Etter min mening er det umulig å finne mer luksuriøst syltetøy enn ferskenesyltetøy: det er så velduftende at det virker som om et stykke sommer er skjult i en skje; det er så rav at det virker som om sola druknet i en dråpe sirup; det er så velsmakende at du ikke kan tro at det er virkelig å stoppe.

Merkelig nok vil dette høres ut, men ferskenesyltetøy kommer best ut hvis fruktene er litt modne - faste og tette. Fra myke saftige ferskener er det verdt å tilberede syltetøy og syltetøy, i samtalen om syltetøy vil vi ta utgangspunkt i at du løp til butikken og valgte de mest suksessrike ferskenene - elastiske, sta, karakteristiske. Forresten, ved å bruke den samme teknologien, kan du koke alt syltetøy fra harde frukter - det viser seg perfekt aromatisk og pære, deilig gjennomsiktig eple, behagelig mørt melon.

Denne gangen la jeg vanilje til ferskenesyltetøyet. Det viser seg veldig velsmakende med en liten mengde mandelsessens og nøtter (forresten absolutt hvilken som helst, ikke nødvendigvis mandel). Et flott alternativ - med lavendel eller timian. Å ja, rosmarin - fantastisk! En gang prøvde jeg å tilsette korn kaffe - originalt, interessant, men ikke mitt.

Vel, og til slutt en hemmelighet. Vet du hvordan du lager en deilig fersken-syltetøy som ingen noen gang har smakt? Ikke vær oppmerksom på ham. La deg forberede deg - og alt vil vise seg perfekt.

Å ja, jeg glemte å si det viktigste.

Jeg liker ikke ferskenhud. Selv i syltetøy virker det grovt for meg og forblir på tennene et ubehagelig ønske om å klø. Derfor lager jeg syltetøy fra nektariner og fersken - dette er nære slektninger, og i banken kan de praktisk talt ikke skilles fra hverandre. I det minste ingen andre enn meg føler forskjellen og ser. Og det er bare for meg!

Så, fersken syltetøy oppskriften.

Ingrediensene

• 1 kg fersken
• 800 g sukker
• vanilje.

Hvordan lage fersken syltetøy vinteroppskrift

For det første liker vi fersken - de er rene og ømme, berører og lukter, fløyel og godtroende. Når du forstår at fruktene faktisk gir deg glede, kan du starte, tidligere - for ingenting: prosessen med å koke syltetøy er ikke matlaging, det er litt trolldom, og det begynner med å bli forelsket i fersken.

Det er vanskelig å kutte dem - jeg får alltid inntrykk av at jeg kutter sollyset, selve jordens energi. I fersken må du bite tennene, trekke ut saften og tørke hendene på en T-skjorte! Og her - kutt den. Oppgaven er ikke lett, men den forenkles sterkt av det faktum at du kjøpte fruktene "riktige", solide og tette.

TRINN 1. Så hver fersken blir kuttet i en sentral linje i en sirkel.  Hvis frukten praktisk talt har modnet, tar det bare et par dager å helle saften fullstendig (og dette er nøyaktig fruktene som kreves for syltetøy), du kan rotere halvdelene langs aksen i forskjellige retninger - og så vil du ha et eget bein i hendene, en egen masse . Hvis dette ikke fungerer, ikke bli motløs - da vil du ganske enkelt jobbe litt annerledes.

Generelt kutter vi fersken i to, hvoretter vi deler hver halvdel i skiver - ikke gjennomsiktig, men ikke tykk, den optimale størrelsen er omtrent 3-5 mm langs den tykkeste delen. Hvis deling i skiver ikke umiddelbart kommer ut, kutt de nødvendige bitene direkte fra beinet.

TRINN 2: dryss over sukker.  Fordel hakkede fersken i porsjoner i en kjele der du lager syltetøy. Dryss hvert lag med en liten mengde sukker.

Apropos sukker. Jeg anbefaler ikke å bruke mindre enn den angitte mengden (dette er minimum, tro meg!) - for det første kan ferskenesyltetøy ikke bare tykne, og for det andre er sukker nødvendig, slik at det ferdige produktet oppbevares hele vinteren (eller lenger om nødvendig).

  Når vi helter den siste bunten med sukker, skal pannen flyttes intenst frem og tilbake slik at sanden sprer seg jevnt over alle fruktene.

