I Tyskland regnes snaps som en drink for et godt selskap, tyskerne respekterer denne alkoholen ikke mindre enn den russiske vodkaen, og den franske konjakken. Når det gjelder produksjonsteknologi, er snapsen nær måneskin, men det er flere vesentlige forskjeller i brukskulturen. Vi skal ta en titt på hvordan du drikker og tilbereder ulike typer snaps riktig hjemme.

Snaps- navnet på en gruppe sterke alkoholholdige drikker (38-40 grader) oppnådd ved dobbel destillasjon av naturlig frukt eller kornmos, tilberedt uten tilsetning av sukker, kunstig gjær (baking eller alkohol) og andre ingredienser. Snaps smaker som vanlig frukt eller kornmåneskinn, men den har en mer uttalt lukt.

Oftest er snaps laget av kirsebær, fersken, plommer, epler, pærer, bringebær, hvete med urter og til og med poteter. Det antas at det er bedre å bruke ville frukter, siden de gir drikken en original smak og unik aroma. Avhengig av råvarene som brukes, skilles det rundt 30 typer snaps.

Historikere mener at snapsen først dukket opp på 1400-tallet i Tyskland og Østerrike. Store destillerier begynte å bli bygget et århundre senere - på slutten av 1500- og begynnelsen av 1600-tallet. Til å begynne med ble drikken brukt som en kur mot alle sykdommer og et foryngende middel. Etter en stund skjønte folk at takket være den berusende effekten kan snaps drikkes bare for nytelsens skyld. Moonshine begynte å bli brygget ikke bare i destillerier, men også i private husholdninger, ved å bruke ethvert råmateriale som var tilgjengelig på gården.

Selv om snaps regnes som den nasjonale tyske brennevinen, er produksjonssenteret Tyrol, en region i de østlige Alpene som er en del av Østerrike. Det er bare det at Tyskland aktivt promoterer snaps i verden, så de fleste turister forbinder drinken med Tyskland. Tyskerne satte produksjonen av snaps i drift, i byen Oberkirch er det til og med et akademi som studerer oppskrifter.

I tillegg til den tradisjonelle finnes den såkalte «amerikanske snapsen» med en styrke på 20-25 grader, produsert i Nord-Amerika. Dette er faktisk likører tilberedt på grunnlag av vanlig snaps. De har ingenting med klassiske tyske og østerrikske drinker å gjøre.

Hvordan drikke snaps

Snaps drikkes fra vanlige glass i små porsjoner på 20-30 ml. For å føle aromaen av råvarene, serveres frukt (kirsebær, fersken, pære, etc.) snaps ved en temperatur på 16-20 ° C. Først inhaleres dampene av alkohol sakte og først da veltes glasset. Kornsorter som ikke har en unik aroma konsumeres avkjølt. Snaps spises med frukt, bayerske pølser, pølser og sild.

En annen måte er å sette en fruktskive som snapsen er laget av i et konjakkglass, for så å helle selve drinken. Før du smaker, fjern skiven fra glasset og lukt. Drikk snaps, spis frukt fra et glass.

I Hamburg og Hannover skylles snapsen ned med hvitt, ufiltrert øl. Men denne kombinasjonen fører til rask rus. Derfor, hvis snapsen er for sterk for deg, er det bedre å fortynne den med stillestående mineralvann eller fruktjuice, men ikke øl.

Hjemmelaget snaps oppskrift

Vi vil lage aprikossnaps, ved å bruke samme teknologi, du kan lage tysk moonshine fra andre fruktråvarer, for eksempel pærer eller epler, det viktigste er å ikke legge til gjær og sukker.

• modne aprikoser - 10 kg;
• vann - 8-10 liter.

Matlagingsteknologi

1. Fjern frøene fra uvaskede modne aprikoser, elt fruktene med hendene til en homogen viskøs masse. Aprikoser bør ikke vaskes da de inneholder villgjær på skinnet for gjæring.

2. Hell den resulterende aprikosmassen i en boks (en annen gjæringsbeholder), tilsett 3 liter vann, bland.

3. Knyt nakken med gasbind, legg den i 3-4 dager på et mørkt, varmt sted (temperatur 18-28 grader).

4. Hvis tegn på gjæring vises (skum på overflaten, moslukt) tilsett 5-7 liter vann, bland godt. Den nøyaktige vannmengden avhenger av sukkerinnholdet i aprikosene. Oppgaven er å få flytende vask.

5. Installer en vanntetning, flytt beholderen til et rom med en temperatur på 18-28 ° C. Siden vi ikke tilsatte gjær, vil gjæringen ta relativt lang tid – fra 20 til 45 dager.

