I alle kultur- og underholdningssentre, institusjoner er det nødvendig å opprettholde orden, renslighet og organisere arbeidet.

For slike steder spiller disse faktorene en svært viktig rolle. For eksempel, på steder der folk spiser, er det nødvendig å overholde alle regler for sanitære normer, for å organisere et gunstig miljø. Administratoren for en restaurant, kafé, pub, bar gjør nettopp det. Et slikt yrke ble opprettet for lenge siden for å kunne overvåke alle prosesser under institusjonens arbeid.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg om alle forviklingene og ansvaret til en restaurantadministrator.

Restaurantsjef

Fra latin er "administrator" oversatt som "manager". I dag er administratoren den som gir ledelsen. Restaurantadministratoren er ansvarlig for å føre tilsyn med alle ansatte. Det vil si at han kan kalles hovedsaken i institusjonen under arbeidsprosessen. Dens oppgave er å organisere funksjonen til institusjonen. Denne personen er ansvarlig for driften av anlegget, for dets suksess og popularitet. På en restaurant er hovedmålet å ha mange mennesker på besøk. For å gjøre dette må administratoren gjøre sitt ytterste for at besøkende ser ham som en profesjonell. En god atmosfære på en institusjon har tross alt alltid en positiv effekt på den besøkende.

Ansvar for restaurantadministratoren

Siden administrator er leder og har status som sjef under arbeidsprosessen, kan det konkluderes med at han har mest ansvar og fullmakter.

Restaurantadministratoren må komme på jobb før alle andre for å spore statusen til restauranten før arbeidsdagen. Etter det, lag en plan for dagen for å forbedre alt som trengs. Restaurantadministratorens plikter inkluderer å møte gjester, hilse og ta imot dem, og noen ganger tar administratorene den besøkende til bordet. Ofte gjør denne ansatte små sosiale undersøkelser for å finne ut gjestenes mening om institusjonen og trekke visse konklusjoner om hvordan man kan forbedre arbeidet. Restaurantadministratorens plikter inkluderer også service og kontroll av alle husholdningsapparater, du må sjekke dem for brukbarhet og normal ytelse. Det er nødvendig å ordne arbeidet til kokker, bartendere, servitører, for å overvåke deres korrekte handlinger og overholdelse av alle retningslinjer. En annen viktig del av administratorens arbeid er å organisere arbeidet til oppvaskavdelingen, fordi det gode omdømmet til restauranten avhenger av deres arbeid.

Restaurantadministratorens plikter inkluderer å spore alle økonomiske øyeblikk i løpet av arbeidsdagen, alle kasseapparater må være i god stand, og kasserere må jobbe kompetent og nøyaktig.

Oppgaver under banketter

Ofte feirer folk høyprofilerte begivenheter på restauranter, dette er på grunn av det faktum at det ikke er nødvendig å lage noe, for så å rydde opp, bare komme til restauranten, ta en tur og gå rolig hjem. For at alt skal skje på denne måten, må alle krav oppfylles av institusjonen. Det er nødvendig å organisere en bankettsal eller et sted. Å ordne alt på en vakker måte, slik at ferierende ville være hyggelige og gjerne vil komme hit igjen. Alt dette er restaurantadministratorens ansvar. Det er også nødvendig å overvåke arrangementet av bankettstedet med musikalsk akkompagnement, for høy kvalitet og rettidig forberedelse av alle retter og drinker. Før starten av arrangementet bør instruksjonene til restaurantadministratoren utarbeides, fordi han har en klar handlingssekvens.

Administratoren bør ønske alle gjester hjertelig velkommen, ta dem med til bordet deres, fortelle hva og hvor de skal være, hva gjestene kan forvente og hva de kan forvente. Under banketten skal han overvåke utførelsen av servitørens arbeid og spørre de besøkende hva de mangler og hvordan de kan hjelpe. På slutten av arrangementet må administrator takke gjestene og lede dem til utgangen. Følg deretter rengjøringen i rommet.

Utseende

Restaurantadministratoren skal fremstå som personlig i løpet av arbeidsdagen. Klassiske dresser antas oftest da de passer best for yrket. Administratoren er etablissementets ansikt utad. Derfor må den ha et velstelt utseende. Å ta vare på utseendet ditt er en svært viktig del av ditt ansvar.

Det kan konkluderes med at en vanskelig og ansvarlig jobb er en restaurantadministrator.

Når du skal utarbeide en stillingsbeskrivelse for en kaféadministrator, er det viktig å ta hensyn til alle kontroll- og organisasjonsfunksjonene til dette yrket. Faktisk er administratoren av kafeen hovedleder og høyre hånd til eieren av etablissementet, og han har ansvaret for både selve etableringen og personalet. Kundetilfredshet overvåkes også av lederen. Les om hvordan du fullt ut foreskriver alle administratorens plikter, tar hensyn til rettighetene hans og gjør ham ansvarlig.

