Det er veldig vanskelig å finne ut hvor dumplings kom fra, siden det er mange av deres analoger, med sine egne nasjonale egenskaper. For eksempel kinesisk dim sum, georgisk khinkali, italiensk ravioli. Men prinsippet for matlaging er det samme - å pakke kjøttdeig i deig. Hvis alt er lettere med deigen, vet ikke alle husmor hvordan de skal lage fyllet til dumplings for å få saftig kjøttdeig av høy kvalitet. La oss snakke om det.

generell informasjon

Det er mange hemmeligheter når du lager dumplings, for eksempel skal kantene på deigen være tykkere - dette bidrar til å beholde formen under tilberedningen. Fyllet til dumplings kan være veldig variert: sopp, fisk, kylling og grønnsaker, men det mest populære, spesielt i Russland, er kjøtt. Nå anses denne retten av de fleste som et daglig måltid, selv om dette ikke alltid var tilfelle.

I gamle dager, og dumplings i vårt land dukket opp på det sekstende århundre, ble de ansett som en rent festlig og familierett. Så lurte de til og med på det. De lagde flere hundre produkter til en stor familie og la noe spesielt i en av dem, for eksempel pepper. Den han kom over, måtte være vellykket og glad. Når du planlegger å lage dumplings, kan du lytte til råd fra erfarne husmødre. Kanskje et av tipsene vil hjelpe deg med å lage en utmerket tallerken.

Som du vet, bør kjøttdeig ikke ødelegge hovedretten, dessuten skal det være saftig, velsmakende og aromatisk. For å få dette resultatet må du følge noen anbefalinger. Vi vil nå fortelle deg om noen av dem, slik at du får et deilig fyll for dumplings.

Gjennomsnittlig oppskrift på kjøttdeig

Fyllet til kjøttboller er tilberedt av følgende ingredienser: svinekjøtt og storfekjøtt i like store mengder - en kilo, en løk, smør - 50 gram, egg - en, hvitløk - to fedd, rød og svart malt pepper, salt, en klype basilikum eller persille ...

I tilfelle noen fra familien har magesår eller allergi, trenger du ikke legge til hvitløk. Hvis du bruker denne oppskriften riktig, blir kjøttdeigen utmerket. Det vil være mulig å tilberede en høy kvalitet og fantastisk rett fra den, som vil glede alle som kysser den.

Hemmeligheter for å lage kjøttdeig til dumplings

Hvis du vil ha en utmerket fylling for dumplings, kjøp kjøtt, lam og svinekjøtt med eksepsjonell friskhet. Når du velger biff, ta ungt kalvekjøtt, da vil dumplings være den mest ømme. Det er bedre å utsette tilberedningen av retten en annen gang enn å tilberede den fra ikke det beste kjøttet. Ved å bruke alle tre ovennevnte kjøtttyper i oppskriften samtidig, må du følge følgende forhold: fett svinekjøtt - 350 gram, lam - 250 gram, kalvekjøtt - 550 gram.

Vask alt dette kjøttet godt, suge det med en serviett. Dette må gjøres, da vann kan ødelegge sluttproduktet. Og nå vil vi prøve å svare på alle spørsmålene dine om hvordan du lager gode fyllinger til dumplings. Oppskriften er til kjøttdeig.

Tilberedning av kjøttfylling for dumplings

Vi kuttet våre vasket og tørket emner i store barer. Deretter skreller du et stort hvitløk og to store løk. Vi passerer den første gjennom en hvitløkspresse, og skjærer den andre i tre deler. Mal kjøttet sammen med løk to ganger i en kjøttkvern, i så fall blir kjøttdeigen mykere. Pepper og salt den resulterende massen, tilsett hvitløk. Bland grundig og - den første hemmeligheten - tilsett medium krem ​​- 150 ml.

Hvis det er mer fettkrem tilgjengelig, legg til en mindre mengde. De vil gi dumplings en veldig delikat smak. Den andre hemmeligheten er som følger: Når du får for flytende masse, legger du til en potet, rullet i en kjøttkvern. Men det burde ikke være det. Dekk til kjøttdeigen med en klut og la den trekke i 20 minutter. Dette er en forutsetning. Ha det i deigen med en teskje. Håper fyllet ditt for kjøttboller er en suksess.

