Hvem elsker ikke saftige, søte kirsebær?! Dessverre går sesongen deres fort, og jeg vil forlenge gleden så lenge som mulig. Det er ingenting enklere - du kan rulle opp frøfri kirsebærsyltetøy til vinteren. Den har en søtere smak enn, men ikke sukkerholdig, og er også veldig aromatisk og ser vakker ut.

For konservering av syltetøy kan du bruke alle varianter av kirsebær, men den deiligste delikatessen er hentet fra Napoleon (rosa og svart), Francis og Trushenskaya kirsebær.

Syltetøyet blir søtt når alle bærene er modne.

Før du lager mat søt kirsebærsyltetøy, bør bærene skylles godt og bladbladene kuttes av. Og selvfølgelig, skrell dem. Det er verdt å merke seg at gruveprosessen ikke er lett. I motsetning til kirsebær, er kirsebærgroper tett festet til fruktkjøttet, og det er vanskelig å fjerne dem, men mulig. Hvis det ikke er noen spesiell enhet for å lette prosessen, vil en vanlig pinne gjøre dette.

Hvis det var varmt, fuktig vær i perioden med blomstring og modning av frukt, er det stor sannsynlighet for at larver vil vises i bærene. Hvis du finner "ubudne gjester" før behandling, må du fylle den med kaldt vann og la stå i et par timer. I løpet av denne tiden vil larvene dukke opp, og kirsebærene blir rene.

Skummet som vises under tilberedningen av syltetøyet må fjernes, ellers kan holdbarheten reduseres betydelig.

For å holde bærene intakte, er det bedre å koke syltetøyet i flere omganger - på denne måten får kirsebærene tid til å suge i sirupen og beholde formen.

Kirsebær i sin egen juice

En rik, frøfri kirsebærsyltetøy for vinteren oppnås hvis bærene tilberedes i sin egen juice, uten å tilsette vann. Den eneste advarselen er at du trenger saftige kirsebær som kan slippe ut nok væske.

For å lage syltetøy må sukker og bær tas i forholdet 1: 1. Fra 1 kg kirsebær, i henhold til denne andelen, oppnås 1,2 liter syltetøy.

Trinn-for-trinn instruksjon:

Hvis kirsebærene etter 5 timer fortsatt slipper ut litt juice, ikke fortvil. Situasjonen kan korrigeres ved å tilsette litt vann (ikke mer enn 200 g).

Tykk kirsebærsyltetøy i egen juice med gelatin

Den allsidige frøfrie syltetøysoppskriften kommer til live på bare 5 minutter. Takket være tilsetning av gelatin, vil en slik dessert ikke spre seg over pannekakene, og dessuten ser den veldig vakker ut.

Siden sukker er nødvendig nesten tre ganger mindre enn i forrige oppskrift, bør veldig søte varianter av kirsebær velges til syltetøy.

Nødvendige ingredienser:

• bær - 2 kg;
• sukker - 600 g;
• vann for fortynning av gelatin - 400 g;
• gelatin - 60 g.

Så, for å lage en tykk pitted søt kirsebærsyltetøy:

Kirsebærsyltetøy med sitron

For spesielt utålmodig søt tann, er oppskriften på pitted kirsebærsyltetøy med sitron, tilberedt på en gang, nyttig. Varigheten av tilberedningen avhenger av ønsket konsistens - jo tykkere syltetøyet skal være, jo lengre tid tar det å lage mat.

Ingredienser:

• 1 kg sukker og bær;
• 1 stor sitron.

Matlagingsteknologi:

Syltetøy "Pyatiminutka" med appelsin

Et trekk ved oppskriften er dessertens pure-like konsistens, som er ganske uvanlig på bakgrunn av tradisjonelle tilberedninger. En appelsin brukes i stedet for en sitron.

1 kg skrelles kirsebær og en halv middels appelsin, skåret i biter, kvern i en blender.

Hell blandingen i en kjele, tilsett 600 g sukker. Kok i 5 minutter på svak varme fra koketid. Det nye skummet må fjernes.

Ordne det varme syltetøyet i glassbeholdere og la det avkjøle.

Pitted søt kirsebærsyltetøy "Pyatiminutka" bør oppbevares i kjøleskapet.

