Jeg dro til markedet og la merke til drueblader til salgs. Jeg bestemte meg for at du kan skjemme bort dine nærmeste og slektninger med dolma. Dette er de såkalte små kålrullene i drueblad, stamfarene til de velkjente kålrullene i kålblader. Prøv dolma og sammenlign det deretter med en deilig fylt kåloppskrift. Som kålruller kan dolma lagres i fryseren som et halvfabrikat i flere måneder. Derfor kan du alltid forberede en ny batch for fremtiden.

Dolma er en fantastisk orientalsk rett som vil være en utmerket dekorasjon for både et festlig og dagligdags bord. Og hva kan vi si om nytten av denne deilige retten! Drueblader inneholder mye kostfiber som forbedrer fordøyelsen og stimulerer metabolske prosesser i kroppen. Hyppig inntak av drueblader forbedrer syn, styrke og bremser aldringsprosessen. Dette er sannsynligvis hvorfor dolma er så verdsatt blant orientalske hundreåringer.

Dolma har mange forskjellige matlagingsalternativer, men jeg vil fortelle deg oppskriften så nær den tradisjonelle som mulig.

Ingredienser:

• 50 biter saltede drueblad (friske kan brukes);
• 500 ml vann eller kjøttbuljong til matlaging av dolma;

For fylling:

• 0,5 kg kjøttdeig (lam + storfekjøtt eller svinekjøtt + storfekjøtt);
• 0,5 ss. ris;
• 2 store løk;
• en liten mengde vegetabilsk olje til steking;
• små bunter grønt: mynte, basilikum, persille;
• zira - en klype;
• salt;
• malt svart pepper;

Velsmakende klassisk dolmaoppskrift

1. Ris skal vaskes grundig 5-6 ganger til vannet blir klart. Hell deretter kokende vann over risen slik at vannet dekker det litt og la det svelle. Dermed vil risen absorbere vann og ikke ta bort saften fra kjøttdeigen, noe som vil gjøre retten mer saftig.

Eller du kan koke risen til den er halvkokt. For å gjøre dette, skyll risen godt, tilsett vann, kok opp vannet og kok i omtrent et minutt på middels varme.

2. Hakk løken veldig fint og sett pannen for å varme opp.

3. Tilsett vegetabilsk olje i en forvarmet panne og fordel løken. Stek løken under omrøring jevnt til den er gjennomsiktig.

4. Når løken har blitt gjennomsiktig, helles vår litt hovne ris i pannen. Rør jevnt slik at risen tar opp løksaften. Etter det vil fyllet til dolma bli enda bedre. Fjern kjelen fra varmen og la den avkjøle.

5. Skjær persillen veldig fint og legg den i en dyp bolle, der vi skal forberede fyllet til hakket dolma.

6. Tilsett kjøttdeig i persille.

7. Tilsett krydder, salt og pepper. Vi blander.

8. Ha løk og ris i kjøttdeigen. Bland grundig igjen.

9. Mens kjøttdeigen er infundert, tilbereder vi druebladene. For dolma må du bruke unge grønne blader, og de skal høstes om våren. Slike blader blir bevart et år i forveien i lett saltet vann. Krukker med emner finnes på markedet fra private handelsmenn med pickles.

Rett forsiktig ut de ferdige druebladene og fjern petioles. Vi sorterer gjennom hvert ark og legger til side de skadede. Vi trenger dem også, men ikke for å pakke dolma, men for et underlag i en kjele.

Hvis du bruker friske unge blader, hell deretter kokende vann over dem før du lager mat og hold i dette skjemaet i omtrent 10 minutter.

10. Legg ut druebladene med den glatte siden ned, venene skal rettes oppover.

11. Ha litt kjøttdeig nærmere midten av arket.

12. Lukk fyllet med bladets nedre kant.

14. Vi ruller opp vår første dolma med et tett rør.

15. Resten av dolma rulles opp med samme teknologi.

16. Vi legger noen av de tilberedte druebladene på bunnen av kjelen i 1-2 lag.

18. Dekk dolmaen som er lagt i kjelen med de resterende druebladene.

19. Fyll med kjøttkraft eller vann slik at væsken dekker dolma litt. Vi legger en tallerken på toppen, og om nødvendig legger vi en last på toppen. Det siste er nødvendig for at dolmaen ikke skal utfolde seg under kokeprosessen.

