Eplejuice anses å være et lagerhus av vitaminer. Takket være mineralelementer styrker produktet immunforsvaret, bekjemper forkjølelse og forbedrer vitaliteten. Av denne grunn ønsker erfarne husmødre å bevare saften for å kunne glede seg over den om vinteren. Vi har samlet for deg en gylden samling av de deiligste oppskriftene som enkelt kan oversettes til virkelighet på egen hånd. Tenk på de viktige aspektene i rekkefølge.

Slik presser du juice fra epler

For tilberedning av juice brukes bare søte varianter av epler; i noen tilfeller er destillasjon fra frukt med surhet tillatt. Det andre alternativet innebærer å tilsette granulert sukker, som kan forårsake halsbrann.

Foretrekk følgende karakterer: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Oppskrifter tillater blanding av forskjellige typer epler, alt avhenger av personlige preferanser. Disse variantene er optimalt egnet for destillasjon, da de er moderat søte, men samtidig har de en andel surhet.

Etter å ha valgt frukten må du sortere ut. Det er viktig å forstå at bare sunne epler uten ormhull brukes til juice. Hver frukt vaskes grundig med en skumsvamp. Hvis butikkprodukter brukes til beite, brukes natron for å fjerne voks og mulige kjemikalier.

Deretter legges eplene ut på en flat overflate, pakket inn i et håndkle. Etter det legges de på et papirhåndkle til fuktigheten fordamper helt. Når fruktene tørker, kuttes kjernen ut. Videre tilberedes kokeprosessen i henhold til instruksjonene til juicepressen. Frukt blir forhakket med en kniv eller sendt til enheten som helhet.

Apple Juice Technology

1. Plasser epler i en vask, vask hver frukt under varmt vann, og bruk natron om nødvendig. Når alt skitt er fjernet, må du sortere frukten, kutte ut de rammede og råtne stedene, fjerne bladene og halene.
2. Gi bare preferanse til moden frukt hvis du ikke bruker vilt. Spre et bomullshåndkle på bordet, legg ut frukt for å renne vann, tørk ved romtemperatur.
3. Bruk en tynn kniv for å skrelle eplene. Forsøk å kutte huden så tynn at bare den harde, glatte delen fjernes. Det er under det at ansamlingen av nyttige elementer som må bevares konsentreres.
4. Skjær ut kjernen, fjern frøene og underlagene, hakk frukten i terninger av samme størrelse. Størrelsen på bitene avhenger direkte av juicepressens egenskaper. Hvis apparatet mister store biter, ikke kast bort tiden på bagateller, hakk eplene i to.
5. Når du planlegger mengden av sluttproduktet, kan du gå fra følgende indikatorer: i de fleste tilfeller når du behandler 11-12 kg. epler etterlater omtrent 4-5 liter juice. Det er vanskelig å si nøyaktig antall, fordi alle varianter varierer i modenhet og saftighet.
6. Ta opp en flaske med en halsdiameter slik at den samsvarer med størrelsen på juicetoppen. En slik bevegelse vil forhindre mulig kontakt av sluttproduktet med oksygen. Velg om mulig keramiske eller glassbeholdere i stedet for plast. Det siste alternativet reduserer holdbarheten til sluttproduktet. Ikke bruk metallredskaper, siden det har egenskapen til oksidasjon.
7. Plasser det valgte karet under nakken, legg fruktbitene i juicenes hulrom, slå på enheten. Avhengig av produsent, varierer hastigheten på utlevering av juice sterkt. Siden epler er saftige nok, blir de malt raskere enn, for eksempel, gulrøtter. Som regel er 5 minutters drift av enheten nok til å få 3,5-5 liter av sluttproduktet.
8. I tillegg til å trykke, renser juiceren væsken fra massen, som i forrige tilfelle, resultatet avhenger direkte av produsenten. Som praksis viser på toppen av saften, kan du legge merke til en relativt liten mengde oljekake. Du kan enten blande det, få produktet med masse eller sil. Når det gjelder det sistnevnte alternativet, bruk en sil eller lag et filter av gasbindstoff, brettet fra flere lag.
9. Når det gjelder kaken fra de brukte eplene, er den praktisk talt til ingen nytte, kast den eller bruk den til dine egne formål. Etter alle manipulasjoner, demonter enheten, vask den grundig i dusjen og tørk den. La den være samlet eller demontert til neste gang.

Det er et tilstrekkelig antall måter du kan tilberede eplejuice for vinterbevaring.

Først må du ta vare på beholderen som produktet skal helles i. Vask den grundig med varmt vann, behandle hulrommet og ytterveggene med natron, hell over kokende vann.

Du kan også sterilisere glassene ved å legge dem i en gryte med vann, og deretter koke grundig (ca. 10-15 minutter). Etter å ha tilberedt oppvasken, velg riktig metode for konservering og fortsett med fremgangsmåten.

