Fondant er en trendy fransk sjokolade -dessert, en krysning mellom flytende sjokolade og sjokolademuffins. Hvis du ikke holder den, får du en tyktflytende drink, hvis du gjør det, vil du nyte cupcaken. Uansett er det deilig. Svært velsmakende. Og for chokaholics umulig fristelse. I den forstand at det er umulig å motstå.

Et særtrekk ved fondanten er den flytende midten: fullstendig "helle" eller lik viskøs smeltet sjokolade. For å få akkurat dette må du observere teknologien, temperatur og tidsregimer. Kanskje din første fondant kommer ut klumpete ikke for "våt", men litt tålmodighet - og en utsøkt fransk dessert vil bli erobret! Bare en liten kulinarisk kamp er nok ... Vel ... kanskje et par slagsmål.

Så, her er en trinnvis oppskrift på en sjokoladefondant med et flytende senter.

Tilberedningstid: 7 minutter / Utgang: 6 stk

Ingredienser

• mørk sjokolade, kakaoinnhold ikke mindre enn 72% - 175 g
• smør - 175 g
• egg - 4 stk.
• finkornet sukker eller melis - 200 g
• mel - 90 g

Forbered smeltet smør og kakaopulver for å smøre formene.

Hvordan lage sjokoladefondant

Vi varmer umiddelbart opp ovnen, fordi det er en rask sak å tilberede fondantdeigen, og du må plassere muffinsene i en allerede forvarmet ovn.

Vi bryter eggene i en bolle.

Hell sukker her og pisk med en mikser. Hvordan slå? Konditorer, inkludert veldig kjente, gir råd om forskjellige ting. Jeg prøvde både et frodig hvitt skum og en visp, ikke for ivrig. Tro meg, resultatet er det samme. Så pisk uansett hvordan du liker det, vil du ha rett uansett.

Ha mykt smør i en annen beholder. Vi trekker ut smøret fra kjøleskapet på forhånd: vi vil varme sjokoladen til kjeksen og blande det med smøret.

Tilsett sjokolade, brutt i små biter.

Vi legger beholderen i et vannbad. Smelt sjokoladen helt, rør massen et par ganger i prosessen.

Avkjøl sjokolademassen litt før du legger i de sammenvispede eggene for å hindre at den stivner. Deretter i små porsjoner, i en tynn stråle, under omrøring hele tiden, før smeltet sjokolade inn i eggemassen.

Hell i det siktede melet og igjen forsiktig, ved å brette (fra bunnen, fra bunnen, oppover, som om du skal skje og brette det forsiktig), bland. Som du kan se, er det veldig lite mel - 90 gram. Egentlig er det alt, kjeksen er klar.

Siden jeg viser en grunnleggende fondantoppskrift, har jeg ikke lagt til noe. Men på dette stadiet kan du helle i likør, rom, vaniljeekstrakt, tilsette kanelpulver eller matcha -te. Jeg liker det veldig godt med Amaretto og matcha.

Smør bakeformene med smeltet smør. Til og med silikon, hvis du ikke er sikker på det med alle 200%. Jo mer grundig vi smører, jo lettere kommer det ut, fondanten blir fjernet fra silikonet. Dette er viktig: sjokoladefondanten knekker som et tynt juletreet leketøy!

Dryss formene med kakaopulver på toppen av smøret.

Vi legger deigen ut i cellene med omtrent 3/4.

Vi legger formene på et bakeplate og legger i en forvarmet ovn. Vi baker i 5 til 12 minutter (7 var nok for meg). Ovnsdøren trenger ikke å åpnes nå. Vi sjekker fondantens beredskap med en finger - toppen av kaken skal stekes, men forbli myk - dette betyr at midten blir flytende.

Avkjøl de ferdige kakene litt. Hvis du ser at de ikke glir godt og ikke kommer ut med minimal innsats fra din side, gjør det lettere for deg selv: snu forsiktig cupcakes på en tallerken.

Serveres varm. For gjester - kutt litt slik at sjokolade -lava renner ut litt. Eller hell sjokoladeglasur på toppen. ...

