Samsa er en tradisjonell rett av folket i Øst- og Sentral-Asia, Middelhavet og Afrika. I utseende ligner det en rund, trekantet eller firkantet paj med en fylling inne. Det finnes flere varianter av matlagingretter. I Sentral-Asia, spesielt i Usbekistan, er samsa utelukkende utarbeidet i tandyr. Men siden det er veldig vanskelig å gjøre det hjemme, har husmorene tilpasset seg til å lage denne smakfulle parabolen i en elektrisk eller gassovn. Om den rekkefølgen der prepareringen av samsa foregår, begynner å blande hurtig puffdeig for baking av en kake, vil bli diskutert i vår artikkel. Her er noen oppskrifter for denne parabolen med forskjellige typer påfyll.

Puff bakverk for samsa: matlaging funksjoner

Samsa er laget utelukkende fra usyret deig på vann, nesten det samme som for dumplings. Det er flere oppskrifter for å blande det med eller uten tilsetning av et egg. Den tradisjonelle er laget av hurtig puff bakverk. Slike paier beholder lagene deres, selv etter baking, som er tydelig synlig, selv i bildet.

For samsa gjort i følgende rekkefølge:

1. Kneaddeig er brattere enn for ravioli. For å gjøre dette, kombiner i en bolle et glass vann og salt (1/2 ts). Tilsett mel gradvis, ved å knytte deigen til ønsket konsistens. Tilberedt deig for å sende i 30 minutter i kjøleskapet.
2. Den avkjølte deigen rulles med en rullestift inn i et tynt lag. Du må rulle i lang tid, om nødvendig, hell mel på bordet. Jo tynnere deigen er, jo mer lagret blir samsaen.
3. Et tynt lag deig smøres med en matlagingsbørste med vegetabilsk eller smeltet smør eller margarin. Etter det skal arket rulles opp i et tett rør. Deretter kan det kuttes i flere stykker og sendes til kjøleskapet i flere timer (minst to).
4. Etter en bestemt tid, skal hvert slikt rør fjernes fra kjøleskapet og kuttes i 2-3 cm tykke stykker. Etter hvert skal hvert mottatt stykke kuttes opp, presses ned med en håndflate og deretter tynt rullet, og legger mer oppmerksomhet på kantene enn midten. Laminering vil bli synlig umiddelbart etter rulling.

Fyllingsalternativer for samsa

Det mest varierte er brukt. Oftest er denne Sentral-asiatiske tallerken laget av hakket lam med løk og fettstert fett. I mellomtiden er prepareringen av samsa på kjøttfyllingen ikke begrenset. Ikke mindre velsmakende, det er oppnådd med fjærfe, slakteavfall, gresskar, poteter, saltet ost, etc. Til bordet serveres samsa med bordseddik og tomatsaus med hvitløk og grønnsaker.

Tradisjonell tandoor matlaging oppskrift

Denne samsaen er utelukkende utarbeidet i tandyr. Du kan begynne å røre ild i en tandoor umiddelbart, så snart den kneede deigen sendes til kjøleskapet. Vine og stein trær gir den beste varmen. Mens treet brenner, kan du gjøre fyllingen.

Tradisjonell usbekisk samsa er laget av fersk, ikke frossen lam (500 g). For å gjøre dette, er kjøttet kuttet med løk (2 stk.) Og fett av bacon (50 g) veldig fint. Deretter knekkes knebingen for hånd, og tilsetter salt og pepper etter smak. Hvis fyllingen er tørr, tilsett litt vann (2 ss. Skjeer). Når treet i tandooren er helt brent gjennom, og bare varmen forblir, fortsetter de til dannelsen av produktet.

Puffdeigrøret er kuttet i stykker, som deretter rulles inn i en rund kake. En teskje fylling legges ut på denne kaken, og kantene blir plukket. Nå er hver formet produkt fuktet med vann fra denne siden og limt til veggene i tandooren. Etter at alle kaker er klare, er tandyrdekselet lukket. Bakt samsa i flere minutter til gullbrun. Erstatt tandoor hjemme kan ovnen, forvarmet til 250 grader.

Oppskrift på samsa hjemme fra ferdiglagde puffdeig

For rask matlaging hjemme, er det ofte brukt hjemmefargede kakerlakker. Forresten, blir paiene i dette tilfellet også meget velsmakende.

For samsa, ifølge denne oppskriften, er deiglaget også tynt rullet og rullet opp. Deretter blir den kuttet i stykker, som hver rulles inn i en flat kake. Spreng fyllingen i midten av kaken og form produktet av ønsket form. Baketid avhenger av typen fylling. Samsa med lam kokker i ca 15 minutter ved 210 grader, og deretter samme tid på 180 grader. Samsa med andre typer fylling blir bakt raskere.

Samsa med kylling

Ikke mindre velsmakende er samsa med en fugl, spesielt med kylling. For forberedelse av fyllingen anbefales det å bruke fetere deler av slagtekroppen, for eksempel lårene, mens du fjerner huden fra dem og forlater fettet. Men med fillettpåfylling blir det for tørt, med nesten ingen juice.

Før du lagrer samsa med kylling, må du bestemme deg for testen. Du kan knead det selv i henhold til den ovennevnte oppskriften, kjøp ferdig puffdeig eller resort til det tredje alternativet. I dette tilfellet knyttes bløtebrød med mel (250 g), kaldt smør, isvann (100 g hver) og salt blir knedd. Før dannelsen av produkter skal deigen ligge i kjøleskapet i bare en halv time. På denne tiden er det ferdigstilt utfylling av kjøtt kuttet fra hoftene (700 g), løk (2 stk.) Og salt.

Den avkjølte deigen er delt inn i to deler, hvoretter hver av dem er skåret i 7 stykker. Hver av dem ruller med en rullestift, sprer fyllingen i midten og limer kantene i form av en trekant. Formede produkter legges ut på et baktap med søm ned, smurt med eggeplomme, bestrøket med sesam og sendt til ovnen i en halv time ved en temperatur på 200 grader.

Samsa oppskrift med gresskar

Deig for å lage samsa med gresskar, du kan bruke noe friskt, inkludert puff. Påfyllingen er tilberedt på følgende måte: Gresskaret gnides på en grov riven og stekt i vegetabilsk olje med løk, sukker, salt og pepper. Grønnsaker i pannen blir passert til halvparten tilberedt, og mengden krydder er tilpasset smak.

Puff er bakt på bare 20 minutter til gullbrun. For å smake er det like godt egnet til te- og surmjólk.

Tilbering deilig samsa med ost

Svært velsmakende samsa er hentet fra de fineste med salt ost fylling. Du kan bruke suluguni, mozzarella, ost eller annen ost. Hvis det smaker for tørt, vil det være nok å legge til litt av det.

Forberedelsen av samsa begynner med å kutte deigen i striper ca 7 cm bred og 25-30 cm lang. Siden det er veldig tynt, blir to degerdepper brukt til å danne et produkt. Fylling i form av revet suluguni blandet med rå egg, spredt på kanten av stripen i form av en trekant. Da er kanten pakket inn med ost på en slik måte at denne spesielle formen dannes. Det er nødvendig å pakke det på en slik måte til en puffed samsa er trekantet i form. Tilberedte produkter legges ut på bakervarer, smurt med eggeplomme, bestrøket med sesam og sendes til ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Samsa med poteter

Det siste alternativet for å lage samsa er med poteter. For å forberede fyllingen kokes potetene til kokt og mashed i potetmos. Samtidig er løkene stekt i smør og lagt til poteter. Tilsett salt og pepper etter smak.

