De grå vinterdagene i landet vårt er farget av lange nyttårs- og juleferier. Hvor mye fantasi og kulinariske ferdigheter våre vertinner trenger å vise for å forberede et festbord for hver ferie, for ikke å gjenta seg selv og overraske husholdningen og vennene og knuse dem med et annet mesterverk!

Julemåltid i så henseende skiller seg fra den vanlige festmåltiden. Og saken er ikke bare i et helt annet humør, og ikke engang i det faktum at strenge ortodokse kristne fullfører det lange Filippovsky-innlegget ved julaften. Et julebord utarbeides i samsvar med århundrer gamle tradisjoner. Vi snakket allerede om hvordan disse tradisjonene utviklet seg, hvilke retter som skulle være på festbordet 1. juledag. Og vi vil fortelle deg hvordan du kan lage mat ikke bare tradisjonelle retter, søtsaker og drikke, men også om moderne nysgjerrige gleder av kulinariske tanker.

Det antas at på julebordet må det være slike retter: pannekaker, fisk, gelé, aspik, stekt kylling eller gås, melkegris, svinekjøtthode med pepperrot, stekt, hjemmelaget pølse, julesanger, brød med valmuefrø og honning, honningpepperkaker. Er det vanskelig? Selvfølgelig er det få som vil koke en melkegris eller et svinekjøtthode, men det er greit for enhver kulinarisk person (kutya, med andre ord), en jul gås og hjemmelaget pølse.

Sochiva (kutya)

ingredienser:
1 bunke hvetekorn
50-100 g rosiner,
50-100 g tørkede aprikoser,
50-100 g svisker,
50-100 g valmu,
50-100 g nøtter (flere typer er mulig),
3-5 ss honning.

forberedelse:
Bestem mengden tørket frukt og nøtter etter din smak. Skyll og kok opp rosiner, svisker og tørkede aprikoser i kokende vann. Bløtlegg nøtter og valmuefrø. Sorter hveten, skyll godt og ha i en tykkvegget panne, hell tre glass vann. Settes i en forvarmet ovn i 2-3 timer. Hvete skal koke helt, kjernene blir myke. Avkjøl i en kjele. I mellomtiden hogge tørket frukt og nøtter, mos valmuefrø i en morter til den er jevn (valmuemelk). Bland alle ingrediensene og hell honning full (fortynn honning 1: 1 med vann og kok opp).

Ris kutia

ingredienser:
1 bunke ris,
1,5 ss honning
100 g rosiner
100 g tørkede aprikoser,
100 g mandler
100 g hasselnøtter,
2-2,5 stabel. appelsinjuice.

forberedelse:
Kok ris på appelsinjuice. Skjær tilberedte nøtter og tørket frukt og bland med ris. Pynt med store biter av tørkede aprikoser.

Det skal absolutt være en fuglerett på julebordet. Vi vil snakke om hvordan du lager en julegås i en egen artikkel. Nå skal vi snakke om and eller kylling. Surheten til epler og tørket frukt avveier gunstig for smaken av fuglen. Prøv det!

And i sviske saus

ingredienser:
1 middels and (ca. 2 kg),
400 g pitte svisker
3 søte og sure epler,
1 ss honning
1 ss tørr timian
6 ss tørr rødvin
1 ss stivelse,
salt, svart pepper - etter smak.

forberedelse:
Inspiser anda nøye for eventuelle gjenværende fjær, og plukk dem om nødvendig med pinsett. Dette er veldig viktig, ellers kan alt arbeidet ditt gå til spill. Forbered nå fyllet: skrell eplene fra skallet og kjernen, skjær dem i tynne skiver, kombiner med 300 g dampede og tørkede svisker og tilsett timian. Putt den resulterende blandingen i buken på anda og sy den med en hard tråd eller stikk den med tannpirkere. Legg anda på baksiden, stikk hele overflaten med en kniv, og gjør ganske hyppige kutt. Gni anda med salt og pepper og pensle med honning. I en ovn som er forvarmet til 180-190 ° C, sett en stekeplate med and og stek i cirka 1,5 time. Ikke glem å vanne anda med den resulterende juice, omtrent en gang hvert 10. minutt. For sausen, sug de resterende sviskene i kokende vann i omtrent en halv time, tørk og finhakk. Hell vin i en kasserolle, sett på sakte ild. Rør deretter stivelsen i 2 ss. vann og tilsett i vinen. Rør og hell sviskene. Kok sausen over minimal varme i 5-7 minutter, mens du rører konstant. Tørk deretter gjennom en sil eller slip i en blender og la den ligge i en kasserolle og pakke den inn. Server anda ved å skive den i porsjoner, legg eplebeskjær og ha vannet sausen. Bruk ferske grønnsaker og potetmos som en side rett.

Ølkylling

ingredienser:
1 godt matet kylling (helst kjølt),
1 flaske øl (ikke filtrert),
2 grønne epler
5-6 ss soyasaus (god!),
3-4 ss ripsbærgelé
malt svart pepper, malt paprika - etter smak.

forberedelse:
Inspiser kyllingen nøye og fjern de resterende fjærene, klipp av "rumpa". Tørk og pakk. Dryss over krydder, hell soyasaus og sett i kjøleskap over natten. Hell deretter litt vegetabilsk olje på stekeplaten, legg kyllingen med brystet oppi, legg eplene kuttet i tynne skiver rundt kyllingen og sett stekeplaten i ovnen, oppvarmet til 180-190 ° C. Så snart huden er brunet, begynn å helle øl på kyllingen, omtrent en gang hvert 10.-15. Minutt. 10 minutter før matlagingen er ferdig, hell kyllingøl for siste gang og sett ripsgele på den. Legg den ferdige kyllingen på et fat, og kvern eplene og saften som er sluppet under steking i en blender. Du får en krydret saus. Løs ris kan serveres på sideskålen.

Kok tradisjonelle kjøttretter. For eksempel grytestekt kjøtt.

