En næringsrik, aromatisk og svært velsmakende rett - lammepilaf har lenge blitt en multinasjonal rett og blir ønsket velkommen av gourmeter i forskjellige land verden. Oppskriften gikk ikke upåaktet hen av representantene for russisk mat. En enda større fordel er den enkle forberedelsen, spesielt ved bruk av moderne kjøkkenteknologi. Så i dag, med leserne av Popular About Health, vil vi lage deilig lammepilaf i en Redmond multicooker, og en trinnvis oppskrift på dette vil definitivt komme til nytte mer enn en gang, samt nyttige tips fra artikkelen .

Hvordan tilberede pilaf i en slow cooker med lam?

Tradisjonelt tilberedes denne retten i en tykkvegget gryte. Den produserer smuldrete, velduftende og utrolig velsmakende pilaf. Men oppskriften med Redmond multicooker er ikke verre. Den gir en spesiell funksjon "Pilaf", men hvis noen modeller ikke har et slikt program, kan du bruke "Slukkingsmodus". Erfarne husmødre har også lært å kombinere funksjoner ved å bruke dem separat for kjøtt, ris og grønnsaker.

For å raskt og enkelt lage pilaf hjemme, trenger du følgende produkter:

1-2 mellomstore gulrøtter;
- 1-2 mellomstore løk;
- 0,5 kg lammekjøtt;
- 0,5 kg langkornet ris;
- 80 ml vegetabilsk olje;
- 3-4 fedd hvitløk;
- salt og krydder etter smak (vanligvis ha berberis, koriander, spisskummen, en blanding av paprika).

Og den samme sammensetningen av ingredienser brukes til å tilberede tradisjonell usbekisk pilaf i en gryte. Sammensetningen av krydder og krydder kan varieres etter eget ønske. Og det er tilrådelig å velge lammekjøttet for fetere.

Vi starter med tilberedning av lammet. Vask fruktkjøttet godt, klapp det med et papirhåndkle og kutt i like store biter ca 2-3 cm.

Skrell og hakk løken, gjerne i store terninger. Forvarm multikokeren på "Fry"-funksjonen, hell vegetabilsk olje i bollen, vent 2-3 minutter til den blir godt varm. Send løken til smøret, om noen minutter - kjøttet. Stek alle ingrediensene til de er gyldenbrune, og tilsett salt først etter at all væsken har kokt av.

Det er på tide å sende gulrøtter kuttet i strimler for kjøtt og løk. I ytterligere 5-6 minutter i samme "Fry" -modus bringer vi zirvaken vår til beredskap - dette er navnet på kjøtt- og grønnsaksbasen for pilaf. På dette tidspunktet kan du lage krydder. Hvis det ikke er noe ferdig sett med krydder til pilaf, velg det du liker på egen hånd.

For eksempel koriander - den må knuses grundig, tilsett en blanding av paprika, berberis og spisskummen. Den resulterende krydrede blandingen sendes til kjøttet.

Føler du hvilken duft som allerede er på kjøkkenet ditt? Nå sender vi risen til basen vår i bollen. Ikke bland ingrediensene, men fordel frokostblandingen forsiktig over kjøttet. Hell alt med kokende og forhåndssaltet vann. I multikokerskålen bør volumet ikke overstige 2 liters merket.

Vi bytter multikokeren til programmet "Pilaf" eller "Stew", lukk og la stå i 40-45 minutter. Rundt midten av kokeprosessen, tilsett noen fedd hvitløk i pilafen (helst ung og ikke skrellet). Etter koking lar du pilafen ligge i multikokeren en stund, så kommer den endelig og er klar til servering.

Det er nesten umulig å skille smaken av en rett tilberedt i en multikoker fra pilaf, som tilberedes i en gryte. Med mindre du føler fraværet av en duftende dis, som når du lager mat over bål. Forresten, noen husmødre, når de bruker en multikoker som en enhet for matlaging av pilaf eller shish kebab, legger en liten kvist fra et kirsebærtre i bollen. Denne ubeskrivelige krydrede aromaen av røyk fyller hele rommet på kjøkkenet og øker appetitten ytterligere! Vel, pilaf i Redmond slow cooker var en suksess?