Oppskriften på samsa hjemme med poteter innebærer bruk av noe usyret deig. Men den beste slikken er å lage mat fra bladerdeig.

Hemmelighetene til å lage deilig samsa

Ved hjelp av hurtig bladerdegg er det ikke vanskelig å lage samsa. For å gjøre dette er det nok å følge oppskriften på forberedelsen, med tanke på følgende anbefalinger:

1. Påfyllingen skal være saftig, uansett om den er tilberedt av kjøtt, ost eller grønnsaker. Derfor anbefales det å blande litt vann eller smør ved blandingen.
2. Det er viktig å sikre at dekkens kanter er godt limt. Ellers vil hele saften fra produktet strømme ut.
3. Ikke bake samsa ved en temperatur under 200 grader, ellers blir den for tørr.

Forberedelse av samsa tar ikke for mye tid, og resultatet er en svært velsmakende, nesten festlig tallerken. Prøv å lage mat med forskjellige typer fyllinger, og velg det beste alternativet for deg selv.

Hei kjære abonnenter og gjester på bloggen! I dag deler jeg med deg hemmelighetene til en asiatisk kjøttrett som samsa. Eller hvordan sier de samosa, sambus, sambusak, sossa.

Hva er denne parabolen og hvilken nasjonalitet? Svaret er veldig enkelt, dette miraklet dukket opp i asiatiske land, nå er det populært der det er mulig. For eksempel, i Russland selger vi det på en hvilken som helst kiosk hvor de lager shawarma og andre faste matvarer.

Hvis vi sier i enkle ord, er denne tallerken angivelig av våre russiske paier, bare trekantet i form, og selvfølgelig fyllingen er en særegen egenskap.

Det kan være lam, biff, svinekjøtt og til slutt kylling. Liker du mer hva? Det er alltid en stor mengde løkfylling. Tradisjonelt ble Samsa bakt i en tandoor, men nå blir den bakt selv i ovnen, selv i en panne. Alternativer som alltid en stor mengde.

Forresten om skjemaet, er det ikke nødvendig å lage en trekant, du kan også bruke runde eller ovale former. Og du kan slå på fantasien og gjøre noe interessant, for eksempel:

E hvis du vil prøve forskjellige versjoner av denne kjøttretten, må du først velge testversjonen. Jeg gir ingen spesielle anbefalinger om dette, bare se på maten du har i kjøleskapet. Enig, fordi du alltid kan lage mat ikke bare med en oppskrift, men prøv et dusin og da vil du sikkert finne de mest elskede og svært velsmakende. Jeg elsker puffdeig mest, og du? 🙂 Vurder forskjellige typer, la oss gå)))

Deilig oppskrift på puffdeig samsa

Den ekte samosa er selvfølgelig tilberedt fra bladerdeig, som du kan gjøre selv, eller du kan kjøpe den i butikken. Jeg pleier å kjøpe fordi det er enklere og enklere.

Vi trenger:

• høyverdig mel - 1 kg
• egg - 2 stk.
• smør - 200 g
• drikkevann - 400 g
• salt - 2 ts
• vegetabilsk olje - 4 ss

Fremstillingsmetode:

1. Ta en ren bolle, hell varmt vann inn i det og tilsett smør, men ikke alle, men ca 160 g. Rør for å oppløse oljen.

Det er viktig! Hvis oljen ikke smelter, legg beholderen på komfyren og oppvarm den.

2. Legg egg til oljeblandingen. Salt det. Tilsett mel, gradvis omrøring. Skal lage elastisk deig

Det er viktig! Egg bør legges til den avkjølte blandingen.

3. Klipp den i 6-8 stykker. Kanskje det vil vise seg enda mer. Hver av delene ruller inn i en stor kake.

Det er viktig! Rull ut veldig tynt, og stykkene skal alle være omtrent det samme.

Det er viktig! Smør og vegetabilsk olje bør blandes på forhånd.

5. Sett inn en rulle, flagellum alle tortillas. Deretter kuttes i stykker på ca 0,5 cm. Hver del må rulle ut i en sirkel. Sett deretter fyllingen og bake.

Det er viktig! Etter at du har pakket deigen i et kast, send den til fryseren i 15-20 minutter.

Det er viktig! Hvis du vil at din samsa skal være usbekisk, erstatt smøret med fett på halen når du smør kaker mellom dem.

  En enkel oppskrift på deig til samsa

Et slikt mirakel vil vise seg for enhver vertinne, selv for en nybegynner. Bruk denne beskrivelsen, og du vil lykkes!

Vi trenger:

• egg - 1 stk.
• mel - 500 g
• kefir - 150 g
• vegetabilsk olje - 2 ss
• salt - for å smake på en klype
• brus - klype

Fremstillingsmetode:

1. Ta et kyllingegg og ta det i en tallerken. Hvis du har små egg, for eksempel C2, kan du trygt bryte 2 egg. Salt det.

Det er viktig! Siden kefir er et fermentert melkeprodukt, vil brusen selv bli slukket i den.

3. Tilsett blandingen til melet, og begynn å blande.

4. Her er en elastisk deig bør få, la den ligge i 30 minutter, og fortsett deretter med å skape yummy.

  Hjemmelaget usbekisk deig på rømme

Alternativet er enkelt, og selv uten egg))

Vi trenger:

• mel - 2 ss.
• smør - 100 g
• rømme - 0,5 ss.
• brus - klype

Fremstillingsmetode:

1. I rømme krysse soda. Dvs. bare legg til brus på rømme og det blir slukket.

2. Smør smør smelte i et vannbad eller mikrobølgeovn. Legg til rømme.

  Deig på øyeblikkelig margarin

Vil du lære å gjøre dette? Da vil disse trinnvise tiltakene hjelpe deg.

Vi trenger:

• margarin - 80 g
• mel - 2 ss.
• egg - 1 stk.
• rømme eller kefir - 0,5 ss.
• saltklype
• brus - klype

Fremstillingsmetode:

1. Tilsett brus til rømme, bland. Deretter slo egget og tilsett salt. Smelt margarinen og legg til på samme sted. Rør.

Det er viktig! Smeltet margarin må tilsettes kaldt.

2. Legg til mel og knead. Når deigen er klar, bør den ikke være klebrig og elastisk, legg den til siden for å hvile, dekk med en kopp slik at den ikke tørker ut, i minst 40 minutter. Deretter lage pølse fra deigen, klipp den i stykker og danner en favoritt kjøttrett.

Det er viktig! Ta alltid siktet mel slik at det er mettet med oksygen!

  Gjærdeig - det enkleste alternativet

Vi trenger:

• mel - 2 ss.
• salt - 1 ts
• sukker - 1 ts
• melk - 1 ss.
• tørr gjær - 1 ts
• egg - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 2 ss
• drikkevann - 1 ss. kan være litt mindre

Fremstillingsmetode:

1. Varm litt melk, tilsett gjær, sukker og salt. Vent 5 minutter, gjæren skal ta en hette.

2. Etterrør godt, tilsett vann, knust egg, vegetabilsk olje. Rør. Tilsett mel og knead deigen. Det skal vise seg elastisk og herlig anbud i struktur. Etter æltning skal den hvile i 40 minutter under en kopp.

Det er viktig! Hvis du har tid, la den ligge i 1,5 timer.

  Fersk deig på samsa

Det enkleste alternativet som er lett å forberede hjemme.

Vi trenger:

• vann - 1 ss.
• mel - 3-4 ss.
• egg - 1 stk.
• salt - 0,5 ts

Fremstillingsmetode:

Legg salt og egg i kaldt vann. Rør. Legg til mel og knead deigen, det ser ut som en dumpling. Er det ikke? La den kokte deigen bli varm under et håndkle i ca 1 time. Og så bruk den til det tiltenkte formål.