Hvit kirsebærsyltetøy

Ravfargede bær er hvordan en dessert laget med hvite kirsebær ser ut. Vanillin og litt sitron brukes til å gjøre den mer smakfull. Sistnevnte vil tilføre arbeidsstykket litt syre, som er nødvendig for langtidsoppbevaring, og vil også hjelpe syltetøyet til å tykne raskere.

Bær og sukker for hvitt kirsebærsyltetøy skal tas i forholdet 1: 1.

I tillegg trenger du for hver kilo kirsebær:

• 100 g vann;
• 0,25 ;
• 1 g vanillin.

I stedet for sur sitrus kan du bruke sitronsyre –3 g per kilo bær.

Slik lager du syltetøy:

Etter å ha dryppet på en tallerken, bør det ferdige syltetøyet beholde formen av en dråpe og ikke spre seg.

Sommeren er i full gang! Fruktbare busker og trær har allerede begynt å gi sine saftige, sunne frukter, det ville være på tide å tenke på hjemmelagde preparater. Hva kan være bedre enn å ta ut en syltetøyglass om vinteren og nyte smaken av den svunne sommeren! Vi presenterer for anmeldelsen din kirsebærsyltetøy, ikke bare velsmakende, men også ekstremt sunt.

Kirsebær i seg selv er et ekte vitamin- og mineralkompleks som har absorbert en enorm mengde vitaminer (C, karoten, PP,); kalium og magnesium, som i likhet med luft er nødvendige for hjertemuskelen; ; ; natrium, etc.

Kirsebærsyltetøy er laget av bær i alle farger, så lenge de er saftige og modne. Imidlertid anbefaler erfarne husmødre oss slike varianter av kirsebær som svart napoleon, rosa napoleon, francis og trushenskaya.

Kirsebærsyltetøy - kjøkkenutstyr

Nå er det nødvendig å nærme seg valg av retter og utstyr riktig, slik at det søte kirsebærsyltetøyet blir lagret lenger og ikke mister sine nyttige og smaksegenskaper. Til å begynne med bør du huske at det er bedre å tilberede syltetøyet i gryter i rustfritt stål, messing eller aluminium, hvis volum bør variere fra 3 til 7 liter.

For ikke å ødelegge fargen på det fremtidige syltetøyet, når du lager det, er det nødvendig å røre det med en trespatel og samle skummet med en skje i rustfritt stål. Vi vil helle den ferdige syltetøyet i glassbøtter med en kapasitet på opptil 2 liter. Ikke vær for lat til å vaske dem grundig før du pakker dem, brenn dem med kokende vann, og velte deretter på et håndkle og tørk til fuktigheten er helt fjernet (glassene må være helt tørre!).

Kirsebærsyltetøy - tilberedning av bær

Så, vi har rettene klare! La oss nå komme til bæret. Kirsebærsyltetøy er tilberedt med frø og følgelig uten dem. Imidlertid er de aromatiske og smaklige egenskapene til syltetøy med frø noe forbedret på grunn av den spesifikke mandelsmaken. I tillegg er det en møysommelig oppgave å skille fruktkjøttet fra frøene, og ikke hver husmor vil ha tålmodighet til dette.

Hvis du likevel bestemmer deg for å finne ut søtt kirsebærsyltetøy, må du ikke bare fylle på med tålmodighet, men også med spesielle steinplukkere. Disse enkle enhetene lar deg minimere tapet av juice og fordelaktige elementer fra fruktkjøttet.

Før du lager kirsebærsyltetøyet med frø, anbefaler vi deg først å stikke hull i frukten med en pinne eller behandle kirsebæret med kokende vann på 90 ° C i ett minutt, slik at sirupen senere kan trenge inn i dem raskere.

Kirsebærsyltetøy - oppskrift 1 (pitted)

Det er mer tilrådelig å lage en slik syltetøy fra lette bærsorter, helst fra hvite kirsebær. De innsamlede fruktene vaskes grundig under rennende kaldt vann, får tørke litt og frigjøres fra alle beinene ved hjelp av enkle enheter (forresten, du kan bruke en vanlig hårnål for denne saken).

