Jeg snakker ofte om arbeidet mitt, om hvor mange og for hvor mange mennesker jeg må lage mat til et arrangement. Men av en eller annen grunn omgår jeg en del av arbeidet mitt. Og forgjeves, som det viste seg. Svært ofte i personlige appeller må jeg gi råd om forberedelse av begravelsesmiddager. Veldig ofte må jeg lage slike middager selv.

Nylig har en helt dum debatt blusset opp om det er akseptabelt eller ikke i kjølvannet, å kutte pannekaker i to deler. Og i denne stridens hete viste det seg så mange misoppfatninger og overtro relatert nettopp til kjølvannet. Så en slik tekst har bare modnet.

Jeg ønsker inderlig at rådene mine aldri skulle komme til nytte. Men hvis det er tap i familien din, så la denne teksten hjelpe deg med å navigere i et vanskelig øyeblikk.

dermed begravelsesmiddag .

I følge kristen tradisjon blir de avdøde husket tre ganger. På begravelsesdagen, i 9 og 40 dager. På begravelsesdagen inviteres alle som kom til å ta farvel på kirkegården til middag.

Det må huskes at minnesmiddagen bare er lunsj og ingenting annet. I intet tilfelle skal du gjøre den til en lang fest med utskeielser. I ingen tilfeller skal det være alkohol på bordet. Maten skal være så enkel som mulig og tilfredsstillende. Nødvendigvis varmt (spesielt om vinteren og utenfor høysesongen). For at slitne mennesker som kom til å ta farvel med en nær og kjær person, skal roe seg, varme seg og be sammen for fred, husk personen og hans gode gjerninger.

Hvis minnesdagen faller på en Lenten-dag, tilberedes middagen som Lenten. Jeg vil gi deg to alternativer for begravelsesmenyen, hvis du tar hensyn til faste og faste dager, kan du velge et mer passende alternativ for deg.

Mange skikker fulgt med utrolig utholdenhet har ingenting med ortodoksi å gjøre. For eksempel er det vanlig å legge et glass vodka dekket med et stykke brød, visstnok for avdøde. Men tenk selv - hvorfor gjør din kjære avdøde i vodka etter livet? Bryter det ikke etter din mening å vinke hundre gram før du dukker opp på himmelske Faders domstol? Enig - dette er ikke bare dumt, men blasfemisk. Akkurat som å legge sigaretter i en kiste, eller til og med stikke tent sigaretter i en grav. I stedet for et lys, en sigarett.

Selv om din kjære var en ivrig røyker og full i løpet av sin levetid, trenger han bare etter døden bare dine bønner, og ikke alkohol og nikotin.

For å gjøre dette, er det en tradisjon for å gi små ting for å minne om de som har kommet i begravelsen. Disse tingene er virkelig minnesmerker, fungerer som en påminnelse, en slags vekkerklokke. Ved å bruke noe slikt husker vi hvorfor vi hadde det og beder for denne personen. Oftest er dette lommetørklær. Men bestemoren min samlet for eksempel ting til begravelsen sin på forhånd, og i tillegg til lommetørkle, forberedte hun kammer til kvinner og såpe til menn. Hun var praktisk og visste at et lommetørkle ikke ofte ble brukt i landsbyer. Men såpe og en kam er nødvendig hver dag, noe som betyr at de vil bli husket oftere.

Tradisjonene med å henge speil i huset til den avdøde, ikke å bruke gafler og kniver ved minnebordet, er også hedenske og har ingenting med kristendommen å gjøre.

På samme måte er den vanlige frasen jorden hviler i fred for ham på ingen måte egnet til å ta farvel med den avdøde. Bare de som må grave en grav trenger resten i fred. Og det er bedre for pårørende til den avdøde å uttrykke medfølelse med Herrens Guds ord hvile sin sjel.

Før begynnelsen av minnemåltidet blir vår fars bønn og 17 kathisma fra Salmene lest. På slutten av middagen blir det lest en bønn med de hellige omkom av Kristus, sjelen til din tjener (navn) i stedet for Zlachn, i stedet for hvile og gjøre ham til evig minne. Etter det synger alle de tilstedeværende tre ganger det evige minne og spre seg.

Hvis det er mange mennesker, holdes begravelsesmiddagen i to eller tre faser. Som regel sitter først og fremst gjester som kommer langtfra ved et bord. I det andre - alle de andre gjestene. På tredje plass setter nære slektninger og de som hjalp til med å begrave og sette bordet seg ved bordet.Det er grunnen til at lunsj ikke blir akseptert på lenge. Be, spise, be. Sett bordet raskt i orden og sett det igjen.

En annen misforståelse er at de ikke takker deg for kjølvannet. Hvilket forhold til den avdøde er takknemlighetens ord til de som forberedte middag og satte bordet? Reserverte og oppriktige takknemlige ord er alltid malplassert.

For en begravelsesmiddag er det vanlig å koke suppe. Dette er enten borsch (som kan være mager) eller hjemmelaget nudelsuppe. For den andre retten - koteletter, eller stekt kylling, eller stekt fisk. Hvis du serverer en kjøttrett, så hver for seg, på en vanlig tallerken, kan du legge en fiskedisk. Som en side rett - potetmos eller bokhvete. Du kan lage en salat med grønnsaker i henhold til sesongen. Men jeg anbefaler å ikke spre den på generelle tallerkener, men tilsett 2-3 ss salat som pålegg til den andre retten.

Drinker - kompott av friske bær eller tørket frukt eller gelé. Te og kaffe er valgfritt. Husk å koke kutya, som er vigslet på forhånd i kirken. Denne retten symboliserer Evig liv, og hver av gjestene bør prøve den.

Pannekaker (1-2 for hver gjest) legges ut enten på delte tallerkener eller på en liten kakeplate for hver gjest direkte. Det er vanlig å bake små boller og legge vaser med søtsaker. Som regel spiser ikke gjester boller og søtsaker ved bordet, men tar med seg. For senere, kanskje hjemme, å huske den avdøde igjen.

På korte dager, hvis kjøtt blir servert som en annen rett, kan du legge stekt fisk på et bord separat på vanlige tallerkener.

Nå vil jeg gi andelene og mengden produkter du trenger for å tilberede begravelses lunsjretter.

Kutya

På minnebordet for 50 personer:

500 gram rund ris

200 gram grove rosiner

200 gram tørkede aprikoser

3 ss honning

1 ts salt

Skjær tørkede aprikoser i små biter og bløt sammen med rosiner i kokende vann i 30 minutter. Vend den deretter over i et dørslag.

Vask risen, fyll med 1 liter vann, salt og kok uten å røre på middels varme. Kok ris i 7-10 minutter etter koking. Ta deretter ut av komfyren og la det ligge under lokket i 10 minutter. Hell deretter rosiner og tørkede aprikoser, tilsett honning og rør godt. Kuta skal serveres i små teskjeer. Hver av de tilstedeværende bør spise tre teskjeer av denne retten.

Hjemmelaget nudelsuppe

For 50 porsjoner trenger du:

Kyllingkjøtt (kyllingben mulig) 1,5-2 kilo

Gulrøtter - 600 gram

Vegetabilsk olje - 100 gram

Vann - 12 liter

Salt - 2 ss med toppen

Kvernet pepper, fersk eller tørket dill, laurbærblad

For nudler:

1 kilo premium mel

6 egg

1 ts salt

Kok kyllingen i saltet vann. Sil av buljongen. Sorter kyllingen - skill kjøttet fra beinene og skjær i små biter. Skrell gulrøttene og rasp på et fint rivjern. Spacer gulrøtter i vegetabilsk olje. Tilsett kyllingkjøtt og sauterte gulrøtter i buljongen og kok opp.

Tilbered nudlene hver for seg. Kombiner egg, salt og mel. Elt den kjølige deigen. Del den i 10 deler. Kjevle ut hver del med en kjevle veldig tynt og litt tørt. Kutt deretter de tynne nudlene fra den resulterende saftige.

Umiddelbart før gjestene ankommer, dypper du nudlene i buljongen med kylling og sauterte gulrøtter. Kok opp og fjern straks fra komfyren. Tilsett pepper, dill og laurbærblad.

Lean borsch

For 50 porsjoner trenger du:

2-3 kilo fersk eller 2 kilo surkål

1 kilo rødbeter

500 gram løk

500 gram gulrøtter

300 gram tomatpuré

3 kilo poteter

200 gram vegetabilsk olje

10 liter vann

2,5 ss salt

Kvernet pepper

Grønne, laurbærblad

Skrell potetene, kuttet i store terninger. Når vannet koker, dypp potetene i det og salt.

Finhakk fersk kål. Hvis surkål - skyll den godt med rennende vann og slipp den i et dørslag. Tilsett fersk kål i suppen med poteter. Sauer - nesten helt på slutten - når potetene er kokte.

Kok poteter (med eller uten kål) 25 minutter etter koking igjen.

Finhakk løken, hakk gulrøttene på et rivjern og kasser sammen med halve vegetabilsk olje. Tilsett hele tomaten 5 minutter før koking. Skill rødbetene med den gjenværende oljen, hakkede rødbeter i små strimler.

Etter at potetene og kålen er klar, dypp de dampede grønnsakene i suppen (løk, gulrøtter, tomater og rødbeter). Kok opp, koke i 5 minutter og slå av. Tilsett greener, laurbærblad, krydder. Du kan krydre borschen med hakket hvitløk. La borsjeten stå under lokket i 15-20 minutter og hell deretter på platene.

Hvis minnedagen ikke er Lenten, kan du koke borsjeten i kjøttbuljong.

pannekaker Skoromniy

For 50-60 pannekaker trenger du:

8 egg

3,5 kopper mel

1 liter melk eller kefir

5 glass vann

6 ss sukker

1 ts brus

2 ts salt

8-10 ss vegetabilsk olje

Rør alle produktene godt med en visp slik at det ikke er klumper igjen. La deigen stå i 20 minutter og stek deretter tynne pannekaker. Klar varme pannekaker kan smøres med smeltet smør. Server pannekaker på tallerkener, krøllet i et hjørne eller i rør.

