Hakket kjøtt - produktet er veldig allsidig. Han lar deg ikke bli sulten, og antall retter som kan tilberedes med kjøttdeig er rett og slett fantastisk!

Siden nettstedet vårt er dedikert til paier og lignende melprodukter, foreslår jeg at du gjør deg kjent med dette lille utvalget av oppskrifter.

Kjøttdeig kan være annerledes, her vil jeg ikke etablere et stivt rammeverk som: her er kjøttdeig bare fra svinekjøtt, og her fra biff. Ofte tilberedes kjøttdeig generelt fra forskjellige typer kjøtt i visse proporsjoner. Velg derfor selv. Det eneste jeg vil merke er at kjøttdeig er overalt kjøtt, ikke fisk. Og likevel, ja, jeg tror fuglen også er kjøtt.

Kakler av kjøttdeig

Hakket paier (i panne)

Regelmessig. Den er lett å tilberede, men smaken er rett og slett deilig. Veldig næringsrik!

Ingredienser:

Fylling:

• Kjøttdeig - 800 g.
• Pære løk - 1-2 stk.
• Salt - 1 ts
• Malet sort pepper

Deig:

• Tørrgjær - ½ ts
• Vann - ¼ glass
• Melk - 250 ml.
• Egg - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Sukker - 1 ss. en skje
• Salt - 1 ts
• Hvetemel - 650 g.

Forberedelse

Stek kjøttdeigen i en panne. Når det nesten er ferdig, tilsett finhakket løk. Kok til løken er gjennomsiktig og myk. Tilsett pepper og salt.

Rør gjæren i varmt vann. Hell i varm melk etter 10 minutter. Tilsett egg, sukker, salt, smør. Visp sammen.

Tilsett mel gradvis, elt deigen.

Legg deigen i en stor kopp, dekk med et håndkle. La den stå i 1,5 time.

Når deigen er 2 ganger større tar du den ut. Kna.

Skjær i biter. Rull dem ut. Du bør få kaker med en diameter på 13-15 cm.

Ha 1-2 ss i hver. skjeer med fyll.

Klem kantene, form paiene.

Hell olje i pannen slik at den dekker bunnen med 2 cm. Varm opp.

Legg paiene i en skillet, stek over middels varme på den ene siden og den andre til de skifter farge.

Hakkede paier i ovnen (trinnvis oppskrift med foto)

Deilige kjøttdeigterter bakt i ovnen. I denne oppskriften skal vi lage kjøttdeig selv. Men ingenting hindrer deg i å kjøpe en ferdig.

Ingredienser:

• Hvetemel - 700 g.
• Smør - 70 g.
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 ss. en skje
• Tørr gjær - 10 g.
• Egg - 2 stk.
• Melk - 100 ml.

Fylling:

• Storfekjøtt - 700 g.
• Melk - 20 ml.
• Egg - 1 stk.
• Malet sort pepper
• Noen erter med allehånde
• Salt - 0,5 ts
• Sløyfe - 2 hoder

Forberedelse

Elt først gjærdeigen til paiene.

1. Tilsett gjær i varmt vann (100 ml). Rør og la det brygge i 10 minutter.
2. Bland smeltet smør med melk. Tilsett sukker, egg, salt og bland godt.
3. Bland skumgjæren med oljeblandingen.
4. Tilsett mel og elt deigen. Tilsett litt vann om nødvendig. La deigen stå i en time eller to for å svelle.

Det neste trinnet er å fylle kjøttdeig til paier

Før kjøttet gjennom en finperforert kjøttkvern, bland med finhakket løk.

Pisk inn et egg, hell i melk. Pepper, salt, rør. Kjøl til deigen er fin.

Må jeg steke kjøttdeig til paier? Ikke alltid. Det er ikke obligatorisk.

I denne oppskriften vil vi ikke steke kjøttdeig. Den vil bake godt i ovnen.

Vi tar ut deigen, elter, kjevler ut kakene.

I hver legger vi 1-2 ss. kjøttdeigskjeer.

Vi klemmer kantene, danner paier.

Smør bakeplaten. Vi setter den første kaken med paier. Paiene skal være i en avstand på 3 cm fra hverandre, for ikke å holde seg sammen. De skal legge seg i 5-10 minutter som dette, fikse skjemaet for å si det sånn.

Hvis ønskelig kan du også smøre paiene med pisket egg.

Vi sender den til ovnen, forvarmet til 200 grader, i 20 minutter.

