Manti med gresskar er en asiatisk rett som har vunnet popularitet langt fra sitt territoriale hjemland. Ulike retter lar deg velge den mest passende oppskriften for din smak og preferanser og glede deg over resultatet av utførelsen.

Usbekisk manti med gresskar

Når du lager manti med gresskar, hvis oppskrift kan variere avhengig av sammensetningen av de ekstra komponentene i fyllet, bør du vite følgende:

1.   autentisk gresskar er laget av enkel elting fra saltet vann og mel, noen ganger med tilsetning av egg. Mel tilsettes til koma-klebrigheten forsvinner og den får en tett tekstur.
2. Den oppnådde melbasen holdes i 40 minutter under en film, hvoretter runde emner for produkter rulles ut og kuttes ut.
3.   med et gresskar av den mest mangfoldige formen, men oftere først lukker de motsatte kanter, og deretter de motsatte hjørnene.
4. Kok produkter utelukkende for damp i en dobbel kjele, smør basen før du legger olje i enheten.

Gresskarstapping til manti

Når du vet hvordan du koker manti med gresskar, er det viktig å bestemme variasjonen av gresskarfylling. Den kan være kortfattet og inneholde utelukkende gresskarbiter, saltet og krydret med krydder etter smak, eller multikomponent, sofistikert og original. I alle fall, for å få en velsmakende rett, må du følge enkle regler når du lager en fylling:

1. Enkel eller sammensatt sammensetning, fyllingen må suppleres med olje eller annet fett for ekstra saftighet.
2. Vegetabilsk hakkes helst i veldig små terninger. Når du tilbereder det, anbefales det ikke å bruke et rivjern, en blender eller en kjøttkvern, siden grønnsaksmassen mister mye juice.
3. Gresskarmasse går bra med alle slags kjøtt og andre grønnsaker.
4. Av krydderne brukte svart pepper eller en blanding av flere typer, sjeldnere gurkemeie, karri og annet krydder.

Manti med gresskar og kjøtt

Nærende, næringsrik og saftig er manti med gresskar og kjøttdeig. Denne variasjonen vil tilfredsstille både kjøttspisere og tilhengere av retter med grønnsaker. En autentisk oppskrift bruker lam, som er veldig fint kuttet med en skarp kniv. I dette tilfellet blir produktene enklere: med kjøttdeig, som kan være storfekjøtt og svinekjøtt. 8 porsjoner kan gjøres på to timer.

ingredienser:

• deig - 700 g;
• kjøttdeig - 350 g;
• løk - 300 g;
• gresskarmasse - 400 g;
• smør - 100 g;
• krydder.

forberedelse

1. Elt melebunnen, rull og skjær runde mønstre.
2. Fyll kjøttdeig med hakket løk og hakket grønnsaksmasse så fint som mulig, krydre massen.
3. De lager den ønskede formen på arbeidsstykket, legger dem på de sjenerøst oljede pallene til trykkokeren eller dobbeltkjelen og stek i 40 minutter.

Manti med gresskar og bacon

Denne oppskriften på manti med gresskar er utført med tilsetning av smult. Ofte bruker de fett halefett, noe som gir produktene en autentisk orientalsk smak, men for mangel på det kan du også ta smult, vri det i en kjøttkvern eller hakke fint. Det er veldig velsmakende å tilsette hakkede greener av dill eller persille til fyllet. En godbit for 8 personer vil være klar om halvannen time.

ingredienser:

• deig - 700 g;
• pærer - 200 g;
• fett halefett - 150 g;
• gresskarmasse - 500 g;
• smør - 100 g;
• krydder.

forberedelse

1. Finhakket grønnsak er kombinert med hakket ister, urter og krydder.
2. De tilberedte runde billettene fra melbasen blandes og fylles med den resulterende masse.
3. Fest kantene, gi mantlene med gresskar ønsket form, og kok dem i et par 30 minutter.

Manti med kylling og gresskar - oppskrift

Deilig, saftig, næringsrik og samtidig dietetisk, trener manti med kylling og gresskar. Du kan bruke kyllingbryst eller mørbrad med ben og lår uten hud og bein. Kyllingen er litt frossen, og hakkes den fint med en kniv, som grønnsakskjøtt. Du kan tilsette litt fersk hakket dill. En tallerken for 8 personer vil være klar om et par timer.

ingredienser:

• deig - 700 g;
• kylling - 350 g;
• løk - 300 g;
• gresskar skiver - 400 g;
• smør - 100 g;
• krydder.

forberedelse

1. Organiser fyllet ved å hakke kylling med grønnsaker og krydre med krydder, urter.
2. Tynne runde kaker rulles ut av deigen, fylles med fyll, finpreges og stekes i 30 minutter i et par.

Vegetarisk manti med gresskar

Manti med gresskar uten kjøtt er like velsmakende. Elt deigen uten å tilsette egg, og fyllet uten kjøtt, kan du lage et måltid som kan inkluderes i og servere til et magert måltid. I dette tilfellet brukes vegetabilsk fett til å belegge paller. Løk blir også passert på den før den blir lagt til fyllet. 8 porsjoner vil være klare om halvannen time.

ingredienser:

• deig - 700 g;
• pærer - 300 g;
• gresskarmasse - 500 g;
• vegetabilsk fett - 120 ml;
• krydder.

forberedelse

1. Løkterninger er sautert i en stekepanne i en stekepanne til de er transparente.
2. Etter avkjøling blandes steke med grønnsaksskiver, krydres etter smak med en pepperblanding.
3. Forbered preparater på forhånd, og fyll dem med gresskarmasse.
4. De fester kantene, gir mantlene med gresskar ønsket form, og koker et par.

