Hvitkål er en grønnsak som lagres fersk hele vinteren og ikke mister fordelaktige egenskaper. I referanseboken til Kievan Rus, samlet i 1076, - “Svyatoslav Izbornik”, er et kapittel viet høstings- og lagringsregler for grønnsaker.

Fødselsstedet for grønnsaken er Georgia.

Kål sammensetning

Den kjemiske sammensetningen er beskrevet i detalj i referanseboken til russiske forskere I.M. Skurikhin og Tutelyana V.A. "Tabeller over den kjemiske sammensetningen og kaloriene til russisk mat."

vitaminer:

• A - 2 mcg;
• E - 0,1 mg;
• C - 45 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 22 mcg.

Energiverdi 100 gr. ferskt løvverk - 28 kcal. Kål er rik på karbohydrater - 18,8 g. per 100 gram, og protein - 7,2 gram.

  Sporelementer:

• kalium - 300 mg;
• kalsium - 48 mg;
• svovel - 37 mg;
• fosfor - 31 mg;
• klor - 37 mg;
• bor - 200 mcg;
• molybden - 10 mcg.

Den "magiske" tartronsyren og det sjeldne stoffet metionin - eller vitamin U - ble også funnet i sammensetningen. Tartronsyre klarer å stoppe omdannelsen av karbohydrater til fett. Vitamin U leger erosjon, sår og magesår på slimhinnene.

I 1942 oppdaget en amerikansk forsker Chinei et stoff i kåljuice som heler erosjon av mageslimhinnene - metylmetioninsulfonium, senere kalt vitamin U. I 1952 beviste Mac Rory metylmetioninsulfoniums evne til å helbrede sår og magesår. På grunn av fiber er ikke kål tillatt under en forverring av et magesår, men juice brukes til å behandle magesår, psoriasis og eksem.

Bekjemper kolesterolavsetning

Kolesterolplakk er lipoproteiner avsatt på veggene i blodkar forbundet med et protein. Vitamin U er involvert i metabolske prosesser, inkludert fett. Inn i blodet tillater stoffet ikke kolesterol å feste seg sammen med proteiner og slå seg ned på veggene i blodkarene.

Hvitkål er nyttig for å forhindre aterosklerose og med høyt kolesterol.

Hindrer dannelse av fett

Grønnsaken inneholder tartronsyre, som refererer til organiske syrer. Som vinsyre, sitronsyre, eplesyre og oksalsyre baserer tartronsyre miljøet i magen, forhindrer gjæring og forbedrer fordøyelsen. Men det unike med tartronsyre er at det forhindrer utseendet på fete forekomster - dette forklarer fordelene med grønnsaken for vekttap. Tartronsyre bryter ikke ned eksisterende fett, men tillater ikke dannelse av nye. Denne egenskapen forklares med det faktum at tartronsyre suspenderer omdannelsen av karbohydrater til triglyserider.

For barn

Øker immuniteten

Molekylene av C-vitamin er mobile og raske, trenger lett inn i blodet og organene, og blir raskt absorbert av kroppen. Dyr lider ikke av mangel på askorbinsyre, da de er i stand til å produsere det selv, og folk får vitamin fra mat. Derfor får mennesker forkjølelse og influensa oftere enn dyr.

Bruken av kål til kroppen i vinter-vårperioden er for å styrke immuniteten. Mengden C-vitamin øker med surgjøring. Å gi en organisme med en tilstrekkelig dose C-vitamin vil hjelpe 200 gr. rå eller 100 gr. surkål per dag.

Med erosiv gastritt, magesår og tarmer

Oppdagelsen av vitamin U, som helbreder sår, markerte et nytt stadium i behandlingen av magesår. Kål juice begynte å bli brukt til å helbrede sår og. For behandling med juice fra bladene.

1. Før noen få skrellede toppark gjennom en kjøttkvern.
2. Klem saften gjennom ostekluten.

Denne kulturen er gunstig for alle, uten unntak, siden den er stor, den har mye næringsstoffer, fra den kan du lage en rekke retter og viktigst av alt, lav pris. Og alt dette om henne - hvitkål. Hva er dens fordel, skade, om det er kontraindikasjoner - vi vil finne ut mer detaljert.