Kjøttdeig til dumplings fra to typer kjøtt

En type kjøttdeig skal være magert, den andre fet. I dag vil vi fortelle deg hvordan fyllet til svinekjøtt og kyllingboller er tilberedt. Ingrediensene som er oppført nedenfor bør være nok til omtrent hundre dumplings: 300 gram svinekjøttmasse, samme mengde - kyllingfilet, to løk, en halv teskje salt og krydder etter smak. Oppskriften er sannsynligvis den enkleste, ledetiden er ti minutter.

Vask og tørk kjøttet, skjær deretter svinekjøtt og kyllingfileter i små biter, hakk løken, forbered krydder og salt. Plasser den mellomstore festen i kjøttkvern og bla gjennom alle komponentene. Hvis resultatet er saftig kjøttdeig, blir alt gjort riktig.

Oppskrift på dumplings av kjøttdeig

Hvis du lærer hvordan du lager fyllinger av høy kvalitet til dumplings og dumplings, vil du lykkes med alt annet, og du vil hele tiden glede familien din med praktfulle retter. Vi tror at alle leksjonene har blitt mestret. Så la oss begynne å lage ekte russiske dumplings. Vi kommer til å lage mange av dem, omtrent 250 stykker, med tanke på at vi vil fryse noen av dem til neste gang. Nok en gang vil vi være spesielt oppmerksom på tilberedningen av kjøttfyllingen. For henne trenger vi: 0,8 kg svinekjøtt og storfekjøtt, 400 gram løk, pepper og salt etter smak.

Til deigen: ett kilo hvetemel, to egg og et og et halvt glass vann. Først og fremst forbereder vi deigen, og mens den er varm, er vi opptatt med fyllet. Rull i kjøttkvern og svinekjøtt. I tilfellet når svinekjøttet er magert, tar vi de samme mengdene, men hvis det er med fett, bør biffen være litt mer. Løk kan også kombineres med kjøtt, men vi anbefaler at du gjør dette i en blender, da blir det ikke som velling og følgelig blir det saftigere enn dumplings. Ha løk i en egen bolle i hakket form og kjøttdeig, pepper, salt og bland alt, veldig grundig.

Matlaging dumplings

Fyllet til kjøttboller er klart, nå er det veldig lite igjen. Vi lager dumplings, og hver husmor vet hvordan hun gjør det, dessuten kan hun tiltrekke hele familien til dette. Etter at de har dekket hele overflaten av bordet, gjenstår det bare å lage en deilig rett. Vi dypper dumplings i saltet kokende vann, tilsett laurbærblader og andre favoritt krydder.

Tilberedningstiden er omtrent fem minutter. Du må sjekke beredskapen selv, og ikke virkelig stole på dette spørsmålet til oppskriften. Etter at dumplings kommer opp, må du vente et par minutter, få en, legg den på en tallerken, del den i to med en skje og ta en prøve. Server ferdige dumplings med rømme eller smør. Du kan bruke sennep, majones eller annen saus. Noen spiser med buljong, noen andre og drysser med urter, finhakket. God appetitt!

Til tross for vertenes motstridende meninger, er det ikke vanskelig å tilberede deilig kjøttdeig til dumplings. Det viktigste er å velge kvalitetsingredienser. Dessverre er folk i dag sjelden engasjert i å lage denne retten hjemme, siden ferdiglagde kjøttdeig (kjøtt passert gjennom en elektrisk kjøttkvern eller en spesiell såkalt dumpling-maskin eller automatisk maskin) tilbys i et stort utvalg i butikkene. Smaken av en hjemmelaget rett er imidlertid uforlignelig med et kjøpt produkt. Hvis du lager godt kjøttdeig, blir dumplings velsmakende, saftige og verdig den høyeste ros.

