Siden starten på den kulinariske horisonten har pizza vært og er fortsatt en av de mest elskede rettene til millioner av mennesker. Den tilberedes i en rekke cateringbedrifter rundt om i verden. Hun er også en favoritt innen husmannskost.

Både voksne og barn elsker henne like mye; både kjøttspisere og vegetarianere. Den tilberedes både i hjemlandet til utseendet og i forskjellige deler av verden. Navnet høres likt ut på alle språk, så ingen trenger å forklare hva det er.

I dag, for elskere av den retten, er det ikke vanskelig å spise den når som helst. Det er spesielle etablissementer hvor det tilberedes, og det er også en nesten døgnåpen service for å levere deilige bakverk hjem til deg. Butikkene selger også halvfabrikata med ulikt fyll. For å bringe det til tilstanden til et ferdig produkt, trenger du bare å varme det opp i ovnen eller mikrobølgeovnen, eller holde det der i lengre tid.

Men til tross for denne tilgjengeligheten, streber mange fortsatt etter å lage denne deilige retten hjemme. For det første viser det seg billigere, og for det andre kan du lage mat med hvilken som helst fylling, og for det tredje, og de viktigste - hjemmelaget, det er hjemmelaget. Alt som er tilberedt med kjærlighet og med egne hender smaker alltid bedre.

Fyllet spiller en viktig rolle, det er forståelig! Og det kan være annerledes, noen elsker de klassiske, de som tradisjonelt brukes i matlaging, og noen lager mat "på russisk", hvor fyllet brukes det som er i kjøleskapet. Det er vanskelig å argumentere her, for det er som kjent ingen tvist om smak.

Men det du egentlig ikke kan argumentere med er det faktum at for enhver baking er basen først og fremst viktig, det vil si deigen som disse bakevarene faktisk er tilberedt av. Hvis det viser seg å være tørt og seigt, så nei, selv det deiligste fyllet vil redde det. Det er den riktig tilberedte smakfulle basen som gjør denne italienske retten virkelig deilig.

Derfor gis det alltid spesiell oppmerksomhet til forberedelsen. Pizza er intet unntak. I Italia går familieoppskrifter i arv fra generasjon til generasjon, fra mor til datter. De er nøye lagret og brukt med stor kjærlighet og respekt.

Kanskje du også har de samme oppskriftene i sparegrisen din. For de som ikke har det ennå, foreslår jeg følgende alternativer.

I utgangspunktet er rammeverket forskjellig i tre hovedegenskaper. Den kan være gjær, gjærfri og flassende. Innenfor hver av kategoriene er det forskjellige alternativer angående ingrediensene og selve tilberedningsmetodene. Det er en tynn og tykk variant, som kan tilberedes fra alle de foreslåtte alternativene.

Mange liker å lage mat ved å bruke dette alternativet. Den koker raskt, smakfull og litt sprø, dessuten er den ikke så kaloririk, da den viser seg å være tynn.

Det er generelle baser og ingredienser for tilberedning, hvis kunnskap vil gjøre det mulig å tilberede enhver deig fra de tilgjengelige produktene.

• det er best å bruke durumhvetemel av høy kvalitet
• mel må siktes to ganger gjennom en sil for å mette det med oksygen
• mais eller malt kli kan tilsettes hvetemel
• veldig ofte tilsettes tørkede urter til mel, som regel er dette urter som gir en duftende lukt, for eksempel Provence
• som en flytende komponent, enten drikkevann (kanskje til og med mineralvann med gass), eller melk, noe fermentert melkeprodukt eller majones tilsettes
• egg kan tilsettes eller ikke
• olje, vanligvis oliven, helst av høyeste kvalitet, kaldpresset "Extra Vergin". Hvis det ikke er slik olje, kan du bruke hvilken som helst annen vegetabilsk olje, men av høyeste karakter
• salt, sukker, krydder
• natron eller bakepulver, de lar deg oppnå mykhet. I tillegg vil ikke bakevarer bli gammelt lenger under lagring. Selv om det som regel ikke er noe å lagre, spises alt mye raskere.
• etter elting må deigen nødvendigvis ligge og avstand fra 20 til 30 minutter, dette vil gjøre den mer elastisk og myk. Det blir lettere å rulle den ut.

• det finnes oppskrifter hvor en flytende base tilberedes. I dette tilfellet trenger hun ikke legge seg ned. Det kan brukes, og til og med anbefales å gjøre det, umiddelbart etter blanding.

Vi brukte denne deigen til matlaging. Det er fire forskjellige oppskrifter for hver sesong.

Vel, nå, la oss se på matlagingsalternativene.

Tynn deig i olivenolje

Vi trenger:

• mel - 2 kopper
• kokt vann - 0,5 kopper
• olivenolje - 4 ss. skjeer
• brus - 0,5 ts
• salt - 1 ts (eller bakepulver)

Forberedelse:

1. Sikt mel to ganger i en bolle. Lag en depresjon i midten. Hell litt kokt vann ved romtemperatur i den. Hell i salt, tilsett olivenolje.