Manti med poteter og gresskar - oppskrift

En annen versjon av den orientalske retten, som ikke inneholder noen hurtigmatprodukter og passer for et vegetarisk måltid. Manti med gresskar og poteter, til tross for den magre sammensetningen, er hjertelig og velsmakende. Sørg for å komplementere fyllet med urter, pepperblanding og valgfri malt zira, som vil gi retten en orientalsk smak. 8 porsjoner kan bestilles på 1,5 time.

ingredienser:

• deig - 700 g;
• poteter - 300 g;
• løk - 300 g;
• gresskar skiver - 400 g;
• vegetabilsk fett - 100 g;
• krydder.

forberedelse

1. Forbered en melekule og rull den tynt.
2. Alle grønnsakene kuttes i små terninger, krydret etter smak, og tilsett litt vegetabilsk fett.
3. Lag manti med gresskar og stek dem i et par 30 minutter.

Gresskarantanti med løk

Deretter lærer du hvordan du koker manti med gresskar og løk, som i dette tilfellet er den dominerende komponenten, og dermed gir retten spesiell saftighet og pikancy. Grønnsaken blir ikke utsatt for steking som i vegetarisk versjon, og holder krydderet. Om mulig tilsettes fett halefett eller smør til fyllet, noe som vil gjøre smaken uimotståelig. For å mate åtte personer med asiatiske delikatesser er det behov for 1,5-2 timer.

Trinnvise oppskrifter for å lage manti med gresskar, poteter, smult eller kjøtt

evaluering
  oppskrift

tid
  (Min)

porsjoner
  (Personer)

I 100 gram av den ferdige retten

4 gr.

4 gr.

karbohydrater

156 kcal.

Alternativ 1: Classic Pumpkin Manti Recipe

Manti - en rett fra orientalske retter som smaker veldig på vanlige melboller. Oftest blir de tilberedt av kjøttdeig lam, men det finnes også magre oppskrifter. For eksempel er deigprodukter med gresskar veldig velsmakende. De er vanligvis dampet. Takket være dette blir alle nyttige stoffer bevart, og smaken blir uvanlig skånsom.

Ingrediensene:

• Gresskar - 400 g;
• Mel - 450 g;
• 2 løk;
• Vann - 200 ml;
• Matolje - 30 ml;
• 1 egg
• Rømme - 150 g;
• 1 fedd hvitløk;
• Grønne, salt.

Trinnvis oppskrift på manti med gresskar

Vask egget med en børste. Bryt den forsiktig i en dyp bolle, tilsett vann og salt der.

Rør sammen eggemassen, visp den litt med en visp. Hell melet i en bolle gjennom en sil i små porsjoner. Elt deigen.

La deigen være varm i 20 minutter. Mens det insisterer, kan du begynne å tilberede ingrediensene til fyllingen.

Fjern skallet fra gresskaret. Terning av massen.

Skrell begge løkene, skjær dem i halve ringer. Varm oljen i en panne, stek løkene. Den skal bli myk, men beholde fargen.

Hell gresskaret i pannen. Salt og pepper den fremtidige fyllingen, tilsett en skje sukker for å kontrastere smakene. Rør mat, hold dem i brann i ytterligere 5 minutter.

Rull resten av deigen til en pølse. Skjær den i identiske biter, hver av dem strekker hendene i en kake.

Legg fyllet på deigkakene, pakk dem inn. Du kan blende manti av alle former.

Fyll retten med vann, kok opp den. Installer en dobbel kjele på toppen, smør bunnen med oljerester. Dampmanti i et par 35 minutter.

Dryss retten med ferske hakkede urter og hvitløk, før du serverer, hell rømme. Du kan bruke andre sauser etter din smak, for eksempel tomat eller yoghurt.

Alternativ 2: En rask oppskrift på manti med gresskar

Noen triks vil hjelpe deg med å få fart på kokeprosessen. For eksempel er det ikke nødvendig å skulpturere krøllete produkter. Du kan ganske enkelt rulle deigen med fyllet til ruller, deretter koke mantiene eller damp dem.

Ingrediensene:

• Gresskar - 400 g;
• 3 løk;
• Olje - 20 g;
• Vann - 200 ml;
• Mel - 400 g.

Hvordan du raskt koker manti med gresskar

Skrell løkene. Skjær den i små terninger eller kvern i en blender.

Riv gresskaret. Bland den med hakket løk, pepper og salt med rikelig med salt.

Saltvann. Hell melet på bordet, gjør et depresjon i det. Hell i den salte væsken gradvis, omrør med en skje.

Elt deigen med hendene. Når det slutter å feste seg til håndflatene, dekker du emnet med folie. La det stå et kvarter.

Del deigen i 5 like store deler. Rull hver av dem tynt, legg fyllet på toppen. Legg et lite stykke olje på hvert arbeidsstykke, rull rullene. Fest kantene for å lage en slags ring.

Smør dobbeltkjelen med oljerester. Kok manti i 20 minutter.

Det er ikke nødvendig å smøre bollen for å lage manti. Du kan ganske enkelt dyppe hvert stykke deig i en bolle med smør. For mange er denne metoden mer praktisk og raskere.

Alternativ 3: Manti med gresskar og bacon

Du må legge til krydder i manti. Ha som regel zira og noen karvefrø i fyllet. Du kan eksperimentere med forskjellige blandinger av tørkede urter og krydder. Originale produkter fås med gresskar og karri, koriander eller paprika. For saftighet, tilsett litt fett i fyllingen, ideelt sett må du bruke kurduk.

