Er det noen som ikke liker paier? Selv de som nå er på diett og hevder at de ikke er tiltrukket av mel, ser fortsatt med list på friske, myke, velduftende paier.

Mange av oss prøvde disse bakverkene for første gang i landsbyen sammen med bestemoren vår. Dette er en rask og utrolig velsmakende matbit, spesielt med te eller et glass fersk melk. Og hvor mange forskjellige fyllinger! Om sommeren er det alle slags bær, frukt, urter og om vinteren - kjøtt, egg, poteter, kål, lever, etc.

Ikke rart det er et ordtak "spredt som paier". De blir feid av bordet på ett øyeblikk, og alt fordi de er utrolig appetittvekkende. I dag foreslår vi å lage flere forskjellige alternativer for paier, slik at alle finner en passende. Selv en nybegynner kan håndtere dem!

Generelle regler for valg av produkter og tilberedning

Siden det kan være noe fyll for paier, er det vanskelig å liste opp alle reglene for valg av produkter. Det er viktig at de er friske og ikke inneholder mye vann eller juice. Ellers vil deigen smuldre og åpne seg, og hele fyllingen flyter ut og brenner. Derfor anbefales det å bruke stivelse når du legger bær i fyllet.

Mel, smør, egg, melk - alt skal være friskt. Mel har også en utløpsdato, dette bør alltid sjekkes ved kjøp. Den skal i intet tilfelle være våt. Hvis den har stått lenge og ikke har blitt brukt, må du kontrollere om det er vikler eller andre insekter. Dette produktet kan ikke brukes.

Friskheten i eggene er ganske enkel å sjekke. Når du kjøper, er det nok å rist hvert egg litt i hånden. Hvis det hvite og eggeplomme beveger seg motvillig, er egget friskt. Og hvis de henger lett, er det allerede bortskjemt. Det er også et annet alternativ: senk egget i et glass vann. Hvis det kommer opp, er kvaliteten dårlig. Hvis den steg i den ene enden, har den bare et par dager igjen. Vel, hvis den ligger i bunnen, kan du bruke den trygt.

Du kan bruke billigere margarin i stedet for smør. Men dette er bare som en siste utvei, siden margarin kan avgi en ubehagelig smak eller endre deigens konsistens ikke til det bedre. Men i stedet for melk er bruk av kefir eller myse tillatt, men rent for eksperimentelle formål. Mest sannsynlig må proporsjonene i oppskriften da justeres for deg selv.

En enkel oppskrift på paier i ovnen

Matlagingstid

kaloriinnhold per 100 gram

Hvordan lage mat:

Tips: For å forenkle tilberedningen av disse paiene ytterligere, kan syltetøy tjene som fyll. Det viktigste er at det ikke er flytende.

Bakte paier i ovnen

Bakte paier regnes som de mest populære blant resten. De er ikke fettete og kan spises både kalde og varme. Og også - det er veldig tilfredsstillende og raskt.

Hvor mye tid - 2 timer.

Hva er kaloriinnholdet - 274 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Ta et høyt glass eller krus, hell vann i det;
2. Tilsett gjær og noen teskjeer mel til varmt vann. Rør og la stå i et kvarter;
3. Få en stor bolle eller gryte. Sikt mel og salt i den, bland;
4. Hell i gjær som allerede har "nærmet seg";
5. Tilsett varm solsikkeolje;
6. Begynn å elte deigen, tilsett gradvis varmt vann gradvis. Deigen skal være myk, men ikke klebrig til hendene;
7. Dekk beholderen med et håndkle og sett den til side på et varmt sted i en time for å vokse;
8. Etter en time, elt deigen litt og dekk til igjen og fjern for å vokse i en time på samme sted;
9. Dryss mel på overflaten av bordet og ta ut deigen på den. Lag en turné av det;
10. Denne tourniquet er lett å dele inn i like mange patties. Den optimale mengden er 18-20 stykker;
11. Rull hver del til en ball, dekk deretter til med et håndkle og la den hvile i ytterligere fem minutter;
12. Kok eggene og finhakk løkene. Skjær de skrellede eggene i terninger, bland med løk og krydder - dette blir fyllet;
13. Rull hver ball til en jevn sirkel ved hjelp av en kjevle eller hender;
14. Sett fyllet i midten og klem kantene på ballen i midten;
15. Legg det på et bakepapirkledd ark med sømmen ned. Dekk til med et håndkle og la stå i ytterligere femten minutter;
16. Pisk egget og smør hver pai med det;
17. Forvarm ovnen til 240 Celsius, send paiene til å bake i ti minutter.

Råd: For at den rosenrøde fargen på paiene skal bli mer uttalt, må de smøres bare med eggeplomme.

Gjærpaier i ovnen

I dag er tørrgjær mye mer vanlig enn hjemmelaget gjær. De fungerer på samme måte, men de lagres lenger. Med deres hjelp kan du forberede en universell gjærdeig: for både søtt og salt fyll.