Kålen representerer korsfamilien og er en toårig plante. Strukturen reflekterer direkte en gjengrodd knopp, hvis form er store blader av et kålhode. Det er upretensiøs, det første året gir det oss all den vanlige høsten. Hvis du ikke skjærer av kålhodet, dannes det en stilk som gule små blomsterstander blomstrer, frø dannes. Kulturen vokser nesten overalt, tolererer lett temperaturendringer, med unntak av den geografiske planen er Nord-Nord og livløse ørkener. Modningsperioden er opp til 2,5-3 måneder, det er tidligere varianter. Jo senere hodet modnes, jo lenger blir det lagret.

Litt fra hvitkålens historie

Pythagoras skrev om fordelene med denne grønnsaken i avhandlingene hans. Han hevdet at kålen styrker, edrukt i sinnet, styrker sinnet. Dessuten forlot en av herskerne i Romerriket, Diocletian, fullstendig styre og dro til landsbyen av hensyn til denne kulturen. Der var han engasjert i å dyrke grønnsaker, og mest av alt var fornøyd med en fantastisk høst av sin egen kål.

Mange interessante argumenter til fordel for kål ble brakt av noen forskere som er engasjert i språkvitenskap. Det viser seg at renheten til russisk, hviterussisk og andre språk ble direkte dannet på grunn av tilstedeværelsen i kostholdet til våre forfedre sunne matvarer, spesielt grønn løk og kål, spesielt surkål. Sykdommer som skjørbuk, veneriske plager, tanntap og sårprosesser i munnhulen påvirket forekomsten av fransk gressrot, en engelsk alveolær dialekt.

På grunn av tilstedeværelsen i gamle århundrer i kostholdet av verdifulle matvarer mettet med en masse mikro- og mikronæringsstoffer, vitaminer, er det russiske språket et av få som har forblitt rent og vakkert.

Nyttig sammensetning og egenskaper til hvitkål

Kulturen hører til kostholdet, ettersom 100 gram bare inneholder 27 kalorier. Kål har mange nyttige mikro- og makroelementer, mineraler, vitaminer, syrer. Blant dem er B, A, C, PP, K-vitaminer, magnesium, kalsium, kalium, fosfor, jod, sink, jern, mangan. En sjelden type stoff finnes i grønnsaken - vitamin U, folium, pantotensyre, fruktose, grove fibre og fiber.

Hvis du studerer de positive egenskapene til kål i forhold til kvinners helse, er det verdt å trekke frem flere viktige punkter:

• stimulerer metabolisme;
• forbedrer fordøyelseskanalen;
• eliminerer inflammatoriske prosesser;
• gunstig effekt på fødselsfunksjoner.

Legene anbefaler sterkt at fremtidige mødre spiser kål, av forskjellige typer og i en rekke preparater. Både stuet, fersk og kultur kokt i borsch eller suppe er nyttig. Som kjent føler en gravid kvinne ofte ubehag i magen, hun er bekymret for bensin, oppblåsthet, kvalme. Takket være kål foregår rask og skånsom rensing. Hver gravid kvinne trenger å fylle på reservene av folsyre, som spiller en viktig rolle i dannelsen av nervesystemet, psyken og andre funksjoner hos barnet. Takket være fersk kål i form av salater eller stuet, minimeres risikoen for medfødte avvik hos fosteret.

Surkål er også nyttig, spesielt den, spiller en positiv rolle for babyens kropp, og forhindrer utvikling av onkologiske patologier.

Viktig: grove fibre forhindrer oppblåsthet og at en kvinne får ekstra kilo. Den metter raskt kroppen og tilfredsstiller sult.

I hvilken alder kan du gi kål til barn

Dette spørsmålet bekymrer alle foreldre som er bekymret for det sunne kostholdet til barnet deres. Ved omtrent seks måneders alder trenger babyen allerede å begynne å supplere hovednæringen med utfyllende matvarer, som også kan inkludere kål. Du kan ikke mate barna med rå grønnsaker, du trenger å koke kålen og gi den i små porsjoner i form av potetmos. Dette er en flott måte å takle diatese, anemi, overvekt på, god forebygging av rakitt.