20. Sett gryten i brann og kok opp. Når vannet koker, reduser du varmen til lav og fortsetter å koke i 1-1,5 timer ved en lett merkbar koke. Deretter fjerner vi kjelen fra varmen og lar den brygge i 10-20 minutter.

Den deiligste dolmaen er klar. Server den med rømme eller rømme og hvitløkssaus. God appetitt!

Forberedelse

1. Skyll druebladene godt (det er bedre å skylle ikke i rennende vann, men i en stor bolle eller vask, bytte vannet flere ganger for å bevare bladenes integritet. Det er bedre å ta drueblader når de er unge , omtrent på størrelse med en håndflate. Jo mørkere bladene er, jo eldre er de - unge blader - en lysegrønn (gulaktig) farge. Dolma fra gamle drueblader kan være harde. Ha friske blader i kokende vann og stå i 3-5 Tøm vannet, rist av overflødig vann fra bladene. Skjær bladbladene av hvert blad sammen med fortykningen fra venene helt på bladets bunn.
2. Tilbered kjøttdeig: kjøttdeig. Skrell løken og finhakk (hvis ønskelig kan løken stekes litt). Vask greener, tørk og finhakk. Vask tomaten, fjern skallet fra den og skjær i små terninger. Hell kokende vann over risen og la stå i 10-15 minutter eller kok til den er halvkokt. Skrell hvitløken og finhakk. Kombiner kjøttet med løk, hvitløk (valgfritt), ris, urter, tomater, tilsett salt, pepper, muskat, tilsett 1-2 ss kaldt vann og bland godt.
3. Ha litt (~ 1 dessert eller 1 ss) fyll på den brede delen av det tilberedte druebladet (legg på den glatte siden av bladet). Snu kantene på arket til midten og rull sammen et pent rør (rull sammen på samme måte som rullestoppede kålruller).
4. Dekk bunnen av en kjele eller andre tykke vegger med drueblad (dette forhindrer at dolma brenner og gir enda mer smak). Legg "kjære" tett på toppen. Kålruller kan stables i flere rader. Hver rad kan skiftes med et lag med drueblad.
5. Forbered en av følgende fyllinger eller fyll dolma med saltet kjøttkraft i stedet for å fylle. For fylling av tomat-rømme: kombiner rømme med tomatpuré og rør. Tilsett buljong eller vann, salt, pepper, tilsett olje og rør igjen. Til heling med løk og tomater: Skrell og finhakk løken. Vask tomatene, tørk og skjær i terninger (du kan fjerne skallet fra tomatene). Hell 1 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og ha løk. Stek i ~ 1 minutt. Tilsett tomater og la det småkoke, rør av og til, ca 8-15 minutter. Smak til med salt og pepper. Ha tomatmassen på de fylte kålrullene. Hell i salt kjøttbuljong (fyllet skal nesten dekke huset helt).
6. Dekk kålrullene med en gryte med mindre diameter med en omvendt flat tallerken (slik at kålrullene ikke flyter) og dekk til. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i ~ 40-60 minutter.
7. Slå av varmen og la kålrullene trekke i ytterligere ~ 10-15 minutter. Legg den ferdige dolmaen på et fat, hell over sausen og dryss med hakkede urter.
8. Til sausen: skrell hvitløken og finhakk eller pass gjennom hvitløkpressen. Vask greener, tørk og finhakk. Tilsett hvitløk, urter, litt salt og pepper i surmelk, yoghurt, kefir, naturlig yoghurt eller rømme. Rør sausen godt.

