Det er vanskelig å forestille seg en russisk tradisjonell fest uten en overflod av kjøtt- og fiskeretter, som ofte ikke bare er ikke-diettholdige, men også usunne og ikke-økologiske. Men må veganere feire alle høytidene med en mager og hverdagslig meny? Selvfølgelig ikke. Det er mange utmerkede retter som vil gjøre det vegetariske feriebordet velsmakende, sunt og kostholdsrikt.

Diett mat

Diettmat er en meny som er kompetent utarbeidet av en spesialist, som er rettet mot å gå ned i vekt eller opprettholde helse. Grunnleggende regler for kosthold:

1. Riktig matinntak. Det bør gå 3-4 timer mellom frokost, lunsj og middag.
2. Avslag på sene middager. Det siste måltidet bør ikke skje tidligere enn 3 timer før leggetid.
3. Maten må tygges grundig.
4. Fastedag en gang i uken.
5. Avslag på stekt, mel, høykalorimat.
6. Balansert kosthold. Mengden proteiner, fett, karbohydrater bør være innenfor normalområdet.
7. Tilstrekkelig mengde vann.

Viktig! Ikke glem sport. Det er ikke nødvendig å utmatte deg selv med harde treningsøkter i treningsstudioet; det er nok å gjøre morgenøvelser og gå mer.

Egenskaper

Det er slett ikke vanskelig å tilberede vegetariske måltider til feriebordet. For å gjøre dette er det nok å kvitte seg med mat med mye karbohydrater og en glykemisk indeks over gjennomsnittet.

Og hvis alt med det første punktet er klart og forståelig, det inkluderer ris, poteter, mel, belgfrukter, forårsaker det andre vanskeligheter. Helt kostholdsmessige og sunne grønnsaker, som gulrøtter og rødbeter, mister alle fordelene sine under tilberedningsprosessen. Dette skyldes det faktum at etter varmebehandling i disse grønnsakene øker mengden glukose, det vil si karbohydrater, noe som øker energiverdien til den ferdige retten.

Interessant! Det finnes produkter som egner seg utmerket til å tilberede vegetariske diettmåltider. Dette er tomater, kål, salat, brokkoli. Alle disse produktene kan behandles på en diettmåte: de kan kokes, bakes, dampes eller i en langsom komfyr.

Oppskrifter

Det er mange vegetariske alternativer tilgjengelig som er perfekte for ethvert feriebord. Nedenfor skal vi snakke om de lekreste, enkleste og tidstestede godbitene.

Avokado salat

Ingredienser:

• rød paprika -1 stk;
• rødløk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• grønn løk - flere stilker;
• bønner i sin egen juice - 150 g;
• persille - flere stilker;
• hermetisert mais - 150 g;
• avokado - 1 stk;
• olivenolje -1 ss l.;
• en halv sitron;
• salt;
• tomater - 2 stk.

Forberedelse:

1. Vask og skrell alle grønnsakene.
2. Finhakk tomater, paprika, løk, persille.
3. Tilsett bønner og mais til hakkede grønnsaker og bland godt.
4. For å forberede dressingen, mal avokado, hvitløk, olivenolje og sitronsaft i en blender.
5. Tilsett avokadodressingen og salt i salaten og bland godt.

Jellied

Ingredienser:

• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 1 stk;
• ghee - 2 ts;
• lav-fett rømme - 40 g;
• agar-agar - 3 ts;
• Adyghe ost - 70 g;
• salt, krydder - etter smak.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene, skrell og kok opp, tilsett krydder og ghee underveis.
2. Bløtlegg agar-agar i litt vann.
3. Fjern de kokte grønnsakene fra buljongen, og sil selve buljongen.
4. Tilsett den hovne agar-agaren til buljongen og kok den i 15 minutter på lav varme. Ro deg ned. Bland en tredjedel av buljongen med rømme, legg på bunnen av en dyp bolle.
5. Kutt grønnsakene og legg på toppen av den allerede frosne rømmemassen.
6. Hell ut resten av buljongen og vent til retten har stivnet helt.