Alternativ nummer 1. Varmer opp
  Forberedelsesteknologien er som følger: saften helles i en vid panne med en emalje-belegg, hvoretter den legges på komfyren og varmes jevn til 88-98 grader.

Hvis du ikke har et termometer, vil en visuell inspeksjon hjelpe deg med å finne ut om ønsket trinn. Små bobler begynner å vises på overflaten av væsken, og bring ikke i noen tilfelle sammensetningen til en masse koke.

Eplejuice kan overføres til et sted for langtidsoppbevaring bare etter at den tilføres ved romtemperatur i ca 12-14 timer.

Alternativ nummer 2. Lett å koke
  Teknikken er designet for de tilfellene der det er tvil om kvaliteten på fruktene som brukes når du klemmer eplejuice. For eksempel er du ikke sikker på at du har fjernet de skadede stedene helt eller renset fruktene ordentlig.

Erfarne juiceprodusenter anbefaler ikke kokende juice i lang tid, men varmebehandling over høy varme i 5 minutter er akseptabelt. Med denne metoden for pasteurisering vil naturligvis de fleste nyttige elementer miste egenskapene, men smaken og helhetsinntrykket ved å bruke produktet vil forbli uendret.

Hell saften i en tykkvegget panne, kok opp og legg merke til tiden. Etter den angitte perioden (5-7 minutter), hell produktet i rene (sterile) krukker, kork, vend over halsen, pakk inn med en varm klut.

Avkjølingstiden ved romtemperatur er cirka 12 timer, etter denne tiden må glasset snus og settes på et mørkt sted (kjeller, kjeller, skap, etc.).

Alternativ nummer 3. Lukket pasteurisering
  Denne metoden er god ved at saften koker etter at den er flyttet til en krukke uten forvarming. For å utføre prosedyren ordentlig, forbered en bred panne med høye sider, hell juice over glassbeholdere, lukk lokket, men ikke rull det opp.

Sett glasset i pannen, tilsett varmt vann, slå på komfyren. Stew på middels varme til de første boblene begynner å vises. Forsikre deg om at nivået av hellet vann bare når skuldrene til beholderen, ellers kan det sprenge. Dekk deretter pannen med et lokk, bring saften til en temperatur på 85 grader, ikke mer.

Etter denne perioden, reduser varmen til et minimumsmerke, kok opp en krukke juice i 20-30 minutter, avhengig av størrelsen. Så snart pasteuriseringsprosessen er slutt, fjern beholderen forsiktig med hansker, rull den umiddelbart opp og pakk den inn i et teppe. La saften avkjøle til romtemperatur (ca. 12-15 timer), og ta den deretter til et mørkt rom for langtidsoppbevaring.

Viktig!Når du har laget og pasteurisert saften, må du signere hver krukke. Angi datoen for anskaffelsen uten å bryte lagringsforholdene. Eksponeringstiden der produktet kan konsumeres varierer fra 22 til 24 måneder.

Når det gjelder tilsetning av sukker i drikken, er dette en rent individuell sak. Du kan forstyrre bulkkomposisjonen under oppvarmingsfasen eller være tilfreds med den naturlige smaken av eplejuice.

1. For tilberedning av drikken er det viktig å observere de riktige proporsjonene. Erfarne husmødre anbefales å blande 2 deler eplejuice med 1 del gulrotjuice, mens du kan tilsette kornsukker med en hastighet på 10 g. per 100 ml. sluttprodukt.
2. Vask gulrøttene, skrell den, tørk den med papirhåndklær. Hakk i små biter, legg i en dyp beholder, hell over kokende vann. Vent omtrent 20 minutter.
3. Vask og skrell eplene, skrell dem med en kniv med et tynt blad. Fjern kjernen, hakk frukten i stykker i like størrelse.
4. Bland et eple med gulrøtter, press saften ut av dem med en juicepresse, fjern kaken ved å føre sammensetningen gjennom en sil. Pasteuriser ved hjelp av en av metodene ovenfor ("Lettkoking", "Oppvarming", "Lukket pasteurisering").
5. Tilsett granulert sukker i saften på varmebehandlingen, vent til krystallene løses opp. Hell deretter i banker, kork, kjølig, ren på et mørkt sted.

Gresskarjuice

1. Skrell gresskaret fra det harde skrellet, utelukk strukturen med fiberfrø fra hulrommet. Vask frukten, kutt i små biter, damp dem i 10 minutter.
2. Vask eplene, fjern skallet med en tynn kniv, fjern kjernen. Skjær frukten i skiver av samme størrelse, skjell med kokende vann.
3. Tørk fruktene godt, send dem til en blender eller juice, ekskluder deretter kaken med et gasbindfilter, tilsett malt kanel, vanillin og filtrert vann i en liten mengde for å fortynne sammensetningen litt.
4. Om ønskelig kan du tilsette litt sitronsaft til den resulterende blandingen for å gi drikken et sitrusaktig preg. Når saften er oppnådd, pasteuriser den med "Easy Boiling" -metoden, det eneste er at steketiden må økes til en halv time.
5. På slutten av manipulasjonene, hell komposisjonen i sterile krukker, kork, la den avkjøles i et innpakket teppe. Flytt beholderen til et sted for langtidslagring.

