Hvordan er muffins forskjellige fra cupcakes? I utseende - to identiske konfekt.

I vårt land er det vanskelig å finne en person som aldri har hørt om muffins - søte deilige bakverk som ser ut som en omvendt avkortet kjegle (kanskje ikke den beste, men ganske nøyaktige sammenligningen), tradisjonelt smaksatt med rosiner og melis.

Men det er ikke så mange gourmeter som har en ide om muffins - i form (men ikke i innhold!) En til en gjentatte cupcakes, og enda mer de som kjenner de viktigste forskjellene mellom disse to konfektproduktene. Og er det noen slik forskjell?

Det ser ut som to identiske cupcakes. Men det viser seg - nei, en av dem er fortsatt en muffins! La oss prøve å forklare hvordan vi skiller den fra en cupcake.

Hvor er gjesten fra?

Til tross for de åpenbare fysiske likhetene, er ikke muffins og muffins nært beslektet. Fødestedet til muffins anses å være Egypt, og det gamle. Det er mulig at faraoene selv festet seg på prototypene til dagens cupcakes.

I følge den egyptiske oppskriften ble en muffins ansett som en klassiker (da hadde den fortsatt formen av en flat kake) ikke med rosiner, men med dadler og fiken.

På den tiden var muffins av stor praktisk betydning - de kunne ikke bare spises som en ferdig parabolen, de ble også brukt som "beholdere" for lagring av moden frukt.

Oppskriften på slike kaker ble vedtatt av romerne, men de gjorde bakverket mer som brød med tilsetning av granateple, nøtter, honning.

Kaken utviklet seg gradvis og endret seg og nådde Europa, hvor den på 1500 -tallet ble en veldig populær rett. Det var i denne perioden, takket være overflod av amerikansk sukker, at kaken ble søt, som den har beholdt den dag i dag.

Muffins har en litt annen historie med å erobre verden. Vi skylder denne retten til de geniale tjenerne til de britiske rike, som har tilpasset seg å bake søte ovale boller fra restene av mesterbordet.

I dag med kjøttrester, i morgen med fruktrester og så videre. Dessuten viste bakverkene seg å være så varierte og velsmakende at de over tid begynte å servere dem til eierne selv.

I utgangspunktet ble muffins laget usøtet, både av gjærdeig og av vanlig. Mange ingredienser ble tilsatt dem: vanlig mel og maismel, havre, tørket frukt, epler, rosiner, etc.

Forskjellen mellom muffins og cupcakes

I dag er det utrolig mange oppskrifter og muffins og muffins. Hver nasjon har sin egen og gjenspeiler særegenhetene ved det nasjonale kjøkkenet, og inneholder også de komponentene som er karakteristiske for en bestemt region.

Men det er ett "men" som gjør slike lignende retter helt forskjellige - dette er tilberedningsteknikken. Takket være henne er muffins og muffins forskjellige i smak.

Det er ganske vanskelig å si nøyaktig hva muffins er. Dette er verken en kake eller en kake. Snarere en original brød eller porsjonsbolle med et søtt eller salt fyll. Massen av variasjoner og enkel tilberedning gjorde muffins til favorittene til alle kulinariske spesialister.

Cupcake er en uttalt dessert, og den kan være av hvilken som helst størrelse og fasong, mens muffins alltid tilberedes små. Muffins kan være gjær eller svampekake, med eller uten rosiner, nøtter.

Det mest interessante er at for å tilberede to forskjellige retter, trengs de samme ingrediensene - dette er egg, mel, sukker, salt, brus eller bakepulver til deigen. Noen ganger blir melk tilsatt muffins.

Muffins tilberedes ved å blande tørre ingredienser med tørre ingredienser og flytende ingredienser med væske... Da blandes begge massene ganske enkelt med en skje, uten å slå, uten å gni klumper og andre energikrevende prosedyrer.

Klumpene blir igjen med vilje; under baking beholder de luftbobler rundt dem, som deretter danner en porøs luftig struktur av deigen, som i det ferdige produktet ser ut som store tomrom, analogt med ost.

Eventuelle fyllinger legges til usøte muffins - sopp, kål, kjøtt, skinke, oster og søte - bær, sjokolade.