Hvordan lage dolma hjemme? Dette spørsmålet stilles av de som elsker kulinariske delikatesser. Retten er av orientalsk opprinnelse. Ordet "dolma" kom til oss fra de tyrkiske språkene. Den direkte betydningen er "fyll". På armensk er druer "tol". Bokstavelig oversettelse: "fylle bladene på druene."

Prinsippet for å lage dolma er å fylle hakket kjøtt (hovedsakelig lam) med drueblader eller blader fra andre spiselige avlinger. Dolma -oppskrifter er tilgjengelige fra asiatiske og kaukasiske folk. Hellas har også sin egen oppskrift på denne retten. Russland har sin egen dolma - våre favoritt fylte kålruller. Du kan lage retten på både aserbajdsjansk og armensk. Vurder å lage ekte dolma.

Oppskriften på denne retten inneholder 3 ingredienser.

Uansett hva slags dolma vi skal lage, må du følge 3 trinn:

1. Forbereder skallet.
2. Tilberedning av fyllet.
3. Saus.

Eventuelle blader vil gjøre, fra sorrel til kål. Klassisk dolma er imidlertid laget av friske drueblad, selv om syltede og frosne også brukes. Fyllet er laget av lam, tilsett frokostblandinger eller grønnsaker. Det er et magert utvalg av armensk dolma og fiskedolma.

Etter å ha kokt selve retten med buljongen, lages en krydret saus. En spesiell chic er en kjølt delikatesse med saltet yoghurt. Å lage orientalsk mat er en hel kunst. Hemmeligheten er at bunnen av pannen legges ut med et lag med blader, deretter legges dolmushki tett, igjen et lag med blader på toppen; trykk med en tallerken slik at retten ikke flyter, men blir igjen i buljongen og dampes bedre; hell vann og kok. Å lage dolma hjemme er enkelt. Nedenfor er en oppskrift for å lage dolma av drueblader.

Dolma oppskrift

Denne retten er en dekorasjon på ethvert bord, en delikatesse som vil tilfredsstille den mest raffinerte smaken.

For ekte dolma trenger du følgende produkter:

• ferskt lam - 1,5 kg;
• drueblad - opptil 130 stykker;
• ris - 2 ss;
• koriander, frø - 0,5 ts;
• spidskommen - 0,5 ts;
• løk - 4 løk;
• salt etter smak;
• persille, mynte, koriander - 1 haug hver;
• vegetabilsk olje til steking - 2-3 ss. l.;
• malt svart pepper - 1 ts;
• estragon - 0,5 haug.

Slik tilbereder du sausen riktig:

• 1 glass kefir;
• 1 hvitløk;
• mynte - en halv haug;
• kanel - en klype (for gourmeter);
• salt etter smak.

Velge kjøtt. Ideelt sett er dette et lammelår med ribbe. Lammet kuttes fra beinene for å lage buljongen. Det er lurt å steke ribbene til de er sprø, hell deretter litt vann og kok opp, du får en utmerket buljong.

Kjøttdeig kan tilberedes på to måter: kvern i en kjøttkvern eller finhakk med en stokk eller kniver. I dette tilfellet må en betingelse overholdes: hele verktøyet må skjerpes for en rask hakking og for å bevare kjøttets saftighet.

I en stor bolle kombinerer vi alt for kjøttdeig: kjøtt, to ferske, finhakkede løk, salt, 2 løk stekt i olje (to typer løk gir retten en spesiell smak), estragon, persille, koriander, mynte. Tilsett en halv teskje koriander, 1 ts svart pepper, en halv teskje spidskommen (mal gjerne krydderet med en kaffekvern).

Til slutt tilsetter du 2 ss ukokt ris - i ferd med å forsvinne dolma, vil risen koke ned.

Bland kjøttdeigen, for enkel blanding kan du tilsette 1/3 kopp musserende mineralvann. Blandingen av aromaer vil være uforutsigbar.

Tilberedning av drueblader

Hvis bladene er frosset, må de settes i kjøleskapet på forhånd for tining. Om morgenen skyller vi dem i et basseng. Syltede blader tilberedes som følger: Hell kokende vann over og hold i ca 15 minutter. Friske blader senkes også i varmt vann for å redusere surheten. Bladene legges ut i et dørslag og får flyte rundt. Stiklinger er uspiselige, så de må kuttes.