Hvor mye tid - 5 timer og 30 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 260 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Varm opp melk til 70 Celsius;
2. Tilsett 60 g mel, en klype sukker og gjær. Bland alt og la stå i tre timer;
3. Når deigen faller etter at den er løftet, vil den være klar til bruk;
4. Tilsett egg, sukker, salt og mel i gjæren, bland. Tilsett halvparten av det myke smøret og elt deigen;
5. La deigen heve i to timer, et sted på et varmt sted. I løpet av denne tiden elter du den to eller tre ganger;
6. Tøm saften fra bærene, tilsett resten av sukkeret og stivelsen til dem, bland - dette er fyllet;
7. Del deigen i biter og kjevle dem ut, tilsett fyllet og blind kantene;
8. Smelt den andre delen av smøret;
9. Legg paiene på et smurt bakeplate og la dem heve igjen i omtrent tjue minutter;
10. Stekes ved 220 Celsius til den er lett brunet. Til slutt smører du toppen med olje.

Tips: For å holde deigen varm, bare åpne ovnen og slå den på ved svak varme. Det vil varme opp rommet raskt.

Frodige paier i ovnen

Denne variasjonen er mer egnet for suppe eller buljong, og hjelper til med å fylle opp mye raskere. Deigene er også ganske allsidige, og hvis du tilsetter litt mer sukker, kan du lage dem med et søtt fyll. For eksempel med kirsebær i sirup.

Hvor mye tid - 2 timer og 30 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 190 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Varm opp melk til 40 Celsius;
2. Hell den i en varm bolle, tilsett gjær, sukker. Bland og sett til side i femten minutter til heving;
3. Ta en større beholder og sikt mel i den;
4. Smelt smøret, det skal ikke være varmt;
5. Hell deig og smør i mel, elt myk deig;
6. La det stå på et varmt og rolig sted i omtrent en time. Den skal heve to ganger;
7. Fjern kyllinglårene fra skinnet og beinene, og skjær kjøttet i små biter;
8. Varm litt solsikkeolje i en stekepanne og stek kjøttet i det i ti minutter;
9. Skrell soppen, fjern rusk og skyll. Skjær deretter i små skiver;
10. Skrell løken og skjær i halve ringer;
11. Stek løk og sopp i en egen skillet, og tilsett kyllingen når den er klar. Rør og krydder;
12. Rull den ferdige deigen til et tau og skjær i like deler. Lag en kake av hver del;
13. Ha fyllet i hver kake og fest kantene;
14. Legg alle paiene på et bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Smør hver paj med et pisket egg;
15. Send til ovnen ved 220 Celsius, stek i tjue minutter.

Tips: I stedet for kylling kan du ta annet kjøtt, men det vil ta litt lengre tid å lage mat i en panne.

For å lage perfekte paier er det viktig å følge noen regler som det ikke alltid skrives om. Først skal alle ingrediensene ha romtemperatur. Selvfølgelig, hvis det står i oppskriften å varme opp eller ta kaldt, så skal det være slik. Men resten av produktene må først tas ut av kjøleskapet.

Det er viktig å huske og forstå at deigen lever. Han har ingen bein, men han har en sjel. Derfor kan du ikke sverge, trampe, rope når melprodukter tilberedes. Mange vet dette når de tilbereder påskekaker, men denne uuttalte regelen bør alltid følges. Når deigen hever eller hviler, må du ikke gjøre plutselige bevegelser eller åpne et vindu i nærheten. Det er bedre å forlate kjøkkenet i det hele tatt for denne gangen, for ikke å forstyrre ham. Da blir paiene perfekte!

Duftende paier er ganske enkle å lage. De er enkle å ta med seg på veien eller på jobb. Det er mye bedre enn hurtigmat eller søtsaker. Og hvis du legger til en dråpe kjærlighet i deigen, blir den enda bedre!

Løft hendene, som ikke liker stekte paier. Det er vanskelig å tro at noen vil ta det opp. Fordi det er deilig. Det er sant at ikke alle vet hvordan de skal bake paier i ovnen, og mange tenker ikke engang på det, det viktigste er at de skal stå på bordet. Paier kan tilberedes på forskjellige måter. Du kan steke i en panne i vegetabilsk olje, eller du kan bake i ovnen. Som du liker.

Vurder hvordan du baker med forskjellige fyllinger. Først av alt må du forberede deigen, som er et viktig poeng i baking av paier. Prosessen er ganske komplisert, men verdt det. Godt stekt deig er en garanti for deilige paier, uansett hvilket fyll de er.

Ta en skje sukker og mal 30 gram gjær i den. Gni til sukkerkrystaller forsvinner. Hvis gjæren tas ut av kjøleskapet, bør den komme til romtemperatur av seg selv. Det er ikke nødvendig å tvinge dem til å varme opp. Dette er en av reglene for hvordan du skal bake paier fra en riktig tilberedt deig.

Hell deretter melk i en bolle med gjær og ha mel. Antall ingredienser vil avhenge av hvor mange paier du baker. Rør innholdet i beholderen sakte, og rør i en retning, uten å endre retning. Etter det legger vi rettene til side, lar det komme, og på dette tidspunktet bryter vi kyllingegg i en annen kopp eller tallerken, mengden avhenger igjen av hvor mye du lager mat. For eksempel bryter vi tre egg, tilsetter en teskje salt og tre ss sukker. Vi blander alt dette og legger til den første beholderen med gjær, melk og mel. Etter blanding, tilsett mel, 700-800 g er nok. Og nå begynner vi å elte denne massen med hendene.

