Honning har lenge vært kjent for sine gunstige egenskaper. Men det er viktig å ikke feilberegne og kjøpe virkelig ekte naturlig honning, ellers vil det ikke være noen fordel av det.

Hvordan sjekke kvaliteten på honning

1. For å bestemme modenheten til flytende (ikke-sukker, fersk) honning, dyppes en skje i den og de begynner å rotere den. Umoden honning renner fra skjeen, og moden honning er viklet, liggende på skjeen i folder, som et bånd.

2. Ta flytende (ikke-sukker) honning for en prøve ved å slippe en tynn pinne ned i beholderen. Hvis dette er ekte honning, følger den pinnen med en lang, sammenhengende tråd, og når denne tråden ryker, faller den helt ned, og danner et tårn på overflaten av honningen, en pagode, som så sakte sprer seg. Falsk honning vil oppføre seg som lim: den vil flyte rikelig og dryppe ned fra pinnen og danne en spray.

3. Kvalitetshonning skal ikke skumme. Skumhet indikerer gjæring, dvs. ødeleggelse av honning. Naturlig honning kan ikke gjære, fordi det er bakteriedrepende.

4. Over tid blir honning uklar og tykner (kandisert) - dette er et sikkert tegn på god kvalitet. Flytende honning forekommer vanligvis om sommeren (juli-august) i løpet av pumpeperioden. Etter maks 1-2 måneder (avhengig av sort) krystalliserer den seg. Derfor, hvis flytende honning selges om vinteren eller våren, betyr det at den enten er oppvarmet eller forfalsket. Det bør huskes at når den varmes opp til en temperatur på + 40 ° C og over, mister honning sine viktigste fordelaktige egenskaper. I kandisert naturlig honning er alle de fordelaktige egenskapene bevart, og det er uønsket å varme den opp eller legge den til varme retter og drikker.

Oftest kandiseres ekte honning 2-3 uker etter innsamling. Tatt i betraktning at den siste bestikkelsen tas i slutten av september - begynnelsen av oktober, innen 20. oktober, kan naturlig honning bare kandiseres. Unntaket er honning fra hvit akasie (akasiehonning), som ikke krystalliserer over lang tid (noen ganger til våren), og lynghonning, som blir til en geléaktig masse. Det hender at honning under lagring danner et krystallisert lag nedenfra, og sirupsaktig ovenfra. Dette indikerer at honningen er umoden og inneholder en økt mengde vann.

5. Sjekk lukt og smak. Forfalsket honning er vanligvis luktfri. Ekte honning har en duftende aroma. Denne lukten er uforlignelig. Honning blandet med sukker har ingen aroma, og smaken er nær smaken av søtet vann.

6. Finn ut om honningen inneholder stivelse. For å gjøre dette, legg litt honning i et glass, hell kokende vann over det, rør og avkjøl. Etter det, legg noen dråper jod der. Hvis sammensetningen blir blå, er stivelse tilsatt honningen.

7. Tilsetningen av stivelsessirup kan bestemmes med ammoniakk, som tilsettes dråpevis til en prøve av honning som tidligere er oppløst i destillert vann (1:2). Løsningen blir hvit med et brunt bunnfall.

8. En blanding av kritt kan bli funnet hvis du tilsetter noen dråper eddik til honning fortynnet med destillert vann. I nærvær av kritt koker blandingen på grunn av frigjøring av karbondioksid. Eller du kan bare dryppe eddik eller annen syre på honningen. Hvis honningen "koker", så er det kritt.

9. Definisjonen av sukrose (sukker) tilsetningsstoffer i honning er som følger: løs honning i varmt destillert vann (i ekstreme tilfeller - kokt) i forholdet 1: 2 for å oppnå en lettflytende (ganske flytende) løsning. Undersøk for påvisning av mekaniske urenheter - en løsning av naturlig honning (uten introduserte uløselige tilsetningsstoffer) vil nødvendigvis være gjennomsiktig, uten sediment og uten urenheter på overflaten. Tilsett deretter forsiktig noen dråper sølvnitratløsning der, og observer reaksjonen. Hvis honningen er uten tilsatt sukker, blir det ingen uklarhet. Hvis sukker tilsettes honningen, vil en tydelig hvitaktig dis umiddelbart begynne rundt dråpene.

10. Tilstedeværelsen av mekaniske urenheter bestemmes som følger: vi tar en prøve av honning i et lite reagensrør, tilsetter kokt eller destillert vann og oppløser det. Naturlig honning løses helt opp, løsningen er klar. I nærvær av uløselige tilsetningsstoffer (for forfalskning), vil en mekanisk urenhet bli funnet på overflaten eller i sedimentet.

11. En annen veldig enkel ekspresssjekk: du må slippe honning på papir og sette den i brann. Papiret brenner rundt, men ekte høykvalitetshonning brenner, smelter eller bruner ikke. Hvis honningen begynte å smelte, betyr det at biene ble matet med sukkersirup, og hvis den blir brun, betyr det fortynnet med sukker.