Eksempel på en typisk stillingsbeskrivelse for en kaféadministrator

Stillingsbeskrivelsen har ikke strenge krav til form og innhold, hovedsaken er tilgjengeligheten. Nøyaktig hva du skal indikere i det og hvordan du skal tegne det - denne avgjørelsen tas av direktøren for en bestemt organisasjon, i dette tilfellet en kafé. En typisk eksempelinstruks bør inneholde fire hoveddeler - generelle bestemmelser, plikter, rettigheter og plikter. Hver av seksjonene er forpliktet til å avsløre sin essens og konkretisere informasjonskomponenten. Ofte, for å utarbeide instruksjonene, tas en prøve av det eksisterende skjemaet, som er tilpasset kravene til en restaurant eller kafé.

Generelle bestemmelser

De generelle bestemmelsene foreskriver nyansene ved ansettelse, krav til en kandidat når det gjelder grunnleggende parametere og spørsmål om hans erstatning og oppsigelse. Administrator eller leder av hallen utnevnes etter ordre fra leder. Daglig leder for en kafé eller restaurant kan ha spesielle krav til lederen, avhengig av om senior er leder eller hans assistent.

En overordnet leder, i tillegg til videregående yrkesfaglig utdanning, etter profil eller ikke, må ha erfaring fra dette området i 2 år eller mer. For assistenten spiller ikke arbeidserfaring noen vesentlig rolle. Avhengig av type institusjon kan det stilles spesielle krav til tilgjengeligheten av visse ferdigheter og kunnskaper, for eksempel trygge datakunnskaper og/eller kunnskaper i fremmedspråk. Hallsjefen må kunne kommunisere effektivt med mennesker, ha beslutningsevner, beherske det grunnleggende innen markedsføring, reklame, psykologi, organisere personalarbeid og kundeservice.

Arbeidsoppgaver til kaféadministrator

Øverste leder i hallen skal ifølge stillingsbeskrivelsen holde alt i sikte og styre eventuelle prosesser i institusjonen.

Administrator utfører følgende arbeidsoppgaver :

• I forhold til besøkende. Forpliktet til å ta imot gjester, sette dem og gi råd om tjenestene som tilbys. Tar imot klager fra kunder, prøver å forhindre eller løse konflikten.
• I forhold til personalet. Er forpliktet til å organisere sitt arbeid med å bevare renslighet i lokalene og på det aktuelle territoriet, samt overvåke gjennomføringen av instruksjonene fra direktøren eller hans stedfortreder. Overvåker arbeids- og produksjonsdisiplin. Overholder arbeidsregler og hygienestandarder.
• I forhold til rommet. Oppbevarer materielle verdier, fører journal og utfører lageraktiviteter. Fører tilsyn med utformingen av lokalene og tilgjengeligheten av reklameprodukter.

Arbeidet til en leder innebærer konstant interaksjon med lederen og informere ham om manglene og eliminering av dem.

Rettigheter

Administrator har rett til faglig vekst og faglig utvikling. Arbeidsgiver plikter å bistå ham med dette på alle mulige måter. Lederen har rett til å motta informasjon om prosjekter av kommende beslutninger som er knyttet til faglig virksomhet til en kafésjef. Lederen plikter å bli informert og motta informasjon om sitt arbeid fra andre ansatte i institusjonen. Kafeens direktør plikter å bistå lederen i utførelsen av hans offisielle oppgaver.

Et ansvar

Administrator er ansvarlig først av alt, for sikkerheten til alle materielle verdier som er betrodd ham av hans overordnede. Det er også viktig å overholde kravene til arbeidsdisiplin og punktene i stillingsbeskrivelsen. Lederen holdes ansvarlig for både de ansattes handlinger og de besøkendes tilfredshet. Det er viktig å ha rett og ikke røpe hemmeligheter som er direkte knyttet til yrket. Arbeidsgiveren kan etter eget skjønn legge til flere elementer i hvilken som helst av delene av stillingsbeskrivelsen, og dermed utvide eller innskrenke lederens myndighet.

26.10.2018, 12:35

En stor kafé eller en respektabel restaurant krever en ordentlig organisert ledelse, og direktøren har ikke alltid tid til raskt å takle alle problemene som dukker opp. En innleid administrator blir hans assistent. Denne medarbeideren er ansvarlig for å organisere ledelsen og løse daglige oppgaver. Restaurantadministratorens plikter bør presiseres i en spesiell instruks.

Hvordan komponere

Til å begynne med definerer dette dokumentet referansevilkår, rettigheter, plikter, og fastsetter også den ansattes ansvar. Instruksjonen er utarbeidet i fri form, innholdet avhenger av spesifikasjonene til arbeidet til en bestemt institusjon.

Faktisk er arbeidsoppgavene til administratoren av en kafé og en restaurant praktisk talt ikke forskjellige; disse ansatte utfører de samme funksjonene. For å bestemme den komplette listen over funksjoner, utarbeides et standarddokument. Den skal godkjennes av institusjonsleder. Håndboken består av flere grunnleggende deler:

Instruksjonene kan også foreskrive spesielle krav og ansvar som er viktige for en bestemt institusjon, under hensyntagen til spesifikasjonene ved dens arbeid.

