Å få en kake med bildet ditt eller et vakkert bilde er dobbelt så fint. Tross alt virket det bare noen få år siden noe utrolig, fantastisk. Og i dag, uten ekstra kostnad, kan du lage en vakker kake med et bilde. Mange, etter å ha sett slike desserter med bilder på butikkvinduene, tenk hvordan de er laget og om det er spiselig i det hele tatt et kunstverk. Her er hva du kan tenke på og hvordan du lager et vakkert bilde på kaken for å tilfredsstille bursdagsmannen og overraske alle gjestene.

Hvordan det er gjort og hva du trenger å vite

Faktisk er bildene på kaken laget med en spesiell skriver. Det kobles til en datamaskin, og et spesielt program lar deg lage et vakkert bilde av dessert fra matfargestoffer. De er helt ufarlige, og kun ved første øyekast kan bilder på kaker virke unaturlige og uegnet til konsum. Og bilder og bilder påvirker ikke smaken av kaken. Lag dem på ris eller waferpapir, som ikke har uttalt smak og er helt egnet til bruk.




  Så, du valgte bildet på kaken hvordan du gjør det hjemme? For dette må du kjøpe en spesiell matskriver. Naturlige fargestoffer er lastet inn i det, og med hjelpen lager de tegninger på desserter. Men det er ganske dyrt, så ikke alle trenger å kjøpe det for å ta bilder på dessert flere ganger i året. I konditorier som lager kaker på bestilling, kan du ta med bildet på en flash-stasjon, og fabrikkarbeidere overfører bildet på det til det ferdige produktet.




  I denne desserten er det ønskelig å velge en flat, ikke den samme som for eksempel "Sphere" eller "Millennium". Da vil bildet se på det harmonisk og vakkert. Her er noen eksempler på hvordan du tar et bilde for en ferie, for å tilfredsstille gjestene, avhengig av anledningen.

Velg et bilde for et barn, voksen, lærer eller offisiell hendelse

Så, nå vet du hvordan du lager et bilde på kaken. Det er bare å velge et bilde for å gå med det til stedet der søte desserter er laget for å bestille i byen din, slik at du kan lage et vakkert konfekt. Her er noen ideer til en skreddersydd kake for å gi et levende inntrykk ved anledningen.

Kake for barnet. Jo yngre det er, jo lysere og mer fargerikt bildet skal være. Hvis du vil velge et bilde for et barn opptil 7-8 år, er det bedre å gi preferanse til de lyse tegnene til hans favoritt tegneserier, og velg en vakker hilsen fra den lille havfruen eller Winx. Barn vil nyte slike gaver mye mer enn sitt eget bilde. Se hvordan du lager mat hjemme.




  For en jente eller tenåring. Hvis den unge bursdagsjenta er glad for å se sitt eget bilde på kaken, bør den unge mannen velge et vakkert bilde på Internett med lyse og interessante hilsener. Mange gutter elsker bilfotografier, originale hilsener og ønsker. Denne utformingen vil appellere til alle unge mennesker. Hovedtemaet er at det skal holdes fast og maskulin i karakter.




  Kake til prom. Mange bestiller et design eller et kollektivfoto av en klasse for en søt dessert. Men selv å vite hvordan du lager vakre bilder på kaker, er det best å lage en vanlig dessertdesign for denne ferien. For eksempel med roser og et nøytralt mønster. Det er også enkelt å lage en tekst med en vakker innskrift fra en krem, for å dekorere en kake med blomster.




  På bursdagen til en voksen. Velg de beste bildene av bursdagsgutten og dekorér dem med en kake. Denne konfekten vil gi et anstendig inntrykk på et jubileum. Også, hvis du gratulerer en kvinne, kan du laste ned et bilde på Internett med et vakkert bilde av en vakker og vellykket dame som forlater bilen sin i en vakker, dyr kjole med mange skinnende dekorasjoner. Denne dekorasjonen av kaken din kan være en veldig stilig gave og dekorere en bursdag enda bedre enn bare et bilde.




  For bryllupet. For denne hendelsen bestille sjelden store kaker med bilder. Vanligvis er de dekorert med roser, figurer av et par, så vel som med forskjellige hjerter av mastikk eller duer. Men noen kan lage en interessant kake design med et bilde av nygifte, formen som er laget i form av et hjerte, men dette er ikke gjort på alle bryllup. Tross alt må bildet skrives ut, og det tar tid, så det er mulig om et par planlegger å fotografere før starten av feiringen på forhånd, noe som er svært sjelden. Forresten, finn ut.




Vanligvis eksisterer en slik praksis i Israel, når ungdommer før et formelt bryllup først gjør en fotografering på forskjellige steder i byen, bestille desserter i en restaurant, og på bryllupsdagen har det seg selv med gjestene og ikke ta bilder. Imidlertid er det sjelden funnet, så donasjon av kaker til bryllupet med bildet av de unge, selv om det er veldig høy kvalitet og vakkert, er ikke akseptert.

Alle kan tilberede en deilig kake til ferien. En interessant oppskrift å finne i vår tid er heller ikke et problem. Det er bare å gjøre alt i henhold til instruksjonene, og et elegant konditori er klar til å tjene på festbordet. Selv om ... en bursdagskake uten dekorasjon er som en vakker dame på en fest i en kjole. Derfor, uansett hvor flott den hjemmelagde kaken ville være, bør den være ordentlig dekorert.

Innredning av kaken hjemme krever visse ferdigheter. Derfor, før du forbereder og dekorerer et kulinarisk mesterverk for en stor feiring, er det fornuftig å øve litt på enkel konfekt. Tross alt, ingen plager å dekorere hjemmelagde kaker, tilberedt på en vanlig fridag.
  Det er like viktig å tenke over sammensetningen på forhånd, ellers i prosessen med registrering kan det være uforutsette vanskeligheter.
  Ikke dårlig lager og noen konditorivarer til dekorasjon. Selvfølgelig vil det nysgjerrige kollektive sinnet til allmektige Internett finne en måte å gjøre uten dem, ved hjelp av vanlig skje eller gaffel, vil du også finne mesterklasser på dette fargemoduset nedenfor. Men hvis du planlegger å lage kaker med en viss frekvens, er det bedre å forenkle oppgaven din. Nå, nå er det på tide å snakke direkte om midler og metoder for å dekorere hjemmelagde kaker.

  Hjemmelaget Cake Decorating Cream

Cream - en av de mest kjente og populære måtene å dekorere kaken. Ikke uten grunn er flertallet av butikkbaker dekorert med mange roser, fløtekrem og andre smørpyntegjenstander.

Smørkrem Oppskrift

Utarbeidelsen av denne smørbaserte konfektkrem er en ganske vanskelig prosess. Hvis du ønsker, kan du selvfølgelig tinker, men for dekorasjon av hjemmelaget kake er slike fysiske og økonomiske kostnader ikke egnede. Høy kvalitet og enkel smørkrem er fasjonabel for å forberede alle de to ingrediensene:

• smør  - 100 g;
• kondensert melk  - 5 ss.

En detaljert steg-for-steg oppskrift for å lage en enkel smørkrem for å dekorere en hjemmelaget kake med et bilde. For å forberede kremsmørken, må den fjernes fra kjøleskapet på forhånd. Når det blir mykt, bør du slå det opp med en mikser. Når oljen har fått fluffiness, er det nødvendig å helle kondensert melk inn i den og fortsette å slå den til en homogen og luftig masse oppnås. Den enkleste krem \u200b\u200bfor å dekorere et hjemmelaget mesterverk er klart. Forresten, ikke bare vanlig kondensert melk kan brukes til forberedelsen, men også den kokte versjonen. I så fall får kremet en behagelig beige fargetone, og vil smake som klassisk creme brulee.

Naturlige hjemmelagde matfarger

Selvfølgelig er det kjedelig å dekorere kaken med en ekstremt hvit krem. Og for å fargelegge kremete godbiter, kan du bruke matfargene. De kan kjøpes i butikken i form av pulver, og du kan forberede dem selv, for eksempel:

• litt fortynnet i et lite vann av saffron, vil gjøre mastikken gul;
• juice av beter eller kirsebær - rødt;
• gulrot juice - oransje;
• buljong spinat - grønn;
• kakao brun.

Arbeid med krem \u200b\u200ber lett nok. Det er selvsagt bedre å bruke en spesiell sprøyte med forskjellige dyser til dekorasjon. Med dette verktøyet kan du tegne på konfektene mest ekte mesterverk. Du kan imidlertid komme deg med den vanlige posen eller papirposen rullet ut av papir med et pent kuttet hjørne. Når du trykker på pakken, blir kremet jevnt presset på overflaten av kaken. Etter å ha praktisert selv ved hjelp av et slikt primitive verktøy, kan du dekorere enhver kake med grenser, påskrifter og roser med kronblad.
  Etter at dekorasjonen av overflaten av kaken er over, må desserten settes i kjøleskapet slik at kremet stiver litt. Ja, og resten av kaken lagres også best i kjøleskapet. I dette tilfellet vil kremet være spiselig i minst tre dager.

  Hjemmelagde glasuroppskrifter

En annen fantastisk og viktigst enkel måte å dekorere en hjemmelaget kake på er ising. Du kan lage glasur med tre ingredienser på hånden:

• pulverisert sukker  - 3 ss
• melk - 1 spiseskje;
• smør  - 50 g.

Smøret skal smelte over lav varme i en skorpe og fikk avkjøles litt. Deretter tilsettes sukkerbestanddelen til smør og blandes godt. Legg deretter til melk og bland alt igjen. Den ferdige massen er hvit melkisolering for å dekorere den hjemmelagde kaken. Det kan spres på overflaten av kjeksen og får herdes.

Du kan også lage mat og sjokoladekrem. Bare proporsjoner av produktene skal være litt forskjellige:

• pulverisert sukker  - 3 ss
• melk  - 2 ss;
• smør  - 30 g;
• kakao  - 1 ss.

Bland kakao pulver med pulverisert sukker. Hell melken i blandingen, bland godt igjen og sett på brann. Når massen koke, fjern skorpe fra varmen og rør smørret. Sjokoladekrem er klar til å påføres på kaken.

Du kan lage en ekte konditori glasur - ganache. Dette er en mer tett type av dette "etterbehandling" -materialet. Og å lage mat det må du ta:

• sjokolade  - flis (180-200 g);
• smør  - 50-70 g.

For å få ganache nok til å smelte sjokoladen og bland den med smeltet smør.

  Dekorer kaken med mastic hjemme

Dette er ikke å si at dette er en veldig enkel måte å dekorere kaker på. Men med en viss dyktighet og en tilstrekkelig mengde praksis ved hjelp av mastikk fra sitt bakverk kan man lage virkelige kunstverk.

Mastikk er en søt, plastmasse, i sine egenskaper med noe som ligner leire. Du kan kutte ut forskjellige figurer fra den, og du kan bare "pakke" hele kaken med den, dekorere den fra oven på en eller annen opprinnelig måte. Volumetriske komposisjoner av mastikk kan også gjøres som dekorasjon for hjemmelaget kake, men etter tørking kan de begynne å smuldre, så det er bedre å bruke andre "materialer" for dette.

Pastry Mastic Oppskrift

Mange oppskrifter for å lage mastikk. Imidlertid, hjemme, den enkleste måten å gjøre meieriprodukter på. For dette vil du trenge:

• kondensert melk  - 200 g;
• tørr melk  - 150 g;
• pulverisert sukker  - 150 g;
• sitronsaft  - for revisjon.

Bland pulverisert sukker og pulverisert melk. Deretter helles den kondenserte melken gradvis i blandingen og æltes deigen. Resultatet skal være en homogen elastisk masse. Vi må umiddelbart reservere at mengden tørre produkter er angitt omtrent. Hvis den resulterende massen stikker til hendene, så legges litt mer pulver til det. Det skjer og omvendt: deigen vil ikke holde seg og smuldre i hendene, da må du helles 1-2 teskje sitronsaft inn i den. Og noen ord om ingrediensene. For mastikk bør du ta det pulveriserte sukker veldig fint sliping. Videre må dette produktet siktes gjennom en sigte. Dette sikrer et kvalitetsresultat.

