En rekke teknikker og materialer brukes til å dekorere og dekorere kaker. En av de vanligste er mastikk. Ulike figurer, komposisjoner, inskripsjoner er laget av den. Hva er mastikk? Hvis du kommer over denne definisjonen for første gang og så den på kaken, så er det vanskelig å forestille seg hvordan det ble gjort. Mastic er en spiselig masse med astringerende og klebende egenskaper, som brukes til å lage dekorasjoner, dekorere bakevarer. I denne artikkelen lærer du hvordan du lager det til en kake med egne hender hjemme.

Kulinarisk mastikk er et hyggelig materiale som hjelper til med å lage et ekte mesterverk av en kake. Å lage mat hjemme med egne hender har flere hemmeligheter:

• Melis skal finmales. Hvis sukkerkrystaller kommer over, vil mastikken gå i stykker når den rulles.
• Mastikken er veldig følsom for fuktighet. Derfor, for at den ikke skal skinne gjennom, er det nødvendig å ta vare på kaken. Bruk tørre kjeks eller smørkaker som base. Produktet skal ikke være for mettet med sirup eller brennevin. Fondantkake skal oppbevares i forseglede esker eller plastposer.
• Hvis mastikken er kald, vanskelig å rulle ut, så varm den opp litt i mikrobølgeovnen for å gi den plastisitet.

Hvilke redskaper trenger du

For å lage gjør-det-selv-kakemastikk hjemme, må du forberede rettene. For å gjøre dette trenger du en beholder for blanding av komponentene, som kan være emaljert, plast, keramikk, glass. For å varme massen i en mikrobølgeovn eller ovn, tilbered en form av porselen eller glass som er motstandsdyktig mot temperatur. I tillegg trenger du en kjevle, en mikrobølgeovn, en mikser og en ren arbeidsflate.

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage hjemmelaget mastikk for å dekorere en kake

Hvordan lage mastikk hjemme? Sammensetningen kan være veldig forskjellig, men melis forblir uendret og hovedkomponenten forblir. Det er mange metoder for å lage dette materialet til en kake med egne hender hjemme, men den enkleste er marshmallow -pasta. Den ferdige massen lagres i kjøleskapet, pakket inn hermetisk med film. Før skulpturen varmes den litt opp i mikrobølgeovnen eller ovnen. De ferdige tallene må gis tid til å tørke.

Melkemastikk

Melkekakepasta er en av de mest kjente og populære typene. Fargen viser seg å være litt gulaktig. Meierimasse hjemme er enkel å produsere og praktisk å bruke. Passer til bunnen av kaken, og lager små blomster og andre figurer. Nødvendige komponenter:

• 350 g morsmelkerstatning;
• 1 boks med kondensert melk;
• 350 g melis.

Trinn-for-trinn-laging av melkemastikk til en kake med egne hender hjemme:

• Tilsett alle ingrediensene i pannen, bland.
• Elt til den er glatt og elastisk.
• Vi danner en ball, dryss med pulver.
• Vi pakker mastikken inn med plastfolie, la stå i 30 minutter.

Hvordan lage marshmallow mastikk? Å forberede denne typen plastmasse er ikke vanskelig. Antall komponenter gitt i oppskriften er nok til å dekke produktet helt og forme flere figurer. Det er bedre å velge monokromatisk marshmallows. Nødvendige ingredienser:

• marshmallows - 200 g;
• melis - 500 g.

Steg-for-trinn massemester klasse basert på marshmallows for en kake med egne hender hjemme:

• Sett marshmallows inne i beholderen for oppvarming i mikrobølgeovnen. Hvis det ikke er en slik enhet, må du varme den i et vannbad. Tilsett et stykke smør. Sett i 40 sekunder eller mer for å doble basevolumet.
• Sikt melis i porsjoner, elt mastikken med en skje. Hvis du vil lage en farge, legg til fargestoffet med en gang.
• Når det blir vanskelig å blande med en skje, dryss bordet med pulver, kna med hendene. Denne prosessen tar lang tid, siden det ikke skal være luftbobler i massen.
• Når mastikken har sluttet å stikke, pakker vi den inn med film og lar den stå i en halv time. Etter det må den eltes ved å rulle den med en kjevle.
• Du kan lagre massen i kjøleskapet i opptil tre måneder. Før bruk må den varmes opp i en mikrobølgeovn, eltet med tilsetning av pulverisert sukker.

Sjokolade mastikk oppskrift

Konsistensen av sjokolademastikk ligner plasticine. Den lar deg lage forskjellige figurer som vil ha en behagelig brun farge og smak. Valg av sjokolade for mastikk er melk, hvit, bitter, avhengig av resultatet du vil få. Nødvendige ingredienser:

• vann - 3 ts;
• melis - 200 g;
• sjokolade - 100 g;
• marshmallows - 150 g;
• smør;
• potetstivelse.

Trinn-for-trinn oppskrift på sjokolademasse til en kake med egne hender hjemme:

• Vi flytter marshmallows inne i beholderen, tilsett to teskjeer vann. Bland sjokolade med en teskje smør og ts. vann.
• Vi varmer marshmallows i mikrobølgeovnen for å øke volumet. Vi smelter sjokoladen på samme sted og maler den slik at det ikke blir biter.
• Bland marshmallows med siktet melis, tilsett sjokolade. Elt massen til den er jevn. Pisk med en mikser med spiralfester.
• Dryss med stivelse og elt til en myk elastisk masse.
• Vi pakker mastikken inn med folie, la den brygge i en halv time.

Pulverisert sukker og gelatinmastikkoppskrift

En av de mest vellykkede måtene å lage gjør-det-selv-mastikk til en kake hjemme er denne oppskriften. Massen viser seg å være hvit, myk, lett rullet ut i et tynt lag, universelt (egnet for skulptur av blomster, figurer, belegg). Du kan oppbevare mastikken ved romtemperatur, men den må varmes opp i mikrobølgeovnen før bruk. Nødvendige komponenter:

• gelatin - 25 g;
• kaldt vann - 1 glass;
• sukker - 2 kopper;
• invertsirup - 170 ml;
• melis - 1,2 kg;
• stivelse - 300 g;
• salt - 0,25 ts

En trinnvis oppskrift for å lage kakemastikk med egne hender hjemme:

