Pizzasaus hjemme tilberedes sjelden. Dette skyldes det faktum at pizza som regel tilberedes spontant og i all hast, fordi mange husmødre anser det som ikke rasjonelt å bruke tid på sausen. Oftest, i stedet for pizzasaus, bruker de hjemmelaget eller butikkjøpt ketchup og majones, rett og slett etter å ha blandet disse to ingrediensene sammen.

Men fremdeles, til tross for mangel på tid og krefter, er noen kulinariske spesialister mer ansvarlige ikke bare for å velge en pizzaoppskrift, men også for å velge en av de mange sausene som best vil understreke ikke bare smaken av kaken, men også fyllingen.

Avhengig av det nasjonale kjøkkenet varierer sausene som pizzaen serveres med. Den mest allsidige er tomatsausen, tilberedt på basis av tomater, både ferske og høstet om vinteren. Hvis du bruker råd fra italienske kokker, og legger krydder, krydder, urter og hvitløk til en slik saus, vil smaken av den tilberedte retten bare dra nytte av dette.

Et annet populært valg er uten tvil hvit saus, som tilberedes på basis av melk eller fløte. I tillegg til hovedingrediensen blir ost, egg, hvitvin og løk lagt i den. Det hele avhenger av de kulinariske preferansene til en bestemt kokk. Blanding av ingrediensene, det gjenstår bare å regulere tettheten av den ferdige sausen med mengden mel. Etter å ha valgt pizzasausen, som vil være den beste kombinasjonen med pizzafyllet, dekker deigen eller hell fyllet på toppen, hvoretter det gjenstår å gå pizzaen i ovnen og vente til den er bakt.

Hvit pizzasaus med basilikum

Denne pizzasausen, som er allsidig, slik at smaken til enhver pizza kan bli krydret og unik. Oppskriften ønsker kulinariske eksperimenter velkommen, så ikke vær redd for å endre den etter eget skjønn, og tilsett forskjellige urter og krydder i sausen.

ingredienser:

• 50 g smør
• 3 fedd hvitløk
• 3 ss. l. mel
• 200 ml. melk
• pepper
• basilikum
• 100 g parmesan

Tilberedningsmetode:

1. Smelt smøret over svak varme.
2. Skrell hvitløken, del i skiver og pass gjennom en presse.
3. Tilsett hvitløk i oljen, bland og brann i cirka 1 minutt.
4. Hell så i melet og bland til massen blir homogen.
5. Fortsett å røre, hell melken. Ikke glem å salt og pepper.
6. Vi vasker, tørker og hugger basilikum. Tilsett resten av ingrediensene sammen med revet parmesan.
7. Etter å ha løst osten opp, la sausen avkjøles, og bruk deretter som anvist.

Tradisjonell tomatpizzasaus

Til pizza som oftest er det tomatsaus som tilberedes. Oppskriften er enkel og rimelig, fordi hver av leserne vil kunne uavhengig glede seg selv og hjemmet sitt med en deilig rett.

ingredienser:

• 1,2 kg tomater
• 50 ml vann
• Frisk basilikum
• 75 ml olivenolje
• 1 ss. l. oregano
• 1 ts sukker
• 2 ts salt

Tilberedningsmetode:

1. Skjær tomatene i halvdeler, store i kvartaler.
2. Vi forskyver tomatene i en kasserolle, hell vann og tilsett basilikum.
3. Trekk pannen tett med lokk og sett den til å lapse på bålet et kvarter.
4. Etter 15 minutter hakkes litt avkjølte tomater med en blender.
5. Hell olivenolje i den resulterende massen, legg oregano, sukker og salt.
6. Vi setter sausen på bålet igjen og rører hele tiden, koke opp.
7. Klar sausfettpizza.

Hjemmelaget kremet hvitløkspizzasaus

Enhver pizza med en slik saus viser seg å være delikat i smak og med en fantastisk aroma. Sausen går bra med enhver fylling: kjøtt, sopp, grønnsak, etc. Tilhengere av italiensk mat vil være gale etter en slik oppskrift.

ingredienser:

• 2 ss. l. smør
• 8 fedd hvitløk
• 1 ss. l. mel
• 1 kopp krem
• 100 g parmesan
• pepper

Tilberedningsmetode:

1. Ha smør i en kjele og smelt det.
2. Finhakk halvparten av hvitløken, tilsett i pannen og stek.
3. Vi tar ut hvitløken og hell melet.
4. Stek den lett og tilsett krem.
5. Rør sausen konstant til den begynner å tykne.
6. Før den resterende hvitløken gjennom hvitløken og tilsett i sausen.
7. Revet parmesan satt til resten av ingrediensene.
8. Tilsett salt og pepper etter smak, og etter at osten har løst seg, fjern sausen fra varmen.

Nå vet du hvordan du lager pizzasaus. Bon appetitt!