Hvordan velge riktig honning

1. Etter farge. Hver type honning har sin egen farge, iboende bare for ham. Blomsterhonning - lys gul, lime - rav, aske - gjennomsiktig, som vann, bokhvete har forskjellige nyanser av brunt. Ren honning uten urenheter er som regel gjennomsiktig, uansett hvilken farge det måtte være. Honning, som inneholder tilsetningsstoffer (sukker, stivelse, andre urenheter), er uklar, og hvis du ser nøye etter, kan du finne et sediment i den.

2. Etter aroma. Ekte honning har en duftende aroma. Denne lukten er uforlignelig. Honning blandet med sukker har ingen aroma, og smaken er nær smaken av søtet vann.

3. Etter viskositet. Ta honning for en prøve ved å slippe en tynn pinne ned i beholderen. Hvis dette er ekte honning, følger den pinnen med en lang, sammenhengende tråd, og når denne tråden ryker, faller den helt ned, og danner et tårn på overflaten av honningen, en pagode, som så sakte sprer seg. Falsk honning vil oppføre seg som lim: den vil flyte rikelig og dryppe ned fra pinnen og danne en spray.

4. Ved konsistens. Ekte honning har det tynt, delikat. Honning gnis lett mellom fingrene og absorberes i huden, noe som ikke kan sies om en falsk. Forfalsket honning har en grov struktur; når den gnis, forblir det klumper på fingrene.

Honning konsistens

Ekte honning har det homogent, uten urenheter og lagdeling, i bunnen skal det ikke være noe sediment. Avhengig av årstid kan det være flytende (fra ung honning samlet inn om sommeren) eller tykk, såkalt "kandisert" honning. Slik krystallisert honning blir som regel lettere, mer uklar.

I denne forbindelse er kvaliteten på flytende honning, som kan sees i butikkhyllene om vinteren, tvilsom. Dens flytende konsistens antyder at produktet ble forfalsket eller at honningen kunne "oppløses" (smeltes) for å gi den et salgbart utseende. Selv om det også er mulig at biene ble matet med sukker.

Det eneste unntaket er akasiehonning, som krystalliserer sakte og kan beholde sin flytende konsistens lenger.

Honning flytende

Indikatoren er effektiv for å vurdere kvaliteten på fersk honning. Hvis du legger en skje i en beholder med honning, øser den opp litt og løfter den opp, den vil strekke seg lenge, renne i en jevn strøm ut på en tallerken, uten å sprekke og danne en bakke. Den siste dråpen springer tilbake og trekker seg tilbake til skjeen.

Når skjeen roteres rundt sin akse, blir naturlig honning viklet rundt den, mens det falske vil tømmes. Og hvis krukken med honning snus opp ned, skal luftboblen (den skal være en og stor) stige i retning fra lokket til bunnen av krukken.

Det er også et slikt triks: du kan gni en dråpe honning mellom fingrene. Natural er fullstendig absorbert inn i huden, den falske vil danne en klump og vil rulle.

Smak

Ekte honning kjennetegnes ikke bare av en behagelig søt smak, astringens, men også en liten bitterhet i ettersmaken. Etter et kvalitetsprodukt må det være sår hals.

Duft

Naturlig honning kan skilles fra en falsk ved lukten. I et kvalitetsprodukt er det ikke-påtrengende, naturlig, floral. Den forfalskede lukter veldig klumpete, unaturlig, hard, det kan være en blanding av karamell.

Farge

Avhengig av hvilken honningplante nektaren ble samlet fra, kan honning endre farge fra lys gul til mørkebrun. Så limehonning er ravfarget, bokhvetehonning er brun, og blomsterhonning er lysegul.

Hvis du ser hvit honning, kan det ikke bare være akasie, men også et produkt oppnådd ved å behandle sukker. I dette tilfellet blir biene matet med sukkersirup, som de behandler som vanlig nektar. Og selv om det selv under laboratorieforhold er vanskelig å skille naturlig honning fra en falsk, kan den ikke sammenlignes med naturlig honning når det gjelder helsemessige fordeler.

Den brune fargen på honning kan oppnås ikke bare ved å samle nektar fra bokhvetefelt, men også ved å overopphete fjorårets honning. Samtidig varmes den opp over 40 ° C og mister alle sine fordelaktige egenskaper. Vær på vakt om slik honning tilbys deg på våren eller forsommeren.

Situasjonen med maihonning er også interessant, som er så etterlengtet av mange elskere av denne delikatessen. Teoretisk sett kan du selvfølgelig pumpe det ut i mai. Men problemet er at denne honningen er nødvendig for biekolonien for å kunne mate avlen. Hvis honning blir tatt fra familien i mai, vil arbeiderbiene være svake, sløve, noe som vil redusere mengden innsamlet produkt betydelig. Derfor er det lite sannsynlig at en god eier vil gjøre slike ofre og risikoer. Vær forsiktig.