Puffdeigterter med kjøttdeig i ovnen

Ingredienser:

• Kjøttdeig - 500 g.
• Butterdeig (usyret) - 600 g.
• Pære løk - 2 stk.
• Salt - 0,5 ts
• Malet sort pepper
• Et egg å smøre
• Vegetabilsk olje å steke

Forberedelse

Først skal vi lage kjøttdeig til paiene, siden deigen allerede er klar.

Skrell løken, hakk fint.

Bland løk med kjøttdeig, pepper, salt. Blande. Fyllet er klart.

Kjevle ut deigen. Vi deler inn i rektangler eller firkanter, slik du vil.

Ha kjøttdeig midt i hvert deiglag.

Klem slik du vil. Trekant, konvolutt - det spiller ingen rolle.

Legg paiene på et smurt bakeplate.

Smør paiene med pisket egg. Gjør små snitt på toppen slik at paiene ikke svelger.

Vi setter i en ovn forvarmet til 200-220 grader, bake i 15-20 minutter.

Hver husmor har sin egen oppskrift på kjøttfylling til paier og paier. Noen husmødre tilbereder kjøttfylling fra kokt kjøtt, noen foretrekker å tilberede fyllet av fersk kjøttdeig.

Du kan ta hvilket som helst kjøtt til fyllet, du kan kombinere flere typer kjøtt i kjøttfyllet. Du kan tilberede kjøttfylling, du kan lage en solid, alt avhenger av dine ønsker.

Personlig foretrekker jeg å tilberede kjøttfylling til paier og paier med fersk kjøttdeig. En forutsetning er 70% kjøttdeig og 30% storfekjøtt. I en slik andel er fyllet veldig saftig og ikke veldig fettete.

Av tilleggsingrediensene anbefales det å bruke mye løk, det vil også gi fyllet saftighet og søthet, du kan, hvis ønskelig, tilsette gulrøtter, forskjellige krydder.

La oss tilberede produkter i henhold til listen.

Skrell løkene og skjær dem i små terninger.

Hell vegetabilsk olje i pannen, legg pannen på bålet og la oljen varme opp, tilsett hakket løk og stek løken til den er gjennomsiktig på middels varme i 7-10 minutter.

VIKTIG: løken skal ikke brennes eller brunes, ellers vil den tilsette bitterhet i fyllet, men vi trenger ikke det!

Tilsett blandet kjøttdeig i de stekte løkene. Jeg har kjøttdeig to ganger i kjøttkvern.

Tilsett salt og malt svart pepper til kjøttdeigen etter smak. På slutten av tilberedningen kan du smake på kjøttdeigen igjen og tilsette litt salt eller pepper.

Smør kjøttdeigen med løk i 20 minutter til på svak varme, rør av og til, fyllet skal ikke stekes - bare lapskaus.

VIKTIG: bruk en spatel eller gaffel i tre, og knekk kjøttdeigene forsiktig slik at vi får en homogen fylling.

Det ferdige kjøttdeig skal være mykt, du må koke det til all væsken har fordampet.

VIKTIG: Hvis væsken har fordampet, og fyllingen fortsatt er hard, tilsett 2 ss. varmt vann og la fyllet småkoke litt lenger, til det er mørt.

Kjøttfyllet til paier og paier er klart!

Med en slik fylling er ikke bare paier og paier, men også pannekaker veldig velsmakende.

God appetitt!

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

En fantastisk mulighet til å tilfredsstille en liten sult, vær så snill din familie og husk din egen barndom - paier med kjøttdeig. Bakt, stekt, fra smør, puff eller usyret deig, de er perfekte i alle versjoner. Oppskrifter for kjøttfylling og deig oppbevares i familiebøker, overført fra generasjon til generasjon.

Hvordan lage kjøttkaker

Har du en signatur bakeoppskrift? Vet du hvordan du skal lage paier med kjøtt slik at de ikke bare gleder seg over smaken, men også med sitt vakre utseende, fantastiske aroma? Hvis ikke, er det på tide å lære det. Først bestemmer du deg for type deig, tilberedningsmetode og fylling. Fra enkel (usyret), puff og smørdeig får man forskjellige bakevarer. Paier stekt i vegetabilsk olje er gode. Hvis de er fylt med rått kjøttdeig, kalles de hvite. Kakedeig kan til og med lages av poteter.

