Rødbønnesuppe er konsekvent populær i nasjonale retter av flere årsaker. For det første er bønner, som alle belgfrukter, rike på vegetabilsk protein, fiber og sporstoffer - noe som betyr at alle rettene som er laget av den er solide og sunne. For det andre passer det godt med et stort utvalg produkter, slik at du kan diversifisere menyen i et bredt spekter. Til slutt er det bare deilig. Det særegne ved bønnesuppe er at jo lenger den står, jo bedre blir den med tiden.

For å tilberede suppen, ta både råbønner og ferdige - kokte eller hermetiske. Spesielt populær er kombinasjonen av bønner med røkt produkter - bacon, lende, bryst, etc. Og for vegetarianere er det mange deilige kjøttfrie oppskrifter.

I de foreslåtte oppskriftene kan konsistensen av suppen varieres etter din smak fra en flytende kjøttkraft til en tykk puré.

Tips om matlaging: hvordan lage mat bønner. Bløtlegg det først i kaldt vann i 8-12 timer, det er bedre å sette pannen i kjøleskapet. Tøm deretter vannet, hell bønnene i en kjele, tilsett ferskvann, kok til de er møre i 50-90 minutter, avhengig av typen bønner. Tøm vannet igjen og tilsett ferskvann. Kok opp, smak til med salt, kok i 3 minutter. Kast de ferdige bønnene i et dørslag.

Hvordan lage rødbønnesuppe - 18 varianter

Denne bønnesuppen kan lages i både kjøtt- og vegetarversjoner. Her er en kjøttfri oppskrift. For kjøttsuppe må du først koke kjøttet, deretter legge bønner til det, og deretter i henhold til oppskriften som er gitt.

Ingredienser:

• Røde bønner - 300 g
• Poteter - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Tomat - 1 stk.
• Sellerirot etter smak
• Grønne etter smak
• Krydder etter smak
• Grønnsaksbuljong - 0,5 l

Forberedelse:

Hell bønnene med vann, tilsett krydder (for eksempel laurbærblader, sorte pepparkorn) og kok til de er myke.

Hakk resten av grønnsakene og la det småkoke i 10 minutter. Salt og pepper. Ha dem deretter i en kjele med bønner, tilsett grønnsaksbuljong og kok i ytterligere 15 minutter.

Kanskje den enkleste og raskeste suppen, uten dikkedarer. Den bruker ferdige bønner, hermetisert eller kokt, så matlaging tar minimum tid. Den tilberedes både i vann eller grønnsaksbuljong (for vegetarianere) og i kjøttbuljong.

Ingredienser:

• Kokte eller hermetiserte bønner - 250 g
• Poteter - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Koriander
• Pære løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1 fedd
• Malet svart pepper - etter smak
• Vann eller buljong - 1,5 l

Forberedelse:

Skjær potetene i terninger. Finhakk løk, hvitløk, koriander. Riv gulrøtter og tomater på et grovt rivjern.

Stek løken med gulrøtter og hvitløk. Tilsett revne tomater. Smak til med salt, pepper, rør og la det småkoke i 5 minutter.

Hell vann / buljong i en kjele, ha poteter, kok til de er møre. Når potetene er kokt, legger du de stekte grønnsakene, bønnene og koriander i en kjele. Kok i 5 minutter.

Nok en enkel oppskrift. Her bønnesuppe - tomat, med tomater i sin egen juice.

Ingredienser:

• Jaktpølser - 300 g
• Poteter - 700 g
• Tomater - 400 g
• Pære løk - 1 stk.
• Krydder, urter - etter smak
• Vann - 3,5 l

Forberedelse:

Skrell, hakk og kok potetene. Skrell tomatene og hakk dem i en blender (eller på et rivjern).

Hakk løk og pølser og stek sammen i 5 minutter. Tilsett alle ingrediensene i vann og kok til potetene er møre.

Dette er et av alternativene for lobio - georgisk mat. Når bønnene er kokt, må du mose dem litt med et knus - ikke til konsistensen av potetmos, men slik at hele bønner blir igjen.

Ingredienser:

• Friske røde bønner - 250 g
• Pære løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Valnøtter - 5-6 stk.
• Svisker - 10-12 stk.
• Tørr mynte, basilikum, koriander - etter smak

Forberedelse:

Hell bønnene med kaldt vann, kok opp, reduser varmen, kok over svak varme i 2 timer.

Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje. Hakk hvitløk og nøtter.

Når bønnene er kokt, tilsett svisker, løk, hvitløk og nøtter i en kjele, kok i 5 minutter. Tilsett til slutt urter, rød pepper og salt etter smak.

Deilig og vakker suppe. Men for å gjøre det ikke for vannaktig, anbefales det å eksperimentere med krydder. Tilsett for eksempel chili, spidskommen, gurkemeie, koriander - dette vil gi lysstyrken til retten.

Ingredienser:

• Røde bønner - 105 g
• Poteter - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Purre - 1 stk.
• Zucchini - 1 stk.
• Gresskar - 400 g
• Tomatpuré - 1 ss
• Selleri stilk - 2 stk.
• Grønnsaksbuljong - 1 l
• Vann - 1,5 l
• Persille, krydder - etter smak

Forberedelse:

Varm vegetabilsk olje i en gryte, tilsett finhakket purre og løk, surr i 2-3 minutter.

Skjær poteter, gulrøtter, courgette og selleri i terninger, tilsett i gryten, kok i 3-4 minutter. Tilsett deretter tomatpuré, la det småkoke i ytterligere 1 minutt.

Hell i vann og buljong, kok opp, reduser varmen, kok over svak varme i 20 minutter.

Hvordan forberede selleristengler. Her brukes en del av bunten av stammer fra rot til løvverk. Tynne stilker kastes, og tykke - skrell med en kniv fra det tøffe skallet.

Tilsett bønner, persille, gresskar i terninger i en kjele, kok i ytterligere 20 minutter. Dryss over krydder og server med sprø ristet brød.

En vegetarisk suppe som kan tilberedes som pureesuppe.

Ingredienser:

• Tørkede røde bønner - 400 g
• Poteter - 5 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 3 stk.
• Selleri - 2 stilker
• Tomatpuré - 1 ss l.
• Vann / buljong - 2 l

Forberedelse:

Bløtlegg bønner i kaldt vann i 8-10 timer. Tøm deretter vannet, hell i ferskvann, kok til det er mørt (1-1,5 time).

Tilsett potetene i 20 minutter til de er møre.

Hakk løk, gulrøtter og selleri, stek i vegetabilsk olje til den er gyllenbrun, tilsett tomatpuré.

Legg dem i en gryte med bønner 10 minutter før tilberedning. Salt, tilsett krydder etter smak.

Du kan tilsette rømme, en skive sitron på tallerkenene.

Oppskrift på en delikat og smakfull suppe med kyllingbryst.

Ingredienser:

• Bønner - 200 g
• Poteter - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomatpuré - 2 ss l.
• Kyllingbryst - 1 stk.
• Koriander, timian, oregano - etter smak

Forberedelse:

La bønnene koke opp, når de blir myke - tilsett potetene. Stek løk, gulrøtter, tomatpuré og kyllingfilet, legg i en kjele, kok i 5 minutter.

