Hvordan suge svinespyd slik at resultatet blir utrolig velsmakende kjøtt? Hvilke ingredienser bør tilsettes marinaden, og hvilke bør du kassere? Hvilke oppskrifter vil ikke ta mye tid, men vil gi mye glede? Les alt om sylting av svinekjøtt før en piknik!

Svinekebab - en fantastisk rett. Tror ikke det? Men hvordan kan det være ellers! For det første lykkes det nesten alltid og nesten i det hele tatt (unntaket er sannsynligvis bare steking på åpen ild). For det andre mister den i betydelig grad en betydelig del av skadelig fett, og når det kommer til bordet, beholder det bare alle godbitene og nytten. For det tredje er det ideelt saftig, ettersom mengden fett i svinekjøtt er større enn i storfekjøtt og spesielt kylling.

Regler for marinering av svinekjøtt

Det er bare viktig å vite hvordan man ordentlig sylter svinespyd, og da ordner alt seg. Og i dette vil vårt råd komme til unnsetning.

1. Du kan bruke eddik! Svinekjøtt er sannsynligvis den eneste typen kjøtt som fritt kan syltes med eddik. I dette tilfellet risikerer du ikke å få harde fibre, siden de har en spesiell struktur. Svinegrillmarinade er den enkleste å lage. Og i noen tilfeller vil det redusere forberedelsestiden. Så for eksempel en kjapp marinade for grillsvin basert på eddik og sukker blandet med vann, lar deg bruke kadaveret etter 3 timer ved romtemperatur.
2. Ingen grunn til å tilsette olje. Kusma er allerede et ganske fet produkt, så du bør ikke bruke ekstra oliven- eller solsikkeolje. Deres oppgave er å "forsegle bitene" for å skape en skorpe og bevare saften inni. I vårt tilfelle skal bitene kvitte seg med en del av fettet mens de holder seg på grillen, så vegetabilske oljer er ikke tilrådelig.
3. Pickling tid - 12 timer. For å kvalifisere marinert kjøtt til grillmat, må du gi ham nok tid til å mette komponentene i marinaden. For svinekjøtt er perioden minst 12 timer, hvor den må være i kjøleskapet. Ingen raske måter å marinere kebab fra svinekjøtt vil gi samme resultat.

De enkleste måtene å sylte

Du kan bokstavelig talt koke grillmatmarinade fra improviserte midler. De mest populære ingrediensene er eddik og majones. Vi vil fortelle deg i detalj om hver oppskrift.

Slik marinerer du svinespyd i eddik

Du trenger:

• bordseddik 9% - 4 ss. ss (for 1, 2-1, 5 kg kjøtt);
• sukker - en teskje;
• løk - 2-3 store hoder;
• vann - 8 ss. skjeer;
• pepper og salt.

forberedelse

1. Strip kjøttet fra filmene, del opp i mellomstore porsjoner (med en babykam).
2. Gni skivene med pepper og salt, bland godt.
3. Skrell løken, hakk i tykke ringer, hell over kjøttet.
4. Fortynn eddik med kjølt vann, tilsett sukker, rør rundt, hell i en bolle med en grillmat.
5. Rør innholdet, dekk til med lokk og undertrykkelse, sett i kjøleskapet.

Svinegrillmarinade med majones

En fantastisk oppskrift som har en nyanse - ikke vil skade helsen din, gi opp den kjøpte sausen. Noen komponenter i ferdige formuleringer produserer skadelige stoffer når de varmes opp. Forbered derfor majones hjemme ved hjelp av en eggeplomme, en skje med sennep, en dråpe eddik og vegetabilsk olje. For å piske en fantastisk saus trenger du ikke mer enn 5 minutter. Hvis du bruker den, vil du vite nøyaktig hvordan du deilig marinerer svinespyd uten å skade helsen din!

Du trenger:

• majones - 300 ml (per 1 kg svinemasse);
• løk - 4 store hoder;
• pepper og salt.

forberedelse

1. Del kjøttet i shish kebabskiver, fordel salt og pepper jevnt. La stå i 15 minutter for å mette bitene med salt.
2. Tilsett majones gradvis, bland for hånd og smør hver bit. Ingen grunn til å helle mye saus. Volumet skal ikke dekke kjøttet, men bare være til stede i det, og omslutte bitene godt.
3. Skrell og hakk løkringene. Bland noen av dem i en bolle med kjøtt, og legg den andre delen på toppen, trykk ned med lokk.
4. Sett i kjøleskapet.

Kostholdsmarinader

Marinadeoppskrifter på svinegrill med majones kan virke for fete, og med eddik - for skarp. Vi tilbyr enkle alternativer for påkledning med kostholdsingredienser.

Svinegrillmarinade på mineralvann

Du trenger:

• mineralvann - 0,5 l (per 2 kg indrefilet eller krage);
• løk - 3 store hoder;
• koriander (korn), en blanding av paprika og tørket tomat;
• svart pepper, salt.

forberedelse

1. Skjær kjøttet, legg det i en beholder. Legg til den skrellede og grovhakkede løk.
2. Pepper godt, ha koriander, en blanding av paprika og tomat. Salt og bland godt. Husk litt - la løken la juicen, og fordel deretter krydderne jevnlig over grillbitene.
3. Hell mineralvann slik at det dekker kjøttet litt. Sett i kjøleskapet.

Kefir svinegrillmarinade

Du trenger:

• kefir med et fettinnhold på 3, 2% - 500 ml (per 1, 5 kg kjøtt);
• sukker - en teskje;
• løk - 4 store hoder;
• pepper og salt.

forberedelse

1. Skrell løken, rasp 2 hoder, hakk de to andre med store skiver.
2. Riv løken til det skiver kjøttet. Tilsett salt og pepper, bland godt.
3. Hell i kefiret gradvis, og rør hele tiden med kjøttet. Mengden kefir bør være slik at den dekker kebaben litt.
4. Tilsett sukker, bland.
5. Legg løk på toppen av ringene, dekk til, og klem gjerne marinaden med en tallerken last. Sett i kjøleskapet.

Bevæpnet med oppskriftene våre, kan du trygt dra på piknik eller tilberede en velduftende, øm grilling hjemme!

• Kylling kebabmarinade (i kefir, soyasaus, øl)
• Marinader til kalkun, storfekjøtt og svinekjøtt (i tomatsaft, granateplejuice, kefir, med kiwi)
• Spyd på grillspyd av kyllinghjerter (i naturen, i en grill, stekeovn og i en panne)
• Hjemmelaget grillfest i ovnen (kylling, lam, storfekjøtt og svinekjøtt)
• Kyllingkebaber med ovnsstil (fra lår, fileter og vinger)
• Spyd i en sakte komfyr (kylling, svinekjøtt, storfekjøtt)

Nå er tiden inne for vårt favoritthelgsmåltid - grillmat. En piknik, en tur til landstedet, en tur i skogen eller annen naturreservat i helger eller helligdager blir sjelden dispensert med grillmat. Vi har en egen type underholdning, streng kjøttstykker på grillspyd, tenner ild i kullene og steker dem gjerne, snur og svelger spytt fra umulige velsmakende aromaer. Selve kokeprosessen er hovedgleden. Men det er veldig viktig at denne fantastiske prosessen ender med et måltid i frisk luft. Det er her det blir viktig hvordan kjøttet tilberedes, hva det syltes i, hvilke krydder og produkter som brukes. I dag vil jeg snakke om hvordan lage mat av svinegrillmarinade, hvilke typer er og med hvilke produkter og sauser du kan lage den deiligste kebaben.