Den resulterende mastiske fargen er nesten hvit. For å skape fargede figurer for å dekorere en hjemmelaget kake, bør matfargene legges til massen. Om dem som allerede er nevnt i beskrivelsen av fremstillingen av mastikk. Arbeid med mastic er ganske enkelt. En ball av "deig" rulles på en overflate dekket med stivelse eller pulverisert sukker, hvoretter lerret kan påføres kaken for dets "søm" eller dekorelementer kan kuttes ut av det. Noen konditorer anbefaler deg å rulle ut mastikken mellom to vanlige poser. I prinsippet er dette også mulig. Koble til flere elementer av mastikken kan være litt fuktet limende steder med vanlig vann.

Det skal advares om at mastikken ikke skal dekkes med kjeks kaker gjennomvåt i sirup eller rømme. En slik impregnering vil lett oppløse alle dekorasjonene. Det er ingen andre alvorlige begrensninger på bruken av dette materialet. Mastikken igjen etter å ha dekorert kaken, må ikke kastes. Den er vakkert lagret i kjøleskapet, forutsatt at materialet er tett innpakket i to eller tre vanlige plastposer.

  Marzipan kake dekorere

Marsipan kan være et godt alternativ for hjemmelaget kake. Det er mulig å dekke denne overflaten med dette materialet, og å lage et bredt utvalg av dekorative elementer ut av det.
  Hva er marsipan? Under denne tittelen er det en delikat smak og elastisk muttermasse, perfekt egnet til å dekorere en hjemmelaget kake. I bakverkene kan du sikkert kjøpe den i ferdig form. Men marsipan kan gjøres selvstendig. For å gjøre dette må du bare kjøpe:

• mandler  - et glass
• granulert sukker  - et glass
• vann  - en kvart kopp.

Skal møtene og stek i en tørrbakke i ovnen til den er gyldenbrun. Klar kjerner måler blender eller rist en liten riper. Fra sukker og vann, koker en tykk sirup og hell jordnøtter inn i den. Bland blandingen grundig og kok i 3 minutter. Hell blandingen i en bolle med smurt smøring og la avkjøles. Klar marsipan fjernet fra skålen, hakk, og du kan fortsette med kakenes utforming.
  Arbeid med marsipan er like enkelt som med mastikk. En "klump" av materiale rulles ut, hvorpå kaker er dekket med det på toppen eller kutt ut av det figurer og andre elementer. Hvis marsipan sprer seg under rulling, bør sukkerpulver legges til det og knyttes ordentlig. Hvis produktet tvert imot er for tett, bør det sprinkles med varmt vann. Etter en slik prosedyre blir det mye lettere å rulle ut.
  Det vi ikke bør glemme er at marsipan trenger litt tid for normal herding. Så konfektkreativitet bør tas opp på forhånd - minst 8 timer før fjerning av det kulinariske mesterverket til gjestene.

  glasur

Is- eller ismønster er en annen flott måte å dekorere en hjemmelaget kake på. Vanligvis brukes denne teknikken i konfektvirksomheten når du dekorerer bryllupskaker. Men ingen plager seg til å lage en kake med glasur, for eksempel: ved nyttårsaften.
  Aising anses å være en universell måte å dekorere på, siden slike mønstre ikke sprer seg og holder seg godt til en hvilken som helst konditorivare. Det ser ut som en dekorasjon som ismønster på glass. For å lage en slik dekorasjon må du ta:

• glasur sukker  - 500 g (tar vanligvis litt mer);
• egg hvitt  - 3 stk.
• sitronsaft  - 3 teskjeer;
• glyserol  - 1 teskje

Til å begynne med må alle ingrediensene avkjøles. Ta deretter forsiktig eggene, separer de hvite fra yolks og legg i en ren, fettfri bolle. Den siste prosedyren kan utføres ved ganske enkelt å tørke innsiden av fatet med et stykke sitron.
  Ekornene blandes med en mikser på laveste hastighet. Det er ikke nødvendig å slå i lang tid - to minutter er nok. Nå kan du legge resten av ingrediensene til proteiner og fortsette å slå blandingen til den blir hvit. Dekk skålen med den ferdige "is" -massen med film og sett i kjøleskapet i en time. I løpet av denne tiden burde alle dannede bobler briste. Ferdig! Det vil imidlertid ikke fungere å arbeide med dette materialet uten spesialutstyr. Vi må kjøpe en sukkersprøyte med spesielle dyser.
Is må overføres til sprøyte. I dette tilfellet må dysen på verktøyet du har den smaleste. Med dette materialet kan du tegne blonder, lage en rekke påskrifter, dekorere sidene, etc. Den eneste begrensningen er at overflaten av konfekten ikke må være klissete eller ha en predisponering for å dryppe. Men glasur faller perfekt på mastiks eller hardt glasur.

  Vaffel dekorasjon hjemmelaget kake

Et godt materiale for hjemmelaget kake er vafler. Det er ikke rom for fantasi. Med riktig ferdighet på plateplaten kan du lage et stående eller tegne et storslått stilleben. Selvfølgelig bør dette bare gjøres med matfarger. Du kan lage noen volumelementer for dekorasjon fra en plate.
  En er dårlig. Vanlige wafer kake lag fungerer ikke veldig bra for slike formål. De blir våte eller pause. Så du må kjøpe et spesielt waferpapir. Den er produsert i to typer. Mer tett - det er bra bare for å bruke bilder (ofte solgt med et allerede trykt bilde) og veldig tynt - det kan kuttes i deler. Men langt fra hver lokalitet kan slike konditorivarer tilbys. Derfor er det lettere å gjøre den vanlige waferkakedeigen.
  Til å begynne med bør det bare være en veldig skarp kniv som skjærer et slikt emne for å gi ønsket form. Det er også tilrådelig å fukte det i varmt vann. Ellers vil vafler bare smuldre.
  Etter å ha tegnet mønsteret, bør kaken legges forsiktig på overflaten av kaken. Bare for startere, denne overflaten må gjøres helt jevn. Materialer som mastikk eller tykk isdannelse er perfekt for utjevning. For å hindre at waferlaget beveger seg, bør baksiden av kaken smøres med noe klebrig. En tykk sukker sirup, syltetøy eller honning er perfekt for dette formålet.
  For å sette "lim" kaken må legges på en glatt overflate. Sticky lag må jevnt påføres overflaten med en spesiell børste. Hvis det ikke finnes noe slikt verktøy i huset, kan du nivåere den klebrige massen med en skje.
  Tilberedt waferkake skal legges på kaken, dekke med et serviett og forsiktig flate, klemme ut luften innvendig. Kanten av et slikt mønster kan dekoreres med krem \u200b\u200beller pisket krem.
Med figurer skåret ut av vafler gjør omtrent det samme. De smøres på den ene siden med et klebrig stoff og legges på rett sted. Fra waferen kan deler samles og volumetriske figurer. For eksempel kan en krem \u200b\u200bvære laget av en kropp og en sommerfugl bart, og vingene laget av vafler kan bli sittende fast i nærheten.

  Sjokolade hjemme for å dekorere kaken

Sjokolade - det rimeligste materialet for å dekorere hjemmelaget kake. Du kan kjøpe den i hvilken som helst butikk, og å jobbe med søte fliser krever ikke noen komplekse verktøy.
  Den enkleste måten å dekorere en kake med sjokolade er å drysse med sjetonger. For å gjøre dette kan du bare gni sjokoladen på et rivejern og dryss hele overflaten av en kremfruktkake. Etter å ha jobbet litt lengre kan du lage et mønster eller påskrift fra sjokoladeflis. For å gjøre dette må du først kutte ut papirstabletten av ønsket mønster, legg det på overflaten av konfektemesterverket, og strøk deretter jevnt med sjokoladeflis. Når stencilen er fjernet på en kremaktig overflate, vil bare det ønskede bildet forbli. Selvfølgelig er valget av sjokolade i dette tilfellet avhengig av bakgrunnsfargen. På en lys krem \u200b\u200bser det vanlige sjokolademønsteret godt ut, og på en brun krem \u200b\u200bser et mønster av hvite sjokoladeflis på kontrast.
  Forsmakningen kan gjøres mer interessant hvis sjokoladen ikke gnides, men kuttes i tynne chips ved hjelp av en vanlig grønnsakskutter. De resulterende krøllene ser veldig imponerende ut, og er en vakker dekorasjon.

  Sjokolade er også bra for å smelte den. I mange kulinariske publikasjoner skriver de at sjokoladebarer bør omdannes til en flytende masse på dampbad. Faktisk er dette ikke helt riktig. Det er bedre å smelte sjokolade over lav varme i en scoop, rør det hele tiden. I ekstreme tilfeller kan du bruke mikrobølgeovn. Men på et porøst badkar absorberer noe av kondensatet, og det kan ikke gjøres et normalt mønster fra det. Men det er på tide å gå tilbake til dekorasjonen.
  Den resulterende sjokolademassen kan samles i en kokesprøyte og bruker den til å tegne en rekke mønstre. For å lage et mønster med en åpningsdyse for et verktøy, må du velge den tynneste. Hvis sprøyten ikke er tilgjengelig, spiller det ingen rolle. Sjokolademasse kan samles i en vanlig pakkepakke, et lite hull kan gjøres i det ved stoppspillet, og du kan begynne å dekorere kaken.
Imidlertid er det ikke verdt å tegne direkte på overflaten av konditoriet. Det er bedre å forhåndsbehandle det ønskede mønsteret på pergamentpapir eller folie, og deretter skissere mønsterets mønster med en flytende sjokoladepasta. Platen med det trykte mønsteret må overføres forsiktig til kjøleskapet for størkning. Etter en tid må basen være forsiktig atskilt fra sjokolademønstrene, og de resulterende delene legger på den tilberedte overflaten av kaken.
  For å lage disse dekorasjonene kan du ikke bare bruke papir eller folie. Fine dekorasjoner for kaken kan lage et rent, treaktig stykke smeltet sjokolade. Deretter skal billet sendes til kjøleskapet, og deretter skilles det naturlige arket fra sjokoladen. Forresten er det bedre å sette sjokolade på baksiden av arket, så er de virkelige brosjyrene synlige på det dekorative bladet.
  Med hjelp av spesielle stencil mugg kan sjokolade klippe en rekke figurer. For å gjøre dette bør smeltet sjokolade helles på et kaldt, smurt bakeplate og glattes med en kniv. Når massen er nesten frossen, kan du begynne å kutte ut fasene med formene.
  Og du kan gjøre uten muggene ved å kutte sjokoladelaget i forskjellige geometriske former: firkanter, trekanter, diamanter og andre "kiler".

  Pisket krem

Dette er også en fin måte å dekorere en hjemmelaget kake på. I prinsippet kan du kjøpe en boks med ferdig pisket krem, men dette er for tritt. Det er bedre å lage pisket krem \u200b\u200bselv, spesielt siden det ikke er vanskelig. For dette må du ta:

• krem (fettinnhold ikke mindre enn 30%)  - 0,5 l.

Hele tricket av å piske kremen er i deres temperatur. For å gjøre alt, må meieriproduktet avkjøles i 4-5 timer i kjøleskapet. Kald bør også være kapasiteten der krem \u200b\u200bvil vispe og vispe, hvilken prosess vil bli utført. Snakker om kapasitet. Det er bedre å ta flere retter til pisking, siden krem \u200b\u200bvil øke betydelig i volum i arbeidet med å jobbe med dem.
  Nå om selve prosessen. Første minutt, produktet skal piskes med lavest hastighet, og da kan den økes. Alle tiltakene bør ta 7-8 minutter. Det er ikke nødvendig å vispere lenger, krem \u200b\u200bfra dette kan miste all luftighet.
Den klassiske versjonen av pisket krem \u200b\u200bkan raffineres. For eksempel, før du slår, kan sukker eller pulverisert sukker oppløses i melkeproduktet (sistnevnte foretrekkes). Hyggelig duft vil gi pisket krem \u200b\u200bvanillin eller vaniljesukker. Du kan hælde i krem \u200b\u200bog matfarging. Da blir den ferdige kremfarget.
  Noen kilder antyder å legge til mer gelatin der. Dette er imidlertid ikke verdt det. Pisket krem \u200b\u200bog hold formen så bra, men du må sette dem på en litt klebrig overflate. Ellers kan dekorasjonen "krype."
  Og jobbe med pisket krem \u200b\u200ber like enkelt som å bruke krem. Spesielt hvis kjøkkenet har en konditori. Men i motsetning til desserter med krem, er det ønskelig å spise en kake med pisket krem \u200b\u200bumiddelbart. De beholder fortsatt ikke sin form så godt.

