Syltede agurker i eplecidereddik og uten den. Agurker med eplecidereddik til vinteren

Syltede agurker i eplecidereddik og uten den. Agurker med eplecidereddik til vinteren - oppskrifter

25.08.2019 supper

Eplecidereddik er et helt naturlig produkt og inneholder mange elementer som er verdifulle for menneskekroppen. En slik ingrediens vil være nyttig i enhver tallerken og gi den en pikant fruktsmak. Vi lærer hvordan vi sylter agurker med eplecidereddik, hva vi skal ta hensyn til og hvordan vi skal lagre den.

De grunnleggende reglene for salting av agurker med eplecidereddik

For konservering ved bruk av eplecidereddik er det viktig å velge et naturlig produkt. Les etiketten nøye og bli kjent med komposisjonen. Vanligvis har et naturlig produkt en konsentrasjon på 3-6% og består av naturlige råvarer.

Vet du det Det er mange mineraler i eplecidereddik - kalsium, svovel, magnesium, kobber, fosfor, jern, natrium, silisium, kalium, samt vitaminer (A, P, C, E, gruppe B og karotener), pektin. Den inneholder 16 aminosyrer - 3 ganger mer enn i frisk frukt.

Hvis sammensetningen inneholder dufter, fargestoffer, vil det ikke være noen mening i et slikt kjøp. Det beste er å velge et produkt pakket i tonede glassflasker. Kostnadene vil alltid være dyrere enn vanlig bordseddik. Hvis det er et lite bunnfall, ikke bekymre deg - for et produkt fra epler er dette normalt.

Det er best å samle ferske syltede sylteagurk i hagen din og bevare dem på samme dag. Når du kjøper agurker, må du velge sylting eller universelle varianter, og deretter vaske og suge i kaldt vann i minst 1,5–2 timer, og helst 5–6 timer, for å gjøre dem sprø.

De beste syltingssortene har tuberositet og mørke pigger, en tynn skall, og størrelsen deres overstiger ikke 7-12 cm. Du bør ikke kjøpe myke, gulaktige eller skadede frukter.

Hvor mye eplecidereddik skal tilsettes i agurkmarinaden

Mengden eddik avhenger av proporsjonene som er angitt i oppskriften. De fleste picklingoppskrifter med dette produktet inkluderer et 6 prosent produkt, ettersom det oftest selges i butikker. Hvis du kjøpte 3 prosent eddik, dobler mengden i oppskriften.

Hvordan sylte agurk agurk agurker: de beste oppskriftene

Ved sylting av agurker brukes glasskar med lokk som er forhåndssterilisert som beholdere. Til sylting kan du bruke både vanlige greener og gherkins. I sistnevnte tilfelle ville det være bedre å ta 0,5–1 liter containere for sylting og 2-3 liter for vanlige agurker.

Konservering med urter gjøres best fra små gerkesiner - gurketter. Linjer med små agurker er alltid de deiligste.

Vet du det Gurketter er opptil 6–8 cm store, og pickles er opptil 3–5 cm store. Spesielle gurkinvarianter av agurker (for eksempel Son of Regiment F1, Angel F1) brukes vanligvis for å skaffe dem, men du kan bare plukke opp vanlige syltede greener i tid, mens de er fortsatt liten.

Oppskrift nummer 1

Enkel oppskrift

1 boks på 3 liter i 50 minutter

trinn

12 ingredienser

agurker

2 kg

hvitløk

9 tenner

Basilikum (fersk)

3 grener

dill

3 paraplyer

grønt

Å smake

Eplecidereddik 6%

2 ss. l.

sukker

5 ss. l.

salt

3 ss. l.

Vinbær forlater

6 stk

allehånde

12 stk

Svart pepper

Å smake

Laurelblad

3 stk

Ernæringsverdi per 100 g:

kalorier

karbohydrater

Vask greener og spred til bunnen av sterile krukker sammen med erter med svart pepper og allehånde, laurbær. Før denne dillen må kuttes.
Skjær av endene på de tilberedte agurkene med 0,5 cm og fordel over krydderne helt til nakken.
Kok opp vann og hell kokende vann over grønnsaker. La det trekke i 3 minutter, og tøm deretter vannet tilbake.
Kok infusjonen igjen og hell frukt over den igjen. La stå i 5 minutter og tøm vannet tilbake.
Kok infusjonen igjen, og tilsett salt og sukker. Når sukker og salt løses opp i kokende saltlake, hell eddik i den.
Hell agurker med kokende marinade, og rull deretter bokser.
Dekk arbeidsstykkene med noe varmt til det er kjølig. Flytt til kjelleren.

