Disse oppskriftene er spesielle og absolutt fortjener oppmerksomhet. Smørruller fra barndommen.

Det var så enkle tradisjoner i barndommen vår, og hentet et barn om morgenen til skolen, mødre og bestemødre ga nødvendigvis til frokost et glass melk med en deilig smørbolle. Da ble disse bollene solgt i butikker og de kostet 9 øre.

Dette er de, de berømte fancy bollene ifølge GOST fra vår barndom.

La oss lage denne fantastiske bakingen sammen med deg, det vil være etter din smak og for barna dine.

Oppskrift 1. Smørruller i henhold til GOST USSR

Ingrediensene

✓ Varm melk -110 ml

✓ Varmt vann -90 ml

✓ Fersk gjær -15 gr

✓ Premium hvetemel -23o gr

✓ Opara - alt

✓ Varmt vann - 80-100 ml

✓ Sukker - 200-220 gr

✓ Salt - 15 gr

✓ Fersk gjær -15 gr

✓ Vanillin eller vaniljesukker - 3 g

✓ Egg - 2 stk.

✓ Premium hvetemel -520 gr

✓ Smelt margarin eller smør -110 gr

✓ Egg for smøring -1 stk

Matlagingsoppskrift

Så lenge ville jeg finne en oppskrift på boller som i barndommen. Og her er han!

En til en, verken redusere eller legge til. Boller er deilig med melk, med te, med kaffe, med smør og bare sånn.

Og som hjertet ditt ønsker. De kan bare nytes!

Etter å ha lest oppskriften, kunne jeg ikke vente til helgen, men steketiden i originalen var omtrent 7 timer, etter jobb er det umulig.

Og jeg bestemte meg for å eksperimentere over tid ved hjelp av en brødmaskin. Det jeg ikke angrer på.

Sammensetningen av oppskriften er tatt uendret. Hvem det er vanskelig å beregne gram (det er ingen elektroniske skalaer), kan tallene avrundes.

I parentes vil jeg skrive tiden som i originalen. Og slik:

Opara - bland melk med vann, fortynn gjær i dem og tilsett mel. Deigen blir ganske kjølig.

Ta på tilnærmingen. Opara modnet på 15-20 minutter (2,5 timer).

Deig - Fortynn gjæren i varmt vann, legg brød i en bøtte og tilsett salt, sukker, vanillin, egg, mel, smeltet smør og slå på "deig" -programmet.

I de første minuttene av satsen, tilsett den allerede modnede deigen og deretter på programmet med en varighet på 1:30 min (2,5 timer).

Del den modne deigen i biter på 90 g og form boller. Plasser på en stekeplate med en avstand på 1 cm fra hverandre og la heve i 50 minutter (60-80 minutter).

Smør bollene med et egg. Stek i en forvarmet ovn til 180-200 grader i 20-35 minutter på topp - bunn modus.

Det er det. Som du ser ble tiden redusert til 3 timer, men det påvirket ikke kvaliteten i det hele tatt.

Boller er søte, velduftende, frodige!

Bake jentene, du vil ikke angre!

Oppskrift 2. Smørruller i 9 øre

Ingrediensene

✓ Mel -250 gr.

✓ Gjær (tørraktiv) - 12 gr.

✓ Melk (varm) - 75 ml.

✓ Egg - 1 stk.

✓ Vann - 70 gr.

✓ Mel - 250 gr.

✓ Gjær - 13 gr.

✓ Salt - 5 gr.

✓ Sukker - 130 gr.

✓ Margarin - 75 gr.

✓ Vanillin -2 gr.

✓ Vann (for å aktivere gjær) - 30 gr.

Matlagingsoppskrift

Elt deigen og bland med en mikser (spesiell for deig eller vanlig med deigdyser) på middels hastighet i 8-10 minutter, rømme.

Deigen er gjæret i 4,5 timer ved 30 ° C (enten slå på ovnen og hold deigen på toppen av ovnen, eller sett i varmt vann og holde en konstant temperatur, vi har nå +24 varme, så jeg bare setter inn huset i solen, hvis om vinteren sesong - du kan legge den på radiatoren, men ... husk at temperaturen i radiatorene kan være 60 grader, så lag et lag med et stort badehåndkle).

Opara trenger ikke å bli "glemt" i hele denne tiden. Under gjæringen (etter at deigen har økt med 2 ganger), må du elte deigen 3 ganger godt og mate gjæren "frisk".

Hell gjær i et varmt vann, en klype sukker. La stå å doble volumet - min. 10-15.

Margarin å flomme. Tilsett alt i deigen og elt deigen. For å forbedre gluten kan en klype askorbinsyre tilsettes til deigen.