Magre pannekaker

For 50-60 pannekaker trenger du:

4,5 kopper mel

7 glass vann

2 ts tørr aktivert gjær

4 ss sukker

1,5 ts salt

6 ss vegetabilsk olje

Varm opp vann til 30-40 grader. Fortynn gjær og sukker i varmt vann og la stå i 10 minutter. Tilsett så salt, alt melet. Rør godt med en visp, tilsett vegetabilsk olje på slutten. La den resulterende deigen stå på et varmt sted i 30 minutter. Stek deretter tynne pannekaker. Ferdige varme pannekaker kan smøres litt med honning. Server pannekaker som er krøllet i et hjørne eller i rør, enten på delte eller porsjonerte kakeplater.

koteletter

For 50 stykker trenger du:

3 kilo kjøttdeig (svinekjøtt + storfekjøtt)

1 brød med hvitt brød

3 egg

4 teskjeer salt

1 ts malt svart pepper

Brødsmuler (250 gram)

200 gram matolje til steking

Bløtlegg brødet i vann, press deretter og mos i en homogen masse. Bland med kjøttdeig, salt, pepper og egg. Rør den resulterende kotelettmassen godt og slå den litt. Del kotelettmassen i 50 like deler og form runde eller ovale koteletter. Rull hver patty i bakkede brødsmuler og stek på begge sider i en panne eller i ovnen til den er ferdig stekt.

Stekt fisk

For 50 porsjoner trenger du:

6 kilo med hvilken som helst fiskefilet

Salt, pepper

Mel for pusting (200 gram)

250 gram matolje til steking

Avrim fisken, kutt i ønsket antall porsjoner. Kombiner salt og pepper med mel. Hvert brødstykke fisk blir panert i mel og stek på begge sider i vegetabilsk olje.

Stekt kylling

For 50 porsjoner trenger du:

7 hele kadaver av sløyd kyllinger

Eller 8-9 kilo kyllingben

3-4 ss kaukasisk adjika

3-4 ss majones

4 teskjeer salt

Skjær kyllingen eller bena med antall porsjoner. Hel kylling skal kuttes i 8 deler. Ben avhengig av størrelsen på 2 eller 3 deler. Salt kyllingskiver og pensle med en blanding av adjika og majones. La marinere i flere timer. Stek deretter i ovnen, legg kyllingbitene i ett lag på en stekeplate. Steketiden er 45 minutter ved en ovnstemperatur på 200 grader.

Potetmos

For 50 porsjoner trenger du:

8 kilo poteter

salt

Skrell potetene, kuttet i 4 deler. Skyll og overfør til en passende panne. Hell i vann, tilsett salt. Stek 30 \u003d 35 minutter etter koking. Tøm deretter potetbuljongen hver for seg. Overfør de varme potetene til en bolle og knuser raskt potetmos. Hell den varme potetbuljongen i den knuste potetmassen og rør godt til ønsket konsistens av potetmos. På slutten, fyll med smør eller grønnsak (hvis dagen er mager) olje og rør igjen.

Bokhvete grøt

For 50 porsjoner trenger du:

1,5 kilo bokhvete

1,5 ss salt

Smør eller vegetabilsk olje

Sorter og skyll bokhveten. Hell 5 liter vann. Smak til med salt. Stek til de er kokte. Krydre den ferdige grøten med smør eller vegetabilsk olje.

Tørket fruktkompott

For 50-60 porsjoner trenger du:

15 liter vann

1 kilo tørket frukt

1 kilo sukker

1 ts sitronsyre

Bløt tørk frukt i kaldt vann i en time, og skyll deretter grundig for å bli kvitt urenheter. Overfør tørket frukt i en kasserolle med vann, tilsett sukker. Kok opp og la koke i 20 minutter. Tilsett sitronsyre et par minutter før matlagingen er ferdig. Klar kompott trenger å la den brygge. Derfor må du koke det på forhånd, om kvelden. Omorganiser den avkjølte kompoten i kjøleskapet.

Fresh Berry Jelly

For 50-60 porsjoner trenger du:

1,5-2 kilo friske (nyfryste) bær etter din smak (kirsebær, rips eller hvilken som helst bærblanding)

1 kilo sukker

100 gram potetstivelse

15 liter vann

Kok bærene med sukker. Del stivelsen hver for seg med en liten mengde kaldt vann. Tilsett deretter stivelsen til vannet med bær, rør. Kok opp, men ikke koke. Fjern geléen fra komfyren og la den avkjøles.

Mager bolle

For 50 porsjoner trenger du:

2 kilo premium mel

1 liter og 100 gram vann

1 liten pakke med tørraktivert gjær

300 gram sukker

1,5 ts salt

50 gram vegetabilsk olje

Varm opp vannet til 30-40 grader. Løs gjær og sukker i varmt vann. La gjæren stå i 10 minutter. Tilsett så salt, tilsett alt melet og elt deigen. Etter eltingen legger du vegetabilsk olje til deigen.

La deigen heve 2 ganger. Del deretter deigen i 50 like store deler. Form boller og legg på en smurt bakeplate. Gi bollene tid til å prøve (30-40 minutter). Stek deretter i en ovn oppvarmet til 220 grader i 15-20 minutter. Klar varme ruller kan smøres med sukker sirup.

I stedet for de vanlige bollene fra denne deigen, kan du bake magre ovnspaier fylt med syltetøy, eller danne sukkerboller.

Nok en gang ønsker jeg inderlig at rådene mine aldri ville være nyttige for deg. Men hvis du fremdeles må bruke dem, håper jeg at de vil hjelpe deg med å spare både tid og penger i denne vanskelige tiden for deg.

Wake er en gammel skikk, som fungerer som et slags avskjed med en kjæres sjel. Den førti dagen etter døden regnes som veldig viktig for sjelen, fordi det på dette tidspunktet bestemmes hvor nøyaktig sjelen skal til himmelen eller helvete. Pårørende og nære mennesker samles ved bordet for å forsørge avdødes sjel. Mange mennesker er interessert i hva de skal lage mat i 40 dager og utvikler nøye menyer for begravelser. Det er viktig ikke bare å stille bordet, ringe pårørende, men også å si mye bra om den avdøde, siden dette kan øke sjelen for sjel til å komme inn.

Hva er forberedt på kjølvannet av 40 dager?

Husk at dette ikke er en ferie og at du ikke trenger å tilberede noen delikatesser, alt skal være så enkelt og hjemmekoselig som mulig. Hva du trenger å lage mat i 40 dager:

1. Tradisjonelt lages paier på denne dagen. Når det gjelder fyllingen, for det velger du ofte ris med sopp, lever med løk, bær, cottage cheese eller kjøtt.
2. Hvis minnet ikke er i faste, kan du på bordet servere kjøttretter, det kan være koteletter, gulasj til sideskålen, etc.
3. Kirken er mer lojal mot fiskeretter, så du kan servere fiskesuppe eller bare steke biff.
4. Når du forstår hvilke retter som er tilberedt for en 40-dagers minne, er det verdt å nevne den obligatoriske godbit - kutie. Det tilberedes best av hvete eller riskorn. Sørg for å legge på bordet og pannekaker uten å fylle med honning. Det antas at disse rettene har en viktig hellig betydning.
5. For de første rettene kan du velge helt andre oppskrifter, det kan være tradisjonelle nudler, borsch eller enkel kyllingbestand.
6. Som forretter er det vanlig å servere grønnsaksalater eller syltede grønnsaker. Det er verdt å foretrekke enkle oppskrifter, for eksempel kombinere hakkede agurker, tomater, paprika og løk, og det er bedre å krydre med vegetabilsk olje.
7. Når det gjelder søte retter, er det bedre å foretrekke kaker, paier, kaker og søtsaker. Behandler skal distribueres til gjester og føres til krisesenter.

Mange koker avdødes favorittrett og skiller den fra det generelle bordet.

Ortodoksi anser den førti dagen etter begravelsen som en ekstremt viktig dato, den samme som den niende. De aksepterte kanonene i den kristne tro sier at det er på denne dagen at sjelen til de tilbakelagte får svar på hvor den vil tilbringe evigheten. Det antas at sjelen fortsatt er på jorden i 40 dager, men etter denne dagen forlater den den for alltid og flytter til det stedet som er tildelt den.

En vekke i 40 dager etter døden er en obligatorisk hendelse som bør utføres riktig.

Hvordan tro en tro på døden

I den eldgamle verden var det ikke noe som heter bursdag, og folk feiret ikke denne datoen. Det er en teori om at det er av denne grunn at Jesu Kristi fødsel ikke ble presist indikert. Men en annen dato var mye viktigere - dødsøyeblikket, da ånden møtte Skaperen.

Antikke mennesker trodde på livet etter livet, så hele livet var en forberedelse til denne overgangen. Dagens kristne tror også på overgangen til et annet liv, gjennom Jesu Kristi offer, så troende skal ikke være redd for døden, fordi dette bare er øyeblikket av møte med Gud.

En markering på den 40. dagen etter døden er en feiring av denne overgangen, etter førti dager med å forberede sjelen på dette.

Viktige artikler:

De fleste kristne kirkesamfunn tror at etter å ha forlatt kroppens sjel, kan ingenting gjøres for å påvirke det evige liv, og enda mer for å bringe Skaperen omvendelse. Etter dette blir imidlertid følelser og minner bevart, slik at en person er klar over alt.

Tips! Dermed er døden overgangen fra ånden fra kroppen til en annen verden, der den høster fruktene av sine jordiske gjerninger. Derfor er det ikke nødvendig å være redd for det, og troende skal ikke skremmes, men alle skal være forberedt på å gjøre gode gjerninger og gjøre almisser.

Minnegudstjeneste

Hvorfor 40 dager og hva som skjer i løpet av denne tiden

Hvorfor er denne datoen så viktig, og hvorfor er det så mange dager?

Ingen vet helt sikkert. Men det er den ortodokse troen som har et unikt syn på livet etter livet og mener at bønn på den førtiende dagen kan påvirke setningen som vår Gud vil uttale om sjelen.

