Alle elskere av sjokolade vil finne enkle oppskrifter for å lage sjokolade hjemme nyttige, å lage søtsaker er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast, den udiskutable fordelen med hjemmelagde søtsaker er ikke bare smaken du vil at godteriet skal inneholde, men også naturlighet , fordi det ikke er fremmede tilsetningsstoffer i hjemmelagde søtsaker.
Vi tilbyr deg to oppskrifter for å lage sjokolade "Izuminka" og "Moskva Holidays".

Oppskrift nummer 1. Sjokolade "Izuminka"

Vi inviterer deg til å lage hjemmelagde søtsaker "Izuminka", som har en uttalt smak av sjokolade og karamellsmak. Det er en fylling inne i søtsakene. Strukturen til søtsakene er tett og stram. For å unngå at godteriene fester seg sammen, er det lurt å bruke papirkapsler ved servering.
Ingrediensene nedenfor er for 12 sjokolader. Forberedelsen tar 15-20 minutter. I tillegg, på det siste stadiet av matlaging av søtsaker, trenger du silikonformer med en jevn overflate.

Smak info Nyttårsoppskrifter / Godteri

Ingredienser til Izuminka-sjokolade:

• 5 ss melk;
• 50 g smør;
• 7 spiseskjeer granulert sukker;
• 5 ss kakaopulver;
• 1 ts mel;
• rosiner (avhengig av mengde søtsaker).

Hvordan lage Izuminka-sjokolade

1. Ta en liten kjele, der tilberedningen av sjokolademassen vil begynne. Hell sukker og kakao i rettene.


2. Tilsett deretter melk til dataene i en tynn stråle.


3. Bland ingrediensene og sett på komfyren (liten brann). Vi stopper ikke blandingsprosessen.


4. Vi venter på at massen skal koke. Så snart denne prosessen begynner, tilsett smør i kasserollen.


5. Turen er kommet til mel. Vi introduserer det etter at smøret er helt smeltet. Kok opp.

6. Hell den ferdige sjokolademassen til Iziuminka-godteri i silikonformer, men ikke helt.


7. Legg fyllet (vaskede og tørkede frøfrie rosiner) i midten av hver form.


8. Fyll formene med resten av sjokolademassen.


9. Når godteriene er avkjølt, setter du formene i fryseren (ideelt om natten).


10. Izuminka-sjokolade er klare til å spises.

Teaser-nettverk

Sjokolade "Moskva helligdager"

Å, så hyggelig og romantisk det er å ha en kveldstefest med din kjære! Og supplerer du måltidet med minner fra en felles ferie og deilige sjokolader, så er du garantert god stemning. Hjemmelaget sjokolade "Moscow Holidays" kan være et utmerket attributt til favorittdrikken din.
Sammensetningen av søtsaker inkluderer tørkede aprikoser, som kan kjøpes på våre markeder uten problemer. Som du vet er tørkede aprikoser tørkede aprikoser. For kroppen vår er denne tørkede frukten bare en gudegave. Mineralske stoffer (kalium, jern, fosfor, magnesium), organiske stoffer og pektiner gjør det så verdifullt. Forresten, tørket frukt er mye mer nyttig enn frisk frukt.


Så la oss ikke plage oss selv med forventning om å møte fantastiske søtsaker, men la oss forberede dem ved å ta følgende produkter:

• 150 g tørkede aprikoser (tørkede aprikoser);
• 50 g skrellede peanøtter;
• en spiseskje naturlig honning;
• en bar med mørk sjokolade (ingen tilsetningsstoffer);
• et stykke smør;
• konfekt fargedekorasjon.

Stadier for å lage søtsaker "Moskva Holidays":

1. Behandling av tørkede aprikoser er det første trinnet i å lage søtsaker "Moskva Holidays". Hell kokende vann over de tørkede fruktene, ha dem i vann i et kvarter.


2. Tørk de tørkede aprikosene med et håndkle.


3. Bruk en utmerket assistent på kjøkkenet - en blender, mal tørkede aprikoser.


4. Vi gjør en lignende prosedyre med peanøtter.

5. Kombiner de bearbeidede ingrediensene i en bolle.


6. Rør innholdet til det er jevnt.


7. For å gjøre smaken av søtsaker rikere, krydre fyllet med en skje naturlig honning. Rør blandingen igjen.


8. Vi lager fremtidige søtsaker av fyllet. De skal ligne pyramider i form.

9. Ets samtidig den bitre sjokoladen sammen med et stykke smør.


10. Dypp de ferdige pyramidene i smeltet sjokolade. Plasser godterier på en flat overflate.


11. Mens sjokoladen ikke er frossen, dryss sidene av pyramidene med konfektdekor.


12. Fryseren er det siste "tilfluktsstedet" for sjokoladene våre fra Moskva-ferien.


13. Når sjokoladen stivner kan du fråtse i søtsaker.

Hvordan godteri lages miha_top skrev 4. mai 2017

Et av hovedmerkene i Saratov-regionen er konfektfabrikken "Saratovskaya", dens forkortede navn er JSC "KONSAR". Det er bedre kjent som Confashion. La oss snakke litt om fabrikken i dag, og samtidig se hvordan søtsaker lages.



