Hvis du bestemmer deg for å lage mat, og kjøttet ikke er mykt nok - er dette ikke et problem. I dag vil jeg tilby en original oppskrift på tilberedning av marinade til grillmat. Kjøttet er saftig, bløtt, mørt og veldig vanvittig.

Bruk storfekjøtt, kalvekjøtt, lam og til og med geitekjøtt til denne marinaden.

Steketid: 20 minutter.

Beisetid: 3-4 timer.

Steketid: 20 minutter.

ingredienser:

• kalvekjøtt (storfekjøtt) 1,2 kg
• løk 400 g
• tomater 200 g
• hvitvin (tørr silt semi-søt) 100 g
• einer 5 stk.
• rosmarinbasert krydderblanding til grill 1 ss. l.
• malt pepperblanding 1,5 ts
• sitron
• ingefær (revet) 1 ts
• salt 2 ts
• honning etter smak
• kiwi 1 stk.
• vegetabilsk olje 50 ml

Kalvekjøttspyd i marinade: oppskrift

Skjær kalvekjøttet (uansett hvilken del av dyret) i små porsjoner, fra omtrent en fyrstikkeske.

Skrell og hakk de fleste løkringene.

Jeg anbefaler å hakke en mindre del av løken med en blender. Brett de tilberedte løkene i en dyp bolle. Løk i marinaden spiller en mykgjørende rolle, den kan tilføres mye. Hakket løk i velling vil bli absorbert bedre i kjøttet, og sirkler kan bæres på et grillspyd med kjøtt.

Terning noen få mellomstore tomater og tilsett i løken.

Hell nå krydderne i en bolle med grønnsaker. Det kan være grillede blandinger eller individuelt krydret tørkede urter og krydder. Einebær går bra med kjøtt, tilsett 5-7 stykker. Finhakk ingefæren og tilsett den i marinaden sammen med sitronsaften.

Overfør kjøtt til grønnsaker, dryss salt, hell litt for pikant av honning. Hell hvit eller rød tørr eller semi-søt vin. For å binde alle marinadeingrediensene, tilsett en liten mengde vegetabilsk olje. Rør kjøttet med hendene, dekk til eller legg lasset, og sett på et kjølig sted i 3-4 timer. Hvis du lar kjøttet ligge over natten, blir det enda bedre.

Nå, før du drar til hytta eller landsbygda for å steke en deilig grillmat, foreslår jeg at du legger en hemmelig ingrediens til kjøttet. Det vil være en mellomstor kiwi.

Skrell kiwi og skjær i sirkler, tilsett kjøttet og bland. Kiwi lar deg myke kjøttfibrene, og eventuell kebab kommer myk ut. Det er viktig bare å tilsette kiwi 2-3 timer før tiden du begynner å bake kebab, ikke lenger. Ellers vil kjøttet bli for mykt og bare falle fra hverandre.

For elskere av grilling med fersk løk kan jeg tilby en original idé. Skjær løken i tynne ringer.

Bland i løk, sitronsaft (2-3 ss. L), urter og en klype salt. Rør og la løken marinere.

beskrivelse

Kalvekjøtt BBQ   ikke så populær som for eksempel tilberedt av svinekjøtt eller fjærkre. Og helt forgjeves. Tross alt, fra dette kjøttet kan du lage en deilig og appetittvekkende grillfest på peis eller i ovnen. En trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde, som du kan finne nedenfor, vil veldig tydelig og lett fortelle deg hvordan du skal marinere kjøtt ordentlig, og deretter gjøre det til et virkelig kulinarisk mesterverk. Tro meg, dine kjære vil glede seg over denne retten, siden grillen tilberedt i henhold til denne oppskriften fikk mange positive anmeldelser.

I dag vil vi koke kalvkebaben vår fra det ferskeste kalvekjøttet sammen med et bein. Hvis du ønsker det, kan du også få en lende, da denne kjøttdelen er den deiligste. Det er mange marinader hvor du kan suge kalv.   I tillegg til tradisjonell eddik, noe sylteagurk i rød tørr vin, kefir eller mineralvann. Variasjoner av ideer for sylting av kjøtt er det et stort antall. Hvilken metode som er riktig og den mest originale er opp til deg.