6. Etter endt gjæring (bobler kommer ikke fra vannforseglingen på et par dager, mosen er bitter uten sødme, det er et lag med sediment i bunnen) hell aprikosmosen i en terning og destiller den på fortsatt måneskinn. Fullfør oppsamlingen av produktet når styrken i strømmen faller under 30 %.

7. Mål styrken til det resulterende destillatet. Bestem mengden ren alkohol.

8. Fortynn måneskinnet med vann til 20 % og destiller igjen. Samle de første 10-12% av utbyttet fra mengden ren alkohol i en separat beholder. Denne øvre fraksjonen kalles "hoder", på grunn av innholdet av skadelige stoffer er den ikke egnet for konsum. Samle destillatet til ABV synker under 45 %.

9. Fortynn all oppnådd hjemmelaget snaps med vann til 38-45%, hell i en glassbeholder, lukk godt og oppbevar på et kjølig mørkt sted i 3-5 dager for å forbedre smaken.

Peppermyntesnaps oppskrift

Det vil ta infusjon og to destillasjoner.

• nellik - 12 knopper;
• mynte - 25-30 blader;
• tørket malurt - 1 glass;
• dillfrø - 6 gram;
• anis - 8 gram.
• alkohol 96% - 500 ml.

Forberedelse

1. Tilsett alle urtene i glasset, tilsett alkohol.

2. Lukk godt med lokk, sett på et mørkt sted i romtemperatur i 30 dager. Rist en gang hver 5. dag. Filtrer gjennom osteduk.

3. To ganger destiller tinkturen, tidligere fortynnet med vann til 20%. Ikke fjern hodene, fordi det opprinnelig ble brukt ren alkohol. Fullfør samlingen av hovedproduktet etter at utbyttet faller under 45%.

Resultatet er snaps med en lett myntearoma og en lett bitter smak.

Snaps ble nesten den første assosiasjonen med Tyskland for hele den russisktalende verden. Til tross for det slående bildet er det få som virkelig forstår hva denne klassen av alkoholholdige drikker er. La oss finne ut av det.

1 Hva er snaps?

Når du snakker om tysk snaps, er det første du trenger å forstå at dette ikke er én oppskrift eller type alkohol, men en hel klasse med alkoholholdige drikker. Det finnes opptil 30 klassiske varianter og dette er langt fra grensen.

Tyskerne kaller snaps det de skal drikke.

Ved å vurdere den tyske originale snapsen generelt som en gruppe brennevin, er det tre egenskaper som observeres under alle omstendigheter.

1. Drikken skal ha en styrke på mellom 30 og 40 grader. Det er et alternativ med lavere alkoholinnhold - fra 20 til 30 grader. I dag er disse svake drikkene av denne typen klassifisert som likører, selv om du i Tyskland vil bli tilbudt dem som snaps.
2. Uansett hvilke forhold denne alkoholen tilberedes - hjemme eller i en industribedrift, er den dobbeltdestillert. Dette er en uforanderlig regel for fremstilling av alle drikker av denne typen.
3. Hver oppskrift sørger for bruk av utelukkende naturlige baser og fravær av kunstige erstatninger.

Dette er de grunnleggende reglene for den høye kvaliteten på tysk snaps.

Det er viktig å vite!

Den destruktive effekten på hjernen er en av de mest alvorlige konsekvensene av effekten av alkoholholdige drikker på en person. Elena Malysheva: ALKOHOLISME KAN VINNES! Redd dine kjære, de er i stor fare!

2 Hvordan tilberedes tradisjonell tysk måneskinn?

Denne alkoholholdige drikken dukket opp for mer enn fem århundrer siden, så det er logisk at det er en oppskrift for tilberedning hjemme. Det er ikke veldig vanskelig, men ikke alle kan gjøre det riktig. Snaps tilberedes i to trinn:

• gjæring av fruktmasse for å få mos med 15 % etylalkohol
• dobbel destillasjon av mos i en destillasjon

Det er faktisk hele oppskriften. Men å lage fruktmos er en delikat prosess som må forstås nøye. For eksempel, i motsetning til det vanlige måneskinnet, vaskes råvarer til snaps for hånd og veldig nøye. Det er også veldig viktig å beregne sukkeret i visse frukter og gjøre opp for mangelen i mosen.

3 Litt om historien til denne alkoholholdige drikken

I utgangspunktet ble snapsen laget av poteter og mest av alt lignet den på vanlig måneskinn. Det begynte å bli produsert på det femtende århundre, så mangelen på dikkedarer er ikke overraskende. Poteter er utmerkede råvarer, men de inneholder ikke så mye sukker, noe som er viktig for å få tak i alkoholer. Derfor ble den erstattet av søte og aromatiske frukter. I dem var sukkerinnholdet mye høyere, og smaken med aromaen til sluttproduktet ble mye bedre.