  Dekorere hjemmelagde marengs kaker

Veldig effektivt på en hvilken som helst kake tårn fra meringue look. Selvfølgelig er det umulig å dekorere en kake med sprø halvkule. Å sette en slik dekorasjon er nødvendig på overflaten, smurt med krem, glasur eller i det minste syltetøy. Du kan lage marengs hjemme hvis du har:

• egg hvitt  - 5 stk.
• sukker  - 250 g

Forsiktig bryte eggene og skille de hvite fra yolks. Protein helles i en stor beholder og slå med en mikser til sterk skum. Etter det skal massen begynne å hælde sukker. Dette bør gjøres gradvis - 1-2 spiseskjeer, mens du fortsetter å slå blandingen. Blenderhastigheten er for stor til å gjøre, men det bør heller ikke være for liten. Totalt tar hele prosessen 12-15 minutter.
  Legg den ferdige proteinmassen på et bakeplate dekket med smurt bakepapir. Du kan legge ut med en standard spiseskje eller samme konditori sprøyte. Baking tid ved en temperatur på 100 ° C i ca 1,5-2 timer, avhengig av størrelsen på margen.

  Frukt til dekorasjon

Hva kan være enklere enn å dekorere en hjemmelaget kake med frisk frukt eller vannavskinnende skiver? Kanskje dette er et retorisk spørsmål. Et slikt designalternativ kan faktisk betraktes som det enkleste, om ikke for en "men". Frukt ønsker ikke å passe på bakte kaker for kaken. Så uten krem, glasur eller gelé her, også, kan ikke gjøre.
Valget av "substrat" \u200b\u200bavhenger av frukten. For jordbær ville en enkel smørkrem være det beste alternativet. Eksotiske bananer er ikke så gode nå kombinert med sjokoladeisolering. Men vinn-vinn er selvsagt gelé. Hvordan gjøre det? Dette vil bli diskutert nedenfor. I mellomtiden, et par ord om frukt.
  For å dekorere kaken vil passe noen alternativer for naturlige delikatesser. Du kan ta både frisk frukt og hermetisert eller frosset. I prinsippet er selv jam egnet. Tross alt er det også en frukt, bare i bearbeidet form.
  Friske jordbær kan bli vakkert kuttet i halvdeler og legge dem på overflaten av konfekten. Små bær - bringebær og brombær, kan legges i ett stykke, kake kaken i flere kontrasterende triangulære sektorer. Du kan lage hele komposisjoner fra eksotiske frukter. Kort sagt, fantasien her er praktisk talt ikke begrenset til noe.

  Hvordan dekorere en gelékake

Så det er på tide å snakke om hvordan du skal dekorere en hjemmelaget kake med gelé. Teoretisk kan du kjøpe konsentratet av dette produktet i butikken, fortynne i henhold til instruksjonene og dekorere dem med en kake. Dette er enda et veldig godt alternativ, slik at du får et vakkert element i innredningen uten mye innsats. Selv om gelé ikke er så vanskelig å lage mat selv. For dette må du ha for hånd:

• fruktjuice  0,6 l;
• glasur sukker  - 200-250 g;
• umiddelbar gelatin  - 1 pose.

Gelatin får hovne i ett glass juice og smelter deretter i et vannbad. Deretter helles den resterende juice inn i blandingen, tilsett pulver, bland alt godt og sett i kjøleskapet. Fullstendig gi geléet å fryse er ikke nødvendig. Det er nødvendig at det bare er litt grepet.
  Legg den ferdige kaken i avtakbar form slik at sidene stiger ca 30 mm over kaken. Forberedt gelémasse for å komme ut av kjøleskapet og sette den i form. Umiddelbart på overflaten av geléen, kan du sette frisk frukt og send kaken til kjøleskapet i 12 timer.
  Hva skal jeg gjøre med resten av gelé? Den kan utvides i mugg og legges i kjøleskapet. Når de er litt små, legger du på den fortsatt ikke frosne geléflaten.
  Forresten, det er ikke nødvendig å lage gelé fra en juice. Du kan ta flere varianter av fargede fruktdrikker, dele kakeoverflaten i sektorer og lage en fargerik fylling. Og du kan lage en monokromatisk overflate, og sette fargede figurer på den.

  Ferdig konfekt (søtsaker og syltetøy)

Ikke spesielt anstrengende, du kan dekorere hjemmelaget kake med ferdige søtsaker eller syltetøy. Selvfølgelig, for designet er ikke egnet karamell eller godteri. Men sjokolade, sjokolade, waferruller og til og med M & M er det perfekte materialet til å dekorere et hjemmelaget bakverk.
  Sett candy skal være på overflaten dekket med krem \u200b\u200beller glasur. Og kremet er å foretrekke fordi det er mindre søtt. Ferdig konfekt kan dekorere ikke bare overflaten av kaken, men også dens sluttdel. Til dette formål er for eksempel waferruller, sett vertikalt, perfekte.
  Det er interessant å ordne kaken ved hjelp av ferdiglagret flerfarget syltetøy. Det enkleste alternativet er å legge ut overflaten i form av et mønster eller bokstaver. Du kan gjøre og mer snedig. Marmalade smelter perfekt i mikrobølgeovnen i bokstavelig talt sekunder. Det er mulig å jobbe med tilberedt masse så vel som med gelé. Bare marmelade fryser raskere - bare 3-4 timer.
  Flytende marmelade kan tegne hele bilder. Sann, i dette tilfellet er overflaten av kaken bedre dekket med mastikk. Deretter, ved å bruke en konfektssprøyte med den tynneste dysen og smeltet sjokolade, er det nødvendig å bruke konturene til designet til overflaten av det fremtidige mesterverket. Når sjokoladen er podstnet, kan du hente de riktige stedene på bildet med flytende syltetøy av ønsket farge.

  Hjemmelaget kake dekorere

Vel, hvis alle ovennevnte metoder virker kompliserte, kan du ganske enkelt gjøre det - dryss overflaten av kaken med noe løs materiale, for eksempel: sukker, kakao eller kjøpt flerfarget sprinkling.
  Det er verdt å huske at spredning på en tørr overflate ikke vil holde. Derfor, før du går videre til utformingen av hjemmelaget kake, bør toppen og sidene smøres ut med noe klebrig: krem, glasur eller syltetøy. Påfør dressingen umiddelbart etter belegning, til "klebrig" basen er frossen.
  Som regel har ingen husmor problemer med å sprute kakens øverste overflate. Men for å dekorere endene av konfekt med slikt materiale er det ganske problematisk. Men dette er bare hvis du ikke kjenner en hemmelighet. For å sette dressingen på sidene må du sette kaken på et stykke klut, hell det nødvendige materialet rundt det direkte på stoffet, og trykk forsiktig på stoffet på siden av kaken. De fleste sprinkler vil holde seg til sidene.

En kake bare strøket med noe vil dukke opp deilig, men dekorasjonen vil se for kjedelig ut. Stencil vil bidra til å rette opp situasjonen. Du kan kutte ut ethvert mønster eller innskrift fra vanlig papir, legg det på overflaten av konfektproduktet og begynne å drysse det. Når stencilen er fjernet, vil det ønskede mønsteret vises på kaken.
  Forbandet kan gjøres ikke bare av ett materiale. Takket være sjablongene kan du lage tegninger av forskjellige kontrastmaterialer, for eksempel: alt fra samme kakao og pulverisert sukker. Hva annet kan strø kake? Ja, i prinsippet, noe. Som et "etterbehandlingsmateriale" kan du bruke knuste nøtter, smørbrød eller vafler, instant kaffe, revet sjokolade, etc., etc., etc. ... Hovedprøven er at sprinkling skal harmonisk kombineres med smaken av kaken.
  Det er alt. Kreativ suksess og nyt måltidet!

  Cake Decorating Video

Eksklusive ferie kaker med et fotografi har blitt populært med advent av skrivere som arbeider med matfargestoffer. Når selvforberedende bilder for utskrift i det russiske Photoshop-programmet, er kostnadene for denne tjenesten (ikke nødvendig å betale for design og bilderedigering) tilgjengelig for nesten alle. Les hvordan du lager et bilde på kaken, og gi en person et unikt bakverk mesterverk.

Forbereder fotografier for utskrift på kaken

Trinn 1. på russisk på datamaskinen.

Last ned distribusjonspakken fra nettstedet vårt, start installeringsprosessen, kryss av i boksen "Legg snarvei på skrivebordet". Dette er en moderne redaktør for å jobbe med grafiske bilder, som støtter avanserte farger, og lar deg lage bilder for utskrift (inkludert mat) utskrift.

Trinn 2. Finn og legg til bilder i verktøyet.

Plukk et bilde fra PC-minne, det kan være et bilde av en bursdag mann (med en kjære eller venner), et bilde av et emne som hans hobby er knyttet til (for eksempel laste ned et bilde av en bil fra Internett).

Trinn 3. Rediger bildet for kaken.

Klikk på kategorien "Bilde", velg "Lysstyrke og kontrast", endre disse innstillingene på høyre side av menyen. Belysningskorrigeringen er laget på samme måte (et eget vindu åpnes), fargetone, metning, lyshet.

For krøllet fotografering, klikk på Utseende-fanen og Photomontage-elementet, i vinduet som åpnes, klikk på Crop Photo-ikonet, velg beskjæringsformen (for eksempel runde), velg bildeområdet, klikk Apply.

Gjennom "Photo Montage" (knapp "+") på bildet overlappede nye dekorasjoner. Blant kategoriene av clipart er det blomster, morsomme dyr, romantiske bilder. Eksempler på deres vellykkede bruk er. Klikk på ikonet "Effects" og dekorér bildet med lysknapper, stjerner, etc.

Trinn 4. Endre størrelse på bildet.

På "Bilde" -fanen klikker du på "Endre størrelse". I vinduet som åpnes, skriv inn nye verdier for utskriftsstørrelsen på bildet, angi størrelsen i punkter og oppløsningen i DPI. For å lette oppsettet, bruk funksjonen forhåndsinnstillinger - ferdige fotografiske valg.

Trinn 5. Lagre bildet for utskrift.

Lagre bildet i et av de tilgjengelige formatene, ved hjelp av "Fil" -fanen. For å gjøre det lettere å skrive ut, anbefaler vi at du bruker filtype TIFF.

Til fremstilling av fotografier på kaker med matpapir. Den kommer i flere varianter: vaffel, sukker, med vaniljebunn. Kjøp riktig base for deg. Ta et bilde (på en flash-stasjon eller et annet medium) til studioet, som har en skriver for å jobbe med matfargene.

I studioet kobles skriveren til datamaskinen som bildet er lastet opp i. Bildet er trykt og beskåret (formet) til konfektens størrelse. Matpapir legges på toppen av kaken, og et glasurbelegg kan brukes til å fikse bildet og gi det en skinnende glans. På omkretsen av bildet er det ofte dekorert med kremvignetter, snu kaken til et mesterverk av konditorivarer.

DIY dekorasjoner laget av sjokolade til kaker, bakverk, kaker og andre hjemmelagde bakverk - konditorens aerobatics. Selvfølgelig kan du ikke være for sofistikert og dekorere kaken med sjokolade som bestemødrene dine gjorde - bare smelte kremflisen og deretter belegge toppen og sidene av konfekten med denne flytende massen. Men du kan prøve å lage en dekorasjon av sjokolade, bare ujevn skjønnhet, som ligner på de mest virkelige mesterverkene.

Hvilken sjokolade er egnet for å dekorere kaken?

Velge hvilken sjokolade du skal lage dekorasjoner for kaken, kjøp bare et kvalitetsprodukt. Kvalitet sjokolade gjør vakre, blanke dekorasjoner. For øyeblikket bruker sjokoladeglasur til fremstilling av sjokoladedekorasjoner, som erstattes av ulike ekvivalenter av kakaosmør. Disse glasurene er veldig praktiske å bruke på grunn av deres betydelige fluiditet, men i smak er de dårligere enn ekte sjokolade-couverture.

Til tross for de langvarige innenlandske tradisjonene for sjokoladeproduksjon, øker interessen for dette produktet fra forbrukeren og produsenten stadig, på grunn av sjokolade, og du kan lage en rekke dekorasjoner for kaker og bakverk: linjekunst, tredimensjonale figurer, bas-reliefs, åpningsdetaljer og mye mer. Når du lager dekorasjoner for sjokoladekaker, kan du gi full fantasi.

Av de populære trenderne i arbeid med dette produktet kan man nevne "marmor tegning", "velour trim", "dekaler".

Som det kan ses på bildet, kan sjokoladedekorasjoner bli ekte forfatters skulpturer:

Slike blandinger er ikke mye dårligere enn de som er skåret av stein eller støpt av metall.