Pizzasaus er et av hovedstadiene i tilberedningen av hel pizza. Avhengig av fylling, kan du velge en av mange sauser, og dermed endre smaken på hjemmelaget pizza uten anerkjennelse. Derfor er det ikke en langsiktig handling fra leserne om ikke å gi seg opp en tredobling av påviste oppskrifter. Til slutt vil jeg gi et par tips slik at pizzasausen din fremhever de beste fordelene med denne bakingen:

• Det beste du kan gjøre er å smøre pizzadeigen med saus til den er avkjølt. Derfor bør forberedelsen utsettes til det siste stadiet av matlaging;
• Du trenger ikke legge vann i tomatsausen, siden grønnsakene i seg selv gir en viss mengde juice;
• Når du koker tomatsaus, tilsett litt sukker til det, slik at du kan drukne "surheten" og derved gjøre smaken mer delikat;
• Hvis du har nok erfaring, kan du eksperimentere med tilsetning av krydder, krydder og urter. Disse ingrediensene kan gjøre enhver saus spesiell og unik.

Hvis du allerede har mestret tilberedningen av pizza, foreslår vi en liten diversifisering av kulinariske evner - vi tilbereder deilige, eksotiske sauser til det. Det er ikke nødvendig å følge alt som er skrevet fullt ut, du kan slå tipsene våre på din egen måte, erstatte noen komponenter med andre, fjerne eller omvendt legge nye ingredienser til sausen. Resultatet er en forfatters oppskrift.

Vanlig pizzasaus

La oss starte med den enkleste - denne oppskriften er helt ukomplisert, og komponentene finner du i kjøleskapet til hver husmor.

ingredienser:

• 2 vanlige glass tomatsaus
• granulert hvitløk
• sukker - 0,5 store spiseskjeer
• svart pepper
• to klyper salt
• to klyper basilikum

Tilberedningsmetode:

I en grunne bolle, kombiner tomatsausen, krydder (i dette tilfellet basilikum, men du kan også bruke oregano, karvefrø og andre), tilsett sukker, hvitløk i granulater, litt salt og pepper, og bland deretter.

Du kan tilberede denne pizzadressingen med ikke kornet hvitløk, men vanlig: rasp den fint og bland med andre ingredienser. Du kan eksperimentere med krydder - å endre en komponent vil gjøre smaken på parabolen mer original. I kjøleskapet oppbevares den resulterende blandingen ikke lenger enn en uke.

Hjemmelaget saus

Vi tilbyr en utmerket hjemmelaget pizzasausoppskrift som vil formørke enhver restaurantrett etter smak. Det tar ikke mer enn 5-10 minutter å tilberede mat.

ingredienser:

• 2-3 store ss olivenolje
• ¼ kopp finhakket løk
• en spiseskje hakket hvitløk
• 3 store friske tomater
• 100 gram tomatpuré
• to klyper salt
• svart pepper (malt) - ¼ liten skje
• 50 gram smør

Tilberedningsmetode:

For å tilberede en deilig pizzasaus, hell raffinert olivenolje i en liten panne og dryss løk. Tilsett så knust hvitløk (du kan bruke kornformet), hakket i terninger og skrellede tomater, tilsett deretter salt og pepper.

For å rense tomatene godt, spray dem først med kokt vann, og deretter kalde. På grunn av temperaturforskjellen vil skallet sprekke, og det er ikke vanskelig å rengjøre dem.

Kok den resulterende sausen, og rør deretter grundig uten å ta av varmen i 5-7 minutter. Tilsett deretter 50 gram olje og hold stille (til den er helt oppløst), fjern den deretter fra komfyren. Dressingen er klar - smør pizzadeigen med saus og tilsett fyllet. Bon appetitt!

Pizzavinsaus

Vin, viser det seg, du kan ikke bare drikke, men også legge til alle slags retter. Vi tilbyr å tilberede vinsaus til pizza med selleri.

ingredienser:

• 800 gram rød saus
• persille - 20 gram
• 100 ml vin (helst rød tørr)
• 20 gram selleri
• 60 gram løk
• 250 milliliter kjøttbuljong
• svart pepper (flere erter)
• malt pepper (rød)
• nellik
• muskatnød (i pulver)

Tilberedningsmetode:

Kjøttbuljong bør tilberedes på forhånd. Den kan tilberedes på bein, eller fra et godt stykke kjøtt, det viktigste er at buljongen er lett og ikke veldig feit.

Hakk løken, selleri og persille i små terninger, bland den deretter med svart pepper, erter og fedd - hell kjøttbuljong. Tilsett deretter tørr rødvin til blandingen, dekk til, kok opp 2/3 av det opprinnelige volumet. Hell 800 gram rød saus i en praktisk klar dressing, hell muskatnøtt - kok i 20 minutter. Før du tar av ovnen, salt, tilsett en liten klype rød pepper og sil - pizzasausen er klar!

Napolitansk saus

Vi tilbyr å mestre tilberedningen av saus til napolitansk pizza. Tro meg, dette er veldig velsmakende, og oppskriften er slett ikke komplisert.

ingredienser:

• kilo friske tomater
• basilikum
• oregano
• tørket oregano
• svart pepper
• hakket hvitløk (2 små fedd)
• løk - ett stykke

Tilberedningsmetode:

Knus en kilo tomater til en flytende puré i en dyp kasserolle. Det er ikke nødvendig å skrelle tomater fra skrellene, men hvis du fortsatt bestemmer det, hell dem først med kokt vann og deretter kaldt. Så å frigjøre grønnsaken fra huden vil være mye enklere.

Tilsett oregano, svart pepper, et par blader med frisk basilikum, en klype salt, hakket løk og hvitløk i den resulterende massen. Hvis du har tørket oregano, krydre sausen med den.