Ved sikting av mel blir det i tillegg mettet med oksygen, og deigen blir mykere og luftigere. Dette bør alltid gjøres når du arbeider med mel og når du baker noe bakverk.

2. Rør blandingen med en skje. Slukk natron med eddik. Legg til den totale massen. I stedet for natron kan du bruke bakepulver, du trenger 1 ss av det. Tilsett resten av vannet. Rør først med en skje, sett deretter på bordet drysset med mel.

3. Elt en elastisk deig. Elt i minst 10 minutter, og dekk til med et fuktig håndkle. La det trekke i 20-30 minutter.

Dekk den til med et fuktig håndkle slik at den får bedre elastisitet og smidighet. I tillegg vil den ta inn det manglende vannet om nødvendig.

4. Skjær deretter av en del av den, kjevle den ut eller strekk den med hendene til et lag med ønsket tykkelse, og overfør den til en bakebolle, eller på en bakeplate.

5. Pensle med tomatsaus eller pasta. Legg ut fyllet. Stek til de er møre.

Gjærfri oppskrift på 5 minutter

Som tittelen på kapittelet antyder, er dette en veldig rask en, og jeg vil legge til en enkel måte å forberede den på. I tillegg er det også billig. Og alle produktene finnes i hvert kjøleskap.

Vi trenger:

• hvetemel - 5 ss. skjeer
• egg - 3 stykker
• majones - 3 ss. skjeer
• salt - en klype
• vegetabilsk olje for smøring

Forberedelse:

1. Knekk egg i en bolle og pisk dem med en gaffel eller visp.

2. Tilsett majones og salt og fortsett å vispe. Du bør få en homogen masse.

3. Tilsett mel gradvis siktet gjennom en sil, bland. Du bør få en ganske tynn deig, i konsistensen, som tykk rømme.

4. Smør en stekepanne eller bakeplate med vegetabilsk olje og hell ut blandingen. Glatt med en skje.

5. Legg ut fyllet. Stek eller mørk i en stekepanne.

Denne oppskriften tilhører kategorien, tilberedes på 10 minutter, og sørger derfor ikke for en overflod av fyll. Husk derfor dette når du forbereder det.

Kefir deig

Faktisk kan dette alternativet tilberedes fra alle fermenterte melkeprodukter. Du kan bruke fermentert bakt melk, yoghurt eller surmelk, naturlig yoghurt uten aromatiske tilsetningsstoffer og frukt, selvfølgelig. Du kan også legge til rømme blandet med kokt vann til konsistensen av kefir. Men i dag lager vi mat med kefir.

Og dette alternativet viser seg å være veldig ømt og velsmakende. Den smelter bare i munnen, og du vil alltid spise bakevarer av den med tilsetningsstoffer. Og så ha det i bakhodet når du begynner å lage mat.

Vi trenger:

• mel - 2 -2,5 kopper
• kefir - 1 glass
• egg - 1 stk
• vegetabilsk olje - 1 ss. skje
• salt - en klype
• brus - 0,5 ts (eller bakepulver 1 ts)

Forberedelse:

1. Ta kefir ut av kjøleskapet på forhånd slik at den blir romtemperert. Du kan til og med holde den litt varm. For å gjøre dette kan du varme den opp ved å legge den i en bolle med varmt vann en stund.

2. Hell kefir i en bolle, tilsett natron og rør. Små bobler vil dukke opp på overflaten. Dette er bra, siden brusen har reagert med kefir og deigen blir til et hull, og det ferdige produktet blir veldig velsmakende.

3. Salt og rør.

4. Knekk egget i en bolle, rør til det er jevnt.

5. Tilsett olje. Som nevnt ovenfor, er det best å bruke ekstra virgin olivenolje. Eller hvilken som helst premium vegetabilsk olje.

6. Sikt mel og tilsett blandingen. Elt deigen evt. tilsett litt mer siktet mel. Det skal være ganske kult.

7. Del i to like deler, rull hver til en ball. Legg i en bolle, dekk til med et fuktig håndkle. La sitte i 20-30 minutter.

8. Rull hver del til en stor sirkel.

9. Smør en stekeplate med olje. Overfør basen til den, strekk med hendene om nødvendig. Prøv samtidig slik at kantene ikke er veldig tynne.

10. Ha fyllet og stek i ovnen.

Kefirdeig - oppskrift nummer 2

Men jeg fant en så interessant oppskrift på Internett.

Jeg likte det, og du! Jeg tror at baking etter denne oppskriften absolutt vil være deilig. Litt lang, selvfølgelig, men hva kan du gjøre, for vi vet at «kunst tar tid».

Italiensk matlagingsoppskrift

Dette er en veldig smakfull oppskrift som alltid gir et deilig resultat. Sørg derfor for å ta det til etterretning.