Grunnleggende liste

I praksis utfører administratoren av en kafé eller restaurant vanligvis følgende sett med jobbfunksjoner:

I tillegg kan listen over ansvarsområder omfatte:

• organisering av feiringer og banketter;
• jobbe med kassereren;
• valg av kvalifisert personell;
• ta inventar og ikke bare.

Dette er ikke en fullstendig liste over funksjoner som en administrator kan utføre. De avhenger av arbeidsformen til institusjonen, antall ansatte og ikke bare.

Arbeidstakers rettigheter

Administratoren av en kafé eller restaurant, i tillegg til offisielle plikter, har et visst sett med rettigheter:

• varsling til ledere om oppdagede mangler for rask eliminering;
• lage dine egne forslag for å forbedre organisasjonens arbeid;
• involvering av ledelsen i å løse en konfliktsituasjon, hvis det ikke kan gjøres på egen hånd;
• få tilgang til informasjon som er nødvendig for å organisere institusjonens fullverdige arbeid.

Listen over rettigheter kan også utvides i samsvar med spesifikasjonene til restauranten.

Ansattes ansvar

Institusjonens administrator kan holdes ansvarlig i tilfelle:

• ikke-overholdelse av arbeidsdisiplin;
• forårsaker materiell skade på institusjonen;
• sammenbrudd av utstyr og andre forseelser (alle må skrives ut i stillingsbeskrivelsen).

I tillegg kan administrator bli straffet for å avsløre informasjon som anses som en forretningshemmelighet. Denne varen må registreres separat.

Som en påminnelse må ansvarstiltak være i samsvar med arbeidslovens bestemmelser. De viktigste disiplinære tiltakene gjenstår:

• kommentar;
• irettesette;
• avskjedigelse.

Den ansatte kan også holdes ansvarlig for å forårsake skade på organisasjonen.

En korrekt skrevet stillingsbeskrivelse sikrer at reglene følges og at hver enkelt ansatt oppfyller sine plikter. Dette bidrar til en vellykket drift av restauranten. Det er bedre å ikke forlate formalitetene, da dette vil forhindre alvorlige problemer i fremtiden.

Denne artikkelen handler om yrket som restaurantadministrator. I den vil vi vurdere i detalj hvilke krav som stilles til denne spesialisten, samt plikter, rettigheter og ansvar til en administrativ ansatt.

Hvem er restaurantadministrator

Administratoren som driver restauranten er en person organisere arbeidet til alle ansatte ved institusjonen... Han fører tilsyn med arbeidet til servitører, renholdere, vakter, garderobevakter og kokker. Det sørger personen i den administrative stillingen for slik at gjesteservicen holder høy kvalitet og utføres på høyeste nivå... Denne personen fører også tilsyn med at alle ansatte overholder bedriftens etikk.

For alt som skjer i institusjonen, svarer administratoren... Denne personen er engasjert i utvelgelsen av arbeidere og utfører opplæringen deres. Denne ansatte er i institusjonshallen. Han kan møte gjester, eskortere dem til bordet. Og i tilfelle konfliktsituasjoner løser den administrative ansvarlige dem.

Generelle bestemmelser i instruksen

Stillingsbeskrivelsen er et dokument som enhver ansatt veiledes av i sitt arbeid... I dette tilfellet har administratoren sine egne instruksjoner. Den inneholder generelle bestemmelser, plikter, rettigheter og plikter.

En administrativ medarbeider er en spesialist. Han rapporterer kun til sin nærmeste leder. Aksept og oppsigelse av denne ansatte skjer etter ordre fra direktøren... En person som søker på denne stillingen må ha videregående eller yrkesfaglig grunnutdanning. Erfaring fra catering må ikke være mindre enn to år gammel.

Arbeideren må ha følgende kunnskap:

• pålegg, pålegg, forskrifter, andre normative handlinger som er knyttet til serveringsområdet;
• regler som gjelder salg av restaurantvarer;
• regler som gjelder ledelse av personell og institusjon;
• regler som er knyttet til servering av gjester;
• hele spekteret av produkter og tjenester som tilbys;
• markedsføringsregler;
• catering regler;
• regler som er relatert til prissetting;
• profesjonell etikk;
• plikter og rettigheter til alle ansatte ved institusjonen;
• organisering av lønnsutbetalinger;
• regler som er knyttet til internt regelverk;
• regler som er relatert til arbeidsbeskyttelse;
• regelverk som gjelder arbeidskraft.

Ansvar og oppgaver

En administrativ ansatt som jobber i en restaurant bør utføre følgende oppgaveoppgaver:

I tillegg må administratoren:

• behandler ansatte og gjester oppmerksomt og høflig;
• følg alle reglene som er satt i restauranten;
• overholde reglene som gjelder sikkerhet.

Krav til spesialist

En person som søker på denne jobben må ha:

• utdanning;
• arbeidserfaring;
• kunnskap som gjør at han kan jobbe ved en personlig datamaskin.

