Tykk og velduftende plommesaus til vinteren - et spesielt preparat. Tro meg, jeg spøker ikke og overdriver ikke. Hvis du prøver å tilberede det minst en gang, vil du glemme kompoter, syltetøy, syltetøy og andre ting i lang tid. Tross alt er saus noe helt annet. Du har ikke engang tid til å blinke når glasset slutter ... og så en til, den neste etter den. Og nå blir alt som kjærlig ble forberedt spist ikke mindre gledelig og med appetitt. Du vet, i slike øyeblikk forstår jeg at for alt dette er det verdt å lage mat og til og med leve, til tross for alle bekymringer, problemer og problemer. Bør du nekte deg gleden av å skjemme bort med hjemmelaget plommesaus for hjemmelaget kjøtt?

Svaret på dette spørsmålet ligger på overflaten. Selvfølgelig ikke. Og enda mer enn det - jo mer mangfoldig ditt utvalg av emner vil være, desto mer viktig, viktig, holdt person vil du føle deg. Og ikke bare en husmor.

Velg riktig oppskrift og kok en deilig plommesaus til vinteren!

Til å begynne med - mitt favorittalternativ å tilberede saus til vinteren.

Plommesaus for vinteren til kjøtt er deilig

ingredienser:

• 1 kg modne blå plommer (ungarsk vil gjøre);
• 1 lite hvitløkhode;
• 4 store søte rød paprika;
• 1 ss sukker;
• 1 ss eplecidereddik;
• salt etter smak;
• malt svart pepper etter smak;
• 2 ss raffinert vegetabilsk olje.

forberedelse:

Vask de modne ikke rynkete plommene, fjern frøene fra dem. Skallet trenger ikke å fjernes, det er ikke til hinder for smaken av den ferdige sausen. Ha halvdelene av frukten i en blenderbolle og vend om til potetmos. Hvis det ikke er noen blender, kan du vri dem i en kjøttkvern. Hell puréen i en kasserolle (gjerne med et keramisk belegg - beskyttelse mot forbrenning) og kok opp på svak varme. Ikke glem å røre. Stek i 10 minutter. Skrell frøene og septum mens plommene koker. Før den gjennom en kjøttkvern eller kutt i små biter og drep med en blender. Tilsett den kokende puréen av plommer, bland, kok videre i ytterligere 10 minutter med et knapt merkbart oppkok. Salt og søt fremtidens saus: tilsett sukker som angitt i ingredienslisten, og sett salt etter smak. Hell i raffinert vegetabilsk olje og epleeddik. Skrell og rasp hvitløken på et fint rivjern, tilsett det i sausen også, men 5 minutter etter oljen og eddiken. Pepper etter smak, koke opp alle tilsetningsstoffer, hell i sterile krukker og rull opp.

Vinter plommesaus til kjøtt med karri

Jeg fant denne oppskriften på forumet til Anastasia Skripkina - og jeg likte den virkelig.

ingredienser:

• 2 kg modne blå plommer, kan være søte og sure;
• 2 små hvitløkhoder;
• 6 stykker rød søt pepper;
• 2 boller varm pepper (liten);
• 5 ss sukker;
• 25 gram karri krydder;
• salt etter smak.

forberedelse:

Karrisaus tilberedes uten sterilisering, og derfor må den kokes i ganske lang tid.

Vask og frøfrie plommer, vri eller hakk potetmos, kok i 25 minutter, vri deretter paprika og tilsett i kasserollen med fruktpuré. Stek i 25 minutter igjen. Tilsett hakket varm pepper, bland, kok opp på en knapt merkbar ild i 15 minutter. Skrell og hakk hvitløken, tilsett sausen, la koke i ytterligere 5 minutter. Tilsett sukker, salt og krydder. Rør om, kok opp, hell i sterile krukker og rull straks opp. Om vinteren vil krydderet etter kjøtt være fantastisk.

Varm plommesaus til vinteren

Hovedtrekket i sausen er den skarpe smaken og jevn jevn konsistensen.

ingredienser:

• 2 kg røde eller blå plommer;
• 2 boller varm pepper;
• 1 stor søt pepper;
• 5 ss sukker;
• 1 ss salt uten lysbilde;
• 1 glass vann;
• 1 ss Provençalske urter krydder.

forberedelse:

Sorter og skyll plommene, fjern frøene, legg halvdelene av fruktene i en kum og tilsett 1 kopp vann. Varm gradvis innholdet i bollen på en liten bål, kok i 10 minutter, og gni deretter de mykne plommene gjennom en sil.

Vask, skrell og finhakk den søte og varme paprikaen. Legg til plommene og bruk en håndblender for å piske, og tørk deretter arbeidsstykket gjennom en sil. Målet ditt er en jevn saus uten urenheter av homogene partikler som er synlige for øyet.

Varm den varme plommesausen til koke, tilsett salt, sukker og krydder. Kok opp i en halv time på svak varme, hell det deretter i sterile glass, rull straks opp, snu, pakk inn. Varm krydder fra plommer er klar, du kan glede deg over det når som helst.