Elteprosedyren tar ikke mer enn 5 minutter, og stekeprosedyren tar bare 25-30 minutter, noe som gjør muffins enkle å tilberede, og overflod av fyllmuligheter er fortsatt fordelaktig.

Når du lager muffins, legger de alltid i mye sukker og smør. Alle ingrediensene kombineres sammen, og porøsiteten til strukturen oppnås ved å piske massen grundig med en mikser eller en visp.

Viktige forskjeller mellom muffins og cupcakes

1. En cupcake kan gjøres om til en muffins, men en muffins kan ikke gjøres om til en kake.

2. Cupcakes er søte, og muffins kan både være en dessert og en matbit.

3. Muffins kan være kalorifattige, men det er ikke muffins.

4. Det er lov å tilsette mel av forskjellige slag til muffins.

5. Muffins er ikke redde for trekk og temperaturendringer under baking, i motsetning til kjeksdeig til muffins.

6. Muffins er lettere å lage.

7. Muffins er løse og muffins er porøse.

8. Melk tilsettes muffins, det settes ikke i muffins.

9. Teknikken for matlaging av produkter er en helt annen.

10. Cupcakes kan være av hvilken som helst størrelse og form, muffins bare små.

Prøv å lage muffins (uten slag, klumpete deig) og muffins (glatt, godt slått, kjeks) av det samme settet med produkter og se hva som skjer.

Kanskje fra dette øyeblikket vil du oppdage ikke bare cupcakes til te, men også muffins som kan edle enhver fylling.

Cupcakes og muffins blir stadig mer populær i Russland, men få mennesker forstår forskjellen mellom disse to typer bakevarer. Men faktisk er alt enkelt, og i denne artikkelen vil jeg fortelle deg om hva muffins og cupcakes er og hvordan de skiller seg fra hverandre.

Først, her er definisjonene:

Muffins Er små bakevarer, født i England og nevnt i oppskrifter siden 1720, som oftest serveres til frokost eller som mellommåltid. Dette navnet i seg selv har et par versjoner av opprinnelsen:
Første versjon er fransk.
Ordet muffins kom til Storbritannia på 1000 -tallet fra det franske ordet moufflet, som betyr mykt brød.
Andre versjon er tysk.
Ordet muffins kommer fra den tyske muffen - en av brødtypene.

Vær det sånn, men muffins er nettopp en brødtype, ikke muffins, som mange tror. Dessuten er muffins delt inn i engelsk og amerikansk. Engelske muffins lages av gjærdeig, og bakepulver eller brus tilsettes amerikanske muffins.

Muffinsene i seg selv er ikke for søte hvis de inneholder bær, frukt eller nøtter. Det finnes også mange typer muffins med grønnsaker, oster og til og med kjøtt.

I henhold til matlagingsteknologien piskes ikke deigen til muffins, men bare litt blandet.

Cupcake - faktisk er dette en liten porsjonskake, som kan være med eller uten fyll, men uansett, dekorert med en kremdeksel eller glasur. Begrepet "cupcake" ble først nevnt i 1828 i Eliza Leslies kokebok.

I følge en av versjonene, for mange, mange år siden, ble det bakt kaker i keramiske kopper eller former på størrelse med en tekopp, derav navnet "cupcake".

Å ja, cupcakes har et annet navn - "feekake". Cupcakes serveres ofte på bursdagsfester for barn og presenteres som en gave fra en fe på grunn av sin lille størrelse. Jeg tror våre småbarnsmødre vil like denne ideen.

Så, en cupcake er en liten kake, og den er ikke bare ved tilstedeværelsen av en kremaktig lokk, men også av sammensetningen av deigen. Den lages nesten akkurat som vanlig kakedeig, med smør, egg, sukker og mel, selv om den noen ganger er mer muffinsstruktur. Og i motsetning til muffins, slår cupcake deig godt.

Etter å ha lest alt dette, burde du ha forstått at muffins og cupcakes er helt forskjellige produkter, selv om de er forent med et lignende utseende og bakervarer, selv om det alltid er krem ​​eller glasur på cupcakes.

Nå litt om forskjellene.

Muffins - en brødtype som brukes til frokost, har ikke pynt på overflaten (som betyr krem, glasur eller noe sånt, og slik ble konditorer vant til å dekorere muffins med vakre papirformer eller bånd), når de lages, er deigen bare litt blandet, men ikke pisket ...