Det er grillmarinadoppskrifter som overføres fra generasjon til generasjon, er klassiske. Men veldig ofte begynner vi å eksperimentere på jakt etter ny smak. Fra min egen erfaring kan jeg si om hvordan vi på en sommer klarte å prøve et dusin forskjellige oppskrifter, bare fra et søk etter en ny og interessant. Jeg ser ikke noe galt med dette og støtter bare det. Selv når det ser ut til å ha funnet den samme marinadeoppskriften, ønsker jeg å prøve en annen etter flere ganger. Enten vil det komme en forførende aroma fra naboene, så vil du prøve noe nytt på en fest. Det er alltid fristelser og grunner.

La oss plukke opp en liten samling med oppskrifter på grillmatmarinade med svinekjøtt, og vi vil prøve dem hele sommeren. Dette vil være veldig smakfulle tester og studier, jeg er sikker på.

  Klassisk svinegrillmarinade med eddik og løk

Hvorfor kaller jeg denne grillmarinadoppskriften en klassiker? Snarere på grunn av det faktum at det brakte oss vår fantastiske fortid, da den var den mest populære. Mange husker fremdeles hvordan det var vanskelig å finne godt, saftig og ferskt svinekjøtt før. Det var ofte sene, tørre, stive og fra de delene av kroppen som var i stand til å kjøpe. Det var lite valg. Nå kan vi gå til butikken eller til bondemarkedet og ta den mest ømme nakken til grillmat, som takket være fete årer ganske enkelt vil smelte i munnen selv uten mye krefter og mykgjørende marinader. I samme marinade var det mulig å koke alt kjøtt, og resultatet var ganske mykt. Tilstedeværelsen av løk og krydder ga denne kebaben sin spesielle smak.

Siden da, som det ser ut for meg, har mange forelsket seg i selve surheten som svinekjøtt og eddik skaffer seg.

For marinade per 1 kg grilling trenger du:

• løk - 2-3 stk.,
• eddik 9% - 1 ss,
• vegetabilsk olje - 1 ss,
• svart pepper - 1 teskje,
• salt - 1 ss uten lysbilde.

forberedelse:

Det viktigste i å koke grillflis i eddik er ikke å overdrive. Hvis du har ferskt kjøtt, trenger du ikke legge marinert grillmat for natten. Eddik har en sterk effekt på kjøtt, så 1-2 timer kan være nok.

Tilbered svinekjøttet til grillmat. For å gjøre dette, kutt den i terninger som måler omtrent 5 x 5 centimeter. Du kan gjøre litt mer, men jeg anbefaler ikke å gjøre den for liten, for brikkene vil tørke ut i brann og kebaben vil bli tøff.

Skjær løken i store ringer og del i ringer. Hvis du liker å steke og spise løk, så kan den skjæres i skiver, da blir det lettere å legge det på spyd mellom kjøttstykker.

Ha kjøttstykker i en stor bolle eller panne, dryss salt og pepper, tilsett olje og eddik. Bland nå kjøttet grundig med hendene, slik at hver bit blir jevnt dekket med pepper, salt og olje. Etter det tilsett hakket løk og rør også. Men husk at hvis du skal koke løk og steke spyd, prøv å ikke knekke bitene. Hvis du bare har løk for smak av kjøtt, kan du elte godt slik at løken lar juice. Han vil bidra til impregnering av kjøtt med juice.

La kjøttet stå i marinaden i minst en halv time. En slik svinegrillmarinade er god i de øyeblikkene hvor det ikke er tid til å forlate kjøttet i lang tid å marinere. Eddik er et ganske sterkt stoff og med sin syre mykner det raskt kjøttet.

Etter det kan du trygt dra til naturen og grille grill på grillen.

  Majonesmarinade med løk, koriander og paprika

Marinade for svinegrill på majones er et virkelig funn for travle mennesker. Den tilberedes raskt, den smaker bare fantastisk. Og viktigste er enkelhet, og en slik kebab kan tilberedes av hvem som helst, selv den mest uerfarne kulinariske spesialisten.

Majones inneholder allerede vegetabilsk olje, som vil omslutte kjøttet og forhindre at den dyrebare saften renner ut, og også hjelper kebaben til å bli brun. Det er også sennep for mykgjøring av kjøtt og eddik, som også sikkert vil bidra. Og selvfølgelig smaken. Tilsett litt krydder for kjøtt, fersk løk, og de perfekte svinespydene er klare.

For 1 kg svinekjøtt trenger du:

• majones - 200-250 gr,
• løk - 7-8 stykker,
• malt koriander - 1 ts,
• svart pepper - 0,5 ts,
• malt paprika - 0,5 ts,
• salt etter smak.

forberedelse:

Vask og tørk kjøttet rent. Skjær i store terninger.

Del løken i to. Skjær halvparten i store ringer.

Ha den andre halvparten av løken i en blender og hakk bokstavelig talt i grøt. Løk skal ha i mye juice. Hell denne slurryen i en bolle med majones og bland.

Salt kjøttet og tilsett krydder: pepper, koriander og paprika. Bland godt slik at hver bit er dekket med krydder. Legg sausen i kjøttet, som var laget av majones og løkpuré. Bland alt sammen.

Fyll et lag med løkringer (omtrent halvparten) i en emaljert kasserolle, og legg deretter kjøttet i majones på toppen og den resterende løken på kjøttet. Dekk til og la marinere i 1-2 timer. Du kan gjøre mer om nødvendig.

Ved steking, hakkede løkringer, streng på spyd med kjøtt. Stek kebaben til den er gyldenbrun. snu av og til. Beredskapen sjekkes for klar kjøttsaft. Fjern det ene spydet og skjær et stykke kebab.

Svinegrillmarinade med soyasaus vil gjøre kjøttet mykt og krydret. Sausen gir den en utmerket mørk farge og en behagelig smak, den er spesielt velsmakende med en naturlig gjæringssaus. Slike grillspyd marineres fra en halv time til flere timer, mens kjøttet i alle fall vil vise seg å være saftig. Svinehalsen skal syltes minst, og de tørrere skivene, som skinke eller karbonade, er lengre. Mineralvann hjelper prosessen med å mykne kjøtt, men det er viktig at det er kullsyreholdig, dette er en forutsetning.

Det vil ta 1 kg svinehals:

• soyasaus - 100 ml;
• mineralvann - 500 ml;
• løk - 2-3 store løk;
• rød pepper - 0,3 ts;
• malt svart pepper - 0,5 ts,
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• andre krydder etter smak;
• salt etter behov avhengig av saltholdigheten til sausen.

forberedelse:

Skjær kjøttet over fiberen i biter av middels størrelse, med en side på minst 5 cm, ellers vil kebaben veldig fort tørke over kullene og bli tøff. For store biter vil steke for lenge. Det er viktig å finne en balanse.

Legg kjøttet i en stor tallerken for sylting, gjerne med lokk, slik at du kan putte det i kjøleskapet i lang tid. I stedet for et lokk, kan du bruke fastfilm.

Skjær løken i store ringer og legg på kjøttet. Dryss over krydder. Mål nå ut den nødvendige mengden soyasaus og hell kjøtt på toppen. Til slutt, fyll alt med mineralvann og rør rundt, elt litt kjøtt og løk slik at de lar saften og absorbere marinaden.

La kjøttet marinere i kjøleskapet i 2-3 timer eller over natten hvis det er planlagt en piknik neste dag. Ha en fin helg!

Hvis du ikke er kjent med et så fermentert melkeprodukt som yoghurt, så anbefaler jeg deg å definitivt bli kjent med det. Den er tykk og luftig, ligner samtidig på kefir og ryazhenka, og til og med litt naturlig hjemmelaget yoghurt. Mange har prøvd å sylte kebab på kefir, og hvis du er glad i slike oppskrifter, så er matsoni-marinaden et virkelig funn for deg. For smak vil vi også ta løk og krydder. Siden marinaden for svinekebab vi har er surmelk, vil kjøttet også ha en litt sur, men ikke påtrengende, som fra eddik.