Plommesaus med epler til vinteren

En god kombinasjon av plommer og epler er usøtet, krydret, mettet. Sausen passer til mange kjøttretter.

ingredienser:

• 3 kg modne tomater;
• 1 kg blå plommer;
• 1 kg epler;
• 4 løk
• 200 gram sukker
• 50 ml eddik 9%
• 1 ss salt
• 1 ts svart pepper;
• 1/3 ts rød pepper.

Vær oppmerksom - bordseddik brukes 9%. Ikke essens, ikke eple, ikke balsamico eller hjemmelaget. Vanlig butikkeddik merket "bord". Jeg ber deg ta hensyn til dette før du skriver kommentarer.

forberedelse:

Skyll tomater, epler og plommer, tørk den av og skjær den i store biter (fjern først kjernen fra eplene). Skrell og hakk løken i store biter. Før tomatene med plommer, epler og løk gjennom en kjøttkvern, hell alt i en kasserolle og sett i brann. Kok eplet og grønnsakpuréen under omrøring. Etter koking, reduser varmen og la sausen småkoke i omtrent 2 timer med litt koke, rør så ofte som mulig med en tre- eller plastskje.

Fjern pannen fra varmen, slip i tillegg innholdet med en nedsenkbar blender, tilsett salt med sukker, malt kanel og pepper, sett i brann. Kok tomat-plommesaus med epler i 45 minutter med litt koke, rør innimellom. Steriliser glassene, kok lokkene i 10 minutter. På slutten av matlaging ketchup, hell eddik i den og bland. Fjern sausen umiddelbart fra varmen, fyll den med bokser til toppen, rull opp de tilberedte lokkene og snu opp ned. Pakk glassene med et teppe og la avkjøle helt.

Kinesisk plommesaus til vinteren

På en gang ble oppskriften på denne sausen funnet på nettstedet Matbutikk, hvoretter den gjentatte ganger ble prøvd på sitt eget kjøkken.

ingredienser:

• 1, 5 kg blå plommer;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 små løk;
• 120 gram brunt sukker;
• 2 cm fersk ingefærrot;
• 100 ml eplecidereddik;
• 1 ts korianderfrø;
• en halv teskje malt kanel;
• en klype cayennepepper;
• en halv teskje lite bordsalt.

forberedelse:

Skrell og hakk løken, hvitløken og ingefærroten med en skarp kniv. Skjær plommene i to og fjern frøene. Ha det hele i en kjele, hell en kopp vann og kok opp. Lukk, reduser varmen og stek i 30 minutter, husk å røre. Mal plommemassen i en blender. Sett den tilbake i stewpan, tilsett brunt sukker, eplecidereddik og krydder. Kok opp under svak varme under omrøring. Stek i ca 45 minutter. Ha den tilberedte kinesiske plommesausen i rene glass, dekk med lokk og pasteuriser i kokende vann i 20-30 minutter, avhengig av volumet på glassene.

Sauser i moderne matlaging inntar et spesielt sted. De kommer i forskjellige smaker og fargemetninger. Tomat, sopp, krydret og søt. Plommesaus er spesielt populær blant elskere av slike mattilsetningsstoffer. Det er kombinert med alle produkter, og alternativene for tilberedning av disse er kjent for sin variasjon og avviker ikke i kompleksitet. De som vil prøve å lage sausen med egne hender, bør absolutt bruke følgende oppskrifter.

  Populære plommesauser

Plomme saus oppskrifter kom inn i moderne matlaging fra de landene der plommer vokser. Dette er Kaukasus, Kina og Japan. Du kan tilberede en deilig krydder om vinteren fra sommerfrukt hjemme. Den er perfekt til kjøtt eller en annen rett, og smaken vil utfylle godbiten med behagelige friskhetsnotater.

Siden plomme er kombinert med nesten alle krydder, grønnsaker og andre krydder, er det mange alternativer for å tilberede din favoritt godbit til vinteren. De vanligste sausene fra denne frukten er:

• tkemali;
• kinesisk plommesaus
• tomatplomme;
• til kjøtt.

Fargen på sausen avhenger av fargen på den valgte frukten. Oppskriftene på arbeidsstykket til vinteren kjennetegnes av ingrediensene som er inkludert i deres sammensetning, og av metoden for tilberedning.

  Tkemali-oppskrift uten matlaging

Den berømte kaukasiske plommesausen Tkemali tilberedes uten koking, derfor beholder den sine gunstige egenskaper i lang tid. For å forberede denne krydderingen trenger du:

• mørk klasse plomme;
• paprika;
• varm pepper;
• hvitløk;
• koriander;
• sukker;
• salt;
• eddik.

Før tilberedning vaskes produktene og rengjøres om nødvendig. En kilo ungarsk plomme vaskes grundig og frø fjernes fra frukten. Etter det slipes avlingen i en kjøttkvern eller ved bruk av annet kjøkkenutstyr. Til plommene legges 3 hoder hvitløk hvitløk, 1 kilo paprika og 5 varme paprika, som beinene tidligere ble tatt fra, fra sliping.