Fabrikken har eksistert i mange år - den dateres tilbake til 1930, da den var i form av en artell oppkalt etter. Rosa Luxemburg lå i sentrum (på hjørnet av gatene Radishchev og Kutyakov). Nå har fabrikken fått en annen adresse, og sortimentet er bredere.

Hvorfor er fabrikken en av hovedmerkene i regionen? Så tross alt selges produktene i de fleste regioner i Russland (mer enn 60 bestanddeler i landet), så vel som i utlandet (eksporten skjer til 12 land i det tidligere Sovjetunionen, bortsett fra de baltiske landene, samt til Kina og USA). Og i 2015 ble fabrikken den beste eksportøren i regionen. Men til tross for dette er fabrikken mer en regional produsent.

Bildet er tatt fra Denis djhooligantk

La oss ta en titt på produksjonen av fabrikkens hovedvare, godteri. Konditorer kaller denne typen produksjon for sukker. Så alle de viktige sukkerholdige konfektproduktene produseres på Konsar: sjokolade, karamell, karamell og tyggegodteri. De sorterer også gavesett. Produktene oppdateres kontinuerlig.

Informasjonsstativ for arbeidere

Fabrikken produserer 18,5 tusen tonn sukkerprodukter per år på 14 produksjonslinjer. Forresten, utstyret på fabrikken er både innenlandsk og utenlandsk (italiensk, tysk og sveitsisk). Utstyr fra forskjellige år, det er allerede gammelt. Men den gjør jobben sin bra, og det er ingen grunn til å endre den. I tillegg gjennomgår alt utstyr periodisk vedlikehold.

Selv om det skal sies at fabrikken hele tiden jobber med å forbedre kvaliteten på sortimentet og variasjonen i sortimentet. Derfor kjøpes det også inn nytt utstyr – for å åpne nye linjer. Så nylig ble en linje med søtsaker "One Shot" åpnet med det mest moderne utstyret av italiensk opprinnelse. Det særegne ved denne linjen er at fyllingen og kroppen dannes samtidig.

Og la oss nå bli kjent med selve prosessen med godteriproduksjon. Vi starter ekskursjonen fra verksted nr. 6 (det er totalt 7 verksteder i fabrikken, hvor det er 40 linjer for produksjon og pakking av konfektprodukter). Dette er et verksted for produksjon av de dyreste produktene - assorterte sjokolader, som også brukes til gavesett (se tittelbildet). Fabrikken produserer forresten ca 1,5 millioner av disse settene per år. Til slike søtsaker brukes forresten ekte kakaosmør.

Start av linjen - en maskin med tomme former for søtsaker innebygd i den

Verkstedet har 2 produksjonslinjer (begge tyske) - Knobel og Yubitek .
Yubitek er en linje for produksjon av søtsaker med assortert fyll. Den produserer sjokolade med en rekke fyll. Dessuten er formene for søtsaker veldig forskjellige. Eksempler på søtsaker av denne linjen er søtsaker og sett med søtsaker "Confessional de Luxe", "Overture", "Miracle nut", "Cherry in chocolate".
Og på linjen Knobel lag jigging-godteri - søtsaker basert på marsipan, trøffel og pralin.

Som nevnt ovenfor har søtsaker forskjellige former: en kurv, en flaske, en halvkule, etc. Det avhenger av referansevilkårene mottatt på linjen. Hver form har sin egen dose sjokoladeglasur. Glasur er forresten også annerledes. Fabrikken bruker bitter, melk og hvit sjokolade til glasuren.

Slik ser en presse ut for å gi fremtidens godteri forskjellige former. Nå lages de enkleste formene - halvkuleformede.

Prosessen med å lage et godteri er som følger: først danner maskinen kroppen til godteriet (bare bildet ovenfor), deretter kommer kroppen i en kjøletunnel (10-14 grader Celsius), deretter helles fyllet i kropp. Fyllet og glasuren tilberedes på forhånd – i et annet verksted.

Toppfoto - en maskin for forming (til høyre kan du se ferdige produkter - deretter en transportlinje). Bilde nederst til høyre - kroppen av godteriet etter avkjøling.

Det er installert 2 fyllemaskiner på linjen (bildet nedenfor) - for raskt å bytte fra den ene til den andre når råvaren går tom. Den lar deg også lage søtsaker med to fyll samtidig.

