Kanin stuet med grønnsaker. Braisert kanin med løk og gulrøtter Stew kanin med gulrøtter og løk

12.01.2021 Pannekaker, pannekaker, pannekaker, ostekaker

Den mest delikate kaninen i rømme med løk, gulrøtter og krydder, den er veldig enkel å tilberede, og det viktigste er ikke å skynde deg mens du tilbereder denne retten. Kok kaninen på svak varme, bortsett fra den primære stekingen av kaninstykkene.

Forbereder kaninkjøtt.

Vi begynner å lage kaninen med tilberedning av kaninkjøtt, skyll den først i kaldt vann, kutt av resten av fettet og andre deler du ikke liker. Hvis du ikke liker lukten av en kanin, kan du suge den i en mild eddikoppløsning i omtrent en time.

Deretter kutter vi kaninen i biter og tørker dem ved å legge dem på papirservietter.

Stek kaninen.

Vi varmer en stekepanne med raffinert deodorisert solsikkeolje, oljemengden skal være liten.

Stek kaninstykker over høy varme og legg dem enten i samme panne eller i en annen beholder, kjele eller kjele. I en gryte viser en kanin i rømme med løk, gulrøtter, krydder seg å være den mest saftige og velsmakende.

Stek kaninen.

Vi skreller løken, hakker dem og legger i kaninkjøttet, fortsetter å steke kaninen sammen med løken til saften slippes ut.

Vi lukker beholderen med kaninkjøtt med lokk, reduserer varmen til et minimum og lar det småkoke i minst en time.

Vi vasker, skreller og skjærer gulrøttene i strimler, legger det etter en time til kaninkjøtt og løk. Tilsett bordsalt, svart pepper eller svart pepperkorn, tilsett eventuelt et par laurbærblader.

Vi fortsetter å småkoke til gulrøttene er myke.

Gulrøttene har blitt myke, noe som betyr at det er på tide med rømme. Vi introduserer rømme til kaninkjøttet med grønnsaker, bland, lukk lokket og varm i ytterligere tjue minutter.

Vi legger kaninkjøttet på tallerkener og serverer kaninretten i rømme med løk, gulrøtter og krydder på bordet!

For det andre kurset Kanin i rømme med løk, gulrøtter og krydder, får vi:

- kanin (halv skrott)

- løk (ett hode)

- gulrot

- rømme (to hundre og femti milliliter)

- bordsalt (etter smak)

- malt svart pepper eller svart pepper

- Laurbærblad

Vi vasker, tørker.

Kjøttretter

Redaktør

Hvordan lage en stuet kanin med løk og gulrøtter: en klassisk oppskrift med trinnvise bilder og en detaljert videomesterklasse. Tips om matlaging og dekorasjon

4 porsjoner

2 timer 30 minutter

122,2 kcal

Ingen rangeringer ennå

Vi gjør deg oppmerksom på en enkel oppskrift på den mest møre stuede kaninen med løk og gulrøtter i rømme. I denne artikkelen finner du en trinnvis oppskrift på denne deilige, kalorirette retten. Du vil lære å lage mørt og saftig kaninkjøtt, hvilke krydder vil best understreke aromaen.

Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr: koketopp, stor stekepanne, skål, kniv, skjærebrett.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