Forbered bandasjen på svak varme i 45-60 minutter, ikke glem å røre.

Hvis du fortsatt har sausen etter å ha bakt pizza, kan du lagre den i fryseren til neste kulinariske mesterverk på 16 uker.

Grønnsaksaus

Denne oppskriften er for fans av vegetarisk mat. Denne bandasjen vil være en ideell komponent i vegetabilsk pizza.

ingredienser:

• 3 mellomstore pickles
• 80 gram kokt sopp
• 100 gram asparges
• 120 gram majones
• liten fedd hvitløk
• 30 gram ketchup
• svart pepper etter din smak
• en klype salt

Tilberedningsmetode:

Skjær agurker og hermetisert asparges i veldig små strimler, sopp tilberedt på forhånd (det er bedre å bruke sopp), hakk. Bland en majones, ketchup, hvitløk, tilsett salt og litt pepper i en egen bolle - krydre grønnsakene med denne blandingen. Den vegetariske pizzasausen er ferdig! Som du kan se er oppskriften veldig enkel - du vil ikke bruke 10 minutter.

Enkel pizzadressing

Og dette er en annen enkel pizzasaus med grønnsaker.

ingredienser:

• 100 gram majones med lite fett
• sennep - en halv liten skje
• 10 milliliter eddik
• malt pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

Bland en majones, en halv skje med sennep, salt, 10 ml av en bit, litt pepper i en skål, og bland deretter. Som du kan se, er det tre minutter å tilberede denne sausen!

Hvis du vil legge til noe fra deg selv, ikke vær redd for å "leke" med produktene. I stedet for vanlig sennep, bruk for eksempel kornete - det har en søtere eksotisk smak.

Meierisaus

Denne melkepizzasausen er egnet for elskere av eksperimenter og uvanlige retter. Forbered en original bandasje og overrask familien!

ingredienser:

• 250 ml hjemmelaget yoghurt (du kan bruke butikken)
• litt salt
• 30 gram siktet mel
• 30 gram godt smør (bruk dyrere)

Tilberedningsmetode:

Smelt smøret over en rolig ild, tilsett 30 gram siktet mel, salt, hell den forvarmede yoghurten og kok opp under omrøring i 10 minutter.

Hvis du vil tilberede kjøttpizza, diversifiser oppskriften: tilsett slått kyllingeplomme, sitronskall og en klype sukker. Denne blandingen skal kokes litt, og deretter sil.

"Engelsk" bensinstasjon

Hvis du er fornøyd med tilberedningen av uvanlige retter, kan du prøve denne oppskriften på "engelsk" pizzasaus.

ingredienser:

• en halv liter kefir
• 60 gram smør
• 120 ml krem
• 75 gram hvitt hvetebrød
• en klype salt
• en løk

Tilberedningsmetode:

Vi forbereder bandasjen på denne måten: tilsett knust hvetebrød til kefir (pass gjennom en fin sil), terninger smør, en hel løk. Kok den resulterende blandingen i 10 minutter, fjern deretter løken, og visp den ferdige massen med en kost, hell kremen gradvis. Varm "engelsk" saus serveres med pizza i en egen bolle.

Vi håper disse oppskriftene vil bidra til å tilberede en rekke pizzaer med de deiligste sausene! Kok med glede!

Deilig og aromatisk pizza - en tradisjonell mat fra italiensk mat. Det er mange oppskrifter på denne fantastiske retten. De kan variere i utseende, størrelse og fylling, men de forenes etter bestemte regler, hvis overholdelse er obligatorisk. De består ikke bare i tilberedning av spesiell deig og pålegg. Hovedkravet er pizzasaus hjemme. Etter å ha lært hvordan du skal tilberede det riktig, kan du lage uavhengige oppskrifter på deilige retter.

Teknisk og teknologisk kart (TTK) - den grunnleggende oppskriften, samlet i samsvar med kravene til offentlig servering. Kortet inneholder kaloriberegninger, antall komponenter, vekten på det ferdige produktet, prosesseringstap. Når du kjenner det grunnleggende i det teknologiske kartet, kan du lære hvordan du tilbereder pizzasaus i en pizzeria eller restaurant. En enkel produktvalgregel vil bidra til å lage en ekte italiensk godbit for enhver smak selv hjemme.

Klassisk saus

Den tradisjonelle klassiske sausen, som brukes i offentlig servering, regnes som universell. Søt og sur rød pizzasaus tilberedes av hermetiske eller ferske tomater og passer for enhver fylling.