Arket legges på en flat overflate med vener opp, på det - en porsjon kjøttdeig (mengden reguleres avhengig av størrelsen på det valgte arket). Store blader - større enn en manns håndflate - unngås best da de er grove og uelastiske. Å pakke inn små blader krever spesiell dyktighet.

Det er flere måter å pakke kjøttdeig inn i blader, tre hovedstykker - en rulle, en pose, en konvolutt. Trykk kjøttdeigen på arket og begynn å pakke den inn på hvilken som helst måte. Ikke vær redd for at arket ikke vil pakke inn. Den er elastisk nok, fester seg godt til kjøttdeigen og vil ikke brette seg ut.

Vi legger dolmushki i en tom panne tett til hverandre, uten hull, og ikke glem å legge et lag med blader på bunnen. Når alt er stablet (100-120 biter), hell forsiktig i den tidligere tilberedte buljongen, du kan bruke rent vann.

Fyll på på en slik måte at skjuler halvparten av lagt. Ved matlaging vil buljongmengden øke på grunn av kjøttdeigssaft, retten vil forsvinne i denne blandingen. Ikke salt, ikke pepper, ikke legg til krydder, trykk ned med et fat, kok over svak varme.

Du kan se på aromaene på kjøkkenet at buljongen begynner å koke. Reduser varmen og la retten småkoke i omtrent en time. For å legge til ømhet i druebladene, kok i ytterligere 30 minutter.

Å lage sausen

Mens retten tilberedes, tilbereder vi en saus uten hvilken dolma ikke kan forestilles. Mynteblader, hvitløk, salt, gni inn en mørtel til vi får en tykk masse; vi avler det med 1 glass kefir. Vær forsiktig med saltet, siden retten er forhåndssaltet.

Ideelt sett gjøres sausen best før du tilbereder hovedretten, den vil få en kraft og gi retten en uforglemmelig smak.

Etter stekingen vil volumet av buljong i kjelen øke. Hvis parabolen får avkjøles, blir hver dolmushka mettet med den og blir enda saftigere og mer pikant.

Før du serverer, hell buljongen over retten, tilsett hvitløksausen på tallerkenen. Det er godt å dyppe ferskt brød i den resulterende blandingen og nyte den fantastiske smaken av en tilberedt orientalsk delikatesse.

Du kan lage dolma i en multikoker ved hjelp av flere moduser. Steking av bein utføres i "stekemodus", og "bakemodus" er egnet for småkokende retter. Det skal huskes at antall dolmushki avhenger av størrelsen på bollen.

1. Valg av kjøtt: Magert kjøtt vil ikke lage en veldig god tallerken. Kjøtt skal ikke være fett, men magert kjøtt vil heller ikke fungere.
2. Dolma er ikke koteletter, du bør ikke blande forskjellige typer kjøtt hvis du vil nyte den sanne smaken.
3. Drueblader høstes best om våren, de skal være håndflatestore eller litt mindre i størrelse, lyse nyanser i fargen. De mørke bladene er gamle og seige. Egnede blader kan kjøpes på markedet eller i butikken, hermetisert i glass.
4. Ikke glem å kle bunnen av pannen med drueblader før tilberedning - dette forhindrer at dolmushki brenner og fester seg til bunnen under tilberedningen.
5. For skall av kjøttdeig er ikke bare grønnsaker egnet. Solbær (blad) brukes ofte, frukt: kvede, pærer, epler, innsiden som skrapes ut og fylles med kjøttdeig.

Dolma kan ikke bare kokes, men også bakes.

Det er retter som kvinner ofte lykkes med, og det er rent maskuline gleder ved det gastronomiske livet, der menn ikke er like! Ja, vi snakker om vinproduksjon, for bare en spillmann kan produsere hjemmelaget vin fra druer, hvis oppskrift blir hans stolthet! En kvinne kan bare være "tilgjengelig" her - forbered en beholder og muntre opp en mann og ros ham for hans ferdigheter og entusiasme!

