Skjønnhet og helse helse mat

Sauerkraut

Kål, spesielt Sauer, i Russland, anser å være en nasjonalrett i lang tid: det ville være brød, men kål til det, og sult er ikke forferdelig - og dette er ikke bare et sammenleggbart ordsprog. I surkålen av gunstige og næringsstoffer mye mer enn i friskt: nok til å spise den 200 g per dag for å unngå underskuddet av vitaminer og mineraler, opprettholde aktivitet, vitro og effektivitet.

Men med alle henseender for våre forfedres visdom, er det verdt å huske at kineserne og koreanene også vet hvordan de skal hente kål, og de lærte det mye tidligere enn russerne: Selv under bygging av muren, kineserne støttet deres helse med retter fra sauerkraut forskjellige typer, men for forretter brukte de hvitvin; Vi hadde også en hemmelighet til FRKOW-kål - i klostrene var det i stand til å forberede det, som hvor som helst, men da lærte de både i folket, og i dag har hver elskerinne mange oppskrifter for matlaging deilig sauerkraut - Uten henne i Russland, ingen bord, både hver dag og festlig.

Jeg lurer på hva i Tyskland sauer kål Også kjærlighet, og vurder også nasjonale snacks - akkurat som i Russland: tyskerne liker å forberede henne med svinekjøtt.

Hvis andre grønnsaker kommer sammen med kålen, blir alle gunstige stoffene, vitaminer og mineraler bevart og konsentrere seg. Kål er godt sugende epler, gulrøtter, søt pepper, tranebær og lingonbær - i disse bærene inneholder naturlig benzosyre, som har uttalt bakteriostatiske og bakteriedrepende egenskaper; Kummin og anis når loddet med kål også, produserer mange stoffer som forbedrer fordøyelsen og ødelegger patogener.

Sammensetning av surkål

Det er svært få kalorier i Sauerkraut - bare 23-27 kcal per 100 gramSå det er vellykket brukt i lossing dietter; Det har også nesten ingen fett og små karbohydrater, et litt større protein, det er kostfibre og organiske syrer. Hoved vitamin - C; andre vitaminer - A, E, PP, gruppe B, K; Mineraler - natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, jern, jod, mangan, kobolt, kobber, fluor, molybden, sink. Suice av surkålen er rik på vitamin U-S-metylmetionin, som også kalles vitaminlignende substans og en anti-sizedfaktor - med sin mangel og mangel på en person, ser en person en predisponering til forekomsten av magen Sår og 12 rosys.

Fordelene og egenskapene til Sauerkraut

Frisk kål blir til en badstue under handlingen av gjærte bakterier - Det er med dette at mange av sine helbredende egenskaper er koblet til. Når disse bakteriene, sammen med kålfallet i tarmene, forbedrer det raskt sitt arbeid, og undertrykker utviklingen og reproduksjonen av patogen flora, og nyttig flora, hjelper de å multiplisere, skape et gunstig miljø for det. Med vanlig bruk av surkål, kommer sunn intestinal mikroflora til normal, dysbacteriosis tilfluktssted, og immunitet styrkes - det er derfor leger anbefaler om vinteren og tidlig på våren, under epidemier og forkjølelse, det er så mye som mulig.

I kronisk gastritt sauerkraut Den brukes som terapeutisk middel: For å unngå angrep, er det nødvendig daglig, innen 2-3 uker, spis litt etter litt sauerkraut I en halv time før måltider, før hver velkommen. På samme måte er det mulig, og du må spise med diabetes mellitus: vanlig bruk sauerkraut Reduserer mengden blodsukker.

Sauer kål i medisin

I folkemedisin er det antatt at sai kål støtter og styrker den mannlige seksuelle kraften: For de som regelmessig spiser på det, truer impotens ikke. For å sikre at det er nok å se på vår innenlandske historie: Vårt folks liv har aldri vært lett, men barna ble født, og de vokste (de som overlevde, selvfølgelig) sterke og sterke.

Det var lett å vokse kål, så det kostet det billig, og det var også veldig enkelt å lage mat, men hun ble ikke "mat for commoners": de russiske prinsene ble tildelt spesielle seksjoner for å vokse kål, og de matet Kål av sine krigere slik at de også var sterke og sterke, og deres familier, for å bevare deres helse og beskytte mot duen.

Russiske reisende og primer oppdager, går til Master New Seas og Land, tok også en kål med dem: hennes quasili rett på skipene, og det lagret fra Qinggi - en farlig sykdom, som på den tiden var en ekte strand for mange modige navigatører og pionerer. Folk gran kål og så en saltlake, og det hjalp dem til å holde seg i live; Kålbremsen inneholder også mye nyttig, og Kochens, gjæret av halvdeler eller helt, beholder flere ganger flere vitaminer enn den hakkede kålen. Hvis du ruller ut kål riktig, og holder den på et kjølig og ventilert rom, så vil det lagre egenskapene dine mer enn seks måneder.

Nylig ble det kjent at stoffer rik på sauerkrautNivået på kolesterol i blodet er gitt normalt, og forhindrer også onkologiske sykdommer. Finske forskere gjennomførte eksperimenter på hamstere: Først legger de kreftceller, og deretter matet saima KålOg de har sluttet å utvikle kreft. I Tyskland gjennomførte forskere også eksperimenter, og fant ut at ganske minst 2-3 ganger i uken er det en sauerkål som risikoen for å utvikle kreft har redusert betydelig. Effektiv sauerkraut Også for å forebygge lungekreft og bryst.

Ikke alle vet at sauerkålen kan brukes som en bedøvelse - for eksempel, hvis hodet ble syk, ikke rush for å svelge pillene, og spis en surkål med løk og vegetabilsk olje - veldig ofte hjelper det.

Med en tendens til tannlege sykdommer når oral slimhinne er utsatt for infeksjoner, vil også hjelpe sauerkraut: Sykdommer er forårsaket av bakterier, og melkesyren som finnes i kålen ødelegger dem, oppdaterer pusten, helbreder sprekkene og sårene.

Capping pickle.

Litt om kål saltlake. Det antas at elskere av alkoholholdige elskere vet best om dets verktøy: Han tar imidlertid av hengsyndromet, men ved bordet, under den festlige utvinningen, bidrar til å forbli nykter lenger.

Det er en veldig enkel populær medisineringsoppskrift, effektiv i leversykdommer: det er nødvendig å blande kål saltoppløsning 1: 1 med tomatjuice, og drikk denne blandingen 3 ganger om dagen, flere måneder på rad.

Kosthold med surkål

Du kan også fortelle om kål dietten: det er kjent at fersk kål perfekt bidrar til å gå ned i vekt, men også en sauer kål for disse formålene er brukt til å lykkes - selv filmstilene snakker om det.

I 3 dager kan en diett på en surkål bli kvitt 3 kg overflødig vekt, og samtidig vil du ikke føle en spesiell sult, og kroppen vil få mange nyttige stoffer.