Sitronkake

Det er umulig å forestille seg en bursdag uten en bursdagskake. Men hva om en streng diett ikke tillater søtsaker med høyt kaloriinnhold? Det er en utgang. Heldigvis for de som går ned i vekt, er det en rett i henhold til denne oppskriften, som vil vise seg å være ikke mindre appetittvekkende enn på bildet, og vil dekorere enhver fest.

Ingredienser:

• sandkaker - 400 g;
• sukker - 6 ss. l.;
• margarin - 150 g;
• egg - 4 stk;
• saft av 1 sitron;
• limeskall - 1 ss l.;
• kondensert melk - 200 g.

Forberedelse:

1. Smuldre kakene hardt.
2. Hell smeltet margarin over leveren og elt smuldredeigen.
3. Legg den eltede deigen i en kakeform og send den til ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 200 grader. Kaken skal få en gylden fargetone.
4. I en blender, pisk eggeplommene med kondensert melk.
5. Tilsett sitronsaft og limeskall i den kondenserte melken og fortsett å piske deigen til den er stiv.
6. Hell den ferdige massen på kaken og send den til ovnen i 15 minutter ved samme temperatur.
7. Pisk hvitene grundig med sukker og ha på kaken. Send deretter desserten til ovnen i 5 minutter.
8. Send den ferdige retten til kjøleskapet til den er helt avkjølt.

Lobio på landlig vis

Ingredienser:

• asparges - 300 g;
• rødløk - 1 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• olivenolje -1 ss l.;
• mandler - 70 g;
• utskho-suneli, adjika - 1 ss. l.;
• basilikum, koriander - 1 haug;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Forbered de riktige ingrediensene. Vask bønnene og skjær av de grove endene, skyll basilikum og koriander, skrell hvitløken.
2. Hell bønnene med vann og kok opp. Kok i 15 minutter til de er møre.
3. Hakk løk og hvitløk og stek i en panne til det er mykt. Tilsett utskho-suneli, basilikum, koriander, adjika, mandler, salt og rør godt.
4. Rør inn bønnene og rør.

Manty med gresskar

Manty med gresskar er en ideell varm godbit for et festmåltid. De er enkle å tilberede, veldig saftige, smakfulle og aromatiske.

Ingredienser:

• siktet mel - 300 g;
• gresskar - 250 g;
• koriander, dill - etter smak;
• salt;
• tomater i sin egen juice - 200 g;
• tomater - 2 stk;
• hvitløk.

Forberedelse:

1. Tilsett litt salt, vann, olje til det siktede melet. Elt deigen grundig, den skal vise seg å være veldig stram, men elastisk på grunn av tilsetning av vegetabilsk olje. La den ferdige deigen "hvile" i noen minutter, dekk til med et kjøkkenhåndkle.
2. Hakk gresskaret veldig fint og stek lett med tilsetning av løk. Ha det ferdige fyllet i en egen bolle, smak til med pepper og salt.
3. Form manti, smør med olje og legg på bunnen av dampkokeren. Kok i 30 minutter.
4. For sausen, mal tomater i sin egen juice, friske tomater, koriander, salt, 3 fedd hvitløk, vegetabilsk olje og sort pepper i en blender. Dryss den tilberedte sausen med dill.

Tilberedningen av enhver rett har sine egne finesser. Ved å følge følgende anbefalinger kan du enkelt tilberede vegetariske måltider til feriebordet:

1. For å forhindre at manti fester seg til dampristen, dypp bunnen i vegetabilsk olje før tilberedning.
2. Manty vokser i størrelse under matlaging, derfor, for å unngå å sette seg fast, legg dem ikke tett på rist.
3. Kok aspargesen veldig forsiktig. Fem minutter er nok til å tilberede selv et frossent produkt, ellers risikerer du å overkoke grønnsaken.