Nedtellingen er fra dødsdagen, d.v.s. det regnes som den første dagen, uansett tid registrert av leger eller pårørende, selv om en person døde om kvelden. Begge datoer er også bestemt, sammen med hviledagen, anses som minnesmerke, d.v.s. på disse datoene er det vanlig å huske avdøde. Den kristne huskes av bønn, kirke og hjem, i tillegg til lunsj og almisser.

Relaterte artikler:

Tradisjonen sier at 40 dager er tiden det tar å forberede sjelen til å akseptere den guddommelige gaven fra den himmelske Fader. Dette tallet finnes gjentatte ganger i Bibelen:

• moses faste i førti dager før en samtale med Yahweh på Sinai, hvor 10 bud ble gitt til ham;
• 40 dager etter døden steg Kristus opp (noe som er spesielt viktig);
• Jødenes kampanje i det lovede landet varte i 40 år.

Teologer tok hensyn til alle disse fakta og bestemte at sjelen trenger 40 dager for å motta en avgjørelse fra vår himmelske Fader om hvor den vil tilbringe evigheten. På dette tidspunktet ber kirken og pårørende for henne og prøver å be Skaperen om barmhjertighet og for å rense avdøde fra synder.

Hva skjer på dette tidspunktet? Sjelen vandrer: De første ni dagene tilber hun Gud, på den niende dagen viser englene henne helvete, og på den 40. dagen kunngjør vår himmelske far sin dom. I løpet av denne tiden må en rolig ånd tåle den mest forferdelige testen - å gå til helvete og se hvordan syndere lider. Det er denne testen som bønnene fra kirken og vergeengelen er med på å tåle.

Det er viktig å be kirken om å be for den avdøde, derfor er det verdt å bestille tjenester i kirken:

• begravelsestjenester.

Men det er mye viktigere for pårørende og pårørende å oppriktig og inderlig be Herren om barmhjertighet for den avdøde. I tillegg kan du lese en bønnetjeneste til St. Huara for sjelenes hvile.

Bønn til St. Huar

"Åh, den hellige martyren Uare, den ærverdige, vi tenner med iver for Herren Kristus, han tilsto den himmelske konge foran pine, og du har lidd ham alvorlig, og nå ærer kirken deg, når vi herliggjør Gud fra Kristus med hans ære, og stå nå foran ham med englene og i den høyeste glede, og se tydelig den hellige treenighet, og med lyset fra den begynnelsesløse utstrålingen, nyt minnet om våre pårørende og de forsvinnende som døde i ondskap, aksepter vår begjæring og Cleopatrin som et utro slags bønner fra Du skal frigjøre evig pine, så husk elitene som ble begravet i hjel, som døde uskapt, gleder seg over å be dem om befrielse fra evig mørke, og med alle munn og ett hjerte berømme den miskunnelige skaper for alltid og alltid. Amen. "

  Ikon av Martyr Uara

Prosedyre: begravelsesregler

På den førtiende dagen vender den avdødes ånd hjem en dag og etterlater jorden for alltid. Legender sier at hvis ånden ikke fanger kjølvannet på egen hånd, så vil den bli plaget i all evighet, så husk å sette bordet den dagen og gå sammen for å huske den avdøde, men du må gjøre det riktig.

1. Be: på denne dagen, alle de 40 dagene og i fremtiden husk den avdøde;
2. Ta med en prest til graven for gudstjenesten eller bestill en bønnetjeneste i templet;
3. Når du bestiller rekvisiem, er det nødvendig å forlate enhver egen synd, til egen fordel og for den avdødes sjeles komfort;
4. Gi en donasjon til templet;
5. Å samle på et felles bord alle som er i nærheten av avdøde og ortodokse kristne;
6. Kok spesielle retter;
7. Syng ikke sanger.

Våken er ikke en spasertur og ikke en ferie, det er et øyeblikk av sorg og begjæring. Det er upassende å drikke alkohol på dette tidspunktet, synge sanger eller høre på musikk. De går over 1-2 timer, når troende husker den avdøde og ber for ham.

Derfor er det viktig at bare kristne er i stand til å dele denne tid for trengsel med familien og støtte dem åndelig.

Hva du skal lage mat

Måltidet er enkelt, spesielt hvis det er en generell kirke som er rask. Selv om det ikke er faste, bør du unngå kjøttmat og ikke donere den til templet.

Lunsj kan ordnes både hjemme og på kafeen. Hvis avdøde var en vanlig sogneperson, kan presten tillate en minnestund i kirkehuset etter endt rekvisiem. Lunsj er en fortsettelse av tilbedelsesriteten, så den skal skje med verdighet.

Det er en rekke retter som har blitt tilberedt til slike middager siden antikken. De er enkle og tilfredsstillende.

En obligatorisk rett anses som tilberedt i en stor kjele og fisk, som kan serveres i alle former. Kjøtt bakt eller stekt er ikke velkomne på bordene. Det er nødvendig å lage et måltid så magert som mulig for ikke bare ånden, men også kroppen.

I tillegg til kutya og fisk, kan du legge på bordet:

• smørpannekaker;
• fiskesmørbrød (med brisling eller sild);
• grønnsaksalater: fra rødbeter med hvitløk, vinaigrette, sild under en pels, olivier;
• kjøttboller: vanlig kjøtt eller fylt med sopp og ost;
• paprika fylt med ris og kjøtt;
• aspic av fisk;
• magre kålruller (fyll med grønnsaker og sopp med ris);
• bakt fisk;
• paier: fisk, kål, ris, sopp, potet eller søt (charlotte).

Det er også en rekke drinker som bør være på minnebordet:

• kvass;
• brus;
• sbiten;
• fruktdrikk og juice;
• gelé: kan tilberedes både fra bær og havregryn.

Viktig! Husk at kirken forbyr å drikke alkohol ved slike arrangementer, i tillegg til at du lar vodka ligge på den avdødes grav. Under lunsj husker de den avdøde, og med den de andre avdøde slektningene og vennene.

  Begravelsesmåltid

Minnetale

Ved slike måltider er det nødvendig å holde en tale, hvoretter den avdøde skal respekteres av alle med et minutts stillhet.

Det beste av alt er at det er en leder, noen i nærheten av familien, men som kontrollerer følelsene sine og opprettholder nøkternhet av fornuft. Hans ansvar inkluderer ikke bare kontroll over forberedelsene til møtet (personalkontroll, hvis arrangementet vil være på en kafé), men også ordets tilskudd til hans pårørende.

Vanligvis prøver hver familie å si noe om den avdøde. Og lederen kontrollerer tidspunktet for ordet og sekvensen (den første skal være nære slektninger - ektefelle, foreldre eller barn, etc.

Det forventes ganske sorg ved et slikt arrangement, så manageren bør være forberedt og i tide til å avlede oppmerksomheten fra den gråtende personen til seg selv. Det er verdt å huske at en person ikke døde for alltid, men flyttet til et bedre liv, og dette faktum kan minne om i særlig sorgfulle øyeblikk.

Viktig! Hvis en far ble invitert til et måltid, må han definitivt avgi en bønnegudstjeneste og si en preken. Hvis minnet passerer i en liten sirkel, bør alle de som samles be for de døde og om mulig lese en minnestund eller bønnetjeneste på egenhånd. På dette tidspunktet anbefales det å tenne kirkelys.

Hva skal jeg snakke om i en slik tale? En mann døde plutselig, og det vil være på sin plass å huske hva han var, hans gode gjerninger og karakteristiske egenskaper. Det er ikke verdt å huske klager og strid, hvis de etterlot seg et nag i hjertet, er dette den beste tiden å si om tilgivelse. Det er bare nødvendig å huske en person fra den gode siden, beskrive en slags felles virksomhet, minne om en morsom sak eller spesielt røre en.

En minnetale er en trist tale, men ikke trist. Mennesket har ikke opphørt å eksistere, akkurat nå er han i en annen form og verden.

Hvem blir ikke husket

• selvmord;
• død i ruspåvirket tilstand.

  Viktig! Hvis en person uavhengig bestemte seg for å forsømme Guds viktigste gave - livet, har ikke kirken rett til å huske ham som troende. For slike mennesker kan du be personlig og gi almisser til minne om dem, men bønnene for dem tjener ikke.

Vanligvis oppstår spørsmål om kirken serverer en bønnetjeneste for avdøde babyer, og den herskende biskopen svarer på det: det er viktig å be for babyen, uansett alder eller dødsårsak. Det antas at Herren tar barna, beskytter dem mot en vanskelig skjebne i voksen alder.

Det er ekstremt viktig for foreldre å akseptere Hans vilje med ydmykhet og be for sitt barn.

almisser

Tradisjonen til den ortodokse kirken sier at kristne bør ta avdødes ting i 40 dager og gi dem til de som er i nød.

Samtidig som vi ber folk om å be for ham og be Herren om å gi ham evig liv i paradis. Dette er en god gjerning, som også kan påvirke den endelige avgjørelsen fra Herren Gud om den avdødes ånd.

Du kan overlate personlige ting til familien og de som er verdifulle som minne om fortiden. Hvis det ikke er noen i nød i nærheten, kan ting tas med til templet og overlates av presten, som vil finne ham en ny herre.

Viktig! Alms er en god gjerning, som i likhet med bønn gjenspeiles i den avdødes evige liv.

Se kjølvideoen

Våkn tema   han vil fremdeles ikke gi meg slipp. Nylig skrev jeg to artikler om dette - om organisering og oppførsel av Hodin og om muslimske begravelsestradisjoner. Disse materialene ble lest av flere av vennene mine og startet en diskusjon med meg.

En av dem er en damei   solid alder - fordømt meg fordet   Jeg skriver mye om mat og ikke mye om den åndelige delen av minnebegivenheter (selv om jeg ikke tror det). Noen få mennesker ble bebreidet for utelatelsen: Jeg sa ikke noe omvåkner under faste . Denne bebreidelsen er virkelig rettferdig. Og nå er det på tide å rette opp feilen. En annen hendelse som ansporet meg for dettei kjølvannet   min fetter tante. De fant sted nylig,i   nylig holdt julpost , og ble mildt sagt bortskjemt på grunn av kortsiktighet hos deres arrangører.