Kjøtt i potter "Merchant"

Ingredienser til 4 gryter:
500 g svinekjøtt eller storfekjøtt,
8 mellomstore poteter,
16 store champignoner,
500 ml kjøttbuljong,
150 g smørkrem
2 løk,
100 g hard ost
en blanding av provence-urter
salt, malt svart pepper - etter smak.

forberedelse:
Skjær kjøttet i små biter, poteter, løk og sopp - i terninger. Riv ost på et fint rivjern. På bunnen av pottene lå et lag med løk, deretter et lag med poteter, på det - kjøtt og sopp. Salt, pepper. Hell i buljongen, hell fløte, dryss over ost og krydder. Sett grytene i en kald ovn, dekk til og skru på varmen. Ta temperaturen til 200-230 ° C og la koke i 1-1,5 timer. Dette er et veldig solid måltid, så server det med masse friske grønnsaker.

I Argentina tilberedes bakt fisk til jul. Legg 500 g hakkede gulrøtter, 4 hakkede løk, persille på bunnen av pannen. Salt, pepper. Legg fiskestykker på grønnsaker, hell olje, hell en bunke. vann og lukk lokket tett. Sett pannen i en varm ovn og hold fisken klar (omtrent en halv time).

Hvis du vil overraske familien og gjestene dine, må du koke en skikkelig hjemmelaget pølse. Hvis det å virke ubehagelig med å tømme tarmskylling, kan du prøve å finne en erstatning for dem. For eksempel en bakerme eller en klamfilm. Det er sant at med dem får du bare kokt pølse. Nettstedet vårt vil dele en oppskrift med deg.

Kokt pølse

ingredienser:
2 kg svinekjøtt
500 g storfekjøtt,
500 g usaltet ister
50-70 g tørr hvitvin,
100-150 g pistasjnøtter,
1 ss spisskummen,
½ ts malt hvit pepper

2 ts erter med svart pepper
1 ss sukker,
2 ss salt.

forberedelse:
Før kjøttet separat gjennom en kjøttkvern med en stor grill, rør inn 1 svinekjøtt. salt og alt sukker, i storfekjøtt - 1 ss. salt, bland grundig, pakk inn en film og sett i kjøleskapet i 12 timer. Etter å ha stått, kan du kombinere begge typer kjøttdeig og passere 4 ganger gjennom en kjøttkvern. Når du fører kjøttdeig gjennom en kjøttkvern, legger du det i kjøleskapet i en halv time. Tilsett vin til 1 ss under maling. Varm ziraen i en tørr stekepanne til den lukter og slip den umiddelbart i en morter. Bløtlegg pistasjnøtene i varmt vann, tørr. Legg alle krydderne til kjøttdeig og elt godt. Skjær den frosne isten i terninger og bland også kjøttdeig. Brett festefilmen 4-5 ganger for å lage et rektangel på 30 × 40 cm. Lag 2-3 slike rektangler. Legg kjøttdeig på filmen, form brødene og stram dem godt til. Knyt endene sammen og bind pølsene med en tynn hyssing. Ta en kasserolle som passer til pølsene dine, fyll med vann og legg pølsen. Ta opp til en temperatur på 80-85 ° C, reduser varmen og kok pølser i 2 timer. Suge ferdige pølser i kulden på dagtid.

Finsk lever souffle

ingredienser:
600 g storfelever
100 g rund ris
250 ml melk
1 egg
2 eggeplommer
1 ts salt,
1 løk,
100-150 g rosiner,
olje.

forberedelse:
Hakk løken. Kok risen i kokende vann til den er myk, sil og tilsett melk. Slip rå leveren i en blender, kombiner med ris, tilsett egg og eggeplommer, salt og bland godt. Blandingen skal være ganske flytende. Smør batchformene (ideelt silikon) med olje, hell blandingen på dem ¾ og sett i ovnen forvarmet til 160 ° C i 1-2 timer, avhengig av formenes størrelse. Den ferdige soufflen forblir fuktig, saftig, og fargen endrer seg fra rosa til gråbrun. Server soufflé med lingonberry-syltetøy eller ferske lingonbær, moset med sukker.

Gresk julebrød

ingredienser:
8 stabel mel
1 ½ ss tørr gjær
1 bunke varmt vann
1 bunke varm rødvin
¼ bunke. appelsinjuice
¼ bunke. cognac,
½ bunke. olivenolje
1 bunke sukker,
1 ½ bunke rosiner,
1 ½ bunke valnøtter
1/3 bunke pinjekjerner
1 ss bakken anis
1 ts malt kanel
1 ts markfedd
¼ ts bakken muskatnøtt,
glede med 2 appelsiner,
glass melk
2 inshell valnøtter,
sesam for topping.

forberedelse:
Bland gjær med ½ bunke. varmt vann og 2 ss. mel, rør og la ligge til det kommer bobler. Sikt 2/3 mel i en stor bolle, tilsett salt, lag en fordypning og hell i nærmet gjær, det gjenværende vannet og vin. Rør om, dekk til med vokspapir og et fuktig håndkle og la det heve på et varmt sted. Deigen skal doble seg. Bland deretter deigen grundig, sikt det resterende melet i det, tilsett smør, appelsinjuice, cognac og appelsinskall. Kombiner sukker, rosiner, hakkede valnøtter, pinjekjerner, anis og alt krydder i en egen bolle, bland og tilsett deigen. Elt deigen slik at den ikke fester seg til hendene, legg den på et lunt sted og la den komme. Anrett i 2 runde former, oljet, dekk til med papir og et fuktig håndkle og la heve 2 ganger igjen. Før du setter brødet i ovnen, kutter du det på tvers med en kniv drysset mel, legg en uskrevet valnøtt i midten og smør brødets overflate med melk. Dryss over sesamfrø. Forvarm ovnen til 230 ° C, sett en panne med vann på bunnen av ovnen. Sett testformene i ovnen i 15 minutter, reduser deretter varmen til 200 ° C og stek ytterligere 25-30 minutter. Smør det ferdige brødet med vann, avkjøl litt, ta det deretter ut av formen og avkjøl på et trådstativ.