Viktig: før du introduserer kål i barnets kosthold, er det nødvendig å konsultere en barnelege.

Hva er bruken av kål for menn

En tilnærmet kalorifri grønnsak reduserer mengden subkutant fett. Dette er spesielt viktig for menn som fører en stillesittende livsstil og spiser store mengder øl. De danner et visceralt lag med fett, som direkte påvirker forverringen av det urogenitale systemet og fører til onkologiske prosesser.

1. En stor mengde C-vitamin hemmer aldring av menn, har god effekt på hudens, neglene, hårets tilstand. Denne antioksidanten styrker immunforsvaret og forhindrer utvikling av inflammatoriske prosesser.
2. Ved regelmessig forbruk vil ikke prostatakjertelen bry seg.
3. Etter fysisk anstrengelse, som regel, gjør muskler vondt, oppstår en passform. Noen få blader med kål eller litt juice vil eliminere smertene. Dessuten gjenoppretter en salat med denne grønnsaken på grunn av innholdet av K-vitamin raskt styrken etter trening eller arbeid, gir energi og energi.
4. Kaliumkål lindrer puffiness, beroliger nervesystemet, forbedrer søvnen.
5. Salater, kåljuice forhindrer tidligere utløsning, noe som gjør at du kan glede deg over seksuell kontakt lenger.
6. En stor mengde kalsium, kalium og magnesium styrker beinstrukturen, forhindrer leddnedbrytning.
7. For det sterkere kjønn er det ikke mindre viktig å rense blodet fra giftstoffer og giftstoffer. Jo oftere menn inkluderer coleslaw, supper og borscht i kostholdet med en kultur med grove myke fibre, jo mindre vil de være bekymret for generelle helseproblemer.

Kontraindikasjoner - hvem skal ikke spise kål

Begrensninger i forbruket gjelder hovedsakelig ferske råvarer. Det er nødvendig å behandle kål nøye til personer som lider av problemer i mage-tarmkanalen. Du kan ikke inkludere en grønnsak i kostholdet for personer med høy surhet, med en urolig mage, med kolitt, enteritt, gastroduodenitt, etc.

Viktig: hvis det er problemer med tilstanden i mage-tarmkanalen, før du inkluderer fersk kål i kostholdet, er det nødvendig å oppsøke lege.

Hvordan vokse og velge kål

Det er viktig å ta hensyn til kulturens eksterne indikatorer. Hodet skal være tett og fjærende, blader uten svarte prikker og råttent, hardt og knasende. Sent variant er egnet for langtidslagring. Ungkål lagres ikke på lenge - opptil 2-3 uker i kjøleskapet.

Noen planter frøplanter, mens noen foretrekker å begynne å plante med frø. Vi vil ikke fordype oss i den profesjonelle typen arbeid med voksende kål. Og for gartnere er det nok å løsne bakken grundig, litt gjødsel med torv, organisk gjødsel, sand, aske. Plante frø og med jevne mellomrom kvitte seg med ugras, løsne jorda. Vanning skal være normal - du kan ikke holde jorda i en tørr eller for våt tilstand. Når det gjelder frøplanter, planter de også - i en avstand på 20-30 centimeter fra hverandre og overvåker også planten.

Kål har mange skadedyr - bladlus, kryssende lopper, snegler. For å beskytte planten, må du tidlig på våren støve bladene med ask. Fra snegler hjelper tørr sennep, svart malt pepper.

En tidlig landing og en infusjon av hvit sennep, stesønn tomat, som må stables mellom radene, redder fra kålen.

De beste variantene av tidlig, midt moden, sen og syltet kål er:

• Rinda;
• brudgommen;
• Den juni;
• Dumas;
• Tobia;
• herlighet;
• Atria;
• Dobrovodskaya;
• gave;
• Meador;
• Krautman;
• Megaton, etc.

De beste oppskriftene med kål

Mange retter tilberedes fra denne kulturen. Den har en utmerket smak, både kokt og stuet, stekt, som en del av andre grønnsaker, med kjøtt, fisk, etc. Men for leserne våre vil vi presentere flere oppskrifter som vil være nyttige i alle tilfeller.

