De fleste vet ikke at reker, som kreps, har et grønt kitinøst dekke. De fanges fra havet nøyaktig i denne formen, og de får en rød farge først etter at de har vært i kokende vann. Forresten, rød-rosa reker har et estetisk attraktivt utseende, så de er lettere å kjøpe opp på markedet.

Det er ikke nødvendig å koke frosne kokte reker, så det er nok å legge dem i kokende vann i 3-4 minutter til glasuren løser seg opp i kokende vann. Du kan forsikre deg om at de rosa rekene virkelig er klare ved å se på inskripsjonen på etiketten. Produsenten advarer oftest om at sjømaten allerede er kokt, og indikerer også en liste over krydder i sammensetningen. Upillede reker i et kitinaktig deksel, grønn, ikke klar til konsum. Noen mennesker elsker imidlertid rå sjømat og marinerer dem i en spesiell saus. Hvis du ikke er klar til å ta risiko, bør du koke rekene – det tar ca 10 minutter, avhengig av størrelsen.

Hvor mye reker skal kokes?

All sjømat, spesielt blåskjell, blekksprut og reker, har veldig mørt kjøtt, som hvis det tilberedes feil, blir tett. Produsentene har løst problemet med å koke reker for deg og tilbyr ferdige frosne reker, som kan holdes i kokende vann i kort tid. Beregn tiden med tanke på størrelsen på rekene - halvannet minutt er nok for cocktailer, dobbelt så lang for tiger.

Det er en annen sak om du klarte å kjøpe ferske reker. For det første bør du velge et sett med krydder, og for det andre overvåke tilstanden deres. Vanligvis kokes ferske tigerreker i 10 minutter. De vil umiddelbart flyte til overflaten av det kokende vannet når de er klare. Hvis dette er første gang du koker reker, prøv dem gjerne før det kokende vannet slås av.

Hvordan tilberede rå uskrellede frosne reker?

Det finnes to typer uskrellede frosne reker i butikkene: rå og ferdigkokt. Rå reker finner veien rett fra fiskeutstyr til disken. De er mye billigere enn pillede rosa reker i pris, så kjøpere foretrekker ofte å koke og sløye sjømat på kjøkkenet.

Det er ikke så lett å koke reker, for det er verdt å overeksponere dem i kokende vann i minst et par ekstra minutter, så blir det møre kjøttet til gummi. Gjør klar en gryte med vann og kok opp. Det er viktig å tenke på at det er dobbelt så mye sjømat i væsken. Tilsett en halv sitron, laurbærblad, nellik og sort pepper i kokende vann. Ikke glem å krydre med salt og, om ønskelig, smak til med en rekke krydder. Tilsett friske hakkede urter om ønskelig. Dypp rekene forsiktig i kokende vann, vent til det koker igjen og reduser varmen. Dekk kjelen med et lokk og sørg for en liten åpning slik at dampen kan slippe ut. For at sjømaten ikke skal henge sammen, bør de røres med en tresleiv veldig forsiktig, uten å skade strukturen til det møre rekekjøttet. Etter 7-10 minutter vil rekene begynne å flyte, noe som betyr at de er ferdigkokte.

Hvordan tilberede reker i skall i isglasur?

Før du begynner å tilberede frosne upillede reker, bør du sørge for at du har alt du har. I tillegg til en stor kjele fylt med vann, trenger du salt, en bolle og et dørslag. Siden reker vanligvis selges i isglasur, bør de tines før koking. Det er best hvis dette skjer naturlig - for dette blir rekene fra fryseren overført til kjøleskapet, hvor temperaturen er over null.

Hvis du vil tilberede rekene så raskt som mulig, bør du legge dem i en bolle med vann eller dumpe dem i vasken. I det første tilfellet vil isglasuren smelte og oppløses i varmt vann, i det andre begynner den å smuldre. Det er viktig å huske at sjømat aldri tines i romtemperatur; en større synd hvis du planlegger å tine dem i mikrobølgeovnen. I gjennomsnitt, under naturlige forhold, tar det 1 time for hver kilo reker å tine. Hell 4 liter vann i en stor kjele, tilsett 2 ss salt (gjerne havsalt) og kok opp.

Etter det legges et kilo reker i vannet og varmen reduseres. Du angir tiden som kreves for å tilberede sjømat avhengig av størrelsen. Det vil være nok å holde små reker i kokende vann i tre minutter, kongereker - dobbelt så mye. Det er veldig viktig å time tiden etter at vannet koker igjen, og ikke umiddelbart etter at reken er senket i vannet. Fyll en bolle med kaldt vann og isbiter. Når rekene har kommet til overflaten og kokt, legg dem i en bolle med isvann gjennom et dørslag.