Slik ble ferskensnaps, en eple-, bringebær- og pæredrikk av denne typen, til. I Tyskland varierer selv navnene på denne alkoholen avhengig av frukten som brukes til produksjonen. Det er ikke det at oppskriften endres for mye, det er bare at drinkene er laget av forskjellige frukter, som var årsaken til at forskjellige navn dukket opp.

4 varianter av Tysklands berømte brennevin

Før du tar en kjøpsbeslutning, må du finne ut hvilke varianter av denne drinken i prinsippet er, og hvem som gjør den effektivt. Snaps fra forskjellige land finnes på markedet. Imidlertid bør kun tyske og østerrikske fruktsnaps anses som originale. Det var i disse landene produksjonen av denne alkoholholdige drikken hjemme var en tradisjon. I dag bruker de originaloppskriften og vil aldri gi opp.

Det finnes mange varianter av drikken. Den er laget ikke bare av én frukt, som ferskensnaps, men også av forskjellige kombinasjoner av frukt, bær og urter. Noen av variantene er verdt å diskutere nærmere. En av de mest kjente alternativene er Apfel snaps- alkohol fra epler av forskjellige varianter. Den er laget av epler av samme sort, eller forskjellige eplealkoholer er spesielt blandet for å berike smaken.

Ferskensnaps rangerer nummer to i popularitet og utbredelse. Det er ferskensnaps som ofte brukes i cocktailer, selv om tradisjonelle regler tilsier at drikken drikkes ren. Veldig populær Kirschwasser, bokstavelig oversatt "kirsebærvann". Styrken når 40 grader, men dette øker bare forslagets relevans.

Den originale myntesnapsen og urtesnapsen er høyt verdsatt. Dette alternativet ble født da det var nødvendig å dekorere smaken av potetmåneskin hjemme. Urter var det første steget mot den moderne formen for snaps. Pæresnaps er en annen god drink. Den er laget av bare én variant av pærer. Williams... Takket være dem er denne alkoholen ulik noen annen.

En annen flott oppskrift innebærer bruk av villplommer. Denne varianten kalles Zwetschke... Nok en perle av den tyske vinmonopolen. Du kan ikke snakke om denne klassen av ånder og ikke nevne Adilitzbeere- den østerrikske versjonen av fruktene av aske. Denne godbiten vil ikke etterlate noen likegyldige.

Naturligvis er ikke dette alle alternativer. Det er mye snaps i hyllene til drikkesteder i Tyskland, Østerrike og i skandinaviske land. For å prøve dem bør du dra på tur eller bestille en drink hjemme i spesialbutikker.

Nesten enhver alkoholholdig drikk gir visse bruksregler. Det er veldig enkelt å forstå hvordan man drikker snaps. Til å begynne med, sett et mål for deg selv, bestem umiddelbart hvor mye vodka-ekvivalent du er klar til å drikke om gangen. Etter det kan du gå til et drikkested og bestille 50 ml hauger med snaps av forskjellige varianter - det er ikke farlig å blande dem. Denne alkoholen bør drikkes uten å blande eller fortynne, om nødvendig kan du drikke den med øl, det vil ikke bli ansett som dårlig oppførsel. Cocktailer med denne alkoholholdige drikken lages ikke i Tyskland, og dette er dårlig form.

Det er en alkoholholdig drikk som lages ved å trekke i fat og destillere mos fra frukt, grønnsaker, urter. Noen typer konjakk og rom tilhører også kategorien snaps. Teknologien for å produsere drikken er forskjellig på individuelle destillerier, men hovedstadiene for å lage alkohol forblir uendret: fra spesielt utvalgte ville bær, poteter eller frokostblandinger oppnås en alkoholbase ved gjæring og destillasjon. Den inneholder tilsetningsstoffer som gir produktet en unik smak og aroma.

Snaps - hva er det

Snaps kalles en spesiell type måneskinn, som er utbredt i de skandinaviske landene, Tyskland, Østerrike. En av hovedtrekkene til drikken er nektet å bruke sukker i produksjonen. All nødvendig søthet og næringsstoffer som forbrukes av gjæren under gjæringen, er hentet fra råvarene som tjener som grunnlag for mosen. Derav den spesielle bitre smaken.

