Hvordan lage paideig? Ved matlaging er det klassiske oppskrifter basert på vann, mel, egg og salt, ekspressoppskrifter (for eksempel med rømme), komplekse og multikomponentoppskrifter for tilberedning av deilige og uvanlige bakverk under forhold der vertinnen ikke har det travelt.

Evnen til å lage deilige paier hjemme er et tegn på vertinnenes høye dyktighet. Prosessen krever tålmodighet, oppmerksomhet, streng overholdelse av forholdet mellom ingredienser og handlinger i en streng rekkefølge. Noe av det vanskeligste å gjøre når du baker hjemmelagde kaker, er å tilberede deigbunnen.

Kalori deig

Kaloriinnholdet i deigen til paier avhenger av mange faktorer: matlagingsteknologien (i en panne, i en brødmaskin, i ovnen), ingrediensene som brukes (rømme, margarin, melk, vann), mengden sukker, etc.

En standard gjærdeig for paier i vann, med 2 store spiseskjeer granulert sukker og 100 ml vegetabilsk olje, har en kaloriverdi på 280-300 kilokalorier per 100 gram produkt.

Hvordan lage gjærdeig til paier - 4 oppskrifter

Melk

Ingredienser:

• Melk - 300 ml,
• Mel - 600 g
• Sukker - 2 store skjeer
• Gjær - 20 g
• Salt - 1 ts.

Forberedelse:

1. Jeg la melken på komfyren for å varme opp. Nok 3-5 minutter over middels varme. Jeg legger gjær i litt oppvarmet melk, tilsett 4 ss mel (ikke hele volumet fra oppskriften). Salt.
2. Bland godt. Jeg lar blandingen være alene i 20-25 minutter. Jeg venter på at deigen skal begynne å boble, akkurat som når jeg lager pannekake deig.
3. Tilsett vegetabilsk olje gradvis, uten å stoppe med å elte. Du bør få en myk base som ikke fester seg til hendene.
4. Rør forsiktig for siste gang. Jeg lar det stå på et varmt sted i 60 minutter, og dekker det med et kjøkkenhåndkle. Når deigen hever begynner jeg å lage paier.

Videooppskrift

På kefir

En ukomplisert oppskrift på matlaging med kefir og vegetabilsk olje med tilsetning av tørrgjær, som ikke krever forhåndsaktivering.

Ingredienser:

• Mel - 3 kopper
• Kefir - 1 glass
• Sukker - 1 stor skje
• Salt - 1 ts
• Vegetabilsk olje - et halvt glass,
• Tørr gjær ("hurtigvirkende") - 1 pose.

Forberedelse:

1. I en kjele blander jeg kefir med vegetabilsk olje. Jeg sender den til ovnen i 3-4 minutter. Jeg bringer væsken til en varm tilstand, fjerner den fra komfyren, legger sukker og salt.
2. Jeg blander mel og gjær i en egen bolle. Jeg heller over den oppvarmede blandingen av smør og kefir.
3. Jeg begynner å blande. Jeg danner en sfærisk masse, lar den stige på et varmt sted. For å forhindre at deigen forvitrer, lukker jeg den med en plastpose (film eller håndkle).
4. Hastigheten bakebunnen stiger direkte avhenger av temperaturen på stedet der den skal stå igjen. Ved 35-40 grader er 30-40 minutter nok, som for pølser i deigen.

Nyttig råd. For å gjøre paiene enda bedre, la emnene ligge på et bakeplate for å steke (ekstra gjæring) i 15 minutter på et varmt sted. Fravær av utkast er en forutsetning. Lukk emnene på toppen med servietter slik at de ikke blir sprukne.

På vannet

Ingredienser:

• Hvetemel av høyeste kvalitet - 500 g,
• Varmt kokt vann - 250 ml,
• Salt - 1,5 ts
• Tørr gjær - 1 liten skje,
• Sukker - 1,5 ts

Forberedelse:

Nyttig råd. Sikt melet før du forbereder deigen.

1. Jeg heller varmt vann (la 100-120 ml) i elteformen. Jeg la granulert sukker og salt, som i modelldeigoppskriften. Jeg rører det.
2. Jeg avler gjær i en egen bolle. Oppløs i et 100 mm volum varmt vann.
3. Jeg heller gjæren i søtt og salt vann. Hell gradvis i produktet av kornbehandling. Rør forsiktig, ikke la det dannes klumper. Den ferdige blandingen (på tredje trinn av tilberedningen) i konsistens skal ligne tykk rømme.
4. Jeg lukker arbeidsstykket med et rent kjøkkenhåndkle eller gasbind. Jeg lar det stå i et varmt, uventilert rom i 40-45 minutter.
5. Jeg tilsetter olje, blander forsiktig. Jeg lar det være i fred i en halv time. I løpet av den tildelte tiden bør leksene øke i volum med 2-3 ganger.