Lære å lage fondants. Eksperimenter. O_o)

For å være ærlig bemerker jeg at det er flere varianter av slike kaker - med et flytende senter, som serveres varmt; med et mykt senter; og heller ikke bakt, men frosset i kjøleskapet. Men alle disse kakene smelter i munnen (eller har allerede smeltet før oss). Og det du ser i eksperimentene er i det store og hele ikke en feil. Men vi snakker om "veldig våt" og evaluerer fra dette synspunktet.

Alt du ser på fotografiene er fondanter. Men perfeksjonisten sover ikke, men oppnår perfekt hellende lava!

Alle feil er forbundet med steketid ved en viss temperatur - ovnen er av stor betydning... Det ideelle alternativet er med konveksjon: varm luft blir jevnt fordelt, noe som vil gjøre det mulig å bake veggene og bunnen av fondanten, ta tak i toppen og forbli flytende i midten. I modusen for øvre og nedre jevn oppvarming vil det også fungere. For å være på den sikre siden, bak en fondant først og juster tiden det tar for ovnen din.

Steketid for mellomstore metall- og keramiske former er ca. 12 minutter. For små former, så vel som for silikon, ettersom de er tynnere, - 8 minutter. Baking ved en temperatur på 180 grader. Ved 220 synker tiden til henholdsvis 5-7 og 4-6.

Fondant oversetter som "smeltende sjokolade". Det blir noen ganger referert til som "våt kake". De sier at opprinnelsen til desserten skyldes lykken til den franske konditoren: han fullførte ikke sjokolademuffinsene og presenterte produksjonsekteskapet som sitt nye mesterverk. Uansett har det dukket opp en interessant delikatesse, som er lett å forberede hjemme.

Før deg - "den første pannekaken er klumpete." Hvis det kommer ut som på bildet, ikke bekymre deg, det blir bedre videre. Dette er ikke å si at de ikke trente i det hele tatt, ikke sant? For eksempel er det siste alternativet allerede en god fondant, og det er tilberedt riktig, med et flytende senter, bare "knust" og ikke servert veldig godt.

Lære å lage mat og servere fondanter. Eksperimenter 🙂

Disse sjokoladefondantene ble bakt i 13 minutter - de var overeksponert og allerede nesten som cupcakes, selv om de var våte inni.

Muffins med vått senter à la fondant. Vi brukte 13 minutter i ovnen.

Og her ble muffinen overeksponert bare litt, bokstavelig talt i ett minutt. Du ser, midten er flytende, men den mangler fortsatt flytende. Legg merke til at en fondant som har blitt "overkokt" har en lokk som hever seg som en muffins, og jo mer du lager den, jo høyere er kuppelen. Det er riktig, dette er muffinsen, bare spesiell, "smelter", og i stedet for en lue skal den ha en liten trakt.

Bare ett minutt viste seg å være overflødig (

Flere detaljer og oppskriftsdetaljer

Den klassiske dessertfondanten er laget av svart sjokolade med høyt kakaoinnhold. Men det er oppskrifter med melkesjokolade, med hvitt, med tilsetning av sjokolade-mutter og karamellpålegg, med en kombinasjon av melk og mørk sjokolade, med kakaopulver i deigen, i tillegg til sjokolade.

Tettheten til en sjokoladefondant avhenger av antall egg - jo flere, jo tettere er den. I noen oppskrifter er det anbefalinger om å holde deigen i kjøleskapet i 3 timer, slik at sjokoladen gir massen dens tetthet.

Du kan ta hvilken som helst ildfast form: rund, rektangulær, firkantet. Materialet i formen er også irrelevant. Husk imidlertid at keramikk og stål må smøres og drysses. Silikon - valgfritt. Skjemaer uten bunn er veldig praktiske, siden det er mye lettere å trekke ut en delikat dessert fra dem.