Ofte, for å forbedre smaken av alkohol og gi medisinske egenskaper til den, tilføres råvarer urter samlet i bakkene til Alpene, frukt av ville pærer og bær. Det er ikke vanlig å tåle tysk og østerriksk snaps, men i noen tilfeller kan drikken før tapping oppbevares i tykkveggede asketønner i opptil seks måneder. De medisinske egenskapene til drikken er også notert. Bruken av denne alkoholen i små mengder bidrar til å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen, forynge celler og stabilisere sirkulasjonssystemet.

Hvor mange grader er det i snaps

Den tradisjonelle oppskriften, ifølge hvilken denne alkoholen fortsatt produseres i destillerier i Øst-Europa og Skandinavia, sørger for produksjon av sluttproduktet med en massefraksjon av etylalkohol på 40%. Å avvike fra tradisjon for å lage et mindre robust produkt har ennå ikke gitt betydelige fortjenester for bedrifter. Unntaket er den såkalte. Amerikansk snaps er en drink som er mer en likør. Hovedfunksjonen er tilsetningen av vanlig bete- eller rørsukker til oppskriften og reduksjonen av styrken til 25-27%.

Historien om fremveksten av tysk vodka

Den omtrentlige datoen for utseendet til de første destilleriene er midten av 1400-tallet. Tinkturen begynte å bli produsert på territoriet til det moderne Tyskland, hvor den fikk et rykte som et middel for alle sykdommer og anti-aldring. På begynnelsen av 1600-tallet ble bruken av snaps vanlig, dens medisinske formål ble glemt. Destillerier begynte å åpne overalt, produksjonen fikk en industriell skala. Historien til produksjonen finner du i museene i Hannover og Hamburg.

Hva er snaps laget av?

Det finnes flere varianter av drikken, som er en modifikasjon av den originale oppskriften. De dyreste tinkturene produseres nødvendigvis med deltakelse av spesialtrent personale som er involvert i å smake på produktet langs hele tilberedningsruten. De mest populære er følgende typer alkohol:

• Ferskensnaps. For tilberedning brukes fruktene av ville eller spesielt dyrkede små ferskener sammen med en stein. Hel frukt tilsettes ofte på flaske. Avviker i redusert styrke - bare 30%. Tinkturen regnes som en cocktailtinktur: den brukes i 98 oppskrifter.
• Rumple Minze myntesnaps. Prosentandelen alkohol er 50 %. Under gjæringsprosessen tilsettes en stor mengde mynteblader eller dens essens.
• Fra vill plomme Zwetschke. Til produksjon brukes kun spesielt utvalgte frukter av viltvoksende plomme med stein.
• Kirsebærsnaps Kirschwasser. En spesiell oppskrift på en alkoholholdig drink oppnådd ved dobbel eller trippel destillasjon av kirsebærmos. Den mest populære varianten av tyske likører.
• Snaps basert på en blanding av eple- og pærealkoholer Obstler. Tradisjonell tinktur laget i Tyrol. For tilberedning brukes spesielle ville varianter av frukt som ikke er beregnet på konsum.
• Adilitzbeere fjellaske snaps. En veldig dyr drink laget av håndplukkede frukter. Det er vanlig å sette det i tillegg i fat før tapping.

Produksjonsteknologi

Den tradisjonelle oppskriften på tysk vodka er veldig nær teknologien for å lage en standard måneskinn. Hovedingrediensen er poteter, hvorfra den alkoholiske komponenten i drikken vil bli oppnådd. Produksjonen består av følgende stadier:

Hvordan drikke snaps

Det er vanlig å drikke tysk vodka fra standard cognacglass i porsjoner på 20-30 ml, hvor fruktskiver, sitron, kirsebær og isbiter tilsettes før du drikker alkohol. Moonshine-varianter som ikke har en uttalt aroma (fra frokostblandinger) konsumeres avkjølt, spiser pølser, fete svinepølser. De aromatiske variantene av drikken (anis, pæresnaps) drikkes etter sakte inhalering av alkoholdamp for å lukte råvaren. Alkohol serveres ved å kjøle den ned til en temperatur på 16-20 grader.

Hvordan lage snaps hjemme

Å lage hjemmelaget alkohol er en enkel, men tidkrevende oppgave. Mesteparten av tiden tas av prosessen med gjæring av råvarer under en vannforsegling, når alkoholbasen til den fremtidige drikken dannes. Alle tinkturoppskrifter er svært varierende: du kan eksperimentere med dem ved å legge til aromatiske urter, ekstra frukt, øke eller redusere massefraksjonen av etylalkohol. Husk at den resulterende massen etter gjæring krever destillasjon eller forsiktig filtrering.Å konsumere et mellomprodukt kan ha alvorlige helsemessige konsekvenser.