Ta en 1,5 kg kaninkropp. Når du velger en kanin, vær oppmerksom på kjøttets ytre egenskaper. Fersk kaninkropp har en lyserosa farge og fast kjøtt. Ferskt kjøtt er luktfritt. For å slakte kaninen, ta en skarp kniv og skjær forsiktig langs den hvite linjen som går langs bukhinnen helt ned til brystbenet. Ta ut de indre organene. Kaninkroppen må kuttes i leddene og etterlate beinene intakte, siden kaninbrudd kan danne veldig små og skarpe fragmenter.
Start med forbena, filèt av ribbeina og ryggen. Skill deretter bakbena ved å kutte langs leddlinjen. Hell kaldt vann over det tilberedte kaninkjøttet og suge det i 1-1,5 timer. Dette vil bidra til å fjerne alt blod og avfallsprodukter fra kjøttet.
Skrell 2 middels løk og skjær i halve ringer. Ta 1 middels gulrot, skrell og skyll. Skjær gulrøttene i tynne terninger eller riv dem på et middels rivjern.
Forvarm en non-stick skillet og brunt kaninkjøtt på begge sider uten å tilsette olje til det er gyllenbrunt.
Tilsett hakket løk i kaninen i skilleten og stek videre på middels varme.
Etter løken, tilsett hakkede gulrøtter og 1-2 ss. l. vegetabilsk olje. Vi fortsetter å steke kjøttet med grønnsaker, rør av og til.
På dette stadiet kan du salt og pepper med svart pepper etter smak. Havsalt vil understreke smaken av produktet.
Hvis du ikke har havsalt, kan du bruke et hvilket som helst spiselig salt. Det er viktig å salte kjøttet allerede på slutten av tilberedningen: Hvis du tilfører salt i begynnelsen, kan kjøttet bli seigt.
Tilsett 4-5 ss. l. rømme og rør.
For å gi kjøttet en krydret smak, tilsett 2 klyper tørket basilikum, 1 klype urtekrydder og tre laurbærblader.
La kaninkjøttet småkoke på svak varme under lokk i 15 minutter, og bland deretter grundig. Dekk formen med et lokk og la kjøttet småkoke i ytterligere 40 minutter til det er mørt. I løpet av denne tiden blir kaninkjøttet mykt, får en delikat kremaktig smak og absorberer aromaen av krydder.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

Som du vet er kaninkjøtt veldig mykt, mørt og kostholdig. Dette faktum er kjent ikke bare av kulinariske eksperter over hele verden, men også av kjente humorister. Men i vår oppskrift på stuet kanin i rømme og tomat, snakker vi ikke om kvalitetene til denne typen kjøtt, men om hvordan du tilbereder det riktig. Faktisk er det ikke noe vanskelig å forberede en kanin, og hovedhemmeligheten ligger i den lange stuingen og stekingen på høy varme. Så, la oss snakke med deg mer detaljert om hvordan du tilbereder en mør munnvannskanin med tykk saus og grønnsaker - fantastisk eller en annen høytid.

Ingredienser:

- kaninkjøtt - 0,5 kg;
- gulrøtter - 1 stk. stor størrelse;
- løk - 2 stk. medium størrelse;
- smør - 30 g;
- vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
- rømme - 150 g;
- tomatpuré - 2 ss. l.;
- renset vann - 1 ss .;
- salt - 1 ts;
- malt svart pepper - 3/4 ts;
- provençalske urter - en klype.

Hvordan lage mat fra et bilde trinn for trinn

1. Skjær en del av et kaninkropp, som veier ca 500 g, i små biter, vask, tørk, gni med salt og pepper. Hvis kjøttet tillater det, kjøler du kjøttet i cirka 30 minutter. Vel, hvis det ikke er tid, kan du lage mat med en gang.

2. Mens kaninen syltet kan du takle de andre ingrediensene i retten, det vil si grønnsaker. Mørt kaninkjøtt passer forresten godt til mange grønnsaker, så vi anbefaler på det sterkeste å prøve det. Vel, vår stuingkanin, oppskriften vi tilbyr, vil forsvinne med gulrøtter og løk. Derfor må du velge en stor lys gulrot, vaske den, skrelle den og skjære den i tynne skiver.

3. Nå er det baugenes tur. Skrell noen små løk, skyll og skjær i tynne halvringer.

4. Varm opp en liten mengde luktfri vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett et stykke smør. Det anbefales ikke å bruke smør alene, fordi det begynner å brenne veldig raskt og avgir en ubehagelig lukt. Når smøret er smeltet, legger du kaninstykkene i pannen.

5. Stek kjøttet på begge sider ved høy varme til det er gyllenbrunt. Takket være denne prosedyren vil den stuede kaninen med gulrøtter og løk være øm, myk, og kjøttbitene vil beholde formen godt.

6. Legg noen av løk og gulrøtter på bunnen av en tykk veggepanne eller kjele, legg kjøttet på toppen og dekk det med de resterende grønnsakene.