På det engelsktalende Internett kan væskefylte sjokolademuffins være "Google" ikke bare som fondanter ( fondant au chocolat), men som sjokolade vulkaner eller sjokolade lavakake - det er virkelig en likhet med vulkansk lava! Og sjokoladekake med en "hellende" midtre blir ofte referert til som en sjokoladeflan. Vet du hva en flan er? Dette er en hul kake fylt med fyll. Det viser seg at fondanten har helle sjokolade som et fyll.

Fyll ut skjemaene tre fjerdedeler fulle slik at fondanten får plass til å klatre. Ikke bli skremt hvis fondanten stiger og faller litt. Dette er greit. Hans aristokratiske skjørhet er også normal - han er en slik rase. Ikke rart: det er så lite deig i den! Men det er mye sjokolade.

Sjokoladefondant - en oppskrift fra Julia Vysotskaya, nesten et sammendrag, kort sagt:

Hvit sjokoladefondant

En spesiell fondant. Jeg har sett noen få varianter, og de ser alle sofistikerte ut. Oppskriftene kan inneholde kondensert melk (ikke tilsatt sukker da), mais og lønnesirup, rom, likør og konjakk, samt alle slags "rosiner" som matcha -tepulver (som gjør lava grønnaktig) eller sitronskall, kanel eller mandelekstrakt. Forestill deg!

Ingredienser og tilberedning:

• hvit sjokoladebar 100 g;
• kondensert melk 120 g;
• hvetemel 40 g;
• smør 50 g;
• egg 2 stk.
• valgfri matcha 1/2 ts eller sitronskall.

Instruksjonene for å forberede alle fondanter er de samme, med noen nyanser. Her som vanlig smelter vi biter av hvit sjokolade i et vannbad. Pisk egget med en blender, tilsett kondensert melk, pisk igjen. Kombiner smeltet sjokolade og sammenpisket egg med kondensert melk og smakstilsetning, elt ved å brette og tilsett siktet mel. Elt igjen, ha i former. Vi baker på samme måte som mørke fondanter (se ovenfor).

Fondant med hvit sjokolade

Kan fondant tilberedes i mikrobølgeovn?

Mikrobølgeovnen varmes opp fra innsiden, så det vil ikke fungere å lage kaker med flytende fyll. Du får heller "flytende" sider av kaken og et fast senter. I en mikrobølgeovn stekes sjokolademuffins perfekt, bokstavelig talt på ett minutt, og fondanter gjøres best i ovnen. Men hvis noen av våre lesere fikk sjokoladefondanter med et hellesenter - skriv om denne opplevelsen i kommentarene, vær så snill.

Fondant feed

(bilder fra Internett)

Det er viktig å vite at det viktigste i en fondant ikke er å tilberede den - den mestres raskt, men å servere. Servering riktig er den siste delen av en sjokoladefondantoppskrift. Uten en designerpresentasjon, en fantastisk, munnvannende fondant ... um ... ikke så vakker.

Klassikeren er en fondant med en skje med vaniljeis på toppen. Hvit og brun, varm og kald - veldig velsmakende og effektiv.

Dryss sjokoladefondanten med melis eller kakaopulver. Den kan pyntes med mynteblader eller mandelsmuler.

Sjokoladefondant med karamelsaus, drysset med malt kaffe

Eksperimentene er imidlertid ikke avlyst! Prøv alternativene dine. For eksempel med frukt - en utmerket kombinasjon av sjokolade og mango, jordbær, bjørnebær.

En utmerket erstatning for iskrem er fruktsorbet.

Eksperiment. Nyt. Fond med ideer arkivere fondant. Nyt igjen.

Sjokoladefondant eller, mer forståelig for en russisk person, oversetter en populær fransk dessert bokstavelig talt som "smeltende sjokolade" (fr. Fondant au chocolat). Han er også kjent som Lavakake(navnet brukes i engelsktalende land), oversetter det som "kake med lava", så ofte kan du i Russland finne denne desserten under navnene " sjokolade lava"eller" sjokolade vulkan". Et annet navn på desserten jeg kom over er “ sjokoladeflan«.