Steketid : 40-50 minutter
  Porsjoner per beholder: 3 liter
  Nødvendige produkter:

• Tomater - 3 kg
• Løk - 600 g
• Hvitløk - 3 hoder
• Bitter pepper (rød) - 3 stk.
• Paprika (rød) - 3 stk.
• Provencalske urter (tørket blanding) - 1 pakke
• Vegetabilsk olje - 150 ml
• Salt etter smak

Tilberedningsmetode :

1. Modne tomater må vaskes godt og skrelles av. Du kan bruke hermetiske tomater i din egen juice. I stedet for tre kilo friske tomater, trenger du en 2-liters hermetikk.
2. Skrell løken og hakk tilfeldig.
3. Skrell hvitløken og skjær hver fedd i to eller tre deler.
4. Vask søt og bitter paprika, skjær peduncle sammen med frøene og skjær i 4-6 deler.
5. Mal tilberedte grønnsaker ved hjelp av en kjøttkvern eller blender. Hell den resulterende puréen i en praktisk kasserolle og sett på sakte ild. Kok blandingen, reduser deretter varmen og kok opp i ytterligere 20–25 minutter.
6. Bland en vegetabilsk olje, krydder og salt i en egen bolle. For denne mengden mat tas 2 ss grovt havsalt, men hvis ønskelig kan mengden reduseres eller økes etter smak. En deilig pizzasaus fås ved å tilsette tørkede provençalske urter. Du kan ta den ferdige blandingen, eller du kan legge til krydder og krydder hver for seg. Den klassiske blandingen: basilikum, dill, oregano, persille, rosmarin.
7. Når grønnsakspureen blir homogen, tilsett en blanding av olje og krydder i den, bland godt og kok opp på svak varme. Kok pizzasaus i lang tid er ikke nødvendig.
8. Når blandingen er avkjølt, kan du koke en deilig hjemmelaget pizza.

Klar tomatpizzasaus kan tilberedes på forhånd og lagres i en glasskrukke. Hell varm krydder i rene, sterile glass og rull opp. Denne oppskriften på tomatsaus er designet for å lage 6 halvliters bokser.

Cæsarsaus

Veldig vakker og utrolig velsmakende pizza med hvit saus er ikke mindre populær enn middelhavssalaten med samme navn. Cæsarsaus er laget av rå egg, så du må koke den rett før du lager pizza.

Steketid : 5 minutter
Porsjoner per beholder : 4
Viktige produkter :

• Olivenolje - 100 ml
• Ansjos - 20 g
• Kapers - 50 g
• Hvitløk - 2 fedd
• Dijon sennep - 2 ts.
• Eggeplomme - 4 stk.
• Hvitvinseddik - 2 ts.
• Parmesanost - 50 g
• Salt og pepper - etter smak

Tilberedningsmetode :

1. Bryt kyllingeggene forsiktig og skill eggeplommene fra proteinene. Forsikre deg om at maten er fersk før du krydder.
2. Skjær marinerte kapers og ansjos i små terninger.
3. Skrell og rasp hvitløken. Den kan klemmes ut ved hjelp av hvitløk. Kremet hvitløkspizzasaus inneholder vanligvis ferske råvarer. Hjemme kan du legge hvitløkspulver.
4. Riv parmesan på et fint rivjern.
5. Bland all mat i en praktisk bolle, rør forsiktig med en slikkepott eller skje. Pitt krydder med en blender er ikke nødvendig.

Utrolig delikat ostepizzasaus Caesar er klar. Det kan brukes til å tilberede retter med grønnsaks- og kjøttfyll. Den myke kremete ostesmaken, i motsetning til tradisjonell majones, gjør enhver tallerken enda mer velduftende og luftig. Den enkleste kremaktig hvit saus oppskriften kan brukes til å lage salatdressing.

Enkel majonesaus

En rask hjemmelaget pizzasaus tilberedes på noen få minutter. For matlaging kan du ta både hjemmelaget og kjøpt majones.

Steketid : 5 minutter
Porsjoner per beholder : 4
Viktige produkter :

• Majones - 100 g
• Bordseddik - 1 ss. l.
• Bord sennep - 1/2 ts.
• Salt og krydder etter smak

Tilberedningsmetode :

• Før du tilbereder pizzasausen, bland salt og pepper hver for seg - dette vil gjøre dressing mer smakfull.
• Bland en majones og sennep i en praktisk bolle.
• Hell en bit i en tynn strøm og slå blandingen med en visp eller blender i 2-3 minutter.
• Avkjøl majonespizzasausen i kjøleskapet, og bruk den deretter til å spre deigbunnen.

For å gjøre majonespizzaen krydret mer mør, for å gi den en kremaktig melkesmak kan du tilsette en skje med usøtet yoghurt eller rømme.

Teknologisk kart: pizza, saus

Pizza. Sausen for dette er grunnlaget for tilberedning av godbiter på spisesteder. Nesten alle typer italiensk pizza tilberedes på basis av restauranter og pizzeriaer. Om nødvendig kan noen komponenter erstattes av andre og tilberede pepperoni pizzasaus fra ketchup og majones. Avhengig av smakspreferanser, kan ketchup erstattes med en tomatblanding eller annen krydret krydder. Du kan lage en enkel saus med rømme.

Basispizzasausen, hvis oppskrift er lagt til grunn, er designet for å tilberede en ferdig rett som veier 300 gram.

• Deigen. Å lage en gjennomsnittlig pizza krever 223 gram gjærdeig. Etter varmebehandling reduseres massen til basen med 4-5 gram.
• Mel for rulling av basen - 15 g
• krydder - 65 g
• Kremet hvitløkspizzasaus -   67 g
• Hard ost -   95 g, ved utgangen av den ferdige parabolen 91 g
• Krydder - 0,5 g
• Tomater - 56 g / 48 g
• Friske greener - 3,6 g / 3 g

Ved tilberedning av pizzasaus med kylling kan antall startprodukter økes med 13-15 gram ved å tilsette rømme eller majones. For å gi en lysere krydret smak kan du bruke hakkede friske urter.