Innhold:

I en multicooker kan du lage ekte orientalsk pilaf med lam. Nesten alle elsker denne retten. Det er velsmakende, tilfredsstillende og sunt. For å unngå grøt med kjøtt i stedet for pilaf, må du kjenne til og følge noen regler for tilberedning. Fra og med prosessen med å kjøpe mat og slutter med å servere pilaf på bordet, må du følge instruksjonene nedenfor. Og da vil det ikke være noen skuffelse verken i dine evner eller i evnene til multikokeren. Og familien vil stolt fortelle vennene sine hvilken fantastisk pilaf vertinnen forbereder.

Produktutvalg

Hvordan velge riktig ris til pilaf

Først av alt må du finne ut hvilken ris som passer for ekte pilaf. Den første regelen er å velge korn i gjennomsiktig emballasje. Dette vil gjøre det klart om posen inneholder risstøv og smuler. I så fall er ikke denne varianten egnet, siden kornene er sprø og inneholder mye stivelse. Det koker raskt, og kornene henger sammen. Utmerkede varianter for pilaf er "khanskiy" og "thai".

Denne risen er deilig, og den viser seg å være smuldrete. Hvis butikken har et lite utvalg av frokostblandinger, kan du velge i henhold til følgende kriterier: middels kornstørrelse, lav gjennomsiktighet, litt gulaktig fargetone. Dette er det beste alternativet for ekte pilaf. Den andre regelen er ikke å kjøpe parboiled ris. Det faktum at grynene er dampet vil bli indikert av inskripsjonen på Parboiled-pakken. Lang ris er også bra for pilaf, men hvis kornene er sterke og noe gjennomsiktige.

Hvilket lam du skal velge

Neste steg er å kjøpe kjøtt, nemlig lam. Dette er et veldig verdifullt produkt som til og med overgår biff i kalorier. Lam er også fantastisk fordi fettet inneholder ubetydelige mengder kolesterol sammenlignet med andre typer kjøtt. Mange mennesker liker ikke den spesifikke smaken og lukten av lam. Men dette er raskt og enkelt å fikse: under tilberedningen av retten må du legge til rosmarin og timian.

De kan lett takle denne tvilsomme ulempen, og kjøttet blir smakfullt og saftig, uten noen ettersmak. Til pilaff er et skulderblad og lammebryst best. Kjøttet skal være rosa i fargen og lite fett. Hvis det er mørkerødt og fettet har en gul fargetone, var dette dyret gammelt og dårlig matet. Dette kjøttet vil være seigt, trevlet og ta lang tid å tilberede.

Om valg av krydder og krydder

Krydder og krydder som brukes i tilberedning av pilaf er vanligvis oppført i oppskriften. Men ingenting vil hindre vertinnen i å legge favorittkrydderet til retten, til tross for at de ikke er inkludert i listen over produkter. Det er et bredt felt for å eksperimentere med smakene som krydder gir.

Men i dette tilfellet vil kvaliteten på retten være forskjellig fra det som var forventet i henhold til oppskriften. Ekte usbekisk pilaf er utenkelig uten spisskummen (inkludert svart) og berberis. Ofte er den tilberedte retten drysset med urter: merian, basilikum, koriander. I butikkene kan du kjøpe ferdige sett med krydder til pilaf. I tilfelle det blir bestemt å bruke flere separate krydder og krydder, bør du vite at i glassbeholdere er de av høyere kvalitet og mer aromatiske enn i papirposer.

Tilberedning av pilaf ved hjelp av en multikoker

Multikokeren er en ganske ny enhet i våre russiske kjøkken. Hver av dem kommer med detaljerte instruksjoner med mange oppskrifter på retter som kan tilberedes ved hjelp av denne teknikken. Imidlertid oppdager de som ofte bruker en multikoker nye muligheter for denne enheten, slik at de kan få for eksempel ekte usbekisk pilaf i den. For å gjøre dette trenger du bare å følge noen av reglene som brukes under tilberedning av pilaf i en gryte, og ta hensyn til funksjonene til multikokeren, spesielt dens moduser.

En enkel oppskrift på pilaf med lam i en slow cooker

For å tilberede denne retten trenger du 2 mellomstore løk, 2 gulrøtter, 1 kg lam, 1 kg ris, et hvitløkhode, 50 g vegetabilsk olje, et eggestort stykke fett halefett er svært ønskelig . Det vil gi risen en ravfarget nyanse og en unik aroma. Vertinnen velger selv krydder og krydder. Det er en særegenhet ved tilberedning av enhver pilaf: gulrøtter kan kuttes i strimler eller ringer. Men oftest i oppskrifter finnes skjæring i strimler. Noen husmødre foretrekker å rive gulrøtter, men dette er en feil. I dette tilfellet endres smaken på retten, fordi de revne gulrøttene slipper saften for raskt.