Flere argumenter for å velge skjellreker

Å skrelle reker, uten å overdrive, er en hel kunst, som ikke alle kan lære på egen hånd. Smaken på den ferdige retten vil avhenge av hvor riktig du skreller rekene. Folk som er analfabeter innen matlaging kjøper oftest raffinert sjømat, i troen på at de er veldig tidsgevinster. Tidsbesparelsene er åpenbare, men få mennesker mistenker at de fratar seg hovedgleden, siden kokte reker i et skall forblir de mest delikate og saftige. Dessuten er raffinert sjømat mye dyrere, som er et annet overbevisende argument. Skrellede reker er så smakfulle at buljongen fra dem kan brukes til matlaging av supper.

• Når du velger reker, bør du foretrekke et uraffinert produkt som ikke mister sine fordelaktige egenskaper og smak når det tilberedes.
• Reker absorberer salt perfekt, så når du lager mat, kan du ikke bekymre deg for at produktet blir for salt. Ikke glem å krydre med andre krydder også - dette vil gjøre smaken av den ferdige retten mer interessant.
• Halen på hver frosne reke skal legges til side, som rulles sammen i kokende vann til en ring. Hvis dette ikke skjer, kan dette tyde på at du kjøpte produktet ikke er den første friskheten.
• Til tross for at sukker aldri blir tilsatt til rekene fra krydder under matlaging, har disse sjømatene en behagelig søtlig smak. Som kontrast anbefales det å tilsette enten sure eller varme krydder. Overdreven bitterhet vil ikke fungere for reker.
• Når du kjøper reker, vær oppmerksom på pakkedatoen. På denne måten kan du velge den mest ferske frosne sjømaten. Det er viktig å vite at de deiligste rekene fanges om vinteren.

• Nesten alle produsenter angir antall reker i hvert kilo ved siden av masseindikatoren. Derfor, hvis du trenger å forberede et visst antall reker til festbordet, vil dette forenkle tellingen. Jo mindre reker i størrelse, jo større vil antallet være.
• En stor mengde isglasur indikerer at reken ble overfylt med isvann flere ganger. Snø i pakken tyder på at oppbevaringsreglene er brutt.
• Til tross for at rekekjøtt inneholder en stor mengde vitaminer og proteiner, som stimulerer veksten av muskelmasse, er det fortsatt ikke verdt å overspise på grunn av det høye nivået av kolesterol.

Hvordan skrelle reker riktig?

Rekene frigjøres fra skallet og innmaten fjernes i to tilfeller: hvis de fortsatt er rå eller hvis de har bestått alle varmebehandlingene. Det andre alternativet er det vanligste, og det er derfor de oftest skrelles kokt.

Rengjøringsprosessen starter alltid fra hodet. Hold hodet med den ene hånden og halen med den andre. Skru av toppen og riv av bena. Ikke skynd deg å kaste avfall, fordi det kan være nyttig for å lage sjømatsuppe - rekebasert buljong vil vise seg å være spesielt duftende. Halen er et flott dekorativt element, spesielt hvis rekene vil vise seg i en matbit. Aristokratene tok alltid rekene i halen og spiste det søte hvite kjøttet med en lett delikat håndbevegelse. Deretter, start fra den øvre delen av kroppen, begynn å fjerne skallet. Når du ser en mørk tarmvene som stikker ut gjennom huden, skynd deg å fjerne den. For å gjøre dette må du lage et snitt over hele ryggen. Plukk den opp med en kniv, trekk den ut og kom til det mest fornøyelige – å spise en helt pillet reke.

Hvordan servere uskrellede reker?

Ekte gourmeter nyter ikke bare mettheten som maten gir, men heller av utseendet og spiseprosessen. Hvis en vanlig person velger å spise et stykke kyllingfilet, vil gourmeten helt sikkert velge vingene å smake på, trekke ut små kjøttstykker og nappe på hvert bein. Kreps eller uskrellede reker kan gi en fryd av samme karakter. Det viktigste er å ikke pumpe opp smaken av kokt sjømat, ellers vil du ikke kunne smake på den.

Reker er gode som snacks. Dessuten kan de kokes hele, og etterlate øynene og skallet intakt. Det er viktig å krydre buljongen med alle slags krydder - laurbærblad, sort pepper. For å få de kokte rekene til å se appetittvekkende ut kan du brune den litt i panne, grill eller ovn. Pensle med en dråpe olivenolje for en skinnende hud. Du kan bruke sitronsaft som saus – dryss hvert skrog og dryss over grovt havsalt. Legg en skive sitron og urter på en tallerken. Denne forretten vil utvilsomt vinne hjertene til alle gourmeter!

