Koke deigen.

For å gjøre dette, legg mel, salt og terninger kaldt smør i en blenderbolle. Hakk til du får en feit smul.

Hell i vann og elt deigen så raskt som mulig. Du kan ikke kna for lenge, ellers smelter smøret og deigen blir tre.

Vi danner en ball ut av deigen, pakker den inn i plastfolie og setter den i kjøleskapet i 30-40 minutter.

Fjern den avkjølte deigen fra filmen og rull den til et lag 4-5 mm tykt. Vi legger i en form og presser den til bunnen og sidene av formen. Skjær av overflødig.

Vi legger folie på basen, hell tørre bønner eller annen last (ris, linser, mynter) på den. Vi setter i en ovn som er forvarmet til 180 grader og steker i 10 minutter. Ta ut, fjern folien og sett den tilbake i ovnen i ytterligere 5 minutter. Vi tar ut. Ikke slå av ovnen.

Skjær kyllingen i små biter med en kniv. Skjær løken i halve ringer. Hakk baconet. Tin ertene.

Varm 1 ss i en stekepanne over middels varme. vegetabilsk olje. Ha løk og bacon og stek under omrøring av og til i 3-4 minutter. Overfør til en bolle.

Øk varmen til høy og tilsett ytterligere 1 ss. oljer. Ha den hakkede kyllingen i pannen og stek, rør av og til, til alle bitene er kjedelige.

Vi overfører til en bolle til løken, tilsett erter der.

Vi flytter fyllingen til basen.

For å helle, pisk fløte eller rømme med egg, sennep og revet hvitløk med en gaffel. Salt etter smak.

Hell i bunnen med fylling.

Vi setter paien i ovnen og steker til fyllet er helt stivnet, ca 35 minutter.

La den ferdige paien stå i 10 minutter i form, skjær deretter og server.

Nyt måltidet!

Ertefylte patties er en næringsrik, mettende rett som du enkelt kan lage hjemme. Selv om slike paier ikke kan kalles diett, er det noen ganger fullt mulig å skjemme deg bort med disse søtsakene. Deigen tilberedes etter en universell oppskrift, så hvis det ikke er nok ertefylling, vil det være mulig å lage salt og søtt bakverk av den gjenværende deigen.

Oppskriften på stekte paier inkluderer tradisjonelt gjær. For å lage 20 middels deigkaker, trenger du følgende ingredienser:

• 400 gram varmt vann (melk, kefir, yoghurt);
• 600 gram hvetemel;
• 3 ss solsikke- eller olivenolje;
• ferskpresset gjær (20 gram);
• en teskje salt.

For fyllingen trenger du:

• tørre delte erter - 300 gram;
• - 1 stor løk
• 2 mellomstore gulrøtter;
• salt og pepper etter smak.

Etter at alle ingrediensene til fremtidige paier er tilberedt, kan du gå videre til direkte tilberedning.

Fylling

Forbered ertefylling på forhånd. Erter helles i en kjele og vaskes flere ganger med rennende vann. Dette er nødvendig for å vaske av støv, smuss, overflødig stivelse fra frokostblandingene. Etter vask helles ertene med vann slik at det dekker fullstendig frokostblandingen og får stå i 4 timer, eller enda bedre over natten, for å svelle.

Etter hevelse dreneres vannet fra ertene, vaskes igjen og helles igjen med drikkevann. Sett en gryte med erter på sakte ild og kok til ertene blir til grøt. Du kan bruke et trykk eller en dobbeltkoker for å lage ertegrøt. De koker erter mye raskere i dem.

På dette tidspunktet må du lage stekte gulrøtter og løk. For å gjøre dette, skrell grønnsaker, skjær løken i små terninger, gni gulrøttene på et fint rivjern, og stek alt i en liten mengde vegetabilsk olje. Ikke glem å salt og pepper overkokingen. Ha stekte løk og gulrøtter i den kokte puréen, bland.

Fyllet til ertekakene er klart, nå blir det avkjølt. Hvis du ønsker å gjøre fyllet glatt og ømt, kan du slå det med en blender.

Deig

Legg gjær i en kjele, hell den med varmt (40-50 grader) vann, tilsett granulert sukker, bland alt grundig til gjæren og sukkeret er helt oppløst. Du kan legge til varm melk, yoghurt, kefir.