Nyttig video: aubergineruller

For informasjon om hvordan du lager aubergineruller, se videoen nedenfor.

konklusjoner

Vegetariske retter til festbordet, tilberedt på en diett måte, vil være en ideell dekorasjon til middag, ikke bare på en feiring, men også på en hvilken som helst ukedag. Du kan spise dem praktisk talt uten restriksjoner, uten frykt for å få ekstra kilo.

Hvordan kan du bruke mer tid på deg selv og familien din i stedet for å lage mat i timevis? Hvordan lage en rett vakker og appetittvekkende? Hvordan klare seg med et minimum av hvitevarer? Mirakelkniv 3in1 er en praktisk og funksjonell assistent på kjøkkenet. Prøv med rabatt.

I den kulinariske verden er det mange forskjellige kostholdsregimer, blant dem er vegetarisme spesielt populært. Både på ukedager og på helligdager foregår en kostholdstilnærming til ernæring, dette kan du sørge for ved å tilberede deilige vegetarretter for det nye året 2017.

I dagens artikkel presenterer vi mange interessante magre oppskrifter for å feire hanens år, fra forretter til dessertgodbiter.

Hva skal være et vegetarisk nyttårsbord

Når du velger nyttårsoppskrifter for vegetarianere, må du først og fremst forstå riktig hva vegetarisme er? Dette er et uautorisert avslag på å spise kjøtt. Vegetarisme er imidlertid annerledes, og disse formene bør skilles fra hverandre.

Så de fleste tilhengere av en slik diett nekter rett og slett kjøtt og fisk, men spiser meieriprodukter, spesielt ost, rømme, og spiser også egg - disse menneskene kalles lakto-ovo-vegetarianere. Disse vegetarianerne er i flertall, men det er andre, mindre vanlige former for en slik diett, som er kort oppført nedenfor.

Vær imidlertid oppmerksom på at listen over tillatte matvarer kan endres.

• Lakto vegetarianere kan spise meieriprodukter, men ikke spise egg.
• Ovo vegetarianere tvert imot spiser de egg, men nekter enhver form for meieriprodukter.
• Vegansk- ikke spis absolutt animalsk mat, og til tider nekt honning.
• Raw foodists– Dette er en annen form for vegetarisme, der det er forbudt å spise mat syltet i eddik og mat som har gjennomgått varmebehandling.

Vegetariske nyttårsoppskrifter for 2017

I artikkelen vår prøvde vi å finne de beste, deilige, enkle og raske å tilberede måltidene for alle tilhengere av en vegetarisk livsstil. La oss ikke se bort fra den tradisjonelle Olivier for veganere og raw foodists.

Tofu snack

Disse snacksrullene er ikke forskjellige fra den klassiske hvitløksosten. De er like enkle og raske å tilberede, og vil lett bli et flott tillegg til nyttårsmenyen.

• Mal tofuost (200 g).
• Finhakk en haug med dill med en kniv, og før 2-3 fedd hvitløk gjennom en hvitløkspresse.
• Bland ost med urter og hvitløk, smak til med 2 ss. mager majones og rør.

Denne osteforretten kan smøres over pitabrød, rulles sammen og kuttes i rundstykker. Du kan også fylle tarteletter med et så deilig fyll eller dekorere krus med friske tomater (ca. 1 ts duftende masse for hver sirkel).

Snacks "sigaretter" fra salatblader med ost og hvitløksfylling vil se originale ut.

Grønnsaksboller "Alu-kofta"

Originale nyttårs varme måltider for vegetarianere kan bli funnet ved å utforske vediske indiske oppskrifter. Friterte velduftende grønnsaksboller er for eksempel garantert høydepunktet i et vegetarisk kulinarisk program.