7. I en panne med smør, som kaninen ble stekt i, hell vann, tilsett de provençalske urter og kok opp.

8. Hell kjøttet og grønnsakene med den resulterende "buljongen", tilsett rømme og tomatpuré, og sett deretter på middels varme. Væsken skal dekke kjøttet og grønnsakene helt, så du kan tilsette litt vann om nødvendig. La alt koke opp, dekk til med et lokk, la et lite hull stå for damp å slippe ut, og reduser intensiteten av oppvarmingen. En kanin tilberedes, stuet med grønnsaker, 1,5-2 timer på laveste varme.
Server en kanin stuet i rømme og tomat med kokte eller stekte store potetskiver. En lett grønnsaksalat er også perfekt som tilbehør til dette møre kjøttet.

Vi håper vår fotooppskrift på stuet kanin med grønnsaker vil hjelpe deg med å lage en deilig og tilfredsstillende middag for hele familien.

God appetitt!

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

21. mar 2017 nov.

Innhold

Kosthold, velsmakende og sunt kaninkjøtt er et populært og tilfredsstillende produkt som tilberedes i mange familier. Kadaveret er stekt, bakt, men oftere stuet. Det er mange alternativer for å lage kaninstuing i ovnen, komfyrtoppen eller multikoker.

Hvordan sette ut en kanin

Kaninkjøtt er mye sunnere enn kylling, kalkun, svinekjøtt, storfekjøtt. Hvis du utfører kompetent varmebehandling, vil 90 prosent av næringsstoffene forbli i kjøttet. For å slukke en kanin riktig må du kjenne noen få grunnleggende regler. Dette kjøttet har ofte en bestemt smak som kan elimineres ved bløtlegging (i vann, eddik, melk, vin).

Først blir skrotten skåret i porsjoner (i to langs nedre del av ryggen, og deretter i biter av ønsket størrelse). Det anbefales å hugge beinene med ett slag, ellers blir kjøttet splintret. Det er bedre å stuve kaninkjøtt i rømme (fløte), vin (rød eller hvit), buljong. Du kan legge til forskjellige grønnsaker i retten. Krydder, krydder, krydder brukes for å forbedre smaken. Braising av en kanin utføres på komfyren, i ovnen eller i en multikoker.

Hvordan steke en kanin for å holde kjøttet mørt

En deilig kjøttrett serveres til familielunsj eller middag, og er også tilberedt til ferien. Å sette ut kaninen slik at kjøttet er mørt er enkelt. Hovedhemmeligheten ved å lage mørt, munnvannende magert kjøtt er marinering. Bløtlegging av kaninkjøtt lar deg bli kvitt den spesifikke lukten, forbedre smaken og mykgjøre biter av skrotten betydelig.

Sausen er laget av vin, rømme, myse, olivenolje, eddik eller mineralvann. Hvis kaninen er ung (kjøttet er lyserosa), marineres det i vann med krydder. Når dyret er over 6 måneder gammelt (mørkt kjøtt), blir det ferske skrotten dynket i melk, eddik eller myse. Du kan tilsette salt, svart pepper. Hvis du kjøper kaninkjøtt, er marinaden ikke nødvendig (den er mør i seg selv og har ingen ubehagelig lukt).

I en multikoker

En multikoker vil spare tilberedningstid og forenkle den kulinariske prosessen. Du trenger bare å sette ingrediensene i bollen, velge ønsket modus og vente på signalet. En grytekanin med flere koker er ideell for personer med minimal kulinarisk kunnskap. To programmer brukes til å lage en rett. Steking starter først (Baking, Steam, Express) og deretter Stewing.

I ovnen

Et annet godt og praktisk alternativ for en solid og sunn middag er kjøtt tilberedt i ovnen. Du kan bruke en dyp stekepanne, en høyformet ildfast form, varmebestandige gryter eller en kjele. Varigheten av tilberedningen av retten avhenger av dyrets alder. En ung kanin stuet i ovnen vil være klar på 30-40 minutter, og mer "voksen" kjøtt på 2 timer. Før du tilbereder stuingen av kaninkjøtt i ovnen, anbefales det å steke kaninkjøttet i en panne.

