Vi gjør deg oppmerksom på en typisk forretningsplan (mulighetsstudie) for å åpne en bar i en by med en befolkning på 400 tusen mennesker. Denne forretningsplanen kan tjene som et eksempel for å få et banklån, offentlig støtte eller tiltrekke private investeringer i virksomheten din.

• Beskrivelse av prosjektet
• Hvilket skattesystem å velge for å åpne en bar
• Beskrivelse av produkter og tjenester
• Markedsplan
• Hvor mye penger kan du tjene i denne bransjen
• Hvor mye penger trengs for å starte en bedrift
• En trinn-for-trinn-plan for å finne ut hvor du skal begynne
• Hvilket utstyr å velge
• Hva OKVED å angi når du registrerer en virksomhet
• Hvilke dokumenter trengs for å åpne
• Hvilket skattesystem du skal velge for bedriftsregistrering
• Trenger jeg tillatelse for å åpne
• Produksjonsteknologi

Vi gjør deg oppmerksom på en typisk forretningsplan for å åpne en bar i en by med en befolkning på 400 tusen mennesker. Materialet er like egnet både for å tiltrekke midler fra en privat investor og for å godkjenne et lån i en bank

Beskrivelse av prosjektet

Generell informasjon:

• Byens befolkning: 400 tusen mennesker;
• Plassering av objektet: 2. etasje i kinobygget;
• Romareal: 54m2, kapasitet - 70 personer;
• Barens åpningstider: 15.00 - 03.00;
• Antall jobber: 5 personer;
• Finansieringskilder: egne midler - 600 tusen rubler, lånte midler (bankkreditt) - 1,59 millioner rubler;
• Total prosjektkostnad: 2,2 millioner rubler.

Indikatorer for den økonomiske effektiviteten til prosjektet:

• Netto resultat for året: 996 920 rubler;
• Bar lønnsomhet = 25,5 %;
• Tilbakebetaling av prosjektet = 26 måneder eller 2,2 år.

Sosiale indikatorer for prosjektet:

1. Registrering av en ny organisasjon (IP);
2. Oppretting av nye arbeidsplasser;
3. Bistand til utvikling av byens underholdningsinfrastruktur;
4. Mottak av ekstra skatteinnbetalinger til bybudsjettet.

Kostnaden for prosjektet og listen over kostnader for å beregne forretningsplanen:

Trenger jeg tillatelse til å åpne en bar

Den organisatoriske og juridiske formen for den fremtidige organisasjonen vil være individuelt entreprenørskap(IP). Valget av denne OPF skyldes følgende faktorer:

1. Enkel registrering av aktiviteter;
2. Minimumskostnader ved å åpne en individuell gründer;
3. Mulighet for registrering på gründerens bosted;
4. Minimumsstraffene ved administrative lovbrudd, i motsetning til juridiske personer (LLC).

Hvilket skattesystem å velge for å åpne en bar

Som skattesystemer det forenklede skattesystemet (STS) ble valgt, 15 % inntekter minus utgifter.

Lokalene er planlagt leid. Institusjonens planlagte åpningstider er fra 15.00 til 02.00.

For øyeblikket har praktiske aktiviteter begynt på gjennomføringen av prosjektet:

1. Det er funnet et passende sted for plassering av baren i bykinobygget. Det ble inngått en foreløpig leieavtale på 54m2 med eieren av lokalene på gjensidig fordelaktige vilkår;
2. Entreprenøriell aktivitet ble registrert i Federal Tax Service Inspectorate, registreringsdatoen er 20. februar 2013;
3. Et foreløpig designprosjekt av etablissementet ble utarbeidet, et søk etter potensielle leverandører av utstyr ble utført.

Beskrivelse av produkter og tjenester

Baren vår vil strengt overholde det grunnleggende konseptet for denne typen etablissementer. Folk på et slikt sted kan prate med hverandre i en hyggelig atmosfære over et glass levende øl og heie på favorittfotballlaget sammen.

Matlaging og vask av fet servise vil ikke bli gitt i arbeidsområdet. Utvalget av produkter i baren, i motsetning til restaurantformatet, vil være strengt begrenset. Det vil inkludere:

• alkoholholdige drikker (flaske- og fatøl);
• ølsnack (chips, tørket fisk, nøtter ...);
• sjokolade, godteri, popcorn;
• te, kaffe, kalde drikker, milkshakes;
• vannpipe;
• karaoke.

Påslaget på produktet vil i snitt være 200 %, noe som er typisk for virksomheter av denne typen.

Salg av sterke alkoholholdige drikker, inkludert cocktailer, er ikke gitt, siden dette krever kjøp av en lisens og registrering av en LLC. Og populariteten til brennevin i slike etablissementer er ikke for stor, i motsetning til på nattklubber. Derfor vil vi begrense oss til kun å selge øl, mens sortimentet vil inneholde levende øl levert fra et lokalt bryggeri.

Det vil bli lagt stor vekt på de besøkendes bekvemmelighet og komfort. Baren vil ha en komfortabel bardisk med høye stoler, og sittegruppene for besøkende blir utstyrt med myke skinnsofaer.

Vi vil også ansette en profesjonell vannpipemaker. Det antas at de viktigste vannpipekundene kommer i helgene og først etter kl. 21.00. Derfor vil vannpipemannen komme bare på dette tidspunktet og jobbe til etablissementet stenger. Det gir ingen mening å ansette denne personen på heltid, for dette vil det bli inngått en sivil kontrakt med ham for levering av tjenester til baren.

Etablissementet vårt vil se mer ut som en sportsvideobar. Det er planlagt å installere et stort lerret med en projektor i rommet, som skal fungere under sending av sportsbegivenheter. I tillegg er det planlagt å installere to plasma-TVer i rommet for å gjøre det enklere å se sportsbegivenheter.

Det er blant annet planlagt å organisere et kollektivt spill som er populært i dag – «mafia».

Last ned forretningsplan for baren, fra våre partnere, med kvalitetsgaranti.

Vil du vite hva annet som er lønnsomt å investere i i dag for å få en god inntekt? Les den nye boken Areas of Investment "Hvor er det lønnsomt å investere penger?"... Slike investeringer vil gi god avkastning i nær fremtid.

Markedsplan

Befolkningen i byen vår er rundt 400 tusen mennesker. I området der baren skal ligge, bor det rundt 50 tusen mennesker.

Den potensielle klientkretsen er unge mennesker i alderen 18 til 35 år (30 % av den totale befolkningen). Av disse tilhører 85 % det sterkere kjønn.

La oss bestemme den omtrentlige strømmen av besøkende til institusjonen.

Baren vil ligge i en ganske livlig del av området i bygget til en populær kino. I denne forbindelse trenger institusjonen vår praktisk talt ikke reklame, siden for første gang på åpningsdagene vil alle besøkende på kinoen lære om det.

Det forutsettes at maksimalt oppmøte vil være i helger og på dager med store idrettsarrangementer. I gjennomsnitt er det omtrent 12 slike dager per måned.

Antall besøkende for disse dagene vil være: 12 dager. * 90 personer = 1080 personer.

Andre dager vil ikke oppmøtet være høyt, i snitt 30 personer per dag. Dette vil hovedsakelig være små bedrifter og folk som venter på showet sitt på kino. Totalt for andre dager: 18 dager * 30 personer = 540 personer.

Totalt er den estimerte månedlige oppmøtet til baren 1620 personer.

Finn også ut alt investeringshemmeligheter, som erfarne investorer vil introdusere deg med, og som du vil lære hvordan du kan leie ut leiligheter og hus mer lønnsomt.