Det andre livet med kokte hoder og rekeskall

Den første regelen på kjøkkenet er å bruke produkter maksimalt, fordi utmerket kjøttkraft kan tilberedes fra de samme ubrukelige kyllingbeinene, og en duftende suppe med orientalske notater kan lages av rekeskall og hoder. Ikke skynd deg å kaste rekeavfallet ditt etter å ha skrellet denne sjømaten, men legg den i en kjele med kokende olje med en gang. Mens du behandler rekene på denne måten i noen minutter, hell i litt vann og kok i 15 minutter. Tøm deretter væsken og avkjøl rekeavfallet. Deretter kan du legge dem i en beholder og sette dem i fryseren til du blir bedt om det.

I dag skal vi fortelle deg hvor mye du skal lage kongereker. Vi vil også fortelle deg hvilke egenskaper dette produktet har, hvordan det bør velges og brukes i matlaging.

Generell informasjon om sjømat

Før du forteller deg hvor mye du skal lage kongereker hjemme, bør du fortelle deg hva et slikt produkt er.

Kokte reker har eksepsjonelle helsemessige fordeler og utmerket smak. Takket være disse egenskapene har den nevnte sjømaten funnet bred anvendelse i den kulinariske virksomheten. Det er veldig ofte lagt til forskjellige sjøsalater og forretter, samt varme første- og andreretter.

Ikke alle husmødre vet hvor lenge de skal tilberede kongereker. Imidlertid bør det bemerkes at med riktig varmebehandling kan et slikt produkt bli en veldig velsmakende uavhengig rett, som ideelt sett kombineres med alkoholfrie og alkoholholdige drikker som øl, vin, cocktailer, juice, etc.

Sjømat utvalg

Før du finner ut hvor mange minutter du skal tilberede kongereker, må du bestemme deg for valget av det nevnte produktet. Den kan kjøpes både fersk og frossen. De fleste moderne butikker og andre utsalgssteder tilbyr akkurat det siste alternativet.

Forresten, veldig ofte blir reker frosset etter foreløpig koking. Det er denne behandlingen som gir krepsdyrene en behagelig rosa farge. Dermed kjøper forbrukeren et produkt som er nesten klart til bruk, som kun skal tines.

Oppskrifter der kongereker er hovedingrediensen inkluderer veldig ofte ulike krydder, krydder og naturlige tilsetningsstoffer som soyasaus, sitronsaft og hvitløk. Hovedformålet med disse ingrediensene er å understreke og utfylle den utsøkte smaken av sjømat uten å avbryte den.

For å få hele retten til å smake godt, bør du definitivt vite hvor mye du skal tilberede kongereker og hvordan du gjør det riktig. Vi vil fortelle hemmelighetene ved å lage et slikt produkt akkurat nå.

Hvor mye skal man lage frosne kongereker?

Reker som er kokt før frysing selges skrellet (hodeløse og uten skall) og uprellet. Dette faktum påvirker i betydelig grad måten de varmebehandles på.

La oss vurdere flere oppskrifter mer detaljert.

Den første måten

Dette alternativet tar ikke mye tid. Dessuten gir den ikke bruk av varmebehandling. Frosne rosa reker legges i kaldt vann (direkte i en forseglet pose). I denne formen oppbevares sjømat i flere timer, hvoretter den rengjøres og legges til salater og forskjellige snacks.

Også allerede kokte reker kan helles over med kokende vann eller tines i mikrobølgeovnen.

Andre vei

Ganske ofte kokes frossen sjømat i saltet vann med eller uten krydder. For å gjøre dette legges de i en kokende væske, og kokes deretter opp igjen. Samtidig kan du i tillegg legge til sorte pepperkorn og lavrushka-blader til rettene.

Hvor mye å tilberede frosne uprellede kongereker? Kulinariske eksperter sier at det kan ta fra ti til femten minutter å tilberede slik sjømat fullstendig.

Den tredje veien

Nå vet du hvor mye du skal koke frosne kongereker i rent vann. Noen husmødre foretrekker imidlertid å tilberede slik sjømat (skrellet eller uskrelt) i en saus. Ved å overholde alle kravene i oppskriften vil du få en veldig smakfull og næringsrik uavhengig rett som er god å servere sammen med urter og grønnsaker.

La oss finne ut hvordan og hvor mye du skal lage kongereker i saus.