Kjemi laboratorium hjemme

I tillegg til å vurdere de organoleptiske egenskapene til delikatessen du har kjøpt, kan du utføre et lite eksperiment hjemme for å identifisere urenheter i honning.

Hva skruppelløse selgere ikke legger til honning: melasse, og kritt, og gips og stivelse. Men det er mulig å bringe svindlere til overflaten.

Memo

Kjøp kun honning fra pålitelige birøktere og i sesong. Husk at honning ikke pumpes ut før i juni, når de første plantene begynner å blomstre. Gå deretter på shopping. Dessuten er det bedre å kjøpe for et helt år, og for engros kan du be om rabatt.

En annen måte å sjekke kvaliteten på honning er om birøkteren har honning i kammene. Det er nesten umulig å forfalske det, og i mangel av slikt kan du tvile på kvaliteten på honning.

For ikke å bli lurt ved kjøp, vær oppmerksom på at 1 liter moden honning må veie minst 1,4 kg.

Hvis et stykke kandisert honning settes i brann, bør det smelte stille. Hysing og knitring vil gi ut et falskt hode.

For at honning utelukkende skal gi fordeler for helsen din, ikke vær lat med å evaluere kvaliteten på kjøpet før bruk. Og om nødvendig kan du overlevere honning til et laboratorium for en sakkyndig kvalitetsvurdering.

I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du identifiserer ekte honning fra falsk. Forhandlere av honning er et hyppig og utbredt fenomen.

Når du står overfor en forhandler, vil du ikke engang vite det, siden de som regel utgir seg for å være en produsent. Forhandlere kan tukle med honning for å diversifisere produktet og tiltrekke seg flere kjøpere. Men skruppelløse produsenter kan finnes på linje med dem. I denne artikkelen vil vi også snakke ikke bare om måtene å skille naturlig honning på, men også om hvilke varianter som er veldig vanskelige å finne, og hvilke som ikke eksisterer og generelt.

La oss først ta en titt på "typene" av forfalskninger. Den mest "naturlige" av disse kan være ekte honning med forskjellige tilsetningsstoffer (for eksempel med tilsetning av essensiell olje for å få en "annen sort"). Honning kan også være kunstig og laget av produkter som ikke er nektar fra blomster.

For å lage lind bruker birøktere stivelse, sukrose og melasse, så vel som andre midler. Dessverre kan honning i dag smides så profesjonelt at det vil være ekstremt vanskelig å skille den. Spesielt noen "amatører" (fordi en virkelig god birøkter ikke vil gjøre dette) foretrekker å mate biene med sukkersirup, og deretter behandler sistnevnte det sammen med nektaren. Bare laboratoriet anerkjenner et slikt produkt for "dårlig kvalitet".
Den sikreste måten er å kjøpe fra kjente birøktere som du kjenner og stoler på. Imidlertid har ikke alle slike. Men fortvil ikke, det er flere tegn, vel vitende om hvilke, en vanlig kjøper kan mistenke et produkt av dårlig kvalitet.

Vennligst merk: i henhold til GOST 19792 2001, bør naturlig honning lagres slik at direkte sollys ikke faller på den, og holdbarheten i en uforseglet beholder bør ikke være mer enn 8 måneder (dvs. salg av fjorårets honning, birøktere eller forhandlere bryter disse regler) ...

Visuelle tegn på forfalskning

La oss se hva som kan være alarmerende når du velger honning og, med varierende sannsynlighet, indikere et "falsk" produkt.

• Prisen er for lav. Hvor fristende det enn kan være å kjøpe et billigere legemiddel, tenk på hvorfor en birøkter, som har brukt så mye krefter, selger god honning «nesten for ingenting»? Det er en stor risiko for at du sparer penger og kjøper bare en del av ekte honning blandet med sukkersirup og farget te. En slik falsk er egentlig ikke veldig lett å skille.
• Flytende honning. Produktet har flytende konsistens bare i flere måneder, så blir det tykkere. Spesielt bør denne formen for helbredende sødme varsle deg hvis det er vinter. Dette betyr at enten er produktet fortynnet eller varmet opp, noe som heller ikke er særlig bra. Det bør imidlertid tas i betraktning at noen varianter kan forbli i flytende tilstand i lang tid. Hvilke og hvorfor? Du vil lære om dette fra artikkelen om.
  

  Oppmerksomhet: et overopphetet produkt ved en temperatur over 50-60 grader mister sine nyttige egenskaper. Mange selgere "glemmer" hva ekte honning skal være, og utfører en slik prosedyre for å få honningen til å se attraktiv ut.