Hvor mye penger kan du tjene i denne bransjen

La oss definere potensielle inntekter for etablissementet vårt. La oss ta den gjennomsnittlige sjekken av en besøkende til en slik institusjon - 300 rubler. Total potensiell inntekt for institusjonen vår per måned: 300 rubler * 1620 personer = 486 000 rubler.

Vi vil imidlertid ikke nå dette inntektstallet umiddelbart. For dette, i henhold til våre beregninger, vil det ta omtrent 3 måneders arbeid:

I inntektsstrukturen faller den største andelen på lavalkoholholdige drikker:

Den planlagte årlige inntekten er: 5 124 000 rubler.

• Utdeling av flygeblader, flygeblader;
• Opprettelse av en gruppe i kontakt;
• Reklame i trykte medier, magasiner;
• Gjennomføre kampanjer, bruke kuponger (rabatter).

Vi planlegger ikke å bruke reklame på TV, da vi anser det som økonomisk uberettiget. Vi anser den beste måten å fremme positive tilbakemeldinger fra våre besøkende på. Tross alt kan én fornøyd kunde ta med 4 venner til i baren.

Sesongvariasjoner, som sådan, er praktisk talt fraværende i en institusjon av dette formatet.

Når vi snakker om mulige konkurrenter, er det verdt å fremheve andre cateringbedrifter i vårt område:

• en sushi bar;
• to pizzeriaer;
• to nattklubber.

Men slike virksomheter bør ikke tilskrives direkte konkurranse. For det meste går par på en sushibar, familier går på en pizzeria, og folk som vil aktivt bruke tid og bruke mye penger besøker nattklubber.

Det er ingen andre sportsbarer som vår i området.

Produksjonsplan

Eksempel på en bar, kilde: www.peterburg.ru

I bygningen der baren skal ligge, er all kommunikasjon koblet til og alle betingelser er skapt for institusjonens juridiske funksjon (Konklusjon av SES).

Arealet til servicehallen er 45m2. Resten av det leide arealet er forbeholdt personalrom og lager.

Designet av etablissementet vil bli utført i rødt og svart format. Hovedutstyret vil omfatte:

1. bardisk;
2. Stoler på et høyt ben - 10 stk;
3. Trebord - 12 stk.;
4. Myke sofaer - 10 stk.;
5. Myke lenestoler - 20 stk.;
6. Bar og kjøleutstilling;
7. Projektor og lerret;
8. Plasmaskjermer.

Annet utstyr inkluderer: tallerkener, juicer, kaffemaskin, ismaskin, blender, vannpipe, etc.

Den planlagte bemanningstabellen vil inneholde:

Det er planlagt å ta tjenestene til en regnskapsfører og en renholder under kontrakter om betalte tjenester (outsourcing). Leder av baren vil være den enkelte gründer selv.

Følgende krav vil bli stilt til personellet:

1. Obligatorisk kleskode for laget (merkeklær i baren);
2. Høflig holdning til kundene i baren;
3. Streng overholdelse av stangens driftsmodus.

For å utelukke muligheten og fristelsen for tyveri av inntektene fra personalet ved virksomheten, er det planlagt å:

1. Installer videoovervåking i baren;
2. Utvikle et motivasjonssystem for ansatte ved institusjonen. Gi for eksempel bonus til en skjenkeansatt for høye priser fortsetter.

Hovedkontrakter med leverandører av produkter og tjenester:

1. Som et sikkerhetssystem vil det bli inngått avtale med et vaktselskap og en «panikkknapp» vil bli installert;
2. Mat og alkohol vil bli levert på kontrakter fra lokale grossister. Det er rundt 30 lignende selskaper som opererer i byen. Levende øl vil bli levert fra et lokalt bryggeri.

Hvor mye penger trengs for å starte en bedrift

For å åpne en organisasjon vil det kreves en investering på 2,2 millioner rubler. Av disse utgjør egne midler 600 tusen rubler og lånt (bankkreditt) 1,59 millioner rubler.

De viktigste faste utgiftene til en individuell gründer per måned vil være utbetaling av lønn til ansatte (35%). I tillegg til utbetaling av lønn, må gründeren betale mange forsikringspremier til pensjonsfondet og trygdefondet: 262 tusen rubler per år for ansatte og 36 tusen rubler. per år for individuelle gründere.

De faste månedlige kostnadene for baren er presentert i følgende tabell:

Fast kostnadsstruktur:

Salgsbalansepunktet med en gjennomsnittlig handelsmargin på 200% vil være 269,9 tusen rubler per måned: Listen over alle kostnader, inkludert beregning av brutto og netto fortjeneste, er presentert i tabellen - prognosen for inntekter og utgifter av baren: Netto fortjeneste basert på resultatene av årlig salg vil være 996 920 rubler. I følge forretningsplanen er lønnsomheten til baren 25,5 %. Med slike indikatorer betaler prosjektet seg tilbake på 26 måneder.

11jul

Omtrentlig data:

• Startkostnader - fra 2.092.000
• Tilbakebetaling - 2-2,5 år
• 30 sitteplasser, areal - 160 m2

I denne artikkelen har vi laget en detaljert forretningsplan for en ølbar med beregninger.

Markedstilstand og utvikling

Ølmarkedet i Russland er konstant under stress. Siden 2000 har det blitt vedtatt lover etter hverandre som tar sikte på å redusere forbruket av alkoholholdige drikkevarer til innbyggerne i landet vårt. Paradokset er imidlertid at russerne, ifølge uavhengige eksperter, begynte å konsumere 5 ganger mer øl siden samme år 2000. For ikke å male et trist bilde av massealkoholisme, la oss forklare hva slags øl vi snakker om.

I løpet av de siste 15 årene, takket være regjeringens politikk og utviklingen av små og mellomstore alkoholholdige virksomheter, har det blitt dannet en europeisk tilnærming til bruken av denne skummende drikken i Russland. Det består i det faktum at i stedet for en benk i parken med en flaske, vil en person velge en pubbarkrakk med et glass og en god matbit. For eksempel, i England, Belgia, Østerrike drikkes mer enn 60 % av alt øl i spesialiserte virksomheter. Vi har ennå ikke nådd denne indikatoren, men vi er allerede i nærheten. Dermed vokser markedet for russiske ølbarer med 17-18% årlig, og konkurrerer i mesterskapet med hurtigmat.

Faktorer som påvirker veksten til ølbarsegmentet

• Restriksjoner på handel med gateøl, inkludert fatøl i boder
• Begrensning av salget av øl og andre alkoholholdige drikkevarer etter kl. 21.00 i butikker, supermarkeder og hypermarkeder
• Komplikasjon av prosedyren for å få bevilling til å selge alkohol
• Forbud mot å drikke øl på offentlige steder, inkludert parker, torg, torg, gårdsrom

Dette er tilfellet når en rekke lovgivningstiltak gjorde at restaurantvirksomheten kunne utkonkurrere handelen og få gode utviklingsutsikter. Hvis vi sammenligner til og med to fjernt like konsepter - en fatølbutikk og en bar (eller pub), vil fordelen være for det andre, selv om det krever store investeringer. Butikken vil tjene penger på dagtid og kveld frem til 21:00, og baren - på ettermiddagen og kvelden, og om natten, og til og med om morgenen. Spesielt hvis han tenker over forslag til tidlige besøkende.

Det er interessant at regionale gründere har sjanser til å tjene høye overskudd i dag. Å åpne en bar/pub utenfor Moskva og St. Petersburg er mulig og nødvendig. Og det er derfor.

