Selv de som er vant til å kjøpe svinekjøtt i en butikk eller på markedet, har noen ganger et spørsmål: hva skal jeg gjøre med svinekjøtt? Er det mulig å spise det i det hele tatt, og vil det bli deilig? Sikkert svarer han: du kan spise, velsmakende og til og med nyttig! Samtidig er matlaging av svinekjøtt en veldig kreativ prosess. Hver erfaren vertinne kommer opp med noe unikt, unikt. Av dem kokte aspic og heh, saltet, stuet, stekt, syltet, kokt. Noen legger hud til borscht, andre - til hakkekjøttet for kjøttboller, andre sender det under en presse og bruker som et selvstendig produkt. Kort sagt, svinekjøttskinnene er veldig, veldig varierte.

En av de mest interessante alternativene er svinekjøttruller. Vi tilbyr flere alternativer! Velg, lage mat, prøv deilige svineskinnene. Oppskriften - noen av de foreslåtte - er enkel og krever ikke mye erfaring fra vertinnen.

Svinekjøtt er et uunnværlig produkt for å lage deilige rundstykker med ulike fyllinger.

Pork skin roll med grønnsaker

ingredienser:

• svinekjøtt - 0,5 kg;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 1 løk;
• 1 bulgarsk pepper (helst lys, rød);
• 2-3 fedd hvitløk;
• salt og pepper etter smak;
• 4 sorte pepperkorn;
• 2-3 løvblader.

forberedelse:

Rengjør morocqua og kutt i sirkler. Løkskive på halvringer. Fra pepper, fjern stammen med frø og kutt i tynne strimler.

Alle grønnsaker stek i vegetabilsk olje, salt og pepper. Tøm overflødig olje.

Pelsen rulles ut på skjærebrettet med fargene opp, vi legger vegetabilsk fylling på den. Vik forsiktig inn i en tett rulle og bind sammen flere steder med en streng.

I en kasserolle, kom med vann til koking, tilsett litt salt, legg til svart pepparkorn, løvblad og hvitløk. Sett den forberedte rullen i pannen og kok opp over høy varme. Så snart det kokes, sett brannen til lav og lag i 2 timer.

Køl den ferdige rullen, slipp ut fra tråden og kutt i porsjoner. Servering kan være både kald og oppvarmet.

Pork skin kjøttrull

ingredienser:

• svinekjøtt - 0,5 kg;
• pulp eller hakket kjøtt (svinekjøtt eller biff) - 250 gr.
• salt, pepper, krydder etter smak.

forberedelse:

Hvis du bruker kjøtt, så slår vi det til en tykkelse på ikke mer enn 1 cm. Hakkad ekstra forberedelse krever ikke.

Vi sprer kjøttet på svinekjøttet, spred ut bacon opp på brettet. Vi bretter huden, fylt med kjøtt, inn i en tett rulle, vi knytter den med tråd eller vikler den i klamfilm.

Kok i saltet vann med krydder i ca 2 timer.

Kul, fri fra "skallet" og få et godt alternativ til pølse!

Braised Pork Skin Roll

ingredienser:

• svinekjøtt - 0,5 kg;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• salt, pepper og smak;
• hakkede greener (dill, persille, løk, koriander, basilikum).

forberedelse:

Vasket hud spredt på skjærebrettet, sperret opp, spredt med hakket hvitløk, dryss med urter og krydder. Brett inn i en tett rulle og bind med en streng.

Tilberedt rull legger seg ut i form av slukning (utyatnitsu, roaster osv.) Legg litt vann (mulig med "Flytende røyk"), deksel med lokket og simer i ovnen, forvarmet til 180 ° C i ca. 2 timer.

Kokt rulle med svinekjøtt og grønnsaker

ingredienser:

• svinekjøtt - 0,5 kg;
• greener (dill, persille, andre) - en gjeng;
• salt, malt svart pepper - til smak;
• hvitløk - 2-3 fedd.

forberedelse:

I kokt vann, senk de vasket skinnene og kok i ca. 1,5 time. Det er viktig å bringe dem til beredskap, men ikke å fordøye.