• For mye hvitt. Et slikt produkt ble mest sannsynlig fortynnet med sukkersirup.
• For mørk farge, karamellsmak tilstede. Dette tegnet indikerer at sødmen har blitt varmet opp eller smeltet. Ofte kan en så mørk variant av fjorårets produkt, som bokhvete, smeltes og selges, og sier at den er fersk.

Vær oppmerksom på: krystalliseringsprosessen er naturlig. Hvis sødmen lagres i lang tid og en slik prosess ikke blir observert, betyr det at den inneholder potetsirup eller at den tidligere ble termisk behandlet. Selvfølgelig, i dette tilfellet, er kjøpet allerede gjort, og det er "for sent å drikke Borjomi", men for fremtiden vil du vite at det ikke er verdt å kjøpe fra denne birøkteren eller fra selskapet.

Bestemmelsesmetoder

Produsenter av det "falske" produktet skjerper sine ferdigheter for å skjule en falsk hvert år bedre og bedre. La oss se hvilke andre metoder som kan brukes hvis det ikke er mulig å bestemme naturlig honning "med øyet".

• Metode med et glass, vann og jod. Her er den første og enkle metoden - hell litt honning i et glass, og tilsett deretter en liten mengde vann der. Komme i veien. Når honningen løses opp, vil alle tilsetningsstoffer legge seg til bunnen. Hvis du slipper noen flere dråper jod i glasset og blandingen blir blå, vil dette indikere tilstedeværelsen av stivelse.
• Skjemetode. Denne metoden kan bare brukes hvis rommet er varmt nok (ca. 20 grader). Ta en skje og begynn å vikle honning på den, roter raskt. Hvis produktet er naturlig, vil det oppføre seg som karamell - krølle rundt skjeen og ikke dryppe. Ellers kan produktet dryppe fra skjeen, det vil komme bobler, eller du kan se flekker av en annen farge.
• Blotting paper metode. Hvordan bestemme naturligheten til honning ved å bruke papir - legg litt honning på papiret og vent i omtrent 5 minutter. Hvis det ikke er en våt flekk på baksiden av papiret, er honningen av god kvalitet og ufortynnet. Dette er en god måte på messen - du kan ta honning på en engangsskje eller holde deg til prøve, og deretter sette den på papir.
• Brann metode. Denne metoden er kun egnet for allerede krystallisert honning. Tenn et stykke og se hvordan det brenner. Hvis produktet er naturlig, vil det smelte rolig. En falsk vil vise seg med knitring og susing (fremmede komponenter vil dukke opp).
• Brødmetoden. På denne måten kan du sjekke om sødmen er fortynnet med sukkersirup. Ta et lite stykke brød og dypp i honning. Vent ca. 10-15 minutter. Ta den så ut og se på den. Et godt produkt av høy kvalitet vil ikke myke brødet, men hvis sukkervann er tilstede vil brødet mykne.

Tips: når du kjøper, gi preferanse til bare tykk honning. Et produkt med gjennomsiktig konsistens kan bety at selger har varmet det opp.

Ikke-eksisterende varianter av honning

Noen birøktere eller forhandlere er så fulle av fantasi at de bokstavelig talt begynner å finne opp honningsorter eller distribuere de som er utrolig sjeldne og det er vanskelig å møte dem på en vanlig messe. La oss se hva "varianter" også kan varsle.

• Fra kongelig gelé. Det er utrolig vanskelig å lage slik honning og det er nesten umulig å lage i slike mengder at den da kan legges ut for salg. Ett morsprit inneholder ca 200 gram melk. Det krever utrolig innsats å lage denne typen honning. I de fleste tilfeller er en etikett med et høyt navn og utrolig nyttige egenskaper, samt en prislapp med en "rund" figur, limt på en boks med et hvitt produkt.
• Fra villrose, valmue, mais, lupin, hassel. Til tross for at blomstene til de tilsvarende plantene ikke har nektar, kan du ofte finne et nypeprodukt (honning blandet med et avkok av nype? Bare ingen vil si dette).
• Kamille honning. Et slikt navn bør også varsle deg, det er ingen slik type, spesielt på salg.
• Kan. I mai mater en profesjonell og ansvarlig birøkter bier med honning, som etter vinteren så vidt begynner å vokse familiene sine. Det er umulig å samle et slikt produkt for salg denne måneden.
• Fra jordbær, bjørnebær, blåbær. Naturlig bihonning som bruker nektar fra disse buskene, er veldig vanskelig å lage for salg - de gir en veldig mager mengde nektar, noe som betyr at det er ekstremt vanskelig å lage honning av den. Det er en annen sak om biene mates med saften av bær, som de behandler som nektar, men dette er et produkt av lavere kvalitet og selgere er tause om produksjonsmetoden.
• Gresskar - Det er mulig å lage et produkt fra nektaren til blomstene til denne planten, men det kan også være farlig på grunn av det faktum at de behandles med plantevernmidler for å kontrollere skadedyr.
• Fra en sølvfarget suger. I dette tilfellet er til og med kommentarer overflødige. Det er en slik variasjon, men det blir så lite at det ikke engang er verdt å snakke om salget.