For å tilberede sirupen er det nødvendig å ta 200 ml vann og 1 200 gr for 1 kg råvarer. Sahara. Sukker helles i kokte retter, helles med vann (kaldt) og under konstant omrøring bringes det til å koke. Bær tilsettes til kokemassen. Når kirsebærsyltetøyet koker, fjernes det umiddelbart fra ovnen og får lov til å brygge i ti til tolv timer.

Etter denne tiden settes syltetøy igjen på bålet, kokes og deretter avkjøles på samme måte. Denne prosedyren gjentas 3-5 ganger. Når du bruker den for siste gang, tilsettes en klype vanilje og vaniljesukker i kirsebærsyltetøyet. Den ferdige avkjølte desserten helles i glass (1 liter), rulles opp eller dekkes med tette plastlokk.

Kirsebærsyltetøy - oppskrift 2 (med frø)

Råmaterialet til en slik syltetøy kan være hvilken som helst bær. Ødelagte, skadede frukter skal kastes umiddelbart, og hele og høykvalitets frukter skal skylles og tørkes. Vi tilbereder sirupen etter det samme prinsippet som i den første oppskriften, bare vi tar 200 gram mindre sukker per 1 kg råvare. Etter at sirupen har kokt, tilsett bæret.

Så snart syltetøyet koker og bobler dukker opp på overflaten, fjern det fra komfyren og handle i henhold til oppskrift nummer 1 med den eneste forskjellen: kirsebærsyltetøy med en stein bør ikke tilføres 10-12 (som i den første versjonen), men bare 3-4. Den ferdige desserten er pakket i bokser.

Kirsebærsyltetøy - oppskrift 3 (frøfri med valnøtter)

Til matlaging trenger vi: 1 kg sukker, 350 ml vann, 1 kg kirsebær, sitron, ¼ teskje vanilje, 300 gr. valnøtter.

Forbered bærene og fjern frøene fra dem som beskrevet ovenfor. Skjær valnøttene i biter som er like frøene (du kan ha litt mer) og legg hver bit i et kirsebærbær. Forbered deretter sirupen: hell sukker med vann, kok opp massen, ikke glem hyppig omrøring, fjern sirupen fra komfyren og fyll den med kirsebær fylt med nøtter, slik at sirupen dekker bæret helt.

Vi lar det trekke i tre timer, deretter settes det på svak varme (sirupen skal ikke koke slik at kirsebærene ikke faller fra hverandre) og koke den søte kirsebærsyltetøyet til frukten er gjennomsiktig. 2-5 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett sitronsaft og litt vanilje i syltetøyet. Det anbefales å helle den ferdige syltetøyen varm og lukke godt med lokk.

Hvis du har barn hjemme, vil de sikkert like kandiserte frukter laget av deler av bær tilberedt i sirup. De kan gis til små søte tenner i stedet for søtsaker, det vil være mye mer nyttig!

Det skal sies om riktig oppbevaring av søt kirsebærsyltetøy. Den må oppbevares i mørke, kjølige og tørre rom ved en temperatur som ikke overstiger 8-12 grader, fortrinnsvis under jorden eller på andre steder som er beregnet for grønnsaksoppbevaring. En lavere temperatur gjør syltetøyet sukkeraktig, og en høyere temperatur øker absorpsjonen av fuktighet fra luften, noe som fører til en rask forringelse av produktet.

Fra hvilken en uvanlig aromatisk og vakker syltetøy, med rette kalles "kongelig", er hentet. Kirsebærsyltetøy kan konkurrere med andre hjemmelagde preparater med makaløs mykhet og ømhet, rik smak og et fantastisk utseende, som er vanskelig å nekte på en kald vinterkveld.

Vi har forberedt originale og enkle oppskrifter på søt kirsebærsyltetøy, og har også lært alle hemmelighetene ved å lage denne vinterens delikatesse.

