Folket kalte ranetki "paradisepler". Det er sant, det er ikke klart hvorfor - smaken deres er langt fra himmelsk! Oftere er disse eplene syrlige, harde på smak, noen ganger med bitterhet. Til tross for dette er paradisepler veldig nyttige fordi inneholder mye pektin, kalium, vitaminer P, B blant alle epler generelt.

Til matlaging av syltetøy tas ofte hele frukter på grunn av deres lille størrelse. Noen ganger er det vanlig å ikke kutte av halene, dette er et slags "cocktail"-alternativ, og det er bare praktisk å ta epler fra syltetøyet ved halen mens du drikker te i en varm hjemmeatmosfære.

Forbered produktene for å lage syltetøy fra ranetki i henhold til listen.

Vask fruktene godt, tørk dem, stikk dem i bunnen med en tannpirker.

Jeg endte opp med ganske lange rester fra stilkene, så jeg kuttet bare av noen av toppene, men fra dette kokte noen av eplene ned og skapte en geléaktig masse.

Hell sukker i en kjele og tilsett vann.

Kok opp sirupen.

Dypp de tilberedte eplene i sirupen og kok opp, fjern skummet.

Avkjøl det lille eplesyltetøyet hel og kok opp igjen, tilsett sitronsyre og kanel, la det småkoke i ytterligere 5 minutter og slå av ovnen. Avkjøl syltetøyet og legg i glass. Noen av eplene forble perfekt hele, noen ble kokt, noe som skapte en deilig tykk geléaktig aromatisk masse. Epler inneholder en stor mengde pektin, som gir denne konsistensen.

Generelt avhenger fordøyeligheten til ranetki av variasjonen. Fra det angitte antallet epler kom det ut to 350-grams glass med syltetøy. Du kan lagre hele ranetki-syltetøyet i skapet, men det er bedre i kjøleskapet.

Eksperiment! Nyt teen din!

Jeg koker ikke syltetøy fra ranetki veldig ofte, men jeg lagrer oppskriftene nøye i notatboken min. Noen ganger trengs de - for eksempel en gang tok mannen min med seg tre bøtter med små søte epler fra en tur til regionen. Å kaste mirakeleplene var synd. Veldig lei meg. Og hva skal man gjøre med dem? Ja, og jeg er ikke vant til å kaste mat, på tunet avløser en krise en annen, jeg vil ikke være en sløsende lat dame i slike omgivelser.

Jeg måtte ringe en venn, eller rettere sagt en tidligere kollega. Hun har mer erfaring med å lage forberedelser enn min, så hun dikterte hele fem oppskrifter på deilig syltetøy fra ranetki. Jeg har prøvd alle disse oppskriftene, så jeg kan trygt anbefale deg. La oss lage vakkert og aromatisk ranetki-syltetøy til vinteren.

Det hendte at jeg oftest lager syltetøy i en stor emaljebolle. Når det gjelder ranetki, er det veldig praktisk, siden eplene er små og det er lettere å røre dem alle sammen i en voluminøs og bred tallerken enn i en dyp kjele.

Hel ranetki syltetøy

Ingredienser:

• 1 kg ranetki;
• 1 kg sukker;
• 1 glass vann;
• 3 ss sitronsaft.

Forberedelse:

Gå gjennom eplene, skyll dem med kaldt vann. Bruk en tannpirker til å stikke hull i hver og en for å hjelpe til med å absorbere sirupen. I en bolle koker du sirupen fra vann og sukker. Dypp fruktene i kokende sirup, kok i 10 minutter på lav varme, noen ganger hell sirup på toppen med en øse. Jeg anbefaler deg ikke å røre, da du kan krenke integriteten til ranetki.

Avkjøl bollen med syltetøy. Etter å ha insistert i omtrent en dag, gjenta ti-minutters koking, hell i sitronsaft og kok i ytterligere 10 minutter med en knapt merkbar koking. Plasser eplene i sterile glass, hell kokende sirup, rull opp de behandlede lokkene. Arbeidsstykket er veldig søtt og velsmakende.