Kokt skinn spredes ut på et skjærebrett. Salt, pepper, gni med hakket hvitløk, dryss med hakkede greener. Vi danner en tett rulle innpakket i klamfilm. Det er mulig å fange opp pålitelighetssikkerhet for penger.

Tilberedt og avkjølt rulle plassert i kjøleskap eller fryser i 1-2 timer. Frosset ferdig rulle kuttet i porsjoner (kan være direkte i filmen).

Denne forretten av svinekjøtt er perfekt for en fest, og en familie middag, i kombinasjon med potetmos.

Du kan ha din egen oppskrift på svinekjøttrester. For eksempel, en kombinasjon av stekt hakket kjøtt og grønnsaker, greener og kokte egg, eller noe annet, veldig spesielt. I hvert fall er "koselig kjøkken" sikkert: du vil like svinekjøtt hud! Hva å lage mat ut av det? For deg vil det ikke være et vanskelig problem.

Bon appetit!

Retten viser seg å være spesielt velsmakende og attraktiv hvis du legger til litt magert kjøtt - kyllingfilet! Ristet courgette med duftende og krydret ketchup vil gi deg en pizzekjøtt, forfriskende ettersmak. Rosemary vil fremheve den opprinnelige smaken og vil hjelpe fordøyelsen.

Ingredienser for kjøttløk:

• hud eller tynn fett - 500 g;
• kyllingfilet - 250 g;
• persille - å smake;
• rosmarin (fersk eller tørr) - et par klemmer;
• salt og pepper - å smake;
• krydret ketchup - 35g;
• ung squash - 100 g

Cooking Aromatisk Roll

Skyll kyllingbrystet grundig, fjern alle filmene med brusk, separate små fileter, som kan brukes i andre retter.

Inverter filetene med glatt side ned, gjør et lite kutt og "åpne". Så det vil være mer praktisk å slå.

Med en forberedt kyllingbryst for å lage en stor hogge. For å holde kjøttet i stykker, er det bedre å først slå av med en hammer fra siden av store tenner, og deretter - med små fremspring. I prosessen skal filetene gradvis strekkes for å få en jevn tykkelse over hele overflaten.

Vask courgetter, grovt rist, legg hakkede persille. Kast rosmarin og ketchup, bland.

Hvis huden er ujevn eller for stort lag med fett, er det ønskelig å avskjære overflødig. Husk å rengjøre børstens hud og mulig forurensning. Lett salt, pepper, legg hakkede kyllingfileten, dryss krydder. Spred vegetabilsk fylling over overflaten.

Wrap huden med kjøtt og kucchini tett, vikle med en hvit tråd eller en kulinarisk ledning. Plasser i ovnen (1-1.15 timer), oppvarm den til 170 grader.

Trekk ut av ovnen, sørg for å avkjøle, og fjern deretter tråden forsiktig. Skjær i stykker, server med brød, grønnsaker, tomatsaus. Snacken er utrolig saftig og øm med en behagelig ettersmak av rosmarin og ketchup.

Smørbrød er svært velsmakende hvis du setter krydret rå mushroom på et blad av salat og legger et rulle på toppen. Før du bruker sopp, må du vaske og fjerne den øvre huden, fra siden av beinet.

Hemmelighetene til å lage roll

1. Huden skal være myk!

1. Hvis svineskinnet er hardt nok, er det verdt det, og begynn umiddelbart å lage matretten mens den er varm. Det er uønsket å forlate rullen i ovnen i en ekstra halv time, fordi kyllingfileten blir tørr og smakløs.

1. Hvis huden forblir vanskelig etter å ha forberedt rullen, kan skiver stuves i tomatsaus, som det er ønskelig og servert. Få en original tallerken med frokostblandinger, pasta og potetmos.

1. Kyllingefilet bør ikke flittig slås av fra glatt side, da kutte rullen, vil kjøttet ikke smuldre.

Eller brusk. Mange blir kassert, vurderer det et uspiselig produkt.