Og nå er kroppen på godteriet fylt med fyll.

Og slik ser ekteskapet ut. Slike godterier kommer ikke i salg - de blir behandlet for påfølgende produksjon (for eksempel brukes de til å fylle vafler).

Etter fylling med fyllet lages bunnen av godteriet. For å gjøre dette varmes søtsakene litt opp (for å smelte toppen litt), og helles deretter med sjokolade og flates.

Sluttvisning

Og helt på slutten av linjen blir godteriene "ristet ut" av formen og lagt på paller for videre sortering.
Noen av produktene går til pakkelinjen, og noen går til lager.
La oss ta en titt på emballasjelinjen først. Her kommer først søtsakene inn i pakkemaskinen. Det finnes flere slike maskiner med hver sin innpakning.

Generell oversikt over maskinen

Innpakningsprosess for søtsaker

Ferdig godteri ved utgangen fra maskinen

Deretter går de innpakkede søtsakene til pakking og pakking.

Her ser vi vektemballasjen til trøfler.

Video av denne linjen og pakking av søtsaker

Riket av ulike søtsaker

Søtsaker er nummerert her: hver type er i et spesialbrett under sitt eget nummer.

Og allerede i henhold til disse tallene pågår prosessen med å montere settet.

Det er her ulike gavesett dannes: sesongmessige, festlige og tematiske. Disse er - i form av assorterte

Eller slikt

Innbyggerne i regionen kan kjøpe produktene fra fabrikken både i føderale kjedebutikker og i sine egne merkevarebutikker (for eksempel i de velkjente Chudesnitsa-butikkene). Dessuten har fabrikken opprettet en nettbutikk, som skiller fabrikken fra andre. Denne butikken er lite kjent for befolkningen i Saratov, og forgjeves - alle bestilte produkter vil bli levert hjem til deg gratis. Riktignok er det begrensninger der (for eksempel er minimum ordreverdi 700 rubler), men et bonussystem er gitt.

Forresten, arbeidsklærne til de ansatte er strengt overvåket her: hvite kapper er strengt over alle klær og obligatoriske hatter.

Men godteri er ikke det eneste som lages på fabrikken. Her presenteres også melproduksjonen av konfektprodukter, som vi skal snakke om neste gang.

Noen psykologer forbinder kjærlighet til søtsaker med lidelse, stress og mangel på kjærlighet. Vi, søtsuget, vil ikke gå i diskusjoner med sinte mennesker, men bare smile og brette ut en deilig sjokoladegodteri. La de ikke-romantiske elskere av syltede agurker vite at vi er klare til å gi vår kjære den siste sjokoladebiten. Noen ganger er vi så overveldet av varme følelser for kjære og oss selv at vi kan lage sjokolade med egne hender hjemme.

Sjokolade psykoterapi

New Zealand psykoterapeut Murray Langham har studert sjokoladespørsmålet i mange år og har til og med skrevet flere bøker om det. Ifølge forfatteren er det mulig å bestemme en persons karakter ved hans favoritt sjokolade.

Sjokoladeterapeut Murray Langham er en registrert lege, men har fungert som kokk i mange år og funnene hans er praktiske. Landham har nå sitt eget konfektfirma. Her er noen hemmeligheter fra en hypnolog-sjokoladeterapeut.

Godteriform:

• Hvis du liker rundt godteri, er du en utadvendt ekstrovert.
• Balanserte, ærlige og pålitelige mennesker velger firkanter.
• De som foretrekker ovale søtsaker, konvergerer lett med mennesker, føler seg bra i et nytt samfunn og blir ofte sjelen til selskapet.
  • Elskere av rektangler vet hvordan de skal lytte til samtalepartneren og forblir alltid rolige.
  • Klarer du ikke å ta øynene fra de merkelige spiralene av godteri? Dette gir deg en veldig energisk, men uorganisert personlighet.
  • Rhombuses tiltrekker seg de som drømmer om rikdom.
  • Folk med trekanter er lite interessert i andres følelser, men de er omgjengelige.

Sjokolade type:

• Melkesjokolade er laget for sentimentale romantikere.
• Elskere av mørk sjokolade streber etter innovasjon på alle områder av livet.
• De som foretrekker sjokolade hvit, utstyrt med en økt rettferdighetssans, men de mangler mot.
• Gourmeter og kjennere av komfort kan ikke motstå mørk sjokolade.
• Hvis du ikke bekymrer deg for mye om sjokoladetypen, er du fleksibel og alltid villig til å inngå kompromisser.