• Først skal vi håndtere invertsirup. Det erstatter melasse, lønnesirup, flytende honning, sukkervarer glukose. For å lage mat, legg en gryte med 700 g sukker og 300 ml varmt vann på en stille brann. Kok opp under konstant omrøring. Hell i 4 g sitronsyre, bland, dekk til, kok i 30 minutter på svak varme. Fjern lokket, la sirupen avkjøles i 15 minutter. Tilsett 3 g natron, hvoretter rikelig skumming skal begynne. Rør sirupen med en skje flere ganger i intervaller på 10-15 minutter slik at skummet forsvinner. Legg til side 170 ml mastiksirup, oppbevar resten i kjøleskapet.
• For mastikk, hell gelatin med et halvt glass vann. Vi forbereder det som angitt på pakken. Etter beredskap, filtrer slik at det ikke er korn.
• Bland resten av vannet, salt, sukker, invertsirup. Vi setter på en liten brann, koker opp under konstant omrøring.
• Når massen koker, reduser du varmen, koker i 8 minutter, men du trenger ikke røre.
• Vi slår på mikseren, hell den kokende blandingen i gelatinen. Slå med maks hastighet.
• Det er nødvendig å slå lenge slik at massen øker tre ganger. Den skal bli ensartet, frodig, hvit, skinnende og krøllet rundt korollene.
• Deretter bytter vi dysene til spiralformede. Sikt pulveret, tilsett det i flere omganger. Vi fortsetter å vispe.
• Når den snøhvite tette massen er klar. Vi lukker beholderen med mastikk med plastfolie, lar stå i en dag ved romtemperatur. Så elter vi på et bord drysset med stivelse.

Marsipanmastikk kommer glatt og elastisk ut. Den brukes til å dekke overflaten av paier og kaker helt. Mindre vanlig brukt til å forme blomster, frukt og andre figurer. Nødvendige ingredienser:

• sukker - 1 glass;
• mandler - 1 glass;
• melis;
• kakaopulver - 1 ss. l.;
• mandelessens - 3 dråper;
• vann - 0,25 kopper.

Steg-for-trinn oppskrift på marsipanmasse for en kake med egne hender hjemme:

• Mandler, uten peeling, legg i kokende vann, kok i et par minutter, overfør til et dørslag. Når alt vannet har tappet ut, hell mandlene på brettet. Fjern skallet, skyll kjernene, stek i en tørr stekepanne i 15 minutter under konstant omrøring. Mal nøttene i en blender til de er pure.
• Bland sukker med vann, varm til sirupen er oppløst og tykner, slik at en fleksibel, hard ball ruller ut av den.
• Bland sirup med mandler. Vi varmer opp i 4 minutter. Vi heller i essensen.
• Dryss brettet med pulver, fordel mastikken og elt.

Denne typen mastikk anses å være veldig vanlig. Etter anmeldelser å dømme, brukes den til å danne små mønstre, bruk til en kornett eller den minste munnstykket. Hva består proteinmassen av? Dens særegenhet er tilsetning av protein og sitronsaft. Nødvendige komponenter:

• melis - 200-220 g;
• sitronsaft - 1 ts;
• protein - 1 stk.

Trinn-for-trinn-fremstilling av en proteintegningsmasse for en kake med egne hender hjemme:

• Vi overfører proteinet til beholderen. Visp det litt med sitronsaft.
• Bland det siktede pulveret gradvis i grupper.
• Massen skal renne litt fra skulderbladet, men ikke være flytende.

Blomst

DIY blomstermastikk for en kake hjemme er en unik type masse som perfekt beholder en gitt form, stivner på kort tid og er lett å forme. Nødvendige komponenter:

• kaldt vann - 30 ml;
• melis - 250 g;
• flytende glukose - 1 ts;
• gelatin - 2 ts

Steg-for-trinn forberedelse av blomstermasse med egne hender hjemme:

• Hell vann i en liten bolle, tilsett gelatin, la stå i 10 minutter. Etter det varmes vi opp for å oppløses i et vannbad.
• Rør inn glukose i gelatin, bland.
• Tilsett siktet melis gradvis i porsjoner.
• Vi sprer den tykke mastikken på overflaten som er drysset med pulver, elt til klebrigheten forsvinner. Pakk inn i plast, la det brygge i en halv time.

Hvordan lage mastikk farget eller skinnende riktig

Mastic er veldig populær for å dekorere kaker, skulpturelle figurer og tettsittende. Det er en hvit plastmasse. For at dekorasjonene skal være originale, lyse, må materialet males. Til dette brukes matfarger, som kan være flytende, tørre og helium. Mastisk flekker kan forekomme på flere måter:

• Flytende fargestoff eller helium tilsettes under fremstillingen av mastikken. Fargen kommer ut jevnt, for hvilket du ikke trenger å elte materialet i tillegg. For å få flerfarget mastikk må du legge til flere farger.
• Når mastikken er klar, kan du male den slik: dypp en våt tannpirker i et tørt fargestoff, stikk en ball med plastmasse. Bland deretter grundig til en jevn farge er oppnådd.
• Fortynn det tørre fargestoffet med kokt vann, alkohol eller vodka i forholdet 1 ss væske til spissen av en pulverkniv. Dypp en tannpirker i fargestoffet, stikk hull i mastikken flere steder, bland.
• For en marmorert effekt, påfør noen dråper fargestoff, rull til en pølse, pakk kantene mot midten, tilsett mer maling. Gjenta dette mønsteret til du får ønsket stripete, stripete farge.

Hva om du bare har noen få farger, men du ikke har ønsket nyanse? Da bør du være oppmerksom på kombinasjonsreglene:

• lysegrønn - gul og lilla;
• grønn - blå og gul;
• khaki - grønn, brun;
• lavendel - syrin, blå;
• blå - gul, oransje, grønn;
• lilla - blå, rød;
• jordbær - rød, rosa;
• mynte - grønn, blå, hvit;
• perlemor - legg til kandurin;
• champagne - hvit, gul, brun;
• mørk rød - litt svart og rødt;
• oransje - gul, rød;
• gull - oransje, gul, rød;
• korall - gul, rosa;
• terrakotta - brun, oransje;
• brun - grønn, rød;
• korporal - gul, rød;
• svart - rød, blå, brun i proporsjoner 1: 1: 1.
• grå - rød, blå, brun, velg proporsjonene selv til du får ønsket nyanse.

Hvis du ikke har fylt opp matfarger, vil urteingredienser komme til unnsetning:

• gul - gulrotjuice, gurkemeiepulver, safran, fortynnet i alkohol, vann;
• rosa og rødt - tyttebær, rødbeter, granatepler, rips, kirsebærjuice, rødvin;
• appelsin - appelsinjuice;
• grønn - juice av spinat, persille, sorrel, strålende grønn;
• lilla - druesaft, bjørnebær, blåbær;
• sjokolade - kakaopulver;
• svart - aktivert karbon.

Et annet vanlig spørsmål når du jobber med mastikk er hvordan du gjør det skinnende? Når kaken er dekorert med denne plastmassen, er det nødvendig å forberede en løsning av vodka og honning i et forhold på 1: 1. Dekk mastikken med vodka-honningblandingen med en myk børste. Etter noen minutter begynner vodkaen å fordampe, så får smykket en glansfull, vakker glans.