Deretter finhakket koriander (2 klaser per 1 kg plomme) og finhakket potetmos. Ingrediensene blandes, de legger 2 ss salt, 100 gram sukker og 2 ss eddik. Arbeidsstykket får stå i 15 minutter. I løpet av denne tiden anbefales det å sterilisere de tilberedte glassbeholderne og lokkene.

Eksperter anbefaler å ta små bokser for å oppbevare ditt hjem Tkemali slik at produktet er lettere å bruke.

Når plomme puré tilføres, helles den i forberedte beholdere, lukkes med lokk og oppbevares i kjøleskap. Du kan fjerne den første prøven fra arbeidsstykket etter 2 uker.

  Kokt georgiansk saus

Det er en oppskrift på matlaging og kokt Tkemali.   For å gjøre dette, trenger du:

• plommer;
• hvitløk;
• mynte;
• koriander;
• salt;
• sukker;
• vann.

I klassisk georgisk saus brukes bare kirsebærplomme, men krydderet er deilig fra alle slags plommer. For å gi frukt mykhet, legges de i en 5-liters langpanne og kokes, deretter reduserer de varmen og steker i 120 minutter.

For å lage potetmos trenger du 4,5 kilo frukt. Så slår de seg av og setter avkjøling. Huden og beinene blir fjernet, og den resulterende massen blir malt gjennom en sil.

Mens puréen tilføres, blir de resterende komponentene forberedt på den. Fem fedd hvitløk skrelles og føres gjennom en hvitløkspresse eller hakkes på annen måte.

1 haug med fersk mynt vaskes og kuttes. Koriander er knust.

Den resulterende puréen blir igjen satt på bål, og de resterende ingrediensene blir tilsatt den - hvitløk, mynte, 1,5 ts koriander, 1 ts salt og 2,5 ts sukker. Massen kokes opp og la det småkoke i ytterligere 5 minutter over svak varme.

Klar varm saus legges ut i steriliserte krukker og rulles opp med lokk. Arbeidsstykket er pakket sammen og forblir i denne tilstanden til det avkjøles helt. Når beholderne er avkjølt, kan du overføre dem til et permanent lagringssted.

  Kinesisk krydder

Tilsett østlige eksotiske retter og kinesisk plommesaus. Nylig er krydder populært blant innenlandske elskere av kinesisk mat. Hjemme er det også enkelt å forberede et tomt for vinteren.   For å gjøre dette, trenger du:

• plommer;
• ingefærrot;
• hvitløk;
• stjerneanis;
• kanel;
• nellik;
• koriander (frø);
• sukker;
• riseddik.

En kilo av det utvalgte plommesortet vaskes, skrelles og puttes og moses på hvilken som helst praktisk måte. 40 gram hvitløk og samme mengde ingefær skrelles og vaskes, hvoretter de også knuses til en puretilstand.

Deretter blir plommegrøten lagt i en panne, resten av ingrediensene blir lagt til. Kastes i en skål potetmos 2-stjerners anis, 1 kanelstang, 4 knopper fedd, 1,5 ts koriander, 100 gram sukker og 120 ml riseddik blandes, og arbeidsstykket kokes opp.

Alle faste stoffer fjernes fra sausen og den varme blandingen helles i sterile krukker.   Fylte beholdere rulles sammen med lokk og pakkes opp. Etter at arbeidsstykkene er avkjølt, fjernes de til et permanent lagringssted.

  Tomat-plomme godbit

En ganske enkel måte å tilberede og tomat-plommesaus på.   I følge oppskriften vil vertinnen trenge:

• plommer;
• hvitløk;
• bitter pepper;
• tomatpuré;
• sukker;
• saltet.

To kilo plommer vaskes, og frø fjernes fra fruktene. 150 gram hvitløk skrelles og hakkes. Ben fjernes fra 3 stykker varm pepper, grønnsaker vaskes og føres gjennom en kjøttkvern.

Alle ingredienser   ha i en panne og kok opp.   Deretter tilsettes 200 gram sukker, 2 ss salt og 3 ss tomatpuré til kokende potetmos. Simmering fortsetter i ytterligere 20 minutter. Varm saus helles i steriliserte krukker og rulles opp. Tanker med arbeidsstykket blir snudd og pakket sammen. Etter avkjøling flytter de til et permanent lagringssted.

  Kjøtthøsting

Ganske interessant i smak og plommesaus for kjøtt.   Den består av:

• plommer;
• tomater;
• hvitløk;
• hvit løk;
• malt rød pepper;
• nellik;
• laurbærblad;
• salt;
• sukker;
• eple cider eddik.

En godt vasket 1 kilo tomater og 500 gram frøfrie plommer legges i en panne og helles med 100 ml vann. Deretter blir de dekket med lokk og kokt i flere minutter. Deretter blir de kokte billettene malt gjennom en sil i potetmos.

Én skrellet og finhakket løk legges i fruktpuré og den resulterende massen kokes i 2 timer. Tilsett de resterende ingrediensene en halvtime før stekingen er ferdig. I en kokende masse skal det være 2 hoder hakket hvitløk, 150 gram sukker, 1,5-2 ss salt, ½ ts rød hot pepper og fedd, 2 laurbærblad og 1,5 s eple cider eddik.