Sjokoladedekorasjoner gjør det selv (med bilde)

På overflaten av kaker og bakverk gjør du en rekke sjokoladedekorasjoner med egne hender:  geometriske ornamenter, bilder av blomster og blader, ulike mønstre av tematisk innhold. Bruken av andre fargestoffer enn de som er godkjent av Helsedepartementet, er forbudt. Ved dekorering av produkter bruker spesielle teknikker og ulike enheter.

Hjemmelagde sjokolade smykker er laget av sjokolade og 100 gram fliser. For å dekorere kaker med sjokoladeflis, blir sjokolade avkjølt og deretter holdt ved en temperatur på 25-30 ° C for litt - da når du hugger med en kniv, ruller sjokolade opp i et vakkert halm. Sterkt kjølt sjokolade smuldrer, men myk gir ikke sjetonger.

Se på bildet - dekorere sjokoladekaker kan gjøres i form av kvister, trær, raketter, tall, bokstaver, antenner, konturer av dyr og fugler:

For å gjøre dette blir det brutt opp i stykker, smeltet i et vannbad (for ikke å brenne) og helles i en liten pergamentkornett. Et hvilket som helst bilde er valgt. De legger sporpapir eller cellofan på den og hugger sjokoladen fra kornet langs synlige konturer. Slike håndlagde sjokoladedekorasjoner blir satt på et kaldt sted, og etter herding blir de fjernet fra papiret med en kniv og overført til en kake eller kake.

Før du lager en dekorasjon av sjokolade i form av et vertikalt mønster, er et "ben" pre-plantet, som det vil bli styrket på rett sted. Sjokolade eikeblader er veldig elegante på kaken. For å lage dem er sporingspapir plassert på en tegning av et lite eikeblad og først skissert en kontur med sjokolade fra en kornet, og deretter henter midten, knivens bakside trekker en linje midt på arket og korte skrå linjer fra sidene, etterliggende arkveinlets. Etter det gjør resten av bladene.

Det er lett å lage sjokolade til hjemmelagde kaker med dekorasjoner i form av flate figurer. For dette blir det smeltede produktet hellet på et pergamentpapir med et lag på 3 mm og med spor spredt med vegetabilsk olje, blir ulike figurer kuttet ut. Sjokolade for å dekorere kaken hjemme burde ikke være vanskelig, ellers vil tallene smuldre.

Sjokoladedekorasjoner for kaken hjemme (med video)

For fremstilling av voluminøse sjokoladedekorasjoner brukes en- og tosidige former for gips, porselen, leire, plast og metall. Slike former er festet sammen med klipp. Skjemaene rengjøres grundig fra restene av sjokolade og gnides tørr med en ren klut, slik at tallene og baselettene lett separeres, de blir oppvarmet til 30 ° C og fylt med sjokolade med en temperatur på 29-30 ° C. Sjokolade helles i bilaterale, bundet form gjennom nedre åpningen, formen rystes godt i 2-3 minutter og vendes for å unngå tomrom fra luftbobler og for å fordele sjokoladen jevnt. Etter å ha helles, er formen plassert med hullet ned og restene av sjokolade helles, på de indre veggene forblir det sitt lag fra 2 til 4 mm

Hvis skjemaene er store og har et komplekst mønster, påføres sjokolade med en børste. De helles formene avkjøles i et kjøleskap ved en temperatur på 10-12 ° C, og deretter blir figurene renset fra sømmen dannet ved limepunktet.

Videoen "Smykker laget av sjokolade" viser hvordan ulike figurer er laget:

For å lage smykker ut av sjokolade, kan du ikke oppfinne kompliserte design, men bare lage en sjokoladepyramide. Før du lager slik sjokoladedekorasjon på en kake, må du først trekke utsnittene av pyramiddelene på en papp med blyant og kutte ut malen. Fra kornet er mønsteret oppstått: mønsterets linjer er tynnere, kantene på pyramiden er tykkere. For å gjøre pyramiden vanskeligere, legg kakao smør til smeltet sjokolade. 1-2 timers deler avkjøles i kjøleskapet, og deretter bearbeides baksiden.

De samler en pyramide slik: Sett to deler på brettet med flate sider til hverandre, og klem sjokolade på kantene, klem halvdelene og avkjøl dem. De legger det vertikalt på kaken og lim de resterende 3-4 delene til sidene, la pyramiden frøs og i tillegg dekorere kaken med marsipan, blomster laget av sukkermastikk.

Som du kan se på bildet, kan du også lage smykker ut av sjokolade med egne hender fra sjokoladesubstitutt. Den er laget av 15% kakao, 45% smør, 40% caster sukker og 10% (vekt) vaniljesukker. For det første blir en fjerdedel av hele smøret oppvarmet til 45 ° C, vaniljesukker og kakao tilsatt, og resten av smøret blandes med pulverisert sukker og med alle produkter.

Glaze dekorasjoner kan umiddelbart påføres produktet eller forberedt til fremtidig bruk. I andre tilfelle er de "avsatt" på ark dekket med pergamentpapir og tørket i 12 timer ved romtemperatur.

Den enkleste dekorasjonen er anvendelse av rette eller bølgete linjer på overflaten av produktet, smurt med krem, ved hjelp av en konditor. Den kan være laget av blikk, aluminium, plast. Størrelsene og tennene på en kam kan være forskjellige.

Følgende mesterklasse for å dekorere sjokoladekaker inneholder interessant informasjon om dette produktet, avslører hvordan herding utføres, samt teknologien for å forberede figurer, blader, krøller og sjetonger som gir et festlig utseende til enhver kake.

Dekorasjoner for sjokoladedekorasjoner på kaken: sjablonger og korn for sjokolade

Før du lager sofistikerte sjokoladekake-dekorasjoner, må du fylle opp på spesialverktøy. Først må du ha kornetter eller konditorivarer med et sett med rør. Kornetik laget av sporpapir, pergament eller annet tykt papir som ikke absorberer fett: Kutt ut en riktig trekant og brett den i et konisk rør. De fremspringende endene av arket brettes innover for å holde kornet sammen. Den skarpe enden er skåret avhengig av mønsteret du vil motta. Kornetik fylt med fløte eller glasur til halvt, tett lukket, slik at når det trykkes, blir krem \u200b\u200beller glasur "avsatt" bare fra bunnhullet. Ved hjelp av en kornet, påskrifter, prikker og subtile elegante tegninger og blomster påføres.

For å lage sjokoladedekorasjoner, kan du lage en konditorivarerpose. For produksjonen bruk tett stoff (best tick viskelær). Posen har en konisk form, ulike rør er satt inn i den smale enden. En ny pose må kokes før bruk. Etter arbeidet blir jiggingposene vasket i varmt vann blandet med natron, kokt i 3-5 minutter, tørket og lagret på et bestemt sted.

Frørørene for å lage sjokoladekake-dekorasjoner er laget i form av en kjegle, hvor enden har et hul i figuren, og kremet er "avsatt" i form av forskjellige dekorasjoner. Noen ganger blir det brukt en konditorivirpose, inn i den smale enden av hvilken en konisk ring med en skruegjeng er satt inn, så den kan skrues på forskjellige formede rør.

For å fylle bakkekjøttposen med krem, hold den med venstre hånd, fyll posen og legg kremet med en spatel eller skje på 1/2 av volumet. Kremet bør legges tett, da den gjenværende luften kan ødelegge mønsteret. Ved å bruke begge hender, koble kantene på posen og klemme den med høyre hånd, "trekk ut" kremet og hold den smale enden av konditoren med venstre.

En rekke sjokolade mønstre for å dekorere kaker oppnås ikke bare av ulike rørtyper, men også ved zigzagging eller bølgelignende bevegelser av en cornet eller jiggingpose, ved langsomme eller øyeblikkelige endringer i trykkraften med høyre hånd, hellingsvinkelen i forhold til det dekorerte produktet, avstanden fra produktet, etc.

Før slutten av et hvilket som helst mønster for sjokoladedekorasjoner, bør du stoppe trykket på pastellposen og enden av røret for å lage en skarp kort bevegelse fremover langs figuren.

Et utvalg av openwork smykker laget av sjokolade er laget av "kutte ut" krem \u200b\u200bfra metallformede rør satt inn i en jigging pose. Et sett på 10-12 rør med forskjellig utforming av skiver gjør at du kan utføre alt det mangfoldet av dekorasjoner som trengs for å dekorere kaker og paier. Men bruker oftest tubuli med glatte og raske, tannede og kileformede kutt.

Stencils for å dekorere sjokoladekaker kan være nyttige - spesielt når du trenger mange smykker elementer (for en festlig bankett eller barnas bord). Du kan lage en hybrid: for eksempel å lage noen detaljer om en sammensetning på en stencil for smykker laget av sjokolade og andre - ved opprinnelig kutting. Stencil for sjokoladedekorasjoner har en metallbase. Påfør det på riktig forberedt råmateriale og trykk godt, skjær gjennom massen i form av en sommerfugl, blad, sopp eller annen figur.

Her kan du se bildet "Smykker til sjokolade", som du trenger å lage tegninger:

Dekorere sidene av kakene med flytende sjokoladekrem gjør det selv (med bilder og video)

For å dekorere kaker med sjokoladekrem, bruk bare ferskt slått produkt, mønster laget av krem \u200b\u200bsom står vil vise seg uten glans og flekk.

Linjer - glatt, sikksag, bølgete - når du pynter en kake med flytende sjokolade, utføres med en kam oppvarmet i varmt vann, med et lett trykk på den glatte kanten av fløten. Blomster, figurer og mønstre er laget ved å klemme kremet ut av de formede rørene som er satt inn i jiggingposen. De mest delikate tegningene og figurene av en bestemt form eller farge er laget ved hjelp av en kornett, hvis smale ende enten er avskåret eller et formet rør er satt inn i det.

Når du lager chokoladepyntdekorasjoner for kaker, er kornet fylt med krem \u200b\u200btil halv og tett lukket, slik at kremet, når det trykkes, utgår bare ved kuttpunktet. Kornetik med krem \u200b\u200bi hånden er bedre å ikke holde lenge:  Kremet oppvarmes i hendene, det blir flytende og mønstrene er ujevne. Twisting, kornetik fri fra restene av krem.

For å dekorere kaken med sjokolade med egne hender, fylles posen på følgende måte:  den brede enden av posen er vendt bort, slik at den hviler på venstre hånd, og med en skje er krem \u200b\u200bfylt med 1/2 volum med høyre hånd med en skje. I posen skal forbli så lite som mulig luft, fordi det ødelegger tegningene. Ved å bruke begge hender, koble kantene til den brede enden av posen og klemme den med høyre hånd, løsn kremet og støtte den smale enden med venstre hånd.

Når du lager sjokoladedekorasjoner til en kake hjemme, avhengig av bølgete eller zigzagbevegelsene til kornet eller posen, en langsom eller øyeblikkelig forandring i trykkraften med høyre hånd, en endring i hellingsvinkelen i forhold til produktet, en endring i avstanden fra overflaten av produktet, oppnås en rekke kreme-mønstre. På slutten av utførelsen av vakre sjokoladedekorasjoner må du stoppe trykket på posen eller kornet, og med enden av røret gjør du en kort bevegelse fremover fra deg selv langs mønsteret, så vil resten av krem \u200b\u200bligge med et ufattelig slag. Hvis du løfter posen eller kornetik opp, vil figuren forbli en kegle av krem.

For å lage små sjokoladedekorasjoner til kaken, lage prikker og påskrifter, holdes den smale enden av kornet nær overflaten av det dekorerte produktet. Du kan forfylle poser og korn med kremer av forskjellige farger. Dette vil gjøre sjokolade dekorasjon for å dekorere kaken mer variert og lys.

Hvis du vil lage en rose fra krem, må du først kutte ut en liten kake fra en svampekake (eller ta kandisert frukt, profittrull, etc.) - hjertet av rosen. Kjernen er styrket på en pinne med en spiss ende og en stopper montert på den eller på spisebordet. I venstre hånd holder de en pinne med en kjerne, i høyre hånd - en baktepose med halm. Ved å dreie tappen, blir kremet presset på kjernen. Når rosen er klar, fjernes den fra pinnen med en spatel eller gaffel, holder den med fingrene på venstre hånd og legges på en kake eller kake.