Videoopplæringer: hvordan lage kakemastikk hjemme

Mastic er et produkt som lar deg forme figurer, som fra plasticine. Dette glatte og smakfulle materialet tørker imidlertid raskt utendørs. Det er mange oppskrifter på plastmasse basert på forskjellige produkter, som du kan sjekke ut i de følgende videoene for nybegynnere. Dette alternativet for å dekorere en bursdagskake med egne hender hjemme vil overraske alle gjestene. Denne spesialpastaen er designet for å modellere konfektprodukter, skape en rekke dekorasjoner og gi bakevarer et mer estetisk utseende.

Hjemmelaget honningmastikk

Marshmallow mastikkoppskrift

Søt kondensert melkemastikk

Kulinarisk mastikk- Utmerket dekorativt og spiselig materiale for kaker og enkle paier og muffins. Slakteri, dekorert med mastikk, blir til kunstverk, noe som er synd!

Det er mange oppskrifter på mastikk, men basen er alltid den samme - det er pulverisert sukker. Som bindemiddel, gelatin, glukose.

Hvordan lage mastikk selv?

Så: det er to hovedalternativer for mastikk - melk og geléaktig. Men det er også mindre arbeidskrevende oppskrifter, som vi vil gi nedenfor.

La oss starte med

1. MELKEMASTIKK. Det er lettere å forberede og mer praktisk å bruke. Bland like mengder melkepulver og melis, og tilsett deretter søt kondensert melk (1: 1: 1). Elt massen til konsistensen av myk plasticine. Du kan farge mastikken litt med matfarger.
Når vi husker lærdommen på skolen, skulpturerer vi blomster, blader, bær, kaniner, ender osv. Fra den. Skulpturerte smykker må tørkes. Du kan rulle mastikken til et lag, 1-2 mm tykt eller tykkere, og skjære ut figurene med en utsparing eller med en kniv. Det er bedre å kjevle ut på film, og dryss mastikken med melis.

Hvis mastikken fester seg til hendene dine under modelleringen, må du legge til pulverisert sukker, hvis det tørker opp, pakk det inn i pergament eller film. Den eneste ulempen med melkemastikk er den gulaktige fargen, så hvis du trenger å lage blomster i hvitt eller blekrosa og blå, bruker jeg geléaktig mastikk.

2. GOLDEN MASTIC mer lunefull i matlaging, må du føle det, som konditorer sier. Vi tar gelatin - 10 g, melis 900 g, vann 10 ss.
Gelatin bløtlegges i 40-60 minutter, varmes opp i vannbad og avkjøles deretter. I fortsatt flytende, men allerede avkjølt gelatin, tilsett GRADUELL pulverisert sukker, elt grundig. Delikate blomster, som tulipaner, er spesielt gode fra denne mastikken. For å gjøre dette, rull ut den fargede mastikken til et tynt lag, dryss med pulverisert sukker. Deretter river vi et lite stykke og gir mastikken formen på et kronblad ved hjelp av en vanlig teskje (du trenger flere skjeer). Etter å ha limt skjeen med mastikk på innsiden, fjern overflødig. Kronbladet er klart - la det tørke opp, og i mellomtiden tar vi fatt på det neste
Allerede på kaken kobler vi kronbladene til knopper, og jeg kutter ut bladene fra den samme mastikken, fargar dem grønne.

3. Sukkermastikk fra marshmallows.

- marshmallow 50 g
- melis ca 200 g

Legg søtsakene på en tallerken, tilsett en spiseskje vann og sett i mikrobølgeovnen i 20-30 sekunder. De vil smelte.

Vi tar ut, elter med en gaffel, tilfører fargestoff og melis.

Først eltet jeg med en gaffel, deretter med hendene. Du trenger mye melis, men ikke overdriv! Masken skal holde seg litt til hendene. Hvis det er for mye pulver, vil mastikken herde raskt og feste seg dårlig.

4. Marshmallow mastikk

For matlaging trenger du:

• Pulverisert sukker - hvor mye massen vil absorbere;
• Marshmallow (tygge) - 200 gr .;
• Vann - 2 ss
• Matfarging for å endre fargen på mastikken.

Først plasseres en marshmallow i en dyp tallerken, vann tilsettes (for å tilsette surhet til massen, kan den erstattes med sitronsaft), alt dette legges i mikrobølgeovnen i 40 sekunder. I følge oppskriften viser mastikk til kaken seg å være delikat og plastisk. Når marshmallow har smeltet litt, tilsettes pulver, som siktes på forhånd.

Det må tilsettes til massen ser ut som plasticine, og dette bør gjøres gradvis for ikke å fylle opp overflødig, ellers blir det umulig å jobbe med mastikken - det blir grovt. Så snart massen er oppnådd, må den pakkes inn i film og settes i fryseren i 30-40 minutter, og deretter kan du begynne å jobbe med den.

Erfarne konditorer vet at hver type mastikk er egnet for et bestemt formål. Men husmødre, revet med av kunsten, finner forskjellige måter å lage kakemastikk hjemme. Oftest er hovedkriteriene rimelige og rimelige produkter, enkel forberedelse, allsidighet og evnen til å male massen etter matlaging.

Hemmeligheter for å jobbe med mastikk!

1. Sukker til mastikk skal være veldig finmalt. Hvis det finnes sukkerkrystaller i det, blir laget revet under rullingen.
2. Avhengig av søtsaker kan det være nødvendig med pulverisert sukker mye mer enn det som er angitt i oppskriften, så det må fylles opp i store mengder på forhånd.
3. Masticbelegget skal ikke påføres på en fuktig base - på gjennomvåt kaker, rømme osv. Mastikk oppløses raskt av fuktighet.
4. Som et lag mellom kaken og mastikken kan du bruke smørkrem (allerede frosset i kjøleskapet), ganache eller marsipan.
5. For å lime smykket på mastikkbelegget, bør limingsområdet fuktes litt med vann. For å lime forskjellige deler av mastikkfigurer kan du bruke protein eller protein med et lite tilsetning av pulverisert sukker.
6. Marshmallows selges oftest ikke i en farge. Det er best å kjøpe hvite marshmallows. Fargede marshmallows kan deles etter farge - legg de hvite halvdelene i en tallerken, og de rosa i en annen.
7. Marshmallow -figurene kan males på toppen med matfargestoffer eller fargestoff kan tilsettes i prosessen med å lage mastikk.

Merk følgende!