Uzvar (russisk antikkdrikk)

ingredienser:
800 ml vann
120 g honning
100 g tørkede epler
100 g tørkede pærer,
100 g tørkede kirsebær,
100 g svisker,
100 g rosiner.

forberedelse:
Ha godt vasket tørket frukt i kokende vann og kok til de er myke. I dette tilfellet skal pærer og epler kokes separat (de koker lenger). Kombiner deretter avkokene, kok opp, smak til med honning og la stå på et kjølig sted i 2 timer. Server i en leirgryte eller kanne.

Julelogg (fransk tradisjonell dessert)

ingredienser:
100 g mel
70 g sukker
4 egg
1 pose bakepulver
250 g sjokolade uten fyllstoff,
250 ml tung krem,
100 g smør.

forberedelse:
For testen: bank egg med hvitt sukker, tilsett mel, bakepulver, bland forsiktig og hell på en smurt bakeplate. Stekes ved 150 ° C i 15 minutter. Vipp det ferdige laget på et vått håndkle, rull det til en rull og la avkjøle. I mellomtiden tilbereder du fløten: varm opp kremen med smør til et oppkok, tilsett sjokoladen som er brutt i biter, ha i kulden og rør kraftig til sjokoladen er helt oppløst. Sett av litt krem \u200b\u200btil pynt, pensle rullen med resten av kremen, rull den opp, pensle kremen på utsiden med krem \u200b\u200bog bruk mønstre i form av en bark med en gaffel. Skjær rullen fra begge ender og fest de kuttede bitene til "loggen" i form av knop.

Fra eldste tid var Kristi fødsel ikke bare en kirkeferie, men også en nasjonaldag. Selv i våre opplyste dager fortsetter det å være en av de mest respekterte og samtidig elskede religiøse lyse festivalene for mange mennesker. I følge den ortodokse tradisjonen i Russland feires den i henhold til den julianske kalenderen - fra 6. til 7. januar. I andre land der det er vanlig å bruke den gregorianske kalenderen, blant katolikker og protestanter, feires den 24. - 25. desember.

Folketollene brakte oss en påminnelse om at juleferien alltid ble betraktet som en familiefeiring, en anledning til å samle alle slektningene ved bordet og føle den magiske atmosfæren i mysteriet med fødselen av Guds sønn. Det forente alltid dypt troende mennesker og konvertitter, de som først ble med i atmosfæren på den store tolv festen.

Siden 28. november begynner alle troende å holde seg til juletiden, som avsluttes på julaften, om kvelden 6. januar. Hvordan sette bordet til jul, etter tradisjonen? Fra morgen på denne dagen, må du koke juice eller kuti - hovedretten på julebordet. Det er en grøt tilberedt av hvete med honning, frukt og nøtter. Å spise et måltid den kvelden vil ikke fungere - ifølge ortodokse kanoner, er det fortsatt faste. Inntil den første stjernen, som symboliserer Betlehem-miraklet fra Frelserens fødsel, er det strengt forbudt å spise noe mat. Menyen på julaften skal bare være mager! I følge kirkeregler er det bare fisk, sjømat, konditorivarer, sopp, melboller, grønnsaksretter, surkål og andre produkter som er tillatt. Kjøttgledene: Jul gås, and, kalkun og kylling, bakt med epler, surkål eller grøt, kan serveres 7. januar ettermiddag for samtale.

Slik setter du opp et julebord på julaften

For å gjenspeile essensen i denne lyse familieferien brukes julesymboler. Det er lite sannsynlig at noen av de moderne husmødrene legger hø eller halm under en duk i hjørnene på bordet eller planter hvitløksfedd der. Snarere vil hun henlede oppmerksomheten når hun serverer harmonien i fargen på duken og naturen, der meningen med ferien skal leses.

De viktigste julefargene er hvite, skarlagen, gul-gyldne, grønne og blå. Den hvitkokte fargen har alltid vært ansett som den viktigste, ettersom den var assosiert med guddommelig lys. Rødt - symboliserte gleden ved Jesu fødsel og oppstandelse. Gylden gul, eller kongelig, ble assosiert med sjel og velvære, og grønt ble alltid brukt som et symbol på evig liv. Mange husmødre bruker en blå duk eller servise når du setter høytidsbordet på julaften, som et symbol på renhet og åndelig renhet. Før du setter bordet til jul, må du bestemme størrelsen på nyanser for ikke å overbelaste det visuelt.

Et elegant og samtidig enkelt alternativ kan være at du kombinerer en hvitkokt stivet duk, de samme serviettene og greenene: bartrær grener, graner eller en favoritt julestjerne - "julestjernen" i midten av bordet. Grønne kan plasseres vakkert i vanlig glass nærmere komposisjonen med en blomst. En slik dekorasjon, kombinert med en elegant hvit duk, vil skape en gledelig feststemning. Den mørkerøde duken, så populær i disse dager, med servietter dekorert under snøfnugg, vil gi høytidelighet og adel til ferien. De harmonerer godt med det: hvitt, gult eller dekorert med gyldne glitterlys i smijernslysestaker, en krans av bartrær grener med kjegler. Enhver husmor prøver å legge dyre retter laget av krystall og porselen på julebordet.

Og til minne om symbolene for julen, i stedet for naturlig hø, kan du vakkert kutte halm eller hvitt papir, dekorere bordet med figurer av engler eller, hvis det ikke er noe sted å plante dem på bordet, henge papir eteriske skapninger på en tråd.

Symbolet for katolsk jul - pepperkakekaker - kan tilberedes av deg selv eller erstattes med Tula pepperkakekaker. Men de ser litt tyngre ut enn en tradisjonell luftig godbit.