Klar! Start gjerne prosessen med å lage paier.

På rømme

Ingredienser:

• Rømme 15% fett - 125 g,
• Fersk gjær - 15 g
• Mel - 500 g
• Margarin - 60 g,
• Sukker - 3 ts
• Salt - 1 liten skje
• Vann - 180 ml,
• Vegetabilsk olje - 1 stor skje.

Forberedelse:

1. Jeg tar en stor tallerken. Jeg heller i varmt kokt vann (60 ml). Løs opp sukker (1 liten skje) og gjær. Jeg la 2-3 store skjeer siktet mel. Jeg lukker den med gasbind. Jeg installerer det på et varmt sted uten trekk i 20 minutter.
2. I en egen bolle blander jeg rømme og smeltet margarin. Jeg tilsetter varmt vann (120 ml) blandet med sukker og salt. Jeg legger mel på toppen (nesten hele gjenværende volum). Rør forsiktig slik at det nederste laget ikke blandes med det øverste.
3. Jeg heller i vegetabilsk olje. Nå blander jeg alle ingrediensene forsiktig og grundig.
4. Dryss mel på kjøkkenbordet. Jeg sprer bakematerialet. Jeg elter med hendene til melet er helt absorbert.
5. Jeg dekker massen med et kjøkkenhåndkle. Jeg lar det stå på kjøkkenet (på et varmt sted) i 35 minutter. Etter elting av arbeidsstykket. Jeg venter i tillegg i en halv time.

Nyttig råd. For søte rundstykker og kaker er det best å øke sukkeret til 3 store skjeer.

Hvordan lage gjærfri paideig - 2 oppskrifter

Melk

Ingredienser:

• Smør - 150 g,
• Mel - 600 g
• Vann - 400 ml,
• Brus - en halv teskje
• Salt - 1 stor klype

Forberedelse:

1. Løs opp salt i varmt kokt vann, tilsett smør og rør.
2. Jeg legger til 300 gram av produktet fra malingen av korn (halvparten av det totale volumet). Jeg blander det grundig. Jeg slukker bruset for å gjøre paiene luftige. Tilsett de resterende 300 gram mel gradvis.
3. Elt massen grundig til den er jevn. For å forenkle prosessen med å lage paier, sender jeg deigen til fryseren i 8-12 minutter.
4. Jeg venter på "modning" av basen for paiene. Jeg forbereder fyllet.
5. Jeg ruller ut den ferdige testbasen til et lag som ikke er mer enn 4 mm tykt. Jeg lager rundformede juicer med et stort krus eller en spesiell form.

Kefir oppskrift

Ingredienser:

• Mel - 4 kopper
• Kefir - 1 glass
• Margarin - 200 g,
• Sukker - 4 store skjeer
• Egg - 2 stykker,
• Brus - 1 ts
• Eddik - 1 stor skje.

Forberedelse:

1. Jeg siler melet i en stor og dyp bolle. Jeg tilsetter sukker og rører.
2. Jeg skar margarinen fra kjøleskapet i små biter. Jeg legger det i mel, gni det forsiktig i små smuler med hendene.
3. Jeg knuser egg. Jeg heller over brus slukket med eddik.
4. Jeg legger gradvis til kefir. Jeg elter en tett masse som ikke fester seg til hendene mine. Når jeg legger til kefir, glemmer jeg ikke mel. Jeg introduserer ingrediensene gradvis og blander til den nødvendige konsistensen.

Videoforberedelse

Nyttig råd. Bruk resten av margarinen (50 gram fra en standardpakning på 250 gram) for å smøre bakeplaten når du baker patties.

Butterdeigoppskrifter på paier

Magert butterdeig

Ingredienser:

• Mel - 330 g,
• Vann - 1 glass
• Vegetabilsk olje - 150 g
• Sitronsyre - en halv liten skje.

Forberedelse:

1. Jeg tilsetter sitronsyre til et glass kokt vann. Jeg la den i fryseren.
2. Jeg la salt i en tallerken med 2 kopper siktet pulverformet produkt (300 gram).
3. Tilsett det avkjølte vannet gradvis med sitronsyre. Rør forsiktig i 5-7 minutter. Jeg oppnår en homogen masse som ikke fester seg til hendene eller kantene på fatet.
4. Rull sammen en stor ball. Jeg la den i en ren plastpose. Jeg sender den til kjøleskapet i en halv time.
5. Jeg blander det resterende melet (30 gram) med vegetabilsk olje. Jeg satte den i kjøleskapet i 20-25 minutter.
6. Jeg kjevler ut den kjølte deigen (stor ball) til et tynt 1,5 mm lag.
7. Jeg smører på toppen med en blanding av mel og vegetabilsk olje. Jeg ruller den forsiktig til en rulle. Jeg lukker den med en fuktig klut. Jeg la den i kjøleskapet i en halv time.
8. Jeg tar ut arbeidsstykket, ruller det ut i et tynt lag. Jeg bretter massen 4 ganger. Jeg pakker den inn i en fuktet serviett. Jeg la den i fryseren i 10-15 minutter. Jeg tar ut og starter bakeprosessen.