Ukrainsk borsch, tradisjonell

Denne retten kan tilberedes med alle slags kjøtt, men etter tradisjonen er det bedre å bruke kylling, svinekjøtt eller storfekjøtt. Når det gjelder de to siste alternativene, bør kjøttet på beinet (0,5-07 kg) settes til å småkoke i 2,5 timer på sakte brann. Så buljongen vil motta nødvendige stoffer og deilig fett.

Så mens kjøttet tilberedes tilbereder vi de resterende produktene. For 6 liter borsch trenger vi:

• 5 mellomstore poteter;
• 3 mellomstore eller 2 store løk;
• 1-2 søt paprika;
• 1 stor eller 2 mellomstore gulrøtter;
• 2 mellomstore eller 1 stor rødbeter;
• Halvkål hvitkål;
• 3 ss tomatpuré.

Solsikkeolje, 50 gram smør og 100 gram vegetabilsk olje, dill og persille, 6-7 hvitløksfedd, salt, svart pepper etter smak, laurbærblad.

Mens buljongen er kokt vil vi steke. Hell i en stor panne solsikkeolje og en skive smør, stek løken skivet i halve ringer. Tilsett så korte sugerør med sukker, stek deretter revne gulrøtter. Etter 3 minutter, rødbeter revet på et grovt rivjern, rør hele tiden. Når du er klar, tilsett 3 ss tomatpuré, bland godt, stek og hell buljong til toppen.

Etter 2,5 timer etter tilberedning av kjøttet, tilsett laurbærblad (3 stykker) og terningkast poteter i buljongen, etter 15 minutter slaw. Stek i ytterligere 15 minutter og hell i den tilberedte sausen av grønnsaker. Salt, pepper, klem hvitløk, 5 minutter før du slår av, dryss med hakkede urter. La borscht brygge i omtrent 1-2 timer, så kan du nyte den fantastiske smaken av sunn mat. Server med saltet bacon og rømme.

Først av alt, bør du lene deg på salater med kål, men bare smak til med vegetabilsk olje, sitronsaft og yoghurt med lite fett uten tilsetningsstoffer. Dessuten er det umulig for en tynnere å salte en tallerken, tilsett sukker, smak til med majones, rømme. Du kan diversifisere smaken med krydder som koriander, karvefrø, sennep, chilipepper, etc.

Den andre uerstattelige kålretten for de som vil ned i vekt, er suppe, som kan spises i ubegrensede mengder. Samtidig vil komplekset med andre grønnsaker og krydder som er til stede i den første retten gi uvurderlige helsemessige fordeler og vil bli matet med vitaminer. Så husk oppskriften på kålsuppe for vekttap:

• 1 kålhode;
• 2 søte grønne paprika;
• 7 tomat;
• 2 løk (middels);
• 1 gulrot;
• middels haug med greener (selleri, dill, persille).

Vask alle grønnsakene grundig, skrell, kuttet i terninger og kok til de er kokte. I stedet for salt, tilsett suppen - kanel, hvitløk, chilipepper.

Kostholdsplan - spis ubegrenset suppe i en uke, den tredje dagen av kostholdet kan du unne deg 200 gram hvit fisk eller kjøtt med lite fett (brisket). I den siste dagen 7 må du rense med kokt ris, en del er også på forespørsel om å gå ned i vekt.

I tillegg til suppe kan du i løpet av faste dager glede deg over rå grønnsaker, frukt, kefir, yoghurt med lite fett.

Viktig: selv under dietten må du drikke mye vann - minst 1,5-2 liter rent vann per dag, kan kombineres med urtete eller grønn te.

Surkål Vekttap Oppskrift

Denne ordningen gir 4 dager, med sin hjelp dumper de opptil 2 kilo. Men samtidig får kroppen kraftig lettelse, giftstoffer blir tømt, energi og handlekraft tilsettes. I tillegg til syltet produkt:

• forbedrer metabolske prosesser;
• regulerer fettmetabolismen;
• bare 20 kcal per 100 gram produkt;
• nøytraliserer følelsen av sult i lang tid;
• kroppen bruker mye energi på prosessering av grove fibre.