Tomater tilsettes ikke rømme-pizzasaus, de erstattes av et rømme-melkeprodukt. Rømme skal ikke være veldig fet.

VKontakte

Pizza er som kjent en italiensk rett. Men visste du at italienerne er veldig sjalu på retter som hører til deres nasjonale kjøkken og er veldig "bekymret" når de er forberedt i strid med den opprinnelige oppskriften. Hvis du skal lære å lage en deilig hjemmelaget pizza, slipper du selvfølgelig å følge de kanoniske oppskriftene - til dags dato er det så mange oppskrifter på tilberedningen deres, metoder for å bearbeide deig og kvantitative forhold med ingredienser at feltet for deilige eksperimenter åpner for det bredeste, og det er synd å ikke bruke den. Noen regler må imidlertid fortsatt følges.

Hva synes du skaper den fantastiske smaken og aromaen fra pizza? Mest sannsynlig vil du svare: fyllet, som kan spille nesten hva som helst: kjøtt og fiskeprodukter, fjærkre, grønnsaker, krydder, cottage cheese, etc. Den eneste konstante ingrediensen som ikke kan utelukkes fra pizza, er ost. Uten det er ikke pizza i det hele tatt pizza, men en vanlig kake med smakfullt fyll.

Men hemmeligheten bak deilig pizza ligger ikke bare i en vellykket fylling: deilig deig og deilig saus - dette er uten hvilken forberedelsen av et kulinarisk mesterverk er dømt til å mislykkes. Og uten sistnevnte, det vil si sausen som denne retten serveres med, kan du ikke tilberede et måltid med en unik, attraktiv smak. Selvfølgelig kan det ved første øyekast virke på deg at vi overdriver betydningen, og å forberede det er enklere enn noen gang. Dette er imidlertid ikke helt sant, og du vil se dette selv når du begynner å lese og praktisere oppskriftene våre på deilige sauser, som det er verdt å merke seg, det er et enormt antall av dem. Blant de mest populære av dem - hvit pizzasaus, (klassisk) enkel pizzasaus, italiensk, tomat, krempizzasaus, ostete, pizza hvitløkssaus.

Nedenfor er oppskrifter på deilige hjemmelagde pizzasauser hjemme:

Jeg må si, for hver pizza er det en bandasje som maksimalt kan skygge smaken på fyllingen. For eksempel kompletterer fløtesaus perfekt smaken av pizza fylt med pølser, grønnsaker eller fisk. En ostesaus serveres vanligvis med sopppizza. I tillegg er soyasaus god for slik pizza. Hvitløk eller rømme saus egner seg best til pizza med en uttalt "salt" smak. Og her tomatsaus  det passer ikke i det hele tatt, siden grunnlaget for tilberedningen er den samme tomaten.

Det er vanskelig å finne noen som ikke liker pizza. Det vil helt sikkert være en fylling som vil vinne hjertet til den mest slitsomme gourmeten. Noen elsker tynn pizza, noen - på en tykk skorpe gjærdeig. Men hovedhemmeligheten er ikke basert. Han er i sausen. Derfor vil vi i dag prøve å tilberede en ekte pizzasaus - oppskriften, som i et pizzeria, vil sikkert ikke forlate noen likegyldige! Vi vil ikke krangle på lenge, men fortsette med en gang til den praktiske delen. Åpne kjøleskapet, det vil sannsynligvis være alt vi trenger.

Det du trenger for å lage sausen, hovedingrediensene

Du kan tilberede hvilken som helst pizza, til og med Margarita, til og med Four Cheeses på grunnlag av en veldig annen test, men saus spiller alltid en avgjørende rolle i den.

Den skal være saftig, lys, ganske mett, men samtidig ikke avbryte smaken på selve retten, men bare skygge for den.

Tradisjonelt skilles tre typer sauser:

1. Rød tilberedes på tomatbasis. Du kan bruke både ferske og hermetiske tomater til dette. I det første tilfellet er det bedre å velge sure varianter, slik at smaken på fyllet ikke er friskt. Hvis du ikke har tomater for hånden, kan du ta ferdig pasta. Effekten er selvfølgelig ikke den samme, men likevel, med litt anstrengelse, vil resultatet bli ganske anstendig.
2. Hvit saus er ikke så populær i pizza, men finner også kjennere. Den tilberedes vanligvis på basis av krem \u200b\u200beller myk ost. Det hender at kefir blir lagt til komposisjonen.
3. Grønn saus er en sjeldenhet i pizzeriaene og bordene våre. Vanligvis er dette en klassisk basilikumpesto, som gir massen farge. Men det er andre, mer eksotiske alternativer, som vi vil snakke om nedenfor.

Den første slags saus brukes vanligvis i kjøttpizzaer. Det er i perfekt harmoni med pølser, svinekjøtt, bacon, oliven. Kremet dressing blir ofte smurt med en sjømatrett - laks, reker, blåskjell. Det er også bedre å legge til pizza med sopp og grønnsaker. Men oster og kylling er “venner” med begge typer sauser. Når det gjelder grønt, er det i seg selv veldig selvforsynt, og kombineres derfor ikke med komplekse fyllinger. Det kan suppleres med fjærkre, grønnsaker, fisk, oliven.