I en separat bolle, sikt mel gjennom en fin sil for å berike det med oksygen. Gjærmasse helles i midten av det siktede melet i en tynn strøm. Vegetabilsk olje tilsettes. Rør massen først med en skje, og tilsett deretter mel om nødvendig med hendene, elt en elastisk, myk deig.

Nå er det på tide å la deigen komme opp. For å gjøre dette dannes en ball fra den, og prøver ikke å knuse deigen med hendene for mye, ellers vil paiene vise seg for harde.

Deigen skal være myk og ikke klebrig til hendene. Jo mer øm det er, jo mer luftige og luftige vil paiene vise seg.

Den elte deigen legges i en bolle, dekkes med et håndkle og lar den gjære i varmen. Etter et par timer øker deigen i volum, så kan du fortsette med direkte formgivning av paier med erter.

Matlaging paier

Dryss arbeidsflaten med mel og fordel deigen på den. Nå må den deles i små biter, omtrent på størrelse med et lite kyllingegg.

Hvert stykke rulles til en tynn kake. Fyllet plasseres nærmere den ene siden av kaken, og den andre siden er dekket, kantene blir klemt. Det er nødvendig å knuse kaken litt, fordele fyllet jevnt over hele lengden. Da blir paiene stekt raskere og bedre. På denne måten er alle de andre paiene skulpturert. Før matlaging må du la dem stå "hvile", heve litt mer.

De tar en dyp stekepanne med tykk bunn, heller en stor mengde vegetabilsk olje i den, varmer den godt opp og setter paiene forsiktig. Stek dem til de er fullstekt på begge sider. De resulterende rødmussene blir lagt på papirhåndklær slik at de absorberer overflødig olje.

I løpet av få minutter kan det serveres varme, aromatiske, stekte paier med deilig ertefylling ved bordet.

Men for gourmeter kan oppskriften på paier med erter diversifiseres ved å tilberede en deilig rømme-hvitløksaus. For å gjøre dette, blir 5-6 fedd hvitløk ført gjennom kjøttkvern eller presse, et glass rømme og finhakkede urter tilsettes, salt, pepper, alt blandes grundig. Sausen er klar. Stekte erterter kan serveres med sausen.

Matlagingsalternativer for deilige paier med ertefylling

Stekte paier viser seg å være mye fetere enn bakte, fordi de tar opp mye olje. Papirhåndklær hjelper til med å delvis kvitte seg med overflødig olje, men likevel er det bedre for personer med problemer med fordøyelseskanalen å foretrekke bakte paier.

Paier med erter i ovnen tilberedes etter samme oppskrift som stekt. Før de smøres, smøres de med eggeplomme og drysses med hvitløkolje (i et halvt glass vegetabilsk olje må du legge til noen finhakket hvitløksfedd og la stå i flere timer). Kaker bakes på 180 grader i en halv time. Tidene varierer avhengig av ovnens evner.

Aromaen fra bakte paier i hvitløkssaus på kjøkkenet vil være slik at hele husholdningen vil telle minuttene til det øyeblikket de kan smake på de mest aromatiske bakverkene. De ferdige bakevarer skal få stå under et håndkle ("puste"), og deretter serveres til bordet.

Du kan også bruke en gjærfri versjon av ertepaiene. I dette tilfellet tilsettes kefir og et egg i oppskriften i stedet for vann og gjær. Slike paier viser seg å være frodige og lette.

Hemmeligheter for husmødre

Dyktige og erfarne vertinner, som foretrekker erterter, blir ofte bakt eller stekt, gir noen verdifulle tips for å tilberede en deilig rett:

1. Ertene til fyllingen skal være gule, ikke grønne. Det koker fortere.
2. Hvis ertene ikke er delt, men hele, må de skrelles før de dynkes. For å gjøre dette, etter å ha blitt dyppet, gnides det med makitra, og settes deretter i en panne med vann (hele skallet skal flyte).
3. Du kan tilsette refried crackling, skiver bacon eller røkt pølse i fyllet. Fra dette vil paienes aroma og smak øke flere ganger.