Godterifyll:

• Nøtter i fyllet er populært blant taktfulle mennesker med utviklet stilsans.
• Lidenskapelige og drømmende naturer vil ikke gi opp kokosflak.
• Elskere av mintsmak kjennetegnes av en livlig fantasi.
• Kaffefyll for utålmodige.
• Pålitelig og trofast kjærlighetsgodteri med appelsinsyltetøy.
• Spiritualitet manifesteres i kjærligheten til tyrkisk glede eller geléfylling.
• Sensitive mennesker vil glede seg over sjokoladefondant.

Hjemmelaget sjokolade er supert fordi du kan velge farge, form og fyll selv. Søthet tilberedt med egne hender vil tillate deg å uttrykke deg selv og vise dine kulinariske ferdigheter.

Hemmelighetene ved å lage hjemmelaget sjokolade

Å lage sjokolade er ikke en vanskelig oppgave, du trenger bare å kjenne til noen få regler:

Sjokolade liker ikke varme og ekstreme temperaturer

Temperaturen i rommet bør ikke overstige 20 o C. Det er også nødvendig å observere temperaturregimet når du smelter sjokoladen, ellers blir søtsakene kjedelig og "grå". Den ideelle temperaturen for mørk sjokolade er 32 ° C, for melkesjokolade - 30 ° C, for hvit sjokolade - 28 ° C. Når godteriene er klare, la dem stivne ved en temperatur som ikke overstiger 20 ° C. Hvis rommet er varmere, sett i kjøleskapet i 10 minutter, men ikke i fryseren.

Ikke en dråpe vann

Formene skal være helt tørre. Vannet i den smeltede massen vil provosere krystallisering, og godteriet vil bli bortskjemt.

Riktig smelting

Hjemmelaget sjokolade kan lages med kakao, dråper eller vanlige sjokoladeplater. Det er lettere å smelte dråpene, flisene skal hakkes for hånd eller rives på et grovt rivjern. Du kan smelte sjokolade i mikrobølgeovn eller i vannbad, men i det første tilfellet er det vanskelig å kontrollere temperaturen. Det anbefales ikke å varme opp massen i en kjele over bål, da sjokoladen vil brenne seg og alt vil bli ødelagt. Varm opp sjokoladen i et bad til ca 45°C og få ned temperaturen ved å tilsette kalde dråper eller smuler.

Bruk former

Tørre silikat- eller polykarbonatformer er ideelle. Godteriene vil være attraktive og blanke. Du kan helle sjokolade i emballasjen til overs fra ferdige sjokolader, men du får ikke en spektakulær glans. Det er mulig å gi form uten former, og å gi glans med glasur.

Valg av fyll

Sjokolade passer godt til svisker, tørkede aprikoser, nøtter, nougat, ganache, marsipan. Ganache er laget av sjokolade, fløte, rom eller konjakk. Før fylling må nougat varmes opp til 25 ° C. For varm fylling vil ødelegge sjokoladen.

Du kan også putte friske bær inni, men det er bedre å bruke syltetøy likevel. I kombinasjon med ganache blir fyllet veldig velsmakende. Ganache fryser ikke som sjokolade, den beholder alltid sin plastiske konsistens.

Lagringsforhold

Holdbarheten til hjemmelaget sjokolade avhenger av fyllet. Hvis du har brukt tørket frukt, kan det ferdige godteriet oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned. Ganachefyll kan bli dårlig fortere. Hvis godteriet inneholder nøtter, økes holdbarheten, og det friske fruktfyllet kan ikke lagres selv i et par dager.

Hjemmelaget sjokoladegodterioppskrifter

Å lage godteri med egne hender er ikke vanskelig, alt avhenger av oppskriften du velger og din bakverksopplevelse. Start med de enkleste oppskriftene, og ganske snart vil du kunne lage sjokolademesterverk.

Kakao søtsaker "Balls"

Sammensetning:

• 100 g kakaopulver
• 300 g tørre kjeks
• 250 ml melk
• 200 g smør
• 100 g valnøtter
• 250 g sukker
• 50 g melis

Forberedelse:

1. Bland kakao med sukker.
2. Hell i varm melk, rør og kok til sukkeret er helt oppløst.
3. Mal kakene i en kjøttkvern, kaffekvern eller for hånd.
4. Hell varm kakao over kakesmulene. Rør godt for å unngå klumper. La avkjøle.
5. Tilsett mykt smør og elt til en homogen masse.
6. Form til kuler og rull i knuste valnøtter. Dryss over melis.
7. Avkjøl i kjøleskapet i en time.

Disse enkle søtsakene ligner på potetbrownie. Selv et barn er i stand til å lage mat, og voksne og barn elsker denne delikatessen.