Vi trenger:

• mel - 4 kopper
• melk - 1 glass
• egg - 2 stk.
• olivenolje - 2 ss. skjeer
• salt - 1 ts

Forberedelse:

1. Knekk egg i en bolle og bland dem med en gaffel.

2. Mens du fortsetter å røre, tilsett salt, melk og smør. Massen skal være homogen, mens det ikke skal dannes bobler.

3. Sikt melet og tilsett det gradvis til den flytende komponenten. Rør først med en skje.

4. Legg så blandingen på et melet bord og elt den seige deigen, som på.

5. Rull den til en ball, legg den i en bolle og dekk med et fuktig håndkle. La virke i 20-30 minutter.

6. Del den deretter i biter av ønsket størrelse, kjevle ut hver enkelt. Legg fyllet på og stek i ovnen.

Det finnes også andre oppskrifter uten gjær. Du kan se dem i ett notat til. Og vi går videre til neste kategori med oppskrifter.

Gjærpizzadeig

Det er også regler for å utarbeide dette alternativet. I prinsippet er alle reglene de samme som for gjærfri, men det er spesifikke som kun er knyttet til denne kategorien.

• gjær kan brukes både fersk og tørr. Selv om italienerne tilbereder denne retten hjemme, prøver de å bruke fersk levende gjær.
• hvis gjæren har ligget lenge og utløpsdatoen er utløpt, er det ikke lenger nødvendig å bruke den, det vil ikke være noen mening fra dem
• alle produkter skal også være ferske
• som flytende komponent kan du bruke vann, melk og fermenterte melkeprodukter. Men det er ønskelig at de er litt varme. Dette vil gjøre gjæringsprosessen enklere og raskere, og deigen vil heve raskere.
• det er alltid nødvendig å tilsette litt sukker i deigen, igjen for å forbedre gjæringsprosessen
• tilsett aldri mer salt enn oppskriften krever. Overskuddet bremser gjæringsprosessen, og samtidig "flyter" deigen
• du kan legge til egg, men uten eggene er bunnen tynnere. Dette bør tas i betraktning når du forbereder
• det bør infunderes fra 1,5 til 5 - 6 timer
• det skal ikke være veldig stramt, da blir pizzaen hard
• aromatiske urter og friske urter kan legges til den
• elt den ferdige deigen grundig og til den begynner å forlate hendene
• mange italienere bruker ikke en kjevle for å danne basen. De strekker den ut med hendene
• hvis du forbereder en tynn versjon av arbeidsstykket, trenger du ikke å overbelaste det med fyllingen
• før du legger på fyllingen, dekk basen med olje. I dette tilfellet vil ikke fyllingen feste seg til basen og ikke la den bli våt.
• slik at kantene på det ferdige produktet får en behagelig gylden fargetone, må de smøres med olje
• for å få den sprø bør den stekes ved en temperatur på 200-220 grader
• for at den ikke skal vise seg å være for tørr, bør den ikke overeksponeres i ovnen

• har du et ekstra stykke, så kan det oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. For å gjøre dette må den pakkes inn i matfilm.

Både luftige og tynne pizzaer tilberedes etter gjærmetoden. La oss ta en titt på noen oppskrifter.

Den enkleste gjærdeigen

Vi trenger:

• hvetemel - 500 gr
• fersk gjær - 20 g (eller tørr hurtigvirkende - 12 g pose)
• olivenolje - 1 - 2 ss. skjeer
• sukker - 1 ts
• salt - 0,5 ts
• varmt vann - 1 glass

Forberedelse:

1. Hell halvparten av varmt vann i en bolle og rør sukker i den, fortynn deretter gjæren. Hell i halvparten av det siktede melet. Rør til det er jevnt og legg på et lunt sted i 15-20 minutter.

2. Tilsett salt til det resterende melet og bland. Tilsett mel gradvis i deigen. Kna. Tilsett mer mel etter behov. For å forhindre at deigen fester seg til hendene, kan du smøre dem med vegetabilsk olje eller dryss med mel.

3. Sett den på et lunt sted i 1-1,5 time, dekk den til med et fuktig håndkle. Etter utløpet av tiden, elt den, del den i deler. Legg ett stykke inn i formen, strekk med hendene, lag ønsket form. Vanligvis prøver de å gjøre den tynnere i midten, og tykkere, med sider, langs kantene. Det vil være praktisk å legge fyllingen i et slikt grunnlag.

Pensle toppen med olivenolje.

Dette er et veldig viktig forberedelsesmoment - overflaten av basen blir ikke våt når den kommer i kontakt med det saftige fyllet, det vil bake godt og pizzaen vil vise seg å være spesielt velsmakende og mør!

4. Pensle med saus og legg ut fyllet. Stek til de er møre.

Deilig gjærdeig

Jeg foreslår at du ser en video der du ikke bare kan se hele matlagingsprosessen, men også lære noen hemmeligheter.

I følge denne oppskriften viser pizza seg alltid å være mør og velsmakende.

Tynn gjærdeig til pizza med melk

Dette er en variant av smørdeig, som også finner sin bruk i matlaging.