Melk med gjær og smør

Ingredienser:

• Smør - 250 g,
• Granulert sukker - 80 g
• Melk - 250 ml,
• Mel - 500 g
• Tørr gjær - 7 g,
• Salt - 1 klype
• Vanilje - 1 klype
• Sitronskall - 1 liten skje.

Forberedelse:

1. Jeg mykner smøret.
2. Jeg la melken på komfyren. Jeg varmer det opp i noen minutter. Jeg oppløser gjær i varm melk.
3. Sikt mel i en egen bolle. Jeg tilsetter vanilje og granulat. Jeg rører det.
4. Jeg tilsetter mykt og smeltet smør (50 gram) til melken med gjær. Jeg rører det.
5. Tilsett mel gradvis, ikke glem å røre.
6. Jeg elter til en tett gjærdeig. Jeg gir den til deg, jeg elter den. Jeg la den på et kaldt sted.
7. Smør bakepapir på kjøkkenbordet. Jeg smører resten av smøret. Jeg ruller det til et rektangulært lag med jevn tykkelse. Jeg satte den i kjøleskapet slik at temperaturen på smøret og deigen blir den samme.
8. Jeg elter arbeidsstykket. Jeg ruller den forsiktig ut. Jeg la et lag smør på toppen slik at kantene på deigen kan pakkes inn.
9. Jeg lukker smøret med deig, ruller ut og bretter det resulterende emnet for paier 3 ganger. Jeg la den i kjøleskapet i 20 minutter.
10. Jeg gjentar rullings- og bretteprosessene 2 ganger. Jeg satte den i kjøleskapet i 20-25 minutter.
11. Jeg kuttet deigen for å lage paier.

Den raskeste deigoppskriften

En veldig enkel teknologi for tilberedning av kefirbasert deig. Perfekt for babybakst, siden den ikke inneholder overflødig fett, som cottage cheese gryte. Den eneste merknaden er at fyllet må være tett. Syltetøy eller syltetøy kan spre seg.

Ingredienser:

• Kefir - 200 ml,
• Mel - 1 glass
• Egg - 2 stykker,
• Brus - 1 ts
• Salt - en halv liten skje.

Forberedelse:

1. Jeg slukker brusen med kefir.
2. Jeg knuser egg. Jeg tilsetter salt. Smør melet gradvis.
3. Jeg elter grundig og sakte.
4. Jeg begynner å lage deilige hjemmelagde paier.

Hvordan lage deilig paideig i ovnen

Ingredienser:

• Mel av høyeste kvalitet - 500 g,
• Fersk gjær - 30 g
• Sukker - 3 store skjeer
• Salt - 1 ts
• Kyllingegg - 2 stykker,
• Smør - 100 g
• Vegetabilsk olje - 3 store skjeer.

Forberedelse:

Nyttig råd. Jo bedre du velger gjær, desto raskere vil gjæringsprosessen begynne. Et godt brygg vil umiddelbart "boble" og øke volumet.

1. Jeg varmer opp fersk melk på komfyren. Jeg heller den i en dyp bolle. Jeg avler gjær. Jeg legger sukker (1 ss), et glass kornpulverformet produkt. Jeg rører det. Jeg dekker fatet med et håndkle. Jeg rengjør det til et varmt sted hvor det ikke blåser i 30 minutter.
2. Jeg legger salt i blandingen (1 liten skje er nok), det resterende sukkeret, jeg knuser 2 kyllingegg.

Nyttig råd. Tilsett egg ved romtemperatur. Ellers vil det kalde animalske produktet bremse gjæringen.

1. Jeg heller vegetabilsk olje i blandingen, legger smeltet smør.
2. Bland godt, tilsett 2 kopper mel. Jeg tar meg tid, hell ingrediensen i porsjoner for å blande med væsken.
3. Jeg la den resulterende deigen til paier på et kjøkkenbrett, tidligere drysset med mel.
4. Jeg elter. Hell melet gradvis ut. Deigen skal ikke feste seg til hendene og kjøkkenbordet i tre.
5. Emnet vil vise seg å være mykt og tyktflytende, noe som vil forenkle rullingsprosessen så mye som mulig.