1. Som en ekstra ingrediens tilsettes greener alltid til sausen. Dette er basilikum, koriander, dill og andre urter.
2. Ikke uten varm pepper. Avhengig av preferanser kan vanlig malt pepper eller en skive ekte cayenne brukes.
3. Apropos pepper kan man ikke glemme bulgarsk. Den delikate smaken kompletterer tomatdressinger perfekt.
4. For pikancy blir hvitløk ofte tilsatt sauser. Du kan ta frisk eller tørket - uansett hva du har for hånden. Men selvfølgelig, hvis det er mye å velge mellom, gi preferanse til de unge. Det er mer velduftende.
5. Løk er også en hyppig gjest i dressingen. Det kuttes vanligvis med de tynneste, nesten gjennomsiktige halvringene. For å eliminere en spesifikk smak blir løk noen ganger syltet.
6. Sørg for å ha olje i sausen. Det må være nøytralt. Det er bedre å ta oliven eller solsikke, men raffinert.
7. Hvite sauser tilberedes med obligatorisk tilsetning av smør og mel. Krem, rømme, kefir, oster av alle striper kan også introduseres her.
8. Ikke glem å tilsette blandingen slik at den ikke er frisk. Noen ganger er det også en klype sukker i sausen.

Elskerinne liker å legge til majones overalt. Dette er ikke den beste ingrediensen i et fat. Med samme suksess kan du spre pizza med ferdiglagd tomatpikant "Spicy" og ikke lure deg selv.

Enkel hjemmelaget sauser oppskrifter

Så, helt sikkert, et anstendig sett vil bli samlet i hjørnene av kjøleskapet, noe som er nok til vårt formål.

For å lage pizzasaus hjemme trenger vi:

• utvalgte grønnsaker (vasket og skrellet);
• kniv og skjærebrett;
• stewpan eller liten kasserolle;
• en stekepanne;
• blender;
• slikkepott.

Det gjenstår å bestemme type fylling, og du kan fortsette.

Ingen av de foreslåtte oppskriftene er kanoniske. Du kan ganske endre dem, endre til din smak og evner.

Eller kanskje en eller annen oppskrift vil inspirere deg til å lage forfattersaus.

Klassisk italiensk pizzasaus

Denne oppskriften er en streng klassiker. Den er enkel og allsidig, som en liten svart kjole fra Chanel.

Ingrediensene trenger det enkleste:

• modne tomater - 5 stykker;
• hvitløk - et par fedd;
• basilikum - en gren;
• olje - en skje;
• varm pepper og litt salt.

Ferske tomater kan erstattes med hermetiske. Det er også mulig å legge tomatpuré til fyllet hvis grønnsakene i seg selv er søte, uten surhet. Sterke, sure tomater trenger ikke pasta. Så hvordan lager jeg pizzasaus?

1. Tomater settes skrellet. For å gjøre skallet lett å skrelle av, kaster du frukten i kokende vann i 15-30 sekunder (avhengig av sort), etter å ha gjort et korsformet snitt i “rumpe”.
2. Skjær de skrellede tomatene i halvdeler eller kvartaler og sett midlertidig til side - la overflødig væske forsvinne.
3. Varm kjelen, hell oljen i den.
4. Hakk hvitløken fin eller hakk gjennom hvitløk ingefær og sauter.
5. Legg tomatene i en panne og mos dem med en gaffel til de er glatte. Reduser brannen til middels.
6. Mens tomatene sakter, finhakk basilikum og tilsett den i pannen nærmere slutten av prosessen.
7. Fjern kokekaret fra varmen når mengden tomatmasse er omtrent tredoblet. Gni den gjennom en sil og gni den med salt og pepper.

Den tradisjonelle tomatpizzasausen er klar - smør kakene! Den kan settes til side i kjøleskapet i 3-4 dager, og la den stå i fryseren i opptil to måneder.

Pizzatomatsaus

Hvis du planlegger å bruke en kompleks flerkomponentfylling, foretrekker du en enkel saus, for eksempel fra tomater alene.

1. Halver tomatene og legg på en stekeplate. Dryss dem med salt og pepper.
2. Stekes i flere minutter til de er kokte.
3. Fjern skallet fra tomatene (det kan allerede lett fjernes), hakk dem med en blender og overfør tomatmassen til en stewpan. Kok det på bare noen få minutter - ferdig!

Kremet pizzasaus

Det beste valget ville være en klassisk italiensk bandasje for fettuccine.

ingredienser:

• 2 kopper mest fet krem \u200b\u200b(du kan ta hjemmelaget);
• et glass revet parmesan;
• en tredjedel av et glass melk;
• 4 ss olje (forsmelt);
• 2 ss mel;
• hvitløk og gressløk.
• salt og pepper.

La oss komme i gang!

1. Sauté hakket hvitløk til den er gylden i smør.
2. Tilsett fløte og melk, rør sakte, varme, men la ikke koke.
3. Hell i mel for å gjøre blandingen tykkere. Avhengig av fettinnholdet i kremen, kan mengden variere, så hell litt av den. Når massen tykner, fjern den fra varmen.
4. Hell revet parmesan og hakkede løk i kremet saus til den er avkjølt. Salt og dryss over svart pepper.