Hvis rommet er veldig fuktig, kan kaken dekket med mastikk, etter å ha blitt fjernet fra kjøleskapet, bli dekket av kondensert fuktighet. I dette tilfellet er det lurt å servere det direkte fra kjøleskapet til bordet. Hvis det fortsatt tar tid før servering, kan fuktigheten fra mastikken forsiktig slettes med en serviett. Eller legg kaken under viften.
Hvis mastikken har avkjølt og begynte å rulle ut dårlig, kan den varmes litt opp i en mikrobølgeovn eller i en varm ovn. Det blir plast igjen.
Du kan oppbevare ubrukt mastikk i kjøleskapet (1 ~ 2 uker) eller i fryseren (1 ~ 2 måneder) etter at du har pakket den inn i plastfolie eller lagt den i en beholder.
De ferdige tørkede mastikkfigurene skal oppbevares i en tett lukket eske på et tørt sted. Slike tall lagres i flere måneder!
Mastikkbelegget bør ikke påføres på en fuktig base - på gjennomvåt kaker, rømme osv. Mastikk oppløses raskt av fuktighet.
Som et lag mellom kaken og mastikken kan du bruke smørkrem (allerede frosset i kjøleskapet), ganache eller marsipan.
Jeg tror at hvis toppkaken ikke smøres med noe, så vil ikke mastikken ligge akkurat på kaken. Krem eller marsipan lar deg jevne ut alle uregelmessigheter på overflaten av kaken. Overflaten på kaken til mastikken skal være helt flat.

Pulverisert sukker deig ble kjent i Russland relativt nylig. Glatt, skinnende, elastisk, farget, hvit, krem ​​- alt dette handler om henne, om mastikk. Den brukes både som et grunnlag for en kake og for å forme søte dekorative elementer av konfektprodukter - deilige, lyse og vakre dekorasjoner.

Graciøse liljer, roser, tulipaner, bladkranser, druebunker og håndlagde figurer av dyr og mennesker bidrar til å gjøre en vanlig hjemmelaget godbit til et unikt stykke kulinarisk kunst.

Konfekt, dekorert med elementer skulpturert av sukkerleire, ser høytidelig ut, forbløffet over linjers renhet og nåde. Dette gjelder spesielt for bryllup, jubileumskaker, søte gaver til bursdager.

Hvordan lage mastikk hjemme?

Hvem som helst kan lage sukkerdeig, selv en person som ikke har kulinarisk utdannelse. Enkle hjemmelagde oppskrifter for nybegynnere konditorer vil gi deg de samme gode resultatene som profesjonelle. Nøyaktig overholdelse av oppskriften og riktig implementering av trinnvise instruksjoner i dette tilfellet er avgjørende.

Korrekt tilberedt mastikk er veldig lik konsistens og egenskaper som plasticine.

Det kan være av to hovedtyper: lett, myk, elastisk eller mer tett, elastisk. Valget av alternativ avhenger av hva det skal brukes til.

En elastisk mastisk masse er godt egnet for å dekke en kake, den er tettere, herder raskt, kan brukes til å lage søte figurer, blomster, perler. Det er bare nødvendig å huske at sluttresultatet er direkte relatert til det kvantitative forholdet mellom de to grunnleggende ingrediensene som er grunnlaget for den søte massen - pulverisert sukker og væske (vann, melk).

Før du begynner å forberede deigen, må du sile pulveret veldig forsiktig. Den resulterende konfektmassen bør være fri for store, faste partikler, siden de kan føre til uregelmessigheter, grovhet eller brudd på deigen når du tøyer mastikkduken over kakens overflate.

På det siste stadiet eltes den søte konfektmassen for hånd. Etter hvor klebrig blandingen er, kan du bedømme beredskapen til mastiksdeigen. Hvis alt er gjort riktig, vil konsistensen ikke være flytende, konfektmassen skal ikke holde seg til hendene og bli godt behandlet.

Noen husmødre, for å forhindre at konfektmassen fester seg til arbeidsflatene, tørk dem med en liten mengde grønnsak eller smør. Til samme formål kan matglyserin, potet eller maisstivelse støv, pulver brukes.

En homogen, elastisk blanding som ikke fester seg til hendene, ideell for å lage et glanset belegg på kjeksbunnen av kaker, kjeks.

Hvis du vil få det perfekte utseendet på søte bakverk ved å helle produktet, trenger du bare å redusere mengden sukker i den valgte oppskriften.

Som et resultat vil mastikkmassen være flytende, i stand til å spre seg over overflaten av den søte godbiten. For å forme dekorasjoner av høy kvalitet må den ferdige deigen være ganske tett, beholde formen og tørke raskt.

For å gjøre dette, velg og bruk slike oppskrifter, som inkluderer gelatin, eller tilsett mer pulver til deigen under tilberedningsprosessen.

I løpet av å lage mastikkbunnen kan du bruke tradisjonelle kulinariske verktøy: en visp, en fin sil, en kjevle, skjærebrett, kakeskærer, en mikser og en kjøkkenmaskin. Hvis kulinarisk leire er et av hovedmaterialene for å lage smykker, dekorere konfekt og brukes regelmessig, anbefales det å kjøpe en rullestift av plast, silikontepper med merker påført dem. Verktøy for å forme figurer, blomster, silikonformer og sjablonger vil være nyttige i arbeidet.

Noen få hemmeligheter for å jobbe med mastikk i videoen:

Farget og skinnende

Søt, elastisk deig fra naturlige, grunnleggende elementer viser seg å være hvit, lys beige, krem.

Dekorasjoner på desserter ved hjelp av naturlige eller kunstige fargestoffer blir lyse, flerfargede, som ekte dyr, som naturlige blomster, perlemor, skinnende vanndråper.

Begge har fordeler og ulemper. Naturlige fargestoffer oppnås ved å presse juice fra rødbeter, gulrøtter, kirsebær, tyttebær, bringebær, bjørnebær.

Et stort utvalg av grønnsaker og frukt kan brukes. Når du bruker naturlige, naturlige fargestoffer, bør du definitivt huske at smaken av den tilberedte mastikkmassen vil endre seg fra nøytral søt eller vanilje til det som vil bringe en grønnsak eller frukt inn i produktet, fra saften som fargestoffet ble oppnådd fra.

Fordelen med kunstige fargestoffer er at de gir det ferdige produktet en rikere og mer holdbar farge sammenlignet med naturlige fargestoffer. De resulterende dekorative elementene kan konkurrere med de originale virkelige objektene i fargestyrke.

Du bør også være oppmerksom på at alle naturlige fargestoffer er juice, det vil si en ekstra væske til volumet som må tas i henhold til oppskriften. Dette må tas i betraktning, siden deigen kan vise seg å være flytende.

For å unngå dette, for å oppnå tilstrekkelig elastisitet og tetthet, er det nødvendig etter flekker å tilsette en viss mengde pulver eller redusere det opprinnelige volumet av vann eller melk.

Bord med naturlige fargestoffer:

Hvis du vil at søt deig eller dekorative figurer av mastikk skal få speilglans, glans, bruker konditorer honning fortynnet med vodka. Blandingsforholdet skal være 1: 1.

Et lag strukket over overflaten av desserten eller skulpturelle figurer må smøres forsiktig med den resulterende blandingen med en myk børste. Noen minutter senere fordamper alkoholen, og produktet får den ønskede glansen.

Dekorasjoner vil også bli skinnende ved bruk av løsninger av sukkersirup og matglyserin blandet i like store mengder.