Nyttig råd. Hvis du skal bake paier med søtt fyll, øker du mengden sukker til 5-6 ss.

God matlaging!

Deig til paier i en brødmaskin

Ingredienser:

• Vann - 240 ml,
• Vegetabilsk olje - 3 store skjeer,
• Kyllingegg - 2 stykker,
• Mel - 500 g
• Pulverisert melk - 2 ss,
• Sukker - 1 stor skje
• Salt - 1 liten skje
• Tørr gjær - 2 ts.

Forberedelse:

1. Jeg legger ingrediensene til brødmaskinen. Jeg starter med varmt vann, vegetabilsk olje og 2 kyllingegg, slått med en visp.
2. Jeg siver det malte kornproduktet. Jeg heller den i koketanken. Jeg lager 4 fordypninger for resten av komponentene: sukker, salt, gjær og melkepulver.
3. Jeg legger til ingrediensene. Jeg setter bøtta inn i brødmaskinen. Jeg lukker lokket. Jeg slår på programmet "Deig".
4. Når brødmaskinen er ferdig med å arbeide (standardtiden er 90 minutter), vil det høres et pip.
5. Denne blanken for paier vil være mør og luftig. Jeg overfører den til et stort brett, hvis overflate er drysset med mel.
6. Jeg deler arbeidsstykket i 12-14 like deler. Jeg lukker den med en film eller en kuttet plastpose.
7. Jeg begynner å lage hjemmelagde paier.

Det er mange oppskrifter på gjærdeig. Enkelt og komplekst. Til søte paier og paier med "seriøs" fylling. Men disse oppskriftene har en ulempe: uansett hvor velsmakende ferske bakevarer er, mister de raskt sin aroma og prakt, og blir deretter helt gamle.

Imidlertid er det en oppskrift der kvaliteten på paiene forblir høy i flere dager. Og det er ganske enkelt. Selv en nybegynnervertinne kan klare det. Men for å lage gode paier må du vite noen få triks og ikke neglisjere dem i matlagingsprosessen.

For slike ikke-herdende paier, en spesiell vaniljesaus gjærdeig.

Jeg fikk denne oppskriften fra bestemor, og i mer enn ti år har den vært min viktigste. Alle vennene mine koker forskjellige boller-krøller på den, alle lykkes, og alle roser det bare.

Så la oss begynne. Jeg minner deg om at vi ønsker resultatet - vi gjør alt i henhold til teknologi
Vi trenger:

3 egg;
- 0,5 liter melk + et halvt glass for å helle gjær;
- 200 g margarin;
- 50 g gjær;
- mel;
- salt, sukker, vegetabilsk olje.

Mel skal siktes gjennom en sil. Fjern margarin fra kjøleskapet for å bli romtemperatur. Bland gjær med en klype sukker og hell et halvt glass varm melk. Vi lar stå opp.

Hell omtrent et halvt glass mel i en emaljepanne og hell raffinert vegetabilsk olje i små porsjoner. Røre. Massen skal være kremaktig, uten klumper.

Mens vi maler mel og smør, varmes melk opp på komfyren. Så snart det koker, hell porsjoner i mel- og smørblandingen. Hellet en porsjon, rør. Nok en gang hellet - rørt.

Tilsett salt. Sjenerøst. Ta saltet opp med håndflaten, omtrent to falanger av fingrene. Frykt ikke, dette er ikke mye, omtrent en teskje. Tilsett deretter sukker, du trenger omtrent et halvt glass eller 2/3, ikke mer. Røre.

Hell nå (ikke varm) gjær i denne blandingen. Røre.

Det er margarinens tur. Den skal være ved romtemperatur, jo mykere konsistens, desto bedre. Tilsatt, omrørt.

Egg tilsettes blandingen ett etter ett, under grundig omrøring.

Hell deretter mel i små porsjoner, rør med en skje. Så snart massen er blitt litt tykkere enn rømme, er deigen klar.

Vi lar det stå et par timer på et varmt sted. Om en halv time vil det være nødvendig å sjekke. Hvis deigen har hevet godt - elt den. Etter en stund, når den stiger igjen, elter du den igjen. Laget?

Nå er det på tide å legge til mer mel for å lage en ekte deig. Tilsett litt etter litt, ikke mer enn et halvt glass. Påfyllt - rørt. Og så flere ganger. Du trenger ikke å elte en slik deig med hendene. Elt med en skje. Det vil være vanskelig å rotere skjeen, men dette er nøyaktig målet for den riktige testen. Så snart skjeen ikke snur deigen og du vil begynne å elte med hendene, stopp! Ikke mer mel. Nå skal deigen være myk og kan til og med feste seg litt til hendene.

