Det mest berømte verket til komponisten Vincenzo Bellini, innfødt på Sicilia, regnes som operaen Norma, som ble arrangert på Teatro alla Scala i Milano i 1831. Et annet bidrag fra Sicilia til italiensk kultur er aubergine-rettene (som i det minste er verdt), og det er ikke overraskende at den mest berømte av dem - alla norma - ble oppkalt etter Bellinis opera. Dagens oppskrift på pasta med aubergine er imidlertid ikke en nøyaktig presentasjon av de sicilianske klassikerne, men heller en rett basert på: for eksempel er ricotta-ostesalat brukt til tilberedning av alla norm pasta, men jeg tok den vanlige, men dette gjorde ikke pastaen min med aubergine mindre velsmakende. ...

Aubergine pasta

Lav

30 minutter

Ingredienser

200 g kort pasta

2 eggplanter

2 fedd hvitløk

1 løk

400 f.Kr. tomater i sin egen juice

800 f.Kr. modne tomater

50 g ricottaost

3 ss oliven olje

1 ss smør

1 ts tørket oregano

Skrell eggplantene, skjær dem i store terninger, dryss over salt og overfør til et dørslag i 10 minutter. Varm oliven opp i en stor stekepanne, tilsett hvitløksfedd knust med en kniv, stek til den er gyllen, fjern og kast: de har allerede gitt aromaen til oljen. Rist av overflødig salt fra eggplantene og stek dem i olje på alle sider til de er gyldenbrune, og overfør dem til en egen bolle.

Tilsett en skje med smør i pannen, der det er litt olje igjen etter steking av eggplantene, og stek den finhakkede løken til den er gjennomsiktig (hvis du vil ha en litt krydret saus, kan du steke litt tørket chili med løken). Tilsett tomater i din egen juice, eller tomater, skrelt og hakket mellomstor, smak til med oregano og la det småkoke over middels varme, rør av og til og knus tomatskivene med en slikkepott til du har en tykk saus. Reduser varmen til lav, tilsett aubergine og dekkpanne.

Pæreløk 1 stk.

Hvitløk 2 nellik

Søt paprika 1 stk.

Olivenolje 3-4 ss. l.

Malet sort pepper etter smak

Tørkede urter etter smak

Granulert sukker etter smak

Spiselig salt etter smak

Forberedelse

Verdt å vite! Hvis det lages en krøllete pasta, er det rasjonelt å servere en tykk saus med den eller inneholder store grønnsaker. I dette tilfellet vil spaghetti kunne holde bandasjen på overflaten. Det viser seg en deilig og spektakulær rett. Men for krøllete pasta trenger du en mer flytende saus, for eksempel amatricana, bolognese eller vanlig kremaktig.

Først må du tilberede alle grønnsakene du trenger for å lage pastaen (se bilde). Dette er aubergine, tomater, løk, paprika og hvitløk. Tomater må tas modne og helst medium i størrelse. De skal skoldes med kokende vann, kvitte seg med hud og frø. Deretter kuttes massen i mellomstore biter. Paprika til denne retten passer både rå og bakt. I sistnevnte tilfelle vil det være nødvendig å skrelle det. Og så trenger du bare å kutte paprika i mellomstore biter.



Hvis du er bekymret for at aubergine vil smake bittert, bør du sørge for at dette ikke skjer. For å gjøre dette, skjær eggplantene i biter og dryss dem med salt, som vist på bildet. I denne formen skal de oppbevares i 20-30 minutter, og etter denne tiden, vask under rennende vann og klem litt. Denne enkle behandlingen vil eliminere bitterhet. På samme måte kan du suge grønnsaker i kaldt saltvann, noe som også vil føre til ingen bitterhet. Husk å bli kvitt frøene, spesielt hvis de er store.



Deretter bør du forberede løken. Den må skrelles av, vaskes under rennende vann og skjæres i små biter. Deretter plasserer du kokekaret på ovnen, hell 3-4 ss vegetabilsk olje (olivenolje er ideell), og stek de hakkede løkene til de er gyldenbrune når pannen blir varm.



Når løken er lett brunet, må du legge de hakkede paprikaene i pannen. Grønnsakene skal småkokes under lukket lokk i 10 minutter på svak varme. Etter denne tiden er det verdt å sjekke paprika: den skal være litt mykgjort.





Etter det blir hvitløk og tomater spredt i en kjele. Retten skal være saltet etter smak. Du kan også tilsette pepper og salt på slutten av tilberedningen. Nå må du legge alle krydder i pannen til grønnsakene (1-2 klyper basilikum, oregano, dill, timian) og en halv teskje sukker.