Det første trinnet er å skylle risen godt. For å gjøre dette riktig, må du bytte minst 7 vann. Under vask bør frokostblandingen ikke krølles eller gnis med hendene; du må gjøre enkle rørebevegelser. Når risen er helt ren og vannet er klart, bør den bløtlegges i kokt vann i romtemperatur i minst en time.

Deretter begynner du å kutte lam. Til pilaf brukes kun fruktkjøttet, uten årer og fett. Den vil med hell bli erstattet av en fet hale. Kjøttet kuttes i små biter og vaskes i rennende vann. Deretter må den overføres til et dørslag. Mens vannet renner fra det, la oss begynne å koke grønnsaker. Skjær løken i halve ringer, og gulrøttene i strimler. Det er tilrådelig å tilberede berberis, gurkemeie og karri fra krydder.

La oss begynne å forberede zirvak. Du må sette en beholder for pilaf i multikokeren og stille inn "Frying meat" -modus. Det er vanskelig å forutsi tiden det vil ta å lage mat. Det avhenger av kjøttets saftighet og mørhet. Etter 4-5 minutter oppvarming av multikokeren (det er viktig å ikke overopphete den), hell i oljen og vent til den blir varm. Deretter legges fetthalefettet, kuttet i biter, ut. Så snart fargen begynner å ligne karamell, fjern den med en hullsleiv. Dypp de halve ringene av løken i den kokende oljen, og rør den, vent til den blir gylden.

Legg deretter lammebitene forsiktig ut langs veggen, for ikke å endre temperaturen på oljen. Det vil ta minst 20 minutter å forberede den. Beredskapen til kjøtt i en multikoker kan bestemmes av smør: så snart det blir gjennomsiktig, betyr det at tiden er inne for å legge krydder og gulrøtter.

Gurkemeie vil gi pilaf ikke bare en fantastisk aroma, men også en vakker farge. Hvis du kjøpte tørkede gurkemeieblader, må du håndtere dem forsiktig: de etterlater lyse gule flekker på håndflatene som er vanskelige å vaske. Etter at alle nødvendige krydder, salt, gulrøtter er lagt til zirvak, i samme modus, må du fortsette å lage mat i ytterligere 10-15 minutter. Tilsetning av en teskje sukker vil bidra til å få frem smaken av all maten i multikokeren. Deretter legges risen, som tidligere ble kastet i et dørslag, utjevnet over overflaten av zirvaken.

Deretter må du forsiktig helle vann i pannen slik at det ikke dekker maten med mer enn tykkelsen på lillefingeren. For å fordele væsken jevnt over pannen, stikk hull på risen flere steder med en trepinne. En hel hvitløk, skrellet fra skallet, "skrues" inn i midten. Etter det er lokket lukket og "Steam" -modusen er satt til 15 minutter. Hvis det ikke er en slik funksjon i multikokeren, må du velge en annen som er egnet for matlaging av ris. Etter signalet om at "Steam" -modusen har fullført arbeidet, må du åpne lokket og lukke det igjen. Dette vil forlate dampen ut av pannen, men du trenger ikke å slå av "Oppvarming"-modus. Han vil tillate pilaf å "nå".

Klassisk oppskrift på pilaf med lam i saktekoker

Denne pilaffen, på grunn av sammensetningen av ingrediensene, vil vise seg å være krydret og med en liten surhet. For å tilberede det trenger du: 2,5 multiglass vann, 1,5 multiglass ris, 0,5 kg lam, 1 middels stor løk, 1 gulrot, 1 tomat, krydder, rød malt pepper, salt, 100 g av vegetabilsk olje. Først av alt forbereder vi grønnsaker: kutt løken i halve ringer og gulrøttene i strimler. Stek løkene i en langsom komfyr til de er gyldenbrune. For å gjøre dette, sett "Baking"-modus på maskinen. Mens du steker løken, kutt kjøttet i biter og skrell tomaten. Vi skjærer den også i tynne skiver.