Det er enkelt å lage eplejuice hjemme, hvis du har en ide om de grunnleggende prosesseringsteknologiene. Vask og tørk alltid frukten, skill kaken fra væsken, kok opp glassene. Vurder å lage eple-gresskar og eple-gulrotjuice.

Video: eplejuice uten en juicepresse

Eplejuice er en integrert del av et sunt kosthold, den er rik på vitaminer, viktige mikroelementer og antioksidanter. Det er flere måter å få naturlig juice fra epler hjemme.

Hvordan klemme du?

Du kan bruke følgende metoder for å klemme juice:

• juicer;
• sil gjennom ostekluten;
• hakket av en blender;
• ved hjelp av koking.

For å spinne riktig med en juicemaskin, må du utføre følgende trinn.

• Velg en flaske med en hals som er like stor som pipen til juicemaskinen. Dette eliminerer mulig oksidasjon av det ferdige produktet. Slik at saften kan lagres lenger, er det bedre å velge en flaske laget av glass i stedet for plast. En metallbeholder er ikke egnet på grunn av oksiderende egenskaper.
• Plasser beholderen under nakken. Putt de skiver eplene i juicen og kaster den på.
• Enheten lar deg få juice uten masse, selv om det i stor grad avhenger av dets tekniske egenskaper og selskap. På overflaten av saften kan det være en liten mengde kake. I dette tilfellet kan du blande det eller fjerne det ved filtrering gjennom en fin sil eller flerlags gasbind.
• Etter å ha bearbeidet alle eplene, bør du demontere juicemaskinen, skylle den under vann og tørke godt. Det er bedre å lagre enheten umontert.

Du kan få eplejuice med gasbind som dette.

• Skrell fruktene, skjær midten. Slip eller mal.
• Brett ostekluten i flere lag. Hvis gasbind ikke er tilgjengelig, kan du bytte det ut med et tett stoff.
• Legg den revne massen midt på filterduken. Bind deretter bindene med en knute.
• Begynn å presse saften gjennom det resulterende filteret, og øk konstant kompresjonen av gasbindposen.

Metoden for å skaffe juice ved hjelp av en blender er som følger.

• Skiver frukt (du kan skrelle den sammen) hakker i en blender.
• Legg den resulterende massen på en klut eller pose, bind den på en knute, sett den under belastning. Som press kan du bruke et dørslag på en panne. I den må du legge en pose eplemasse. Legg en tallerken på den, og på toppen av den - en tre-liters flaske med vann og la den stå til all væsken har tappet.

Kokesaft ved å koke kan være som følger:

• legg hakkede frukter i kokekar med emalje-belegg;
• fyll dem med vann;
• koke opp;
• fjern kjelen fra varmen, dekk den til med et lokk;
• kast epler i et dørslag dekket med gasbind og klem;
• bland med den allerede avkjølte væsken i pannen;
• hell saften i en ren beholder.

En enkel eplepure juice som kan presses ut hjemme er perfekt selv for babyer. Utbyttet på 1 kg epler vil være høyere hvis du velger riktig sort. Hvis du koker det i en juicepresse, kan du da lette drikken. Hvordan gjennomføre avklaring, kan du finne ut nedenfor.

Matlagingsteknologi

Før du får saften på noen av måtene beskrevet ovenfor, må eplene først tilberedes. For å gjøre dette, må de vaskes godt, fjern midten. Hvis du ikke fjerner frøene før du trykker, vil saften vise seg å være litt syrlig. For fremstilling av juice velges hovedsakelig søte epler, men søt og sur frukt er tillatt. Valg av variasjon avhenger av hvordan produktet er planlagt forberedt - med eller uten sukker.

For en sukkerfri drink er følgende varianter perfekte:

• "Antey";
• "Oryol Synap";
• “Memory of Kovalenko”;
• "Scarlet Sweetness";
• "Titov";
• "Freedom".

Fruktene av de ovennevnte variantene er ganske søte, så de trenger ikke å tilsette kornsukker.

   Antaeus

   Minne om Kovalenko

Hvis du planlegger å lage en drink med sukker, er det bedre å foretrekke slike varianter:

• "Antonovka";
• "Auksis";
• "Palm";
• "Award";
• "Ære til vinnerne."

   Antonovka

   Auksis

Saften fra dem viser seg mye surere. Sukker vil ikke bare forbedre smaken, men også øke holdbarheten til produktet. Hvis du trenger å få en viss mengde juice, kan du omtrent beregne antall frukt. Oftest, når du klemmer en 11-12 kilo frukt med en juicepresse, oppnås omtrent 4-5 liter juice.

Det må huskes at naturlig juice oppnådd ved direkte ekstraksjon (med en juicer eller med et rivjern og gasbindfilter) anbefales å fortynnes med vann i proporsjoner 2: 1 før bruk.