Når matlagingen er over, tas laurbærbladet fra potetmos. Deretter knuses slammingen til slutt og bringes igjen til koke. På slutten av kokingen helles plommesaus for kjøtt varm i steriliserte beholdere og rulles opp. Oppbevar krydder anbefalt på et kjølig sted.

Ved å tilberede sauser til vinteren på egen hånd, sparer vertinnen ikke bare budsjettet, men gir også familien sunne produkter. Til tross for at det er lettere å kjøpe dem i butikken, er kjæledyr alltid sunnere og smakligere.

Plommesaus er en annen oppskrift som vil hjelpe deg med å takle restene av denne frukten for frodig. Dessuten er tilberedningen av en slik saus latterlig enkel, og krukken kan nå spiskammeret til neste vinter. Selv om det siste ikke er sannsynlig, gitt hvor velsmakende denne sausen er.

Georgisk plommekjøttsaus

En av de mest berømte plommesausene er tkemali, som er laget av sure plommer med tillegg av en overflod av urter og krydder. Og selv om prosessen med å forberede den i en time kan ta litt mer enn vanlig, vil resultatet absolutt være verdt det.

ingredienser:

• grønne plommer - 3,1 kg;
• hvitløkhode;
• koriander - 145 g;
• dill - 230 g;
• mynte - 45 g;
• varm pepper - 4 stk .;
• sukker - 65 g;
• salt etter smak.

forberedelse

Legg de vaskede og vaskede plommene i en panne og fyll med vann for å dekke til. La plommene stå og småkoke på middels varme til de er myke. Fjern plommene fra vannet, men ikke hell ut væsken.

Hakk løken, alle greenene fra listen, og også den varme paprikaen. Tørk plommene gjennom en sil, og frigjort den rensede massen fra frøene og huden. Hell den resulterende plomme puree tilbake i pannen til væsken som er igjen etter tilberedning, tilsett urter, hvitløk og pepper, hell sukker og salt sausen etter smak. La banene ligge på bålet i ca 3-4 minutter etter koking.

Varm plommesaus Oppskrift

En annen berømt krydret plommesaus kommer fra Kina og inneholder tradisjonelle tillegg til kinesisk mat: hvitløk, ingefær, varm pepper. En slik saus serveres tradisjonelt med and, men den vil passe til en annen fugl, i tillegg til svinekjøtt.

ingredienser:

• plommer - 1,6 kg;
• vodka - 235 ml;
• løk - 85 g;
• revet ingefærrot - 1 ts;
• sukker - 145 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• ris eddik - 115 ml;
• malt koriander - 1 ts;
• varm pepper - etter smak;
• en klype malt kanel, nellik og cayennepepper.

forberedelse

Hell plommene, løk, hvitløk og pepper, og la den stå på bålet til plommene er myke, omtrent en halvtime. Mal de mykgjorte ingrediensene gjennom en sil, hell potetmos tilbake i pannen, smak til med de resterende ingrediensene fra listen over ingredienser og sett tilbake på middels varme. Kok sausen under omrøring av og til i ca 45 minutter.

Hvis du bestemmer deg for å tilberede sausen med plommer til vinteren, hell den i en ren krukke, dekk til og la stå til sterilisering i 30-35 minutter, og rull den med en gang.

Plommesaus og tomat

Vil du lage en nesten øyeblikkelig kjøttsaus? Følg med på denne plommetomatoppskriften som er perfekt til storfekjøtt.

ingredienser:

• løk - 85 g;
• plommer - 7 stk .;
• tomatpuré - 35 g;
•   - 45 ml;
• friske tomater - 2 stk.

forberedelse

Brun de hakkede løkene og tilsett de hakkede plommene. Send tomatpuré og hakkede friske tomater til skiver av plommer. Juster konsistensen på sausen ved å tilsette vann etter ønske. Kok ingrediensene sammen, elt skiver av plommer og tomater i prosessen. Tørk den ferdige sausen gjennom en sil og server.

Vinter plommesaus   kan serveres med pasta, bønnepynt, kylling, fisk, kalvekjøtt, etc. For matlaging bør moden frukt velges. Variasjonen er absolutt ikke viktig, modenhetsgraden er viktig.

Tkemali plommesaus - oppskrift på vinteren

   Nødvendige komponenter:

Ferske greener av koriander, dill og persille - en gjeng hver
   - moden plommefrukt - 3 kg
   - sukker - 5,5 ss.
   - salt - 0,5 ss

Stadier av matlaging:

Sorter fruktene og vask grundig. Vann skal renne av. Fortsett deretter til fjerning av frøene. Skrell hvitløkshodet. Vask og tørk greenene. Vri plommehalvdelene med tilsetning av persille, koriander, hvitløksfedd. Du kan også bruke en blender til å slipe. Hell blandingen i en dyp emaljert panne, overfør til sakte ild, kok opp, rør flere ganger. Kast hakket dill i en kokende masse. Tørre greener er også egnet. Rør innholdet, kok det til ønsket tetthet. Matlaging tar omtrent 40 minutter. Salt, dryss granulert sukker, rør godt, fortsett å koke i ytterligere 15 minutter. Prøv arbeidsstykket å smake og tilsett krydder eller sukker om nødvendig. Forbered en beholder med lokk. Behandle beholderen over dampen, og kok metallhettene. Hell tkemalisausen fra plommene i bankene om vinteren, kork.

