Noen ganger er det fortsatt lite sunn mat i kostholdet vårt. Men i stedet for å spise det på en kafé eller på farten, er det fullt mulig å lage lignende retter hjemme. Og for dette trenger du ingen spesielle ingredienser eller ferdigheter, bare ønske, tilførsel av nødvendige komponenter og vanlige kjøkkenapparater er nok. Så chebureks er veldig populære blant mange. Dette er en god mat for kaldt vær og kan enkelt tilberedes selv. La oss avklare hvordan du koker deig for pasties med bobler, vi vil gi en velprøvd oppskrift som i pasties.

Deig for cheburek som i en cheburek

For å tilberede vaniljesausdeig til kaker med bobler, må du fylle på med en halv liter vann, tre spiseskjeer solsikkeolje, fem til seks glass mel, et par spiseskjeer vodka og en teskje salt.

Send en emaljegryte med vann til komfyren. Tilsett tilberedt salt og vegetabilsk olje. Vent til vannet koker, og hell litt av melet i det i en tynn stråle. Fortsett å røre blandingen med en gaffel. Generelt tilberedes en slik deig i henhold til samme prinsipp som en pasta for liming av vinduer.
Hell vodka i den tyknede deigen - det vil gjøre de ferdige kakene sprø. Bland godt.

Avkjøl den tykke blandingen i ti minutter. Fortsett deretter å elte deigen på bordet slik at du får en ganske tett, myk og elastisk struktur.

Deigen for chebureks er klar for videre tilberedning.

Choux-deig til chebureks med egg

For å tilberede denne versjonen av deigen med bobler, må du tilberede seks hundre gram mel, tre hundre milliliter vann, et par spiseskjeer vegetabilsk olje og ett egg. Bruk også en halv teskje salt og en spiseskje vanlig vodka.

Hell vann i en egnet beholder og send til bålet. Tilsett salt med vegetabilsk olje og kok opp. Tilsett mel (litt mindre enn ett glass) til den kokende væsken, mens du hele tiden rører massen slik at det ikke er klumper i den. Avkjøl denne blandingen og rør inn egget med vodka. Tilsett deretter resten av melet og elt deigen godt. Før du tilbereder chebureks fra en slik deig, er det bedre å la den stå: du kan la den stå i et par timer, eller til og med hele natten.

Choux-deig til bakverk med bobler uten vodka

For å forberede denne versjonen av testen må du fylle på seks hundre gram mel, tre hundre milliliter vann, sukker og salt (en teskje uten lysbilde). Bruk også en spiseskje svinefett.

Kombiner alle ingrediensene (unntatt vann) med hverandre og gni godt med hendene slik at melet absorberer alt fettet. Kok så opp vannet og brygg resten av ingrediensene med det. Rør først denne blandingen med en skje, og deretter, etter litt avkjøling, elt med hendene.
Send den ferdige deigen kaldt i en time, og bruk den til å lage kaker.

Et annet alternativ for chouxdeigdeig

For å forberede denne versjonen av testen må du fylle på ni hundre gram mel, fire hundre og femti milliliter vann, hundre og femti milliliter raffinert vegetabilsk olje. Bruk også en teskje salt og en spiseskje sukker.

Kombiner halvparten av det tilberedte melet med salt og sukker, bland godt. Hell i vann og bland igjen. Denne blandingen må være flytende.
Kok vegetabilsk olje og hell den i den tilberedte deigen. Bland raskt og grundig. Tilsett resten av melet i blandingen og elt deigen.
Form den til en ball og pakk inn med matfilm. La deigen stå i en halvtime.
Etter det begynner du å steke kaker.

Eggdeigdeig

Pasteier fra en slik deig blir veldig myke, men samtidig sprø. For å tilberede det, må du fylle på med fire egg, femti milliliter vegetabilsk olje, tre hundre og femti milliliter vann, hundre milliliter vodka. Bruk også salt (ca. en teskje) og mel (så mye som deigen tar).

Denne versjonen av testen er forberedt ganske raskt og enkelt. Du skal ganske enkelt koble alle komponentene sammen, blande godt og sende inn kaldt i et par timer. Bruk nok mel slik at deigen ikke blir for klissete, men ikke tett.

Deig til chebureks som i cheburek med melk

For å tilberede denne versjonen av deigen, må du tilberede ett kyllingegg, en halv teskje salt, tre spiseskjeer vodka, et par spiseskjeer vegetabilsk olje, hundre og femti milliliter melk og et par glass mel.