Som det ofte er tilfellet, skylder de sitt utseende på en enkel sak: kokken tok muffinsene sine ut av ovnen på forhånd og fant ut at de fortsatt var flytende inni, og den varme fyllingen rant ut som lava. Til tross for feilen har desserten blitt utrolig populær på de beste restaurantene i verden.

Vi skjønte det sjokoladefondant han er Gosha, han er Zhora, han er Goga har mange navn, men essensen av dette endres ikke. Dette er bare magiske som jeg anbefaler deg å spise med is!

Ingredienser

• mørk sjokolade 60-80% 100 g
• smør 60 g
• sukker 40 g
• egg 2 stk.
• mel 40 g
• salt 1 klype

La oss behandle sjokolade først. Jeg foreslår å lage mat Sjokoladefondant med mørk sjokolade (70-80% kakaoinnhold), og jeg tror at det er fra denne sjokoladen som er ideelt væskefylte muffins... Den fantastiske kontrasten mellom varm bitter sjokolade og søt kald is - derfor ble alt dette startet, men dette er selvfølgelig bare min mening. Jeg har gjentatte ganger kommet over anmeldelser om at cupcakes viste seg å være veldig bitre. Så hvis du ikke liker mørk sjokolade i det hele tatt, foretrekker du alt søtt, så ta sjokolade med et kakaoinnhold på 50-60%. Jeg anbefaler ikke å ta melkesjokolade som med det er cupcakes for søte, og de ser ikke så appetittvekkende ut.

Det er også viktig at sjokoladen er av god kvalitet, faktum er at nå produsenter ofte øker andelen kakaoprodukter ved å tilsette kakaopulver i sjokoladen. God sjokolade forutsetter tilstedeværelse i sammensetningen av kakaoprodukter bare av revet kakao (knuste kakaonibs) og kakaosmør (smør presset fra malte kakaobønner). Den tørkede og knuste kaken som blir igjen etter å ha presset kakaosmøret er kakaopulveret. Det koster selvfølgelig mye billigere enn de viktigste kakaoproduktene, og derfor legger mange russiske sjokoladeprodusenter til kakaopulver for å øke andelen kakaoprodukter i sjokolade, det ser ut til at sammensetningen ikke er dårlig, det er ingen ekvivalenter av kakaosmør. Men slik sjokolade har som regel (avhengig av mengden kakaopulver) dårlig væske, kakaopulver tykner den, når den smelter, blir slik sjokolade ikke flytende. Og følgelig lykkes det mest sannsynlig ikke å fylle væske med slik sjokolade.

Og nå, når alt sannsynligvis er klart med sjokolade, la oss begynne å lage mat. Fra den angitte mengden ingredienser oppnås 4-6 fondanter (avhengig av størrelsen på formene).

Forberedelse

Vi forbereder alle ingrediensene. Vel, hvis eggene ikke er veldig kalde, kan du få dem ut av kjøleskapet på forhånd, eller bare holde dem i varmt vann en stund.

Bryt sjokoladen i biter, tilsett smør. Vi smelter dem i et vannbad eller i en mikrobølgeovn (vær forsiktig, ikke overopphet massen, ellers kan sjokoladen krølle seg. Hvis du smelter i en mikrobølgeovn, må du ikke legge den umiddelbart på lang tid, fjern fatene med smør og sjokolade fra mikrobølgeovn hvert 10-20 sekund og bland godt). Rør grundig til en homogen masse oppnås, avkjøl den hvis den viser seg å være veldig varm. Hvis massen på dette stadiet ikke blir flytende, så enten overopphetet du sjokoladen og den krøllet seg, eller så er den ikke av veldig god kvalitet og har dårlig væske.

Visp eggene i en bolle for å slå, tilsett sukker og salt.

Rør dem til sukkeret og saltet er homogent og oppløses, du trenger ikke å slå så mye, bare bland med en mikser, visp eller bare en gaffel.

Hell den avkjølte sjokolademassen i egget og rør. Sørg for at sjokolade-smørblandingen ikke er veldig varm, ellers kan eggene krølle seg sammen.