TRINN 3. La stå noen timer - sukkeret skal løses helt oppog fersken - la saften.

TRINN 4. Kok opp.  Vi setter pannen i brann, koker på minimum brann (!) Og koker på samme brann i omtrent 10 minutter, uten å røre og ikke forstyrre frukten. Slå av brannen, la fremtidens syltetøy ligge i et halvt døgn. Kok opp igjen - på samme måte (minimum brann, ikke forstyrr).

Vi drar. Så gjenta tre til fire ganger.

Tilsett vanilje før det siste koker.

Trinn 5. Juster eventuelt sirupen. Noen ganger, etter den første tilberedningen, er det tydelig at frukten ga mye juice, som ganske enkelt ikke respekterer den "riktige" sirupen uten å gjøre fersken til grøt. I dette tilfellet tapper jeg sirupen, koker den hver for seg og deretter returnerer den til frukten.

Trinn 6. Kontroller beredskapen, hell i bankene.
  Det er lett å sjekke beredskapen til syltetøy: en liten mengde sirup skal dryppes på en tallerken. Hvis dråpen ikke sprer seg, forblir den i form av en ball, alt er klart.

Hell fersken syltetøy i steriliserte glass og lukk med steriliserte lokk. Snu og skjul under flere lag tepper i en dag. Etter fullstendig avkjøling kan syltetøyet overføres til spiskammeret og lagres ved romtemperatur.

Kos deg med ferskenens smaker!

Hvordan lage fersken syltetøy? Vi tilbyr de beste oppskriftene for å lage fersken syltetøy til vinteren.

Den vakreste solrike frukten, sommerens konge er en fersken! Hvem av oss liker ikke denne velduftende saftige frukten. Det er tross alt han som bærer sommerens aroma og alt sollys. Modne den ferske måneden av sommeren, er en fersken fullstendig mettet med sin energi og gir kroppen maksimalt vitaminer.

Denne vakre frukten er nyttig ikke bare for å spise fersk i sin opprinnelige form, men også for å forberede den på vinteren. Moderne vertinner vant til å tilberede kompotter, syltetøy, mousser og konserver fra fersken. Det er det om oppskriftene på fersken syltetøy vi skal snakke.

Duftende myk fersken fikk med rette tittelen King of Summer. I denne varme frukten samles faktisk maksimale vitaminer og mineraler som blir bevart selv under varmebehandling. Det er for denne eiendommen vertinnene liker å tulle med fersken i vinterhøstperioden.

Fersken inneholder en enorm mengde kalium- og jernsalter. En slik sammensetning er ekstremt nyttig for anemi, øker nivået av hemoglobin i blodet og normaliserer metabolismen.

Karoten i fersken forbedrer synet og styrker blodkarene.

Hvis du lider av tretthet, distraksjon og klager over dårlig hukommelse, vil fosforet som finnes i fersken i maksimale mengder hjelpe deg med å forbedre tilstanden din.

Regelmessig bruk av fersken fremmer velfungerende tarmer og forbedrer hudfarge.

Fersken brukes også i kosmetologi: for eksempel, hakket ferskenmasse er med på å gjenopplive huden etter solbrenthet og lindrer smerter betydelig.

Det maksimale innholdet av C-vitamin i fersken hjelper kroppen med å styrke immuniteten og takle forkjølelse om vinteren. Dessuten hjelper barn med regelmessig bruk av fersken til å stimulere veksten av den unge kroppen.

Ved urolithiasis vil fersken også være uunnværlig fordi den har en utmerket vanndrivende effekt.

Og gravide kan konsumere fersken for å forhindre toksikose.

Men uansett hvor gode de ferske egenskapene til fersken er, er det kontraindikasjoner for bruken av den. Diabetikere er strengt forbudt å konsumere fersken, siden frukten inneholder karbohydrater som er uønsket i dette tilfellet. Ikke konsumere mye fersken og de som lider av allergi eller irritabilitet. Og det er verdt å huske at for høyt forbruk av fersken kan forårsake dysbiose hos personer som lider av tarmopprør.

Forbereder fersken til syltetøy til vinteren

Som regel modnes fersken i regionene våre fra august til september. Det er verdt å vurdere at for å lage syltetøy kan du kjøpe fersken i supermarkedet når som helst, men det vil fortsatt være bedre hvis du lager syltetøy fra den lokale sesongfrukten. På denne måten kan du få mest mulig ut av syltetøyet.