Bland egget med melk, vodka, smør og salt i en passende beholder. Bland godt. Tilsett mel gradvis i blandingen og elt deigen. Den skal være litt mykere enn dumplings. Om nødvendig kan melmengden økes. La den stå under et håndkle i førti minutter til en time, og bruk den deretter til å lage kaker.

Dermed kan hver husmor lage pasties med bobler som i pasties fra alternativene ovenfor. Samtidig kan hun velge den oppskriften som passer henne.

Chebureki (eller en rett som ligner på dem) er i kjøkkenet til forskjellige tyrkiske og mongolske folk, men de kom til oss fra Krim-tatarene, noe som fremgår av det praktisk talt uendrede Krim-tatariske navnet.

Hvis du følger den historiske logikken, bør bare ferske, vannblandede paier fylt med kjøttdeig, stekt i animalsk fett, kalles chebureks. Men slik logikk er ikke levedyktig, fordi den vil legge til tusenvis av nye ord, ikke bare til det kulinariske, men også til det generelle vokabularet. Derfor kalles resultatene av kulinariske eksperimenter, som til og med fører til betydelige endringer i grunnoppskriften, det samme som den første retten, bare avklaringer gjøres. Det er kaker med melk, kefir, gjærbakst, kaker med grønnsaksfyll, med ost - og så videre og så videre.

Svært ofte, i nye oppskrifter, er grensen mellom pasties og andre retter veldig vilkårlig. For eksempel, hvordan skiller gjærchebureks seg fra hvite? Bare tykkelsen på deigen. Det fungerte ikke å rulle ut tynt - og nå har du ikke lenger kaker, men mislykkede hvite. Derfor anbefaler vi alle nybegynnere å mestre den subtile vitenskapen om å tilberede kaker for å starte med klassikerne.

Oppskrift på chebureks i generelle termer

I henhold til hvilken oppskrift som deig tilberedes, må deigen for dem kjevles ut veldig tynt. Dette er essensen av retten: en stor hul pai, hvis deiglag så å si består av to deler - en veldig tynn, frityrstekt skorpe og en mør, også tynn, dynket i kjøttsaftdel, vendt inn. Selve fyllet skal oppta en liten del av plassen som dannes inne i cheburek under steking, men den omslutter paien fra innsiden, metter skorpen med smak og aroma, så den skal være saftig.

Det populære ordtaket "du kan ikke ødelegge grøt med smør" er ikke aktuelt for kaker: et overskudd av fyll dekorerer dem ikke i det hele tatt, og kjøttet bør være i moderate mengder. Hvis vi snakker om en "standard" pai som er litt større enn en palme, er to eller tre teskjeer flytende kjøttdeig nok for det.

Ikke spar på fyllet – flytende kjøttdeig skal være nok.

En annen viktig detalj er at chebureks ikke stekes "i olje", men "i olje". Mengden øker selvfølgelig prisen på retten, spesielt hvis du følger regelen om ikke å gjenbruke olje, men mangelen på fett under steking fører til at paiene ikke sveller, men forblir flate og harde, og også brenne.
Til koking av chebureks er det greit å ha en spesiell gryte som de kan svømme i.

Riktige chebureks stekes ikke "i olje", men "i olje".

Deig til chebureks

Klassisk oppskrift

Jeg vil ikke argumentere for at dette er akkurat den oppskriften som kan betraktes som "forfedre" til alle varianter av pasties som finnes i dag, men det er den vanligste og, kan man si, grunnleggende.

Det er ingen strenge proporsjoner for denne oppskriften - noen legger til litt mer smør, noen legger litt mer mel, gjør en brattere deig, men oppskriften kan skrives slik:

1 st. vann
0,5 ts salt
2-4 st. l. vegetabilsk olje
3 art. mel (+ mel som trengs for å gi deigen riktig konsistens)

For å elte deigen, ta en dyp bolle og hell mel i den (for det første - 3 kopper). I midten av bollen, lag en brønn i melet, hell vann i den, hell ut saltet og tilsett vegetabilsk olje.

Deretter begynner de å elte deigen fra vannet med en skje, og plukker opp mel fra kantene på trakten til alt er involvert. Hvis deigen samtidig har blitt bratt nok til å samle den i en veldig tett klump, trenger du ikke lenger mel - deigen pakkes inn med en film og lar den "hvile". Hvis melet ikke var nok, helles det gradvis.