Elt med en mikser i 10-15 minutter, gjerne 20-30 minutter med hendene. Deigen er klissete og klissete. Elt til stabile "tråder" er dannet

Deigen skal gjære i 60-90 minutter ved 30 ° C. En eksplosjon. Legg deigen forsiktig på et støvet bord, bank ut gassbobler med håndflatene, og jev deigen litt ut i en oval eller rektangel.

Del deigen med en kniv eller skrape i porsjoner og rund dem. Gi dem 10-20 minutter foreløpig korrektur.

Legg avrundede deigstykker med sømmen ned på et smurt ark eller på pergament i en avstand på 1 cm fra hverandre.

Korrektur 60-120 min. Smør bollene med et egg (før jeg bakte) (jeg likte å smøre med en eggeplomme og 2 ss krem).

Stek i 25-35 minutter (strengt tatt!) Ved 180-220С.

Bon appetitt!

To oppskrifter, men ett resultat! De deiligste boller fra barndommen

Denne oppskriften er spesiell og fortjener absolutt oppmerksomhet. Smørruller fra barndommen.
Hvorfor, spør du? Jeg vil svare deg. Det var så enkle tradisjoner i oppveksten, å plukke opp et barn på skolen om morgenen, mødre og bestemødre ga nødvendigvis et glass melk med en deilig rik bun til frokost. Da ble disse bollene solgt i butikker og de kostet 9 øre.

I veldig lang tid ønsket jeg å prøve å bake akkurat slike boller, elsket siden barndommen med sin guddommelige og unike smak. Selv om det er mange oppskrifter på baking, har det vist seg å være en utfordring å finne denne spesielle oppskriften.
   Men her, for noen uker siden, slet jeg helt tilfeldig smørruller fra barndommen. Jeg fant ut den nøyaktige oppskriften på boller fra min venn. Jeg prøvde å bake. Ja !!! Dette er de, de berømte fancy bollene ifølge GOST fra min barndom. La oss forberede denne fantastiske bakingen sammen med deg, jeg tror den vil være for din smak og for barna dine.

Ingredienser til deig: Kok deig.

1. Bland vann med melk, og løst deretter opp gjæren i dem.
   2. Tilsett mel i gjærblandingen og bland godt, bland i 5 minutter.
   3. Dekk svampen med et kjøkkenhåndkle og sett den på 2,5 - 3 timer for gjæring.
   4. I løpet av denne tiden må svampen nødvendigvis øke i volum, og begynne å falle.

Ingredienser til deigen:

Opara.
   Vann - 75-95 ml
   Sukker - 195 g
   salt - 15 g
   Fersk gjær - 15 g
   vanillin - 3,5 g
   Egg - 2 stykker (middels størrelse).
   Premium mel 518 g
   Margarin eller smør - 112 g

For smøring av boller - ett egg (tilsett eventuelt 1 teskje pulverisert sukker til egget).
   Vegetabilsk olje - for smøring av en stekeplate.

Kokeboller.

1. I litt varmt vann fortynner vi sukker, gjær og salt, tilsett til deigen.
   2. Tilsett så eggene og melet til blandingen og elt deigen, elt deigen i ca 10 minutter.
   3. På slutten av eltingen, tilsett smeltet og avkjølt (ikke varm) margarin eller smør.
   4. Vi laget en myk deig, det blir veldig enkelt å forme boller av den.
   5. Dekk den ferdige deigen og sett den på disken i 2 - 2,5 timer.
   6. Vi deler deigen i 16 deler og danner runde boller.
   7. Vi legger bollene på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje i en avstand på ikke mer enn 1 centimeter.
   8. Dekk bollene og sett dem til korrektur, 60 - 80 min.
   9. Vi varmer ovnen til 180-200 grader.
   10. Tilnær bollene med et rørt egg og sett i ovnen for å bake.
   11. Stek boller i ovnen i 25 - 35 minutter. til en vakker rødlig farge.

Smørruller er klare, de har utmerket smak, akkurat som i barndommen.

ANNEN RECIPE

Smørboller i 9 øre

Oppskrift i samsvar med GOST:

1 kg mel VS,
   50 g gjær
   10 g salt
   260 g sukker, 1
   150 g margarin
   150 g melk
   130 g egg
   2,5 g vanillin.
   Egg for smøring.

Deig, deig til 50% gjær. Boller som veier 100 g avrundet eller firkantet med glider på 4 sider.

Min visjon av oppskriften (beregning for 10 ruller som veier 90 g hver)

250 g mel
   12 g gjær (tørraktiv)
   75 g melk (varm)
   65 g egg (romtemperatur)
   70 g vann.