Funksjoner ved organisering og utforming av minnebordeti post  (hvakan være  å sette retter som er umulige, hvordan man oppfører seg ved bordet)

Fakta er at slektningene mine fra min far ikke er for religiøse og i prinsippet ikke bry seg om innlegg. Det ser ut til at de ikke helt vet når disse innleggene er i det hele tatt. Og like før nyttår skjedde førti av tanten vår, moren til søskenbarn, like langs faderlig side. Den første minnesdagen (som jeg også deltok, selvfølgelig) skjedde rolig og fredelig på en liten kafé og med deltagelse av bare de nærmeste. Og i dette tilfellet ble alt mindre idyllisk.

Som jeg allerede la merke til det skjedde i løpet av fastende, og til og med i  Onsdag.  Det kom mange mennesker, siden tante Valya var en kjent personi   visse sirkler. Hun tjenestegjorde i mange åri   vinterhage - hun sang. ogpå   Førti samlet, foruten slektninger, hennes tidligere kolleger og til og med noen fans. Bordet ble lagt tradisjonelt begravelse, men ikke magert. Det var dette som forårsaket en misforståelse.  Mange tantes venninner og kolleger, som det viste seg, er blitt veldig religiøse og synger nåi   kirkekor. Først satt de rett og slett veldig misfornøyde, spiste ikke noe og utvekslet indignerte blikk.  Men da pårørende begynte å snakke om den avdøde “under vodkaen”, skjedde nesten en skikkelig skandale. Damer begynte allerede å uttrykke misnøyei   åpen. Så reiste de seg, leste og sang den 17. kathisma og dro i vennskap. Familiene mine var flau, og kjølvannet var krøllet.

Da kjeftet brødrene mine og deres hustruer veldig på de gamle kvinnene, som turte å føre til en slik protest mot det som skjedde. For å være ærlig, kranglet jeg ikke med dem. Hvorfor? De ville bli, irriterte og fornærmet, i det øyeblikket ville jeg fortsatt ikkei   enn ikke overbevist. Men faktisk er jeg grunnleggende uenig i deres stilling. Når alt kommer til alt, når du forbereder en så kompleks og delikat rituell hendelse, må du tenke gjennom ordentlig. om minnesmerker blir holdt fastende og videre  troende blir invitert til dem, og enda mer kirkefolket, da må både bordet og forskriftene samsvare med situasjonen. At arrangørene selv er langt fra ortodokse tradisjoner, fritar ikke dem for behovet for å respektere andre menneskers tro og etiske følelser.

psykologimarkeringen  har alltid vært nært knyttet til deres religiøse betydning

Opprinnelig ble de båret ut for å uttrykke respekt for avgangenei   en annen verden for de døde. Minnehendelser, som vanligvis ikke bare er organisert i Russland, men også i de fleste andre land, har en eldgammel hedensk opprinnelse. Og hedninger har alltid lagt mystisk og rituell betydning til felles måltidet. Det ble trodd at de på den dødes begravelsesfest spiser og drikker med de levende, derfor var det høytid som alltid var sentrum for enhver minnesmerke. I vår tid husker de sine avdøde delvis akkurat som vanlig, og delvis for å samle ved bordet alle som var nær den avdøde. Det er viktig for pårørende at folk sier gode ord om ham og angrer på hans avgang. Dette avlaster sorg for mange, hjelper til med å lindre det forferdelige følelsesmessige stresset forårsaket av døden. Moderne verdensreligioner sierdet  de døde må huskes ved bønn og almisser, og ikke av mat eller (spesielt!) ved å drikke. Det er viktig for den bortkomne sjelen at de levende skal omvende seg fra Herren alle avdødes frivillige eller ufrivillige synder. Men ikke en av religionene innfører et direkte forbud mot minnebord, derfor fortsetter denne tradisjonen å eksistere.

Folk minnes de dødeinkludert i innlegg . I dette tilfellet, som livet viser, til organisasjonenvåkne inn   faste dager, og enda meri   periode med langinnlegg   man må være spesielt forsiktig. Hvis en familie som ordner slike måltider ikke er religiøs, meni   minnesmerker er ment å involvere troende, da det å tenke på følelsene deres vil bare være en god form. De kristne skal ikke glemme kravenelent . ellers Skoromniyvekke   du kan ikke bare hjelpe den avdødes sjel (i teorien alt er unnfanget), men også skade den.

verdin
ost i  kristen kulturveldig stor. post  - Dette er fremfor alt avholdenheten vi utfører i Jesu Kristi navn.  Så vi ofrer våre kroppslige glederi   fordelen med åndelig liv. De fleste oppfatter denne gangen,i   først og fremst som behovet for et midlertidig avslag på visse typer mat og drikke.den   utgangspunktet, fra kjøtt, melk, fett, fra alle slags overdådige retter.  Og selvfølgelig fra alkohol.  Listen over uønskede produkter varierer fra person til person. For eksempel rasker ikke pasienter, gravide, barn og mennesker som er assosiert med stor fysisk anstrengelse i det hele tatt eller delvis seg selv.Imidlertid i posten   det er ikke nok bare å ikke spise en snik. John Damascene bemerket en gang riktigdet   da ville alle kyrne være hellige. Og en av vennene mine vittig sahvilket innlegg   mange oppfatter det bare som "å smake på den hellige poteten" og synde samtidig verre enn vantro: forbann, vær stolt, fordøm alle rundt. Faktisk i tillegg til fysisk avholdenhet, er bønn og åndelig perfeksjon veldig viktig.

Christianinnlegg  det er:

En dag er det

• hver onsdag og fredag \u200b\u200b(dager med forræderi og korsfestelse av frelseren);
• epifany Eve;
• dåpens dag av Johannes døperen;
• fest for opphøyelsen av Det hellige kors.

mange dager innlegg   fire:

Selvfølgelig graden av alvorlighetsgradlent   kan variere individuelt. Presteskapet sier selv deti   Ved tro skal alle ta en gjennomførbar belastning. Fanatisme og overdreven fører aldri til noe godt.

Her var jeg i  livssak  det motsatte av det jeg beskrevhelt i starten. den   Jeg var studentpå en bestemors leilighet. Hun var veldig from, og gikk konstanti   kirke, les bibelen, bønner. Og fastet, selvfølgelig. Og jeg prøvde å holde meg til klosteretlent   - med råmatdiett og alle andre strenge begrensninger. På samme tid var Baba Shura en stor elsker av mat, og etter slutten av den mager perioden angrep hun ganske enkelt egg og kjøtt. Den kom til sykehuset, da den senile kroppen ble sjokkert av så drastiske endringer.i   ernæring. Og så gikk hun en dagi kjølvannet omtrent   midt i noenlent   (det virker Petrova). Bordet der var beskjedent, forførende, og min bestemor kunne ikke motstå. Hun var så full av sultdet   saken endte med en operasjon for en galleblære. Som hun trygt og kuttet ut.

Det er meg det alt skal være et tiltak.  Og begravelsebordet   under innlegg til og medi   Onsdag og fredag \u200b\u200btrenger ikke å være helt magre. Ikke forbudt å huske og i Great Lent, er det bare de 9., 40. dagene og dagene med hverdager som er best overført til  helg.  Og hvis begravelsesdagen er utepå   Onsdag eller fredag \u200b\u200bdapå   i henhold til reglene servert all vegetabilsk mat uten olje. Men i våre tider ganske rikelig med matkan være   å forlate denne vanskelige situasjonen med verdighet.

meny  meatlessmarkeringen

kan være overraskende mangfoldig. Videre de viktigste tradisjonelle rettene ogi   I dette tilfellet forblir de de samme, bare de er tilberedt uten bruk av produkter av animalsk opprinnelse.

1. Kutya.  Sier dedet   denne retten er gresk
   opprinnelse, og selve ordet oversettes som "kokt hvete."den   Antikkens Hellas grøt (i   hovedsakelig bygg) med frukt ble viet til de sene forfedrene. Eni   Christian Byzantium begynte hun å bli innvieti   templer. De kalte henne ditkoliba, som tilsvarer vårt andre navn kutya -kolivo. Det er også navn på retter: kvelden, godt mat og søt. Den tilberedes av kokt ris, hvete, bygg.den   grøt tilsettes honningvann, rosiner, noen ganger valmuefrø og nøtter. Korn selv - grunnlaget for kutia - symboliserer gjenfødelse, udødelighet.  Sødme og forskjellige deilige tilsetningsstofferi   henne er et tegn på godheten i evig livpå   Himmelen. Slike kutya er innviet i kirken, ethvert minnemåltid begynner med det.
2. Pannekaker og pannekaker  tilberedt uten egg ogpå   vann. De regnes som symboler på solen, som dør om kvelden og stiger opp med daggry. De blir spist etter kutya.på   et magert bord serveres godt med honning til dette utsalgsstedet.
3. Tatt etter vår kjølvann   første kurs  også veldig nyttigi posten . Du kan lage mat eller bestille borsch med bønner, nudler på en grønnsaksbuljong, en gryterett av korn og poteter. Det antas at damp fra det varme hjelper sjelen til å stigetil himmelen.
4. på   andreservering   forskjellige grøter med vegetabilsk olje eller salater  fra rødbeter, gulrøtter, kålrot, reddiker, etc. Kashi, som kutia, er assosiert med evigheten av å være. Og fra gastronomisk synspunkt diversifiserer de bordet.Kan lage mat   grøt fra bokhvete, perlekorn, den samme risen, etc. Hovedsaken er på vannet.
5. I post   ofte   fisk er også tillatt.  Hun blir tilberedt på en slik minne stekt, bakt. De serverer sild og salater med det (det samme under en pelsfrakk med mager majones), brislinger og annen hermetikk, fiskepai. På gresk høres navnet på fisken utihtios. Etter kristendommens begynnelse begynte ordet øyeblikkelig å bli oppfattet som en forkortelse der Jesu navn er kodet. Og fisken selvi   den tidlige utviklingsperioden for religion var nært forbundet med frelserens symbolikk. derforpå   Kristne bord fiskeretter begynte å bli sett på som et tegn på den kristne troen.
6. den   begravelse paierbortsett fra fylde
   , kan du legge ris, bokhvete, bønner, sorrel med honning, poteter, kål, gulrøtter. Det er mange magre fyllinger, og mel på det russiske minnebordet har alltid vært tradisjonelt.
7. I tillegg til disse rettene, på   bordsett forskjellige grønnsaksalater og skiver,  stekt og saltet (syltet) sopp,  andre sylteagurker. Gyldig og frukt:  bananer, sitrusfrukter, epler. Bare overdriv ikke med vondt: fasting er ikke tiden for gluttony.