Aprikos

• Tid: 1-2 måneder.
• Kaloriinnhold: 206 kcal.
• Kjøkken: tysk, østerriksk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Tradisjonell tysk vodka basert på aprikoser har en behagelig bitter smak uten sødme, som vil appellere til elskere av aromatisk tørr alkohol som whisky, konjakk, gin, vermouth. For å gjøre tinkturen velsmakende, vær oppmerksom på destillasjon og ikke forstyrre gjæringsprosessen. Disse to trinnene er de viktigste for å lage hjemmelaget brennevin.

Ingredienser:

• aprikoser - 9-10 kg;
• vann - 9 liter.

Tilberedningsmetode:

Eplesnaps

• Tid: 1 måned.
• Porsjoner per beholder: 100+ personer.
• Kaloriinnhold: 190 kcal.
• Formål: sterk alkohol.
• Kjøkken: tysk, østerriksk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Den klassiske snapsen, laget av to forskjellige epler, utmerker seg ved en tørr, uttalt eplearoma og en syrlig, bitter smak. Riktig forberedt moonshine basert på disse fruktene er best å la trekke i 1-2 uker før bruk, slik at lukten styrker. Husk at frukten som brukes ikke må vaskes som den vil skinnet deres inneholder villgjær, som vil starte gjæringsprosessen uten innblanding utenfra.

Ingredienser:

• sure grønne epler - 4 kg;
• søte epler - 6 kg;
• destillert vann - 10 liter.

Tilberedningsmetode:

Tysk myntevodka

• Tid: 1 måned.
• Porsjoner per beholder: Personer.
• Kaloriinnhold: 230 kcal.
• Formål: medisinsk tinktur.
• Kjøkken: østerriksk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Den presenterte oppskriften er ikke en fullverdig snaps, men en duftende urtetinktur. Denne tilberedningsmetoden er typisk for varianter av tysk vodka, hvis primære råmateriale ikke er utsatt for naturlig gjæring. Den resulterende tinkturen, lik den berømte Jägermeister-likøren, bør konsumeres etter å ha avkjølt drikken til -18 grader i fryseren. Etter det slutter smaken av alkohol å føles, aromaen av krydder øker. Moonshine helles i små shots, konsumert uten en matbit.

Ingredienser:

• peppermynte - 20 g;
• nellik - 10 stk;
• stjerneanis - 2 frøbokser;
• anis - 6 g;
• oregano - 5 g;
• tørket malurt - 40 g;
• etylalkohol 96% - 500 ml;
• destillert vann - 2 liter.

Tilberedningsmetode:

Snapscocktailer - oppskrifter

Som alle smaksatte likører, er tysk moonshine en del av mange oppskrifter for en rekke cocktailer. Blandet tilsettes likører, whisky, cognac, tørre viner, gin, frukt og bærjuice til snapsen. For å tilberede kjente cocktailer, fyll opp et sett med spyd, en god shaker med et sett med spesielle rør for å helle alkohol, spesialglass, glass og shots.

Brandy med snaps og ferskensaft

Ingredienser:

• konjakk - 10 ml;
• snaps - 10 ml;
• ferskenjuice - 10 ml;
• pisket krem ​​til pynt;
• cocktail kirsebær til pynt.

Tilberedningsmetode:

Fruktcocktail med appelsinjuice og amaretto

Ingredienser:

• amaretto - 30 ml;
• vermut - 20 ml;
• snaps - 20 ml;
• appelsinjuice - 20 ml;
• skive sitron;
• epleskive.

Tilberedningsmetode:

Video

Snaps- et generelt begrep, det brukes for å referere til sterke alkoholholdige drikker laget ved destillasjon av vegetabilske råvarer. Navnet "snaps" kommer fra det gammelnorske ordet snappen, som oversettes som "å drikke i en slurk".

Det antas at snaps er en tysk oppfinnelse, men forskere har slått fast at produksjonen begynte på 1400-tallet, først i Østerrike og deretter i Tyskland.

I utgangspunktet kalles snaps ulike rene destillater oppnådd ved destillering av mos. Styrken til disse drinkene er omtrent 40%. Drikken kan ha en lett fruktig smak, alt avhenger av råvarene som brukes til produksjonen. Det er også vanlig å kalle snaps for noen typer konjakk, inkludert den berømte tyske Kirschwasser (se bilde).

Til å begynne med ble denne drinken brukt som et medisinsk og anti-aldringsmiddel. Denne alkoholholdige drikken er preget av det faktum at alkohol for den er hentet fra et bredt utvalg av frukt- og bærbaser, det være seg epler, plommer, pærer eller aprikoser, noen ganger brukes til og med ville bær.