Vi vil dele med deg den klassiske teknologien for å lage hjemmelaget vin fra druer, hvis oppskrift vil tillate selv en nybegynner vinprodusent å være stolt av resultatet. Så la oss komme i gang!

Vilkår

Masse Er et første, mellomprodukt av vinfremstillingsteknologi. Det er en masse knuste druer, med eller uten rygger. Kammene bør fjernes, ellers kan vinen smake bittert.

Wort- Dette er uklarert druesaft som skiller seg ut fra fruktkjøttet. Dette er faktisk en ung vin som ennå ikke har begynt å gjære.

Gjæring- prosessen med avl av vingjær, som omdanner fruktsukkeret i bærene til alkohol, og som et resultat får vi vin!

Hva er den beste druesorten

For produksjon av hjemmelaget drue vin, bør tekniske (vin) druesorter brukes. Buntene av disse variantene er små i størrelse, bærene er små og tett ved siden av hverandre.

Dette er slike varianter som Merlot, Isabella, Cabernet, Muscat, Sauvignon, Golubok, Chardonnay, Riesling og andre.

Forberedende arbeid

Høstede eller innkjøpte druer må ikke vaskes, siden det er rikelig med vingjær på bærens overflate. Druehøsten høstet etter kraftig nedbør er ikke egnet for produksjon av naturlige viner av samme grunn. Og ikke vær redd for støv på overflaten av gjengene - det vil sette seg, og i gjæringsprosessen vil saften rense seg selv.

Buntene må absolutt være fri for atmosfærisk fuktighet og være tørre - dette er en viktig betingelse for hjemmelaget druevin av høy kvalitet, oppskriften vi studerer for. Dette gjelder imidlertid noen av oppskriftene på å lage viner hjemme!

Vi skiller bærene fra åsene, velger de muggne, tørre og bortskjemte - de kan ødelegge smaken på drikken. Nå må vi overføre råvarene til massen, og det er mer praktisk å gjøre dette i deler, hvis vi skal knuse druer med en vanlig potetkvern.

Du må elte forsiktig slik at hvert bær gir opp all saften.

Hvis vinproduksjon lover å være din hobby, er det berettiget å kjøpe en spesiell knuser. For en liten mengde vinmateriale kan du også bruke en kjøttkvern.

Oppskrift på hjemmelaget drue vin

Fase I

Hell den resulterende massen av fruktkjøtt i en stor tilberedt beholder - en fat av tre eller plast, eller en emaljepanne, ettersom den bare må fylles 2/3. Vi dekker beholderen med en bomullsklut og fester den rundt fatets omkrets.

Gjæringstemperatur: 18-23 ° C. Hvis temperaturen er høyere, vil kvaliteten på sluttproduktet lide, eller til og med eddikgjæring vil begynne, noe som gjør vørteren til eddik.

Temperaturer under 18 ° C vil redusere gjæringsprosessen, som kanskje ikke engang starter ved denne temperaturen.

Erfarne vinprodusenter anbefaler: hvis du tok med druer fra frisk luft med en temperatur på 10-15 ° C, bør drueklasene varme opp til temperaturen i et husrom.

Du kan ikke engang begynne å knuse dem før de får varme.

La beholderen med druemasse være alene i 3-5 dager. Dagen etter begynner den raske veksten av gjærbakterier, ledsaget av gjæring.

Urten begynner å skille aktivt, og fruktkjøttet begynner å samle seg på overflaten av væskemassen, noe som blir hjulpet av den aktive frigjøringen av karbondioksid. Denne hevede fruktkjøttet må blandes med vørter ikke en gang om dagen, ellers vil massen oksygere og ødelegge den fremtidige vinen.

Mange vinprodusenter bruker bare ferskpresset juice til å lage hjemmelaget drue, og kaster skall og frø. Men for å få en duftende drink med en vakker rik farge, vil profesjonelle vinprodusenter aldri gi opp fruktkjøttet, noe som gir vinen en edel ettersmak!