   Høst og.

Plommekjøttsaus til vinteren

   ingredienser:

Sure eple - 2 stykker
   - pod med pepper
   - plommefrukt - 1,25 kg
   - ingefærrot - 5 stk.
   - eddik essens - 2 små skjeer
   - salt - en liten skje

forberedelse:

Vask fruktene, tørk dem, fjern midten. Vask eplene, skjær midten sammen med frøboksen. Huden kan også rengjøres. Varm pepper, hvitløksfedd og tilberedte ingredienser vri gjennom en kjøttkvern. Skyll ingefærroten, skrell den, gni den, kast den i plomme puréen, tilsett eddiksyre og tilsett sukker, tilsett salt. Kok arbeidsstykket med lokket åpent, rør av og til. Det er nødvendig at overflødig væske koker bort, og sausen i seg selv blir tykk. Forsteriliser glassene med lokk, hell arbeidsstykket over dem, kork.

Noen tips:

Skarpheten til arbeidsstykket kan kontrolleres med varm pepper. Hvis det ikke er noen rød paprika på hånden, må du erstatte den med malt pepper. For allsidigheten i smak, tilsett mynte, safran, timian, dill, selleri, basilikum, etc. i retten. Syre kan også kontrolleres med sukker. Hvis du har for sur frukt, tilsett litt mer granulert sukker i sausen.

   Prøv og.

Hvordan lage plommesaus til vinteren

Ta 1 kg frukt, 245 ml vann, et par skjeer tørr dill, hvitløkshode, 3 ml. koriander, 2 ss. l. tørket mynte og en halv ss rød pepper. Skjær fruktene i to, legg i en kjele. Hell på vann, omorganiser for et stille lys. La dem koke slik at skallet og kjøttet lett begynner å henge etter beinet. Tøm væsken i en egen bolle, kok puréen. Kok det til en tykk masse. Fyll den tappede væsken under kokingen. Tilsett alle krydder som er gnidd i mørtelen, salt. Kok massen i 5 minutter, flaske, fyll med vegetabilsk olje på toppen.

Vinter plomme billets: sauser

Grønn saus.

Hvis du tar umoden frukt, kan du få en blank av en vakker grønn farge. Ta 2 kg grønne frukter, legg dem i en kjele, hell på toppen av vann, sett på middels varme, kok til de er myke. Slå av varmen, la frukten avkjøle, men hell ikke buljongen. Etter avkjøling, tøm den i en egen bolle. Gni de kokte fruktene gjennom en sil, fjern frøene med skallet. Skrell et par hvitløkshoder, tilsett den til den totale massen, salt. Finhakk greenene. Du kan knuse den i en morter med hvitløk. Kombiner med den totale massen. Smak til med salt. Hvis ikke skarp nok, kan du legge til adjika. Hell sukker og salt etter smak. Hell det ferdige arbeidsstykket i passende beholdere.

   Finn ut da.

Gul plommesaus til vinteren

   Nødvendige produkter:

Salt - 20 g
   - hvitløkshode
   - kornet sukker - 50 g
   - koriander, dill - 50 g hver
   - koriander - 0,5 l.
   - hot pepper pod

Stadier av matlaging:

Ta frukten, før dem gjennom kjøttkvern og ta ut frøene på forhånd. Kok sausen i 5 minutter. Tilsett hakket hvitløk, krydder, paprika, urter. Når sausen koker, fjerner du den fra gnisten. Tapp det fortsatt varmt.

   Kok og.

Plommesaus til vinteroppskrifter.

Den første oppskriften.

ingredienser:

Plommefrukt - 1 kg
   - humle-suneli - spiseskje
   - en halv haug persille og basilikum
   - noen få hvitløksfedd
   - tørket rød pepper
   - sukker
   - salt

Stadier av matlaging:

Fjern frø fra frukten, hell massen med salt og sukker, sett i brann. Fruktene vil gi juice, så du bør ikke legge vann til innholdet. Kok den under omrøring i nøyaktig 7 minutter. Kombiner med humle-suneli og hakket pepper. Legg disse fruktene umiddelbart til hovedinnholdet. Hold arbeidsstykket i ytterligere 10 minutter, rør. Legg til hvitløk som er presset gjennom pressen. Pisk blandingen jevnt med en håndblender. Omorganiser på en komfyr, kok opp i ytterligere fire minutter, hell i dampede glass.

   Vurdere og.

Den andre oppskriften.