Nok en gang legger vi på et varmt sted for å passe. Og etter 20-30 minutter har du en flott deig.

Fyllinger for paier laget av denne deigen kan være helt forskjellige: kjøtt, fisk, søt, grønnsaker, cottage cheese. Du kan lage store lukkede kaker, samt åpne eller lukkede med et rist. Eller små paier, ostekaker, rundstykker.

Og et par hemmeligheter til: Før du planter i ovnen, skal paiene smøres med en pisket blanding av eggeplomme og melk. Og sørg for å gi dem ti minutter. Deretter - i en forvarmet ovn. Paier stekes raskt - 10-15 minutter.

De blir spist enda raskere. Denne allsidige deigen er deilig og alle liker den. Mange sier at det smaker enda bedre enn det beste fyllet. Kanskje det er derfor paiene fra den ikke blir foreldet?

Forresten, deigen lagres perfekt på øverste hylle i kjøleskapet i 4-5 dager. Det er en grunn til å invitere venner!

Det er så mange alternativer for basen for paier at det kan være vanskelig å slå seg til ro med noe spesifikt. Internett er fullt av oppskrifter: puff, gjær, magert, vaniljesaus - hva skal du velge? Nedenfor vil vi ikke bare fortelle deg hvordan du lager en deig til paier, men også finne ut hvordan dens varianter er forskjellige.

Hva slags deig er nødvendig for paier? Hvordan kna deigen til paier slik at de blir myke og ikke mister formen når de bakes eller stekes? Det er flere hemmeligheter.

• Smør overflaten på bordet og hendene med vegetabilsk olje før du elter., da vil ikke massen feste seg.
• Sørg for å sile melet grundig.- deigen blir mettet med oksygen og blir mer luftig.
• Alle ingrediensene til fremtidige paier må ha samme (rom) temperatur.
• Det er bedre å ha i mindre sukker enn for mye sukker.- overflødig sukker vil raskt gjøre paiene brune, men like raskt kan de brenne ut og forbli fuktige inni.
• Hvis du skiller det hvite fra eggeplommene og bare bruker det sistnevnte, kommer bakevarer rødt og smuldret ut.
• Bakte patties krever en rikere deigkonsistens enn stekte.

Til tross for alle forberedelsene, ble paiene ikke som du forventet? Dette er enkelt å fikse. Mest sannsynlig har du gjort en av følgende feil.

• Deigen kryper og former seg ikke godt- for mye vann og / eller for lite salt.
• Paiene viste seg å være tøffe, og deigen gjærte ikke godt - det var lite vann.
• Produktene ser bleke ut- få egg og / eller sukker.
• Paiene er sure og lukter ubehagelig- overflødig gjær.

Gjærdeig

Hvordan lage en deig til paier? Hver husmor som liker å bake har sin egen oppskrift på gjærdeig til paier, men de generelle reglene er de samme for alle.

Du vil trenge:

• 2 kopper mel;
• et glass varmt vann;
• en teskje gjær;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 2 eggeplommer;
• sukker og salt etter smak.

Forberedelse

1. Hell 200-250 milliliter (standardglass) varmt vann i en dyp gryte med bred bunn, tilsett 150 gram mel, tørr gjær og sukker, bland godt. Dekk til og hev til et lunt sted.
2. Når gjæren kommer opp og skummer, tilsett salt og olje, rør igjen.
3. Tilsett eggeplommene i en beholder med det resterende siktet melet (350 gram) og pisk den resulterende blandingen.
4. Bland den til slutt matchende gjæren med egg og mel (forrige punkt), tilsett resten av melet og bland til det tykner.
5. Form en ball og send den tilbake til et varmt sted for å heve.

I de to første trinnene kombinerer vi gjær med egg og smør for å lage en deig - en blanding som får deigen til å heve og holde seg luftig etter steking. Det kan være omtrent 50% av den totale mengden mel - tykk deig, eller omtrent 30% - væske. Gjennomsnittlig tid for gjæring av deigen er 3 timer, hvoretter deigen eltes på grunnlag.

Tilberede surdeigen

Hvordan lage en startkultur hjemme? Gjær, uten hvilken det er umulig å tilberede deig, mister raskt sin popularitet som et sunt produkt - bare se på etiketten og se hva den vanlige ingrediensen til baking består av i dag. Det er to veier ut: lag din egen gjær eller bruk surdeig. Vi anbefaler at du ikke kjøper forrett fra supermarkedet - du kan enkelt lage den hjemme. For å lage paideigen hjemme trenger du en halv kopp hver av rugmel og vann. Det er nødvendig å bruke rugmel: det gjærer godt og beholder gunstige bakterier. Tilberedningsprosessen tar 3 dager.