Omtrent 18 milliliter olivenolje helles i en dyp gryte, og deretter injiseres store halvringer med løk, hvitløkskiver og 550 gram frosne reker. Dessuten helles omtrent 120 milliliter drikkevann i oppvasken og alt kokes opp. Etter å ha lukket kasserollen med lokk, kokes ingrediensene i ca seks minutter, deretter serveres de med tilbehør eller som en egen rett.

En rask og enkel måte å tilberede frosne reker på

Nå vet du hvor mye du skal lage kongereker. Det skal imidlertid bemerkes at det i tillegg til den nevnte sjømatvarianten finnes andre.

Vanlige frosne reker er enkelt og enkelt å tilberede. De trenger ikke engang å tines på forhånd. Sjømat dyppes ganske enkelt i kokende vann og kokes i åtte til ti minutter. Koker du reker for lenge, kan de bli veldig seige og derfor smake mindre deilig. I denne forbindelse må prosessen med å tilberede dem overvåkes nøye.

I tilfelle du allerede har kjøpt frosne reker, anbefales det å tilberede dem ikke lenger enn tre til seks minutter. Det samme gjelder sjømat som er tint på forhånd.

Hva er forskjellen mellom å tilberede vanlige reker og kongereker?

For å få en veldig delikat og deilig sjømatrett, bør du definitivt vite hvor mye reker du trenger å lage mat (konge eller vanlig). Som du vet, skiller de to presenterte produktene seg betydelig fra hverandre i størrelsene.

Prosessen for å koke kongereker ligner på hvordan du lager vanlig sjømat. Den eneste forskjellen er varmebehandlingstiden.

Så hvor mye å lage kongereker? De skal kokes frosne i cirka ti minutter, og ferske i et kvarter. I dette tilfellet bør tiden først noteres etter at væsken har kokt i pannen.

Når det gjelder vanlige reker, er koketiden for fersk sjømat tre til seks minutter, frossen - åtte til ti minutter. Den korte varmebehandlingen forklares med at de har en mye mindre størrelse enn det kongelige utseendet.

Etter matlaging må sjømat renses ikke bare for hodene og skjellene, men også for den svarte streken som er langs halen. Som regel utfører kokker denne prosedyren med en vanlig kniv.

Hvordan presentere til bordet?

Servering av både konge og vanlige kokte reker anbefales til bordet sammen med skiver av lime eller sitron. Forresten, noen husmødre drysser dem ganske enkelt med sitrusjuice.

Det bør også bemerkes at den aktuelle sjømaten er ideelt kombinert med en rekke sauser, inkludert kremet, hvitløk og tomat. Det er imidlertid lurt å servere dem til bordet i en egen bolle.

Fordelaktige funksjoner

Reker, riktig tilberedt, er en ekstremt sunn mat. Som du vet, er de rike på stoffer som er avgjørende for en harmonisk utvikling av hele organismen.

Som andre krepsdyr inneholder reker en stor mengde jod, mikro- og makroelementer, som, når de konsumeres av mennesker hver dag, bidrar til å forhindre sykdommer i det endokrine systemet og opprettholder den generelle helsen.

Det skal sies at reker (både konge og vanlige) utmerker seg med et betydelig proteininnhold. Det er et byggemateriale for celler, takket være hvilket deres naturlige vekst og reproduksjon skjer.

Ganske ofte er reker inkludert i kostholdet til idrettsutøvere. Takket være et slikt produkt kan en person veldig raskt bygge opp naturlig muskelmasse, og i forbindelse med fysiske øvelser gjøre kroppen slank og passe. Imidlertid bør det bemerkes at reker er svært høye i kolesterol. I denne forbindelse anbefales det ikke å bruke dem for de hvis blodnivåer er overvurdert.

Reker er ikke lenger en oversjøisk delikatesse, alle har råd til dem. Det er mange oppskrifter som bruker rekekjøtt.

Blant dem er det både gourmet, man kan si festlige, så vel som enklere og til og med kalorifattige oppskrifter. tilpasset daglig bruk.

Til tross for tilgjengeligheten av dette produktet, oppstår det imidlertid en rekke problemer når de brygges for første gang. I utgangspunktet oppstår det vanskeligheter med å bestemme tidspunktet. Ikke alle vet hvor lenge og hvordan man koker reker riktig.

Siden rekene er veldig møre, må du koke dem veldig lite. Men også her er det noen nyanser. Bruk vår trinnvise fotooppskrift for å tilberede uskrellede reker, og du vil garantert ikke gå galt!