Dryss med urter før servering.

Suppen tilberedes på bare 20 minutter ved hjelp av Multi Cook -funksjonen.

Ingredienser:

• Hermetiserte bønner - 400 g
• Poteter - 4-5 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Røkt pølse - 200 g
• Grønt, krydder - etter smak

Forberedelse:

Sett "Fry" -modus i en sakte komfyr, hell i vegetabilsk olje, tilsett hakket løk og gulrøtter, sauté.

Tilsett deretter bønner, poteter, pølse, hell varmt vann over 1,5 liter, bland, salt, slå på "Multi-cook" -funksjonen i 20 minutter og 130 ° C.

Du kan diversifisere bønnesuppen din med hjemmelagde nudler.

Ingredienser:

• Bønner - 400 g
• Pølse - 150 g
• Bacon eller skinke - 150 g
• Poteter - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd

Slik lager du hjemmelagde nudler:

• Mel - 0,5 l
• Egg - 2 stk.
• Vann - 200 ml

Forberedelse:

Kok bønnene, tøm vannet. Hakk poteter, gulrøtter, løk, hvitløk, røkt kjøtt, tilsett bønnene. Hell i varmt vann, salt, kok til det er mørt.

Elt deigen, skjær nudlene. Kok det i saltet vann, ha det i et dørslag. Tilsett de ferdige nudlene i suppen.

Lobio, en bønnefat, er populær i Georgia og Kaukasus generelt. I motsetning til russisk matlager de vanligvis bønnesuppe uten poteter og gulrøtter.

Ingredienser:

• Bønner - 500 g
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Valnøtter - 1 glass
• Smør - 50 g.
• Salt, rød pepper, koriander, persille - etter smak

Forberedelse:

Kok bønnene. Når det mykner, knus det litt med et knuse. Salt og pepper.

Fres løken i en skillet i smør. Legg det til bønnene, kok i en halv time til. Tilsett deretter hakkede nøtter, hvitløk, urter.

Fjern fra varmen, la den trekke i 10-20 minutter.

Tomater i en eller annen form er inkludert i nesten alle bønnesuppeoppskrifter. Her ble paprika tilsatt dem.

Ingredienser:

• Bønner - 350 g
• Tomater - 3 stk.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Kyllingbuljong - 600 ml
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 3 fedd
• Salt, pepper, koriander - etter smak

Forberedelse:

Bløtlegg tørre bønner over natten i kaldt vann. Stek løk og hvitløk i en kjele, tilsett bønner, buljong, salt. Stek i 1-1,5 timer.

Hakk tomater og paprika, tilsett suppen. Stek i 15-20 minutter til.

I denne oppskriften må du først tilberede storfekjøttet: hell kaldt vann, kok opp, fjern skummet. Bare etter det, stek kjøttet med resten av ingrediensene i en sakte komfyr.

Ingredienser:

• Bønner - 400 g
• Poteter - 4-5 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Biff - 350 g
• Vann - 2,5 l
• Krydder, urter - etter smak

Forberedelse:

Stek hakkede løk i en treg komfyr i vegetabilsk olje. Hakk resten av ingrediensene.

Hell varmt vann i en multikoker, tilsett kjøtt, bønner, gulrøtter, sett "Suppe" -modus i 2 timer. Tilsett poteter en halv time før den er klar.

Enkel og deilig soppsuppe med røde bønner.

Ingredienser:

• Røde bønner - 150-200 g
• Champignon - 300 g
• Poteter - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
• Salt, krydder - etter smak
• Vann / buljong - 2 l

Forberedelse:

Hell de ferdigkokte bønnene i kokende vann (eller buljong), kok over svak varme.

Stek soppen i 3 minutter, tilsett deretter hakket løk og gulrøtter i pannen, sauté.

Tilsett poteter til de ferdige bønnene, kok opp, tilsett yngel, kok i ytterligere 5 minutter.

Den originale oppskriften på kjøttsuppe med kål og selleri.

Ingredienser:

• Bønner - 400 g
• Oksekjøtt - 600 g
• Gulrøtter - 2 stk.
• Kål - 500 g
• Sellerirot - 100 g
• Løk - 2 stk.
• Soyasaus - 1 ss l.

Forberedelse:

Kok hele biffstykket i kaldt vann i 2 timer. Tilsett krydder i vannet - lavrushka, persiljestengler, koriander, allehånde, chili. Når vannet koker, fjerner du skummet.

Hakk løk, gulrøtter, selleri og kål. Stek løk, tilsett deretter gulrøtter og selleri i pannen, sauté i 10 minutter.

Kok bønnene. Hell ferskvann, tilsett hakket kål, brunede grønnsaker, hakket biff. Smak til med salt, tilsett soyasaus.

Minestrone er en av de vanligste suppene i Italia. Den er tilberedt av alle sesongens grønnsaker og urter, noen ganger tilsett ris eller pasta.

For å gjøre minestronen veldig rik og aromatisk, må du steke grønnsaker over den tregeste varmen.

Ingredienser:

• Kokte eller hermetiserte røde bønner - 400 g
• Grønne bønner - 200 g
• Hermetiske tomater - 800 g
• Pureede tomater - 400 g
• Pære løk - 1 stk.
• Hvitløk - 4 fedd
• Selleri stilk - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Kyllingbuljong - 1,5 l
• Krøllete pasta - 0,5 kopper
• Parmesan - 0,3 kopper
• Oregano, basilikum - etter smak

Forberedelse:

Varm olivenolje i en tykk veggepanne, tilsett hakket løk, hvitløk, sauté i 5-10 minutter. Tilsett gulrøtter, selleri, grønne bønner, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Hell buljongen, legg tomatene, kok opp. Kok i 10 minutter. Tilsett pasta og røde bønner, smak til med salt, kok i ytterligere 10 minutter.

Dryss minestrone på tallerkener med basilikum og revet parmesan.

Spansk oppskrift med røkt chorizopølse. For en lat husmor, da den tilberedes raskt av hermetiske bønner.

Ingredienser:

• Hermetiserte røde bønner - 400 g
• Hermetiserte hvite bønner - 400 g
• Røkt chorizopølse - 250 g
• Hermetiske tomater - 400 g
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Tomatpuré - 2 ss l.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Chili pepper - 1 stk.
• Persille, oregano, salt - etter smak
• Grønnsaksbuljong - 300-400 g

Forberedelse:

Hakk løk og pølse og stek dem sammen i olivenolje. Tilsett tomatpuré, stek i ytterligere 3 minutter.

Hell i buljongen og hermetiske tomater, rør og kok opp. Dekk til, la det småkoke i 15 minutter.

Hakk paprikaen, tilsett i pannen sammen med bønner, krydder og urter. Når suppen koker, fjern den fra varmen, la den trekke i 20 minutter.

En original oppskrift for umiddelbar matlaging fra hermetiske grønnsaker og uten poteter. Her tilberedes ikke suppen i vann eller buljong, men i tomatjuice.