– Forbrukeren velger «å leve». Flaskeølmarkedet er mer enn 50 % representert av transnasjonale selskaper, som var i stand til å knuse innenlandske bryggerier. Det er vanskelig å håndtere dem. Det er bedre å tilby forbrukeren et alternativ i form av nybrygget "levende" øl - han er allerede vant til det og har smakt på smaken. Den endeløse strømmen av informasjon om farene ved flaskeøl og, om ikke fordelene, så spiller i hvert fall ufarligheten (med begrenset bruk) av «levende» øl på fat også i hendene.

– Forbrukeren velger det lokale. Holdbarheten til ekte nybrygget øl overstiger ikke 15 dager. En føderal produsent, som tar hensyn til tiden for produksjon, levering og salg av produktet, vil ikke investere i dette rammeverket.

– Forbrukeren velger det private. Begrepet "håndverksøl" høres stadig oftere på ølmarkedet. I utgangspunktet betyr det øl brygget i et lite privat bryggeri etter en bestemt oppskrift. Oppskriften kan være tradisjonell og til og med gammel eller forfatters. I alle fall har dette ølet sin egen individuelle rike smak, merket for et bestemt sted.

Hvor skal jeg begynne? Formatvalg

1. Ølrestaurant

Det dyreste formatet. Ølhuset skiller seg fra den klassiske restauranten ved en stor barliste, hvor øl av egen produksjon har en andel på minst 30 %. En rekke flaskeøl fra Europa eller Amerika er også lagt til det lokale. Menyen inkluderer et komplett sett med retter fra først til ølsnacks. De er avhengige av kjøtt og sjømat.

1. En pub med et nasjonalt preg

En engelsk pub, en belgisk, østerriksk, tysk bar - smaken av ethvert land hvor øl er høyt aktet kan brukes til stilen og menyen til ditt etablissement. Det er imidlertid viktig å være her, ikke å vises. Det er ikke nok å kalle puben engelsk, å henge portretter av Holmes på veggene, og rødrutete gardiner på vinduene. Autentisitet kan ikke oppnås uten fordypning i kultur. Du må vite hvilke varianter som foretrekkes i England (Belgia, Tyskland), hvilke retter som serveres med øl, hva som er interessant i designet, hva som tiltrekker besøkende: ved å kringkaste spill, se filmer, av et lokalt rockeband. For bildet av en pub, anbefales det også å utstyre den med et bryggeri.

1. Ølpub

Det mest budsjettvennlige formatet uten pretensjoner. Det betyr ikke at et moderne bryggeri vil se ut som et brasserie fra 90-tallet. Med en fornuftig eier vil det vise seg å være koselig og til og med originalt. Det er bare det at formatet i seg selv ikke setter noen ramme. I ølbaren passer det å gjennomføre sportssendinger og arrangere konserter, holde ølfestivaler og kombinere pizza, sushi og snacks i menyen. Her er det større handlingsrom. Ølbaren kjøper inn fatøl fra en leverandør.

Blant ølformatene er også kjent: lavprisbutikker, tradisjonelle puber i sovjetisk stil, biffhus med ølkort, etc.

For en omtrentlig beregning av investeringer, spesialister i selskapet " LØNNETRE»Tok formatet til en bar med et areal på 160 m² for 30 seter.

Konsept

Ved hjelp av konseptet, som er et flersidig dokument, kan du se og vurdere hvordan den fremtidige etableringen blir. Et konsept er en instruksjon, hvorpå du trinn for trinn går inn i markedet og åpner en virksomhet i henhold til ideen din.

Konseptet svarer på følgende spørsmål

• Posisjonering - format, kjøkken, plassering
• Målgruppe - kjønn, alder, yrkesfelt, betalingsevne
• Navn, skapelseslegende
• Unikt salgsforslag - hvordan ditt etablissement skiller seg fra resten
• Menyprosjekt - komposisjon og design
• Pris - prispolitikk
• Kvalitet - valg av leverandører, vurdering av produktkvalitet
• Design - interiør- og fasadedesignprosjekt med visualisering
• Design - arkitektonisk løsning, etterbehandling og dekorasjonsarbeider, teknologisk og ingeniørdesign
• Utstyr - utvalg av utstyr, møbler, servise
• Ledelsesstruktur, bemanning
• Markedsføring - forberedelsesprogrammer for åpningen, programmer for å tiltrekke og beholde kunder, lojalitetsprogrammer, utvikling av tilleggstjenester (banketter, levering, etc.)
• Utviklingsutsikter - utvide til et nettverk, skape ditt eget merke, åpne dine egne utsalgssteder

Ølbar forretningsplan

Dette dokumentet viser hvilke kostnader som venter den fremtidige eieren av ølbaren og gir prognoser for inntjening, lønnsomhet og lønnsomhet av prosjektet.

1. Rådgivning

Restaurantrådgivning er en tjeneste levert av et team av eksperter i gjestfrihetsbransjen. Det meste av arbeidet med åpningen av etablissementet utføres av fagfolk: de utfører markedsundersøkelser, utvikler et konsept, utarbeider en forretningsplan, samarbeider med designere, velger og trener personell, utvikler menyer og reklameprogrammer.

Hvorfor trenger du rådgivning? Å gå inn i et krisemarked uten den såkalte sterke innflytelsen er uklokt. Spesielt hvis prosjektet er det første. Det er mer riktig å betale for en tjeneste enn å få en tapsbringende virksomhet, bare stole på deg selv.

Kostnaden for ekspertenes arbeid starter fra 100 000 rubler.

1. Lokaler

Å leie lokaler for en ølbar i Moskva-regionen vil koste 1 600 000 rubler. i år. Det viser seg 10.000 per m². Omtrent samme pris kan brukes på de sentrale gatene i provinsbyer. Alt avhenger av størrelsen på befolkningen, infrastrukturen i området og statusen til lokalene. I svært små byer er prisen per kvadratmeter bare 3000 rubler.

Kostnadene for oppussing og innredning reduseres betydelig ved valg av profillokaler, hvor det tidligere var en restaurant eller en butikk. Kosmetisk arbeid starter med et beløp på 1500 rubler. per m². Overhaling koster allerede 7000 rubler. Totalt for reparasjoner går fra 240 000 rubler. opptil 1 120 000 rubler

Utformingen av anlegget er obligatorisk

- Teknisk design, bestående av et arkitektonisk design (AR), et design for varme, ventilasjon og klimaanlegg (HVAC), vannforsyning og avløp (VC), strømforsyning (EOM). Fullt kompleks for en bar 160 m² - 116 800 rubler. Arbeid separat: AR - 44 800 rubler, EOM - 24 000 rubler, OViK - 27 200 rubler, VK - 20 800 rubler.

- Teknologisk design, inkludert valg av utstyr, et opplegg for optimal plassering, en plan for kobling av utstyr til forsyningsnett. Kostnaden for arbeid for et objekt over 100 m² - 200 rubler. per m², det vil si 32 000 rubler. Ved bestilling av utstyr fra selskapet " LØNNETRE»Teknologisk design utføres gratis.

Den opprinnelige kostnaden for lokalene, eksklusive husleie, er 388 800 rubler.

1. Design og bedriftsidentitet

Utvikling av et designprosjekt er en hel rekke tjenester: utvikling av et designkonsept, 3D-visualisering, valg av materialer, møbler og dekor, design av fasader til bygninger og tilstøtende territorium, arkitektonisk tilsyn. Kostnaden for et designprosjekt beregnes med en hastighet på 1200 rubler. per m². Full interiørdesign - 192 000 rubler Fasadedesign - 350 gni. per m² og 56 000 rubler. hhv.

Opprettelsen av bedriftsidentiteten til institusjonen er obligatorisk for dens individuelle image og løsrivelse fra konkurrenter. Begrepet bedriftsidentitet innebærer utvikling av logo, karakter, bedriftsskrift og farge, samt å skrive en veiledning for bruk av bedriftsbilder. Kostnad - fra 50 000 rubler. for det grunnleggende nivået.