Om morgenen kan du spise 200-300 g frukt, havregryn, et stykke svart kornbrød med soyekjøtt (tofu), flere kvist av persille eller selleri, og drikke et glass kål saltlake.

Sommer slanking kål

På den andre frokosten har lov til å spise sauerkål - hvor mye vil det ønske det. Til lunsj - salat: surkål, revet gulrøtter og revet eple; Suppe: surkål, revet kokt poteter, persille og kjøttbuljong; Pannekaker laget av surkål og poteter med en liten bit av skinke. Til middag: Steamkål med rødt bete og bakt fiskfilet (200 g).

Denne menyen kan gjentas hver dag - sauerkraut Det bry ikke, og det er ikke vanskelig å merke seg at rettene er ganske næringsrike, men ikke for kalori. Hvis du bare regelmessig har en sauerkål, minst 2 ss. En dag vil vekt også redusere: Det er en tartronsyre i kålen, som kalles magi - i kroppen gir det ikke karbohydrater til å bli fett.

Kontraindikasjoner for surkål

Sauer kål Du kan ikke bruke med steiner i den travle boblen, forverringer av pankreatitt, ulcerasjon av magen og 12 rosysomtarmen. I tilfelle nyresykdommer, spesielt ledsaget av easetets, og med hypertensjon, trenger det ikke å spise for saltvannsbeholderkål: det er nødvendig å skylle det før bruk, eller kok for meg selv kål med en liten mengde salt - nyttige vitaminer i Det vil ikke være mindre, men det må lagre det i kjøleskapet.

Tilbake til toppen av seksjonen Sunn kropp
Tilbake til toppen av skjønnhets- og helseseksjonen

Mange av oss har hørt det kål Det er en fantastisk grønnsak, som bare er opprettet for å hjelpe oss med å dele med ekstra kilo. Samtidig er det kjent at sauerkålen for vekttap - og i det hele tatt det perfekte produktet, som ikke bare på grunn av den mettede smaken ikke vil forlate sulten, men også så lavt kalori, at du kan spise noen porsjoner uten skade for figuren.

Hvordan hjelper surkålen å miste vekt?

Hemmeligheten til surkål er at det er, i motsetning til logikkloven, det viser seg flere ganger mer nyttig enn frisk Kochan. Faktum er at i fermenteringsprosessen er den spesielle melkesyre preget, som pålidelig løser alle de gunstige komponentene og forårsaker at kålen bare er utrolig nyttig. En del av en slik salat per dag - og kroppen din mottar en daglig rate av gruppe vitaminer i, som støtter immunitets vitamin C og sjeldne vitamin K.

Det er imidlertid bare en ekstra effekt for de som ønsker å tilbakestille ekstra pund. Sauer kål hjelper fordi vekttap, som er et produkt med negativ kalori. Dette uttrykket skal forstås ikke i direkte, men i en figurativ forstand: Dette produktet inneholder bare 19 kalorier per 100 gram, og kroppen bruker mer energi på fordøyelsen, i stedet for å komme fra den.

Derfor er det ikke noe lettere enn å gå ned i vekt på en surkål. Av alle alternativene er dietten Monodi (det vil si dietter, hvor bare ett produkt er tillatt, og i dette tilfellet surkål) gir de raskeste resultatene. Imidlertid er disse resultatene kortsiktige, og tapte kilo har en sjanse til å komme tilbake med interesse, så snart du kommer tilbake til normal ernæring. Mye mer langsiktige resultater gir diett lang, med et balansert kosthold, hvor sauerkålen er bare en av komponentene (selvfølgelig den viktigste).

Hva er nyttig for surkål?

Bruk det er mye mer enn i fersk kål. Det handler om bakteriene av melkesyre, som skiller seg ut i fermenteringsprosessen - det er de "canning" alle sporstoffer i en grønnsak. En skje med surkål inneholder en dagsdel av vitamin K, som kreves for blodkoagulasjon. Kål er rik på vitamin C, styrking av immunitet og vitaminer i gruppen i nervesystemet.

Hvor mange kalorier i Sauerkraut?

I 100 g kålsalat, bare 19 kcal, og i en porsjon, fylt med vegetabilsk olje, - 50 kcal. Dette er et produkt med en såkalt negativ kalori - kroppen bruker flere kalorier enn å bli på fordøyelsen av surkål.

Hvor effektiv er sauerkålen for vekttap?

Kål dietten tilhører kategorien Monodis, så dens effektivitet (som imidlertid effektiviteten av alle monokomponent dietter) forårsaker alvorlig tvil om ernæringseksperter. Tapt kilogram vil fortsatt returnere, men ikke alene, men med alvorlige helseproblemer.

- Monokomponent diett er en kortsiktig løsning på problemet. Kroppen mangler næringsstoffer, og på grunn av dette vekttapet oppstår. Så snart du slutter å gå ned i vekt, vil ekstra vekt umiddelbart gå tilbake. Det eneste plusset av en kål diett er at folk begynner å spise flere grønnsaker, "hevder ernæringsfysiologen Connie Dickman, presidenten i American Dietary Association.

En diett basert på en kalori-kalori diett, som fører til en betydelig nedgang i metabolisme: kroppen prøver å bevare kaloriene "om forsyningen". Etter avslutning av dietten blir den langsomme metabolismen reddet for en stund - kroppen har rett og slett ikke tid til å omstrukturere, og det er problemer med matbehandling. "Å brenne" kalorier har ikke tid, så de fleste av dem blir behandlet til fett.

Connie Dickman ringer på slankepinner til dietter og ikke glem trening hvis du fortsatt vil prøve sauer kål for vekttap, og kontakt legen din.

Sauerkål er kontraindisert for mennesker med sykdommer i mage-tarmkanalen, diabetes og forstyrrelser i nyrene.

Sauer Kål: Enkelt produkt diett

Hvis du vil straks ta med figuren til normen etter ferien, ordne en liten lossing på surkålen. Varigheten av en slik diett kan ikke overstige 3-4 dager. Hvis du har noen sykdommer i fordøyelsesorganene, er en slik måte å vekttap kontraindisert! Så vurder de viktigste bestemmelsene:

Det er tillatt å spise 4-5 ganger og drikke 2 liter vann. Matteknikker må distribueres jevnt i løpet av dagen. Hvert måltid består av surkål med en halv teskje olivenolje (bedre - enda mindre), i kålen for smak, kan du smuldre hvit, rød eller løk. Hver del er tillatt et tynt stykke svart eller kuttet brød. Det siste måltidet er 3-4 timer før søvn.

Etter 3-4 dager kaster du 2-4 kilo. Dette er en utmerket metode for å returnere figuren til normen etter ferien.

Diett på surkål

Vellykket kål fremmer vekttap, selv om kostholdet er veldig bra og inkluderer svært tilfredsstillende produkter.