Hvordan tilberede kjøttfylling

Har du bestemt deg for hva som er utenfor? Etter det må du bestemme hvordan den indre verdenen til bakingen din vil være. Kjøttfylling for paier er laget av rå, stekt eller kokt biff, svinekjøtt, lam. Du kan bruke fjærfe (kalkun, kylling) eller kaninkjøtt. Elskere av slakteavfall vil være fornøyd med enkle og komplekse fyllinger med lever. Kjøttdeig blandes ofte med grønnsaker, noen typer frukt, fyller stekte eller bakte paier med denne blandingen.

Må jeg steke

Hvor mange husmødre - så mange hemmeligheter. Noen av dem foretrekker å steke kjøttdeig til paier, andre ikke. Kokt kjøtt i kjøttdeig viser seg å være ømt, barn med slik fyll fyller gjerne bakverk. Stekt kjøttdeig med tilsetning av krydder og sautert løk blir mer pikant. Du kan prøve fylling av rått kjøtt, vridd og stekt med løk i en stekepanne. Det er viktig å huske: når du begynner å forme paier, skal fyllet kjøles ned.

Oppskrifter

Prøv forskjellige ting for å velge det beste. Nedenfor er ti alternativer for å lage deig og fylle. Dette er grunnleggende oppskrifter, erfarne husmødre kan endre dem, og erstatte noen ingredienser med analoger. Eksperimenter med pålegg for å finne ut hva dine kjære liker best. Ikke vær redd for å prøve ny, uvanlig deig. Gjær, brus, puff, usyret, shortbread og til og med potet - hver av dem fortjener å bli grunnlaget for bakingen din. Velg din oppskrift på paier, la huset ditt lukte av ferske bakevarer oftere.

I ovnen

• Porsjoner per beholder: 6 (12 stykker).
• Kaloriinnhold: 1200 kcal (forskjellig for hver oppskrift)
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Middels.

Den enkleste oppskriften på paier i ovnen krever ikke dyre produkter. Alt du trenger er sikkert å finne på kjøkkenet ditt. Bruk kokt biff eller svinekjøtt til fyllet. Du kan erstatte kjøttmassen helt eller delvis med leveren (hjerte, lunger, lever er passende). Sørg for at du har nok tid til å lage mat; paideigen skal fungere bra.

Ingredienser:

• hvetemel - ca 700 g;
• tørr øyeblikkelig gjær - 1,5 ts;
• melk (vann) - 1 glass;
• sukker - 2 ss. l;
• solsikkeolje - 50 ml;
• salt - 1 ts;
• kokt filet - 0,3 kg;
• løk - 1 stk .;
• krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Fortynn sukker, tørr gjær i varm melk eller vann, la stå i 10-20 minutter. Tilsett mel. Blandingen skal se ut som pannekakedeig. Tilsett salt, vegetabilsk olje (tre ss), bland. Rør gradvis inn alt gjenværende mel, rull opp en elastisk deigkule. Dekk det med et rent håndkle, la stå i to timer.
2. Mens deigen kommer opp, kok fyllet. Vri den kokte fileten og den skrelte løken i kjøttkvern eller skjær veldig fin. Stek blandingen med resten av vegetabilsk olje. Ikke glem å tilsette salt og krydder.
3. Pakk deigen som har kommet opp med hendene, kna litt. Riv av små biter fra ballen, form dem i sirkler 0,5-0,7 cm tykke. Du kan gjøre dette enkelt med fingrene eller bruke en kjevle.
4. Legg en skje full av den avkjølte fyllingen inne i arbeidsstykket, fest kantene forsiktig, legg produktene på et smurt bakeplate.
5. Dekk de blindede paiene med et håndkle og legg det på et varmt sted i 20 minutter.
6. Stekes i en ovn forvarmet til 180-200 grader. Steketiden er 20 minutter.

Stekt

• Steketid: ca 3 timer.
• Kaloriinnhold: 242 kcal.
• Formål: salte bakverk til første kurs.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Middels.

Belyashi, eller stekte kjøttkaker, er en fin måte å tilfredsstille sulten din, holde deg varm og få utrolig glede. Deres kolleger eksisterer i kjøkkenskikkene til forskjellige nasjoner. I russiske tradisjoner serveres de med suppe, buljong og andre varme første retter. Det er folk som liker å spise dem med søt te. Det klassiske fyllet for pannestekte paier inkluderer biff og halvfett svinekjøtt, tilsatt løk og hvitløk, men dette er ikke nødvendig. Alt kjøttdeig av høy kvalitet er egnet for hvite.