Siden oksekjøtt ikke er veldig høyt kaloriinnholdende kjøtt (250,5 kilokalorier per 100 gram produkt), kan det trygt spises av de som overvåker vekten.

Den ferdige retten, tilberedt på peis eller på grillen, viser seg å være uvanlig velduftende og mør. For storfekjøtt var ikke hardt og tørt, det må syltes i minst en time, eller enda mer. Ferdigstekt stekt kjøtt serveres på bordet med ferskhakede urter. Pynt bruker vanligvis ferske eller bakte grønnsaker, som er perfekte. Etter å ha tilberedt en slik kebab kalvekjøtt minst en gang, vil du absolutt sette pris på den og vil glede kjære med denne retten igjen.

Ingrediensene

• 
     (på beinet, 2 kg)
• 
     (1 ss. L.)
• 
     (etter smak)
• 
     (etter smak)
• 
     (for grillmat, etter smak)
• 
     (etter smak)

Matlagingstrinn

For å tilberede den originale kebaben av kalvekjøtt hjemme, må du kjøpe et stykke mør kalvekjøtt. Skyll deretter kjøttet i kaldt vann og la det tømme overflødig fuktighet eller klapp det med et papirhåndkle. Etter dette skal kalvekjøttet kuttes i store biter uten å fjerne ribbeina.   Ribbene vil fungere som støtte på spydet og lar ikke kjøttet rulle eller falle i ilden.



Da skal kalvekjøttet belegges med olivenolje på alle sider. Etter dette skal den fremtidige grillen krydres med salt og krydder etter smak. Hvis du har en krydderkvern, kan du kverne noen erter krydder for å gi retten en spesiell smak. Deretter må kalvekjøttet la seg marinere i 15-20 minutter, slik at saltet smelter ordentlig og tas opp i kjøttfibrene. Når kalvekjøttstykkene endrer farge, kan de strammes på spyd.



I løpet av tiden som kjøttet blir syltet, kan du fyre i grillen. Det er nødvendig å sikre at temperaturen på varmen er passende og kullene blir brent til ønsket tilstand. Du kan kontrollere varmen med en vifte. Det er nødvendig å hele tiden overvåke brannen for å forhindre "grånende" kull. Det må tas i betraktning på forhånd at kalvekjøtt vil kreve en litt større mengde kull enn for andre typer kjøtt. Varmen i grillen skal også være litt større enn vanlig. Ikke legg for mange kull i frityrkokeren.   Det er nødvendig å la litt avstand være mellom kullene og kjøttet, slik at kalvekjøttet kan hvile etter steking, på den ene siden, men heller ikke avkjøles.



Når brazieren er klar, kan du sende grillspyd med kjøtt på. I følge anmeldelser av profesjonell grillmat, på grillen, er det lite sannsynlig at en rett som er like velsmakende og saftig lykkes. Hovedhemmeligheten med perfekte grillspyd er at kjøttstykkene stekes samtidig fra fire sider, og ikke fra den ene siden av gangen. Hvis du legger en lende på et grillspyd, vil du ha muligheten til å steke den ordentlig til det er dannet en kirsebærfarge.



Det er ganske vanskelig å velge nødvendig støtte og legge et stykke kjøtt på spyden slik at kalvekjøttet ikke roterer mens du vender det på den andre siden. For å forhindre at dette skjer, kan du bruke et lite triks. Det er nødvendig å ta tynne spyd, og legg dem deretter under hvert stykke på sidene.   Sett spydene på grillen bør være utelukkende på kanten. Denne måten å steke gjør at kjøttet får varme fra selve kullene, og ikke fra stekepannen.



Fra siden av ribba-delen bør du ikke steke kalvekjøttet for lenge, fordi det ikke er en stor mengde kjøtt. Det er nok å la filmen som dekker ribben endre seg i farge. Når du ser at kjøttstykkene blir litt mindre og ribbeina er nakne, indikerer dette at kebaben er klar som en helhet og den må fjernes raskt fra varmen. Baksiden av det kokte kjøttet skal være godt kokt, og et tynt lag fett skal knaske litt.   Samtidig skal den store muskeldelen på innsiden ha rosa farge og smake veldig saftig.