den   tradisjonelle drinker som serveres kvass, kompott, kyss, honningvann. For de som ønsker detkan være   lager opp mineralvann, brus og kjøpte juice. Når det gjelder alkoholholdige drikker, er det forskjellige tolkninger. Noen hevder (og på noen måter de har rett) for detnoen dager med faste når vin er tillatt,i kjølvannet   du kan drikke alkohol. Men kirken selv mener at å gjøre dette overhodet ikke er nødvendig for ikke å forvandle alti   vanlig verdslig høytid. Spesielt strengt forbudpå   prester pålegger dettei fasten.

oppførselpå  minnebegivenheter

i   faste dager er nesten ikke annerledes enn hvordan du kan beholde deg selvi   slike saker generelt. Det vil si ved bordet muntre samtaler og generelt høy samtale og kommunikasjon er uakseptable på  fremmede emner.  Klær på besøkende skal være rolige, helst mørke toner.   Å kle seg ut som noe spesielt er en dårlig smak og brudd på tollen. Det anbefales at kvinner ikke bruker merkbar sminke i ansiktet. Bedre, selvfølgelig, å ikke bli malt i det hele tatt. Og kom ikkei kjølvannet av ubudne.

Det anses som viktig å bestille tjenesteri  kirken.Spesielt 40 liturgier. Veldig bra å søke på dettei   forskjellige klostre, ettersom de har daglige tjenester. Mange booker en årlig lesning av Kirkens salter. Og selvfølgelig setter de begravelseslys og ber - ogi   tempel, og hjemme. Og de gir også almisser.Kirkelige mennesker generelt innen faste er bare begrenset til kirkeminnesmerke, og sivile høytider anses som helt overflødige.

Jeg tror det er fornuftig. Tross alt er det viktigste for sjelen bønn, bortvisning av dens synder. Men fortsatt er det noe ogi   generell fest. Med mindre selvfølgelig mat og, viktigst, sprit ikke blir for publikum den viktigste grunnen til møtet. Etter en god, ordentlig minne, er det en følelse av at sjelen er "løslatt". Og myknet sorg. Og ydmykhet kom, en forståelse av det uunngåelige. barepå raske dager  gjøre festen kortere, unngå for lange taler, prøv å ikke ta avskjedsord som toasts - hvordan skjedde dettepå   begravelsesaften hos søskenbarna mine. Forsøk å kombinere den strenge spiritualiteten til tro og kanon og den oppriktige oppriktigheten til mennesker som elsket de avdøde og derfor kom hit. Dette vil sannsynligvis være nærmest idealet.

I det tjueførste århundre minner minnesmerket mer om de hedenske trizenene som de gamle slaverne gjorde, i håp om at jo rikere og mer storslått ledninger til avdøde, jo bedre vil han leve i en annen verden. Her var det betraktninger om forfengelighet, prestisje, økonomisk tilstand til avdødes pårørende, samt uvitenhet om de ortodokse tradisjonene i denne handlingen.

Våkn på dag 9 og 40 er veldig viktig. I følge de ortodokse kanonene viser engler sjelen til paradis, inntil den niende dagen etter døden, og etter at de bringer sjelen til Gud, avsluttes showet med paradisets sjel. Etter det, fram til den 40. dagen, blir sjelen vist helvete, hvor den ser syndenes plage fordømt til evig pine, hun er redd og "gråter bittert om sine gjerninger."

Overholdelse av normene i det ortodokse minnemåltidet krever at noen i nærheten av dem les den 17. Kathisma fra Psalter før en tent lampe eller lys. Rett før de spiste, leste de "Vår far ..."

Obligatorisk på bordet kutya og begravelsespannekaker.

Kutya

Tradisjonell kutya er laget av hvetekorn, som vaskes og bløtlegges i flere timer (eller over natten), og deretter tilberedes til den er kokt. Kokte korn blandes med honning, rosiner, valmuefrø etter smak. Honning kan først fortynnes i vann i en andel av 1/2 og i en løsning kokes hvetekorn, og deretter tømme løsningen. En kutia med ris tilberedes på samme måte. Løs ris tilberedes, deretter tilsettes fortynnet honning eller sukker og rosiner (vasket, skoldet og tørket).

Smørpannekaker

4 kopper mel, 4 kopper melk, 3 egg, 100 g krem, 1 ss. skje sukker, 25-30 g gjær, 2 ss. ss smør, salt etter smak. Hell to kopper mel i en emaljert panne, hell to kopper varm melk, fortynn først gjæren i den, rør alt godt og sett på et varmt sted. Når deigen hever, tilsett den gjenværende varme melken, melet og sett den på et lunt sted igjen. Når det kommer opp igjen, tilsett slått eggeplommer, sukker, salt, smeltet smør. Etter å ha blandet godt, tilsett kremfløte og eggehviter og bland igjen. Sett deigen på et lunt sted i 15-20 minutter. Etter det, bak pannekaker.

Eksempel på retter ved minnemåltidet:

Snacks og salater

Skinke ruller med ost og hvitløk

struktur
  skinke (helst skivet) - 300 g,
  bearbeidet ost - 2 stk (200 g) eller hard ost,
  egg (hardkokt) - 3 stk.,
  hvitløk - 2 fedd,
  greener,
  majones

forberedelse

Skinke (hvis ikke skivet) kuttet i tynne skiver
  For kokte egg skal eggeplommene skilles fra proteinene.
  Riv ekornene på et grovt rivjern.
  Riv eggeplommene på et fint rivjern i en annen bolle.
  Riv bearbeidet ost på et grovt rivjern.
  Vask greener, tørk og finhakk.

  Kombiner revet ost, eggehviter, urter og hvitløk. Tilsett majones og bland fyllet godt.
  Legg på 1 dessert eller en spiseskje av fyllet på kanten av en skive skinke.
  Og rull opp.
  Dypp hver rull i majones, fra begge ender, og rull i revet eggeplommer.
  Fordel rullene på en tallerken dekket med salat og pynt med greener.

Utstoppede tomater med fiskesalat

struktur
  tomater - 5-6 stk.,
  egg - 5 stk.
  hermetisert fisk i olje - en boks (200 g),
  greener,
  salt, pepper

forberedelse

Vask tomatene. Skjær av toppene på tomatene og fjern massen forsiktig med en teskje og legg den hver for seg.
  Kok egg og riv på et grovt rivjern (kan finhakkes), bland med masse tomater.
  Mos hermetisk fisk med en gaffel og smak til med majones (du kan tilsette litt revet ost på et fint rivjern).
Salt, pepper og tilsett greener. Kombiner eggene og mosen hermetikk og bland godt.
  Salt tomatene inni og fyll fyllet forsiktig med en teskje.
  Legg de ferdige tomatene på en tallerken og pynt med greener. Du kan legge små håndfuller revet ost på et fint rivjern ost på toppen av tomater eller pynt med grønne erter.

Aubergine forrett med tomater og hvitløk

struktur
  aubergine - 2 stk.,
  tomater - 4-5 stykker,
  hvitløk - 2-3 fedd,
  koriander eller persille,

  salt,
  pepper

forberedelse

Vask, tørk og skjær auberginene i sirkler, 0,5-0,7 mm tykke.
  Vask, tørk og skjær tomatene i sirkler.

  Skrell og før hvitløken gjennom hvitløkspressen eller knus fedd hvitløk, trykk den med den flate siden av en bred kniv, og hakk den deretter fint.
  Krus auberginen og salt og pepper litt.
  Ha aubergine i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje og stek i 3-4 minutter på middels varme (det skal bli en brun skorpe).
  Snu auberginen og stek i ytterligere 3-4 minutter, til de er møre.
  Stekte krus kan spres ut på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
  Legg aubergine på et fat, veksle med sirkler med tomater, dryss hvitløk og urter.
  * Denne retten kan lagres i flere dager i kjøleskapet hvis den legges i en liten kjele i lag: aubergine, topp med krus med tomater, drysset med salt, pepper, hakket hvitløk og urter. Så fortsett å spre grønnsaker, vekslende lag. Aubergine blir dynket i tomatsaft, og retten vil bli enda mer smakfull.

Smørbrød med brislinger

struktur
  et halvt hvitt brød
  brisling (hermetisert i olje) - 1 boks
  majones,
  hvitløk - 1-2 fedd
  syltede agurker - 2-3 stk (i stedet for agurker, kan du ta en sitron),
  grønt

forberedelse

Skjær brødet i skiver og stek hver skive på begge sider i vegetabilsk olje.
  Riv stekte brød med hvitløk.
  Smør hver skive med majones og ha på en skive syltet agurk eller en tynn skive sitron.

* Du kan ikke gni hver skive av brødet med hvitløk, men bland hvitløken med majones, og fordel brødskivene med denne hvitløksmajonesen.
  Legg en eller to brislinger på toppen og dekor med greener.

Rødbetsalat med hvitløk

struktur
  rødbeter - 2 stk.,
  hvitløk - 2 fedd,
  ost - 70-100 g
  majones,
  salt,
  valnøtter, rosiner eller svisker - valgfritt

forberedelse

Vask rødbeter (ikke skrell), pakk inn hver i folie og stek i ovnen ved en temperatur på 180 ° ~ 60-80 minutter (avhengig av rødbetsstørrelse) eller kok opp til den er kokt.
  Skrell og rasp kokte rødbeter.

  Riv osten.
Bland sammen rødbeter, hvitløk og ost i en bolle.
  Krydre salaten med majones, salt etter smak og overfør til en salatbolle.