Deilige, solide, duftende paier med erter, stekt i en panne eller bakt i ovnen, er utmerket som hovedrett, og de passer også godt til supper og buljong. Et utmerket budsjettalternativ for ethvert selskap!

Gammel oppskrift erterterter - video

Deilig, saftig og veldig lett å tilberede butterdeig med kylling og erter.
Som alle produkter laget av ferdig butterdeig, smaker den best når den er varm, nybakt.
Steketiden er bare begrenset av hastigheten på å tine deigen.
Du trenger ikke å tine erter på forhånd.

2. Når deigen er tint, slår du på ovnen for å varme den opp til 220 ° C.

3. Vask kyllingfilet, tørk den, skjær i små terninger.

4. Dekk bakeplaten med bakepapir.

Legg deigen på et bakeplate, del den mentalt i 2 deler.
På den ene halvdelen av deigen, legg hakket kylling, lett salt og dryss med krydder, legg frosne grønne erter på toppen.

5. Gjør hyppige kutt på den frie delen av deigen med en kniv (eller med en spesiell rulle for å lage et "mesh" av deigen).
Dekk deretter fyllet med den frie delen av deigen som et teppe, klem kantene.
Dryss på toppen av kaken med 1-2 ts sukker (for en behagelig ettersmak og glans).

I prinsippet kan denne kaken, avhengig av antall og bredden på kuttene, ta forskjellige former, være både lukket og (med stor fylling) nesten åpen, dette påvirker bare smaken positivt.

6. Legg bakeplaten med paien i en ovn som er forvarmet til 220-230 ° C, senk straks temperaturen til 190 ° C og stek til en behagelig gylden farge og kjøttfyllet er klart (fokus på 40 minutter - en time).

Viktig: baketemperaturen til det ferdige butterdeigen er vanligvis angitt av produsenten på emballasjen, og avhengig av type deig, kan det variere noe.

7. Fjern den ferdige kaken fra ovnen,

La avkjøles litt - og du kan kutte i porsjoner og servere.

Kylling og ert Puff Pie.

Nyt måltidet.

Quiche Lauren er en Lorraine-kake opprinnelig fra Frankrike. Dette er en åpen kakekake med forskjellige fyllinger. Du kan bruke bacon, fisk, fjærfe som fyll. Denne oppskriften på quiche lauren med kylling, grønne erter og løk. Kaken kan serveres både varm og kald.

Sammensetning:

(for en form på 25-28 cm i diameter):
For testen:

• 250 g mel
• 1 ts bakepulver til deig
• 150 g smør (smørmargarin)
• 1 kyllingegg
• 1 ss isvann
• 0,5 ts salt

For fylling:

• 100 g frosne grønne erter
• 150 g løk
• 200 g kokt kylling
• salt etter smak
• malt svart pepper etter smak
• malt muskat etter smak
• vegetabilsk olje til steking av løk og erter

Å fylle:

• 200 ml krem \u200b\u200b33% fett (eller rømme)
• 3 egg
• 100 g hard ost - etter din smak

Forberedelse:

• Mal mel, bakepulver, salt og kaldt smør til smuler. Tilsett 1 egg og elt deigen. Hvis deigen smuldrer opp og ikke samler seg til en myk og elastisk ball, tilsett isvann.
• Pakk deigen i en plastpose eller film og avkjøl i 30-40 minutter.
• Smør en bakebolle med olje. Fordel deigen jevnt over formen. Form sidene.
• Legg formen med deigen i en ovn som er forvarmet til 180-200 grader i 20 minutter.
• Mens paien koker, tilbered fyllet. Skjær den kokte kyllingen i biter eller demonter den i fibre for hånd.
• Hell kokende vann over de frosne ertene, legg dem på en sil. Ha i en stekepanne med vegetabilsk olje.
• Skrell og terninger løk. Legg til ertene. La det dekke over middels varme til det er lett mykt.
• Fjern formen med deigen fra ovnen, spred fyllet av kylling, erter og løk. Salt og smak til med krydder.
• Forbered en kremaktig eggfylling. For å gjøre dette, slå eggene med en klype salt og fløte til de er glatte.
• Hell fyllet over paien, dryss med revet ost på toppen.
• Sett i ovnen på 180-200 grader i 20-25 minutter for sluttbaking.