Sikt melet i sjokolade- og eggemassen. Rør til den er jevn, men ikke bland på veldig lang tid, fordi hvis du elter lenge, kan det komme gluten fra melet og deigen blir tett, muffinsene kan vise seg å bli for tette.

Hvis du bruker silikonformer, smører vi dem ganske enkelt med et tynt lag smør, men hvis du bruker porselen, keramikk eller metallformer, bør de ikke bare smøres med smør, men også drysses med et tynt lag mel eller kakao pulver. Jeg liker det andre alternativet bedre, fordi melet kan bli litt igjen på muffinsene etter steking, noe som vil ødelegge utseendet deres, og kakaoen blir ikke merkbar i det hele tatt. Det vil være mye lettere å fjerne de ferdige muffinsene fra formene som er tilberedt på denne måten uten å skade dem. Vi heller deigen i former, jeg fikk 4 stykker. Vi setter inn i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 7-10 minutter (jeg tar muffinsene ut av ovnen når de hever litt og midten faller litt inni).

Slik ser de ferdige muffinsene ut, jeg snur bare formene på tallerkenen.

Så, sjokoladefondant klar, server denne desserten med en gang mens den fortsatt er varm. Og ikke glem anbefalingene mine om iskrem, tro meg, varmt flytende sjokolademuffins deilig med en skål kald is. God appetitt!

Sjokoladefondant er en delikatesse med karakter. Det særegne er at når du baker, skal midten forbli flytende, og kjeksdeigen skal bli sprø.

For å bake en klassisk sjokoladefondant riktig, må du følge fem enkle regler:

• smeltet sjokolade skal være ved kroppstemperatur;
• for at fyllet skal forbli flytende etter baking, må desserten stå i kjøleskap i 30-60 minutter;
• bakefatet drysses med kakaopulver slik at muffinsene enkelt kan fjernes fra det;
• deigen kan ikke eltes på lenge, ellers blir strukturen for tett;
• steketid ikke mer enn 8-10 minutter.

En fransk dessert laget av kjeksdeig med varm flytende sjokolade inni kalles også lava, og noen ganger kan du finne den samme retten på menyen på restauranter som "sjokoladevulkan". Min enkle og trinnvise oppskrift med et bilde vil hjelpe deg med å behandle familien din med denne deilige og deilige delikatessen.

Ingredienser:

• svart sjokolade - 200 gr;
• smør - 100 gr;
• egg - 3 stk .;
• mel - 60 gr;
• flormelis - 60 gr;
• bær;
• mynte.

Hvordan lage flytende sjokoladefondant

Smelt sjokoladen i et vannbad. For å gjøre dette, legg en bolle med ødelagte fliser på en beholder med vann og begynn å varme. Reguler prosessen med å varme opp væsken, og periodisk slå av varmen hvis vannet koker for mye. Sjokoladen må under ingen omstendigheter røres, ellers vil den stivne.

Så snart sjokoladen har smeltet, tilsett smør, fjern den fra vannbadet og kna den nå.

Massen skal bli homogen, som.

Pisk eggene til de er doble i størrelse, og tilsett pulverisert sukker, fortsett å bringe massen til ønsket konsistens. Hvis sporet i skummet strammer sakte, blir eggene slått nok.

Ha sjokoladen i eggene i en tynn stråle og elt igjen.

Tilsett siktet mel veldig forsiktig og bland med en slikkepott. En blender bør ikke brukes i denne prosessen, ellers mister strukturen til deigen den nødvendige prakt.

Vi heller sjokolade-desserten i former og sender den til kjøleskapet i 30-60 minutter. Denne lille hemmeligheten vil hjelpe deg med å oppnå den flytende sentereffekten.

Våre sjokolademuffins er frosset, det er på tide å sette dem i ovnen forvarmet til 180 ° i nøyaktig 8-10 minutter, og legg bakeplaten på den øverste hyllen.

En klassisk presentasjon av en sjokoladefondant er presentasjonen med en skål is, bær og mynte som dekorasjon. For å nyte de deilige sprø, væskefylte muffinsene kan du servere varm svampekake.