Sentrum for snapseproduksjonen var Tyrol. Denne regionen ligger i de østlige Alpene, på den tiden den tilhørte Østerrike. Snaps laget i Tyrol inneholdt gentianerøtter. Denne drinken ble kalt Enzianschnaps. For å tilberede den tok det ca 20 kg rot, som ble høstet for hånd. Det var en arbeidskrevende og tidkrevende prosess, som et resultat av at en medisinsk og rekreasjonsdrikk ble oppnådd.

I dag presenteres hovedsakelig tysklaget snaps på verdensmarkedet. I Østerrike produseres den av små selskaper, så drikken er lite kjent utenfor opprinnelseslandet. Østerriksk snaps brukes mer for lokalbefolkningens behov.

Funksjoner av produksjon

Det særegne med å lage snaps er at den ikke inneholder kunstige ingredienser.

Det er ikke tilsatt sukker eller gjær til kvalitetssnaps.

Den produseres ved dobbel destillasjon. Til matlaging kan bær, urter eller frukt brukes. Noen typer snaps lagres, ofte lagres drikken på glassflasker, sjeldnere på eikefat.

Typer snaps

Det finnes mange typer av denne drinken. I følge de mest konservative anslagene er det omtrent 3-6 dusin av dem.

En av de vanligste snapsene er kirsebærsnaps, med ordet "Kirschwasser" på etiketten, som kan oversettes som "kirsebærvann". Denne drikken anses å være av meget høy kvalitet. I Schwarzwald-fjellene har det for eksempel lenge vært tradisjon om at en nybakt kake skal vannes med kirsebærsnaps før servering.

Store produsenter av snaps dyrker ofte råvarene til drikken selv, eller kjøper fra leverandører. For eksempel, i Øvre Bayern, er de største produsentene i stand til å behandle opptil 3-4 tonn bringebær, hvorav snaps med rette regnes som den beste. Også i Tyskland, spesielt i Schwarzwald-fjellene, kan du finne snaps på urter, for eksempel på peppermynte.

Til eplesnaps bruker produsentene et bredt utvalg av eplesorter, som ofte ikke påvirker smaken særlig. Noen ganger er det laget av epler av samme sort, og noen ganger av en blanding av forskjellige eplebrennevin.

Ferskensnaps er også veldig populær, den inngår i mange cocktailer, og har også en delikat smak.

For pæresnaps er Williams-pæren det beste valget. Som du vet smaker pærer fra forskjellige steder forskjellig, og noen ganger blander produsenter de endelige destillasjonsproduktene.

Den originale drikken kalt Obstler, som oversettes som "frukt", er også veldig populær. Men flere og flere tyskere foretrekker viltvoksende Zwetschke-snaps.

Fordelaktige funksjoner

De gunstige egenskapene til snapsen skyldes dens naturlige sammensetning. Så drikken hjelper til med å lette fordøyelsesprosessene. Den har også varmeegenskaper, forbedrer blodsirkulasjonen.

Bruk av matlaging

I matlaging er snaps mye brukt i tilberedning av desserter og cocktailer. På grunnlag av dette oppnås svært velsmakende og myke alkoholholdige drikker.

For eksempel er cocktailen «Drunken Watermelon» laget av biter av vannmelon, som sammen med is legges i et høyt glass og helles over med fruktsnaps.

Den tradisjonelle tyske cocktailen "Fruit Hans" er laget av 30 ml fruktsnaps og 30 ml bitter snaps, samt 20 ml juice og 10 ml appelsinlikør. Alle ingrediensene legges i en shaker, blandes og serveres med isbiter.

Ferskensnaps brukes i Sex on the Beach-cocktailen. I en shaker med is, bland 20 ml ferskensnaps, 40 ml vodka, 40 ml appelsinjuice, 40 ml tranebærjuice, 20 ml Creme de Cassis-likør. Cocktailen helles på toppen av isen, pyntet med et kirsebær.

Hvordan drikke riktig?

Siden snaps tilhører gruppen brennevin, er det vanlig å drikke den fra små glass på 20-30 ml. For å nyte smaken av snaps fullt ut, drikk det sakte... Så til å begynne med trenger du bare å inhalere aromaen til drinken, og først da drikke innholdet i glasset.

Tradisjonelt serveres snaps i konjakkglass.

Snaps kan også drikkes på en så interessant måte: en skive av frukten som drikken er laget av legges på bunnen av glasset, deretter helles snapsen. Før du prøver drinken, må du ta en skive "full" frukt og inhalere aromaen. Først etter det drikker de innholdet i glasset og småspiser på frukten.

