Hvis du bestemmer deg for å behage deg selv med utrolig velsmakende bakverk, bør du lage ekte brød i samsvar med GOST. Et slikt brød viser seg å være utrolig duftende og ømt. Innsiden av brødet er veldig mykt og smidig. Samtidig er den dekket med en appetittvekkende og sprø skorpe på toppen, som er så behagelig å smake med grovt salt eller skiver hjemmelaget skinke. Etter å ha lært den trinnvise oppskriften for å lage ekte hjemmelaget brød, trenger du ikke lenger å spise det "surrogatet" som selges i butikkene i dag under dekke av dette bakverket. Du trenger ikke lenger å servere mat som er full av konserveringsmidler og kjemiske tilsetningsstoffer til bordet. Prøv dette alternativet! Du vil sikkert like det!

Steketid - 5,5 timer.

Porsjoner per beholder - 1.

Ingredienser

For å bake deilig, duftende, ekte brød i samsvar med GOST, må vi bruke følgende sett med enkle produkter:

• førsteklasses mel - 200 g;
• fint salt - 1 ts. med en "lysbilde";
• høykvalitets mel - 200 g;
• tørr hurtigvirkende gjær - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• drikkevann - 260 ml.

Hvordan bake ekte brød i henhold til GOST

Har du bestemt deg for å bake ekte hjemmelaget brød i samsvar med GOST? Ikke bekymre deg! Det er ingenting umulig med en slik kulinarisk oppgave. Alt gjøres veldig enkelt. Det anbefales å følge trinnvis bildeoppskrift og følge alle tipsene som er gitt.

1. Tilbered alle ingrediensene først.

1. Gjør første klasse mel. Hell i ønsket mengde produkt. Sikt den gjennom en fin sil i en dyp tallerken eller en liten bolle.

1. Tilbered premiummel. Først måler du mengden tørt pulver som er angitt i oppskriften på en skala. Sikt også. Du kan gjøre dette umiddelbart til første klasse mel.

1. Hell salt i melblandingen. Tørr hurtigvirkende gjær tilsettes også her. Alt blandes grundig slik at komposisjonen blir homogen.

1. Tilsett gradvis drikkevann ved romtemperatur i den tørre blandingen og elt deigen. Rør først alt med en skje. Når massen nesten er dannet, tilsett en skje med vegetabilsk olje.

1. Gå deretter til manuell elting. Deigen legges ut på arbeidsflaten. Den må eltes grundig i 5 minutter, hvorpå sammensetningen sendes for korrektur i 2,5-3 timer. Massen skal stå i en lukket beholder og være varm.

På et notat! I løpet av denne tiden vil deigen øke i størrelse med omtrent 3 ganger.

1. Elt massen etter 2,5-3 timer.

1. Elt komposisjonen grundig etter den angitte tiden. Fordel først massen på bordet, og rull den deretter til en slags rull.

1. Legg deigstykket i en brødpanne. Beholderen er ferdigsmurt med vegetabilsk olje. Deigen presses ned på toppen. Arbeidsstykket er dekket med et håndkle. Det bør være igjen for en ny korrektur. Det vil ta 40-50 minutter. I løpet av denne tiden vil massen stige nesten til kantene på skjemaet.

1. Brødet sendes til en ovn som er forvarmet til 180 grader. Stek den i 45-55 minutter.

Merk! I ferd med å bake ekte brød, ifølge GOST, må du ikke åpne ovnsdøren!

Uten tilsetningsstoffer, smakforsterkere, egg og melk oppnås ekte brød. Slike bakverk er veldig tilfredsstillende og aromatiske.

Smaken og teksturen til smulene er veldig lik, mer presist, identisk med det klassiske pannebrødet. Det eneste jeg ikke kunne gjenta formen. Men her er alt mye mer komplisert. Faktum er at spesielle kjegleformede former brukes til å bake tinnbrød på bakerier. Slik ser hun ut

Jeg har ikke en slik form, og jeg bruker en 1,5 liters non-stick rektangulær form. For denne oppskriften er dette volumet flott. Som brødet i ferd med å korrekturere og steke øker nesten 3 ganger.

Hell vann i den for å finne ut volumet på formen din. Mengden vann er lik volumet på formen.

Formulert brødoppskrift i henhold til GOST

Ingredienser:

Til deig:

250 ml varmt vann

220 g premium hvetemel

4 g gjær

For testen:

280 g mel + 50 g per knusing

100 ml varmt vann

For smøring boller 3-5 ml vegetabilsk olje

Hvordan lage tinnbrød i henhold til GOST-fotooppskrift

1. La oss lage en deig. Kombiner det siktede melet og gjæren.

Mel må sies, dette vil berike det med oksygen og hjelpe deigen til å heve seg bedre, og bruk av siktet mel forhindrer at fremmede partikler kommer inn i produktet.

2. Hell varmt vann i hovedingrediensene (vanntemperatur 36 - 38⁰С). For at deigen skal elte uten klumper, må du tilsette væske i melet, og ikke omvendt.