Første dagen: Frokost: Tutu av fettfattig ostemasse og stykke kornbrød. Middag: 100 gram kokt svinekjøtt og en del av surkål. Middag: Frisk agurksalat og surkål, refuel yoghurt. Andre dagen: Frokost: Banan, et glass skum yoghurt med en liten mengde flak. Middag: Stewed med Bell Pepper Sauerkraut. Middag: Et stykke fisk med en garnering av kål. Dag tre: Frokost: Salat av oransje og fettfattig ostemasse. Middag: Fisk med surkål. Middag: Potetpannekaker (3 stk) med surkål. Dag fire: Frokost: Sandwich med ost og eple. Middag: Stew biff med paprika. Kål (Sauer) på sidefatet. Middag: Salat fra tomater og surkål.

En slik diett er designet i 4 dager og bidrar til å miste opptil 4 kilo uten unødvendig mel. Det viktigste er å følge menyen strengt!

Sauer kål er en av favorittretter i hver familie, spesielt om vinteren. Ofte lurer vi på: Hvordan lage en sauerkål? Mange tror at for dette vil du trenge en tønne eller trough, men sikkert har hver vertinne en stor gryte - her vil det være perfekt.

Pass på å tynne kålen - det vil bare dra nytte av denne parabolen, og grundig overtar med salt - menns hender vil ikke forstyrre deg.

Hvor mye kan du sove kål?

Når du kokker surkål i en tradisjonell oppskrift, er tiden for gjæring 3-5 dager i det varme rommet, så er kålen utsatt for kulde. Hvis du vil smake fast sauer kål, så prøv oppskriften med varm marinade. I dette tilfellet vil kål være klar til bruk om noen timer.

Hvordan lage Sauer Kål?

Sauerkraut-oppskriften er veldig enkel og rask. Jeg anbefaler deg å kjøpe en batch, tingen er alltid nyttig i gården, og ikke bare for forberedelse av surkål, men for å kutte andre grønnsaker.

Ingredienser:

• hvit kål - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1 PC.;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 30 g

Matlaging

Kål og gulrøtter ligger eller kuttet i små strå. Perelete med salt, tilsett sukker. Brett i en kasserolle, den beste emaljerte, og legg under forgitt i 5 dager. Sang på flere steder på flere steder med en kniv eller en tremodell, slik at de akkumulerende gassene kommer ut og fjerner skumet på toppen, som bakteriene skiller seg ut. Det er nødvendig å holde en kasserolle på et varmt sted for å øke hastigheten på gjærprosessen. Fem dager senere skal kålen vise seg å være søt og sprø. Før du serverer på bordet, fyll med vegetabilsk olje og fin skiver grønne løk.

Sauer kål med epler

Tradisjonelt går kålen ulike tilsetningsstoffer: gulrøtter, tranebær, epler, rødbeter. Du kan lage en sauskål med epler, og legge til 3-4 eple når du sickler ved en beregning på 1,5 kg kål. Epler må være pre-wash og, rydde frøene for å kutte i skiver. Kål vil fungere søtt og vil like ikke bare voksne, men også for barn.

Sauer kål med bete

Når du legger til Beets to Sauerkraut, får du en veldig vakker salat av myk rosa. Og hvis du legger til hvitløk, vil du glede deg over den syv akutte og krydrede matbit.

Ingredienser:

• hvit kål - 3 kg;
• beets - 1 kg;
• salt - 2 ss. skjeer;
• vann kokt - 1 l;
• pepper Black Peas - 5 stk.;
• eddik - 1 ss.;
• sukker - 1 ss.;
• bay Leaf - 3 stk.

Matlaging

Kål vi renser fra skadede blader og kutter firkantene. Beets med peeling og kutte tynne plater. Vi blander kål med bete og matlaging marinade: en liter vann er oppvarmet i en kasserolle, la meg koke og legge til sort pepper, salt, sukker, bay leaf. Kok på lav varme i ca. 10 minutter. Deretter legger du eddik og koker et annet minutt. Fyll kål med bete marinade, bland, sett under forgylt. Vi står på et varmt sted 3-4 dager, så skifter vi i flasken og sender den til kjøleskapet. Du kan tjene som salat, pre-lokaliserende vegetabilsk olje.

Som du kan se, kok Sauerkålen er enkel, litt tålmodighet og på bordet ditt om vinteren vil dukke opp vitaminer som er så rike denne parabolen. Fordelen av surkålen er enorm: Den har en styrking og antiinflammatoriske egenskaper, inneholder vitamin C, B, kalium, sink, jern, melkesyre. I tillegg er Sauerkraut en kalorisk tallerken, og du kan bruke den i kosmetologiske formål hvis du lager en ansiktsmaske.

Det er vanskelig å forestille seg rimeligere, billig og velsmakende tallerken enn Sauerkraut, uten hvilken vinter er det ikke nødvendig. Dette materialet vil bidra til å velge riktig variasjon, ordentlig start og lagre det ferdige produktet, og observere alle regler og teknologi.

Hvilken kål er bedre å velge

Kål er kvadret i nesten alle hjem, uansett om det er egen grønnsakshage eller grønnsaker kjøpes på markedet. Men ikke noen kål er egnet for stoler. For ikke å skuffe resultatet av arbeidskvaliteten til sluttproduktet, er det nødvendig å nøye nærme valg av vegetabilsk. En varianter med medium og sent modningsdatoer er egnet for kalve og salting, som har tilstrekkelig tørre stoffer og en mer tett bladmasse. Tidlige varianter samsvarer ikke med disse kriteriene og er ikke egnet for stoler.

Viktig! Hvis du velger mellom nytte og smak, bruk kålen er bedre i den friske formen.

Kochny bør velge en stor størrelse, tett og ikke løs (det turbulente, dekket av bladet inni), hvitt i kuttet (dette indikerer tilstedeværelsen av en større mengde sukker, som påvirker fermenteringsprosessen mens de tjener), Smak av Kochan i frisk form bør være søt og sprø. Knockeren bør også være elastisk og saftig. Når du velger kålen i sen høst, må du følge slik at den ikke er frossen.

Tilknyttede varianter for stoler:

Sene varianter for stoler:

Hybrid varianter er også populære når du velger for kapell, valg av varianter er rettet mot å skaffe større Kochanov:

Hvilken tid er det bedre å plukke opp

Kål å komme ned i to ganger - i høst og vinter.

Visste du? Hvis, når du knytter en trener inne mellom blader, legg agurk på eggstokken, så vil den vokse og vil fortsette frisk til våren.

Om høsten

Så snart feltene av høsting og middelalderlige varianter av grønnsaker begynner på feltene, oppstår den første fasen av kålbrygging. Varianter av gjennomsnittlig modningstid kan legges til siden september, men det ferdige produktet skal plasseres på det kalde rommet. Ved første frost er det mulig å gjære gjennomsnittlig variasjon. På denne tiden vil de øke antall sukkerarter, noe som forbedrer kvaliteten på gjæringen og smaken av produktet.