Her er en annen versjon av testen, som du kan se i denne videoen fra YouTube:

  Samsa med sprø puffdeig

Mange har et spørsmål: "Hvordan skulpturer denne asiatiske parabolen vakkert og pent med en trekant?" I denne trinnvise beskrivelsen finner du ut. 😆 Det er ingenting komplisert, alt er glimrende enkelt.

Vi trenger:

• deig noen puff, butikk eller egen produksjon - 1 kg
• biff eller fårekjøtt kjøtt - 500-800 g
• løk - 5 stk.
• salt, pepper, favoritt krydder
• sesamfrø

Fremstillingsmetode:

1. Lag deigen selv for et alternativ du liker, fra alternativene beskrevet ovenfor i denne artikkelen. Beste ta mulighet for puff.

2. Til fyllingen må du lagre kjøttet, kutte det tynt i små stykker, eller smør det i kjøttkjøtt, hoppe gjennom kjøttkvern. Løk kuttet i halvringer.

3. Skift alt, pepper, salt etter smak. Påfyllingen er klar!

4. Nå rulle ut slike små sirkler fra testen. Plasser fyllingen på hver sirkel.

5. Skjema riktig triangulær samsa.

6. Fortsett som vist på figuren.

7. Og du vil definitivt få en slik konvolutt.

Hvis du vil ha mer detaljert og trinnvis med bildet for å finne ut oppskriften på dette mest delikate og beste alternativet, abonner på mitt nyhetsbrev, og vær oppmerksom på de kuleste kulinariske mesterverkene! 🙂

8. Legg konvoluttene på et smurt bakeplate og send ovnen for å bake til den er gyldenbrun. Topp fett med eggeplomme.

Det er viktig! De blir bakt veldig raskt, fordi puffekaken, ser ikke pokaraulte!

Server med sterk te eller limonade. Hyggelige funn!

  Samsa med kylling

Denne typen er den mest populære hos oss i Russland, vanligvis er denne gourmeten solgt i kiosker og telt i byen vår. Og du kan lage deg en slik skjønnhet, ikke verre, og enda bedre, fordi hjemme, vet du alltid hva som ligger der fra ingrediensene.

Vi trenger:

• smør - 200 g
• mel - 500 g
  
• kaldt vann - 200 ml
• salt i deigen - 1 ts
• kyllingben - 4 stk.
• løk - 1-2 stk.
• salt, pepper etter smak
• sesamfrø
• eggeplomme for flekker

Fremstillingsmetode:

1. Smørhakk med kniv eller rist. Bland det med mel.

Det er viktig! Oljen skal avkjøles, ikke fra fryseren.

2. Tilsett kaldt vann og salt. Knead deigen og sett den i kjøleskapet, dekket med klamfilm i 1 time.

3. I mellomtiden koker fyllingen, smuldre kyllingekjøttet i stykker.

4. Hakk løket med en liten kjøkkenkniv, du kan til og med grille den på et grovt rifler.

5. Bland løk og kyllingekjøtt med hverandre, salt og pepper.

6. Etter at tiden er utløpt, kutte slike pinner ut av deigen.

7. Rull ut hver stolpe i et rundt lag og legg påfyllingen på den.

8. Rull dette opp for å lage en trekant.

9. Den triangulære formen ser like bra ut.

10. Den endelige fasen, slå på den andre siden og salve eggeplommen, ikke glem å sprute med sesamfrø.

11. Bake i ovnen ved en temperatur på 180 grader i ca 40-50 minutter, trekk ut som trekanter vil være rosenrød og stekt, så sprø og smakfull i utseende! Bon appetit! Server dem til lunsj eller middag. Og du kan lage mat og ta med deg på en piknik, eller sett barnet i skole.

For denne bakingen kan du lage salat, for eksempel gresk)))

  Oppskrift på hjemmelaget samsa med hakket kjøtt i ovnen

Den hakkede kjøttvarianten er ikke verre enn kylling. Prøv å lage mat, jo mer er det jeg har beskrevet nedenfor. 🙂 Kjøp deig for dette alternativet i butikken.

Vi trenger:

• puff bakverk - 4 plast
• hakket biff + svinekjøtt - 500 g
• løk - 3 stk.
• egg - 1 stk.
• salt og pepper
• sesamfrø

Fremstillingsmetode:

1. Fjern klar deigen fra fryseren. Husk å lese instruksjonene på baksiden før bruk.

2. Kutt hvert lag i firkanter. Sett fyllstoffet. Påfyllingen gjøres på denne måten, salt- og pepperkorn, kutt løk i terninger og legg til kjøttet. Bland alt.

3. Gjør nå disse trekanter, salv dem med et slått egg på toppen. Slå egget med en vanlig gaffel. Sett disse kjekke mennene på et smurt bakeplate eller legg spesielt bakpapir. Dryss med sesam hvis du liker det.

4. Plasser dem i en forvarmet ovn til 180 grader i 40 minutter. Bake til du ser at skorpen har blitt brun.

  Samsa med kylling og potetbløte bakverk

Dette er et uvanlig alternativ, så i tillegg til kyllingekjøtt blir det ost og poteter i den. Jeg elsker eksperimenter, dette var en suksess med et slag !!! Retten forsvant fra platen nesten umiddelbart, mine svelger ble tømt raskt! 😆

Vi trenger:

• mel - 1,5 ss.
• vann - 0,5 st.
• egg - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 2 ss
• smør - 100 g

fylling:

• kylling kjøtt -200 g
• poteter - 200 g
• ost -50 g
• løk - 1 stk.
• salt til smak

Fremstillingsmetode:

1. Hell vann i bollen, bryt ett egg inn i det, salt det, du trenger 1 ts salt. Tilsett smør og vegetabilsk olje. Tilsett gradvis mel og dannes en deig. La det stå i 40 minutter for å hvile.

Det er viktig! Smør må smelte på forhånd.

2. Kyll kjøttkjøtt veldig fint i terninger, gni ost på en fin rist, kut løk i terninger, salt alle ingrediensene og bland med hverandre.

3. Rul ut små tortillas med en rullestift. For å gjøre dette må du først rulle deigen i en pølse og kutte den i stykker med en kniv. Legg fyllingen på hver kake. Lag en flat kake, helst trekantet.

4. Bake 40 minutter i ovnen ved 180 grader til en vakker salte skorpe.

  Deilig gjærdeig samsa - en enkel oppskrift

Matlaging hjemme samsa i tatarisk stil, basert på gjærdeig, selvfølgelig vil du like det. Selvfølgelig vil matlaging på 5 minutter ikke fungere, men resultatet blir fantastisk.

Vi trenger:

• mel - 0,5 kg
• vann - 250 ml
• presset gjær - 20 g
• salt for testen - 1 ts
• eventuelt kjøtt - 300 g
• poteter - 200 g
• løk - 2 hoder
• salt, pepper etter smak
• kjøttbuljong - 50 ml

Fremstillingsmetode:

1. Lag gjærdeig, for å gjøre dette, legg presset gjær til varmt vann, oppløs dem. Tilsett salt. Hell deretter melet og kne deg deigen. Sett det opp.

2. Etter deigen, lag baller, rull hver bolle inn i en sirkel, legg fyllingen på den, dette er terninger med kotelet og skiver, stryke med terninger på toppen. Salt og pepper, du kan dryss med en liten karri.