Disse kravene er grunnleggende og obligatoriske. Også når du søker på en jobb, andre krav kan stilles:

• evne til å snakke fremmedspråk;
• kjenne utvalget av vinprodukter;
• erfaring med å holde banketter;
• erfaring med gjester som er VIP-kunder.

Hvorvidt disse spesielle kravene oppfylles vil avhenge av ledelsen og fra institusjonsnivå der arbeideren er påkrevd.

Det er ingen kjønnsforskjell, men som praksis viser, oftest på restauranter, er administratorstillingen besatt av kvinner som har et hyggelig utseende.

Egenskapene som denne ansatte må ha:

Ansvar og rettigheter

I tillegg til plikter har restaurantadministratoren følgende rettigheter:

• kjennskap til beslutninger fra myndighetene som er knyttet til hans arbeidsfunksjoner;
• lage forslag som er relatert til forbedring og forbedring av hans arbeid;
• samhandling med personalet på institusjonen for å oppfylle sine plikter;
• signere dokumenter som er innenfor hans kompetanse;
• krav til assistanse i utførelsen av deres arbeidsfunksjoner;
• rapportere om identifiserte mangler i arbeidet til ansatte og institusjon.

I løpet av utførelsen av sine arbeidsoppgaver, en kafésjef kan holdes ansvarlig... Det kan oppstå hvis:

• plikter utføres på upassende måte;
• en lovbrudd er begått;
• materiell skade er forårsaket;
• ikke-overholdelse av arbeidsplanen;
• brudd på reglene som er relatert til sikkerhet;
• brudd på brannsikkerhetsregler.

Hvordan skrive en god CV for en restaurant- eller kafésjef

Når man søker jobb vil mange arbeidsgivere t kreve CV fra søkeren... En CV er et dokument som skal utarbeides av søkeren, der du kan gjenspeile all din arbeidserfaring og faglige ferdigheter og egenskaper.

Når du skriver en CV du må huske at den ikke skal være stor trykket på flere ark. Ingen arbeidsgiver ønsker å lese en lang historie om en kandidat. Alt han ønsker å vite i tillegg, kan han spørre under et muntlig intervju.

Hold CV-en kort og konsist, men bør inneholde alle nøkkelpunktene. I dette dokumentet må du oppgi ditt fulle navn, samt din alder. Da må du angi alderen din.

Nødvendig legge inn informasjon om mottatt utdanning... Deretter må du angi din arbeidserfaring. For å gjøre dette, må du liste opp alle stedene der søkeren jobbet, samt navnene på stillingene. Det er nødvendig å angi nøyaktig hva ansvaret var ved de tidligere jobbene. Dersom det er noen gjennomførte kurs, så kan dette også noteres.

Helt på slutten av dokumentet, du må angi dine faglige ferdigheter og kvaliteter for å hjelpe deg med å utføre administrative aktiviteter. Det er viktig å merke seg øyeblikket hvorfor akkurat du er egnet for denne stillingen, og hvorfor du bør inviteres til intervju.

Husk at en riktig skrevet CV er halve kampen. Videre, på intervjuet, må du vise deg fra den profesjonelle siden, som en god spesialist.

Fordeler og ulemper med yrket

Fordelene med å være leder inkluderer følgende hovedpunkter:

Ulempene med lederens arbeid inkluderer andre punkter:

• du bør alltid smile og være vennlig, uavhengig av humøret ditt;
• du trenger å bruke mye tid på føttene;
• du trenger å huske mye informasjon;
• gjester kan være forskjellige, inkludert motstridende.

Konklusjon

Administrator, eller som det heter på annen måte restaurantsjefen er etablissementets ansikt utad... Derfor skal denne ansatte alltid se ryddig, ryddig ut, ha et vennlig og attraktivt utseende. Denne ansatte kan møte gjester, vise dem hvilke ledige plasser som er ledige, følge dem til bordet og invitere en kelner.

Lederen er engasjert i organisasjonsarbeid, noe som i seg selv ikke er lett, så dette arbeidet passer ikke for alle. Du må alltid være fokusert, kunne huske en stor mengde informasjon, kunne finne en vei ut av konfliktsituasjoner. Lederen bør overvåke arbeidet til alle ansatte, må overvåke servicen til besøkende, sørge for at hallen er ren og ryddig.

Lederen svarer også på alle samtaler som kommer til institusjonen, tar imot bestillinger for banketter og feiringer. Han sørger også for at restauranten har alle nødvendige produkter. sjef må kontakte kokkene, kjøpe manglende varer slik at det ikke er stoppliste for retter, og kundene kan bestille akkurat det de vil.

Denne videoen lar deg få en dypere forståelse av arbeidet til restaurantadministratoren.

Yrket til en kaféadministrator er også kjent som hallsjef, sjefskelner eller leder. Dette er personen som styrer virksomheten til institusjonen som helhet. Det viktigste en kaféadministrator gjør er å organisere arbeidet til ansatte (kokker, servitører, garderobevakter, renholdere, sikkerhetsvakter osv.), kontrollere kvaliteten på tjenesten, løse mulige konfliktsituasjoner og skape god stemning for besøkende.