Kostholdsordning:

1. Frokost: kefir eller yoghurt med skiver appelsin, mandarin, kiwi eller mango. Om ønskelig kan du lage dem til en cocktail av disse ingrediensene.
2. Lunsj: bare én ting - suppe, salat, lapskaus med ris, bokhvete eller surkål koteletter med bønner.
3. Middag: grønnsaksalat krydret med vegetabilsk (helst oliven) olje, eplecidereddik eller sitronsaft.

Jellied kake med kål på en rask hånd

Og til slutt tilbyr vi en enkel og fem minutters oppskrift på en forrykende kake, som selvfølgelig ikke gjelder kostholdsernæring. Men noen ganger kan du fremdeles skjemme bort deg med deilige bakverk i all hast.

Vi trenger:

• et glass rømme (250 gr.);
• et glass majones (250 gr.);
• salt;
• natron;
• 3 egg;
• 6 ss mel.

fylling:

• et kvarter hode av kål;
• kokte egg (2 stk.);
• 1 middels løk;
• dill (gjeng).

Skrell løken, finhakk i terninger. Stek i en stekepanne i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Tilsett slaw, salt, pepper og kok over middels varme. Kok opp 2 egg til en bratt tilstand, hakk, bland med kål, tilsett finhakket dill.

Deig: bland 3 rå egg med en klype salt, natron (slakket eddik), slå sammensetningen med en mikser. Tilsett rømme og majones, bland grundig, hell gradvis 6 ss mel, bland med en mikser til flytende rømme.

Det er mange oppskrifter på fantastiske retter, kaker med kål. Foruten det faktum at det er kornete velsmakende, men også nyttig. Dessuten kan kål inkluderes i det daglige kostholdet uten helseskader.

Se alle sammen.
Vennlig hilsen Vyacheslav.

Hvitkål er et av de vanligste folkeproduktene. I tillegg til sin utmerkede smak, har den stor nytteverdi. Bruken av dette anbefales for menn og kvinner. Det er verdt å vurdere kulturens varianter: marine, Brussel og andre alternativer. Deres helbredende egenskaper er bredere enn for en hvit kongen.

Nyttige egenskaper kål for kroppen

Ved å bruke en grønnsak til å tilberede forskjellige retter, er det få som tenker på de gunstige effektene av kulturen. Det er en ekte kilde til vitaminer, mineraler. Selv stuet kål er i stand til å fylle kroppens mangel på askorbigen (et sammensatt antitumorsubstans basert på askorbinsyre og glykosider). Et nyttig stoff finnes i store mengder i kultur.

Bladene på ungkål er rike på C-vitamin - det er 10 ganger mer enn på sitron. Den viktigste kontraindikasjonen for bruk er høy surhet i tarmen. I et ferskt produkt er det et minimum antall kalorier: fra 16 til 48, noe som avhenger av typen. De viktigste vitaminene som kan inneholde i kulturen inkluderer:

• folsyre;
• b-vitaminer;
• pantotensyre;
• kalium;
• kalsium;
• fosfor.

brokkoli

Hvorfor en slik kål er nyttig: den kan tilskrives en sjelden planteart som inneholder en stor mengde protein, har helbredende egenskaper. Vitaminer og mineraler bidrar til fjerning av kolesterol fra kroppen, normaliserer fordøyelsen. 100 g av produktet inneholder bare 34 kcal, så det kan betraktes som kosthold. For å sjekke kvaliteten på grønnsaken og velge fersk, kjøp en hvis knoppene ennå ikke har blomstret.

kål

Den vanligste og rimelige sorten. Vitamin C, U stimulerer cellefornyelse, på grunn av hvilken restaurering av huden skjer mye raskere. Produktet forbedrer fordøyelseskanalen, styrker blodkar, normaliserer hjertets arbeid. For de som lider av gikt, nyrestein, anbefales medisin også å lene seg på en grønnsak, spesielt Savoyard-formen. I tillegg har kåljuice helbredende egenskaper. Det vil bidra til å beskytte tarmen og vil stimulere vekttap.