3. Lag en trekantformet patty, men legg et hull i midten.

4. Sett i ovnen bake denne parabolen i 30-40 minutter, ved en temperatur på 180 grader. Etter at du har trianglene og rett mens de fortsatt er på bakeplaten, legg 1 ts kjøttkraft i midten av buljongen for juiciness. Sett dem tilbake i ovnen og bake til en vakker skorpe.

Det er viktig! Ikke glem å smøre et bakeplate med vegetabilsk olje!

  Samsa fra den ferdige puffdeig. Video presentasjon

Dette alternativet er det raskeste og enkleste, det er ikke nødvendig å rote med deigen, du kan kjøpe i hvilken som helst butikk, og nå vil det ta litt tid, og du vil allerede sitte og drikke te med disse kjøttnakkene. Jeg foreslår at du ser en mesterklasse i denne videoen fra YouTube:

Samsa - deilige duftende paier, som er tilberedt i landene i Sentral-Asia: Usbekistan, Kirgisistan, Kasakhstan, Tadsjikistan, Turkmenistan, etc. De er veldig saftige og krydret, fordi de inneholder mye løk og krydder. I oldtiden ble de tilberedt i tandyr, men i moderne forhold blir de bakt i en gass eller elektrisk ovn. I de ovennevnte landene vet hver husmor hvordan man skal lage samsa hjemme. Og tro meg, de har dem er mye bedre enn de som kan smakes på catering. Videre i artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget samsa i henhold til den klassiske oppskriften, samt beskrive flere andre måter å lage mat på disse smakfulle og originale paier. Så la oss komme i gang.

Oppskrift nummer 1. Samsa - deilige orientalske prirozhki-trekanter

Den viktigste delen av disse småretter er løk, fett og krydder. Takket være disse ingrediensene er fyllingen saftig og duftende. Dette skiller den virkelige samsa fra vanlige kjøttpies. Det sies at når den biter fra den skarpe deigen, skal den brennende juice strømme ut. Så spørsmålet oppstår: "Hvordan lagde du samsa hjemme slik at det viste seg som det skulle?" Oppskriften er ganske enkel, men du må umiddelbart advare om at det ikke er for dovne mennesker.

Nødvendige produkter

For testen trenger du 200 gram smør (du kan margarin), 200 g surkrem, salt, 1 egg, bakepulver, mel for en tøff deig.

For fyllingen må du kjøpe et halvt kilo fett kjøtt (biff eller lamm), løk - 2-3 stykker, salt, svart og rød paprika og zira.

Tilberedningsmetode

Først må du lage deigen og la den ligge, mens fyllingen blir forberedt. Så, oljen skal rives på et grovt gryn, blandes gradvis med mel, slik at det dannes en oljeholdig melkrem. Legg bakepulveret og saltet til rømme, bland og bland med krummen, knead deigen. Det skal vise seg ganske kult, slik at det er praktisk å brette konvolutter.

Og nå kan du fortsette til fyllingen. For å gjøre dette, hogk kjøttet og fettet til terninger. I intet tilfelle kan ikke rulle gjennom kjøttkvern. Og løk skal kuttes i halvringer, ikke for lite. Kjøtt, fett og løk blandes med hverandre, pepper, tilsett spiss og salt. Det er greit. Før du lagrer samsa med kjøtt, må du slå på ovnen slik at den varmes til en temperatur på 200-210 grader. Klar konvolutter må bake umiddelbart.

Sculpt samsa

Del deigen i baller på størrelse med et egg. Stryk bordet med mel, rull deigen på det i flate kaker med en stor mannlig hånd. I prinsippet kan de være mer og mindre. Det avhenger av hva slags samsa du vil motta. Sett fyllingen i midten av kaken, brett den inn i en trekantet konvolutt, klyv endene slik at saften ikke strømmer ut. Legg omgående på et smurt bakeplate og dekk med et slått egg med en børste. Som regel er det mulig å bake 6-8 paier om gangen. Så du vet hvordan å lage samsa hjemme. Til slutt skal det vise seg sprø, duftende og myke.

Oppskrift nummer 2. Samsa fra kylling

I dag blir samsa populær, ikke kokt fra biff eller lam, men fra fjærfe kjøtt. Og saken er at den er mye mykere og kokker raskere. Slik lagker du samsa med kylling i henhold til den mest delikate oppskriften, forteller vi senere i artikkelen. Samtidig vil det være en annen, ikke bare fylling, men også deig. La oss begynne å lage mat.

Påkrevde ingredienser

For testen trenger du ett glass kaldt vann, 1 egg, 2-3 glass mel, 100 g margarin eller smør og en halv teskje salt.

Til fyllingen trenger du 3 kjøttfulle ben med fett, 3 løk, et sett krydder for kylling.

Hvordan lagrer du samsa hjemme fra kyllingekjøtt?

Koking deig

I et glass, bryte ett egg, tilsett salt, visp og rør med vann til randen. Sikt mel, lage en brønn og hell eggblandingen inn i den. Kjør straks deigen. Smelt smør i en mikrobølgeovn til en kremaktig konsistens. Rull ut deigen veldig tynt på et melket brett, børst med smør og rull inn i en tett rulle. Dekk det med klamfilm og legg det i kjøleskapet i 2-3 timer, eller bedre hele natten.

  Cooking stuffing

Fjern benkjøtt fra kylling og hak det fint med en veldig skarp kniv. Dice løk og bland med hakket kjøtt, tilsett krydder og bland alle ingrediensene grundig.

Sculpt samsa

Fjern deigen fra kjøleskapet og kutt den i 12 stk. Hell litt mel på bordet, legg deigen ned og rul ut til du får en helt rund kake med en diameter på 15 cm. Legg fyllingen i midten av en trekant og flate med en skje. Dekk det med deig slik at det er en trekant. Fest et skarpt hjørne. Kok 5 flere paier, legg dem på en fettete bakkefolie søm ned. Pensle med egg og bake i forvarmet ovn til rødhet. Så du vet hvordan du lagrer puff samsa med kylling fylling. I prinsippet kan du også bruke det ferdige puffdeiget.

Oppskrift nummer 3. Hvordan lagre Samsa i Usbekisk ifølge en gammel oppskrift?

Uansett hvor dyktig vi forbereder disse sentralasiatiske paier fra produktene kjøpt i supermarkedet, vil det ikke fungere som det kan være hvis du bruker hjemmelagde naturlige ingredienser. I tillegg ble samsa i tidligere tider bakt i leire tandoor. Og dette er en helt annen smak. Ovennevnte oppskrift av testen, i prinsippet, er dette instruksjonen om hvordan å lage samsa på usbekisk. Bare der istedenfor smør for et lag brukt gjentatt lam eller biff talg. Det vil si at deigen selv, fuktet i smeltet fett, er myk og øm, og fyllingen med tilsetning av lammefetthale med zirah utstråler en unik aroma, hvor spytt bare strømmer. Som du forstår, vil vår bysamsa ved siden av denne virkelige alltid være taperen. Men i sjeldne uzbekiske restauranter i Moskva kan du likevel finne den virkelige, kokte i henhold til den klassiske oppskriften, og dessuten i tandooren, samsa - "du vil slikke fingrene dine". Men uansett hvor hardt du prøver å finne ut hvordan du lagrer usbekisk samsa, vil hun aldri fortelle deg alle hemmelighetene i matlagingsteknologien. Så vi må være fornøyd med de oppskriftene som finnes i kokboken. Forresten, det er en veldig interessant type diett samsa med grønnsaker som spesielt vil glede jenter og vektløftende kvinner. Vi presenterer denne originale oppskriften for deg.