Kakao søtsaker med mandler

Sammensetning:

• 100 kakaopulver
• 100 g smør
• Et halvt glass melis
• 50 g skrellede og ristede mandler

Forberedelse:

1. Smelt smøret.
2. Tilsett melis. Hell forsiktig i kakao under konstant omrøring.
3. La avkjøles og form til godteri.
4. Legg en nøtt i midten av hver.
5. Dryss over melis
6. Når godteriet er avkjølt setter du det i kjøleskapet et par timer.

Søtsaker med kondensert melk og melkepulver

Sammensetning:

• Melkpulver - 150 g
• Kokt kondensert melk - 200 ml
• Hva-pulver - 100 g
• Pulverisert sukker - 50 g
• Smør - 50 g
• Valnøtter - 150 g
• Banan - 1 stk.

Lag godteri av pulverisert melk hjemme for å glede deg selv og barna dine. Fra denne mengden produkter oppnås omtrent 30 søtsaker.

Forberedelse:

1. Varm oljen i vannbad og løs opp melis i den.
2. Bland med kokt kondensert melk.
3. Tilsett melkepulver og kakao. Bland blandingen i en høykantet beholder med en mikser. Avkjøl.
4. Stek nøttene i en tørr stekepanne. Valnøtter kan erstattes med andre. Velg noen av nøttene til fyllet, fra resten, lag smuler for å rulle godteriene.
5. Skjær bananen i ca 2 cm tykke skiver og del hver i tre skiver.
6. Smør håndflatene med smør slik at sjokolademassen ikke fester seg til hendene.
7. Hell blandingen med en teskje og rull til kuler med håndflatene. Flat ballen med en tortilla, legg inn en bananskive og en nøtt. Fest og rull ballen.
8. Dypp godteriet i knuste nøtter og send dem til et kjølig sted i flere timer.

Søtsaker laget av pulverisert melk med en banan hjemme vil være deilig, men du trenger ikke å lagre og koke dem i lang tid. Godteri med frisk frukt kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager.

Sjokoladedekkede svisker

Alles favoritt hjemmelagde svisker i sjokolade blir enda mer smakfulle. Forbered svisker på forhånd: skyll, hell kokende vann i 20 minutter, fjern frøene, spred på et brett for å tørke fruktene.

Sammensetning:

• 200 g uthulede svisker
• 100 gram mørk sjokoladeplate
• Ristede mandler, peanøtter, valnøtter eller andre nøtter - ca 150 g

Forberedelse:

1. Stek nøttene i en tørr panne.
2. Legg en nøtt i hver hovne og tørkede sviske.
3. Smelt den hakkede sjokoladen i vannbad.
4. Legg sviskene på en gaffel og dypp i sjokoladen.
5. Legg godteri på toppen av pergamentet.
6. Når det første laget med sjokolade er stivnet, gjenta prosedyren.

Trøffelgodteri med "fulle" kirsebær hjemme

Sammensetning:

• Mørk sjokolade (ikke mindre enn 75 % kakao) - 250 g + 150 g til glasur
• Tung krem ​​- 250 ml
• Smør - 50 g
• Tørkede kirsebær - 35-40 stykker
• Cognac - 75 ml
• Mandler eller valnøtter til pynt
• Kakao - 4 skjeer

Forberedelse:

1. Hell konjakk over kirsebærene 12 timer før du lager søtsakene, dekk til med lokk eller plastfolie.
2. Hakk sjokoladen.
3. Kok opp fløten, tilsett sjokoladen og rør til den løser seg opp.
4. Tilsett smør, avkjøl og avkjøl i flere timer.
5. Fjern kirsebærene fra konjakken og tørk med tørkepapir.
6. Rull den kalde sjokoladen til kuler på størrelse med valnøtt. Legg kirsebær i midten.
7. Legg det ferdige godteriet på en tallerken og avkjøl i 10-15 minutter.
8. Hakk de skrellede og ristede nøttene. Finhakk de resterende kirsebærene.
9. Smelt sjokoladen til glasuren i vannbad, la den avkjøles.
10. Hakk trøffelen på en gaffel eller spyd, dypp i kald glasur, legg på rist og pynt med nøtter og kirsebær.
11. Det er ikke nok frosting til alle godterier, rull resten i kakao. Godteri med forskjellige overflater vil se interessant ut på en tallerken eller i en boks.
12. Ferdige trøfler bør avkjøles i kjøleskapet i minst en time.

Kakao og melkepulvertrøfler

Sammensetning:

• Et glass sukker
• 100 ml krem
• 100 g smør
• Eggehvite - 1 stk.
• Kakao - 100 g + 25 g til dryss
• melkepulver - 100 g
• En spiseskje melis og knuste nøtter til strø

Forberedelse:

• Tilsett sukker i fløten, varm opp på lav varme og kok i tre minutter.
• Fjern fra varmen, tilsett smør, melkepulver og kakao. Rør til det er glatt.
• Pisk de avkjølte eggehvitene til et tykt skum.
• Bland med sjokolade og la det stå varmt i 30 minutter. I løpet av denne tiden skal massen tykne. Send den deretter til kjøleskapet.
• Bland sammen et pulver av knuste nøtter, melis og kakao.
• Form godteriet med tradisjonelle trøffelglass eller kuler. For å unngå at sjokoladen fester seg til håndflatene dine bør du pensle dem med smør. Om ønskelig kan du legge et fyll i midten av hvert godteri.
• Trøflene skal stå på et kjølig sted i flere timer.