Som du kan se på bildet, når du dekorerer en kake med sjokolade hjemme, kan du veve en kurv med samme eller forskjellige farger:

En kurv kan også gjøres fra kjeks (shortbreaddeig), sammenføyde lag med sjokoladekrem eller fruktfylling. Kurven er satt på en coaster (for eksempel en kryssfiner sirkel) med en bred side ned og løfte en side, legg veving fra en krem. Når kremet herdes, legges kurven på kaken. Fra toppen av kurven er et håndtak laget av karamell eller fra en spesiell deig (sammensetning: mel, glasur og egghvite). Blomster eller candies er plassert i kurven.

For å dekorere sidene av kaken med sjokolade, kan du dekorere dem med kremkrøtter. Forresten blir kantene laget før alle andre kakedekorasjoner. Grenser tjener ikke bare som et pryd, men dekker også hull, sprekker, glatt kantene på kaken. De er hovedsakelig laget med hjelp av et glatt rør med en rett kutt eller rør med små tenner.

Videoen "DIY Handmade Chocolate Decorations" viser ulike konditori teknikker:

Hvordan dekorere kaken med sjokolade gjør det selv: å lage blomster

Dekorasjonstallene for en sjokoladekake i form av blomster ser veldig bra ut. I tillegg til roser, gjør ofte nelliker. De er sprøyte fra et flatt rør med et skråt snitt. Det skarpe hjørnet av røret er festet til overflaten av kaken eller kaken, og de begynner å klemme ut kremet ved å svinge bevegelser som dreier den motsatte enden av røret 180 ° C rundt fastenden. På samme måte, men i motsatt retning er den andre raden av kronblad "tilstoppet", etc.

Kremblomster er fortrinnsvis supplert med blader. De legges fra rørene med et kileformet kutt av forskjellige diametre. Bladene kan være grønn, brun, gul og til og med hvit.

Helt fra bladene kan du lage en ramme eller hele bildet. Bladene ser spesielt godt ut på små kaker. Ord, navn, tall, gratulerer og ønsker er ofte skrevet på kaker og til og med på kaker. For at påskriftene skal være uttrykksfulle, er det nødvendig at det er en kontrast mellom innskriften og bakgrunnen. For eksempel kan du ikke lage sjokoladeskriving på sjokolade eller skrive hvit krem \u200b\u200bpå hvit glasur.

Inscriptions sprøyte fra en liten kornett med en veldig smal sirkulær kutt eller ved hjelp av en metall blyantrør. Kremet bruker protein, vanilje og olje av forskjellige farger og nyanser. Men det skal ikke være selv de minste klumpene i den, ellers vil det bli sittende fast ved utgangen fra tubulen eller kornet, og ujevne, ødelagte linjer vil bli oppnådd. Du kan skrive påskrifter og tofarget krem. I dette tilfellet er kornet fylt med krem \u200b\u200bi to farger med langsgående striber.

Se på "Chocolate cake decorating" videoen for å få noen friske ideer:

Hvordan lage en dekorasjon på en temperert sjokoladekake

Du kan lage forskjellige dekorasjoner for kaker og bakverk av temperert sjokolade - figurer i full størrelse, basavlastninger, flate tynne figurer, "jiggles", etc.

For figurer i full størrelse er det bedre å bruke metallformer av to halvdeler med klips. Ved helling av sjokoladeform og sjokolade skal ha samme temperatur. Sjokolade helles gjennom moldens bunnåpning og ristes i 2-3 minutter for å fordele sjokolade helt gjennom alle mønstrene. Deretter helles den ekstra sjokolade. Et sjokoladelag med en tykkelse på 3-4 mm dannes på formens indre vegger. Etter avkjøling og herding av sjokoladen frigjøres formen fra klippene, figuren åpnes og tas ut. Oftest er sjokolade forberedt på basavlastninger.

For å oppnå flade tynne figurer, herdes herdet sjokolade på en pergament med et lag på 2-3 mm, får frost og tallene kuttes ned med et hakk.

For "jigging", er den herdede sjokoladen lagt ut i en kornet og "avsatt" på pergamentet i form av faste mønstre og såkalte antenner. Fra herdet sjokolade, kastet i en bar, og deretter avkjølt til nesten helt herdet, blir tynne brede chips kuttet med en kniv, som, når den slippes, rulles inn i rør.

Matlaging sjokolade figurer for å dekorere kaken

Sjokolade er et utmerket materiale for å dekorere en cookie eller kake, det vil gi et festlig utseende til ethvert kringle. For å dekorere kaken er det bedre å ta en sjokoladeblanding. Den fryser ved romtemperatur og smelter lett i et vannbad.

Dekk bakeplaten med pergament, smør den lett med vegetabilsk olje. Bryt sjokoladen i små stykker. Plasser den i et vannbad og smelter uten vann. Hell på pergamentet og rett det med en kniv med en rund ende for å danne et tykt, jevnt lag. La på et kjølig sted til sjokoladen er nesten helt frossen. Klipp tallene med en kniv eller utklipp for deig (stjerne, blomst, etc.). De skal lagres på et kjølig, tørt sted.

Sjokoladefirkanter  - En enkel og effektiv måte å dekorere en kake eller en festlig dessert på. Dekk med foliebakeplate. Spred 200 g smeltet sjokolade i et jevnt lag og skape en bølgeeffekt med en liten bevegelse av gaffelen (pass på at gaffeltennene ikke berører bunnen av pannen). Kald til halvparten av sjokoladen herdes. Ved hjelp av en skarp kniv og en linjal, hakk sjokoladen i firkanter med en side på ca 6 cm. Legg bakebakken med sjokoladedekorasjonene i kjøleskapet til de er helt innstilt. Fjern folien. Trykk forsiktig på sjokoladefirkantene på toppen av den glaserte kaken. De kan også brukes som dekorasjon for desserter med iskrem.

Sjokolade dekor for å dekorere kaken: revet sjetonger, baby, petals og krøller

Sjokolade chips og crumb.  For å dekorere kaken med revet sjokolade, må du kutte sjetonger av en sjokoladebar med en skarp kniv. Det er bedre å fjerne spon over toppen, i glatte bevegelser. Før du pynter kaken med ristet sjokolade, bør den varmes opp, men bare nok til å gjøre det enkelt å jobbe med. La sjokoladen stå på et varmt sted i 10-15 minutter. Spåner på kaken kan skiftes med en skje eller riste. Tilsvarende er dekorasjonen laget av sjokoladeflis, bare den gnides mindre.

Sjokoladekrøller. Smel sjokolade i en bolle i et vannbad. Spred et tynt lag på et glatt brett. Sett til side til sjokoladen er nesten frossen. Trekk bladet av en stor bred kniv langs hele lengden av sjokoladen, få lange krøller.

Sjokoladeblader.  Klipp folien i firkanter. Smel sjokoladen i et vannbad, og avkjøl litt. Plasser firkantfolien på håndflaten. Bruk en spatel eller skje, fordel sjokolade over folien i et tynt lag. Dann kronbladet. Mens det fortsatt er mykt, øker du fingrene under folien for å bøye kronbladet litt, noe som gir det en naturlig form. La avkjøles. Når sjokoladen til slutt herdes, fjern folien. Ved hjelp av smeltet sjokolade fra kronbladene kan du lage en blomst.

Sjokolade dessert dessert hjemme

Sjokoladekrem

ingredienser:

• 100 g sjokolade etter vekt,
• 1/2 kopp melk
• 3 yolks,
• 4 ekorn
• 2 ss. skjeer av pulverisert sukker.

Brutt sjokolade i stykker, häll melk og sett i ovnen slik at den smelter. Deretter måler den med en skje, og etter hvert legger man en eggeplomme til dannelsen av en myk masse. Ekorn pisker i et tykt skum, blander forsiktig med sjokolademasse. Spred kremet i briller, dryss med ristet sjokolade blandet med pulverisert sukker på toppen.

Merk.   Denne krem \u200b\u200bskal tilberedes kort tid før servering og oppbevares i kjøleskapet, ellers vil proteinene falle og parabolen blir bortskjemt.

Kakao karamell

ingredienser:

• 400 g smør (usaltet) smør,
• 250 ml melk
• 200 gram sukker
• 3-4 ss. skjeer av kakao pulver,
• 2 egg.

Varm melken i et vannbad, legg til kakao, rør, hell eggene gnidd med sukker, kok til tykk, rørt av og til, fjern deretter og avkjøl.

Det mykede smør rist til det blir hvitt. Deretter tilsettes den avkjølte blandingen. Smør kremet til den har en jevn konsistens.

Scalded sjokoladekrem

ingredienser:

• 1 kopp mel,
• 1/2 kopp melk
• 1/2 kopp granulert sukker
• 1 ss. l. kakao pulver,
• 50 g smør.

Tilberedningsmetode   Kok over en langsom brann en homogen masse kakaopulver, granulert sukker, mel, melk og smør, omrør hele tiden. Kremet vil være klar etter at det har kokt og tykk.

Hvordan lage sjokoladekrem til kakedekorasjon (med bilde)

Oppskrift nummer 1

Den enkleste måten er å tilberede sjokoladekrem fra sjokolade. Dette produktet kan brukes som krem \u200b\u200btil bakverk, og spres bare på informasjonskapsler.

ingredienser:

• 200 g sjokolade
• 100 g vann
• 25 g olje.

Oppløs sjokolade med vann i et vannbad. Rør smørret. Spred den varme isingen på kaken, kult.

Oppskrift nummer 2

For å lage denne glassplaten trenger du bare 2 komponenter.

ingredienser:

• mørk sjokolade (ikke mindre enn 56%) - 0,6 kg (3 store fliser),
• olje "bonde" - 0,3 kg.

Sjokoladekrem fra sjokolade er tilberedt i et vannbad, så først velger vi beholderne: De trenger 2 av slikt volum som man setter inn i den andre, men vannet som helles i den større beholderen, bør ikke helles i den minste.

Så setter vi beholderne, fyller litt vann inn i den store og legger den på brannen. Når vannet varmes opp riktig, smelter oljen - det smelter lettere og raskere. Tilsett finhakket sjokolade til flytende smør. Rør kontinuerlig, fordi blandingen fortner tykkere og begynner å brenne nær veggene. Da all sjokolade smeltet og isingen ble homogen, var den klar.

Således, fra smør og sjokolade er et speil sjokolade belegg. Dette er imidlertid et ganske høyt kaloriprodukt.

Som du kan se på bildet, når du dekorerer kaker med slik sjokoladekrem, glir det veldig vakkert:

Sjokoladekrem fra kakao og rømme

ingredienser:

• sukker - ½ kopp;
• rømme med et fettinnhold på minst 20% - 150 g;
• vanillin - 2 poser;
• kakaopulver - 4 ss. skjeen.

forberedelse:

Siden rømme ikke anbefales å varme opp, er sukker bedre å male inn i pulveret - så det er lettere å oppløse. Bland tørre produkter: Kakaopulverfrue med pulver og vanilje. Hvis du bruker vaniljesukker, slip det også. Tilsett smaksprøve til blandingen litt etter litt for å unngå klumper. Bland godt sammen til en glatt, glatt, glatt pasta oppnås. Du kan bruke en mikser, så sjokoladekremet for kaken blir mer luftig.

Du kan lage en rik glasur ved å legge til kakao til sjokolade. Denne oppskriften er egnet hvis du ikke finner chokolade med høyt kakaoinnhold. La oss fortelle deg hvordan du lager sjokoladekrem fra kakao, sjokolade og melk.

Sjokolade og kakao frosting

ingredienser:

• speil sjokolade belegg;
• kakaopulver - 4 ss. skjeer;
• sukker - 1/3 kopp;
• melk - ½ kopp;
• svart sjokolade - 1 flis;
• smør - ¼ pakker.

forberedelse:

Varm melken, oppløs smøret med den. Tilsett gradvis sjokoladeflisene, kok til ingrediensene er helt kombinert, rør. Sukkerblanding med kakao og en tynn strøm pour i melk-sjokolade blanding. Gni til sukker oppløses. Denne sjokoladekrem til dekorasjon bør påføres veldig varmt.

Lys sjokolade frosting for å dekorere kaker og desserter

Hva å gjøre hvis du vil dekorere desserten, men du vil også ha færre kalorier. For dette må du lage en lett glasur fra kakao.

ingredienser:

• sukker - 1 kopp;
• vann - 0,5 kopper;
• kakaopulver - 2-3 ss. skjeen.

forberedelse:

For å koke denne glasur for å dekorere desserter med sjokolade, for det første, forbereder vi sirupen: Hell sukker i varmtvannet og koker blandingen over lav varme så lenge at det kommer en dråpe som ikke sprer seg på spikeren. Så snart sirupen er tilberedt, legger vi gradvis kakao, forsiktig slipe den med væske. Tilstrekkelig raskt begynner sukker å krystallisere mot veggene. Hvis du ikke gni masse, vil den brenne, så vær forsiktig og forsiktig. Frosting herdes raskt, derfor bør det påføres varmt.