* Om ønskelig kan hakkede valnøtter, rosiner eller steames og finhakkede svisker tilsettes salaten

Grønnsaksalat

struktur
  Bulgarsk pepper - 1 stk.,
  tomater - 2stk,
  agurker - 1 stk,
  hermetisert mais
  vegetabilsk olje
  salt,
  pepper

forberedelse

Vask grønnsakene. Fjern huden fra agurkene og skjær dem i små terninger. Skjær tomaten i terninger også. Ha tomatene og agurkene i en salatbolle, tilsett rød paprika og hermetisert mais i terningkast. Salat og pepper etter smak, bland godt og smak til med vegetabilsk olje.

Vårfrisk salat

struktur
  agurk - 1 stk.,
  tomater - 1-2 stk.,
  reddik - 4 stk.,
  dill greener,
  kornet cottage cheese - 1 ss,
  naturlig yoghurt - 1-2 ss,
  salt

forberedelse

Vask og tørk grønnsakene.
  Kutt skrellet fra tomaten og legg den til side for dekorasjon i form av en rose. Skjær tomater i strimler.
  Skjær agurken i strimler.
  Skjær reddikene i halvsirkler eller små skiver.
  Hakk greener.
  Ha grønnsakene i en salatbolle, salt og bland.
  Tilsett litt kornet cottage cheese til salaten og smak til med naturlig yoghurt eller rømme.
  Salat tilberedes rett før servering.

Vinaigrette med sild

struktur
  sild - 1 stk.
  poteter - 2-3 stk.
  rødbeter - 1 stk.
  gulrøtter - 1 stk.
  løkhode - 1 stk.
  sylteagurk - 2 stk.
  eddik etter smak
  salt
  pepper
  grønne salatblader.

Bløtgjør sild i sterk te, skill fileten fra beinene, kutt i små biter. Kok poteter, rødbeter, gulrøtter, avkjøl, skrell, kuttet i små terninger. Finhakk agurkene. Kombiner alle ingrediensene, bland, smak til med smak, salt, pepper, eddik, vegetabilsk olje, pynt med salat.

Olivier

struktur
  kokt pølse (eller kokt / stekt fjærkrefilet) - 250g,
  poteter - 2-3stk,
  syltede eller syltede agurker - 2 stk.,
  egg - 4stk,
  grønne erter - 0,5 kopper,
  kokte gulrøtter (valgfri komponent) - 1 stk.,
  majones,
  salt etter smak

forberedelse

Skjær pølsen eller kokt kylling i terninger. Skjær kokte poteter, kokte gulrøtter, kokte egg, syltede eller syltede agurker i små terninger. Tilsett grønne erter.
  Bland alt og smak salaten med majones.

Coleslaw med Crab Sticks

struktur
  kål - 300g,
  krabbepinner - 100g,
  mais - en halv krukke (400 gram),
  majones

forberedelse

Skyll og hakk fersk kål. Finhakk krabbepinnene.
Ha hakket kål i en salatbolle (mos kålen litt med hendene for å gjøre den mykere), tilsett hakkede krabbepinner, en halv krukke korn og smak til med majones. Bland salaten godt og server.

Varme retter

Kylling stuet i rømme

Ben 4 stk
  Rømme - 250g
  Tomat - 1 stk
  Søt pepper - 1 stk.
  Salt, pepper
  Skjær bena i to og stek i en panne, helst uten olje, til de er gyldenbrune. Ha dem deretter i en syddisk, hell rømme og skjær i terninger tomat og pepper, salt og pepper. Dekk oppvasken og la det småkoke på svak varme til de er kokte

Koteletter bakt med sopp og ost

struktur
  kjøttdeig (svinekjøtt + storfekjøtt) - 500 g,
  løk - 2 stk.,
  hvitt brød eller brød - 1-2 skiver,
  ost - 100-150 g
  champignons - 150-200 g,
  persille,
  hvitløk - 2 fedd,
  majones eller rømme,
  salt,
  svart pepper
  matolje

forberedelse

Skrell og finhakk løken.
  Skrell og finhakk hvitløken eller finhakk.
  Riv osten.
  Vask soppen, tørk og skjær den i skiver.
  Vask, tørk og hakk greener.
  Stek løk og hvitløk i 2-3 minutter i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje.
  Legg halvparten av den stekte løk i en bolle og sett til side.
  Tilsett sopp i løken som er igjen i pannen og stek under omrøring i 8-10 minutter (hvis ønskelig kan du steke soppen til de er gyldenbrune eller bare steke lett). Salt og pepper.
  Gårsdagens hvite brød uten skorpe eller smuldre en bolle, hell melk og la stå å svelle. Det er godt å skvise ut det hovne brødet.
  Tilsett kjøttdeig, stekt løk med hvitløk, urter, salt, pepper til kjøttdeig, bland godt og slå kjøttdeig flere ganger, kast kjøttdeig i en bolle eller på bordet.
  Form runde karbonader fra kjøttdeig og stek på begge sider til de er gyldenbrune.
  Legg koteletter på en stekeplate eller i en ildfast form.
  Smør hver kotelett med majones eller rømme og legg en bakke stekt sopp med løk.
  Dryss ost på toppen.
  Stekes ved 180 ° C ~ 25 minutter.

Fransk kjøtt

struktur
  svinekjøtt - 400-500 g,
  løk - 3-4 stk.,
  hard ost - 200-300 g,
  majones - 400 g
  pepper,
  salt,
  grønt

forberedelse

Vask kjøttet, tørk og skjær over fibrene i lag, 1 cm tykke.
  Det er godt å slå av hvert lag med kjøtt, salt og pepper.
  Skrell og skjær løken i ringer eller halvringer.
  Riv osten på et grovt rivjern.
  Legg kjøttet på den smurte bakeplaten.
  På toppen, på kjøttet, legg løk (ikke et veldig tykt lag).
  Hell kjøttet med majones.
Dryss revet ost over.
  Stekes i 25 minutter ved 180 ° C.
  La kjøttet koke i 10-15 minutter. Serveres varmt, drysset med urter.

Fylt pepper

struktur
  kjøttdeig (svinekjøtt + storfekjøtt) - 400 g,
  pepper - 7-10 stykker,
  ris (tørr) - 2-3 ss,
  løk - 1 stk.,
  gulrøtter - 1 stk.
  hvitløk 2 fedd,
  tomat - 1-2 stk.,
  persille, dill,
  tomatpuré - 1 ss,
  sukker - 1/4 ts,
  matolje for steking,
  salt,
  pepper

til tomat- og fløtesaus
  tomatpuré - 2-3 ss,
  rømme - 200 g,
  vann - 1-1,5 kopper (mer kan være)

forberedelse

Vask paprikaen, kutt frøboksen forsiktig og skyll igjen fra frøene.
  I en kasserolle eller stekepanne som er oppvarmet med vegetabilsk olje, steker du paprikaen lett på alle sider og overfør dem til en tallerken.
  Forbered fyllet:
  Ris og kok til den er kokt halvt i saltet vann. Tøm vannet.


  I en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje, stek løk i 3 minutter, tilsett gulrøtter og stek, rør innimellom, i 4-5 minutter.
  Kombiner kjøttdeig, ris og stekt løk med gulrøtter i en stor bolle.
  Vask, tørk og rasp tomaten på et grovt rivjern, kast huden.

  Vask, tørk og hakk greener.
  Tilsett tomatmasse, tomatpuré, urter, hvitløk, salt, sukker, pepper til kjøttdeig og bland godt.
  Fyll tilberedt paprika med kjøttdeig.
  Ha paprika i en kjele eller andre tykke vegger.
  Kok tomat- og rømme saus:
  Kombiner rømme med tomatpuré, fortynn sausen med vann, salt og pepper.
  Hell over den resulterende sausen.
  Dekk stewpan med et lokk. Kok væsken til koke over middels varme og reduser varmen.
  Kok paprika i 40 minutter.
  Slå av varmen og la den stå under lokket i ytterligere 10 minutter.
  Dryss med urter og hell rømme.

Hvis minnesdagen blir utført på faste dager, bør maten være fastende.

Hvis minnesdagen skjedde i løpet av fasten, blir ukedagene ikke utført, men blir utsatt til nærmeste (fremover) lørdag eller søndag. Dette gjøres fordi bare på disse dagene (lørdag og søndag) blir de fullstendige guddommelige liturgier utført, og partikler blir tatt ut etter proskimidia for de avdøde.

Minnedager som falt på Bright Week (den første uken etter påske) og mandag den andre påskeuka blir overført til Radonitsa - tirsdag den andre uken etter påske.

Mager mat

Magre pannekaker

Lenten pannekaker tilberedes uten å legge til bakervarer (kum smør, egg, rømme, sukker, etc.). For magre pannekaker trenger du: 4 kopper mel (bokhvete eller hvete, du kan blande begge typer mel), 4,5 kopper melk, 20-25 g gjær, salt etter smak. Hell et halvt glass varm melk i en emaljert panne og fortynn gjæren i den, tilsett ytterligere et halvt glass melk. Tilsett 2 kopper mel når du rører. Bland deigen godt, dekk kjelen med et håndkle og sett på et lunt sted. Når deigen er egnet (den vil øke i volum med 2-3 ganger), tilsett resten av melet, melken, saltet til den, bland godt og sett den på et varmt sted igjen. Etter at deigen har kommet opp igjen, bak pannekaker og øs deigen forsiktig opp slik at den ikke faller. En stekepanne smøres først først med en teskje vegetabilsk olje.

Snacks og salater

Smørbrød "Spring"

struktur
  hvitt eller svart brød - 4 skiver,
  "Guacamole" -saus eller avokadomasse (valgfri komponent i oppskriften) - 4-6 ts,
  tomat - 1 stk.,
  agurk - 0,5-1 stk (liten),
  salatblader
  greener av basilikum eller dill,
  sitron - 1 / 3-1 / 2 stk,
  salt,
  svart pepper

forberedelse

Skjær hvitt eller svart brød i skiver (hvis ønskelig kan brødet stekes i vegetabilsk eller olivenolje og avkjøles).
  Fordel brødskiver med Guacamolesaus.