Søtsaker "Fuglemelk" hjemme

Alle kjenner deilige søtsaker siden barndommen. Gjør-det-selv fuglemelk blir enda bedre, selv om du må tukle.

Sammensetning:

• 180 g sukker
• 150 g kondensert melk
• 100 g smør
• 3 eggehviter
• 15 g gelatin
• 100 ml vann
• 300 g mørk sjokolade

Forberedelse:

1. Hell sukker og gelatin med vann og sett på en liten brann. Rør til alt er oppløst. Ikke kok opp.
2. Pisk det varme smøret med en mikser, hell gradvis i kondensert melk.
3. Pisk hvitene til et tykt skum.
4. Hell gelatin i hvitene i en tynn stråle, fortsett å vispe.
5. Tilsett kondensert melk med smør. Visp til det er glatt.
6. Hell blandingen i former og avkjøl i 3 timer.
7. Smelt den hakkede sjokoladen i vannbad og avkjøl til romtemperatur.
8. Stikk den frosne suffléen på en gaffel og dypp i sjokoladen. Legg godteri på et fat.
9. Fuglemelk er ferdig når sjokoladen er fast og hard.

Ideen om å lage trøffel eller "Fuglemelk" søtsaker hjemme kan virke rart - utvalget av sjokolade i butikkene er stort. Hver sjokoladeprodusent har sine egne argumenter - noen liker å komme med egne oppskrifter og finne nye smaker, andre vil være sikre på sammensetningen av produktene, og atter andre er ikke fornøyd med den tradisjonelle utformingen av søtsaker. Eksperimenter og glede deg selv og dine kjære!

Det har allerede blitt en tradisjon å gå til fabrikker og anlegg for å se og studere nøyaktig hvordan alle de produktene vi ser hver dag i butikkhyllene produseres. Jeg ventet ikke til skjebnen ville belønne meg med et slikt øyeblikk, så jeg tok alt i mine egne hender og dro til fabrikken med favorittsøtsakene mine, fordi jeg sannsynligvis drømte om å se denne mystiske prosessen fra barndommen min. Og selvfølgelig er dette direkte relatert til yrket mitt - jeg er en forretningskvinne og jeg ønsker å bli søtets dronning i nær fremtid.

Hvordan lages sjokolade - Video:

Bare først må jeg finne ut av produksjonsprosessen og kanskje vil jeg kunne oversette barndommen min til en virkelig stor bedrift.

Så, sjokolade produserer ved hjelp av spesialutstyr. Men først må du ta vare på råvarene, grunnlaget for disse er selvfølgelig kakaobønner. Det er vanlig at de vokser i varme, fjerne land, som Nord- og Sør-Amerika, noen øyer i Asia og Australia, selvfølgelig.

Men for å få dette deilige produktet kalt sjokolade, gjennomgår kakaobønner kompleks teknologisk prosessering: skrell, sortering, steking, maling til kakaogryn og deretter maling. Men dette er ikke sjokolade ennå - det er bare kakaopulver.
Det finnes mange forskjellige varianter av kakao, og du må forstå dem for å velge bare det beste for din produksjon. Vel, når råvarene er kjøpt, og alt utstyret er satt opp, går vi videre til selve prosessen med å lage søtsaker.

Ved høy temperatur mates sjokoladeblandingen inn i beholderen til maskinen, hvor den smeltes under termisk påvirkning. Samtidig lages fyllingen på et annet verksted. Deretter går den smeltede sjokoladen og fyllet inn i spesielle former for støping av søtsaker, som kan ha forskjellige former og med forskjellige morsomme eller utsøkte mønstre på overflaten.

Deretter sendes godteriene i former til avkjøling en stund slik at godteriene forblir vakre og ikke bukker under for ytre påvirkninger før de kommer inn i munnen til kundene sine. Avkjølte søtsaker slås ut på ark og beveger seg deretter langs transportbåndet til pakkemaskinen. Deretter, etter pakking, fraktes også søtsakene langs en transportør direkte inn i pakkeboksene, hvor de forsegles med spesialtape, og de spises i store biler til sine søtsukkerkunder.