Det vil ta 3 kg svinekjøtt:

• yoghurt - 700 ml;
• løk - 1 kg;
• zira, koriander, rød pepper, svart pepper, timian - en stor klype (mer etter smak)
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• salt etter smak.

forberedelse:

Biter av svinekjøtt egnet til grillet kuttet i terninger. Det er best når kjøttet er marmor og har tynne årer med fett, da vil kebaben bli saftig.

Ha kjøttet i en stor panne og hell straks fersk kjølt yoghurt. Rør litt.

Hakk løken fint, vi trenger juice til marinaden fra den. Men hvis du liker løkbiter for å strenge et grillspyd og steke i stedet for kjøtt, kutter du flere løk i 4 deler for å få store kronblad fra lag med løk. Det er dem du så lett legger på spyd og steker dem. Resten er utelukkende til sylting, og du må fjerne kjøttet slik at løken ikke brenner.

Legg krydder i pannen og tilsett salt etter smak. Rør. Du kan smake på marinaden og bestemme hvor mye salt og om det er nok krydder. Tilsett pepper hvis du liker det skarpere.

La kjøttet marinere over natten. Dagen etter får du en fantastisk aromatisk grillmat.

  Krydret grillmatmarinade med hvitvin med chilipepper og fersk basilikum

Sure væsker danner ofte grunnlaget for grillmarinade, mange elskere av kjøtt med surhet. Tørr hvitvin kan også brukes til sylting. Følgende oppskrift er en av de artene der vin tilfører smaken til kjøttet og gjør det mykt. Det går bra med fersk basilikum, men hvis du plutselig ikke liker det, må du bytte persille eller koriander etter din smak.

Det vil ta to svinekjøtt:

• tørr hvitvin - 100 ml;
• løk - 3-4 stykker;
• chilipepper - 1/4 ts;
• fersk basilikum - 50 gram;
• salt etter smak.

forberedelse:

Skjær kjøtt rent og tørket med tørkepapir i biter. Denne kebabmarinaden passer også til grillet biff eller bakt kjøtt i ovnen.

Hakk løken fint, ha i en bolle eller panne, salt salt og husk med hendene å la saften renne. Tilsett deretter løken i kjøttet og bland.

Hell vin i kjøttet, tilsett malt chilipepper. Finhakk den ferske basilikumen og ha den i kjøttet også. Bland alt og la det marinere et par timer, du kan over natten. Det er best å salte kebaben før du begynner å grille på kullene, slik at kjøttet mister mindre av saften.

Fjern stekte løk og grønne blader fra kjøttet før du steker, ellers kan de brenne. Stek til de er gyldenbrune og klare juice. Bon appetitt!

Hovedregelen for å lage svinekjøtt kebab på øl er å bruke utelukkende levende ikke-pasteurisert øl. Drikke- eller håndverksøl, ufiltrert øl - dette er ditt valg. Det er ikke verdt å spare, ta en øl dyrere, fordi du bare trenger en flaske for 2-3 kilo kjøtt. Dårlig billig øl kan ødelegge hele smaken av grillmat og humøret.

For ølmarinade er både lyse og mørke øl egnet, du kan ta stout eller til og med hvete, de vil legge interessante notater til kjøtt. Ikke ta noe med uttalt sødme eller tilsetningsstoffer. Best når du kjenner en distinkt smak av malt og humle. Marinering av svinekjøtt i øl er nok 3-4 timer, etter denne perioden vil kjøttet vise seg å være overraskende mykt og saftig. Krydder kan tilsettes etter din smak, men jeg anbefaler å sette det på et minimum: bare pepper og løk. Med mindre koriander er bra for lett øl i marinaden, men ikke overdriv.

Det vil ta 2 kg svinekjøtt:

• lyst eller mørkt levende øl - 500 ml;
• løk - 3-4 løk;
• malt svart pepper - 2-3 klyper etter smak;
• salt etter smak.

forberedelse:

Spyd med svinekjøttøl er veldig enkelt å lage. Ha hakket kjøtt i en emalje eller glassbolle. Dryss løken som er skivet i halve ringer på toppen, litt salt og mos med hendene, mens du blander med kjøttet.

Pepper svart pepper fra kritt. Nymalt pepper gir alltid mer aroma og smak enn det ferdige pulveret.

Hell øl og løk kjøtt og lukk beholderen. La kebaben brygge i tre timer. Fjern deretter kjøttet, og hell ikke ut den resterende marinaden. Når du steker kjøttet på spyd på grillen, bruk marinaden til å strø, da vil kjøttet vise seg å være veldig saftig og aromatisk. Alkohol i den ferdige grillen vil ikke forbli, den vil fordampe under påvirkning av høy temperatur.

På marinaden viser øl seg å være en veldig myk og saftig kebab. Ved ømhet kan kjøtt sammenlignes med handlingen til kiwi, men det vil ikke falle fra hverandre så mye. Bare veldig ømt og smelter i munnen. Prøv det, du vil elske det.

Svinespyd marinert i Dijonsennep med koriander

Jeg vet ikke om deg, men jeg har allerede spyttet fra ett navn. Se for deg to deilige krydder, Dijon sennep og malt koriander, deres lukt og smak, forestill deg et saftig stekt svinespyd. Nå kombiner dette. Men det er bedre å ikke presentere deg, men heller skynde deg å lage mat. Og alt fordi sennepsgrillmarinaden ikke krever flere timer å lage mat. Skjønt straks på grillspyd og grillmat. Sennep har fantastiske marinerende og mykgjørende egenskaper. Jeg har allerede snakket om dette i en artikkel om hvordan man koker myke og saftige kebaber. Hun gjør til og med magert oksekjøtt til noe mer ømt og guddommelig.

For å gjøre grillen i sennepsmakere og mer aromatisk, ta Dijon-sennep, som er tilberedt med tilsetning av en liten mengde vin eller vineddik (som er mer vanlig) og derfor har en veldig lett surhet. Men ikke ta sennep med korn, vi trenger en enveis knust saus, fordi vi sylter kjøtt i den.

Det som er mest interessant i en slik marinade, er at det ikke er nødvendig å bruke løk. Bare etter ønske og for smak. Og uten løk vil kjøttet vise seg å være veldig mykt, og smaken vil bli mer uttalt. Sennepens skarphet vil forsvinne under steking, bare aromaen blir igjen.

Det vil ta 1 kg kjøtt:

• dijon sennep uten frø - 2 ss;
• malt koriander - 1 ts;
• malt svart pepper - 0,3 ts;
• løk etter smak,
• salt etter smak (tilsett før du steker).

forberedelse:

Dette er en ideell marinade for grillmat, hvis du ikke hadde tid til å forberede deg på forhånd eller muligheten til å steke grillen dukket opp veldig plutselig. For en lang tur til landstedet er det også ideelt, fordi det kan spises på en halvtime.

Alt som trengs er å skjære kjøttet i skiver. Stor eller liten, avhengig av dine preferanser og grillmat.

Legg deretter kjøttet i en bolle eller kasserolle, tilsett sennep, dryss toppen med koriander (alltid malt, ikke frø) og kvern pepper. Bland alt grundig slik at sennep og krydder dekker kjøttet på alle sider med et jevnt lag. La det ligge i kort tid til kullene i grillen når ønsket temperatur.

Når kullene er klare, strenger du kjøttet på spyd, direkte på spydene, tilsett salt etter smak og legg det på bruseren. Snu ikke for ofte, la kjøttet forsegles med en skorpe på den ene siden, så det blir mye saftigere.

Hvis du ønsker det, kan du la kjøttet brygge lenger, men du trenger ikke la det være hele natten. Dette er bare nødvendig for veldig stivt storfekjøtt, men absolutt ikke mørt svinekjøtt.