Fase II

Etter de foreskrevne 3-5 dagene klemmer vi fruktkjøttet - først gjennom et dørslag, deretter gjennom flere lag med ubleket gasbind. Nå, for påfølgende gjæring, hell urten i en glassbeholder med tre fjerdedeler og lukk den tett med en propp med et rør.

Hvis vi forlater fruktkjøttet, hopper du over forrige trinn.

Dette dreneringsrøret for karbondioksid kalles en vanntetning, som beskytter vørteren mot oksygen og surhet. Dypp røret med den ene enden i vinen, den andre i en liters krukke eller et glass vann.

På samme trinn regulerer vi også styrken til hjemmelaget drue vin. Det avhenger av mengden fruktose i bæret og mengden sukker som bør tilsettes under gjæringen. Druesortene som vokser i våre land inneholder ikke fruktose over 20%, og derfor er det nødvendig å tilsette det manglende sukkeret. Ellers får vi tørr sur vin.

Tilsett sukker dosert: 200-250 g sukker per 1 liter wort. For å gjøre dette må du helle ut litt juice, varme og oppløse sukker i den, og deretter helle den i en vanlig beholder og lukke den sikkert med en kork.

Generelt gjær druemust uten fruktkjøtt i cirka 21-30 dager ved romtemperatur. Under gjæringen legger gjæren seg til bunns, vinen blir klarere og får gradvis tetthet, og utslippet av karbondioksid stopper.

Trinn III

Skill sedimentet fra den avklarte vorten: ved å tømme (gjennom et rør, senk den andre beholderen under beholderen med vin). Hvis det ikke fungerte forsiktig, filtrerer du vinen gjennom flere lag gasbind.

Sjekker sødmen. Hvis du liker tørr vin, trenger du ikke tilsette sukker. Hvis du liker søt vin mer, tilsett sukker, og ikke glem å røre den i vinen til den er helt oppløst.

Vi heller den i en klargjort mørk glassbeholder og forsegler den løst, slik at det fortsatt utviklede karbondioksidet finner veien ut.

Fase IV Fase V

Dette stadiet med vinproduksjon hjemme er annerledes, fordi hver mester har sin egen mening. Det handler om å sterilisere umoden drue vin.

Noen vinprodusenter mener at vin bør modnes naturlig i flere måneder og ikke bør forstyrres. For naturlig modning er det nødvendig å installere vanntetninger for hver flaske, og til gjæringen av vin fra druer stopper helt, plasser den på et kjølig og mørkt sted.

Modning tar vanligvis minst 2-3 måneder, hvor vinen helles flere ganger fra det resulterende sedimentet.

En annen del av vinprodusentene insisterer på sterilisering av flasker med vinmateriale og videre modning i en tett lukket beholder i mørkt glass.

Hvordan gjøre det i henhold til denne oppskriften?

1. Hell vinen i flasker, kork den løst, pakk den med en klut og legg den i en beholder med vann (den skal nå flaskeopphenget).
2. Vi senker termometeret i en av flaskene og steriliserer til temperaturen på vinen i flasken stiger til 60 grader. Dette fullfører steriliseringsprosessen.

Under steriliseringsprosessen blir vingjær fullstendig drept, noe som gjør ytterligere gjæring umulig. Samtidig er ikke flaskene i vannet tett lukket med propper - for frigjøring av karbondioksid.

På slutten av sterilisering er flaskene tett korket. La den avkjøles ved romtemperatur, og legg den deretter på et kjølig sted for oppbevaring.

Det steriliserte vinmaterialet lyser perfekt opp, modnes kvalitativt, og vinen kjennetegnes av en fløyelsaktig myk smak, med en utmerket ettersmak. Drikk av gudene! Men selv etter sterilisering må den "tømmes fra sedimentet" flere ganger.