Det trengs administrator i alle serveringssteder, det være seg kafé, bar, restaurant eller kantine.

Historien om yrket

Begrepet «hovedservitør» dukket opp i Frankrike på 1700-tallet (fra det franske ma? Tre d'h? Tel - eieren av hotellet). Dette var navnet på eieren av vertshuset, hvor reisende og turister hvilte og spiste. Han møtte besøkende, satte dem i spisestuen, tok imot bestillinger, betalte og kommanderte tjenerne på kjøkkenet.

I dag er sjefskelneren administrator for en restaurant eller kafé, uten hvem det er vanskelig å forestille seg noe poeng med catering.

Oppgaver til kaféadministrator

Vanligvis er pliktene til en kaféadministrator som følger:

• organisering av effektivt arbeid i kafeen;
• personalledelse (planlegging av arbeid, opplæring, kontroll av arbeidsprosesser og overholdelse av institusjonsstandarder);
• kontroll av utstyrsdrift og kvalitet på tilberedte retter;
• kontroll av tidspunktet for salg av ferdige produkter;
• kommunikasjon med besøkende;
• hjelp til servitører;
• utarbeidelse av nødvendige dokumenter og rapportering.

Funksjonene til en kaféadministrator kan også omfatte:

• rekruttering av ansatte;
• gjennomføre inventar;
• styring av utvalget av tilberedte retter;
• jobbe med kassereren;
• organisering av banketter.

Krav til kaféadministrator

Kravene til en kaféadministrator er veldig enkle – arbeidserfaring. Han er alltid nødvendig.

Som regel trenger du:

• kjenne det grunnleggende om å jobbe på en restaurant;
• kunne organisere en arbeidsflyt;
• bruke en PC.

Avhengig av institusjonens art kan det stilles visse krav til arbeidstakerens alder, utseende eller kjennskap til fremmedspråk.

Eksempel på CV for kaféadministrator

Gjenoppta prøven.

Hvordan bli en kaféadministrator

Du kan få høyere utdanning innen spesialiteten «Organisering av tjenester i offentlig servering» eller gjennomføre kurs i restaurantdrift. Men i dette yrket er erfaring alt, og en nybegynner kan bare stole på stillingen som assisterende administrator.

Kaféadministrator lønn

Gjennomsnittslønnen til en kaféadministrator er 30 tusen rubler i måneden. En nybegynner vil bli tilbudt rundt 20 tusen rubler i måneden. En erfaren administrator tjener rundt 40 tusen rubler i måneden.

Restaurantsjeffunksjoner

En restaurantsjef er en person som kundene på dette etablissementet vanligvis ikke vet om. Men det er nettopp oppgavene til restaurantsjefen som inkluderer funksjonen med å planlegge arbeidet til etablissementet, den direkte organiseringen av arbeidet og, selvfølgelig, verifiseringen. Hvis kundene er fornøyd med alt, og det er en positiv oppfatning om restauranten, gjør nok sjefen jobben sin bra.

Nøkkelansvaret til spesialisten som har denne stillingen er å yte høy kvalitet og effektiv kundeservice. Den generelle listen, som kjennetegner pliktene til en restaurantsjef, er som følger:

• Organisering og avholdelse av en bankett;
• Spesifikk oppgavefordeling mellom restaurantansatte;
• Opplæring, motivasjon og tilpasning av ansatte;
• Overvåke implementeringen av arbeidsbeskyttelse og sikkerhetstiltak;
• Overholdelse av reglene for sanitære normer;
• Overholdelse av matlagingsstandarder;
• Tar inventar;
• Overvåking av holdbarheten til matvarer;
• Innsamling og føring av kontanter;
• Gjennomføring av møter med søkere og gjennomgang av CV-en til restaurantsjefer;
• Forebygging av konflikter mellom besøkende og restaurantansatte.

Som regel søker spesialister som har erfaring fra å jobbe som servitør eller halladministrator i restaurant eller kafé på stillingen som restaurantsjef. Lønnen avhenger av opplæringsnivået, arbeidserfaring og, selvfølgelig, lønnsomheten til selve institusjonen.

Restaurantsjefen plikter å ha et upåklagelig utseende og være modell for øvrige ansatte. Det er ikke tillatt å komme for sent på jobb eller forlate arbeidsplassen før restauranten er stengt. I de fleste tilfeller møter restaurantsjefen på jobb en time før åpningstid.

Kaféadministrator yrke

Han er forpliktet til å sjekke at absolutt alt er i perfekt orden og først senere åpne restauranten. Statistikk viser at hoveddelen av restaurantsjefene er kvinner under 30 år (over 60 %).

Akk, pliktene til en restaurantsjef inkluderer ikke høynivåkunnskaper i engelsk. Følgelig er det bare knapt mer enn 20 % av jobbsøkerne som behersker et fremmedspråk.