Deig til pasties chir-chir

Alt ble blandet sammen i Oblonskys hus, og alt ble blandet sammen i historien til chebureks chir-chir. Hvis du prøver å finne sannheten blant versjonene av deres opprinnelse, sørg for å komme over flere historier om at dette er en rett fra grekere, karaitter, Krymchaks og andre kan også bli funnet.

På samme måte vil du neppe finne den eksakte definisjonen av chir-chir og den kjære kvaliteten som skiller disse chebureks fra deres slektninger. Men ingenting kan gjøres med det - globalisering, blanding av kulturer, informasjonsfrihet, der verdifulle biter av informasjon om sjeldne og unike ting går spesielt lett tapt.

Men hvis du ser nøye på paiene, som kalles chir-chir, kan du legge merke til deres spesielle bubbiness og anta at poenget her ikke er så mye i en spesiell deigoppskrift, men i måten paiene dannes på.

Så emner til paier rulles ut ikke bare fra deigstykker, men fra lange pølser rullet til "snegler". Det viser seg nesten lagdelt deig, og luften som er igjen mellom lagene reiser spesielt mange bobler på overflaten av cheburek.

Generelt ligner deigoppskriften på den klassiske, men noen ganger legges eggeplomme til den.

Choux-deig

2,5 st. mel
1 st. kokende vann
0,5 ts salt;
1 st. l. vegetabilsk olje

Choux-deig har mange fordeler: det er mykt, lett og behagelig å jobbe med, det går ikke så lett i stykker og krever ikke konstant meltilsetning. Og du kan også unngå oppstyret som alltid følger med tilberedningen av kaker, hvis bare én person er involvert i prosessen. Siden emner fra vanlig deig fort blir slappe i kontaktpunktet med fyllet, må de lages rett før steking, og kokken må "rive" mellom en gryte, kjøttdeig, en gyngestol og en tallerken med ferdiglagd pasties.

Hvis du bestemmer deg for å lage vaniljesaus, vil det være lettere å lage kaker - du kan trygt forberede alle paiene for steking, og deretter steke dem forsiktig, uten å brenne olje og paier som er revet i en hast.

Så, mel helles i en bolle og helles med kokende vann med salt oppløst i det. Melet griper seg raskt til en klump, deretter kan du tilsette smør og elte deigen. Mel tilsettes ikke lenger under elteprosessen, og deigen er elastisk og fester seg ikke.

Som vanlig får chouxdeig til chebureks hvile i 30-40 minutter.

Chebureks på kefir

Det ser ut til, hvorfor finne opp hjulet på nytt og komplisere en god oppskrift, hvis den viser seg perfekt på vannet? Men de som vet sier det pasties blandet med kefir forblir myke selv etter avkjøling.

Det vil si at chebureks vanligvis serveres varme, rett fra gryten, mens de er sprø på utsiden og myke på innsiden. Deretter, når de kjøles ned og absorberer fuktighet fra luften, mister kaker "sprødheten" og blir harde, men kaker på kefir har ikke denne ulempen.

1 st. kefir
1 egg
0,5 ts salt
3-4 st. mel

Deigen eltes på vanlig måte. Du kan, akkurat som i den klassiske oppskriften, lage en fordypning i melet for væsken, men det er mer praktisk å bare helle kefiren og egget i en bolle, salte og gradvis introdusere melet. Slik deig for chebureks skal være litt mykere enn dumplings, og den får også hvile.

Chebureks på gjærdeig

Vi kan med full tillit si at gjærdeig er et av de verste alternativene for å lage chebureks. Det er vanskelig å kjevle det ut til ønsket tykkelse og det er nesten umulig å steke det sprøtt. Kanskje er det bare ett argument for hvorfor det fortsatt er verdt å prøve å lage gjærbakst - deres spesifikke, sure, brødaktige aroma av gjærbakst. Det smaker godt.

Så:
1 st. vann
0,5 ts salt
0,5 ts tørrgjær
1 ts Sahara
1 st. l. vegetabilsk olje
3 art. mel

Du må elte deigen og la den stå på avstand i omtrent en time. Du trenger ikke å smelte deigen i lang tid, fordi oppgaven med "prakt" av paiene fortsatt ikke er verdt det. Etter heving, elt deigen og elt litt til den er jevn.