Vi trenger:

• mel - 500 gr
• melk - 1 glass
• olivenolje - 2 ss skjeer
• fersk gjær - 10 g (tørr 5 - 6 g)
• egg - 2 stykker
• sukker - 1 ts
• salt - 0,5 ts

Forberedelse:

1. La oss først forberede en deig. For å gjøre dette må vi ha varm melk, som må helles over den tilberedte gjæren. For en bedre gjæringsprosess, tilsett sukker til blandingen.

2. La stå i 15 - 20 minutter til blandingen blir "levende" og en hette med skum vises på overflaten.

3. Sikt mel to ganger i en bolle eller på et bord i form av et objektglass. Lag en traktformet fordypning i midten.

4. Hell deigen i den, tilsett salt, olivenolje og den resterende melken. Bland forsiktig. Lag deretter en batch.

5. Legg den resulterende massen i en bolle, dekk med et håndkle og sett på et varmt sted i en og en halv time, til den stiger og omtrent dobler i volum.

6. Del så massen i 2 - 3 deler, form en bunn og legg den på en smurt bakeplate.

7. Ha fyllet og stek til det er mørt.

For å unngå at deigen tørker ut langs kantene, må de stå minimalt og smøres med smør. Smør resten av bunnen med olivenolje, og lånet med saus. Legg deretter ut fyllet.

Gjærbunn for luftig pizza

Mange produkter bakes tynne, og de har sine fans. Men jeg kjenner folk som bare ikke aksepterer denne typen mat. De mener at melproduktet skal være luftig. Og så denne oppskriften er for dem.

Vi trenger:

• hvetemel - 2 kopper
• varmt vann - 200 ml
• tørr gjær - 6 g (litt mer enn en halv pose)
• olivenolje - 5 ml
• sukker - 0,5 ts
• salt - en klype

Forberedelse:

1. Løs opp gjæren i halvvarmt vann. Tilsett sukker og la stå i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden bør gjæringsprosessen begynne.

2. Sikt melet to ganger i en bolle i mellomtiden.

3. Lag en fordypning i midten. Rør saltet i det resterende vannet og hell i brønnen. Tilsett olivenolje og rist litt med en gaffel.

4. Hell i deigen som har kommet til den tiden, rør med en gaffel eller skje i sirkelbevegelser, ta gradvis tak i og rør inn melet.

5. Fortsett deretter å elte deigen med hendene.

6. Smør en stor bolle eller kasserolle og hell blandingen i den. Dekk til med et håndkle og la stå i 2-3 timer. I løpet av denne tiden vil den doble seg i volum.

7. Elt deigen. Ha over på en smurt bakeplate og strekk til formen.

8. Legg ut fyllet. Stek til ferdig.

Oppskrift som i en pizzeria

Jeg vil gjerne tilby en klassisk oppskrift for å lage pizzadeig "Margarita". Det er kanskje den mest utbredte sorten i verden. Og basen brukes til matlaging og mange andre varianter.

Vi trenger (til 2 porsjoner):

• mel - 250 gr
• varmt vann - 250 ml
• fersk gjær - 10 g (eller 1/3 liten pose tørrgjær)
• sukker - en klype
• salt - en klype
• olivenolje - for smøring

Forberedelse:

1. La oss først forberede en deig. For å gjøre dette, bland gjær, sukker og 2 ss varmt vann. Tilsett 2 ss. spiseskjeer mel og sett på et varmt sted i 20-30 minutter.

2. Etter at tiden er ute, sikt resten av melet to ganger, den siste gangen på bordet i form av et objektglass.

3. Lag en liten fordypning i midten. Hell deigen i den, tilsett salt og et halvt glass varmt vann. Kna.

4. Elt til det slutter å feste seg til hendene. Dette tar vanligvis 10-15 minutter.

5. Legg den tilberedte blandingen i en stor bolle og dekk den med et håndkle. Sett på et varmt sted i 1 time. I løpet av denne tiden, hvis fersk gjær ble brukt, bør massen dobles i volum.

6. Smør en bakeplate med olje. Del den matchede deigen i to deler. Form bunnen, legg fyllet på den og stek til den er mør.

La meg minne om at den tradisjonelle «Margaritaen» inneholder tomater, mozzarella og parmesanost, olivenolje og friske basilikumblader.

Og igjen vil jeg sende deg til min. Der har jeg en veldig interessant oppskrift fra den kjente verdenskokken Jamie Oliver. Det som er bra med denne oppskriften er at du kan forberede deigen på forhånd, fryse den i fryseren, og deretter bruke den etter behov.

Butterdeig

I tillegg til ovennevnte oppskrifter kan deigen også være flakete, som igjen også kan være gjærfri og gjærfri. Ofte spurt, hvilken er bedre å bruke til dette? Og det er ingen entydig mening om det spørsmålet - hvor mange mennesker, så mange meninger!