Hvordan lage et kakedeksel?

Før du begynner å jobbe med plastdeig, må den ferdige mastikkmassen stå i kjøleskapet i halvannen time.

For å unngå at deigen tørker ut, bør den pakkes inn i en tynn plastfolie eller legges i en lufttett beholder. Den ferdige massen rulles ut med en kjevle.

For å bruke søt deig som kakebelegg, bør det ferdige laget være omtrent fem millimeter tykt. Du kan bruke en kjevle til å dekke kaken med et mastikklag. Den elastiske massen spres over overflaten og faller til kantene. Overskytende deig kuttes i en sirkel (se bildet). For enkelhets skyld kan du bruke en rund pizzakniv.

Det skal huskes at mastikkbelegget bare skal påføres etter forberedelse av kakeoverflaten.

Først og fremst bør det ikke være varmt. Det anbefales å bake kaker, kaker eller muffins på forhånd for å jevne ut overflaten.

Dekk den eventuelt med en krem, marsipan eller annen bunn, og la den stå i kjøleskapet. Bare da kan belegget brukes. Hvis dette ikke er gjort, kan sukkerlaget begynne å smelte og uklare når det berører dessertens fuktige eller varme overflate.

Tall fra mastikk

Konfekt søt leire er et ideelt materiale hvorfra du kan lage både flate figurer og omfangsrike dekorative ornamenter. Figurer kan lages ved hjelp av spesielle former, eller du kan huske barndommen din, stole på kreativiteten og fantasien din.

Figurer for bakverk, cupcakes, informasjonskapsler kan formes, eller kan lages av individuelle elementer. Blomster med avrundede, langstrakte og utskårne kronblad skapes ved å koble elementer til hverandre ved hjelp av pisket protein, eller ved å fukte overflatene med vann.

Det anbefales å forberede alle elementene til dekorasjon på forhånd, ettersom de trenger litt tid å stivne. For å fremskynde denne prosessen kan du bruke en mastikk på gelatin. For å forberede den, hell en teskje gelatin med førti gram vann. Etter at gelatinen svulmer, varm oppløsningen uten å koke. Tilsett deretter litt sitronsaft (0,5 ts) og nødvendig fargestoff. Dryss det siktede pulveret (100 g) i små porsjoner. Du må elte mastikken til konsistensen av plasticine. Etter noen timer i kjøleskapet er mastikkleiren klar, og du kan begynne å lage.

Ferdige smykker i forseglet emballasje kan oppbevares i kjøleskap i opptil to måneder.

Videoopplæring med trinnvise instruksjoner for å lage roser:

Fotosamling med ideer til smykker fra figurer:

Hjemmelagde oppskrifter for pynt av kaker

For å lage en innredning kan du velge en slik oppskrift, ved hjelp av hvilken smak og farge på de ferdige dekorasjonene vil være mest harmonisk kombinert med kakebunnen og fyllene. Grunnlaget for enhver mastiksdeig er pulverisert sukker og grunnkomponenten, ifølge hvilken oppskriften får navnet sitt.

Sukker

Korrekt tilberedt i henhold til denne oppskriften, kan mastikk brukes til å forme figurer, blomster og andre dekorative ornamenter.

For å forberede det trenger du:

• melis - 500 g;
• vann - 60 ml .;
• gelatin - 1 ts;
• sitronsaft - 1 ts;
• vanillin.

Løs gelatinen i vann, varm den deretter i et vannbad, og bring ikke til kokepunktet. Tilsett sitronsaft, vanillin til løsningen. Dryss pulveret i små porsjoner, elt deigen. Elteprosessen må fortsettes til mastikken blir elastisk og begynner å skrelle av hendene.

Videooppskrift:

Honning

Ingredienser:

• melis - 900 g;
• honning - 175 g;
• vann - 45 ml .;
• gelatin - 15 g.

Hell gelatinpulveret med vann og la det svulme helt. Tilsett honning til gelatin. Varm den resulterende blandingen uten å koke. Del sukkeret i to like deler. Hell en blanding av gelatin og honning i en av dem. Å røre grundig. Tilsett det resterende pulveret gradvis, elt deigen. Ved utgangen, i konsistens, skal den ligne en marshmallow, være spenstig og elastisk.

Honningsmastmasse er veldig godt egnet til å pakke inn en kake, lage dekorative elementer som fletter, fletter og andre typer veving.

Videooppskrift:

Meieri

Ingredienser:

• melis - 2 glass;
• pulverisert melk - 1 glass;
• kondensert melk - 150 g;
• sitronsaft - 1 ts.

Del sukkeret i to deler. Kombiner ett glass med melkepulver. Under omrøring, tilsett kondensert melk og sitronsaft i den tørre blandingen. Når massen blir homogen, tilsetter du gradvis det resterende glass sukker. I konsistens skal det vise seg å være mykt, stikke godt fra hendene. Du trenger ikke strebe etter å bruke alt pulveret. Den avgjørende faktoren her vil være typen mastikk og dens struktur. Dekk mastikken med film, la den stå i kjøleskapet i en time.

Videooppskrift:

Sjokolade

Sjokolade konfektleire kan lages på to måter:

1. Laget av sjokolade med tilsetning av marshmallow og krem.
2. Laget av sjokolade med honning.

For å lage sjokolade-marshmallow-versjonen trenger du følgende:

• mørk sjokolade - 100 g;
• marshmallows (marshmallows) - 100 g;
• melis - 200 g;
• krem (30-40%) - 2 ss. l.;
• smør - 1 ss l.

Matlagingsoppskrift: tilsett marshmallows i smeltet sjokolade. Bland alt grundig. Varm opp i vannbad eller mikrobølgeovn til marshmallow dobler volumet. I den resulterende massen, tilsett fløte, smør smeltet i en mikrobølgeovn. Den resulterende massen skal være glatt, skinnende og ha en jevn konsistens. Elt deretter deigen, tilsett pulver i porsjoner. Det er nødvendig å elte til massen begynner å skrelle av hendene.

For fremstilling av dekorative elementer må deigen være tettere. Dette kan oppnås ved å tilsette en liten mengde ekstra sukker. Plasser arbeidsstykket i kjøleskapet etter å ha pakket det inn i en film.

Sjokolade mastikk alternativ:

Det er lettere å tilberede honning-sjokolade mastikk.

To ingredienser kreves:

• mørk sjokolade - 200 g;
• honning - 100 g.

I denne oppskriften er det å holde proporsjonene et av de grunnleggende punktene. Forholdet mellom sjokolade og honning overholdes strengt: 2: 1.

Steg for trinn instruksjoner for tilberedning: smelt til sjokolade i et vannbad. Rør forsiktig og tilsett honning. Fortsett å elte, fjern fra vannbadet, til den resulterende sjokolade-honningdeigen begynner å skrelle av veggene i fatet. Pakk konfektmassen inn i folie, sett i kjøleskapet en dag. Denne oppskriften er perfekt for en sjokoladekaketopp. Sukkermassen er veldig elastisk, glatt, skinnende.