Så å plukke en fersken til syltetøy må være moden, saftig, men ikke overmoden. Det vil være ideelt hvis frukten er litt elastisk, men samtidig myk.

Det er nødvendig å fjerne huden fra de oppsamlede fruktene før tilberedning, siden den vil skille seg fra massen og bli et ubehagelig tilskudd i form av en kokt tynn film i arbeidsstykket.

Skill fersken fra beinet og kan begynne å koke syltetøy.

Kokekar til fersken syltetøy

For å lage ferskenesyltetøy trenger du en aluminiums- eller emaljeskål (servant eller panne). Hell fersken syltetøy i glass med liten kapasitet (0,2 ml til 0,5 ml). Så du kan formidle skjønnheten til ferskenskiver i arbeidsstykket.

Ikke glem en skje (slikkepott) og en tallerken for å fjerne skum.

For at ferskenesyltetøyet skal beholde det opprinnelige utseendet og ikke skal sukker i glass, tilsett litt sitronsyre eller sitronsaft til brygget når du tilbereder det.

For tilberedning av fersken syltetøy, er det bedre å ta gule frukter. Det er fra dem det mest velduftende syltetøyet vil bli oppnådd.

Hvis du kjøper fersken til syltetøy, kan du be selgeren (eller kjøpe en frukt) gi deg en fersken-prøve. Hvis beinet inne i det er tørt og lett atskilt fra massen, importeres frukten og inneholder mye kjemikalier og nitrater, som uforsiktige selgere bruker for å forbedre utseendet på frukten og dens langsiktige lagring. I dette tilfellet er det bedre å nekte kjøpet og se etter en annen selger.

Skrell dem før du steker fersken syltetøy. Dette kan gjøres enkelt hvis den vasket fersken vekselvis dyppes først i kokende vann (10 sekunder), og deretter umiddelbart i kaldt vann (10 sekunder).

Oppskrift nummer 1. Ferskenesyltetøy for vinteren

Denne fersken syltetøyoppskriften regnes som klassisk og har blitt brukt av bestemødrene våre i lang tid. Som et resultat av denne oppskriften får du nydelig syltetøy som gir deg energien fra solen og sommeren på kalde vinterdager.

ingredienser:

Fersken - 1 kg.,

Sukker - 1,3 kg.,

Sitronsyre - 0,25 ts,

Vanillin - på tuppen av en skje

Vann - 1 ss.

Hvordan lage fersken syltetøy til vinteren:

Skyll ferskenene grundig med rennende vann og tørk litt med et håndkle. Skrell og skrell. Brett fruktene i en beholder for syltetøy.

Kok sukker sirup i en egen beholder. For å gjøre dette, hell vann der og hell sukker. Bland alt grundig og kok opp på svak varme. Kok opp noen minutter.

Hell fersken i kokende sirup og kok de opp. Stek i omtrent fem minutter og skru av varmen. Vi lar syltetøyet ligge i seks timer til helt avkjølt eller insisterte.

Etter at syltetøyet har lagt seg, legg det på bålet og kok det igjen. Kok syltetøy i omtrent 30 minutter, rør konstant og fjern skummet. Fem minutter før avslutningen av tilberedningen legger du vanillin og sitronsyre til syltetøyet.

Vi sprer syltetøyet varmt i glass og ruller opp lokkene. Vi fjerner arbeidsstykket under et varmt teppe til det avkjøles helt. Godbiter for vinteren er klare. Bon appetitt!

Oppskrift nummer 2. Peach Jam med mandler og kanel

Dette syltetøyet vil ha utmerket smak og aroma takket være mandler og kanel som utgjør sammensetningen. En ypperlig uavhengig dessert eller et hyggelig tilskudd til te om vinteren med slik syltetøy tilbys deg. Sørg for at du kan overraske dine kjære eller gjester.

ingredienser:

Fersken - 1 kg.,

Sukker - 1 kg.,

Mandler - 200 gr.,

Mark kanel - 2 ts.

Oppskriften på fersken syltetøy:

Ferskener, skrellet og skilt fra beinene, legges i en beholder for koke syltetøy og dekkes med sukker. La frukten brygge i minst to timer og la saften renne.

Når sukker konsumeres med ferskenjuice, kan du legge syltetøy på komfyren. Ta brygget til å koke og koke i minst 10 minutter. Det er viktig å fjerne skummet.