Hvis husmødrene på nyttårsferie prøver å overraske gjester med nye retter, er julebordet til familien 7. januar tradisjonelt. Av de tolv rettene er den til stede på den: pannekaker, fisk, stekt gås, kalkun, and eller kylling fylt med epler, kål eller bokhvete grøt, ung gris, gelé eller asp, hjemmelaget pølse, stekt med sopp og bakverk: honning pepperkaker, rull med valmuefrø og honning, forskjellige boller, paier og småkaker. Før du setter bordet til jul, er det viktig å tilberede en rik kutiu (østers) og uzvar.

Oppskriften er enkel: For et par liter kokende vann må du ta 0,5 kg av tørket frukt og koke dem, og tilsett 50 g bi-honning. Kok opp igjen, men ikke koke (!) Og avkjøl. Server i en karaffel eller en leirkrukke.

Den tradisjonelle juicepressen er laget av hvete, mens riskutia er populær i dag. Oppskriftene for tilberedning av dem er identiske: 200 g ris eller hvete, 100 g konfektvalmue, 1 kopp eventuelle skrellede nøtter (valnøtter, mandler, peanøtter eller hasselnøtter), 50-100 g honning (etter smak), rosiner 50 g eller et kvart glass. Du kan tilsette fersk krem, kandert frukt. Skyll kornene, hell kaldt vann i forhold: for en del av kornene - to deler vann. Kok til de er møre. Tøm deretter av og avkjøl. Hell valmuevann med kokende vann og kok opp til det blir smuldrende. Deretter må du bla det i en kjøttkvern. Damp rosiner med varmt vann. Bland alle ingrediensene og server.

Ved julebordet er det ikke akseptert, som ved en nyttårsfeiring, å behandle gjester med champagne. Vanligvis starter de et måltid med tre skjeer kutya, som symboliserer en hyllest til den hellige treenighet. Ved bordet, i en varm og vennlig atmosfære, gratulerer de hverandre, har rolige, rolige samtaler, gir forhåndsforberedte gaver og nyter ildstedets komfort.

Spørsmål Hva du skal lage mat til jul er relevant i mange, mange, mange år. Hvert år på julaften setter hver orthodokse familie opp et julebord for familien, som etter tradisjonen skal inneholde 12 kjøttløse retter,

Julen er den lyseste og mest magiske høytiden. Julaften - Natten 6-7 januar heter julaften. Fram til kvelden julaften holder de ortodokse seg til fast faste og snakke først etter at den første stjernen dukker opp på himmelen.

Før jul er det vanlig å stille bordet to ganger: 6. januar - på julaften må bordet være fastende, og 7. januar - allerede i selve julen, her kan du allerede lage retter fra egg, melk og kjøtt. Mange holder seg til tradisjoner og tilbereder 12 magre retter til jul. Tallet 12 symboliserer antall apostler, det var bare 12 av dem. Noen mener at 12 fastedisker til jul symboliserer antall dager med juletider - det er også tolv av dem.

Det er veldig lite tid igjen til Holy Evening, og nå er det viktig å vite hva du skal lage mat til jul 2017, og hvordan du kan behandle dine pårørende og inviterte gjester med smakfulle og sunne måltider. Julenatt assosieres med mange mystiske og vakre seremonier, tradisjoner som fremdeles blir æret og observert i mange familier - for eksempel går barn og forteller og synger julesanger.

Så hva skal man lage mat til jul? Hvilke juleretter å servere på bordet? Hvordan ser en klassisk julemeny ut?

I samsvar med tradisjonen er det nødvendig å lage mat uten feil kutya eller kutya. Dette er en velsmakende og sunn hvetegrøt (det finnes oppskrifter på å lage kuti av ris eller hirse), som julefesten begynner med.

Hva du skal lage mat til jul - 12-retters juleoppskrifter

1. Kutia

Ingredienser: hvetegryn - 1 kopp, valnøtter - 1 kopp, tørkede aprikoser - 10 stk; rosiner og valmuefrø i et halvt glass; honning.

Vi vasker grynene, la stå i kaldt vann i 4 timer. Etter det, i en bolle med aluminium eller rustfritt stål, kokes kornblandingen på en liten ild og tilsett 2 kopper vann. Når grøten når beredskapen, må du legge den til side og la den avkjøles. På dette tidspunktet helles valmuefrø, rosiner og tørkede aprikoser i forskjellige retter med kokende vann. Når vannet blir kaldere, tøm det, slip valmuen, skjær de tørkede aprikosene i små biter. Valnøtter kuttes også i små biter. Vi blander grøt med alle komponenter, tilsett honning etter smak.

2. Uzvar (kompott)

Uzvar - tørket fruktkompott. Den tradisjonelle juledrikken Uzvar er brygget fra en blanding av tørkede epler og pærer, kirsebær og plommer. Den infunderte uzvaren har en rik, behagelig smak, så kok den på forhånd - om morgenen. Denne drikken er også veldig nyttig, om vinteren kan du tilberede en uzvar ikke bare til jul, sjenerøs kveld og epifania, men akkurat som det, som et alternativ til kompoter (hermetikk eller fra frosne bær) og te.

3. Lean hodgepodge

Den første retten til jul (på julaften) - Lenten hodgepodge hvordan lage mat?

På en varm basis er en mager hodgepodge med sopp perfekt. Du trenger sopp til det (om vinteren er selvfølgelig valget lite, så bruk friske champignoner, du kan også ta tørre), et lite kålhode, en gulrot, to løk, to eller tre sylteagurk, en liten potet, salt, urter, olje og pepper. Så sett vannet på bålet, mens vannet koker, stek soppen og løk. Mal kål, gulrøtter, poteter og sylteagurk. I et kokende vann dypper vi de rå grønnsakene etter tur, lar det koke, deretter sopp, la det koke og tilsett hvitløk, urter og vegetabilsk olje før vi fjerner hodgepodge fra varmen. Den første retten er klar.

4. Pampushki

Tradisjonell juledisk - Pampushki

Pampushki serveres på bordet i stedet for brød, men brød må være på bordet. Pampushkas er søte runde boller laget av fersk gjærdeig, og det er godt å lage en slik rett som ...