Marshmallow eller marshmallow

Marshmallow -basen er interessant fordi den lar deg lage et farget kakebelegg uten tilsetning av fargestoffer. Du trenger bare å plukke opp marshmallow av riktig nyanse. Interessant å bruke er denne typen marshmallow, som marshmallows. Det er kjent for sin lille størrelse og gleder seg med en rekke farger.

For matlaging trenger du:

• marshmallow - 200 g;
• melis - 500 g;
• smør - 1 ts.

Detaljerte instruksjoner: varm marshmallowen med smør i mikrobølgeovnen til marshmallowen er nesten helt smeltet. Rør blandingen. Deretter introduseres sukker i porsjoner. For elting i begynnelsen, bruk en silikonskje, en slikkepott. Den siste eltingen av deigen utføres for hånd for nøyaktig å bestemme øyeblikket når mastikkmassen er klar. En god elastisk, glatt deig skal komme av hendene.

Videooppskrift på marshmallow -mastikk:

Det finnes andre oppskrifter på sukkerdeig. Hvilken av dem som skal brukes, er opp til mesteren selv. Begjær, flid og streng overholdelse av oppskriften vil tillate deg å oppnå suksess og vekke de mest vågale ideene til liv.

Hjemmelagde kaker er alltid fylt med spesiell energi: husmødre lager dessert med et spesielt humør, formidler sin varme. Ingen dessert vil bli godt mottatt av gjestene hvis det ikke er noen mesterlig dekorasjon. En ekte vertinne som elsker å demonstrere produktene sine for familie, slektninger og bare gjester, bør definitivt forberede mastikk til kaker hjemme, fordi det er hun som skiller desserten fra andre retter.

I dag skal vi se nærmere på hovedmetodene for matlaging og finne ut hvor vanskelig denne prosessen er.

Mastic, et stoff som brukes til å dekorere desserter, ligner veldig på plasticine. Denne konfektmassen brukes ganske ofte på fabrikker. Hjemme bruker husmødre sjelden mastikk, siden det er ganske vanskelig å forberede det, er det nødvendig med litt erfaring. For å gjøre det riktig må du være en kulinarisk spesialist på minst et mellomnivå eller høyere.

Hovedkomponenten som mastikken er laget av er pulverisert sukker. Det anbefales å sile det, ellers vil sukkerkornene påvirke det ferdige produktet negativt - mastikken vil sprekke. Når du er ferdig med å lage mastikken, pakk den inn i plast og legg den i kjøleskapet i omtrent 20 minutter, denne perioden er nok til at massen får elastisitet. Mastic kan lagres i mer enn 14 dager i kjøleskapet, i fryseren i opptil 2 måneder.

Når du elter sukkerdeigen, kan du legge til fargestoffer i den. Hvis du trenger mastikk i forskjellige farger, elter du hele deigen uten fargestoffer, og deler den deretter i biter du vil male, og pakk resten inn i polyetylen og legg i kjøleskapet, ellers blir massen tørr. Nå lager vi et hull i hvert stykke og fyller i et par dråper av det nødvendige fargestoffet, elter deigen til den får ønsket farge.

For å forberede mastikken trenger du de mest nødvendige kjøkkenutstyr som hver husmor har på lager. Det første trinnet er å rulle mastikken på bordet, og trimme kantene med en spesiell pizzakniv. Husmødre med erfaring bruker cookie cutters, ved hjelp av hvilke forskjellige figurer presses ut.

Hvis du ikke pynter kaker for første gang, og nå er dette en av favorittaktivitetene dine, kan du gå videre til neste nivå, noe som vil kreve flere verktøy. For eksempel kan du komme i gang med en rullestift av plast og en silikonmatte med merker. De kommer i forskjellige størrelser, du kan kjøpe 2 typer samtidig - store og små. På den lille ruller du ut figurene, på den store - stramt. Stabler vil også være nyttige, noe som vil bidra til å lage forskjellige av samme type figurer: knapper, blader, blomster og andre.

Overflaten på kaken der mastikken skal plasseres må være tørr. Fordel smørkremen på bunnen av kaken og sett i kjøleskapet til den stivner. Mastikken bør ikke komme i kontakt med noen våtkrem, ellers vil den oppløses. Det er best å forberede kakepynt på forhånd slik at de får tid til å tørke. Du kan lagre dem i mer enn en måned i forseglede beholdere.

Oppskrifter på hvordan du lager mastikk selv

Først av alt må du tenke på hvordan kaken vil bli dekorert, velge ønsket mønster eller mønster, lage en bestemt figur. Velg deretter riktig type mastikk, som vil være den mest passende for et bestemt formål. De fleste husmødre foretrekker å lage denne konfektmassen utelukkende av tilgjengelige ingredienser, noe som ikke vil være vanskelig å finne. Nå vil vi spesifikt vurdere flere måter å lage mastikk med egne hender.

Honning

En slik masse er veldig myk og sterk, den inneholder mindre sukker enn andre. Flott for en rekke detaljer.

Ingredienser:

• honning 125 ml eller vekt 175 g.
• melis 0,9 kg.
• vann 45 ml.
• gelatin 15 g

Forberedelse:

1. Bløtlegg gelatin i vann i en halv time.
2. Vi blander det med honning og varm det med et vannbad.
3. Vi tar melis, samler ett glass og legger det til side, hell resten i den søte blandingen og rør deigen. Hell pulveret fra glasset i små porsjoner.
4. Rør til det er et hakk fra fingeren.

Sukker

Det er praktisk å lage mange figurer av det: blomster, perler og andre.

Ingredienser:

• gelatin 1 ts
• melis 500 g.
• vann 60 ml.
• vanilje etter smak.
• sitronsaft 1 ts

Forberedelse:

1. Bløtlegg gelatinen i vann i 30 minutter, varm i et vannbad.
2. Tilsett vanilje med sitronsaft i blandingen, hell sakte i pulverisert sukker, rør deretter deigen til den er elastisk.
3. Pass på at massen ikke stivner, ellers vil den smuldre med ytterligere handlinger.

Meieri

For å forberede en slik masse trenger du melkepulver. Hvis den ikke er tilgjengelig, vil tørr morsmelkerstatning gjøre det.

Ingredienser:

• kondensert melk 170 g.
• melis 150 g.
• sitronsaft 1 ts

Forberedelse:

1. Kombiner pulver med melkepulver i en egen bolle.
2. Tilsett de resterende ingrediensene.
3. Elt deigen.

Sjokolade

Denne mastikken er basert på sjokolade. Det kan være av hvilken som helst type: melk, svart og andre. Nå til oppskriftene:

1. Smelt sjokoladestangen og elt med 1 ss. honning.
2. For å sjekke om massen er klar, må du ta et lite deigbit og lage en ball av den, og deretter knuse den med fingeren. Hvis mastikken er gjort riktig, forblir kantene intakte. Mange husmødre lager sjokoladeblomster av denne blandingen.