Nødvendige produkter:

   - “Ungarsk” - 1 kg
   - en haug med fersk koriander
   - Ekstra salt
   - hodet av hvitløk
   - filtrert vann - ½ liter
   - paprika
   - malt rød pepper
   - hvitt sukker - en stor skje

Hvordan lage mat:

Vask fruktene, riv av alle pinner og blader. Legg dem i en panne og hell kaldt vann. Legg en skål på komfyren for å koke massen. Dette skal kun gjøres på svak varme. Denne prosessen vil ta deg omtrent en time. Hakket skrellet hvitløk, hakk koriander og søt pepper. Du kan slipe det hele i en blender. Mos plomme puree med en metall dørslag og en slikkepott. Hell puréen i pannen, og la beinene ligge i et dørslag. Legg krydder i innholdet, kombiner med sukker og salt. Rør det hele og kok opp i ytterligere 10 minutter. Etter å ha nådd den nødvendige tettheten, hell sausen i flaskene og kork.

Satsebel saus fra plommer oppskrift for vinteren.

Du trenger:

3 kg avløp
   - et par hvitløkshoder
   - kornet sukker - 10 ss.
   - en pose med karri - 2 stk
   - en haug koriander - 2 stykker
   - varm pepper - 2 stk.

Hvordan lage mat:

Skrell frukten, eller rettere fjerne frøene fra dem. For å gjøre dette, bare bryte fosteret og fjerne beinet fra det. Det er best å ta frukt som du enkelt kan ta ut frøene fra, uten ytterligere manipulasjoner. Ta på gummihansker og fjern alle frøene fra paprikaen. Knus dem i biter. Tilberedte ingredienser, sammen med skrellede hvitløksfedd og andre ingredienser, vri til de er jevn. Kok den over svak varme i omtrent en halv time, uten å glemme å røre den. Fortsatt varm, hell sausen i flasker. klar!

Plommesaus og tomat til vinteren.

Nødvendige produkter:

Sukker - 200 g
   - plommefrukt - 1 kg
   - løk - 320 g
   - Bulgarsk søt pepper - 5 stk.
   - hodet av hvitløk
   - varm pepper - 3 stykker
   - krydder (malt pepper, fedd)
- en spiseskje eddik

Stadier av matlaging:

Vask frukt og grønnsaker, skrell, ta ut frø, stilker og frø. Skjær i store skiver, vri i en kjøttkvern. Løk og paprika kan ikke vris, men bare kuttes i små biter. Sett blandingen du har på svak varme, kok i ca 2 timer, til massen tykner. Så snart 10 minutter gjenstår til kokingen er ferdig, introduser du krydder, eddik, salt, kornet sukker. I varm form, hell arbeidsstykket i dampede glass og rull opp.

   Vurdere og.

"Flerfarget" tkemali.

ingredienser:

   - "flerfargede" plommer - 1 kg
   - koriander - 35 g
   - en spiseskje tørkede Provence-urter
   - salt - ½ ts
   - eddiksyre - 1 ss.
   - kornet sukker - 3,6 ss.
   - Bitter pepper - 1,5 stk.
   - et par hvitløkshoder
   - vann - 145 ml

forberedelse:

Vask massen, riv av halene, sorter gjennom, fjern de skadede fruktene. Brett i en bolle, hell vann. Lag først en liten ild slik at innholdet ikke brenner. Bokstavelig talt etter 5 minutter vil rød juice begynne å vises, og frukten flyter i væsken. Varmen må økes. Arbeidstykkets totale koketid er 15 minutter. Koriander, pepper og hvitløk skal ikke tørkes og slapp. Bruk bare fersk mat. Fjern frøene fra paprikaen, skrell hvitløken. Disse komponentene kan slås i en blender, men da vil sausen ha en litt annen konsistens. Gni plommer gjennom en sil; det er mye enklere enn kaldt å mase en varm plommemasse. Salt tkemali, tilsett sukker og eddiksyre. Dryss oliven urter, tilsett koriander, hvitløk og pepper. Etter at du har kokt arbeidsstykket, kan det helles i bokser (de må også behandles på forhånd).

   Høst også.

Tkemali fra kirsebærplomme.

Nødvendige produkter:

Salt - 1/3 Art. l.
   - vann - 95 g
   - hvitløksfedd - 4 stk.
   - dill, koriander
   - tørket mynte - ½ ss. l.
   - kornet sukker
   - tørr malt ingefær

Stadier av matlaging:

Vask fruktene, ha dem i en kjele, hell vann, kok opp, kok opp under omrøring i omtrent 15 minutter. I den angitte tiden vil ikke fruktene koke veldig mye, men skallet vil begynne å sprekke og bevege seg bort fra massen. Så snart denne prosessen begynner, overfør den til et dørslag, slip den slik at potetmos blir liggende i kasserollen. Ben med skrell kan legges til kompott. Du vil fortynne potetmos med buljongen til ønsket tetthet, slik at du ikke trenger å helle den. Vask, tørk greenene, smuldre og hakk blanderen. Hakket skrellet hvitløk. Legg inn sukker og salt, kok opp, la koke i 10 minutter under omrøring. Ha i krydder med urter. Fjern skummet, hell det i en sterilisert beholder.

Hviler på Svartehavskysten i Kaukasus, vil en sjelden turist ikke ta med deg tkemali - georgisk søt og sur saus, som har en krydret pungency og er ideell for alle slags kjøtt, uansett hvordan den tilberedes. Tradisjonelt er den tilberedt av en syrlig plommesort, selv om andre oppskrifter på denne sausen er populære i dag, når de tar torner, stikkelsbær, epler og annen frukt og bær som basis. Imidlertid er klassisk tkemalisaus laget av plommer.