• Skrellede, frosne reker;
• Vann;
• Salt, krydder valgfritt.

Slik tilbereder du frosne upillede reker riktig:

1. Hell vanlig kaldt vann i en kjele. Tilsett krydder og salt etter eget skjønn. Gi det et oppkok. Ta vann med en hastighet på 1 del reker for 2-3 deler vann.

2. Legg de frosne, uskrellede rekene i et dørslag og sørg for å skylle den under rennende kaldt vann (det er bedre å rense skallet).

Siden rekene er veldig møre trenger du bare å steke i et par minutter. Rekene du kjøpte kokt og frossen, skal kokes i 3-5 minutter, og ubehandlet - ca. 10 minutter.

6. Reker må skrelles fra skallet før bruk. For å gjøre dette, riv av hodet på reken og dra deretter i tuppen av halen. skallet kan enkelt fjernes og den indre spiselige delen av reken blir igjen.

Nå vet du hvordan du koker uskrellede frosne reker, men i tillegg må du vite noen flere viktige punkter, beskrevet nedenfor.

Finessene ved å tilberede uskrellede reker:

• Prosessen med å tilberede reker har sine egne finesser. For eksempel kan de ikke fordøyes, ellers blir de "gummiaktige". Tilberedt riktig, vil de bokstavelig talt smelte i munnen din.
• Ikke bare salt brukes som krydder, men også laurbærblad, pepperkorn, nellik og sitron, laurbærblad. Hvis du bestemmer deg for å bruke sitron, skjær den opp og klem ut saften (som skal brukes). Hvis sitronen er veldig stor, press saften ut av bare den ene halvdelen, hvis den er liten, kan den hele være. Vannet som rekene skal kokes i vil smake litt surt etter tilsetning av sitronsaft.
• Du kan se om rekene våre er klare ved å endre fargen på skallet. Skallet blir litt mer gjennomsiktig, og rekene vil flyte opp.
• Du kan tilberede uskrellede reker ikke bare på komfyren, men også i mikrobølgeovnen, og tilsett litt vann.
• Frosne reker skal tines, og ikke kastes direkte i vannet.

For elskere av krydder kan vi tilby følgende oppskrift på kokende rekebuljong:
1. Nellik - 4-5 stk.;
2. Svarte pepperkorn - 4 stk .;
3. Allehånde erter - 1-2 stk .;
4. Laurbærblad - 1 stk. medium størrelse;
5. Sitron - 1/2, kuttet i flere stykker;
6. Hvitløk - 1 hode, skrellet, kuttet i 4 stykker;
7. Tomatpuré - 1-2 ss. l. eller paprika i pulver - 1 ts;
8. Salt.

Ha i krydderne når vannet begynner å koke, og ha i selve rekene når de allerede er ferdig kokende. Koketiden er 2-3 minutter.

Du kan like:

Hvor mye å tilberede frosne uskrellede reker trinn for trinn videooppskrift

Vi har også utarbeidet en video for deg å forstå den trinnvise tilberedningsprosessen.

Saftig og mørt rekekjøtt er ypperlig til å lage snacks, salater og andre deilige retter. Men først bør du vite nøyaktig hvordan du koker kongereker riktig.

Kongereker skiller seg fra vanlige reker i sin store størrelse. Du kan kjøpe dem i fiskeavdelingen til nesten hvilken som helst butikk. Vanligvis er tall angitt på emballasjen, for eksempel 31/40. De betyr at det kan være fra 31 til 40 stykker inni. Vi ser nærmere på sjømat. Hvis rekene er rosa, er de allerede kokt, og du trenger bare å bringe dem til beredskap. Kokt-frossen sjømat av god kvalitet har en lett buet hale. Dette tyder på at rekene fortsatt ble kokt levende.

Vi tar rekene ut av fryseren og lar den tine enten på nederste hylle i kjøleskapet eller i rommet. Funksjoner av prosessen:

• Vi tar en stor kjele, hell vann i den og setter den i brann.
• Kok opp, ha i litt salt, laurbærblad, noen erter med allehånde og sort pepper.
• Vi fordeler de tinte kongerekene og venter på at vannet skal koke.
• Kok i ikke mer enn 1-2 minutter og fjern sjømaten fra pannen.

Hvis rekene har en skjemmende grå farge, betyr det at de ble frosset uten forkoking. I dette tilfellet gjør vi dette:

• Tin i henhold til forrige metode.
• Ha i et dørslag og skyll godt under rennende vann.
• Hell vann (ca. 3 liter) i en stor kjele, kok opp kraftig.
• Legg 4-5 laurbærblader, 7-8 nellik, like mange sorte pepperkorn og 4-5 allehånde. Vi legger også 2,5 ss til kokende vann. salt og et uskrelt hode av liten hvitløk. Vi koker i et par minutter.