Serveringstemperaturen for ulike typer snaps vil bli rapportert. Tradisjonelt serveres snaps ved en temperatur på 16 grader. Unntaket er kornsnaps. Siden disse drinkene ikke har en unik smak, serveres de kjølt. Det anbefales å ta en matbit med pølser, tradisjonell østerriksk og tysk mat.

Snaps kan fortynnes med mineralvann, juice. I Hamburg er det vanlig å drikke snaps til øl. Dessuten, for hver type snaps bruker de sin egen type øl. Eplesnaps passer godt til pils, kirsebærsnaps med mørkt øl, og pæresnaps med pilsnerøl. Ulempen med denne metoden er rask rus.

Hjemmelaget mat

Fruktsnaps så vel som bitter snaps kan tilberedes hjemme om ønskelig. Klassisk snaps kan lages av potet moonshine. Så den ble tilberedt på 1400-tallet, men den så mer ut som vanlig måneskinn. Siden poteter inneholdt en liten mengde sukker, ble de senere erstattet av søtere frukt og bær.

For matlaging potet snaps, det er nødvendig å vaske og hakke potetene og hell den resulterende vellingen med varmt vann (300-500 ml vann per 1 kg poteter). Massen kokes i en time (den skal være gjennomsiktig), avkjøles deretter til 70 grader og enzymet amylosubtilin tilsettes, som bidrar til å gjøre vørteren flytende. Massen omrøres i 30 minutter ved en temperatur på 70 grader Celsius. Enzymet glucovomarin tilsettes vørteren, det fremmer sakkarifisering. I dette tilfellet bør temperaturen være omtrent 65 grader Celsius. Deretter infunderes væsken i 30-60 minutter til stivelsen er fullstendig forsukket. Deretter avkjøles vørteren til 30 grader Celsius, gjær tilsettes. Den modne mosen destilleres, og destillatet fortynnes til 12-15%, og skiller "hodet". Hjemmelaget snaps fortynnes med vann og rengjøres med filter.

For matlaging bitter snaps, vi trenger urter og etylalkohol. For én porsjon av drinken vil 1 liter alkohol og 1 ts hver være nok. malurt, veronica, rosmarin, salvie, jordbærblader, oregano, fiolett og rosenrot, og ensianrot. Urtene males til en pulveraktig tilstand, blandes. Deretter helles urteblandingen med alkohol. Beholderen plasseres på et mørkt sted i en måned, hvoretter den filtreres og tappes på flaske.

Å lage mat frukt snaps, du trenger vann og moden frukt. For eksempel lages aprikossnaps av 10 kg modne aprikoser og 10 liter vann. Etter samme prinsipp kan du lage en drink fra andre frukter, for eksempel epler, pærer. Fordelen med denne drikken er at sukker og gjær ikke tilsettes selv når den er hjemmelaget. Modne aprikoser renses for blader, frø fjernes fra dem, men selve fruktene vaskes ikke... Deretter elter du aprikosene til de er jevne. Villgjæren på overflaten av disse fruktene vil bidra til å starte gjæringen. Aprikospuré overføres til boksen, 3 liter vann tilsettes og blandes. Halsen på boksen er dekket med gasbind og plassert på et varmt sted i 4 dager. Når det dannes skum på overflaten, vil det være nødvendig å tilsette 5-7 liter vann til blandingen. På dette stadiet oppnås mos. Vannmengden avhenger av sukkerinnholdet i aprikosene. Deretter må du installere en vannforsegling og sette beholderen på et varmt sted. Drikken vil gjære i 30 til 40 dager. da den ikke inneholder kunstig gjær. Etter at gjæringen er over, destilleres mosen ved hjelp av en måneskinnstill.

De første 100 ml destillat kalles "hode", skadelige stoffer forblir i dem, så disse 100 ml drikkes ikke.

Hovedproduktet bør være minst 38 grader. Destillatet fortynnes med vann 1:1, destilleres en gang til, de første 100 ml samles ikke. Snapsen får stå i 5 dager, deretter er den klar til spising.

Skader av snaps og kontraindikasjoner

Drikken kan skade kroppen med individuell intoleranse, så vel som overdreven bruk. Det anbefales ikke å bruke snaps til gravide og ammende kvinner, barn.

Snaps er så populær i Tyskland at den kalles den tyske nasjonaldrikken. Den har blitt produsert her i landet siden 1500-tallet. Styrken kan være i området 20-40%. I utseende og smak ligner tysk snaps på russisk vodka, men kan ha fruktige smaker. Alt avhenger av råstoffet.

Den klassiske basisen er korn eller potet moonshine, men epler, bananer, druer, jordbær, tranebær kan også tjene som råvarer. Det er mer enn 30 hovedoppskrifter på snaps. Ferskensnaps er spesielt populær i Tyskland, Østerrike og Skandinavia.