Og hvordan lage syltetøy fra ranetki i en langsom komfyr, vet du? Ta den forrige oppskriften som grunnlag.

Tilbered sirupen i multikokerskålen, send de valgte eplene gjennomboret med en tannpirker der og kok i 10 minutter med mellomrom for at brygget skal avkjøles. Du trenger ikke å lukke lokket, tilberedningsprogrammet er "suppe". Vær oppmerksom på at bollen ikke skal være mer enn halvfull slik at skummet fra syltetøyet ikke stiger og faller på varmeelementet.

Ranetka syltetøy med haler

Den tilberedes nesten som i forrige versjon, bare jeg erstatter sitronsaften med sitronsyre (jeg tar en klype for 1 kg epler). Du må tilberede slikt syltetøy i 3 doser med et intervall på 12 timer. Det viser seg veldig praktisk hvis du begynner å lage mat tidlig om morgenen. Da vil følgende opplegg vise seg: det første brygget klokken 8 om morgenen, det andre klokken 20.00. Hele dagen, og deretter hele natten, tilføres eplene og absorberer sirupen gradvis. Tilsett sitronsyre før den tredje (siste) kokingen, som finner sted morgenen etter start av matlagingen. Rull opp varmt syltetøy i glass – hvorfor ikke en god start på dagen?

Ranetki syltetøy for vinteren gjennomsiktig

Meningen med preparatet er at fruktene i sirupen ikke koker lenge, men kokes så mange ganger at de blir nesten gjennomsiktige. Det hele ser fantastisk ut, og det er tilberedt slik.

Ingredienser:

• 1 kg ranetki;
• 2 glass vann;
• 1200 gram sukker;
• en kvart teskje sitronsyre.

Forberedelse:

Vask frukten, fjern de bortskjemte, stikk hull i hver frukt med en tannpirker. Hell sukker i kokende vann, rør til det er oppløst, kok opp. Legg eplene i kokende sirup, kok i 5 minutter og la avkjøle, dekk med en slags undertrykkelse (slik at eplene er helt i sirupen). Og kok deretter i 5 minutter med intervaller på 10-12 timer. Når ranetki blir gjennomsiktig, tilsett sitronsyre til sirupen, kok i 3 minutter, legg eplene i sterile glass, dekk til med varm søt sirup og rull sammen.

Ranetka syltetøy med kanel

Den tilberedes i henhold til prinsippet om gjennomsiktig syltetøy, bare 1 kanelstang tilsettes sirupen per kilo epler.

Ingredienser:

• 1 kg ranetki;
• 1 kg sukker;
• 2 glass vann;
• 1 kanelstang

Forberedelse:

Gjør alt på samme måte som i oppskriften ovenfor. I den første matlagingen, legg til en kanelstang (og sitronsyre er ikke nødvendig i dette tilfellet), fjern den før du ruller.

Ranetka syltetøy i skiver

Det er 2 måter å lage et slikt syltetøy på: med og uten sirup (når epleskivene umiddelbart dekkes med sukker og kokes når saften slippes). Jeg prøvde begge metodene, det smaker bedre med sirup.

Ingredienser:

• 2 kg ranetki;
• 1,7 kg sukker (delt i 2 like deler);
• saft av en sitron;
• 2 glass vann.

Hvis ønskelig, tilsett en kanelstang under koking.

Forberedelse:

Vask nøkler, bløtlegg i 10 minutter i kaldt vann. Skjær deretter i skiver, kast kjernen. Brett i en vask, hell med sitronsaft, tilsett halvparten av sukkeret. Kok sirupen fra den resterende halvdelen, avkjøl den i en halv time. Hell epleskivene med varm sukkersirup, kok opp, rør forsiktig med en trespatel for å løse opp sukkeret. Etter koking, vent 3 minutter og fjern fra varmen. La det fremtidige syltetøyet brygge i 12 timer. Gjenta koke-, kortkokings- og infusjonssyklusene 3 ganger. Etter den tredje "tilnærmingen", hell den kokende billetten i glassene og rull sammen.