• 1 dag. Kombiner mel og vann i et forhold på 1: 1. Rør om, dekk til med en fuktig klut og send til et varmt sted, du kan røre hvert par timer. Konsistensen skal forbli tykk - litt mer vannaktig enn hjemmelaget rømme.
• 2. dag. Tilsett et halvt glass mel og nok vann til å bringe surdeigen tilbake til sin opprinnelige konsistens - dette kalles "toppdressing". Dekk til massen igjen og returner til et varmt sted.
• Dag 3. Surdeigen burde allerede ha økt flere ganger og være helt klar til baking. Om morgenen kan du mate den igjen, og ved lunsjtid begynne å lage deigen.

Advarsel: du kan bruke hele startkulturen, eller dele den i to og avkjøl. Selv i kaldt vær vil det vokse og du vil ha en permanent, sunn bakrediens.

Vanlig gjærfri deig

Hvordan legge deig på paier? Gjærfri paideig er enda enklere å tilberede - du trenger bare et minimum av kulinarisk opplevelse. Smørdeigpaier vil være gode til bordet hvis det ikke er egg og gjær i huset, eller hvis du raskt vil glede dine hjemmelagde deilige boller. Dette gjøres slik:

Du vil trenge:

• 500 gram mel;
• 200 gram smør;
• et halvt glass melk, fermentert bakt melk eller kefir;
• salt, sukker etter smak.

Forberedelse

1. Sikt mel, form et lysbilde av det med et hakk i midten, hell i smeltet smør, eggeplommer, melk, tilsett sukker og salt.
2. Elt den resulterende massen og la den avkjøles i 20 minutter.

Ikke-gjærdeig til paier er like egnet for stekte og bakte produkter, og passer også godt til alle typer fyll. Hovedhemmeligheten bak smaken er som et meieriprodukt, så det er best å bruke hjemmelagde produkter.

Chouxdeig til paier krever ikke egg eller melk, så dette bakverket egner seg godt til et magert bord.

Du vil trenge:

• 2 kopper mel;
• en teskje gjær;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• salt, sukker etter smak.

Forberedelse

1. Løs opp gjær, sukker og salt i et glass varmt vann, tilsett vegetabilsk olje. Vent til skum vises.
2. Hell den resulterende blandingen i mel og tilsett et glass kokende vann under konstant omrøring.

Nyanse: hvis du vil at paiene skal heve godt, kan du ikke flytte dem på stekeplaten under stekingen - deigen legger seg umiddelbart og mister formen.

Denne oppskriften på konditordeig er god fordi produktene er veldig frodige og ikke bedres på lenge. En slik deig til paier kan tilberedes i en brødmaskin - bruk de samme ingrediensene, men legg dem til i sekvensen gitt av instruksjonene for enheten.

En appetittvekkende lukt sprer seg først på kjøkkenet, og deretter gjennom hele huset. Utålmodige familiemedlemmer kommer løpende til ham. I påvente av paiene, haser barna under føttene i varmen. Den første omgangen er klar - duftende, rødaktige skjønnheter stimulerer produksjonen av magesaft med ett utseende. Med kjøtt, med poteter, med kål, med ris og urter, med cottage cheese, med frukt, med syltetøy - du kan ikke telle det. Man kan ikke annet enn å elske dem. De er uløselig knyttet til barndommen - sannsynligvis smaker ingenting bedre enn bestemors paier. De som gir avkall på paier har rett og slett ikke lært å lage dem. Det er ikke vanskelig å lære å bake paier - alt du trenger er lyst.

Det viktigste i paier er hva? Selvfølgelig, deigen! Gjærdeig egner seg til baking både i ovnen og i en form.

Oppskrift på paideig.
Ingredienser som brukes til å lage deigen:
Glass - 200 ml

• 1 glass melk;
  
• 1 egg;
  
• 100 g margarin, eller 4-5 ss vegetabilsk olje;
  
• 1 ss sukker
  
• 1 ts salt
  
• 3 kopper mel;
  
• 1,2 ts tørr eller 20 g fersk gjær.
  

Først må du rive den mykne margarinen på et grovt rivjern. Hvis vegetabilsk olje settes i stedet for margarin, er det enda enklere, rivjernet forblir rent. Tilsett margarin etter tur, rør, egg, salt, sukker, varm melk.

Når du bruker levende, fersk gjær, blir de introdusert i deigen, oppløst i melk. Det er viktig å være oppmerksom på temperaturen på melken - den skal være varm, ikke kald eller varm. Kald melk vil ikke la deigen heve godt, og i varm melk blir gjæren ganske enkelt inaktivert, og produksjonen blir en hard, tung bastsko med fyll inni. Pisk egg- og melkeblandingen til den er jevn.