Vi senker de tilberedte rekene og koker etter koking i 3-5 minutter, men ikke mer. Fjern umiddelbart i et dørslag og avkjøl under rennende vann. Når rekene er tilberedt, blir de rosa. Hvis du overeksponerer sjømat i varmt vann, vil rekekjøttet bli for seigt og smakløst. For å servere kongereker som snacks, for eksempel til øl, går du frem som følger. Vi tar:

• 1 kg - kongereker;
• 0,5 l lett øl og samme mengde vann;
• en klype tørr dill;
• korriander frø;
• noen få erter med sort pepper;
• en skive varm rød pepper (tørr eller fersk);
• Laurbærblad;
• 3-4 kopper fersk sitron;
• 2 ss salt.

Vi vil ikke tine rekene på forhånd, men umiddelbart:

• Legg dem i en stor bolle, tilsett en spiseskje salt og fyll med en flaske øl. Vi lar det være slik i et par timer. Rekene vil tine seg selv og marinere godt samtidig.
• Vi heller ølet i en kjele, tilsett en halv liter vann her. Vi setter fyr på.
• Så snart væsken begynner å koke, tilsett tørr dill, lavrushka, krydder, en annen spiseskje salt og sitronbåter rett med skallet. Vi senker rekene.
• Når vannet koker godt, tar du tid og koker rekene i 2-3 minutter. Slå av brannen, dekk den tett og la rekene stå i denne formen i 10-15 minutter.
• Vi tar ut de kokte kokte kongerekene med en hullsleiv på et stort fat. Avkjøl litt og server med friske sitronbåter og friske urter.

Tilbered rekesaus separat:

• Bland majones og ketchup i like proporsjoner.
• Tilsett litt revet ost og hakket hvitløk til butikken majones.
• Tilbered saus av rømme og finhakkede urter, smak til med salt og krydder.
• Pisk olivenolje og fersk sitronsaft, tilsett litt sennep om ønskelig.

Det finnes mange andre alternativer for å koke kongereker. Italienerne koker dem for eksempel i fløte eller melk, og kineserne tilsetter tørr grønn te i stedet for krydder. Russerne heller litt vodka i vannet til rekene for spenningens skyld. Enhver metode er bra, det viktigste er ikke å overkoke det møre rekekjøttet.

Hvordan tilberede reker? Hvor mye å koke reker? Hvordan tilberede reker riktig?

Gode ​​frosne reker bør ha jevn farge, et skinnende skall og en krøllet hale. Det er to hovedtyper reker - kaldt vann (Atlanteren) og varmt vann (tiger og kongereker). Kaldt vann er mye mindre enn varmt vann, men kjøtt er litt sunnere. Jo mer halen på reken er bøyd, jo mindre lå den før den ble frosset. Denne uttalelsen gjelder imidlertid for små reker med kaldt vann. Store reker, på grunn av deres struktur, hekles ikke alltid. Blekne flekker på skallet og snøklumper i posen er et signal om at det termiske regimet ble brutt under lagring. Og her
Ikke la det grønne hodet skremme deg: dette skjer hos individer som lever av en bestemt type plankton. Brun er generelt bra: dette er et tegn på en gravid reke, hvis kjøtt er veldig sunt.

Kok opp vannet først. Tilsett reker i kokende saltet vann. Dill, laurbærblad, nellik, pepperkorn og en sitronskive tilsettes ofte som krydder i vannet.

Hvor mye å koke reker?
Rekekjøttet er mørt, så det tar litt tid å tilberede rekene. Atlantiske (ikke store) reker kokes i 1,5 - 2 minutter. Kok kongereker og tigerreker i 2,5 - 3 minutter. Steker du rekene for mye vil kjøttet smake litt «gummiaktig». Riktig tilberedt kjøtt smelter i munnen.