1. Ølbar utstyr

For å tilberede og servere drinker (unntatt øl), måltider, snacks og desserter, trenger du:

Utstyr (priser i rubler):

• Blender KITCHEN AID - 27 390
• Stangmikser VEMA - 34 913
• Ismaskin ICEMATIC - 73 526
• Juicer ROBOT COUPE - 94 815
• Mekanisk isknuser - 2 088
• Automatisk kaffemaskin C.M.A. ASTORIA - 206 241
• Kombiovn TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
• Pizzaovn GAM - 35 052
• Elektrisk komfyr PE-0,48M med fire brennere med stekeovn - 40 920
• Bord induksjonskomfyr VOK - 19 517
• Mikser KITCHEN AID - 60 990
• Kjøttkvern "Convito" - 40 248
• Skjærer "Convito" - 18 864
• Grønnsakskutter "Convito" - 42 984
• Kjølebord HICOLD - 59 990
• Stangmikser - 6 048
• Glass vaskemaskin (oppvaskmaskin) MACH - 66 892
• Frityrkoker AMITEK - 17 317
• Mikrobølgeovn - 27 360
• Bain Marie for pommes frites - 25 270
• Vitrineskap for burgere - 27 100,-
• Kjøleskap ARIADA - 45 602
• Kjølebarskap "Convito" - 23 472
• Fryseskap ARIADA - 53 724
• Kjølebarskap "Convito" - 27 360
• Todelt vaskebad (2 stk.) - 15 196
• Vegghengt produksjonsbord (2 stk.) - 8 734
• Øy arbeidsbord (2 stk.) - 7 346
• Solid vegghylle (2 stk.) - 3 284
• Øy arbeidsbord (2 stk.) - 7 902
• Hylle med solide hyller (2 stk.) - 22 584

Servise, inventar, bestikk (priser i rubler)

• Shaker 0,55 L (2 stk.) - 1368
• Rimmer salt-sukker-juice - 396
• Jigger 20/40 g. (2 stk.) - 404
• Gjennomsiktige bøyde tubuli (3.000 stk.) - 5.190,-
• Veiledning for glass (6 stk.) - 4 122
• Highball glass 290 ml (40 stk.) - 1 720
• Rocks glass 250 ml (40 stk.) - 840
• Rocks glass 290 ml (40 stk.) - 3 760
• Hurricane 380 ml (40 stk.) - 6 680
• Cognac glass 175 ml (40 stk.) - 2 160
• Ølglass 500 ml (40 stk.) - 2 320
• Krus til øl 500 ml (40 stk.) - 6 160
• Ølglass 300 ml (40 stk.) - 1 520
• Glass 70 ml (40 stk.) - 2040
• Firkantet tallerken "Dag" (30 stk.) - 4 830
• Salatskål "Dag" 350 ml (30 stk.) - 2 820
• Gafler, kniver, spiseskjeer, kaffe- og teskjeer - 9 810
• Absintskje - 269
• Iskremskje - 15
• Spakkorketrekker - 219
• Vanningskork - 90
• Juicebeholder 1 l - 180
• Beger 50 ml - 125
• Gummiert rundt brett 350x40 mm (30 stk.) - 11 130

Møbler (priser i rubler)

• Stol "Bristol" med polstret sete (30 stk.) - 168.000,-
• Veggmontert bardiskmodul (5 stk.) - 95 700,-
• Bordplate 40 mm laget av sponplater med HPL-plast - 1 650
• Rett stativmodul uten gjestebordplate - 10 010
• Hjørnestolpemodul - 21 560
• Rett stativmodul - 10 005
• Rack gesims med støtter rett - 7 150
• Barstol (8 stk.) - 85 672

Totalt - 1 812 208

Hvis du bestemmer deg for å brygge øl selv og organisere et minibryggeri på en pub, må du legge til minst ytterligere $ 20 000. Dette tallet starter prisene for små bryggerier for HoReCa med en kapasitet på 300 liter per syklus. Utstyr for bryggerier i Russland tilbys av både innenlandske og europeiske produsenter. På rangeringen av de beste kommer tyskerne først, etterfulgt av britene, østerrikerne, belgierne og tsjekkerne.

Med eller uten bryggeri skal øl tappes på flaske. For dette er et øldispenseringssystem installert på bardisken. Et sett med utstyr koster fra 135 000 rubler.

For å kontrollere tappingen av drikken, optimalisere arbeidet på kjøkkenet og hallen, spesielt for raskt å oppfylle bestillinger, og selvfølgelig, for å unngå tyveri, er puben utstyrt med et automatiseringssystem. For eksempel selskapet " LØNNETRE»Installerer IIKO-systemer fra 62 990 rubler.

registrering

Eierformen for en ølbar er i de fleste tilfeller. Først av alt, fordi bare LLC har rett til å produsere og selge alkohol.

Noen funksjoner i LLC

• Statlig avgift ved registrering - 4000 rubler
• Registrert på den juridiske adressen til hovedkontoret
• Obligatoriske vedtekter, aksjekapital, segl og brukskonto
• Det kan være flere medgründere
• Kontantdisiplin og kontantgrense overholdes alltid
• Utstyret tilføres den autoriserte kapitalen
• administrerende direktør utnevnt
• LLC kan selges eller omregistreres
• Forretningsbeslutninger registreres

Hvordan få alkoholbevilling

Liste over dokumenter for å få en lisens

• Lisenssøknad
• Kjennetegn ved det lisensierte objektet
• Kopier av konstituerende dokumenter med notariusattest
• En kopi av dokumentet om statlig registrering av en organisasjon - en juridisk enhet
• En kopi av dokumentet om organisasjonens registrering hos skattemyndigheten
• En kopi av dokumentet som bekrefter betalingen av statsavgiften for å gi lisens

Et dokument som bekrefter at søkeren har en autorisert kapital (autorisert kapital) i samsvar med paragraf 5 i artikkel 16 i den føderale loven om statlig regulering av produksjon og sirkulasjon av etylalkohol, alkoholholdige og alkoholholdige produkter og om å begrense forbruket ( drikking) av alkoholholdige produkter

Dokumenter som bekrefter at søkeren har stasjonære detaljhandelsfasiliteter og lagerlokaler i eierskap, økonomisk styring, driftsledelse eller leieavtale, hvis løpetid er bestemt av kontrakten og er ett år eller mer

Objektkrav

• For å få en lisens til å selge alkohol til konsum på kjøpsstedet, må den autoriserte kapitalen være minst 10 000 rubler (for Moskva - 1 000 000 rubler)
• Det totale arealet av lokalene er fra 50 m2
• Betalt statsavgift - 65 000 rubler.

Hvorfor kan en lisens nektes?

• Dokumentene inneholder ufullstendig, unøyaktig eller forvrengt informasjon
• Søkeren har gjeld for å betale skatter, avgifter, samt straffer og bøter for brudd på lovgivningen i Den russiske føderasjonen "Om skatter og avgifter"
• Anlegget oppfyller ikke kravene til detaljhandel med alkoholholdig drikke

I tillegg til dokumentene for å få en lisens, er det nødvendig å utarbeide en pakke med dokumenter for Rospotrebnadzor og statens branntilsyn. Listen deres er presentert på de offisielle nettsidene til avdelingene.

Skatt

For en LLC i hovedstadsregionen vurderes den optimale (STS).

To varianter av det forenklede skattesystemet

1. Du betaler 6 % av alle inntektene som gikk gjennom kassen eller brukskontoen;
2. Du betaler 15 % av differansen mellom inntekter og utgifter.