Du bør også bli skremt av omtalen av vill honning og for stort utvalg av "blomster"-varianter fra selgeren.

Husk: Smak og lukt alltid på produktet før du kjøper. Ikke nøl med å stille spørsmål - når var samlingen, hvor er bigården. Du betaler penger (og noen ganger mye), så du har all rett til å finne ut alt.

Ekte honning har en blomsteraroma, søt og behagelig (det er noen varianter hvis smak er ganske original, men hvis du skal kjøpe slike, så finn ut på forhånd på Internett hva smaken og lukten skal være). Ved svelging kan den "klemme" litt i halsen og ha en liten bitterhet. Se hvordan en falsk forfalskning bestemmes hjemme og i laboratoriet, og hvordan selv kjente selskaper lurer forbrukere

På slutten av sommeren flommer markedene over av gylne krukker med honning i alle slags smaker og farger. Hvis du har tenkt å kjøpe en helbredende godbit på messen, bevæpn deg med noen få regler for å velge den rette. Hva bør være utmerket honning og hvordan skille den blant forfalskninger, sa professoren ved Institutt for birøkt oppkalt etter V. A. Nestervodsky National University of Bioresources and Nature Management Viktor Polishchuk og birøkter fra Kiev-regionen Vladimir Lozovoy.

Det faktum at i Ukraina er det et ekstremt bredt sortiment, mens mange land bare produserer 1-2 varianter - et faktum etablert av eksperter, vil du ikke finne importerte veide varer på markedene. Men du kan legge til vann til det, erstatte det bearbeidede produktet av nektar og honningdugg med vanlig sukkersirup, selge honning 2-3 år gammel, gjentatte ganger smeltet og fratatt noen fordel. Det er nok av bigårder og honninglager i dag, konkurransen i markedet er høy og en normal birøkter forsøker å tilfredsstille kjøperen, og ikke selge produktet for enhver pris, men det er ingen garanti for at du personlig kommer over en produsent som er også pliktoppfyllende. En birøkter med respekt for seg selv vil aldri blande restene av honningkaker og døde bier inn i honning, tilsynelatende for å bevise at honning er naturlig, og vil la kjøperen lukte den og til og med smake på den. Forresten, bokhvetehonning blir nesten en sjeldenhet - nå er det mer lønnsomt for bønder å håndtere ikke bokhvete, men med frø for olje, derfor er solsikkevarianten "i trend".

Tegn på naturlighet

Visuelt. Den beste honningen er så tykk at når den helles fra krukke til krukke, folder den seg bokstavelig talt til en pagodelignende høyde, som det tar tid å fordele. Dette er fordi det ikke inneholder mer enn 17-20% vann, og dette er konsistensen til en sirup, der det er 4 glass sukker og 1 - væske. Om honning er fortynnet med vann kan bestemmes etter vekt: et kilo honning legges i en 0,8 liters beholder, og en liters krukke med vanlig honning trekker nesten 1,5 kg. En samvittighetsfull selger på markedet lar deg sjekke konsistensen av varene med en pinne eller skje: hvis honning er trukket med en tynn tråd, er den av høy kvalitet, og falsk honning drypper fra skjeen og druknes umiddelbart i masse. I utseende vil det ikke være ensartet og gjennomsiktig, som naturlig, men uklart, med sediment i bunnen eller lagdelt (ofte legges semulegryn med melasse på bunnen, men bare honning på toppen). Skum er også et dårlig tegn, honning er enten umoden eller fermentert.

Getty bilder

Ta på og smak. God honning gnir alltid litt i halsen med sin astringens, og surhet merkes ikke (det er et tegn på et umodent produkt eller ødeleggelse). En dråpe normal honning, gnidd med fingrene, påføres lett og absorberes inn i huden, og som inneholder tilsetningsstoffer, rulles ganske enkelt til kjevler. God honning har alltid en sterk, spesifikk aroma, ofte blomster, pollen, men dårlig honning lukter jo mindre, jo mer sirup er blandet inn i den.

Fast eller flytende. Jo flere nyttige stoffer i honning, jo raskere stivner den. , husk at om sommeren skal den bare være sirupsaktig hvis den pumpes ut denne sesongen, og bare en rapsvariant fra en vårhonningplante tykner veldig raskt og, høstet om våren, vil den allerede i august være i barer (flytende - knapt gul, krystallisert - nesten hvit) ... Og når du går på markedet om høsten eller vinteren, vurder bare kandisert honning - på dette tidspunktet kan et normalt produkt ikke være annerledes (det er også et unntak: en akasievariant som holder sin flytende form i lang tid). En anstendig birøkter er flytende om vinteren, og om sommeren vil han ikke selge fortykket honning: i det første tilfellet vil den mest sannsynlig bli smeltet (og du kan bare varme den forsiktig, ved en temperatur ikke høyere enn 37 °, ellers alt de nyttige egenskapene er nede i avløpet), i den andre - usmeltet, men også i fjor.