Cupcakes - porsjonskaker, på størrelse med en tekopp, har en kremdeksel eller er dekket med glasur, har ofte et fyll, laget av vanlig deig til store kaker.

Jeg ville ikke skrive dette, men jeg må prikke i. I vårt land er det vanlig å kalle muffins og cupcakes for muffins, noe som ikke er sant. En muffins er ikke en muffins i det hele tatt, en cupcake kan være en muffins hvis den er laget av muffinsdeig.

Nå, når det gjelder og hvorfor vi har en legende om at cupcakes er cupcakes, som ingrediensene måles i kopper:
cupcake - porsjonskake, som det er vanlig å kalle en liten kake med krem ​​og fyll, som ble bakt i kopper;
koppkake er en måte å veie ingredienser på. Ekaterina Yegorushkova har rett når hun sier at nå kan enhver kake eller cupcake kalles en “cup cake”, siden i den engelsktalende kulinariske sfæren veies ingredienser til nesten alle paier og cupcakes i kopper.

Jeg forstår at du er forvirret av ordet kake i begrepet, men det betyr ikke bare cupcake, det kalles også kaker og kjeks og paier. Det vil si at cupcake er nettopp navnet på en liten kake laget av til og med en kjeks, til og med av en muffinsdeig, i hvert fall fra en hvilken som helst annen, med en bestemt form, og cup cake betyr bare at ingrediensene var for denne typen baking målt i kopper. På det russiske språket er ordet "kake" nettopp en type baking, en viss deig.

(tekst av Anna Nechaeva)

ZY: Hvis du vil kopiere denne teksten, må du sette lenken.

ZYY: alle bildene er hentet fra Google.

Når du bestiller en dessert på en kafé, kan du komme i en situasjon der servitøren ikke vil bringe deg det du ønsket. Men du tar feil, ikke den ansatte. Enhver etablering som respekterer seg selv, har et bredt utvalg av søte retter. For eksempel kan du bestille en muffins, eller du kan bestille en cupcake. Det virker for mange mennesker at de er ett og det samme, men det er fortsatt forskjeller i smak. Hvordan er muffins egentlig forskjellige fra cupcakes? Vi vil gi et omfattende svar på dette spørsmålet i denne artikkelen.

Hva er en cupcake?

Siden barndommen har vi alle vært vant til å spise min mors bakverk. I dag står kanskje ikke kvinner ved komfyren, og før det var det ingen mulighet til å kjøpe godteri. Hvordan er muffins forskjellige fra cupcakes? For å forstå dette må du vurdere den ene og den andre desserten separat.

En cupcake er et konfektprodukt som er laget i henhold til en kjeksoppskrift. Den inneholder mel, smør, egg, melk og gjær. Som tilsetningsstoffer heller konditorer nøtter og rosiner i deigen. For ikke så lenge siden begynte man å lage muffins med syltetøy, kokt kondensert melk og annet søtt fyll. Strukturen deres viser seg å være løs på grunn av at konditorer rører deigen lenge med en mikser. Og først bør du slå de hvite med sukker, og deretter legge til andre ingredienser. Cupcakes serveres vanligvis om ettermiddagen, til te.

Hva er en muffins?

Cupcakes i Russland ble kjent på slutten av 1700 -tallet. Men ordet muffins kom relativt nylig inn i leksikonet til våre landsmenn. Denne konfekten dukket opp i Amerika. Det var der konditorene sluttet å slå deigen lenge, og begynte å gjøre den mer flytende. Ved å avvike fra de klassiske kanonene for kjeksfremstilling, har folk klart å lage bakevarer som er mindre porøse og mer fet.

Muffins er laget i silikonformer. Dette gjør det enkelt å fjerne det kulinariske produktet uten å skade de myke kantene. Disse bollene var gode til frokost. Faktisk blir de oftest bakt enten uten fylling i det hele tatt og spredt med smør på toppen, eller de er laget med kjøtt- eller grønnsaksfyll. Hvordan er muffins forskjellige fra cupcakes? Bær og frukt ble ofte tilsatt det første kulinariske produktet, hvis det ble bakt med en søt fylling. Frukt kommer bare i muffins i form av syltetøy, syltetøy eller kandisert frukt.