Sjokoladefondant er en veldig populær fransk dessert. Enkelt sagt, dette er en slags kake med et flytende senter og et hardt knasende skall. Fondantdeig tilberedes på grunnlag av smør og en stor mengde mørk sjokolade. Derfor har desserten en veldig delikat, litt bitter sjokoladesmak. Det er en interessant versjon om historien til opprinnelsen til sjokoladefondanten. En fransk kokk tilberedte sjokolademuffins og serverte dem gjennom en oversikt ubakt (rå). For å komme ut av den vanskelige situasjonen sa kokken at han hadde funnet opp en ny dessert - "smeltende sjokolade", som senere ble bedre kjent som Fondant.

Sjokoladefondantbakst er veldig interessant og uvanlig, men samtidig veldig lunefullt. Fra første forsøk kan det hende at den perfekte midten ikke fungerer. Fordi alle ovner er forskjellige. Hvis ovnen min baker den perfekte sjokoladefondanten fylt med et flytende, glitrende, krøllete kremfyll, vil andre ovner enten lage varm krem ​​eller en vanlig muffins i løpet av denne tiden. (Dessuten vil begge utvilsomt være veldig velsmakende.) Så hvis du bruker en viss tid, eksperimenterer med tilberedningstiden, kan du glede og overraske gjester og kjære med en nydelig fransk dessert.

Ingredienser:

• Bitter sjokolade (70% kakao) - 100 gr.
• Smør - 60 gr.
• Sukker - 50 gr.
• Egg - 2 stk.
• Hvetemel - 30 gr.
• Kakaopulver - 18 gr. (2 ts med et lysbilde) + 1 ts (for sprinkling av formene)
• Cognac (rom, likør) - 20 ml. (4 ts)

Til fremstilling av fondanten brukte jeg silikonformer. Keramikk og metall er også egnet.

Matlaging sjokoladefondant:

Først må du smelte den mørke sjokoladen i et vannbad. For å gjøre dette trenger jeg en kjele og en ildfast bolle som kan legges i kjelen. Bollen skal holde seg til kantene på gryten uten å berøre dagen. Du kan bruke to potter, en større og en mindre. Eller bruk en kjele og sleiv.

Jeg heller vann i kjelen. Den skal knapt nå bunnen av beholderen der sjokoladen skal smeltes. Jeg satte en bolle på toppen. Jeg bryter sjokoladen i små biter og legger dem i en bolle. Jeg la smør ved romtemperatur der.

Jeg satte fyr på strukturen. Når vannet koker (og dette vil være raskt, siden det ikke er mye vann), slår jeg ned bålet. Rør kontinuerlig. Biter av sjokolade og smør begynner å smelte og en glatt sjokolademasse vil gradvis dannes.

Jeg fjerner bollen fra vannbadet og legger den på brettet. La den avkjøles litt (slik at du trygt kan ta på sjokoladen med fingeren og ikke brenne deg).

Mens sjokolademassen avkjøles, piskes eggene med sukker.

Jeg vil også si om egg. Siden midten av fondanten ikke er bakt til slutten, vil derfor ikke eggene i sammensetningen være helt klare. Derfor bør du bare bruke (!) Ferske egg. Før du bruker dem, er det tilrådelig å vaske dem med såpe (eller brus), siden skallet inneholder mange bakterier.

Så, visp egg med sukker. Jeg bruker en mikser. Slå i rask hastighet. Eggemassen skal øke i størrelse og bli hvit (pisk i ca 5 minutter).

Når eggemassen er slått og den smeltede sjokoladen er avkjølt, kombineres de to blandingene. Jeg gjør det forsiktig, rører med en visp.

Deretter tilsetter jeg konjakk, mel, kakaopulver.

Og nok en gang blander jeg godt med en visp til det er jevnt. Massen skal ikke være for tykk. Det skal renne hardt fra skjeen (som pannekakedeig).