Ingredienser:

• hvetemel - 900 g;
• melk - 0,5 l;
• gjær - 50 g;
• sukker - 2 ss. l.;
• margarin - 200 g;
• egg - 2 stk .;
• svinekjøttmasse - 250 g;
• biffmasse - 250 g;
• løk (stor) - 1 stk.
• hvitløk - 2 fedd;
• hvitt brød - 60 g;
• kefir - 0,5 kopper;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Lag et brygge: Oppløs gjær, sukker og ett glass mel i varm melk. La blandingen være varm i førti minutter for å gjære. Den skal heve seg under dekke (omslag, film).
2. I mellomtiden må du lage kjøttdeig. Hakk kjøttproduktet sammen med løken (du kan bruke en elektrisk kjøttkvern), bland. Soak brød med kefir, tilsett blandingen i kjøttpreparatet. Salt, smak til med pepper.
3. Hell smeltet, avkjølt margarin, egg i deigen, tilsett mel. Elt den myke deigen under omrøring med en skje. Legg deretter deigmassen fra en bolle på bordet, elt med hendene og tilsett mel. Deigen skal bli elastisk. Dekk til den og la den komme opp på et varmt sted.
4. Etter en time kan du forme og steke det hvite. Elt et lite stykke deig med fingrene eller rull det til en rund skorpe. Du må legge en skje med fyllet strengt midt på arbeidsstykket. Tape opp kantene, trekk dem mot midten for å lage en pose. Form posen til en flat kake. Et lite hull skal være igjen på den ene siden.
5. I en stekepanne med kokende olje, senk de hvite først med siden med hullet. Stek over middels varme til ønsket gyldenbrun farge. Snu de hvite og ha på stekepannen til den andre halvdelen er kokt.
6. Legg gjenstander på et fat og dekk til med en ren klut (håndkle). Det er bedre å spise hvite varme.

Puff

• Steketid: ca 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 8-10 (16-20 porsjoner).
• Kaloriinnhold: 242 kcal.
• Formål: salte bakverk til første kurs.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Middels.

Butterdeig er aerobatikken til hjemmebakst, du må tukle med det. Men tid og krefter som blir brukt, vil ikke være forgjeves: butterdeigs paier vil absolutt glede gjestene dine. Selv et kresne barn vil ikke være lunefullt ved synet av en slik delikatesse. Lagdeling oppnås ved en spesiell metode for å elte deigen, når den gjentatte ganger rulles opp og lagres med smør. Så du kan stratifisere gjær enkel eller smør.

Ingredienser:

• hvetemel - 0,5 kg;
• margarin - 400 g;
• egg - 1 stk .;
• salt - 1/2 ts;
• eddik 7% - 1 ss. l.;
• vann fra kjøleskapet - 200 ml;
• kokt kyllingfilet - 2 stk .;
• løk - 1 stk .;
• olivenolje - 2 ss l.;
• greener (dill, persille) - en liten haug.

Tilberedningsmetode:

1. Bryt et egg i en bolle med graderte merker, tilsett salt, eddik, rør grundig. Tilsett så mye kaldt vann som nødvendig for å lage 250 ml av blandingen. Sett væsken i kjøleskapet.
2. Hell et pund mel direkte på bordet. Hakket margarinen med et grovt rivjern. Dypp det i mel oftere når du gni det. Kast margarinsponene med alt melet.
3. Fordel mel- og margarinblandingen i en haug, gjør en fordypning på toppen og hell forsiktig i væsken fra kjøleskapet. Rør raskt for å danne en klump. Den kan ikke eltes, bare presses, og samler små fraksjoner margarin og mel fra bordet.
4. Hold den ferdige klumpen i kjøleskapet i minst to timer (det er bedre å starte deigen på forhånd, seks eller ti timer før).
5. Forbered fyllet: vri den kokte fileten, stek med finhakket løk. Husk å salt, krydre med krydder, og tilsett hakkede urter etter smak.
6. Skjær et stykke deig, rull det til et lag, form paier i hvilken som helst form og bake umiddelbart.

Saftig

• Steketid: ca 3 timer.
• Kaloriinnhold: 238 kcal.
• Formål: salte bakverk til første kurs.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Middels.

Kaker med kjøttdeig i ovnen er smakfulle og saftige. Rått kjøtt, når det er bakt, danner mye juice. Bakverkene dynket i midten og dekket med en gyldenbrun skorpe på toppen er ikke bare duftende, men også utrolig vakre. Ta kjøttet du liker best. Med ømt kalvekjøtt oppnås et diettprodukt som passer til babymat. Menn vil sette pris på svinekrage-fyllingen, mens fjærfeelskere kan bruke hakket kylling.