Under det forenklede skattesystemet betales ikke merverdiavgift og selskapsskatt.

Lønnsomhet og avkastning på investeringen

For ølrestauranter, puber, barer er maksimal tilbakebetalingstid 2-2,5 år. Denne gangen er nok for en gjennomtenkt etablering, selv tatt i betraktning den høye konkurransen i segmentet. Hvis det ikke skjedde i løpet av den angitte tilbakebetalingsperioden, da:

• Plasseringen samsvarer ikke med konseptet
• Det er tyveri av personalet
• Ingen USP
• Dårlig ledelse

Påslaget for øl, mat og ølsnacks når 1000 %. Dette er en av de høyeste prisene i HoReCa. Det er marginen i ølbedrifter som utgjør brorparten av inntektene.

Den gjennomsnittlige sjekken varierer fra 250 til 1500 rubler.

Ønsker du å åpne et brasserie, restaurant eller pub? Selskap " LØNNETRE»Har allerede utarbeidet interessante forretningsforslag for deg. Vi vil hjelpe deg å komme inn på markedet kompetent og bli vellykket. Mer enn 1200 åpen kildekode-prosjekter over hele Russland er bevis på profesjonalitet.

Viktig: Husk at du selv kan lage en forretningsplan kun for din bedrift. For å gjøre dette, les artiklene:

En ølbar er en svært lønnsom (~ 30-35%) og raskt inntjent type virksomhet (~ 7-12 måneder). Å åpne en slik institusjon krever ikke store økonomiske investeringer og krever ikke ansettelse av høyt spesialiserte spesialister, kokker. Dette gjør denne virksomheten enkel å sette opp, men svært konkurransedyktig, spesielt i store byer. I denne artikkelen vil vi analysere hvordan du åpner en ølbar fra bunnen av og gir et eksempel på en forretningsplan med beregninger.

Fordeler og ulemper ved å åpne en ølbar

Øl er en av de mest populære drinkene i verden. Den mest ølnasjonen er tsjekkere (140 liter per år), tyskere og irer. I Russland er ølforbruket 2,5 ganger mindre enn i andre europeiske land. De viktigste besøkende til blå krage ølbaren (middelklassen) er ledere, kontorarbeidere i alderen 25-50 år.

Typer ølbarer: sammenligning

Vurder variantene og funksjonene til en ølbar: en pub, en sportsbar, et sommertelt og en svært spesialisert bar.

Stadier av å åpne en ølbar

Vurder hovedstadiene for å åpne en ølbar:

1. Bedriftsregistrering: velge en form for eierskap, velge et skattesystem, registrere en organisasjon, finne et sted;
2. Opprettelse av en forretningsmodell for en bar: markedsanalyse, utvikling av en prispolitikk, utarbeidelse av et konsept for en etablering, utvikling av en arbeidsplan;
3. Design: opprettelse av et teknologisk prosjekt, vurdering av inventar og utstyr, utvikling av verktøy, design av et anlegg, opprettelse av skilt og innendørs reklame;
4. Utstyre lokalene: møbler, bardisker, skape en unik uniform for ansatte og administratorer, installering av videoovervåkingskameraer;
5. Den siste fasen: opprette et personellopplæringssystem, lage en meny, installere utstyr og tekniske systemer, varsle Rospotrebnadzor om åpningen, tillatelse fra branninspeksjonen, kjøp av lisens for å selge alkohol.

Plassering av ølbaren

Plasseringen av institusjonen bestemmer direkte dens lønnsomhet og tilbakebetalingstid. Beliggenhet er en nøkkelfaktor for suksessen til et brasserie. Den optimale beliggenheten vil være sentrum med den mest praktiske tilgjengeligheten til baren og høy trafikk. Det første alternativet ligger i umiddelbar nærhet til kjøpesentre, forretningssentre, kontorer. Beliggenhetens nærhet til kontorene vil tillate deg å ta dagtid og organisere forretningslunsjer for ansatte. (Baren er som regel åpen fra 12:00 til 00:00)

Det andre alternativet for plasseringen av baren er områder med store produksjonssentre: fabrikker, fabrikker og andre næringer. Formålet med å besøke disse barene er å slappe av etter jobb.

Det tredje alternativet er beliggenhet nær store transportknutepunkter: togstasjoner, flyplasser og havner. Hensikten med besøket er å redusere ventetiden for transittpassasjerer i en hyggelig atmosfære.

Selve baren kan ligge både i første etasje (første linje med hus) og i kjeller eller kjeller. Det viktigste er synligheten til etablissementet og dets tilgjengelighet.

Minste areal på rommet er 180 m2. (120 m2 forbeholdt seter), 40 seter.

Ølbaren din kan innredes i etnostilen til en ukrainsk hytte eller en russisk landsbyhytte, i sovjettidens ånd, i stil med en russisk folkehytte. Dessuten er det nødvendig å ordne det slik at personalet også er i klær som tilsvarer utformingen av baren. Når du lager et design, bør navnet på baren samsvare med dens interne design.

For eksempel, hvis baren heter "Red Arrow", så kan merkeklærne for servitører og bartendere være i form av konduktører og konduktører eller togets leder. Møblene imiterer møblene på toget, glass, duker og servietter med emblemene til den "Røde pilen". Alt i baren skal skape effekten av å fordype deg i atmosfæren til det legendariske toget.

Hvordan åpne en ølbar: bedriftsregistrering

Registrering hos skattekontoret til en ølbar (restaurant) utføres av: individuell gründer eller LLC. I tabellen nedenfor vil vi vurdere de viktigste fordelene, samt den nødvendige listen over dokumenter for deres registrering. Ved registrering i henhold til OKVED, velg hovedaktiviteten: 55.4 - "Aktivitet til barer"; tillegg: 55.3 - "Restaurantaktiviteter"; 55.5 - "Aktiviteter i kantiner og levering av mattjenester"; 92.3 - "Annen underholdning og underholdningsaktiviteter."

Det optimale valget av skattesystem for en restaurant vil være UTII(enkeltskatt på beregnet inntekt), for overgangen til dette systemet må det være en kommunal lov om muligheten for å bruke UTII (opptil 100 ansatte og kostnadene for anleggsmidler opptil 100 millioner rubler). Renten er -15%... Dersom organisasjonen velger det forenklede skattesystemet, vil renten på 6 % av inntekten være den beste løsningen.

Hvordan åpne en bar fra bunnen av?

Denne videoen forteller historien om Dmitry Levitskys suksess: hvordan han åpnet sin egen bar, hvilke vanskeligheter han møtte og hvordan han utvikler virksomheten sin.

Anleggssortiment

De viktigste varene som skal konsumeres er øl og varme og kalde snacks. Det er viktig at det i tillegg til flaskeøl og flaskeøl serveres tilhørende retter: nøtter, chips, kjeks, røkte vinger, blekksprut, snacks, fisk av ulike typer: tørket, røkt, sild, osteboller, svineører. I tillegg til tradisjonelt øl av ulike styrker, kan besøkende tilbys alkoholfritt øl.

Organiser en forretningslunsj, varme måltider for å tiltrekke besøkende i løpet av ettermiddagen. Du kan også levere forretningslunsj til kontorer.