Stew kanin oppskrift

I dag er det et stort antall lapskausoppskrifter. Kjøtt er laget med grønnsaker (poteter, kål, gulrøtter) og til og med frukt (epler, appelsiner). Sopp, friske urter, alle slags krydder tilsettes. Serveres med garnityr, sauser, salater. Nedenfor er de mest populære metodene for å lage kaninstuing.

I rømme

Porsjoner per beholder: 4 personer.
Kaloriinnhold: 200 kcal.
Formål: lunsj, middag.
Mat: Russisk, europeisk.
Vanskelighetsgrad: over gjennomsnittet.

Hvis du vil glede og hyggelig overraske familien din med sunn og velsmakende mat, bør du lage en kanin stuet i rømme. Denne oppskriften innebærer bruk av flere ingredienser og en slow cooker. Selv en nybegynner kokk kan lage en så velduftende, munnvannende rett. Kjøttet bløtlegges i vineddik eller mineralvann i flere timer.

Ingredienser:

kanin - 1 skrott;
løk - 1 hode;
rømme - 300 g;
salt, malt svart pepper;
laurbærblad - 3 stykker.

Tilberedningsmetode:

Ha det syltede skrotten, skåret i porsjoner, i en dyp bolle.
Smør hvert stykke godt med rømme, salt og pepper. Å røre grundig.
Legg kaninkjøttet i en bolle med flere kokekar.
Hakk løken i ringer, send den til kjøttet sammen med lavrushka.
Tilsett et glass kokt vann.
Sett "Slokkingsprogram" i 2 timer og lukk lokket.
Braisert kanin i rømme servert med fersk grønnsaksalat og potetmos.

Med grønnsaker

Kaloriinnhold: 112 kcal.
Formål: lunsj.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: over gjennomsnittet.

Den neste oppskriften på en appetittvekkende og utrolig velsmakende lunsj er en kaninstuing med grønnsaker. Du trenger enkle og rimelige komponenter som du kan kjøpe i enhver butikk. Du kan ta alle grønnsaker: poteter, gulrøtter, salat paprika og så videre. Til saus brukes fløte (helst hjemmelaget) og tørr hvitvin. Det anbefales å lage kaninfilet i potter.

Ingredienser:

kaninkjøtt - 500 g;
løk - 1 stykke;
gulrøtter - 1 stk .;
salat pepper - 1 stk .;
vann - 0,5 liter;
eddik - 2 ss. l.;
poteter - 4 stk .;
vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
krem - 500 g;
tørr hvitvin - 1 glass;
salt, svart pepper;
Laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

Del kaninen i porsjoner.
Løs eddik med vann, suge kjøtt i denne marinaden (2 timer).
Skjær løken i halve ringer, gulrøtter - i skiver, pepper - i vilkårlige biter.
Skrell potetene, skjær i tynne skiver.
Fjern kaninkjøttet fra marinaden, la det tørke. Stek skivene i olje til de er halvkokte.
Legg kjøttet i gryter.
Fres gulrøttene med løk, bland med poteter og paprika. Smak til med salt, pepper, bland godt.
Legg grønnsakshetten på toppen av kjøttet.
Ha lavrushka i gryter, hell fløte over hver porsjon (du kan fortynne den litt med varmt kokt vann).
Dekk beholderen med lokk, men ikke tett.
Send retten til ovnen i en time (ved 180 grader).
Server i gryter eller på tallerkener.

I rømme med poteter

Tilberedningstid: 1,5-2 timer.
Porsjoner per beholder: 4 personer.
Kaloriinnhold: 158 kcal.
Formål: middag.
Mat: Russisk, europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

En veldig næringsrik, men kalorirett - en kanin stuet i rømme med poteter. For å lage en deilig middag er det viktigste å ta ferskt kjøtt, hjemmelaget rømme (eller fløte), grønnsaker og italienske urter. Hvis du følger oppskriften nøyaktig, får du et delikat duftende kaninkjøtt med saus. Braisert kanin servert med friske tomater og agurker.

Ingredienser:

kanin - 1,5-2 kg;
poteter - 4 stk .;
pitted svisker - 10 stk .;
rømme - 200 ml;
løk - 1 hode;
Provençalske urter;
salt pepper.