Du vil bli overrasket over den fantastiske og uvanlige smaken av en slik grillmat, og spesielt hvordan det i så kort tids marinering viser seg å være så mykt og saftig. Ta denne marinadeoppskriften raskt og lag sennepkebab for din fornøyelse.

  Granateple marinade for den mest møre svinekebaben - en enkel oppskrift

De som aldri har kokt grillmat på en granateplemarinade, kan bli overrasket over den lyse røde fargen på kjøttet og til og med ta svinekjøtt for storfekjøtt. Men dette er svinekjøtt, bare granateplejuice flekker det veldig godt når det er marinert. I henhold til graden av påvirkning på kjøtt, er granateplejuice en av de sterkeste marinadene, så du bør ikke sylte kjøtt i det på lenge. Ikke la være om natten, legg marinert i 1-2 timer, og kebaben vil være utmerket.

Marinade til svinespyd med granateplejuice er egnet for et saftig fet stykke i nakken, og til mager skinke eller karbonade, og til scapula. Dette er en universell marinade, og du kan også plukke opp forskjellige krydder til den, den vil vise seg deilig med kaukasiske urter og vanlige urter. Svart og rød paprika tilfører pungency, du kan bruke litt chili.

Det vil ta 1 kg kjøtt:

• granateplejuice - 1 kopp;
• løk - 2-3 stykker;
• svart pepper - 1/4 ts;
• smakfulle krydder etter smak (humle-suneli, koriander, zira, timian, malt ingefær);
• friske urter (persille, koriander);
• salt etter smak.

forberedelse:

Nypresset granateplejuice er best egnet til granateplemarinade. For å gjøre dette, kjøp granatepler, og klem ut saften, legg kornene i en pose med et festemiddel og rull en kjevle langs dem til de alle sprenger og saften renner ut.

Skjær kjøttet i biter, pepper og tilsett aromatiske krydder. Rør veldig forsiktig.

Skjær løken i tynne ringer, tilsett kjøttet og husk godt med hendene, rør og klem saften. Ha noen få kvister persille og koriander uten å hakke dem. Så de vil gi smaken til marinaden, men de vil være lette å fjerne fra kjøttet og de vil ikke brenne på grillen.

Hell den fremtidige grillen med granateplejuice. Husk at kjøtt ikke skal flyte i marinaden, det skal omslutte, dekke og absorbere. Rør fortsatt ved å presse kjøttet slik at saften blir bedre absorbert. La det marinere i minst en time.

Før du steker og slynger spyd på spydene, må du fjerne klistrete løk og greener fra dem. Stek til de er møre og klar juice når den skjæres.

Bon appetitt. Shish kebab i granateplejuice er en av de mest deilige og minneverdige oppskriftene.

  Grillmarinade med tomatsaft og tørrvin - videooppskrift

Ha en fin helg og smakfull grillmat!

For en god kebab, må du ta bare den høyeste kvaliteten, velprøvd eller fisk. En svak tilstedeværelse av fett er velkommen.

Massen skal kuttes i biter som veier omtrent 50 g. En god kebabmarinade inneholder blant annet ofte løk. Det gir pikant til marinaden, og retten med den vil bli saftigere. Løkringer, etter at hovedingrediensen er syltet, blir noen ganger strenget på spyd, vekslende med biter av kjøtt eller fisk. For 2 kg masse kreves 700 g løk. Forholdet er omtrentlig. Det antas at kebab ikke kan ødelegges med løk. Det er ønskelig at løkhodene er små - diameteren deres skal ikke overstige tykkelsen på de skiver. Ellers vil løken gå utover dem og brenne, og dette er ikke veldig velsmakende.

Biter av kjøtt eller fisk bør legges i en stor bolle, hell marinaden og rør om. Etter det la du løk mellom bitene. Det bør også marineres, og det er ønskelig å bevare ringenees integritet, ellers vil det ikke være mulig å sette på spyd. Skålen er dekket med en sirkel eller en tallerken, knust av undertrykkelse og sett på et kjølig sted. Avhengig av hvilken marinade som er foretrukket, samt av råstoffet som syltes, kan du begynne å strenge og steke etter noen timer.

Tradisjonell eddikmarinade

Sammensetningen av eddikmarinade inkluderer bordseddik - ca 70-90 g, salt og malt pepper. Du trenger ikke å tilsette vann, fordi kjøttet lader saften blande seg under syltingsprosessen, bland med eddik og suge alt kjøttet. Forsiktighet bør utvises med salt, da kjøttet mister litt fuktighet under stekeprosessen, som et resultat av at saltkonsentrasjonen stiger. Noe undersalt kan senere kompenseres med en saus som serveres med grillmat. Oppskriften hans er på slutten av artikkelen.

En god grillmarinade, tilberedt med bordeddik, passer for alle typer kjøtt og fisk.

Frukteddik Marinade

Naturlig frukt grilleddik er enda bedre enn vanlig bordseddik, men på grunn av den lave konsentrasjonen, og den ikke overstiger 4%, er det nødvendig med en lengre eksponering. Mengden tas også mer enn 2-3 ganger, det vil si et halvt glass. Hvis vanlig bordseddik mykner og bløtgjør kjøttet i løpet av et par timer, vil frukt og bær kreve omtrent 8 timer.

Den beste marinadeoppskriften for grillfest på eddik innebærer vanligvis bruk av naturlig drue- eller epleeddik tilsatt rosmarin, estragon eller basilikum. Denne marinaden brukes til å tilberede kebab av svinekjøtt, storfekjøtt, lam, kylling, kanin og fisk som laks eller stør.

Sammensetningen av marinaden, i tillegg til eddik, inkluderer salt og pepper. Med løk gjør de det samme som for den tradisjonelle marinaden på bordeddik.

Rød eller hvitvinsmarinade

Syrene i bordviner er utmerket til pickling. Den beste marinaden for grillmat er alltid gjort med hensyn til kjøttets farge. For mørkt kjøtt tar de rødvin, og kylling og fisk blir syltet i hvitt. Ideell til sylting av semi-søt vin. Hvitvin vil gi kebaben en litt syrlig smak, noe som er gunstig for både kylling og fisk. Av alle variantene av rødvin kan du trygt foretrekke cabernet. Det er sterkt, det stemmer godt med kjøttet fra store dyr, samt kaninkjøtt. Den beste marinaden for svinekebab lages på cognac. Det er vanligvis halvt fortynnet med vann eller sitrusjuice.

For 2 kg masse er det nok et glass vin blandet med salt og malt pepper. Smaken av marinaden avhenger av vintypen. Løk i dette tilfellet vil være nyttig. Det anbefales å male det i en blender til en tilstand av homogen puré og ha i marinaden. Hele grener med fersk persille skal sendes dit.

Marinade med majones

Moderne gourmeter rådfører picklinggrill i majones. Denne metoden er mest egnet for de tilfellene der kjøttet er helt fettfritt og kan være tøft, men de mest kunnskapsrike hos grillfolk sier at majones, så vel som surmelkprodukter, er den beste marinaden for svinegrill.

Majones inneholder alle ingrediensene som er nødvendige for sylting - eddik, salt, pepper og til og med sennep. Det gir tørt og stivt kjøtt makeløs saftighet og mykhet. Betetiden er ganske lang. Det er bedre å la kjøttet ligge med majones på et kaldt sted hele natten. Siden vegetabilsk olje er til stede i majones, vil kebaben stekes raskt nok. For å få en delikat og aromatisk rett er det viktig å ikke overdrive grillspyd i brann. Her må du følge veldig nøye. Når et stykke transparent væske vises i seksjonen, regnes kebaben som klar.

Glitrende marinade

Ta mineralvann med gass for marinade. Det er ønskelig at dette vannet har en utpreget smak og et høyt saltinnhold. Karbondioksid passerer gjennom kjøttfibrene og skaper forutsetninger for dypere penetrering i den av de aromatiske komponentene i marinaden. Dette er friske urter - persille, selleri, basilikum, estragon, oregano og mynte. Mengden salt og pepper bestemmes individuelt, basert på smaken av mineralvann.

