Kålruller er den mest berømte retten laget av kål. Hver husmor har sin egen oppskrift på tilberedningen, men tradisjonelt tilberedes kålruller med kjøttdeig.

Næringsverdien på 100 gram fylte kålruller vil være:

• protein ca. 7 gram;
• fett 16,5 gram;
• karbohydrater 7 gram.

Forholdet mellom næringsstoffer i den ferdige retten kan variere noe, og det avhenger av mengden mat som legges til fyllingen av fylt kål.

Kaloriinnholdet i fylt kål avhenger også av produktene som brukes, men det er ganske lavt. Siden bare kjøtt har høy energiverdi, og resten av ingrediensene har lite kalorier.

Det største kaloriinnholdet vil være kålruller, som ble tilberedt av svinekjøtt, siden denne typen kjøtt er den mest fete.

En porsjon på 100 gram kjøttdeig av svinekjøtt vil tilsette kroppen ca 300 kcal.

Biffkjøtt har lavere fettinnhold, hvis du bytter ut svinekjøtt med det, vil fyllet vise seg å være mindre kaloririkt.

100 gram kålruller tilberedt med tilsetning av kalvekjøtt vil inneholde ca 170 kcal.

Du kan også bruke annet kjøtt med lite kalorier. Det kan være kyllingfilet.

Kålruller, som inkluderer hakket kylling, har omtrent 140 kcal per 100 gram produkt.

Den tradisjonelle oppskriften sørger for steking av kålruller før steking. Dette gir kålen en fin skorpe og tilfører også ekstra kalorier ettersom kålruller stekes i vegetabilsk olje.

Den ferdige retten serveres med forskjellige tilsetningsstoffer og sauser, men ofte konsumeres kålruller sammen med rømme. Folk som ikke har problemer med å være overvektige har råd til en slik kombinasjon.

Kalorifylte kålruller med kjøtt og ris (dampet)

Den mest tradisjonelle fyllingen for kålruller er kjøttdeig, som det tilsettes ris til. Bruk av frokostblandinger kan redusere fatets kaloriinnhold betydelig, samtidig som det øker de nyttige egenskapene .

Ris beriker kroppen med fiberen den trenger, og grønnsaker, som også tilsettes kjøttdeig, tjener som en kilde til vitaminer.

100 gram fylt kål fylt med biff og ris inneholder:

• proteiner 5 gram;
• fett 6 gram;
• karbohydrater 7 gram.

Kaloriinnholdet i denne retten kan varieres ved å endre ingrediensforholdet.

Hvis du bruker 500 gram storfekjøtt og et halvt glass ris med et lite tilsetning av løk og gulrøtter til fyllet, så

kaloriinnholdet i slik fylt kål vil være 97 kalorier per 100 gram produkt.

Mange husmødre elsker å eksperimentere. Ofte legges andre frokostblandinger i kålruller i stedet for ris, det kan være bokhvete eller bygg.

Oppskrifter til vegetariske kålruller er også kjent. I dette tilfellet vil ris eller andre frokostblandinger kombineres med forskjellige grønnsaker. Fylte kålruller er velsmakende hvis sopp brukes til fylling.

Alle produkter som er en del av en slik tallerken som fylt kål, har et sett med nyttige egenskaper. Deres kombinasjon lar oss snakke om de store fordelene med kålruller for kroppen vår.

Kjøtt er en kilde til proteiner, som er hovedbygningen i menneskekroppen. Ris gir fiber, som sikrer god tarmfunksjon, gulrøtter og andre grønnsaker inneholder mye vitaminer og andre verdifulle mikronæringsstoffer.

I vårt land brukes vanlig hvitkål til å tilberede fylt kål. Men nylig foretrekker mange husmødre å bruke Beijing-kål. Bladene er mer ømme, og til og med overgår den sin hvitehode i fordeler.

Det er også retter fra andre land som ligner på slaviske kålruller. Dolma er den mest populære. Prinsippet for tilberedning av denne retten ligner den tradisjonelle oppskriften på fylt kål, men i stedet for kål brukes unge drueblader. De er også forhåndsbehandlet. Og for tilberedning av dolma om vinteren blir unge drueblad syltet i krukker.

Energiverdi på late kålruller

Fylte kålruller er ganske enkle å lage mat, men dette krever mye tid. De fleste vanskelighetene for unge husmødre er forårsaket av prosessen med å demontere kålhodet i separate blader, som fyllingen deretter pakkes inn i. Det er nødvendig å ha litt erfaring med matlaging slik at kålen ikke blir overkokt, men blir elastisk nok.