Legg den ferdige godbiten på tallerkener og server den varm til bordet. Deilig kalvekjøttkebab tilberedt på grillen er klar.



Bon appetitt!

Shish kebab er en tradisjonell rett av de kaukasiske folkeslagene, som med årene mer og mer fast inntar sin æresplass på bordene til folket i Russland, Hviterussland, Ukraina, Polen og andre land i Sentral- og Øst-Europa.

Hva er kebab? Disse er grovhakkede og syltede kjøttstykker, som deretter blir strenget på et grillspyd og stekt over varme kull.

Som regel er det i hjemlandet grillmat (Kaukasus) tilberedt av lam, men det er mange tolkninger av denne oppskriften, og derfor kan du til å lage mat bruke kjøttet du foretrekker i henhold til smakspreferanser.

I dag foreslår vi at du koker kalvekjøtt. Faktisk skiller kalvekjøtt seg fra andre typer kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt, lam, etc.) med sin spesielle saftighet og ømhet - så kebaben er rett og slett fantastisk!

Tradisjonell oppskrift

Kokekjøttspyd med løk:

Kaukasiske kalvekjøttspyd

En tradisjonell kaukasisk kalvekjøttkebab er akkurat den retten som alle bør lære å lage mat! Tross alt vil du absolutt ikke prøve mer mørt, saftig og aromatisk kjøtt!

Selve ung kalvekjøtt kjennetegnes ved ømhet og pikantitet i smak, og vin og urter, som tradisjonelt brukes til sylting, utfyller den enda mer og understreker den sanne, rike smaken og aromaen fra ekte kaukasisk grill, hvor det ganske enkelt er umulig å rive deg bort!

ingredienser:

• kalvekjøtt skulder eller indrefilet - 4 kg;
• tørr rødvin - 1 liter;
• pærer (store) - 6 stk .;
• rosmarin, humle-suneli, koriander - 1 ts hver;
• timian - etter smak;
• mynte - en liten klype;
• bordsalt - etter smak;
• pepper blanding etter smak;
• vegetabilsk olje - 200 ml.

Aktiv koketid: 60 min.

Kalorier per 100 g: 249 kcal.

forberedelse:

1. Kjølt kalvekjøtt kuttet i biter av samme størrelse (5x5). Legg dem i en bred bolle, dryss med urter, salt og en blanding av paprika. Hell deretter olje og vin;
2. Hakk den skrelle løk med ringer, introduser dem for kjøttet, og bland deretter alt grundig. Stram bollen med et stykke festefilm og sett på et kjølig sted i 10-12 timer (bedre å lage mat om kvelden);
3. Etter den tiden som er gitt til marinering, forbered alt du trenger til matlaging av grillmat: grillmat, kull og grillspyd. Streng det syltede kjøttet på et grillspyd (4-5 stykker hver), veksle det med løkringer;
4. Stek deretter kjøttet over kullene, og vri spydet regelmessig rundt aksen. Forsikre deg om at kjøttet ikke tørker ut - så snart en klar juice begynner å stikke ut av det, fjerner du umiddelbart fra varmen;
5. Kaukasiske kalvekjøttspyd er klare! Server den til bordet "med varme, med varme", og suppler dine favoritt brus, urter og grønnsaker.

Hvordan ellers kan du marinere kalvekjøtt på grillmat

Så snart de første strålene i mai begynner å bli sett, åpnes piknik- og grillsesongen, som de kanskje har ventet i hele vinter. Start fra alle sider

de vinkende aromaene fra stekende grillfest og nyklipt gress kan høres. Så la oss se på noen flere fantastiske oppskrifter for marinering av kalvekjøttkebab, som alle helt sikkert vil glede seg over!

På mineralvann

Viktige ingredienser:

• sterkt kullsyreholdig mineralvann - 1,5 l;
• majones (67%) - 380 g;
• salt - 25 g;
• en blanding av krydder og svart paprika (malt) - 3 ts;
• krydder "For grillmat" (uten salt) - 50 g;
• løk - 5 stk.

Forberedelsens varighet: 10 minutter.

Kalorier per 100 g: 57 kcal.