Ingredienser:

• hvetemel - 0,6 kg;
• smør - 70 g;
• presset gjær - 25 g;
• melk - 100 ml;
• egg - 3 stk .;
• sukker - 2 ss. l.;
• benfri masse - 350 g;
• salt - 1 ts;
• svart pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Legg deigen: fortynn gjæren i varm melk (90 ml), tilsett sukker, la stå i 30-40 minutter.
2. Smelt smør i 100 ml varmt vann, avkjøl til 30 grader. Tilsett et par egg, rør godt.
3. Kombiner blandingen med deigen i en dyp bolle. Når du tilsetter mel i deler, elter du en myk, elastisk deig (den skal feste seg litt til hendene).
4. Dekk deigen med en klut eller folie, la den stå på et varmt sted for å komme opp. Du kan fortsette å jobbe med det tidligst en time senere.
5. Tilbered kjøttdeigen ved å snu kjøttet og løken to ganger i en kjøttkvern. Salt, pepper, hvitt av ett egg. Tilsett de resterende 10 ml melk. Kjøttdeigfyllet til paier er klart.
6. Del deigen i 10-12 koloboks av samme størrelse, rull dem ut med en kjevle, snu dem til sirkler 5-7 mm tykke. Legg kjøttet tomt med en skje, og plasser det i midten av sirkelen. Blind kantene for å danne en patty.
7. Bruk en silikonbørste, pensle den synlige delen av kaken med eggeplomme og stek i 15-20 minutter. Den ideelle ovnstemperaturen er 190 grader.

Gjær

• Steketid: ca 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 5-6 (10-12 porsjoner).
• Kaloriinnhold: 238 kcal.
• Formål: salte bakverk til første kurs.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Middels.

Klassiske gjærterter produseres i store fabrikker, små bakerier og hjemme. En trinnvis oppskrift med et bilde for slik baking er populær og rimelig. Deigen beskrevet nedenfor er allsidig. Den brukes til å bake boller, søte og salte paier. Den passer også til kjøttkaker. For fylling blir massen av kjøtt kokt, vridd, om ønskelig, stekt med løk og krydder.

Ingredienser:

• hvetemel - ca 700 g;
• tørr gjær - 2 ts;
• sukker - 3 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• melk - 1 glass;
• egg - 3 stk .;
• vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
• kjøttdeig - 0,5 kg;
• løk - 1 stk .;
• malt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Du kan overlate arbeidet med å elte deigen til "profesjonelle". Bruk en brødmaker eller en matprosessor med en "kneader" -funksjon, de kan gjøre det like bra som deg.
2. Hvis dette ikke er mulig, bland litt av det siktede melet med gjær og sukker. Kombiner egg, salt, melk, vegetabilsk olje (tre ss), tilsett mel med gjær til dette, rør med en skje.
3. Tilsett det resterende melet, elt. Du bør ha en øm, myk, men fast deig. La den stå opp i en time.
4. Forbered fyllet. Hakk kokt kjøtt og løk i kjøttkvern, stek, tilsett salt, dine favorittkrydder.
5. Form biffene ved å løfte et stykke fra deigen, flate det ut i håndflaten, fylle det med kjøtt og klemme i kantene.
6. Pensle hver kake med pisket egg. Du kan bare dyppe dem ned i eggemassen, men det er mer økonomisk med en børste. Stek i varm ovn til den er gyldenbrun.

Med kjøtt og ris

• Porsjoner per beholder: 5-6 (10-12 porsjoner).
• Kaloriinnhold: 238 kcal.
• Formål: salte bakverk til første kurs.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Middels.

For å lage paier med kjøtt og ris i ovnen, kan du bruke hvilken som helst passende deig: enkel, gjær, puff eller til og med shortbread. Hver av disse bakevarene vil være forskjellige, men hver og en vil smake godt. Ris og kjøtt utfyller hverandre perfekt, grønne løk bringer denne duoen til perfeksjon. Velg deigen etter din smak - og kom deg i gang!