Elt deigen og bland med en mikser (spesiell for deig eller vanlig med deigdyser) på middels hastighet i 8-10 minutter, rømme.
   Deigen er gjæret i 4,5 timer ved 30 ° C (enten slå på ovnen og hold deigen på toppen av ovnen, eller sett i varmt vann og overvåke den konstante temperaturen. Nå har vi +24 varme, så jeg bare setter sola i huset hvis i vintersesongen - du kan legge den på radiatoren, men ... husk at temperaturen i radiatorene kan være 60 grader, så lag et lag med et stort badehåndkle). Opara trenger ikke å bli "glemt" i hele denne tiden. Under gjæringen (etter at deigen har økt med 2 ganger), må du elte deigen 3 ganger godt og mate gjæren "frisk".

250 g mel
   13 g gjær
   5 g salt
   130 g sukker
   75 g margarin
   1-2 g vanillin.
   30 g vann (for å aktivere gjær)

Hell gjær i et varmt vann, en klype sukker. La stå å doble volumet - min. 10-15.
   Margarin å flomme. Tilsett alt i deigen og elt deigen. For å forbedre gluten kan en klype askorbinsyre tilsettes til deigen. Elt med en mikser i 10-15 minutter, gjerne 20-30 minutter med hendene. Deigen er klissete og klissete.

Elt til stabile "tråder" er dannet

Deigen skal gjære 60-90min ved 30C. En eksplosjon.
   Legg deigen forsiktig på et støvet bord, bank ut gassbobler med håndflatene, og jev deigen litt ut i en oval eller rektangel. Del deigen med en kniv eller skrape i porsjoner og rund dem. Gi dem 10-20min foreløpig korrektur.

Legg avrundede deigstykker med sømmen ned på et smurt ark eller på pergament i en avstand på 1 cm fra hverandre (jeg gjorde litt mer).

Korrektur 60-120min.

Smør bollene med et egg (før jeg bakte) (jeg likte å smøre med en eggeplomme og 2 ss krem). Stek i 25-35 minutter (strengt tatt!) Ved 180-220С.

   Kaloriinnhold:   Ikke spesifisert
   Steketid:   Ikke spesifisert

Det gode gamle Sovjetunionen ble husket av mange av oss med forskjellige gastronomiske gleder. En av disse var luftige vaniljeboller. Porøs, med en søt skorpe, mmmmm! Og inni rosinene .... Alle hadde råd til å prøve denne ømme delikatessen, etter å ha gitt for en, ikke mindre, 9 kopek. Se hvordan du lager mat.
  Og nå vil det ikke være vanskelig for oss og deg å forberede en slik godbit hjemme. Det mest attraktive i denne oppskriften er at når vi lager mat i henhold til denne oppskriften (i henhold til GOST), trenger vi bare rimelige produkter. Noen av dem, sannsynligvis allerede hjemme hos deg.

- hvetemel - 500 gr.,
- melk - 100 ml.,
- tørrgjær - 15 gr.,
- sukker - 125 gr.,
- salt - ⅓ ts,
- 2 egg - 1 stk. for testen (+ 1 eggeplomme vil smøre bollene),
- vaniljesukker - 1 pose,
- smør - 90 gr.,
- rosiner - 1 ss,
- vann - 75 ml.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

  For å redusere tidskostnadene for kokeprosessen, tilbereder vi alle nødvendige ingredienser på forhånd, siden selve tilberedningen vil ta omtrent to timer. Selv om prosessen fremdeles er ganske enkel.
  Først varmer vi opp melken, gjør den sammenkoblet. Tilsett deretter 2 håndfuller mel, 50 g sukker og gjær. Vi rører alt sammen. Som et resultat får vi deig, deigen vår vil begynne å stige.




  I løpet av en halv time skulle deigen komme opp, og her vil du være bedre med å skape de rette forholdene for den. Varmt sted uten trekk. Du kan dekke det med et håndkle, eller legge i en mikrobølgeovn, det er ingen trekk.
  I mellomtiden varmer vi smøret og avkjøles til romtemperatur.




  Og de tidligere vaskede rosinene, helle vi kokende vann, vent til den moser (ca. 5 minutter), skvis deretter og rull inn mel. (Dette gjøres slik at rosinene blir jevnt fordelt i deigen).

  Vi fyller egget med vann (75 ml.), Slå.






  Og hell denne blandingen i en bolle. Tilsett vanillin, smeltet smør, sukker, salt og gjæret deig. Hell panerte rosiner. Sikt mel i en bolle.




  Elt og gjem igjen for trekkene.




  En time senere skulle deigen heve seg etter å ha gått gjennom gjæringsprosessen. Dette betyr at vi gjorde alt riktig, og gjæren utførte sin funksjon.