For å sterilisere bokser og lokk for å sømme må du utføre følgende trinn:

• sjekk beholderens integritet, det skal ikke være noen feil på den, spesielt sprekker;
• gamle lokk kan ikke brukes, og nye, som glassbeholdere, bør sjekkes for feil;
• uten å bruke kjemikalier til å vaske bokser, er det nødvendig å skylle dem godt med brus og sennepspulver;
• steriliser glassene i ovnen ved 150-160 ° С ved å brette beholderne på et trådstativ;
• kule bankene.

Hvordan bevare for vinteren?

Det er viktig å huske at for juice som er ment å bli bevart for lang lagring, kan du ikke velge søte varianter av epler.

Det er flere hermetiseringsmetoder:

• oppvarming;
• lett koking;
• lukket pasteurisering.

Teknologien for tilberedning ved oppvarming er som følger: saften må helles i en stor emaljert beholder, og deretter varmes opp på en komfyr til 88-98 ° С. I tilfelle når termometeret ikke er tilgjengelig, kan du bestemme graden av oppvarming med øynene. Hovedsymptomet er små bobler på overflaten av saften. Du kan ikke koke produktet. Etter at den har blitt pasteurisert, må den helles i sterile glass eller flasker og forsegles. Etter alle manipulasjoner, må den tilstoppede saften pakkes inn i en tykk klut (ullsjal, skjerf, sengeteppe, etc.). Bankene kan bare fjernes til et sted med konstant lagring når de legger seg ut cirka 12-14 timer.

Den enkle kokende metoden er praktisk når det ikke er full tillit til den høye kvaliteten på de oppnådde råvarene.For eksempel, hvis eplene ble slått eller litt bortskjemte. Det er ikke nødvendig å koke saften i lang tid, men koking er tillatt i løpet av fem minutter. Selvfølgelig vil samtidig en betydelig andel viktige sporstoffer og vitaminer bli ødelagt, men fem minutters matlaging vil ikke påvirke smaken. Først må du helle saften i en gryte med tykke vegger, og deretter vente til væsken koker. Fem minutter senere må du fordele den i en sterilisert beholder, tett tett, legge opp ned og pakk inn. Drikken avkjøles i 12 timer, hvoretter bankene må plasseres med lokkene opp og legges bort på et sted der det ikke er noen naturlige eller kunstige lyskilder.

Pasteurisering er praktisk fordi væsken allerede er kokt i beholderen. For å tilberede hermetisert juice på denne måten, må du legge en krukke juice i en bred gryte med høye vegger. Beholderen må være lukket, men ikke tett tilstoppet. Deretter legger du den i en panne, hell vann og legger på middels varme. Så må du vente til vannet begynner å koke. Det er veldig viktig å kontrollere væskenivået - det skal ikke heve seg over "skuldrene" på boksen, ellers kan det sprekke.

Pannen skal lukkes med lokk og varmes opp til 85 ° C.Da må du redusere brannen til et minimum og koke i omtrent en halv time. Etter avslutningen av pasteuriseringsprosedyren, bør du fjerne glasset med juice med en tack, øyeblikkelig tette den og dekke den tett med varm klut. Etter 15 timer vil saften avkjøles, hvoretter det vil være mulig å ta den til et mørkt sted hvor den kan lagres hele vinteren.

Uansett hvilken metode som er valgt, er det noen forholdsregler som må overholdes for å forhindre gjæring av et nylig hermetisert produkt. Etter tilstopping, bør beholderen med eplejuice holdes ved romtemperatur i 12 dager og overvåke tilstanden til den tilberedte drikken. Hvis saften blir uklar, bør glassene åpnes og tappes i en emaljert beholder og deretter kokes i fem minutter. Et slikt produkt må konsumeres så snart som mulig. Du kan også lage vin av denne juicen. Banker, hvis innhold ikke har endret seg på noen måte under observasjonen, kan tas bort til et mørkt rom i to måneder. Hvis du ikke flytter dem, blir saften lettere i løpet av denne perioden og får transparens.

Etter hermetisering må du lage notater på hver beholder med rulledato. I dette skjemaet, hvis lagringsforholdene ikke er overtrådt, kan saften lagres i opptil to år.

Populære oppskrifter

Hjemmelaget eplejuice, tilberedt uavhengig, uten kunstige tilsetningsstoffer, er ofte mye sunnere og smakligere enn et produkt produsert i industriell skala. De klassiske metodene for å klemme og konservere juice har blitt diskutert over, men du kan bruke mer originale oppskrifter.

Cinnamon Apple-oppskrift

Når den er kald, forfrisker denne drikken perfekt og slukker tørsten, og om vinteren vil varm krydret juice bidra til å varme opp etter en lang tur.

ingredienser:

• 20 middels epler;
• kanel (malt eller hel);
• kornsukker (valgfritt).