Ingrediensene:

• Gresskar - 600 g;
• Løk - 400 g;
• Fett - 70 g;
• Olje - 50 g;
• Et egg;
• Mel - 500 g;
• Vann - 220 ml;
• Paprika, varm pepper, koriander.

Trinnvis oppskrift

Hell vann i en dyp bolle, salt. Knekk egget der, bland godt.

Kombiner en del av melet med eggemassen. Elt deigen, tilsett deretter det resterende melet gradvis. Du må elte den i minst et kvarter for å gjøre massen tett.

Legg deigen i en pose til korrektur, la stå i 40 minutter. Etter dette må du igjen knead det, og bare deretter fortsette med utarbeidelsen av manti.

Skill kjøtt av gresskar fra skallet. Skjær den i veldig tynne skiver. De må knuses for å lage små terninger.

Hakk løken veldig fint. Terning av spisen. Kombiner disse ingrediensene i en bolle, tilsett gresskarmasse.

Salt og pepper fyllet til manti. Tilsett koriander og annet malt krydder etter ønske.

La fyllet ligge i 15 minutter. I løpet av denne tiden kan du elte deigen igjen, slik at mantiene støpes bedre.

Kjevle deigen til en pølse, skjær den. Rull hvert stykke til en kake, legg fyllet inni. Koble motsatte kanter. Resultatet er en slags konvolutt, hvis ender må tømmes inn fra alle sider. Klare manti vil minne litt om roser.

Dispenser produktene i en trykkoker eller en dobbel kjele, oljet. De skal ikke være for nær hverandre. Dampmanti i omtrent en halv time.

Smelt smøret. Bland det med hakkede urter. Hell den ferdige retten rett over denne blandingen.

For tilberedning av manti kan du bruke fullkornsmel. Produktene vil vise seg velsmakende, men deigen må rulles veldig nøye ut. Det vil ikke være så elastisk som hvetemel, det kan lett gå i stykker.

Alternativ 4: Manti med poteter og gresskar

Denne oppskriften er perfekt til faste. Vi vil ikke legge egg til deigen, fyllingen tilberedes også uten animalske produkter. Selv vegetarianere kan glede seg over slike manti.

Ingrediensene:

• Gresskar - 400 g;
• Løk - 350 g;
• Mel - 400 g;
• Vann - 200 ml;
• Potet - 400 g;
• Vegetabilsk olje - 30 ml.

Hvordan lage mat

Avkjøl vannet på forhånd i kjøleskapet, du kan til og med legge det kort i fryseren. Mel av mel gjennom en sil.

Fjern skallet fra gresskaret og poteten. Løk må også skrelles.

Finhakk poteter, løk og gresskar. Rør ingrediensene, tilsett en klype salt, pepper og zira. Fyll fyllet med olje, la det ligge et kvarter i rommet. Du kan steke kjøttdeig videre, slik at det blir enda bedre.

Salt kaldt vann. Hell melet på brettet, lag et hull i det. Hell væsken gradvis ut under omrøring. Elt deigen, la den stå.

Sett en gryte med vann på bålet. Mens det koker, vil du få tid til å forme manti av deigen og fylle dem med fylling. Husk å dyppe hvert element i den gjenværende oljen, og sett dem bare i trykkokeren.

Hvis du liker å eksperimentere, kan du prøve å lage grønn deig til manti. For å gjøre dette, slå spinaten med salt, egg og litt vann i en blender. Deretter blandes den resulterende massen med mel, den elastiske deigen eltes. Med den vil parabolen vise seg å være veldig interessant i smak, for ikke å snakke om utseendet.

Alternativ 5: Manti med gresskar og kjøtt

Tilhengere av klassisk kjøtt-manti bør sette pris på dette alternativet med gresskar. Retten viser seg kjent, "innfødt", men likevel med en original smak. Deigen i denne oppskriften tilberedes på kefir.

Ingrediensene:

• Kefir - 350 ml;
• Mel - 700 g;
• Et egg;
• Smør - 40 g;
• Fylling - 1 kg;
• 2 løk;
• Vann - 50 ml;
• Gresskar - 500 g

Trinnvis oppskrift

Hell ½ mel gjennom en sil i en stor bolle. Salt, bland bulkkomponenter.

Pisk egget i en bolle med mel. Hell kefiren i den resulterende massen under omrøring.

Hell det resterende melet i en bolle, og kvitt samtidig klumpene. Når deigen blir homogen, dekker du den med et håndkle og lar stå i en halv time.

Før kjøttdeig med løk gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt, krydder etter smak. Tilsett litt vann om nødvendig.

Riv massen av et gresskar, bland den med kjøttfylling. Rør kjøttdeig godt.

Lag manti av deigen, fyll dem med fyll. Damp i 45 minutter. Smør ferdigprodukter med smør.

Du kan legge til mantiene og annen fylling, i tillegg til gresskar og kjøtt. For eksempel tilberedes de ofte med sopp, purre eller ost. Ikke glem å legge til flere friske greener i retten, det vil perfekt understreke smaken til de resterende ingrediensene.

Som noen gang spiste ekte manti, som alltid husket deres smak, aroma og ekstraordinær saftighet. Noen sammenligner feilaktig denne retten med de vanlige dumplings. Det er selvfølgelig en likhet, men bare i det faktum at begge deler er deigstykker med fylling. For ikke å bli feil lenger, i dag skal vi snakke om hvordan man koker manti riktig, men ikke enkelt, men med gresskarfylling! Vårt utvalg av trinnvise oppskrifter inkluderer både vegetariske og kjøttalternativer.

Hva slags deig kan jeg bruke til matlaging?
  Tradisjonelt brukes for manti en enkel usyret deig, likt det vi forbereder til dumplings. Men manti på gjær eller mager test vil ikke være verre.