Videooppskrift

Viktig! Du kan ikke bruke hjemmelaget eplecidereddik til konservering - syremengden i et slikt produkt er ukjent og kan være utilstrekkelig, noe som vil føre til oppblåsthet i arbeidsstykkene.

Oppskrift nummer 2

Ingen sterilisering

1 boks i 2-3 liter 55 minutter

trinn

12 ingredienser

agurker

1 kg

Dill (paraplyer)

1 stk

Chilipepper

1 stk

hvitløk

3 fedd

Eplecidereddik 6%

150 ml

Renset vann

1 liter

salt

1,5 ss. l.

sukker

4 ss. l.

Sennep (korn)

½ te l.

bay

2 ark

Krydder (erter)

3 stk

Svart pepper (erter)

5 stk.

Ernæringsverdi per 100 g:

kalorier

karbohydrater

Skrell hvitløken. Vask hvitløksfedd, dillparaplyer og chilipepper. Legg dem på bunnen av den tilberedte beholderen.
I gjennomvåt og vasket frukt, klipp av endene og fyll dem tett med en krukke.
Kok opp vann og hell kokende vann over grønnsaker, la stå i 10 minutter.
Hell unødvendig infusjon og kok opp et annet vann. Hell kokende vann over boksene igjen og la stå i 5 minutter.
Gjør marinaden på dette tidspunktet - kok opp 1 liter renset vann med salt, sukker og krydder (sort og allehånde, laurbær) og la koke i 2 minutter.
Hell eplecidereddik i marinaden etter endt matlaging, og hell greenene i glassene for siste gang. Lag bokser umiddelbart.
Dekk til med noe varmt til det er kjølig.

Oppskrift nummer 3

Med krydder

1 boks i 1 liter 55 minutter

trinn

5 ingredienser

sylteagurk

430 g

Eplecidereddik 6%

15 ml

sukker

15 g

salt

20 g

Provencalske urter

5 g

Ernæringsverdi per 100 g:

kalorier

karbohydrater

Vask gherkinene og fordel i en steril krukke, dryss med krydder fra en pose.
Hell kokende vann i en krukke med agurker og la stå i 3 minutter.
Tøm infusjonen tilbake, kok opp igjen og hell fruktene igjen med en 3-minutters infusjon.
Igjen bring infusjonen til å koke, oppløst salt og sukker i den, tilsett eple cider eddik og hell fruktene i glassene.
Rull opp dekslene umiddelbart.

Hva kan erstatte eplecidereddik

Dette produktet er ikke alltid tilgjengelig for konservering. Det er ganske akseptabelt å erstatte den med vanlig bordseddik eller eddik essens, sitronsyre, etter å ha fått en løsning i rent kokt vann med ønsket konsentrasjon.

Eple cider eddik 6% kan erstattes som følger:

eddik essens (70%) - oppløses med vann i forholdet 1:11;
bordseddik 9% - oppløs 2 deler i 3 deler vann;
sitronsyre - 1 ts. på 22 ss. l. vann.

Viktig! Eddik essens bør holdes borte fra barn.

Bordseddik og essens er laget av gass og sagflis, og det er usannsynlig at et slikt produkt vil være nyttig. Du kan bruke drueeddik med samme syreinnhold. .

Hvis steriliseringsprosessen ble utført under konservering og bokser ble tett sammenrullet med tinnlokk, kan lagring utføres hjemme. Oppbevaringsområdet skal være tørt, mørkt. Et skap, et kjøkkenskap og et annet sted uten tilgang til sollys og varmeutstyr er godt egnet.

Hvis det er en undergulv eller kjeller, kan bevaring flyttes dit og leveres etter behov. Konservering uten sterilisering bør lagres på et kaldt sted, siden eplecidereddik ikke er så konsentrert som vanlig. Holdbarhet er 1 år.