Tilberedningsmetode:

Skjær løken i halve ringer, stek til den er gjennomsiktig. Ha i en tilberedt kjele.
Skjær skrotten i porsjoner, salt, tilsett svart pepper, stek også i olje.
Hell kokende vann over svisker for å mykne. Skjær i biter.
Skrell potetene, skjær i store terninger.
Send kjøtt, poteter, svisker til kjelen eller anda. Dryss mat med urter, salt litt.
Fortynn rømme med vann og hell ingrediensene slik at sausen dekker dem helt.
Sett på høy varme. Etter koking, reduser den til et minimum og la det småkoke i en halv time.

Med grønnsaker i rømme

Tilberedningstid: 2 timer.
Porsjoner per beholder: 4 personer.
Kaloriinnhold: 205 kcal.
Formål: lunsj.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: over gjennomsnittet.

Det neste alternativet for matlaging av magert kjøtt er en kanin stuet med grønnsaker i rømme. Slaktkroppen skal forhåndsmarineres i eddik eller melk, og deretter kuttes i porsjoner. Kaninkjøtt pluss en delikat appetittvekkende rømmesaus - dette vil ikke etterlate noen likegyldige. Pepper og hvitløk legger til krydder i retten, og grønnsaker er nødvendig for å forbedre smaken.

Ingredienser:

kaninkjøtt - 500 g;
hjemmelaget rømme - 250 ml;
gulrøtter - 1 stk .;
løk - 1 stk .;
hvitløk - 3 fedd;
solsikkeolje - 3 ss. l.;
laurbærblad - 4 stk .;
salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Stek den forhåndsmarinerte kaninen i olje til den er gyllenbrun. Ha i en kjele eller en ildfast gryte.
Skjær gulrøtter og løk i tynne strimler. Send til kjøtt.
Hell kokende vann over komponentene, salt, tilsett krydder, lavrushka.
La kaninkjøttet småkoke på svak varme i halvannen time.
Dryss deretter retten med hakket hvitløk, hell over rømme.
Kok i ytterligere 20 minutter.
Pynt med urter før servering.

Med kål

Tilberedningstid: 3-4 timer.
Porsjoner per beholder: 4 personer.
Kaloriinnhold: 60 kcal.
Formål: lunsj, middag.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: over gjennomsnittet.

Dette alternativet vil definitivt appellere til fans av riktig ernæring og folk på diett. En kanin stuet med kål viser seg å være utrolig velsmakende og tilfredsstillende. Til oppskriften brukes en skrott, to typer kål, friske tomater, krydder og krydder. Saftig og sunt kaninkjøtt med grønnsaker vil glede selv den kresne gourmet.

Ingredienser:

kaninkjøtt - 1,5 kg;
Beijing og blomkål - 500 g hver;
løk - 3 hoder;
tomater - 3 stk .;
gulrøtter - 2 stk .;
fersk persille - 1 haug;
basilikum - 4 blader;
salt, svart pepper, paprika.

Tilberedningsmetode:

Skjær kjøttet i biter, suge i vann med eddik eller vin.
Skjær løken i tynne ringer, dekk bunnen av kjelen jevnt.
Legg kaninstykkene oppå. Dryss på salt, pepper, paprika.
Skjær pekingkålen i strimler, del blomkålen i små blomsterstander. Tilsett kjøttet i lag.
Legg deretter gulrøtter, hakket på et grovt rivjern.
Hell over tomatene med kokende vann, fjern skallet fra dem, kutt i store biter.
Bruk en blender til å lage tomat, persille og basilikum. Hell innholdet i kjelen med den resulterende blandingen.
Tilsett 2 kopper vann. Kok opp.
La kaninen småkoke med kål i ca 3 timer over svak varme.
Før servering, insistere retten i 1 time.

I vin

Tilberedningstid: 2-3 timer.
Porsjoner per beholder: 3-4 personer.
Kaloriinnhold: 113 kcal.
Formål: middag.
Mat: Russisk, europeisk.
Vanskelighetsgrad: over gjennomsnittet.