Interessant! På Krim kalles dumplings tartarash, i Kaukasus og Sentral -Asia - manti, khinkali, i Italia - ravioli, vest i Russland - trollmenn. Det er også en oppskrift på dumplings kalt "Amor".

Fyll til dumplings

Hovedkomponenten i fyllet er svinekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt, kylling eller lam. For å gjøre innholdet i dumplings mer saftig, anbefales det å bruke flere typer kjøtt (bestemors metode). Alt avhenger av dine smakpreferanser. I henhold til den klassiske oppskriften, som ble brukt av våre bestemødre, brukes tre typer kjøtt: storfekjøtt, svinekjøtt og lam. Noen ganger tilsettes et egg i fyllet. Fyllingen tilberedes ved hjelp av en kjøttkvern eller blender med tilsetning av 1 egg eller flere egg til kjøttdeigen. løk og andre ingredienser.

I tillegg til tradisjonelle oppskrifter, er det andre. Noen eksperimenterer med å tilsette kyllingblokker, kål og andre ingredienser. Med fokus på din smak kan du gi fantasien frie tøyler.

Hvordan lage hakket svinekjøttboller?

Det er nødvendig å forberede 500 g kjøtt, som vaskes grundig under rennende vann og deretter kuttes i biter. Etter det må du male det i en kjøttkvern.

Legg deretter følgende ingredienser: salt, pepper, løk, revet på et fint rivjern. Det er husmødre som legger smult til kjøttdeigen, som rulles i en kjøttkvern eller kuttes i små terninger. Noen ganger blir koriander eller ingefær tilsatt. I dette tilfellet bør du fokusere på dine egne smakpreferanser. Når alle ingrediensene er grundig blandet, kan du forberede deigen.

På en lapp! Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot tilsetning av salt, hvis produktet er for saltet, kan du ødelegge hele retten.

Hvordan lage kjøttdeig og svinekjøttboller?

For å tilberede et godt kjøttprodukt, anbefales det å ta den magre delen av svinekjøttet og storfekjøttet i like store mengder (250 g hver). Kjøttet vaskes grundig og hakkes i en kjøttkvern. Deretter må du forberede følgende ingredienser:

• salt - 0,5 ts;
• løk - 2 hoder;
• svart pepper etter smak;
• hvitløk - 2 fedd.

Kjøttproduktet føres igjen gjennom en kjøttkvern sammen med løk og hvitløk, deretter saltet og pepper.

På en lapp! For å mette kjøttdeigen med oksygen, for å gi den ømhet, bør den slås av. For å gjøre dette, ta en håndfull kjøttdeig og kast den med kraft på et skjærebrett. Det er nok å gjøre 6-8 slag.

Hvis massen er for tykk, tilsett litt kaldt vann, melk eller fløte til den for å oppnå ønsket konsistens. Når det tvert imot er for flytende, bruker noen husmødre et fortykningsmiddel. Forresten, tilsetning av krem ​​gjør retten mykere.

Hvordan lage hakket svinekjøtt og kyllingboller?

For å lage en deilig kjøttfylling må du ta følgende ingredienser:

• svinekjøttmasse - 300 g;
• kyllingfilet - 300 g;
• salt - 0,5 ts;
• krydder etter smak;
• løk - 2 hoder.

Kjøttet vaskes, kuttes i flere biter, løken hakkes i terninger. Alle ingrediensene rulles i en kjøttkvern. Deretter saltes produktet, krydder tilsettes, alt blandes.

På en lapp! Det antas at fyllet for dumplings vil bli bedre og bedre i kvalitet hvis du elter det lenge og grundig.

Det er vanskelig å svare på hva sammensetningen av ekte hakket dumplings skal være. Det spiller ingen rolle hva den er laget av eller hvor mye salt eller krydder som er tilsatt den. Det viktigste er at du liker smaken. Noen foretrekker å bruke biff, andre velger svinekjøtt, kylling eller andre ingredienser. Uansett hvilken oppskrift som er vedtatt, må du legge et stykke av sjelen din i matlagingsprosessen, og da blir retten en suksess.