Getty bilder

Hjemmesjekk. Bare i tilfelle, ikke kjøp en tre-liters krukke på et ukontrollert punkt med en gang, men ta en majones krukke for å teste og utføre eksperimenter. Å sjekke honning kan ordnes med et enkelt stykke brød. Legg det i kjøpet i 10-12 minutter - hvis det er mykt, så kjøpte du en banal sirup, og i naturlig honning vil brødet stivne. Honning fortynnet med vann vil danne flytende flekker på et papirark eller lekke, men et godt produkt vil forbli uendret. Hvis du stikker i honning med en rødglødende knivspiss, vil ingenting forbli på metallet, mens forfalskningen vil etterlate et lag med brent sukker (som når du koker hjemmelagde godterier). Løs opp en teskje honning i et halvt glass varmt vann: vann av lav kvalitet løses ikke helt opp, og hvis du heller litt alkohol i den resulterende væsken, blir det også uklart. Etter alle disse manipulasjonene forblir en løsning av ekte honning gjennomsiktig, som en tåre, og vil bare mislykkes hvis det er honningdugg fra bartrær. Forresten vil alle tilsetningsstoffer flyte eller sette seg hvis du tar et destillat for testing. Du kan også droppe jod i samme blanding, og hvis selgeren blandet inn stivelse, blir den blå. Og når du tilsetter eddik, kan det gå bobler: tydelige tegn på at det har kommet kritt inn i honningen. Den siste måten er å drysse en dråpe honning med en klype stivelse. Ideelt sett vil det hvite pulveret forbli et eget lag, men kunstig blandet honning vil absolutt inngå en slags reaksjon med det.

I følge dokumentene. Laboratorietester vil på kort tid finne urenheter og overflødig vann i honning, så det vil være nyttig å spørre selgeren om bigårdens veterinær- og sanitærpass og samsvarssertifikatet (ekspertkonklusjon). Hvis det er det, besto produktet testen uten problemer, fordi kontrollen lett vil vise til og med et overskudd av sukroseinnholdet selv med bare 5 prosent. Dokumentet må inneholde laboratoriets forsegling og et merke på passering av radiologisk kontroll. Og sørg for at kvittering for forskningsbetaling er vedlagt attesten og med dato som stemmer overens med den som er spesifisert i sakkyndig konklusjon.

Tatiana Malinovskaya

Hvordan sjekke honning for naturlighet ved utseendet på messer? Hvilke metoder kan brukes for å bestemme kvaliteten på honning hjemme? Ta råd fra erfarne birøktere og elskere av honningnektar.

Ingen tviler engang på fordelene med honning. Tvert imot, for vinteren prøver alle å skaffe seg et søtt naturprodukt for å skjemme seg bort på lange vinterkvelder med en skje eller til og med en skje med duftende ravhonning og med te.

Siden barndommen vet vi om dens helbredende egenskaper - til hvem varmet ikke bestemoren eller moren melk med honning for forkjølelse eller for en god, avslappende søvn?

Og alle vet også at honning produseres av bier, og bier vil ikke bære noe inn i bikuben deres, og honningen deres er et ekstremt rent produkt fra kjemi. Men vår utspekulerte kjemiske industri har lært å lage honning, som ikke kan skilles fra den ekte. Eller utspekulerte selgere i markedet prøver å tjene penger på uerfarne kjøpere ved å selge honning av lav kvalitet eller fortynnet. Derfor er muligheten til å kontrollere et produkt for kvalitet en nyttig kvalitet.

Det viser seg at ulike typer honning har ulike fordeler. De medisinske egenskapene bestemmes av honningplanten. Alle har hørt om fordelene med lind eller bokhvete, men det er mange planter hvis melliferøse egenskaper ikke er mindre nyttige i visse tilfeller.

Honning er klassifisert etter planten den ble samlet inn fra, eller etter innsamlingsstedet, for eksempel eng, skog, fjell. Mangfoldet er veldig stort, vi vil vurdere de mest grunnleggende typene og variantene.