Så snart det blir klart at løken er klar, legges de vaskede kjøttstykkene, gulrøtter og tomater i bollen. Bland maten i multikokeren og lukk den med lokk. Vi lar zirvak forberede seg til slutten av regimet. På dette tidspunktet forbereder vi ris for legging. Den må skylles grundig i flere vann og fylles med vann ved romtemperatur. Etter timersignalet åpner du lokket og legger salt, krydder og ris i en multikoker. Ikke glem at oppskriften gir 1,5 kopper vann, som legges til matskålen. Pass på at væsken er jevnt fordelt i matblandingen. Etter det må du stille inn "Pilaf" -modus på multikokeren. Så snart timersignalet høres, må du åpne lokket og røre pilafen, og deretter la den stå i multikokeren under det lukkede lokket i ytterligere 20 minutter.

Et unikt kjøkkenapparat med flere komfyrer lar en moderne husmor lage retter av enhver kompleksitet på kortest mulig tid. Takket være den fantastiske enheten vil forskjellige tilbehør, supper og bakverk komme ut utmerket selv for en person som er langt fra å lage mat. Faktum er at denne kjøkkenteknikken er så enkel å bruke og "smart" på grunn av de innebygde programmene at det er nesten umulig å ødelegge maten.

I en multikoker kan du også enkelt og enkelt lage en kompleks orientalsk rett - pilaf. Denne funksjonen er tilgjengelig i nesten alle populære merker av enheten: Vitek, Moulinex, Panasonic, Polaris, Redmond, Scarlett, Philips og andre. I dem viser pilaf seg å være veldig velsmakende, smuldrete, som en ekte usbekisk siderett. Det er bare nødvendig å stille inn koketiden og temperaturregimet riktig for hver modell.

Vi gjør deg oppmerksom på en trinnvis oppskrift med en foto- og videoinstruksjon, hvoretter du kan lage en fantastisk orientalsk lammepilaf i en langsom komfyr. Dessuten kommer retten din ikke dårligere ut enn tilberedt i en gryte.

Ingredienser

Porsjoner: - +

• lammekjøtt 600-700 g
• hvit rund ris400 g
• gulrot 3 stk.
• løk 2 stk.
• hvitløk 2 nellik
• laurbærblad 3 stk.
• krydder og krydder (spisskummen, sort pepper, safran, berberis, koriander) smak
• salt etter smak
• vegetabilsk olje3 ss

Per porsjon

Kalorier: 139 kcal

Proteiner: 6 g

Fett: 10,5 g

Karbohydrater: 9,8 g

30 minutter. Utskrift av videooppskrift

Vurder denne artikkelen

Likte du oppskriften?

Nydelig! Må fikse

Råd: lam til pilaf skal være ferskt og ha en lys rød kjøttfarge. Bedre å velge rygg, skulder eller bryst.

Funksjoner ved å tilberede pilaf i en multikoker

For å få et utmerket resultat, må du følge noen regler.

1. Produkter skal legges til kjøkkenapparatet trinnvis.
2. Standard "Pilaf"-funksjonen finnes i nesten alle typer multikoker. Hvis en ikke blir funnet, er det lett å erstatte den. Ved å kombinere moduser og justere tid og temperatur kan du lage et hvilket som helst kulinarisk mesterverk. For eksempel koker programmet "Ris" mager kosttilskudd pilaf uten kjøtt. Det anbefales også å bruke denne funksjonen til å tilberede søt pilaf med tørket frukt eller melk. Bakemodus kan brukes til å steke grønnsaker og kjøtt. "Grøt"-funksjonen er en alternativ versjon av "Pilaf"-modus. Takket være dette programmet er væsken perfekt fordampet, og ingrediensene er impregnert med aromaer og gjort saftige.
3. Avhengig av modellen og kraften til kjøkkenapparatet, kan pilaf i en multikoker tilberedes til forskjellige tider. Den raskeste måten å få fat på er i en trykkoker, hvor prosessen foregår under damptrykk i en hermetisk forseglet beholder.
4. Hovedfordelene med smartenheten er jevn oppvarming av alle ingrediensene, "termos"-funksjonen. Takket være dette brenner maten praktisk talt aldri seg. Du trenger ikke tilsette store mengder olje når du tilbereder ulike retter. Side retter, frokostblandinger er mer kosttilskudd og magre.

Den mest populære multicooker pilaf er med lam. Dette kjøttet er fett og saftig, det gjennomsyrer perfekt enhver form for ris, og tilbehøret viser seg å være deilig rikt og appetittvekkende.