Frukt må vaskes, kutt ut midten, skjæres i skiver, legg deretter i en panne og hell vann. Kok over svak varme i cirka 25 minutter. Sil massen og press ut den maksimale mengden væske fra den. Etter det må du ha i den to pinner kanel eller en spiseskje malt krydder. Tilsett sukker etter smak.

Apple og sitronalternativ

Ikke bare velsmakende, men også en sunn, vitaminrik drink. Det anbefales å drikke det med forkjølelse.

For å forberede det trenger du:

• 200 gram eplejuice oppnådd på noen måte presset sammen med skallet og frøene;
• 2 sitroner;
• 1 ts honning.

Sitronsaft kan fås ved hjelp av en sitrussaftpresser eller manuelt ved å skjære frukten i to. Etter dette, bland den med eplejuice og tilsett honning.

Med masse eple, gresskar og gulrot

Oppskrift med masse eple, gresskar og gulrot er bra for hermetisering.

ingredienser:

• 1 kg epler;
• 0,5 kg hakket gresskar;
• 1 gulrot.

Kok gresskaret og gni massen. Eple- og gulrotjuice må klemmes med en juicer eller sil gjennom ostekluten. Alle komponentene må blandes, settes på komfyren i en emaljert panne og vent til blandingen begynner å koke. Etter å ha fjernet saften fra varmen og avkjølt, kan saften fordeles over en steril beholder og tilberedes for vinteren eller konsumeres fersk.

Det er ikke nødvendig å snakke om fordelene med ferskpresset juice - de såkalte fersk juice - over hermetiske. Alle vitaminer som er i frukt vandrer til vørteren. Hvordan hjemme? Den enkleste måten: vask fruktene, lad dem med en juicepresse og drikk den resulterende væsken umiddelbart. Ja, allerede tjue minutter etter at du har satt deg ned i drinken, oppstår irreversible forandringer. For det første oksiderer den fra kontakt med luft. Tilsett så sukker. Etter litt tid begynner gjæringsbakterier sitt undergravende arbeid, og gjør væsken til cider eller eddik.

I utgangspunktet, hjemme tilberedt, kan lagres i kjøleskapet i omtrent en uke. Dette forutsatt at du sil drinken gjennom osteklut eller en veldig fin sil. Så blir saften lett litt, massen vil skille seg ut. Men likevel er en uke kort tid. Hvordan oppnå noe som i en butikk - omtrent seks måneder, slik at våren, i løpet av perioden med vitamin sult, gleder deg over den rike varme smaken fra tidlig høst?

Kjøpte juice, til og med 100 prosent i tetrapakker eller glassflasker, blir ofte "rekonstituert". Hva betyr dette? Fruktene ble kokt til de ble renset, deretter fortynnet med vann, sukker sirup, sitronsyre og askorbinsyre ble tilsatt, deretter pasteurisert og helt til slutt i butikkbeholdere. Dermed ble varmebehandlingen av produktet utført tre ganger. Hvilke vitaminer kan jeg snakke om? Ja, det er mer tørket frukt i mønsteret enn i det såkalte "restaurerte 100%" -produktet! Og hjemmelaget eplejuice blir bare utsatt for oppvarming, og det er grunnen til at alle fordelaktige stoffer blir lagret i den så mye som mulig. Langtidsoppbevaring av drikken oppnås ved hermetisk forseglede bokser.

Hvordan lage hjemmelaget eplejuice, alle vet hvem som har sett en annonse for Galicia-produkter. Og for russiske forbrukere siterer vi: "Klem, varme, hell." Freshes fra Galicia er veldig velsmakende, men gleden er ikke billig. Derfor bør du ikke være for lat og lage en smakfull og sunn drink selv.

For å lage eplejuice hjemme, velg bare moden og saftig frukt. Bruk bare søte varianter, men de der det er mye væske. Vask eplene og send dem til juicemaskinen. Må de rengjøres og trekkes ut frøbokser? Det avhenger av kraften til matprosessoren din. Rundt ti til fire liter juice kommer ut av ti kilo epler. Kake - en utmerket kompost som forbedrer fruktbarheten i jorden i hagen din. La vørteren stå litt. Etter en halv time forsvinner skummet, og massen samles i den øvre delen av drikken.

Vi filtrerer vørteren gjennom flere lag gasbind. Vi legger en kasserolle med juice på en sterk ild. Vi varmer til 80-90 grader, fjerner rikelig skum. I prinsippet kan du ikke fjerne den, men da vil fargen på drikken være upretensiøs, "rusten". og dekker. Glassbeholdere må være varme for ikke å sprekke fra temperaturendringer. Hell og rull straks under lokkene. Bankene bør avkjøles sakte, så de må dekkes med et teppe. Eplejuice hjemme kokes. Den kan lagres på et kjølig mørkt sted hele vinteren.

Blant de mange oppskriftene på hjemmelagde preparater for vinteren har jeg også naturlig juice fra epler. Det ser ut til at det ikke er nødvendig å si at den hjemmelagde eplejuicen som vi skal tilberede til vinteren i dag, ikke bare er veldig velsmakende, men også absolutt sunn. Den kan brukes som en uavhengig drink, ganske enkelt fortynnet med vann, eller brukes som grunnlag for tilberedning av gelé, te, mousse, gelé og til og med popsicles.