5. Vinaigrette

Til forrett, tilbered vinaigrette. For det trenger vi kokte rødbeter, gulrøtter, poteter, syltede agurker, en boks hermetiske erter, greener og salt. Skjær grønnsakene i små terninger, hakk greenene fint, kombiner deretter alle ingrediensene, salt, smak til med olje. Vinaigrette er klar! I streng faste må du spise magre retter uten olje, så hvis du ikke krydder vinaigrette med olje, kan den serveres på strenge dager.

6. Poteter i en folie i ovnen

Retter til juleoppskrifter - Poteter i en folie i ovnen

Ingredienser: mellomstore poteter (2 per person), hvitløk - 4 fedd, urter, vegetabilsk olje, salt, krydder, folie.

Vi vasker potetene grundig og fjerner alle jordens partikler. La oss være tørre, og smør deretter inn olje fra alle sider. Vi klipper av en del av folien slik at stykket stemmer overens med størrelsen på knollen. Grovt salt, hvitløk legges i midten av bladet, og poteter, som er drysset salt, blir lagt på toppen. Vi pakker. Etter at omviklingene er klare, er det nødvendig å lage flere hull i hver av dem med en tannpirker. Vi varmer ovnen til 200 grader, legger viklingen på en stekeplate, stek dem i omtrent femti minutter. Vi sjekker beredskapen. Når det ikke er noen klager, fjern folien, legg potetene på et fat og dryss den med finhakket greener.

7. Fylt kål med sopp

Retter til jul - Fylt kål med soppoppskrift på matlaging

Ingredienser: champignon sopp, hvitkål, ris, løk, gulrøtter, tomatpuré, salt, pepper.

Skjær sopp, stek i olje. Tilsett finhakket løk til dem, stek alt sammen. Tre gulrøtter, som blir sendt til pannen til sopp og løk. På dette tidspunktet koker du risen, som blandes etter med det avkjølte innholdet i pannen. Dette er en fylling for fylt kål. Vi koker de kokte bladene av kål. Etter det steker du lett for å fikse formen på kålrullene. Legg dem i en panne. Vi tilbereder en blanding av vann og tomatpuré (1,5 kopp væske - 3 ss. Pasta), hell fylt kål. Stek på svak varme i 40 minutter.

8. Dumplings med poteter

Dumplings på et julebord - Hva du skal lage mat til jul

Dumplings med poteter må legges på et magert bord. For å gjøre dette må du tilberede deigen som dumplings, bare uten egg. Som fyll brukes potetmos med stekt løk. Så lager vi melboller, koker og serverer med vegetabilsk olje.

9. Dumplings med kirsebær

Dumplings for Christmas - søte retter til jul

Dumplings med kirsebær. En fantastisk søt rett som kan spises som dessert!

Selv om du kan lage melboller med andre fyll: poteter, kål, bønner og til og med valmuefrø.

10. Bakt fisk med grønnsaker

Bakt fisk med grønnsaker er et flott alternativ for en deilig mager julemiddag.

Ingredienser: fisk (filet) 2 stk .; Røde tomater 1 stk .; Bulgarsk pepper 2 stk .; Løk 2 stk .; 2 fedd hvitløk;

Skrell og kok grønnsaker og fisk for videre arbeid. Hakk grønnsaker og brett dem inn i en stekeplate. Salt, pepper, hell olivenolje og send dem til bake i en forvarmet ovn. Grønnsaker skal bakes til de er kokte. Ta av gryten av og til og bland dem forsiktig.

Gni fileten med fiskekrydder (eller salt og pepper) og rød paprika. Når grønnsakene er klare, legg fileten på toppen, hell saften fra grønnsakene. Sett i ovnen i 3-5 minutter. Snu deretter og kok ytterligere 3-5 minutter.

11. Anskaffelser

Juleretter - Billetter til julebord - Salater til jul

Du kan åpne en boks grønnsakssalat fra sommeraksjer - for eksempel pepper, auberginesalat eller lage surkålssalat. To til tre menyelementer varierer hvert år.

12. Dessert

Christmas Table Dessert - Søt mat til jul 2017

Til dessert, tilbered fruktgelé etter prinsippet om grønnsaksaspis. Skjær fruktene, ordne dem i glass og fyll dem med en søt gelatinløsning.

Den andre desserten på fastebordet kan være bakte epler med honning, nøtter og tørket frukt.

Prøv å tilberede julemiddagen riktig, for 12 retter er ikke bare mat, men en fantastisk folke- og familietradisjon, og det ser ut til å ta dem lang tid. Det er faktisk ikke vanskelig å fange alt.

Hva du ikke kan lage mat til jul - Hvilke retter skal ikke være på julebordet

Bruksanvisning

Dekk bordet med en hvit stivelsesaktig duk. Det er ment å legge et lite strå under det - dette er et symbol på krybben som Jesus Kristus var i. Servietter på denne ferien skal også være hvite, bedre klut. Sett hvitløk under bordduken fra de fire hjørnene på bordet - det antas at det driver bort onde ånder fra hjemmet og familien. Du kan helle litt korn under det - denne seremonien lover overflod.

I julen må 12 retter være til stede på bordet til minne om de tolv apostlene - Frelserens disipler. Den tradisjonelle festlige menyen inneholder for eksempel kutya (saftig), gelé, aspik, honningkake. For å forenkle oppgaven, tilbered minst et par av dem, og tilsett ønsket du, for eksempel salater eller sylteagurk. Steken må også være til stede på bordet, som oftest er det en hel bakt fugl. Ta en poteter stekt i skiver, kål eller stuede epler som en side-rett (de to siste alternativene kan også brukes som kjøttdeig). Gås kan også være fylt med skiver av appelsin. En av de viktigste julerettene er hel fisk (zander, steinbit, stør). Den kan bakes i ovnen under sopp og løk, bukt med rømme.

Sett en kutya midt på bordet - det er med henne samtalen tradisjonelt begynner etter en streng julefaste. For å lage denne retten, ta et glass hvete, nøtter, rosiner, valmuefrø og honning (etter smak). Kok kornene, damp valmuen og kvern den eller hakk den. Bland alle ingrediensene sammen. Serveres kaldt.