I dette tilfellet vil den beste løsningen være å lage lappe kålruller. Til denne retten brukes de samme produktene som til vanlige kålruller. Forskjellen ligger i måten retten er formet på. For det dovne utvalget av kålruller er kålen sammen med løk og gulrøtter hakket og lett stuet. Deretter kombineres grønnsaksblandingen med kjøttkomponenten.

Fra det oppnådde kjøttdeigen blir det dannet små koteletter, som etter forelesning stekes i rømme-tomatsaus.

Kaloriinnholdet i late kålruller kan variere fra 80 til 170 kcal per 100 gram produkt.

Fettinnholdet og mengden kjøtt og rømme som brukes er av stor betydning for kaloriindeksen.

Late fylte kålruller dampet uten foreløpig steking med tilsetning av en stor mengde grønnsaker vil ha det laveste kaloriinnholdet.

I 100 gram av en slik rett blir det bare 83 kcal.

Hvordan redusere kaloriinnholdet i fylt kål

Kaloriinnholdet i alle typer fylt kål er ikke konstant. Spesielt hvis du lager dem hjemme. Husmødre måler sjelden nøyaktig mengden produkter som brukes, og foretrekker å sette ingrediensene "med øye".

Hvis du har et strengt kosthold eller bare overvåker kaloriinntaket, er det bedre å bruke diettkomponenter når du tilbereder kålruller. Disse inkluderer ris, gulrøtter, sopp og magert kjøtt som ungt kalvekjøtt eller kylling.

Metoden for behandling av dem påvirker kaloriinnholdet og bevaringen av nyttige egenskaper til produkter. Steking av kålruller i vegetabilsk olje vil være minst nyttig... For å tilberede et kostholdsmåltid er det bedre å forlate dette stadiet i tilberedningen av kålruller.

Dampede retter kan gi de største fordelene for kroppen... Men mange anser dem som ikke veldig appetittvekkende. Elskere av vakre gyldne kålruller kan anbefales å bake dem i ovnen. I dette tilfellet vil fordelene bli lagret, og retten vil se appetittvekkende ut.

Kålruller koker raskt i en langsom komfyr... Bruken av dette moderne kjøkkenutstyret vil spare tid betydelig, og den ferdige retten vil være uvanlig velsmakende og aromatisk.

Kålruller er en uavhengig rett som brukes med forskjellige sauser. Å tilsette rømme eller majones på tallerkenen vil forandre ikke bare smaken, men også de ekstra kaloriene. I diettversjonen er det bedre å bruke grønnsakssauser når du bruker kålruller.

Kålruller, som er fylt med grønnsaker og ris, etter koking i en dobbeltkoker, vil bli en utmerket kostrett. Det kan inkluderes i dietten til folk som overvåker vekten.

- dette er absolutt en velsmakende, men heller tidkrevende rett som krever mye tid. Angående oppskrift på late kålruller vil være en virkelig velsignelse for enhver arbeidende husmor som ønsker å skjemme bort husstanden deres. Vi har forberedt for nybegynnerkokker som ønsker å lage late kålruller, en trinnvis bildeoppskrift på denne retten.

Det er oppskrifter for å lage late kålruller, både med kjøtt og vegetarisk (sopp eller grønnsak) fyll. Vi vil se på hvordan du kan lage dovne kjøttruller, den trinnvise oppskriften er veldig enkel. Kaloriinnholdet i late kålruller er det samme som i en klassisk rett, men de tilberedes lettere og raskere.

Å lage mat late kålruller, trinnvis oppskrift som vi vurderer, trenger du følgende ingredienser:

• Kjøttdeig * - 0,5 kg
• Pære løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Kål - 1/3 hodekål
• Ris - 1/4 ss.
• Egg - 1 stk.
• Tomater (i egen juice) - 400 g
• Salt etter smak
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Malet sort pepper - etter smak.

* Vår oppskrift på late kålruller innebærer bruk av kjøttdeig og svin. Kokker som lavt er viktig for kaloriinnhold, kålruller er lat kan tilberedes med malt kylling eller kylling og biff.