Nå setter syltetøyet til side til det avkjøles helt, men ikke mindre enn seks timer.

Før det andre stadiet av matlagingen, må du tilberede mandlene. For å gjøre dette, koker nøtten i en liten mengde vann i omtrent fem minutter, hvoretter vi fjerner huden fra den og deler den i halvdeler.

Vi satte syltetøyet til å koke andre løpet. Dypp mandler og kanel i den. Bland alt grundig og kok i minst 30 minutter.

Hell varmt syltetøy i glassene og lukk lokkene. Vi fjerner arbeidsstykket under et tett pels til det avkjøles helt. Vakker og aromatisk syltetøy for vinteren er klar. Bon appetitt!

Oppskrift nummer 3. Unripe Peaches Jam

Og du kan koke dette syltetøyet hvis du fikk umodne fersken. Eller kanskje ferskenhøstingen i frukthagen var en suksess, og været hindrer dem i å modnes. I dette tilfellet, slik at avlingen ikke forsvinner i det hele tatt, kan du fjerne den og koke et slikt syltetøy.

ingredienser:

Fersken - 1 kg.,

Sukker - 2 kg.,

Vann - 1,5 ss.

hvordan koke fersken syltetøy:

Ferskenene må vaskes grundig og hakkes med en fyrstikk flere steder. Deretter må du fylle frukten med vann og koke dem opp. Ferskenene må kokes i minst 10 minutter.

Fjern nå fruktene forsiktig med en slisset skje og hell sukker i ferskensirupen. Bland grundig og kok opp. Kok opp i fem minutter og la avkjøle seg litt.

Hell ferskenene med den avkjølte sirupen, og sett den til å småkoke på sakte bål. Kok syltetøyet i 20 minutter, rør forsiktig og fjern skummet. La syltetøyet avkjøle etter 20 minutter.

Når syltetøyet har nådd romtemperatur, kan du fortsette til det andre stadiet av tilberedningen. Ta syltetøyet til å koke igjen og kok opp ytterligere 20 minutter.

Hell varmt syltetøy i tørre, steriliserte glass og lukk lokkene tett.

Peach Jam er ferdig! Kos deg med måltidet og ha det gøy vinterdager!

Oppskrift nummer 4. Fersken syltetøy med epler

Og en slik syltetøyoppskrift vil resultere i en masse som ligner veldig på duftende syltetøy. Dette syltetøyet vil være et fantastisk fyll for paier eller et flott tillegg til enhver dessert. Eplene i dette syltetøyet vil gi kroppen ekstra vitaminer.

ingredienser:

Ferskener - 1 kg.,

Epler (søt klasse) - 1 kg.

Sukker - 1,5 kg.

Hvordan lage fersken syltetøy med epler:

Ferskener og skrell. Før de oppnådde fruktskivene gjennom en kjøttkvern og legg massen i en beholder for koke syltetøy.

Skrell epler og frø og pass også gjennom en kjøttkvern. Kombiner eplesaus med fersken. Tilsett sukker i fruktmassen og bland alt grundig.

Sett syltetøyet på komfyren og kok opp under omrøring. Ikke glem å fjerne skummet. Når syltetøyet koker, kan du koke det i omtrent 10 minutter og ta det fra komfyren.

Vi hell varmt syltetøy i krukker og ruller opp lokkene. Vi fjerner arbeidsstykket under et tett pels til det avkjøles helt. En flott dessert om vinteren er klar! Bon appetitt og god helse!

Enhver vertinne kan tilberede en delikat godbit med en behagelig smak. Riktig tilberedt fersken syltetøy vil være et virkelig kulinarisk mesterverk. Dine venner og familie, så vel som uventede gjester som løp inn i lyset, vil definitivt sette pris på det.

Ferskenesyltetøy med sitron og appelsin

Søt dessert laget av fersk frukt vil appellere til barn og voksne. Server den med varm drikke på bordet eller bruk den til å lage frodige hjemmelagde boller.

ingredienser:

• pitted fersken - to kilo;
• en appelsin;
• sukker - tre kilo.

Etter å ha lært oppskriften på fersken syltetøy, prøv å endre sammensetningen. Bytt for eksempel ut ingrediensen med annen moden frukt eller bær. Kirsebær, aprikoser eller rips er perfekte til dette formålet. Som et resultat vil du få fantastiske desserter med originale smaker og aromaer.