1. Lime. Lys gul. Mineralstoffer i sammensetningen har samme konsentrasjon som i menneskelig blod, derfor normaliserer det metabolisme og hormonell aktivitet. Nyttig ved forkjølelse og sykdommer i fordøyelseskanalen. Et godt antipyretisk middel.
2. Bokhvete. Fargen er veldig mørk. Inneholder mye jern og protein. Den har anti-inflammatoriske egenskaper, er indisert for anemi, vitaminmangel, hjerteproblemer, potens.
3. Kløver. Nesten hvit, kremaktig. Virker som et mildt beroligende middel. Brukes til å behandle kvinnelige sykdommer.
4. Solsikke og urter. Intens gul farge. En av de vanligste typene. Et utmerket antipyretisk og anti-forkjølelsesmiddel. Krystalliserer raskt.
5. Akasie... Gjennomsiktig, blek. Den er høy i fruktose og lav i glukose. Holder seg flytende lenge. Egnet for diabetikere og for baby mat... Nyttig for hypertensjon, synshemming, nervøse lidelser.
6. Lyng. Mørkebrun, krystalliserer raskt, inneholder mye salter og protein. Vanndrivende, behandler revmatisme og nyrestein, brukes som et hemostatisk og antiseptisk middel.
7. Kan. Lys i fargen. Hovedsakelig forblir til rådighet for bier for utvinning. Det pumpes ut bare i de sørlige regionene. Derfor regnes den som en eksklusiv variant. Har uttalte antibakterielle egenskaper, er nyttig for virussykdommer.
8. Skog. Varm brun. Det tykner raskt. Bier samler en blanding av honningdugg fra trær, blomstrende busker, bringebær, bjørnebær. Det er flere nyttige mineraler og enzymer i den enn i blomstervarianter. Anbefales ved forkjølelse.
9. Donnikovy. Lys i fargen, lukter vanilje. Det er indisert for åreforkalkning, sykdommer i leveren, nyrene, hjertet.

Kontrollere et produkt etter utseendet

På markedene og i butikkene selges det ofte et syntetisk produkt, som avgis som en naturlig bie. Bier, etter å ha samlet nektar, jobber med det i minst en uke - de fjerner vann, bryter ned komplekse sukkerarter, beriker dem med enzymer og lukker honningkaken med vokshetter. En stund skal den modnes i kammene.

Skruppelløse birøktere pumper noen ganger ut nektar som ennå ikke har modnet tidlig, og for å få mer vekt og viskositet kan de tilsette kritt, stivelse eller sukkersirup til bihonning.

Hvordan sjekke kvaliteten på honning for en vanlig forbruker som ikke har spesiell kunnskap og erfaring? Snus gjerne, smak, vurder for viskositet og konsistens.

Smak

Honningen smaker syrlig og søtt, du skal ikke kjenne noen sur ettersmak eller bitterhet. Dette produktet har lett sår hals.

Når tilsatt sukker smaker det som sukkerholdig søtt vann. En karamellsmak indikerer at produktet har blitt varmet opp.

Farge og nyanse

Fargen på honning avhenger av variasjonen. Det kan være hvitt, gult, brunt og til og med nesten svart. Men det holder alltid åpenhet og renhet. Honning med tilsetningsstoffer vil være uklar og ha et sediment. Hvite korn tilsettes og uoppløst kritt eller stivelse. Svært lyse nyanser kan tyde på tilsatt sukker.

Et unntak er akasiehonning, som har noe uklarhet, siden den krystalliserer i svært lang tid, og kløverhonning har en nesten hvit farge.

Konsistens

Naturlig honning har en delikat, kremet, homogen konsistens. Den absorberes lett inn i huden når den gnis, mens falske danner klumper og korn.

I den varme årstiden er honning flytende, og om vinteren har den allerede blitt sukker. Hvis du kjøper honning om vinteren, og den har en flytende konsistens, er den mest sannsynlig tidligere smeltet for å gi den en presentasjon.

Når den rulles på en skje, vil god moden honning legges over den i en tykk, viskøs spiral. Svært flytende nektar har ikke modnet og kan raskt forringes.

Viskositet

Ekte honning renner fra en skje i en elastisk strøm, og danner på overflaten en høyde som sakte sprer seg. Når sildret bryter, vises effekten av en fjær, nektaren går tilbake til skjeen, samler seg i en dråpe og tenderer igjen nedover. Sukkerhonning vil dryppe og dryppe.

Duft

Ekte honning er veldig velduftende og velduftende, men det er ikke en hard aroma. Fake er praktisk talt luktfritt. Når tilsetningsstoffer tilsettes honning, blir lukten forvrengt.

Det bør huskes at noen typer honning har en svak lukt, så før du kjøper en bestemt type, må du vite så mye som mulig om det.

Hvordan sjekke honning for naturlighet hjemme

Du kan sjekke naturligheten til honning hjemme ved å bruke flere enkle metoder.

Med jod

Løs opp en skje honning i hundre gram varmt vann, bland godt til en homogen løsning er oppnådd og tilsett jod. Hvis stivelse eller mel tilsettes maten, blir innholdet i koppen blått.

Med brød

Legg en brødskive i en skål med honning. Naturlig honning på en halv time vil bli absorbert i porene i krummen, men stykket vil forbli intakt og til og med stivne litt. Hvis nektaren fortynnes med vann, vil brødet myke og smuldre til velling.