Ingredienser

• Poteter - 3 knoller;
• Blomkål - 300-500 g;
• Hvetemel - 250 g;
• Grovt salt - 1,5 ts;
• Gurkemeie (pulver) - 1 ts;
• karri - ½ ts;
• Pepperblanding - ½ ts;
• Frisk koriander (grønt) - 1 haug;
• Vegetabilsk olje (luktfri) - 0,5 l.

Hvordan lage veggieballer

1. Skrell potetene, skyll kålen under rennende stråle.
2. Så gnir vi friske grønnsaker på et fint rivjern.
3. Hell mel, salt, alle krydder og finhakket koriander i den resulterende massen. Bland alt til en klissete tett masse.
4. Rull opp små kuler (2,5 cm i diameter) fra den oppnådde grønnsaks-"deigen".
5. Hell olje i en tørr kjele og kok opp på middels varme.
6. Vi sender flere baller inn i det varme fettet og stek dem i 4-5 minutter til en tett gyllenbrun skorpe.
7. Vi fanger de ferdige alu-jakkene med en hullsleiv og legger dem på et papirhåndkle slik at de ikke blir for fete.

Du kan tilberede din favoritt vegetarsaus til denne snacksen.

Nyttårssalat med ananas

Ingredienser

• Ananas ringer- 1 bank + -
• - 2 stk. + -
• - 1 bank + -
• kinakål- 1 gafler + -
• Krutonger - 1 pakke + -
• - 120 g + -

Hvordan lage vegetarisk ananassalat

Den ideelle salaten bør være enkel slik at den enkelt kan lages med egne hender av de tilgjengelige ingrediensene, og rask slik at den kan lages minutter før gjestene kommer. Vår neste steg-for-steg oppskrift er nettopp det.

1. Vi vasker pekingkålen, rister den av vannet og kutter den i tynne strimler.
2. Fjern maisen fra saltlaken og tilsett kålen.
3. Skjær ananasene i små biter og bland med resten av ingrediensene.
4. Vask paprikaene, fjern frøene og skjær dem i strimler. Deretter, sammen med brødsmuler og majones, legg det i en salat og bland alt.

Hvis noen mangler salt og krydret smak i salaten, så kan du tilsette en klype fint salt og krydder etter smak.

På siden vår kan du også selv velge enkle vegetariske salatoppskrifter for nyttår 2017. Her er bare noen av dem for din vurdering.

Potetrull med sopp

Du kan ikke klare deg uten varme ting for det nye året, så vi foreslår at du lager denne fantastiske potetrullen med soppfyll hjemme.

Generelt er det ikke nødvendig å ta sopp til fyllet. Du kan enkelt erstatte dem med tofuost eller sauterte grønnsaker, nøtter med urter og linsepasta.

Ingredienser

• Champignoner - 600 g;
• Poteter - 6 knoller;
• kålrot - 2 hoder;
• Hvitt mel, førsteklasses - 80 g;
• Pepperblanding - ½ ts;
• Salt etter smak;
• Tofuost (myk eller hard - etter eget skjønn) - 100 g.

Hvordan lage en vegetarisk sopprull

Kok poteter

1. Skrell og kok potetene i saltet vann i 30 minutter. Deretter tapper vi av vannet, moser potetene til en tykk masse (potetmos), blander med mel og avkjøles.

Forbereder fyllet til rullen

1. Hakk løken i små terninger, kutt soppen i små biter.
2. Stek løkene over høy varme i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, tilsett deretter soppen og stek alt sammen i ytterligere 5 minutter. Etter endt steking, salt fyllet, pepper etter smak og la det avkjøles.
3. Vi sprer pergament på bordet og smører det i tillegg med vegetabilsk olje. Deretter sprer vi den avkjølte potetmassen på den, ruller den ut til et jevnt rektangulært lag, 1-1,5 cm tykt.
4. Fordel soppfyllet på toppen, legg deretter revet ost på og pakk alt forsiktig inn i en rull.
5. Vi sprer potetrullen med sømmen ned på en bakeplate dekket med pergament og sender den til ovnen for å bake i 30 minutter ved 200 ° C.