Hvordan er muffins forskjellige fra cupcakes?

En erfaren vertinne vil kunne bestemme typen kulinarisk produkt ikke bare etter smak, men også etter utseende. Men hvordan kan en vanlig mann forstå hvordan muffins er forskjellige fra cupcakes?

• Muffins har en tett struktur. Cupcakes er mer porøse, luftige, som de sier, smelter i munnen.
• Amerikanerne smører muffins med smør for å gjøre den mer fet og velsmakende. Slike operasjoner utføres ikke med en cupcake.
• Muffins inneholder mer væske. Melk, egg og smeltet smør er grunnlaget for deigen. Mel tilsettes for å gi en tyktflytende konsistens.
• Tradisjonelt anses muffins å være en porsjonsdessert. Men cupcakes har nylig fått en liten størrelse. Tidligere var denne typen baking mer som en kjeks, som ikke trenger å smøres med krem. Følgelig tok den formen av en fullverdig kake eller et brød.
• Muffins er mindre søte. Selv om de inneholder frukt og bær, tilsettes mindre sukker til deigen enn til muffins.
• Muffins blir oftest bakt uten fyll. Og hvis konditoren likevel legger til det, så er det mest sannsynlig kjøtt eller grønnsaker. Cupcakes lages bare med søtt fyll: rosiner eller syltetøy.

Muffinsoppskrift

Det vil ikke være noe problem med tilberedningen av en slik dessert. Hva er minimuffins og muffins laget av? For å forberede dem trenger du: cottage cheese, smør, sukker, mel, egg og bakepulver.

I hvilken rekkefølge skal produktene blandes? Først må du kombinere 100 g smør med 150 g hytteost. Deretter må du tilsette 150 g sukker til denne massen. Under omrøring, tilsett to egg i deigen etter tur. Deretter bør du gradvis introdusere 150 g mel og 1 ts. bakepulver. Når deigen er glatt, kan den anses som klar.

Vi legger fremtidige muffins i silikonformer og sender dem til ovnen i en halv time. Etter at desserten er klar, kan du drysse den med pulverisert sukker eller pynt med kremfløte. Og også i dag er det fasjonabelt å dekorere kulinariske produkter med forskjellige figurer fra mastikk og sjokolade.

Cupcake oppskrift

For å lage et klassisk kulinarisk produkt trenger du: sukker, smør, egg, salt, mel, bakepulver.

Hjemmelagde rosinmuffins tilberedes som følger. Bland 1,5 kopper mel med en halv teskje salt og samme mengde bakepulver. Smelt deretter smøret. Nå må du slå 4 egg med 250 gram sukker. Denne prosessen bør fortsette til det dannes et tykt skum. Nå må du helle 250 g smeltet smør i eggemassen. Visp alle flytende ingredienser litt slik at de blandes godt. Etter dette bør den tørre blandingen gradvis innføres.

Om ønskelig kan du legge rosiner, nøtter eller kandisert frukt til kaken. Når deigen er klar, hell den i en smurt form. Kaken skal stekes i en godt forvarmet ovn i en halv time. Etter at produktet er avkjølt, kan du drysse det med pulverisert sukker.

Alle liker å spise! Men når du velger mat, er det ofte vanskeligheter knyttet til et stort utvalg av kulinariske mesterverk. Hvordan skille entrecote fra roastbiff og stroganoff fra kebab? Hva er forskjellen mellom kebab og bare grillet kjøtt? Noen ganger kan bare sanne gourmeteksperter gi objektive svar. Men i dag skal vi prøve å forstå litt om søtsaker og skille en muffins fra en muffins. Selv om den første definisjonen er kjent for mange, er den andre på ingen måte. La oss ta en reise sammen til det fascinerende smakslandet og oppdage forskjellene mellom disse to konfektproduktene.