Latkålruller - en trinnvis oppskrift

• Vi vasker risen og koker den til den er øm.
• Mens risen koker, tre gulrøtter, skjær løken i terninger og hakk kålen for å tilberede late kålruller i henhold til en trinnvis oppskrift.
• Kok kål i en kjele med saltet vann. Vi tar ut den ferdige kålen fra pannen, og heller ikke ut vannet den ble kokt i.
• Stek løken i en panne til den er myk, tilsett deretter gulrøttene i den og stek dem sammen i ytterligere 5 minutter.
• Vi kombinerer grønnsaker, ris, egg og kjøttdeig. Bland deretter alle ingrediensene i henhold til oppskriften for å lage late kålruller.

• Vi danner kålruller (fra 2-3 ss kjøttdeig hver) og legger dem i en bakebolle.

• Forbered så sausen, i henhold til oppskriften for å lage late kålruller. For å gjøre dette, slå tomatene i en blender og tilsett salt, pepper og 1/3 ss. vann der kål ble kokt. Du kan også tilsette ¼ ss i sausen. lecho - kaloriinnhold (du koker dovne kålruller eller vanlige - det spiller ingen rolle) dette vil ikke virkelig forandre rettene, men smaken blir rikere og krydret.

• Hell latkålruller, en trinnvis oppskrift som er ganske enkel, med saus, dekk med folie og bake dem i en ovn som er forvarmet til 180 grader i en halv time. Vi tar ut de ferdige kålrullene, kjøler dem og serverer dem sammen med tilbehør.

Kaloriinnhold i late kålruller

• Kjøttdeig (250 g) - 635 kcal
• Kjøttdeig (250 g) - 657,5 kcal
• Løk (2 stk.) - 61,5 kcal
• Gulrøtter (1 stk.) - 24 kcal
• Kål (0,33 stk.) - 133,65 kcal
• Hvit ris (0,25 ss.) - 172 kcal
• Egg (1 stk.) - 73,79 kcal
• Tomat (400 g) - 80 kcal
• Solsikkeolje (2 ss) - 305,66 kcal.

Kaloriinnhold i dovne kålruller (porsjon 100 g): 122,39 kcal.

En forenklet oppskrift på late kålruller

MÅL OPPRINNELIGE OPPSKRIFTER OG MATTIPS

Kålruller er en av disse rettene, som er enkle å tilberede, men som et resultat viser det seg å være uvanlig velsmakende. Nesten hver husmor vet å lage kålruller og gleder seg fra tid til annen til slektninger og venner med dem. Til tross for at kaloriinnholdet i kålruller tilberedt i henhold til den tradisjonelle oppskriften er ganske høyt, er det alltid mulig å justere denne indikatoren ved å tilsette mindre kaloririke ingredienser i retten.

Siden kålruller er en kjent rett for de fleste av oss, er mange sikre på at dette er en tradisjonelt russisk rett som oldemødrene våre har tilberedt i århundrer. Men dette er ikke tilfelle. Kålruller, som mange andre retter, ble lånt av våre forfedre, og litt modifisert i samsvar med hvilke ingredienser de kunne bruke til å tilberede denne retten.

Kålruller er en orientalsk rett. Sannsynligvis har hver og en av oss hatt en sjanse til å prøve armensk eller tyrkisk dolma. Det er faktisk de samme kålrullene pakket inn i drueblader. Dolma skiller seg også ut ved at den hovedsakelig bruker hakket fårekjøtt. Dette gjør kaloriinnholdet i kålruller, eller rettere sagt kaloriinnholdet i dolma, ganske høyt.

Det er bevis som allerede på 1300-tallet. Kålruller begynte å tilberedes i Europa. Spesielt dukket de opp på menyen til litauiske og hviterussiske husmødre, som i mangel av hakket lam erstattet det med henholdsvis biff og drueblader med kål. Men navnet på retten forble uendret i noen tid. Det hele var det samme dolmaet.

Men kålrullene fikk sitt opprinnelige navn takket være manen etter fransk mat i Russland tidlig på 1700-tallet. På den tiden ble det ansett som spesielt elegant å lage et par duer på et stativ. Det er ikke kjent hvem som kom på ideen om å lage dolma også, men dette var fødselen av fylt kål. Først ble de kalt "falske duer", og deretter ble dette navnet endret til den enklere "fylte kål".

I dag tilberedes kålruller i nesten alle hjem. Og det er mange varianter på denne retten. Husmødre velger forskjellig kjøttdeig til ham, eksperimenterer med fyll eller tilbereder vegetariske kålruller som ikke er dårligere enn smaken. Du kan enkelt finne en oppskrift på fylt kål i kokebøker, men det er bedre å henvende seg til bestemoren din for den, som absolutt kan mange små hemmeligheter som kan gjøre denne retten spesielt velsmakende, og som absolutt ikke vil bli skrevet om i noen kokebøker.

