Vi presenterer deg en oppskrift fra barndommen. Disse verguns ble forberedt av min mor til te. Det kreves ikke mange produkter for tilberedningen, så denne retten var veldig populær før. Men selv nå er det mange som elsker slike bakverk og tilbereder dem gjerne til familiene sine.

Rom i denne oppskriften kan erstattes med vanilje.

Nødvendige produkter

• mel - 700 gr
• vann - 50 ml
• sukker - 50 ml
• egg - 2 stk.
• rom - 1 ts
• salt etter smak
• vegetabilsk olje - 1 ss
• melis - 100 gr

Vi begynner å lage mat

1. Bland til glatt produktene: egg, sukker, salt og rom. Tilsett vann i den resulterende massen og tilsett mel litt om gangen. Elt den tette deigen. Det skal ikke holde seg til hendene dine.
2. Del deigen i 2 like store deler. Kjevle dem ut og skjær i strimler. Så lager vi en rhombus fra stripene og gjør et snitt i sentrum. Vi legger et stykke deig inn i snittet og strekker endene i forskjellige retninger. Strekk deigen litt.
3. Hell vegetabilsk olje i en liten kjele og stek verguns til de er gyldenbrune. Som et resultat vil de doble seg. Vi sprer det på et papirhåndkle. Dryss over melis før servering.

Nyt måltidet!

Hvordan ikke huske oppskriftene fra verguns - selv en nybegynner kan lage mat disse bakverkene, men resultatet er garantert å tilfredsstille forventningene til kjennere om hjemmelaget godbiter. Mange forbinder smaken av verguns med barndommen, man trenger bare å smake på en matbit, da fantastiske øyeblikk med gledelig te-drikking, ledsaget av å spise nybakt søtsaker, vekkes i deres minne. Server dem til bordet, og samtalen over en kopp te vil bli livlig, interessant, oppriktig.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskriftene er:

Ofte sammenlignes den ukrainske nasjonalretten med penseltre, tradisjonell for Russland, men oppskriftene på disse søtsakene er noe annerledes: sammensetningen av tararushk eller, som de populært kalles, taratorushk inneholder mer egg og mindre sukker. Deigen kan eltes på vann, på myse, på surmelk, på kefir eller rømme, på gjær - i dette tilfellet blir godbiten mer praktfull. Hvis ønskelig, kan du lage preformene til steking tynn, slik at du kan oppnå en appetittvekkende knase.

I utseende og smak ligner ukrainske verguns mest av alt penseltre og krebli. Imidlertid er de tilberedt på forskjellige måter, og de inneholder forskjellige produkter. Verguns bruker mye mer egg og mindre sukker, og den tradisjonelle oppskriften foreskriver å steke dem utelukkende på smult.

Som legenden sier, var verguns så populære i en av regionene i Ukraina at de til og med oppkalte dette området etter dem.

Hva er verguns?

Ukraunisk konfekt vergun er laget av gjærfri deig. Den inneholder mel, smør, egg, sukker og alkohol. Det siste kan erstattes med rom, konjakk eller vodka. Ofte tilsettes melk, rømme eller fløte til desserten i stedet for (eller med det) smør, men dette gjør ikke verguns til en diettrett. Det viktigste kjennetegnet ved verguns er deres virvlende form, som lar deg lage en bratt deig stekt i kokende smult.

Vergun-oppskriften

For å få verguns til å se vakker ut og ha en interessant form, er det viktig å tilberede en tøff deig, ellers vil du rett og slett ikke være i stand til å pakke arbeidsstykket på nok måte.

For dette trenger du:

• mel - 250 g;
• smult - 200 g;
• smør - 25 g;
• brus - 3 g;
• kefir - 150 g;
• sukker - 25 g;
• egg - 1 stk .;
• melis.

Bruksanvisning

1. Først av alt må du kverne eggene og sukkeret til de er jevn. Kefir og mel tilsettes til denne massen. Smøret, som også må legges i deigen, tilberedes på forhånd: det tas ut av kjøleskapet omtrent 30 minutter før kokestart, kuttes og ventet til det blir bløtt. Dette vil gjøre det mye enklere å male det sammen med resten av ingrediensene enn om det var avkjølt.
2. På dette stadiet kan du legge til en alkoholbasert komponent for å forhindre at vergun får for mye olje. Noen ganger er alkohol erstattet med eddik, andre ganger brukes de sammen.
3. Når deigen eltes, får den stå i en halv time, hvoretter den rulles ut i et tynt lag og skjæres i strimler. Jo tynnere stripen er, desto skarpere blir verguns. I midten av hver stripe må du lage et langsgående snitt som du trenger for å vri den ene kanten av produktet.
4. De må stekes i godt oppvarmet ister i 1-2 minutter, til det kommer en gyllen skorpe på overflaten. Dette skal redusere fettinnholdet i produktet, men når produktet er klart, anbefales det å legge det på et papirhåndkle og bli vått.

Kefir kan erstattes med surmelk eller et hvilket som helst fermentert melkeprodukt. I tillegg er det oppskrifter der denne retten tilberedes med gjær og rømme.

Hvordan servere verguns?