Det gjenstår å sette ut parabolen under det lukkede lokket og redusere varmen til minimum i ytterligere 20 minutter. Dette vil gjøre vegetabilsk tilberedning veldig myk og øm. Overflødig væske kan komme ut av grønnsaker. Den bør fordampes ved å fjerne lokket fra pannen og gjøre varmen litt større.



Mens grønnsaker tilberedes i tomatsaus, må du koke pastaen. For å gjøre dette trenger du en stor gryte som du skal helle 2-2,5 liter vann i og tilsett 1-2 ts salt. Den nøyaktige tilberedningstiden er angitt på limemballasjen. Når pastaen er klar, skal de kastes i et dørslag for å tømme vannet.



Det gjenstår å blande pastaen med grønnsaker. Retten skal tilføres under lokket i 3-5 minutter. Pasta med tomater og eggplanter på italiensk er en veldig velsmakende rett som vil appellere til mange. Til tross for mangel på kjøtt i sammensetningen, viser maten seg å være hjertelig og appetittvekkende, og tilberedningen er ikke vanskelig. Nyt måltidet!

KBZHU og sammensetning for hele retten

Jeg elsker to typer pasta - uten tilsetningsstoffer (når du serverer, legg smør og revet ost i en tallerken) og pasta tilberedt i grønnsakssaus med olivenolje, jeg ser frem til sesongens grønnsaker. For pasta i sausoppskrifter er penne pasta best. Penne oversettes som "fjær", det antas at det er denne pastaen i form av ribbede rør som absorberer sauser best. En favorittoppskrift er, er allerede lagt ut her, og i dagens oppskrift vil det være mer saus og det er mye krydret. Jeg gjør oppmerksom på pastaelskere penne pasta i tomat-auberginesaus med tilsetning av paprika og krydder. Det er sååå deilig! Alle aubergineoppskrifter - av .

Sammensetning: (for 3-4 porsjoner)

• Tørr penne pasta - 200 gram
• Vann - 2 liter
• Grovt salt - 3-4 ts uten lysbilde
• Løk - 1 stk
• Hvitløk - 2-3 nellik
• Tomater - 3 stykker
• Unge eggplanter - 2 stykker
• Aromatisk olivenolje (ekstra jomfru) - 3-4 ss
• Hot pepper - etter smak, avhengig av alvorlighetsgraden
• Malet sort pepper, en blanding av tørre urter - etter smak

Hvordan lage italiensk penne pasta i en aromatisk krydret grønnsakssaus laget av løk, tomater, eggplanter og varm paprika med krydder i olivenolje

Tilbered vegetabilsk pastasaus. Det blir mye saus til denne mengden, pastaen drukner i aubergine-tomatsausen og blir veldig saftig. Pastaen inkluderer ikke egg, pastaen med grønnsaker i henhold til denne oppskriften kan inkluderes i kostholdet til vegetarianere. Finhakk løk, hvitløk og paprika.

Hakk løk, hvitløk og paprika

Skrell auberginen i strimler og skjær i terninger. Vi drysser ikke salt, vi klemmer ikke ut bitterheten, en lett bitterhet gir et spesielt preg på aubergine retter, i tillegg, i det siste er bitre eggplanter ekstremt sjeldne. (Men hvis du er på diett og teller kalorier, dryss eggplantene med salt i 15-20 minutter, skyll og klem. Slike eggplanter absorberer fett verre, og du trenger mindre olje til grønnsakssausen. Det viktigste er at når matlagingen er ferdig, ikke glem at eggplantene allerede er salt ).

Dypp tomatene i kokende vann i 15 sekunder, skrell og hakk fint.

Varm olivenoljen i en kjele (oppvasken skal være dyp, vi vil legge pasta direkte til aubergine-tomatsausen), legg løken.

Når løken blir gjennomsiktig, tilsett eggplanter og stek dekket i 5-7 minutter. Du kan tilsette en skje eller to med olje.

Når eggplantene er møre, tilsett tomater, hvitløk og paprika. Krydre med salt, pepper og la det surre på middels varme til grønnsakene er møre (8-10 minutter).

Tomatene lar saften komme inn, småkoke under lokket slik at grønnsakssausen forblir saftig, og hvis det er for mye juice, ikke dekk til, vil overflødig væske fordampe. Kok pasta - kok 2 liter vann, tilsett 2 ts salt, tilsett pasta og kok til al dente i henhold til instruksjonene på pakken - 11 minutter, omrør av og til. Drenk gjennom et dørslag.

En saftig aubergine, tomat, løk, hvitløk og paprika saus til penne pasta er klar.