Tkemali plommesaus for vinteren bør tilberedes av flere grunner. Det forbedrer appetitten, metter kroppen med vitaminer, er kalorifattig, lagres godt og gir kjøttretter en unik smak. Vi gir for leserne våre 7 oppskrifter av plomme tkemalisaus, inkludert klassisk, samt tips til matlaging av den populære kaukasiske krydder.

Kulinariske hemmeligheter

Enhver vertinne kan tilberede tkemalisaus til vinteren hjemme, selv om hun ikke har betydelig kulinarisk erfaring. Det er nok å følge noen enkle anbefalinger og prøve å følge oppskriften. Det siste kravet gjelder ikke husmødre med erfaring med hermetikk: de kan vise fantasi ved å kombinere krydder etter smak. Dessuten tilberedes tkemali annerledes i Georgia, det er ingen enkel oppskrift på denne sausen, og alternativet som regnes som klassisk kan bare kalles betinget. Noen regler for matlaging av tkemali vil imidlertid ikke forhindre at noen som ønsker å få plommesaus, identisk med originalen.

• For tkemali er det bedre å velge plommer av sure varianter, det er tillatt selv å bruke svakt umodne frukter.
• Det er ikke vanlig å tilsette eddik og olje til tkemalisaus. Krydret krydder inkludert i sammensetningen, så vel som langvarig behandling, lar deg lagre arbeidsstykket i lang tid hjemme, selv ved romtemperatur. Det er bare viktig at glassene er sterilisert og hermetisk forseglet.
• Når du steker, må plommer røres slik at de ikke brenner seg. For å gjøre dette er det best å bruke en treskje eller en slikkepott, selv om apparater i rustfritt stål er akseptable.
• Til matlaging brukes emaljerte beholdere. De kan erstattes med hvilken som helst, med unntak av aluminium. Bruk av aluminiumsutstyr er tabubelagt fordi dette materialet danner skadelige stoffer i kontakt med syrer.
• En viktig komponent i tkemali er krydder som mynte. Den erstattes ofte med peppermynte. Smaken er ikke helt identisk, men bare en ekte gourmet kjent med kaukasisk mat kan skille den fra originalen.
• Plommene til sausen må hakkes. For å gjøre dette blir de først kokt en stund, og deretter gnidd gjennom en sil. Dette lar deg få sausen som tynn tekstur. Hvis dette ikke virker grunnleggende for deg, kan fruktene knekkes med en blender eller svepes gjennom en kjøttkvern - dette vil i stor grad forenkle og fremskynde prosessen med å tilberede en flytende krydder.
• For at plommesausen skal være tykk nok kokes den 3-4 ganger. Dette må tas med i beregningen av antall produkter for å oppnå ønsket arbeidsmengde for vinteren.

Etter disse anbefalingene, er du sikker på å lage en saus som du kan være stolt av. Bare husk at hvis du lager det litt, er det ikke verdt selv før vinteren - nesten alle liker krydder, uavhengig av hva slags mat de foretrekker.

Klassisk Tkemali sausoppskrift

Det som trengs:

• plommer (skrellet) - 3 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• fersk koriander - 0,2 kg;
• sukker - 0,5 kopper;
• salt - 4 ss. l .;
• suneli humle - 20 g;
• sumpminte (kan erstattes av peppermynte) - 10 g;
• varm pepper - 2 pods.

Hvordan lage mat:

1. Skrell plommene, dryss dem på kronen med skjeer sukker og la dem ligge på et kjølig sted en stund slik at de lar saften renne.
2. Ta i brann om nødvendig, sprut litt kokt vann i en beholder med plommer.
3. Kok opp, la koke i 5-10 minutter og tørk gjennom en sil.
4. Ta tilbake til bålet. Kok under omrøring til innholdet i pannen tredobler.
5. Tilsett finhakket greener, knust hvitløk, pepper hakket med en blender, salt og det resterende sukkeret, samt suneli humle. Fortsett å lage mat i 10-15 minutter.
6. Anrett sausen i små steriliserte glassbeholdere, skru dem med kokte lokk.

Etter avkjøling kan den klassiske tkemalien fjernes til spiskammeret - sausen er godt plassert under normale forhold, selv om romtemperaturen er i rommet.

En enkel tkemalisausoppskrift

Det som trengs:

• plomme - 1,5 kg;
• salt - 20 g;
• sukker - 50 g;
• suneli humle - 20 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• varm pepper - 1,5-2 pods.

Hvordan lage mat:

1. Slip den steine \u200b\u200bplommen med en blender.
2. Bland med salt og sukker, sett i brann og kok opp to til tre ganger.
3. Mal hvitløken med en blender sammen med pepper. Hvis du vil at krydderet skal være mindre brennende, må du først fjerne frøene fra paprikaen.
4. Tilsett hvitløks-pepper-blandingen i sausen, hell den tørre krydderen på samme sted.
5. Etter å ha kokt sausen i ytterligere 6-7 minutter, fjern den fra varmen og hell den i steriliserte beholdere.