sur

Hvis du ikke vet hvordan kål er nyttig i saltlake, bør du vurdere: et surt produkt forhindrer aldring av celler. Retten gir næring til huden med vitaminer, forbedrer immuniteten og kroppens evne til å motstå stress. Inneholder en favoritt snack mye melkesyre, som forhindrer fordøyelsesbesvær. Kvinner bruker ofte saltet kål til en maske. For å gjære kål selv, må du blande 10 kg finhakket grønnsak med 200 g salt og 300 g gulrøtter. Da er det nødvendig å dekomponere i containere, levere varene og vente noen dager.

råolje

Den største mengden vitaminer finnes i en termisk ubehandlet kultur. I gamle tider i Russland ble denne grønnsaken ansett som grunnlaget for alle retter til poteter ble brakt. Et hjertelig, velsmakende produkt er rikt på sporstoffer, vitaminer. Den inneholder mangan, jod, kobber og andre stoffer som er nødvendige for at kroppen skal fungere ordentlig. Ikke all kål blir konsumert rå. Noen sorter må fermenteres, stues eller stekes.

Brussel

Hva er nyttig rosenkål: den har en rik sammensetning. En næringsrik grønnsak har en stor mengde vegetabilsk protein, vitamin C, E og K. Dets bruk er nyttig for personer som lider av hypertensjon, magesår. Håndter produktet forsiktig, da det er bittert når det blir overkokt. Rosenkål kan brukes til salat eller lapskaus. Kålretter utgjør mangelen på kalium, fosfor og jern i kroppen. Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet er 38 kcal.

sjø

Fra alger - tang - de tilbereder deilige, eksotiske retter. Den er rik på jod, fosfor, B-vitaminer og en rekke sporstoffer. Produktet regnes som et utmerket profylaktisk mot åreforkalkning, normaliserer metabolske prosesser og gjenoppretter den vann-alkaliske balansen. I tillegg er tang under graviditet veldig nyttig. Jenter og damer "i en interessant posisjon" kan imidlertid brukes strengt i organiske mengder.

farge

Beijing

Kinakål brukes til salater, gryteretter og andre retter. Grønnsakskultur er nyttig i vitaminer som hjelper mot strålesyke. Beijing kål renser tarmene, eliminerer forstoppelse. Kaloriinnholdet i produktet er minimalt - 16 kcal, som lar deg aktivt bruke det med å gå ned i vekt. Den viktigste kontraindikasjonen er bruk av betennelse i mage-tarmkanalen.

av rødt

Kulturen har en karakteristisk, blå med rød, skygge av blader, og det er grunnen til at den fikk navnet sitt. Hva som er nyttig kål av denne sorten, vet alle. Biologisk aktive stoffer hemmer utviklingen av tuberkulose, fungerer som en antioksidant og forhindrer hjerte- og karsykdommer. Kålblader kan stues, syltes eller konsumeres rå i salater. Kalorifattig vegetabilsk - bare 24 kcal per 100 g.

kålrabi

Vegetabilsk kultur er spesielt nyttig for barn og gravide. Med den får kroppen den nødvendige mengden kalium og fiber. Kohlrabi er et utmerket profylaktisk mot kreft i fordøyelseskanalen. Tradisjonell medisin anbefaler avkok av bladkultur for å lindre astmasymptomer. Hvis du er tilhenger av riktig ernæring, bør kohlrabi definitivt legges til kostholdet. Bare 42 kcal vil alltid bidra til å holde formen.

Fordelene og skadene med kål for kroppen

Hvis de helbredende og gunstige egenskapene til produktet er åpenbare, er det få som vet om kontraindikasjoner. Med økt surhet, kolitt og fordøyelsesbesvær anbefales ikke en rå kultur. Det er strengt forbudt å spise en stubbe, fordi den samler alle giftige elementer. Overspising av grønnsaker kan føre til oppblåsthet og kolikk.

