Til tross for at kålen ikke er forskjellig som sur smak, har den mye vitamin C. Det trenger spesielt en person i den kalde årstiden for å støtte immunitet og med hell motstå influensa og kulde. Vitamin C er godt bevart når kål saucheel og til og med med en enkelt frost. Sommerkål hjemme bidrar til å gjenopprette seg under sykdommen og ikke bli syk i det hele tatt. I tillegg er det en svært velsmakende matbit og grunnlaget for mange rike retter.

Funksjoner i å betjene kål hjemme

Den første opplevelsen av å betjene kål hjemme kan ende i feil, hvis du ikke kjenner hemmelighetene som er kjent med erfarne vertinne:

• Ikke alle kål varianter er egnet for fordøyelse. Høsten, samlet om sommeren, for hjemmebilletter er ikke egnet. Quake bedre sent varianter, foretrukket den mest saftige, hvis Kochens er nesten helt hvite. En av de mest populære varianter for stoler er "herlighet", den er egnet for å kjøre en tørr måte. "Kolobok" og "Ameger" Solit bedre i saltlake.
• Klipp kålen for stekingen er nødvendig med en skarp kniv beregnet for batch. Men brikkene samtidig gjør det ikke helt tynt, men ca 5 mm. Hvis du kan lage fine små biter, så blir de for myke, og surkålen er mye bedre når den knasende forblir.
• Du kan drikke kål hjemme i en emaljert kasserolle, en bøtte, så vel som i glassburker. Hvis det er en mulighet, kan du prøve å bryte av kål i Oak Cadke eller Barrel - det vil skaffe en unik smak. Denne metoden er imidlertid egnet bare for de som har en kald kjellerlagringskalder. Aluminiumemballasje er ikke egnet i alle fall, siden dette materialet reagerer med melkesyre, som dannes under grønnsakerens reise.
• Quiss kål ved romtemperatur eller litt senke den. Hvis romtemperaturen stiger over 24 grader, kan kålen bli glatt. Ved en temperatur under 20 grader vil gjæringen ikke være intens.
• For å skille seg ut nok juice, må kålen plasseres under undertrykkelsen eller veldig bra til rampen. Dette gjelder spesielt når du seiler kål på en tørr måte.
• Under gjæring, kålens behov fra tid til annen for å helle en lang skarp kniv for å komme ut av det. Ellers vil den ferdige snacken ikke ha en hyggelig lukt.
• Lagring av kål på romtemperaturen varer 3 dager, så er det allerede mulig å spise, men det blir fortsatt litt senere: Klassiske oppskrifter gir stoler i en uke.
• Store Sauer kål er best ved temperaturer fra 0 til 2 grader, så kjelleren og kjøleskapet er ideelt egnet for dette. Om nødvendig kan kålen fryses. For å gjøre dette er det nødvendig å dekomponere på pakker og sette i fryseren. Deler Det er tilrådelig å gjøre ikke veldig stor, siden den re-fryse kålen ikke kan bli utsatt. Av samme grunn er balkongen ikke det mest passende stedet for å lagre surkålen hjemme.
• Mens lagring på kålformen kan dannes. Forhindre at hennes utseende hjelper sennep, sukker, som kan strøkes av arbeidsstykket minst en gang i måneden.

Med riktig matlaging og oppbevaring kan sauerkålen brukes i 9 måneder etter matlaging. Hva det er friskt - jo mer deilig, så det er vanligvis ikke spenet opp så lenge.

Klassisk sauer kål oppskrift: tørr metode

Sammensetning (5 l):

• hvit kål - 4 kg;
• gulrot - 0,4 kg;
• salt - 80 g;
• sukker - 80 g.

Matlagingsmetode:

• Vask kålen, fjern de øverste bladene fra det. Tatch stripene på 3-4 mm.
• Rene gulrøtter, brus på en stor rike. Hvis du ønsker, kan du rive på risten for forberedelsen av salater på koreansk.
• Bland forsiktig kål med salt, tegneserie til hendene hennes.
• Dryss med gulrøtter og sukker, bland.
• Fyll kålbeholderen der du skal hente den opp. For dette formål vil en fem liters pan eller en ren glassbank med samme kapasitet være egnet.
• Utflukt kål, oftere tamper henne med hender eller til og med en knyttneve. Sett beholderen i bekkenet, da mye juice vil bli fremhevet snart. Dekk kålen av ren gasbind, hvis det er en mulighet, så installer lasten ovenfra (mens du serverer i banken du kan gjøre uten undertrykkelse). La på romtemperatur i 3 dager. To ganger om dagen, fjern skummet, skyll gasbinden og skyve kålen med en kniv.
• Omorganisere beholderen på et kjøligere sted (uoppvarmet oppbevaringsrom på loggia, hvis det ikke er frost ute) og vent ytterligere 4 dager.
• Spred kål i tanker, praktisk for ytterligere lagring hjemme (hvis ønskelig, kan lagres i det samme som kvasili). Fjern i en kjeller eller kjøleskap. Ikke glem at Sauer-kulden kan lagres i fryseren.