Fem-minutters Peach Jam-oppskriften er veldig enkel. Dessert fikk navnet sitt for en uvanlig og enkel måte å bearbeide produkter på.

Først må du tilberede frukten. Ha appelsinen og sitronen i en dyp kopp og hell kokende vann. Etter en halv time, kutt dem i biter, fjern alle bein samtidig. Hvis du utelater det siste trinnet, vil syltetøyet bli bittert og smakløst.
  Vask fersken og skjær i to. Bein, selvfølgelig, trenger vi heller ikke.

Slip de tilberedte fruktene med en kjøttkvern, bland dem med sukker og kok opp på middels varme i fem minutter. Etter dette må fruktmassen avkjøles ved romtemperatur og sendes til kjøleskapet i et døgn. Dagen etter skal potetmos kokes igjen, deretter redusere varmen og stek i ytterligere fem minutter.

Du må bare legge desserten i glass og rulle den opp. Oppbevar den sammen med andre vinteremner på et mørkt og kjølig sted.

Peach Jam med Cognac

Den uvanlige smaken av denne delikatessen vil raskt bli populær blant dine venner og familie. Syltetøy kan trygt tilbys til barn, siden alkohol fordampes på koketiden. Hvis du vil bruke en oppskrift på skiver av ferskenesyltetøy, må du tilberede følgende ingredienser på forhånd:

• moden myk frukt - en kilo;
• sukker - 800 gram;
• cognac - et halvt glass;
• malt kanel - en klype.

Oppskriften på syltetøy med fersken og konjakk, beskrev vi i detalj nedenfor. Sørg for å lære alle anbefalingene, da de garanterer et utmerket resultat.

Vask frukt godt, skrell dem. Frigjør kjøttet fra frøene og skjær det i store skiver.

Ferskener kan tilberedes med skall. Bare glem ikke å gni dem med et hardt håndkle for å bli kvitt pigge villi.

Fyll fruktskivene med sukker og la dem stå alene (dette trinnet tar deg fra en til tre timer). Når fruktene begynner juice, send dem til komfyren og tenn bål.

Hvis du kommer over harde ferskener, vil de gi ut ganske mye juice. Derfor kan du legge ytterligere 50 ml vann i pannen.

Når fruktmassen begynner å koke, fjerner du skummet fra overflaten, tilsett kanel og hell i konjakk.
Kok fersken i en time, hell den varme desserten umiddelbart i steriliserte glass og dekk til med lokk. Deretter må emnene snus opp ned og pakkes inn i et varmt teppe. Dagen etter, når syltetøyet er avkjølt, overfør det til trusa og la det ligge til riktig øyeblikk. Og hvis du ikke vil vente for lenge, så åpne en krukke og prøv behandlingen umiddelbart.

Den ferdige desserten er veldig søt og saftig. Skiver frukt kan brukes til å dekorere hjemmelagde kaker og bakverk.

Matlaging i en langsom komfyr

Hver dag hjelper moderne kjøkkenutstyr husmødre med å tilberede hjertelig lunsj og middag. Men vi foreslår å bruke den i høstsesongen, når det er på tide å gjøre forberedelser til vinteren. Syltetøy med fersken og kanel vil pynte familiens teselskap og heie frem festen selv på den kaldeste kvelden.

Nødvendige produkter:

• 1200 gram hele fersken;
• en kilo sukker;
• kanelstang.

Å koke ferskenesyltetøy i en langsom komfyr vil ikke ta deg mye tid.

Skyll frukt under rennende vann og skrell dem.

Du vil forenkle oppgaven din sterkt hvis du først dypper fruktene i et minutt i kokende vann, og deretter overfører til kaldt vann.

Skjær frukten i to, fjern frøene. Skjær kjøttet i skiver, overfør dem til bollen på multikoker og dekk til med sukker. Når nok juice skiller seg ut fra ferskenene, kan du begynne å lage mat.

Etter et par timer, slå på enheten, sett modusen til "Grøt" eller "Dampet ris." Kok fruktmassen uten å dekke bollen. Fjern skummet og lag dessert i syv minutter. Avkjøl syltetøyet.

Når det har gått fire timer, må multikokeren slås på igjen. Kok syltetøyet igjen og avkjøl. I det tredje trinnet legger du kanelstangen i bollen og koker desserten i syv minutter til. Vi trenger ikke lenger kanel, så vi trenger å få den og legge den til side.