Ingredienser:

• Hermetiserte røde bønner - 400 g
• Hermetisert mais - 200 g
• Hermetiserte grønne erter - 200 g
• Pære løk - 1 stk.
• Tomatjuice - 0,6 l
• Bacon - 10 strimler
• Ketchup - 2 ss
• Tabaskosaus - 0,5 ss.
• Krydder, urter - etter smak

Forberedelse:

Hakk løk og bacon og stek sammen i 4-5 minutter. Hell tomatjuice i en kjele, kok opp. Tilsett stekt løk med bacon, ketchup, mais, kok i 2-3 minutter. Tilsett deretter erter, krydder, Tabasco-saus og kok i 2-3 minutter til.

Klassisk bønnesuppe med fersk eller surkål.

Ingredienser:

• Bønner - 200 g
• Poteter - 800 g
• Gulrøtter - 150 g
• Fersk eller surkålkål - 200 g
• Løk - 1 stk.
• Ketchup eller tomatpuré - 3-4 ss l.
• Kjøtt - 0,5 kg

Forberedelse:

Hakk kjøttet, kok i 1 time, salt. Tilsett ferdigbløte bønner i kjøttet, kok i ytterligere 30-40 minutter. Tilsett deretter poteter og kål, kok i 10 minutter.

Hakk løk og gulrøtter, stek i vegetabilsk olje. Tilsett tomatpuré og kål, la det småkoke i 5 minutter. Hell deretter alt over i bønnene, kok til potetene er møre.

Knasende chips er ideelle for bønnesupper. De kan raskt lages av tynt pitabrød eller tortillas ved å kutte dem i firkanter og steke dem i en tørr skillet i 2 minutter på hver side.

Hjemmelaget bønnesuppe med kjøtt tilberedes i en rik buljong med oksekjøtt eller ribbe, og etter at bønnene er kokt blandes de med kokte poteter, noe som gir en liten tykkelse på suppen og en viss likhet med mosede supper. Bønnesuppe med kjøtt er uvanlig velsmakende og aromatisk, veldig tilfredsstillende.

Vanligvis er hjemmelagde supper komplekse. Selv i en enkel, tilsettes mange forskjellige grønnsaker, noe som skaper et visst smaksspekter. hvis den er tilberedt med sjel og fantasi, kan den bestå av mer enn ti ingredienser, og dette er ikke grensen. Men en enkel bønnesuppe med kjøtt, i den vanlige versjonen, består bare av kokte bønner og kjøtt, og grønnsakene i buljongen brukes utelukkende etter ønske.

Hvis du suger tørre bønner på forhånd, er det enkelt å lage suppen. Rik kjøttbuljong på okseribbe, vanlige grønnsaker og røtter som er typiske for supper og bønner - faktisk er dette nok til å gjøre en suppe med kjøtt og bønner veldig velsmakende og tilfredsstillende. Eventuelt kan du gjøre suppen krydret ved å tilsette chilipepper eller lage den uten krydder i det hele tatt.

Vi er ikke vant med "gjennomsiktige supper", lette supper som mer ligner buljonger. Slike supper er typiske for mange europeiske retter. Som regel er dette et lett avkok av ett eller to produkter med et minimum av andre tilsetningsstoffer. Imidlertid er tykke mosede supper veldig vanlige, ofte med tilsetning av melk eller fløte. Enkel - kokt og moset, en veldig velsmakende første rett, noe uvanlig. I sesongen tilbereder vi ofte denne suppen med tilsetning av rosmarin.

Bønnesuppe med kjøtt, hvis den ikke er spesielt tykkere, vil se mer ut. Derfor bruker vi potetmos kokt i suppen som fortykningsmiddel.

For en fyldig kjøttkraft er det bedre å ta okseribbe eller et bein med kjøtt. Da vil buljongen vise seg å være rik, og suppen med kjøtt blir den deiligste. Beinene blir selvfølgelig kastet, men det er nok kjøtt på dem for at suppen skal være "kjøttfull". Det er viktig at buljongen koker svakt, og i intet tilfelle koker. Grønnsaker som buljongen ble tilberedt med kan stå i suppen eller spises separat.

Bønnesuppe med kjøtt. Oppskrift

Ingredienser (2 porsjoner)

• Oksekjøtt ribbe 400 g
• Tørre bønner 0,5 kopper
• Gulrot 1 stk
• Løk 1 stk
• Poteter 1-2 stk
• Petiolate selleri 1 PC
• Sellerirot 1 skive
• Dill 3-4 grener
• Salt, svart pepper, varm pepper krydder

1. Hjemmelaget bønnesuppe er deiligst hvis buljongen er tilberedt av tilstrekkelig "gammelt" biff. Kalvekjøtt gir ikke en så fantastisk tetthet av kjøttkraft. Buljongen må inneholde bein - ribbe, margben, etc. Etter koking blir kjøttet kuttet fra beinene og ført tilbake til buljongen, og beinene blir kastet. Alle forbereder seg etter dette prinsippet. Bløtlegg tørre bønner på forhånd - minst 2-3 timer, og gjerne over natten.

   Okseribbe, bønner og grønnsaker til buljong

2. Hell 1 liter kaldt vann i en kjele og ha vasket okseribbe i den. Hvis du kaster kjøttet i kokende vann, vil det øverste laget øyeblikkelig "gripe" og all juice under tilberedningen vil forbli inne i kjøttet. Omtrent slik steker steker - det er nødvendig å danne en skorpe som forhindrer at kjøttsaften renner ut. Og følgelig, hvis det er nødvendig å koke godt, er det bedre å kaste kjøttet i varmt vann - buljongen er ikke nødvendig der i det hele tatt.
3. Når det har dannet seg skum, fjern det med en skje eller skje. Tilsett deretter grovhakkede grønnsaker i buljongen. Bare skrell løken og skjær den på tvers. Skrell gulrøtter og sellerirot og hakk grovt, eller la det hele stå. Tilsett en klype salt i buljongen, pepper litt og tilsett 1-2 belger med tørr varm pepper om ønskelig. En slik pepper vil ikke gi en håndgripelig skarphet til det første kurset - bare det letteste, på grensen til oppfatning. Men det vil forbedre aromaen betydelig.

   Ha kjøtt og grønnsaker i kaldt vann, sett i brann

4. Kok opp buljongen under lokket ved lavest kok. Buljongen skal knapt koke, og i ingen tilfelle skal den koke. Kok tid for buljong i opptil 2 timer. Dessuten er det ikke nødvendig å blande buljongen ofte, 2-3 ganger er nok for hele koketiden. Hvis du er redd for at buljongen blir krydret, kan chilipepper når som helst trekkes ut av buljongen og kastes.

   Kok rik buljong til den er mør

5. Når buljongen er klar, fjerner du beinene med kjøtt og alle store grønnsaker fra buljongen. Sil buljongen og hell tilbake i kjelen. Skjær av alt kjøttet fra beinene og skjær det i biter - i størrelsen du ønsker, kan du til og med male det med en kjøttkvern. Returner kjøttet tilbake til buljongen. Tilsett ferdigkokte bønner og skrelle hele poteter. Forresten, det vil ikke være overflødig å sortere ut de gjennomvåtede bønnene og fjerne alle bønnene som er skadet av feilen.