Delikate, aromatiske dumplings med saftig fyll og tynn deig - ingen vil definitivt nekte en slik tallerken. Det er mange alternativer for hvordan å spise dumplings, og det er ofte tvister om det mest delikate og vellykkede alternativet. Men hvis alle elsker denne retten, er det ikke alle som kan lage den riktig. Faktisk er det bare to hovedkomponenter i dumplings - fylling og deig, og hver av dem har en rekke matlagingshemmeligheter. Vi tilbyr deg å kaste deg ut i vanskelighetene med å lage de deiligste hakkete dumplings og lære alle nyansene i fremstillingen, slik at dumplings til slutt blir din signaturrett, som alle vil glede seg over.

Navnet på denne retten har sine røtter på finsk, hvor den betyr "brødøre". Et lignende produkt tilbyr mange retter i verden: i Italia - ravioli, i Kaukasus - khinkali, i Kina - wontons, etc. Men hver variant er spesiell på sin egen måte - den er forskjellig både i form og i prinsippet om deigberedning, og selvfølgelig i den klassiske fyllingen.

Den tradisjonelle sammensetningen av dumplings er kjøttdeig, oftest svinekjøtt eller svinekjøtt og biff (det er moderat saftig, aromatisk og passer godt til en stor mengde krydder). Når det gjelder å lage interessante smaksnotater, hjelper krydder i dette. Svart pepper, muskatnøtt, paprika, karri, tørkede urter (basilikum, merian, oregano), etc. er perfekte for dumplings. Også i butikkhyllene kan du finne ferdige komposisjoner for dumplings, men nødvendigvis Vær oppmerksom på om det er salt i sammensetningen før tilberedning, ellers er det fare for oversalting av kjøttdeigen.

Kanskje er et av de mest presserende spørsmålene det som er lagt til kjøttdeig for at dumplings skal holde det saftig? Hvis dumplingen er tørr, vil ikke den mest utrolige smaken redde parabolen, inntrykket fra den blir fullstendig ødelagt. Du kan oppnå et godt resultat takket være kunnskapen flere viktige hemmeligheter:

• kjøttet skal være ferskt, det er ønskelig at det ikke gir etter for frysing;


• det er viktig at kjøttet blir jevnt hakket, og derfor må kjøttkvern eller skurtresker ha veldig skarpe kniver;


• i tillegg til krydder, er det viktig å legge løk til kjøttdeigen, som også må kuttes grundig (eller rulles gjennom en kjøttkvern eller rives på et fint rivjern) - så det gir maksimalt av saften;


• etter at blandingen er klar, må den slås ordentlig av - for dette løftes kjøttdeigen over bordet og kastes på den med makt, minst 10 repetisjoner er nødvendige;


• kål gir kjøttdeig saftighet - bare legg en liten mengde hakket kokt grønnsak. Hvis du ikke overdriver det, vil ikke smaken og lukten av kål være merkbar, det vil utelukkende gi saftighet;


• Hvis du bestemmer deg for å legge et egg i kjøttdeigen, er det bedre å nekte å tilsette protein - det kan gi ubehagelig seighet til mørt kjøtt.

Ekte dumplings er ikke lett ubegripelig pakke kaker, som selges i de fleste butikker. Dette er en utmerket næringsrik og velsmakende rett som også kan tilberedes. eksperimenter og legge til nye smaker. Vi tilbyr en liste over de mest passende fyllinger, hvis smak utvilsomt vil bli din favoritt og vil være verdt innsatsen du bruker på lang forberedelse.

De vanligste proporsjonene er 65-70% storfekjøtt og 30-35% svinekjøtt. Dette forholdet kan endres avhengig av personlige smakspreferanser, men det er generelt bedre å ikke gi opp svinekjøtt i sammensetningen - det er fett kjøtt, det vil tilføre metning til buljongen som dannes inne i dumplings under tilberedning.

Så rulles ferskt kjøtt gjennom en kjøttkvern og legger til løk (1 stor løk per kilo base). Du kan også tilsette litt hvitløk og ca 50 ml rent vann. Ikke glem krydder - blandingen er saltet, pepper, hvis ønskelig, tilsettes andre krydder og urter.