Kirsebærsyltetøy: hemmeligheter og triks

Kirsebær i seg selv er et lager av vitaminer og mineraler som har en uvurderlig gunstig effekt på menneskekroppen. For å bevare alle de gunstige egenskapene til dette bæret og koke den "riktige" kirsebærsyltetøyet, bruker erfarne husmødre enkle hemmeligheter:

• Valg av kokekar - kirsebærsyltetøy tilberedes best i rustfritt eller aluminiums kokekar med en kapasitet på ikke mer enn 5 liter.
• Tilberedning av bær - for kirsebærsyltetøy kan du bruke bær av røde og hvite varianter, som ikke skal ødelegges. Erfarne husmødre anbefaler å bruke følgende kirsebærsorter for bevaring: francis, napoleon svart og rosa, trushenskaya.
• Koke syltetøy - for et ideelt resultat, bør denne prosessen deles inn i flere trinn. Hell først bærene med varm sukkerlake og la stå i 4-6 timer, og kok deretter syltetøyet i 2-3 minutter i flere tilnærminger med pauser for at bær-sukkerblandingen skal avkjøles helt.

Søte kirsebærsyltetøyoppskrifter

Kirsebærsyltetøy har mange matlagingsvariasjoner. Det kan være med eller uten et frø, i en soloopptreden eller med tillegg av sitrusfrukter og nøtter. I tillegg foreslår søte kirsebærsyltetøyoppskrifter flere matlagingsalternativer under hele prosessen.

"Klassisk" kirsebærsyltetøy med bein

Sammensetning: kirsebær og sukker i forholdet 1: 1

Prosess: kok sukker sirup fra et glass vann og sukker, hell over de tilberedte bærene og kok over ilden i noen minutter etter at bobler dukker opp på overflaten. Deretter må syltetøyet tilføres i 3-4 timer og kokes igjen i flere minutter. Gjenta tilberednings- og avkjølingsprosessen 3-5 ganger. Ha den ferdige desserten i steriliserte glass (0,5-0,7 l) og rull sammen med varme lokk.

Pitted Cherry Blues syltetøy

Sammensetning: kirsebær og sukker i et forhold på 1: 1,2, vaniljesukker - 2 g

Prosess: søt kirsebærsyltetøy i pitt er en ganske arbeidskrevende og langvarig prosess. For å forberede det, skill bærene fra frøene (en vanlig hårnål kommer til unnsetning), kok i 2-3 minutter i sukkersirup og la stå i 10-12 timer. Gjenta minst 5 ganger, tilsett vanilje på slutten, og rull deretter desserten varm i glass.

"Tsarskoe" søt kirsebærsyltetøy med nøtter

Sammensetning: kirsebær og sukker i et forhold på 1: 1,2, valnøtter - 250 g, sitron - 1 stk.

Prosess: skrell og hakk nøttene i små kjerner, skrell kirsebærene og bytt dem ut med et stykke mutter. Kok klar sukkersirup, legg tilberedte kirsebær med nøtter i og kok i henhold til opplegget for matlaging av kirsebærsyltetøy med et bein. På slutten av tilberedningen presser du sitronsaften inn i desserten.

"Fem minutter" kirsebærsyltetøy

Sammensetning: kirsebær og sukker i forholdet 1: 1, vaniljesukker og sitronsaft - etter smak

Prosess: for matlaging av syltetøy - "fem minutter", er det nødvendig å forberede kirsebærene, dekke dem med sukker og la stå i 5-6 timer slik at bærene slipper saften ut. Sett deretter det fremtidige syltetøyet på ilden, kok opp og kok i nøyaktig 5 minutter. Tilsett sitronsaft og vanilje til slutt.

Viktig tips: slik at kirsebærsyltetøyet er gjennomsiktig og ikke blir sukkeraktig under lagring, bør det tilsettes sitronsaft på slutten av tilberedningen og lagres i et mørkt rom med en temperatur på 12-15 C O .

Forhåndsvis frukten. Velg den defekte frukten. Plukk av de grønne petioles. Legg kirsebærene i et dørslag og skyll grundig i kaldt vann. Rist overflødig væske i glass.

Ha i en passende dyp kokekar. Du kan bruke en emaljebasseng. Hell kaldt vann, du kan direkte fra springen. Tilsett alt granulert sukker. Hvis beholderen er liten, trenger ikke innholdet røres. Send gryten over svak varme og la det stå til sukkeret er helt oppløst. Gradvis vil saften skille seg ut nedenfra og stige til toppen. Rør innholdet i kjelen mens den saftes til sukkerkornene løser seg. Kok innholdet i gryten.