For denne oppskriften oppnås en knasende kål med lys sourness. Før du fôrer til bordet, trenger det ikke å skylle eller suge - du trenger bare å helle olje.

Enkel oppskrift på surkål i saltlake

Sammensetning (3 l):

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• vann - 1,5 liter;
• salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• bay Leaf - 1 PC.;
• svarte erter - 3 stk.

Matlagingsmetode:

• Vask grønnsaker. Kål Touch, gulrot soda.
• Bland kål med gulrøtter, sett i en krukke, flittig ramming.
• Kok vann, oppløs salt og sukker i den.
• På toppen av kålen satte Lay Leaf og Pea Peas.
• Bank satt i en tallerken, hell kålen til den varme saltlake slik at den vannet gjennom kanten.
• La på rommet i 3 dager, flere ganger om dagen med en kappist, slik at luktende gassene dannet under gjæringen kommer ut.
• Sett kål til mindre banker, hell den gjenværende saltlake og fjern for å lagre på et kjølig sted. Hjemme er dette stedet vanligvis et kjøleskap, selv om noen lagrede pickles i kjelleren.

Kål i saltlake forbereder seg rett og slett og raskt, det er mulig selv til uerfarne eiere.

Sauer kål med epler og lingonberries

Sammensetning (6 l):

• kål - 3,5 kg;
• epler av syre varianter (ideelt - Antonovskiy) - 1 kg;
• gulrot - 0,3 kg;
• lingonberry (kan erstattes av tranebær) - 100 g;
• rugbrød (knusing) - 100 g;
• juniper Berries - 5-6 stykker;
• cumin (frø) - 5 g;
• sukker - 60 g;
• salt - 80 g;
• currant Leaves - 5-6 stykker;
• vodka - 70 ml.

Matlagingsmetode:

• Forbered en emballasje til kålen. To tre-liters banker eller en stor pott på 6-7 liter er egnet. Emalsed bucket og eikebunction er også egnede tanker. Den valgte kapasiteten du trenger å vaske godt og quivel.
• På bunnen av butikken (eller annen kapasitet), sett kålbladene, før du vasker dem. Det er halvparten av currantbladene og brødskortene.
• Patch kålen, bland den med salt og vent på juice for å skille seg ut.
• Tilsett sukker, revet gulrøtter og kumminfrø, bland.
• Kjør epler, kutt i flere deler, kutt kjernen.
• Sett kållaget ved å fylle det beholderen i omtrent en tredjedel. God erobre det.
• Sett halvparten av epler, enebær bær, gjenværende currant blader.
• Legg ut resten av kålen, vask den forsiktig.
• Sett de resterende eplene, hell en lingonbær. Dekke gasbind eller ren klut. Hell kål til vodka og la quas ved en temperatur på 18-22 grader i 5-7 dager. Regelmessig skyve kålen med en kniv eller en treskje med et langt håndtak.
• Fjern i et kjølig lagringsplass.

Kålen skammer ikke til å betjene badstuene på denne gamle oppskriften selv for et festlig bord.

Akutt sauer kål med bete, pepperrot, hvitløk

Sammensetning (ved 5-6 l):

• kål - 4 kg;
• bete 0,4 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• revet pepperrot rot - 30 g;
• sukker - 60 g;
• salt - 80 g;
• vann - 1 l.

Matlagingsmetode:

• Rengjør de rå rødbeter, vask, kutt i store stykker og brus dem på en vanlig rigger eller på en rist for koreanske salater.
• Hvitløk hopper over pressen.
• SATTAIL HELL.
• Slim vaskkål.
• Bland kål med pepperrot, bete og hvitløk.
• Boost vann ved å løse salt og sukker i den.
• Sett kål i en beholder for stoler (du kan dekomponere av banker). Sett beholderen selv på en stor tallerken eller i bekkenet.
• Flittig leid kål slik at den lå så nært som mulig.
• Fyll kål varmt saltlake.
• Hvis størrelsen på kapasiteten tillater, legg kålen på toppen av kålen og installer lasten på den (for eksempel en krukke fylt med vann).
• 2-3 ganger om dagen i løpet av uken, fjern varene og pierce kålen til utløpet for gjæring på flere steder.
• Etter 7 dager, legg ut kål til banker og fjern inn i kjøleskapet. Hvis kålkassen allerede er i banker, kan du lagre det riktig i dem.

For denne oppskriften, en akutt matbit med en vakker farge, som må smake fans av krydrede retter.

Mild kål, quashen med honning

Sammensetning (6 l):

• kål - 4,5-5 kg;
• salt - 85-90 g;
• honning - 70-75 g;
• bay Leaf - 5-6 PCer.