Forberedelse av marinade:

1. Denne mengden marinade vil være nok til å sylte 3 kg kjøtt. Bland majones, salt, en blanding av paprika og krydder i en dyp beholder;
2. Skrellet løk skal hakkes så fint som mulig, ideelt sett er det bedre å føre den gjennom en presse eller en kjøttkvern (du kan bruke en blender). Introduser løkmassen for majones;
3. Skiver kalvekjøtt på alle sider med sausen tilberedt, hell deretter mineralvann og lukk øyeblikkelig lokket. La kjøttet ligge i marinaden i en dag;
4. Kjøttet til matlaging grillfest marinert i henhold til denne oppskriften viser seg å være utrolig saftig, man kan til og med si “tining”, siden mineralvann splitter kjøttfibre under sylting, og løkjuice deretter metter dem. Husk å prøve, du vil ikke angre!

kefir

Ingredienser til matlaging:

• kefir (2,5%) - 1 l;
• bulgarsk løk - 2 hoder;
• salt etter smak;
• grønn koriander - en gjeng.

Steketid: 10 min.

Kalorier per 100 g: 45 kcal.

Forberedelsesfaser:

1. Vask en haug koriander, rist av overflødig væske og hakk deretter fint;
2. Bulgarsk løk må kuttes i halve ringer, og deretter vaskes lett med hendene - løken skal la saften.
3. Kombiner løk, koriander, salt og kefir i en dyp bolle;
4. Dypp den skiver unge kalvekjøttet (2 kg) i den kokte marinaden, bland og la stå i 8 timer.

Tips: for å tilberede en deilig grillmat, må du velge det kjølte kjøttet. Siden den som ga etter for foreløpig frysing, mister sin saftighet, og paret har mye blåmerker.

Shish kebab er en kjøttrett som er populær i Øst- og Sentral-Europa (i Russland, Ukraina, Hviterussland, Polen, Ungarn), i Kaukasus (Armenia, Aserbajdsjan, Georgia), i Sentral-Asia, India, Iran, Afghanistan, Israel, Levant, Mongolia, Marokko, Pakistan, Tyrkia og andre steder. Grillmat - kjøtt på en spyd og stekt over en åpen ild. Tradisjonelt er den laget av lam. I dag tilberedes det også fra svinekjøtt eller storfekjøtt, avhengig av regionale preferanser og religiøse skikker. Spyd kan bare inneholde kjøtt eller kjøtt, vekslende med grønnsaker, som paprika, løk, tomater eller sopp.

Selv om ordet “shish kebab” tilsynelatende ble lånt fra krimtatarene av kosakkene på begynnelsen av 1500-tallet, nådde parabolen Moskva først på slutten av 1800-tallet. Etter det spredte det seg raskt og ble populært. På 1910-tallet Shish kebab var et av hovedproduktene på restauranter i St. Petersburg, og på 1920-tallet ble det allerede en vanlig gatemat i hele det urbane Russland.

Shish kebab i dag dukker ofte opp på menyen til restauranter, men fortsatt selges den vanligvis av gateselgere som griller denne retten på trekull. Det tilberedes ofte utendørs under sosiale arrangementer, som grillmat i engelsktalende land.

I iransk mat kuttes kebabkjøtt vanligvis i store biter, mens i andre land kuttes kjøttet i mellomstore terninger, noe som gjør at kebaben ser ut som en fransk rett. Kjøttet blir syltet om natten i en marinade med høy surhet, spesielt i eddik, tørr vin, sur grønnsak eller fruktjuice med løk, urter og krydder. Shish kebab tilberedes hovedsakelig på grillen.