Fyll for chebureks

Som jeg allerede har sagt, og jeg vil gjenta mer enn en gang - fyllet for pasties skal være saftig. I originalen gjør fet halefårefett det saftig, men oftest (spesielt hvis kaker tilberedes med biff eller svin), tilsettes vann eller buljong ganske enkelt til fet kjøttdeig.
Dessuten legges mye hakket løk, salt, pepper og noen ganger fersk dill i fyllet for chebureks.
Når det gjelder skjæring av kjøtt, i gourmetvarianten er det hakket. De mest erfarne kokkene gjør dette med to tunge, skarpe kniver, som slår lett i et mønster på kryss og tvers til kjøttet er en jevn masse av små biter.
Hvis fyllet er laget av kjøttdeig, må vann eller buljong blandes inn i det veldig forsiktig, og kjøttdeigen bør ikke stå lenge (eller, hvis vannet har løsnet, pisk alt igjen).

Et deilig tillegg til kjøttchebureks er ost. Hvis det brukes, blandes det vanligvis ikke med kjøttdeig, men legges ut i et lag allerede under modelleringen.

Annet pålegg:

Ren ost (uten kjøtt), cottage cheese, poteter, sopp, kål. Det er også mer ekstravagante alternativer, for eksempel - laks, laks, spinat. Cheburek er imidlertid delvis bare brød, og mange produkter kombineres med det.

Hvordan lage kaker

Når deigen har hvilt og kjøttdeigen er tilberedt, kan du sette grytene på bålet og engasjere deg i dannelsen av emner. Hvis klassisk deig eller deig på kefir er valgt, bør pasties lages når forrige parti stekes eller foran med 2-3 emner.

For å tilberede standard chebureks deles deigen i deler på størrelse med en tennisball og hver rulles tynt ut. Emnene må være veldig tynne (ca. 1 mm) og rulles jevnt ut. Hvis det er for tynne områder på arbeidsstykket, vil cheburek mest sannsynlig gå i stykker, saften fra fyllet vil komme inn i oljen og oljen må skiftes etter en stund (for ikke å nevne det faktum at cheburek uten juice vil ikke være så velsmakende).

Hvordan rulle tynt? For å tynt og jevnt rulle ut en deigklump, rulles den først til en kake, og deretter trekkes en kjevle fra midten til kantene, og snur arbeidsstykket til det når ønsket tykkelse.

Hvordan skulpturere? Når du skal lage kaker, er det veldig viktig å blende kantene godt. For å gjøre dette bruker de også en kjevle, bare ruller deigen rundt kantene, og skjærer av overflødig del med en kniv, eller kutter kanten med et spesielt hjul, og lager umiddelbart en krøllete form.

Hvordan steke? Paier stekes i en stor mengde fett - de skal flyte fritt i beholderen og ikke berøre bunnen.

Om temperatur

Temperaturen på oljen er veldig viktig, siden både for høy og for lav, endrer den utseendet til den ferdige retten radikalt: hvis oljen ikke er varm nok, absorberer deigen mye fett, deigen viser seg å være tung. , fet og ikke knaser. Ved for høy temperatur ryker oljen, en brent ettersmak vises i den, og fyllet inne i paiene har ikke tid til å lage mat.

For å bestemme ønsket temperatur for steking er det nok å dyppe et stykke deig i oljen og vente til fettet rundt begynner å koke intensivt (testdeig må fjernes umiddelbart etter at temperaturen er bestemt).

Trenger jeg å forsteke farsen? Noen ganger blir kjøttdeig forstekt med løk, i frykt for at kjøttet ikke skal ha tid til å steke. Dette er en feilaktig avgjørelse, siden steking endrer smaksegenskapene til fyllet. Den riktige tilnærmingen er å redusere mengden fyll og steke kaker i en stor mengde olje ved høy temperatur. I dette tilfellet er temperaturen som innsiden av cheburek varmes opp til nok til at kjøttet kan stekes på 4-5 minutter.

1. For at overflaten av chebureks skal dekkes med appetittvekkende bobler under steking, må du helle dem på toppen med kokende fett fra en gryte, men for intensiv vanning fører til en rask hevelse av cheburek og den kan sprekke.

1. Hemmeligheten bak en velsmakende fylling er dens saftighet, og saftighet oppnås enten ved å tilsette fett (fett kjøtt, et stykke fett halefårefett, et stykke smør), eller ved å tilsette vann, buljong, rømme, kefir. En egen rolle i fyllingen spilles av løk, som gir ikke bare smak, men også juice.