Tenk på hva som kan gjøres av svineskinnet, reglene for matlaging, kokkens grunnleggende oppskrifter og hemmeligheter.

Før du begynner å tilberede disse eller andre retter, er det viktig å forberede huden riktig, slik at den er klar til bruk. Det første du må inspisere ytre siden for nærvær av børster. Hvis du forblir børstene under behandlingen, må du synge den over brannen. Etter det må du vaske huden med høy kvalitet under varmt rennende vann. Hvis det er åpenbare skitne merker, kan du gni den med en metallbørste. Veterinærforseglinger og kvalitetsmerker skader ikke helse, da blekk er laget av giftfrie stoffer.

Hvis reseptbelagt hud må forbli rå, men det er veldig tøft, kan det helles med kokende vann. For å kvitte seg med den ubehagelige lukten, blir huden gjennomvåt i et par timer i kaldt vann med noen få skjeer salt.

Det finnes et uendelig antall forskjellige oppskrifter for fremstilling av svineskinn, da de brukes nesten over hele verden. Noen oppskrifter betraktes som innfødte russiske, og noen kom til oss fra andre land. Det er interessant at huden er kombinert med mange krydder og det kan gjøres krydret, søtt eller salt.

Avhengig av marinader eller krydder, kan du få en rekke smaker fra en oppskrift hvis du eksperimenterer med krydder. Vurder de vanligste rettene som kan tilberedes fra et tilsynelatende helt uspiselig produkt.

Presset Snack

I forskjellige deler av verden kalles en slik tallerken annerledes - "snackpress", "taiga", "Transbaikalian", "village". For forberedelsen er det nødvendig å forberede følgende produkter:

• 1 kg svinekjøtt (kan være litt fett)
• 0,5 kopper soyasaus
• pepper og salt etter smak

Tilberede en slik tallerken er litt over en time. Den skrælte huden er fylt med vann og kokt. Etter 15 minutter, erstatt vannet og tilsett krydder og soyasaus. Det er ønskelig at skinnene har omtrent samme størrelse, for eksempel kvadratisk eller rektangulær. Mens de fortsatt er varme, må de være lagdelt på toppen av hverandre, bestrøket med krydder.

På toppen av beholderen på lagene på huden passer matpisken eller posen og lasten som veier minst 2-3 kg (f.eks. En boks med vann). Etter kjøling plasseres forretten med en last i kjøleskapet i flere timer. Server stykker.

Koreansk matbit

Den mest kjente koreanske forretten er syltet grisør. Huden kan fremstilles på en slik måte at den blir enda bedre, det viktigste er å observere proporsjonene med krydder og rekkefølgen av handlinger. Denne parabolen er mye billigere enn ørene, fordi huden er rimeligere enn svinekrok, som på grunn av sin popularitet har blitt en dyr delikatesse.

For å forberede huden på koreansk, trenger du følgende ingredienser:

• 0,5 g svinekjøtt
• 1 ts eddik (kan erstattes med eple, riseddik eller sitronsaft)
• 3 -4 ss. soyasaus
• 1 ts sukker (kan erstattes med en skje med naturlig honning)
• 0,5 ts svart pepper, rød eller hvit (kan erstattes med sennep)
• 1 ts paprika (søt pepper eller flakket)
• salt - å smake (husk at sojasaus er salt)

Betydningen av krydder og krydder er å kombinere fire grunnleggende smaker - søt (honning, sukker), salt (salt, soyasaus), sur (eddik, sitron) og varm (pepper, sennep).

For å gi den originale smaken (valgfritt) kan du legge til følgende produkter:

• grønne løk
• sesamfrø
• ingefær

forberedelse:

• Skal av skinnene, fjern fett, om mulig, slik at produktet vil resultere i mindre fett og kalori.
• I en metallbeholder, hell kaldt vann på det og legg det på komfyren. Kok og fjern, det vil si, du trenger ikke å lage mat, kok bare i 2 minutter. Hvis huden på suckling gris - ingen grunn til å lage mat, fra de unge - nok til å blanchere. Hårde skinn kan være litt koker slik at de blir mykere.
• Når skinnene har avkjølt, klipp dem i tynne strimler og brett dem i en beholder hvor de vil bli marinert.
• Du må legge til alle krydder og blande godt. Før bruk, anbefales det å la det brygge i mindre enn 2 timer slik at skinnene er gjennomvåt i sauser og krydder.