Ingredienser:

• hvetemel - ca 700 g;
• tørr gjær - 2 ts;
• sukker - 3 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• melk - 1 glass;
• egg - 3 stk .;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• kjøttdeig - 250 g;
• kokt ris - 250 g;
• buljongterning - 1 stk.
• grønne løk - 5-6 stk .;
• malt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered deigen i en brødmaskin eller kjøkkenmaskin. For å gjøre dette, hell flytende ingredienser (melk, to egg, vegetabilsk olje) i beholderen, hell tørre ingredienser på toppen (mel, sukker, to ts gjær og sukker). Slå på "kneader" -programmet.
2. I mellomtiden koker du kjøttdeigen. Stek kjøttdeigen i en panne. Fet svinekjøtt trenger ikke ekstra olje for steking. Ta med kjøttet i en stekepanne, tilsett det mashed kuben og litt vann, og la det surre i tre minutter.
3. Bland kjøttdeigen med kokt ris, tilsett salt etter smak og tilsett pepper. Hakk løkfjærene, bland dem med kjøttdeig.
4. Kjevle ut deigen, skjær ut runde emner, legg fyllet i hver store skje, forsegl, lim kantene sammen. Legg sømsiden ned på et smurt bakeplate. Du kan gi paiene en rund eller trekantet form.
5. Smør paiene med et egg og stek til de er gyldenbrune. Temperaturen i ovnen må være minst 180 grader. Steketiden er omtrent 40 minutter.

Åpen

• Steketid: ca 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 5-6 (10-12 porsjoner).
• Kaloriinnhold: 251 kcal.
• Mat: tatarisk
• Vanskelighetsgrad: Middels.

Disse åpne kjøttpaiene er en av de mest berømte rettene til det tatariske kjøkkenet. Echpochmaks, som tatarene kaller dem, har en kompleks fylling av kjøtt, poteter og løk. Når du baker, tilsettes buljong til dem, noe som gjør kaken utrolig øm. Det er viktig å tilberede kjøttdeig riktig: kutt kjøtt og poteter i små terninger, gni løk på den raske siden av rivjernet. Jo mindre potetterningene er, jo mer fylling vil passe inn i echpochmak (og det skal være mye av det).

Ingredienser:

• hvetemel av høyeste klasse - 600 g;
• melk - 1 glass;
• margarin - 125 g;
• tørr gjær - 2 ts;
• sukker - 1 ss. l.;
• lam eller storfekjøttmasse - 600 g;
• poteter - 500 g;
• løk (stor) - 2 stk .;
• smør - 100 g;
• egg - 1 stk .;
• buljong - 2/3 kopp;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Oppløs gjær og sukker i varm melk, tilsett smeltet margarin, litt salt. Hell mel i deler, elt den tykke deigen.
2. Hakk kjøtt, poteter, rasp løk. Bland fyllkomponentene, hell smeltet smør over blandingen, rør. Bruk pepper som krydder. Krydre med salt etter smak.
3. Kjevle ut deigen, skjær ut runde emner. Fordel fyllet på midten av kaken, dann en trekant ut av den. Hev kantene av deigen til midten på tre sider, form, og la det være et hull i midten. Du får en trekantet pai.
4. Dekk hullene med "lokk" - deigstykker, de må fjernes senere.
5. Overfør trekantene forsiktig til et bakeplate, pensle med et sammenpisket egg og stek.
6. 10 minutter før slutten av prosessen, fjern bakeplaten fra ovnen, fjern "lokkene", hell et par skjeer med kjøttkraft inne i hver kake, og vend tilbake til å bake. Den totale steketiden er ca 45 minutter, temperaturen er 180-200 grader.

På kefir

• Steketid: opptil 40 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5-6 (10-12 porsjoner).
• Kaloriinnhold: 234 kcal.
• Mat: Russisk
• Kompleksitet: enkel.

Raske gjærfrie stekte kefirterter er en flott løsning hvis du trenger å ha et akutt behov. Det er praktisk å ta dem med på piknik, sette dem i en matpakke for et skolebarn eller en student. I motsetning til gjærdeig trenger ikke kefirdeig lang elting, den trenger ikke tid til å komme opp. For slike paier, bruk kokt kjøttdeig etter din smak. Du kan legge stekt løk, gulrøtter eller andre friske urter til det.

Ingredienser:

• hvetemel - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• brus - 1/3 ts;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• sukker - 1 ts;
• salt - 1/3 ts;
• kjøttdeig - 400-500 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hell mel i en bolle med et lysbilde, gjør en depresjon i midten. Bland kefir, smør, salt, sukker og brus. Hell den resulterende væsken i mel, elt deigen. Den skal feste seg litt til hendene.
2. Kjevle deigen i et lag, skjær ut emner i form av sirkler.
3. Plasser fyllet i midten av sirkelen, dann produktet av ønsket form.
4. Skål kakene, snu dem flere ganger.
5. Legg ferdige paier i en beholder med lokk.