Koking av reker

Den viktigste måten å tilberede reker på, som du sikkert allerede har gjettet, er koking. Jeg vil lede en historie for et frossent produkt, og for alle andre former de selges i, vil du selv utelate unødvendige øyeblikk av tilberedningen.
I tillegg til reker for tilberedning, trenger vi 1-2 sitroner, alt annet er etter smak, så jeg vil ikke skrive det ut separat.
Ta frosne reker og legg dem i et dørslag. Så skyller vi med rennende vann under springen. Det kan være kaldt, det kan være varmt, som du vil. I løpet av denne prosessen vil isskorpen vaskes av og rekene tine, og dessuten vil skitten vaskes av, fordi det ikke er kjent hvor rekene du kjøpte var før frysing, og isen i seg selv er ikke krystallklar substans.
Mens rekene gjennomgår vannbehandling, setter du gryter med vann på komfyren. Velg størrelsen avhengig av hvor mange reker du har. Vann trenger ca 2 - 2,5 ganger mer i volum, slik at de er dekket med vann og "flyter" fritt i det. Vannet skal saltes litt og koke opp.
Generelt kan settet med krydder for matlaging være annerledes. Personlig liker jeg minimum, som består av salt og sitronsaft. Skjær sitronen i to og press saften fra den ene halvdelen, er sitronen liten kan du presse hele.
Etter at vannet koker, tilsett sitronsaft til det (en litt sur løsning skal vise seg, det vil si at vannet skal surne litt). Dypp så rekene i vannet. Koketiden etter at vannet koker med rekene er 3-5 minutter for allerede kokte reker og 7-10 minutter for fersk frossen. Når du velger tidspunkt for matlaging, vær veiledet av størrelsen på rekene, jo mindre de er, jo raskere vil de lage mat. Tross alt er rekekjøtt i hovedsak protein, forestill deg hvor lang tid det vil ta å koke et egg, proteinet tilberedes veldig raskt.
For de som elsker krydder, kan du tilby en slik sammensetning for å lage en kjøttkraft der reker skal tilberedes: nellik 4-5 stykker, 1 middels laurbærblad, 4 sorte pepperkorn, 1-2 allehånde erter, 1/2 sitron skåret i 4 deler, et hode med skrellet hvitløk - vask og kutt i 4 deler, 1-2 ss tomatpuré eller 1 ts pulverisert paprika, lett salt. Ha i alt krydderet rett før du koker opp vannet, og senk rekene så snart det koker. Koketid 2-5 minutter.
Du kan bestemme beredskapen til rekene etter fargen på skallet, det blir litt gjennomsiktig, og de vil også flyte til overflaten. Det er ikke nødvendig å koke rekene for lenge, ellers vil kjøttet deres bli "gummiaktig", den som kokte blekkspruten vil forstå hva som står på spill.
Etter koking må rekene kastes i et dørslag og få renne av vannet. Legg deretter rekene i en dyp kopp og fyll med juice fra en halv sitron og 1 ss olivenolje eller vegetabilsk olje. Bland alt grundig og forsiktig for ikke å skade rekene og legg den på et serveringsfat.

Reker som allerede har blitt tilberedt og deretter frosset (disse selges oftest i butikker og er rosa i fargen), må du lage mat i 3-5 minutter.

Tidligere ubehandlede (røde) reker, for eksempel kongereker, kok i ikke mer enn 10 minutter.

Smakfulle fakta om reker

1. Rekekjøtt inneholder kalsium og protein, mens det regnes som en lavkalorirett. Reker er rike på kolesterol.

2. I butikkene nå selges reker oftest kokte-frosne, så det gir ingen mening å koke dem lenge. Overkokte reker mister sin saftige smak og blir ubehagelig gummiaktig.

3. Reker kan tilberedes i mikrobølgeovn med tillegg av et stort antall vann - så kokes rekene i sin "egen juice".

Kokemetoder for reker

Hovedmetoden for å tilberede reker er koking. Du kan skrelle reker fra skallet både før og etter koking. Hvis de er kokt i et skall, tilbered 4% saltet vann (40 g, eller 2 ss salt per 1 liter vann), og uten skall - 2%. For en del av reken, ta 3-4 deler vann.

Rå reker (tint i luften) kokes sakte i saltet vann (fra sekundær koking) i ikke mer enn 3 minutter.

Kokte frosne reker kokes i 5-10 minutter. De kokte rekene flyter til overflaten. Etter koking skal rekene senkes i kaldt vann i 2-3 minutter, da blir det lettere å skille kjøttet fra skallet og fjerne tarmene.
Rekene skal legges i en allerede kokende buljong, da vil de ikke gi all smak til vannet. Men hvis buljongen kreves for å være velsmakende, legges produktet i kaldt vann og varmes sammen.

I tillegg til tradisjonell koking i vann med tilsetning av salt, har ekte elskere av reker kommet opp med helt spesielle oppskrifter for koking av reker.

Krydret reker

1. vei

Tilsett 1 laurbærblad og salt i kokende vann. Kast deretter rekene og kok til de er møre.