Jeg smører silikonformene med smør og drysser over litt kakaopulver. Generelt, hvis du er sikker på at ingenting sitter fast i silikonformene dine, kan du ikke smøre det. Jeg var ikke helt sikker på det, så jeg smurte det. Hvis du bruker keramiske eller metallformer, er det viktig å smøre og strø!

Jeg har en diameter på hver form 6 cm, høyde 3 cm. Jeg heller sjokolademassen i former. Fondanten stiger praktisk talt ikke, men likevel fyllte jeg ikke opp til kanten på 5 mm.

Fra den første mengden sjokolademasse fikk jeg 4 fondanter. Jeg bakte dem i 2 pass, og valgte tiden som trengs i ovnen min for den veldig virkelige fondantkonsistensen. Hvis du ikke kjenner funksjonene til ovnen din så godt, anbefaler jeg at du først baker 1 fondant og forstår nøyaktig hvilken tid du trenger.

Steketiden til fondanten kan variere fra 5 til 10 minutter.

Så jeg la formen med sjokolademassen i ovnen forvarmet til 180 grader i 6 minutter! Jeg har en elektrisk ovn og jeg brukte en modus som varmer jevnt fra topp og bunn.

Den ideelle fondanten skal være flytende på innsiden og solid på utsiden. Hvis du overkoker den i ovnen og midten er stekt, får du bare vanlige sjokolademuffins. Og hvis du ikke er ferdig med å bake, vil kaken ikke beholde formen og falle fra hverandre når den fjernes fra formen.

Jeg tar ut den ferdige fondanten fra ovnen og lar den avkjøle litt rett i formen. Deretter legger jeg en tallerken (tallerken) på toppen og snur kakeformen på tallerkenen. Jeg fjerner uniformen forsiktig. Fondanten er veldig skjør !!!

Server en slik dessert varm, skjær midten slik at fyllet søl ut på tallerkenen. Kan dekoreres med bær, frukt, mynteblader. Server godt med isboller. Du kan også drysse med kakao eller melis. God appetitt!

En ekte fransk fondant er en liten, mør kake med en sprø sjokoladeskum og et flytende fyll som renner ut av varme bakevarer når den kuttes. Det er denne fyllingen som gir retten til retten å bli kalt "fondant".

Nedenfor er noen av de enkleste oppskriftene på en rett som kom fra Frankrike, som har et vakkert navn - fondant. Imidlertid vet erfarne husmødre at for å oppnå det perfekte resultatet må du prøve.

Ekte sjokoladefondant hjemme - trinnvis fotooppskrift

Baking er veldig enkelt å forberede, men krever presisjon i forberedelsen. Hvis du overeksponerer det i ovnen, blir midten hard og du får en vanlig cupcake. Derfor er det tilrådelig å øve på det første produktet for å bestemme steketiden korrekt.

Matlagingstid: 35 minutter

Antall: 2 porsjoner

Ingredienser

• Svart bitter sjokolade: 120 g
• Smør: 50 g
• Sukker: 50 g
• Mel: 40 g
• Egg: 2 stk.
• Kakao: 1 ss. .l.

Matlagingsinstruksjoner

Hvordan lage en flytende senter sjokoladefondant

En av de mest populære oppskriftene er sjokoladefondant, og iskrem, kremaktig, sjokolade, fruktkrem kan tjene som et tillegg til den. Men først, prøv å lage den enkleste sjokoladefondanten.

Ingredienser:

• Bitter sjokolade (70-90%) - 150 gr.
• Smør - 50 gr.
• Ferske kyllingegg - 2 stk.
• Sukker - 50 gr.
• Mel (førsteklasses kvalitet, hvete) - 30-40 gr.