Perfekt marinering og søte kullsyreholdige drikker. Til tross for deres tilsynelatende uforenlighet med salt, pepper, løk og grønne urter, blir kjøtt sylt veldig raskt i dem. Det viser seg å være en veldig god marinade for grillmat fra en rekke typer kjøtt. Den gjennomgår den nødvendige hygieniske behandlingen og får en fantastisk smak.

Koreansk marinade

Kebabelskere som vet mye om sylting av kjøtt anbefaler å sylte det i væske fra koreanske grønnsaker, som selges etter marked etter vekt. Den salte smaken av en veldig krydret løsning pickles perfekt kjøtt. Dette er den beste mørke kjøttgrillmarinaden. Koreanerne holder sammensetningen av picklene sine en hemmelighet, men det er ikke nødvendig å kjenne dem. For 12 spyd er et halvt glass koreansk marinade fra grønnsaker ganske nok.

Marinade med tomater

Et annet alternativ for rask marinade er hermetiske tomater. Den har alle nødvendige komponenter. Tomater brukes også til sylting av kjøtt. Noen få stykker må eltes og kombineres med saltlake. Hold kjøttet i en natt. Dagen etter kan grill stekes.

Når det gjelder fisken, er dette kanskje den beste marinaden for grilling fra den. I dette tilfellet bør pickling ikke være for lang - 15-20 minutter vil være nok.

Granateplejuice Marinade

I de sørlige regionene antas det at de beste lamspydmarinaden er oppnådd av granateplejuice. Pakket hermetisert juice er ikke egnet for dette formålet. Det er bedre å kjøpe fersk på markedet eller skvise den ut av granatepler selv. For sylting av 2 kg kjøtt er ett glass juice nok.

I tillegg til juice inkluderer marinade salt med pepper og friske urter. De må legges i hele grener. De skal ikke falle på spyd. Siden beiseprosessen varer omtrent en dag, klarer plantene i løpet av denne tiden å gi alle aromaene sine til marinaden.

Den samme marinaden passer for storfekjøtt.

Det gjør fargen på kjøtt mer mettet og vakker, og dette kan i noen tilfeller være veldig betydelig.

Ølmarinade

Denne marinaden kan tilberedes på det samme ølet med de vanlige krydderne, som salt og pepper, uten å tilsette noe annet, i håp om at humlen og maltet som ga smaken på drikken vil gjøre en god gjerning for kjøttet. Det er på øl, ifølge eksperter, at man oppnår den beste marinaden for svinespyd. Bare levende øl av høy kvalitet er egnet for det uten inkludering av konserveringsmidler og andre kunstige ingredienser.

Ølmarinade er i stand til å gjøre de vanlige kjøttskivene til en fantastisk deilig rett.

Øl og granateplejuice må blandes i forholdet 1: 1. Ha koriander, basilikum, persille og selleri i marinaden og hakk i grøt med en blender. Salt og pepper. Dypp kjøttet i marinaden og hold det i 6 timer. Hvis kebaben er planlagt den andre delen av dagen, er dette praktisk å gjøre om morgenen. Slik at kjøttet beholder alle aromaene og ikke mister saftigheten, før det plantes på spyd, bør det fjernes fra marinaden og drysses med vegetabilsk olje. Denne kebaben stekes raskere enn uten olje. Beredskapen kontrolleres ved å hakke et stykke kjøtt. Så snart saften fra rødt blir transparent, er kebaben klar. Det anbefales å fjerne den litt underkokt. Den beste marinaden for svinekjøtt, og ølmarinade er nettopp det, har en unik bevaringsegenskap, der til og med rått kjøtt ikke skader helsen.

Sitronsaft Marinade

En slik marinade er best egnet for fisk, men den kan godt være egnet for kjøtt. Fra flere sitroner trenger du å skvise 150 gram juice, tilsett salt, pepper, løk og grønne kulinariske urter. Pickle ikke for lang tid - ikke mer enn en halv time. Fjern de syltede bitene fra sausen og dekk til med vegetabilsk olje. Deretter strenger du straks på grillspyd og sender til grillen.

Kefir marinade

Surmelkprodukter regnes som et utmerket grunnlag for marinade. For å sylte 2 kg kjøtt, må du forberede følgende sammensetning. Krydret urter - koriander, basilikum, dill, mynte, selleri og persille - ha i en blender. Der kan du sende noen få hvitløksfedd og et par løkhoder. Salt, tilsett malt pepper og hell en halv liter kefir. Mal alle ingrediensene og hell kjøttstykker i en tykk og aromatisk blanding. Den beste marinaden for grilling fra kylling, svinekjøtt, lam eller storfekjøtt fås på gammel kefir. Jo surere jo bedre. Varigheten på sylting er avhengig av kjøtttype. 30–40 minutter er nok til en kylling, og svinekjøtt kan holdes i en dag.

Kyllingmarinade

Kyllingbrystfilet kan pickles på en av metodene ovenfor, men vi tilbyr deg den beste marinaden for kyllingkebab, prøvd og likt av mange gourmeter. For at marinaden skal være nok til halvannen kilo kjøtt, må du blande to spiseskjeer av den ferdige sennep med samme mengde majones og soyasaus. Tilsett en håndfull Suneli humle og en teskje pulverisert sukker. Hakk to store fedd hvitløk og bland med resten av ingrediensene. Mariner i denne sammensetningen i 40 minutter.

Kebabsaus

Marinadens viktigste oppgave er å bearbeide rå kjøttprodukter på en slik måte at de blir helt trygge for å spise. Etter å ha holdt kjøttet i en av marinadene vi har foreslått, kan det spises rått, men det vil være mye smakligere hvis det blir svidd av varmen fra kullgrillen og hell over den tilsvarende sausen.

Vi tilbyr deg en universell saus som passer godt til all grillfest. Hvis kebaben din viste seg å være fersk på grunn av feil beregning av mengden salt og varm pepper, kompenseres all tilsyn med vellykket hjemmelaget tomatsaus.

Tre kilo tomater skal brennes med kokende vann og skrelles. Gni gjennom en sil og hell i en stor støpejernspanne eller -panne. Ta fyr. Ha 3 laurbærblad, en liten skive ingefærrot og en kanelstang i en panne. Når overflødig vann fordamper, og volumet av tomatpuré reduseres med to ganger, kan vi begynne å berike smaken. For å gjøre dette, hakker du fersk dill, basilikum, estragon, oregano, mynte og 100 g hvitløk i en blender. For å male i pulver 1 fedd, 1 er stor pepper og 20 erter liten, en liten klype zira og svarte karvefrø. Alt dette skal sendes til tomatene, etter at du har fjernet kanel, laurbærblad, ingefær fra pannen og tilsatt salt og en kaffeskje sukker etter smak. Vent til det koker, og slå av det.

Hvis sausen viser seg å være mer enn nødvendig, kan den brettes i en glasskrukke, hell litt olje på toppen, dekk til og dekk til i kjøleskapet til neste grillmat.

Med begynnelsen av sesongen med grill blir temaet for matlaging av denne deilige retten relevant.

De færreste kan motstå og ikke spise minst et stykke smittet kjøtt på kull.

Noen koker kebab alltid på samme måte, og noen er ikke motvillige til å eksperimentere.

Svinespyd med bitt og løk - den vanligste oppskriften på retten.

Svinekjøtt tilberedes raskt, det viser seg veldig bløtt og saftig, har ikke en spesifikk lukt iboende i gammelt fårekjøtt eller storfekjøtt.

Eddikmarinade tilberedes ganske enkelt, er billig og garanterer en fantastisk smak. Det viktigste er ikke å overdrive det og ikke forveksle eddikessensen med eddik.