Enhver husmor vet sikkert hvordan de skal bake paier i ovnen, men ikke alle takler deigen fullt ut. Derfor er deigen noen ganger hard, noen ganger "gummiaktig". For å forhindre at dette skjer, følger vi reglene. Smelt deretter smør, 200-300 gram, tilsett grønnsak (slik at paiene ikke tørker ut), og tilsett hele blandingen gradvis i deigen. Lukk den ferdige deigen med et lokk og legg den på et varmt sted, helst til batteriet. I løpet av modningen må deigen presses på plass et par ganger, siden den begynner å heve i varmen.

Etter at deigen har kommet, hell litt mel på bordet. Hvorfor litt? Slik at paiene ikke mister luftigheten. Nå om hvordan du skal bake paier i ovnen etter at de er ferdig tilberedt. Legg ut emnene på et stekebrett, smør dem med melk og sett dem i ovnen. Innimellom ser vi gjennom observasjonsvinduet. Hvis du har en god ovn, blir patties brune på samme måte. Det viktigste er ikke å gå glipp av det, men samtidig ikke å ta det ut av ovnen på forhånd. Igjen, det avhenger av ovnen.

Jeg tror mange vet hvordan jeg skal bake paier med poteter. Først tilberedes deigen også, som nevnt ovenfor. Deretter fyllet. Den nødvendige mengden poteter rengjøres og tilberedes. På slutten av tilberedningen, salt etter smak. Deretter forbereder vi rettene og legger dem der. Tilsett melk og bryt ett eller to kyllingegg. Vi begynner å knuse innholdet i beholderen. Det er nødvendig å elte potetene i en slik grad at det ikke er korn og klumper, kvaliteten på paiene vil avhenge av dette. Etter å ha forberedt fyllet begynner vi å forme paiene og legge dem på et bakeplate. Vi smører dem også med melk eller en blanding av egg og vann, lar dem stå litt slik at de blir gjennomvåt og begynner å bake.

Når du vet hvordan du skal bake paier i ovnen, kan du også steke dem i en panne. Noen liker paier stekt i en panne mer. De er saftigere, vakrere i utseende. Skorpen deres er sprø. Det er med andre ord ingen kamerater for smak og farge. Hvem har hvilke preferanser.

Og likevel, uansett hvor kokte paiene er, varer de aldri lenge. Fordi det smaker godt.

Fra barndommen ble vi vant til å bli sendt til landsbyen for å se bestemoren vår.

Og det var ingen bedre matbit enn duftende paier med et glass kald fersk melk.

Og det var ingenting i verden som var bedre enn disse bakverkene.

Hvis du fremdeles ikke vet hvordan du lager slike paier, hjelper vi deg gjerne.

Det er veldig enkelt å lære denne enkle saken, det er nok å prøve.

Vi vil se på to oppskrifter på paier i ovnen som støtter de beste tradisjonene for russisk mat.

Oppskriften på bakte paier med kirsebær i ovnen

Et slikt rikt produkt er elsket av både barn og voksne.

I følge denne oppskriften er gjærpaier i ovnen veldig saftige, og den søte og sure smaken gir en behagelig ømhet.

Forberedelse:

1. Søt gjærdeig tilberedes med melk. Først må du varme 1 glass melk til 35C. Hell den oppvarmede væsken i en ikke-kald glassbeholder og tilsett tørr gjær der. Du trenger ikke å røre dem, gjæren skal oppløses i melk alene. For å gjøre dette, la dem stå på et varmt sted i 10-15 minutter.
2. Tilsett 1 ss sukker i den samme beholderen, og bland alt grundig. Uten å røre, tilsettes 8 ss mel forsiktig der. Bland alt grundig.
3. Dekk deigen med et håndkle og la den stå i 30-40 minutter. For en bedre reaksjon kan glasset plasseres i en beholder med varmt vann, som vist på bildet.
4. Vi sjekker deigens beredskap. Det skal minst doble i volum. Basen for testen er klar.
5. Hell resten av melken i en ren kjele og varm opp til 50 grader. Tilsett margarin der. Rør alt til det er helt oppløst.
6. Fjern kjelen fra varmen og tilsett 5 ss sukker. Bland alt grundig.
7. Sikt melet og del det i to like deler. Vi sender den første i en blanding av melk med sukker og margarin. Vi elter.
8. Tilsett tre egg i beholderen (ett gjenstår for smøring av paiene). Nå må alt blandes grundig. For enkelhets skyld kan du bruke en mikser.
9. Nå sendes deigen til deigen.
10. Hell deretter den andre delen av melet og elt deigen. Det skal ikke være for kult.
11. Vi lar deigen passe. For ikke å stikke av, kan du legge en lang kniv på oppvasken. Dekk også til pannen (eller annen beholder) med et fuktig håndkle og sett til side på et varmt og tørt sted. Der skulle den stå i 1-1,5 time i fred. For å gjøre den bedre egnet, kan du bruke et vannbad eller en forvarmet ovn til 30C.
12. Deigen skal minst doble i volum. Etter det må det eltes lett med en skje og stå i en time til.
13. På dette tidspunktet begynner vi å forberede fyllet. Kirsebær vaskes grundig og tørkes. Alle frø fjernes fra bærene. Sukker blandes med vanilje.
14. Den ferdige massen skal eltes grundig og en turné skal vrides fra den, som skjæres i biter. Størrelsen avhenger av ønsket ditt.
15. Fra deigbiter dannes tynne (opptil 1 cm tykke) kaker. Sukker og vanilje helles på dem og 5-6 kirsebær legges.
16. Deigen klemmes langs kantene og i midten. Det er laget en paiform.
17. Bakeplaten er dekket med bakepapir eller oljet. Paiene legges ut med sømmene ned. Pensle overflaten av deigen med et pisket egg. Fremtidige kontaktsteder smøres rikelig med solsikkeolje. Vi lar bakeplaten stå med paier i 20 minutter, slik at de hever litt.
18. Vi sender bakeplaten til ovnen, forvarmet til 180-190C. Stek til den er gyllenbrun (15-20 minutter).