Matlagingsmetode:

• Patch kålen, bland med salt, husk og vent til saften er uthevet.
• Smelte honning, oppløs den i en minimum mengde vann (en fjerdedel av et glass).
• Fyll med en honningfluidkål, bland godt.
• Steriliser liter eller større banker, spre laurbæren langs den.
• Tamping hvert lag, fyll kål krukker slik at det er nok plass til å gå ut av kåljuice. Banker legger på plater.
• Sett i 3 dager i et ganske varmt rom (fra 20 til 24 grader). To ganger om dagen, pierce kålen.
• Tørk ekstra juice, og la bare et lite kållag.
• Sett en tre sirkel eller klut i en stor gryte. Sett i pannen av bokser med kål. Fyll med vann med vann slik at den når omtrent kålnivået i banker.
• Sette på en svak brann. Steriliser fra 20 til 40 minutter, avhengig av volumet av bokser.
• Fjern bokser med kålen fra pannen, senket dem og slå dem over.
• Vikle og gå avkjøl i dette skjemaet.
• Når bankene er avkjølt, kan de fjernes i oppbevaringsrommet.

Kålen forberedt på denne oppskriften vil være øm. Det er godt lagret selv ved romtemperatur. Dette er fordelaktig skiller denne metoden for sin forberedelse fra andre.

Video: Delicious Sauer Kål på en familieoppskrift!

Smak, knase, skjønnhet!

Sommerkål velsmakende seg selv, men tradisjonelt serveres det som en matbit, og legger løkene kuttet med tynne semarer og vanning av vegetabilsk olje. I tillegg kan badstuen hjemme kål brukes til å forberede et saltvann, Bigos og andre retter.

Denne folks tradisjonen har blitt bevart til denne dagen. Quasus kålen, selvfølgelig, ifølge "bestemor" oppskriften, mens få mennesker bevisst i essensen av prosessen - vel, kvas kål og kvas. Til spørsmålet: "Hvorfor akkurat, og ikke ellers?" Med stor sannsynlighet vil du bli besvart at de sier, så det skal være så akseptert. Det er på tide å dechiffrere disse "det er nødvendig" og "akseptert" og i detalj for å vurdere de teknologiske trinnene i Kapankend.

- Hvordan går sjansen på -

For å starte prosessen med stoler, trenger vi varme, salt, spesielle bakterier og sukker. De to siste "variablene" er allerede til stede i selve produktet, vi må bare skape tilstanden som er nødvendig for reaksjonen og tilsett salt. For å gjøre dette, er den hakkede kål saltet, litt kneaded, hvoretter de satt i krukken, dekkes med en ren klut og legger på toppen av det ytre. På den ene siden skaper denne vanskelige designen et anaerob miljø, på den andre - utfører pressen av pressen.

Naturlig sukker bidrar til frigjøring av melkesyre som inneholder de meget bakterier - reaksjonskatalysatorer, og saltet bidrar til å strekke saftene fra kålen. I en naturlig saltløsning med et surt medium uten oksygenadgang, begynner de å utvikle seg raskt, og alle skadelige bakterier dør. Salter bør ikke være for mye, fordi det senker gjæringsprosessen, men ikke for liten, ellers vil kålen bli overhaling. Den gyldne midten anses å være 20-25 gram salt med 1 kg kål.

- Hva er nølens rolle -

I fermenteringsprosessen er eksperimentet tynt halm, en eller annen måte vil flyte til overflaten. Men uten saltoppløsning flyr det raskt, så på toppen av hakkede kål et stykke stoff, hele kålblader eller tilpasse oppsamlingssirkelen under størrelsen på beholderen. I alle fall må pressedesignet tenke seg slik at kålen alltid er lukket og er under hosten. Hvis formen dukker opp på overflaten, fjernes den, og nøytrene og kålbladene / vevet vaskes og henges med kokende vann.

- Hvorfor trenger du sukker og andre tilsetningsstoffer -

En av de obligatoriske komponentene i basen er sukker. En viss mengde sukker er allerede inneholdt i kålen, men hvis du øker nummeret, kan du øke hastigheten. Du kan gjøre dette på to måter: Bare i tillegg setter litt sukker eller legger til hakkede gulrøtter, ringer, rødbeter og andre grønnsaker til kålen. Når vi bruker andre grønnsaker, øker vi ikke bare innholdet av naturlig sukker, men endrer også smakskarakteristikkene til sluttproduktet. Så, noen knuste epler vil gjøre smaken av kålens søtere, den radisen vil gi skarphet, og hvis du mangler et krydret notat, kan du legge til ingefær, hvitløk eller skarp penn. Du kan også oppnå kontrastspill med krydder og krydder, for eksempel enebærbær, fennikelfrø eller koriander.

- Hvor mye kan

På et varmt sted holder de kålen i 2-3 dager, avhengig av temperaturen, og etter at de omarrangerer det for å senke mikrobiologiske prosessene. Den optimale temperaturen på gjæringen er 17-20 ° C. Hvis det er høyere, kålen du trenger å ha tid til å rengjøre i det kalde stedet i tide: Ved høye temperaturer vil reaksjonen strømme raskere, og kålen kan ganske enkelt reagere. Ved gjæring ved lave temperaturer kan bitterhet vises i smak.