Handlingsalgoritme:

1. Denne delen av maten bør være nok til 4 muffins, bare for å overraske familien til middag. Det første trinnet er å kombinere sjokolade med smør og egg med sukker.
2. Bryt sjokoladen i skiver, ha i en ildfast beholder, tilsett smør. Plasser beholderen i et vannbad og varm opp under omrøring til en homogen masse er oppnådd. Sett i kjøleskap.
3. Pisk egg med sukker, den enkleste måten å gjøre dette på er med en mikser. Sukker- og eggemassen bør øke flere ganger, og ligner skum i konsistensen.
4. Tilsett nå smør-sjokolademassen. Tilsett mel og rør.
5. Deigen skal være tykk, men falle av skjeen. Den må brytes ned i former som er smurt på forhånd med smør og drysset med mel (i stedet for det kan du ta kakaopulver).
6. Sett i ovnen, forvarm den. Sett temperaturen til 180 ° C. Steketid fra 5 til 10 minutter, avhengig av ovn og former.
7. Fjern fondanten fra ovnen, la stå en stund og fjern forsiktig fra formene. Snu og server mens den er varm.

Kanskje første gang du ikke vil oppnå ønsket effekt - slik at det er en cupcake på utsiden og flytende sjokoladekrem inni. Men den sta vertinnen vil finne de optimale forholdene for å virkelig forbløffe husstanden med sin dyktighet.

Sjokoladefondant i mikrobølgeovnen

Mikrobølgeovnen var opprinnelig kun beregnet på oppvarming av mat. Men dyktige husmødre oppdaget snart at du med hennes hjelp kan gjøre underverker på kjøkkenet. Nedenfor er en oppskrift på hvordan du lager en sjokoladefondant.

Ingredienser:

• Sjokolade (bitter, 75%) - 100 gr.
• Smør - 100 gr.
• Kyllingegg (ferskt) - 2 stk.
• Granulert sukker - 80 gr.
• Mel (hvete, førsteklasses kvalitet) - 60 gr.

Handlingsalgoritme:

1. Tilberedningsprosessen for denne sjokoladefondanten er litt annerledes enn den forrige. Det første trinnet er å piske eggene med sukker.
2. Sikt melet i en egen beholder slik at det blir "fylt" med luft, da blir stekingen også mer luftig.
3. Tilsett mel til egg-sukkerblandingen, du kan blande med samme mikser.
4. Smelt sjokolade og smør i en separat beholder; en mikrobølgeovn er også egnet for denne prosessen.
5. Rør godt, avkjøl litt, tilsett egg-sukker-massen.
6. Smøreformer egnet for mikrobølgeovner, dryss med mel. Legg ut deigen.
7. Sett i mikrobølgeovnen i 10 minutter. Ta ut, avkjøl, vend på porsjonerte tallerkener.

Server med skjeer med is, ser spektakulær ut og smaker fantastisk!

Det viktigste i denne virksomheten er å slå seg til ro i din egen ovn eller mikrobølgeovn, for å forstå hvor lang tid det tar å få en ekte fondant - med en sprø appetittvekkende skorpe på utsiden og flytende sjokoladekrem.

Tilberedningsteknologien er primitivt enkel - egg og sukker blandes i en beholder, smør og sjokolade i en annen. Men det er små hemmeligheter.

1. For eksempel bør oljen stå en stund ved romtemperatur, så blir blandingen mer homogen når den eltes.
2. Sjokolade til fondant er tatt bitter, fra 70%, den har en behagelig aroma, bitterheten vil ikke merkes, siden sukker brukes.
3. For at eggene skal vispe lett, må de kjøles. Du kan tilsette et par saltkorn, erfarne kokker sier at dette også gjør piskeprosessen enklere.
4. Den klassiske måten å slå er å skille eggeplommene fra de hvite først. Mal eggeplommene med litt sukker. Pisk de hvite hver for seg med sukker, bland deretter alt sammen, pisk igjen.
5. I noen oppskrifter er det ikke mel i det hele tatt, kakao spiller sin rolle. For å forbedre smaken av fondanten kan du tilsette litt vanilje eller bruke vaniljesukker til å slå sammen med egg.

Generelt er fondant en ganske enkel rett, men gir god plass til kulinariske eksperimenter. Og dette gjelder ikke bare ingrediensene eller valg av bakemetode, men også servering og bruk av forskjellige tilsetningsstoffer.