  Deretter gjensto en helt enkel oppgave, å elte deigen, delt i 9-11 biter.






   Bollene må eltes godt og legges på en stekeplate. Selve bakeplaten kan dekkes med pergamentpapir eller non-stick ark.




Vi forlater bollene kort, gir den litt mer oppgang. Etter en halv time, smør du med en blanding av eggeplomme og melk (2 ss).




  Vi setter i ovnen og baker i 30 - 40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Sørg for å se hvordan du kan lage deilig mat

Sovjetiske ruller på 9 cent er mange kjent. Som min mor sier, i de dager var det mer smak enn dem, det var veldig vanskelig å finne noe. Dette er ikke rart! Søte og luftige boller er ikke så veldig velsmakende, men rett og slett deilige !!! Og vaniljearomaen av bakingen er så skånsom at ingen kan motstå en slik kjempegod. Mine slektninger spiser dem med melk, te, og datteren min spiser dem bare sånn uten noe. Jeg baker denne bakingen ganske ofte. Når alt kommer til alt er bollene veldig myke og smelter bare i munnen. Og generelt, ved vårt bord forsvinner denne bakingen veldig raskt. Prøv å bake ...

ingredienser:

• eggeplommer - 4 stk .;
• tørrgjær - 1 pakke (11 gram);
• mel - 500-600 gram;
• melk (varm) - 250 ml;
• smør (margarin) - 100 gram .;
• vanillin - 2 poser;
• sukker - 100 gram;
• salt - 1 klype.

Vi trenger også:

• eggeplomme - 1 stk .;
• krem (kan erstattes med melk) - 2 ss.

Boller på 9 øre. Trinnvis oppskrift

1. Hell varm melk i en dyp bolle. Tilsett tørr gjær. Rør.
2. Vi sender 1-2 ss sukker og samme mengde mel til melk. Nok en gang, bland alt godt. Sett i 15 minutter på et lunt sted.
3. Etter denne tiden, tilsett sukker. Myknet smør. Plommer. Salt. Vanillin. Bland alt grundig.
4. Sikt melet i små porsjoner og elt deigen. For disse bollene skal deigen være myk, men samtidig ikke klissete på hendene.
5. Ta en skål. Smør den med litt vegetabilsk olje.
6. Vi danner den ferdige deigen i form av en ball og sender den til de tilberedte rettene. Vi legger beholderen med deigen på et lunt sted. Deigen skal øke godt i volum.
7. Knus deretter gjærdeigen. Vi lager boller av det. Jeg får 16 stykker.
8. Smør en stekeplate med olje. Vi legger de ferdige bollene på den forberedte stekeplaten på liten avstand.
9. Vi legger et stekebrett med boller på et lunt sted. Boller på en stekeplate skal heve godt.
10. Pisk eggeplommen. Tilsett krem \u200b\u200bog bland. Smør de mest møre bollene.
11. Vi baker i ovnen ved en temperatur på 200 grader. Steketid avhenger av ovnen. Det tar meg omtrent 20-25 minutter.

Når du tar ut en stekeplate fra ovnen, hersker aromaen så høyt på kjøkkenet at det er vanskelig å beskrive med ord. Veldig velsmakende. Jeg anbefaler det!

Varm opp melken litt. Hell gjær i melk, 2 ss sukker, 1 ss mel. La deigen stå i 15 minutter på et lunt sted. En myk lue vil vises på overflaten av melken.

  Tilsett deretter det siktede melet og tilsett salt. Still inn modus "Kneading test". Denne modusen tar 1,5 timer for meg.

Hvis du elter for hånd: kombiner deigen, eggeplommene, smeltet smør, sukker, vaniljesukker og salt i en dyp bolle. Bland alt lett. Tilsett så det siktede melet og elt deigen. Deigen er myk og mør. La den ligge i en bolle på et varmt sted i 1,5 time. Det er bedre å dekke bollen med et håndkle eller en film. Deigen vil heve seg godt. Fjern den ferdige deigen fra brødmaskinen og elt godt.

Fra deigen til å danne runde boller. Legg dem på en stekeplate, smurt med vegetabilsk olje. Vaniljeruller må legges ut i liten avstand fra hverandre, og ta i betraktning at de vil øke i volum. Dekk bunken med et håndkle og la det være varmt i 1 time.

Smør bollene med en blanding av eggeplomme og melk. Sett i en forvarmet ovn og stek på 200 grader i ca 25 minutter, til de er gyldenbrune.

Avkjøl de ferdige bollene litt og fjern den fra pannen. Våre deilige vaniljeboller, så minner om de som jeg kjøpte i barndommen på 9 cent, kan serveres. De er veldig gode med kald melk.

Bon appetitt!