For den neste oppskriften trenger vi betydelig flere komponenter:

• mørk sjokolade 1 bar.
• melis 2 ss
• krem 30% 45 ml.
• smør 1 ss
• marshmallow godteri 80 g.
• konjakk 2 ss

Tilberedningsprosess:

1. Vi smelter sjokoladen på en praktisk måte.
2. Vi kombinerer marshmallows med det og fortsetter å røre.
3. Vent til marshmallow er delvis oppløst, og tilsett deretter resten av ingrediensene, bortsett fra pulverisert sukker. Rør blandingen til den er jevn.
4. Slå av varmen og tilsett melis.
5. Nå gjenstår det å elte deigen til den er elastisk.

Kondensert melk

Ganske populær type mastikk, den har en myk konsistens, takket være hvilken det er praktisk å passe kaker og lage en rekke små figurer. Massen smaker godt.

Ingredienser:

• pulverisert melk 150 g.
• kondensert melk 200 g.
• melis 150 g.
• konjakk 1 ts
• sitronsaft 2 ts

Forberedelse:

1. Pulver kombineres med melkepulver, kondensert melk tilsettes.
2. Det gjenstår å tilsette konjakk med sitronsaft. Den resulterende massen vil ha en behagelig gul fargetone.

Marshmallow

Marshmallow er et ganske kjent produkt som har blitt mer aktivt brukt i matlaging ganske nylig. Siden den kommer i en rekke farger, må den sorteres deretter.

Ingredienser

• melis 500 g.
• marshmallow marshmallow 200 g.
• smør 1 ts

Forberedelse:

1. Ha marshmallow og smør i en bolle, legg i mikrobølgeovnen og varm til marshmallow begynner å smelte.
2. Rør massen til den er jevn og hell sakte melis.
3. Som et resultat bør vi få en mastikk som ligner på plasticine.

Fra gelatin

Mastikk laget av gelatin kalles pastil. I de fleste tilfeller brukes det til å lage sterke deler; det er ikke egnet for mat, siden det har en for hard konsistens. Etter å ha forberedt pastilen må den få tørke slik at den ikke mister formen.

Ingredienser:

• stivelse 120 g.
• kaldt vann 60 ml.
• melis 250 g.
• sitronsyre 1 ts
• gelatin 1 ss fullstendig.
• kunstig honning 2 ts

Forberedelse:

1. Vi holder gelatinen i kaldt vann i omtrent en halv time, smelter den med et vannbad, blander den med honning og sitronsyre.
2. Vi tar en annen tallerken, i den blander vi flormelis med stivelse, tilsett deretter syv til gelatinen. Du bør få en homogen masse.
3. Vi legger film i en bolle, legger den ferdige mastikken på den. Vi plasserer det på et kjølig sted slik at det fryser og ikke blir uskarpt.
4. Før du bruker pastil, må du varme den opp, ellers vil du ikke kunne forme den ønskede figuren.

Blomst

Hvis vertinnen gjør en utmerket jobb med denne typen mastikk, er hun definitivt en profesjonell innen sitt felt. Blomstermastikk brukes ofte til å lage delikate knopper. Smykker laget av denne massen kan veldig ofte bli funnet på carpotivas, bryllup, etc.

Ingredienser:

• gelatin 10 g.
• ferskpresset sitronsaft 20 ml.
• melis 0,5 kg.
• eggehvite 2 stk.
• mais sirup 60 ml.
• forkortelse (konfektfett) 20 g.
• karboksymetylcellulose 10 g.
• blekemiddel - for å gi mastikken en delikat farge.

Forberedelse:

1. Fyll gelatinen med vann og vent på at den skal hovne opp.
2. Vi fyller bollen der vi skal blande ingrediensene med sitronsaft, cellulose og melis.
3. Vi varmer gelatin i et vannbad, tilfører først fett til den, deretter mais sirup.
4. Slå av brannen og aktiver middels hastighet på kjøkkenmaskinen. Bland væsken gradvis med melis.
5. Vi setter farten høyt, tilsett sitronsaft og eggehvite.
6. Bland til blandingen blir hvit.
7. Fullt kokbar mastikk. Vi lager en avlang form av den i form av pølser, vi pakker hver enkelt inn i en film.

Det skal bemerkes at mastikk ikke kan brukes umiddelbart til kulinariske retter. Massen skal stå ved romtemperatur i nesten et døgn. Blomstermassen varer ganske lenge - 3 måneder i kjøleskapet og opptil seks måneder i fryseren. Når du tenker på å lage en kakepynt, må du ta ut massen på forhånd og la den tine på en naturlig måte.

Hvordan få mastikk til å skinne og rike farger

Før du lager en farget masse, må du på forhånd bestemme hvilke nyanser som vil råde i den ferdige dekorasjonen, og også tenke på hvilken type fargestoffer som vil være nødvendig for fargen. Du kan lage dem selv av frukt, eller du kan kjøpe kunstige i butikken. Hvis du planlegger å mette mastikken med håndlagde fargestoffer, anbefales det å gjøre dem ikke lenge før selve kaken er kokt, ellers vil fargestoffene forringes. Selvfølgelig vil de kunne stå i kjøleskapet i et par dager, men ikke mer.

For å forberede et fargestoff hjemme, kreves ingen spesielle ferdigheter. Tilberedt frukt og grønnsaker må males grundig, deretter presses saften ut. Vet at ekte hjemmelaget fargestoff aldri vil være så lyst som et kjøpt fargestoff. En stor mengde hjemmelaget fargestoff vil også tilsette ekstra vann, gi kaken en spesiell smak som ikke alle vil like. For å tykke massen litt, kan du tilsette melis.

Hvilke planter gir ønsket farge:

• For å oppnå en lys rød farge, ta bringebær, jordbær, hvilken som helst rødvin er også egnet.
• rødbeter vil gi en lys rosa nyanse.
• sitron eller safran tinktur vil gi en gul fargetone.
• spinat gjør grønt.
• for en blå farge kan du bruke druesaft eller blåbær.
• den oransje vil gi fargestoffet en oransje farge.
• for å få en brun fargetone, kan du bruke sterk kaffe eller kakao.

Hvilke typer er kunstige farger?

• væske - erstatter vannet i mastikken.
• tørr - selges i pulverform, ferdigblandet med vann i et forhold på 1 ss. vann for 1 klype maling.
• gel - gi en rikere farge, veldig praktisk å bruke.