I utgangspunktet er det tilberedt fra ferdige butikkkolleger. Siden du tilbereder det hjemme, er prosessen langt fra rask. Og når det ligger en pakke ferdig i kjøleskapet, kan du bake det ganske raskt.

La oss likevel finne ut hva som er forskjellen mellom gjær og gjærfri butterdeig.

I gjærfri er det mange lag - opptil 140 stykker, mellom dem er det olje. På grunn av dette er den mykere, men også veldig kaloririk.

I gjær er det mye færre lag, ca 30. Derfor er den tørraktig og ikke så fet. Men den hever seg sterkere under stekingen, og det kan ikke være annerledes, for den inneholder gjær.

Derfor brukes gjærversjonen til å lage søtt fyll, og den gjærfrie versjonen for salte.

Dette sier ekspertene. Men de lager ofte mat uten engang å kjenne til disse funksjonene. Siden det kan være vanskelig å avgjøre etter smak hvilke av dem som ble brukt i tilberedningen.

Det er noen enkle regler for tilberedning av melprodukter fra butterdeig.

• tine den ved romtemperatur, eller i kjøleskapet
• ikke i noe tilfelle bør du tine den i mikrobølgeovnen, ellers vil smøret i lagene smelte på forhånd og bakevarene vil ikke heve seg, og deigen vil miste strukturen og rive. Og de ferdige produktene vil ikke være velsmakende.
• når du baker pizza eller andre produkter, ikke åpne ovnsdøren og pass på at den er tett lukket.
• tid er viktig når du baker. Hvis produktene er veldig røde, vil dette gi dem en bitter ubehagelig smak.
• pizza skal vanligvis stekes på andre hylle fra bunnen slik at den stekes godt i bunnen og ikke brunes for mye på toppen

Noen ganger er den også laget av mørdeig. Spesielt hennes søte varianter. Jeg vil ikke beskrive disse oppskriftene her, siden det allerede er skrevet en god artikkel om dette emnet om dette emnet. Derfor, hvis du er interessert, følg lenken og der vil du finne

Og for i dag, kanskje alle. Jeg håper at du vil finne dagens artikkel nyttig for deg selv, og takket være den kan du alltid tilberede hvilken som helst deig til en deilig italiensk rett.

Og for de som forbereder det i dag...

God appetitt!

I følge den klassiske oppskriften på ekte italiensk pizza eltes deigen av spesialmel, naturlig gjær eller surdeig, olivenolje, salt og vann.

Men siden vi fortsatt ikke bor i det strålende Italia, vil jeg fortelle deg om deigoppskrifter som er mer tilpasset våre virkeligheter.

Ikke glem noen deigtips som hjelper deg med å gjøre pizzaen din deilig.

• Pass på å bruke premium mel
• Sikt mel to ganger, det blir bedre oksygenert
• Vegetabilsk olje er best tatt oliven, bruk premium, kaldpresset
• Bruk natron eller bakepulver i matlagingen, dette vil gjøre deigen mer elastisk, mykere, og pizzaen din blir ikke brun lenger hvis den plutselig viser seg å være halvspist
• For å gjøre retten mer aromatisk kan du tilsette provençalske urter
• Bruk rent drikkevann, om ønskelig kan du erstatte det med melk, kefir

Etter elting lar du deigen ligge i 30 minutter – hvile og avstand

Du må rulle eller strekke den i et tynt lag i henhold til størrelsen på formen din.

Så her er noen gjærfrie pizzadeigoppskrifter for deg.

En enkel oppskrift på gjærfri pizzadeig

Ingredienser:

• 230 gr. mel
• 1 ts bakepulver eller 1/2 ts natron
• 1/2 ts salt
• 100 ml vann
• 4 ss olivenolje kan være vegetabilsk

Slik elter du deigen:

Tilsett salt, bakepulver til melet, bland

Vi lager en liten fordypning i melet, hell i vann

Bland alt, tilsett olje på en skje

Vi elter deigen med hendene til en homogen masse er dannet, ta deg tid, elt den i 10 minutter

Deigen skal vise seg å være myk, plastisk i konsistensen, la den hvile i 30 minutter og begynn å lage pizza

Pizzadeig, melkeoppskrifter Raskt og enkelt

En annen kjapp oppskrift på å lage deig uten gjær, hvor du kan bruke melk i stedet for vann, er også enkel å lage.

"Vegan" pizzadeig uten gjær og egg

Ingredienser:

• 1 glass vann
• 2,5 kopper mel kan være litt mer
• 2 ss olivenolje
• 1/2 ts natron
• 1/3 ts sitronsyre

Brus og syre kan erstattes med bakepulver

Slik elter du:

Hell vann i bollen, salt etter smak

Sikt mel gjennom en sil over i vann

Tilsett en blanding av brus og sitronsyre og hell i oljen

Elt deigen med hendene til den er jevn, til den fester seg til hendene og blir myk, smidig

Du vil trenge:

• 3 kopper mel
• 1 egg
• 200 ml vann
• 20 gr. olivenolje kan være vegetabilsk
• 1 ts sukker
• 1 ts bakepulver
• 1 ts salt

Slik elter du deigen:

Knekk egget i bollen

Tilsett sukker, salt, bland, hell i olje

Hell varmt vann, rør

Sikt mel på arbeidsflaten med et objektglass, gjerne 2 ganger

Tilsett bakepulver til melet

Vi lager en liten fordypning og hell i, gradvis omrøring, en blanding av egg og vann

Elt deigen med hendene til den er jevn

Deigen skal være elastisk og ikke klissete til hendene.