For pikantitet og originalitet kan du legge til noen unike "notater" til oppskriften. For eksempel er det interessant å kombinere epler, rosiner og svisker med kjøtt og ris. En spesielt velsmakende pilaf oppnås med sopp, de stekes sammen med grønnsaker og kjøtt. Hovedhemmeligheten til deilig pilaf er tilberedningen av kvalitetsprodukter med fantasi og kjærlighet.

Vurder denne artikkelen

Likte du oppskriften?

Nydelig! Må fikse

Det er en oppfatning at matlaging av pilaf er en hel vitenskap, at du må kunne føle proporsjonene og selve prosessen, og ikke alle kan gjøre dette. Ikke desto mindre er en av de vanligste rettene som hver familie tilbereder denne. Og til tross for at oppskrifter med svinekjøtt, og med kylling, med fisk og til og med med sopp er populære, er pilaf med lam den mest ekte, smakfulle og aromatiske, og som det viste seg i praksis, viser det seg ganske bra i en multikoker.

Pilaf er en varm andre rett som kom til oss fra østen. Tradisjonelt består den av ris og kjøtt med tilsetning av gulrøtter, løk, hvitløk og urter. Det er mange oppskrifter for tilberedning, og avhengig av det valgte alternativet vil smaken på den ferdige retten variere betydelig.

Denne retten krever mye tid og oppmerksomhet for å tilberede den, men med bruken av en slik teknikk som en multikoker, har det blitt raskt, enkelt og enkelt å tilberede pilaf.

Så på agendaen er pilaf med lam i en langsom komfyr, vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder den på flere måter, inkludert hvordan du lager ekte usbekisk pilaf. Den første er en universell oppskrift som ikke krever spesielle kulinariske ferdigheter og triks, moderat fettete og smuldrende.

Ingredienser:

• ris - 3 multiglass (160 ml hver);
• lam - 700 gram;
• gulrøtter - 200 gram (1 stor eller 2 små);
• løk - 200 gram (2 store løk);
• hvitløk - 4-6 fedd;
• salt - 1 teskje;
• malt svart pepper - ¼ teskje;
• en blanding av urter for pilaf - 1 teskje;
• raffinert vegetabilsk olje - 3 ss

Hvordan tilberede lammepilaf i en redmond multikoker

Type utstyr som brukes: multikoker-trykkkoker REDMOND RMС-РМ4506, volum
5 l, effekt 900 W

La oss begynne å lage mat ved å tilberede grønnsaker - løk og gulrøtter.
Skrell den første og del den i fire

Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Kan kuttes i tynne strimler

Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen, slå på "Frying / Deep-frying" -modus. Ha løk og stek i 2 minutter uten lokk. Rør flere ganger

Tilsett gulrøtter i løken og stek i ytterligere 3 minutter, også uten lokk, rør av og til slik at ingenting blir brent

Mens grønnsakene steker, la oss vende oss til kjøttet.
Skyll lammet og skjær i små biter – terninger eller staver etter eget valg

Ha kjøtt i grønnsaker, salt, pepper, tilsett krydder for pilaf (spør en krydderselger på markedet om å lage en krydderblanding spesielt for pilaf, eller kjøp en spesialisert i en hvilken som helst butikk)

Rør innholdet i multikokeren og la det småkoke i samme modus i 5 minutter

På dette tidspunktet måler du opp den nødvendige mengden ris, legg den i en dyp beholder og skyll med kaldt vann flere ganger til vannet er gjennomsiktig.

Deaktiver "Fry"-modus.

Nå er det på tide å kombinere kornkomponenten i retten med kjøttet - legg risen i en saktekoker oppå lammet og grønnsakene

Fra nå av, ikke rør noe!

Hell forsiktig i 4 multiglass vann, med væskenivået 1 cm høyere enn risnivået

Legg skrellede hele hvitløksfedd på toppen

Lukk multikokeren med lokk og slå på "Stew / Pilaf"-programmet i 20 minutter, mens ventilen skal være i "Closed"-posisjon (under trykk).

Hvis du har en vanlig saktekoker, still inn PLOV- eller RIS-modus i 40 minutter

Et signal vil informere deg om slutten av tilberedningen. Trykk på "Avbryt / Pause"-knappen. Etter å ha sluppet trykket, åpne lokket - en deilig duftende pilaf med lam i en saktekoker er klar!