Sikt hvetemelet gjennom en fin sil. Ikke vær lat - tross alt, i prosessen med å sile, metter oksygen melet, og deigen blir luftig og lett. Hvis vertinnen har tørrgjær tilgjengelig, er det på tide å legge den til melet og blande.

Tilsett mel til eggemelkblandingen og bland godt.

Og det viktigste trinnet i å lage gjærdeig er elting. Muntert og aktivt, på et bord støvet av mel, begynner vi å utføre monotone manipulasjoner med deigen. Det er ikke nødvendig å skynde seg - jo lengre og morsommere prosessen finner sted, desto bedre vil du kunne elte deigen til paier. For å gjøre resultatet av arbeidet lykkelig, trenger du:

• motstå fristelsen til å tilsette mel. Etter å ha fylt opp en håndfull, er det veldig vanskelig å stoppe, og som et resultat får vi et tungt stykke deig. Paiene fra det vil være de bastskoene, som allerede ble nevnt ovenfor. Hvis deigen er for klebrig i hendene, er det bedre å smøre dem med vegetabilsk olje;
  
• ta deg tid til å elte deigen. For å lyse opp de monotone minuttene kan du forestille deg hvordan deigen gradvis blir mettet med oksygen, og føles som en ekte skulptør. 10-15 minutter er nok for dette.
  

Vi legger deigen i en panne som er drysset med mel. Hvis du ikke vil samle deigstykker fra bordet, gulvet og sidene av formen, bør volumet være minst det dobbelte av størrelsen på deigen. Vi dekker beholderen med deigen i den med et håndkle og - på et varmt sted i 60 minutter. Åpner om en time for å beundre resultatet.

Oppskrifter på deilige paier

gjærdeig til paier

8-10

1 time 30 minutter

275 kcal

5 /5 (2 )

Mange av oss elsker paier, vi kan si at dette er en barndomsrett. Og i dag vil vi lære flere alternativer for å lage gjærdeig, hvorfra virkelig deilige, luftige og myke paier er hentet.

Oppskrift på å lage frodig gjærdeig i melk til paier

Kjøkkenmaskiner: 2 dype boller, visp, liten kjele eller kjele, spiseskje, rent kjøkkenhåndkle.

Ingredienser

For å lage luftig gjærdeig til paier og andre bakevarer trenger du følgende produkter

Steg tilberedningsprosessen

1. Melken må varmes opp.
   

   Viktig! Melkens temperatur bør ligge innenfor 35-40 ° C. Hvis temperaturen er lavere, vil gjæren ikke kunne aktivere godt, og hvis den er høyere enn den angitte temperaturen, vil de levende bakteriene i gjæren dø.

2. Smelt margarin eller smør ved svak varme.
3. Resten av ingrediensene bør også tilberedes slik at du under tilberedningen av deigen ikke løper rundt på kjøkkenet og leter etter dette eller det produktet.

Trinn 2: Tilbered gjærblandingen

Trinn 3: Tilbered eggblandingen

Trinn 4: Lag deigen

Gjærdeig forberedelse video

Etter å ha sett videoen kan du lære å lage en deilig gjærdeig med melk, som er egnet for å lage deilige paier med forskjellige fyllinger.

Vel, veldig velsmakende - Gjærdeig!

Usøtet gjærdeig til paier, paier, rundstykker osv.
For å forberede deigen (for to paier) trenger du:
500 ml varm melk, 2 egg, 150 gr. avløp. smør eller margarin, 50 gr. fersk gjær, 1 ss. l. sukker, 1 ss. l. salt, 1 kg. 100 g mel, 2 ss. rast. oljer.
Den beste smørgjærdeigen for søt baking! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Det beste butterdeigen "i all hast"! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U VÅR STEDFAMILIEKJØKKEN http://familykuhnya.com/ Vår nye kanal! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20: 29: 47.000Z

Du kan også lage en deig med gjær og kefir, oppskriften du også kan gjøre deg kjent med.

Oppskrift på å lage rask gjærdeig på kefir med tørr gjær til paier

• Matlagingstid: 60 minutter
• Porsjoner: 5-6 stk.
• Kjøkkenmaskiner: en bolle for elting av deig, en spiseskje og en teskje, et kjøkkenhåndkle.

Ingredienser

Steg for trinn tilberedning av deig

Trinn 1: Forberedelse av produkter

1. Varm kefir og melk til 35-40 °, smelt margarin eller smør over svak varme eller i vannbad.
2. Sikt mel 1-2 ganger.

Trinn 2: Forbered den flytende deigbunnen

1. Hell kefir og melk i en bolle, tilsett egg, tilberedt smør eller margarin og bland alt.
2. Tilsett tørrgjær til blandingen du får, bland og tilsett mel i porsjoner, rør den resulterende deigen først med en skje og deretter med hendene.
3. Elt den resulterende deigen godt i en bolle og la den stå varm i 40-60 minutter, dekket med et håndkle for å heve.
4. Så snart deigen har kommet opp, kan du begynne å bake deilige og luftige paier med et hvilket som helst fyll.