Kohl analyserer all informasjon, det er tillatt å konkludere med at lederen er den direkte stabssjefen for en restaurant eller kafé. En effektiv leder jobber for bedriftens økonomiske suksess, han er klar til å raskt og riktig ta feilfrie beslutninger.

Andre tilbud knyttet til restaurantvirksomheten og andre områder finner du på portalen til rekrutteringssenteret "Abriks".

Forrige artikkel
Neste artikkel

Komme tilbake

Hovedansvar og stillingsbeskrivelse for restaurantadministrator

Stillingsbeskrivelse av restaurantadministrator av 1. kategori

1. Generelle bestemmelser

1.1. 1. kategori administrator tilhører fagkategorien.

1.2. Krav til kompetanse:
Yrkesfaglig videregående utdanning og arbeidserfaring i spesialiteten i minst 2 år.

1.3. Administratoren for 1. kategori bør vite:
- dekreter, pålegg, pålegg, andre styrende og normative dokumenter fra høyere myndigheter angående tjenestesektoren;
- ledelsesstruktur, rettigheter og plikter til restaurantansatte og deres arbeidsmåte;
- regler og metoder for å organisere tjenester for restaurantbesøkende;
- typer tjenester levert av restauranten;
- utformingen av restauranthallene og vaskerom;
- grunnleggende om økonomi, arbeidsorganisasjon og ledelse;
- det grunnleggende om markedsførings- og reklameorganisasjon;
- det grunnleggende om estetikk og sosialpsykologi;
- arbeidslovgivning;
- forbrukerbeskyttelseslovgivning;
- interne arbeidsregler;
- regler og normer for arbeidsvern.
- det grunnleggende om administrasjon;
- etikk i forretningskommunikasjon.

1.4. Utnevnelse til stillingen som administrator av 1. kategori og avskjedigelse fra vervet skjer etter ordre fra daglig leder etter forslag fra øverste leder.

1.5. 1. kategori administrator rapporterer direkte til overordnet leder.

1.6. Under fraværet av administratoren av den første kategorien (forretningsreise, ferie, sykdom, etc.), utføres hans plikter av en person som er utnevnt i samsvar med den etablerte prosedyren. Denne personen erverver de tilsvarende rettighetene og er ansvarlig for feilaktig utførelse av pliktene som er tildelt ham.

2. Jobbansvar

1. kategori administrator:

2.1. Tilbyr tidsriktige kulturtjenester av høy kvalitet til besøkende i samsvar med gjeldende servicestandarder.

2.2. Koordinerer arbeidet til administratorer i den andre kategorien og andre ansatte i restauranten underordnet ham, kontrollerer deres tilgang til arbeid. Sjekker utseendet til ansatte som er underordnet ham.

2.3. Sikrer at standardene for kundeservice oppfylles.

2.4. Utfører kontroll over sikkerheten til materielle verdier.

2.5. Rådgiver besøkende om spørsmål knyttet til tjenestene som tilbys av restauranten.

2.6. Iverksetter tiltak for å forebygge og eliminere konfliktsituasjoner.

2.7. Vurderer krav knyttet til utilfredsstillende kundeservice, iverksetter nødvendige organisatoriske og tekniske tiltak.

2.8. Overvåker overholdelse av arbeids- og produksjonsdisiplin av underordnede ansatte, regler og forskrifter for arbeidsbeskyttelse, krav til industriell sanitær og hygiene.

2.9. Rapporterer til topplederen om eksisterende manglene i tjenesten til besøkende, tiltakene som er tatt for å eliminere dem.

2.10. Holder seg til fastsatt arbeidsplan. Avreise på arbeidsplassen innen 8.30, aksepterer hallen og materielle verdier som en del av provisjonen. Møter på generalforsamlingen kl 9.00.

2.11. Sjekker forberedelsen av restauranthallen for arbeid:
- renslighet av hall, bardisk, toalettrom, vaskerom;
- lys og bakgrunnslyd;
- borddekking;
- tilstanden til stasjonen;
- lager av retter for utdeling.

2.12. Fordeler servitører etter stillinger og tildeler dem tilleggsansvar. Overvåker den konstante tilstedeværelsen av servitører ved posisjonen ved inngangen og ved VIP-bordet.

2.13. Hilser og plasserer gjester i salen.

2.14. Under skiftet overvåker han rensligheten i hallen og den sanitære tilstanden til alle tilleggsrom, belysning, bakgrunnslyd, energisparing.

2.15. Utfører arbeid for å forbedre kvalifikasjonene til servitører, bartendere.

2.16. Utfører rettidig levering av skittent sengetøy for vask. Fører journal over duker som er levert til vaskeriet.

2.17. Innen den 25. dagen i inneværende måned, sender den for godkjenning til ledelsen planene for oppstart av arbeidet til servitører, bartendere, kasserere, garderobevakter, renholdere og vaskere for neste måned. Ved slutten av arbeidsskiftet skal administrator:
- fyll ut timelisten;
- skrive en administratorrapport, reflektere alt som skjedde under skiftet og annen informasjon og rapporteringsdokumentasjon;
- sende inn rapporteringsdokumentasjon til aktuelle avdelinger.