Definisjon

Kake- er en slags deiggryte fylt med rosiner, syltetøy eller nøtter. Til baking brukes gjær- eller kjeksdeig oftest. Tradisjonelt skal muffins serveres på bordet ved store feiringer: jul, bryllup, jubileum og andre høytider. Interessant nok var dette kulinariske mesterverket kjent fra antikkens Roma, da granateple, nøtter og rosiner ble eltet i byggpuré. På den tiden var sukker som sådan ikke kjent ennå, det ble først kjent fra det sekstende århundre, og det var fra denne tiden at cupcakes spredte seg over hele Europa, og deretter ble de berømte i den nye verden. Nå i forskjellige land er det mange oppskrifter på disse produktene.

Kake

Muffins er et lite søtt bakverk på størrelse med en håndflate, rund eller oval i form. Produktet er tyngre enn kaken og har forskjellige proporsjoner av ingredienser. Sjokolade, frukt, bær og mer legges ofte til i muffins. Det er flere legender om opprinnelsen til dette kulinariske miraklet. I følge en versjon kommer ordet muffin fra den franske muffelen, ifølge en annen - fra den tyske muffen. På en gang var de små kaker og var en slags maiserstatning for hvetebrød. Muffins er vanligvis delt inn i engelsk og amerikansk: i det første tilfellet brukes gjærdeig, og i det andre brukes et spesielt bakepulver eller brus. På grunn av det faktum at dette produktet er raskt og enkelt å tilberede (det er til og med forberedelser for spesielle kulinariske blandinger), ble det veldig populært i mange land.

Sammenligning

Vi kan si at den klassiske muffinsen er en slags gjærdeigpai fylt med rosiner eller nøtter. Det kan defineres som en slags analog av kaken, siden nesten de samme ingrediensene brukes til å elte deigen. Cupcakes kommer i både små og store størrelser. Men muffinsen er et mer miniatyr og samtidig tett kulinarisk produkt. Den kan passe i håndflaten din og ser ut som en liten kake.

Det er også visse forskjeller i matlaging. Til en kake eltes alle produktene i en bolle samtidig. Muffins lages ved å blande de "våte" og "tørre" komponentene separat, som deretter kombineres. Generelt antas det at muffins er vanskeligere å forberede, krever en mikser, mens muffins tvert imot er enkle å tilberede og elting gjøres med en vanlig skje.

Konklusjoner nettsted

1. I utseende ser en muffins ofte ut som en kake eller kake, og en muffins er som en kake.
2. Noen muffins kan være ganske store i størrelse, men muffins er alltid miniatyr, men tyngre og har en tettere tekstur.
3. Komponentene i kaken eltes sammen, og muffinsen separat.
4. Muffinsen er vanskeligere å tilberede, mens muffinen er mye lettere.

"Muffin" og "cupcake" brukes ofte om hverandre - en person som ikke er bevandret i matlaging vil sannsynligvis virkelig forveksle dem med noe lignende, og fokusere bare på utseende. Og faktisk, ved første øyekast, er de like: begge i utseende er bare en liten cupcake.

Men faktisk er muffins og cupcake veldig forskjellige begreper, og den ene skiller seg så mye fra den andre at oppskriftene deres er nesten umulige å forveksle med hverandre.

Muffin: en rask og praktisk matbit

Selv om muffins ikke mottok mye kommersiell popularitet: deres største ulempe som utelukket dem som en populær matbit var at de raskt foreldet. Dermed ble muffins et tilbehør til kaffebarer og konditorier som et mulig tilbehør til en kopp kaffe eller te. Men det er vanskelig å finne et konfekt som bare spesialiserer seg på dem - det er lettere å lage muffins hjemme.

Muffins - bakevarer som ser ganske beskjedne ut, men kjennetegnes av et stort utvalg av smaker. Det er ingen ende på alternativene for det som er lagt til muffins i forskjellige oppskrifter: frukt, bær, nøtter, tørket frukt og sjokolade ... Generelt, uansett hvilket produkt du tenker på - mest sannsynlig er det allerede en oppskrift med det muffins.

I tillegg skiller muffins seg fra cupcakes ved at forskjellige typer mel kan brukes til baking av mais, havre og hvetemuffins.

Ingrediensene til en typisk muffins ser slik ut:

• Mel.
• Vegetabilsk olje.
• Melk eller yoghurt.
• Egg.
• Sukker.
• Bakepulver.
• Tilsetningsstoffer etter smak.

Andelene kan variere avhengig av oppskriften, men generelt er de fleste muffins laget med disse ingrediensene.