Et uunnværlig attributt til julebordet er et stort antall varierte bakverk. Prøv å bake tradisjonelle "julesanger", det er ikke vanskelig. For "julesanger", elt deigen fra mel og vann (melk) i forholdet 2: 1, salt den litt. Del deigen i baller, la stå i 20 minutter. Rull deretter kakene, legg fyllet inni, klyp kantene slik at du får små åpne ostekaker eller kurver. For fyllingen kan du ta bær, cottage cheese, poteter, sopp. Stek "julesanger" ved en temperatur på 200 grader.

Cook uzvar - en tradisjonell juledrikk, et avkok av tørket frukt. Du kan også lage sbiten - en varm drikke med vann, krydder (ingefær, kanel, nellik) og honning. Alle ingrediensene kokes i en halv time, deretter kan litt cognac tilsettes den varme sbiten.

Dekorer bordet med høye lys i lysestaker av glass eller sammensetninger av barskog kvister; klynger med viburnum og spikelets kan legges til dem.

Relatert artikkel

Du er i stand til å snu jul  i et ekte eventyr, for å feire en ferie, som i en film, bak et vakkert dekorert bordet, selv om du ikke har muligheten til å få den fylt med dyre delikatesser. Du kan gjøre en vanlig middag til en julemiddag ved hjelp av en smart duk, uvanlig brettede servietter, søte eventyrfigurer, aromaer og servering.

Bruksanvisning

Hvis du bestemmer deg for å legge bordet slik forfedrene våre gjorde det på julhamstre på litt hø. Legg den på benken, og dekk den deretter til med en hvit brodert duk. En hvit duk er et symbol på renslighet og snø, skarlagensrøde - Frelserens blod, født i verden. Husk å koke kutya, selv om du ikke virkelig liker det. Ha litt kutya i en liten forgylt eller glassrett og legg et vakkert tent lys i det. Denne retten skal være i midten av bordet.

  Hvis du ikke skal dekorere bordet i en autentisk stil, må du ta hensyn til et slikt dekorasjonselement som stearinlys. Butikkene har nå store lys - fra klassisk til det mest uvanlige. Legg dem i små lysestaker, det er bra hvis de er laget av farget krystall eller glass slik at flammen reflekteres i dem. I stedet for lysestaker kan du bruke en stor lav vase. Fyll den med vann og svev noen få tente lys (slike små duftlys selges i spesielle metallunderlag). Du kan sette blomsterknopper i vannet. De vil tiltrekke seg oppmerksomhet til seg selv ved langsom bevegelse på overflaten av vannet og refleksjoner av flamme i krystallen. Dette er et fortryllende syn. I et rom er det best å slå av eller slå av det elektriske lyset i løpet av en tid.

Kristi fødsel har alltid vært den viktigste og lyse høytiden i Russland, den har alltid vært spent spente og feiret bredt og muntert. Spaserturer, kanefart og trippel, formue som forteller tradisjonell russisk moro på denne høytiden. Blant all underholdningen glemte naturligvis ikke festen. Dessuten er det i Russland før jul et langt og ganske strengt innlegg.

Etter faste, like før jul, 6. januar, kommer julaften. Det går foran samtalen. Du kan begynne å snakke bare med begynnelsen av den første stjernen. Du er overrasket over kunnskapen, erfaringen og deres fornuftige anvendelse av våre forfedre. På julaften var det faktisk umulig å spise mye. Bare retter som vi snakker om nedenfor. Og dette er ikke å vite slike konsepter som kosthold, hvordan du kan komme ut av faste, etc. De begrenset det bare.

Og først 7. januar om morgenen begynte den virkelige samtalen. Og smågrisen og den stekte gåsen, og lammet og haren og glasset, alt var på bordet. Tradisjonelle juleretter er kjøttretter. En annen obligatorisk rett er bakst. Alle slags paier, kulebyaki, paier, paier, pannekaker med forskjellige fyllinger, gryteretter. Fra søt servert frukt, bær, honning, pepperkakekaker, småkaker.

Vel, hvordan? Har du allerede hatt en appetitt? La oss komme til virksomheten.

Julaften og juleferien: Russisk mat

Siden julehøytiden begynner på julaften 6. januar og fortsetter den 7., tror jeg at vi må begynne på julaften. Vi vil prøve å få dette til kort.

menyen:

På julaften:

I julen:

Som regel samlet hele familien seg på julaften, og faktisk kunne hvem som helst komme inn, så det var mange mennesker. Fra eldgamle tider, den siste kvelden før Kristi fødsel, ble 12 retter lagt på bordet (som et symbol på ærbødighet for de 12 apostlene som var med Frelseren). Det burde ha vært et jevnt antall mennesker ved bordet, og hvis det var et merkelig antall, ville de levert en tom stol og satt enheten ned.

Vel, greit nok, nå skal vi analysere 2-3 oppskrifter på tradisjonelle, obligatoriske retter på julaften før jul og resten er ikke obligatorisk, men foretrukket. Du kan lage noe lignende hvis du ønsker det.

1. Kutia (sympatisk) klassiker med Uzvar

Kutya er "elskerinnen" på julebordet. Uzvar er en annen uunnværlig rett på julebordet. Hvis kutya regnes som elskerinnen til den hellige kveldsmat, er uzvaren sin herre.

ingredienser:

For kutya:

• Hvete skrellet (malt) - 2 kopper
• Rosiner - 1 kopp
• Valnøtter - 1 kopp
• Valmue - 1 kopp
• Sukker - 3-4 ss

For mønsteret:

• Tørket frukt - avhengig av antall gjester. Basert på beregningen av 100 g tørket frukt per 1 liter vann. Hvis du vil ha det tykkere, legger du 120 g tørket frukt per liter vann.
• sukker - med en hastighet på 3 ss. for 1 liter kompott. Gjør som du vil.

forberedelse:

1. Vask hveten i kaldt vann.

2. Når vannet har blitt klart, sett det til å koke. Forholdet mellom vann og korn er 2 til 1. Hvete vil koke i omtrent 40 minutter.