Jeg sorterer nøye gjennom eplene. Jeg vasker den med rennende vann. Til syltetøy bruker jeg epler uten ormehull og sprekker.

Så klipper jeg av alle halene, river av bladene slik at kun skrellede epler kan brukes til syltetøy.


Dryss epler med perlesukker. La det trekke over natten og la saften flyte. Jeg tilsetter også litt vann der slik at syltetøyet ikke fester seg til veggene i oppvasken under kokeprosessen.


Jeg setter den på komfyren og koker syltetøyet i 15 minutter, med pauser for fullstendig avkjøling. På denne måten bevarer jeg den maksimale integriteten til frukten. Jeg koker det først 2 ganger.


Etter å ha kokt tre ganger presser jeg sitronsaft i syltetøyet. Det vil lette syltetøyet litt og gjøre det mer gjennomsiktig. Også fra sitronsyre vil epler beholde formen og falle ikke fra hverandre.


Jeg heller i en kvart teskje malt kanel. Jeg plager syltetøyet et par ganger til i 15 minutter, med pauser for fullstendig avkjøling.


Jeg legger varmt aromatisk syltetøy i glass. Men jeg vasker og steriliserer glasskrukker, som for enhver konservering.


Jeg lukker den godt med lokk.


Jeg setter glassene med syltetøy til avkjøling. Ethvert teppe eller teppe er egnet for dette. Jeg sender dem til lagring, enten i kjelleren, eller i et mørkt pantry, hvor det ikke kommer lys inn. På et mørkt, kjølig sted beholder et slikt arbeidsstykke sitt utseende, friske smak og aroma i lang tid.

Konservering fra ranetki, nemlig kompotter, har en individuell karakter. Et slikt preparat skiller seg fra en vanlig epledrikk i måten å legge frukt på, på grunn av utseendet. Faktum er at denne varianten av epler har veldig små frukter, og det er derfor de også kalles "paradisepler". Dette påvirker imidlertid ikke smaken på frukten på noen måte, men det spiller en rolle i hermetikk.

Forbereder epler

I følge oppskriftene på kompott fra ranetki for vinteren, legges små epler hovedsakelig i en hel form, uten å kuttes i biter. I denne forbindelse er det nødvendig med mer forsiktig behandling av frukten. Først av alt bør du undersøke hvert eple nøye for skader eller skadedyr. Kun sunne hele frukter egner seg til kompott. Dette er tilfellet når en "dårlig" person er i stand til å oppheve alle anstrengelser. Tilstedeværelsen av bortskjemt frukt vil ikke bare ødelegge utseende, men den vil også spille rollen som en tidsinnstilt bombe, og banken vil ikke stå på lenge.

Sorterte frukter av høy kvalitet må vaskes godt og legges på et smørehåndkle slik at de tørker ut. Noen oppskrifter på kompott fra ranetki for vinteren sørger for tilstedeværelsen av kvister på frukten. Slike frukter ser vakre ut i en krukke, og drikken får en subtil ettersmak.

Ranetki med kvister kan bare brukes til å rulle veldig søte kompotter. Jo mindre sukker i drikken, desto større er risikoen for at den ikke lagres lenge.

En annen nyanse av hvordan du lager kompott fra ranetki til vinteren er å pierce dem før du legger dem i en flaske. Dette vil holde eplene intakte når de utsettes for det kokende vannet. I tillegg vil de bli mettet med sukkersirupen raskere og vil gi ut saften bedre.

For å prikke frukten er det bedre å bruke tannpirkere av tre, og selve punkteringene bør gjøres nærmere halen.

Eplekompott med vanilje

Den raskeste måten å tilberede en drink på er å lage kompott fra ranetki til vinteren uten sterilisering. Litt vanilje vil gi den en varm sommerduft.

For 3 liter vann trenger du:

• 500 g paradisepler;
• 500 g sukker;
• 1 g vanillin og sitronsyre.