1. Forbrenningstemperaturen til solsikkeolje er over 200 °C, mens andre produkter brenner mye tidligere. For at oljen som deigen stekes i skal forbli lett og ikke ryke så lenge som mulig, bør eventuelle tilsetningsstoffer i gryten unngås. Dette gjelder spesielt mel og saft fra fyllet, som helles i oljen når du river cheburek (det er bedre å børste melet av overflaten av den rå cheburek med en spesiell myk børste).

1. For at løkbitene i fyllingen ikke skal kjennes, må du finhakke den, og deretter rulle den med en kjevle på et skjærebrett.

1. Ferdige chebureks legges ikke umiddelbart ut på en tallerken, men får renne av fettet ved å legge dem på en rist eller på et papirhåndkle.

1. Uraffinert olje har et lavere brennpunkt og er mindre egnet til frityrsteking.

1. For å få en mer intens farge på de ferdige chebureks kan du tilsette øl eller litt sukker i deigen.

1. Gourmeter anbefaler å bruke løk til fylling i forholdet 1:1 med hensyn til kjøtt. En annen interessant andel: mengden kjøttdeig og mengden deig for en cheburek skal være omtrent lik.

1. En original måte å tilsette juice til fyllet er å legge finhakkede skrellede tomater til kjøttdeigen (en stor tomat per 500 g kjøttdeig).

1. Chebureki er en veldig velsmakende, men ikke helt festlig rett. For å dekorere smaken og dekorere serveringen vakkert, kan du tilberede en rømmesaus for dem fra rømme, urter og en liten mengde hvitløk. Og separat på fatet kan du sette ferske bladgrønnsaker, tomater, reddiker, agurker.

Chebureks som i en cheburek

Som i enhver virksomhet er det viktigste med å lage deilige chebureks erfaring. Kulinarisk intuisjon er også viktig, men det kommer nettopp med erfaring og kun avhengig av intuisjon, hvis du ikke har minst fem eller seks forsøk på å lage en rett (vellykket eller ikke), er det ikke verdt det i alle fall.

Hele prosessen med å lage chebureks hjemme ble beskrevet i tilstrekkelig detalj ovenfor, men til slutt vil jeg igjen legge merke til de viktigste punktene:

For å lage kaker, som i kaker (med vakre bobler), trenger du ikke vodka, brus, mineralvann.

Tre søyler som denne retten hviler på - tynn deig, saftig fyll, et stort nummer av fett til steking. Hvis disse betingelsene er oppfylt, kan resten av detaljene (mengden fyll, krydder, tilsetninger til deigen eller kjøttdeig) bringes nærmere idealet ved prøving (og ikke nødvendigvis feil). Hvis du gjør en feil i hovedsaken, vil ikke detaljene bidra til å rette opp situasjonen.

Pasteier egner seg selvsagt ikke til hverdagsmat. De er veldig fete og følgelig kaloririke. Men samtidig er de veldig velsmakende. Derfor kan du noen ganger skjemme bort deg selv og familien din med dem. Det er mange oppskrifter for deres tilberedning. Det er veldig viktig hvordan deigen blir. Du vil lære de mest interessante oppskriftene for å lage deilig konditordeig ved å lese denne artikkelen.

Deig for chebureks smakfull og sprø med vodka

Ingredienser:

• hvetemel - 4 kopper;
• sukker - 1 teskje;
• salt - 2 klyper;
• vodka - 1 teskje;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• vann - 250 ml.

Matlaging

Løs opp sukker og salt i kaldt vann. Sikt melet med et lysbilde, hell i vegetabilsk olje, vann med salt og sukker og vodka. Bland det hele godt og begynn å elte deigen. Dekk det deretter med et papirhåndkle og sett det til side. Etter 15 minutter, elt den igjen og sett den til side. Det bør være 3-4 slike tilnærminger totalt. Resultatet blir en elastisk deig. Det vil ikke feste seg til hendene dine i det hele tatt. Vi ruller den tynt ut, kutter ut sirkler og legger fyllet.

Den deiligste konditordeigen - oppskrift

Ingredienser:

• mel - 500 g;
• egg - 1 stk;
• kefir - 250 g;
• salt - en klype.

Matlaging

Hell kefir i en dyp bolle, pisk inn egget, salt og pisk massen med en visp. Sikt melet direkte inn i massen og bland deigen kraftig. Når deigen får en tilstrekkelig tett struktur, men samtidig forblir elastisk, legg den på et bord, knust med mel, kna godt igjen og la stå i 20 minutter. Etter det er deigen allerede ganske egnet for videre arbeid. Vi ruller den ut, kutter ut sirkler og fortsetter til dannelsen av pasties.