Historie om å lage snaps

Tyskerne sier: «Vi kaller alt vi drikker snaps». Snaps er imidlertid ikke utelukkende en tysk oppfinnelse. Drikken dukket opp samtidig i Tyskland, Østerrike og i flere andre skandinaviske land. Østerriksk snaps er imidlertid upopulær og leveres ikke til det globale markedet. Faktum er at i Østerrike er små selskaper engasjert i produksjon av snaps. På grunn av mangel på midler leverer de denne alkoholen i tilstrekkelige mengder for konsum utelukkende av lokale innbyggere. Østerrikere drikker sin egen snaps, så drikken er lite kjent utenfor opprinnelseslandet.

Det gammelnorske ordet «snappen» er oversatt som «å drikke i en slurk, å svelge». Den første skriftlige omtalen av drikken dateres tilbake til 1400-tallet. Produksjonen av snaps i store vingårder startet på slutten av 1500-tallet. Anlegg for produksjonen ble bygget der Tyskland og Østerrike er i dag. Produksjonssenteret den dag i dag er Tyrol.

Opprinnelig ble snapsoppskriften brukt til å tilberede en medisin mot nesten alle sykdommer. Denne "eliksiren" ble kreditert med anti-aldringsegenskaper. Senere begynte snaps å bli konsumert bare for fornøyelsens skyld, som en berusende drink.

Råvarer for å lage snaps

Et bredt utvalg av matvarer kan brukes i en snapsoppskrift. Imidlertid foretrekkes frukt og bær. Det er også rikelig med klassisk korn- og potetmoonshine smaksatt med urter. Hver anerkjent produsent har etablert relasjoner med en pålitelig leverandør av ville bær. En slik plukker kjenner sine hemmelige bærflekker i de nærliggende skogene.

Noen ganger lagres tysk snaps på glassflasker, men fatlagring brukes sjelden. Drikker av høyeste kvalitet lages fortsatt etter oppskrifter som dateres tilbake til 1500-tallet. De inkluderer ikke sukker og kjemiske smaker. Det er mange varianter av snaps, bare industrielle, det er mer enn 30. Også denne alkoholen produseres i henhold til deres unike oppskrifter i drikkesteder og restauranter.

Oppskrift på potetsnaps

Grunnlaget for klassisk snaps er ofte hjemmelaget potet moonshine.

1. Potetene vaskes og hakkes så fint som mulig på hvilken som helst tilgjengelig måte.
2. Potetgrøt helles med varmt vann i en hastighet på 300-500 ml per 1 kg. Massen kokes opp og kokes i minst 1 time. Det er best å bruke åpen dampoppvarming fra en dampgenerator. Den ferdige grøten skal ha en gjennomskinnelig konsistens uten klumper og stivelsesklumper.
3. Massen avkjøles til 70 °C og enzymet amylosubtilin introduseres. Rør av og til, inkuber ved denne temperaturen i 20-30 minutter.
4. En vandig løsning av enzymet glucovomarin tilsettes vørteren flytende med amylase. Temperaturen skal være i området 65–68 ° С. Massen insisteres i denne modusen i 30-60 minutter til stivelsen er fullstendig forsukket.
5. Vørteren avkjøles til 30 ° C og gjær introduseres i den.
6. Når mosen er moden, destilleres den ved å varme den opp med damp. Destillatet fortynnes med vann til 12-15 % og re-destilleres med valg av "hoder" og "haler". Den resulterende potetmåneskinnet vil ha en styrke på 45-60%. Den fortynnes med myknet vann til ønsket styrke og renses ved hjelp av et filter.

Hvordan drikkes tysk snaps?

Snaps er en upretensiøs drink, det er ingen strenge regler for å drikke den. Imidlertid kan denne sterke alkoholen drikkes vakkert og med glede. Tysk snaps helles i små avrundede vinglass i porsjoner på ca 20 gram. Avhengig av type drikke legges en liten pære eller halvparten av en aprikos i et glass. Snaps krydres dråpe for dråpe for å nyte dens delikate aroma og behagelige ettersmak.

En annen måte er å drikke det i en slurk. En spesiell gaffel er festet til glasset, den brukes til å fange frukten, vurdere aromaen, drikke innholdet i glasset og spise denne frukten. Snaps sies å hjelpe fordøyelsen etter å ha spist "tung" mat som fete tyske pølser eller and.

Du klarer deg ikke uten snaps hvis det er sild eller sjøkreps med velduftende dill på bordet. Drikk kombineres ofte med å synge drikkesanger.