Sømprosessen er ganske enkel og rask:

Oppskåret ranetki-kompott med sitronskall

Tilsetning av rips- og kirsebærblader vil gi drikken en original smak. Når det gjelder hvor mye sukker som kreves for kompott fra ranetki, i den originale oppskriften på 500 g epler trenger du 300 g sukker. For noen kan dette virke litt mye, men det er derfor også sitronskall tilsettes drikken. Når alle ingrediensene er kombinert, oppnås en sursøt kompott.

Så vask ranetki, kutt i to halvdeler og deretter i to til. Fjern kjernen og frøene og skjær frukten (i skiver eller tallerkener).

Skyll en liten haug med rips- og kirsebærblader under springen og hell over kokende vann for desinfisering. Skjær i strimler.

Fjern skallet fra en sitron.

I en sterilisert krukke med en kapasitet på 3 liter, legg først løvet, og på toppen - ranetki, fyll det til 1/3 av høyden.

Tilbered sirup og hell epler over dem (vann trenger ca. 2,5 liter.) Tilsett sitronskall, rull sammen og pakk inn.

En sunn drikk laget av himmelske epler og fjellaske

Ranetki passer godt sammen med annen frukt og bær. En veldig vakker fargekompott oppnås fra ranetki selv for vinteren. Bærene gir den litt astringens og en mørk farge.

Vask en kilo epler, la tørke. Stikk i hestehalene.

Skyll 200 g chokeberry under rennende vann og blancher i ikke mer enn 3 minutter slik at bærene ikke sprekker.

Hell fjellaske på bunnen i steriliserte krukker, og legg ranetki på toppen.

Tilbered hellesirupen ved å bruke:

• 2 liter vann;
• 1 kg granulert sukker.

Hell frukt og bær over dem, rull sammen og pakk dem sammen.

Drikk med eplekirsebær

Kompotten av ranetki og kirsebær for vinteren har en veldig vakker rubinfarge, i motsetning til drikken laget av epler alene. I tillegg vil kirsebær legge til en liten surhet, noe som vil bli spesielt verdsatt av de som ikke liker for søte drinker.

For en tre-liters krukke med kompott trenger du:

• 300 g moden;
• 500 g ranetki;
• 1 ss. Sahara;
• 3-4 sitrusskiver (sitron eller appelsin);
• 2,7 liter vann.

Steg for steg matlaging:

Ranetki-kompott og plommer ved dobbel helling

Dette er et ganske interessant alternativ for å rulle en drink ved å bruke paradisepler av gule varianter. Blå plommer og lyse epler ser vakre ut og er i perfekt harmoni med hverandre.

Mengden frukt avhenger av tilberedningsmetoden: du kan legge i en krukke med 300 g plommer og epler, og for en mer konsentrert drink, fyll den til randen med en lik mengde ingredienser.

Det samme gjelder for typen frukt i kompotten fra ranetki og plommer for vinteren: om ønskelig blir de stående hele eller kuttet i to deler. Når du bruker ranetki som helhet, bør de prikkes for å opprettholde formen.

Så legg de tilberedte fruktene i en sterilisert krukke og hell kokende vann. Dekk til og la stå i 15 minutter.

Hell av vannet i en kjele og lag sirup på den med en hastighet på:

• 100 g sukker - per liter krukke;
• 200 g sukker - i en beholder med et volum på 2 liter;
• 300 g sukker - i en tre-liters flaske.

Hell fruktkrukkene en gang til og rull sammen.

Oppskrifter på kompotter fra ranetki for vinteren er veldig enkle å utføre. Selv en vertinne uten erfaring vil kunne lage en slik drink første gang. Dessverre har denne kompotten en betydelig ulempe. Det slutter fort! Derfor er det bedre å forberede flere krukker slik at de sannsynligvis holder hele vinteren.