Til manti kan du bruke gjær, gjær og mager deig

Tabell: testalternativer for manti

  Hvis du har en brødmaskin på kjøkkenet, ikke glem å koble den til prosessen med å lage manti: det vil spare tid og energi ved å elte utmerket deig.

Vi tilbyr flere originale og interessante oppskrifter, enkle å tilberede, som vil hjelpe deg å diversifisere familiemenyen med helsemessige fordeler. Hvis du steker i en sakte komfyr der damp pumpes under trykk, må du gjerne redusere steketiden med halvparten.

Enkel gresskar-manti

fylling:

600 g gresskarmasse;
  400 g løk;
  200 g smør;
  2 ts zira (mulig i korn);
  1 ts bakken krydder;
  salt etter smak.

Deigen er tradisjonell:

3 kopper mel;
  1 egg
  1 glass vann;
  en klype salt.

Tilberedningsprosessen er som følger:

Forbered deigen i en brødmaskin eller manuelt, sikt mel, kjør et egg i den, tilsett vann og salt og elt grundig til den er elastisk.

  Skrell gresskar og løk

Skjær gresskaret i små terninger på omtrent 5 mm, hakk løken. Legg alt i en dyp panne for å gjøre det mer praktisk å forstyrre. Tilsett smeltet smør, spisskummen og pepper. Det er bedre å salte kjøttdeig straks før skulpturen, slik at den ikke slipper ut saften tidligere enn nødvendig.

  I mellomtiden er deigen "uthvilt" og klar til skjæring. Del den i biter og rull den i sirkler 10 cm i diameter. Legg på en saltet fyll på hver slik pannekake, klyp kantene på det saftige til sentrum.

  Klem høyre og venstre kant, og dann 4 hjørner. Trekk deretter de øvre hjørnene til sidene og blinde dem sammen, gjenta deretter med de nedre hjørnene for å danne en sirkel. Legg igjen hull slik at gresskaret ikke kryper til en grøt under kokingen.

  Klyp 4 hjørner på deigen, og koble deretter de øvre og nedre hjørnene slik at de blir sammen
  Her er den ferdige mantelen. På grunn av sin form mister den ikke juice og olje.

  Plasser mantiene på nivåene til dobbeltkjelen, etter at du tidligere har smurt overflaten med vegetabilsk olje. Når vannet koker, tilsett krydder til det etter smak (tradisjonelt er det svart malt pepper, koriander, zira og laurbærblad) og sett lagene i dobbeltkjelen. Etter 40 minutter er mantiene klare.

Sett mantiene i en dobbel kjele og la koke i 40 minutter

Manti på usbekisk

Det særegne ved denne retten er at den inkluderer en dumba, og på en enkel måte - en feit hale. Ja, ja, den som ligger bak på lammet. Denne delen brukes tradisjonelt i den usbekiske versjonen av tilberedningen av manti.

fylling:

1 kg 200 g masse søt gresskar;
  2 middels løk;
  200 g dumba;
3 ss vegetabilsk olje;
  Slik smaker du krydder: salt, malt pepper, zira, koriander.

Deigen:

2,5 kopper mel;
  150 g vann;
  1 egg
  1 ts salt.

forberedelse:

Forbered først fyllet. Riv gresskaret på et rivjern (ja, i denne oppskriften trenger det ikke å skjæres i terninger), salt og la det stå i 5 minutter, klem deretter og overfør til et annet fat.

Riv gresskaret til kjøttdeig, klem og overfør til en annen bolle
  Tilsett alle krydderne etter tur.

Legg krydder i den klemte squashen
  Stek løken i olje til den er gyldenbrun, avkjøl og tilsett i gresskaret krydret.

Tilsett stekt løk der.
  Kutt kurdyuk mindre og send til kjøttdeig, og bland deretter alt sammen.

  Forbered deigen: rist egget, tilsett saltet vann i den, bland. Sikt melet der og begynn å elte grundig til massen blir homogen og elastisk. Legg nå en klump deig under en bolle og la den ligge i en halv time.

Kjevle ut deigen i et tynt lag, kutt i like firkanter og fordel fyllet.

  Blind mantiene, hold kantene sammen. Hell vann i mantelskålen og sett det på komfyren for å koke. Smør arkene med smør i mellomtiden og fordel mantiene på dem. Legg dem i en kokende vannmantel, dekk til og la koke i 45 minutter.

Sørg for å smøre stekepansirklene med olje slik at yngelen ikke fester seg mens du steker

Det gjenstår bare å få klare manti og servere dem til bordet med urter eller favorittsausen din, for eksempel rømme eller rødglødende. Du kan også bruke yoghurt eller kefir i stedet for saus.

Manti med kjøtt og gresskar

I ære for en ferie eller en etterlengtet helg, kan du behandle dine kjære med en så interessant rett som manti fylt med en blanding av gresskar og kjøttdeig i en varm saus i gjærdeig.

For fyllingen trenger du:

400 g gresskar;
  400 g storfekjøtt og lam, helst med fett;
  2 store løk;
  2 ss smør;
  1 ss balsamicoeddik;
  salt, rød og svart pepper etter smak.

Deigen:

450 g mel;
  200 g vann;
  0,5 ts salt;
  20 g levende fersk gjær.

saus:

2 tomater;
  1 fedd hvitløk;
  1 klype salt;
  1 klype sukker;
  1 ss solsikkeolje;
  1 klype svart pepper.

forberedelse:

Elt deigen og la den heve i en time. I mellomtiden forbereder du fyllet.