I perioden med aktiv gjæring, skummet skum og gass. Fra tid til annen bør skum fjernes, og gassen vil bli utgitt, kappisten er en lang kniv flere ganger om dagen. Hvis dette ikke er gjort, vil kålen ha en bitter smak, og fra skummet vil begynne å danne mugg. Matlagingsprosessen avsluttes i ca 15 dager.

- Holdbarhet -

I kjøleskapet, i en tett lukket krukke med tilstrekkelig mengde pickle-kål lagret 1-1,5 måneder. Med lengre lagring begynner før eller senere kål å forverres. Det er ikke så bekymret for henne for sur eller bitter smak - en slik kål uten panner kan kastes i suppe som endring av tekstur og farge. Hvis kålen ervervet en brun eller rosa skygge eller ble glatt i berøring, send den til papirkurven uten å nøle. Forberedt inkludert Sai kål bør ikke være tomgang i kjøleskapet - slå den på i den daglige menyen, så produktet vil ikke engang ha tid til å ødelegge.

Vel, hvordan jeg ikke kan få en sauerkål forsøkt å gjøre, så tørk, så en slags bitter var i mange år da jeg kastet kålen min for å oversette den) marinert med alt og i forskjellige oppskrifter, viste det seg deilig, men Jeg ønsket å lære å plukke opp! Det er mange oppskrifter på Internett, alt ser ut til å være enkelt, men jeg er allerede redd) Generelt, hvem vet hvem Kvasit selv - hvordan gjør du det ???? Hva er konspirasjonsbruk?))))

Diskusjon

Remover !!!
i dag prøvde jeg kål, velsmakende, men jeg er litt reasured)
jeg vil eksperimentere på)
takk til alle!

Det viktigste er stadig piercing kanen med kål til bunnen (bare nøye! Ikke skade glassbunnen). Suger å starte allerede fra 8 timer. For eksempel, om morgenen, hakket og tampet veldig tett til banken, og om kvelden kan du allerede skyve skruen bevegelsene. Jeg piercing et trehåndtak av en kjøttpålegg.
Lage dette:
Vi tar ca 4 kg - 4,5 kg hvitkål (og ikke grønn!) Farger og 1 gulrot på en 3-l-boks.

Shinkut og tilbringe salt. 2 spiseskjeer av et steinsalt med Choiroshai et slikt lysbilde på 4 kg kål.
For å peke ingenting, er det ikke nødvendig - alle juice er blandet i banken.
For dowry, mikrober som er i hendene dine. Derfor tar vi en tørr krukke og begynner å legge kål med hender nøye, det er en tampingfist (ikke skade krukken). Vi bruker en kål og med innsats alt ved justering, deretter den neste delen av kål med gulrøtter. Så vil det allerede være juice ut hvis du kutter kål med tynne striper. Kanskje det er liten juice først - han er litt senere for å skille seg ut.
Fyll banken til selve kantene, dekk gasbindet eller vi legger i en bolle - vil flyte juice i prosessen.
Quacious 2-3 dager (avhengig av hvilken temperatur i rommet, hvis høyt, så blir gjæringen raskere). Jeg pierce 1. gang etter 8 timer, og deretter sangene og se på bobler - hvis de vises. Den kålen var ikke forberedt og gjæringen går - hun kvas. Væsken som kan unnslippe fra kanen fylle tilbake (hvis det er der det er sted å laste opp - saften skal absorbere) kålen skal fortsatt bli fortynnet med denne juice.
Etter 3 dager lukker vi lokket og fjerner i kjøleskapet.
Jeg rushed ut og tidlig banken fjernet kjøleskapet. Etter 2 dager ankom jeg, jeg åpnet banken og så bobler der - det betyr ikke å gjøre. Jeg la salt litt på toppen og forlot henne på bordet på kjøkkenet for en dag i presten 3-4 ganger om dagen. Å gass permisjon. Så igjen i kjøleskapet. Kål er den mest gode. Så vær ikke redd, det viser seg å bli justert.
Saften er svært nødvendig, og dens tilstedeværelse avhenger av kålvesenet. Du kan legge til driveren. Hvor informert nedenfor, men jeg prøvde ikke. Vanligvis er det så mye at saften tildeles meg selv.

Fortell meg hvordan hvordan å kvinnes kål hjemme? Noen quiss det 3-5 dager, og noen tilskrives forfatteren Natalia dubinina. Det beste svaret er Han avhenger sterkt av temperaturen. Dette er hva Pishst Industrial Guide på dette.
Kålhull, blandet med salt, plassert i et fartøy og presset undertrykkelsen. Deretter gir hun den til en uke ved en temperatur på 16 ° (fra 15 ° til 20 ° - fra en dag til en måned). Store Sauer Cauldron er bedre ved en temperatur i nærheten av , mer presist fra 0 til 2 °, for å fjerne gassen med en piercing eller pressing for ikke å være stolt.
Nesten hvordan hun stoppet Boulling, så klar.