Vinter

Sene varianter er egnet for langsiktig lagring. Men cochanistene som ikke er ment for lagring, anbefales å bli resirkulert i 2-3 måneder etter samlingen - i november eller desember. I løpet av denne tiden akkumuleres sukker i bladene, og de blir mer saftige. Hvis du kommer sammen slike varianter før, vil det ferdige produktet skaffe seg en ubehagelig lukt og bitter smak.

Funksjoner i Zavska.

Skille mellom to typer sparekål:

1. Salting - Høyde romtemperaturrine. Denne metoden er lettere og salting passerer raskere.
2. Skjelv - Det går uten salt eller med sitt minimumsinnhold.

Visste du? For å forbedre kålets strømning, bør bunnen av beholderen settes et stykke rugbrød, som dekker det med blader.

Forberedelse av grønnsaker for brygging skjer i følgende rekkefølge:

1. Rengjøring - Fjern de øvre grønne bladene og kutt av batchen, som kan brukes hvis kålen vokser i tomten uten bruk av kjemikalier.
2. Shinkovka. - Sliping med en kniv eller med en batch. Sjetongene bør ikke være veldig tynn, ellers vil produktet være mykt.
- Legg den flisete masse i den valgte og tilberedte emballasjen, ikke til toppen, med en slik beregning, slik at saften ikke strømmer inn i de første dagene med rulling. Tap av juice fører til en forverring i kvaliteten på det ferdige produktet.
3. Truubovka. - Kål lagt litt forsegling til saften vises.
4. Legge til salt - Hvert kållag er legemliggjort med et stort salt, jevnt fordeler dets beløp av antall påståtte lag.
5. Installere en neot - Etter fullføring av fanen i tanken er topplaget dekket med store kålblader, et rent vevs serviett og installert et hull.

Det finnes flere typer surkål:

• knyttet - Chips ikke mer enn 5 mm;
• kjølt- Chips ikke mer enn 12 mm;
• allokert - Hele pluggene krymper med et lite navn eller hakket, og det tverrformede snittet på numoren vil tillate Kochan raskere å løse.

Hovedkomponenten mens du serverer kål er gulrøtter. Det kan graft eller kutte i halm. Krøllete gulrøtter maler kål i oransje farge, og hakkede forlater det hvitt. En fin farge og unik duft av det ferdige produktet vil gi ekstra komponenter: en rødkål, en sump, søt paprika, kutte epler, dill og kumminfrø, et løvblad. Khreno root additiv vil gjøre en skarp kål.

Viktig! Forberedelse av grønnsaker skal utføres så raskt som mulig, siden enda kort lagring av rensede gafler fører til ødeleggelse av sukker og vitamin C på overflateblader.

Hvilken pakke passer for kip bedre

Før brygging må du nøye forberede beholderen nøye. Hjemme for salting, glass krukker Enamelly emalje og panner (uten skade på emalje), keramiske og trebeholdere. Den perfekte treemballasjen er eik, bjørk, lime, verre - gran. Du kan ikke bruke plastbeholdere, containere laget av rustfritt stål og aluminium.

Hvor mye tid skal quas

De første tegn på gjæring er gassbobler og skum på overflaten. De må fjernes. Denne teknikken bør ikke forsømmes fordi ellers vil smakskvaliteten til det ferdige produktet forverres. For å fjerne gasser fra de indre lagene må du to ganger om dagen for å lage punkteringer med en jevn tre spyttet til bunnen av tanken. Pluggene utføres til den ubehagelige lukten forsvinner.

Energetisk gjæring passerer i 5-6 dager ved en temperatur på + 18 ... + 21 ° C. Et slikt temperaturregime bidrar til bevaring av vitamin C og undertrykkelsen av mikrobielle prosesser ved rask syreformasjon. Etter slutten av denne perioden må beholderen flyttes til det kjølige rommet for å bremse gjæringsprosessene.
Den beste smaken er kålen, squabbed ved en temperatur på + 21 ° C. Allerede av den femte dagen, oppnår den det optimale forholdet mellom syre og sukker, noe som gir henne en hyggelig saltvinsmak. Med videre gjæring kjøper kålen en skarpere smak som kan beskrives som et surt salt.

Ved temperaturer under + 18 ° C senker fermenteringsprosessen ned og varer opptil 1-2 måneder. Ved høye temperaturer (ca. + 30 ° C) vil gjæringen ende i uken, men kvaliteten på produktet som er oppnådd i farge og smak, vil gi til produktet av langsiktig stang.

Viktig! Innholdet av vitamin C øker fra ytre blader til midten av gaffelen og når den største verdien i nochem.

Når du legger det ut

Groove er et spesielt emne av en gitt masse, som er plassert på toppen av de stekte grønnsakene som en last. Kål må være stekt under kuppet. Vekten av lasten skal være slik at innholdet i beholderen helt dekket med saltoppløsning. Størrelsen på den nede kan justeres avhengig av mengden av den frigjorte juice.
I begynnelsen av gjæringen kan lasten være flott for bedre juice. Så kan lasten reduseres. Som en nøl, banker fylt med vann eller ren pebblestone (i intet tilfelle ikke kalk). Det er umulig å bruke metallobjekter som en nøl.

Hvor du kan lagre

For å bevare kvaliteten og smaken må den optimale lagringstemperaturen opprettholdes ved 0 ... + 2 ° C, og det vil være mulig å bevare den kjemiske sammensetningen på enden av gjæringen. En slik temperatur kan gi en kul kjeller eller kjeller. Hvis det ikke er slike forhold, kan du lagre i kjøleskap eller på en glassert balkong, eller å briste med kål i små porsjoner for å spise raskere. Ved forhøyede lagringstemperaturer reduseres surheten av kål, og det mister elastisitet.

Viktig! Når lagringstiden øker, forverres produktkvaliteten. Således reduseres mengden av vitamin C etter 7 måneder lagring to ganger fra det opprinnelige innholdet.

Hvordan bestemme beredskap

Så snart utgivelsen av gass og skum på overflaten endte, og saften fra gjørmete ble gjennomsiktig og lys, kan vi anta at kålen er klar. Du kan sørge for at du prøver å smake på produktet. Om beredskap snakker sprø syre-saltvann forfriskende smak.

Etter hvor mye tid du kan spise sauer kål

Ser på beholderne der gjæringen går, oppstår spørsmålet når du kan prøve produktet. Hvis prosessen med servering er i stor kapasitet, trenger du 6 dager før beredskap. I en tre opplyste bank, vil denne prosessen passere 2 ganger raskere.

Med den første gjæringen av kålen, har smaken og duften av sluttproduktet ennå ikke ervervet. I tillegg overføres nitrater som ble holdt i det overført til nitritt, slik at smaken av en slik kål ikke vil bringe eller glede, ingen helsemessige fordeler.