Det er ikke nødvendig å lage dessertkrem. Hvis kaken inneholder gelé, kan ikke varm sjokolade laget påføres. I dette tilfellet forbereder glasuret uten varmebehandling.

Hvordan lage sjokoladefudge kake dekorere

ingredienser:

• 75 g mykt smør eller margarin;
• 225 gram pulverisert sukker;
• 3 ss. l. vann;
• 2 ss. l. kakao.

For å lage sjokoladefudge må du blande 1 ss. l. varmt vann og 1 ss. l. kakao, kul.

Bland smør og glasur. Slå med en mikser på lav hastighet, gradvis tilsett vann til fudgen blir homogen.

Smør kaken tilberedt for denne oppskriften dekorasjon av sjokolade og ordne i tråd med temaet for ferien.

Slik smelter sjokolade for å dekorere kaken

For å lage et produkt eller en dekorasjon ut av sjokolade, må den være forberedt, det vil si smeltet. I hvordan smelte sjokolade for å dekorere kaken, er det flere nyanser. Du kan bruke flere metoder.

Første måten Slik smelter sjokolade til dekorasjon - bruk en mikrobølgeovn, det er veldig enkelt.

Andre vei Slik smelter sjokolade for å dekorere kaken - bruk et vannbad. For å gjøre dette, bør en beholder med sjokolade plasseres i en panne med varmt (ikke kokende!) Vann.

Tredje vei hvordan smelte sjokolade riktig for å dekorere - bruk en dobbel kjele. Det er også ganske mulig å smelte sjokolade.

Fjerde vei   - stekeovnen Varm det til 60-70 grader, sett en beholder med sjokolade der i 10-15 minutter. Den femte metoden er et dampbad. Beholder med sjokolade bør holdes over kokende vann.

En væskemasse er ikke alltid nødvendig, så prosessen må styres.

Sjokolade liker ikke plutselige temperaturendringer, så du bør ikke begynne å smelte det kaldt. Vent til produktet varmes opp til romtemperatur.

Smeltepunktet for hvit eller melk sjokolade er 45 grader. Men den bitre, mørke sjokoladen smelter bare ved 50-55 grader Celsius.

Hvordan lage laced tegninger av chokoladekake dekorere

Openwork tegninger er et flott kake dekorere alternativ.

Du trenger en børste (det er bedre å kjøpe en spesiell kokebok, det er lett og praktisk å jobbe med det), en konditori eller en plastpose og mørk og hvit sjokolade.

Til å begynne med, må du dekke hele kaken med sjokolade, som du vil bruke til bakgrunnen (annen sjokolade vil bli brukt til å lage tegningene). For å gjøre dette, smelter det til en væskeform på noen måte. Spred kaken med en matlagingsbørste.

La glasset tørke helt.

Begynn å smelte annen sjokolade. Det bør også være ganske flytende.

Flytt sjokoladen inn i konditoren. Du kan erstatte den med en vanlig plastpose, og la et lite hull i nederste hjørne.

Begynn å lage! Tegn forskjellige mønstre, vis fantasi!

Butterfly dekorere verksted for kake

Forbered alt du trenger på forhånd: sjokolade (du kan bruke hvitt og mørkt), matfilm og plastpose (eller kakepose), skjærebrett eller annen solid overflate.

Hva skal jeg gjøre?

Smel sjokolade på noen måte til flytende tilstand, flytt den inn i en konditorivare (eller i en plastpose med et hull).

Spred klamfilm på et skjærebrett.

Begynn med flytende sjokolade på matfilm for å tegne sommerfugler. Hvis du bruker to sjokolader (hvitt og mørkt), blir dekorasjonen mer spektakulær.

Når bildet herdes litt, flytt det i kjøleskapet til det stivner.

Fjern smykker fra kjøleskapet, fjern forsiktig av filmen.

Plant sommerfuglene på kaken.

Dekorer kaken med baller med sjokolade, nøtter og kaker

Sjokoladeballer med nøtter

ingredienser:

• kakao 3 kopp;
• sukker 1 kopp;
• melk 3 glass;
• smør 150 gr;
• valnøtt 150 gr;
• shortbread kjeks 400 gr;
• kokosnøtt chips 1 pose;
• egg 1 stk.
• cognac 1 ss. l;
• vanilje 1/2 ts

forberedelse:

For å dekorere kaken med nøtter og sjokoladekakao baller, sukker og melk blanding. Tilsett hakket smør og legg i brann. Venter på koker. Kjøler ned.

Tilsett egg, vanilje, brennevin og slå godt.

Hak mutterne på en kaffekvern (du kan fryse, smake det bedre) og legge til blandingen.

Kryss cookies (her en vennmølle til deg) og legg til blandingen.

Bland godt og lag baller. Hver ball omsluttes i kokosflak. Vakkert!

Legg ballene på en tallerken og send dem til kjøleskapet i 3-4 timer.

Bon appetit!

Sjokoladekuler med kaker

ingredienser

• 250 g kjeks;
• 150 g mørk sjokolade;
• 50 g olje;
• 2 ss. l. sukker;
• 1 glass melk;
• kokosnøtt eller fargedragge.

Grind informasjonskapsler. Smelt sjokolade og smør i et vannbad eller i en mikrobølgeovn. Tilsett melk og sukker, rør til en homogen blanding. Legg til hakket informasjonskapsler. Rør og lag baller ut av den resulterende deigen. Klar baller ruller i kokosnøtter eller drage. Sjokoladeballer å dekorere kaken skal plasseres i kjøleskapet i flere timer.

Utvalget av bilder "Dekorer en kake med sjokolade hjemme" illustrerer levende alle ovennevnte oppskrifter:

Sjokoladeflis for å dekorere kaker

Hvis du hugger sjokolade på et riper, vil de små stripene, skilt fra flisen, spinne i spiraler og er perfekte for rollen til det øvre laget. Spesielt siden improvisasjon med blomster (svart, melkeaktig og hvit) kommer interessante kombinasjoner og til og med helt spiselige bilder ut. Før du går på jobb, legg sjokolade på et varmt sted, litt mykgjør det. Du kan også lage krøller manuelt: du bør prøve å kutte tynne strimler med en godt skarp kniv.

Og av hensyn til perfekt jevne chips må teknikken korrigeres. Dette krever ferdigstillet sjokoladeglas, som må påføres i separate slag på en bølgepapp og fryses i fryseren.

Når massen herdes, skraver du forsiktig masse og overfører til kaken. Ikke stopp fantasien på en solid bakgrunn. Av disse små partiklene skaper også kunstverk. Det er viktig å feste sjokoladedekorasjoner for kaken raskt slik at de ikke har tid til å smelte på fingrene eller holde seg sammen med hverandre.

Sjokolade dekorasjon for kaker

ingredienser:

• 1 del deig for vanilje shortbread;
• bakken kanel, tilsatt til mel;
• 400 g av en blanding av forskjellige hele nøtter;
• 175 g vanlig sjokolade, brutt i stykker;
• 175 gram melk sjokolade, brutt i stykker.

Forvarm ovnen til 180 ° C. Oljegrunn og vegger av 2 lave former og legg hvert ark av pergament. Smør papiret.

Del deigen mellom skjemaene og tett pakke den inn i skjemaer. Dryss med nøtter slik at de blir jevnt fordelt. Trykk dem inn i deigen med hendene slik at de holder seg stramt.

Bake i 40 minutter til kutternes og kantene er gyldne. Fjern dem forsiktig fra formen og skift dem til risten.

Smeltemelk og mørk sjokolade i forskjellige skåler plassert på kokende panner. Ved å forlate informasjonskapslene på papir, kutt forsiktig kaken i 2 cm brede striper.

Spred bitene over rutenettet, slik at de er 1-2 cm fra hverandre, og dryss med en tynn strøm av smeltet svart sjokolade med en dessertskje. Sprink deretter med melkchokolade på toppen og la det stå på et kjølig sted for å sjokolade choked. Klipp hver stripe i halv lengde.

Kaker med sjokoladedekorasjoner kan lagres i omtrent en uke i en tettsittende beholder.

Chocolate chip oppskrift på kake dekorere

Slike figurer kan helles ut av smeltet sjokolade ved bruk av konvensjonell støpingsteknologi. Bare ha et skjema. Vi kjøper silikonforms av det nødvendige emnet i avdelingen for konfektkreativitet og fyller dem med smeltet sjokolade, kjølig, kjølig til fast tilstand, fjern dem fra formen, snu dem innvendig ut. Hvis du ikke trenger store sjokoladeprodukter - hell sjokoladen til et tynt sjokoladelag. Påfyll overflaten med en tynn spatel eller bordkniv.

I fravær av bulkformularer, kan du bruke krøllete spor, som vi vanligvis bruker til å lage kaker eller pepperkake. Legg et ark med pergamentpapir på en flat skuff, legg formene og hell sjokoladen inn i dem med et lag av tykkelsen du vil ha, og prøv å komme inn i midten av hakket slik at sjokolade ikke holder seg til sidene over det tiltenkte laget. Når du bruker mudring, er sjokolademassen bedre til å være tykkere - la smeltet sjokolade tykke litt slik at det ikke sprer seg for mye fra under mudring langs pergamentet. Etter avkjøling av sjokoladefigurene i en fast tilstand, press dem forsiktig ut av utskjæringsformene, avkjøl hendene og sett på hansker for ikke å forlate fingeravtrykk. Mens figurene ikke er helt herdede, kan de bli ytterligere dekorert - sett inn snitt med en kniv eller en spesiell kutter, eller press dem med et maske, andre teksturerte gjenstander, i henhold til innredningen som var ment. Alt du legger på overflaten av sjokoladen, vil legge merke til det. Slike massive sjokolade figurer brukes i konditori komposisjoner hvis de er ment å bli tatt i hender, for eksempel for å fylle kurver eller for å skape et volumetrisk sentrum av konfektblandingen.

Og til slutt, en annen video "Hvordan dekorere en kake med sjokolade", som vil hjelpe deg med å takle denne vanskelige oppgaven:

Søte tenner elsker sjokolade for smeltende smak og delikat konsistens, leger setter pris på det høye innholdet av mikroelementer, vitaminer og antioksidanter, og konditori-dekoratører elsker det for det store antallet teknikker du kan bruke til å dekorere enhver kake. Profesjonelle bruker spesialverktøy for å lage sine mesterverk. Men hjemme kan du lage sjokoladedekorasjoner til kaken, som ikke bare er velsmakende, men også spektakulær.

Hva slags sjokolade kan dekorere kaken hjemme

Sjokolade har rett til å bli kalt bare et slikt produkt som inneholder kakaosmør.. Hovedkomponentene i sjokolade inkluderer også bakken kakao og sukker. De produserer også usøtet sjokolade, som inneholder 99% kakao.

Ved dekorering av kaker brukes følgende typer sjokolade:

• bitter (mørk) - inneholder minst 40-55% kakao;
• melk - inneholder minst 25% kakao og meieriprodukter;
• hvit - inneholder minst 20% kakaosmør, men inneholder ikke kakao-væske og pulver.

Profesjonelle konditorier bruker sjokolade, som er tilgjengelig i blokker og drageer (dråper). Sjokoladebarer kan også brukes til dekorasjon hjemme.

Kakaopulver kan også brukes til dekorasjon, men det skal være av høy kvalitet, dårlig pulver kan knekke på tennene.

Fotogalleri: sjokoladefrigivelsesformer som passer til dekorasjon

Sjokolade i form av en dragee er praktisk for smelting   Sjokoladeblokker brukes ofte av profesjonelle konditorer.   Slab sjokolade kan brukes til hjemmedekorasjon

I tillegg til ekte sjokolade finnes konfektkake-sjokolade (glasur) i butikker, hvor kakaosmør erstattes av vegetabilsk fett. Den er produsert i fliser eller i form av sjokolade figurer.

Sukkervarer sjokolade er vesentlig dårligere enn dagens i smak, men på den annen side er det mindre lunefull og kan brukes til applikasjoner, mønstre, glasur.

Hva du trenger å vite om sjokolade

Hvordan lagre og smelte riktig

Sjokolade har lang holdbarhet, men den bør holdes tett lukket, borte fra produkter med sterk lukt, og beskytter den mot lys og fuktighet. Lagringstemperatur - fra 12 ° C til 20 ° C.