Bland med god samvittighet og bruk i pizza, i pasta eller bare til brød.

Hvit pizzasaus

Dette er en veldig enkel oppskrift som vil kreve en minimum koketid. Smaken på det ferdige fyllet er nøytralt, og vil derfor passe absolutt til enhver fylling.

Forbered:

• kjøttbuljong - en halv liter;
• smør - 40-50 gram;
• et par skjeer mel.

Merk at for kjøttfyllinger trenger du en buljong til kjøtt, og for sjømat er en buljong for fisk egnet.

1. Smelt smøret i en kjele og stek melet i det, tilsett et par spiseskjeer buljong.
2. Tilsett buljongen gradvis i den tykke massen, rør hele tiden.
3. La blandingen koke og la koke i 10 minutter.
4. Sil det ferdige fyllet og smør kaken umiddelbart.

Tomatpuré pizzasaus

Det er ingen tomat, det er snøstorm på gaten, og i kjøleskapet er det bare tomatpuré? Slipp henne!

• 2 ss pasta;
• en skje oregano;
• to klyper rød pepper;
• litt olivenolje.

Du kan tilsette hvitløk, greener i sausen og vanligvis erstatte dem med tomater i noen av de oppskriftene som er beskrevet. Men det foreslåtte alternativet er et utmerket utgangspunkt for det første eksperimentet.

1. Legg pastaen i en bolle og fordel litt med vann.
2. Tilsett tørr oregano, tilsett olje og rød pepper.
3. Salt og bland grundig til den er jevn.

Du kan begynne å danne pizza. Siden vi gikk den enkle veien, kan du trygt tilsette rømme og litt sennep - en utmerket myk saus vil komme ut.

Rømme pizzasaus

Hvis du planlegger å legge sopp og kylling i pizza, så bør sausen til den bare være rømme! Dette er en klassisk kombinasjon av smak, en vinn-vinn og elsket av alle.

• rømme - et glass;
• smeltet smør - 1,5 ss;
• mel - 3 ss;
• to klyper salt, pepper.

Dette er en tradisjonell oppskrift, men du kan diversifisere den ved å tilsette to hardkokte eggeplommer og sennep. Et utmerket tilskudd vil være greener, hvitløk og en skje med vanlig tomatpuré.

1. Hell melet i pannen og stek. La avkjøle seg.
2. Tilsett smør i melet, varm igjen for å smelte det.
3. Tilsett sakte rømme, rør konstant. Kok opp.
4. Tilsett pepper og salt. Stek i noen minutter, og sil før bruk.

Hvitløkspizzasaus (Cæsar)

Det er mange alternativer for hvitløksaus. Du kan bare skyve hvitløken gjennom en presse, hell den i en krukke med olivenolje, tilsett salt og la den brygge i 3-5 timer. Raffinert og europeisk. Vel, vi elsker fetere, men senere.

• hvitløk - et halvt hode;
• rømme - 6 skjeer;
• olivenolje - 2 ss;
• sitronsaft.

Du trenger ikke lapse og steke noe. Knus hvitløken i en morter, tilsett salt, olje og sitronsaft. Visp med en visp. Tilsett deretter gradvis fett rømme og fortsett å vispe for å gjøre sausen lys og luftig.

For øvrig, som en utmerket hvitløksdressing til pizza, er fransk aioli også egnet. Ikke alle laurbær til italienerne. Mal rå eggeplomme med hvitløk, tilsett olje, visp med en visp. Tilsett salt, pepper, og tilsett litt eddik og vann. Pisk godt.

Uvanlig grønn saus

Tenk på to alternativer - en virkelig europeisk og østlig, thai. Begge er grønne, men helt forskjellige fra hverandre.

I Italia er de veldig glad i pesto og bruker den blant annet som pizzasaus.

Det er bare fem ingredienser:

• revet parmesan - 150 gram;
• vegetabilsk (helst oliven) olje - 150 ml;
• skrellede pinjekjerner (kan erstattes med valnøtter) - 4 ss;
• hvitløk - et par fedd;
• basilikum - mye!

Det tar et par minutter å lage mat. Riv ost, greener med hvitløk og nøtter, kvern i en morter til en homogen velling. Bland den resulterende massen med ost og smør - pestoen din er klar til å gå til kaken.

Thai saus har en smaragdgrønn farge og en veldig uvanlig smak. Ingrediensene er også spesifikke. Men hvis du virkelig vil overraske gjester, tro meg - dette er ditt valg.

Så forbered deg:

• grønn chili - 4 stykker;
• løk;
• hvitløk - 2 fedd;
• koriander, sitronskall - på en skje;
• olje - en skje;
• spisskummen, gurkemeie, kanel - en teskje.

Umoden chili er ikke så skarp som rød, men hvis den virker for varm for deg, bytter du ut en del av den med grønn pepper.

1. Skrell bønnene og hakk. Mal løk og hvitløk med urter i en blender.
2. Overfør alle tilberedte ingredienser i en kasserolle, hell i olje og la det småkoke i et par minutter.
3. Tilsett krydder på slutten, og la blandingen blande seg.

Rask oppskrift

Står gjester på døren og hvert minutt teller? Spill inn en rask oppskrift!