Fersikksyltetøy for vinteren er klar. Tilbered små bokser, vask dem med et hvilket som helst vaskemiddel, og rengjør dem deretter godt med brus. Skyll oppvasken flere ganger og steriliser dem på en hvilken som helst praktisk måte. Senk tinnlokkene i kokende vann i noen minutter. Legg det varme syltetøyet i glassene og rull det med en nøkkel. Ikke glem å legge oppvasken opp ned og dekk den til med flere tepper.

Dagen etter kan du servere en søt dessert med te eller annen varm drikke. Send de gjenværende glassene til et mørkt og kjølig sted.

Søt aromatisk syltetøy med fersken kan tilberedes med alle aromatiske tilsetningsstoffer og krydder. Hvis du liker kulinariske eksperimenter, kan du overraske dine slektninger med den originale smaken av en søt dessert. Og hvis du liker å bake paier og puff bakverk, vil denne godbit være din beste assistent. Deilige aromatiske fyllinger og vakre dekorasjoner fås fra det.

Videooppskrift med ferskensyltetøy med mikrobølgeovn

Fantastiske bevarer - video

I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du koker fersken syltetøy. Hver vertinne koker fersken syltetøy på sin egen måte og legger favorittingrediensene til oppskriften. Vi tilbyr noen klassiske oppskrifter for å lage fersken syltetøy.

Classic Peach Jam Recipe

Ingredienser: 1 kilo ferskener, 1,2 kilo sukker, 300 ml vann.

For fremstilling av ferskenesyltetøy er modne frukter mest egnet, der beinet lett kan skilles ut. Ferskenene skal vaskes og dyppes i kokende vann i 5 minutter. Når fruktene er avkjølt - fjern skinnet forsiktig, kutt i skiver og fjern frøene.

Bland sukker med vann, sett på medium varme og kok opp. Frisk, varm sirup hell fersken og la den trekke i 6 timer. Etter dette, bring ferskenene og sirupen til å koke og legg på et kjølig sted i 4 timer. Prosedyren bør gjøres 3 ganger. Etter at syltetøyet har kokt for siste gang, legg det i tørre, varme glass og rull det opp.

Unripe Peaches Jam Recipe

Ingredienser: 500 gram fersken, 1 kilo sukker, 1,5 kopp vann.

Umodne fersken skal punkteres flere steder med en fyrstikk, tilsett vann og koke i 10 minutter.

Vannet som fruktene ble kokt i, skulle blandes med sukker og kokt sirup. Hell avkjølt sirup hell fersken, legg dem på sakte bål og stek i 20 minutter, og fjern skum hele tiden. Avkjøl deretter syltetøyet og kok opp igjen. På breddene skal ferskenesyltet helles varmt og umiddelbart rulles opp.

Fersken syltetøy med mandler eller nøtter

Ingredienser: 1 kilo grovt fersken, 1,2 kilo sukker, 70 gram valnøtter eller mandelkjerner.

Sirupen skal tilberedes fra sukker og vann, tilsett skiver av skrellet fersken til den, koke opp og sett på et kjølig sted i 6 timer. På toppen av beholderen med fersken skal dekkes med et håndkle. Etter syv timer, legg syltetøyet på bålet, kok opp og tilsett mandler eller valnøtter. Mandler skal først skoldes med kokende vann og skrelles. Fersikksyltetøy med mandler eller nøtter skal stekes i ytterligere 15 minutter, hvoretter du ruller opp glassene.

Peach Jam “Five Minute”

Ingredienser: 1 kilo grovt fersken, 1,5 kilo sukker, 1 kopp vann.

Skyll fersken, kutt i skiver og tørk. Bland sukker med vann, sett på medium varme og kok opp. Tilsett fersken i varm sirup og kok i 5 minutter. Hell syltetøyet i glass, vri og avkjøl.

Denne oppskriften er den raskeste måten å lage fersken syltetøy til vinteren.

I tillegg til deres fantastiske smak, er fersken ekstremt sunn frukt. Ferskenfrukter inneholder viktige organiske syrer for mennesker - sitronsyre og eplesyre. De gunstige egenskapene til fersken ligger også i den rike vitaminsammensetningen - den inneholder vitamin C, E, K, PP.