Server umiddelbart, varm, på et stort fat eller i porsjoner

En mesterklasse med trinnvise bilder av hvordan lage pilaf med lam i en langsom komfyr ble levert av Elena Martan

Lammepilaf i en langsom komfyr med berberis - videooppskrift

Usbekisk lammepilaf i en langsom komfyr - matlagingshemmeligheter

For å tilberede ekte usbekisk lammepilaf i en langsom komfyr, må du nøye velge produktene, det er tilrådelig å ta ferskt kjøtt med biter av fett og årer.

Det er bedre å bruke en ung hvitløk, eller i det minste en hvis fedd sitter tett og skallet ikke skreller så mye av. Før du koker den, skrell den av så mye som mulig og vask den lett.

Det er også tilrådelig å ta gulrøtter unge og ikke veldig lange, 15-20 centimeter lange, ideelt sett bør de være gule.

Ris bør tas med rundkornet, fordi langkornet ris er for tynn og lett knekker og blir til grøt.

Varm paprika skal være hel, uten skade på skallet, hvis frøene søler ut, vil det vise seg for krydret.

Ingredienser:

• lam - et halvt kilo;
• polert rundkornet ris - et halvt kilo;
• gulrøtter - 300 gram;
• løk - 3 mellomstore løk;
• ung hvitløk - to hoder;
• varm rød pepper - en pod;
• krydder for pilaf (kumin-zira) - en halv teskje;
• tørket berberis - en halv teskje;
• vegetabilsk olje - 150 gram;
• smult (helst lam) - 50 gram;
• salt - omtrent en teskje

Hvordan tilberede usbekisk lammepilaf på riktig måte i en langsom komfyr

Skjær lammet i biter, løken i halve ringer, de rene skrellede gulrøttene i strimler.

Vi vasker risen grundig med kaldt vann flere ganger, bløtlegg den i en bolle.

Vi slår på multikokeren til FRYING-modus, vent til den blir varm, hell i oljen og ha i fettet, stek lammebitene på dette i ca 10 minutter, rør av og til, tilsett spisskummen

Vi sprer løken, kok i et par minutter og kast inn gulrøttene - stek alt i 5-7 minutter.

Fyll nå på en halv liter vann, det skal dekke innholdet i bollen og stikke ut omtrent en centimeter høyere

Vi bytter multikokeren til STEWING-modus og koker med lokket lukket i en halv time

Som et resultat skal zirvak være som en flytende saus og smake litt salt, ta ut hvitløk og pepper, tilsett berberis

Tøm risen og fordel den forsiktig med en skje på overflaten av zirvak, press det andre hvitløkhodet inn i blandingen. Vi lukker lokket og setter PLOV- eller RIS-modus, vent på koking. Vi åpner multikokeren - det skal være kokende pærer på overflaten av innholdet, hvis de ikke er der - tilsett litt vann slik at de til slutt vises. Det er strengt forbudt å røre, det er tillatt å forsiktig flytte risen fra kantene av bollen til midten med en slikkepott, tilsett om nødvendig hele tiden kokende vann - pærene skal være på hele tiden mens risen kokes . Så vi følger med til risen er klar, den skal være elastisk og myk inni.

Lukk nå lokket og kok i ytterligere 10 minutter. Slå av multikokeren og la den trekke i 15 minutter. Det er det - usbekisk lammepilaf i en saktekoker er klar!

Pilaf kan tilberedes på helt forskjellige måter, og det er oppfunnet et stort antall oppskrifter for dette. Det er pilafs med sopp, grønnsaker, sjømat, frukt, ulike vegetariske, søte eller andre originale retter. Men likevel er en av de mest populære den klassiske oppskriften, hvor de to hovedingrediensene er lam og ris. Hvordan lage lammepilaf i en langsom komfyr, vil vi fortelle deg i denne artikkelen.

Det er ingen hemmelighet at krydder i pilaf spiller en viktig rolle. Ved å endre et eller annet krydder i en oppskrift kan du få helt andre smaker. Etter vår mening er kombinasjonen av ris og lammekjøtt med mør safran, sur berberis og varm pepper veldig vellykket, noe vi vil prøve å bevise for deg med denne oppskriften. Det vi trenger er dette:

• lammekjøtt - 0,5 kg;
• langkornet ris - 0,5 kg;
• hvitløk - 1 lite hode;
• safran - en liten klype;
• tørket berberis - 1 spiseskje;
• zira - 1/3 ts;
• løk - 2 hoder;
• solsikkeolje - 50 ml;
• varm rød pepper - en klype;
• gulrøtter - 1 stk;
• salt.