Svar fra. Kor[Guru]
avhenger av temperaturen. Jeg vil definere beredskap til smak. Når en uke står når 3-5 dager.

Svar fra. stand-bodied[Guru]
Kål quashen.
Jeg kutter kålstråken, ektemannen med gulrøtter passerer gjennom en roterende rifler, tilsett salt i den skiver kål, gulrot, peer før dannelsen av juice, regelmessig prøver å salt, saften skal være litt stryee enn nødvendig. Du kan legge til Antonovka hakket med plater. Alle blandet i plast stort bekken, kan du (bedre) i den emaljerte bøtte. Som en kapasitet fylt ikke på kanten, cm 15-20, sett en stor tallerken eller deksel, en krukke eller en vannkanne på den. La på romtemperaturen, vanligvis den neste kvelden begynner å vises skum. Her er det ikke lat og regelmessig (3-7 ganger om dagen) av kappens kål eller kan være en metallpinne, fjerne det ytre, det viser seg at luften fra de nedre lagene er veldig aktive, vel, lukten av den tilsvarende. Jeg har vanligvis en kål i 3-5 dager, saltlake blir gjennomsiktig, lå ut på banker og en garasje kjeller. Svigermor i hans hus gjorde kål annerledes, de har en stor fat i underfeltet, hun slanderte alt der, montert i små svinger kuttet på halvdeler og kvantitet, men det er en helt annen kål å smake, det er salter på en annen temperatur.
I den sauserte kålen før servering er det mulig å legge til litt sukker - veldig mye forbedrer smaken, vel, og salongen, crunett, olje og hvem som er vant.
Kål badstue i banken
Min oppskrift er enkel - et dekkkål, og Tver's gulrøtter på en rist, snatching en 5-liters krukke og hell kokende saltoppløsning i andelen: 1 liter kokende vann 1 ss. Skje av croup. Salter og 1 ss. skje sah. Sand. Jeg heller saltlake slik at den dekker kålen.
Jeg legger krukken på en tallerken å være der du skal slå sammen juice. På stien. dag singeling der. En spade og nesten på den tredje dagen av kål er klar.
Sukker kan erstattes med honning.

Svar fra. chevron.[Nykommer]
takk for rådet.

Svar fra. Daria Samson[Guru]
Du kan se her:
i detalj og tilgjengelig, hva for hva, og hvordan det er alt deilig gjør det.

Svar fra. Maxi.[Guru]
3-5 dager kål vil være kvas, hvis den er i små mengder (for eksempel i en 3-liters bank) hell kokende vann. For å gjøre dette, er den delte kålen med gulrøtter, det legges til det (valgfritt) hvitløk, pepper, laurbær, alt dette bretter inn i beholderen, helles kokende vann og blader for gjæring.
Tradisjonelt kan kålen stikkes på en kald måte, når kålen som er tilberedt med tilsetningsstoffer og salt, legges inn i beholderen, er de veldig tett tampet, dekket med en ren klut og en tre sirkel, som t. N. Brudgom (ren, dekket kokende vannboblen). Sporet bør være i vekt for å snakket ut av kåljuice dekket det helt. Friksjon vil virkelig være opptil 3 uker. Periodisk, i fermenteringsprosessen på kålen, er det nødvendig å klappe med kaldt vann, en sirkel, en stein, ren fra sprøyting av øvre lag, hvis det er å skyve kålen gjennom en ren pinne.
Kål må tas for å avle nødvendigvis en vinterkvalitet, ellers vil det være mykt og smakløst.

Svar fra. *** EMBER ***[Guru]
jeg er Quasha 3 dager

Svar fra. Anna.[Guru]
kål Slik legger du det begynner å skille saften, på dette tidspunktet må du hell kål til bunnen med en pinne (karbondioksid kommer ut), og noen dager senere begynner denne juice å "gå" og toppen av Kål som den skal rulles .... alt, det er klart, nært og lukking og i kjøleskapet

Svar fra. Irinka.[Guru]
Jeg holder huset i tre dager, det er umulig for en lengre, ellers vil det bla! Så jeg tilbake på loggiaen. Etter en uke, fjern prøven!

Svar fra. Inga.[Guru]
fra 3 dager til en uke, avhengig av mengden og beholderen. i hvilket Solita.

Svar fra. Oksana Vershinina.[Nykommer]
Ved legging av et salt på 250 g per 10 kg. Kål (2,5%). Fernasjonskål begynner i 2-3 dager. Hver 3-4 dager for å helle til bunnen for å fjerne gasser. Den optimale temperaturen er + 18 + 20gr. Friksjonsenden i 10-12 dager, avhengig av volumet.

Svar fra. Endimated Cat Nataly.[Guru]
Alt som skrev over er riktig! Og brikken er hva - alt avhenger av volumet. Jo større beholderen der du quasit, desto lengre bryggetiden. Hvis i banker - bryter raskt, i 3 dager. Og hvis et stort volum (i en tønne eller en kasserolle i en emaljert 40-liters), så opptil 3 uker du trenger!