Svinespyd med eddik og løk - generelle prinsipper for tilberedning

For at svinekebab med eddik og løk skal være perfekt, må kjøttet være friskt, dampet, ikke frossent. Slikt kjøtt har en behagelig delikat aroma og myk rosa farge i snittet. En saftig rett vil vise seg hvis det er fettstrenger i kjøttet.

Et stykke må kuttes i kaldt vann, tørkes. Kutt deretter i ganske store biter (men ikke mer enn 4 cm): på grillspyd vil de steke litt.

Oppvasken for sylting bør være emaljerte eller glass, hvis det er keramisk - utmerket. Det viktigste er ikke å sylte i en aluminiumsbeholder.

Eddik er hovedkomponenten i marinade. Du kan ta eddikessens, ni- eller seks prosent bordseddik, samt alle smaksvariasjoner: eple, balsamico, vin. Vanligvis tas 40 ml bordseddik til 9% per kilo svinekjøtt. Eddik kan erstattes med ung vin, bare sur, uten sukker. Pickling tid varierer fra noen timer til en dag, hvis ønskelig.

Løk kan kuttes som du vil: med ringer, sugerør, terninger. Det er oppskrifter som bruker revet løk som en original erstatning for å fôre. Du kan legge til noe krydder i marinaden, men safran, salvie, spisskummen, basilikum, koriander, merian, ingefær og alle slags paprika er spesielt bra for svinekjøtt.

Svinespyd med bitt og løk tilberedes veldig raskt. Avhengig av størrelsen på bitene som er strukket på et spyd, er kjøttet klart i 25 til 40 minutter. Det er viktig å snu spydene i tide for å bake alle bitene jevnt.

Svinekebab med eddik og løk "tradisjonell"

Oppskriften bruker den enkleste marinaden som du kan forestille deg. Resultatet er nøyaktig smaken av svinespyd med bitt og løk, som regnes som tradisjonelt.

To kilo svinemasse (helst hals);

En teskje eddikessens 70%;

To mellomstore løk;

Krydder til grillmat etter smak (omtrent halvannen spiseskje med tørkede urter og frø);

150 ml kaldt vann;

En spiseskje grovt salt;

To spiseskjeer vegetabilsk olje.

Tilbered kjøttet, kuttet i biter.

Skjær løk i terninger, ikke ringer. Revet løk vil gi mer aromatisk juice, gir dem næring med kjøtt.

Ha i en bolle der grillspydene, svinekjøtt og løk skal marineres, bland alt sammen.

Kok marinaden ved å blande eddik og vann.

Hell eddikvann i kjøttet, bland.

Dekk alt med krydder og salt.

Mariner grillkjøtt i minst to timer. For å gjøre kjøttet bedre marinert, sett kjøttet i kjøleskapet hele natten.

Tilsett olje i spydene og bland godt igjen før du strenger.

Sett grillspyd over ulmende kull. Stek, vri alltid spydene hvert syvende til ti minutt.

Server med tomatsaus, ringer med syltet løk, friske urter og grønnsaker.

Svinespyd med eddik og løk på et mineralvann

Med mineralvann er smaken på svinekjøtt kebab med en bit og løk litt annerledes. Du kan marinere kjøtt i veldig kort tid: det vil helt sikkert vise seg å være mørt.

To kilo svinekjøtt uten bein;

80 ml bordseddik (9%);

To mellomstore løk;

En skje grovt salt;

En tredjedel av et glass mineralvann med gass (smaken skal være nøytral);

To ss shish kebab krydder eller krydder.

Skjær svinekjøttet i biter.

Pærer skåret i store ringer.

Hell løkringer med salt, mos med hendene til løkjuicen er fremhevet.

Legg løk i en beholder for sylting, dryss over krydder (hvitløk, en blanding av paprika, malt koriander, hvitløk).

Hell i det samme mineralvannet, bland alt godt.

Legg kjøttet ut og bland igjen.

Mariner kebabskiver i to til tre timer.

Stek kjøtt på trekull eller sett i kulda hvis grillen er planlagt dagen etter.

Svinegrill med eddik og revet løk saftig

En original oppskrift på svinespyd med bitt og løk, der løken skal raspes, ikke hakkes. I slik løkeddik som "puster" vil kjøttet ikke ha en sjanse til å tørke ut når du steker. Sukker vil gi en spesiell karamellsmak til svinekorpsen.

Halvannen kilo svinehals (nakke);

Seks spiseskjeer med eddik (9%);

Tre løk;

To teskjeer granulert sukker;

Krydder, pepper etter smak;

En skje grovt salt.

Skjær kjøttstykket i biter og overfør til en panne.

Hakk løkene grovt og legg på toppen av svinekjøttet.

Salt, dryss over krydder og salt.

Hell fem ss vann i eddik, sukker, bland.

Hell eddikmarinaden på kjøttet, bland igjen og sylteagurk i halvannen time til rommet.

Omorganiser deretter grillen i kjøleskapet, sylteagurk i ytterligere 12 timer.

Svinespyd med eddik og løk "Tomato"

Deilig kjøtt kan tilberedes på trekull, hvis du legger til friske urter og kjøttfulle tomater i den tradisjonelle oppskriften. Svinespyd med bitt og løk vil vise seg med en fantastisk fersk tomatnote.

Et kilo svinekjøtt (en lend er veldig bra i denne oppskriften);

Fem løk;

Ti mellomstore tomater;

Hode av hvitløk;

To bunter med friske urter;

Salt etter smak;

To spiseskjeer med den vanlige 9% eddiken.

Ha kjøttet i biter i en praktisk emaljert panne, tilsett salt, kvern pepper i en morter og pepper.

Skjær den skrelle løk i ringer.

Skjær tomater i store skiver.

Sett grønnsaker til kjøtt, bland og mariner i kjøleskapet i 8-10 timer.

Riv hvitløk før du steker.

Bland hvitløk og eddik.

Hell hvitløkseddik-blandingen i kjøttet, bland.

Stryk på grillspyd og stek.

Svinegrill med eddik og løk søt marinade

En annen sørlig oppskrift på svinekebab, som du trenger hvit løk til. Det må marineres og serveres med ferdig kjøtt som mellommåltid.

Halvannen kilo svinehals;

600-700 gram løk for sylting av kjøtt;

100 g bordseddik 9%;

300 ml vann;

Grill krydder, krydder og salt;

To spiseskjeer med kornet sukker;

To til tre hvite store salatpærer.

Legg kjøttstykker i en panne eller bøtte, smak til med salt, pepper etter smak.

Tilbered eddikmarinade, bland hundre milliliter vann, 75 ml eddik, halvannen spiseskje hvitt granulert sukker.

Riv hele mengden løk til kjøtt. Du kan hakke løk i en blender.

Hell løkpuré og eddikmarinade i kjøttet, bland.

Sett i kjøleskapet, mariner i 15 timer.

Dagen etter, kokte syltet løk. Salatløk kuttet i ringer eller halvringer.

Forbered en porsjon eddikmarinade fra 25 ml bordseddik, to hundre milliliter vann og en halv spiseskje hvitt sukker.

Hell løkringer med marinade og la stå i to timer.

Stek kjøttet til det er kokt, med jevnlig dryss med vann eller mineralvann.

Server med løkmarinerte ringer, før du tapper marinaden fra dem.

Til løk og kjøtt lager du skiver tomater, agurker, friske urter.

Svinespyd med eddik og løk, sennep og majones

Du kan diversifisere oppskriften på grillsvinekjøtt med bite og løk, og legge sennep og majones til marinaden. Sennep vil gi retten en karakteristisk pikant lapp, og majones - en deilig skorpe og ømhet.

Tre kilo svinemasse;

800 gram løk;

15-0 gram majones;

To spiseskjeer ferdig sennep;

Salt etter smak, pepper og krydder (valgfritt);

50 ml bordseddik;

En halv liter vann.