3. Valmue er også godt vasket og hell kokende vann.

4. Ikke glem å røre hveten med jevne mellomrom slik at den ikke brenner seg.

5. Tørkede skrellede valnøtter i en tørr stekepanne i omtrent 5 minutter. Ikke glem å riste eller røre.

6. 20 minutter etter start av kokingen, bør hvete saltes.

7. Skyll rosinene.

8. Skyll tørket frukt, fyll deretter på med kaldt vann og la stå i 20 minutter.

9. Hell valmu med vann, per 100 g valmu - 70 ml. vann, sett på den svakeste brannen og la det småkoke til væsken er absorbert i 30 minutter. Hvis det viser seg at væsken ble absorbert tidligere, tilsett litt mer vann.

10. Rosiner hell også kokende vann i 15 minutter.

11. Sett tørket frukt til å koke, rett i væsken som vi helte dem. Når det koker, tilsett sukker og kok i 10-15 minutter.

12. Valmuen er også klar, det er ingen væske. Sett til side og lukk lokket.

13, 40 minutter har gått, hveten vår er klar. Vask den med kaldt vann.

14. Vi begynner å samle kutya. Legg den ferdige hveten i en dyp kopp.

15. Hell nøttene i en plastpose,

pakk og rull med en kjevle flere ganger slik at nøttene knuses. Du kan klippe dem med en kniv, bla i en kjøttkvern eller male dem på noen annen måte. Men denne er den raskeste.

16. Tilsett nøtter i hveten.

17. Tilsett rosiner, etter å ha tappet vannet.

18. Dryss valmuefrø over 2-3 ss sukker og kvern godt i en morter. Vel, hvis det ikke er noen mørtel, gnir vi inn en kopp med en kjevle, til en halvflytende tilstand.

19. Legg den også til kutyaen vår.

20. Tilsett nå honningen. Det er ønskelig å tilsette væske. For å gjøre dette kan du varme den opp eller fortynne den med litt varmt vann.

Bland godt. Kutiaen vår er klar. Uzvaren vår er også klar og litt insisteret.

Vi serverer kuti på bordet med mønsteret.

Bon appetitt!

Og nå vil jeg vise deg en mer vanlig versjon av moderne kutya:

2. Video - Christmas ris kutia

Og en til, vel, helt enkel kutya-oppskrift - for barn

3. Video - Kutia fra ris

4. Vinaigrette

ingredienser:

• Rødbeter - 1-2 medium
• poteter - 3 middels
• gulrøtter - 1 gjennomsnitt
• Hermetiserte grønne erter - 3 ss.
• løk - 1 middels hode
• syltede eller syltede agurker - 2 middels
• Surkål - 3/4 kopp
• Salt, sukker, pepper
• Vegetabilsk olje

forberedelse:

1. Kok rødbeter, poteter, gulrøtter, kuttet i terninger.
2. Skrell løken, også kuttet i terninger.
3. Bland alle ingrediensene, smak til med vegetabilsk olje som du vil. Jeg elsker virkelig solfri blomsterolje.

Bon appetitt!

5. To oppskrifter på melboller med poteter

Den første oppskriften brukte rømme som saus. Bruk vegetabilsk olje. Den andre oppskriften matcher alle kanonene på julaften.

For noen dager siden forberedte vi uvanlige, store dumplings i en panne, men oppskriftene på å lage dumplings, og spesielt fyllene for dumplings, kan antagelig ikke telles.

6. Deilig og enkel salat med fargerike bønner

Bønnsalat tilberedes ganske raskt, det er en veldig næringsrik rett som fullt ut kan erstatte kjøtt. Bønner inneholder en stor mengde protein, vitaminer, kalsium, magnesium, fosfor, samt fiber, noe som har en positiv effekt på fordøyelsesprosessen og senker kolesterolet.

7. Paprika fylt med grønnsaker

Fylt paprika eller fylt kål - vanligvis kokes denne retten med ris og kjøtt som fyll, men for et magert julebord kan du pakke sopp og hirse i kålblader. Det viser seg veldig velsmakende!

Den rike sammensetningen av pepper gjør det veldig nyttig for hjertet og opprettholder immunitet. Nyttige egenskaper er spesielt relevante for diabetikere og personer som kontrollerer kroppsvekten, siden søt pepper, til tross for evnen til å stimulere appetitten, reduserer blodsukkeret.

8. Fisk med ingefærsaus

på julaften er det lov.

Vi har kokt fisk mange ganger i forskjellige typer og med forskjellige sauser. I dag skal vi lage mat med ingefærsaus.

9. Sjømat

I tillegg til fisk på julaften, kan du spise hvilken som helst sjømat.

Du og jeg tilberedte to flotte sjømatsalater. I dag kan du trygt dra nytte av dem.

10. Fylte auberginer i ovnen

Aubergine og sopp er en annen flott ingrediens til julebordet ditt.

Det er skrevet mye om auberginer og at dette er et veldig nyttig produkt, du kan ikke telle noen nytte i dem, og at de har et veldig lavt kaloriinnhold, og faktisk en av de mest nyttige grønnsakene på potetnivå.

11. Bakte epler med honning og nøtter

Den viktigste vitamin vitamin dessert er en delikatesse!

ingredienser:

• Epler - 4 stk.
• Honning - 4 ss. l.
• Valnøtter - 100 gr.
• Kanel, nellik, muskatnøtt - etter smak.

forberedelse:

1. Vask eplene. Skjær av toppen med stilken. Skjær kjernen og litt masse ut av dem. Slik at det er en epleform.
2. Mal nøttene i store smuler.
3. Bland honning med nøtter, tilsett kanel, nellik, muskat etter smak og fyll epler.
4. Dekk epler med "hetter" med stilker. Legg eplene i en ildfast bolle. Tilsett litt vann.