Finhakk gresskaret og den ene løken, og hakk den andre i en blender til den er jevn. Du kan vri kjøttet i en kjøttkvern hvis du vil gjøre alt raskere. Men faktum er at den klassiske oppskriften innebærer et lite kjøttkutt med kniv slik at kjøttdeig ikke blir tørt etter tilberedning. Selv om gresskarjuice derimot kompenserer for alt.

Salt og pepper hakket gresskar, tilsett ½ ss eddik. Kombiner gresskaret med løk og kjøtt, hell i restene av eddik, bland godt. La stå i 15 minutter.

Når deigen kommer opp, rull den i sirkler, legg ut fyllet og fyll den opp. Du kan danne manti slik fantasien antyder.

Mantler satt på et gitter av en dobbel kjele, multikoker eller mantysnitz og dampkok i 45 minutter

Mens mantiene er dampet, lager du sausen: hakk tomatene i en blender (men bare så skummet ikke begynner å dannes), press hvitløken i det, hell smøret og tilsett salt med sukker og pepper. Bland til den er jevn med en skje eller samme blender.

Når mantiene er klare, server du dem varme, drysset med rød pepper. I tillegg til rød hvitløkssaus er rømme veldig godt egnet for dem.

Mantel mager gresskar og potet

Det er ikke noe kjøtt i denne oppskriften, og vi skal tilberede deigen uten et egg. Slike mantier er gode til å faste, og vegetarianere kan trygt inkludere dem i kostholdet.

Disse mantasene er bra for vegetarianere og fastfood-entusiaster.

fylling:

300 g gresskarmasse;
  4 løk;
  3 poteter;
  2 ts salt;
  krydder.

For testen:

2 kopper hvetemel;
  1 glass vann;
  vegetabilsk olje;
  en klype salt.

forberedelse:

Skjær det skrellede gresskaret i små terninger.

Mal løk og poteter på samme måte.

Løk kan tas enda mer enn angitt i listen over produkter. Det er tross alt han som gir mantasene en saftig aroma og smak, og også kompenserer for mangelen på fett.

Bland gresskar, poteter og løk, tilsett salt, krydder, litt vegetabilsk olje. La fyllet ligge slik at det blir godt tilført og dynket.

Gjør nå testen. Hell melet med et lysbilde, lag en fordypning i toppen. Hell i gradvis saltet vann og 2 ss vegetabilsk olje. Elt forsiktig, med en gang å bryte klumpene.

Legg deigen på bordet og elt med all styrken i omtrent 20 minutter. Det er bedre å overlate denne virksomheten til sterke menns hender eller en brødmaskin. Når deigen blir sterk og spenstig, la den hvile, og hell i mellomtiden vann i trykkokeren og sett den i brann.

Skjær deigen i like stolper.

Del hver av dem i deler.

Rull bitene til saftige 10 cm i diameter. Fordel fyllet, 1 ss i hver sirkel.

Form manti. Ta først de motsatte kantene av det saftige, før dem sammen og klyp.

På samme måte må du flate de frie kantene og klype dem strengt over de allerede tilkoblede kantene. Ser ut som en konvolutt, ikke sant?

Par nå endene på denne konvolutten sammen.

Skyv arbeidsstykket med hendene slik at det blir rektangulært.

Dypp hver bunn i vegetabilsk olje og legg i en dobbel kjele. Dekk til og stek i 40 minutter. Brann kan gjøres større slik at vannet i dobbeltkjelen koker med kraft og hoved.

Når mantiene er klare, fjern dem fra dobbeltkjelen, overfør dem til et fat og server med urter og krydder - dill, koriander, svart eller rød pepper, basilikum.

Manti er en veldig velsmakende og tilfredsstillende rett av asiatisk mat, som tilberedes ganske raskt i mantelskålen eller i en dobbel kjele. Prinsippene for tilberedning er enkle: først må du elte vanlig (ikke gjær) deig, la den hvile, og i mellomtiden lage en fylling med forskjellige krydder. Manty er forberedt på et par - i en dobbel kjele, sakte komfyr, trykkoker.

Fylling i manti er det mest mangfoldige: du kan legge inn ekstra komponenter som øker kaloriinnholdet i retten. Vegetarisk manti tilberedes - fra ett gresskar eller fra poteter med gresskar. De vil være en hyggelig kulinarisk oppdagelse hvis du tror at bare grøt eller er laget av gresskar.

Et mer tilfredsstillende alternativ er manti med gresskar og med kjøtt, eller med kjøttdeig. Usbekiske manti er veldig smakfulle og velduftende, hvis du prøver det en gang, vil du aldri glemme det.

Trinn-for-trinn-oppskrifter med bilder: vegetarisk og kjøtt-manti, deilige oppskrifter for å lage mantisaus, samt nyttige tips og små triks - alt dette finner du i artikkelen.

I den klassiske oppskriften for å lage manti fra gresskar er naturligvis kjøtt fraværende - det vil si at dette alternativet er optimalt for vegetarianere, så vel som for de som følger en diett. Imidlertid er kaloriinnholdet i retten selv uten kjøtt ganske høyt - rundt 200 kcal per 100 g.

Dette forklares med tilstedeværelsen av olje: jo mindre det er, jo mindre kalorier. På den annen side er dette en fullverdig middag, som alle definitivt kan få nok av.

Ta følgende ingredienser for å tilberede det:

• gresskarmasse - 400 g (dette er 2 små biter).
• mel til deigen - 3-4 glass;
• 1 kyllingegg;
• 1 glass vann;
• 2 små løk;
• ufullstendig glass rømme (når servering);
• litt vegetabilsk olje (nok 3 ss);
• salt, pepper og urter er også litt, avhengig av smak.