Totale ølbarkostnader

Vurder de viktigste økonomiske kostnadene ved å åpne en ølbar:

1. Rettsregistrering ~ 10 tusen.
2. Bevilling for rett til å selge øl (utstedt for 5 år) - 40 th.
3. Lokaler til leie - ca 300 tusen månedlig
4. Oppussing, interiørdekorasjon ~ 500 th.
5. Innkjøp av utstyr (kjølere) 10 stk. – 200 tusen
6. Gassflasker 10 stk. - 32 tusen.
7. Ølstrømmålere 10 stk. – 85 tusen.
8. Fat til øl - 36 th.
9. Servise for minst 50 kunder - 10 tusen
10. Kolonner for tapping 10 stk. - 30 tusen
11. Lamper og møbler - 300 tusen
12. Tekstiler (gardiner, duker, servietter) - 40 tusen.
13. Hjemmekino 2 stk. - 50 tusen
14. Kjøkkenutstyr og rengjøringsmidler - 20 th.
15. Kasserer - 10 tusen
16. Kjøleskap 2 stk. - 28 tusen
17. Elektrisk komfyr - 8 dus.

Totalt vil kjøp av utstyr ta ~ 800 tusen rubler. For kjøp av produkter ~ 300 tusen rubler. For reklame (skilt, bannere, stands, kunngjøringer i media og via Internett) ~ 100 tusen rubler. Så en engangsinvestering i å åpne din egen ølbar vil beløpe seg til ~ 2 millioner rubler. Driftsutgifter for en ølbar i løpet av hver måned vil beløpe seg til omtrent 400 tusen rubler. Hovedposten for månedlige utgifter er leie av lokaler! De viktigste løpende utgiftspostene er presentert nedenfor i figuren:

Ølbarens daglige inntekt er ~ 20 000 rubler. Hovedinntektene kommer i slutten av uken: torsdag, fredag ​​i kveldstimene fra 19:00 til 24:00. Månedlig bruttoinntekt ~ 600 tusen rubler. Den månedlige nettofortjenesten er ~ 200 tusen rubler. Tilbakebetaling på innledende investeringskostnader ~ 7 måneder.

Vurdering av virksomhetens attraktivitet av nettstedsmagasin

Bedriftens lønnsomhet	(3,7 av 5)	Business attraktivitet 3.0
Tilbakebetaling av prosjektet	(3,5 av 5)
Enkelt å opprette virksomhet	(2,0 av 5)
Ølbaren er en svært lønnsom virksomhet med en rask tilbakebetalingstid (~ 7-12 måneder), men en superrisikobedrift. Den viktigste suksessfaktoren er beliggenheten til etablissementet i umiddelbar nærhet til kontorer, næringsliv og kjøpesentre. Hovedposten i månedlige utgifter er husleiebetalinger. Hovedandelen av inntektene faller på kveldstid (19.00-24.00) ved slutten av uken (torsdag, fredag). En av de raskeste alternativene for å opprette en virksomhet er å åpne den på en franchise, noe som vil spare tid på å organisere teknologiske prosesser, finne leverandører og registrere et sted.

I Russland, blant unge mennesker, er forskjellige ølbedrifter etterspurt: kafeer, barer, restauranter. Barer er praktisk talt det eneste stedet du kan slappe av, og i noen av dem - og ha det gøy. Det er titalls og til og med hundrevis av barer i enhver storby. Dette skyldes hovedsakelig etterspørselen og gode inntekter. Det finnes ulike typer barer: puber, sportsbarer, hvor besøkende kan komme sammen og se favorittsportskampene sine live, disse kan være såkalte klubbbarer, hvor man i tillegg til å drikke kan nyte god musikk og dans. DJ-er jobber ofte i slike etablissementer. Ølbarer er de mest populære nå for tiden, siden det er her de fleste unge og voksne – som liker å drikke – kommer.

La oss se nærmere på hvordan du åpner din egen ølbar i en by av gjennomsnittlig størrelse. Forretningsplanen til en ølbar inkluderer en hel liste over bestemmelser, nemlig: å velge et sted, samle inn nødvendige dokumenter, planleggingsprinsipper, kjøpe utstyr, rekruttere personell, bestemme driftsmodus og produktspekter, bestemme størrelsen på lønn for baransatte , og mer.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Valg av nettsted og nødvendige tillatelser

Først av alt inkluderer en forretningsplan å velge et sted for den fremtidige baren. Dette kan være sentrum eller hovedgaten i avsidesliggende områder. Det viktigste er å ha livlig trafikk. Noen barer bygges i store kjøpesentre, noe som også er veldig lovende. Det andre trinnet er å samle inn nødvendig dokumentasjon. For at baren skal fungere, må følgende tillatelser innhentes: konklusjon fra de sanitære og epidemiologiske tilsynsmyndighetene, branntilsyn og territoriell administrasjon av eiendom. Hvis lokalene ikke bygges fra bunnen av, men leies, vil det ikke være behov for brannvesenets tjenester. Alt ansvar vil ligge hos utleier. Før det må du registrere deg hos IFTS som en individuell gründer eller LLC. Ellers vil en slik virksomhet være ulovlig.

Sanitær- og epidemiologisk tjeneste driver overvåkingsvirksomhet på prosjekteringsstadiet og under driften av skjenken hvert tredje år. Dette kalles forebyggende og rutinemessig helseovervåking. Formålet er å etablere samsvar med sanitærlovgivningen i tjenestesektoren. For å utstyre en ølbar, må du strengt overholde alle byggeforskrifter og sanitære regler. Ellers kan det ilegges en bot eller baren vil stanse sin virksomhet for en stund til de identifiserte bruddene er eliminert.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Nødvendig utstyr

For å åpne din egen ølbar, må du kjøpe nødvendig utstyr. Det inkluderer: kjøleenheter for oppbevaring av mat og alkoholholdige drikkevarer, mikrobølgeovner, komfyrer, stekeovn (om nødvendig), bord, stoler, bardisk, stativer for alkoholholdige drikkevarer, og så videre. Alt dette vil kreve et gjennomsnitt på 5-10 tusen dollar. I tillegg til utstyret er det veldig viktig å lage interiøret i rommet. For en ølbar er musikk et must. Hvis det er en sportsbar for å se live-kamper, vil det være lurt å plassere en stor skjerm foran de besøkendes øyne.

Interiøret i en ølbar skal være koselig og vakkert. Faktisk, i en dyster og skitten institusjon, er det ingen som ønsker å bruke fritiden sin. Bord med sitteplasser er viktige elementer, de skal være nok for alle. Utvalget av øl bør være variert, fra fat til hermetikk. Det er viktig å organisere tilberedning av snacks: kald, varm. Alt utstyr skal være rent og nøye tørket av bartender, dette er hans direkte ansvar.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Valg av arbeidende personell

En ølbar kan ikke fungere uten arbeidere. Personalet må nødvendigvis være: en leder, 1 eller 2 sikkerhetsvakter, en administrator, servitører, en bartender, en rengjøringsdame, en kasserer. Unge mennesker inviteres til å jobbe som bartendere, sjeldnere jenter som har erfaring på dette feltet og har bestått en medisinsk undersøkelse. De skal ha med seg personlige journaler. Hvem som helst kan få jobb som servitører, du trenger bare å gå gjennom et intervju og grunnopplæring ved å bestå en liten eksamen. Alle personalproblemer løses av administrator. Han holder også orden i baren og på jobb.

Det er svært viktig at alle ansatte ser bra ut og bruker verneklær. Dette vil gi institusjonen troverdighet og soliditet. Avhengig av størrelsen på baren bør det være sikkerhetsvakter. Det er de som holder orden i slike etablissementer og i tilfelle konflikter løser tvisten.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Kilder til profitt og kostnader

vil kreve startkapital fra eieren. Mesteparten av pengene skal brukes på leie av lokalene. Dette dreier seg om flere hundre tusen i året. For en stor by er ikke dette mye penger. Følgende kostnader vil være knyttet til kjøp av utstyr, servise og annet inventar. Visse penger vil være nødvendig for å betale lønn, i gjennomsnitt 15-20 tusen rubler per måned for hver ansatt.