Kylling er det nest mest populære fyllet for dumplings. Dette er et mer ømt alternativ, og avhengig av den valgte delen av skrotten kan det være mindre høyt kaloriinnhold enn den klassiske. Ved tilberedning av slikt kjøttdeig gjelder alle standardregler:

• det er bedre å foretrekke fersk kjøtt;


• når du hakker, er det bedre å ikke bruke skallet, da det vil gjøre retten mer fet og kan være assosiert med vener når du tygger;


• du bør definitivt tilsette godt hakket løk i kjøttdeigen sammen med saften som slippes ut av det;


• i tillegg til salt, svart pepper, karri, malt paprika, basilikum, oregano og andre krydder vil være i god harmoni med kylling;


• det er viktig at kjøttdeigen er liten og jevn.

For å forberede dumplings kan du bruke ferdig fisk, som selges i butikker, men smakskarakteristikkene vil være mange ganger bedre hvis fyllet er forberedt uavhengig av disse produktene, hvis kvalitet du personlig kan vurdere. Så, fileter av nesten hvilken som helst fisk, både hvit og rød, er egnet som hovedprodukt. Avhengig av personlig preferanse, kan du velge gjedde, abbor, steinbit, laks eller en annen favoritt. Det er verdt å merke seg at fyllingen av gjedde vil vise seg å være veldig saftig og uvanlig. Prosessen med å lage fyllingen er slett ikke komplisert:

• hvis fisken er hel, må den rengjøres og males;


• fileten føres gjennom en kjøttkvern og legger løk til den;


• på siste trinn krydres fyllet og litt melk helles i for enda mer saftighet.


• Med slikt kjøttdeig vil hjemmelagde fiskekyllinger vise seg å være rett og slett deilige.

Dumplings med kalkunkjøtt kan skilles fra alle de andre - de har en utrolig delikat tekstur og behagelig smak. I tillegg tilhører dette kjøttet diettkategorien, det inneholder minimal mengden kolesterol og absorberes veldig lett av menneskekroppen. For å lage en saftig fylling trenger du følgende produkter:

• omtrent en halv kilo kalkun;


• 50 gram kalkunfett;


• en stor løk;


• krydder;


• et par spiseskjeer fløte.

Kjøtt med løk må hakkes grundig på en praktisk måte, etter at det er tilsatt mottatt masse av alle gjenværende komponenter. Etter grundig elting vil fyllet være helt klart for dannelse av dumplings.

For å få en saftig og utrolig velsmakende rett, må du ha lammet for å være fett. Hvis det kjøpte kjøttet er magert, anbefales det å tilsette litt ferskt smult. Så for å forberede en så interessant fylling, trenger du følgende ingredienser:

• et halvt kilo kjøtt;


• 150 gram poteter;


• 150 gram løk;


• smør - 50 gram;


• krydder.

Før du hakker, må kjøttet rengjøres grundig for filmer, kuttes i biter og først føres gjennom en kjøttkvern. Råskallede poteter og løk må også hakkes. Myknet smør tilsettes til den resulterende blandingen og krydres med krydder etter smak. Før du lager dumplings, bør du sende den resulterende fyllingen i kjøleskapet i minst et kvarter.

Dumplings er ikke alltid en kjøttrett, og skadene til vegetarianere som nekter å spise animalsk mat, er også i pris, bare med mer originale fyllinger. Det mest populære og veldig tilfredsstillende alternativet er soppfyllingen. For å forberede en slik fylling må favorittsoppene vaskes grundig, hakkes med en kniv og sendes til en panne med løk til den er halvkokt. Den erfarne blandingen kan allerede brukes til skulpturering, men du kan diversifisere den enda mer ved å tilsette gulrøtter og litt hvitløk når du steker, og etter avkjøling litt revet ost.