Med kål

• Porsjoner per beholder: 5-6 (10-12 porsjoner).
• Kaloriinnhold: 234 kcal.
• Formål: salte bakverk, til suppe.
• Mat: Russisk
• Kompleksitet: enkel.

Som en variant av den forrige oppskriften, prøv å lage kål og kjøttkaker. For at smaken av kjøttet ikke skal bli "tapt", bør kålandelen ikke overstige 50%. Den er stekt eller stuet med løk, gulrøtter, tomater. Du kan bruke hakket rå kjøtt, som stekes og blandes med stuvede grønnsaker. Denne fyllingen er i perfekt harmoni med kefirdeigen. Bruk bare raffinert olje til steking.

Ingredienser:

• hvetemel - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• brus - 1/3 ts;
• sukker - 1 ts;
• salt - 1/3 ts;
• kjøttdeig eller magert svinekjøtt - 250 g;
• stekt eller stuet kål - 250 g;
• salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Hell brus, salt, sukker i kefir, rør. Tilsett vegetabilsk olje. Hell denne blandingen litt etter litt i melet, brettet i en bolle i et lysbilde, bland raskt i en deigklump.
2. Ikke la deigen forvitre mens du lager kjøttdeig - pakk den i en pose. En plastfolie er også egnet for dette.
3. Stek kjøttdeig i en panne til det er kokt, kombiner med stekt kål.
4. Rull en del av deigen ut med en kjevle til et lag på 0,5-0,7 cm tykt. Skjær ut sirkler med et glass, fyll dem med kjøtt- og kålfyll. Lim kantene på paien godt. Stek, fra siden der sømmen er.
5. Legg de ferdige paiene i en kjele, dekk med lokk eller plastfolie.

Med poteter

• Steketid: omtrent en time.
• Porsjoner per beholder: 5-6.
• Kaloriinnhold: 187 kcal.
• Formål: frokost, hovedrett.
• Mat: Russisk
• Kompleksitet: enkel.

Paier med kjøtt og poteter er forskjellige. Denne delen vil beskrive en oppskrift der deigen er potet og fyllet er kjøtt. Slike paier (kalt zrazes) stekes i olje og serveres med rømme eller majones. Grunnlaget for deigen kan være tykke potetmos eller poteter kokt i en uniform, vridd i en kjøttkvern. Kokt kjøtt, hakket og stekt, brukes som kjøttdeig. Varm duftende zrazy er en fantastisk frokost for hele familien.

Ingredienser:

• poteter - 600 g;
• egg - 2 stk .;
• kokt kalvekjøtt - 400 g;
• løk - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Kok poteter i skinnet, skrell, kjøttdeig. Tilsett salt, egg og elt til det er glatt.
2. Hakk løken, hakk kjøttfilet i kjøttkvern. Stek løkene i olje til de er gyldenbrune, tilsett kjøttdeig, fortsett å steke i omtrent fem minutter. Ikke glem å røre. Salt, smak til med pepper.
3. Del potetdeigen i 10-12 like store deler. Elt hvert stykke i håndflatene for å lage en rund kake. Legg en skje med kjøttdeig i midten av den, form kantene for å lage en kake. Smør dem med vegetabilsk olje for å forhindre at potetdeigen stikker til hendene.
4. Stek zrazy over høy varme på begge sider.

Med eple

• Steketid: omtrent en time.
• Porsjoner per beholder: 4-5 (8-10 stykker).
• Kaloriinnhold: 217 kcal.
• Formål: salte bakverk.
• Mat: Russisk
• Kompleksitet: enkel.

Prøv å lage deilige bakverk etter en oppskrift som vil virke overraskende og til og med rart for mange. Paier med kjøtt og epler er en gourmetrett. Det er viktig å velge riktig eplesort. Grønt, fast, terte er best. Av de gamle variantene er Antonovka ideell, av de nye Granny Smith. En hvilken som helst deig kan brukes. Hvis du aldri har prøvd paier med en slik fylling - ta den ferdige, puffen.