Mulige problemer når du seiler

For å få det perfekte produktet av uglen, må du vite om mulige feil og måter å rette dem på:

1. Utseende av skum - Den naturlige prosessen i begynnelsen av gjæringen krever bare rettidig fjerning.
2. Bitter smak - Grønne blader igjen under utarbeidelsen av råvarer, det fremspringende skumet ble ikke skutt.
3. Mørke og lette lag - Ujevn distribusjon av salt i arrangementet av lagene, på steder med stor mengde kålsalt blir mørk.
4. Dribentlighet - Utilstrekkelig salt. Den beste andelen er -200 g salt med 10 kg tilberedte råvarer.
5. Slime - Overtredelse av stolens temperaturregime, tilsetning av jodisert salt, overflødig sukker eller gulrøtter, kjemikalier i grønnsaker.
6. Rosa farge - Overflødig salt, en løs trim, produktet kjøper en akselsmak.
7. Filet på overflaten - Lav lagringstemperatur. Det er nødvendig å fjerne og skylle vevs serviet og et hull.
8. Form - På overflaten under påvirkning av oksygen, utvikle mold sopp og gjær. Topplaget må fjernes og kjørte. Å unngå utseendet på mugg vil hjelpe Chren-bladene lagt på overflaten.
9. Hardkål - Dårlig dårlig, overflødig salt, lys kule.

Jeg er en firkantet kål hjemme hele tiden, nesten hele året.

Jeg bruker en 3-liters glassburk. Teknologien virker nesten til perfeksjon (på bunnen av bankene - skorpen av svart brød, tett klumpet kål, blandet med gulrøtter og salt, hell to ganger om dagen, saften til å kaste tilbake til banken). Og alltid min kål er klar for den tredje dagen etter matlaging.
For å finne ut om kål er klar, bare prøv å smake - syren skal være tilstrekkelig.

Etter tre dager etter matlaging, fjerner jeg krukken med en kål til kjøleskapet, hvor det er trygt lagret (men ikke lenge - alt blir spist i løpet av de neste 4-5 dagene).

★★★★★★★★★★

Kommentarer

Det er riktig. Bare jeg vil gjerne uten svart brød.

Hva liker du ikke svart brød? Er du en teoretiker eller utøver? Skorpen til svart brød akselererer fermenteringsprosessen som kreves for pause. I tillegg ble spørsmålet ikke spurt deg ikke)) (dette handler om "Jeg vil gjerne .....") Det er ingenting om svart brød i forfatterens spørsmål, men bare om stolene til stoler. Om min personlige erfaring - jeg ber om en "personlig".

Generelt kan du gjøre som du vil (og uten svart brød). Din rett)) Etter skriving, vær så snill, hvordan er din sauskål, og hvordan du gjorde det. Takk for ditt svar))

Kål døket dager 5.

Det er dristig, saltet og satt på hånden slik at juiceen begynte. Gulrøtter og rødbeter legges i kålen.
Drevet kål er lastet inn i en større kapasitet (tank eller rad).
Når kapasiteten er fylt, plasseres den på toppen av en sirkel og knust av last.
Kapasiteten er igjen i huset i flere dager. På dette tidspunktet bør det score og bevege seg bort.
Hver dag skal kålen bli plukket opp med en tre kul, for å frigjøre gassen.
Mens kål vil være kvas, vil sur lukten fortsette.
Slik stopper denne lukten, så kål regnes som en gjæret.

Deretter skiftet kålen i banker og synker til kjelleren for lagring.
Endelig blir kål egnet i en måned.

Nå når oppvarming fungerer, kål zaks raskere.

I 2-3 dager kan du få et utmerket produkt.

Shinkut, salt, bland sammen med en gulrot eller uten det - det påvirker ikke særlig smaken. (Det antas at han legger litt til salt, og med kålet blir det på en eller annen måte vakrere og "morsommere".) Jeg har aktivt skrevet med hendene dine, til utseendet på juice og fjerne under strålen. Slik at det øverste laget ikke gjør og ikke mørket i luften, blir et stort ark eller en ren fille satt på toppen av toppen. Det er en "sirkel", en stor tallerken eller et lokk med en last. Etter 2 dager, hvis kålen er stekt i et oppvarmet rom, bare prøv. Hvis det samme sammenfaller med dine ideer om sur kål - fjern lasten og skyv flere hull i kålen til bunnen, "så bitter".

En annen dag kan du møte og rense den i kjøleskapet.

Kålperoksid, og enda mer, bekymret, tro meg, verre enn den gamle, en - hun vil "komme" i pakken, vil definitivt ta sin egen. Og her vil peroksidet bare bli født på suppe og på Solyanka.

Det må ikke være sur og ikke alkohol (enda mer, ikke en tunge!), Men å utstråle en spesiell ånd som er en appetitt. Og tennene skal knase.

Det viser seg mye juice, spesielt når måltidskålen. Han vil gå på jobb. Når kål vil stå under kuppet, settes kapasiteten med den i en annen beholder, hvor saften vil bli samlet.

En liten juice kan helles i en pakket kål hvis den virker tørr. De resterende ikke thump! Det er et utmerket vitaminbalsam som hjelper, dessuten, fra en rekke unreating. Hold det i en krukke i kjøleskapet.

Så i et varmt rom er alle syklusene forkortet. Ha dette i tankene.

★★★★★★★★★★

Tidligere, da vi kaster kål, var hun klar for den tredje dagen. Men i de siste to årene tar det mer tid til saltvannet, selv om temperaturen i leiligheten ikke har endret seg.

Jeg tror fortsatt spiller rollen som kål. Før det ble en kål fliset fra sin side - en gave, berømmelse og sopp sent. Nå er det ikke noe nettsted, du må kjøpe. Men hva slags karakterer vet vi ikke.

Solim kål som vanlig: Dekk fint, tilsett en revet gulrot, salt bare et stort (stein) salt. Hvis det er dillfrø, legg det til, så vel som et løvblad. Hver rad er tett. Etter det, dekk servietten og sett undertrykkelsen.

Når kålen begynner å boble godt, skyver du to ganger for å få gasser. Hvis det ble mykere, betyr det å være klar. Sett i pakker og i fryseren eller på balkongen hvis temperaturen er minus.

Hvis noen av oss blir bedt om å ringe de øverste fem av de første opptjente hagesplanter, så vil de definitivt være kål. Denne vegetabilske planten kan trygt tilskrives det viktigste i det menneskelige kostholdet.

Derfor er det ikke overraskende at mange elskerinner tenker på hvordan man lager sauer kål.

Capusts kulturelle oppdrett ble introdusert i forhistoriske tider. Arkeologer bekrefter at kålen allerede ble brukt i alderen av steinen og bronse. I tider, da de gamle egypterne, romerne og grekerne fant sted bak kålen, og det var bare opptil ti varianter. I det nittende århundre har dette tallet økt til tre dusin. Nå over hele verden dyrkes, dyrket, den brukes i mat hundrevis av kål varianter!
Sør-slaviske stammer vedtok opplevelsen av voksende kål fra kolonistene som bebodd Svartehavsregionene. Etter en stund fant de ut kål og i Russland.