2.18. Hver onsdag kl 16.00 deltar på organisasjonsmøtet.

2.19. I løpet av skiftet overvåker han sortimentet til restauranten og baren, tilstanden til utstyret og inventaret.

Administratoren for 1. kategori har forbud mot:
- forlate arbeidsplassen uten tillatelse fra nærmeste leder;
- røyking på uidentifiserte steder og drikking av alkoholholdige drikker på virksomhetens territorium;
- på arbeidsplassen: spis og tygg tyggegummi; lese; stå med armene i kors på brystet; bruke banning eller slangordforråd, foraktelig intonasjon, være frekk; forbli likegyldig til forespørsler fra besøkende eller ansatte; ha dine egne penger med deg;
- koble til varmeapparater, kjeler eller andre enheter uten samtykke fra administrasjonen;
- plasser personlige kjøretøy på parkeringsplassen til selskapet;
- besøke bedriften utenom arbeidstid uten tillatelse fra administrasjonen;
- gå inn i restauranten i ikke-arbeidsklær, uten skikkelig skifte av sko.

3. Rettigheter

Administratoren for 1. kategori har rettighetene:

3.1. Be om og motta fra strukturelle avdelinger informasjon, referanser og annet materiale som er nødvendig for å utføre oppgavene gitt i denne stillingsbeskrivelsen.

3.2. For å bli kjent med dokumentene som definerer hans rettigheter og plikter i stillingen, kriteriene for å vurdere kvaliteten på utførelsen av offisielle oppgaver.

3.3. Send inn forslag til forbedring av arbeidet knyttet til ansvarsområder gitt i denne instruksen til behandling av nærmeste leder.

3.4. Krev at ledelsen av foretaket sikrer organisatoriske og tekniske forhold og utførelsen av de etablerte dokumentene som er nødvendige for å utføre offisielle oppgaver.

4. Ansvar

Administrator for 1. kategori er ansvarlig for:

4.1. For feilaktig utførelse eller manglende utførelse av deres offisielle oppgaver, gitt i denne stillingsbeskrivelsen, innenfor grensene fastsatt av gjeldende arbeidslovgivning i Den russiske føderasjonen.

4.2. For lovbrudd begått i løpet av deres virksomhet - innenfor grensene fastsatt av gjeldende administrative, strafferettslige og sivile lovgivning i Den russiske føderasjonen.

4.3. For å forårsake materiell skade på bedriften - innenfor grensene fastsatt av gjeldende arbeids- og sivillovgivning i Den russiske føderasjonen.

Kjøp bøker om HR-administrasjon

	Håndbok for en personelloffiser (bok + diskM) Denne publikasjonen inneholder praktiske anbefalinger for organisering av arbeidet til personalavdelingen og personaljournalføring. Materialet er oversiktlig systematisert og inneholder et stort antall konkrete eksempler og eksempeldokumenter. Boken er ledsaget av en disk med former for dokumenter og forskrifter i Garant-systemet, som regulerer ulike spørsmål om arbeidsforhold og personalarbeid. Boken vil være nyttig for et bredt spekter av lesere, personelltjenestearbeidere, ledere av virksomheter og organisasjoner av alle former for eierskap.
	Er du klar for ankomsten av en arbeidsinspektør? (2013) Forfatteren forklarer i detalj hva arbeidstilsynet er og hva grensene for dets fullmakter er, hvordan tilsyn med etterlevelse av arbeidslovgivningen gjennomføres og hvordan de kan ende, hvilke overtredelser som kan føre til bot, og hvilke som vil medføre inhabilitet av lederen av organisasjonen. Boken gir praktiske anbefalinger for arbeidsgiver-organisasjoner og individuelle gründere, som vil bidra til å unngå påstander fra arbeidsinspektører. Ved utarbeidelsen av boken ble alle de siste lovendringene tatt i betraktning. Forfatter: Elena Karsetskaya Boken er adressert til lederne av organisasjoner av alle former for eierskap, ansatte i personaltjenester, regnskapsførere, individuelle gründere, så vel som alle som er interessert i å overholde arbeidslovgivningen.
	Samling av stillingsbeskrivelser Samlingen inkluderer stillingsbeskrivelser utarbeidet i samsvar med kvalifikasjonsegenskapene i kvalifikasjonshåndboken for stillinger til ledere, spesialister og andre ansatte, godkjent av resolusjonen fra Arbeidsdepartementet i Russland datert 21. august 1998 nr. 37, samt som i henhold til annen forskrift om tariff- og kvalifikasjonsegenskaper (krav). Samlingen består av to seksjoner: den første inkluderer bransjeomfattende stillingsbeskrivelser av ledere, spesialister, tekniske utøvere, og den andre inkluderer stillingsbeskrivelser etter bransje (redaksjon og publisering, transport, bank, handel, forskning, utdanning, helsevesen). For ledere av organisasjoner, ansatte i menneskelige ressurser og juridiske tjenester.