Fersken anbefales til bruk i sykdommer i hjerte, nyrer og revmatisme. Disse fruktene fyller menneskekroppen med nødvendige sporstoffer og har en smertestillende effekt. Ferskener er bra for forstoppelse og forbedrer fordøyelsen.

Kaloriinnholdet i en frukt som fersken er lavt, noe som gjør det til et kostholdsprodukt. En fersken inneholder i gjennomsnitt 40-45 kalorier. Fersken diett lar deg bli kvitt et par ekstra kilo på kort tid, og vitaminene i fersken bidrar til å forbedre fordøyelsen og tilstanden til huden vår. Bruken av fersken forbedrer også tilstanden til delte ender betydelig.

Mange mennesker liker denne solfylte frukten med en lys rødme på en fløyelsaktig hud, delikat aroma, saftig masse og søt og sur smak. Naturligvis er fersken ikke billig selv i høståret, men hvis du tar hensyn til det faktum at de bare vokser i et økologisk rent område (andre steder vil disse fruktene være små og smakløse), så bør du ta hensyn til dem. Spesielt for de som holder seg til et sunt kosthold, fordi fersken ikke bare er velsmakende og vakker, men også sunn.

De er rike på vitamin A, C, P, B1, B2, så vel som nyttige sporstoffer: fosfor, kalium, magnesium, natrium, svovel, silisium, jern. Fruktene inneholder fruktose, sukrose, glukose, pektiner. Sammensetningen inkluderer organiske syrer: sitronsyre, eplesyre, vinsyre.

Nyttige egenskaper besettes ikke bare av kjøttet, men også av kjernen fra ferskenfrø. De inneholder opptil 50% fett og 25% protein. Ferskenolje oppnås fra dem, som brukes i kosmetikk og medisin.

Selve nukleoliene kan være bitre eller søte. Bitter kjerner går ut på tilberedning av brennevin, tinkturer, viner og søte kan erstatte mandler. De finnes i noen varianter av nektariner - hule fersken. Men du bør ikke bli involvert i dem, siden de også inneholder amygdalin, et stoff som under virkningen av magesafter begynner å produsere hydrocyanic acid. Derfor brukes ferskenkjerner bare i industriell skala.

For terapeutiske og forebyggende formål anbefales fersken til personer med hjertearytmier, magesykdommer, anemi, lav surhet og forstoppelse. Tilhengere av fet mat må spise fersken, da de bidrar til rask fordøyelse av mat.

Kompotter, syltetøy, syltetøy, syltetøy tilberedes av disse fruktene.

Fersikksyltetøy: matlagets finesse

• Modne, men faste ferskener egner seg til syltetøy. De kan stekes hele, halveres eller kuttes i skiver. Hvis de er tilberedt hele, bør de ikke være for modne, ellers vil fruktene koke under varmebehandlingen.
• Harde ferskenvarianter blancheres i varmt vann (ved 85 °) i 3-4 minutter før tilberedning, og avkjøles deretter raskt i kaldt vann. Hele frukt før dette er nødvendigvis stukket slik at de ikke sprenger.
• Ferskener dekket med flu blir skrellet før stekingen. For dette er fruktene nedsenket i kokende vann. Slik at de skrellede fruktene ikke blir mørkere, legges de i vann med sitronsyre (10 g sitronsyre tas per 1 liter vann).
• I mange ferskenvarianter vokser beinet ut i kjøttet, og det er vanskelig å fjerne derfra. For å gjøre dette, bruk en spesiell skje, som benene er skåret forsiktig ut. I nektariner skilles ofte benet lett, og huden fjernes ikke fra dem, fordi den er myk.
• Fersikksyltetøy kokes på omtrent samme måte som aprikosyltetøy, men sukker kan settes mindre, fordi fersken sjelden er sur.

Peach Jam: Recipe One

ingredienser:

• fersken - 1 kg;
• sukker - 1,2 kg;
• vann - 1 ss .;
• safran - en klype;
• sitronsyre - en klype.