Pizzadeig uten gjær "Lyn"

Sikt mel i bollen to ganger

Tilsett salt, sukker, bakepulver, bland, lag en fordypning i midten

Kjør et egg ned i fordypningen, hell i vann og rør med en skje

Tilsett smør i deigen

Elt deigen med hendene til den er jevn

Hvis deigen fester seg litt til hendene, tilsett 1 spiseskje til smør, du trenger ikke tilsette mel

Deig uten gjær til pizza Pyatiminutka

Nødvendig:

• 2 egg
• 2 ss rømme
• 4 ss majones
• 2 ss kefir eller melk
• 7 ss mel
• En klype salt
• Pepper etter smak

Slik elter du:

Kjør egg i en bolle, fordel rømme og tilsett majones

Hell i kefir, pisk alt grundig

Salt pepper

Tilsett siktet mel og rør til det er jevnt

Deigen skal bli som tykk rømme

Gjærfri deig for pizza på kefir - videooppskrift

Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å tilberede deigen, alt tilberedes veldig raskt og produktene som er nødvendige for deigen vil alltid finnes på kjøkkenet.

Rett pizzabunn er like viktig som det deilige pålegget. I lang tid kokte ingen det på tykk gjærdeig, som i sovjettiden, da fyllet ble spist, men kantene forble. Men selv dette kunne ikke overskygge det sovjetiske folkets kjærlighet til denne fantastiske italienske retten. Derfor foreslår vi at du tilbereder den enkleste og raskeste pizzadeigen uten gjær og egg i vann.

Fra de foreslåtte mengdene av ingredienser kan du rulle ut en kake 2-3 mm tykk på 1 bakeplate. Den baker veldig raskt. Etter 7-10 minutter ved en temperatur på 200 C kan pizzaen allerede tas ut av ovnen. Den fungerer også godt til pannesteking av pizza.

Denne deigen er ganske tett, siden den ikke inneholder bakepulver som brus eller gjær, så den kan kun brukes til å lage en tynn pizzabunn med en tykkelse på ikke mer enn 3 mm. Det vil vise seg som lavash, men pizzaen viser seg å være rett og slett fantastisk, siden smaken av fyllingen ikke tetter til noe, og den er mye mer nyttig enn gjær.

Vi trenger (til 1 bakeplate):
Mel - 2 ss.
Vann - 1/2 ss.
Oliven- eller solsikkeolje - 3,5 ss
Salt - en klype

Steg for steg matlaging med bilder:

Sikt mel i en dyp bolle.

En klype salt.

Og hell i oljen. Det er nødvendig at deigen blir mer mør og smuldrete. Det er best å ta olivenolje, men hvis det ikke er tilgjengelig, så ta solsikkeolje.

Elt myk deig. Til å begynne med vil det vise seg å være lite jevnt og elastisk, så det må få hvile.

Dekk den med folie og la stå i 20-30 minutter. Dette er et viktig stadium, der det blir mer elastisk, det er lettere å jobbe med det etter det, det går ikke i stykker og ruller lett ut. I løpet av denne tiden kan du fylle, lage sausen eller vaske oppvasken.

Etter en halvtime kan du rulle den ut.

Matlaging er enkelt og enkelt!

Historien om fremveksten av pizza er kompleks og forvirrende. Faktum er at denne retten dukket opp for flere årtusener siden, og i dag er det vanskelig å bestemme hvilke av folkene palmen tilhører. Tross alt ble gjærkaker med urter og grønnsaker tilberedt av de gamle egypterne, romerne, perserne og grekerne. Formen og komposisjonen var litt forskjellig, men prinsippet for forberedelse var nesten det samme. Den ble tilberedt på varme steiner eller spesielle sirkler-panner, smaksatt med olivenolje og drysset med aromatiske urter, oliven, løk og andre grønnsaker, avhengig av regionen.

I dag kan denne retten bli funnet på kafeer, restauranter og til og med gatekjøkken. Du kan bestille din egen pizza hjemme, men det blir mye bedre og bedre å lage den selv. Dessuten, når vi kjøper ferdige, kan vi ikke være sikre på at ferske og høykvalitetsprodukter ble brukt til tilberedning.

Pizza er mat for de fattige, så vi prøvde alltid å gjøre bunnen større, slik at den ble mye mer tilfredsstillende. Til dette ble det brukt gjærdeig. Men du kan tilberede den uten gjær, da blir basen tynnere, og smaken på fyllingen vil vise seg å være mer uttrykksfull.