Du kan lagre denne parabolen lenge i kjøleskapet. Det er flott for rollen som en matbit eller salat, går bra med mange side retter og drinker.

For å forberede salaten må huden vaskes, rengjøres av fargestoff og koker til det er mykt. Koketiden bestemmes når produktet er klart. Under kokingen må du hele tiden fjerne skummet. Når huden forsvinner, skal den avkjøles og kuttes i tynne strimler. Separat må du tilberede stekt til salaten. For å gjøre dette, bruk løk, kutt i halve ringer og renner.

Det anbefales å steke i olivenolje, da det er mindre kalori, og huden er ganske fet. Grønnsaker legges til skinnene, krydret med salat av ristede sesamfrø, soyasaus, salt og pepper etter smak. For de som elsker skarpere, kan du bruke en blanding av paprika.

ruller

Flaskeskinn ruller innebærer en tallerken, den viktigste funksjonen er å legge på skinnene med ingredienser og andre produkter. I denne forbindelse er det mange oppskrifter for svinekjøttruller, betrakter de vanligste blant dem:

• Pork roll skin med grønnsaker. For forberedelsen er det nødvendig å forberede følgende komponenter: 0,5 kg skinn; litt vegetabilsk olje; 2 gulrøtter (eller 1 stor); 1 løk (eller 2 små); salt pepper - på en klype; 1 søt pepper; flere kryddernøkler. , og du må skrelle og kutte i ringer eller strimler og stek i vegetabilsk olje (solsikke eller oliven). Huden skal legges på bordet eller bordet med den fete siden opp. Fyllingen er ikke lagt ut og pakket inn i en rulle. For å holde den, må du binde rullen med en nylon tråd på flere steder. Kok på lav varme i ca 2 timer, avhengig av stivheten i skinnene. I vannet, tilsett salt, pepper og hvitløk for lukten. Server i porsjoner i varm eller kald form. Dette er den enkleste versjonen av svinekjøtt, den kan pakkes inn ikke bare, men også, og noen grønnsaker som smaker - brokkoli, grønne erter, skiver og så videre.
• Kjøttpålegg For å tilberede en slik tallerken, er hud, hakket kjøtt, løk, gulrøtter og krydder forberedt på å smake. Grønnsaker med kjøtt blir stekt i stekepanne i et par minutter, og så blir alt tilberedt på samme måte som i forrige versjon. Serveres på rullen skal avkjøles, ellers kan den gå opp i stykker.
• Rullen kan tilberedes i henhold til samme prinsipp, bare fyllingen vil være spinat, dill, persille, rucola - å smake. I den grønne rullen kan du legge til grønnsaker, hakket kjøtt. Det er ikke nødvendig å koke det for lenge, og det anbefales å ta en ung gris hud, noe som ikke vil være vanskelig for forberedelsen. Med riktig forberedelse smelter denne snacken bokstavelig talt i munnen din.

Du kan også lage et rulle av svineskinn i folie.

Poenget er at det ikke skal tilberedes, men bakes i ovnen eller på grillen.

Cracklings, chips og steking

For sprø og flis skal huden være ren, uten fettlag, ellers vil parabolen vise seg velsmakende, men helsefarlig. En slik tallerken i Amerika er veldig populær og serveres i nesten hver pub eller kafé, og selges også i supermarkeder.

For tilberedning av sjetonger trenger hud, krydder og mye olje eller fett:

• Først blir skinnene kuttet i like stykker og brettet på et bakeplate. De må tørkes i ovnen i flere timer.
• Derefter i en dyp beholder, kok smør og stek pommes frites der (dette kan også gjøres i dyp fett). Putting av sjetonger er nødvendig på et håndkle eller serviett for å fjerne overflødig fett.
• Salt, pepper, paprika og andre krydder er lagt til smak.