Tilberedningsmetode

• Vask fersken i kaldt vann.
• Hell kokende vann over dem og skrell dem. Så de ikke blir mørkere, dypp dem i 5 minutter i vann med sitronsyre.
• Del i to halvdeler, ta ut beinene. Brett ferskenene i kokeplaten.
• Ha sukker i en kjele, hell vann etter normen. Kok opp sirupen. Hell dem fersken. La stå i en dag. I løpet av denne tiden blir fruktene dynket i sirup.
• Dagen etter hell du sirupen i en kjele og kok opp. Hell dem fersken igjen. La stå i en dag til.
• På den tredje dagen, legg kummen på komfyren, kok opp på middels varme, fjern skummet. Reduser deretter brannen. Kok syltetøyet til det er kokt. Legg på sitronsyre og safran på slutten av kokingen. Han vil gi syltetøy en vakker oransje fargetone. Kvaliteten på syltetøyet kan kontrolleres ved å slippe litt sirup på en tallerken. Hvis den avkjølte sirupen ikke sprer seg, er syltetøyet klart.
• La syltetøyet ligge i bollen til det avkjøles helt.
• Ordne i rene, tørre bokser. Dekk nakken med pergament og bind med hyssing.

Peach Jam: andre oppskrift

ingredienser:

• fersken - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vann - 1,5 ss .;
• sitronsyre - 3 g.

Tilberedningsmetode

• Sorter ferskenene, fjern de sammenkrøllede. Vask under rennende vann.
• Skold dem med kokende vann og skrell dem av.
• Skjær i to, ta ut beinet. Skjær i skiver. Så ikke ferskenene mørkne, dypp dem i flere minutter i vann, tilsett sitronsyre (10 g syre per 1 liter vann).
• Brett dem i et dørslag og dypp dem i varmt vann, nesten kokt. Blanst i 5 minutter. Avkjøl raskt.
• Hell sukker i en kokebolle, hell vann. Kok opp sirupen. Fjern fra varmen.
• Ha fersken, sitronsyre i sirup. Kok opp på middels varme, fjern skummet. Legg kummen til side og la syltetøyet brygge i 8 timer.
• Sett syltetøy på bålet igjen og kok opp igjen.
• Gjenta denne prosedyren en gang til.
• Etter at syltetøyet er satt for tredje gang på komfyren, koker du det til det er kokt.
• Avkjøl den i en kum og overfør den deretter til rene glass. Dekk med pergament.

Peach Jam “Five Minute”

ingredienser:

• fersken - 1 kg;
• vann - 1 ss .;
• sukker - 6 ss.

Tilberedningsmetode

• Sorter fersken, skyll under rennende vann. Skold med kokende vann, fjern skallet.
• Skjær i to, ta ut knoklene. Hvis det er mange fersken og du bekymrer deg for at de blir mørkere, dypp dem ned i surt vann i 5 minutter (ha 10 g sitronsyre per 1 liter).
• Skjær fersken i tynne skiver eller terninger.
• Brett i en gryte. Dryss med sukker, og la ett glass sukker ligge i sirupen. Bland de hakkede ferskenene forsiktig og la være til saften er fremhevet.
• Bland en gjenværende sukker med vann i en kasserolle. Kok opp sirupen. Hell den i en bolle med frukt. Rør om og la stå i 8-10 timer for å insistere.
• Etter denne tiden, sett ferskenskålen på komfyren. Kok opp på svak varme, fjern skum med en spalte skje. Kok syltetøyet i 5 minutter.
• Når det er varmt, hell syltetøyet i sterile tørre glass (du må tilberede dem på forhånd). Tett straks tett. Snu opp ned og avkjøl i denne formen.

Nektarin Jam

ingredienser:

• nektariner - 1 kg;
• vann - 200 ml;
• sukker - 1 kg;
• juice av en halv sitron.

Tilberedningsmetode

• For moden syltetøy velger du modne, men solide nektariner. Vask dem under rennende vann.
• Skjær hver frukt i to, fjern steinen. Skjær halvdelene i små biter.
• Hell vann i pannen og tilsett sukker. Kok opp sirupen. La det avkjøle litt og tilsett sitronsaft.
• Ha hakkede nektariner i sirup, bland forsiktig. La dem ligge i bløt i en dag.
• Dagen etter, legg kummen på komfyren og bring innholdet til å koke, og ikke glem å fjerne det gryende skummet. La syltetøyet være igjen en dag.
• Sett deretter syltetøyet på sakte bål og stek i omtrent 10 minutter, til det er litt respektert.
• La den avkjøles og pakk deretter i rene, sterile glass.

Mistress note

For å gjøre syltetøyet tykkere, legg først fruktbitene når du pakker det i en krukke, og fyll dem deretter med sirup. Den resterende sirupen kan helles i en beholder og brukes til å lage fruktdrikker eller kompotter.