Du er sikkert kjent med "Aquarelle" -malingen fra barndommen. Alle husker paletten med å blande farger for å danne nye. Situasjonen med mastikkens fargespekter er lik: For å få en bestemt farge må du først blande fargestoffene. For et bryllupsbord er delikate farger mest passende: hvit, gylden, beige og lignende. Hvis en barneferie er planlagt, kan du her kombinere alle fargene som er tilgjengelige.

Når alle figurene er koblet til kaken, må de gis en gnist. De som laget dekorasjoner av mastikk for første gang vet sikkert at spor av stivelse eller rester av pulverisert sukker ødelegger hele landskapet og ikke gir den ønskede glansen til den ferdige desserten. En spesiell blanding vil hjelpe oss med å lage den, som krever 1 spiseskje hver. vodka og honning. Det er nødvendig å smøre mastikken med en børste, hvoretter den får den ønskede glansen. Ikke bekymre deg for vodka, den vil ikke smake dårlig, men vil bare fordampe.

Å dekorere en kake er en hel vitenskap, den kan gjøres av enhver nybegynnervertinne. Vi har forberedt flere videoer for deg som vil gjøre deg kjent med de grunnleggende vanskelighetene ved å lage mastikk, samt lære deg hvordan du lager en rekke mønstre og omslag.

Hvis du hører på alt, vil du definitivt lage et kunstverk. Etter å ha sett videoen lærer du hvordan du lager forskjellige typer kaker, blir kjent med nye verktøy som forenkler arbeidet ditt og lærer hvordan du lager vakre inskripsjoner. Hvis du har et ønske om å utvikle deg på dette området, vil du definitivt lære å forberede forskjellige mastikk og andre dekorasjoner til kaker.

Marshmallow mastikk

Melkemastikk (fra melkepulver)

Utarbeidelse av mastikk og modellering av figurer

Hvordan lage mastikk hjemme

Etter å ha sett disse videoopplæringene, kan du enkelt lære å lage mastikk til kaker og lære mye nytt.

Jeg ser frem til kommentarene dine.

Hvordan du kreativt kan dekorere en kake: foto

Ingen bursdag er komplett uten kake. Ofte er det han som blir presentert på denne fantastiske ferien. Hvis navnedagen er for en hann, er desserten derfor dekorert med forskjellige dekorasjoner på et mannlig tema. Det kan være et fiskedestinasjon, sportsvarer (ball, støvler). Hvis den vakre halvdelen av samfunnet har en ferie, lager de en delikat dekorasjon basert på en bukett blomster eller en vakker sløyfe. Hvis en rund dato har kommet, skrives vanligvis tall på kaken, som er malt i gylne eller sølvfarger.

Når det kommer en ferie for barna våre, er det en mulighet til å oversette mange ideer til virkelighet. Kaker til babyer kan dekoreres med absolutt alle tegninger og inskripsjoner. Farge spiller en spesiell rolle her - jo lysere jo bedre. Alternativt kan du lage din favoritthelt fra eventyr. Bruk mastikk og pastille for å lage mønstre. Barnet vil definitivt like en så kreativ og vakker gave.

Husmødre som har et høyt håndverk kan prøve å lage sin egen bryllupskake. På dette tidspunktet er kaker bestående av mange lag relevante. Det viktigste er å gjøre kaken til den riktige dekorasjonen, og så kan du legge den på bryllupsbordet. Blomstermastikk er den mest populære for viktige helligdager, fordi det er fra det at komplekse former og forskjellige blomster som ser realistiske ut blir laget.

Perfekt flat kakeoverflate, nesten som levende spiselige blomster og figurer av dine favoritt tegneseriefigurer - alt dette kan lages av sukkerdeig (mastikk). Å jobbe med dette materialet er ikke vanskeligere enn med vanlig plasticine, og du kan lage det fra de enkleste og rimeligste produktene. Kakemastikk lages på forskjellige måter: fra å tygge marshmallow eller melkepulver, honning, kondensert melk eller gelatin.

Marshmallow kakemastikk

Dette er den mest populære og enkleste oppskriften på mastikk. For tilberedning kreves et minimum av ingredienser, og det ferdige produktet kan deretter brukes både til å pakke inn en kake, og til å lage blomster og til å forme forskjellige figurer.

Siden tygge marshmallow marshmallows ofte allerede er malt i forskjellige farger, kan farget mastikk tilberedes uten fargestoffer, bare ved å ta søtheten til ønsket farge som grunnlag.

Liste over brukte ingredienser:

• 90 g marshmallows;
• 15 ml sitronsaft eller melk;
• 100 g flormelis;
• 50 g stivelse;
• 5 g smør.

Mastikkoppskrift trinn for trinn:

1. Bland melis og stivelse, sikt den resulterende blandingen gjennom en fin sil. Hvis mastikken ruller ut veldig tynt, for eksempel for blomster, er det bedre å sile den ikke gjennom en vanlig sil, men gjennom et stykke organza.
2. Ha marshmallows, smør i en dyp bolle og hell i melk (sitronsaft). Deretter må disse ingrediensene smeltes. Dette kan gjøres i dampbad eller i mikrobølgeovn.
3. Rør de smeltede marshmallows til det er glatt, og tilsett sukkerstivelsesblandingen i små porsjoner, elt mastikken som en deig. Pakk en glatt kule av mastikk med klebemiddel slik at den ikke ender opp, og la den hvile i minst en time. Etter det er den helt klar til bruk.

Oppbevar marshmallowmastikken i kjøleskapet, uten tilgang til luft, tett pakket med folie. Før du bruker den, må du la den ligge i et par timer ved romtemperatur.

Matlaging med eggehvite

Grunnlaget for enhver mastikk er pulverisert sukker, men det kreves også en ekstra komponent som holder den sammen. Eggehvite gjør en utmerket jobb med denne oppgaven.

Men for at massen skal forbli plast, er det nødvendig å tilsette glukosesirup til den, som kan erstattes med melasse, invertsirup eller flytende honning.

Ingrediens proporsjoner:

• 1 protein;
• 1 ml glukosesirup;
• 450 g melis.

Matlagingsrekkefølge:

1. Pisk de hvite lett. Det er ikke nødvendig å oppnå skum og topper, det vil bare være nok til å forstyrre strukturen ved å gjøre det flytende.
2. Bland proteinet med sirupen og elt sukkerdeigen, tilsett små porsjoner av det søte pulveret.
3. Mastikken blandes og samles i en ball, legges i en plastpose og settes i kjøleskapet i to timer.
4. Ta deretter ut mastikken og elt igjen. Hvis det holder seg til hendene, tilsett melis. Etter det er massen helt klar til bruk.

Gelatinbasert oppskrift

Den enkleste oppskriften på gelatinemastikk inneholder bare tre ingredienser: melis, vann og gelatin. Men fra en slik masse vil det være for vanskelig å blinde noe, og det er ikke egnet for å pakke inn en kake. Den eneste verdige bruken for denne massen er å forme håndtakene til kurver, broer og andre enkle elementer som må være stive.