Når du tilbereder en slik deig, er det viktig å huske at den først viser seg å være noe grov og ujevn, så den må gis i det minste litt "hvile". På dette tidspunktet svulmer melet, blir mer klebrig, på grunn av hvilket strukturen til deigen er betydelig forbedret, den slutter å feste seg til hendene og blir behagelig å ta på.

Det er viktig å tilsette bare vegetabilsk olje (oliven, solsikke). Det gjør deigen mykere og mer elastisk. Det hjelper også glutenet til å strekke seg bedre, ikke å rive. Derfor blir luften inne, blåser opp deigen og danner en porøs struktur. På grunn av dette er produktet mer delikat, mykt og luftig.

Pizza på bordet vårt er en ganske populær rett. Sikkert, mange av dere som kommer sent hjem, bestiller det i levering. Pizza fra en pizzeria er flott, men det finnes ikke noe bedre enn hjemmelaget pizza.

Selv om det i dag er mer enn to tusen forskjellige pizzaoppskrifter, inkluderer den klassiske versjonen av tilberedningen ost, tomater og urter.

Men hvis pizzadeigen er feil tilberedt, vil hele smaken lide sterkt, til tross for de forskjellige tilsetningsstoffene og komponentene. Generelt er det ikke vanskelig å lage pizzadeig riktig, spesielt hvis du baker paier mye.

Deigen kan enten være gjær eller usyret. Du kan også gjøre pizzaen luftig eller tynn. I denne artikkelen skal vi ta en titt på noen få enkle og vanlige pizzadeigoppskrifter.

Rask og deilig pizzadeig - oppskrifter som i en pizzeria

La oss først se på hvordan du lager pizzadeig med gjær. Dessuten kan gjær tas både tørr og levende. I tillegg til gjær trenger vi følgende produkter:

• vann - 500 ml.
• mel - 1 kg.
• levende gjær - 13 gr. (tørr 4-5 gr.)
• salt - 30 gr.
• olivenolje - 120 ml.

Så vi starter med å løse opp gjær i vann (helst varmt) og salt.

La oss nå tilsette olivenolje. Det vil gi deigen elastisitet og mykhet.

På neste trinn, hell den nødvendige mengden mel i henhold til oppskriften i en bolle og hell i den tilberedte gjærløsningen, rør alt med en skje.

Etter det fikk vi en homogen tykk masse, legg den på brettet og mos den forsiktig med hendene i ca 20 minutter.

Er du bulkete? Vi tar en kniv og skjærer deigen i stykker av ønsket størrelse.

Smør oppvasken med olivenolje og legg den hakkede deigen i den, som vi forformer til baller. Dekk til med et tørt håndkle og sett i tre timer, slik at det blir infundert.

Etter det rulles deigen ut, fyllet legges til den og du kan bake den.

Gjærfri pizzadeig - oppskrift på 5 minutter

Ovenfor har vi undersøkt oppskriften på å lage gjærdeig. Imidlertid liker ikke alle det, og noen ganger hender det at det ikke er gjær for hånden, til og med tørr. I dette tilfellet kan du lage en gjærfri deig. Den tilberedes mye raskere, og smaken lider ikke av dette i det hele tatt.

For å tilberede gjærfri deig, ta følgende komponenter:

• mel - 2 kopper
• salt - 1 ts
• egg - 2 stk.
• melk - 1/2 kopp
• vegetabilsk olje

Det første trinnet er å sikte melet.

Hell den varme melken i de sammenpiskede eggene og rør.

La oss nå tilsette litt vegetabilsk olje.

Hell den ferdige eggeblandingen i mel og bland.

Etter det moser vi deigen med hendene til en homogen deigmasse oppnås.

Etter det ruller du ut den ferdige deigen i et tynt lag, legg fyllet og stek.

Rask deig til kefir pizza

Et annet alternativ for å lage gjærfri deig, som ofte brukes til å bake andre retter, er bruken av kefir.

Alt tilberedes like enkelt og ukomplisert, bare tilsett kefir til de nødvendige ingrediensene:

• mel - 400 gr.
• kefir - 200 ml.
• smør - 100 gr.
• egg - 1 stk.
• salt - 1/4 ts
• sukker - 1 ss. l.
• brus - 1/2 ts.

Deigforberedelsesprosessen ligner den forrige.

Tynn og myk pizzadeig som i en pizzeria

For elskere av pizza laget i spesialiserte pizzeriaer, tilbys en variant av nettopp en slik test. Den tilberedes med tørrgjær.

Vi tar følgende produkter:

• vann - 1 glass
• mel - 2,5 kopper
• tørr gjær - 1 ts
• salt - 1 ts
• olivenolje eller vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.

Fortynn tørrgjær i varmt vann. Tilsett 2 ss mel her. Dermed har vi forberedt en deig. Vi lar den heve i 10 minutter.