Oppskrift nummer 4. Diet samsa med urter og egg

Du kan lage deigen som du vil, men den som er beskrevet i den andre oppskriften, er bedre, siden den bruker mindre olje. Men for fyllingen må du ta mange varianter av greener. Disse er spinat, hestesorrel, mynte, persille, koriander, quinoa, hyrdepung, vårløk, unge skudd av hvitløk, dill, etc. Alt dette skal vaskes grundig i varmt vann, holdes under kaldt vann og finhakket. Du må også kutte i små kuber med hardkokte egg og bland med grønnsaker. Fyll pepper, salt og tilsett 1-2 spiseskjeer solsikkeolje. Deretter setter den på deigen rullet inn i kaker (som beskrevet i oppskrift nummer 2). Form triangler og bake, etter å ha blitt smurt med et egg, i en oppvarmet ovn ved en temperatur på 190-210 gr. Samsa med grønnsaker, selvfølgelig, ikke så saftig, men det er også veldig velsmakende og duftende.

konklusjon

Mer nylig har vi sjelden hørt om deilige trekantede kaker, som heter samsa. Men de siste årene har denne sentralasiatiske bakverk blitt populær i hele Russland, og har konkurrert med tatarisk belyasham og cheburek. I dag, på menyen av ulike bistroer og kafeer kan du finne navnet på disse paiene. Men ikke alle kokker forbereder dem som de burde. Hvis du vil forstå hva et ekte hjem samsa er, bruk deretter en av de ovennevnte oppskriftene og prøv å lage den med egne hender. Tro meg, ingenting komplisert om det. Cook med kjærlighet, spis med glede. Nyt måltidet ditt.

Samsa er ikke bare en kake! Baking preges ikke bare av sin form, men også ved sin fantastiske fylling, deilig deig og fantastisk aroma. Men bare hvis du lagker alt etter reglene.

Her er de beste trinnvise oppskrifter av samsa med kjøtt, som definitivt vil fungere!

Samsa - de generelle prinsippene for matlaging

Tradisjonell usbekisk samsa er laget av nystekte hjemmelaget deig, som er kneet, rullet opp, rullet ut på en bestemt måte. Du kan knead det, som for dumplings, men det er bedre å legge til litt olje inni. Egg, noen ganger kefir eller sur melk brukes i stedet for vann. Det er mange alternativer, men det viktigste er å minimere. Pelleten fylles rikelig med mykgjort, men ikke smeltet, smør, rullet opp i en rulle og deponeres i kjøleskap. Først etter dette blir deigbitene kuttet, tynne flate kaker rulles ut, hvor trianglene er støpt.

Hva brukes til fyllingen:

Kjøtt, fjærfe;

Kjøtt eller fjærfe er bedre å ikke male, men skåret i skiver, de blir ikke utsatt for varmebehandling. Løk kuttes også i terninger, du må legge til mye for å gjøre fyllingen saftig. Noen ganger blir grønnsaket skyllet med kokende vann, eller litt passasje i olje hvis det brukes ferdiglagd puffdeig. Denne oppskriften er under. Av krydder er salt og pepper vanligvis satt i samsa, men du kan legge til noe annet til din smak.

Formet trekanter hjemme tilberedt i ovnen. De spres på bakervarer og bakes rett etter formasjonen. For en vakker farge, før du går til ovnen, kan du smøre samsa med eggeplomme eller med et helt slått egg, for skjønnhet blir ofte en liten mengde hvit eller svart sesam helles i den sentrale delen.

Ordinær samsa: Steg-for-steg oppskrift på deig, fyllinger, bakervarer

Tradisjonell steg-for-steg oppskrift av samsa. Kjøtt til hakkete bruker absolutt alt etter eget skjønn. Hvis det er tørt og uten fettlag, kan du dessuten legge til fett, kutt i små stykker, revet smør.

ingredienser

250 ml vanlig vann;

4 ss. mel;

30 ml rastolje.

70 g oljeavløp;

En eggeplomme;

300 g løk;

400 gram kjøtt;

Krydder, sesam.

forberedelse

1. Det er bedre å begynne å lage mat med deig, da det tar omtrent to timer å hvile. Hell inn i bollen en målt mengde vann, sett en ufullstendig teskje salt. Tilsett vegetabilsk olje. Du kan ta raffinert solsikke, vanlig eller olivenolje, som er mer som. Alle godt rørt.

2. Legg hvitt hvetemel, siktet med en sigte, inn i deigen. I gjennomsnitt vil det ta fra 3 til 4 briller. Knead den vanlige, kule usyrede deigen, som for mantas eller ravioli. Vi tar det til glatthet, ta av posen i ca 20 minutter. Hvis dette ikke er gjort, vil det være veldig vanskelig å rulle deigen i en kake.

3. Mens deigen er "hviler", kan du kutte i små terninger av løkhodet, hell alt i en bolle.

4. Skyll kjøttet og kutt i små kuber også. Legg til buen. Hvis det brukes ekstra fett, legger vi også til på dette stadiet. Vi salt, vi krydder med å fylle en pepper, forsiktig blander vi forkjølt med hender. Vi legger oss i kjøleskapet, vi dekker en bolle.

5. Ta ut deigen med deg. Rull den inn i en tortilla, men ikke tynn. For dette stykket nok størrelse 25 centimeter. Vi prøver å forme rektangelet.

6. Smør deigen med myk smør. Vri på rullen.

7. Sett deigen på en tallerken eller en bolle med en snegle. Dekk med en film på toppen, send den i fryseren i 10-15 minutter, eller bare sett den i kjøleskapet i en halv time eller 40 minutter. Deigen til samsa liker kaldt.

8. Vi tar den frosne rullen, kutt deigen i stykker over. Verdien vil avhenge av ønsket størrelse på samsaen. Noen elsker små trekanter, noen som store eksemplarer.

9. Hvert stykke fra siden av skiven rulles i mel, rullet i tynne flate kaker.

10. Brett fyllingen. Generelt er det mer hensiktsmessig å rulle all deigen på en gang og spre ut alle fyllingene, slik at du kan jevne ut fordelingen. Det er rå og det er viktig at alle produkter blir bakt jevnt.

11. Skulptur vanlige trekanter.

12. Legg på en bakke med glatt side opp og søm ned.

13. Rist eggeplommen med en skje med vann, smør hele samsaen, dryss med sesam og send i ovnen.

14. Vi bake trekanter på 180 grader i ca 40 minutter.

15. Ta ut bakeplaten, skift samsa umiddelbart til bollen, dekk med et håndkle. La deigen otmyaknet noen minutter.

Samsa: En steg-for-steg oppskrift med kylling og poteter

Veldig interessant versjon av fyllingen. I den trinnvise oppskriften av samsaen er det en uspesifisert del av kyllingen, men det anbefales ikke å bruke brystet, fyllingen er tørr med den.

ingredienser

Omtrent et kilo mel;

Et par glass vann;

En pakke med smør;

350 g poteter;

500 gram kylling kjøtt;

3-4 løk;

Salt og pepper.

forberedelse

1. Smelt halvparten smørpakke, la resten varme for mykning.

2. Hell to glass vann i bollen. Tilsett smeltet smør, salt, rør og knead den vanlige, kule deigen. La ham hvile i en halv time.

3. Klipp løkene i små og tynne biter. Vi salt, mnemme hender, den grønnsaken litt fuktet fra den utstrålede juiceen.

4. Hakk kyllingekjøttet umiddelbart, legg det til løkene, rør fyllingen, pepper. Legg til side. Det er bedre å legge til poteter umiddelbart før du danner samsaen, da den frigir saften.

5. Vi tar ut deigen, ruller ut kaken, smør gjenværende smør, gjør rollen. Hvis det er vanskelig å jobbe med et stort stykke, så kan det deles i to. Vi dekker rullene, legg dem i kjøleskapet i en halv time.