Kaker med søtt mel er klare.

Først ser det ut til at tilberedningsprosessen er komplisert, men faktisk viser det seg å være en ganske enkel oppskrift på paier i ovnen.

For ekstra smak, gni med pulverisert sukker etter baking.

Fyllet kan varieres etter din smak.

Kirsebær kan blandes med kanel, nøtter (valnøtter og mandler fungerer best) eller rosiner.

Hermetiserte kirsebær i sirup er også egnet som fyll.

De er gode erstatninger for friske bær om vinteren.

Denne oppskriften på deilige paier i ovnen er flott både til frokost og til en matbit.

Fra drikkevarer er kald melk eller aromatisk te å foretrekke.

Vi legger ved en video til fotooppskriften, der du kan se alle trinnene i å lage paier i ovnen i detalj.

Bare fyllet er annerledes.

Den består av tørkede aprikoser, epler, appelsiner og kokosflak.

Oppskrift på å lage paier med kylling og sopp i ovnen

Disse bakte paiene passer godt til hvilken som helst kjøttkraft eller suppe.

De er veldig tilfredsstillende og utrolig velsmakende.

Forbered følgende ingredienser for matlaging:

For testen:

• 350-400 g mel;
• 220 ml melk;
• 50 g smør;
• 20 g fersk gjær;
• 2 ts Sahara;
• 1 ts salt.

For fylling:

• 5 kyllinglår;
• 300 g sopp (champignon er bedre);
• 1 løk;
• salt og pepper.

Lag en oppskrift på luftige paier i ovnen:

1. Først forbereder vi deigen. Vi varmer melken til ca 40 grader. Hell den i en varm beholder og tilsett gjær og sukker der. Bland alt grundig og la stå i 10-15 minutter. Deigen skal omtrent doble i volum.
2. Sikt melet i en egen stor bolle. Tilsett smeltet smør (ikke varmt) og melkeblanding der. Elt massen og la stå i omtrent en time. Velg et sted som er stille og varmt. Beholderen kan dekkes med et fuktig håndkle. Den ferdige deigen skal være to ganger volumet.
3. Mens deigen kommer opp begynner vi å forberede fyllet. Rengjør kyllinglår av hud og bein. Skjær kjøttet i små biter.
4. Stek den i varm vegetabilsk olje i 10 minutter.
5. Soppen min, skrell og skjær i skiver. Skrell løken og skjær i halve ringer. Vi steker det hele i 5-7 minutter. Bland kylling med sopp og løk, smak til.
6. Vri den matchende deigen til et flagellum og del den i like deler.
7. Vi ruller hvert stykke forsiktig til en tynn kake (ca. 5 mm). Sett den nødvendige fyllmengden i midten.
8. Vi klemmer paiene og legger dem på et smurt bakeplate. Pisk egget og beleg dem med denne blandingen. La dem stå i 10-15 minutter ved romtemperatur.
9. Vi sender bakeplaten til ovnen forvarmet til 200C. Kaker skal stekes i ca 20 minutter, avhengig av fyllmengde og tykkelse på deigen.

Paiene er klare.

De kan spises både varme og helt kalde.

Som fylling kan du også bruke alt annet kjøtt til smak (svinekjøtt, storfekjøtt, lam osv.) Og sopp (honningagarik, skogssopp).

Det er mulig å tilsette ingredienser etter smak (hakkede urter eller egg).

I prinsippet er det ikke annerledes enn å lage en deig til søte paier i ovnen fra en deigoppskrift på salte melprodukter.

Det viktigste er å huske å respektere andelen av ingrediensene og opprettholde temperaturen.

Kjøkkenet skal være fritt for trekk, støy og overdreven vibrasjon.

På den neste "fiskedagen" vet du ikke hva du skal lage mat? Men våre eksperter vet allerede svaret og gir råd til ulike oppskrifter på fiskekaker

Her er forresten noen flere oppskrifter på "fiskemenyen":

Alle ingrediensene skal ha romtemperatur.