Når deigen hever, tilsett vegetabilsk olje og salt der. Hell ut litt mel, rør deigen. Etter at massen har blitt tykk, elt den med hendene til deigen slutter å feste seg til dem.

Dekk deretter deigen med et tørt håndkle og sett deigen i en og en halv time for å heve.

På slutten av denne tiden ruller du ut deigen til en tynn pannekake. du kan lage én stor pizza, eller flere små – alt avhenger av smaken.

Dekk bakeplaten med bakepapir og legg den rullede deigen på den. Legg fyllet på toppen og stek. For at pizzaen skal være klar på fem minutter, må ovnen forvarmes maksimalt.

Pizza i panne på 10 minutter. Steg for steg oppskrift

Hvis du ikke har mulighet til å lage pizza i ovnen, spiller det ingen rolle. Du kan også gjøre dette i en panne.

For å forberede deigen til en slik pizza, ta følgende komponenter:

• egg - 2 stk.
• rømme - 4 ss. l.
• majones - 4 ss. l.
• mel - 9 ss. l.

Knekk egg i en bolle og bland dem med rømme og majones.

Hell nå i melet og bland godt. Deigen skal være tykk nok.

Vi sprer den ferdige deigen på alle overflater av pannen

Legg fyllet på toppen. Det er lurt å bruke ost her.

Vi lukker pannen med et lokk og begynner å steke.

Stek på svak varme, da steker deigen godt og osten smelter. Når deigen hever fra kantene er pizzaen klar og kan tas av varmen.

Pizzaen er klar - god appetitt!

Pizza er et megapopulært bakverk, en rett som opprinnelig har italiensk opprinnelse, nå en favoritt i mange land i verden.

I det post-sovjetiske rommet, på grunn av klimatiske forhold og etablerte kulinariske tradisjoner, er folk vant til å bruke rik nærende deig med melk eller kefir til baking, ofte med smør og egg (og noen ganger eltes det samme på pizza). Denne tilnærmingen er helt i strid med de klassiske pizzadeigoppskriftene.

Kanskje for noen av de ganske dyktige hjemmekokkene vil dette være en åpenbaring, men det bør forklares: i Italia lages pizzadeig alltid på vann, kun mel og litt olivenolje tilsettes. I de nordlige regionene tilberedes pizza med usyret gjærdeig. Det skal ikke være andre ingredienser i deigen for en ekte pizza, du kan bare tilsette en klype salt. La oss finne ut hvordan du lager vannpizzadeig.

Vi trenger: mel av høy kvalitet (best av alt, fullkornstapet eller spelt) og olivenolje.

Rask pizzadeig uten gjær på vann - sørlandsk versjon

Ingredienser:

• hvetemel - ca 2 glass;
• olivenolje - 2-4 ss skjeer;
• vann - 1 glass;
• salt - 1 klype.

Forberedelse

Du kan lage gjærfri pizzadeig med vann fra springen eller mineralvann. I dette tilfellet er det bedre å bruke litt kullsyreholdig mineralvann.

Sikt mel, tilsett olje og en klype salt. Tilsett vann gradvis, elt deigen. Vi rører slik at det ikke er klumper, det er bedre å smøre med olje med hendene eller med en mikser med en spiraldyse, hvis vi jobber med et stort volum. Den ferdige deigen slutter å feste seg til hendene og arbeidsflatene, så ruller vi den til en klump og lar den "hvile" i 20 minutter, hvoretter du kan elte den og rulle ut basiskakene. Vi ruller ganske enkelt ut runde eller rektangulære underlag med en kjevle. Den foretrukne tykkelsen på den gjærfrie deigbaksiden er ca. 0,3 cm.

Deretter legger du pizzaen på en smurt bakeplate eller en spesiell keramisk "stein" (du kan kjøpe den i jernvarebutikker). Vi belegger underlaget (tomatpuré, litt fortynnet med vann, lett krydret med krydder), dryss lett med revet ost, legg ut resten av de skivede produktene du bestemte deg for å bruke som. Stek pizzaen og strø over revet ost mens den fortsatt er varm. Pynt med kvister av grønt. Vi kutter og serverer. Siden underlaget er laget av gjærfri deig, sørg for å spise alt varmt.

Gjærpizzadeig på vannet - Northern Option

Gjærdeig kan lages på deig eller på en ikke-dampende måte.

Ingredienser:

Forberedelse

Vi fortynner gjæren i vann, tilsett salt (om nødvendig, slik at deigen kommer opp raskere, tilsett 1 ts sukker, men ikke mer). Sørg for å sikte melet, og tilsett gjærløsningen og smøret gradvis, elt deigen. Dekk til med et rent håndkle og legg på et varmt sted i en halv time. Elt deigen, rør lett med oljede hender og du kan rulle ut pizzabrettet. Den foretrukne tykkelsen er omtrent 0,5 cm. Legg deretter de skivede fyllkomponentene på et underlag og stek. Denne pizzaen kommer ut med en litt mer luftig bunn, den er smakfull og avkjølt.