2. vei

Ha tørr adjika, en hel løk, salt, rød pepper og 1-2 laurbærblader i kokende vann etter smak (i ​​alle fall ganske mye).
En karribasert saus er veldig god til ferdiglagde reker.

Reker i øl

700 g reker, 2 laurbærblader, 2 allehånde erter, 4 sorte pepperkorn, 2 ss. salt, 300 ml øl.

Tilsett salt og krydder i kokende vann, tilsett øl og, etter koking, sleng rekene. Etter neste oppkok, kok i ca 5 minutter. Spis umiddelbart.

Reker med sitron

1 kg reker, 1/4 sitron, 1-2 laurbærblader, 1-2 allehånde erter, sort pepper, dill, persille, salt - etter smak. Ha sitron, laurbærblad, allehånde, sort pepper, dill, persille, salt i kaldt vann.

Når vannet koker, tilsett rekene og kok til de er møre.

Kokte reker med melkesaus og løk
500 g frosne reker, 1 ss. hakket dill.

Til sausen: 1 glass melk, 1/2 glass vann, 3-4 ts. smør, 1-2 ts. mel, 3 mellomstore løk, salt, pepper - etter smak.

La de frosne rekene tine i luften eller i vann og skyll. Legg deretter de tilberedte rekene i saltet kokende vann (de må være helt dekket med vann), som dill og salt er tilsatt på forhånd. For 1 liter vann, ta ca 1,5-2 ss salt.
Kok rekene til de flyter til overflaten og får en lys oransje farge (vanligvis 3-5 minutter etter koking). Fjern rekene fra varmen og la stå i varm buljong i minst 15-20 minutter for å gjøre dem saftigere og mer smakfulle.
Tilbered melkesaus med løk. For å gjøre dette må løk finhakkes og stekes slik at fargen ikke endres. Tilsett litt vann til den stekte løken og la den småkoke i en kjele med lokk til den er mør. Stek melet lett uten olje, fortynn med varm melk, bland under kontinuerlig omrøring med posjert løk. Kok i 5 ^ 7 minutter. Tilsett så salt og pepper etter smak, kok opp og smak til med olje.
Ved servering legger du rekene på et fat, hell over sausen og pynt med urter. Serveres varm.
Ingredienser til kokte reker:

frosne kokte reker (størrelse 90/120) 250 gr., vann 1 liter, salt, pepper, laurbærblad og andre krydder etter smak.
Tilberedning av kokte reker:

Hvordan koke reker er skrevet på hver pakke. Målet mitt er å minne deg på denne fantastiske retten, og jeg vil også referere til denne oppskriften i fremtiden. Og selvfølgelig skal jeg komme inn på noen nyanser.

Først må du koke vannet i en kjele. Det er å koke, og ikke helle kokende vann i en kjele på en kald komfyr, for å spare tid. Dette er nødvendig slik at når vi legger frosne reker i kokende vann, koker de raskt.
Tilsett salt, pepper, laurbærblad i kokende vann. Og rett etter krydderne, hell ut de frosne rekene.

Dekk kjelen med lokk. Og nå må du stå og se på rekene. Så snart rekene koker kan du ikke koke dem i mer enn ett minutt, men jeg koker ikke i det hele tatt. De må fjernes fra varmen og tappes for varmt vann. Jeg gjør dette gjennom en sil.

Hele subtiliteten med å tilberede reker er at de tiner raskt. Derfor er det tilrådelig å ta mer vann for mengden reker.
Ferdiglagde reker kan serveres direkte i skjellene. De er en utmerket snack for ulike alkoholholdige drikker.

Reker i rømme

1/2 kg kokte reker, 250 g rømme, 50 g smør, salt, pepper, persille - etter smak.

Skrell rekene, krydre med salt, dryss over pepper. Løs opp smøret separat i en keramisk eller emaljeret panne, tilsett rømme, bland grundig. Varm opp den resulterende blandingen over lav varme og tilsett hakket persille.
I en veldig varm, men ikke kokende saus, sleng rekene og la det småkoke på lav varme i 10 minutter. Serveres varm.

Rekesalat

Ingredienser til rekesalat:
500 gram reker, 3 agurker, ferske eller lett saltede, 3-4 tomater, 1 haug med grønn løk, 2-3 ss vegetabilsk olje, sukker, eddik, salt etter smak.

Matlaging av rekesalat:
Kok og skrell rekene. Skjær tomatene i sirkler, finhakk agurkene, hakk løken. Bland alt, tilsett litt eddik og olje, bland med krydder og sukker. Legg reker i midten av retten, grønnsakssalat rundt