Hvis kostholdet ditt tillater bruk av egg, kan 2 egg tilsettes potetmassen, og kokte egg kan også legges i midten av rullen (som fyll).

Denne rullen kan også bakes i deig. For å gjøre dette, bør den ferdige rullen legges ut på et lag med deig (puff eller vanlig gjær) rullet ut i en bakeplate og dekket med deig kuttet i bånd på toppen, som en kulebyaku. Koketiden og temperaturen er den samme.

Vi vil gjerne tilby deg noen flere utmerkede vegetarretter til nyttår 2017.

Vegetarisk is

Vel, hvordan kan du klare deg uten dessert på en ferie? Selvfølgelig ikke, og det er derfor vi foreslår at du lager deilig vegansk iskrem med de rimeligste ingrediensene. Selv raw foodists kan kose seg her.

• Hell 1 kopp rå mandler over natten med kaldt vann. Om morgenen tapper vi vannet og skreller nøttene.
• Deretter legger vi mandlene i en blender, hell 50 ml vann der og mal produktene til en myk masse oppnås.
• Tilsett nå to store bananer, brutt i biter, til mandelkremen, og pisk alt igjen med en blender til det er jevnt.
• Hell den resulterende sammensetningen i en beholder og legg den i fryseren. Rør iskremen hvert 15.-20. minutt for å unngå at den blir til is.

Mandel-banan-is kan serveres med hvilken som helst fruktsirup, eller i ren form.

Og for de som foretrekker varme aromatiske bakverk eller sunne "live" søtsaker fremfor kald dessert, foreslår vi å tilberede vegetariske dessertretter for det nye året 2017 i henhold til følgende trinnvise oppskrifter.

Vi har samlet de beste oppskriftene på vegetariske retter for det nye året. Vi er sikre på at fra det foreslåtte utvalget vil du sikkert finne en forrett, varm rett og dessert etter din smak. Vi ønsker deg at godbitene laget med egne hender vil bringe glede til deg og din familie, og være ikke bare sunne, men også deilige på en festlig måte.

God ferie!

Vårt utvalg av vegetariske oppskrifter vil hjelpe deg med å dekke bordet for det nye året mens du holder deg tro mot dine gastronomiske prinsipper. Måltidene er også gode for de som faster før jul, men ikke ønsker å utsette festmåltidet til nyttårsaften. Deres spektakulære design, balanserte sammensetning og lyse smak vil glede husholdninger og gjester.

Vegetarisk Olivier

Du kan finne forskjellige varianter av temaet for hovednyttårssalaten, men en slik vegetarianer Olivier minner ekstremt om den tradisjonelle i smak, tekstur og utseende.

Eggehvite kan være en fin erstatning for myk tofu, lag majones selv og bruk den til andre salater også.

Produkter:

• poteter - 4 stk.,
• gulrøtter - 2 stk.,
• grønne erter - 200 g,
• syltet agurk - 3-4 stk.,
• myk tofu - 200 g,
• soyamajones (oppskrift nedenfor), salt, krydder - etter smak.

Ytterligere komponenter etter ønske og smak:

• vegetarisk pølse,
• Soyakjøtt,
• Hvit sopp,
• bønner.

Produkter for soyamajones:

• vegetabilsk olje (romtemperatur) - 200 ml,
• soyamelk (romtemperatur) - 100 ml,
• sitronsaft / bordeddik - 2 ts / 1 ts,
• sennep, salt, krydder, urter - etter smak.

Å lage majones

Pisk smøret og soyamelken med en blender til det er litt tykkere, tilsett deretter salt og eddik eller sitronsaft, fortsett å visp. Når konsistensen nærmer seg majones, tilsett krydder og sennep, bland.