Kulinariske spesialister gir følgende tips for sylting av agurker med eplecidereddik:

Grønnsaker blir tettere og ikke myknet hvis du legger til planter som inneholder tanniner i beholderen for sylting - dette er blader og grener av eik, rips og kirsebær.
Skarphet kan gis ved hjelp av blader og pepperrotrot, fedd hvitløk, tilsetning av forskjellige krydder (erter av svart og krydder, fedd). Krydret elskere kan legge til slike ingredienser over det normale.
Ny plukkede agurker kan hermetiseres med en gang, men hvis de plukkes for mer enn for et døgn siden, er det bedre å suge dem i kjølig (helst vår) vann i 4-6 timer. Fruktene absorberer fuktighet og vil ikke absorbere sylteagurk i en krukke ved ytterligere lagring. Dette vil igjen føre til en reduksjon i nivået av det flytende mediet i lagringstanken og dannelse av tomt rom, noe som kan provosere utseendet og forplantningen av skadelige mikroorganismer.
Sennepsfrø vil bidra til å unngå oppblåsthet og eksploderende bokser.
For høsting om vinteren må du bare ta steinsalt, det salter grønnsaker godt, i motsetning til statister.
Krydder og urter skal ikke være mer enn 5-6% av den totale konserveringen.
Det er bedre å ta vann til marinaden fra en brønn eller en brønn. Hvis du bruker vann fra springen, må du la det stå i flere timer.
Etter å ha tettet med en forseglet nøkkel, er det bedre å snu boksene, slik at lokket passer tettere på halsen på boksen.

Vet du det Vann med eplecidereddik og honning er nyttig for overvekt, forstoppelse, høyt kolesterol, og er en forebygging av aldring. Dette produktet brukes også eksternt - til åreknuter, skade på negleplaten av sopp og til å skylle håret.

Konservering med naturlig eplecidereddik er mer fordelaktig enn med en vanlig kantine. Du må være ansvarlig for å velge og kjøpe et slikt produkt.

Steriliserte syltede agurker

ingredienser:

3 kg agurker,
450-500 g 6% eddik,
100 g salt
100 g sukker
10 laurbærblad,
5 røde chili,
50 erter svart pepper
50 erter av krydder,
40 stk fedd.

forberedelse:

Skyll agurkene grundig og bløt dem i kaldt vann i 6-8 timer. Fjern halene fra agurkene på begge sider, skyll i rennende vann og skjell med kokende vann.
Ha agurker, krydder og krydder i glassene. Lag en marinade fra 1,5 liter vann, eddik, salt og sukker.
Hell agurkene med varm marinade, dekk glassene med lokk og steriliser i kokende vann i 15-20 minutter. For å unngå mykgjøring av agurker, bør glassene avkjøles umiddelbart.

ingredienser:

1 kg gurketter,
1 ss. vann
1 ss. 6% eddik
1 pod varm pepper,
2 løk,
5-6 fedd hvitløk,
1 ss. l. salt.

forberedelse:

Skrell løken og skjær den i tynne ringer. Skrell og finhakk hvitløken. Vask pepper, skjær den på langs, fjern frøene og hakk fin. Skyll gerkesinene i rennende vann, tørk og legg dem tett i halvliters glass, skift dem med løk, hvitløk og pepper.
Kok opp en kopp vann, tilsett salt og eddik, og avkjøl deretter. Hell gurkene med den resulterende saltlaken og dekk til. Steriliser glassene i 10 minutter, og rull dem deretter opp.

ingredienser:

1 kg agurker,
400 g 6% eddik,
1 ss salt,
½ ss sukker,
1 hodet hvitløk
½ pute rød pepper
dill greener.

forberedelse:

Velg sterke, grønne, mellomstore agurker. Skyll dem i kaldt vann, hell over kokende vann og la vannet renne av. Hakk pepper, hvitløk og dill fint.
Legg agurkene i glass, skift dem med pepper, hvitløk og dill. Tilsett salt og sukker i eddik, fortynn litt med vann og kok opp.
Avkjøl marinaden og hell inn agurkene. Dekk glassene med pergamentpapir, bind og oppbevar i kjøleskapet.

Syltede agurker med lingonbær

ingredienser:

2 kg agurker,
500 gr lingonbær,
50 gram salt
100 gram sukker.

forberedelse:

Lag en marinade fra 1 liter vann, salt og sukker.
Velg små agurker, skyll dem i rennende vann, skjær endene på begge sider og legg dem i steriliserte krukker, hell tyttebær. Hell den kokende marinaden over agurkene og dekk til.
Steriliser glassene i kokende vann, og rull dem deretter opp.