Produksjonsprosessen kan være beat og manuell, dette er selvsagt en mer kompleks form for å lage søtsaker, men den har også livets rett. Siden vi alle ønsker å ha noe som andre ikke har. Merkelig som det kan virke, strekker dette fenomenet seg til det vanlige, men samtidig uvanlige kjøpet av søtsaker. Noen søtsaker kan faktisk kalles designerartikler. Mye menneskelig fantasi tilstede hos konditorene kan bare gledelig overraske.

Når det gjelder selve produksjonsprosessen, ligner den på den som er presentert ovenfor til det øyeblikket sjokoladeblandingen helles i formene. Formene er spesialdesignet av konditorer. Men disse godteriene skiller seg ikke bare i form, men også i maleriet med mange typer fondant og glasur.

Du kan se kjente mennesker laget av sjokolade, inkludert skuespillere og politikere, eventyrhelter og søte dyr. Og alt dette kan ikke bare beundres, men også gis til kjære eller underholdes av barn, og så kan du selvfølgelig spise og fullt ut nyte delikatessen av smaken av delikat praline eller syrlig mørk sjokolade.

Avslutningsvis vil jeg si at konditorer alltid har vært og vil være, derfor vil det alltid være lønnsomt å investere i søtsaker, siden menneskeheten, etter å ha smakt dette fantastiske produktet (sjokolade), ikke lenger kan nekte det.

Video, hvordangjøresjokolade:

08.02.2016

Hei alle sammen! Vika Leping er med deg, og i dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager deilige sjokolader hjemme, for snart kommer 14. februar, og gaver til Valentinsdagen er, som vi alle vet, først og fremst sjokolade. Så din valgte eller din utvalgte vil definitivt sette pris på håndlagde søtsaker og overdreven innsats.

Hva du skal gi en du er glad i 14. februar (eller en du er glad i, selvfølgelig) er et av de mest stilte spørsmålene på tampen av en høytid som heter Valentinsdag. Valentinsdagsgaver er faktisk klassikere – håndlagde sjokolader, et valentinskort og blomster. Det er ingenting å være smart med, å vente på dyre gaver også, for i katolske land, hvor denne høytiden kom til oss fra, er dette et tegn på dårlig smak.

På denne dagen kan du ganske enkelt lage middag til din kjære eller elskede, åpne en flaske med favorittvinen din, sitte i en romantisk atmosfære, sluke en original gave til 14. februar til dessert - de deiligste søtsakene i verden, laget med kjærlighet og fra naturlige ingredienser. Se på sammensetningen av butikksjokolade, jeg er sikker på at du vil telle mer enn 20 uforståelige navn. Jeg vil kun bruke 3+ filler etter ønske. Kun 3 ingredienser! Kan du forestille deg?

Da jeg lurte på hvordan jeg skulle lage sjokolade hjemme, skjønte jeg at nesten alle sjokoladeoppskrifter er en blanding av kakaopulver med smør, og dette er helt feil, for ekte sjokolade er ikke laget av kakepulver, men av ekte kakaobønner og smør. kakao, og dette er dens uerstattelige ingredienser. Derfor henvendte jeg meg til min veganske venn for råd, som hjalp meg med proporsjonene 🙂 Så hvis du fortsatt ikke vet hva du skal gi en jente eller en fyr 14. februar, begynner vi å forberede gaver fra søtsaker.

Så, en trinn-for-trinn-bildeoppskrift på sjokolade, eller hvordan du lager sjokolade hjemme.

Ingredienser

• - revet bønner (rå kakao) - 50-100 gr
• - 50 gr
• - lønnesirup eller andre søtningsmidler - etter smak
• - eller melk (kan være tørr) kokos eller vanlig - etter smak og vilje
• - tørket frukt, frø, bær - valgfritt

Matlagingsmetode

Hvordan lage sjokolade hjemme? Det er veldig enkelt! Alt du trenger er kvalitetsingredienser og godteriformer av silikon. Den oppgitte mengden ingredienser er nok til ca 20 stykker. La oss begynne å lage mat, selv om det er mer som en meditasjon 🙂 Forresten, du har sikkert allerede innsett at det ikke er nødvendig å bruke en form for søtsaker, du kan også lage en sjokoladeplate 😉

Vi begynner å tilberede sjokolade ved å tilberede alle ingrediensene. I hvert godteri skal jeg legge cashewnøtter eller hasselnøtter og noen rosiner. Bare jeg elsker ham i familien vår, så det blir få av dem 🙂 Vi hakker råkakao og kakaosmør i biter, så smelter de fortere.

Forbereder et vannbad. Hvis du ikke vet hvordan du lager et vannbad, så se på bildet nedenfor. Vi tar en kjele, hell en liter vann i den, kok opp, reduser varmen til et minimum, og sett en stor bolle eller stekepanne eller kjele på toppen, det viktigste er at den er varmebestandig, ellers vil den sprekke som min.