   Tilsett bønner, poteter og alt kokt kjøtt i buljongen

6. Kok suppen ved lavt oppkok, så blir bønnene kokt helt og sprukker ikke og mister formen. Vanligvis er koketiden for bønner fra 20 minutter til 1 time, dette avhenger i stor grad av selve bønnene. Derfor er det verdt å fokusere på beredskapen til bønnene. Hele poteter i suppen er kokt i mer enn 20 minutter, men den skal stekes litt, men slik at den ikke koker over.

   Kok suppen til bønnene er ferdige

7. Fjern ferdigkokte poteter fra suppen, skjær i biter og ha i en blender. Tilsett 1-2 skjeer buljong og hakk potetene til en flytende puré. Buljongen kan tilsettes for å holde potetmosen veldig rennende. Ta med suppen til bønnene er helt kokte, hell deretter den tilberedte flytende potetmosen i suppen.

   Mal de kokte potetene i potetmos og tilsett dem i suppen

8. Kok i 4-5 minutter til, og smak til med salt og krydder. Jeg elsker når første retter av kjøtt serveres litt krydret, så på slutten av tilberedningen legger jeg til 1-2 klyper av min favoritt krydderblanding, som jeg tilbereder selv. Den består av grovmalt tørr søt og varm paprika, en tørr blanding av middelhavsurter og granulert hvitløk.

Dette produktet er uunnværlig i den kalde vinterperioden, da det inneholder mange vitaminer, mineraler og næringsstoffer som bidrar til å opprettholde immunitet. Bønnesuppeoppskrifter er ganske varierte. De tilberedes i kjøtt, soppbuljong eller vann. Det tilsettes poteter, dumplings, pølser og kjøttprodukter, gulrøtter, løk, urter, sopp, bearbeidet ost, tomater og paprika. Den skal krydres med majones eller rømme.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

Det er alternativer for å lage puré suppe. De er laget av hermetiske eller tørre bønner. Barn liker denne retten veldig godt, den er veldig næringsrik og kan godt erstatte den andre. Du kan lage en slik godbit selv, og det vil ta et minimum av tid og produkter. Men du bør følge kravene og anbefalingene som er spesifisert i oppskriften nøye, slik at resultatet oppfyller forventningene. Det er viktig å observere nøyaktig proporsjoner, temperatur og koketid slik at grønnsakene ikke koker for mye, men samtidig ikke forblir tøffe.

Hvis du bestemmer deg for å lage rødbønnesuppe, vil vi glede deg med en gang! Du vil ganske enkelt lage en veldig vitaminsuppe, fordi bønner inneholder mange vitaminer og mikroelementer, og viktigst, fiber. Det gir deg en metthetsfølelse, og med mindre mengder mat fylles du fort opp. Derfor, for de som holder på dietter, kan en slik suppe godt inkluderes i menyen.

Bønnesuppe kan tilberedes både i grønnsaks- og kjøttkraft, i begge versjoner vil suppen vise seg å være rik, tilfredsstillende og velsmakende.

Hver for seg er det verdt å snakke om soaking beans. Tross alt kan bønner ikke kokes uten forberedelse - de er veldig tøffe.

Det er to alternativer for bløtlegging av bønner:

Soak lenge. Hvis du har tid eller planlegger å lage suppe på forhånd, er denne metoden noe for deg. Det er best å suge bønnene over natten (eller 8 timer). Skyll den og legg den i en dyp bolle, dekk med kaldt vann. Med denne bløtleggingsmetoden vil kornene ikke sprekke under tilberedningen, men samtidig mister de fargen. Rask måte. Bønner kokes separat i suppe før de kokes. Hell de vaskede bønnene med kaldt vann en til tre og sett på ilden. Etter koking reduseres ilden, skummet fjernes. Kok i 10 minutter. Fjern deretter kjelen fra varmen og la bønnene stå i varmt vann i en time. Denne metoden er dårlig ved at kornene kan sprekke og miste litt i smak.

En annen rask måte å lage bønnesuppe på er med hermetiske bønner. Det trenger bare å skylles.

Kylling og rødbønnesuppe

I den første oppskriften skal vi lage kyllingsuppe, du kan bruke både kyllingtrommestokker og andre deler av kyllingen. Hvis du koker biff eller svinekjøttsuppe, koker du buljongen i 20 minutter lenger.

Ingredienser

• røde bønner - 300 g;
• løk - 150 g (1 stk.);
• gulrøtter - 150 g (1 stk.);
• poteter - 400 g (3-4 stk.);
• kyllingestokker - 400 g;
• vann - 2,7 l;
• salt - 1 ts uten et lysbilde;
• tomatpuré - 2 ss;
• pepper etter smak;
• vegetabilsk olje - til steking;
• krydret greener (hvilken som helst) - etter smak.

Forberedelse

Det første trinnet er å forberede bønnene. Vi dynket det over natten og lagde suppe om morgenen. På dette tidspunktet hadde kornene økt betydelig i størrelse.

Vi vasker kornene og koker dem i en kjele med kaldt vann.

Mens bønnene koker, steker vi buljongen separat. Hell kyllingtrommelen (eller andre deler av kyllingen) med kaldt vann og sett på brannen. Etter at buljongen koker, fjerner du skummet og steker til kjøttet er kokt. Du kan legge laurbærblad og allehånde til buljongen. Men du trenger ikke å salte. Vi salter hele suppen helt til slutt. Siden salt reduserer kokeprosessen til bønnene.

Ikke glem å steke grønnsaker. Finhakk løken og stek til den er gjennomsiktig, og tilsett deretter gulrøtter, skåret i tynne strimler. Vi passerer grønnsaker sammen i 7-9 minutter. På dette tidspunktet kan du legge til tomatpuré. Hvis suppen er tilberedt av røde bønner, vil dette ikke påvirke fargen på noen måte, men den hvite bønnesuppen blir rik på farger.

Sjekk belgfrukter på 40 minutter. Hvis kornene er "nesten klare", kan du legge til resten av grønnsakene. Vask og rengjør potetene. Skjær i terninger eller strimler og send til pannen.

Nå tar vi ut kyllingtrommelen fra buljongen, og filtrerer væsken. Skill kjøttet fra beinene og hakk det fint. Kast den tilbake i buljongen. Vi sender alt dette til en kjele med bønner og poteter. Vi legger til sautering. Kok suppen videre ved moderat varme i ca 40 minutter med lokket nesten lukket.

Vi forbereder greenene - skyll og kutt (du kan bare rive bladene med hendene). Tilsett suppen. Kok i ytterligere 10-15 minutter og slå av gassen. Kjøttsuppe med røde bønner er klar. Den kan serveres varm med smaksatt hvitløksboller eller kald med ferskt svart brød. Rømme eller majones vil perfekt utfylle smaken.