Verguns spiser både kaldt og varmt. Umiddelbart etter at de ble tatt ut av smeden og sprettet med en serviett, strø verguns med pulverisert sukker - på denne måten vil kornene feste seg raskere til overflaten og vil ikke smuldre mens du spiser småkakene. Du kan også helle smeltet sjokolade, kondensert melk eller bringebærsyltetøy over desserten rett før servering. De kan serveres med te, kompott, varm melk eller kakao.

I motsetning til smørkokte smultringer er de ikke like fete, men du bør ikke overspise uansett.

Verguns, crunches eller penselved - alt dette er navnene på en tallerken, som serveres med te, som ethvert bakverk. Det særegne ved verguns er at de ikke er bakt, men frityrstekt. Verguns eller penselved kan tilberedes på forskjellige måter. I dag vil jeg presentere en metode for å tilberede verguns på usyret deig. Du kan fortsatt lage mat. Crisps skal være sprø, så den klassiske oppskriften på vanndeig er aktuelt. Hvis du tilbereder myk deig, er det bedre å kalle dette kringlet ganske enkelt verguns. Frityrstekte smultringer stekes også, som for eksempel eller med gjær. For å gjøre verguns fra usyret deig mer sprø, må deigen rulles ut tynnere. Formen på penseltre eller crunches kan være veldig mangfoldig, selv bare pinner.

For å koke verguns på usyret deig, trenger du:

mel - 3,5 ss.
vann - 0,25 ss.
sukker - 0,25 ss.
salt - 0,25 ts
vaniljeessens - 1 ts
egg - 2 stk.
vegetabilsk olje for dypt fett - 0,5 l
melis til dekorasjon - 3 ss.

Hvordan lage verguns på usyret deig.

1. Pisk egg med sukker og vaniljeessens. I stedet for vanilje kan du bruke hvilken som helst annen smakstilsetning, for eksempel rom.

2. Tilsett vann i eggeblandingen og rør om.

3. Tilsett mel, tilsett litt og elt deigen med en visp.

4. Deigen skal være myk og ikke klebrig til hendene. Konsistensen av deigen er den samme som for hjemmelagde nudler. Tilsett mel etter behov.

5. Overfør deigen til arbeidsflaten og elt for hånd, rull til en ball.

6. Kjevle ut halvparten av deigen til et tynt lag. Jeg fikk et lag omtrent 3 mm tykt, men det er bedre å gjøre det litt tynnere.

7. Skjær deigen i strimler og skjær dem diagonalt for å lage diamanter. Lag et lite hakk i midten av romb.

8. Nå rull opp verguns. Tre toppen av diamanten inn i snittet.

9. Før spissen av deigen gjennom snittet ved å trekke forsiktig i begge spissene. I midten får du en innpakket deig. Det er bedre å strekke hver vergun litt for å gjøre den avlang.

10. Dette er verguns. Varm oljen i mellomtiden i en frityrgryte eller en liten kjele. Pannen vil ikke fungere, siden den er bred og grunne, og vi trenger å fordype verguns helt i oljen.

11. Når oljen er varm, kaster du et lite stykke deig fra kakene i den. Hvis han hvisket med en gang, er det på tide å starte. Temperaturen på oljen skal ikke overstige 200 ° C, ellers vil produktene raskt brenne ut på utsiden og forbli fuktige på innsiden. Rør oljen med en skje når du senker hver gjenstand slik at den ikke fester seg til bunnen eller til en annen gjenstand. Stek i omtrent 40 sekunder, snu, til verguns brune likt på alle sider.

12. Legg en gruppe verguns på en tallerken tørkepapir for å absorbere overflødig fett. Avkjøl deretter verguns helt og dryss med melis.

Verguns i hver familie kalles annerledes. Vi kaller dem "penseltre", og dette navnet kommer av at verguns tilberedt i vann ikke er fluffy, men sprø og tynn, med luftige kviser.

Verguns på vannet, eller rettere sagt, på usyret deig, vil glede alle elskere av hjemmelaget bakverk, som kan tilberedes både til kveldste og til et festlig bord.

La oss forberede produkter i henhold til listen. I stedet for rom, kan du tilsette vanillin eller vaniljesukker.

Kjør egg i en bolle, tilsett sukker, salt og rom. Pisk massen godt med en visp eller mikser.

Tilsett vann til den resulterende massen.

Etter det, tilsett mel gradvis, rør deigen med en visp eller gaffel.

Som et resultat bør vi ha en myk, mør deig. Deigen skal ikke feste seg til hendene.

Del deigen i to deler. Vi ruller hver del til et lag 2 mm tykt.

Skjær deigen i langsgående strimler med en kniv.

Så kuttet vi strimlene i identiske romber. Lag et snitt midt på hver diamant.

Vi tar en diamant deig i hendene og dytter ett av hjørnene inn i hullet. Så drar vi i begge ender slik at vergun strekker seg litt.

VIKTIG: ikke vri alle diamantene i verguns på en gang, de kan henge sammen og vil ikke vise seg å være luftige.

Varm vegetabilsk olje i en kasserolle eller frityrgryte for å lage røyk. Stek flere verguns om gangen i bokstavelig talt 2 minutter på hver side. Verguns øker i størrelse under bakeprosessen.

Legg de ferdige vergunsene på papirhåndklær for å bli kvitt overflødig olje. La verguns avkjøle helt og dryss dem deretter med pulverisert sukker.

Gjærfrie verguns på vannet er klare!

Kos deg med te!