Dette er ikke å si at det er klare regler, tøffe begrensende mengden av selve deigen og fyllet i den når du lager dumplings. Her avhenger alt på mange måter av personlig smak: noen elsker tykkere deig, noen elsker mer kjøttfylling. I standardversjonen skal deigsirkelen ikke være mer enn 3 ml tykk, med en diameter på omtrent 5 centimeter. De la en teskje av fyllet i den, men uten et uttalt lysbilde, og dekker den forsiktig.

Kaloriinnholdet i dumplings avhenger av hvilke komponenter som ble brukt til deigen og hvilken fylling som ble valgt. Den klassiske versjonen av retten med svinekjøtt og storfekjøtt og eggdeig har opptil tre hundre kalorier per 100 gram av det ferdige produktet. Hvis fyllet inneholder diettkjøtt, for eksempel kylling eller kalkun, vil dette tallet være mindre.

Hver familie har sine egne tradisjonelle retter, der alle medlemmer av husstanden elsker å delta. En slik tallerken er ofte dumplings, og det er ikke overraskende at det er spesielle hemmeligheter og finesser som ikke alltid deles. Denne videoen tilbyr en familieoppskrift for å lage deilig deig og fyll for dumplings.

Hjemmelagde dumplings er gode, ikke bare som en engangsrett, deres enorme pluss er at når de er frosset, gjør de det ikke

Hjemmelaget kjøttdeig kan også brukes til å lage deilige chorizopølser. De kan å lage mat både rårøkt og tørrhærdet.

Pelmeni er en populær og utrolig tilfredsstillende rett med russisk mat. Du kan lage dem selv hjemme, men den viktigste ingrediensen er riktig fylling. Takket være konsistensen og saftigheten kan du gjøre denne retten til et ekte kunstverk og forbløffe alle gjestene med dine kulinariske ferdigheter.

Kjøttdeig oppskrift på svinekjøttboller

Ingredienser:

• svinemørbrad - 550 g;
• egg - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• kaldt vann - 110 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• krydder og - etter smak.

Forberedelse

Før du tilbereder deilig kjøttdeig til dumplings, skyll svinekjøttet godt og skjær det i små terninger. Hell vann i et glass på forhånd og sett det i kjøleskapet. Skrell løk og hvitløksfedd, kvern det med en blender og vri kjøttet gjennom en kjøttkvern. Vi fordeler det resulterende kjøttdeigen i en dyp bolle, tilsett grønnsaksgrøten og ha i krydder og krydder etter smak. Vi blander alt, former en ball og kaster den på bordet og slår den av. Etter det flytter vi det saftige kjøttdeigen til svinekjøttboller i en ren tallerken, og hvis det viser seg å være ganske tykt, fortynner vi det gradvis med kaldt vann og justerer tykkelsen på kjøttdeigen. Nå river vi av bitene og sprer kjøttmassen på de rullede deigssirklene og danner hjemmelagde dumplings.

Kjøttdeig til svinekjøtt og kyllingboller

Ingredienser:

• fersk kyllingfilet - 500 g;
• fettfattig rømme - 2 ss. skjeer;
• svinekjøttmasse - 300 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• krydder etter smak.

Forberedelse

Behandle kyllingfilet og svinekjøtt, skjær i biter og vri gjennom en kjøttkvern med et middels rist. Tilsett deretter rømme med lite fett, press den skrellede hvitløken gjennom en presse og smak til med krydder. Bland alt godt og begynn å lage hjemmelagde dumplings.

Deilig kjøttdeig til svinekjøttboller

Ingredienser:

• svinemørbrad - 250 g;
• storfekjøttmasse - 150 g;
• fettfattig krem ​​- 60 ml;
• - en klype;
• krydder.

Forberedelse

Vi behandler og maler kjøttet på vanlig måte. Tilsett deretter malt muskat, krydder og fløte til kjøttdeigen. Bland alt godt og lag hjemmelagde dumplings.

Hakket svinekjøttboller

Ingredienser:

• svinekjøtt - 2 kg;
• løk - 1 stk .;
• fersk kål - 200 g;
• melk - 0,5 ss .;
• krydder.