3. Elt røren, dekk til med plastfolie eller et håndkle og la den stå på et varmt sted i 3,5-4 timer. I løpet av denne tiden vil deigen passe og øke i størrelse med 2-3 ganger.

Klar deig

4. Lag deigen... Oppløs salt og sukker i det gjenværende vannet. Tilsett sukker-saltoppløsningen i den gjærede deigen, bland. Tilsett deretter det resterende melet og elt deigen.

5. Legg deigen på et melet bord og kna til den slutter å feste seg til hendene. Velkledd deig, når den presses lett, vil komme tilbake til formen.

6. Smør en dyp bolle med vegetabilsk olje, legg den elte deigen der og dekk med plastfolie. La den heve på et varmt sted i 30-60 minutter. Deigens prøvetid er avhengig av romtemperaturen. Deigen vil være klar for støping når den har doblet seg.

Deig etter full korrektur

7. Forme brødet... Legg den ferdige deigen ut av en bolle på bordet og la den hvile litt, ca 5 minutter. For å forhindre at deigen henger fast på bordet, kan bordet smøres med en liten mengde mel.

Unngå å bruke store mengder mel, da dette får det ferdige brødet til å flasse av når det er skåret i skiver.

8. Kjevle ut deigen til et 2 cm tykt lag.

Pakk inn i en rull.

Legg det formede deigstykket i en bakebolle. Hvis du har en non-stick-form, bør du pusse den med litt olje.

9. La brødet heve i ytterligere 30 minutter. Hvis rommet er kult, kan prøvetiden økes til 60 minutter. Som et resultat skal deigstykket nesten doble seg.

Nærmet deg deigbit

Når deigen hever seg, vil det dannes en vakker hatt. Hvis du dekker deigen med plastfolie eller et håndkle, vil toppen av deigen hvile mot håndkleet og kanskje ikke være vakkert formet. For å unngå dette dekker jeg ikke deigen, men for at toppen ikke skal vindes opp, legger jeg den i skapet.

10. Forvarm ovnen til 220 ° C og legg en bolle med vann på bunnen. Vannet fra bollen vil fordampe og damp vil dannes i ovnen, noe som gir brødet vårt en sprø skorpe.

11. Vi baker brød. Etter at deigstykket har kommet opp, setter vi det i ovnen og baker tinnbrødet de første 20 minuttene ved en temperatur på 220⁰С. Deretter reduserer vi oppvarmingen til 200⁰С, fjern skålen med vann og bake i ytterligere 20-30 minutter. Steketiden avhenger av egenskapene til ovnen din.

Klar tinnbrød i henhold til GOST vil være lett i vekt, og vil gi en kjedelig lyd når det trykkes på.

Nyt måltidet! Håper du synes denne oppskriften er nyttig.

Du kan selvfølgelig si: “Hva er denne” mursteinen ”? Uansett hvilken form du setter det, vil det være slik ”. Jeg mener den samme "mursteinen" som selges i butikken. Det er et hvitt, fast, svampete brød laget av hvetemel. Brødet i henhold til oppskriften på det "grunnleggende" brødet, som var i instruksjonene til brødmakeren, er slett ikke som dette. Det er et deilig hvitt brød, men det er veldig løst og luftig. I lang tid søkte jeg på Internett "How to bake" brick "bread in a bread maker", prøvde forskjellige oppskrifter. Men på Internett har jeg ikke funnet en oppskrift på en "murstein" som jeg hadde ønsket. Det var en oppskrift som så ut som en "murstein", men likevel ikke det. Gjennom prøving og feiling oppnådde jeg likevel likheter. Hvis du elsker denne typen brød, så prøv det. Jeg håper du liker det. Deilig brød til hver dag.

Ingredienser:

1 ts gjær (tørr raskt) for "Quick bake" -modus (2 timer) 2 ts;

- 600 gr. mel (helst 1 klasse eller generelt formål). Du kan 100 gr. rugmel og 500 gr. hvete;

- 1,5 - 2 ts salt;

- 1 ss sukker;

- 2 ss vegetabilsk olje;

- 380 ml. vann;

- 2 ts 9% eddik (slik jeg forstår det, er det han som gir elastisitet og neseborende).

Jeg anbefaler deg å bruke måleskeer, et glass og vekter. Da vil du alltid få det samme utmerkede resultatet.

Vi fyller opp produktene i den rekkefølgen de er angitt i instruksjonene til brødmakeren. Jeg har en brødmaker Panasonic SD 256

Gjær først:

Jeg bruker hovedsakelig gjær eller Saf-moment:

Fordel melet med en skje og tilsett salt:

Etter måling med en målebeger, fyll i vann forsiktig:

Og den siste til å tilsette eddik:

I denne formen plasserer vi bøtta i brødmakeren:

Modus kan bli brukt - hoved (4 timer), størrelse XL, middels skorpe.