Hvis du trenger å overraske gjestene med en ny, interessant rett, bør du lage en kanin stuet i vin. En original hjemmelaget godbit med en rik smak og munn-vanning. Det er bedre å bruke tørr hvitvin til å steke kjøtt fordi den har færre kalorier. Tilberedningsprosessen tar relativt lite tid, men det er verdt det.

Ingredienser:

kanin eller kaninkjøtt - 1200 g;
tomater - 3 stk .;
tørr hvitvin - 500 g;
løk og purre - 1 stk.
hvitløk - 2 fedd;
vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
koriander, oregano - 1 ss. l.;
salt pepper.

Tilberedningsmetode:

Bløtlegg kjøttet i melk eller myse på forhånd.
Skjær løken i ringer, tomatene i terninger.
Hell olje i en gryte med varmebestandig bunn, tilsett krydder. Varm opp i noen minutter.
Tilsett grønnsaker og kjøttstykker. Hell i vin. La stå i en halv time under et lukket lokk.
Hell vann over maten slik at den dekker dem helt.
La kaninen småkoke i ca 60 minutter på svak varme. Tilsett hakket hvitløk 5 minutter før tilberedningen er ferdig.
Insister 30 minutter og server.

I krem

Tilberedningstid: 3 timer.
Porsjoner per beholder: 5-6 personer.
Kaloriinnhold: 214 kcal.
Formål: lunsj.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: over gjennomsnittet.

En veldig velsmakende, populær godbit for en festlig fest - en kanin stuet i krem. Kremet soppsaus kombineres ideelt med delikat diettkjøtt. Det er lurt å servere en slik tallerken med potetmos, spaghetti eller noen form for grøt. Kaninkjøtt er pyntet med fersk selleri, dill eller persille. Champignon eller porcini sopp er flott som sopp.

Ingredienser:

kaninkropp - 1 stk.
krem (10%) - 200 g;
løk - 1 stk .;
champignon - 200 g;
gulrøtter - 1 stk .;
persillerot;
sitronsaft - 2 ss. l.;
smør - 50 g;
muskatnøtt - en klype;
salt pepper.

Tilberedningsmetode:

Riv biter av syltet kanin med salt og pepper.
Skjær løk, gulrot og persillerot i strimler.
Stek kaninkjøttet i smeltet smør, overfør det til hanen.
Stek grønnsaker og sopp, skjær i skiver i resten av oljen.
Kombiner alle ingrediensene, salt og pepper.
Hell fløten over innholdet i kjelen. La det småkoke på svak varme i en time.
Tilsett deretter sitronsaft og nøtter i retten.
Før servering, insister litt under et lukket lokk.

For å få et fantastisk resultat og smake en kanin, bør du ta hensyn til rådene fra erfarne kokker:

For å forhindre at kjøttet blir for tørt, må du steke det under lokk eller dekke det med folie.
Før du steker, anbefales det å steke kaninkjøttet litt i smør (smør eller solsikke). Retten blir mykere.
I prosessen med å kutte kadaveret trenger du ikke å fjerne alt fettet fra det. La en liten del av det legge til ømhet i kjøttet, kaninen blir ikke seig og veldig velsmakende.
Det er nødvendig å koke kaninkjøttet utelukkende på lav varme (la det koke før det), for ikke å ødelegge de skjøre kjøttfibrene og ikke få grøt, i stedet for en vakker godbit.
De mest vellykkede krydderne til kaninkjøtt er nellik, hvitløk, rosmarin, svart eller rød pepper (paprika), basilikum, dill eller persillekvist.
Den optimale tilberedningstiden for kjøtt er 40-60 minutter. Hvis dyret er eldre enn 6 måneder, kan tilberedningsprosessen ta opptil 2-3 timer.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi det!

Diskutere

Braised kanin: oppskrifter

Noen anser kjøtt som et skadelig produkt, og prøver derfor å spise det så lite som mulig. Dette er delvis sant hvis du lager mat fra fett kjøtt og spiser det i store mengder.

Derfor bør du ta hensyn til kaninkjøtt - kjøtt som regnes som kosthold.

Kaninkjøtt er lite fett, men det er rikt på proteiner, som absorberes nesten fullstendig. Også i kaninkjøtt er det få ekstrakter og dårlig kolesterol.