Hvordan lage fylt kål

Kålblader brukes tradisjonelt til fylt kål. Det må sies at noen foretrekker å lage kålruller med surkål, andre foretrekker fersk kål. Kaloriinnholdet i kålruller endrer seg praktisk talt ikke fra dette, men smakskarakteristikkene er signifikante. Vi kan si at bruk av surkål er noe lettere fordi bladene allerede er mykgjort i saltlake, og kålruller er enkle å pakke inn i dem. Men fersk kål må tilberedes på forhånd. For at bladene skal bli myke, må kålhodet, etter at stubben er fjernet fra den, dyppes i kokende vann og skilles gradvis blad for blad når de mykner opp. Det anbefales også å fjerne de tykke venene slik at bladene lett ruller.

Tilberedning av kjøttdeig tar ikke lang tid. Løken er sautert med gulrøtter i vegetabilsk olje. Ris kokes til halvkokt eller helles med kokende vann og tilføres litt. Så blandes alle ingrediensene med kjøttdeigen og fyllingen til fyllingen er klar. Kaloriinnholdet i fylt kål med kjøtt vil avhenge av typen kjøttdeig som brukes. Hvis det er svinekjøtt, vil kaloriinnholdet i fylt kål være høyt, og hvis du for eksempel velger et kyllingbryst i kosten, vil kaloriinnholdet i fylt kål være mye lavere.

Etter at kålrullene er pakket inn og lagt i en bolle, må de helles med vann eller saus og småkoke på middels varme til de er møre. Kålruller serveres med rømme, noe som øker kaloriinnholdet i fylte kålruller ytterligere, spesielt hvis rømme er rik på fett. Ikke overraskende er spørsmålet om hvor mange kalorier det er i kålruller spesielt bekymringsfullt for sunne spisevaner som teller kalorier nøye.

Også populært er et slikt utvalg av kålruller som "late kålruller". Å lage lat kålruller er en glede. Du trenger ikke å pakke kålruller i kålblader på lang tid og deretter legge dem forsiktig i en bolle. Forskjellen i matlaging er at kålen er finhakket og blandet med resten av ingrediensene. Deretter blir små koteletter dannet av det resulterende kjøttdeigen som helles med saus og blir beredt. Kaloriinnholdet i latkålruller skiller seg praktisk talt ikke fra kaloriinnholdet i tradisjonelle kålruller.

Hvor mange kalorier er det i fylt kål

Kålruller kan imidlertid ikke klassifiseres som kaloriretter, siden alle andre ingredienser, bortsett fra kjøttdeig, inneholder få kalorier. Kaloriinnholdet i kålruller med kjøtt, som svinekjøtt ble brukt i, vil være 311 kcal per 100 g, kålruller med storfekjøtt vil inneholde 170 kcal, og kaloriinnholdet i kålruller med hakket kylling vil være 140 kcal. Som du kan se, hvis du lager kålruller med hakket kylling, vil retten vise seg å være ganske kosthold. I tillegg, hvis du gjør uten rømme, vil den forbli slik.

Vegetariske kålruller inneholder selvfølgelig minst mulig kalorier. For å tilberede denne retten brukes sopp i stedet for kjøtt. De blir forhåndsstekt sammen med løk og gulrøtter, og deretter tilsatt til ris. Det må sies at vegetariske kålruller er ikke mindre velsmakende enn kjøttkålruller, og kaloriinnholdet er mye lavere. Det er omtrent 58 kcal per 100 g. Dette er mye lavere enn kaloriinnholdet i late kålruller, eller kaloriinnholdet i tradisjonelle kålruller. Derfor er denne oppskriften egnet for de som følger en diett som er rettet mot å gå ned i vekt. Hvis du er bekymret for hvor mange kalorier det er i kålruller, bør du velge vegetariske kålruller til deg selv.

Jeg må si at en slik rett som kålruller gir mye rom for fantasi. Husmødre kan godt eksperimentere med fyllingen og endre ikke bare kjøtttypen, men også korntypen. Det er oppskrifter som ikke bruker ris, men bokhvete. Du kan finne variasjoner på temaet kålruller i andre retter i verden. Der tilberedes denne retten i samsvar med nasjonale tradisjoner, ved hjelp av spesielle krydder og noen ganger tilsetter uventede ingredienser. Hvis du aldri har kokt kålruller og er redd for å ta det første skrittet, så start med late kålruller. Kaloriinnholdet i late kålruller kan også varieres, og til og med gjøres vegetarisk. Men å tilberede denne retten er veldig enkel, og til og med en uerfaren vertinne kan gjøre det.