Du bør også ta vare på kvaliteten på melet som brukes.

Den må være frisk og mettet med oksygen (for dette er det nok å sile den).

Disse enkle reglene hjelper deg med å bake de mest delikate, smakfulle og luftige kakene.

Akkurat det samme du prøvde i landsbyen med bestemoren din.

Og her er video-plottet av oppskriften på paier "Like the Pooh"!

La oss lage deilige muffins sammen.

Ta fyllet med kjøttdeig og ris.

Deilige hjemmelagde bakevarer vil ikke forlate noen likegyldige. Oppskriften på å lage en muffins er veldig enkel, så du kan tilberede en godbit til te relativt raskt. Fyllet kan være veldig variert - for eksempel kjøtt, cottage cheese, kål, kirsebær, eple, jordbær, gresskar, syltetøy, syltetøy, syltetøy, ris, kylling, poteter, etc.

Hvordan bake paier i ovnen

Det er viktig å vite hvordan du skal bake paier i ovnen slik at de blir luftige og myke. Først må deigen tilberedes, deretter fyllet - og du kan lage søte eller salte bakverk. Ovnen må være godt forvarmet, ellers vil produktene rett og slett ikke heve, noe som ikke bør tillates. Først må du bestemme deg for fyllingsalternativet og forberede alle produktene på forhånd, noe som vil lette forberedelsen.

Pålegg

Det vil ikke ta lang tid å lage deilige boller med fyll, men det viktigste er å velge alternativet, for et stort utvalg produkter kan brukes til dette:

1. Epler tilberedes med frisk frukt.
2. Kålsorten er en av de mest populære. Denne hjemmelagde luftige paien viser seg å være veldig velsmakende.
3. Kjøttvarianten er smaken av barndommen. Hvordan lage mat? Løken er finhakket, stekt, kjøttdeig tilsettes (du kan bruke leveren).

Oppskriften på paier i ovnen

Baking tilberedes på en svamp eller ikke-damp måte. Følgende oppskrift gir deg sjansen til å bruke en søt, mager, sur eller salt fyll, det er ingen begrensninger. Hver husmor vil like en rask versjon av hjemmelaget baking, det viktigste er å bruke ferske produkter av høy kvalitet, og da blir det veldig velsmakende.

Ingredienser:

• melk - 65-75 ml;
• sukker - 1,5 ts;
• gjær (tørr) - 7 g;
• mel - 200 g;
• egg - 1 stk .;
• smør (smør) - 18-22 g;
• eggeplomme - 1 stk.
• salt - 2 g.

Tilberedningsmetode:

1. Denne oppskriften hjelper deg med å lage deilig gjærbakst. Deigen lages - melk varmes opp til 30˚C, gjær fortynnes med sukker og mel.
2. Sukker, egg og salt, mel tilsettes den ferdige deigen, deretter tilsettes smør, og sammensetningen plasseres på et varmt sted i flere timer.
3. Dette er ikke den raskeste paideigen i ovnen, men en trinnvis oppskrift lar deg få resultatet som på bildet av kulinariske blader.
4. Kakene rulles ut, men laget skal ikke være for tynt.
5. Fyllet legges ut i midten av hvert krus, kantene klemmes, deretter legges alt på et bakeplate. Det er verdt å la arket stå i 15-20 minutter på et lunt sted; foran ovnen, beleg produktet med et egg på toppen.
6. Den bakes ved en temperatur på 220˚С.

Med kål

Denne oppskriften er perfekt for de som faster, men ikke kan nekte seg selv gleden av å nyte hjemmelagde kaker. Det anbefales å bruke både fersk og surkål, og legge til gulrøtter. Det er veldig enkelt å lage en så rik versjon, fordi du ikke trenger å lage en deig, og smaken på paiene blir ikke verre enn stekt i olje.

Ingredienser:

• vann - 500 ml;
• salt - 0,5 ts;
• mel - ca 1,5 kg;
• kål - ca 500 g;
• gjær (tørr) - 10-11 g;
• sukker - 1/3 ss .;
• vegetabilsk olje - ½ ss.

Tilberedningsmetode:

1. En tallerken som bakte kålpaier er veldig velsmakende. Først blandes vann med salt, vegetabilsk olje og sukker.
2. Sammensetningen plasseres på komfyren, oppvarmes til de første boblene dukker opp, men blandingen kan ikke kokes.
3. Væsken får avkjøles helt ved romtemperatur.
4. Dette er et gjærbakt produkt, så det er viktig å vite hvordan du tilbereder basen. Siktet mel blandes med gjær, og du må elte en luftig deig til paier i ovnen.
5. Før du baker produktene og slik at de er som på bildet av kulinariske blader, rulles tynne kaker ut, sirkler kuttes ut.
6. Kål legges ut på toppen, kantene klemmes, paiene legges på et bakeplate, la stå i en halv time.
7. Stek til rødme vises.

Med potet

Hver husmor bør kunne lage en slik rett som bakte paier med poteter, for dette er et flott tillegg til middag for både familie og gjester. Gjærdeig vil bli brukt. Rømme vil være et flott tillegg til baking. Hvordan lage denne retten, kan du se videoen, der en detaljert trinnvis oppskrift presenteres, eller bruke følgende anbefalinger fra erfarne kokker.