Vin med tilsetning av vann og vingjær (video)

Du kan lagre hjemmelaget drue vin, oppskriftene som vi har vurdert i detalj, i opptil 10 år, ved en temperatur på 10-15 grader.

I Armenia har hver familie sin egen uvanlige oppskrift på dolma, som tradisjonelt er laget av kjøtt og drueblad. Over tid dukket det opp andre oppskrifter, så i dag presenteres et ganske stort utvalg av denne retten. Friskhet av mat er av stor betydning, spesielt kjøtt.

Hvordan tilberedes tradisjonell armensk dolma?

La oss starte med en klassisk oppskrift som brukes ikke bare i Armenia, men også i mange orientalske restauranter rundt om i verden. Nå har du en flott mulighet til å tilberede denne retten hjemme. Tilberedningsprosessen tar omtrent 90 minutter. For et diettmåltid kan du tilberede fileter og bruke dem i fyllet.

For denne oppskriften bør du utarbeide en slik produktliste. 1 kg drueblader og hakket lam, 150 g ris, løk, hvitløk, salt og pepper. Vi serverer den med en saus, som du må ta 250 ml naturlig yoghurt uten fyllstoff og 3 fedd hvitløk til.

1. Skjær den skrellede løken i små terninger, om ønskelig kan du steke den til den er gyllenbrun i olje;
2. Ha det på kjøttdeigen og rør godt. Skyll risen grundig i rennende vann til den er klar og tilsett den til de andre ingrediensene. Bland fyllet godt med hendene;
3. Tilsett hakket hvitløk, krydder, salt og pepper. Husk at armensk mat er smakfull og krydret, så ikke spar på krydderet. Tilsett litt kaldt vann for å gjøre den siste blandingen myk og glatt;
4. Ta drueblader og hell kokende vann over dem for å gjøre dem mer smidige. Legg dem på brettet slik at de konvekse venene er inne etter vridning. Hvis du bruker syltede blader, legg dem i bløt i vann;
5. Ta litt kjøttdeig med hendene, legg det på kanten av arket og pakk det inn og form en konvolutt. Ha dolmaen i en kjele og fyll den halvveis med vann. Dekk toppen med en tallerken og legg en last, for eksempel en flaske vann;
6. Sett gryten i brann og etter 15 minutter. Fjern vekten med tallerkenen, og dekk formen med et lokk. Stek på svak varme i 40 minutter. Bryt en dolma og sjekk at ris og kjøtt er kokt;
7. Vi går videre til sausen, som hvitløken passeres gjennom en presse, og blandes med yoghurt. Retten er klar til servering.

Hvordan lage passus dolma på armensk?

Retten viser seg å være ganske tilfredsstillende, siden fyllet inneholder bønner og forskjellige typer frokostblandinger. I stedet for drueblader bruker denne versjonen av dolma kål. Du kan servere retten til ethvert måltid.

For denne oppskriften på passus dolma på armensk, bør du lage en slik ingrediensliste. 0,5 st. røde og hvite bønner, hvetegryn, ris, kikerter og linser, og også et kålhode, 55 g rosiner, 5 stk. svisker, 2,5 ss. ss tomatpuré, et par løk, en haug persille, koriander og mynte, salt og 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje.

1. Det anbefales å suge bønner og kikerter separat over natten. Tøm væsken om morgenen, skyll og kok opp disse ingrediensene og andre typer frokostblandinger separat;
2. Skjær den skrellede løken i små terninger og stek i olje i 6 minutter. Skyll tørket frukt og skjær i små terninger. Finhakk de forhåndsvaskede greenene;
3. Kombiner belgfrukter, frokostblandinger, rosiner, løk og halvparten av de tilberedte urter. Tilsett salt og pepper i fyllet etter smak, og bland deretter alt godt;
4. La oss gå videre til kålen. Fjern stilken fra kålhodet, og legg den i en stor kjele og hell kokende vann over den. Tilsett salt og kok i 8 minutter. Etter at tiden har gått, avkjøl og skill bladene;
5. Klipp forsiktig de tykke venene fra bladene med en kniv. Pakk fyllet i bladene i form av en konvolutt;
6. Ta en kjele og smør den med olje. Legg ut dolmaen, tilsett de resterende greenene i svisken. Kombiner tomatpuré og 1,5 ss separat. vann. Rør godt og hell i en kjele. Lukk lokket og kok på svak varme i en halv time. Etter at tiden har gått, fjern den fra ovnen og la den stå i kjøleskapet i en dag. Du må spise det kaldt.