Rød bønnesuppe med kjøttboller

Rødbønnes tomatsuppe med storfekjøtt eller svinekjøtt tar litt lengre tid å lage mat enn med kylling. Men hvis du lager kjøttboller av kjøtt, reduseres koketiden betydelig - og buljongen viser seg å være like rik og aromatisk. For at kjøttbollene ikke skal være tøffe, tilsettes kokte frokostblandinger, fløte eller hakkede grønnsaker. I vår oppskrift er dette det siste alternativet (løk), men du kan også velge noe annet.

Suppe ingredienser:

• tørre røde bønner - 1 ss.;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 1 fedd;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• tomatpuré (eller ketchup) - 2 ss. l.;
• poteter (eller rot selleri) - 200 g;
• salt etter smak;
• fersk dill - til servering.

Til kjøttboller:

• hakket kjøtt - 200 g;
• løk - 50 g;
• eggeplomme - 1 stk.
• hvetemel - 1 ss. l.;
• salt etter smak;
• malt pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Til å begynne med setter vi ferdigkokte belgfrukter i kok. Denne oppskriften bruker tørre bønner - de hovner opp lenge, så du må takle dem tidlig. Stek på svak varme med lokket åpent i omtrent en time.
2. Til kjøttboller, ta kjøttdeig eller rull det ut av kjøttet selv. Du kan ta en type kjøtt eller en blanding - svinekjøtt og storfekjøtt, storfekjøtt og kalkun, svinekjøtt og kylling. Tilsett finhakket løk i kjøttdeigen, i tillegg til eggeplomme, salt, pepper etter smak og mel. Rør massen godt for jevnhet. Vi former små baller med omtrent samme masse - kjøttboller. Det er veldig enkelt å lage dem. Ta kjøttdeigen i hånden og lag en knyttneve, mens det er et hull mellom indeksen og tommelen, som et glatt stykke kjøttdeig kommer ut gjennom. Fjern den med den andre hånden og send den til skjærebrettet. Mens vi lar dem stå på tavlen, er det ikke behov for ekstra panering.
3. Sett separat en gryte med kokt vann på bålet - 2-2,5 liter. Til det koker skreller du grønnsakene til suppen - løk, gulrøtter og hvitløk. Finhakk dem og stek dem i en stekepanne. Til slutt legger du til tomatpuré - det vil gjøre suppen veldig velsmakende. For å gjøre suppen litt krydret kan du bytte ut pastaen med ketchup - kebab eller chili.
4. Skrell potetene, skjær dem i terninger. Vi kaster det umiddelbart i kokende vann. Etter koking fjerner du skummet og tilsetter sauteren til buljongen.
5. Vi vasker belgfrukter kokt til de er kokt og vaskes i varmt vann, sender dem til buljongen.
6. Rør suppen og kast forsiktig kjøttbollene i den, en om gangen. Hvis de er små, vil de dukke opp nesten umiddelbart. Hvis det oppstår skum, fjern det med en hullsleiv.
7. Tilsett deretter varmt kokt vann (hvis det har kokt kraftig bort) for å sikre ønsket konsistens av det første kurset. Og også salt etter smak. Kok suppen til alle ingrediensene er ferdig med lokket halvt lukket. Dryss hakket dill over suppen før servering.

Tips til vertinnen:

• ikke bare hakket løk tilsettes i kjøttdeigen, men også andre grønnsaker - paprika eller varm chili, grønn løk eller hvitløk, gresskar eller gulrøtter;
• for en haug med kjøttdeig brukes ikke bare en eggeplomme, men også et protein eller et vaktelegg, og hvetemel erstattes med brødsmuler;
• hvis du former kjøttboller av kjøttdeig, er det bedre å brød dem og koke dem separat i et minutt, og bare deretter sende dem til suppen med resten av ingrediensene - på denne måten kommer den ekstra paneringen av dem;

Hermetisert rødbønnes grønnsaksuppe kjøttfri

Hermetiserte bønner er også fine for å lage magert suppe. Denne ingrediensen gjør matlagingen ekstremt rask - du trenger ikke vente på at bønnene skal svelle og lage mat. Kjøttfri rødbønnesuppe er et godt alternativ for vegetarianere og kan også serveres til barnemat.

Ingredienser:

• hermetiske bønner - 200 g;
• purre - 50 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• tomat - 1 stk .;
• poteter - 2-3 stk .;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.;
• salt etter smak;
• ung dill etter smak.

Forberedelse:

1. Hermetiserte bønner, så vel som vanlige bønner, krever forberedelse - vi tar dem ut av glasset og frigjør dem fra saltlake, om ønskelig, skyll dem i kaldt vann. La oss la det stå til side for nå.
2. Skrell og skyll potetene. La oss skjære det i terninger eller skiver. Vi legger den i en kjele med vann for å koke. Litt senere vil vi fjerne proteinskummet.
3. Skrell og skyll gulrøtter, løk og tomater. Så kutter vi disse grønnsakene. Skjære gulrøtter kan gjøres krøllete for mer interesse for barn til lunsj. Skjær løken i strimler, og hakk tomaten i potetmos (i en blender eller finhakk).
4. Tilsett bønner, kutt grønnsaker og tomatpuré i buljongen til potetene. Rør og salt etter smak.
5. Kok rød bønnesuppe med grønnsaker til de er møre. Og til slutt, finhakk dillen. Tilsett den og vegetabilsk olje i suppen når alle andre matvarer er kokt. Etter et minutt kan suppen serveres.

Merknad til vertinnen:

• bønnesuppe er et ganske høyt kalori-første kurs, for å redusere mengden karbohydrater i det, anbefales det å ikke bruke poteter i oppskriften eller erstatte det med rot selleri;
• når du bruner grønnsaker til suppe, brukes ikke bare vegetabilsk olje, men også smør eller ghee;
• for å diversifisere suppen, kan du legge til hakkede oliven eller oliven på ingredienslisten, og sopp - champignon eller skogssopp er flott for et vegetarisk alternativ;
• kjøttbønnesuppe vil ha en original smak hvis du tilbereder den med røkt produkter - pølser, skinke, svinekjøtt eller ribbe.

Men først, la oss se på hvordan du tilbereder bønner til matlaging. Det er kjent at bønner er et produkt som krever forhåndsbløtlegging i henhold til visse regler, og det er bedre å kjenne reglene - dette vil i stor grad lette innsatsen og forbedre resultatene.

Hvordan suge bønner - 2 måter

Til å begynne med må bønnene vaskes grundig, sorteres ut, rynkede og ødelagte bønner må fjernes.
Nå kan du fortsette å suge. Det er to måter å gjøre dette på.

Den første er langvarig bløtlegging. Legg bønnene i en stor beholder og dekk til med vann. La den stå i 8-10 timer (mindre er mulig, du bør bli guidet av bønnene-den skal øke 2-3 ganger). I løpet av denne tiden må du tømme vannet flere ganger. Hvis du har dynket bønnene over natten, tilsett brus i væsken med en mengde på 0,5 ts per 0,5 liter for å forhindre surhet av væsken.