Tilberedning av salat

Kok gulrøtter og poteter, avkjøl og skrell. Skjær vekselvis i terninger og legg ut alle ingrediensene unntatt ertene lagvis i en bolle. Rekkefølgen er: gulrøtter, poteter, agurker, tofu. Deretter, pølse, kjøtt eller sopp hvis du bruker. Smør rikelig med majones på toppen og legg ut fiskebenet av grønne erter. Eller sett til side en kokt gulrot, legg den blandede salaten i en terning på et fat og dekorer en slik gave med et bånd av gulrotstrimler.

For et stort selskap er det praktisk å servere salaten i porsjoner, i vinglass, tarteletter eller paprikakurver.

En lys og appetittvekkende varm snack laget av bakte grønnsaker er perfekt for en festlig fest.

Fyll for tre til fire zucchini eller aubergine:

• kokt quinoa - 1 ss,
• mozzarella eller tofu - 2 ss,
• tomatmasse - 0,5 ss,
• salt, soyasaus, krydder, hvitløk/løk etter smak.

Fyll for fire til fem store poteter eller tomater:

• kokte gulrøtter - 1 stk.,
• syltede champignoner - 250 g,
• sautert løk - 100 g,

Fylte rødbeter:

• eple - 1 stk.,
• kokt ris - 2 ss,
• rosiner dampet i kokende vann - 2 ss,
• olivenolje - 1 ts,
• malt kanel / sukker / honning / andre krydder - etter smak.

Du trenger også:

Rømme, soyamajones eller ost og urter til pynt.

Forberedelse

Bland fyllingrediensene i henhold til oppskrifter. Stek soppfyllet i vegetabilsk olje. Skjær poteter, aubergine og zucchini på langs. Skjær av toppene fra tomater, rødbeter og paprika, befri dem fra kjernene. Tapp fyllingene godt med en skje i båter med et lite lysbilde; når det er bakt, vil det reduseres i volum. Dryss revet ost på toppen, pensle med rømme eller soyamajones.

Når du baker diverse grønnsaker på en bakeplate, lag flere bakefolierom for å hindre at smakene blandes. Paprika og tomater er klare på 15-25 minutter. For poteter er 20-30 minutter i ovnen nok, og auberginer må bakes i minst 45 minutter.

Sterke, fargerike dumplings fylt med grønnkål og edamamebønner er et fyrverkeri av smaker for årets viktigste kveld.

Produkter:

• Edamame bønner / linser - 300 g,
• Grønnkål / kinakål - 150 g,
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Tahini - 1 ss. l.,
• Sitronsaft - 1 ss. l.,
• Tamari - 50 g
• Lønnesirup - 50 ml,
• Chipotle pulver - 20 g,
• Riseddik - 30 ml,
• Spinatpuré, betejuice og gurkemeiepulver til farging av deigen.
• Dumplingsdeig.

Forberedelse

Kok kål lett, bønner - til de er møre. Bland dem med tahini, hvitløk og sitronsaft, og puré.

Del deigen i tre deler, tilsett betejuice i den ene, gurkemeie i den andre og revet spinat i den tredje. Kjevle ut deigen tynt, form dumplings på din favorittmåte.

Dumplings kan skulptureres på forhånd, fryses og serveres ikke bare 31. desember, men også på nyttårshelgen.

For sausen, kombiner tamari, lønnesirup, chipotle og eddik.

Brownie fiskebein

Vegetariske desserter er varierte. Disse lyst dekorerte juletrærne er på nivå med tradisjonelle amerikanske desserter.