Ingredienser:

• poteter - 550-600 g;
• løk - 1 stk .;
• salt, urter, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 1,5-1,75 ss. l.;
• smør - 50-60 g;
• melk - 68-70 ml;
• sukker - 1-1,5 ts;
• tørr gjær - 7-8 g;
• mel - 200 g;
• egg - 1 stk .;
• sopp (valgfri ingrediens) - etter smak;
• eggeplomme til børsting.

Tilberedningsmetode:

1. Melk varmes til 30˚C, gjær oppløses i den, mel og sukker blir funnet. Blandingen får gjære i 2-2,5 timer.
2. Deigen kombineres med salt, sukker, et egg med mel blir introdusert.
3. Smør tilsettes, alt blandes godt og plasseres på et varmt sted i 2 timer.
4. Potetene skrelles og moses. Deretter introduseres stekt løk med sopp (det er best å bruke en porcini -sopp).
5. Små sirkler rulles ut, poteter legges ut, kantene klemmes.
6. La stå i 15 minutter.
7. Før du begynner å bake, blir paiene smurt med eggeplomme.
8. Tilberedt på 220˚С. Så snart en gyllen skorpe dukker opp, kan du få den ut.

Med epler

Oppskriften på paier med epler i ovnen er veldig enkel å utføre; du kan også bruke forskjellige alternativer for fyllinger med tillegg av revet gresskar eller saftige kirsebær. Det er ikke nødvendig å ta ferske bær, for frosne er også gode. Smaken av desserten blir mye lysere hvis du velger sure epler. Det anbefales å fjerne skallet fra frukten, da blir fyllet mye mykere.

Ingredienser:

• melk eller kefir - 250 ml;
• mel - 560-610 g;
• smør - 122-125 g;
• vanillin, salt - etter smak;
• sukker - ½ ts;
• tørr gjær - 2,5 ts;
• egg for smøring;
• epler - 6-7 stk .;
• kanel etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Løs opp gjæren i melk, tilsett smeltet smør, sukker, egg, salt, vanilje.
2. Tilsett mel, bland alle ingrediensene, la massen stå i et varmt sted i 60 minutter.
3. Kjevle ut små tortillas, legg de revne eplene og kanelen inni.
4. Pensle med eggeplomme før baking.
5. Stek i 20-22 minutter ved 180 ° C.

Med kjøtt

Hver husmor bør vite hvordan de skal lage kjøttpaier i ovnen for å glede sine nærmeste med hjemmelagde kaker. For dette kan en gjærfri eller gjærfri, puff, usyret versjon av deigen brukes, det er praktisk talt ingen begrensninger. Fyllet tilberedes av forskjellige typer kjøtt, stekt eller rå løk tilsettes, for da blir det mer saftig.

Ingredienser:

• mel - 720-740 g;
• margarin - 370-372 g;
• salt, persille, pepper - etter smak;
• egg - 1 stk .;
• kalvekjøtt - 760-780 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• konjakk - 2,5-3 ss. l.;
• løk - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Deigen eltes og settes i kjøleskapet i 60 minutter.
2. Kalvekjøtt, hvitløk, løk ledes gjennom en kjøttkvern, pepper og salt tilsettes, konjakk blandes.
3. Små sirkler rulles ut, tilberedt kjøtt legges inni.
4. Baking varer til den er gyllenbrun ved 200˚С. De ferdige bakevarer blir som på bildet av kulinariske blader.

Med kirsebær

Kirsebærpaier kan lages med tillegg av forskjellige bærtyper. Du kan bruke ferske, hermetiske eller frosne kirsebær til dette. Hvis det er ønskelig, for å gjøre fyllet smaker mer interessant og lyst, anbefales det å legge til modne epler (helst sure varianter) eller søtt gresskar, ferdigkokt og hakket på et rivejern.

Ingredienser:

• presset gjær - 45-50 g;
• semulegryn - 1 ss. l.;
• melk - 470-480 ml .;
• kirsebær etter smak;
• sukker - 220-240 g;
• mel - 7 ss .;
• salt - ½ ts;
• rømme - 2,5-3 ss. l.;
• egg - 3 stk .;
• vegetabilsk olje - 1,5-2 ss. l.;
• margarin - 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Deigen lages, deretter eltes deigen og får stå i en halv time på et varmt sted.
2. Dette etterfølges av rulling, dannelsen av ovale emner, kirsebær settes inne, drysset med en liten mengde sukker. Du må knipe kantene kraftig slik at saften ikke renner ut.
3. For at en gyllen skorpe skal vises, må du smøre toppen av produktene med eggeplomme.
4. Stekes i 20 minutter ved 220 grader.

Hvordan lage paideig

Uten å vite hvordan du skal lage deigen til paier i ovnen, bør du ikke bli opprørt. Ta en titt på utvalget av oppskrifter nedenfor, eksperimenter og velg den som er mer egnet når det gjelder sammensetning og kompleksitet. Så basen kan være gjær (svamp, bezoparny) eller puff, puff gjær, kefir, cottage cheese, med ost - og dette er bare en liten del av alternativene. Hver har sitt eget sett med produkter, men alle er rimelige og enkle å bruke.