Hvordan lage boblende og smakfull konditordeig?

Ingredienser:

• hvetemel - 600 g;
• vodka - 30 ml;
• vann - 350 ml;
• raffinert vegetabilsk olje - 30 ml;
• egg - 1 stk;
• salt - en klype.

Matlaging

Vi blander vann med salt og vegetabilsk olje i en dyp beholder. Kok opp massen. Sikt et glass mel og litt etter litt, omtrent en spiseskje, hell det i kokende vann under konstant omrøring. Ta kjelen av varmen, tilsett resten av melet og elt deigen. Vi sprer den fortsatt løse deigen på bordet, driver egget inn i midten og hell gradvis i vodkaen. Vi blander hele tiden. Pakk den resulterende deigen inn i matfilm og la den stå i ca 1 time. Etter det slår vi lett ned deigen og setter den i kjøleskapet over natten. Hvis det ikke er tid, må du i kjøleskapet la deigen ligge i minst en time. Å holde seg i kulden i dette tilfellet er en forutsetning. Etter det ruller vi den ut og skulpturerer kaker.

Deilig sprø deig til chebureks på mineralvann

Ingredienser:

• hvetemel - 4 kopper;
• høyt kullsyreholdig mineralvann - 300 ml;
• sukker - 2 ts;
• vodka - 20 ml;
• salt - en klype.

Matlaging

I en passende bolle sikter du melet, tilsetter sukker og salt. I midten av det resulterende melglasset lager vi en fordypning der vi heller kullsyreholdig mineralvann i en bekk. Under konstant omrøring, elt deigen. Hell i vodka og elt deretter deigen med hendene. Det skal bli ganske kult, som dumplings eller dumplings. Vi ruller deigen til en klump, pakker den inn i matfilm og sender den til kjøleskapet i en halv time. Så tar vi den ut og ruller den inn i en tourniquet. Kutt den deretter i biter, rull dem til kuler og la dem hvile i 10 minutter Etter det ruller du dem ut med en kjevle til et tynt lag, legg fyllet og fest kantene. Og for å få de dyrebare boblene på kaker, må du steke dem i en stor mengde olje.

Chebureks med en sprø, øm skorpe og saftig aromatisk fylling vil ikke forlate noen likegyldige. Den deiligste retten er alltid hjemmelaget. Faktisk, i dette tilfellet vil vertinnen bare bruke ingrediensene av høyeste kvalitet og legge sjelen sin i godbiten. Det viktigste er å kunne lage velsmakende sprø deig til chebureks, fordi resultatet av hele det kulinariske eksperimentet avhenger av det.

Deilig og sprø deig for chebureks - en oppskrift på mel og vann

Den klassiske oppskriften på sprø chebureks foreslår å bruke et minimum av produkter. Uunnværlig blant dem vil være smeltet smør (6 ss), også brukt: 450 ml vann, 10 ss. mel, 1 ts. sukker og salt.

1. Salt, sukker og smeltet smør helles i en varm væske.
2. Mel siktes i en separat dyp beholder, en fordypning er laget i midten av den resulterende bakken, i hvilken oljeholdig vann helles i minimale porsjoner.
3. Deigen eltes grundig på melet overflate.
4. Når massen blir elastisk og homogen, må den fjernes i kjøleskapet i 60 minutter.

Mengden sukker i deigen skal være minimal. Ellers vil skorpen raskt brenne, og det indre innholdet i retten vil ikke ha tid til å nå beredskap.

Oppskrift med vodka

Vodka legges ikke bare til søt børsteved. Denne ingrediensen gjør også chebureks sprø. 1 ss vil være nok. alkoholholdig drikke. I tillegg til det tas det: 420 g mel, 220 ml vann, 2 ss. vegetabilsk olje, en klype salt og sukker.

1. Sukker og salt tilsettes vannet. Etter å ha hellet vodka, blandes komponentene grundig.
2. Gradvis helles det siktede melet i væsken. Det er best å tilsette det på bare noen få spiseskjeer.
3. Til slutt tilsettes olje til massen.
4. Deigen skal være seig og stram. Så snart den begynner å løsne fra hendene, overføres massen til posen og sendes i en halv time i kulden.

For å lage deig hjemme, er det nok å ta 3 komponenter - vann, salt og mel. Mer komplekse oppskrifter er mulig med tilsetning av kyllingegg, lett øl.