Kaninkjøtt inneholder mye kalium, kalsium, magnesium, fosfor og vitamin PP, takket være at hjernen fungerer normalt, noe som har en positiv effekt på den generelle mentale tilstanden.

Ulike retter tilberedes av kaninkjøtt. Den er stekt, kokt, stuet, bakt, røkt. For å forbedre de gunstige egenskapene til kaninkjøtt, anbefales det å lage det med grønnsaker. De er rike på fiber, noe som hjelper i bedre fordøyelse av mat.

Kanin stuet med grønnsaker: finesser i matlaging

Når du skal steke kaninkjøtt, må du huske at fronten og baksiden av skrotten krever forskjellig varmebehandling. I kjøttet på forsiden, som ender på nivået med den siste korsryggen, er det mer bindevev. Derfor er dette kjøttet tøffere og tar lengre tid å lage mat. Vanligvis blir den ikke stekt, men den får stå til koking eller steke.
Kaninen har en bestemt lukt. For å bli kvitt det, blir kjøttet dynket i kaldt vann eller marinert. Marinaden tilberedes av bordseddik fortynnet med vann, der en hakket løk, pepper, laurbærblad, urter legges og deretter kokt i flere minutter. Biter av kaninkjøtt oppbevares i denne marinaden i flere timer. Oppbevaringstiden avhenger av kadaverets alder: jo eldre kaninen er, jo lengre skal den være i marinaden.
Det er lurt å steke kaninkjøttet. Den er øm, luktfri og tilberedes raskt. Du kan ikke sylte den, men umiddelbart utsette den for varmebehandling.
Kaninen har tørt kjøtt. Men hvis den ikke helles med vann, men med vin, når den steker, blir den saftig og veldig myk.
Kaninen er stuet på komfyren (i en kjele, gryte, i en gryte), så vel som i ovnen. For å forhindre at kaninkjøttet tørker ut i ovnen, anbefales det å steke det lukket, legge det i en gryte eller pakke det inn i folie.
Kaninen kan stues med alle grønnsaker, men den passer best med løk, gulrøtter, urter.
Ofte blir kaninen stuet med poteter, men sluttresultatet er en ganske kalorirett. Hvis du ikke kan gi opp poteter, må du legge til mer grønt og løk.

Kanin stuet med grønnsaker og urter

Ingredienser:

kanin - 0,5 kg;
røde gulrøtter - 2 stk .;
store løk - 2 stk .;
ghee - 1 ss. l.;
rømme - 2 ss. l.;
tomatpuré - 1 ss l.;
sukker - 1/3 ts;
salt etter smak;
timian og oregano (tørr) - klype hver;
malt svart pepper - en klype;
vann.

Matlagingsmetode

Skjær kaninen i porsjoner, ha i en bolle, dryss med salt og pepper, bland. Sett i kjøleskap i 2 timer for å marinere.
Skrell og vask løk. Del den i to, og del deretter hver halvdel i to biter til. Skjær i strimler.
Skrell og vask gulrøttene. Skjær på langs i to stykker, som hver er skåret over i tynne skiver.
Fjern kaninen fra kjøleskapet. Ha smør i en dyp kjele, smelt. Stek kjøttet på det til det er gyllenbrunt. Fjern kjøttet på en tallerken og lag løken i resten av oljen. Tilsett deretter gulrøtter og stek dem lett.
Ha noen av grønnsakene ut av kjelen. Legg kaninstykkene over de resterende grønnsakene. Topp med løk og gulrøtter som du la ut i begynnelsen.
Bland tomatpuré, rømme, salt, sukker, krydder i en beholder. Tilsett et glass vann, rør godt.
Hell denne sausen over kaninen med grønnsaker. Sausen skal dekke innholdet i kjelen helt. Hvis det ikke er nok væske, tilsett litt mer varmt vann.
Kok opp kjøttet over moderat varme, og reduser deretter varmen til lav. La det småkoke under lokk i ca 1-1,5 timer.
Legg den ferdige kaninen med grønnsaker på et fat, dryss med friske urter.