Fordelene med eplejuice tilberedt hjemme kan diskuteres i veldig lang tid. Ikke bare er det et kalorifattig produkt (spesielt hvis det høstes uten sukker), det har også mye jern, pektin og fruktsyrer. Regelmessig forbruk av eplejuice (selvfølgelig innen rimelige grenser) bidrar til å øke immuniteten, så vel som kroppens motstand mot smittsom og forkjølelse. Det anbefales å drikke for å forbedre fordøyelsen og for å stimulere tarmene.

Hvordan lage eplejuice hjemme? Det er flere alternativer, men i dag foreslår jeg å lage juice fra epler gjennom en juicer, ettersom jeg rett og slett ikke har en juicekoker. Som et resultat av enkle manipulasjoner vil du få en veldig mettet konsentrert drikke som må fortynnes med vann før bruk (jeg fortynner den ca 1 til 3). Jeg håper i år og at du har en fruktbar sesong, og at du garantert vil få eplejuice hjemme for familien.

ingredienser:

Matlaging i trinn med et bilde:

Vinter epleoppskriften inneholder bare 2 ingredienser: epler og kornet sukker. Du kan justere mengden sukker selv, avhengig av den naturlige søtheten til epler. Fruktene mine er søte og sure, så jeg søtet den ferdige eplejuicen litt.

Så vi sorterer eplene, mine, hvis det er råtne steder - kutt ut. Vi fører fruktene gjennom juicemaskinen, og glemmer ikke å fjerne dem fra kaken av og til.

Hell eplejuice i en stor beholder og la den stå i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil skummet (det viser seg mye) stige opp og kondensere.

Det er enklere og lettere for meg å sile saften først, og deretter skvise ut dette tette skummet - det har også mye juice. Med sleiv fjerner jeg skummet og overfører det til en annen beholder. Hvis kaken din er våt, klemmer du den ut også.

Filtrer ferskpresset eplejuice gjennom et tett naturlig stoff eller 4-5 lag gasbind. Til å begynne med vil saften drenere aktivt, hvoretter den vil begynne å dryppe - da må den presses ut for hånd.

Resultatet er en litt uklar ferskpresset eplejuice, hvis farge avhenger av eierenes mangfold og farge. Fra 6 kilo frukt perset jeg 3,1 liter juice.

Tilsett sukker etter smak - 400 gram sukker for en slik mengde juice var nok for meg. Hvis eplejuicen din er veldig sur, tilsett sukker. Og hvis eplene i utgangspunktet er søte, kan du ikke søte juice i det hele tatt. Bland alt sammen og sett på middels varme. Du trenger ikke å koke eplejuice om vinteren - bare ta den til 95 grader (saften er i ferd med å koke), og du kan lukke den i glass.

Hell varm juice i ferdiglagede glass. Hver vertinne steriliserer oppvasken for emnene på sin måte, men jeg foretrekker å gjøre dette i mikrobølgeovnen - jeg vasker boksene i en brusløsning, skyll og hell 2 fingre i hvert kaldt vann. Vi damper boksene i mikrobølgeovnen med den høyeste effekten i 5 minutter hver. Hvis det steriliseres, for eksempel, umiddelbart 3 bokser med 0,5-1 liter, nok i 7-10 minutter. Jeg koker lokkene på komfyren i omtrent fem minutter.

Det er vanskelig å kalle eplejuice fra en julegodtjuice. Det er snarere en sirup med et villt sukkerinnhold og uten tegn på vitaminer.

Du kan prøve ekte juice fra epler bare fra en egen krukke vridd om vinteren. Det er både fordel og ekte smak.

Erfarne husmødre som har mestret visdommen om å vri seg, pasteurisering og sterilisering koker ofte blandet juice. God smakskombinasjoner har drinker laget av epler og gresskar, zucchini, gulrøtter, havtorn, fjellaske, rips, druer.

Eplejuice til vinteren - generelle prinsipper for tilberedning

Egnede varianter for saftighet - vinter, saftig. God eplejuice for vinteren kommer fra varianter Semerenko, Antonovka, Anis, Grushovka. De kan blandes sammen: blandet smak er mye mer interessant enn en monodrikk.

Søte epler lar deg ikke bruke sukker til å lage juice. For sure varianter, bør granulert sukker settes på smak. Femti gram per liter er nok for noen, noen trenger hundre.

Den generelt aksepterte regelen krever dispensering av koking, det vil si bruke pasteuriseringsmetoden. Dette er nødvendig for å maksimere konserveringen av vitaminer. Presset juice bringes vanligvis til utseendet til de første boblene. Dette er et sikkert tegn på at væsken har varmet opp til 90-95 grader. Ved denne temperaturen blir saften pasteurisert i fem minutter, og helles deretter i tilberedte varme og tørre bokser.