Når du mister vekt

Kål er en av kalorifattige grønnsaker. Takket være vitaminsammensetningen kan den brukes som grunnlag for ethvert kosthold. Kroppen vil fortsatt motta vitaminer og mineraler. Surkål brukes veldig ofte når du mister vekt, fordi den blir enda mindre kalori når den er moden. For å redusere vekten anbefales det å følge følgende regler i 7-10 dager:

1. Start morgenen med te, cottage cheese eller kokte egg.
2. Bytt ut hovedretten med alternativet kål (gjerne en frisk salat). Spis den med dampet kjøtt.
3. Ekskluder søt, stivelsesholdig mat.
4. Spis surkål salat til middag.

Under graviditet

Spesialister råder alle kvinner til å bruke forskjellige typer kål i løpet av fødselsperioden. Med seg vil hun motta den nødvendige dosen kalium, magnesium, vitamin C. Kultur vil bidra til å normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen, fjerne hevelse og lindre betennelse. Gravide bør være forsiktige med bruk av tare. 100 g produkt er ganske nok til å kompensere for mangelen på jod i kroppen.

Video: hva er surkål nyttig for kroppen

Kål og gulrøtter har vært elsket i landet vårt siden uminnelige tider. Disse grønnsakene har flere svært verdifulle fordeler: de er billige og tilgjengelige for hver enkelt av oss når som helst på året. Fra kål og gulrøtter kan du tilberede et stort antall forskjellige retter. Imidlertid kan den enkleste og mest nyttige parabolen kalles kål og gulrot-vitaminsalat.

Hvilke typer kål er og hva bør spises.

kål

Til og med de gamle egypterne, som forresten også var store elskere av denne grønnsaken, vokste rundt 10 typer kål. I dag er de mest populære typene som følger:

• Kål.Typer hvitkål - den vanligste arten i landet vårt. Dets utseende og bitre smak har vært kjent for hver enkelt av oss fra veldig ung alder.

• Av rødt.  Den skiller seg fra hvitkål ved at hodene er litt tettere, og bladene er litt stivere.

• Savoy. Det er en rekke hvitkål, oppkalt etter fylket Savoy i Italia, og er preget av løse kål og vakre, bølgede blader som ikke inneholder harde årer, og de har en mer delikat smak og pikant aroma.

• Kålrabi.  Eksternt ligner utseendet på kålrabikål en kålrot, og smaken ligner på smaken av hvitkål. For matlaging brukes en saftig overjordisk stamme av en ung plante.

• Beijing. Peking har et løst hode som består av delikate blader.

• I tillegg er det slike typer kål som farget, rosenkål og brokkoliImidlertid krever alle av dem varmebehandling før tilberedning.

gulrøtter

Rotvekster kan variere i farge, form og størrelse. Det vanligste er sylindriske gulrøtter med oransje eller rød farge med forskjellige vekter: fra flere titalls gram (baby gulrøtter) til 200-300 gr

I mange land er hvite, rosa, gule og til og med lilla ovale og koniske former vanlige.

Hvilke vitaminer finnes i hver type kål

Alle kålvarianter er rike på protein, fiber, C-vitamin, tartronsyre og vitamin U, som regnes som det beste fordøyelseshjelpemiddelet, og brukes også til å behandle en rekke sykdommer.  Vitamininnholdet i kål er høyt.

Hvilke vitaminer finnes i hvitkål?

• Det inneholder et helt kompleks av vitaminer (B1, B2, PP, fosfor,), samt sporstoffer: jern, mangan, sink, etc.

• Rødkål inneholder 4 ganger betakaroten, som regnes som den beste måten å bekjempe aldring på, men den rødfiolette fargen på denne grønnsaken skyldes innholdet av antocyaniner, kjent for sine antioksidantegenskaper.

• Savoy kål inneholder alkohol tiltrekker seg, som ofte brukes som sukkererstatning for diabetes, og det forhindrer også utvikling av kreft.

• Kohlrabi kål regnes som en mester i innholdet av C-vitamin (samt sitron, mer detaljert), har en vanndrivende effekt og fjerner "dårlig" kolesterol fra kroppen.

• Pekekål inneholder en stor mengde jod og lysin, og vil være nyttig for de som ikke liker sjømat eller foretrekker vegetarmat.