Ingredienser:

• ferdig deig, puff - 0,5 kg;
• kjøttdeig - 0,5 kg;
• smør - 30 g;
• løk - 1 stk .;
• grønt eple (stort) - 1 stk.
• egg - 1 stk .;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Stek løken i smør til den er lett brunet. Tilsett kjøttdeig i pannen, stek til det er mørt. Salt og smak til med pepper.
2. Skrell eplet, skjær det i tynne skiver.
3. Kjevle ut deigen. Del den i 8-10 firkanter. Legg kjøttdeig på hvert stykke, dekk det med flere (3-5) epleskiver. Form til trekantede patties ved å brette deigen diagonalt og gli kantene.
4. Fordel toppen av paiene med et sammenpisket egg, stek i omtrent 40 minutter i ovnen, forvarmet til 190-200 grader.
5. Disse paiene er deilige når de serveres varme.

Video

Diskutere

Kjøttkaker: trinnvise oppskrifter med bilder

Si ikke noe, men i tillegg til selve deigen er fyllingen ikke mindre viktig i kaken. Sistnevnte kan være så mangfoldig som din egen fantasi tillater deg, men innenfor rammen av dette materialet vil vi fokusere på oppskrifter på kjøttfylling til paier med forskjellige tilsetningsstoffer.

Kjøttdeig til paier med kjøtt og steking

Ingredienser:

• kjøttdeig - 320 g;
• løk - 55 g;
• gulrøtter - 55 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• hakket dill - 1 ts;
• en klype tørket timian.

Forberedelse

Etter oppvarming av litt olje i en stekepanne eller kasserolle, bruk den til å sautere løk-gulrotblandingen. Når grønnsakene er halvkokte og begynner å lukte, tilsett tørket timian og most hvitløk til dem. Send deretter kjøttdeigen. Så snart kjøttet er saftet, krydder du fyllet og blander med urtene. Ikke la saften fordampe helt, da det vil sikre saftigheten til fremtidige paier, men sørg for at kjøttet er helt stekt før du fjerner fyllet fra varmen.

Fylle på paier med kjøtt og ris

Ingredienser:

• kjøttdeig - 430 g;
• - 430 g;
• tørket timian, oregano - klyp hver;
• løk - 85 g;
• søt pepper - 120 g.

Forberedelse

Før du tilbereder kjøttfyllet til paiene, må du lage deigen og la den komme opp slik at når fyllet er klart kan du begynne å forme. Fordel løkbitene i en dråpe olivenolje sammen med paprika-biter. Når grønnsakene er halvkokte, smak dem til med tørre urter og tilsett kjøttdeig. La kjøttdeigen få tak i, bland det med risen, tilsett havsaltet og kok til det er kokt.

Ingredienser:

Forberedelse

Før du lager kjøttkakene, kok potetknollene, kjøl dem og skjær dem i terninger. Salt løkskiver, selleri og sopp i smør til all fuktighet har fordampet fra sistnevnte. Krydre alt med havsalt og urter, tilsett poteter og kjøttdeig. Når sistnevnte kommer til beredskap, skal fyllet avkjøles og først deretter fortsette med å forme paiene.

Fra kjøttdeig kan du lage mange forskjellige retter, inkludert bakevarer. Selvfølgelig vil det ikke være søtt, men dette vil definitivt ikke gjøre det mindre velsmakende. Saftige og aromatiske kjøttkaker, paier, kaker - navnene alene gir deg appetitt!

Velsmakende bakverk er en av favorittene mine, spesielt hvis de bruker kjøttdeig til paier som fyll. Saftig, aromatisk fylling kombinert med en øm og smuldret deig - hva kan være bedre! Det er sant at det ikke alltid er mulig å lage en virkelig appetittvekkende kjøttpai.

Jeg har lenge sett etter en så universell oppskrift på kjøttfylling, som alltid vil være vellykket. Ganske ved et uhell kom jeg over kjøttdeig med rå poteter og løk - det er noe utrolig! Paier og paier, åpne og lukkede, fra eller annen deig, er rett og slett deilig!

Oppskriftsinformasjon

Kokemetode: kutting.

Total koketid: 15 minutter.

Ingredienser (basert på 500 g deig):

• kjøttdeig av kjøttdeig - 400 g
• poteter - 2 stk.
• løk - 1 stk.
• malt svart pepper - 1/3 ts
• salt - 1/2 ss

Kokemetode

Merknad til vertinnen:

• Du må også kunne velge riktig svinekjøtt til kjøttdeig. Det kan være mange alternativer: fra kragen, fra låret med tilsetning av fett, etc. Det mykeste oppnås hvis du tar 3 deler mørbrad (mørbrad) og tilsetter 1 del smult bakfra uten skinn. Hvitt kjøtt er ikke verdt å kjøpe - fyllingen blir tørr.

Vi prøvde å skrive den beste artikkelen. Vennligst ranger det.