Det er vanskelig å finne en person som ikke vil ha en orientalsk tallerken som kalles kålruller. Smakfulle kålkonvolutter med kjøttfylling er overraskende lik deres nære "slektninger" - dolma og sarma, innpakket i drueblader. Imidlertid tillater det høye kaloriinnholdet i svinekjøtt og biffkålruller, stuet i tomat-rømmesaus, ikke folk som ser på figuren eller mister vekt, kan feire på denne populære retten.

Hvordan ikke å nekte deg selv gleden i det minste noen ganger å smake deilige kålruller og ikke skade midjen?

Fordelene med kålruller

Alle ingrediensene kålruller tilberedes fra er nyttige for kroppen vår: vegetabilsk fiber stimulerer tarmene og normaliserer kolesterolnivået; vitamin C, som er rik på kål, folsyre og kaliumsalter - er viktige komponenter i kostholdet; aminosyrer, proteiner og karbohydrater er et byggemateriale for celler, hvis kilde er kjøtt, og når det blir malt absorberes det godt; Ris er en megaleverandør av B-vitaminer, som er essensielle for at nervesystemet fungerer normalt, og de hjelper også med å gjenopprette sunne negler og hår.

Hva bestemmer næringsverdien til kålruller? Deres typer

Det er ingen hemmelighet at kaloriinnholdet i fylte kålruller med kjøttdeig og storfekjøtt vesentlig overstiger deres "kolleger" tilberedt med malt fjørfekjøtt, sopp eller blandede grønnsaker. Derfor anbefaler ernæringseksperter alltid å beregne ikke bare energiverdien til produktene som er inkludert i oppskriften på favorittretten din, men også kaloriinnholdet i sausen der de appetittvekkende kålrullene er stuet. Det er til og med nødvendig å ta hensyn til metoden for matlaging.

Fylte kålruller med hakket kyllingbryst, stuet i langsom komfyr eller tilberedt i ovnen, vil være mer kosthold enn kaloririk svin "ruller" fra en stekepanne. Sopp "slektninger" er ikke langt bak dem: Kaloriinnholdet i kålruller med porcini sopp uten mettet saus er ca 55-80 kcal, og med ost, rømme og egg - 160 kcal.

Hvor mange kalorier er det i kjøttkålruller?

I tradisjonelle oppskrifter kan kaloriinnholdet i kålruller med kjøttdeig og ris være 110-120 kcal, og kan nå 295-313 eller flere kilokalorier. For 1 kg svin og storfekjøtt tar de vanligvis 1,5-2 kopper rå ris og ett kålhode som veier omtrent 1,5-2 kg. Tilfører næringsverdi til kålruller og saus, som inneholder følgende ingredienser: 500 g rømme, 75-100 g tomatpuré og krydder. Den eneste ingrediensen uten kalorier er vann - 500 ml. Kaloriinnholdet i sausen øker den totale energiværdien til retten betydelig, men det er vanskelig å beregne nøyaktig hvor mye av den som vil trenge inn i hver kålrull.

Derfor tar de det totale kaloriinnholdet i kålruller med kjøtt og ris, legger det til energiverdien til sausingrediensene og deler resultatet med antall ferdige konvolutter. Klassiske kålruller uten saus kan inneholde 100-110 kcal per 100 g halvfabrikat, og med saus - 220-300 kcal. Hvis du tilsetter mer biff til kålruller og reduserer svinekjøttinnholdet, vil andelen protein i dem øke, og energiværdien vil reduseres. Kaloriinnholdet i kjøttkål vil også reduseres merkbart hvis du koker dem fra kyllingbryst. Erfarne husmødre kan, ved å koke konvoluttene, tømme den primære buljongen og tilsette kokende vann i kokeplaten. Dette reduserer energiverdien til kålruller betydelig og gjør dem mer kosthold.

Hvordan ikke overskride kaloriinnholdet i et måltid med kålruller?

For å opprettholde en slank midje eller holde deg i korridoren for det daglige kaloriinntaket for vekttap, må du bruke flere hemmeligheter når du koker kålruller. Som allerede nevnt blir kaloriinnholdet i kålruller med kjøtt mindre hvis du bruker en sekundær kjøttkraft. Hakket kyllingbryst i stedet for svinekjøtt med storfekjøtt vil bidra til å redusere fatets energiintensitet med 40-50%.