Kålfordelingsområdet er svært omfattende. Denne planten vokser hager i alle verdenshjørner med et ganske temperert klima. Unntakene er distriktene i permafrost og ørkener.
En slik popularitet av kål, så vel som dens betydning i menneskelig mat, bestemmes av sammensetningen. De viktigste verdifulle stoffene som kålen inneholder, kan kalles vitaminer og fiber, karoten og polysakkarider, nitrogenstoffer og mineralsalter.

Den store matematikeren og filosofen av de gamle Hellas Pythagoras verdsatt fordelene med kål og til og med engasjert i fjerning av sine nye varianter. Innbyggerne i det gamle Roma visste om terapeutiske egenskaper av kålen. Offisiell medisin anerkjente de helbredende egenskapene til kålen etter at en anti-størrelse faktor ble oppdaget i sin juice, kalt "Vitamin U". Saften fra kålbladene er foreskrevet i behandlingen av gastritt, kolitt, mage og duodenalsår.
Nasjonal medisinjuice fra kålblader foreskriver som et middel for behandling av oppblåste sår, brukes til behandling av ødem og gastritt, leversykdommer og lettelse fra forstoppelse. Påfør en kål for diettmat under overflødig vekt og når det blir anbefalt å bruke det med galleblæresykdommer og aterosklerose. Det er også lagt merke til at kåljuice forynger huden. Disse egenskapene brukes i kosmetiske masker og andre hudpleieprodukter.

Hjemmelaget surkål

Maten bruker forskjellige typer kål: hvit og rød, Savoy og Brussel, Beijing og Brokkoli, blomkål, Kohlrabi og mange andre. Mange forskjellige retter kan tilberedes fra kål. Men lederen i kålmenyen er definitivt en hjemmelaget sauer kål. Denne parabolen vil bli kalt av deres nasjonale i Tyskland i Bulgaria, Russland, Polen, Hviterussland, Tsjekkia og et annet antall land.

Sommerkål er en deilig selvretten og en sidefat for kjøttretter, gjør det fylling for paier og paier, dumplings, pannekaker, etc. Det er ikke bare veldig velsmakende, men også veldig nyttig. Sauer kål om vinteren - den rikeste kilden til vitamin C. inneholder det viktig for aktivitetene i menneskekroppen av yod, sink og magnesium. I tillegg regulerer dette produktet organismutvekslingsprosessene og normaliserer tarmmikrofloraen, beriker kroppen med verdifulle sporstoffer og enzymer.

Folkemedisin anbefaler bruken av surkål og også saltlake fra bryggen med mange plager. Healers er herdes med en vitaminassistent og en banal kulde, og så vanskelige sykdommer som bronkial astma og til og med epilepsi. Sauerkål vil hjelpe med avitaminose og forhøyede temperaturer, hemorroider og gastritt, mage og duodenalsår. Den brukes til behandling av navlestreng i barn, med kutt, brannsår og insektbit. Hjelper Sauerkraut i leversykdommer, halsbrann og behandling av mange flere sykdommer. Gjentatte studier av forskere tyder på at surkål har spesifikke stoffer som er i stand til å suspendere kreftceller og ondartede neoplasmer. Dette gjelder spesielt for prosesser som kan oppstå i lungene, tarmene og melkekjertlene. Og også surkål for "mannlig makt" er en veldig trofast assistent.

Interessant et slikt faktum: den berømte kartografen og oppdageren av det ukjente landet James Cook, går tilbake i en fjern og farlig reise, som en foreløpig tok ombord 60 kegs med surkål. Det er surkål som reddet laget av skipet hans fra sykdommen i Qing.

Hvordan lage Sauer kål i hver familie, og nødvendigvis er det hemmeligheten, dets høydepunkt og tradisjon.

Hvordan velge kål for KIP

Det er flere viktigste måter å plukke opp kål hjemme: Kabbaist Quasse kyllingkniven med en kniv eller en spesiell shredder, kvassen kålen finhakket med en krusning (eller sch) i en spesiell trebørste. Det er elskere som kveler kål, kuttet av kvartaler, halvdeler og til og med hele Kochenth.

Hovedbestanddelene i surkålen er kål og salt, jevnt fordelt i den. Tilsetningsstoffer for surkål kan være den mest varierte. Denne gulrot- og løvbladet, tranebær og epler, cumin og dillfrø, gresskar og erter av duftende paprika, rødbeter og mye mer avhengig av avhengighet av hver familie og regionen du bor i.

Det er veldig viktig å lage kål. Sene kål varianter velger for salting. Kålplugger som du velger å laks for vinteren, skal være med hvite, saftige og sprø blader.

Økonomiske vertinne er valgt for frkask stor kål. Det er tilrådelig for det faktum at med en stor gaffel av kålavfall er mye mindre enn fra to små. I prosessen med å forberede kål Kochanov, de øvre bladene av en mørkere farge med grønn farge, blir noen mørkere, kjempet, frosset eller bare deformert under transporten av bladene kuttet. Forresten, det bør ikke kastes bort. Slik bruker du slike blader under kålsalget du leser nedenfor. Hvis du planlegger å plante hele, halvdelene eller kvartalene i Kochan, så for mer jevnt spurte kålen, er knockeren fra den også kuttet ut.

For å sikre at du valgte riktig, kutt kålen og bare prøv det. Hvis smaken av kål du liker, starter dristig salinen. Hvis ikke, lag noe annet ut av det.

Et interessant faktum: kan utarbeides av sauerkål og uten salt. Tross alt er smaken kjøpt på grunn av melkesyre gjæring forårsaket av visse bakterier. Selv om kålen er rynket på denne måten mindre. Salt i dette tilfellet fungerer som konserveringsmiddel.

Servise til salt kål for vinteren

Populær kål for vinteren bør gjøres i en bestemt tallerken. En trebeholder av ulike volumer ble brukt til dette formålet, mange returnerte til dette alternativet nå og nå. På den ene siden gir forberedelsen av surkål i en trebeholder (unntatt nålede bergarter) sin egen, spesifikke hyggelige aroma, og på den andre treet er det et miljøvennlig materiale som ikke har en negativ innvirkning på Menneskekroppen.

Mange vertinne bruker emaljerte retter til oppstartskålen, for eksempel skuffer. I dette tilfellet er det verdt å undersøke sin indre overflate nøye. Retter med glidelås eller krypende emalje for å bruke kål og lagringsplassen for en slakting i lang tid er ikke ønskelig. En surkål saltlake kan avsky metallet, og samtidig sette kålen en ubehagelig smak.

Den kan brukes til kålen hjemme beholderen fra den spiselige plasten, selv om gourmetene mener at i en slik beholder ikke er en så mettet "smak.
Du kan ha en fantastisk og påvist matoppskrift på surkål, men det er tilrådelig å bruke aluminium for å få kålen. I tillegg, at aluminium under påvirkning av melkesyre, fremhever kålen, er det også oksidert, det gir også din søte kål en gråaktig farge og metallspesifikk smak.