Svar fra. Yotarushka Isvergil.[Guru]
Hvem liker hvordan. Jeg har en uke til en og en halv i tønnen min. Etter balkongen.
Jeg leste også at jeg trenger å holde kålen for å holde kålen i oktober. Ideelt sett på torsdag, ny måne. Så blir kålen angivelig utmerket!

Svar fra. Vera Omeleianenko.[Nykommer]
I glasskålbokser kan 2 dager være kvas ved romtemperatur (hvis det mer vil bli brakt). Det er nødvendig å helle 2 p per dag for å gå ut og se på saften (saltlake) fra oven. På den tredje dagen for å fjerne på det kalde stedet.

Riktig lagring av Sauerkraut er et alvorlig problem som spennende ikke bare nybegynnere, men også erfarne eiere. Gjør et tomt om vinteren - den første delen av saken, det viktigste, ikke varme de deilige og nyttige produktene, finn et flott sted å lagre.

Hvordan lagre sauer kål

Russerne har en spesiell holdning til surkål. Det forbereder en rekke retter fra det, selv om dette ikke er det viktigste. Belokokkål kalles "siberian sitron" på grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde askorbinsyre. Det er et uunnværlig produkt for matlaging av vitaminsalat i vinter, når influensa domineres i landet.

Kjører en hvit grønnsak på dine favorittoppskrifter, må du bestemme hvordan du holder kål, hvilke betingelser som skal støttes. Det gjelder temperaturen og fuktigheten i rommet, beskyttelsen av produkter fra mugg, bruk av ulike konserveringsmidler, samt utvalg av beholdere.

Temperatur og fuktighet

1. Den ideelle lagringstemperaturen betraktes som +1 - +5 grader. Ved høyere indikatorer fortsetter det, selv om det er redusert, fermenteringsprosessen, som påvirker smaken av sommergrønnsaken negativt.
2. Det er ikke dårlig å bevare det tomme i kulde, det viktigste er ikke å avfrost det to ganger. Erfarne vertinne anbefaler å spre kåldel.
3. Når det gjelder luftfuktighet i rommet, hvor det er en surkål, bør det være innenfor 85-95%.

Merk følgende! Når du tar hensyn til temperatur og fuktighet, kan sauer-hvitt grønnsak lagres 8-9 måneder, nesten til den nye avlingen.

Beskyttelse mot mold

Det er nødvendig å beskytte den medfølgende kålen fra utseendet på soppen: hvit plakett på overflaten av arbeidsstykket og i selve saltlake. Selv om det ikke skjer sjeldent, skjer dette problemet når beholderne er i kjelleren eller kjelleren. Mold kan fjernes, men det vil ikke bidra til å spare lagret hvit grønnsak. Det er salater farlig, det er fulle av allergiske reaksjoner eller intestinale lidelser.

Det er muligheter for å unngå utseendet på sopp på arbeidsstykket og lagre smak:

• legg til sure bær som tranebær og lingonbær;
• overflaten av kålen i lagringsperioden for å drysse med sukker sand eller tørr sennep;
• bruk for sprinkle revet rot av riflet;
• sett på Sauer kål sennep frø i en lerret bag.

Antall saltlake

Når du er lagret av surkål, må du overvåke saltlake over laget av grønnsaker. Ellers vil det øvre laget våge og bli uegnet for å spise. Hvis de flisete bladene nektes, er det mulig å oppløse i det avkjølte kokte vannsaltet og tilsettes til beholderen.

Merk følgende! For at saltlake ikke forlot, undertrykker han, etter at den neste delen av kålen ble tatt, går tilbake til stedet.

Bruk av konserveringsmidler

1. Sukkersand fra tid til annen Stryk den øvre delen av arbeidsstykket.
2. Eddiksyre bidrar til bevaring av produktet, det legges ganske lite å ikke ødelegge den naturlige smaken av kål.
3. Som konserveringsmiddel når det lagres av surkål, kan du bruke vegetabilsk olje slik at den dekket blanket med en tynn film.
4. Du kan legge til flere salter når du kan legge til, men så er salatkålen ikke egnet.

Sommerlagringssted

Når gjæringsprosessen slutter, oppstår spørsmålet hvor de skal sette beholderne med det ferdige produktet slik at alle nyttige og smakeegenskaper blir bevart.

Lagring i kjelleren

Bestemødre var quasilled kål i store eik fat og lagret i kjelleren. På dette stedet fryset ikke grønnsakene. Temperaturen og fuktigheten i luften var bare perfekt.

I dag var en slik mulighet bare bare fra landlige beboere, og til og med ikke alle. Det er aldri mugg og rottet i kjelleren, gnagere faller ikke inn i rommet.

I leiligheten på balkongen

I urbane miljøer er det vanskelig å lagre beholdere med surkål. Tross alt er temperaturen i den mye mer ideell. Selvfølgelig, om vinteren, er innholdet i bøtte eller pan fryset, men det er ikke skummelt for hvitbakt grønnsak.