Skjær skrellet løk i store ringer.

Krydre hakket kjøtt med majones, sennep, pepper, salt. Hvis du vil krydre kjøtt med spesielle krydder og urter til grillmat.

Legg løkringer oppå kjøttet.

Kombiner eddik og vann, hell også i en kjele og bland kraftig.

Legg en tresirkel eller brett på toppen av kjøttet, legg undertrykkelse på toppen (for eksempel tre liter med vann).

Mariner i denne formen i minst 8 timer, og det er bedre å lage en grillforberedelse om kvelden, og om morgenen gå på piknik.

Du kan steke en slik grill på grillen, ved å plassere ringene til en ung zucchini, fersk tomat, skiver søt pepper ved siden av kjøttet. Du får en smakfull og sunn siden rett.

Svinegrill med eddik og løk honning

En duftende kjøttrett, hvor marinaden er tilberedt med honning, sennep og balsamicoeddik, vil gjøre en piknik til en smak av deilig mørt kjøtt.

Halvannen kilo svinekjøtt;

60 ml balsamicoeddik;

Tre fedd hvitløk;

Fire spiseskjeer vegetabilsk olje;

En spiseskje sennep;

En spiseskje honning;

En teskje av en blanding av rosmarin og oregano;

150 ml kullsyreholdig vann med en nøytral smak.

Skjær forberedt svinekjøtt i biter på 4-6 cm, overfør til en emaljert panne.

Hakk hvitløken med en kniv eller pass gjennom en presse.

Kok marinaden. bland hvitløk, olje, honning, balsamicoeddik, sennep, tørkede urter.

Ha marinaden i kjøttet, hell i mineralvann, bland.

Mariner i kulden i minst tre timer.

Stek over trekull og server med løk og friske grønnsaker.

Svinespyd med eddik og løk - triks og tips

Hovedingrediensen for grillmat er kjøtt, så utvalget av svinekjøtt bør vies spesiell oppmerksomhet. Deler av svinekadaver som nakke, korsrygg og brisket er spesielt gode. Grill tilberedes imidlertid også fra skinke, scapula, ribbe.

Fryst butikkjøtt er ikke egnet for en ekte, saftig grillmat. Dette svinekjøttet har ingen elastisitet, kebaben vil bli tørr og smakløs.

Hell ikke for mye eddik i kjøttet. Han vil tørke svinekjøttet, og det blir ikke saftig. Det er veldig viktig å ikke forveksle eddiksyre og eddik.

Olje tilsettes marinaden for å få en mild skorpe og bevare den deilige saften i hvert stykke. På grunn av det faktum at oljen raskt griper, flyter ikke saften ut, og kebaben er saftig.

For å sjekke beredskapen til kjøtt, må et stykke kuttes med en skarp kniv. Å skille seg ut gjennomsiktig juice er bevis på beredskapen til kebaben. Hvis saften er rosa, er kjøttet ikke klart ennå.

Hvis kjøttet blir syltet, og turen blir avlyst, spiller det ingen rolle. Grill kan tilberedes i ovnen, og varm den varmere. For å simulere en gyllen skorpe fra kull, er det bedre å plassere skarven så nært som mulig varmeelementene.

Kjøtt tilberedt over ulmende kull er en selvforsynende rett. Men jeg vet hvordan jeg kan gjøre det bedre! Jeg tilbyr deg så mange som fem nesten perfekte løsninger, hvordan man sylte svinespyd slik at kjøttet er saftig, mykt og aromatisk. Hvorfor "nesten"? Fordi kokken sjelden klarer å "ta tak i" et stykke kjøttmesterverk han skapte med en delikat aroma av røyk. Mens han slukker grillen, er kebab-prakt lenge blitt lagt ut på tallerkener eller til og med aktivt involvert i fordøyelsesprosessen. Men her er det en fantastisk vei ut - å betro tilberedelse av en saftig kebab til noen andre. Men husk å skrive opp oppskriftene på svinemarinader, de vil komme til nytte gjentatte ganger.

Metoden for å sylte svinespyd med løk og krydder

Jo flere løk, desto saftigere og smakligere blir svinegrillen. Jeg vil fortelle deg hvordan du syltekjøtt på to måter - vanlig og raskt. Begge alternativene er enkle og vinn-vinn.

ingredienser:

Slik kan du deilig marinere grillmat i løk:

Du vet sannsynligvis allerede hvordan du skal velge kjøtt til grillmat, men la meg minne deg på det igjen. For å gjøre parabolen saftig og mør, er det bedre å velge et moderat fet svinekjøtt - nakke, skulderblad eller skinke. Indrefilet kan vise seg å være ganske tørt. Men hvis du skal grille den med kull, er det bare å føre en liten skive svinefett på spyd mellom kjøttstykker. Før du sylter svinekjøtt, må du vaske det grundig og tørke det med fuktighet ved bruk av papirhåndklær. Skjær i små biter slik at det er praktisk å strenge dem på spyd, og deretter spise. Fokuser på matchboxen med dobbel størrelse, men jeg klipper vanligvis litt mindre.
Lag marinaden. Hemmeligheten bak denne oppskriften er i et stort antall løk. Ikke vær redd for å gå for langt med denne ingrediensen. Hvis du planlegger å lage retten på halvannen dag, skjær du løken i ringer av middels tykkelse. Eller halvringer når pærene er store. Men hvis du skal på piknik om noen timer, er det bedre å rive løken. Fremgangsmåten er selvfølgelig “tårevåt”, men ofrene dine vil ikke være forgjeves. En av mine bekjente tar på seg en dykkermaske mens jeg gnir buen for ikke å gråte. Det er morsomt å se på en slik eksentrisitet. Men ifølge henne er dette en 100 prosent måte å beskytte mot forgjeves kvinnelige tårer. Jeg foreslår bare å være tålmodig. Eller bruk en blender for å hakke løken. Overfør løkringene eller potetmos i en bolle.
Kok den andre delen av den aromatiske marinaden. Jeg hadde en ferdig blanding av krydder til grillmat. Det inkluderer svart pepper, koriander, basilikum, timian, søt paprika, zira. Har du ikke en ferdig bukett med krydder? Ta omtrent en halv teskje av alle de listede aromatiske urtene. Eller du kan bruke en annen krydder etter smak. Tilsett krydder i vegetabilsk olje. Jeg brukte oliven, men også solsikke. Ikke legg salt ennå, det kan gjøre retten tøff.
Bland godt.
Hell den aromatiske oljen i en bolle. Spre den for hånd på ingrediensene. Dekk til eller stram med polyetylen av mat. Og legg på et kaldt sted. Beisetiden for ekspressmetoden er 2-3 timer. Hvis du skjærer i løkringene, holder du kjøttet i kjøleskapet i omtrent et døgn. Eller minst 10-12 timer.
Streng svinekjøtt på spyd, veksl det med løkringer. Hvis du tilberedes i henhold til en ekspressoppskrift, må du bare smøre grillen på toppen med restene av marinaden.
Stek over kullene. Snu av og til. Det er bedre å salte en ferdig grill. Eller du kan strø salt under matlagingen (allerede stekt side). Dryss delene av svinekjøttet med væsken som er igjen etter sylting, rent vann eller øl med jevne mellomrom for å forhindre at maten brenner. Sjekk for beredskapen med en kniv. Hvis det frigjøres en helt gjennomsiktig juice fra seksjonen, uten blodforurensning, er retten klar.

Kiwi for en deilig kebab hardt kjøtt

Denne "magiske" marinaden gjør selv det tøffeste kjøttet mykt og saftig. Den kan brukes til å lage kebab eller bake svinekjøtt, storfekjøtt eller lam i ovnen.