6. Skal poteter, kutt i tynne skiver, send til kylling og løk, rør. Påfyllingen er klar.

7. Slå på den varme platen, sett temperaturen til 180 grader, og du kan begynne å modellere trekanter.

8. Kut rullene over, rull hvert stykke i mel, rull ut, legg ut fyllingen og skulptur den klassiske samsaen.

9. Overfør til bakervarer. Smør med vanlig vann eller skyll eggeplommen. Hvis ønskelig, kaster du en klype sesamfrø inn i midten.

10. Vi bake samsa i ca 40-45 minutter, sett det bare i en oppvarmet ovn, slik at trekanter ikke tørkes ut.

Lazy samsa: en steg-for-steg oppskrift fra bladerdeig

Puff kringle er veldig nyttig. Det er velsmakende, delikat, rimelig og rimelig, i nesten hvilken som helst matbutikk kan du kjøpe den, noen ganger er det flere typer. I den trinnvise oppskriften av samsa er alle nyanser av matlaging og bakeprodukter fra dette produktet beskrevet i detalj.

ingredienser

500 g deig;

250 gram kjøtt;

250 g løk;

40 g smør;

Sesam valgfritt.

forberedelse

1. Puffdeig er kokt raskere enn fyllingen. Med en liten baketemperatur tørker den bare, det blir tørr og ikke veldig velsmakende. Hvis temperaturen er høy, vil deigen være utmerket, og fyllingen vil forbli rå, løkene vil knase. Det er derfor du må forberede fyllingen på forhånd. Skjær kjøttet, krydder med krydder, bland og marinér i en time.

2. Skal løkene, kutt i små terninger.

3. Sett smør på pannen, smelte og tilsett de tilberedte løkene. Vi begynner å sauté det, men vi lager brannen litt mindre enn gjennomsnittet. Det vil si, løkene skal stuves i olje, men ikke brun. Vi bringer den til gjennomsiktighet, slår av komfyren. Denne teknikken gjør at du kan få veldig saftig fylling, men samtidig vil det ikke knuses i den ferdige samsa-fyllingen. Kule løk.

4. Kombiner avkjølt løk og kjøtt marinert i krydder, rør om nødvendig, tilsett salt, som løk uten krydder og i seg selv gir en søt ettersmak.

5. Vi tar ut puffdeig, unfold, rull med en rullestift. Vanligvis er det i ruller eller i en pakke med flere plater, avhengig av produsenten. I alle fall er dette et firkant og det er mer praktisk å kutte det i firkanter, det vil si at samsaen vil være rektangulær. Du kan lage klassiske trekanter, men ikke å gjøre uten å kutte deigen.

6. Slå et helt egg med en gaffel. Det er nødvendig for å feste dekkens kanter, da det er ganske tørt og når det går bak, knuses sømene ofte.

7. Smør kantene på flere stykker. Spre ut fyllingen og mugg samsaen. Da fett vi flere stykker og vi gjentar. Hvis du umiddelbart smør alle deigen med et egg, vil kantene fortsatt tørke ut og vil ikke fungere så klissete.

8. Vi legger ut den støpte samsaen på et bakeplate med sømmer nedover.

9. Smør produktet med rester av et slått egg, dryss med sesam hvis ønskelig.

10. Sett pannen i en oppvarmet ovn, bake ved 200 grader i omtrent en halv time.

11. Vi tar ut samsa fra ovnen. Tørk bakeplaten omgående med et håndkle foldet flere ganger. Vi gir 10-15 minutter å ligge ned slik at deigen er mykere og mer øm. Fjern prøven!

Hvis det ikke er sesamfrø, kan du sprinkle samsa før du baker med linfrø. De er også veldig nyttige, i utseende som ligner sesam.

Påfyllingen vil bli bedre hvis du bruker fett kjøtt eller kuttet et stykke bacon. Uzbeks legger ofte fett til samsa, det gir en ekstraordinær smak og bakingen er veldig aromatisk.

Hvis parabolen bruker biff eller ikke veldig ung svinekjøtt, lam, ikke prøv å koke eller steke produktet, vil det bare ødelegge smaken av fyllingen. Det beste alternativet er å sylte kjøttet. Du kan bare røre med krydder, gå i noen timer. Eller legg til litt majones eller rømme, soyasaus, du kan umiddelbart sovne hakkede løk. Juicen setter fullstendig kjøttet og myker fibrene.

Samsa, i motsetning til gjærprodukter, stiger ikke på et bakeplate, men fortsatt trenger du å forlate nok plass mellom de dannede produktene. Så de er bedre bakt, like brune på alle sider.

• Oppvaskutgang:  opptil 25 stykker
• Forberedelsestid:  1:40 h
• Tilberedningstid:  30m
• Utført i:  2:10 h

Disse små paier er en unik rett, ikke i form av eksklusivitet, tvert imot. Samsa, og vi pleide å kalle dem på den måten, spredt over hele verden, har blitt integrert i mange kulinariske kulturer.

I Usbekistan, Kasakhstan, Kirgisistan, Kina, bakverk er kjent som samsa eller samsas. I disse regionene blir samsa fra puff eller usyret deig alltid baket i spesielle leireovner. Fyllingen er den mest varierte. Lam, lam, rump, gresskar, poteter, løk, spinat eller grønnsaker, ost ...

I Sentral-Asia er samsa en varm matbit, akkurat som hamburgere eller pølser.

Samosa, Shingara - i India og Sørøst-Asia

Sambusa - i Etiopia, Tadsjikistan og Somalia

"Sanbus" - i Iran (persere)

"Samosha" - på Burma

"Sambosa", "Chamusa" - på portugisisk

Hvor kom samsa fra?

Sambos ble oppfunnet i Midtøsten, i det 10. århundre e.Kr., var oppskriften kjent og det finnes til og med skriftlige kilder. Den berømte iranske historikeren Abolfazl Beyhaki (995-1077) nevner bakverk i sitt historiske arbeid på det persiske språket Tarih-e Beyhagi i det 11. århundre e.Kr. Empireets historie besto av 30 bøker, og bare seks av oss nådde om litteratur, kunst og geografi.

I løpet av Delhi sultanatet Abu Hasan Yamin ad-Din Khosrov (1253-1325) eller Amir Khusro nevner dikteren og læreren samos fra kjøtt, smør og løk, mat til kongelige og edle i hans skrifter.

Den middelalderske reisende og handelsmannen Marokko Muhammad ibn Abdullah ibn Muhammad at-Tanji beskrev paladsmat og nevnte kjøtt, nøtter og krydderkopper - samusak eller sambusak. Jeg har allerede nevnt hans verk på sidene "Delicious Notes". Ibn Battuta har reist verden i over 30 år! I sine skrifter lærte forskere mye om livet og kulturen i Nord-, Vest- og Sentral-Afrika, Kina og Asia, India og Midtøsten.

Oppskriften på bladerdeig hjemme

Vil du ha en deilig samsa? Vi må arm med en rullestift! Selvfølgelig kan all innsats for å lage deigen bli hoppet over. Bare løp til butikken for å pakke puffdeig, avfrost, hold pies og vær stolt av deg selv. Dette er sannsynligvis et alternativ for svært travle mennesker, hvis du ikke har tretti minutter igjen.