* Hvis det ikke er noen Guacamole-saus, kan du ganske enkelt hakke kjøttet av en avokado med en gaffel, salt og drysse med sitronsaft - smør brød med denne avokadokremen
  * hvis det ikke er noen avokado, kan du ikke smøre brødet i det hele tatt, og begynne å legge grønnsaker umiddelbart på brødskiver, eller hvis brødet er stekt kan du gni det med en halv hvitløksfedd

Vask tomaten og skjær i sirkler.
  Skjær agurken i sirkler.
  Vask og tørk salatblader.
  Vask og tørk dill eller basilikum.
  Legg salat, tomatkrus, agurkkrus på brødskiver.
  Salt smørbrød med grovt salt, pepper og dryss over sitronsaft.

Fisk gelé

1 kg eventuell fisk (helst flere varianter), 1 stk. gulrøtter, 1 løkhode, 1 persillerot, 1,5 l. fiskebuljong, salt, pepper.

Skjær fersk eller friskfryst fisk, skjær i biter og salt. I den ferdige buljongen fra fiskeavfall, koker du fiskestykker sammen med røtter og krydder, fjern deretter fisken, sil buljongen, hell fisken i den og sett den på et kaldt sted for å fryse.

salat

struktur
  poteter - 2-3 stk.,
  rødbeter - 1 stk.
  gulrøtter - 1-2 stk.
  surkål - 100-150 g,
  løk - 1 stk.,
  syltede eller syltede agurker - 2-3 mellomstykker,
  vegetabilsk olje
grønn løk - valgfritt
  salt

forberedelse

Vask poteter, rødbeter, gulrøtter godt.
  Ha grønnsakene i en panne, tilsett vann, kok opp og la koke til de er kokte.

* Om ønskelig kan grønnsaker pakkes inn i folie og stekes i ovnen, ved en temperatur på 180 ° C til de er kokte. I folie må du pakke hver grønnsak separat.

Skrell kokte grønnsaker og skjær dem i små terninger.
  Skrell og finhakk løk.
  Terning av agurkene.
  Klem surkålen litt fra saltlaken.
  Tilsett litt vegetabilsk olje til rødbeter og bland - da vil rødbeterne ikke flekker de resterende grønnsakene.
  Sett sammen: poteter, gulrøtter, løk, agurker, kål, smak til med olje og bland forsiktig.
  Tilsett rødbeter, salt etter smak og bland sammen igjen.
  Når du serverer kan du strø på grønn løk.

Beijing (kål) kålsalat med tomater

struktur
  Pekingkål eller hvitkål - 1/3 av en liten sving,
  Tomater - 2-3 stk.,
  Bulgarsk pepper - 1 stk.,
  vegetabilsk olje
  salt

forberedelse

Vask kålen, tøm væsken og hakk.
  Vask tomatene, fjern stilkene og skjær i små skiver eller terninger.
  Vask paprika, fjern frø og skjær i terninger.
  Mos litt kål med hendene slik at den starter opp saften og legg i en salatbolle.
  Tilsett tomater og paprika.
  Salt salaten (du kan dryss litt sitronsaft) og smak til med vegetabilsk olje.

Potetsalat med syltet sopp og grønne erter

struktur
  poteter - 6-8 stk.,
  løk - 1 stk.,
  syltet champignon eller annen sopp - en boks,
  syltede agurker - 4-5 stykker,
  grønne erter - 1 boks,
  greener (valgfritt)
  salt,
  pepper,
  vegetabilsk olje

forberedelse

Vask potetene godt og kok i skinnet til de er klare. Skrell og terning.
  Tøm væsken fra de syltede soppen og skjær dem i skiver.
  Skjær sylteagurk i små terninger.
  Skrell og hakk løken i halve ringer eller kvart ringer.
  Tøm væsken fra de grønne ertene.
  Vask, tørk og hakk greener.
  Kombiner de tilberedte ingrediensene sammen: poteter, sopp, agurker, løk, grønne erter, greener, salt, pepper.
  Krydre salaten med olje og bland.

Hermetisert fiskesalat med grønn løk

struktur
  hermetisert fisk - 1 boks,
  oliven - 0,5 bokser,
  grønne løk
  poteter - 2-3 stk.,
  mager majones eller salatdressing

til salatdressing

vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer,
  sitronsaft - 1 ss
  pepper,
  salt

forberedelse

Mos hermetikk med en gaffel.
  Kok poteter, avkjøl og kutt i terninger.
  Skjær oliven i ringer.
  Hakk grønne løk.
Kombiner hermetikk, poteter, løk, oliven, smak til med salatdressing eller mager majones, tilsett salt etter smak og bland.
  Salatdressing: vegetabilsk olje, sitronsaft, pepper, salt - kombiner alle komponentene.

Varme retter

Sopp fylt aubergine

struktur
  aubergine - 2 stk.,
  paprika - 1-2 stk.,
  løk - 1 stk.,
  tomater - 2 stk.,
  champignons - 150 g,
  hvitløk - 2-3 fedd,
  persille eller koriander,
  valnøtter,
  vegetabilsk olje
  salt,
  pepper

forberedelse

Vask auberginene, klipp halene og skjær hver aubergine på langs i 2 halvdeler.
  Skjær kjøttet fra hver halvdel, bruk en kniv eller en skje og fjern den til siden.
  Legg hule auberginebåter på en stekeplate eller i en ildfast form, salt dem fra innsiden og smør med vegetabilsk olje.
  Stek båter ved en temperatur på 230 grader i 10-15 minutter.
  Skrell og finhakk løken.
  Vask pepper, kutt frøboksen og skjær i små terninger.
  Skjær aubergine massen i små terninger.
  Vask soppen, tørk og skjær den i skiver eller små terninger.
  Vask, tørk og hakk greener.
  Skrell hvitløken og pass gjennom hvitløkspressen.
  Stek løkene i 2 minutter i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje.
  Tilsett pepper og stek i ytterligere 4 minutter, rør innimellom.
  Tilsett auberginen og stek under omrøring i 7 minutter til auberginen er klar. Salt og pepper.

* Når auberginene er klare, kan du legge revet skrellet tomat til dem, bland og la det småkoke i ytterligere 4 minutter.

Tilsett hakkede urter, hvitløk og bland.
  Stek champignonene i en egen panne i 8-10 minutter.
  Kombiner auberginen med sopp og bland fyllet godt.
  Ta auberginebåtene ut av ovnen og fyll dem med fyllet.
  Du kan strø aubergine med knuste valnøtter på toppen.
  Stekes i en ovn oppvarmet til 200 grader i 10 minutter.
  Strø over hakkede urter når du serverer.

Mager fylt kål med grønnsaker og champignon

struktur
  kål - 1 gjennomsnittlig kålhode,
  ris (tørr) - 100-120 g (ca. 0,5-0,75 kopper),
  tomater - 1-2 stk (valgfritt)
  løk - 1-2 stk.,
  gulrøtter - 1-2 stk.
  champignons - 150-200 g,
  hvitløk - 1-2 fedd,
  persille, dill,
  tomatpuré eller tomatsaus 1-2 ss,
  matolje for steking,
  salt,
  pepper

for å helle

tomatpuré eller tomatsaus 3-4 ss,
  vann - 0,5-0,75 liter,
  salt

forberedelse

Vask kålen og ta den fra hverandre på bladene.
  Slipp kålblader i kokende saltet vann i 2-4 minutter, til bladene blir myke. Senk 2-3 ark om gangen i vann.
  Fjern de kokte bladene med en slisset skje og legg på et dørslag. Cool.
  Klipp av fortykninger fra hvert ark.
  Kok fyllet.
  Kok ris til den er halv kokt (5 minutter).
Vask soppen og skjær i skiver.
  Vask tomatene, skrell dem og skjær kjøttet i små terninger.
  Skrell og finhakk hvitløken.
  Vask, tørk og hakk greener.
  Skrell og finhakk løken.
  Vask, skrell og rasp gulrøtter på et grovt rivjern.
  Stek løk i 2 minutter i en stekepanne med vegetabilsk olje, tilsett deretter gulrøttene og stek sammen i ytterligere 3-4 minutter.
  Overfør løk og gulrøtter i en bolle, og stek soppen i den gjenværende oljen i 4 minutter.
  Kombiner sammen: ris, løk med gulrøtter, champignons, tomater, hvitløk, urter, salt, pepper (du kan ha 1-2 ss tomatpuré) og bland fyllet godt.
  Legg 1-1,5 ss fyllet på de tilberedte kålbladene og rull kålrullene.
  Stek kålrullene i forvarmet vegetabilsk olje i 2 minutter på hver side.

Forbered fyllet:  kombiner vann, tomatpuré, tilsett litt salt og bland godt.
  Hell i fylt kål, dekk til og kok opp over høy varme.
  Så snart væsken koker, reduser du varmen til et minimum og la koke i 30-40 minutter med et lite oppkok.

Havrekoteletter

struktur
  havregryn - 1 kopp,
  vann (kokende vann) - 0,5 kopper,
  ferske champignoner - 3-4 stk.,
  poteter - 1 stk.,
  løk - 1 stk.,
  hvitløk - 2 fedd,
  greener,
  salt,
  pepper,
  matolje

forberedelse

Hell havregryn i en bolle eller kasserolle, hell kokende vann, dekk til og la svelle i 20-30 minutter.
  Skrell, vask og rasp poteter.
  Skrell og rasp løken.
  Skjær champignonene i små terninger.
  Hakk greener.
  Før hvitløken gjennom hvitløkspressen.
  Til den hovne havregryn tilsett poteter, løk, hvitløk, sopp og urter - bland blandingen godt, tilsett salt og pepper.
  Havremasse skal ikke være for tykk og ikke veldig flytende - slik at du kan hente den med en skje.
  Legg havrekaker på en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje med en spiseskje.
  Stek karbonader på middels varme på den ene siden til de er gyldenbrune.
  Snu til den andre siden, stek i 1 minutt over middels varme, reduser deretter varmen til et minimum, dekk til med lokk og sett beredskapen i 5 minutter.
  Koteletter kan serveres med friske grønnsaker eller potetmos.