Hvordan lage sommerdolma på armensk?

Denne oppskriften ligner på fylte kålruller, bortsett fra at den bruker drueblader. Takket være tørket frukt vises en behagelig søtlig smak. Anbefales å serveres med sursøt saus.

Sommerdolma er laget av disse ingrediensene. 1 kg lam med fett, 1 ss. ris, 225 g drueblader, en haug koriander, et par løk, 155 g tørkede aprikoser og svisker, tomatjuice, suneli -humle, pepper og salt.

1. Vi starter med bladene, som må dryppes med kokende vann, og deretter suges dem i vann. Skyll risen flere ganger i vann og hell kokende vann over den;
2. Vask de skrellede løkene og skjær i små terninger, og stek deretter i olje til de er gyldenbrune. Før kjøttet som er rengjort fra filmene gjennom en kjøttkvern. Vask greener, tørk og finhakk. Kombiner alle tilberedte ingredienser, tilsett krydder og bland alt godt;
3. Ta en tykkbunnet kjele og legg noen drueblader på bunnen. Pakk det tilberedte kjøttdeigen i resten og form en dolma. Ha det i en kjele og tilsett hakket tørket frukt. Tilsett tomatjuice slik at den når det øverste nivået på de armenske kålrullene. Sett på komfyren, dekk til og la det småkoke i en time til det er mørt.

Hvordan lage grønnsaksdolma på armensk?

Det mest originale alternativet, siden vi ikke vil lage mat i bladene på kål og druer, men i grønnsaker. Dette er en ideell rett for sommeren når naturen gleder seg over ferske grønnsaker fra hagen. De kaller det også "trafikklys". fordi sammensetningen inneholder grønnsaker i forskjellige farger.

For denne oppskriften bør du utarbeide en slik produktliste. 145 g smeltet smør, 2 hver aubergine, løk og tomat, 0,5 g lam, 100 g fetthale, 2 ts salt, og også malt og varm rød pepper.

1. Hakk den skrellede løken og kjøttet gjennom en kjøttkvern, og husk deretter massen med hendene. Send det til en tørr stekepanne og la det småkoke under omrøring av og til for å unngå klumper. Tilsett 1 teskje salt, 70 g olje og bland godt. Kok til kjøttdeigen er smuldrende;
2. Ta auberginen, fjern halen, og gjør deretter fordypninger med en kniv og fjern innsiden. Hell litt salt inne og la stå i 10 minutter. som vil fjerne bitterheten. Etter at tiden har gått, skyll grønnsakene;
3. Ta vare på pepper, som du vil kutte toppen av, for å få den såkalte hetten. Fjern frø og striper. For tomater, kutt av bunnen og fjern teskjeen falsk fruktkjøtt, som er nyttig for sausen;
4. For å lage dolma må du steke eggplanter og paprika i olje på begge sider over middels varme til halvkokt. Avkjøl dem og fyll med fyllet, som også skal legges i tomatene. Dekk paprika og tomater med en "hatt";
5. Ta en kjele med en tykk bunn, ha olje, hakket tomatmasse i den. Tilsett de fylte grønnsakene og la det småkoke på svak varme i 35 minutter. Server med sausen i kjelen.

Uansett hvilken oppskrift du velger, etter å følge alle reglene, viser retten seg å være utrolig velsmakende og tilfredsstillende. Vi er sikre på at det vil appellere til både voksne og barn.

Du kan ikke bare bruke grønnsaker i fyllet, men også frukt, for eksempel er dolma veldig velsmakende med kvede. Du kan også lage denne retten i en multikoker.