Handlingssekvensen er som følger:

Trinn 1. For det første tilberedes deigen alltid - dette er et generelt prinsipp for manti, ravioli, kaker og andre lignende godsaker. Fakta er at melproteinet (gluten) skal ordentlig svelle, d.v.s. økning i størrelse på grunn av fuktopptak.

Bland derfor først vannet, melet (det anbefales å sile det først) og egget. Bland grundig og tilsett litt salt.

Trinn 2. Du må elte deigen til det får en ganske tett konsistens. Det vil si tilsett nøyaktig så mye mel som nødvendig.

Vi lar det ligge på kjøkkenbordet og sørg for å dekke til det med en skål eller en fastfolie slik at overflaten ikke tørker ut. Testen vil være nok til å legge seg ikke mer enn en halv time.

Trinn 3. I mellomtiden vil vi også ha noe å gjøre. Neste trinn i oppskriften for å lage manti fra gresskar er å skrelle grønnsaken og skjære den i vilkårlige biter, som vist på bildet.

• du kan ganske enkelt skjære gresskarskivene i enda mindre terninger og la dem være som de er;
• du kan også male gresskaret på et rivjern eller i en blender, eller du kan hoppe over det i en kjøttkvern.

Alternativet med terninger ser ut til å være å foretrekke, fordi generelt sett er kjøttdeig til manti tilberedt hakket - i de beste tradisjonene i Sentral-Asia.

Men det er et annet viktig poeng: hvis du kverner gresskar til velling, vil det uunngåelig gi juice. Og så må du enten helle det (som er helt ille, gitt fordelene med grønnsaken), eller rapportere mel eller semulegryn. Det vil ikke være helt riktig - vi trenger å få en ren gresskar smak.

Derfor er det bedre å skjære i små terninger, som vist på bildet.

Trinn 6. Løk blandes med gresskarbiter, smak til og stek i ytterligere 4-5 minutter sammen.

Trinn 7. Nå kan fyllingen fjernes fra brannen - den skal avkjøles til romtemperatur. I mellomtiden kan du gjøre testen.

Igjen, vi har to alternativer:

1. Du kan ganske enkelt lage en tilstrekkelig stor sirkel (hvis bordområdet tillater det), og deretter kutte de samme sirklene ved hjelp av improviserte midler (det samme glasset vil gjøre).
2. En enklere versjon er å lage en pølse av deigen og skjære små biter i omtrent samme størrelse. Vi triller dem til en kake, og prøver å gjøre kantene tynnere og midten tykkere.

Trinn 8. Legg til slutt en liten del av fyllet på hvert stykke.

Trinn 9. Og nå, som de sier, sannhetens øyeblikk kommer. Hvordan skulptur manti? Tross alt er dette ikke dumplings og ikke dumplings, og ved første øyekast kan det se ut som om dette er en mer komplisert sak. Men ingenting som det!

Det er flere måter å skulpturere på. De vises tydelig her.

Trinn 10. Vi tar en mantyshnitsa (det er en mantelkomfyr) eller en dobbel kjele. Dette er en sånn panne, som en særegen dørslag plasseres med store hull som passerer damp godt.

¾ vann helles i pannen, og først må du ta det med kokende vann. Et dørslag med truse legges på toppen (tidligere må bunnen smøres med grønnsaker eller smør). Vi setter på en sterk ild og damp i en halv time.

Trinn 11. Så gresskarantantien vår er klar for denne enkle oppskriften: du bør få tak i slike hjemmelagde produkter, som vist på bildet. Server med rømme, smør, pepper - alt i alt etter eget skjønn.

Manti med gresskar og kjøtt: en trinnvis oppskrift med bilder

Den forrige oppskriften kan kalles feminin. Lett kostholdsrett, som det imidlertid er fullt mulig å ha en god matbit.

Men hva med manti med kjøtt og klassisk kjøttdeig - kan det blandes med gresskar-løk-blanding? Ganske - det vil ikke bare være smakligere, men også mer sunt.

For å tilberede denne versjonen av parabolen trenger du følgende ingredienser:

• 500 g gresskarmasse;
• 1 kg kjøtt: bland kjøtt, lam, svinekjøtt i en vilkårlig andel (dvs. ta 2 ganger mer kjøtt enn gresskar);
• mel - 4 glass;
• egg - 1 stk;
• vann - 1 kopp;
• salt, krydder, urter - etter eget skjønn.

Du må umiddelbart gjøre en reservasjon om at du kan ta alt kjøtt. Du kan for eksempel bruke den samme kyllingen. Da vil steketiden være mye mindre - opptil en halv time, spesielt når det gjelder kyllingbryst, som nesten utelukkende består av protein.

I den klassiske sentralasiatiske versjonen er det lam som er valgt, og kurduk og tilsvarende krydder er også satt - mer om dette i neste del av artikkelen.

Når det gjelder denne hjemmelagde oppskriften på manti med gresskar og kjøtt, opptrer vi som vist på bildet med beskrivelser:

Trinn 1. Tilbered først deigen - det er ikke noe nytt, alt er som i forrige oppskrift.

Trinn 2. Mens den ligger og svulmer, skjær du i små terninger et gresskar.

Trinn 3. Og hakk løken i omtrent de samme bitene. Et viktig poeng - denne gangen vil vi ikke steke noe, fordi den totale koketiden ikke vil være en halvtime, men 45-50 minutter.

Trinn 4. Tilbered kjøttet i mellomtiden: vask og hakk grundig. Det er best å bare hakke kjøttet for hånd - for dette tar de en tung, veldig skarp kniv og kutter det.