Hvordan vi koker lammepilaf i en langsom komfyr, vil vi fortelle videre:

1. Grønnsaker i pilaf kuttes nødvendigvis for hånd, det vil si at vi ikke trenger å rive gulrøttene, men kutte dem i tynne strimler. Løk kan kuttes i terninger eller kvarte ringer. Vi hakker lammet i små biter, og lar hvitløken være som den er, bare fjern det øverste skitne skallet fra hodet.
2. Ris før koking pilaf vaskes grundig og mange ganger til klart vann er oppnådd. Da kan du bløtlegge den i 30-40 minutter slik at den koker raskere i en rett.
3. Når vi kutter kjøttet og grønnsakene, varm opp vegetabilsk olje i en multikoker og kast lammet i den. Det vil ta ca 20 minutter å steke den i "Fry"-programmet, hele denne tiden må bitene blandes med en slikkepott.
4. Etter 20 minutter sender vi gulrøtter og løk til lammet. De vil umiddelbart starte opp juicen, slik at du kan bytte apparatet til Stew-programmet og koke ingrediensene i ytterligere 15 minutter.
5. Kok opp kjelen, hell ingrediensene i bollen med varmt vann. Det er nødvendig at det kokende vannet dekker kjøttet med 2 cm. På dette stadiet kan salt og varm pepper tilsettes retten.
6. Ha et rent vasket hvitløkshode i en bolle og tilsett alle andre krydder, inkludert berberis. Vi lukker den kokende beholderen og la kjøttet småkoke i 40 minutter.
7. Vi tapper vannet fra risen og sender frokostblandingen til bollen. Hell mer vann slik at det dekker risen med 2 cm Gå ut av programmet "Stew" eller slå på "Pilaf" eller "Rice" alternativet. Stek lammepilaf i en langsom komfyr i ytterligere 40-45 minutter. Prosessen kan anses som fullført når væsken forsvinner fra frokostblandingen.

Lammepilaf med urter og mandler i en slow cooker

I denne multicooker lammepilafoppskriften bruker vi et helt annet sett med krydder: nellik, karri og laurbærblad. Mandler og fersk persille og dill vil også legge til sin aromatiske tone. Her er en liste over produktene vi trenger:

• lam - 0,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• ris - 400 g;
• laurbærblad - 1 stk .;
• nellik - 3 knopper;
• varm pepper - 1 pod;
• mandler - 80 g;
• karri - en klype;
• svart pepper - en klype;
• solsikkeolje - 4 ss;
• fersk persille og dill - 1 haug;
• salt etter smak.

La oss nå koke lammepilaf i en langsom komfyr:

1. Vi renser og kutter løkene i halve ringer, kutter kjøttet i biter, skyll risen.
2. Vi varmer opp vegetabilsk olje, og for dette aktiverer vi "Fry" -programmet. Stek lammet i olje i 20 minutter, sleng deretter i løken og la det småkoke med kjøtt i ytterligere 15 minutter.
3. Foreløpig kan du tørke mandler i en tørr stekepanne, og også hakke en haug med grønt.
4. Lammegryter lenge, så først skal vi koke den uten ris. Hell kokende vann over kjøttet og sett "Stew"-modus. Tilsett salt og alle krydder bortsett fra pepperkaken. Stek lam i 30 minutter.
5. Etter en halv time sender vi frokostblandinger til kjøttet, legger pepperkorn og heller kokende vann i retten. Når du tilbereder pilaf, antas det at vannet dekker risen med 2 cm.. Hell den nødvendige mengden kokende vann og la lammepilaffen småkoke i en saktekoker til risen er kokt.
6. Tilsett så mandler og urter, bland og la det stå i ytterligere 10 minutter.

Pilaf med lam, pepper og oregano i en slow cooker

Denne deilige lammepilaffen, stuet i en slow cooker, har også flere egne smaker. Her legger vi ingredienser som paprika, mandler og friske oreganoblader. Her er en detaljert liste over produktene som brukes:

• langkornet ris - 1,5 kopper;
• lam - 0,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• søt pepper - 1 belg;
• varm pepper - en klype;
• hvitløk - 3 fedd;
• mandler - ¼ glass;
• friske oreganoblader - 1 spiseskje;
• hakket persille - 2 ss;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• salt.