Men til tross for alt dette er det en ganske lukrativ virksomhet.

Tilbakebetalingen kan være ett år.

Lønnsomheten ved å åpne en ølbar er ganske høy. For å øke inntekten din kan du organisere en fast arbeidsplan, det vil si hver dag med eller uten en fridag. Mange barer opererer kun 2-3 dager i uken, noe som er mindre lønnsomt. I tillegg er det mulig å organisere ekstra betalte tjenester i baren i form av et spill biljard. På grunnlag av alt det ovennevnte kan vi derfor konkludere med at nesten alle kan, bare startkapitalen og organisatoriske ferdigheter er nødvendig. Her er valg av plassering av stor betydning. Det er viktig at det ikke er konkurrenter i nærheten, ellers kan virksomheten kollapse.

Hovedmålet for ethvert drikkested er å oppnå kommersielle fordeler gjennom salg av alkoholholdige drikker. Å åpne en bar krever visse organisatoriske ferdigheter, samt kunnskap om detaljene i denne virksomheten. Erfaring fra cateringbedrifter vil være et stort pluss. Hovednyansene ved å organisere arbeidet til institusjonen inneholder et utvalg av en ferdig forretningsplan for en bar med beregninger.

[Gjemme seg]

Tjenester

Hovedtjenesten til baren er produksjon og salg av drinker, samt å skape betingelser for deres forbruk i baren eller i hallen. Noen barer arrangerer varme måltider sammen med drikke. Besøkende betjenes av bartenderen, som holder til i baren.

Fritidstjenester inkluderer:

• organisering av musikalske tjenester;
• organisering av konserter, variasjonsprogrammer;
• kringkasting av sportskamper;
• visning av videoprogrammer;
• levering av presse, brettspill;
• spilleautomater;
• biljard;
• karaoke;
• vannpipe.

Andre tjenester inkluderer:

• levering av en gratis telefon;
• garantert lagring av personlige gjenstander (yttertøy) til klienten;
• taxianrop etter ordre fra klienten.

Typer og relevans

Klassifisering av barer etter type drinker:

• alkoholfri - institusjonen serverer lett snacks og drikke som ikke inneholder alkohol;
• vin - hoveddrikken er forskjellige typer vin;
• cocktailbar - institusjonen spesialiserer seg på cocktailer både som inneholder alkohol og alkoholfrie;
• kaffebar - hovedsakelig varme drikker (te, kaffe) og dessertretter (kaker, is, etc.) serveres her;
• meieribar - menyen er basert på meieriretter;
• brasserie eller pub - hoveddrikken er øl.

Klassifisering av barer etter type besøkende:

• biker bar - en institusjon for syklister;
• en sportsbar med obligatorisk kringkasting av kamper, hovedkundene er sportsfans;
• gay bar - en institusjon fokusert på LHBT-miljøet;
• vega bar - vegetarretter, ingen alkoholholdige drikker.

Klassifisering av barer etter type tjeneste:

• en bikinibar med kvinnelige servitriser i matchende uniformer;
• lobbybaren ligger i hotellets lobby;
• mobil bar - en mobil etablering;
• kontorbar på kontoret, hovedkundene er selskapets ansatte;
• serverbaren serverer forhåndsbetalte banketter;
• ekspressbaren er preget av rask service.

Klassifisering av barer etter type musikk og dans:

• klubbbar med moderne musikk, vanligvis åpen om natten;
• musikkhall - en underholdningssjanger med musikk;
• discobar med dansemusikk fra 1900-tallet;
• juke joint - et spisested i veikanten med jukebokser;
• lounge bar - et luksusetablissement med bakgrunnsmusikk;
• dancehall er en dansebar.

Klassifisering av barer etter type underholdning:

• kinobar med visning av filmer, presentasjoner;
• bassengbar med svømmebasseng;
• strip bar - en bar med opptredener av strippere.

Klassifisering av barer etter sortiment:

• snackbar - en snackbar med lette måltider for en "snack";
• tab-bar - en institusjon med et standardsortiment av produkter uten å lage cocktailer med en tote;
• phytobar - en avdeling for salg og forbruk av te og urtete.

I Russland, i henhold til servicenivået og utvalget av tjenester som tilbys, er barer delt inn i følgende klasser:

• "Deluxe" - en institusjon med økt komfort med et bredt spekter av tjenester som tilbys;
• "Superior" - et utvalg av drinker og cocktailer;
• "First" - et bredt eller spesialisert utvalg av drinker og cocktailer, inkludert tilpassede og merkede.

I dag er barer ikke bare drikkesteder, men også hele klubber av interesse. Deres popularitet er fortsatt høy - folk er tiltrukket av hastigheten på tjenesten og demokratiske, sammenlignet med restauranter, priser. Relevansen av valget av type bar for gjennomføringen av prosjektet bestemmes i forretningsplanen basert på markedsanalyse og økonomiske kalkyler.

Markedsbeskrivelse og analyse

Karakteristikken til barvirksomheten i Russland ser slik ut:

1. Undersøkelsen viste at maksimalt antall besøk på barer skjer i Moskva og St. Petersburg. Halvparten av respondentene i disse byene besøker barer.
2. Antall etableringer har økt med 24 % de siste 6 årene.
3. Ferske barer blir et voksende segment av catering.
4. Den gjennomsnittlige regningen for de fleste barer er 500-1500 rubler.
5. Barer som sender sportskamper er oftest nettverksbedrifter.
6. Den økonomiske situasjonen i landet med tvangsøkonomi av befolkningen på tjenester til drikkebedrifter har ført til økt konkurranse i markedet for offentlige serveringssteder.
7. Andelen franchiseprosjekter av det totale antallet kjedebedrifter har økt med 4,2 % det siste året. Dette ble innledet av en betydelig nedgang de tre foregående årene.
8. Endringer i lovgivningen og utviklingen av sfæren til offentlige serveringssteder gjør sine egne tilpasninger til kravene til ansatte - spesialisert utdanning kreves for arbeid.
9. Markedsanalyser de siste to årene har vist en økning i antall vinbarer over hele Russland.
10. Bryggerier utvikler aktivt, som produserer håndverksøl og markedsfører det til barer.
11. Ifølge noen estimater går 3 av 4 barer i stykker det første året.

Målgruppen

Målgruppen avhenger av den foreslåtte plasseringen av den fremtidige etableringen. Den potensielle kundebasen for en gjennomsnittlig ikke-tematisk bar er unge mennesker i alderen 18 til 35 år (30 % av den totale befolkningen). Av disse er 85 % menn.

For å identifisere potensielle kunder må du analysere:

• boligbygg i området;
• biler som står på parkeringsplasser foran bygninger;
• antall kontorer i området og deres nivå.

Konkurransemessige fordeler

Konkurransefordelene til cateringbedrifter inkluderer følgende punkter:

• et anstendig nivå av tjenester levert til en overkommelig pris;
• anstendig servicenivå;
• tilleggstjenester som tilbys;
• retter seg mot en bestemt målgruppe.

La oss definere konkurransefordelene til baren:

1. Praktisk beliggenhet for etablissementet. Tilstedeværelsen av en parkeringsplass, et godt synlig skilt er fordeler.
2. Interaktiv bardisk. Med dens hjelp økes interessen til besøkende betydelig - hver kontakt med en slik teller er ledsaget av vakker animasjon. I tillegg kan slike bardisker brukes som informasjonsplattformer om bedriftskampanjer og rabatter.
3. Å ha din egen bedriftsidentitet. Det kan være et originalt interiør, rettet mot et spesifikt segment av kunder.
4. Tilstrekkelig arbeidskapital til å dekke kostnadene for året som kommer.
5. Levende musikk, tilsvarende konseptet til institusjonen.
6. Et spennende navn som appellerer til målgruppen. Navnet fungerer som en reklame for baren.
7. Myntautomater - biljardbord, spilleautomater.