Den andre metoden innebærer sterilisering av bokser med tilberedt juice - dette er sterilisering. Klare bokser med en drink vil bli plassert på bunnen av gryten med kokende vann (bunnen må først dekkes med en fille eller settes i en tresirkel). Kokende vann skal nå halsen på boksen. Steriliseringstiden for en liter kan er femten minutter.

Det er praktisk å presse epler gjennom en spesiell juicepresse, eller gå til en kjøttkvern med en spesiell dyse. I dette tilfellet trenger du ikke kutte ut beinene. Hos dem vil smaken bli mer syrlig, og aromaen vil være tettere. Etter ekstraksjon dannes et tett tett skum på overflaten. Skummet dekker også overflaten på saften når den blir oppvarmet. Den må fjernes med en spalteskje, for å unngå innsynkning.

Uten å klemme kan juice tilberedes i en juicepresse. Skiver med epler plasseres i mottakeren, og ved utgangen får du en ferdig drink, egnet for tapping og lagring.

Riktig forberedelse av containere for søl er viktig. Glasskar bør vaskes grundig med brus og steriliseres over damp, i ovnen eller mikrobølgeovnen. I den andre metoden skal boksene settes i en kald ovn, sett temperaturen på 120 grader og vent til beholderne tørker helt. I mikrobølgeovnen bør bankene ikke bruke mer enn tre minutter.

Ta ut oppvarmede bokser med tørre hender, ellers kan de sprekke. Lokkene for å vri glassene skal kokes i fem minutter.

Eplejuice til vinteren "pasteurisert"

Den klassiske versjonen av eplejuice - deilig, velduftende, søt og sur. Hvis eplene er veldig søte, trenger du ikke legge sukker!

ingredienser:

Fem kilo epler;

Et halvt kilo sukker.

Tilberedningsmetode:

Vask eplene, kutt i skiver og klem med en juicer eller en kjøttkvern med en dyse.

Hell juice i en emaljepanne, tilsett sukker etter smak, slå på medium varme.

Ta saften til de første tegnene på koking. Fjern skummet med en slisset skje.

Så snart de første boblene dukker opp, må du slå av brannen.

Hell i varme steriliserte krukker, kork.

Avkjøl under et varmt teppe i omvendt tilstand.

Oppbevares på et kjølig sted.

Eplejuice til vinteren hjemme "Med massen"

Velsmakende og sunn eplejuice om vinteren med masse. Den har mer kostfiber, noe som betyr mer fordel for tarmen.

ingredienser:

Halvannen kilo epler;

To glass vann;

Sukkersirup etter smak (ett eller to glass).

Tilberedningsmetode:

Skrell epler og frø.

Skjær i skiver.

Overfør epleskiver i en stor gryte, helst emaljert, hell vann.

Vent til det koker, koke i femten minutter.

Ren eplemassen i en kjøttkvern eller blender. Før eplebunnen to ganger gjennom kjøttkvern for større ømhet.

Bland eplemos og sukkersirup, sett på komfyren.

Så snart puréen koker, må du finne fem minutter.

Avkjøl massen litt og gni potetmos igjen. Det er best å bruke en hyppig metallsikt.

Kok massen opp igjen, hell den umiddelbart i varme bokser og kork.

Vinterjuice med zucchini

Epleblandinger er en fantastisk og nyttig måte å diversifisere en drink på, og gi den en annen farge og smak. I tillegg gir den andre ingrediensen eplejuice en ekstra fordel, noe som betyr at den er mye mer effektiv med tanke på helbredelse. Det første alternativet er et eple og courgette.

ingredienser:

To kilo squash;

To kilo epler;

To gram sitronsyre;

Et halvt kilo sukker.

Tilberedningsmetode:

Zucchini skreller ru hud, indre fibre og frø.

Forbered epler ved å skrelle og skjære i kjernen.

Skjær zucchini og epler i biter, press saften ut av dem.

Hell blandingen i en kasserolle og sett på middels varme.

Hell korn av sitronsyre og sukker i den oppvarmede væsken.

Kok opp saften i ti minutter.

Hell i steriliserte glass, forsegle, avkjøl.

Oppbevares i mørket og kjølig.

Eplejuice til vinteren med gresskar

Uvanlig og veldig nyttig eplejuice om vinteren oppnås ved å blande den med gresskarjuice. Oransje festlig farge, delikat delikat smak og rik aroma gjør at du blir forelsket i denne fantastiske drinken. Forholdet mellom epler og gresskar kan være hva som helst. Det klassiske alternativet er å ta en del av det tilberedte gresskaret til en del av de tilberedte eplene. Tilsett sukker etter eget skjønn.

ingredienser:

Halvannen kilo epler;

Så mange gresskar;

Tilberedningsmetode:

Skjær saftige epler uten bortskjemte steder.

Skrell og hakk gresskaret.

Klem saften.

Hell fersk juice fra eple-gresskar i en kokebeholder, sett på middels varme.