Fordelene med metoden:

• langvarig bløtlegging ødelegger oligosakkaridene i bønnene, som forårsaker dannelse av gass.
• bønner sprekker ikke under tilberedningen, noe som er avgjørende hvis du lager bønnesuppe;
• smaken av kokte bønner som er gjennomvåt på denne måten har en mer uttalt og delikat smak.

Ulemper:

• du må planlegge forberedelsen av parabolen;
• arbeidskrevende prosess - du må bytte vann;
• bløtlegging forårsaker misfarging av bønnene.

Den andre måten er rask bløtlegging. Hell de vaskete bønnene i en stor gryte, tilsett vann i forholdet 1 til 3, kok opp væsken og slå av gassen. La bønnene sitte i varmt vann i 1 time. Fortsett deretter å lage mat.

Metode fordel : raskt, du trenger ikke å planlegge forberedelser på forhånd.

Ulemper:

• bønner sprekker ofte;
• smaken er ikke like rik som bønner som har vært gjennomvåt i lang tid (men de er flinkere til å absorbere aromaer av krydder).

Hvis du planlegger å lage en rett i lang tid - omtrent 4 timer, kan bløtlegging hoppes over helt. Men du må lage mat på svak varme, og pass på at væsken ikke slipper ut.

Røde bønner kan også tilberedes uten å suge, og for å fremskynde prosessen, tilsett 1 ss kaldt vann i gryten hvert 5. minutt. Som et resultat vil den være klar om 2 timer. Hermetiserte bønner vaskes bare.

Etter bløtlegging er bønnene klare for videre tilberedning.

Generelle regler for tilberedning av bønner

1. Hell den i en stor kjele, da den trenger mye væske og vil utvide seg etter hvert som den koker.

1. Hell i kaldt vann i forholdet 1 til 3 og 1 spiseskje vegetabilsk olje for å redusere skumdannelse under tilberedning og øke temperaturen på væsken. Vær oppmerksom på at bønner helles med både kaldt og varmt vann (avhengig av oppskriften).

1. Kok innholdet i en kjele og reduser varmen til middels til lav. Under tilberedningen fordamper vannet og bønnene øker i volum, så du må tilsette litt vann.

1. Ikke dekk kjelen med et lokk for å forhindre at bønnene blir brune mens du lager mat.

1. Etter 40 minutter, begynn å sjekke tilstanden til bønnene - trekk ut 3 ting, hvis de er myke, så er den klar, hvis minst en er hard, kok videre. Faktisk inneholder den i sin råform farlige stoffer for mennesker. Gjenta prosedyren hvert 10. minutt.

1. For å redusere bitterhet og fremskynde tilberedningen, kan du bytte vannet i kjelen etter en time.

1. Saltet skal kastes på omtrent 10 minutter før du planlegger å slå av gassen mens den senker tilberedningsprosessen.

Hvis bønnene er en del av suppen, må du koke dem til de er halvkokte, tømme væsken og fortsette å lage mat med buljongen.

Hvis retten antar tilstedeværelse av rått kjøtt, begynner de å lage mat sammen med bønnene. Men andre ingredienser som ikke trenger langvarig varmebehandling eller gjør skade (noen grønnsaker, urter, kokt kjøtt) kastes kort tid før suppen er klar.

Ikke tilsett sure ingredienser som eddik eller tomatpuré før bønnene er myke, eller de dukker opp.

Magert bønnesuppe med oliven

I Hellas kalles bønnesuppe "de fattiges mat" (som potetene våre) for sine nærende og upretensiøse ingredienser. Gresk mat er utenkelig uten en slank suppe, akkurat som ukrainsk eller russisk mat er uten borscht. Om vinteren og på kalde høstdager serverer hver husmor det på bordet minst en gang i uken.

Ingredienser til oppskrift for 4 personer:

500 g middels hvite bønner
1 glass olivenolje vin
1 stor haug grovhakket selleri
2-3 kvister selleri
8-10 gulrøtter, skåret i tykke skiver
3-4 løk, terninger
1 kg tomat, skrelt og grovhakket
1 glass tomatjuice
1-2 hele bitre paprika
2-3 purre, terninger
salt og nykvernet pepper
1 klype sukker
150 g oliven

Hvordan håndterer du bønner? Ernæringseksperter og kulinariske eksperter anbefaler å dynke bønnene dine. For det første letter det fordøyelsen, og for det andre myker det opp bønnene, noe som reduserer koketiden til bønnesuppen betydelig. Ulike typer bønner krever forskjellig håndtering. Så, "store øyne" bønner er ganske ømme, de krever ikke bløtlegging over natten, en halv time er nok. Gamle bønner med en seig, grov hud (nesten alle varianter av røde bønner) må bløtlegges lenge, de får stå over natten. Gjør deg kjent med.

Ha bønnene i et dørslag for å tømme overflødig væske, og legg vannet i en kjele. Når vannet koker, tilsett bønnene og kok i 30 minutter.

Vipp deretter bønnene tilbake i et dørslag, hell vann tilbake i gryten og sett på brann. Så snart vannet koker, sender du bønnene dit sammen med olivenoljen, samt alle andre ingredienser unntatt oliven. Stek bønnene til skallet begynner å sprekke.

Bløtlegg oliven i en kopp vann i 30 minutter, slik at de slipper saltet, tipp deretter oliven i et dørslag, la vannet renne og tilsett suppen.

La suppen småkoke i ytterligere 10 minutter og fjern den deretter fra komfyren. Pynt med friske sellerikvister ved servering.

Merk... Ikke alle elsker gulrøtter, og ikke alle bruker det. Dette gjør ikke retten verre, men den blir annerledes.

Blandet bønnesuppe med røkt pølse

Denne fantastiske franske bønnesuppen består av en bønnemiks, så det er bedre å kalle det ikke bønnesuppe, men bønnesuppe. Det grunnleggende prinsippet: vi tar alle bønnene som er hjemme, og vi får en veldig, veldig velsmakende suppe. Utbytte - 8-10 porsjoner.

Ingredienser:

Ta i like mengder, 1 kopp hver: tørre gule erter, friske eller frosne grønne erter, linser, limabønner, pintobønner, hvite øyne, røde nyrebønner og perlebygg.

Denne blandingen er designet ikke for 1 gang, men for 8-10 ganger. Bland alle bønnene, del i porsjoner og ta 1 kopp eller mer fra hver. Resten av massen kan lagres i minst 1 år (men du vil spise den mye tidligere).

1-2 porsjoner bønner
kokt vann (hell så det er 7-8 cm over innholdet i pannen, for det angitte antallet bønner er det omtrent 6 kopper)
1 stor løk, finhakket
1 stor gulrot, terninger
chili pepper 0,5-1 ts 9 avhengig av alvorlighetsgraden)
salt etter smak (1-1,5 ts)
allehånde etter smak - ¼ ts.
nellik - flere stykker
50-100 g røkt chorizopølse
800 g tomat i terninger
1 ss. l. sitronsaft

Ta 1-2 porsjoner bønner, dekk med kokt vann 5 cm høyere. Sett på brannen, kok opp, la det småkoke i 2 minutter. Fjern deretter fra varmen og la bønnene trekke i 1 time. Tøm og fyll med rent kokt vann. Kok opp igjen. Senk deretter varmen, dekk pannen med lokk og la det småkoke i 1-1,5 eller til og med 2 timer - omtrent på denne tiden blir bønnene myke.