Kjøttdeig er ikke bare en hyllest til den klassiske tradisjonen, men også en måte å få en mer rik kjøttsmak på grunn av dannelsen av velduftende buljong inne i selve mantien. Imidlertid vil vi skynde oss med en kjøttkvern eller en blender.

Trinn 5. Nå begynner vi å modellere. Kjevle ut deigen, kutt i identiske biter og stable fyllet.

Trinn 6. Pakk den inn med noen av de foreslåtte metodene. For eksempel, slik: først tar vi tak i midten.

Trinn 7. Fest deretter kantene, som vist på bildet.

Trinn 8. Etter det er det bare å pakke dem sammen.

Det er ikke nødvendig å stable produktene våre for tett, fordi de også vil øke i størrelse - så vi plasserer dem på en avstand som er en halv finger bredt. Stek i 40-50 minutter over høy varme.

Trinn 10. Server manti med gresskar og kjøtt, drysset rømme eller smør. Og for elskere av noe krydret, kan du lage en spesiell Santam-saus.

Dette gjøres slik: ta rød pepper (pulver eller kornblanding), fortynn med vann, tilsett en teskje eddik og hell varm rød solsikkeolje. Rør grundig - så er du ferdig. Du kan helle på dem manti eller bare dyppe dem i en skarp væske.

Usbekisk manti med kjøttdeig og gresskar: oppskrift med foto

Selvfølgelig tilberedes klassiske manti bare på basis av kjøttdeig. Klassikerne sameksisterer imidlertid perfekt med moderne trender, og hvorfor ikke prøve noe nytt og ikke glemme det gode gamle?

For eksempel lager vi klassiske usbekiske manti med kjøttdeig fra lam. Men la oss sette der også et gresskar.

For matlaging trenger vi slike produkter:

• gresskar 0,5 kg;
• vann - 1 glass med litt;
• mel - 4 glass;
• egg - 1 stk;
• kjøttdeig - lam (hvilken som helst del) - 400 g;
• løk - 3 stykker (totalt 300 g);
• fetthale av fårekjøtt (dvs. fett fra halen) - 100 g;
• zira (aka spisskummen) - en halv teskje;
• basilikum - samme mengde;
• varm pepper - en halv pod eller en klype pulver;
• salt - etter eget skjønn.

Så hvis vi tar vekten av kjøttet som en enhet, tar vi litt mer enn ett gresskar, og litt mindre løk. Når det gjelder krydder, er dette et spørsmål om smak. Og forholdet mellom mel og vann for deigen er klassisk - 3: 1.

Vi vil oppføre oss slik:

Trinn 1. Det er faktisk ingenting som er radikalt nytt. Elt først deigen igjen.

Trinn 2. Skjær gresskarmassen i terninger.

Trinn 3. Vi hakker kjøttet med en skarp kniv, skjærer løken i halve ringer og legger til kjøttdeig. Der legger vi alle de kokte krydderne, i tillegg til fårekjøtthale.

Den er kuttet med veldig små terninger, og det er bedre å legge fett i fryseren først - da blir det morsommere.

Trinn 4. Legg gresskarbiter i fyllet, rull ut deigen og form manti.

Trinn 5. Kok inn mantovkaen de samme 40-50 minuttene med stadig kokende vann.

Trinn 6. I mellomtiden kan du koke en enkel hvitløkssaus. Vi tar surmelk eller rømme, vi kaster inn alt finhakket greener og finhakket hvitløk (4-5 fedd) - det viser seg veldig velsmakende og velduftende.

Manti med poteter og gresskar - en trinnvis oppskrift på matlaging

Det er ikke noe kjøtt i denne oppskriften, og vi vil også tilberede deigen uten et egg. Slike manti vil være veldig gode i faste, for de som følger figuren, og vegetarianere kan trygt inkludere en slik rett i kostholdet. Vi trenger enkle ingredienser til deigen og gresskar-potetfyllet.

For fylling:

• 300 g gresskarmasse;
• 3-4 stk. poteter,
• 4 stk løk;
• 2 ts salt;
• krydder etter smak.

Slik lager du deigen:

• 2 kopper hvetemel;
• 1 glass vann;
• vegetabilsk olje;
• en klype salt.

Vi vil lage mat slik:

Trinn 1. Skrell gresskar og poteter og skjær i små terninger.

Trinn 2. Løk kuttet også i terninger. Det kan til og med tas enda mer - da vil mantiene våre bli enda saftige og mer aromatiske.

Trinn 3. Bland gresskar, potet og løk. Salt, pepper, tilsett vegetabilsk olje.

Trinn 4. Mens fyllingen hviler, er det på tide å gjøre testen. Hell melet med et lysbilde, lag en fordypning i toppen. Hell i gradvis saltet vann og 2 ss vegetabilsk olje.

Rør forsiktig for å forhindre klumper. Legg deigen på bordet og elt med all styrken i omtrent 20 minutter. Når deigen blir sterk og spenstig, la den hvile, og hell i mellomtiden vann i trykkokeren og sett den i brann.

RÅDET

Når du tilbereder deig til manti, er det bedre å overlate denne saken til sterke menns hender eller en brødmaskin.

Trinn 5. Skjær deigen i biter, og hver av dem rulle i en sirkel som er 10 cm i diameter. Fordel fyllingen 1 ss i hver sirkel.

Trinn 6. Blind mantiene, dypp deretter hvert emne i vegetabilsk olje og legg på en dobbel kjele.

Trinn 7. Dekk mantelen ordentlig med et lokk og stek i 40 minutter. Brann kan gjøres større slik at vannet i dobbeltkjelen koker med kraft og hoved.