Gelé på skinnene

Aspic - en rett ganske vanlig, og det er mange alternativer. Noen koker dem rene, andre - fra kylling og gelatin, andre - fra fett og brusk. Det finnes også en oppskrift hvor hovedbestanddelen er svinekjøtt.

Roll av svinekjøtt i huden er en tradisjonell ukrainsk tallerken, naturlig og svært velsmakende.

Bakt slik kjøttdelikatesse i en vanlig ovn.

Oppskriften på rullen fra fett vil bli mestret av noen vertinne, det viktigste er å velge riktig produkt for sin forberedelse.

Fett du trenger å kjøpe ferske med sandpapir, lag med tykkelse ikke mer enn 2 cm ved 0,5 kg.

Undersesongen vil ikke fungere, du kan ta billigere fett med en liten spalt av kjøtt og myk hud på svinens sider.

Hvis huden ligger godt bak fettet, var grisen ung. Det er slik lard som er nødvendig for å steke det i et kast.

Ingredienser for 2 lag med fett:

• svinegard - 1 kg
• hvitløk - 1 hode
• bakket cumin - 2 ts. ingen lysbilde
• bakkekorander - 2 ts. ingen lysbilde
• svart og rød, varm pepper, smaksatt
• tørkhakket persille - 2 ss. l.
• laurbærblad - 12 blader
• salt til smak

Slik lager du baconrull med kjøttlag i ovnen

1. Vask fettet og under en strøm av kaldt vann, rengjør huden godt fra noe smuss.

2. Tøm og fjern huden fra den. Hvis huden er dårlig fjernet, legg fatet på brettet og skille det, hjelp med en kjøkkenkniv.

3. Gni smør med salt på begge sider, bør du ta ca 1 teskje salt per lag.

4. Bland kummen, persille og koriander og gni smøren med dem fra begge sider.

5. Rengjør hvitløkshodet, kutt tennene i 2-3 flate deler med en kniv og spred dem jevnt på lagene.

6. Topp spred laurbærbladene, brutt i stykker og dryss med rød og sort pepper. La i 10 minutter.

Som et alternativ kan du sette i stykker lard med friske grønnsaker, rødbærbærbær, svisker, røde løk. Å rulle fettet i huden var mer kjøtt, fyll det med biter av ikke fettete kyllingbryst.

7. Rull opp rullene dine. Fest hver rull med svinekjøtt og bind den med kokekar - dette er en tråd impregnert med vegetabilsk olje.

Rullene skal være små - 0,5 kg hver, med en diameter på 7-10 cm, ellers er ikke fettet innvendig tilberedt.

8. Fest en roll i folie, og legg den andre i en hylse for baking og fikse med et klips.

Du kan bake utrullingen av bacon i ovnen med folie eller i bakkehylsen, smaker vil være litt forskjellige, så prøv det du liker best.

9. Sett rullene tilberedt for baking i huden på et bakeplate og sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 1,5 timer.

Steg for steg oppskrift bilder:

10. Ta deretter rullepannen ut av ovnen, skru den rundt og legg den på et stativ med en tallerken under den, slik at du kan stable overflødig fett.

11. Kjøl og overfør til en ren beholder, sett i kjøleskapet i 3-4 timer for å gi en mer tett og elastisk konsistens.

Sene ruller med overflødig fett kan brukes til fremstilling av andre kulinariske retter, for eksempel stek poteter med sopp på den.

12. Kryd bakt rulle fra bacon i svineskinn og kutt i små sirkler før du serverer.

Og du kan servere med poteter i noen form - kokte, stekte, bakt potetmos, med ris og selvfølgelig med borscht!

Å rulle tilbys sennep, ketchup og pepperrot.

For en ferie kan du inkludere denne typen rull i en tradisjonell kjøttplate.

Bon appetit!