For ikke å få et iskrem produkt hver gang, er det nok å jumble en kål, så det vil være lett å ta det. Utvikle et slikt antall vegetabilsk, slik at det kan sitte innen 2-3 dager.

En advarsel! Den andre gangen Sauerkålen ikke bør fryses, ellers vil det ikke miste vitaminer, men også en knase.

I gamle hus under vinduet er "kaldt skap" bevart. Dette er et flott sted å lagre Sauer-Bored grønnsak i flere dager. På dette stedet er det ikke noe lys, temperaturen og fuktigheten i luften er ideell for lagring, ikke bare kål, men også andre billetter til vinteren.

Lagring i plastbeholdere

Hvis du trenger å bryte en liten mengde hvite bakte produkter beregnet for rask forbruk, kan du bruke beholdere og bøtter fra spiselig plast. Kapasiteten må være tett tett deksler slik at luft ikke strømmer inn i produktene.

Viktig! Holdbarheten av kål i plastbeholdere fra 3 til 6 dager, ikke mer.

Lagring av surkål i banker

Glass krukker for lagring av Sauerkraut for vinteren - et flott alternativ. Før deres bruk av tanken vaskes grundig med varmt vann med brus, og deretter dampet i 15-20 minutter. Under sterilisering blir patogen mikroflora ødelagt, så produktene ikke forverres, ikke miste sine kvaliteter.

Hvor mange sauer kål lagret i kjøleskapet

Lagringsperioden for surkål i kjøleskapet er 7-10 dager i en åpen beholder. I en hermetisk lukket bank - ca to måneder.

Er det mulig å lagre sauer kål i varm

Som allerede nevnt, er det varmt bare nødvendig i de første trinnene når gjæringen oppstår. Det stopper ved en temperatur på mindre enn +10 grader. Kål, som er lagret i det varme rommet, gjenvinnes raskt, blir uegnet for å spise.

Hvordan øke kåloppbevaring

Du kan forlenge holdbarheten til kål ved hjelp av sure bær: dveler eller tranebær som legges til arbeidsstykket. Det hjelper en periodisk søvn av sukker sand. Mikroorganismer over tid gjør det til eddik.

Hvis det ikke er et optimalt sted å lagre arbeidsstykket om vinteren, kan du lage kål, noe som ikke er dårlig "føles" i en leilighet.

I oppskriften kan du bruke honning i stedet for sukker sand. Ingredienser er mest vanlige, 5 kg gafler trenger:

• 3 gulrøtter;
• 90 g salter;
• 80 g sukker;
• 5 Laurel ark.

Matlagingsordre:

1. Grønnsaker Rengjør: Med Kochanov Fjern grønne blader, kutt naceraen. Vask gulrøtter, ren.
2. Gafler Chuck med halm, og stønner gulrøtter på en rist med store celler.
3. Brett grønnsakene i bekkenet, legg til alle krydder, bland godt og tommel.
4. Sett en tre sirkel eller en bred plate. Topp for å sette en krukke eller en plastbøtte med vann i stedet for undertrykkelsen.
5. Arbeidsstykket er igjen i et varmt rom (ikke mer enn 25 grader) på fire dager for gjæring.
6. På den femte dagen - skyll liter bokser varmt vann med brus eller vaskemiddel, forsvinner. Sett deretter kålen i dem. Fra grønnsaker til nakken er det ingen plass på minst 3 cm.
7. Bankene må legges i en bred gryte, hvorav bunnen er dekket med et håndkle, helles varmt vann. Det skal ikke være opp til toppen, men til skuldrene.
8. Gryteren er satt på midtbrannen. Når vannet begynner å kaste, reduseres temperaturen. Kokkål egnet for lagring i leiligheten, 40 minutter.
9. Deretter fjernes bankene og rulles med metalldeksler.

Sterilisert sauerkål lagres hele vinteren i skapet på kjøkkenet. Det kan brukes til å lage salater, første og andre retter.

Sauer kål er et verdifullt og nyttig produkt. Med det kan du diversifisere vinteren av familien. Men for dette må du holde den hvite grønnsaken.

Nyttige tips vil hjelpe det:

1. Arbeidsstykket er godt bevart, hvis Kochans av sent og sen varianter av kål ble brukt til kalvingen, som grep den første frosten. Det er mye stivelse og sukker i et slikt arbeidsstykke, så vegetabilsken er oppnådd i mettet og sprø.
2. Funksjoner på rommet. På steder der surkål er lagret, bør det være kult og mørkt. Det bør huskes at solens stråler ødelegger vitaminer, grønnsaket mørkere.
3. I tanker som er lagret ved en temperatur på +1 - +5 grader over utvalgte grønnsaker, bør alltid være saltlake. Ellers vil det øverste laget av kål være ubrukelig, det må kaste det bort.
4. Forberedelse av beholdere. Det er klart at ethvert redskap skal være rent, sterilt. På hvordan å forberede banker for å legge vegetabilsk for lagring, er det allerede sagt. Hvis pannekaker eller fat brukes, kan du ty til en bestemors metode. I den ferdigvasket kapasiteten blir kvistene til kaprifolen eller dillet hellet og hellet med kokende vann. Bestemødre oppvarmet fortsatt steiner og kastet dem i en fat.
5. Topp dekket med et lokk. Både Dill og Honeysuckle ødelegger den patogene mikrofloraen. I slike retter lagres surkål perfekt, ikke dekket med mugg.
6. Velge en kapasitet til stoler. Når du bruker emaljerte retter, bør det være oppmerksom på at chips og sprekker ikke bare reduserer lagringstiden, men også negativt påvirker kvaliteten på produktene.
7. Aluminiumspotter til stoler er ikke egnet, da de oksyderes. Som et resultat blir de bevarte produktene farlige for livet.
8. Plastbeholdere. Du må velge beholdere designet for å lagre mat. Plast, i kontakt med syren, kan fremheve skadelige urenheter.