Etter koking, kok i ca 15 minutter, og fjern hele tiden det dannede skummet. Slå av varmen og la den avkjøle helt. Etter avkjøling, sett gryten på ilden. Så snart bærmassen koker, reduser du brenneren og kok i ytterligere 10-15 minutter. Avkjøl til romtemperatur igjen. Du kan til og med la den stå over natten.

Tilsett kanelstang, feddknopper og sitronsyre før siste tilberedning. Sett på ovnen over middels varme. Under omrøring, kok opp. La det småkoke i 15 minutter over moderat varme. Samtidig som syltetøyet tilberedes, forbereder du beholderen. Det er bedre å bruke små krukker. Skyll godt og steriliser. Kok lokkene i omtrent fem minutter.

Pakk det varme stykket i rene glass og forsegl tett med lokk. Snu opp ned for å se etter lekkasjer og la avkjøle. Du trenger ikke å pakke inn.

Slike emner er perfekt lagret i leilighetskapet. Deilig kirsebærsyltetøy for vinteren er klart.

Jeg foreslår å lage søt kirsebærsyltetøy med en stein i henhold til en veldig enkel oppskrift. Denne oppskriften sparer mye tid, og resultatet er utmerket. Bærene forblir intakte, sirupen kommer søt og aromatisk ut, og syltetøyet i seg selv er godt lagret i minst et år.

I tillegg til granulert sukker blir syre tilsatt syltetøyet - i vår oppskrift er dette ferskpresset sitronsaft. Det spiller rollen som et konserveringsmiddel og fremmer rask oppløsning av sukker under tilberedning. Smaken av sitron kjennes ikke, men utjevner bare sirupens sødme. Hvis du ikke har ferske sitrusfrukter tilgjengelig, kan du fortynne sitronsyre i vann med en hastighet på 1/4 ts sitronsyre til 2 ss vann.

Prep: 20 minutter / Prep: 15 minutter / Utbytte: 0,5 l

Ingredienser

• kirsebær 500 g
• sukker 350 g
• sitronsaft 2 ss l.

Tilberede kirsebærsyltetøy med stein

Vi vasker kirsebærene i kaldt vann, sorterer dem og lar dem tørke litt.

Fjern halene og dryss bærene med granulert sukker og legg dem i en kjele med en tykk bunn.

Hvis tiden tillater det, kan du vente til kirsebærene slipper ut saften. Hvis ikke, er det bare å sette gryten rett på ovnen og slå på en stille brann. For at sukkeret skal oppløses, tilsett et par spiseskjeer sitronsaft (eller sitron fortynnet i vann).

Rør lett, prøv å ikke forstyrre bærens integritet. Etter 2-3 minutter vil sukkeret oppløses og kirsebærene gi juice.

Kok innholdet i pannen og fjern skummet. Vi koker i 1-2 minutter, fjerner fra varmen og lar syltetøyet stå i 10 minutter (og i løpet av denne tiden steriliserer vi glassene og lokkene). Kirsebærskallet er ganske tett, og på grunn av slike "sjokkblansering" vil det oppstå mikrosprekk i overflaten, der sirupen vil bli absorbert. Hvis du koker bærene "med en gang" og i lang tid, vil de krympe og sprekke.

Kok bærene opp igjen og kok dem i 10 minutter på minimal varme, rør forsiktig med en trespatel. Sirupen blir tykkere og mørkere litt, mens kirsebærene forblir faste og ikke koker over.

Mens det fortsatt er varmt, forsiktig for ikke å brenne deg selv, hell syltetøyet i steriliserte glass (også varmt, ellers kan glasset sprekke!). Rull opp umiddelbart med rene steriliserte lokk. Vi snur boksene opp ned og lar i denne formen til de er helt avkjølte, dekker dem med et varmt teppe.

Kirsebærsyltetøy for vinteren viser seg å være velduftende og velsmakende.

Vi sender glassene til kjelleren eller til et annet mørkt og kjølig sted hvor kirsebærsyltetøy kan lagres i 1 år. Den kan serveres med te eller brukes til å lage kompott. God appetitt.