Før du begynner å dekorere kaken, blir de fleste chokolader knust og oppvarmet. For oppvarming kan du bruke mikrobølgeovn, vann eller dampbad, eller en ovn oppvarmet til 50-100 ° C. I alle tilfeller er det nødvendig å røre sjokoladen ofte.

Advarsel! Ved oppvarming skal sjokolade beskyttes mot damp- og vanndråper, ellers vil den rulle.

tempe

Kakao smør er veldig lunefull. Den inneholder fett, hvor krystallene smelter ved forskjellige temperaturer. Hvis sjokoladen ikke smelter riktig, kan den bli belagt med et belegg, raskt smelte i hendene eller tykkere også. Ved temperering (målrettet omkrystallisering) oppvarmes sjokoladen suksessivt, avkjøles og omrøres, noe som resulterer i sjokolade som smelter i munnen, men forblir fast og skarp ved romtemperatur. For temperering bør du ta sjokolade av høy kvalitet.

Sukkervarer sjokolade (glasur) trenger ikke herding, da det ikke inneholder kakaosmør.

Profesjonelle konditorer bruker marmorbrett og spesielle termometre for temperering. Den enkleste måten å temperere sjokolade hjemme er å bruke en mikrobølgeovn:

1. Chop chokolade, sett i mikrobølgeovn.
2. Slå på ovnen med maksimal effekt.
3. For å ta og bland sjokolade hvert 15. sekund til nesten helt smeltet, bør små klumper forbli.
4. Fjern sjokolade og rør til helt homogen.

Riktig herdet tynnbelagt sjokolade herdes innen 3 minutter ved 20 ° C innendørs.

Hvis sjokoladen tykes for fort, har det oppstått overdreven krystallisering. I en slik sjokolade legger du til litt smeltet, ikke-dampet sjokolade og blander.

Enkel Cornetic DIY

For avsetning av sjokolade mønstre ved bruk av konditorer, er engangsprodukter av polyetylen spesielt hensiktsmessige. Hvis de ikke er det, kan du selv snu papirkornene. For å gjøre dette, fra pergament eller kutt en firkant, divider den i to trekanter diagonalt. Den resulterende høyre trekant er brettet med en kjegle, og kombinerer de skarpe hjørnene med rette vinkler. Vinkelen er bøyd utover for å sikre kornet. Et hjørne er avskåret under bare når kornet allerede er fylt med sjokolade..

Veske eller kornetik fylt med smeltet sjokolade. Det er praktisk å fylle kornet, hvis du legger det i et høyt glass.

Du kan også erstatte kringleposer med en gjennomsiktig papirfil eller en tykk plastpose av melk.

Express designalternativer

m & m og KitKat

Dette er en veldig enkel og effektiv måte å dekorere kaken på. Lyse sjokoladedrager i sukkerglasur passer perfekt til en barnferie.

Det vil ta:

• m & m's;
• KitKat.

  Kaken vil se bra hvis høyden på sjokoladebjelker overstiger kakens høyde med 1,5-2 cm.

Fremgangsmåte:

1. Sjokoladepinner festet til kakens sider. Hvis pinnene er sammenkoblet, er de best delt.
2. Toppen av kaken å sovne m & m er.
3. I tillegg kan kaken bli bundet med bånd.

Du kan dekorere kaken og andre: Kinder sjokolade, sjokolade baller.

Fotogalleri: Hvordan dekorere kaken med ferdige sjokoladeprodukter

  Den firkantede kaken er foret med murstein laget av sjokolade og dekorert med kaketårn limt sammen med sjokolade   Fra hvite og dragee kan du sette blomster   I et slikt candy assorted vil enhver søt tann velge et stykke etter din smak.   Sjokolade legges ut i en sirkel, og komposisjonen suppleres med tofarget sjokoladerør, som kan erstattes av wafer-rør

Sjokoladeflis

Sjokoladeflis kan sprinkles og toppen og sidene av kaken. Gjør det hjemme er veldig enkelt: Slab sjokolade gnidd på et rivekniv eller kutt med en kniv for rengjøring av grønnsaker. I sistnevnte tilfelle blir krøllete krøller av sjokolade oppnådd.

Avhengig av den valgte riveren, kan du få forskjellige sjokoladeflis - små eller større. Fra varmen av hendene mykner sjokoladen raskt, så det er best å gni små biter av sjokolade. Du kan ikke pre-eller i ferd med å kjøle sjokolade i kjøleskapet, for kaldt sjokolade vil smuldre og knuse.

Figur med kakao og sjablong

Den berømte tiramisuen spruter bare kakao på toppen. Andre kaker kan dekoreres på samme måte. Toppen av kaken skal være glatt, så det vil se pent ut. Og ved hjelp av kakao og sjablong kan du lage et mønster på kaken.

Det vil ta:

• kakao;
• sil;
• sjablong.

Fremgangsmåte:

1. Legg sjablonen på kaken.
2. Drypp kakao på toppen gjennom en sikt.
3. Fjern forsiktig stencilen.

Du kan bruke en stencil klar eller gjøre det selv ved å kutte et bilde ut av papir. Som en stencil kan du også bruke et åpent serviet for en kake, en gaffel og så videre.

Hvis overflaten av kaken er dekket med en myk eller delikat krem \u200b\u200b(pisket krem, vanilje, rømme), så er det bedre å holde sjablonen en kort avstand fra kaken slik at den ikke holder fast på overflaten og ødelegger den.

Iskremkake

Sjokoladeising er veldig appetittvekkende, spesielt når den kombineres med frukt eller friske bær. Du kan også legge til glasur med farget sukker topping eller perler. Før du heller kaken med glasur, må den være godt avkjølt. Men frosten bør være varm.

Les mer om sjokoladekrem i vår artikkel :.

Kaken kan dekkes med glasur hele eller bare toppen, etterlater på sidene appetittvekkende flekker. Glassingen helles i kakens senter i en sirkulær bevegelse, slik at den spredes ut med en kniv eller spatel. Hvis du trenger å lage mer ensartede flekker, må du først påføre en flytende glasur i en sirkelbevegelse på kantenes kant med en kornett eller en pose, og bare deretter hell toppen.

Sjokolade og tung krem \u200b\u200bganache

ingredienser:

• 100 ml tung krem \u200b\u200b(30-35%);
• 100 g mørk, 150 g melk eller 250 g hvit sjokolade.

forberedelse:

1. Chop chokolade.
2. Varm kremet til å koke.
3. Legg hakkede sjokolade til krem, bland godt med en visp.

Du kan justere tykkelsen på glasur ved å øke eller redusere mengden krem \u200b\u200beller sjokolade.

Hvis ganachen er avkjølt i flere timer i kjøleskapet, la den varme opp til romtemperatur og slå, du får sjokoladekrem som kan brukes til kremdekorasjoner og et lag med kaker.

Sjokolade og melk

ingredienser:

• 100 g melk sjokolade;
• 3-4 ss. l. melk.

forberedelse:

1. Chop sjokolade, legg til melk.
2. Varm opp i mikrobølgeovnen eller i et vannbad, omrør hele tiden.

Sjokolade og vegetabilsk olje

ingredienser:

• 100 g sjokolade;
• 2-4 ss. l. vegetabilsk olje, luktfri.

forberedelse:

1. Chop sjokolade, smelte.
2. Tilsett vegetabilsk olje, omrør hele tiden.

Du kan lage glasur fra forskjellige typer sjokolade. I hvite oljer legger du mindre, i den bitre - mer.

Kakaopulver

ingredienser:

• 1 kopp sukker;
• 1/2 kopp kakao pulver;
• 1/4 kopp melk;
• 50 g smør.

forberedelse:

1. Sett alle ingrediensene i en bolle.
2. Sett i et kokende vannbad. Varm omrøring, varme i omtrent et minutt.
3. Fjern fra badet, slå med en mikser til en homogen konsistens.

Speil glasur med gelatin

Kake til å dekke denne glasur skal være glatt (ideelt mousse kaker, fylt i silikonformer). Før belegging med speilglasur, er det nødvendig å holde det i fryseren i flere timer.

ingredienser:

forberedelse:

1. Soak arket gelatin i kaldt kokt vann. La gelatinen svulme i 10 minutter. Når du bruker pulverisert gelatine, hell 50 g kaldt vann over det, rør det grundig og la det også svulme.
2. Bland sukker, vann, kakaopulver og tung krem, kok opp med konstant omrøring. Etter koking tilsett hakket sjokolade og bland til det er oppløst.
3. Bladgelatin klemmer ut overflødig vann.
4. Sett den hovne gelatinen i glasuret og rør til det er oppløst.
5. For å bli kvitt boblene og for jevnhet, blir blandingen passert gjennom en fin sil eller pisket med en nedsenkningsmiddel, og deretter helles i en krukke og dekker overflaten med matfilm. Frosting bør stå i kjøleskapet over natten før bruk..
6. Før du smetter kaken, må du varme opp sjokoladekremet til en temperatur på 35-45 ° C. For å få smussene, kan du redusere temperaturen til 30 ° C, og det vil herdes raskere. Hvis det er mange bobler i glasuret, spenne det igjen gjennom en sigte med små hull. For å dekke hele kaken, legges den på et stativ og bakeplate eller annen egnet overflate, foret med matfilm. Hell varm glasur fra midten av spiralen til kantene. Overskytende glasur på bakeplaten blir samlet for å bruke videre.

Fotogalleri: muligheter for å dekorere kakefløte og speilglass

  Flytende glasur ser flott ut på en fargekontrastkake   Ved å bruke frukt og speilglass kan du lage en lys sammensetning på kaken   Glaze kan gjøres og hvitt

Video: Hvordan lage vakre flekker på kaken

Tegning på glasur av flytende hvit sjokolade

Bilder på glasur med tannpirk eller bambuspinner har blitt klassikere. På mørk sjokoladeglass setter de en tegning med hvit smeltet sjokolade, på lysglass - bitter eller melaktig. Du må bruke sjokolade mens frostingen fortsatt er flytende..

Det er mulig å bruke mønsteret på kaken, dekket med krem, hvis kremet har en myk tekstur.

alternativer:

1. Gossamer. Sjokolade påføres glasset i en spiral fra midten. Tegn linjer fra midten til kantene.
2. Chevrons. Sjokolade påføres glasur i parallelle striper. Tegn linjer vinkelrett på stripene i begge retninger.
3. Hjerter. Sjokolade påføres glasset i små sirkler i en rett linje eller i en spiral. Tegn en linje gjennom alle sirkler i en retning.
4. Marmor. Sjokolade påføres glasset i kaotiske bevegelser. I en sirkulær bevegelse blandet glasur, skaper en marmor effekt.

Fotogalleri: muligheter for å bruke mønster på glasur

  For å tegne en edderkoppsvev, beveger staven seg fra senteret til kantene.   Tegning av et mønster i form av chevrons innebærer at bevegelsen av pinnen i sin tur sparva til venstre og venstre mot høyre   Hjerter oppnås ved å holde pinnene i midten av de runde dråpene smeltet sjokolade   Marmor effekten dannes av den frie, kaotiske bevegelsen til staven.

Dekorer sidene av kaken

Kakens sider kan pakkes inn med sjokoladebånd, lagt ut med sjokolade tenner, fliser eller rør. Den vanskeligste måten å dekorere - rør. De trenger ikke bare mye sjokolade, men også mye tålmodighet.

Blonder (sjokolade)

Elegante sjokoladekrøller eller et enkelt geometrisk mønster laget av sjokolade er enkelt, men de ser veldig imponerende ut. Sjokolade med mørk eller melk sjokolade ser flott ut på en hvit bakgrunn, og et hvitt mønster vil fremheve den mørke bakgrunnen.

Sukkervarer sjokolade kan også brukes. Det er mindre lunefull, men betydelig dårligere i smak til naturlig.

Det vil ta:

• sjokolade;
• blyant, saks.

Fremgangsmåte:

1. Smel sjokolade i mikrobølgeovn eller i vannbad.
2. Klipp en rektangulær stripe bakepapir lik kakenes omkrets pluss 2-3 cm og en bredde som er lik kakehøyden pluss 2-3 cm. Tegn et mønster med en blyant og vri den med den malte siden til bordet. Du kan skrive ut mønsteret på skriveren og bare legge det under bakpapiret.
   

   For en bred kake er det mer praktisk å lage et sjokoladebånd med 2 halvdeler.