Du trenger:

• en boks med ferdige tomater;
• hvitløk;
• vegetabilsk olje;
• eventuelle urter.

Matlaging raskt. Vi skjær hvitløken i skiver og brun i olje. Vi sprer tomatene og elt med en gaffel. Mens tomat-hvitløksmassen "gurgler", hakker vi fin basilikum, koriander, dill eller hva som helst som finnes der. Vi legger alt i en panne, salt, dekker og la gå til vi tilbereder fyllet og deigen.

Gourmet rødvinssaus oppskrift

Rask fylling er flott.

Nå legger vi frills til ekte gourmeter:

• et halvt kilo tomat;
• et glass rødvin;
• vegetabilsk olje;
• løk, gulrøtter, selleri;
• hvitløk;
• timian, basilikum, oregano, rosmarin - en teskje.

For å tilberede denne sausen, hakker du fint grønnsaker og kverner i en morter.

1. Stek grønnsakene i olje i en forvarmet panne.
2. Tilsett hvitløk og alle greenene på en gang - la grønnsakene suge aromaen grundig inn.
3. Etter noen minutter fyller du blandingen med vin.
4. Mens vinen varmer, skrell tomaten og hakk den fint. Hell i en kjele.
5. Stew til en halv time, salt og la stå under lokket.

Før bruk kan du male massen i en blender til den er jevn.

Sopppizzasaus

Dette skjenkealternativet er perfekt til kjøtt eller sopppizza. Delikat og velduftende, men lite påtrengende.

komponenter:

• ¼ kg champignoner;
• 250 ml fet (35% eller mer) krem;
• et par skjeer mel;
• dill og en klype salt.

Hvis du vil, tilsett hvitløk eller passiverte løk i sausen.

1. Skjær soppen og kast den i pannen. Sil til de lar juicen gå.
2. Gå inn i kremen og bring blandingen til å koke.
3. Tilsett mel litt for å tykne massen.
4. Til slutt salt og dryss over finhakket greener.

Det er bedre å slipe hele massen i en blender, slik at soppsmaken er et sted på periferien uten å forstyrre hovedkomponentene i pizzaen.

Napolitansk saus

Denne sausen lukter som solen på den sørlige kysten av Italia, der en av de største byene i Napoli ligger. Pastas og pizzaer er utrolig populære her med tilsetning av tomatsaus med løk som er klassisk for disse stedene. Hos oss fikk han navnet "Neapolitania" eller "Neapolitano". For matlaging trenger du:

• et halvt kilo fersk tomat;
• stor løk;
• fedd hvitløk;
• 4-5 ss olje;
• basilikum;
• salt, en klype sukker og svart pepper.

Tradisjonelt begynner vi å lage mat med å skrelle tomaten fra huden.

1. Skjær løken så fint du kan, den vil helt "spre" seg i tomatmassen, og bare etterlate sin smak.
2. Mal hvitløken i velling slik at skivene ikke kommer over i den ferdige sausen.
3. Skjær tomatene.
4. Hakk basilikum. Om ønskelig kan du legge oregano til det (oregano, etter vår mening).
5. Varm kjelen, tilsett olje og ha i løk. Stek til de er gyldne. Tilsett hvitløk og sauté et minutt til.





En krydret blanding av grønnsaker vil godt farge smaken på kjøttfylling.

• 3 kjøttfulle tomater;
• 2-3 syltede agurker;
• 250 gram champignon;
• hvitløk, et par fedd;
• gulrøtter, løk;
• en tredjedel av et glass rømme.

Tilbered alle ingrediensene: skrell og hakk tomater, agurker, sopp, hakket løk med hvitløk, hakk gulrøttene.

1. Stek champignonene, tilsett løk og gulrøtter.
2. Når grønnsakene er halvferdige, skifter du tomater og agurker til dem.
3. Hell hele massen med rømme, kok opp. Til slutt tilsett hvitløk, salt og pepper.

Du kan la sausen ligge i denne formen, men det er bedre å hakke alt grundig med en gaffel, mikser eller blender.

Varm krydret tomatsaus

Hvis du vil ha noe varmere, bør du forberede et brennende fyll. For å gjøre dette, i en vanlig tomatsaus (i henhold til oppskriften som er angitt ovenfor) i koketrinnet, tilsett chilipepper som er knust i en morter og om ønsket ingefær. For å gjøre massen tykkere, koke 2-3 hardkokte egg og introduser eggeplommene i tomatmassen. Rør godt.

Rød paprika saus med rød paprika

Og i denne oppskriften er tomater ikke i det hele tatt, men ingen vil forby dem å bli tilsatt hvis du har et slikt ønske.

• 3-4 store bulgarske paprika;
• et halvt glass kyllingbestand;
• basilikumblader;
• en klype chili;
• saltet.

Matlaging krever ikke spesielle matlagingsevner. Alt er enkelt. Stek paprikaene på en stekeplate til de er kokte, skrell dem og hakk dem i en masse med en gaffel eller blender. Overfør massen til en panne, tilsett krydder og urter, hell i buljongen. La det småkoke over svak varme til det er tyknet.

Noen av de foreslåtte sausene er ikke vanskelig å tilberede og vil bukke under selv for en ung vertinne. Fortsett derfor frimodig med kulinariske eksperimenter og vær sikker på at det vil bli deilig!