Rullens størrelse oppnås for hele bøtta.

Bedreslår seg på modus fransk (klokka 6).

Du kan sette brød på modus grunnleggende "hurtigbakst" (2 timer), men gjær i dette tilfellet skal tilsettes 2 ts, og ikke en ts.

Ferdig brødet veier ca 1 kg.

Jeg vet ikke om deg, men jeg er ganske lei plastbrød, som selges i butikkene våre. Påstander handler ikke bare om smaken av butikkbrød, jeg mistenker at sammensetningen av dette brødet langt fra er så ufarlig som angitt på etiketten. Jeg husker fortsatt smaken av brødet som ble bakt i bakerier i henhold til de gamle GOST-standardene uten bruk av forbedringsmidler og andre tilsetningsstoffer.

Mens jeg søkte, prøvde jeg flere oppskrifter, inkludert den alle likte, og fant den ideelle. den formet brød i samsvar med GOST tilberedt etter svampemetoden.

Smaken og teksturen til smulene er veldig lik, mer presist, identisk med det klassiske pannebrødet. Det eneste jeg ikke kunne gjenta formen. Men her er alt mye mer komplisert. Faktum er at spesielle kjegleformede former brukes til å bake tinnbrød på bakerier. Slik ser hun ut

Jeg har ikke en slik form, og jeg bruker en 1,5 liters non-stick rektangulær form. For denne oppskriften er dette volumet flott. Som brødet i ferd med å korrekturere og steke øker nesten 3 ganger.

Hell vann i den for å finne ut volumet på formen din. Mengden vann er lik volumet på formen.

Formulert brødoppskrift i henhold til GOST

Ingredienser:

Til deig:

250 ml varmt vann

220 g premium hvetemel

4 g gjær

For testen:

280 g mel + 50 g per knusing

100 ml varmt vann

For smøring boller 3-5 ml vegetabilsk olje

Hvordan lage tinnbrød i henhold til GOST-fotooppskrift

1. La oss lage en deig. Kombiner det siktede melet og gjæren.

Mel må sies, dette vil berike det med oksygen og hjelpe deigen til å heve seg bedre, og bruk av siktet mel forhindrer at fremmede partikler kommer inn i produktet.

2. Hell varmt vann i hovedingrediensene (vanntemperatur 36 - 38⁰С). For at deigen skal elte uten klumper, må du tilsette væske i melet, og ikke omvendt.

3. Elt røren, dekk til med plastfolie eller et håndkle og la den stå på et varmt sted i 3,5-4 timer. I løpet av denne tiden vil deigen passe og øke i størrelse med 2-3 ganger.

Klar deig

4. Lag deigen... Oppløs salt og sukker i det gjenværende vannet. Tilsett sukker-saltoppløsningen i den gjærede deigen, bland. Tilsett deretter det resterende melet og elt deigen.

5. Legg deigen på et melet bord og kna til den slutter å feste seg til hendene. Velkledd deig, når den presses lett, vil komme tilbake til formen.

6. Smør en dyp bolle med vegetabilsk olje, legg den elte deigen der og dekk med plastfolie. La den heve på et varmt sted i 30-60 minutter. Deigens prøvetid er avhengig av romtemperaturen. Deigen vil være klar for støping når den har doblet seg.

Deig etter full korrektur

7. Forme brødet... Legg den ferdige deigen ut av en bolle på bordet og la den hvile litt, ca 5 minutter. For å forhindre at deigen henger fast på bordet, kan bordet smøres med en liten mengde mel.

Unngå å bruke store mengder mel, da dette får det ferdige brødet til å flasse av når det er skåret i skiver.

8. Kjevle ut deigen til et 2 cm tykt lag.

Pakk inn i en rull.

Legg det formede deigstykket i en bakebolle. Hvis du har en non-stick-form, bør du pusse den med litt olje.

9. La brødet heve i ytterligere 30 minutter. Hvis rommet er kult, kan prøvetiden økes til 60 minutter. Som et resultat skal deigstykket nesten doble seg.

Tilnærmet deigbit

Når deigen hever seg, vil det dannes en vakker hatt. Hvis du dekker deigen med plastfolie eller et håndkle, vil toppen av deigen hvile mot håndkleet og kanskje ikke være vakkert formet. For å unngå dette dekker jeg ikke deigen, men for at toppen ikke skal vindes opp, legger jeg den i skapet.

10. Forvarm ovnen til 220 ° C og legg en bolle med vann på bunnen. Vannet fra bollen vil fordampe og damp vil dannes i ovnen, noe som gir brødet vårt en sprø skorpe.

11. Vi baker brød. Etter at deigstykket har kommet opp, setter vi det i ovnen og baker tinnbrødet de første 20 minuttene ved en temperatur på 220⁰С. Deretter reduserer vi oppvarmingen til 200⁰С, fjern skålen med vann og bake i ytterligere 20-30 minutter. Steketiden avhenger av egenskapene til ovnen din.