Skrell av skummet.

Når væsken varmer opp, injiser du sukker. Hvis gresskar og epler er veldig søte, er det ikke nødvendig med ytterligere søtning.

Etter å ha kokt saften, må den helles i glass, korkes og avkjøles helt.

Omorganiser på et kjølig mørkt sted for å redde.

Eplejuice til vinteren med pære

Den mest deilige, velduftende, lette eplejuicen oppnås ved å blande den med pærejuice. Sukker må tilsettes for smak eller dispensering helt.

ingredienser:

Halvannen kilo epler;

Halvannen kilo pærer;

Tilberedningsmetode:

Tette tykke saftige epler og kutt i små skiver.

Behandle pærer på samme måte.

Fjern knuste, bortskjemte deler og ikke bruk. Kjernen kan være igjen.

Klem saften.

Hell den i en beholder og kok opp.

Sørg for å fjerne skummet med en skje eller spalteskje.

Tilsett sukker etter smak.

Så snart saften koker, må du slå av bålet.

Hell umiddelbart eple- og pæredrikken i varme, rene bokser, kork og saksøke.

Rengjør i et mørkt, kjølig rom.

Eplejuice til vinteren med chokeberry

En utmerket, syrlig, søt og syrlig eplejuice for vinteren vil vise seg om du blander den med saften av chokeberry. Veldig frisk, uvanlig og velsmakende!

ingredienser:

En liter ferdig eplejuice;

En liter aronia juice;

Femti gram sukker.

Tilberedningsmetode:

Kok eplejuice som beskrevet over.

For å sortere og knuse rowan bær.

Sett massen på bålet og varm i femten minutter uten å koke. Temperaturen på bærmassen skal ikke være høyere enn sytti grader.

Hell på et ufullstendig glass kokt, kaldt vann for hver kilo masse.

Tøm saften gjennom et gasbindfilter.

Varm saften til åtti grader, sil igjen.

Bland eple- og svartrønnsaft i like store mengder.

Tilsett sukker, med fokus på din egen smak.

Ta fyr og kok i fem minutter etter koking.

Hell i glassene umiddelbart og forsegle.

Avkjøl og ren for å spare.

Vinterjuice med havtorn

En lignende metode brukes til å lage eplejuice fra havtorn. Andelene eple- og havtornsaft er imidlertid forskjellige. Det viser seg en velduftende, immunostimulerende, velsmakende drink.

ingredienser:

En liter ferdiglagd naturlig eplejuice;

Et glass havtornsaft;

Femti gram sukker;

Tilberedningsmetode:

Kok eplejuice som beskrevet over.

Knus havtorn med hendene (hanskene), en serviett eller en pestle.

Overfør bærene til pannen, hell vann med en hastighet på liter per kilo.

Varm opp havtornsmasse til seksti grader, la avkjøle helt i tre til fire timer.

Sil gjennom et gasbindfilter.

Bland eple- og havtornsaft.

Tilsett sukker etter smak.

Varm saften til de første kokende boblene dukker opp.

Hell raskt i varme steriliserte krukker og kork.

Pasteuriser i flere minutter i kokende vann, avkjøl.

Eplejuice til vinteren hjemme "Assorted"

Uvanlig eplejuice om vinteren kan tilberedes ikke fra en, men fra flere ekstra ingredienser. Veldig rart ved første øyekast, men faktisk en fantastisk oppskrift på frukt- og grønnsaksjuiceutvalg vil tillate deg å nyte en deilig og aromatisk drink. En sokovark kreves for matlaging.

ingredienser:

Et kilo saftige epler;

Et kilo harde pærer;

Et kilo modne tomater;

Et kilo modne plommer;

Åtte hundre gram sukker.

Tilberedningsmetode:

Vask alle komponenter, fjern frø, stilker, kutt i mellomstore biter.

Dekk til alt med sukker og bland.

Sett juice-komfyrene jevnt i mottakeren og kok i en time etter at vannet i den koker.

Hell varm juice i forberedte glass.

Dekk beholderen med lokk og pasteuriser avhengig av volumet på krukken.

Kork og saksøke.

Oppbevares på et kjølig sted.

• Pasturiseringstiden for juice avhenger av volumet på bokser. En halv liter er nok til å bruke femten minutter i kokende vann. Liter bokser eller flasker pasteurisert i tjue minutter. En beholder på tre liter blir pasteurisert i en halv time.
• I stedet for sukker i matlagingen brukes sukker sirup ofte til fremstilling av syltetøy og juice. En måte å få det til er å løse opp to hundre gram sukker i et glass vann.
• For å lage et gasbindfilter, må du brette gasbindet i to til tre lag. Gjennom et slikt filter trenger ikke partiklene av frø og skinn gjennom, saften blir gjennomsiktig.
• For kokende juice bør emaljerte retter brukes. Den avgir ikke skadelige stoffer, som retter laget av rustfritt stål eller aluminium, og beholder alle vitaminene.