Klassiske latkålruller inneholder 145-155 kcal per 100 g deilig tallerken. Men muligheten for late biffkålruller kan "koste" kroppen bare 120 kcal. Hvis du spiser små porsjoner på 250-300g tre ganger om dagen, og til snacks - spis et eple eller drikk usøtet grønn te med noe kosthold, så vil den daglige kaloriverdien av matrasjonen ganske passe i korridoren på 1200-1500 kcal. Du trenger ikke å sulte i det hele tatt. Hvis du bruker dovne svinekålruller, hvor kaloriinnholdet umiddelbart øker med 50 kcal, kan det være 180-200 kcal per 100 g av din favorittrett. I dette tilfellet må du redusere porsjonsstørrelsen og antall måltider bestående av kålruller, og erstatte dem med lettere alternativer.

Latkålruller: kaloriinnhold

Latkålruller regnes som en egen type av alles favorittrett. Husmødre liker det praktiske med tilberedningen når de ikke trenger å pakke inn hver konvolutt, men bare blande deilige ingrediensene og få dem beredskap i en sakte komfyr eller ovn, i en vanlig stekepanne eller til og med i en kjele (med tykk bunn). Mødre med babyer liker late kålruller fordi de ikke trenger å være på kjøkkenet lenge. Når du raskt har blandet de tilberedte ingrediensene, kan du ta hensyn til barnet ditt mens den fremtidige retten stuves i ovnen.

Samtidig kan energiverdien til en slik rett reguleres ved å velge diettprodukter. Kaloriinnholdet i lat kålruller med kyllingbryst og uten rømme fra en multikoker er 145-154 kcal per 100 g tallerken, fra ovnen - 117 kcal. I en stekepanne kan kållasagna vise seg med en energiværdi på 170 kcal per 100 g deilig tallerken. Kål i late kålruller kan finhakkes og blancheres (skoldes med kokende vann), eller du kan overraske husstanden din med improvisasjon ...

Kållasagna

Du kan tilberede din favorittrett i form av kållasagne: Etter å ha mykgjort grønnsaksbladene i kokende vann, ordne i lag. Bladene plasseres i bunnen av en gryte, multikooker eller stekepanne, deretter legges et lag stekt kjøttdeig blandet med grønnsaker og halvkokt ris. De resterende kålbladene dekker toppen av fatet. Deretter dekkes det med de gjenværende stekte løk, paprika, hakkede tomater og gulrøtter. Hellende late kålruller for de som teller kalorier kan være tomatpuré fortynnet med kokende vann med krydder. Server parabolen, fang opp alle lagene som en kållasagne.

Soppkålruller

Diettkålruller med sopp, i motsetning til den klassiske oppskriften med kjøtt, utgjør ikke en trussel mot livet. Til tross for de forskjellige fyllingene: med ris, poteter eller egg tillater soppkålruller folk på et kalorifattig kosthold ikke å overskride det daglige kostholdet. For eksempel inneholder fylte kålruller med sopp (champignons, honningplanter og andre), grønnsaker og ris (uten rømme) - 55-60 kcal, med rømme - opptil 85 kcal.

Deres kolleger med poteter og sopp kan gi kroppen opptil 90-120 kcal per 100 g mat. Latkålruller med sopp, elsket av mange, inneholder fra 120 til 140 kcal. Energien til en mager sopprett kan variere fra kaloriinnholdet i ingrediensene, mengden mat og næringsverdien til sausen. En enkel oppskrift på late kålruller med sopp fra produkter inkluderer: 500 g kål (du kan ta Pekingkål), 1 kilo sopp, 200 g hver ris, gulrøtter og løk, litt vegetabilsk olje til steking og krydder - etter smak. Varm oljen i en kjele eller kjele, stek løken, kutt i halve ringer, på den. Sopp knust i terninger må kokes i 2-3 minutter, settes deretter i et dørslag slik at vannet blir glass. Stek deretter soppen (10 minutter) sammen med løk, strimlet kål, gulrøtter. Salt deretter soppen med grønnsaker og hell kokende vann over dem til de er helt dekket. Late soppkålruller stues i ca 10 minutter. Halvkokt ris legges ut i et lag på toppen og kokt vann tilsettes slik at det dekker kornet med 2-3 cm. Deretter må du øke varmen og koke fatet til risen absorberer væsken helt. Deretter reduserer vi koketemperaturen, gjennomborer massen til bunnen flere steder, lukker lokket og småkoker i ytterligere 15-20 minutter. Før servering blandes late kålruller med sopp. Dryss med urter slik at de ser ut som et deilig kostholdsfat.