Gjær

Ovnsbakte produkter er en favorittdelikatesse for mange mennesker, men det er ikke alltid mulig å kjøpe dem i butikken, og kvaliteten på produktene er ofte i tvil. Det er enkelt å gjøre alt med egne hender, og for å gjøre retten velsmakende, er det best å bruke oppskriften nedenfor, og legge til litt inspirasjon og ferdigheter.

Ingredienser:

• varm melk - 1 ss.;
• gjær - 50 g;
• mel - 3-3,5 ss .;
• sukker - 1-1,5 ss .;
• smør - 180-190 g;
• salt - 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. Gjærdeig til paier i ovnen lages raskt - gjæren oppløses i varm melk og får stå en stund.
2. Smeltet smør og andre komponenter blir introdusert, en stund til massen dobles.
3. Deretter introduseres mel, gradvis krøllet, en stor ball må igjen settes til side i en halv time, og først deretter kjevles det ut, dannes paier og stekes.

På kefir

Hva kan være bedre enn duftende bakverk, spesielt hvis de er laget av deg selv? Mange husmødre kan ikke velge fyllet til paiene på lenge, men deigen blir et reelt problem, som ofte tar mye tid å elte. Ved å bruke følgende oppskrift kan du raskt få den perfekte deigen som er perfekt for å lage en rekke bakevarer.

Ingredienser:

• kefir - 1 ss .;
• salt - 1 ts;
• vegetabilsk olje - ½ ss .;
• mel - 3 ss .;
• sukker - 1 ss. l.;
• tørr gjær - 8 g.

Tilberedningsmetode:

1. Deigen til paier i ovnen på kefir er veldig enkel - gjær og sukker oppløses i vann.
2. Oljen blandes, kefir - sammensetningen oppvarmes.
3. Gjær introduseres med resten av komponentene.
4. Deigen eltes, stå i 30 minutter.

Gjærfri

Har du et ønske om å lage messingpaier, men kan ikke lage gjærdeig? Da ville det ideelle alternativet være et gjærfritt utseende, som er veldig enkelt og enkelt, og hele prosessen tar ikke mye tid. Det viktigste er å følge nøye og nøyaktig den detaljerte oppskriften nedenfor og bruke ferske, sunne kvalitetsprodukter.

Ingredienser:

• mel - 3 ss .;
• bakepulver - 1 ts;
• smør - 100-110 g;
• salt - 0,5 ts;
• kefir - 250 g.

Tilberedningsmetode:

1. Deigen til paier i ovnen uten gjær lages raskt - margarin blandes med mel, bakepulver, salt, kefir tilsettes.
2. Elastisk deig eltes.
3. En ball dannes, plassert på et kaldt sted i 60 minutter.

Curd

Tilsetning av cottage cheese til deigen gjør den ferdige konfekten myk og luftig. Ved å bruke følgende oppskrift, vil hver kvinne, selv om hun ikke måtte håndtere baking før, få et veldig velsmakende produkt som et resultat. Det vil umiddelbart bli en favoritt familierett, perfekt for behandling av gjester, fordi det er et flott tillegg til te eller melk.

Ingredienser:

• cottage cheese - 180-210 g;
• salt - 0,5 ts;
• mykt smør - 90-100 g;
• sukker - 0,5 ss .;
• egg - 1 stk .;
• brus - 2/3 ts;
• mel - 2 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Deigen tilberedes fra cottage cheese til paier i ovnen i henhold til følgende opplegg - mel siktes, blandes med salt og brus.
2. I en bolle, visp smør og sukker separat, tilsett et egg.
3. Massen tilsettes melet - alle komponentene blandes grundig.

Baking paier - matlaging funksjoner

Å lage paier i ovnen har sine egne egenskaper og finesser:

• Det er viktig å bruke førsteklasses mel, som er forhåndssiktet. Dette gjør konfekten veldig velsmakende.
• Det er viktig å forvarme ovnen og først deretter legge bakeplaten, ellers vil ikke bakevarer heve.
• Etter utseendet på en gyllen skorpe kan du få paiene.

Video

Vil du lære å bake paier slik våre mødre og bestemødre bakte dem? Følg tipsene våre, så lykkes du!

De viktigste typene gjærdeig:

Hvordan velge ingredienser til gjærdeig?

Grunnlaget for å lage deig er mel, gjær og vann. Pluss en klype sukker og salt. Du kan også tilsette melk eller kefir, egg, smør eller vegetabilsk olje i deigen.

Hvilken gjær er bedre å ta? Erfarne bakere anbefaler presset eller fersk gjær. De er tilgjengelige i briketter på 100 g, det er praktisk å kutte dem i 4 deler, pakke dem inn i folie og oppbevare i fryseren, og tine dem ved romtemperatur før matlaging. Det er også tørr gjær i 15 g poser (tilsvarer 25 g fersk gjær). Enhver gjær forstyrrer ikke kryss av: fortynn litt i et halvt glass varmt vann, tilsett en klype sukker - hvis de skummer snart, så er de friske, og hvis ikke, må du kjøpe andre.