Hjemmelaget deig er grunnlaget for deilige chebureks med kjøtt, skinke, ost og annet fyll. Den tilberedes på mange måter på vanlig vann, kefir med lite fett, melk, mineralvann. Kokeprosessen tar ikke mye tid. Det viktigste er å vite det optimale forholdet mellom ingredienser og følge den generelle blandeteknologien.

Kalorideig for chebureks

Kaloriinnholdet i deigen for chebureks er omtrent 250-300 kcal per 100 gram. De minst næringsrike er bakeemner basert på 3 enkle ingredienser - et produkt fra kornbehandling, vann og salt. Tilsetning av øl eller kefir øker kaloriinnholdet i deigen.

1. For tilberedning av chebureks er det bedre å ta mel av høyeste kvalitet. Det anbefales å sikte produktet før elting.
2. Vodka er en ekstra ingrediens i baking. Påkrevd i et minimumsmengde. Det gir deigen elastisitet og styrke. Fremmer dannelsen av bobler.
3. Før du koker chebureks, la deigstykket være i fred i minst 30 minutter.
4. Kjevle ut til små runde kaker. Juice skal bli tynnere enn for dumplings.

Klassisk deilig sprø deig

Ingredienser:

• varmt vann - 1,5 kopper,
• hvetemel - 700 g,
• Salt - 1 teskje,
• Sukker - 1 liten skje
• Vegetabilsk olje - 50 g.

Matlaging:

1. Jeg sikter melet forsiktig gjennom en sil. Jeg heller det på et stort kjøkkenbrett.
2. Jeg lager et hull midt i bakken.
3. Jeg heller vegetabilsk olje og kokt vann. Jeg legger 1 ts perlesukker og salt.
4. Jeg elter til den er jevn. Fokus på tetthet. Deigen til chebureks skal ikke være for flytende. Jeg tilsetter mel gradvis. Jeg blander meg inn.
5. Etter elting deler jeg i kuler i samme størrelse og ruller ut. Deigen er klar.

Video oppskrift

Deig med bobler som i cheburek

Deig med bobler i cheburechnaya er tilberedt av 3 komponenter. Dette gjøres ikke så mye for å få god smak, men for å spare penger og få fart på kokeprosessen. Oppskriften er veldig enkel.

Ingredienser:

• Vann - 2 glass,
• Salt - 8-10 g,
• Mel - 700 g.

Matlaging:

1. Jeg heller ingrediensene i en stor og dyp beholder.
2. Jeg blander kraftig. Konsistensen på deigstykket skal være tett. Jeg elter til det slutter å feste seg til hendene mine.
3. Jeg danner en stor ball. Jeg setter den i kjøleskapet, dekket med matfilm.
4. Jeg forbereder fyllet for chebureks. Etter det tar jeg ut deigen og begynner å bake.

Videoer matlaging

Hvordan lage deig til kaker på vodka

Vodka er et bakepulver som gjør deigen mer mør og luftig. Ved å legge til en minimumsmengde alkohol kan du tilberede sprø og smakfulle bakverk. Ikke bekymre deg for smaken og lukten av alkohol. I ferdige produkter er tilstedeværelsen av en hemmelig ingrediens umerkelig.

Ingredienser:

• Mel - 4,5 kopper
• Kyllingegg - 1 stk,
• vann - 1,5 kopper,
• Vodka - 2 store skjeer,
• Vegetabilsk olje - 2 ss,
• Salt - 2 store skjeer.

Matlaging:

1. Jeg heller rent vann i en liten kjele. Salt, tilsett vegetabilsk olje.
2. Jeg slår på komfyren. Jeg bringer vann til å koke opp.
3. Jeg heller 1 glass kornbehandlingsprodukt i varmt vann. Bland grundig med en visp til den er jevn.
4. Jeg kjøler ned massen. Jeg knekker et egg. Jeg legger 2 ss vodka. Jeg heller i resten av melet. Jeg har det ikke travelt, jeg introduserer ingrediensene gradvis.
5. Bland til det er elastisk og homogent, uten klumper.
6. Jeg pakker den inn i et kjøkkenhåndkle. Jeg lar den stå på kjøkkenbordet i 30 minutter, og setter den så i kjøleskapet i 1 time.
7. Etter at deigen har "modnet" begynner jeg å koke chebureks.

Deig for chebureks på kefir

Ingredienser:

• Kefir uansett fettinnhold - 1 kopp,
• Hvetemel av høyeste klasse - 500 g,
• Salt - 1 klype,
• Kyllingegg - 1 stk.