Fjern den ferdige mantien fra en dobbel kjele, overfør den til et fat og server med urter og dine favorittkrydder - dill, koriander, svart eller rød pepper, basilikum.

Mantisaus: 5 oppskrifter

Mens mantiene våre er dampet, er det på tide å lage sausen. Vi tilbyr deg et utvalg av sauser som kan lages veldig raskt.

Krydret tomat

Hakk tomatene i en blender, press hvitløken i den, hell inn smøret og tilsett salt med sukker og pepper. Bland til den er jevn med en skje eller samme blender.

Rømme med hvitløk

For å tilberede denne sausen trenger du fett rømme, hvitløk og mye friske urter (grønn løk, persille, koriander, dill osv.). Oppskriften er:

1. Skrell hvitløken, hakk den så liten som mulig og legg i en dyp bolle.
2. Hakket grønn løk og persille sendes til hvitløk.
3. Dryss alt dette rikelig med krydder etter din smak (humle-suneli er veldig godt egnet).
4. Tilsett 500 gr. rømme og bland alt veldig forsiktig. Salt, pepper og sett i kjøleskapet i 15 minutter.

Usbekisk saus

Et veldig enkelt og rimelig alternativ som er perfekt for usbekiske mantas: vi tar kefir, yoghurt, katyk eller yoghurt (som vil være i huset). Tilsett finhakket hvitløk, salt og svart pepper.

Du kan krydre med friske urter - koriander, persille, etc. Ferdig!

Almaty saus

Og til denne sausen trenger du flere ingredienser: rød pepper, tomatpuré, hvitløk, vegetabilsk olje.

Det er forberedt på følgende måte:

1. Varm 150 g vegetabilsk olje i en dyp kasserolle.
2. I mellomtiden, i en liten stekepanne, bland rød malt pepper (1 ss), tomatpuré (1 ss) og hakket hvitløk i 6-8 fedd.
3. Hell alt dette med varm olje og bland grundig, la det brygge.

Forresten, med Almaty-saus, får manti med gresskar en virkelig fantastisk smak.

Mantisaus med eddik

Og en slik krydret og rask saus er perfekt til manti og melboller: vi hell kaldt kokt vann i beholderen og tilsett 2 ss eddik (vin, eple, balsamico - hvilken du vil). Mange liker også å strø på pepper - for krydder.

OG VIKTIG RÅDETIPS

Når manti spises, er det vanlig at mange bare dypper dem i saus eller hell på toppen av varene. Og du kan spise det slik: ta manti med hendene, bite forsiktig på toppen og - legg sausen inni med en liten skje. Prøv det!

Så vår korte omvisning i kulinariske vidder i Sentral-Asia ble avsluttet. De klassiske oppskriftene, som det viste seg, kommer ganske bra overens med jugendstil. Derfor kan vi ikke bare reprodusere velutprøvde teknologier, men også prøve noe nytt.

Bon appetitt!

Manti med gresskar i familien vår er på premium. Første gang jeg prøvde en kombinasjon av gresskar med løk og krydder, ble jeg hyggelig overrasket og elsket denne retten for alltid.

Når du vil losse dietten litt eller plutselig kommer raskt, vil manti med gresskar komme godt med. Hvis du serverer dem med rømme og hvitløkssaus, får du ikke et magert alternativ, men du bør velge hvilken mantisaus du skal bruke.

Jeg anbefaler ikke å bruke frosset gresskar, mens hele strukturen i fyllet endres, for ikke å snakke om smaken.

Ta følgende ingredienser for å tilberede mager manti med gresskar.

Forbered først deigen. Nylig sluttet jeg å legge et egg i den, jeg skjønte at deigen blir stiver i dette tilfellet. Usbeker legger ikke egg i deigen til manti og samsa. Kombiner siktet mel, salt og vann.

Elt en tett og lydig deig. Sørg for å elte den på bordet slik at den fester av hendene og dekker den med et håndkle. La det ligge i 20 minutter. I mellomtiden forbereder du fyllet.

Skjær friskt gresskar i den minste kuben eller halmen. Bruk aldri et rivjern, gresskarpuré inni - slett ikke det som skulle vise seg på slutten.

Du kan ta mer løk, vanligvis tar de mye løk til fyllet, jeg har 3 middels hoder. Manti vil bli mer velduftende og mer smakfull. Hakk løken i tynne strimler.

Varm vegetabilsk olje i en panne. Sett løk og lapsk den litt, bare et par minutter. Løk trenger ikke å stekes, nok til å begynne å gi bort aromaen. Tilsett gresskar umiddelbart. Salt og søt. Alt er individuelt her, avhengig av smaken på gresskaret. Det er veldig viktig å opprettholde en balanse mellom salt og søtsaker, ellers blir det bare ikke velsmakende. Til å begynne med kan du bare tilsette en teskje salt uten sklie og en skje sukker. Prøv og juster deretter smaken etter din smak.

Vi bringer ikke gresskaret beredskap, det skal forbli smuldret, vi bare varme det med løken og få det til smak. Tilsett alle krydderne og fjern fra varmen. Overfør fyllet til et annet fat for å avkjøle raskere.

Del deigen i to eller tre deler og rull den tynt. Det er viktig å rulle ut nøyaktig. Skjær i 10x10 cm firkanter.

Legg fyllet i midten av hver boks.

Klyp kantene for å lage manti.

Dypp bunnen av hver mantel i vegetabilsk olje og legg på manteltoppen.

Kok manti i en mantelkomfyr med stadig kokende vann i 25 minutter.

Server ferdige mager manti med gresskar med hvilken som helst saus - tomat eller rømme. Ha en fin dag!