Tilsett løk, gulrøtter, malt rød pepper, salt, pepper og nellik. Øk varmen for å få vannet til å koke. Reduser deretter igjen og kok i 30 minutter.

Tilsett pølsen og la det småkoke i 15-20 minutter til.

Næringsinformasjon for 1 porsjon (1 kopp) tilsvarer omtrent 200 kalorier, 7 g fett (3 g mettet fett), 15 mg kolesterol, 664 mg natrium, 25 g karbohydrater, 8 g protein, 10 g protein.

Bønnesuppe med svinekjøtt

Ingredienser:

svinekjøtt - 500 g, skåret i store biter
hvite bønner - 300 g
gulrøtter - 1 stor
løk - 1 hode
hvitløk - 3 fedd (press gjennom en presse)
olje - 2 ss soyabønneolje
persille
mynte
paprika - 1 ts.
salt, svart pepper
kaldt vann - 6 glass

Stek svinekjøttet og sauter det i olje. La kjøttbuljongen stå igjen - den kommer fortsatt godt med.

Skyll bønnene i kaldt vann. Hell i kokt vann, kok opp, tøm deretter dette vannet, hell i nytt vann og la bønnesuppen koke.

Etter at vannet har kokt, tilsett litt varm buljong. Forbered grønnsakene (hakk gulrøtter og løk, press hvitløken gjennom en presse, hakk persille og mynte. Salt løk og gulrøtter i vegetabilsk olje.

Mot slutten av tilberedningen av bønnene, tilsett grønnsakene i olje og hvitløk. Tilsett kjøtt der. Smak til med salt og pepper.

Server drysset med urter og bønnesuppe.

Bønnesuppe med sopp og bacon

Du trenger ikke å legge bacon til denne bønnesuppen. Du kan også velge sopp etter eget skjønn. Hvis det er en tørr blanding, får du bønnesuppe med soppbuljong.

400 g bønner
400 g sopp (champignon)
2 s. vegetabilsk olje
1 liten løk, skåret i tynne skiver
1 fedd hvitløk
100 g bacon, i terninger
3 stilker av selleri, hakket
laurbærblad
fersk persille 1 haug

Bløtlegg bønnene i flere timer. Bytt deretter vannet og kok bønnene.

Smør løk, bacon, selleri og hvitløk i en forvarmet gryte i vegetabilsk olje til det er lett karamellisert. Tilsett sopp og la det småkoke til de slipper væsken. Tilsett vann for å dekke innholdet for 2 fingre, samt salt, pepper og laurbærblad. La det småkoke i 10 minutter.

Når bønnene er nesten kokte, tilsett tilsetning fra gryten og la det stå på ilden i 15-20 minutter til. Varm bønnene til slutten. Hakk persille i hver tallerken.

Hermetisert bønnekjøttsuppe

Hvis du går tom for tid, lag denne bønnesuppen. Du trenger 10 minutter for å forberede, og selve forberedelsen tar ikke mer enn 15 minutter. Komfortabel.

Ingredienser til 6-tallers oppskrift:

1 ss smør
2 løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
fersk tomatpuré - 450 g (mer etter smak)
1,5 kopper grønnsaks- eller kyllingbuljong (du kan også vanne)
2 bokser med røde bønner (450 g hver), renne av og skyll
2 ss ferskhakket oregano eller 1 ts. tørket
1 ss sukker

Hell vegetabilsk olje i en forvarmet panne og stek løk og hvitløk til det er mykt. Tilsett tomatene der, og rør av og til, fortsett å steke i 1-2 minutter. Tilsett deretter buljongen, kok opp og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Tilsett røde hermetiske bønner, oregano og sukker, la det småkoke i 5 minutter, og smak til med salt og pepper.

Server med sprø hvitløkskål.

Bønne og skinke suppe

En solid og enkel suppe som vil bidra til å lønnsomt "utnytte" svinelår som ligger i kjøleskapet, og som det er lite kjøtt igjen på. Grønnsaker vil gi sunnhet, og krydder vil gi en pikant smak.

Ingredienser til oppskrift på 9 porsjoner:

tørkede hvite bønner 450 g
vann 8 ss.
hvitløk (forsiktig hakket) 1 ts.
knoke eller rester av svinekjøtt 1 stk.
selleri stilk med urter 1 stk.
salt ½ ts
løk 1 ss. (kuttet i små biter)
sennepspulver 1 ts
hakket skinke 2 ss.
gulrøtter (skiver) 1 ss
laurbærblad 2 stk.
malt hvit pepper ½ ts.
greener

Sorter bønnene og kast eventuelle skadede, krympet eller misfargede bønner. Skyll den under kaldt vann. Ha bønnene i en stor gryte, tilsett salt og kok opp vann over høy varme. Slå av gassen. La bønnene sitte i varmt vann i minst 60 minutter.

Hakk imens gulrøtter, løk, selleri, hvitløk, skinke.

Etter 60 minutter med bløtlegging, legg potten med bønner tilbake på komfyren, slå på høy varme, tilsett skaftet eller skinke, gulrøtter, selleri, løk, hvitløk, sennepspulver og laurbærblad. Rør godt, kok opp igjen, og sørg for å redusere varmen til nesten det svært lave, og kok i ca 1 time mer (kanskje mer, styr av bønnene - de skal være myke).

Ta ut skaftet eller beinet, hvis det er kjøtt på beinet, kan det skjæres i suppe eller brukes til andre formål. Tilsett skinke og kok i ytterligere 30 minutter (fortsatt over svak varme). Hakk greenene. Fjern laurbærbladet, smak til med pepper, smak til med pynt med urter.

På en lapp. Suppen er fyldig og tykk. Hvis du foretrekker tynnere mat, tilsett mer vann mens du lager mat. Og hvis du vil at bønnene skal være myke og koke raskt, legg dem i bløt over natten.

Suppe med sorte bønner og 3 typer pepper

Svarte bønner er rike på kostfiber og protein, som er nærmest sammensatt av animalsk protein. Det er bra for hjertet og tarmene, og det ser også veldig imponerende ut. Tilbered skarpt hvitt servise og fargerike grønnsaker til en middag som er verdig de beste restaurantene.

Ingredienser til 6 porsjoner oppskrift:

svarte bønner 450 g
kylling eller grønnsak (for magre retter) buljong 4 ss.
3 fedd hvitløk, skrelt
salt 1 ts
vann 500 ml
pepper av forskjellige typer: rød, grønn, gul 1 stk. av hver
løk 1 stk.
chilipulver ½ -1 ts.
spidskommen ½ -1 ts
til pynt: rømme, avokado, korianderblader, limeskiver, tortilla

Forbered bønnene: Skyll, sorter og enten suge over natten, eller dekk til med vann i en middels gryte, kok opp og la stå i varmt vann i omtrent en time.