Videooppskrift for anledningen:

Kanin stuet med grønnsaker i vin

Ingredienser:

kanin - 0,5 kg;
løk - 2 stk .;
friske tomater - 5 stk .;
halvtørr rødvin - 300 ml;
salt etter smak;
malt svart pepper - 1/5 ts;
hvitløk - 5 fedd;
laurbærblad - 2 stk .;
krydret urter (basilikum, oregano, merian, timian) - etter smak;
oliven- eller solsikkeolje - 2 ss. l.

Matlagingsmetode

Vask kaninkroppen, del den i biter på 50-100 g. Siden kjøttet blir stuet i vin, er det ikke forhåndsmarinert. Dryss kjøttet med salt og pepper og la stå i 20-30 minutter.
Forbered grønnsakene dine. Vask tomatene, legg dem i en dyp bolle, dekk med kokende vann. Etter 2 minutter, hell over tomatene med kaldt vann, fjern skallet. Skjær tomatene i terninger.
Skrell løken, skyll med kaldt vann, kutt i halve ringer.
Vask de skrellede gulrøttene, skåret i to på langs og skjær dem i tynne skiver.
Hell en skje olje i en kjele, varm den. Tilsett løken og stek til den er gulaktig. Tilsett gulrøtter, rør, varm godt.
I en annen skillet, varm opp den gjenværende oljen, tilsett kaninstykker og stek dem over høy varme til de er gyldenbrune.
Ha kjøttet over i en gryte med grønnsaker. Hell i vin, tilsett krydder og urter. Kok opp kjøtt og grønnsaker ved moderat varme. Reduser varmen, dekk kjelen med lokk og la det småkoke med en knapt merkbar koke i omtrent en time. Tilsett varmt vann når du fordamper vin.
Server den ferdige kaninen med grønnsaker til en hvilken som helst siderett eller som en uavhengig rett, drysset med friske urter.

Kanin stuet med grønnsaker i en gryte i ovnen

Ingredienser:

kanin - 0,5 kg;
mellomstore gulrøtter - 1 stk .;
mellomstore løk - 1 stk.
Bulgarsk rød pepper - 1 stk.
poteter - 3 stk .;
salt etter smak;
malt svart pepper - 1/3 ts;
solsikkeolje - 2 ss. l.;
laurbærblad - 1 stk. i hver gryte;
hvitvin - 1 ss .;
krem - 0,5 l.

Matlagingsmetode

Skjær skrotten av den bearbeidede kaninen i porsjoner, legg i en bolle. Fyll med vin litt fortynnet med vann. La den stå på i 2 timer. Hvis du er imot alkoholholdige drikker, kan du erstatte vin med eddik og vann. For å gjøre dette, fortynn 1-2 ss i 500 ml vann. l. eddik og hold kjøttet i denne marinaden.
Skrell løken, skyll med vann, kutt i halve ringer eller strimler.
Skrell gulrøttene, vask, skjær i skiver.
Vask pepper, fjern frøene, kutt i firkanter.
Skrell potetene, vask dem, skjær dem i kvartaler og skjær dem i ikke veldig tynne skiver.
Forbered keramiske potter. Hvis du ikke har brukt dem på lenge, må du vaske dem, fylle dem med vann og la dem sitte i en time. Hell deretter ut vannet og fortsett til neste trinn.
Fjern kjøttet fra marinaden og tørk med et papirhåndkle. Varm olje i en stekepanne, stek kjøttstykker på den til den er gyllenbrun. Legg dem i gryter.
Stek løk og gulrøtter i resten av oljen. Bland dem med paprika og paprika. Tilsett salt og svart pepper, rør igjen. Legg denne grønnsaksblandingen i grytene på toppen av kjøttet. Legg ett laurbærblad i hver kjele.
Hell kremen over innholdet i grytene. Du kan tilsette litt varmt vann. Lukk lokkene løst.
Sett grytene i en mild ovn, skru opp varmen til 180 ° og la det småkoke i 1 time. Når væsken koker bort, tilsett varmt vann. Hvis dette ikke er gjort, kan potetene forbli halvstekte og seige.
Server kaninen stuet med grønnsaker direkte i grytene eller på tallerkenene. Dryss over finhakkede urter.