Søte og syrlige syltede agurker

ingredienser:

3 kg små agurker,
20 g små løk,
100 g pepperrot
5 gram sennepsfrø,
3 laurbærblad,
15 erter svart pepper
500 ml 9% eddik
dill stilker
150 g sukker
60 gram salt.

forberedelse:

Vask agurkene grundig og legg dem i en krukke, skift dem med hakket løk, dillstilker og pepperrot. Lag en marinade av 2 liter vann, sennepsfrø, laurbærblad, pepper, eddik, salt og sukker.
Hell agurker med kokende marinade, lukk krukken og la stå til neste dag.
Dagen etter, tøm og kok opp marinaden, hell deretter agurkene på den igjen. Lukk glasset og oppbevar et kjølig sted.

Syltede bulgarske agurker

ingredienser:

agurker,
1 ss. sukker,
3 ss salt,
250 gr 9% eddik,
1 ark pepperrot
1 ark rips
hvitløk, dill,
erter med svart pepper.

forberedelse:

Vask agurkene og bløtlegg dem i 6-8 timer i kaldt vann. Hell 10 glass vann i en stor gryte, tilsett sukker og salt. Kok opp og tilsett eddik. Uten å fjerne pannen fra varmen, tilsett agurkene, dekk til og la stå i 5-10 minutter.
Rør agurkene fra tid til annen slik at de alle dypper ned i marinaden. Mens agurkene koker, legger du krydder og urter i steriliserte krukker. Når marinaden med agurker koker, forsiktig, for ikke å bli brent, legger du agurkene i bredder, hell marinaden og ruller umiddelbart opp.

Oppskriften på syltede agurker med eddik er en av de mest kjente og vanlige. Et slikt arbeidsstykke viser seg deilig velsmakende og alt annet blir lagret i lang tid. La oss finne ut hvordan du kan sylt agurker med eddik.

Oppskrift på syltede agurker til vinteren med eddik

ingredienser:

kokt vann - 10 l;
mat lite salt - 0,5 kg;
vodka - 175 ml;
drueeddik - 1 ss .;
ferske agurker etter smak.

forberedelse

Vi tilbereder agurker på forhånd: skyll, tørk med et håndkle og kutt "rumpe". Så legger vi dem i en krukke med velduftende urter og fyller dem med varm marinade, der drueeddik og vodka tilsettes. Dagen etter legger vi agurker med kald saltlake, kjører bunnen av boksen tett, dekker med et lokk og legger det bort på et kaldt sted, for hele vinteren.

Eple cider eddik pickles

ingredienser:

friske agurker - 2 kg;
løk - 2 stk .;
hvitløk - 5 fedd;
pepperrotblader - 2 stk .;
estragon kvister ;
mynteblader - 3 stk .;
kirsebær- og ripseblader - 3 stk .;
basilikumblader og persille - 2 stk.

For marinade:

vann - 2 l;
salt - 3 ss. skjeer;
nellik - 3 stk .;
sukker - 3 ss. skjeer;
malt kanel - en klype;
eple cider eddik - 2 ss. skjeen.

forberedelse

Så først velger vi gode, sterke agurker, vasker dem og lar dem ligge i kaldt vann. Så spredte vi krydder, hakkede urter, løk og hvitløk i rene glass. Neste, fyll glassene med agurker, og i mellom grønnsakene legger vi løk og hvitløk. Nå vender vi oss til marinaden: vi kombinerer alle ingrediensene i en sleiv, setter på komfyren og koker. Hell glassene våre med en varm løsning, dekk dem med lokk og steriliser i cirka 15 minutter. Etter det ruller vi agurkene med lokk og fjerner kjelleren for lagring.

Oppskrift på syltede agurker med eddik

ingredienser:

friske agurker - 1 kg;
mat lite salt - 100 g;
kornet sukker - 85 g;
epleeddik - 75 ml;
hvitløk - 3 fedd;
pepperrotrot a - 10 g;
erter med svart pepper - 6 stk .;
solbærblader - 5 stk .;
bay pepper - valgfritt;
kirsebær-, eple- og drueblader - 3 stk.

forberedelse

For å komme i gang, ta friske agurker, skyll dem grundig og legg dem på et håndkle. Uten å kaste bort tid forgjeves steriliserer vi flasken og lokket i en dobbel kjele og ramser den inn i agurkene våre så tett som mulig. Fyll alt med ferskt kokende vann to ganger, la stå i 20 minutter, og hell deretter forsiktig av vannet. La oss i mellomtiden koke krydderne: vi renser hvitløk og pepperrot og vasker bladene. Hell hvitløk, erter og dill på toppen av agurker. Hell deretter litt salt, kornet sukker etter smak, hell kokende vann, steriliser, rull opp lokkene og vend toppen opp ned til den avkjøles helt. Etter dette, overfør arbeidsstykket forsiktig til et kaldt sted og la det rolig ligge hele vinteren.