Vegansk (mager brownie) mat:

• Hvetemel - 1,5 ss,
• Kakaopulver eller johannesbrød - 5 ss. l.,
• Honning eller sirup (søt og ikke veldig tykk) - 200 g,
• Raffinert vegetabilsk olje - 50 ml,
• vann - 200 ml,
• knuste nøtter - 50 g,
• Sitronsaft - 1 ss. l.,
• Smakstoff - 2 ts

For veggie brownien (ingen egg):

• Smør - 100 g,
• Bitter sjokolade (70-99%) - 150 g,
• hvetemel - 400 g,
• Stivelse - 30 g
• Sukker eller smeltet honning - 200 g,
• Smakstoff - 2 ts

Vegansk deigtilberedning

Bland grundig med en mikser varmt vann, smør, smak og sitronsaft med sirup eller smeltet honning. Mens du fortsetter å piske, tilsett gradvis kakao, siktet mel og deretter nøtter.

Vegetarisk deig

Smelt smør og sjokolade i vannbad eller mikrobølgeovn på lav effekt, tilsett smak. Tilsett sukker eller honning gradvis i blandingen, rør av og til. Tilsett deretter mel og stivelse, sikt gjennom en sil. Pisk deigen med en mikser eller visp til klumpene løser seg opp.

Brownies kan blandes med sitrusskall, kanel, vanilje og andre favorittkrydder for en mer allsidig smak.

Fordel deigen etter en av de to oppskriftene i et lag på 2-2,5 cm.. Den øker praktisk talt ikke under steking. Du kan lage mat på en stekeplate dekket med bakepapir i en ovn forvarmet til 180 ℃ i ca. 25-30 minutter. Eller i en multikoker, smør bollen med olje. Den nødvendige modusen avhenger av enhetens modell (baking, steking, etc.), og tilberedningstiden kan variere fra 50 til 90 minutter.

Avkjøl de bakte browniene, kutt i trekanter, og fest hardt godteri, halmkjeks eller ispinner. Pynt juletrærne med glasur, smeltet sjokolade, drageer, kandiserte frukter, harde godteri eller nøtter. Legg brownies i en lufttett beholder eller pakk forsiktig inn med matfilm før servering. Dette vil bidra til at kakene ikke tørker ut.

Krydret grapefrukt limonade

Denne forfriskende drinken er perfekt som forrett og for å slukke tørsten. Grapefruktjuice vil hjelpe deg å miste de ekstra kaloriene fra feriemåltidet lettere.

Produkter:

• ferskpresset grapefruktjuice - 1 l,
• vann - 200 ml,
• Linden honning - 70 g,
• Fennikel, rosmarin, timian etter smak.

Forberedelse

Kok opp vann med krydder i 10 minutter, avkjøl, tilsett grapefruktjuice og sukker eller honning. Server drinken over is, pynt glassene med grapefruktbåter og kvister av rosmarin eller gran.

Om ønskelig kan du tilsette 200-300 ml av sterk alkohol til limonaden.

Masala på hibiskus

Tilbered søt hibiscus masala te, dette vil gi den en original rød fargetone og en lett forfriskende surhet. En slik krydret drink vil hjelpe til med å varme opp på vinterkvelder, den forbedrer fordøyelsen og er perfekt for å fullføre en festlig fest.

Produkter:

• Vann - 1 l,
• Hibiscus - 10 ts.,
• Rørsukker - 8 ss l.,
• Kanel, fersk ingefær, nellik, kardemomme, appelsin eller grapefrukt.

Forberedelse

Kok opp vannet, tilsett te og revet ingefær, kok i 3-5 minutter. Tilsett deretter resten av krydderne, sil av drikken og server varm, tilsett en kile sitrus. Server sukkeret separat. Kanskje ikke alle gjester liker søt te.

I nyttårsartiklene i denne syklusen har vi allerede skrevet mye om hvilke retter vi skal lage til festbordet. Men fokus har alltid vært på kjøtt, fjærfe og fisk av alle slag. Men samtidig glemte vi at det er en viss prosentandel som i utgangspunktet ikke spiser slik mat, og det er vanskelig å håpe at de vil gjøre et unntak til nyttår.