Restaurantadministratoren er ansvarlig for alt som skjer i etablissementet og er faktisk restaurantsjef. Administratoren velger ut personell og trener dem, møter og ser av besøkende, styrer alle arbeidsprosesser og er ansvarlig for kvaliteten på restaurantens arbeid (renslighet, høflighet, atmosfære, deilig mat og andre aspekter), og løser også alle ikke-standardiserte problemer .

Arbeidssteder

Stillingen som restaurantadministrator er påkrevd i slike virksomheter som:

• restauranter;
• kafeer, barer, snackbarer;
• sports- og underholdningsklubber med spisestue;
• hoteller og hoteller.

Historien om yrket

Til tross for at catering allerede er flere tusen år gammel, har restauranter og kafeer blitt vanlige steder for ikke så lenge siden. Det kan anses at Frankrike var et av de første landene som gjorde mat til en kult og praktisk talt en rituell handling. Det var der for to eller tre århundrer siden begynte eierne av etablissementer å være spesielt oppmerksomme på å betjene besøkende.

Hvordan leie den riktige restauranten, kafésjef

De første lederne var sjefskelneren (hotelleieren - oversatt fra fransk). De møtte gjestene, organiserte hvile og anstendig mat for dem.

Yrket som restaurantadministrator dukket opp allerede på 1900-tallet, da det var et stort antall restauranter, kafeer, barer og kantiner, og det var behov for kompetente ledere og direktører.

Oppgavene til restaurantadministratoren inkluderer:

• møte besøkende;
• opprettholde komfort og en hyggelig atmosfære for gjester i hallen;
• personalledelse (opplæring av nykommere, planlegge arbeid, motivere ansatte, overvåke arbeidsprosessen);
• arbeid med dokumentasjon, rapporter, inventar;
• løsning av konfliktsituasjoner.

Oppgavene til restaurantadministratoren inkluderer også:

• organisering og avholdelse av banketter;
• kontantstyring og regnskap;
• oppfyllelse av offisielle ordre fra hodet.

Krav til restaurantadministratorer

Grunnleggende krav til en restaurantsjef:

• høyere utdanning;
• arbeidserfaring på minst 1 år;
• kunnskap om PC (P-Keeper, MS Office, 1C).

I tillegg kan det stilles ytterligere krav:

• Kjennskap til fremmedspråk;
• kunnskap om viner;
• erfaring med å organisere og holde banketter;
• erfaring med å jobbe med VIP-kunder.

Eksempel på CV for restaurantadministrator

Gjenoppta prøven.

Hvordan bli restaurantadministrator (manager)

Yrket krever ikke spesiell grunnutdanning, selv om det oppfordres til høyere utdanning.

For å bli en god administrator av en kafé eller restaurant, må du få litt arbeidserfaring og ha organisatoriske ferdigheter - vanligvis var alle restaurantsjefer tidligere selv servitører, bartendere eller kokker.

Restaurant administrator lønn

Lønnen til en administrator, restaurantsjef består nesten alltid av en fast lønn på 20-30 tusen rubler i måneden og bonuser basert på ytelse. Gjennomsnittslønnen til en restaurantadministrator er 30 tusen rubler i måneden.

Yrke som restaurantadministrator: funksjoner, fordeler og ulemper

Restaurantadministratoren, sammen med servitørene, representerer restaurantens ansikt og styrer dens aktiviteter.

Historien om yrket

Oppblomstringen av restaurantvirksomheten begynte for 300 år siden.

Det skjedde i Frankrike, der, med utviklingen av cateringsektoren, har kravene til kvaliteten på kundeservicen økt.

Restaurantadministrator: hans rolle, funksjoner og en detaljert liste over ansvarsområder

Opprinnelig fungerte eieren av kafeen eller restauranten, sjefskelneren, som møtte gjestene, organiserte hvile og måltider, som administrator.

Senere dukket ledere opp i store bedrifter. Yrket som administrator av cateringbedrifter oppsto på XX århundre, da ledere og direktører var nødvendig i restauranter, kafeer, barer, kantiner.

Der det trengs restaurantadministratorer

Serveringsbedrifter trenger kompetente ledere:

• allestedsnærværende restauranter;
• utbredte barer, kafeer, spisesteder;
• alle slags underholdnings- og sportsklubber med kafeer og barer;
• hoteller og hoteller med egne restauranter.

Ansvar for restaurantadministratoren

Administrator er ansvarlig for arbeidet i restaurantteamet. Han er forpliktet til å møte besøkende, kommunisere med dem, sette dem i hallen, ta hensyn til ønskene, observere servitørene, kontrollere kundeservice og løse konfliktsituasjoner.

I tillegg må administrator jobbe med dokumentasjon, utarbeide rapporter, gjøre inventar, organisere banketter, starte med utarbeidelse av menyen, den generelle planen for feiringen, dekorasjon av hallen og avslutte med å dekorere bord, velge farge på dukene. og formen på buer.