1. Tilbered ingrediensene: du må velge en liten løk i diameter slik at det er lett å ta på et grillspyd; for kjøtt er det best å bruke et benfritt skulderblad, selv om andre deler vil gjøre det.
2. Vask og skjær 1 kg 350 g kjøtt i terninger på omtrent 3,8-4 cm. Du bør prøve å skjære stykker i samme størrelse slik at de blir godt og jevnt stekt. Legg kalvekjøttet i en bolle med lokk.
3. Tilsett salt etter smak, noen få laurbærblad, peppercorns, malt svart pepper.
4. 3 løk skrell og kutt i tykke ringer. Skill ringene og sett dem i en bolle med kjøtt, bland grundig. Dekk til og kjøles i en time. Kalvekjøtt skal la juicen gå.
5. Etter en time, ta bollen ut av kjøleskapet og hell ca 1 ss mat. vineddik.
6. Rør om, dekk til og sett tilbake i kjøleskapet i minst 12 timer (det kan være lenger). Rør kjøtt med marinade flere ganger i løpet av denne perioden.
7. Forbered spyd. Streng kalvekjøttskiver på dem, vekslende med løkringer, og etterlater omtrent 5 cm av hver ende av spydet slik at de kan takles under kokingen. Gjenta med det resterende kjøttet.
8. Stek kebab til de er kokt i 20-30 minutter på kull, og vend dem med jevne mellomrom. Server på grillspyd med friske grønnsaker (tomater, paprika, agurker, reddiker) eller med poteter bakt i folie i de samme kullene.

Council:

• Hvis du planlegger å bruke trekspyd, må de først bløtlegges i kaldt vann i en time.

1. Bland en kg 350 g skiver kalvekjøtt, 3 hakkede middels løk ,, ss i en stor glassbolle. eventuell rødvin, ¾ Art. rødvinseddik, 6 knuste fedd hvitløk, 1,5 ts. malt koriander, 1-2 ts søt eller røkt paprika, ¾ Art. hakket persille eller koriander, 1-2 ss. sitronsaft, 1,5 ts salt, ¾-1 ts nykvernet svart pepper, ¾ ss. olivenolje, 1-3 ts sukker (valgfritt) og eventuelt ¾ ts eller flere røde chiliflak.
2. Mariner i kjøleskapet i minst en dag. Tøm kjøttet og tørk det tørt med et papir eller rent kjøkkenhåndkle. Hell marinaden.
3. Del kjøttet likt i 3-4 grillspyd. Streng kalvekjøtt. Stek på kull, snu fra tid til annen (du kan til og med bake i ovnen). Server på en tallerken med couscous og grønnsaker.

1. Skjær 1 kg kalvekjøtt i terninger på 5-6 cm. Mal løken og en haug med grønn løk. Brett dem i en kjele, hell 3 ss. vegetabilsk olje og 5 ss vineddik eller sitronsaft. Smak til med smak og salt. Hell marinaden over kjøttet. Dekk til og kjøles i minst 4 timer.
2. Skjær 4 løk i ringer. 2 zucchini (tomat eller andre grønnsaker) kuttet i terninger. Stryk kjøtt på spyd vekselvis med grønnsaker og løkskiver. Grill i ca 10-15 minutter.

1. I en grunne beholder, legg 1 kg kalvekjøttrumpe, kuttet i terninger 3 cm i størrelse. Tilsett 1 ss. rødvin, 2 fedd hvitløk, 2 laurbærblad, 3 kvist timian, hakket halvparten av den midterste løken, 2 ss. olivenolje og 1 ts nykvernet svart pepper.
2. Bland godt med hendene slik at kjøttet blir jevnt belagt med marinade. Dekk til med festefilm og la marinere i kjøleskapet om natten.
3. Når kalvekjøttet er marinert, tøm væsken og legg kjøttet til tørk på et papirhåndkle. Streng kalvekjøtt på spyd, vekslende etter din smak med 2 middels løk kuttet i 3 cm skiver, 2 røde paprika kuttet i 3 cm skiver, 100 g champignon og 200 g grovhakkede tykke strimler røkt bacon.
4. Krydre grillspydene lett med salt og grill i 8 minutter, snur ofte. Ta av grillen og server.

1. Forbered 1 kg kalvekjøtt ved å hakke det i biter av ønsket størrelse.
2. Hell kjøtt med marinade i en emaljert beholder: 50-70 ml solbrun eller et annet surt melkeprodukt, hakket løk, en håndfull urter, salt, krydder, malt svart pepper, juice av en halv sitron, ett laurbærblad og 50 ml vegetabilsk olje.
3. Lukk beholderen med et lokk og sett på et kaldt sted i 5-10 timer. String på grillspyd og grill over trekull.