3. Plasser sjokoladen i en cornet eller pose, kutt i et hjørne.
   

   Hvis sjokolade renner ut for fort, bør det få lov til å avkjøles litt.

4. Klem forsiktig sjokoladen på papirstrimmelen på mønsteret.
5. Fest et papirbånd med sjokolade til sidene av kaken.
6. Sett kaken i kjøleskapet i minst 30 minutter.
7. Ta ut kaken, fjern papiret forsiktig.

Deretter kan du dekorere kaken med en krem \u200b\u200bav krem, bær, frukt eller friske blomster.

Video: Hvordan lage sjokolade

Paneler eller tenner

For denne spektakulære dekorasjonen trenger du minst 400-500 g sjokolade, avhengig av kakens størrelse. Du kan bruke bitter, melk, hvit sjokolade, samt kombinere dem, skape marmor mønstre.

Det vil ta:

• sjokolade;
• kniv eller scapula;
• pergament eller bakepapir.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokolade.
2. Påfør sjokolade til pergament eller bakepapir, spred jevnt med en kniv eller bakverk.
3. La sjokoladen herdes.
4. Skjær med en kniv eller knust hendene i stykker av vilkårlig form. Høyden på panelene skal ligge over kaken.
5. Fest på kakens sider slik at panelene overlapper litt.

For preget tekstur kan du knuse pergamentet før du bruker sjokolade på den. For å lage et mønster legger de først et hvitt eller mørk sjokolade mønster på pergamentet, og fyll det med kontrastfarger på toppen.

Fotogalleri: muligheter for å dekorere kaken med sjokoladepaneler

  Kake med sjokoladepaneler kan suppleres med friske blomster   Sjokoladepaneler kan gjøres av uvanlig form   Kombinasjonen av hvit og mørk sjokolade gir et interessant marmor mønster   Den preget tekstur og uregelmessig form av tennene gir kaken en spesiell sjarm

Video: Hvordan lage sjokolade tenner med nøtter og tørket frukt

kanaler

Ferdige sjokoladerør selges i spesialiserte konditorier. Du kan imidlertid lage dem selv, inkludert hvit sjokolade eller bland hvit og mørk sjokolade.

Det vil ta:

• sjokolade;
• acetatfilm;
• tynn scotch tape;
• kniv, saks.

I stedet for en acetatfilm kan du bruke gjennomsiktige mappehjørner for papirer.

Fremgangsmåte:

"sigarer"

Det vil ta:

• sjokolade;
• marmorbrett eller metallplate for baking;
• spade;
• metallskraper eller trowel.

Hvis du ikke har en spesiell metallkake skraper, vil en ny rustfritt stål konstruksjon spatel gjøre.

Fremgangsmåte:

1. Sjokolade temperament.
2. Marmorbrett eller metallplate å avkjøles, sett på bordet.
3. Spred sjokoladen i et tynt lag på et ark ved hjelp av en spatel.
4. Kniven skisserer rektanglene på sjokolade laget.
5. La sjokoladen tynne litt, men ikke herdes.
6. Metallskrape eller spatel i en vinkel på 45 grader for å fjerne et sjokoladelag på de merkede linjene, det ruller inn i et rør.

Video: Hvordan lage sjokolade "sigarer"

Sjokolade dekorative elementer

Krøller, tall, påskrifter og mønstre

Smeltet sjokolade tegner ulike dekorative elementer, figurer, figurer. Butterflies og ulike curlicues er veldig populære.   Disse elementene kan dekorere både toppen og sidene av kaken..

Det vil ta:

• sjokolade;
• bakverkpose eller papirkornett;
• pergament eller bakepapir;
• sjablong med et mønster.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokolade. Fyll med en smeltet chokoladekornett eller en pose, klipp et hjørne.
2. Skriv ut eller tegne på det ønskede bildet (krøller, tall, påskrifter). Legg et ark pergament på et mønster, kan festes med klemmer langs kantene. Klem forsiktig sjokoladen på pergamentet på mønsteret.
3. La elementene fryse.
4. Fjern sjokoladeblankene fra pergamentet.

Hvis du legger pergamentet på rullepinnen under sjokoladefrysing, pakk den rundt glasset eller bruk andre passende gjenstander, vil blankene vise seg å være voluminøse. Dermed kan du lage sjokolade spiraler, blomster, sommerfugler.

Fotogalleri: muligheter til å dekorere kaken med sjokolade dekorative elementer og stencil eksempler

  Openwork triangler er plassert i en sirkel med støtte på fløte stikkontakter eller bær   Kaken kan dekoreres med sjokoladebokstaver eller tall   Elegante dekorative elementer festes vanligvis i kremkontakter.   På kaken kan du sette en stor eller flere små sommerfugler   Laced sommerfugler kan være flate eller bestå av to halvdeler vinklet til hverandre.   Openwork dekorative elementer dekorere toppen eller sidene av kaken   Av de små dekorative elementene gjør du vanligvis en kant på kanten av kaken

Video: Lag en sjokoladeblomst

Konturapplikasjoner

I motsetning til blonder har slike dekorative elementer en bakgrunn og et kontrastfylt slag langs konturen.

Det vil ta:

• hvit og mørk sjokolade (bitter eller melaktig);
• bakverkpose eller papirkornett;
• pergament eller bakepapir;
• papir med et mønster.

Fremgangsmåte:

1. Legg et ark pergament på et ark med mønster.
2. Smelt den mørke sjokolade. Klem det på pergamentet langs konturen av mønsteret under det og la det fryse.
3. Smelt hvit sjokolade. Fyll inn resten av søknaden. La det være helt frost og skru det over.

Ved å blande hvit og mørk sjokolade eller ved å legge fargestoffer til hvit sjokolade, kan du oppnå forskjellige nyanser og lage en fargebehandling. Fargeapplikasjoner krever spesielle sjokoladefargestoffer. Du kan ikke bruke dette fruktjuicen, som sjokolade kan krølle.

Enkle kutteelementer

Selv et barn kan takle produksjonen av disse delene, så vær så snill å ringe din sønn eller datter for å hjelpe deg.

Det vil ta:

• sjokolade;
• pergament eller bakepapir;
• spatel eller kniv;
• kutte ned, skjemaer for kaker.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokolade.
2. Spred sjokolade med en kniv eller spatel i et jevnt lag på 2-3 mm på pergamentet.
3. Når sjokoladen begynner å herdes, klipp ut elementene ved hjelp av mugg eller kutt.

Hvis sjokolade stikker til mugg - det er ikke tilstrekkelig avkjølt. Hvis sjokoladen bryter - den er allerede for herdet, må den oppvarmes.

Sjokoladeblader

Dette er en veldig enkel ide med gode resultater. Du kan drømme og bruke en rekke blader som grunnlag.

Det vil ta:

• sjokolade;
• pensel;
• forlater, for eksempel roser.

Fremgangsmåte:

1. Vask blader og tørk godt. Smelt sjokolade.
2. Du må bruke sjokolade - oppmerksomhet! - på baksiden av bladene.Deretter bruker du en børste til å distribuere den fra midten av arket til kantene og overføre til en ren overflate for størkning.
3. La bladene være sjokolade til det stivner.
4. Fjern forsiktig bladene fra den frosne sjokoladen. Slike sjokoladeblader vil være gode på en høstkake, for eksempel på en kake til ære for 1. september. Dekorer sjokoladeblader kan være både toppen og sidene av kaken.

Fotogalleri: muligheter for å dekorere kake-chokoladebladverket

Å lage tall ved hjelp av moldformer

Former er silikonforme designet spesielt for sjokoladeforming. Med deres hjelp kan du enkelt og raskt få mange dekorative elementer for å dekorere en eller flere kaker.

Det vil ta:

• sjokolade;
• silikon eller plast molds for sjokolade.

Skjemaer før helling av sjokolade skal være ren og helt tørr.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokolade.
2. Hell sjokolade i muggene, fjern overflødig sjokolade ovenfra, la det herdes.
3. Få sjokolade figurer. Silikonformen kan utvises for dette, og plastet kan vendes om og lett tappes på bordet.

Former for sjokolade selges i spesialiserte konfektbutikker, butikker for kreativitet, i husholdningsavdelinger med retter. Skjemaer for å lage såpe eller is er også egnet.

Sjokoladebue

Denne kaken vil være den perfekte gave. I tillegg trenger han praktisk talt ingen andre dekorasjoner: En stor bue vil gi et fantastisk inntrykk på egenhånd, være trygg.

Det vil ta:

• sjokolade;
• pergament;
• saks, linjal, blyant.

Fremgangsmåte:

1. Tegn på pergament rektangler på ca 3 * 18 cm, kuttet. På 1 bue vil trenge omtrent 15 slike striper blanks.
2. Smelt sjokolade.
3. Påfør sjokolade på strimler. Hver stripe skal være helt dekket..
4. Strip med sjokolade for å fjerne og flytte til et rent sted.
5. Når sjokoladen begynner å settes, kobles du til endene på stripen, legg de resulterende løkkene på siden. La det fryse.
6. Etter herding, fjern pergamentet fra sjokoladen.
7. På et ark av pergament med smeltet sjokolade for å koble den nederste raden med 6 sløyfer. La det fryse.
8. På samme måte lagrer du andre og neste rad, stikker looper i midten med smeltet sjokolade.
9. Etter innstilling, overfør bøyen til kaken.

Sjokolade skulptur

Chocolate mastic lar deg lage ganske komplekse figurer, blomster, det kan også helt dekke kaker, lage draperier, buer, ruches. Frisk mastic er plast, ligner myk plastin, men når den tørker, blir det vanskelig. Plast sjokolade ligner mastikk, men mer brukes til modellering.

Oppbevar mastikk i kjøleskapet, tett innpakket i flere lag med matfilm.

Plast sjokolade

Sjokolade for modellering er laget av bitter, melk og hvit sjokolade og glukosesirup. Hjemme kan glukose sirup erstattes med lett flytende honning eller invertsirup..

ingredienser:

• 200 g hvit, melk eller bitter sjokolade;
• 50 g, 80 g eller 100 g invertsirup.
• For sirup:
  • 350 gram sukker;
  • 150 ml vann;
  • 2 g sitronsyre;
  • 1,5 g soda.

Først må du lagre invertsirup:

1. Kok vann med sukker, rør til sukker oppløses.
2. Legg til sitronsyre, deksel og la det simre i ca 20 minutter. Kjølig til 50-60 ° C.
3. Hell soda, bland. Sirupen begynner å skumme.
4. Å kjøle seg ned Skum i kjøleprosessen vil gå.
5. Hell inn i en lukket beholder og la den stå ved romtemperatur.

Vi fortsetter til forberedelsen av mastikk:

1. Hak og smel sjokolade.
2. Varmesirup til varm tilstand.
3. Bland sjokoladesirupen grundig slik at det ikke er noen klumper igjen.
   

   Den resulterende massen kan først virke ganske flytende, men etter avkjøling blir den tykkere og fastere.

4. Mastikk omhyggelig låses fast for å unngå kontakt med luft.
5. Etter noen timer kan du skape figurer. Før modellering tar de sjokolade i små stykker, forsiktig knut dem med hendene. Store stykker mastikk oppvarmes noen få sekunder i mikrobølgeovn.

Forholdene gitt er omtrentlige, da de er avhengig av sirupdensiteten og prosentandelen kakao i sjokoladen.

Video: Cooking sjokolade for modellering og dekorere kake ruffles og roser

Sjokolade marshmallow mastic

Marshmallow - marshmallow, som er produsert i form av pads eller flett. Kombinere sjokolade med marshmallows, få mastic, som både kan brukes til modellering og for å belegge kaken.

ingredienser:

• 180g marshmallow;
• 200 g mørk sjokolade;
• 150 gram pulverisert sukker;
• 1-3 ss. l. vann;
• 1 ss. l. smør.

forberedelse:

1. Sugerpulver sikt.
   

   Pulverisert sukker er bedre å sette litt mindre enn mer.

2. Smelt sjokolade.
3. I marshmallows tilsett vann, smelter i en mikrobølgeovn med maksimal effekt, omrør hvert 20. sekund.
4. Bland marshmallows med sjokolade og smør.
5. I siktet pulver, legg til sjokolade-marshmallow masse, knead til glatt.
6. Wrap tett i matfilmen for å unngå kontakt med luft.
7. Etter noen timer kan du bruke den til å skape tallene og dekke kaken. Først synes mastikken å være veldig myk, men etter at den har slått seg ned, blir det vanskeligere.