Her er en god oppskrift på samsa fra bladerdeig med kjøtt. Det kan virke som om prosessen er komplisert og kjedelig. Faktisk er dette bare delvis sant. Deigen produsert ved stikkontakten er fantastisk. Du får ikke tykke trelag, deigen laget av toppkvalitet mel med en liten gluten kan spises flere dager etter forberedelsen. Tekstur er magisk! En haug av de tynneste gjennomsiktige lagene, myke, sprø, knasefulle. Deigen holder perfekt, holder ganske saftig og fettete kjøttpålegg. Det er viktig å ikke bytte fett, men å bruke ghee i deigen for ælting og lagre smør minst 72% fett for å smøre lagene. I butikken er oljen mengden vassle som trengs for å gi lyshet (hvitt skum som dannes når vi smelter er noe vi trenger). Smør vil gå ganske mye, men deigen selv vil ikke bli fett.

I store kjøkkenrom, store arbeidsområder. Jeg har ingen mulighet til å rulle ut og strekke blankene på tre meter overflater, så jeg deler den resulterende deigen i 4 deler, ruller den ut og trekker den opp i en nesten gjennomsiktig tilstand og spruter overflaten av bordet og deigen med maisstivelse. Det er ikke nødvendig å erstatte maisstivelse med mel eller potet. Jeg vil ikke anbefale kategorisk å gjøre dette. Majsstivelse i dag selges i nesten alle større butikkene, det er verdt å finne. Maisstivelse er uunnværlig i forberedelsen av sauser og vaniljer. Hvert rullet lag stabler oppå hverandre og smøres med myket butikssmør veldig mye. Deigen, rullet inn i en ledning, strekker seg litt og er kuttet i en tykkelse på 3 mm. Deretter plasseres blankene på et kaldt sted for å lette rullingsprosessen. Med forbehold om anbefalingene nedenfor vil du være veldig fornøyd med resultatet.

Hvis du er interessert i en puffdeigoppskrift hjemme (bilde), har arsenalet mitt flere vellykkede puffdeigoppskrifter, både gjær og usyrede. Hver nasjon har sine egne matlagingstradisjoner:

Ensaimada er et søtt bakverk laget av puff gjærdeig fra Mallorca (Ensaimada de Mallorca).

Samsu er bakt i ovnen, i en tandoor, stekt i fett eller vegetabilsk olje. Variasjoner av oppskrifter er så omfattende at både veganer og en ivrig kjøtt-eater vil finne til deres smak.

Sjekk ut min oppskrift på hjemmelaget blødebrødsaks, designet for 20-25 stykker. Slik ser det ut til meg:

ingredienser

• Til fylling:
• Oksekød eller lam - 500 g
• Fett - 1/3 volum kjøtt
• Løk - 1 \\ 3 av volumet av hakket kjøtt
• Svart pepper
• Rød pepper
• Salt til smak
• For testen:
• Hvetemel høyeste klasse - ca 600 g (avhengig av kvaliteten på melet)
• Ghee - 50 g
• Varmt vann - 250 ml
• Egg - 1 stk
• Salt - 1 ts.
• For forming og rulling:
• Maisstivelse - fra 50 g
• Smør fra 72% fettinnhold - opp til 200 g
• Nigella
• sesamfrø
• Gjødsel for smøring

Tilberedningsmetode

Forbered fyllingen for samsa. Vi vil kutte fint kjøtt, fett (interiør eller fett), løk i små terninger. Kjølt kjøtt og frosset fett blir lettere kuttet. Husk løkene med salt, til du legger saften - dette er viktig. Da vil løkene ikke bli "rå" i samsa. Bland nå hakket kjøtt, krydret med sort pepper, zira, salt, tilsett litt rødt (hvis du vil) for skarpheten og la marinere i 20 minutter mens du gjør deigen. Etter min erfaring skal kjøtt og lard uten å legge løk marineres med krydder og salt lenger, og deretter tilsett løk. Påfyllingen er klar.

Forbered puffdeig for samsa. Vann vil vi varme. Bland salt og egg i vann. Ghee brukes mykt, ikke smeltet. I siktet mel tilsatt vann med egg og salt og smør. Knead deigen ved å legge til mel til det stopper å stikke til hendene. Knipp ca 10 minutter med forsiktighet. La i 30 minutter og knead den igjen. Del i 4 deler, danner keglene, la dem hvile i 10 minutter. Deigen viser seg mild, smidig, glatt, holder seg ikke til hendene og bordet. Vi ruller ut blankene ved hjelp av maisstivelse og en tynn rullestift til en nesten gjennomsiktig tilstand, noe som trekker seg litt opp. Hvert lag er opp til 100 cm i diameter. Valsdeigen kan rulles opp, legg til side - den vil ikke holde seg fast. Legg ut det første laget og legg det forsiktig med mykt smør (med en børste, men det er mer praktisk for meg med håndflaten din), legg hvert lag på det skiftevis og beleg med det. Etter rikelig smøring av det øvre laget, forvandles til en tett rulle. Lag vil boble. Ikke vær oppmerksom! Valset rull kastet i kjøleskapet i 20-30 minutter, deretter kutt i biter av 3-4 cm i høyden. Bøy den frie ytre kanten av hver rulle under bunnen - denne teknikken vil forhindre dannelsen av hull - dette er retningen vi vil rulle. Bare 1 side av deigen til samsa blir rullet ut. Vi sender emner før de ruller i 15-20 minutter i kjøleskapet, dekket med et håndkle eller en film.

Molding samsa. Rull ut hver billett opp til 2 mm kun på den ene siden. Vi sprer den forberedte fyllingen og forsiktig lukker opp en trekant. Vi legger på arket, oljert. Hver patty fett med eggeplomme og dryss med chernushka (nigella) eller sesam.

Bake i en ovn oppvarmet til 200 grader på et gjennomsnittlig nivå på 30 minutter, etter fargen. Ikke bekymre deg, alt er godt stekt!

Samsa med kjøtt (Samsa med kjøtt) begynner å lukte over hele huset bokstavelig talt fra det tiende minuttet! Serveres varmt eller litt kaldt. Knase og nyt livet, fordi det er vakkert! Lev velsmakende og lag med glede!

zernograd.com

Cooking oppskrifter

Samsa hjemmelaget oppskrift med bilder med kjøtt

Skrevet av: admin den 18.01.2017

Deilige asiatiske paier som alle vil like uten unntak!

Delicious trekantet sprø paier med saftig kjøttpåfylling er samsa. Det er mulig å bake slike paier fra enkel usyret deig, og det er mulig og fra puff. Begge alternativene er gode. Den ene er rask, den andre er ikke. Men både lungene og samsaen vil vise seg veldig velsmakende. Oppskriften på å lage samsa med kjøtt i ovnen er enkel, det viktigste er å rulle deigen tynt ut og lukke pattiene slik at saften ikke strømmer ut av dem. Hvis du kan veldig, finhakk kjøttet, nesten til fyllestoffet, så fyllingen kan fryse og ikke steke. Gi løkene med kjøtt og krydder for å stå i ca 15 minutter (om å plukke) og fyllingen vil være klar.

INGREDIENSER

• Svinekjøtt eller biff - 0,7 kg .;
• Mel - 1 kg.
• Løk - 5 stk.
• Ground black pepper - 1/3 ts;
• Vann - 2 briller;
• Salt - 2,5-3 Ch. L. (2 skjeer - i deigen, resten til smak for fylling);
• Smør - 200 G.;
• Egg - 1 stykke;
• Sesamfrø - 2 Art. l.;
• Vegetabilsk olje - 2-3 Art. l.

MATLAGING

• Skjær kjøttet med en skarp kniv i svært små biter.
• Rengjør og terninger løkene.
• Varm vegetabilsk olje i pannen, spred de tilberedte løk og kjøtt. Stek på middels varme.