Grønnsakskålruller

Vegetarisk tallerken - fylte kålruller - det mest akseptable alternativet for en delikatesse for de som vil nyte favorittmaten sin, men ikke gå opp i vekt.

Kaloriinnholdet i kålkonvolutter med grønnsaker er det laveste av alle typer kålruller. Det er 55-65 kcal. Saus uten rømme kan gi 23-28 kcal til disse verdiene.

Syltede kålruller

De mest vegetariske er syltede grønnsakskålruller, deres kaloriinnhold er tre ganger lavere enn kaloriinnholdet i kålruller med kjøttdeig og ris, som tilberedes med svinekjøtt og storfekjøtt, hvit ris og rømme-tomatsaus. Energiværdien til et pynt av syltede kålruller for en kjøttrett er to ganger lavere enn for de samme konvoluttene med hakket fjærfe. Den eneste ulempen med å miste vekt i denne retten kan være tilstedeværelsen av skjult sukker og salt.

Vanskelig valg

Foretrekker smakfulle, kaloririke kålruller, er det nødvendig å ta hensyn til mengden spist, samt å "trene" kalorier i tide i treningsstudioet eller i frisk luft. Kaloriinnholdet i diettkålruller med grønnsaker eller sopp lar deg bruke den vanlige fysiske aktiviteten og samtidig ikke gå opp i vekt.

Retter som er komposisjoner av grønnsaker med kjøtt er kanskje det viktigste i menyen til en moderne person. Det er nesten perfekt for en solid lunsj eller en solid middag, en festlig hovedrett eller en pisket matbit. Og blant de mest balanserte i deres sammensetning er kålruller, hvis variasjoner i dag er mye. Til tross for at de er en tallerken med mat fra de slaviske folkene, kom opprinnelig kålruller fra Hellas, og i dag kan de finnes i østlig mat, selv om de gjennomgår noen endringer: for eksempel erstattes kål med drue- eller rødbeterblader. Kålruller kan være både kjøtt og grønnsaker eller sopp, tilberedt i ovnen, sakte komfyr, dobbeltkoker eller til og med på komfyren. Helt diett, lett eller mer næringsrik, langvarig. Og nettopp på grunn av det faktum at denne retten er veldig etterspurt, bør mange finne ut hvor mange kalorier som er i fylt kål, hvordan man beregner dem for en ferdig matrett, hvordan de kan variere etter eget skjønn, og er det i det hele tatt mulig med en slik kaloriverdi av fylt kål å bruke dem når du vil gå ned i vekt eller ikke vil gå opp i kilo.

Hvor mange kalorier er det i fylt kål

Den mest klassiske versjonen av fylt kål er selvfølgelig en kombinasjon av tynt slått og kokt kålblad, kjøtt - vanligvis svinekjøtt eller storfekjøtt - kjøttdeig, krydder og salt. Den ferdige parabolen er smaksatt med fettfattig rømme, som et resultat av at kaloriinnholdet i kålruller er lik 85 kcal per hundre gram. Derfor, for en porsjon på to hundre gram, når "vekten" 170 kcal. Og likevel er det ikke nok bare å gi ut en enkelt figur av kaloriinnholdet i fylt kål, siden det vil variere selv avhengig av mengden ingredienser, og ikke bare på sammensetningen og tilberedningsmetoden. Derfor vil det ikke være overflødig å demontere komponentene i detalj, hvoretter det vil være mulig å beregne det individuelle kaloriinnholdet i fylt kål.

Basen for de kålrullene som tilhører kjøkkenet til de slaviske folkene, er hvitkål, og blant hele kålfamilien har den det laveste kaloriinnholdet på 28 kcal per hundre gram. Når det gjelder energiværdi, tilhører 67% karbohydrater, 3% fett og 26% proteiner. Siden karbohydrater her tilhører gruppen sakte karbohydrater, inneholder kostfiber, konsekvent renser tarmene og stimulerer fordøyelsen, samtidig som det raskt gir en følelse av metthet, er kål tillatt for hyppig forbruk. Denne grønnsaken har praktisk talt ingen kontraindikasjoner, bortsett fra individuell intoleranse og forverring av betennelse i slimhinnen i mage-tarmkanalen. Derfor, blant alle komponentene i kålruller, er dette definitivt den enkleste og mest nyttige. Tatt i betraktning det faktum at kål behandles på den mest skånsomme måten under tilberedningen av denne parabolen - kokt - "vekten" øker ikke, og nivået av vitaminer og mikroelementer synker ikke.