Når det er bedre å plukke opp kål

Svaret på dette spørsmålet vil gi deg mødre, bestemødre, naboer i landet, ansatte og andre rådgivere. I Russland begynte kålen, avhengig av regionen, annerledes. I noen kanter prøvde de å gjøre det umiddelbart etter feiringen av kirkens ferie av opphøyelsen av Herrens kors, det vil si etter 27. september. Innbyggerne i andre regioner fortsatte ikke å salting kål tidligere enn Serikaiev av dagen, som feires 8. oktober.

Mange vertinne prøver å lage kål gjennom månekalenderen, og noen andre er fokusert på familietradisjoner eller folkeskilt. Så hvilke dager kan lage kål?

Folkeskiltet tyder på at den mest vellykkede blir kål, gjæret kort tid etter den nye månen. Ca 5-6 dager. Den voksende månen "bidrar også til" et velsmakende kålsalt, men med månen minker, er det ikke ønskelig å gjøre dette. Månens tilhenger vet at hennes kalender ikke kan råde kålen i fullmåne. Påstått kål forberedt på vinteren i denne perioden er gjort myk og overflødig.

Mange vertinne holder seg til prinsippet om at det står at dagen kan være "mann", dvs. mandag, tirsdag eller torsdag. Den siste er foretrukket. De sier at brevet "P" sikrer at kålen vil hrush.

Og opplevelsen av mange generasjoner av vertinneene anbefaler ikke å plukke opp kål til kvinner i "kritiske dager" og til den 40. dagen etter fødselen til et barn.

Hvordan plukke opp kål

Så, vi nærmet det viktigste problemet - hvordan å raskt velge en kål. Vi vil fortsette fra det faktum at vi trenger en tradisjonell, "klassisk" oppskrift på Kale. Stauder, selv den århundrer gamle opplevelsen av den enorme verten av vertene krystalliserte den mest optimale varianten av proporsjonene til saltkål.
Og disse er proporsjonene: 10 kg kål og 200 gr. Salt. Kål sauer oppskrift kan ha forskjellig, starter med saltmetoden. Det er et tørt salt (når kålen er overveldet med et tørt salt), den "våte" mustol (når kålen, ramblingen i den forberedte beholderen helles med saltoppløsning). Våt hav i sin tur er delt inn i kaldt og varmt (vaniljesaus).

Det er ikke noe mer vanlig, hvordan å plukke opp kål med gulrøtter. Dette er det mest tradisjonelle supplementet til kålen. Og her ble eierens meninger delt igjen. Noen av dem tror at gulrøtter må gnides på en stor rigger, andre foretrekker å mash gulrøtter med tynne sirkler eller lange stropper. Hva er forskjellen? Klipp gulrot gir ikke en slik mengde juice som revet. Derfor har kål tilberedt med hakkede gulrøtter til slutt en lettere, umalet farge, og med en revet gulrot har en rødaktig "Fox" nyanse.

Diversifiser smaken av surkål vil også hjelpe deg med å kutte skiver store eller hele små epler av syre varianter, sterke plommer, lingonberries og tranebær. Du kan legge til marinert og salt sopp, selleri og søte bulgarske paprika til Sauer kål, etc. Det er ikke overdreven tillegg til den spisse kålens smak som vil bli duftende pepper og cumin, carnation og bay leaf, pepperrot og selleri.

Matlaging sauer kål

Kålen som er valgt med avhengigheten, bringer hjem og rengjør, som beskrevet ovenfor. Skinnende eller gni kål, bære den med salt, legg til den ønskede mengden gulrøtter (eller andre "forsterkere" av smak, hvis ønskelig) og sett i den tilberedte pakken. Legg kål i små porsjoner, tamping den med en spesiell trebørste, eller en knyttneve av en elsket. Det er nødvendig at kålen forblir mellom lagene i kål som mulig. Når den siste kålen er lagt, er de rene kålbladene igjen med oss \u200b\u200bstablet, på toppen av dem kan du sette en ren tett naturlig fille (for eksempel sengetøy). I en trebeholder ble en tre sirkel vanligvis stablet på toppen av dette, og i toppen av det undertrykkeres - oftest er den runde formen en ganske massiv stein.

Vi, på grunnlag av hjemforholdene til den urbane vertinnen, plasseres på toppen av en flat plate med egnet størrelse og på toppen. Vi legger en 1-2 liter krukke med vann - i stedet for undertrykkelsen. Hvis kålen er tilstrekkelig saftig, så etter det, er nesten hele platen fylt med den separerte juice. Her bør du ikke rengjøre det! Hvis emballasjen din er fylt med kål til selve kantene, er det nødvendig å ta vare på forhånd at den dekkede juice ikke blir strømmet.

Hvor mye kan sove kål

Nå kål må bryte. For å gjøre dette er kålbeholderen i 5-7 dager igjen ved romtemperatur. Hver dag trenger du, og samler det resulterende skummet, fjern undertrykkelsen med en tallerken og pierce kålen. Gjør det komfortabelt trepinne. Og du må pierce til bunnen. Det er gjort for å "låne bitterhet", som våre bestemødre sier. Du vil legge merke til at med hver dag med væske som dekker platen, blir det mindre og mindre. Gradvis vil kålen begynne å lukte SAUKEAU, så må den fjernes på et kaldt sted for å stoppe gjæringen. Den ideelle lagringstemperaturen på Sauerkraut-spesialisten er bestemt i nullnivåområdet.

Vertinne MERK:

Crispy din kål vil være hvis du ikke overdriver det, choking det for tynt.
- Ikke "vail" kål med salt for aktiv: nok til å blande disse komponentene, litt klemmet.
- Kål lag flittig tamper, og ikke glem om reiret!
- For en garanti for en knase, legg til en liten eikbark eller beite rot av Khrena når de er sickling i kålen. Disse plantene inneholder tanningstoffer. På den ene siden er de veldig harmonisk kombinert med smaken av kål, og på den annen side vil de ikke la det bli mykt.
- Kålfermenteringsprosessen starter ved en temperatur på 19-22 grader. Denne prosessen avsluttes om 00 C.

Hvis familien din ikke er litt, så vil du være nyttig for oppskriften, hvordan du henter kål i banken.

Du trenger 3 kg avslappet kål, ca 50 gram. Salter, gulrøtter (epler, tranebær, etc.) å smake. Vi bærer før utseendet på juice og, tett rambling, satt i 3-liters banken. Hvis hånden din ikke klatrer inn i banken, spør du til kålen til kålen til noen fra de yngre familiemedlemmene, eller bruk rullestiften.
Vi legger en boks med en kål i noen beholder som ikke vil gi opp saften (plate, brett, etc.) og la det stå på kjøkkenet. En dag senere vil juice begynne å bli dekket av skum. Fjern det forsiktig, og ikke glem kålen til å pierce trepinnen til bunnen, som beskrevet ovenfor. Det anbefales å gjøre denne prosedyren minst et par ganger om dagen.