Denne sausen, som den klassiske, krever heller ikke spesielle lagringsforhold. Det viser seg å være mindre mørt, men skarpere og ikke så salt som kokt av tradisjonell teknologi. Men å forberede en slik krydder vil ikke være vanskelig selv for en nybegynner vertinne. I tillegg tar det ikke mye tid. Vi kan si at i henhold til oppskriften tilberedes krydder i all hast.

Gul plomme tkemali

Det som trengs:

• plomme (skrellet) - 1 kg;
• sukker - 20-40 g (avhengig av hvor søt plommen din er);
• salt - 30 g;
• hvitløk - 1 hode;
• varm pepper - 1 pod;
• fersk koriander - 50 g;
• fersk dill - 50 g;
• malt koriander - 10 g.

Hvordan lage mat:

1. Gjør plommene i potetmos på en hvilken som helst måte som passer deg.
2. Knus hvitløken.
3. Skjær pepper så liten som mulig.
4. Finhakk fint med en kniv.
5. Hell salt og sukker i plomme puree, kok det til ønsket tetthet.
6. Cool. Tilsett urter, pepper, hvitløk og koriander.
7. Kok opp, koke i 2-3 minutter.
8. Fordel i glass (sterilisert, selvfølgelig), skru dem tett.

Du kan lagre saus av gule plommer under de forhold der den er praktisk for deg - krydder er ikke lunefull, det koster hele vinteren, selv ved 23-24 grader.

Plomme Tkemali med granateplejuice

Det som trengs:

• plomme - 2 kg;
• sukker - 60-80 g;
• salt - etter din smak;
• koriander, humle-suneli - etter smak;
• hvitløk - 1 hode;
• granateplejuice (naturlig) - 100 ml.

Hvordan lage mat:

1. Mal den skrellede plommen, bland potetmos med salt, sukker, tørre krydder. Kok opp og la koke til ønsket tetthet.
2. Før hvitløk gjennom en presse, bland med saus. Hell granateplejuice i den.
3. Rør om og kok bokstavelig talt 5 minutter.

Etter å ha distribuert sausen i glass, kork dem og rens dem etter vinteren. Du kan lagre i et vanlig spiskammer.

Tkemali fra plommer og tomater

Det som trengs:

• plomme - 1 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• søt pepper - 0,75 kg;
• løk - 0,5 kg;
• sure epler - 0,5 kg;
• varm pepper - 1 stk .;
• salt, kornet sukker, friske urter - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Hell tomatene over med kokende vann, fjern huden fra dem og bryt massen med en blender.
2. Hell plommer med en liten mengde vann, kok i 5 minutter, tørk gjennom en sil.
3. Skrell epler, riv.
4. Hakk løken med et rivjern eller en blender.
5. Gjør det samme med søt og bitter paprika, når du tidligere har fjernet frøene fra grønnsakene.
6. Bland alle ingrediensene, kok opp sausen til ønsket konsistens.
7. Ordne på steriliserte krukker, rull opp.

Strengt tatt kan du navngi tkemalisaus tilberedt i henhold til denne oppskriften bare med en stor strekning, men smaken vil definitivt ikke skuffe deg.

Tkemali uten matlaging

Det som trengs:

• plomme (allerede pittet) - 1,2 kg;
• bitter pepper - 2-4 pods;
• hvitløk - 1 hode;
• basilikum - 50 g;
• koriander - 50 g;
• peppermynte - 25 g;
• salt - 20 g;
• sukker - 20 g.

Hvordan lage mat:

1. Skrell plommer, hvitløk og pepper i en blenderbolle og hakk.
2. Slip greener på samme måte.
3. Bland alt ved å tilsette salt og sukker. Bruk en mikser eller blender for pålitelighet.
4. Steriliser glass eller flasker. Hell saus over dem, lukk (du kan bruke lokk på plast).

Når sausen er klar, må den fjernes i kjøleskapet - bare i dette tilfellet vil den stå hele vinteren uten å ødelegge. Det kokes tross alt uten å koke. Men denne metoden for å tilberede tkemali lar deg spare maksimalt nyttige stoffer som finnes i dets bestanddeler.

Tkemalisaus med valnøtter

Det som trengs:

• tkemalisaus (laget i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene) - 1 l;
• valnøttkjerner - et glass;
• hvitløk - 1 hode;
• varm pepper - 1 pod;
• friske greener - 1 haug.

Hvordan lage mat:

1. Finhakk hvitløk, pepper og urter.
2. Mos nøtter i en morter.
3. Fortynn valnøttpastaen med sausen.
4. Tilsett hvitløk, pepper og urter.
5. Rør med en blender.

En slik saus kan spises umiddelbart eller stå igjen om vinteren. Oppbevar den i kjøleskapet uansett hvor snart du skal spise den.

Tkemalisaus er en klassisk krydder for kjøtt. Det er like hyggelig å spise det når som helst på året, men spesielt om vinteren, når det er mye mindre frisk frukt på bordet. Denne krydderet vil spesielt appellere til de som er delvis av klassisk georgisk mat.