Kok skiftenøkkelen til de er myke i en liten mengde vann, pass på at de ikke brenner seg (konsistensen på den ferdige pureen avhenger av vannmengden). Deretter gnis ranetkiene gjennom en sil, sukker tilsettes og kokes opp igjen under konstant omrøring! Sukker etter smak, men det er selvfølgelig bedre å ikke ha i mye, du kan tilsette det med direkte bruk. Vi legger den i sterile krukker og ruller den sammen. Vi bruker det pent eller med tilsetning av krem ​​(slag med en mikser, blender). Deilig, du kan ikke dra den av etter ørene.

Ranetka puré. Alternativ 2

Jeg moset det, det ble veldig smakfullt, spesielt hvis du har små barn. Bedre enn en kjøpt i butikken.

1. Du sovner uskrellet ranetki i en kjele med vann og koker i minutter. ti.
2. Så tørker du dem gjennom en skurtresker (den som har det) eller en sil. (Avfall kan kastes eller legges på kompott om vinteren)
3. Tilsett sukker til den resulterende massen: 1 liter. 300-400gr., Kok i ytterligere min. 10-15.

Og det er alt. Etter min mening er det ikke vanskelig og raskt. Lykke til.

Ranetka syltetøy

Vask rundstykkene, legg de hele på en stekeplate og i ovnen, ca 150 grader. De forsvinner til de blir myke. Så tørker vi det på en sil, vi har "Mulinex". Vei nettomassen. Andelen er 1 kg. masse fra ranetki er tatt 1 kg. 200 gr. sukker, kan du legge til 0,5 kopper vann. Kok til dråpen (dryppet på en tallerken) slutter å spre seg kraftig. Det er omtrent en time. Hell den varme massen i glass, avkjøl i romtemperatur og i kaldt. Jeg lukker med plastkorker, eller skrukorker. Det viser seg et tykt syltetøy. I hvert fall til smørbrød, i hvert fall til baking. Pears gjorde det samme. Svært velsmakende.

Ranetki kompott

I mange år har jeg gjort dette: Jeg fyller glasset med ranetki med en tredjedel (vi spiser dem ikke i kompott, så det er så lite), hell kokende vann, hell det av, +300 g sukker, varm opp sirup til sukkeret er oppløst, fyll det med ranetki igjen, rull det opp under "pelsfrakken" ... Oppbevares ved romtemperatur. Kompotten med bjørnebær er spesielt velsmakende, og fargen er fantastisk!

Hel ranetka syltetøy

1. Vi tar 1 kg ranetki, velg hel (ikke sprukket og ikke ormet), vask, ikke riv av halene !!!, stikk med en tannpirker
2. Kok sirup i en emaljebolle: 1-1,2 kg sukker (avhengig av hvilken ranetki, sur eller søt), 0,25-0,5 ss. vann (igjen, avhengig av hvilken ranetki, noen gir lite juice, noen mye).
3. Vi venter på at sirupen skal koke og kaster ranetki der, bland forsiktig og vent til den koker. Så snart det koker, fjern fra varmen, dekk til med et rent håndkle og sett i 6-12 timer
4. Etter 6-12 timer, sett den på komfyren og kok opp igjen, fjern den fra komfyren.

Noen ganger står jeg 2 ganger (i dette tilfellet, etter den andre matlagingen, heller vi det i steriliserte krukker), noen ganger 3 ganger. Forskjellen er at etter 2 ganger er innsiden av ranetki litt fuktig-sur, etter 3 ganger - helt gjennomvåt i sukkersirup.

Ranetki syltetøy

Stikk hull i skiftenøkkelen med en nål eller en syl (avhengig av størrelsen), tilsett tyttebær eller tyttebær i 1 kg på 200 gram og tilsett litt sitron skåret i små terninger. For 1 kg innhold 1 kg sukker. Hell racketer med bær og la stå i en halv dag, rør. Kok deretter opp på en langsom brenner, rør av og til, la det småkoke i 15 minutter. La stå til morgenen, kok deretter igjen i 25 minutter, la avkjøles, ha i glass og lukk.

TEMA LENKER