• Når kjøtt og løk er nesten klare, salt og pepper dem til smak. Du kan legge til tørket basilikum og spidskommen. Klar kjøtt forlater kjølig.
• Hell i en bolle der vi skal lage deigen, vann. Oppløs salt i den.
• Legg til mel, knead deigen.

gotovimrecepty.ru

Samsa med kjøtt

Hvordan lage matretten "Samsa med kjøtt"

1. Sift mel, bland med bakepulver, tilsett et knippe salt og vann.
2. Knead deigen.
3. Del deigen i 4 deler og tynn rulle ut, smør hver del med smør.
4. Legg deiglagene ovenpå hverandre og kast dem opp.
5. La rullen stå i fryseren i 15 minutter.
6. Vri kjøttet i kjøttkvern, salt og pepper.
7. Finhakk løk, legg til kjøttet.
8. Slå ett egg og bland.
9. Rull deigen tynn rull en tykkelse på 0,5 cm og kutt i 16 firkanter.
10. Legg hakket kjøtt i midten og lukk kantene.
11. Legg samsa på en smurt bakke og puss med egg.
12. Bake i omtrent en time ved 180 grader.

Oksekjøtt, svinekjøtt eller biff blandet med svin er egnet for kjøttpålegg. For å holde biffen tørr, legg litt vann til det.

• Mel - 2,5 ss.
• Vann - 1 ss.
• Salt - 1 ts.
• Bakepulverdeig - 1 ts.
• Egg - 2 stk.
• Smør - 100 gr.
• Løk - 1 stk.
• Grønn sort pepper - 2 gr.
• Kjøtt - 350 gr.

Næringsverdi av parabolen "Samsa med kjøtt" (per 100 gram):

kalorier:  231,2 kcal.

Samsa med kjøtt - en stegvis oppskrift med bilder

Komponenter og kalorioppskrift "Samsa med kjøtt"

(data kalorier og bzhu beregnet omtrent, uten uvarki og uzharki)

Oppskriftskort

Klikk på kortet for å forstørre. For å lagre kortet, klikk på bildet med høyre museknapp og velg "Lagre bilde som ..." eller lignende.

Hovedmeny

Ny på forumet

Tilfeldige artikler

www.calorizator.ru

Samsa hjemmelaget - to oppskrifter fra forskjellige typer deig

Samsa refererer til en rekke pies. Det er vanligvis laget firkantet, trekantet eller rundt. Til fylling bruker hovedsakelig lam, biff eller kylling. Deigen kan også brukes forskjellig - fersk eller puff.

Men faktisk kan du ikke bare bruke forskjellige kjøttvarer, så vel som blandet hakket kjøtt, samt legge til forskjellige grønnsaker eller frokostblandinger (spesielt erter eller linser) som fyllinger. I Sentral-Asia baktes samsa av alle reglene i tandyr, men i dag skal vi lage koksa i ovnen, og svinekjøtt skal tjene som fylling. Av en eller annen grunn fyller vi oss nærmere enn hakket kjøtt. I dag, i et kafé du kan kjøpe samsa, er det veldig populært, men jeg anbefaler ikke deg å gjøre dette. Det er bedre å lage en øm, hjemmelaget samsa, fordi den er mye bedre, mer behagelig og sunnere, fordi den er forberedt med kjærlighet. Det vil være nødvendig:

Mel - 4 ss. (Jeg brukte et fasettert glass) + 0,3 cent. for å sprenge arbeidsflaten.

Rømme - 250 gr. (1 pakke)

Smør - 6 ss. (ca 120 gr.)

Gresskar + 1 ts vann - for å smøre samsa.

Baking papir - for å dekke bakeplaten.

Svinekjøtt - 600 gr.

Salo (eller grislag) - Jeg hadde 200 gr.

Løk - 2 stk. (å bla i fylling) + 700 gr. (for blanding med hakket kjøtt)

Hvitløk - 4-5 fedd.

Ground black pepper - å smake.

For å levere den ferdige samsaen:

Rømme - å smake.

Ketchup - å smake.

Smør - å smake.

Slik lagrer du deilig hjemmelaget samsa:

Jeg lånte oppskriften til denne samsaen fra min venn Anna. I barndommen bodde hun og hennes familie i Sentral-Asia, og hennes mor lærte å bake samsa fra lokalbefolkningen. Derfor, uten å tenke på det, bestemte jeg meg for å lage samsa nøyaktig i henhold til denne oppskriften, spesielt siden jeg lenge hadde blitt bedt om å lage samsa av min elskede ektemann. Først, knead deigen slik at den kan hvile en stund.
  Legg i en bolle: surkrem, mykgjort smør, egg, salt, brus og eddik.
  Alt rør med en skje og legg til gradvis siktet mel. Da begynner vi å knede deig.   Når vi begynner å danne en klump, legg den på en arbeidsflate som er sprinklet med mel og knead til en myk, elastisk deig. Det skal være litt mykere enn deigen på dumplings. Klar deig igjen på bordet, dekk med en serviett og gi litt hvile. La oss begynne å rulle hakket kjøtt: min kjøtt og svin, kutt i biter og rulle med løk og hvitløk.
  I den resulterende fyllingen, slå egg, salt og pepper til smak.
  I den resulterende hakketoppen legger du løk, som vi tidligere har kuttet i små terninger (eller halve ringer). Kjør forsiktig hakket kjøttet.

Vi begynner å lage samsa.
  Del deigen i deler, rulle ut sirkler.
  Sprer fylling på hver sirkel av deig.
  Vi klemmer vår samsa med trekanter eller annen form. Jeg gjorde samsaen åpen (med et hull) og helt lukket.
  Vi legger ut samsa for baking på bakeplade. Min bakeplate er dekket med bakepapir. Smør overflaten på pannen, trenger ikke noe. Vi sender et bakeplate i en forvarmet ovn til 230 grader i 30 minutter.
  10 minutter før beredskapen tar vi ut samsaen, som allerede er litt brunet og vi smør med eggeplommen med en pensel.
  Når steketiden er ute, ta samsaen ut av ovnen og spred den på en vakker tallerken.
  Server sammen med smør, rømme og ketchup. Jeg elsker også ferdige butikksauser.
  Alle velger å smake, som å spise en mild, smelter i munnen hjemme samsa. Hell te og ring alle til bordet. Men på denne tiden løper våre hjemmearbeidere allerede til bordet, fordi alle er ivrige etter å ta et utvalg.

Jeg presenterer også muligheten til å lage samsa fra det ferdige bladerdekket.

Dette alternativet er egnet for husmødre som ønsker å mate sitt hjem velsmakende, men det er ikke tid til å lage deigen. Klar puffekake avfrost i kjøleskapet. Jeg har deig i platene - 2 stk. (500 gr.)
Hver tallerken er delt inn i 4 deler. Totalt får vi 8 plater.
  Litt utruller deigenes deig, legg ut det hakket kjøttet på den ene siden, ca. 1-1,5 cm tykk. Vi ligger i en gaffel.
  Vi bretter samsaen i halvveis, trykk den ned med hendene og ved hjelp av en gaffel (etter å ha satt tennene i melet) klemmer vi kantene.
  Ferdige halvfabrikata lagt på bakervarer, dekket med bakepapir.
  Vi bake i en forvarmet ovn til 220 grader i 20-30 minutter. Baking tid avhenger av hvilket lag av hakket kjøtt du har lagt til samsa.
  Når samsa er brunet, ta ut og spred på en vakker tallerken.
  I denne versjonen av samsa viser seg også veldig attraktiv, delikat og velsmakende. Min familie og jeg kunne ikke bestemme - hvilken er bedre.