Når kålen forblir på overflaten av kålen (det vil gå i kålen), og dets topplaget vil skaffe seg et "tregt" utseende, kan du rengjøre kanen med en kål i kjøleskap eller et annet kaldt sted. Kål i banken er klar! Godt å gi kål til banken for å avkjøle før du begynner å ta en prøve: så mye mer bedre. Og hvis du legger til duftende vegetabilsk olje og finhakkede løk, er det bare en røyk! Spesielt under de varme potetene og salz med et lag.

Hvis du har en kappist på høsten, fungerte du ikke av en eller annen grunn, du kan gjøre det på annen gang. Hvis du sikkert ønsket å dekorere nyttårsbordet med en surkål, men tiden da den ikke var igjen i desember i desember, kan du ikke hjelpe Sauerkraut Quick Cape.

Mange kjærlighet "bete kål for lat." Denne oppskriften vil nok smake på damene begrenset i tide, men de som ønsker å skjemme bort sine husholdninger.

I tillegg er denne kålen rask, det viser seg og prosessen med matlagingen vil ta en helt liten tid. For hennes matlaging trenger du:

Kål hvit - 5 kg
- Store rødbeter - 1 stk.
- Hvitløk - 1-2 hoder
- Bitter pepper 2-3 PCer.

Rengjør og kutt hvitløk. Peppers kuttet i halvparten, fjern frøene og de interne membranene. Kutt tynn og bland med hvitløk. Beets er renset fra huden og rå kuttet tynt halm eller tre på en stor rist. Klipp kål med ganske store skiver, omtrent med stykker av 3x3 cm.

Deretter vil alle de nevnte komponentene legge lag i den forberedte beholderen - for eksempel en plastbøtte. Det er nødvendig å gjøre det slik at kålen er lagt ganske tett, men også løs, slik at saltlake er jevnt i kontakt med brikkene hennes.

Så: Kållaget, hvitløk med pepper, bete. Slike lag viser seg 2-3. Det øvre laget er kål, om mulig, utfoldet med et glatt lag. Det bør ikke stige over den øvre kanten av beholderen.

All denne skjønnheten må hælde saltlake, som er utarbeidet fra følgende komponenter:
Per 1 liter vann:
- 2 ss. l. Sololi.
- 0,5 ss. Sahara
- 1/3 kopp eddik 9%
- 8-10 Peas av pepper duftende
- 3-5 Laurel ark.
På den angitte mengde kål vil det være nødvendig med 3 liter saltlake.

Vi gir vannkoking, oppløst salt og sukker i den. Vannet skal kjøle seg litt, hvoretter eddik er satt inn i den og fyller den resulterende marinadekålen. Kål har en popup-egenskap, slik at det øvre laget forberedte jevnt - fra toppen av kålpakken undertrykkelsen av en flat plate med egnet størrelse og bokser med vann, som beskrevet ovenfor.

Videre få tålmodighet og vent. Den mest utålmodige kan begynne å prøve en dag senere. Det er virkelig klar for slike kål dager etter 4-5. Det viser seg en lys bete farge. Den sur-søte smaken og krydret duft vil sikkert gjøre din husstand. Ripenet kål må fjernes på kulde: Hold deg varm, det vil bli gjort mer akutt og sur dag etter dag.

Sommerkålretter

Sauerkraut var veldig populær i Russland med en tallerken. Det ble høstet hvert høst, og så spiste hele vinteren henne i form og forberedt alle slags retter fra det.

Suppe fra surkål, tilberedt av en erfaren vertinne - dette er toppen av glede! Brewing buljongen i kombinasjon med surkål og krydder vil sterkt varme deg etter jobb eller gå i kulde.

Du trenger: kjøtt på beinet (perfekt egnet svinekjøtt ratt, røkt) - 0,5 kg; sauer kål 500-600 g; Poteter - 6-7 stykker; gulrøtter - 1 PC.; Løk - 1 stk., Hvitløk - 2 tenner; 1 ss. l. Tomatpuré. Vegetabilsk olje eller svinekjøttfett for lidenskap, vann, salt, krydder til smak, rømme og greener for å designe en ferdig tallerken.
1. Kjøttet mitt, hell vann og kok omtrent en time.
2. Å kokke buljong sette en sauer kål. Hvis det er kuttet med lange striper, kutt i kortere stykker. Vask før bokmerking i buljongen ikke er nødvendig! Kok i ytterligere 1 time.
3. Få kjøtt, fjern det fra beinene, kutt i stykker og legg den på buljongen igjen.
4. Rensede poteter er helt satt i buljongen og kok til fullstendig beredskap. Vi tar ut, feie det (ikke i en puree, og i store stykker, men ikke kuttet), bretter vi igjen inn i buljongen og fortsetter å lage mat på langsom varme.
5. Gulrot, gnidd på en stor rister og hakkede løk med hvitløkspass i fett (i henhold til ditt valg), klem tomat-pasta, rør grundig.
6. Koble til suppe med roaster, salt til smak.
7. På en tallerken legger vi grønt og skje av rømme.

Weathered en natt i frostsuppe får en helt annen, mer rik og behagelig smak.

Stewed kål (latvisisk mat) er tilberedt som følger: 1 kg kål sauced, 0,5-0,6 kg gulrøtter, revet på ristet, 2 pærer, fett (grønnsak, kylling, svinekjøtt - i henhold til ditt valg), spidskommen.

Stek på fett finhakkede løk, legg til avfall gulrøtter, gi tid litt "fjern" disse grønnsakene sammen. Legg Sauer kål, litt vann og kadaver. Etter 30-40 minutter, legg til 1-2 timer l. Tumin, bland og bring til beredskap.

Denne parabolen tilberedt på vegetabilsk olje er ganske egnet for vegetarianere og for ernæring under kirkens innlegg. Hvis du forberedte et animalsk fett, så er det bare en utrolig deilig tallerken. Det vil tjene som en fantastisk garnityr til enhver kjøttrett.

Kål quashen Stew er en vakker fylling for paier, dumplings, lag og andre produkter fra deigen, og en deilig selvfat, og en garnityr til kjøtt. Denne parabolen forbereder seg på samme måte som den forrige, men med tilsetning av fersk kål.

Du trenger 2 PCer. Luke og gulrøtter, 0,5 kg sauer og 1 kg fersk hvitkål.

Skiver eller gnidd på en stor ristet gulrot stekt med en bue, hakket med halv ringer før utseendet på en gylden skorpe. Fra ovenfor blir den hakkede friske kålen omrørt og stekt 1-12 minutter. Legg til en sauerkål, spray, bland alt. Slipp brannen til minimum, lukk lokket og sluk mellom en halv time. Kål i den ferdige parabolen bør ikke være for sprø, men ikke snu til grøt. Krydder legger til din smak et par minutter før du slår av den ferdige parabolen.

Lagring av kål for vinteren er en god russisk tradisjon som bidrar til å vitaminere og diversifisere dietten i den kalde årstiden.