Hvilke produkter vil kreves:

• svinekjøtt - 1 kg;
• kiwi (liten størrelse) - 1 stk .;
• løk - 2-3 middels løk;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 1-1,5 ts. (å smake);
• en blanding av paprika (malt) - 1-2 ts.

Detaljert marinadeoppskrift:

1. Skrell noen få små løk. Vask grundig. Og kutt deretter i ringer eller halvringer omtrent 1-1,5 cm tykke.
2. Hakket skrellet hvitløk i tynne skiver. Hvis ikke fersk, bytt den ut med tørr krydder. Det vil ta omtrent 1 ts.
3. Skrell kniven med en kniv med en kiwi. Vask den. Slip i masse ved å bruke en blender. Eller bare finrist.
4. Tilbered hovedingrediensen. Vask den grundig. Fjern vener og film (hvis noen). Tørk med papirhåndklær. Skjær i porsjoner for grilling eller spyd. Plasser deretter i et passende glass eller emaljert dyp bolle.
5. Tilsett hakket løk, hvitløk og kiwipure til svinekjøttet. Tilsett også litt malt blanding av paprika eller annet krydder etter smak. Rør. Dekk bollen. Mariner kjøttet på et kaldt sted fra 30-40 minutter (svinekjøtt, indrefilet) til 2 timer (skinke, skulder), avhengig av stivhet. Dette er en rask beisemetode. Svinekjøtt skal ikke stå i en blanding av kiwi og krydder for natt eller dag. Dette er tilfelle når den beste er fienden til det gode. Overeksponerte kjøttstykker blir til slurry.
6. Salt før du steker. Legg kjøttskiver på grillspyd eller grill på en måte som er kjent for deg. Jeg stekte kebab så mye sist helg. Kjøttet var saftig og appetittvekkende. Selv mannen min var glad for å spise slikt svinekjøtt, selv om han elsker mer lam.

Ølbasert marinade

Bare ikke fortell mennene hva du vil marinere kebab. I 99 tilfeller av 100 er reaksjonen fra "medlemmer av klubben for ølelskere" lett å forutsi. De vil aldri tillate en så "barbarisk" måte å takle favorittdrikken din på. Men de fleste av dem vil lett stille opp med at ølnormen deres har sunket med nøyaktig 1 liter når de prøver saftig og aromatisk grillmat tilberedt i henhold til denne oppskriften. Svinekjøttet vil være mykt, smelte i munnen og få en behagelig ettersmak.

Hva vi vil lage mat fra:

• benfritt svinekjøtt - 2 kg;
• øl (lett) - 1 liter;
• laurbærblad - 2 stk .;
• krydder for grillmat - 2 ts;
• salt - 2 ts. (etter smak).

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å lage grillmat i øl:

1. Best i "selskapet" med denne marinaden vil være "føle" nakken, lenden eller skinke. Vask kjøttet. Bli våt av overflødig fuktighet. Fjern alle filmer og hengende fett. Skjær svinekjøttmassen i skiver som passer for den valgte tilberedningsmetoden. Vi vil marinere i en dyp container. Plast (til og med mat) er bedre å sette til side. For det vil være vanskelig å vaske det senere. Jeg anbefaler deg å velge glass, keramikk eller metall (alltid med emalje). Plasser biter av svinekjøtt i bollen.
2. Topp med øl.
3. Der, i en bolle, legger du noen få laurbærblad og et par teskjeer krydder. Du kan bruke en ferdig krydder. De inkluderer vanligvis en malt blanding av paprika, koriander, basilikum, timian, zira, paprika. Du kan også tilsette litt hvitløk.
4. Bland for hånd. På toppen av den fremtidige grillen, legg en flat tallerken. Og installer undertrykkelse på den. For eksempel en tre-liters krukke med vann. Send svinekjøttet for å marinere på et kaldt sted i 4-5 timer. Og fortsett så til å steke saftig og velsmakende kjøtt. Og ikke glem å salt, da salt ikke ble tilsatt marinaden. Forresten, du kan koke en kebab marinert på denne måten i en panne og i ovnen. Det viser seg perfekt!

Hvordan marinere grillmat i mineralvann

Det er ikke klart om boblene i mineralvannet, eller selve tilstedeværelsen av vann i marinaden gjør kjøttet så mykt og saftig. Men faktum gjenstår - svinekjøtt kebab marinert på denne måten vil alltid være makeløs og myk. Det er bedre å marinere den om kvelden, slik at kjøttet i løpet av natten har tid til å brygge godt og suge i vann blandet med krydder.

Liste over nødvendige produkter:

• kjøtt (svinekjøtt) - 1 kg;
• løk - 2 stk .;
• korianderfrø (koriander) - 1 ts;
• malt svart pepper - 1 ts. (du kan og mer å smake);
• salt - 1 ts;
• malt paprika - 1 ts;
• mineralvann (sterkt kullsyreholdig) - 0,5 l.

Slik koker du svinespyd på et mineralvann:

1. Skjær godt vasket kjøtt i ganske store biter. Men husk, jo større skiver, jo lenger blir kebaben stekt. Brett den i et romslig dyp kar eller bøtte.
2. Skrell løken. Og hakk de middels tykke ringene, halvringene eller firedelene av ringene.
3. Overfør til kjøtt. Hell i alt det tørre krydderet - korianderfrø, paprika, svart pepper. Du kan tilpasse mengden etter din smak. Tilsett også salt umiddelbart. Mineralvann lar ikke kjøttet bli hardt, selv om du salter det umiddelbart. Bland for hånd. Selv jeg anbefaler deg å knuse ingrediensene litt slik at saften skiller seg ut fra løken.
4. Hell i mineralvann. Hun må dekke kjøttet helt. Er det litt mineralvann igjen? Lagre det for å strø svinekjøtt under stekingen på grillen. Vel, for nødslukking av kull, hvis de brått tenner. Dekk fatet tett. Og sett den i kjøleskapet i 8-12 timer.
5. Kok kebaben på tradisjonell måte, hell den gjenværende marinaden og mineralvannet i prosessen.

Mariner svinekjøtt til grillmat i vin

Vin gir kjøttsaftighet, mykhet, appetittvekkende intens farge, unik aroma og subtil terte smak. En slik grill er en fristelse selv for en ivrig vegetarianer. Marinering i vin er best for halsen på kadaveret eller ribbeina.

Listen over nødvendige:

• svinekjøtt - 1 kg;
• rødvin (tørr) - 250-300 ml;
• løk - 4-6 stk .;
• malt pepper blanding - 1 ts;
• salt - 1 ts. (etter smak).

forberedelse:

1. Skyll et stykke kjøtt under rennende vann. Forsøk å vaske bort alle beinfragmenter og små rusk. Fjern filmer og årer. Skjær først svinekjøttet i strimler på 5-6 cm, og del det deretter i rektangler. Brett i en dyp bolle.
2. Skrell og skyll løk. Del i to. Riv den ene halvdelen. Eller slip med en blender i en masse. Og resten - kutt i tykke ringer.
3. Tilsett hakket løk i kjøttet. Ha salt og malt svart pepper der. Rør slik at krydderne blir jevnt fordelt over biter av svinekjøtt.
4. Hell rød tørr vin langsomt. Samtidig, som om du masserer kjøttet slik at marinaden blir bedre absorbert i fibrene.
5. Etter å ha hellet all væsken, legg løkringene på toppen. Denne løken er nødvendig for å grille kebab. Derfor er det viktig at den ikke blir helt nedsenket i marinaden. Ellers mykner det.
6. Mariner ved romtemperatur i 3-4 timer. Eller hold bollen på kjøkkenet i 60 minutter, og sett den deretter i kulden i ytterligere 6-12 timer.
7. Strenger på grillspyd, vekslende kjøtt med løk. Stek over kullene. Retten er ekstremt saftig!

Ha en god grillsesong med dis!