Med respekt for deres smak og tradisjoner, har vi i dag laget en vegetarmeny for det nye året. Og la kjøttspisere ikke forestille seg et magert måltid med en haug med kål og noen få stykker kokte gulrøtter. Vegetariske retter for det nye året, tilberedt uten bruk av animalske produkter, kan være enda smakfullere og mer varierte, det viktigste er å vise fantasien.

La oss bli enige med en gang, vi snakker om vegetarisme, der ikke alle animalske produkter er forbudt, men bare kjøtt. Det vil si at vi kan bruke melk, egg, rømme osv.

Snacks




Det vegetariske nyttårsbordet begynner som alltid med forretter. Ingen kansellerte små smørbrød for en matbit. Som grunnlag kan du ta allerede utprøvde oppskrifter: avokadomousse med limejuice og varm pepper, rødbetpuré med hvitløk og naturlig yoghurt, en rekke vegetabilske kaviarer (squash, aubergine og noe annet etter smak).




På samme måte vil ikke vegetarianere gi opp fylte egg, der mange tradisjonelle typer av det er egnet som fylling: sopp stekt med løk, revet rå gulrøtter med hvitløk og bearbeidet ost, og så videre.




Du trenger heller ikke å omgå en rekke tradisjonelle vegetariske oppskrifter for det nye året med russisk mat: surkål, en rekke grønnsaker, syltede epler og så videre. De diversifiserer ikke bare bordet, men får også alle gjester til å huske røttene sine.




Selv tradisjonelle sild under en pels kan etter litt modernisering ta plass på vegetarbordet. For ham trenger du poteter, gulrøtter, rødbeter, bearbeidet (eller Adyghe) ost, tang, valnøtter og majones. Salaten legges som vanlig lagvis, mens hver dekkes med majones. Men med tanke på fraværet av sild, ser sekvensen slik ut: poteter, tang, ost, gulrøtter, rødbeter blandet med knuste nøtter. Lagene kan gjentas for å gjøre salaten enda mer interessant.

Hovedrett




Som hovedrett på et vegetarisk nyttårsbord kan du forberede grønnsaksspyd i røren ... For dem må du forberede røren på forhånd i henhold til favorittoppskriften din (for eksempel vann, kefir, mel, salt og krydder) og kutte grønnsaker i små porsjonerte stykker: courgette, aubergine, paprika, tomater og Adyghe-ost. Alt unntatt ost og tomater må blandes, drysses med krydder og salt og stå i en halvtimes tid. Du må tre alle ingrediensene på bambuspinner, dyppe dem i røren på alle sider og steke i olivenolje eller solsikkeolje (det skal være mye av det, et lag på 2-3 centimeter). Stek kebaben på begge sider under lukket lokk, 6-8 minutter. Når den er tilberedt, må du legge den på et lag med servietter eller papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.

Dessert

I prinsippet overholder de fleste desserter allerede prinsippene for vegetarisk matlaging (det er veldig vanskelig å forestille seg en kake med kjøtt). Det eneste unntaket er spiselig gelatin, som produseres fra bruskvevet til dyr, noe som betyr at det er forbudt. Men hvis du fortsatt vil skjemme bort deg selv og gjestene dine med en slik rett, kan du bruke agar-agar, for produksjonen av hvilke spesielle alger brukes.




Men som et eksempel på en herlig nyttårsdessert som vil appellere til både vegetarianere og kjøttspisere, kan vi nevne bakte epler. For å tilberede dem, må du velge flere vakre røde epler av samme størrelse, kutte ut midten fra dem og fylle den ledige plassen med en blanding av smør, sukker og kanel. Deretter må hvert eple pakkes inn i folie eller spesialfolie og kokes i damp eller i ovn til det er mykt. Dessert kan pyntes med en kanelstang og karamell.

En så enkel nok meny inneholder ikke noe forbudt for en vegetarianer, men den vil falle i smak hos alle andre. Kanskje, etter en slik middag, vil de til og med tenke på å endre sin kulinariske orientering.