Matlaging:

1. Jeg knekker et egg i en bolle. Jeg tilsetter salt. Pisk med en gaffel, visp eller bruk mikser.
2. Jeg heller kefir. Jeg blander grundig.
3. Jeg introduserer gradvis et produkt fra kornforedling. Jeg heller i små mengder.
4. Jeg blander alt i en bolle. Jeg spredte klumpen på kjøkkenbordet. Jeg elter og bringer til en tett konsistens.
5. Jeg lager en bolle. Jeg la den i klamfilm. Jeg lar den stå i fred i 40-50 minutter på kjøkkenbordet.

Nyttige råd. Mel bør forhåndssiktes for mykere og luftigere bakevarer. På kefir kan du lage pannekaker eller dumplings.

Deig for chebureks i melk uten egg

Ingredienser:

• 2,5% fettmelk - 1 kopp
• Vodka - 30 g,
• hvetemel - 500 g,
• Salt - 1 teskje.

Matlaging:

1. Jeg heller melken i en kjele. Jeg setter den på komfyren, varmer den opp og løser opp saltet.
2. Jeg sikter mel. Jeg lager en liten fordypning, heller ut melken og tilsetter gradvis vodka.
3. Jeg elter deigen. Jeg pakker den inn i matfilm eller legger den i en plastpose. Jeg sender den til kjøleskapet i 1 time.
4. Etter jeg fortsetter å kutte i små biter og rulle. Mens deigen "modnes", er jeg tett engasjert i fyllet til chebureks.

Mineraloppskrift. Rask og enkel

Ingredienser:

• Mel - 4 store skjeer,
• Kyllingegg - 1 stk,
• Mineralvann - 1 spiseskje,
• Sukker - 1 liten skje
• Salt - 1 klype.

Matlaging:

1. Pisk egget grundig og forsiktig med salt og sukker. Jeg bruker en mikser for å få fart på prosessen.
2. Jeg tilsetter mineralvann. Jeg la den til side.
3. Jeg sikter melet på bordet. Jeg lager et lite krater (fordypning). Jeg heller den blandede væsken.
4. Elt grundig til et tett og homogent arbeidsstykke er oppnådd. Massen skal ikke feste seg til hendene.
5. Jeg legger den i en stor og dyp tallerken. Jeg dekker med et fuktig håndkle eller pakker inn i matfilm.
6. La stå på et varmt sted i 50-60 minutter.
7. Jeg knuser den sprø deigbunnen, deler i porsjoner. Jeg ruller den ut og begynner å lage mat og legger til fyllet.

På mineralvann koker jeg raskt og enkelt pannekaker og deig til dumplings.

Hvordan lage det beste choux-deigen til chebureks

Ingredienser:

• Mel - 640 g,
• Vann (kokende vann) - 160 ml,
• Vegetabilsk olje - 30 ml,
• Kyllingegg - 1 stk,
• Salt - 1 liten skje.

Matlaging:

1. Jeg setter vann på komfyren. Jeg legger til vegetabilsk olje og salt. Jeg får det til å koke opp.
2. Jeg tilsetter umiddelbart en halv kopp mel. Bland grundig til en homogen masse uten flak og klumper. Jeg fjerner den fra komfyren og lar den avkjøles.
3. Jeg tilsetter egget i testmassen ved romtemperatur. jeg blander.
4. Jeg heller ut et lysbilde fra det gjenværende volumet av mel på bordet. Jeg lager et hull på toppen. Jeg tilsetter vaniljesaus. Jeg elter til den er jevn. Arbeidsstykket må strekkes.
5. Jeg lar den være i fred i 30 minutter. Jeg blander igjen. Etter det begynner jeg å koke chebureks.

Deilig butterdeig

Ingredienser:

• Mel - 500 g,
• Smør - 250 g,
• Kaldt vann - et halvt glass
• sukker - 5 g,
• Salt - 10 g.

Matlaging:

1. Lett smeltet smør kuttet i små biter.
2. Jeg drysser med kornforedlingsprodukt. Rør til oljen er helt oppløst.
3. Jeg lager en trakt i et testgrunnlag. Jeg heller vann. Jeg tilsetter sukker og salt.
4. Bland ingrediensene forsiktig. Jeg tilsetter mer mel om nødvendig. Det ferdige arbeidsstykket skal være elastisk i konsistensen.
5. Jeg overfører til en stor kjele. Jeg dekker med et fuktet håndkle laget av naturlig stoff.
6. Jeg sender den til kjøleskapet i 2-3 timer.
7. jeg får