Muffins har vært og fortsetter å være et populært frokostalternativ i Amerika og Storbritannia fordi de kan lages raskt. I utgangspunktet består tilberedningsprosessen av bare tre trinn:

• Bland tørre ingredienser.
• Bland våte ingredienser.
• Kombiner tørre ingredienser med våte ingredienser og rør.

Etter det er muffinsdeigen klar, men det tar ikke lang tid å bake, så på en halv time kan du smake på dette populære bakverket.

Cupcake: miniatyr og festlig

I motsetning til en muffins kan en cupcake ikke skryte av en individuell oppskrift på deigen: faktisk er en "cupcake" ikke navnet på en rett, men på en bakemetode. Bare "kake" på engelsk kalles en cupcake, og små cupcakes, cupcakes i kopper - "cupcake", det vil si "cup" + "cupcake".

Så, cupcake deig er oftest basert på den klassiske engelske oppskriften på muffinsdeig, som ble kalt "fire kvarter" fordi den krevde et kvart kilo med fire produkter:

• Mel.
• Smør.
• Sukker.
• Egg.

Alle andre tilsetningsstoffer og krydder var valgfrie. Men grunnlaget for oppskriften forble uendret: Isabella Bitton, forfatter av den mest populære boken om husarbeid på dronning Victorias tid, anbefalte dette alternativet til sine lesere.

Imidlertid trenger motetrender her og nylig er det avvik fra denne oppskriften: cupcakes tilberedes også på kjeksdeig, hvetemel erstattes, for eksempel havremel, sukkererstatning tilsettes i stedet for sukker, tilpasning av oppskrifter for diabetikere ...

Dette endrer imidlertid ikke selve essensen av cupcaken: den forblir liten, for en bit, med en cupcake, ofte dekorert og fylt. Ofte serveres slike cupcakes på bursdager som en erstatning for kake: den smaker like godt som den gjør, men risikoen for å bli skitten blir mindre.

Forresten, en av de viktigste egenskapene til en cupcake er at den vanligvis er overdådig dekorert. Hvis du ser små cupcakes på et bilde eller i et bakeri, dekket med frosting, pyntet med sprinkler eller toppet med en kremkrem, kan du være sikker på at dette er en cupcake.

Vanlig mellom muffins og cupcake

De samlende egenskapene til muffins og cupcake kan bare betraktes som deres liten størrelse og det faktum at disse bakverkene oftest er søte.

Selv om den søte smaken som regel ikke kan aksepteres: det finnes også snackmuffins, og selv om det er mye sjeldnere, nøytrale eller til og med usøte cupcakes. De brukes ofte som erstatning for kanapeer, briocher og lignende som en forrett på feiringen der det forventes en kort buffé før hovedaksjonen.

Imidlertid har både muffinsen og cupcaken en ytterligere ubestridelig fordel: begge deler smaker godt.

Forskjeller mellom muffins og cupcake

Forskjellene mellom muffins og cupcake er mye mer enn like: For det første overlapper oppskriftene deres bare det faktum at både mel og egg brukes. Ellers er de radikalt forskjellige.

Cupcaken er ofte mye mindre enn muffinsen - den er ment å være “en matbit”, mens muffinen bakes snarere som et supplement til frokosten og må være tilfredsstillende.

Forresten, en cupcake skiller seg fra en muffins også i struktur: i en cupcake er den tettere, mens den i en muffin er løsere og mer luftig.

I tillegg er fyllet annerledes for muffinsen og cupcaken: for muffinsen tilsettes den direkte i deigen og blandes i den, som bær eller sjokoladebiter, mens fyllet vanligvis legges til cupcaken etter steking, og innsiden av cupcaken skjæres ut med en skje eller kniv. Dermed er cupcaken veldig sjelden fylt med noe som bær. De mest typiske fyllene for ham er syltetøy, syltetøy, fløte.

Dekorasjoner til en muffins er ukarakteristiske og er oftest begrenset til en hette med glasur, og da bare av og til. Når det gjelder cupcaken, utfolder konfektenes fantasi seg med dem med kraft og hoved: luer laget av krem, glasur, dryss. Cupcakes dekorert med tegneseriefigurer skulpturert av mastikk har lenge vært populære på barnebursdager.