Den neste viktige komponenten i fylt kål er kjøttdeig. Det brukes hovedsakelig i rent svinekjøtt eller i forholdet 1 til 3 med biff. Kaloriinnholdet i den første er 221 kcal, hvorav så mye som 70% tilhører fett og bare 26% proteiner. For kjøttdeig er kaloriinnholdet allerede 291 kcal, hvor fett allerede utgjør 77%. Det mest interessante er at svinekjøtt er mykere og saftigere enn biff, og det er også noe vanskeligere for kroppen å oppfatte og absorbere. Når det gjelder nytten av hvert kjøtt, er de nær hverandre. Men storfekjøtt skiller seg ut for jerninnholdet, noe som gjør det til det mest fordelaktige animalske proteinet for mennesker med anemi. Og svinekjøtt - med kalium og fosfor, som påvirker hjertemuskelen, beinvevet og nervesystemet. Som i tilfelle kål, blir kjøttdeig bare kokt, og mister derfor ikke sine gunstige egenskaper og øker ikke kaloriverdien.

Kålruller har ofte en tredje ingrediens, som også bare kokes eller dampes. Dette er ris. Den brukes til både vanlige og late kålruller, hvor kaloriinnholdet litt overstiger dette tallet for en klassisk tallerken. Ris er valgt polert rundkorn, som er i stand til å koke godt og mykne opp til tilstanden til risgrøt på vannet. Dens kaloriinnhold er 355 kcal per hundre gram for et tørt produkt og omtrent tre til fire ganger mindre for et kokt produkt. Når det gjelder helsemessige fordeler, har ris en høy andel aluminium, kobber og silisium. Nesten fullstendig fravær av fett og kolesterol, samt effekten på hjernens aktivitet.

Og de to siste obligatoriske komponentene som bestemmer kaloriinnholdet i kålruller - både lat og klassisk - er gulrøtter og løk. Begge produktene er klassifisert som kalorifattige produkter, deres verdier når henholdsvis 35 kcal for gulrøtter og 41 kcal for løk. Her øker den endelige "vekten" av hver komponent litt under tilberedningsprosessen, siden de stekes i olje, noe som betyr at de absorberer fett, noe som gjør dem tyngre. Som et resultat, for stekte gulrøtter, vil verdien hoppe til 64 kcal, og for løk - opptil 163 kcal. Men samtidig mister han ikke sine immunstimulerende og fettforbrenningsegenskaper, selv med en slik varmebehandling.

I tillegg til ovennevnte produkter kan sopp, paprika, rømme, urter og krydder tilsettes. Som et resultat, hvis du kombinerer alle disse ingrediensene i en tallerken og vet de klare volumene for hver og deres "vekt", kan du beregne det individuelle kaloriinnholdet i kålruller for hvilken som helst oppskrift. Generelt er det mulig å bestemme visse grenser for kaloriinnholdet i kålruller: late svømmer mellom 101 kcal og 208 kcal per hundre gram, og klassiske - mellom 80 kcal og 107 kcal.

Kål ruller i kostholdet til de som følger figuren

Etter å ha analysert alle komponentene i kålruller, metodene for varmebehandling de gjennomgår, og det endelige kaloriinnholdet i parabolen, kan vi konkludere med at kålruller generelt er ganske kostholdsmat, tillatt ikke bare hvis du vil beholde en slank figur, men også når du vil gå ned et par kilo. Spesielt i sistnevnte vil grønnsakskålruller lykkes, hvor kaloriinnholdet knapt når 62 kcal per hundre gram. Selv om det er mettende, er de noe dårligere enn kjøttalternativene, men ikke som det sistnevnte, de laster fordøyelseskanalen, og er derfor velkomne for forskjellige sykdommer i mage og tarm, samt lever og bukspyttkjertel. Og gitt de betydelige fordelene med hver av komponentene i parabolen, er det nødvendig å vite hvor mange kalorier det er i kålruller, for å beregne menyen nøyaktig, og ikke å finne ut hvordan du skal senke denne indikatoren.

4,3 av 5 (8 stemmer)