En advarsel! Billets for vinteren som ble lagret i feilaktige forhold, er bedre å ikke spise, det er fare for forgiftning.

Konklusjon

Lagring av surkål - omsorg for hver elskerinne. Kvaliteten på arbeidsstykket for vinteren, derfor er helsen til husholdninger avhengig av valget av metoden og plasseringen av lagringsplassen.

Sauer kål er en av favorittretter i hver familie, spesielt om vinteren. Ofte lurer vi på: Hvordan lage en sauerkål? Mange tror at for dette vil du trenge en tønne eller trough, men sikkert har hver vertinne en stor gryte - her vil det være perfekt.

Pass på å tynne kålen - det vil bare dra nytte av denne parabolen, og grundig overtar med salt - menns hender vil ikke forstyrre deg.

Hvor mye kan du sove kål?

Når du kokker surkål i en tradisjonell oppskrift, er tiden for gjæring 3-5 dager i det varme rommet, så er kålen utsatt for kulde. Hvis du vil smake fast sauer kål, så prøv oppskriften med varm marinade. I dette tilfellet vil kål være klar til bruk om noen timer.

Hvordan lage Sauer Kål?

Sauerkraut-oppskriften er veldig enkel og rask. Jeg anbefaler deg å kjøpe en batch, tingen er alltid nyttig i gården, og ikke bare for forberedelse av surkål, men for å kutte andre grønnsaker.

Ingredienser:

• hvit kål - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1 PC.;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 30 g

Matlaging

Kål og gulrøtter ligger eller kuttet i små strå. Perelete med salt, tilsett sukker. Brett i en kasserolle, den beste emaljerte, og legg under forgitt i 5 dager. Sang på flere steder på flere steder med en kniv eller en tremodell, slik at de akkumulerende gassene kommer ut og fjerner skumet på toppen, som bakteriene skiller seg ut. Det er nødvendig å holde en kasserolle på et varmt sted for å øke hastigheten på gjærprosessen. Fem dager senere skal kålen vise seg å være søt og sprø. Før du serverer på bordet, fyll med vegetabilsk olje og fin skiver grønne løk.

Sauer kål med epler

Tradisjonelt går kålen ulike tilsetningsstoffer: gulrøtter, tranebær, epler, rødbeter. Du kan lage en sauskål med epler, og legge til 3-4 eple når du sickler ved en beregning på 1,5 kg kål. Epler må være pre-wash og, rydde frøene for å kutte i skiver. Kål vil fungere søtt og vil like ikke bare voksne, men også for barn.

Sauer kål med bete

Når du legger til Beets to Sauerkraut, får du en veldig vakker salat av myk rosa. Og hvis du legger til hvitløk, vil du glede deg over den syv akutte og krydrede matbit.

Ingredienser:

• hvit kål - 3 kg;
• beets - 1 kg;
• salt - 2 ss. skjeer;
• vann kokt - 1 l;
• pepper Black Peas - 5 stk.;
• eddik - 1 ss.;
• sukker - 1 ss.;
• bay Leaf - 3 stk.

Matlaging

Kål vi renser fra skadede blader og kutter firkantene. Beets med peeling og kutte tynne plater. Vi blander kål med bete og matlaging marinade: en liter vann er oppvarmet i en kasserolle, la meg koke og legge til sort pepper, salt, sukker, bay leaf. Kok på lav varme i ca. 10 minutter. Deretter legger du eddik og koker et annet minutt. Fyll kål med bete marinade, bland, sett under forgylt. Vi står på et varmt sted 3-4 dager, så skifter vi i flasken og sender den til kjøleskapet. Du kan tjene som salat, pre-lokaliserende vegetabilsk olje.

Som du kan se, kok Sauerkålen er enkel, litt tålmodighet og på bordet ditt om vinteren vil dukke opp vitaminer som er så rike denne parabolen. Fordelen av surkålen er enorm: Den har en styrking og antiinflammatoriske egenskaper, inneholder vitamin C, B, kalium, sink, jern, melkesyre. I tillegg er Sauerkraut en kalorisk tallerken, og du kan bruke den i kosmetologiske formål hvis du lager en ansiktsmaske.