Reklamekampanje

Markedsføringskampanjen gjennomføres med følgende mål:

• oppnå merkevaregjenkjenning;
• oppmuntre til prøvekjøp;
• oppmuntre til gjentatte kjøp;
• danner en sirkel av bargjester.

1. Merkevarebygging. Anerkjennelse av etablissementet for å danne en krets av gjester. For å gjøre dette er det verdt å bruke tjenestene til media og nettannonsering. En elegant minibrosjyre som beskriver etableringen, kunngjøringer i barområdet er også en del av selskapets første steg.
2. Opptreden. I store byer kan barer forvente å tiltrekke seg flere kunder gjennom annonsering på nettet. En vakkert designet inngangslobby og et attraktivt skilt øker attraktiviteten til etablissementet og er reklame i seg selv.

Trinn-for-trinn åpningsinstruksjoner

Det bør huskes at grunnlaget for å organisere en vellykket virksomhet er nøye planlegging og kostnadsberegning.

Trinn-for-trinn-instruksjonen består av følgende punkter:

1. Utarbeide økonomiplan for prosjektet.
2. Registrering av dokumenter for institusjonen.
3. Leie (kjøp) og reparasjon av lokaler.
4. Innkjøp av utstyr og inventar som er nødvendig for barens funksjon.
5. Ansette kvalifiserte medarbeidere eller opplæring.

Dokumentene

Liste over dokumenter for åpning:

1. Sertifikat for registrering av en juridisk enhet og valg av OKVED-koder (55,40 for en strek). Hvis baren planlegger alkoholfrie eller lavalkoholholdige drinker, kan du registrere en individuell gründer.
2. Tittelpapirer for lokalene (leieavtale eller dokumenter som bekrefter eierskap).
3. Prosjekteringsdokumentasjon som regulerer egenskapene til lokalene og kravene til kommunikasjonssystemet.
4. Tillatelse fra Rospotrebnadzor til å drive institusjonen.
5. Teknisk dokumentasjon, på grunnlag av hvilken det vil være mulig å reparere lokalene og foreta ombygging.
6. Program for produksjonskontroll.
7. Alkoholforhandlerlisens.

Lokaler og design

Det vil være lurt å leie et lokale til en bar i et ungdomsområde med god trafikk. Det skal bemerkes at tilstedeværelsen av nærliggende barer og klubber skaper høy konkurranse.

Grunnleggende regler for å velge et sted for en bar:

• arealet av rommet er ikke mindre enn 70 kvm. m;
• egen inngang;
• muligheten til å utstyre en sanitær enhet;
• gratis tilgang til motorveien;
• tilgjengelighet av parkering;
• skiltet skal være synlig fra gaten;
• nærhet til kundenes arbeidsplasser i stedet for deres hjem.

Utformingen av baren skal ikke være for aggressiv eller upåfallende. Utformingen skal samsvare med konseptet til etablissementet.

Utviklingen av et designprosjekt for en bar inkluderer følgende stadier:

1. Utforming av tekniske spesifikasjoner.
2. Definisjon av konseptet til baren.
3. Oppretting av prosjekt for interiøret i etablissementet og inngangsgruppen.
4. Teknisk og konstruksjonsdesign.
5. Prosjektimplementering.

Videoen viser vanskene gründere møter når de skal velge et rom for en bar. Filmet av Unfiltered Bazaar-kanalen.

Fotogalleri

Fresh bar Kaffebar Loungebar Pincho bar Ølbar Sportbar Sushibar Vinbar

Utstyr og inventar

Beregne behovet for utstyr og inventar:

Personale

Baransatte skal være ærlige og ansvarlige. En av de viktigste egenskapene er evnen til å kommunisere med mennesker - å opprettholde en samtale eller bare lytte. Det avhenger av om en tilfeldig gjest blir en vanlig kunde eller ikke. Hovedkategoriene for bararbeidere er: bartender, servitører, barista, barback.

Ansattes etikette:

• ikke ha distraherte samtaler med kolleger;
• hold avstand når du kommuniserer med kunder;
• opprettholde konfidensialitet;
• kunne sende en full besøkende hjem uten å fornærme ham;
• vise initiativ i kontroversielle situasjoner.

Arbeidere trenger uniformer som de trenger for å holde rene. Personalets hender skal være rene med pene negler, ingen smykker. Ansiktet må være glattbarbert.

Før du starter arbeidet, er det nødvendig å kontrollere og klargjøre baren for service. Bartenderen bør sørge for tilførsel av drikke.

Krav til barpersonalet:

Finansiell plan

Funksjoner i den økonomiske planen:

• befolkningen i byen er mer enn 1 million mennesker;
• befolkningen i området der baren ligger, 50 tusen mennesker;
• barens beliggenhet: første etasje i underholdningssenterbygningen med egen inngang;
• romareal 54m2;
• barkapasitet - 60 personer;
• baren er åpen fra kl. 15.00 til 03.00;
• institusjonens ansatte er 5 personer.

Hvor mye koster det å åpne en bar?

Et eksempel på en økonomisk plan med beregninger inneholder gjennomsnittsprisene for byer i Russland. En forretningsplan vil hjelpe deg med å finne ut hvor mye det koster å åpne baren fra bunnen av. Engangsgebyrene som kreves for å åpne baren består av kostnadene for utstyret, den foreløpige reklamekampanjen og de nødvendige organisasjonsavgiftene.

Omtrentlig kostnadsestimat for å åpne en bar:

Vanlige kostnader

Månedlige utgifter beregnes hver måned og reguleres om nødvendig av:

Inntekt

Maksimal besøk til institusjonen er planlagt for helger og idrettsarrangementer (ca. 12 dager i måneden). Antall besøkende vil være omtrent 90 * 12 = 1080 personer. Andre dager forventes ca 30 personer per dag eller 18 dager * 30 personer. = 540 personer. Dermed vil 1620 personer besøke baren i måneden.

Med en gjennomsnittlig sjekk av en besøkende på 300 rubler, vil fortjenesten være 300 rubler * 1620 personer = 486 000 rubler. Du kan nå dette inntektstallet etter omtrent 3 måneders arbeid.

Kalenderplan

Tidsplan for implementering av en forretningsidé for å åpne en bar:

Risiko og tilbakebetaling

Blant de viktigste risikoene ved prosjektet er:

1. Byggerisiko omfatter vanskeligheter som oppstår under bygging eller renovering av et anlegg. Risikoen er lav på grunn av det store antallet bedrifter som er i stand til å gjøre jobben sin godt og overholde tidsfristen.
2. Teknisk risiko innebærer vanskeligheter som oppstår under levering og igangkjøring av utstyr. Denne risikoen kan minimeres ved nøye utvalg av utstyrsleverandører.
3. Den menneskelige risikoen ligger i de lave kvalifikasjonene til personellet. For å minimere det, må du jobbe med institusjonens popularitet. Etterspørselen etter baren vil tjene som en attraktivitetsfaktor for personalet.
4. Organisatorisk risiko inkluderer force majeure-situasjoner under driften av institusjonen. For å minimere denne risikoen bør ledelsen kun kontakte høyt kvalifiserte spesialister.
5. Finansiell risiko er mangel på tilstrekkelige midler. For å eliminere denne risikoen, må du se etter pålitelige investorer.
6. Kommersiell risiko - lavt salg av produkter til oppgitte priser. Faktoren for beslutningen er å øke det potensielle publikummet til baren og iverksette tiltak for å øke konkurransefortrinnene til etablissementet.