Med en kjemisk blyant

Smør en dråpe honning på papir og kjør en kjemisk blyant over den, hvis du selvfølgelig kan finne en slik sjeldenhet. Hvis det er stivelse eller kritt urenheter, vil blå flekker vises.

Den sovjetiske vitenskapsmannen Chudakov V.G. utførte forskning i 1972 og testet folkemetoder på trettiseks varianter av honning, hvorav halvparten var med tilsetningsstoffer. Eksperimentene hans viste at denne metoden ikke er pålitelig.

Med eddik

Ha en skje honning i varmt vann (et halvt glass), rør godt og tilsett en skje med eddik. Hvis det er kritt, vil eddiken reagere med det og suse.

Med vann

Legg en skje honning i varmt vann. Hvis den smeltet raskt, så er det ingen tvil om kvaliteten, og hvis den fortsetter å ligge som en bakke, så er det en falsk.

andre metoder

Det hender at birøktere mater bier med sukkersirup. Bier produserer i alle fall honningnektar, men det er ingen nytte av det. Hvordan sjekke kvaliteten på honning for sukker?

1. Ha en dråpe honning på et stykke avispapir, tøypapir eller serviett. Hvis det etter en halv time har dannet seg en våt flekk rundt den, er dette et produkt av lav kvalitet. Forsker Chudakov bekreftet at denne metoden bestemmer hundre prosent forfalskning, men noen varianter av naturlig honning er inkludert i listen deres.
2. Naturlig honning brenner ikke, men med tilsetning av sukker danner svart sot rundt kantene på skjeen. Du kan også sjekke med en rustfri ståltråd: varm den og senk den ned i en krukke. Hvis det er tilsetningsstoffer, vil ledningen bli dekket med en mørk limmasse. Et rent produkt vil ikke etterlate merker på ledningen.
3. Lag en løsning av honning og dypp en lapis-blyant (du kan kjøpe den på ethvert apotek) i den, sukkerproduktet danner hvite flak.
4. Løs opp en del nektar i to deler vann og tilsett ammoniakk. Hvis løsningen blir brun etter blanding, er det stivelsessirup i den.
5. Tilsett litt honning til varm svak te, den ekte teen blir mørkere og blir grumsete, det vil ikke være noe sediment i bunnen.

Forresten, hvis du tilsetter honning av lav kvalitet til varm melk, vil den stivne.

1. Honning kan lagres lenge, etter maks seks måneder blir den sukkerbelagt og krystalliserer seg. Hvis dette ikke skjer, er ikke produktet naturlig. Oppbevar honning på et mørkt sted i glass- eller emaljebeholdere. Du kan ikke oppbevare det i metallbeholdere, ellers vil det oksidere og du kan til og med forgifte det.
2. Hvis du kjøpte fersk honning, bare fra en bigård, og fant skum på den, er dette et tegn på umodenhet - det er stor sannsynlighet for at det vil gjære. Nektaren må nødvendigvis stå i kammene en stund, så er den mettet med naturlige antibiotika og gjæringsprosessen undertrykkes.
3. Ikke kjøp honning fra bigårder langs ruten, den vil inneholde skadelige stoffer, for eksempel bly, som kommer på blomstrende planter med avgasser.
4. Hvis innholdet i glasset etter en tid ble stratifisert - bunnen ble sukkeret, og et flytende stoff forble på toppen, er dette et tegn på umoden honning. Rør godt til den er jevn og spis så fort som mulig, da umoden honning lagres i bare noen få måneder, og begynner deretter å gjære.
5. Når du kjøper honning, ikke hør på honningelskende selgere, hver sandpiper roser sumpen sin. Stol bare på øynene, smaken og duften.
6. Et søtt produkt måles i kilo, ikke liter. En liters krukke vil veie omtrent halvannet kilo, hvis vekten er merkbart mindre, er dette fortynnet honning.
7. Hvis du liker te eller melk med honning, så husk at ved temperaturer over 60 grader mister den sine fordelaktige egenskaper.
8. For å løse mannlige helseproblemer anbefales menn å kjøpe mørke varianter av honning.

Konklusjon

For å være sikker på kvaliteten og naturligheten til et søtt biprodukt, bør det kjøpes fra en kjent birøkter. Honning som håndteres på markeder og messer eller kjøpes i butikk er et produkt av tvilsom kvalitet.

Men det er ikke alltid mulig å finne en samvittighetsfull birøkter, så du må prøve og feile. Kjøp en liten krukke på 100-200 gram og hjemme gjør en mer detaljert bestemmelse av honningens naturlighet. Hvis alt er i orden og produktet passer deg, ta gjerne et stort volum og pass på å ta selgerens kontakter.

Mor til to barn. Jeg har drevet en husholdning i over 7 år - dette er hovedjobben min. Jeg elsker å eksperimentere, jeg prøver hele tiden ulike virkemidler, metoder, teknikker som kan gjøre livet vårt enklere, mer moderne, rikere. Jeg elsker familien min.