Hermetiserte eddik agurker

ingredienser:

pickles - 1 kg;
fersk dill - 30 g;
sennepsfrø - 5 g;

pepperrotrot - 5 g;
svart pepper - 1 g;
varm rød pepper - 1 g;
krydderier - 0,5 g;
hvitløk - 2 fedd.

For marinade:

sylteagurk fra sylteagurk - 1 l;
bordseddik - 60 ml.

forberedelse

Vi tar solide pickles, vasker dem grundig og legger dem i glass, drysser med dill hvitløk, pepperrot og pepper. Saltlaken som blir igjen fra picklene blir filtrert, satt i brann og koke. Hell deretter i allehånde og svart paprika, hell i eddik, tilsett sennep og hell øyeblikkelig grønnsakene i glassene. Deretter steriliserer vi bokser med pickles med eddik ved en temperatur på 90 ° C og ruller opp lokkene.

Syltede knasende agurker er en utmerket matbit til enhver høytid, både om vinteren og om sommeren. Derfor må du om sommeren tenke på hvordan du lager forsyninger til den kaldere sesongen, når du vil unne deg grønnsaker. Det er veldig viktig å kunne bevare agurker slik at de viser seg å være møre, velsmakende, knasende og gjennomvåt i marinade. Før du agurker med eplecidereddik til vinteren. Preparatet tilberedes uten tradisjonell eddik oppnådd ved fortynning av eddikessens, så vel som uten sterilisering.

Syltede agurker med eplecidereddik til vinteren

syltet agurkoppskrift med foto trinn for trinn

ingredienser:

agurker - 2 kg;
bulgarsk pepper - 2 stk .;
chilipepper - 0,5 stk .;
hvitløk - 1 hode;
eple cider eddik - 150 ml.;
sukker - 4 ss;
salt - 1,5 ss;
krydderier - 3-4 erter;
nellik - 3-5 stk .;
greener - 1 gjeng.

Matlagingsprosess:

Banken må først vaskes og steriliseres på en hvilken som helst måte som er praktisk for deg. Det beste alternativet er å skåle med kokende vann. Hold krukken fri for sprekker og skader. Det skal også være helt rent. Til bunnen sender vi noen få hvitløksfedd, erter, fedd, persille, dill, pepperrot, du kan legge til noen ferske blader med rips, kirsebær eller drue for smak.

For agurker må du kutte halene, og hvis du har store, kutt dem i flere biter. Selvfølgelig vil små gherkins være vakrere og mer smakfulle. Ideelt sett bør hver agurk prøves slik at den bitre ikke kommer i krukken. Paprika kuttet også i flere biter. For en mer velsmakende konservering kan du tilsette noen få skiver av chilipepper. Agurker, paprika, hvitløk og urter må brettes tett i en krukke til randen.

Etter at krukken er full, tilsett noen flere erter pepper og fedd på toppen.

Kok vannet separat, og fyll det med en krukke til randen. Vi venter på at væsken skal avkjøles helt i krukken, hell den ut og fyll den med en ny bunt med kokende vann. Nok en gang venter vi til vannet er avkjølt, men nå hell vi vannet i pannen. Vi tilbereder marinade for agurker med eplecidereddik: bring væsken til å koke og tilsett salt, sukker og eplecidereddik etter tur. Disse ingrediensene i oppskriften er indikert per 1 liter marinade. Men banker er alltid forskjellige. Det vil si at etter at vi har hellet væsken fra krukken i pannen, må vi måle mengden for å beregne mengden ingredienser til marinaden.

Kok agurkepinen og fyll den med en krukke med grønnsaker. Nå kan du rulle opp agurker til vinteren, snu boksen og la den ligge en stund (helst 2-3 dager). Hvis lokket ikke er hovent, er rullen vår klar. Agurker med eplecidereddik sendes til et mørkt sted for å vente på vinteren.