Forberedelse

Skyll svinekjøttet, bearbeid, skjær i små terninger og vri gjennom en kjøttkvern. Skrell løken og finhakk løken sammen med kålen. Elt deretter grønnsakene litt med hendene og tilsett litt salt etter smak. Tilsett grønnsaksmassen til kjøttet, hell i litt varm melk, og juster konsistensen av kjøttdeigen. Etter det elter du alt grundig med hendene, smaker til med krydder og fortsetter med å lage hjemmelagde dumplings.

Saftig kjøttdeig til svinekjøttboller

Ingredienser:

• storfekjøtt - 500 g;
• lammekjøtt - 400 g;
• svinekjøttmasse - 300 g;
• løk - 1 stk .;
• persille - 1 haug;
• mel - 1 ss. en skje;
• kjøttkraft - 100 ml;
• krydder etter smak.

Forberedelse

Skyll fruktkjøttet, svinekjøttet og lammekjøttet grundig, tørk det med tørkepapir og kutt forsiktig av alle filmer og årer. Vi passerer kjøttet gjennom en kjøttkvern eller hakker det veldig fint med en lem. Vi renser løken, hakk den i terninger og hakk de friske urter med en skarp kniv. Kombiner det tilberedte kjøttet i en dyp bolle, hell i løk og urter, tilsett salt, krydder og mel etter smak. Bland deretter alt grundig med en skje, hell den varme buljongen gradvis i massen og kna det homogene og tyktflytende kjøttdeigen. Etter det legger vi det til side, forbereder deigen og danner hjemmelagde dumplings.

For å forberede dumplings må du ta vare på to komponenter i sluttproduktet, fordi oppskriften består av kjøttdeig og deig, og kombinasjonen av dem vil bestemme smaken på den ferdige retten. Fyllet skal være ferskt, tilberedt av utvalgte kjøtt- eller sjømatvarianter, fiskekomponenten i kjøttdeigen skal ikke inneholde bein.

Finn ut hvordan du tilbereder kjøttdeig på riktig måte for hjemmelagde dumplings, hva er fyllsortene, hva er høydepunktet deres - les om alt dette nedenfor. Det er lett å lage uforglemmelige lunsjer og middager for familien din!

Kjøtt regnes som en klassiker av sjangeren i fyllene til dumplings. I andre land tilberedes imidlertid retten ikke bare med den, men også med fisk, sjømat, grønnsaker og sopp. Russiske dumplings betyr hakket svinekjøtt eller andre:

• storfekjøtt;
• kylling;
• Tyrkia;
• kompositt (to eller tre typer kjøtt).

Som et høydepunkt for kokken. og vanlige husmødre kan bruke et lite stykke smør i en kjøttkulefylling, isvann tilsatt kjøttdeig, urter og krydder. Det er kjent at hver husmor får sine egne dumplings, ofte blir de en familiespesialitet, hvis oppskrift blir nøye lagret og gitt sammen med annen kunnskap til sine barn og barnebarn.

Matlagingshemmeligheter

Det er mange måter å tilberede dumplings på: fra enkel matlaging til steking i en panne eller frityrstekt, avhenger også serveringen av produktet av dette - en porsjon kokte dumplings på en tallerken, i en dyp bolle med buljong, en klebrig masse ligner en paj med ost, etc. Mange tror at det ikke er noen hemmeligheter i prosessen med å forberede en så enkel tallerken: du må ta deigen, legge en klump fylling der og pakke den inn. Men her er det noen punkter du bør være nøye med for å tilberede godt og velsmakende kjøttdeig til dumplings:

• valget av kjøtt er det første elementet, det skal være friskt, helst ikke frosset på forhånd;
• saftig kjøttdeig er en garanti for smak, så det lages av en like kombinasjon av produkter (for eksempel svinekjøtt / storfekjøtt), tilsetning av krydder, vann, hvitløk og løk;
• elting er også viktig - manuell, i en blender.