Bakt fisk med grønnsaker i majones

struktur
  fiskefilet - 300-400 g,
  poteter - 5-6 stk.,
  gulrøtter - 2 stk.
  løk - 2 stk.,
  majones,
  salt,
  pepper

forberedelse

Vask, tørk og skjær fiskefileten i porsjoner.
  Skjær poteter i store terninger.
  Terning gulrøtter.
  Skjær løken i ringer.
Legg et lag med fisk i en smurt ildfast form, salt og pepper litt, legg de hakkede grønnsakene på toppen: poteter, gulrøtter, løk - krydre grønnsakene med salt, pepper og tilsett majones.
  Sett fisken og grønnsakene i ovnen på middels varme og stek i 40 minutter til de er kokte.

paier

Fra mager gjærdeig tilberedt i henhold til denne oppskriften, kan du bake paier med forskjellige fyllinger, åpne og lukkede.
  Produkter: 2,2 kg mel, 2 kopper varmt vann, 1 kopp vegetabilsk olje (0,75 kopper kan være), 30-40 g gjær, 1 ts salt.
  For å forberede en mager gjærprøve i henhold til denne oppskriften, må du løse opp gjæren i 0,5 kopper varmt vann og legge den på et varmt sted. Når gjæren skum, elt deigen fra disse produktene, dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted.
  Blink og form paier. Hvis fyllingen er saftig, må du lage et hull i midten av paien slik at den ikke sprenges fra damp under bakingen. Overflaten på kaken blir smurt med sterk søt te med en pensel og bakt ved en temperatur på 180 grader til den er ferdig stekt. Etter steking er det godt å smøre paien lett med en pensel med kokt vann, dekke til med et håndkle og gi en "hvile".

Pai pålegg

Eplefylling

Skyll epler, skrell og fjern frø (huden kan ikke kuttes, siden den inneholder aromatiske eteriske oljer), kuttet i skiver. Ha epler i en bolle, tilsett kornsukker, smør, litt vann og la det være.

Potetfyll

Poteter - 7-10 stk. middels størrelse; løk - 3 stk .; smør - 4 ss. skjeer; egg - 2 stk .; salt og pepper etter smak.
  Instruksjoner: Skrell, vask, kok opp, la det småkoke til det er glatt, tilsett rå egg, smør, sauterte løk, salt, pepper og bland godt.

Fiskefylling

fiskefilet 600 g, løk 2, mel 1 ss, vegetabilsk olje 4 ss, laurbærblad, salt, pepper, urter etter smak
  Skyll fileten, salt og stek på begge sider. Avkjøl deretter og finhakk. Finhakk løken, stek til den er rosa, tilsett mel og stek til den er lysebrun. Fortynn deretter med en liten mengde vann eller buljong til konsistensen av tykk rømme, tilsett kjøttdeig og bland godt.

Fylling av soppris

ris 3 ss, fersk sopp 100-150 g, vegetabilsk olje, vann 3 kopper til matlaging av ris, løk 1, hvetemel 1 ts, salt, pepper etter smak
Kok ris Skrell og kok opp soppen i saltet vann til de er møre. Før de kokte soppen gjennom en kjøttkvern og stek. Tilbered sausen slik: hell vegetabilsk olje i en panne, varm den og stek finhakket løk i den. Tilsett en spiseskje mel og stek til de er lysebrune. Hell etter et glass vann, mens blandingen skal ha en konsistens av tykk rømme. Etter å ha kokt blandingen i 10 minutter, tilsett salt, pepper, hakkede urter. Bland sausen med ris og kjøttdeig.

Fersk kålfylling

1 hode av mellomstor hvitkål til å hakke, salt. Etter 10 minutter, klem, sett i en panne, hell 2 ss vegetabilsk olje, tilsett gulrøtter revet på et grovt rivjern eller, hvis du vil, en hakket løk. Stek under omrøring til den er myk, slik at kålen ikke blir brun. Når det er kjølig, legger du svart malt pepper og hakket dill.

Ortodokse kanoner slår fast at det ikke skal være alkohol på minnebordet, fordi K. Hovedsaken i minnegudstjenesten er ikke mat, men bønn, som tydelig er uforenlig med ruspåvirket tilstand, der det neppe er tillatt å be Herren om å forbedre avdødes liv etter livet.

drikkevarer

Pepperkaker, pepperkaker, pannekaker, søtsaker serveres på bordet, og kaker og bakverk anbefales ikke.

Kissel

I dag kokes flytende gelé med søt frukt, og i gamle dager ble gelé (sur - sur) tilberedt av mel - rug, havre, hvete - på en svamp og surdeig. Havregryn gelé var tykk, den ble skåret med en kniv, spist med en skje (husk melkeelver med gelébanker i russiske folkeeventyr). Det er derfor i begravelsen tilpasset gelé i denne formen: med melk. Havregryn kan tilberedes av deg selv, ved å kverpe havregryn i en kaffekvern.

Havregryn gelé

  2 kopper havregryn, 2 ss honning, 8 kopper vann, salt etter smak. Hell havregryn med varmt vann og bland godt slik at det ikke er klumper. La det svelle i 6-8 timer (du kan la det ligge over natten). Sil deretter gjennom en sil, tilsett honning, salt og kok opp under omrøring til den er tyknet. Hell varm gelé i formene, la den herde og skjær med en kniv i porsjoner.

Tranebærgelé

200-400 g tyttebær, 6-8 ss. ss sukker, 4-6 ss. ss potetstivelse.
Sorter tyttebær, skyll, gni gjennom en sil, press saften. Klem granaten med fem ganger mengden varmt vann, kok opp, sil. Avkjøl en del av buljongen og fortynn potetstivelse i den. Ha sukker i den gjenværende buljongen, kok opp den, hell deretter den fortynnede stivelsen, presset juice og kok opp. Hell i et fat, dryss med pulverisert sukker slik at filmen ikke blir til, og avkjøl.

Eplekyss

Finhakk 2-3 kilo epler, kok opp i vann med et stykke kanel, sil gjennom en sil; Bland 5 kopper av denne saften med 1 / 4-1 / 2 kilo sukker, revet på sitronskall, skvis saften fra 1/2 sitron, kok opp, hell i melet, fortynnet med 1 kopp avkjølt eplebuljong, kok godt, uten å stoppe omrøringen.
  ta: 6-8 epler, kanel, 1/2 sitron, 1 / 2-1 bunke. sukker, 1 / 2-3 / 4 bunke. potetmel.

Tørket eplegelé

Ta 1/2 pund tørkede epler, hell dem med 6 kopper vann, kok opp eplene, sil og gni gjennom en sil, hell i en kasserolle, hell 1/4 eller 1/2 kopp sukker, kok opp, hell i et glass vann blandet med 1/4 eller 1/2 kopp potetmel, kok opp, rør kraftig, hell i en form, avkjøl, server.

Gelé fra bringebær, røde eller svarte rips, fra kirsebær eller plommer

Hell bærene med vann, kok opp, kvern med en skje, sil, ta 5 kopper av denne saften, hell 1/4 eller 1/2 kilo sukker revet på sitronskall, kok opp, hell mel, fortynnet med 1 kopp kaldt vann, etc. Server separat sukker.

Ta: 1-1,5 s. bær, 1 / 2-1 bunke. sukker, 1 bunke. potetmel, sitronskall, sukker.

Tranebær fruktdrikk

For 2 liter vann - 250g tyttebær. Mos tyttebær og press saften gjennom ostekluten, sett kaken i vann, kok opp og la koke i 7-8 minutter. La stå i 30 minutter for å avkjøle. Sil gjennom ostekluten, tilsett juice og sukker etter smak der.

Brød Kvass

et halvt brød rugbrød;
  3 liter kokt vann;
  halv pakker (25-30 gram) tørr gjær;
  et halvt glass (125 gram) sukker;
  rosiner.

forberedelse

Skjær rugbrød i vanlige biter og skjær i kvart. Legg på rad på en stekeplate og sett i en lett oppvarmet ovn. Brødet skal tørke grundig og lett brunt, det er best å gjøre det på svak varme. Tørk kjeksene i ca 10-15 minutter, skru deretter av ovnen, og la en stekeplate ligge i den.

Legg de ferdige kjeksene i en ikke-oksiderende tallerken (en vanlig trel liters krukke er perfekt for disse formålene) og hell dem med kokende vann over skuldrene på flasken. Tilsett tre ss sukker og la avkjøle. Avkjøl en liten mengde vann, for eksempel et glass eller enda mindre, til kroppstemperatur eller litt høyere, og hell tørr gjær i vannet. Når vannet i krukken er avkjølt til omtrent 36-37 grader, hell den fortynnede gjæren i glasset og bland den grundig.

Etter det, dekk krukken med fremtidig kvass med et lokk eller tallerken og sett til side på et varmt sted i 2 dager.

Etter denne perioden, sil du grundig gjennom en veldig fin sil eller gasbind for å skille den tykke fullstendig. Tykt permisjon i en egen krukke.

Tilsett det resterende sukkeret i den anstrengte infusjonen, bland godt for å løse opp. Tilsett infusjonen en godt vasket håndfull rosiner og la stå ved romtemperatur i ytterligere en halv dag. Hell deretter kvassen i plastflasker og skru dekslene forsiktig, som kvass skal være veldig godt korket. Fjern flaskene med det ferdige produktet i kjøleskapet og drikk kvass på en dag.
  Begrunnelsen oppnådd ved tilberedning av kvass kan ikke kastes, men oppbevares i kjøleskap i en glasskrukke. Nå er dette en ferdig surdeig, og når du tilbereder den andre delen av kvass, tilsett 4 ss surdeig i brødsmulene i stedet for den utvannede gjæren. Videre er alt som i oppskriften: la det brygge i to dager, renne av, tilsett sukker og rosiner, la det legge seg igjen og sett flaskene i kjøleskapet. Det er bedre å oppdatere surdeigen, dvs. la den siste delen være tykk.

Sitronoppskrift

For å tilberede limonade, kutt 5 sitroner i sirkler, fjern frø, sett i en panne, tilsett 300 g sukker, hell 2 liter vann og brenn på brannen til en femtedel av væsken koker bort.
  Sett drikken i kjøleskapet. Server limonade med isbiter

Sbiten

Løs opp 100 g honning og sukker i 1 liter kokt vann, ha kanel, fedd og kok i 15-20 minutter, og sil deretter.
  Sbiten serverte varmt.

Minnemåltidet avsluttes med en universell takkebønn.