Varm opp buljongen og 2 ss. vann (du kan gjøre med bare vann, men kylling eller grønnsaksbuljong vil gi parabolen smak), hakk pepper, hvitløk, løk (la litt av hver type pepper stå til senere, til pynt).

Skyll bønnene igjen. Hell buljong over det, tilsett grønnsaker, kok opp.

Reduser varmen, dekk til gryten, kok i 1,5 time. Tilsett salt, krydder: chilipulver, spisskummen. Lukk lokket og kok i omtrent en time til - la deg styre av bønnene og væskenivået, avhengig av hvilken suppe du vil ha - tykk eller tynn.

Rett før suppen er klar, forbereder du dekorasjonene for servering - kutt de resterende paprikaene, korianderbladene, limeskiver, knekk eller skjær forsiktig i en tortilla.

Hell den ferdige suppen, tilsett en skje rømme, lyse grønnsaker og grønnsaker.

På en lapp. Hvis du har det travelt, kan du lage buljong av en vanlig buljongterning. Men dette er selvfølgelig ikke den sunneste måten å tilberede denne retten på.

Toskansk bønnesuppe

Liker du å bli kjent med utenlandsk mat? Smak denne mettende suppen fra Toscana og la de ekte italienske lidenskapene koke på kjøkkenet ditt. Den gode nyheten er at oppskriften er lett å lage mager. Men for å kunne reprodusere matlagingsteknologien på en pålitelig måte, trenger du definitivt en gryte med tykk vegg i støpejernsjern med lokk. I ekstreme tilfeller kan den erstattes med keramiske eller leirfat.

Ingredienser til 6 porsjoner oppskrift:

løk 1 stk.
selleri 2 stilker med urter
gulrøtter 2 stk.

gul courgette 1 stk. (gjennomsnitt)
courgette 1 stk. (gjennomsnitt)
4 hvitløksfedd, skrelt
rød pepper 0,25 ts
tørket timian, rosmarin 0,25 ts hver
grønnsak (hvis retten ikke er mager og vegetarisk, så er kylling godt egnet) buljong 1 l
hermetiske bønner i en krukke, tar hensyn til væske 800 g
hermetiske tomater med saltlake 800 g
sukker 1 ss
kål, hakket i strimler 3 ss.
salt 2 ts
svart pepper (helst nykvernet) 1 ts.
hvitvinseddik 1 ss
parmesan til pynt

Klem ut hvitløken med en presse, hakk løk, courgette, courgette, gulrøtter, selleri, vask kålen (ikke rist av små dråper vann), hakk den, skyll bønnene fra glassene.

I en stor gryte (minst 6 liter, siden det er mye suppe), varm opp den angitte mengden olivenolje over middels varme. Hell hakkede grønnsaker i en kjele: løk, courgette, courgette, gulrøtter, selleri. Stek under omrøring hele tiden i ca 4 minutter.

Tilsett deretter hvitløk og krydder: rød pepper, timian, rosmarin. Stek ikke mer enn 30 sekunder. Hell i buljongen, ha i bønnene og tomatene. Kok opp, reduser varmen og tilsett kål. Dekk til og kok i ca 15 minutter.

Bruk en stavmikser til å blande ingrediensene forsiktig for å glatte suppen. Men ikke ta det til en grøtaktig tilstand - la noen stykker forbli intakte, så retten ser mer attraktiv ut.

Tilsett den angitte mengden salt, sukker, pepper. Smak til, og hvis du synes det er nødvendig, krydder. Skjær parmesanen i skiver til pynt. Server med en skive sprø brød (gjerne hjemmelaget eller rett fra bakerier).

Bønne- og potetsuppe

En billig og velsmakende suppe, hvis oppskrift lett kan endres litt, avhengig av hvilke urte ingredienser du har. Grovhakkede grønnsaker ser deilige og veldig mettende ut. Matlaging er også ønskelig i en støpejernsgryte eller med en tykk bunn.

Ingredienser til oppskrift på 8 porsjoner:

purre 2 stk.
gulrøtter 2 stk.
blanding av provençalske krydder 1 ss eller timian, oregano, rosmarin, 1 ts hver. Hver
hermetiske hakkede tomater 420 g
grønnsaksbuljong (du kan bare ta kokt vann) 6-7 ss.
hvitløk 2-3 fedd, skrelt
selleri 2 petioles
poteter 2 stk. (medium størrelse)
kål ½ stort hode
olivenolje 24 ml (2 ss)
hermetiske bønner 850 g
salt, pepper (gjerne nykvernet) etter smak
til pynt: persille 1/4 ss. (finhakk)

Vask og hakk grønnsaker, press ut hvitløken.

Varm olivenoljen i en stor gryte, tilsett hakket purre, gulrøtter og selleri og la det surre i ca 5 minutter. Tilsett hvitløk og krydder i blandingen og stek under omrøring av og til med en slikkepott i 1 minutt.

Ha i tomater, buljong, poteter, kål og bønner, kok opp, dekk til, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter til poteter og kål er møre. Tilsett salt og andre krydder.

Pynt med urter før servering.

På en lapp. Hvis du ikke har purre for hånden, bytt den ut med 1 vanlig løk. Du kan også ta en ferdig blanding av italienske krydder. Hvis du liker en skarpere smak, er malt rød pepper godt egnet her.

Kylling og bønnesuppe

Denne suppen er enkel å tilberede, solid og smakfull, og er ideell for den kalde årstiden. Hvis kyllingen og buljongen allerede er kokt, må du bruke omtrent 45 minutter på den.

Ingredienser til 6 porsjoner oppskrift:

løk 1 stk.
kyllingbryst (skrelt, uten skinn og bein) 4 stk.
hermetiske bønner, med tanke på væske 800 g
varm grønn pepper 1 stk.
salt 2 ts
kyllingbuljong 2,5 ss.
olivenolje 24 ml (2 ss)
hvitløk (finhakket) 2 ts
koriander 12 kvister
varm cayennepepper 0,5 ts

Hakk grønnsaker, urter og kylling, hakk hvitløken.

Varm olivenoljen i en kjele (gjerne en med tykk bunn for å fordele varmen jevnt) over middels varme. Rør lett, surr løk og hvitløk i varm olje i 5 minutter. Fjern dem fra formen og legg dem til side i en annen bolle.

Legg kyllingen i gryten uten å tilsette olje. Rør, stek i 5 - 7 minutter (tiden avhenger av hvor mye du liker stekt kjøtt).

Ha løk-hvitløksblandingen tilbake i pannen, tilsett bønner, buljong, chili, koriander, salt, grønn pepper og cayenne.

Kok opp suppen, reduser deretter varmen forsiktig og la det småkoke sakte til bønnene er møre (20 minutter).

Pynt med urter.

Siden det er mye kjøtt i suppen, kan du trygt øke mengden kjøttkraft og legge til flere bønner.

På en lapp. Hvis du vil at kyllingen skal absorbere aromaen av krydder bedre, kan du ikke kutte den, men rive den i små biter.