Hva er det beste melet for paier? Velg premium hvitt bakermel. Den må siktes gjennom en sil, dette vil forbedre deigens egenskaper. Som en tommelfingerregel, bland alle de tørre ingrediensene (mel, sukker og salt) først, tilsett deretter eggene og alle de flytende ingrediensene.

Skal deigen legges på melk eller vann? Smaken på deigen avhenger av væskens kvalitet. Velg godt drikkevann eller naturlig melk. Varm opp eventuell væske litt.

Egg, smør eller vegetabilsk olje, kjernemelk eller kefir tilsettes forskjellige deigstyper - de skal alle ha romtemperatur og ikke fra kjøleskapet. Det er bedre å ta raffinert vegetabilsk olje.

For en enkel deig trenger du mel, vann eller melk og vegetabilsk olje. Lag fyllet kvelden før, og elt deigen søndag morgen, så til lunsj vil du glede deg over hjemmelaget deilig pai.

Her er oppskriften på den enkleste deigen uten egg, den viser seg å være uvanlig luftig og lett, som brød. Eventuelle salte fyllinger passer godt til det. Hvis du vil bake en søt kake, tilsett mer sukker i deigen.

For testen:

• 6 kopper premium hvetemel
• 25-30 g presset gjær eller 1 pakke tørrgjær
• 1,5 kopper varm melk
• 0,5 kopper vann
• 1 kopp raffinert vegetabilsk olje
• 4 ss. l. Sahara
• En klype salt

For fylling: 1 kg hvitkål, 70-100 g smør, salt, pepper

Løs opp gjæren i 0,5 kopper varmt vann med en klype sukker. La det gjære i 15 minutter. Sikt mel i en bolle, tilsett sukker, varm melk, fortynnet gjær og vegetabilsk olje, bland godt.

Elt deigen med en mikser med vedlegg i 10-15 minutter, skrap med en plastspatel fra sidene av bollen. Rull deigen til en ball, dekk til med plastfolie og la den stå på et varmt sted i 1-2 timer.

Når deigen har doblet seg i volum, elter du den og elter den igjen med hendene eller en mikser til den slutter å stikke. Dekk til og la heve igjen.

På dette tidspunktet forbereder du fyllet:

Hakk kålen, ha i et dørslag og hell over kokende vann, la vannet renne av.

Varm smør i en stor skillet, tilsett kål, kok under omrøring av og til i 10-15 minutter på middels varme til det er mykt, og pass på at det ikke brenner seg. Smak til med salt og pepper.

La avkjøle. Kålen skal ha en delikat kremaktig farge.

Bake en kake:

• Legg deigen på et melet overflate, del den i 2 deler, rull hver til et lag.
• Legg ett lag på et smurt bakeplate, fordel fyllet på det, dekk med et andre lag, sett sammen kantene på deigen og klem. Lag flere punkteringer på toppen med en gaffel, pensle med pisket eggeplomme. La det sitte i 15-20 minutter.
• Stek i 20-30 minutter i en ovn som er forvarmet til 200 ° C (middels nivå). Kontroller beredskapen med en tannpirker av tre, den skal komme tørr ut av deigen.

Råd: hvis du vil bake paier, del deigen i 20 små biter, rull dem til kuler, la dem komme i 10 minutter, og knus dem med hånden. Legg fyllet i midten og sett sammen kantene. Legg sømmen ned på et stekebrett og stek som en paj.

Det tar lang tid å lage gjær butterdeig hjemme. Og knapt noen vil bry seg, for det er alltid forskjellige typer frosne butterdeig av ganske anstendig kvalitet på salg. Men for spesielt nysgjerrige kokker, skal jeg fortelle deg.

Ingredienser til puffgjærdeig:

• 500 g mel
• 15 g gjær
• 300 ml varm melk
• 60 g smør
• 1 egg,
• 1 ss. l sukker.

Du trenger ytterligere 200 g mykt smør for å smøre lagene. La deigen heve 2 ganger, elt den som i de forrige oppskriftene og sett den i kjøleskap i 1 time.

Slik lager du lag:

Kjevle ut den avkjølte deigen til et rektangulært lag (proporsjoner 1: 2) 1 cm tykt. Del laget mentalt i 3 deler. Fordel 2/3 av laget med et tykt lag med olje (200 g), 2 cm tilbake fra kantene.

Brett den dekkede delen av deigen inn i midten av rektangelet og dekk til med den andre smurte enden av laget. Det viste seg tre lag med deig og 2 lag smør mellom dem. Bruk en kjevle til å presse endene av lagene sammen og forsegle dem.

Med en lett bevegelse begynner du å rulle deigen til et rektangel (1: 2). Brett den i tre igjen, pakk den inn i plast og sett den i kjøleskapet i 1 time.

Gjenta prosessen med å brette og rulle deigen 2 ganger til og sett den tilbake i kjøleskapet i 1 time. Nå kan du rulle ut deigen, kutte i firkanter og bake de fylte paiene.

Den berømte Napoleon -kaken er laget av butterdeig, i tillegg til mange paier med fyll. Og ikke glem croissantene!