Til tross for at ikke mange oppskrifter er laget av svinekjøtt, kan en av dem, svinekjøttet, overraske selv de mest raffinerte kulinariske gourmeter med smak. Parabolen opprettes raskt, men det tar svært lang tid å forberede seg, fordi for å koka svinekjøttet til mykhet, er det mer enn en times tid nødvendig. I dette tilfellet kan huden skinne ikke bare hvitløk, salt og sort pepper, men også vegetabilsk masse, som gulrot. Slik at massen ikke "går" inn i buljongen under tilberedningen, må den gnides på et grovt rifler.

ingredienser

• 500 g svinekjøtt
• 1 stor gulrot
• 2-3 fedd hvitløk
• 1 ts salt på huden og 2 ss. l. i kjøttkraft
• 0,5 ts. malt svart pepper
• 2-3 løvblader
• 10 peas peppers mikse

forberedelse

  1. Forbered først fyllingen. Peel gulrøtter, skyll med vann og gni på et grovt riven.

  2. Vi vasker pluss svinekjøtt i vann flere ganger, forsiktig skraping av forurensning fra huden med en kniv. Det er ønskelig at laget var rektangulært i form - det er lettere å vri det som en rulle, men ingenting forhindrer oss i å kutte det hvis det ikke er perfekt. Vi legger ut huden på dosochku, salt og pepper det jevnt.

  3. Sett på gulrotmassen. Skal hvitløkskreftene fra skallet, skyll dem i vann og skar i skiver. Sett på gulrøtter.

  4. Vi rulle opp huden med rullefyllingen, presser den med all vår styrke, og vi knytter den sammen med garn eller garn, spesielt langs kantene, slik at fyllingen ikke kokes under tilberedningen.

  5. Sett rullen i kjelen, hell salt og svarte pepparkorn, laurbærblad. Hell vannet slik at det helt dekker rullen og legg beholderen på komfyren. Kok opp, skru opp varmen til minimum og kok opp parabolen i 2 timer. Hvis vannet koker bort, så vil vi helle det litt.

  6. Så snart den angitte tiden går, fjern rullen fra buljongen i en bolle, trykk ned med en annen bolle med vann eller dosochka med en bøyning og la avkjøles i kulde. Under ingen omstendigheter vil vi kutte rullen varm, da den umiddelbart åpnes. Rullen må avkjøles, og da vil lagene ta seg til hverandre! Kaldt produkt skåret i tynne skiver og legger seg ut på bladene på salat i en tallerken. Serveres kjølt med forskjellige sauser.

Mistress notat

1. Skalning og behandling med en hard oppvaskkum med en svamp hjelper til med å fjerne smuss fra huden, men ikke forseglingen til veterinærtjenesten, som leveres i blå eller grønn blekk. Dette stempelet er vanskelig å skrape av, mens du opprettholder integriteten til hudlaget - du må kutte det fargede området med en skarp kniv.

2. Svinging av halvfabrikata er bedre ikke bare langs, men også over, for å holde påfyllingen ved kantene. Du må fjerne tråden etter at rullen står under pressen, og det er mer praktisk å bruke saks.

3. Huden på et ungt dyr er tynnere, mer elastisk og mer ømt enn det gamle. Fettlaget på det er hvitere og mer behagelig for smaken. Med det lettere å fjerne restene av børstene. Når du kjøper hovedbestanddelen, bør disse faktorene vurderes.

4. Den ytre siden av ferdigfat er vanligvis oppnådd lett beige. Fargen blir mer uttrykksfulle og rikere hvis du setter en stor håndfull løkskille eller en klype gurkemeie i buljongen.

5. Når du serverer, er tynne tallerkener av rulle dekorert med sitron, skiver med syltet grønnsaker, oliven og oliven. Sennep, hvitløk og tomat anbefales til sauser. Med varm russisk sennep og pepperrot er disse skiver også godt kombinert.

6. Snakten har omtrent det samme kaloriinnholdet som for amatørpølse, det vil si mindre enn det av stekt svinekjøtt eller saltet lard. Likevel er det ikke verdt en dag mer enn 100-120 gram svinekjøttrull.