Hvordan lage kjøttdeig

For å lage et deilig, mørt, saftig produkt trenger du:

• bruk magert ferskt kjøtt (svinekjøtt - skulder eller nakke; storfekjøtt - skulder, bryst, kylling - bryst eller lår);
• Skyll kjøpt kjøtt, pakk med folie og la stå i kjøleskapet i 45 minutter. (dette gjør at du ikke mister produktets saftighet, i tillegg er det lettere å bruke);
• du må lage hjemmelaget kjøttdeig på dumplings i en kjøttkvern med et grovt nett (saftigheten vil forbli) eller i en blender;
• tilsett deretter salt, pepper, hvitløk og litt vann, bland godt.

Noen husmødre bruker den såkalte kotelettteknologien, eller, enklere sagt, de slår kjøttdeigen. I dumplings fører dette til tap av saftighet, derfor anbefales det ikke, men den mest skånsomme håndteringen av kjøttblandingen oppfordres. Prøv alternativene nedenfor for å velge ditt eget, interessant og passende for deg og din familie.

Kjøttdeig på klassiske dumplings

Hakket kjøtt til klassiske dumplings er laget av to typer kjøtt.

Ingredienser

• svinekjøtt - 500 g;
• storfekjøtt - 500 g;
• løk - 3 stk .;
• et hvitløksfedd - 3 stk .;
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse

1. La oss forberede kjøttet ved å fjerne det fra filmer og årer. Vri den deretter i en kjøttkvern.
2. Etter å ha blandet litt, tilsett favorittkrydderne.
3. Slå litt tilbake (forsiktig, i en bolle).
4. Salt og pepper helt til slutt.

Dumplings med hakket kylling

En enkel diett, elsket av barn. For å forberede det må du forberede:

Ingredienser

• kyllingfilet - 1 kg;
• løk - 2 stk .;
• krydder etter smak

Forberedelse

1. Skyll kjøttet, la det renne i fem minutter på et rist. På dette tidspunktet skreller du løken.
2. Vri alt sammen i en kjøttkvern. For kyllingkjøtt er en gang nok.
3. Hvis fyllet er rennende, er det enkelt å fikse det ved å tilsette litt hvit bunemasse til kjøttdeigen.
4. Smak til med salt og pepper (hvis du lager mat for barn, bare en dråpe pepper).

Hakket svinekjøtt

Kjøttet er fett, derfor er det vanlig å velge deler av skrotten uten smult for det beste resultatet. En padle eller krage vil fungere, men du kan også kjøpe et stykke bakfra. Så du må forberede:

Ingredienser

• svinekjøtt - 800 g;
• løk - 3 stk .;
• rå egg - 2 stk .;
• krydder etter smak.

Forberedelse

1. Behandle kjøttet (fjern store fettstykker, skyll),
2. Forbered løken (skrell, hakk grovt).
3. Mal kjøtt og løk, og legg bitene vekselvis i kjøttkvern.
4. Tilsett sammenpiskede egg, salt, pepper, krydder (for eksempel humle-suneli).

Kjøttdeig

For å lage kjøttdeig trenger du:

Ingredienser

• storfekjøtt - 1 kg;
• litt smult - 100 g;
• løk - 3 stk .;
• vann - 35 ml;
• et hvitløksfedd - 3 stk .;
• krydder etter smak.

Forberedelse

1. Forbered kjøttet (bearbeid, skyll, hakk).
2. Skrell og hakk løk, hvitløk. Skjær baconet i biter.
3. Vri i en kjøttkvern, og legg til produkter vekselvis (to ganger).
4. For saftighet kan du øke mengden løk eller legge til rå poteter.
5. Tilsett vann, bland det ferdige produktet.

Hakket lam

Ingredienser

• lam - 1 kg;
• koriander - 15 g;
• løk - 4 stk .;
• salt, pepper, spisskummen - etter smak;
• eddik - 1 ss. l.

Forberedelse

1. Vi behandler produktene (vask og skjær kjøttet, skrell løken, og hakk det deretter).
2. Ha bitene i kjøttkvern vekselvis, bla gjennom alt to ganger.
3. Tilsett salt, pepper, spisskummen, bland.
4. Dryss med finhakket koriander, rør.
5. Fyllet er klart.