Stekes i ovnen på 180 grader til eplene er myke. Vann eplene med den resulterende sirupen fra tid til annen.

12. Krydret gresskar

Nok en gave til de som skal organisere en tradisjonell julelenten-middag.

ingredienser:

• Gresskar - 1 kg.
• Sukker - 1 ss
• Hvitvinseddik - 125 ml.
• Olivenolje - 3 ss.
• Hvitløk - 1 fedd
• Svart pepper, en klype malt kanel
• En håndfull friske mynteblader

forberedelse:

1. Skrell gresskar og frø, skjær kjøttet i lange avlange skiver 1 cm tykke, skjær hver skive i to.
2. Varm oljen i en stor langpanne, stek gresskaret og skrellet hvitløk i 3 minutter. Når hvitløken er mørkere, fjern den. Fjern stekepannen med gresskar fra varmen, tøm overflødig fett forsiktig.
3. Dryss gresskar med sukker og kanel, bland godt, hell eddik, tilsett mynte og pepper etter smak.

Dekk til, la det brygge i minst 15 minutter. Den kan serveres både kald og varm.

Bon appetitt!

Vel, vurder nå hva du kan lage mat 1. juledag for å snakke. Først av alt vil vi selvfølgelig vurdere tilberedning av gjess og ender. Vi forberedte flere forskjellige alternativer for det nye året.

13. Jul gås og and

I dag skal jeg prøve å fortelle deg trinn for trinn og vise hvordan du koker gjess og ender til nyttår og jul. Siden forberedelsene deres til to naboer ikke er forskjellige fra hverandre. Det er oppskrifter på gjess bakt hel i ovnen og biter i en panne og ender i ovnen. Vennligst se og gjenta.

Nok en gåseoppskrift.

14. Video - julegås

15. Svinekjøtt i appelsinmarinade

ingredienser:

• Svinekjøtt - 3 kg.
• Appelsiner - 4 stk.
• Apple - 1 stk.
• Honning - 1 kopp
• Muskatvin - 1 kopp
• Tørr hvitvin - 1 kopp
• Vann - 1 kopp
• Kanel - 2 pinner
• Løk - 3-4 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Olivenolje - 4 ss. l.
• Rosmarin - 1 ss. l.
• Salt, pepper

forberedelse:

1. Skyll kjøttet, salt og pepper.
2. Bland saften av 2 appelsiner, honning, vin, kanel, hakket løk, hakket hvitløk, rosmarin, olivenolje, salt og pepper i en stor bolle.
3. Ha svinekjøttet i denne marinaden, dekk til med en film og la ligge en dag i kjøleskapet. Vend fra tid til annen kjøttet i marinaden slik at det blir jevn marinert.
4. Dagen etter får du kjøttet fra marinaden, legg i en ildfast bolle, hell marinaden på den og tilsett vann. Legg på toppskiver av 2 appelsiner og et eple.
5. Dekk oppvasken med folie. Stekes i ovnen ved 180 C i 3 timer. Snu kjøttet om og om igjen med marinaden.

Når den er nesten klar, fjern folien og la kjøttet brune.

Bon appetitt!

Du og jeg har ikke tilberedt helt kalde retter. La oss se den gelé fisken.

16. Jellied fisk

En annen absolutt nyttårsrett er gele. Fra hva det bare ikke lager, og fra forskjellige fjørfekjøtt, og fra storfekjøtt, spesielt innmat, svinekjøtt, kaninkjøtt. Geléene våre er hovedsakelig laget av fisk.

17. Fisk bakt i ovnen i butterdeig og fisk i røren

18. Video - Beef gelé

19

19. Jellied kjøtt av storfekjøtt, svinekjøtt og kylling

ingredienser:

• Svineknoke - 1 stk.
• Kyllingben - 2 stk.
• Litt storfekjøtt - 500-600 g.
• Løk, laurbærblad, paprika, salt, krydder

forberedelse:

1. Legg alt kjøttet i en kjele, cirka 5 liter, og fyll det med vann. Ikke stek.

2. Bare la stå i vannet i 1,5-2 timer. Etter et par timer blir blodet som blir igjen i kjøttet frigjort i vannet. Vannet blir rødt.

3. Tøm dette vannet, skyll kjøttet og fyll det med rent vann igjen. Vi bestemmer oss for å lage mat. Tilsett løk, gulrøtter, laurbærblad.

4. Kok opp og fjern skummet slik at overflaten på vannet er rent. Fjern vanligvis med en skje med hull. Dessverre var det ikke for hånden. Etter at skummet er fjernet, lukker du lokket og lar det koke i 3,5 - 5 timer. (Som jeg har sagt mer enn en gang i oppskriftene mine, er koketiden avhengig av mange grunner: hvilken komfyr, hvilket kjøtt, hvilket vann osv.) Sjekk derfor. Kjøtt skal være fritt for bein.

5. Etter 3,5 - 5 timer kokte halve vannet bort. Vi tilsatte bare en halv liter vann.

6. Vi tar ut kjøttet fra buljongen, og tilsett hvitløk etter smak, salt, pepper til buljongen.

7. Tilsett hakket persille og dill. Kok nesten opp, men ikke koke. Bland godt og la stå på en varm komfyr.

8. Vi tar opp kjøttet. Kjøttet er allerede godt tilberedt.

9. Skille fra beinene og skjær i små biter.

10. Bland alle slags kjøtt, salt, pepper, bland godt.

11. Legg et par hakkede gulrøtter i en dyp kopp

12. Tilsett greenene.

13. Stek kjøtt på toppen

14. og fyll med buljong. Vi setter i kjøleskapet over natten og om morgenen er geléen din klar.

Kjøtt, velsmakende, velduftende.

Bon appetitt!

20. Paier forskjellige til jul

Jeg har allerede gitt ut noen oppskrifter for å lage paier. Dette er veldig velsmakende paier og ikke veldig kompliserte oppskrifter. Vi forberedte dem til det nye året, men ikke alle. Ta og kok til jul.

21. Video - Delicious Christmas Turkey