Ha nå de revne kakaobønnene og kakaosmøret i en bolle i vannbad, rør med en silikonspatel til det er helt oppløst og slå av varmen. Håndlaget sjokolade er nesten klar 🙂

Tilsett eventuelt søtningsmiddel. 1 ts hver, rør til den er oppløst, og smak så. Om nødvendig, legg til mer. Du kan også tilsette vanlig eller kokoskrem/melk på dette tidspunktet om ønskelig, da lager du vanlig melk eller vegansk melkesjokolade.

Forresten, hvis du lager vanlig melkesjokolade, så for å forsterke den kremete smaken, kan du også tilsette smør eller ghee, som også stivner godt. [ ] Og et annet viktig poeng! Jo mer melk, jo mer kakaosmør bør være i forhold til bønnene, ellers kan det hende at de hjemmelagde sjokoladene ikke stivner. Derfor varierer mengden bønner jeg har fra 50 til 100 gram.

Her er oppskriften på varm sjokolade! Oppskriften på sjokoladegodteri har imidlertid ennå ikke tatt slutt. Vi tar en silikonform eller hell varm sjokolade i fordypningene. Jeg gjorde det med en teskje, det er mer praktisk på den måten.

Det er viktig å ta med i betraktningen at hvis du vil ha fyll i deilige sjokolader, så trenger du ikke fylle på helt til kantene, ellers flyter kakaosjokoladen over sidene.

Vi legger ut fyllstoffene. Du kan drukne nøtter eller tørket frukt i sjokolade, men jeg liker det bedre når fyllet er synlig. Små, men deilige gaver til elskere er nesten klare!

Og har du ikke nok former, kan du helle restene av ekte sjokolade i for eksempel muffinsformer. Vi legger deilige sjokolader i kjøleskapet i ca 1 time.

Vi tar den ut av kjøleskapet og fjerner forsiktig den naturlige sjokoladen fra formene. Nå vet du hvordan du lager sjokolade hjemme! 🙂 Prikker er synlige på min - dette er honning. Slike deilige gaver til Valentinsdagen kan brettes til en vakker boks med sløyfe, eller du kan servere den på et sølvfat 😉

Her kommer de superraske resultatene!

En kort oppskrift: hjemmelaget sjokolade, eller hvordan lage sjokolade hjemme

1. I et vannbad smelter du kakaosmør og revne kakaobønner, blander og slår av varmen.
2. Tilsett 1 ts honning eller annet søtningsmiddel, rør til det er helt oppløst, smak til, tilsett mer om nødvendig.
3. Tilsett litt vanlig melk eller kokosmelk/fløte (etter smak) om ønskelig, samtidig som du reduserer mengden kakaobønner som tilsettes (tenk fremover!). [ Tillegg: Jeg hadde ingen problemer med å legge til ghee og flytende kokoskrem, men en av vennene mine har eksfoliert av ukjente grunner, så kanskje, for å eliminere muligheten for delaminering helt, er det verdt å bruke melkepulver!]
4. Hell i former, sett i kjøleskapet i 1 time, og ta deretter forsiktig ut de ferdige naturlige sjokoladene.
5. Nå vet du hvordan sjokoladegodteri lages!

Små deilige gaver til Valentinsdagen er klare. Som du kan se, viste oppskriftene på sjokolade og bitter og melk seg å være veldig enkle. Vi, med kjæresten min Serezha, skal forresten på en fransk restaurant 14. februar for å prøve forskjellige søtsaker. Ærlig talt, jeg har aldri vært på en slik restaurant, så jeg venter på noe spesielt velsmakende og interessant. Så skal jeg dele mine inntrykk av hva jeg har spist. Og hva vil du gjøre med deg selv på denne fantastiske Valentinsdagen?

Og jeg skal prøve veldig hardt for å ha tid til å legge ut en oppskrift til. søtsaker, men allerede bær, fra agar-agar ... Mer presist skal jeg prøve å ha tid til å lage mat, ta bilder og fortelle deg alt 🙂 Og for ikke å gå glipp av noe, , det er gratis! I tillegg, når du abonnerer, vil du motta i gave en hel samling komplette oppskrifter fra 20 retter tilberedt veldig raskt, fra 5 til 30 minutter, noe som vil spare mye av tiden din! Spise raskt og velsmakende - det er ekte!

Og Vika Leping var med! Prøv å bringe sjokoladeoppskrifter til live, lik, legg igjen kommentarer, sett pris på, fortell oss hva du gjorde og husk at alle kan lage deilig mat, at du er mer talentfull enn du kan forestille deg, og, selvfølgelig, nyt maten din! Jeg elsker deg, vær glad!

5 stjerner - basert på 2 anmeldelse(r)