Tilsett urter i grønnsakssausen. En hvilken som helst blanding av middelhavskrydder vil gjøre. Jeg har basilikum, mynte, selleri og timian. Jeg la i ganske mye, en full teskje. Ha pastaen i den aromatiske krydret aubergine-tomatsausen. Rør til grønnsakssausen suger pastaen jevnt.

Slå av og la stå i et par minutter under lokket. Penne aubergine lim er klar. Legg pastaen i saftig grønnsakssaus på en flat tallerken, pynt med friske urter.

Jeg har ruccola og grønn basilikum til dekorasjon, aromaene deres er perfekt kombinert og understreker harmonisk rettens middelhavsopprinnelse.

En solid sommerlunsj er klar. Lys, saftig, skarp og skånsom på samme tid. La oss prøve? Utrolig deilig! Jeg elsker italiensk pasta i auberginesaus til frokost c.

Nyt måltidet!

Pasta med aubergine er en enkel og ukomplisert rett. Kom hjem fra jobb, og ingenting til middag? Denne oppskriften vil hjelpe deg. Riktignok, hvis det er kjøtteter i familien, anbefaler jeg deg å servere dem et ekstra kjøttstykke :-)

For å tilberede spaghetti med aubergine og tomater i vår egen juice, tilbered produktene i henhold til listen.

Skjær eggplantene i store nok terninger, dryss på salt og fyll med vann. Så bitterheten vil forsvinne. La oss legge det til side.

Jeg skrellet ikke auberginen, du står fritt til å gjøre det som passer deg.

I mellomtiden, la oss håndtere løk og hvitløk. Vi kutter alt som hjertet ønsker. Min sjel ville kutte løken i kvartringer. Stek i solsikkeolje.

Tilsett tomater i sin egen juice. Kok til tykk på svak varme.

Mens sausen koker, steker du eggplanter (vann, selvfølgelig salt!) I en liten mengde solsikkeolje.

Kok spagettien samtidig i saltvann.

Tilsett eggplanter i kjelen med saus.

Og vi vil sende spaghetti dit. Salt og pepper etter smak. Vi blander. Pasta med aubergine og tomater i din egen juice er klar!

Vi serverer retten varm.

Nyt måltidet!

Etter å ha besøkt Italia flere ganger, innså jeg at italienerne lagde pizza og pasta med absolutt alle produkter. Jeg prøvde pasta med aubergine for første gang på en liten restaurant i Roma og var overrasket over at retten i det vesentlige er vegetabilsk, kosthold, men veldig tilfredsstillende.

Hvis du har muligheten til å kjøpe pasta laget av durumhvete, kan du lage en unik kalorifattig, smakfull og sunn rett.

La oss tilberede alle ingrediensene i henhold til listen. Basilikum kan tilsettes pastaen på slutten av tilberedningen eller til pynt før servering.

Hakk løk og hvitløk veldig fint.

Skrell paprika fra frø og skjær i tynne langsgående strimler.

Hell olivenolje i en stekepanne, varm den over en bål og tilsett løk og hvitløk. Stek grønnsakene i 5-7 minutter, til løken er myk, og tilsett deretter hakket paprika. Vi steker alt sammen i ytterligere 5 minutter.

Skjær den store tomaten i små terninger, og skjær cherrytomatene i to.

Tilsett tomatene i pannen og la grønnsakene småkoke i 10 minutter, til tomatene slipper ut juice og mykner.

Kutt først aubergine i sirkler 3-4 mm tykke, og skjær deretter hver sirkel i fire deler. Krydre aubergine med mye salt.

Neste trinn har to alternativer.

1. Du kan steke eggplantene i olje til de er gyldenbrune, og deretter tilsette i sausen
2. Du kan umiddelbart legge eggplantene i sausen og presse ut den frigjorte væsken

Det andre alternativet er mer kosthold, jeg valgte det og la rå aubergine i sausen.

Tilsett salt, sukker, krydder i pannen. Bland alt og tilbered sausen i ytterligere 15 minutter, til eggplantene er ferdigkokte.

I mellomtiden koker du penne i henhold til instruksjonene på pakken. Jeg lager Penne Al Dente, dvs. Jeg lager ikke litt mat, bare et par minutter. Kast den ferdige penne i et dørslag og la vannet renne helt ut. Ha pastaen i den ferdige sausen med aubergine og bland alt godt.

Auberginepastaen er klar. Denne gangen serverte jeg pastaen til barna, så jeg la ikke basilikumet. Eggplantene i retten er mettet med saus, de er saftige og ømme.

Nyt måltidet!