Vi koker pilaf ved å bruke følgende teknologi:

1. La oss først tilberede lammet, siden det tar mye lengre tid å koke det enn det tar å koke risen. Vi skjærer kjøttet i biter og legger det i apparatets bolle og hell det med vegetabilsk olje. La oss tilsette salt, installere stekeprogrammet og steke lammet i ca 20 minutter.
2. Tilsett deretter hakket løk, lukk lokket. La først småkoke kjøttet med saften fra løken, tilsett deretter 2 glass vann og fortsett å småkoke i ytterligere 30 minutter, velg "Stew"-programmet for dette.
3. På fritiden kan vi vaske risen og bløtlegge den i kaldt vann. Hakk samtidig paprikaen og hakk alt det grønne, og hakk mandlene og tørk dem i en panne.
4. Tilsett paprika og hvitløksfedd i lammestuingen, dryss over mandler og paprika, dekk det hele på toppen med et lag ris, salt og fyll på med vann. Vannet skal stige 2 cm over frokostblandingen.
5. I "Pilaf" eller "Stew"-modus, kok pilaf med lam i en langsom komfyr i omtrent 40-50 minutter. På sluttfasen kaster vi hakkede greener, hvoretter multikokeren kan slås av.

Pilaf med lam og selleri i en slow cooker

Denne pilaffen kan kalles minimalistisk, det er nesten ingen grønnsaker i den - de ble erstattet av greener. Sammen med fersk grønn løk og selleri tilsettes tørkede urter her, mens basen er lang ris, som kan erstattes med dampet ris om nødvendig. Til denne pilaffen med lam i en slow cooker trenger du:

• lam - 0,5 kg;
• lang eller parboiled ris - 250 g;
• hakket selleristilk - 0,5 kopper;
• hakket grønn løk - 0,5 kopper;
• krydder "provencalske urter" - 1 ts;
• salt, svart pepper - etter smak;
• varm malt pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 2 ss

La oss nå tilberede pilaf med lam og selleri i en langsom komfyr:

1. Stek indrefilet av lam, kuttet i små biter, i vegetabilsk olje. For matlaging, velg programmet "Fry", rør i kjøttterningene under tilberedningen. Varm paprika, salt og sort pepper kan tilsettes umiddelbart.
2. Hell lammet med 2 kopper kokende vann og la det småkoke i ytterligere 40 minutter i "Stew"-modus.
3. Vi koker risen som den er ferdig for pilaf, det vil si, vask den til klart vann er oppnådd og bløtlegg den i en halv time.
4. Vi sprer grynene til det stuede lammet, tilsett selleri og grønn løk, tilsett salt, tilsett tørkede urter. I samme modus, la pilaf småkoke med lam i en langsom komfyr til den er mør.

Pilaf med lam og kirsebærplomme i saktekoker

Syrlige frukter og bær i pilaf brukes ofte. Det er den lette syrligheten som på vidunderlig vis fremhever smaken av kjøttet og tilfører det litt friskhet. I vår oppskrift på pilaf med lam i en langsom komfyr brukes granateple- og kirsebærplommefrø, men her er hele listen over nødvendige produkter:

La oss beskrive trinn for trinn hvordan pilaf lages med lam og kirsebærplomme i en langsom komfyr:

1. Helt i begynnelsen må vi stuve lammekjøttet, fordi det er tøft nok og vil ikke ha tid til å lage mat med risen. Først av alt vil vi kutte det og steke det i smeltet smør, umiddelbart salt og dryss med svart pepper.
2. Tilsett så den hakkede løken og la lammekjøttet småkoke i løksaft. Når det koker av, hell på ca 300 ml vann og la det småkoke i en halvtime til.
3. Tilsett vaskede rosiner og utstenede kirsebærplommer, dekk med et lag ris. Tilsett mer vann og tilsett salt om nødvendig. Vann kan helles umiddelbart varmt, slik at multikokeren ikke varmer den opp i lang tid.
4. Kok pilaf med lam i en saktekoker til risen er kokt. Når frokostblandingen absorberer det kokende vannet, kan du slå av multikokeren. Til slutt tilsett granateplefrø og bland dem med ris og kjøtt.

Lammepilaf i en slow cooker. Video