I gamle dager ble gulrøtter mye brukt for å behandle anemi, så i disse dager var ordtaket ganske vanlig: "Flere gulrøtter - mer blod." Med innholdet av karoten, eller vitamin A, overgår denne rotavlingen alle kjente grønnsaker og frukt.

Det meste av dette essensielle for helsestoffet inneholder middels og sent moden oransje gulrøtter, og jo senere avlingen høstes, jo mer nyttige gulrøtter. Lilla varianter inneholder en stor mengde antocyanin, og hvite gulrøtter er en kilde til vitamin C og E.

Det vil si at en salat med kål og gulrøtter godt kan gi kroppen en daglig dose med nesten alle vitaminer og mineraler som er nødvendige for normal funksjon.

Hvor mange kalorier er det i en kål- og gulrotsalat?

I gjennomsnitt inneholder den enkleste kål og gulrot salatdressing laget med solsikkeolje, sitronsaft eller eddik omtrent 80 kcal / 100 g, det vil si at den med hell kan brukes til å bekjempe overflødig vekt.

Kontra

En salat av disse grønnsakene anbefales ikke.for personer med individuell intoleranse mot dets komponenter, økt surhet i magen, sårpasienter, personer som lider av pankreatitt og ammende mødre - kål kan forårsake oppblåsthet i babyen.   Gulrøtter i store mengder bør ikke konsumeres av røykere, gravide

Positive fakta

Kalori vitamin salat fra kål og gulrøtter er ganske lav. Denne retten takler sult, noe som er veldig viktig for mennesker som er overvektige og bulimiske. Det kan brukes som et terapeutisk middel i tilfelle utilstrekkelig gjæring eller forstyrrelser i fordøyelseskanalen.

Her er hva eksperter sier om hvitkål:

For at kål og gulrotsalat skal være både velsmakende og nyttig, anbefales det å lytte til noen tips fra ernæringsfysiologer når du tilbereder denne parabolen:

• Grønnsaker må være modne, lyse farger - de inneholder de mest nyttige stoffene;
• For å fjerne den bitre smellen av hvitkål, kan den legges i kokende vann i flere minutter;
• Vitaminsalatdressing  skal inneholde fett: olivenolje eller rømme passer best;
• Salat er bedre å spise fersksiden grønnsaker ved langvarig kontakt med luft mister fordelaktige egenskaper.

Skuespillerinnen Julia Roberts driver med dyrking av en av de sjeldneste variantene av kål - grønnkål.

  Ingredienser med oppskrift på vitaminsalat

Det enkleste vitaminalternativet er finhakket kål og gulrøtter med dressing fra solsikkeolje, sitronsaft eller eddik. Ulike kåltyper kan tas: for eksempel hvit og / eller rødkål.

En annen vanlig oppskrift inkluderer revne sure epler. Bulgarsk pepper, agurker, grønn løk og forskjellige greener vil være ypperlige tilsetningsstoffer for en slik vitaminsalat.

Fersk kål vitamin salat oppskrift med gulrøtter

Oppskrift nummer 1

1. Kål - 400 gr .;
2. Gulrøtter - 200 gr .;
3. 1 ss. l olivenolje (kan erstattes med solsikke eller mais);
4. En halv teskje granulert sukker og sitronsaft;
5. Salt, nykvernet pepper.

Finhakk kålen og rasp forsiktig med salt. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, tilsett kålen og bland godt. Forbered dressing, i en egen bolle: bland eddik, sitronsaft, solsikkeolje og sukker, tilsett litt salt og pepper, og smak deretter salaten til blandingen.

Oppskrift nummer 2

1. 300 gr kål (det er best å bruke hvitt eller Peking);
2. 1 stor gulrot;
3. 1 stort surt eple (for eksempel Antonovka);
4. persille;
5. 1 ss vegetabilsk olje;
6. En halv spiseskje eddik og sukker;
7. Salt og pepper etter smak.

Skrell og hakk gulrøttene og skjær dem i små strimler, hakk kålen, slip den med hendene og la stå i 10 minutter. Etter at kålen har latt juice, må den blandes med sukker, vegetabilsk olje, eddik, salt og pepper. Tilsett deretter epler, gulrøtter og hakket løk og persille.