Video om hvordan du lager deig med gjær og kefir

Videoen viser i detalj og tydelig hvordan du lager deig med gjær og kefir på en enkel, rask og praktisk måte. Du kan lage denne deigen om kvelden og la den stå i kjøleskapet over natten. Og du kan enkelt bake av den dagen etter.

Oppskrift - Gjærdeig med kefir

Det er nødvendig: vi tar 200 ml for 3-3,5 kopper mel. kefir, du kan ta yoghurt eller yoghurt) og 50 ml. vann (kefir og vann sammen ett glass på 250 gram. Og kefirvann skal være litt varmt, ikke mer enn 37 grader, men ikke lavere enn romtemperatur), 1 egg, 8 gram (full teskje) tørr gjær, en halv teskje salt, 1 spiseskje sukker (for søte bakverk øker vi mengden sukker trygt), en klype brus og 50 gram vegetabilsk olje (du kan smelte og avkjøle til romtemperatur og margarin og smør).

På nettstedet http://www.fotokulinary.ru/
bare hjemmelagde kulinariske oppskrifter presenteres,
hjemmelaget med bilder og trinnvise beskrivelser,
guidet av hvilken du enkelt kan tilberede enhver rett!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11: 27: 14.000Z

For å lage deilige paier kan du imidlertid ikke bare bruke deig med gjær i melk eller kefir, men også deig i vann. Dette alternativet regnes som magert og rimelig, siden du trenger en minimumsmengde mat til matlaging. Og nå kan du bli overbevist om dette.

Oppskrift på gjærdeig til paier på vann

• Matlagingstid: ca 2 timer
• Porsjoner: 5.
• Kjøkkenmaskiner: en bolle for deig, teskjeer og spiseskjeer, en slikkepott for elting av deig, film.

Ingredienser

Beskrivelse av trinnvis tilberedning

Trinn 1: Forberedelse av produkter

Trinn 2: forberede det flytende fundamentet

Video for tilberedning av vanndeig

I denne videoen kan du se hvor enkelt og enkelt det er å lage en mager gjærdeig til paier.

Magert gjærdeig og ideelt for paier, paier eller boller |

Magert gjærdeig til paier, paier eller boller. Vi koker i vann, uten egg og melk. Luftig, myk som dun! Oppskriften er i beskrivelsen. Og uten meieriprodukter kan du lage den perfekte deigen! Denne deigen er også egnet for stekte paier, for kalking, generelt er den universell!
Valmuefrøboller https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Steg-for-trinn oppskrift med bilder og detaljerte beskrivelser
på nettstedet http://edanalyuboivkus.ru

Ingredienser:
Deig:
Mel - 500 g
Vann - 300 ml
Tørr gjær - 5 g (1 ts)
Sukker - 2 ss
Salt - 1/4 ts
Vegetabilsk olje - 60 ml

Jeg er på Instagram https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
VKontakte -gruppen https://vk.com/edanaluboivkus
Gruppe i klassekamerater https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Tjen penger på YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus

Magre gjærfrie boller https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Kålpaier i ovnen https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi på kefir https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Egg og grønn løkpatt https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Paier med bokhvete og sopp https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Enda flere videooppskrifter på kanalen min "Mat for enhver smak", abonner for ikke å gå glipp av noe:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Takk for at du så på!!! Skriv kommentarer, del med vennene dine!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15: 21: 14.000Z

Hva er en slik deig til?

Deigen tilberedt i henhold til disse oppskriftene kan med rette kalles universell. Fordi den passer til absolutt alle bakevarer, både søtt og salt. Tross alt er selve deigen usaltet og usøtet, slik at du kan eksperimentere med fyll. Viktigst av alt, blir bakevarer deilig uansett.

Andre matlagingsalternativer

Hvis du ikke er fan av gjærbakst, kan du prøve å lage en gjærfri paideig. Og hvis du aldri har prøvd å lage deig før, her kan du finne ut hvordan du elter deig til paier. Stekte elskere kan bli kjent med matlaging. Og for de som elsker uvanlig mat, anbefaler jeg deg å lage den.

Som du kan se, er det mange alternativer for å lage en allsidig deig. Jeg håper disse oppskriftene har vakt din interesse for å prøve gjærbasert deig og bake deilige bakevarer ut av den. Hva liker du å bake paier med? Send alternativer for fyllinger, legg igjen tilbakemeldinger og kommentarer.