Etter å ha laget hjemmelaget cottage cheese en gang, sluttet jeg å kjøpe den i butikkene. For selv i det kuleste supermarkedet, vil den dyreste gårdshytteosten ikke være like velduftende og mør som tilberedt hjemme. Så jeg vil fortelle deg hvordan du lager deilig cottage cheese fra ku eller geitemelk selv.
Følgende spørsmål oppstår ofte for de som først lager cottage cheese hjemme. Jeg vil svare dem.
1. Hvilken melk å lage hjemmelaget cottage cheese fra?
Helmelk, i tillegg til pasteurisert eller sterilisert, er egnet. Helmelk er best og raskest å surre. Pasteurisert eller sterilisert litt lenger. Ultra-pasteurisert melk er ikke egnet, som den er helt død. Hvis det blir surt, er det helt ikke bakteriene som trengs for cottage cheese.
Melk kan tas både ku og geit.
2. Må jeg koke melk før jeg tar på suring?
Hvis du tar melk fra en sunn ku, fra pålitelige mennesker, er det ikke nødvendig å koke. Det vil bare være nødvendig å sterilisere den ferdige ostemassen.
Hvis du kjøper helmelk på markedet, er det bedre å få melken til å koke og slå den av når de første boblene dukker opp på overflaten. Det viktigste er ikke å overopphete melken, ellers vil cottage cheese bli smakløs.
3. Hvor mye melk skal være sur?
Fra 2 til 4 dager. Det er nødvendig å vente på at det lysegrønne vannet skal forlate melken. Lukten skal være behagelig, surmelk, uten bitterhet.
4. Hva skal du gjøre med serum?
Å drikke og drikke igjen. Dette er et utrolig sunt produkt! Det fortsetter å være sunt og velsmakende i opptil 2 dager. Fra den tredje dagen til en uke kan serumet brukes til kosmetiske formål eller til tilberedning av pannekaker, paier osv.
La oss begynne å lage hjemmelaget cottage cheese.
1. Ta en boks med melk og ha den på et lunt sted. Melken min surer godt på bordet ved siden av ovnen.

2. Etter 2-4 dager blir melken sur. Et lag rømme vil vises på toppen, og et grønnaktig gjennomsiktig serum vil vises nederst og langs veggene i krukken. Noen fjerner rømme og spiser hver for seg. Jeg gir det til kattene. Selv om det er veldig velsmakende i seg selv, er jeg ikke fan av rømme. Hvis du forlater rømme, vil cottage cheese vise seg å være feitere, og det endelige serumet vil ikke være gjennomsiktig, men overskyet hvitt. Men dette er ikke mindre nyttig.
3. Vi tar en dyp panne, legger en hvilken som helst klut på bunnen, for eksempel et håndkle (slik at glasset ikke sprenger). Vi legger en krukke med cottage cheese i en panne og tilsett vann. Det er ønskelig at vannstanden når nivået av cottage cheese i bredden, men hvis dette ikke ordner seg, så er minst halvparten av boksen. Slå på svak brann og hold glasset i omtrent 30 minutter for å sterilisere cottage cheese. Samtidig skal vannet boble litt, men ikke koke, ellers koker cottage cheese og blir som gummi.
3. Fjern krukken fra pannen. Det er to måter å skille cottage cheese fra myse på. I alle fall trenger vi gasbind ca 30 x 30 cm, brettet i 2-4 lag.
- Bestemødrene våre brukte den første metoden. De hang en gasbindpose med cottage cheese over pannen, myse drenerte, og cottage cheese ble liggende. Denne metoden er mer praktisk for meg:
- ta en vanlig dobbeltkjele og sett gasbind på den øverste kjelen med hull. Hell cottage cheese fra en krukke på gasbind. Mysen vil renne ned i den nedre pannen, og ostemassen vil forbli i gasbind.

Det er viktig for mamma at barna får i kostholdet alt det mest nyttige, og derfor erstattes fabrikkens syremelkeprodukter i økende grad med hjemmelaget. For eksempel er cottage cheese utmerket hjemme fra rå og kokt melk, fersk hel naturlig kumelk og fra et kjøpt pasteurisert butikkprodukt. Det er mange forskjellige oppskrifter som kan lære oss å lage den mest delikate, miljøvennlige ostemassen ved matlaging og til og med ikke-termisk metode.

Hvordan er cottage cheese laget av melk

I dag, i en tidsalder med utbredt distribusjon av genmodifiserte varer, hvis farer trompet fra hele verden, smelter tillit til fabrikkprodukter for øynene våre. Det blir skummelt ikke for hvor mye for seg selv, men for barn.

Det er grunnen til at flere og flere mennesker prøver å skaffe seg et naturlig landlig utvalg av meieriprodukter. Beboere i landsbyer og gårdeiere administrerer på en smart måte melk, og tilbereder en masse smakfulle og sunne produkter fra den. Imidlertid er mange innbyggere til og med uvitende om at det er ganske enkelt å få den samme cottage cheese fra melk med egne hender, det viktigste er å vite algoritmen til denne prosessen.

Så hvordan lager du en miljøvennlig ostemasse?

Hjemmelaget rustikk melk ostemasse

Først må du bestemme hvilken type melk som lager hjemmelaget cottage cheese. Uten tvil er hjemmelaget fersk melk fra melk Burenka den beste råvaren for curdling.

Slik cottage cheese er myk, delikat, saftig og veldig næringsrik. Fra 1 liter melkeutbytte kan du få opptil 300 g fersk cottage cheese.

Selv om den hjemmelagde melken ble ført gjennom en separator, ville det motsatte fortsatt være en flott løsning for å lage skummet cottage cheese.

Hjemmelaget butikk melk ostemasse

Imidlertid blir ofte byvertinner stilt av spørsmålet: er det mulig å lage hjemmelaget cottage cheese fra butikkmelk, fordi det under forholdene i byen ikke alltid er mulig å kjøpe gårdsvarer?

Ja, selvfølgelig kan du ty til fabrikkmelk, den er perfekt curdled og her er det ikke engang så viktig at råvarene eller kokte blir friske. Hjemme, selv fra lite fett, pasteurisert og laktosefri melk, kan du lage et godt ostemasseprodukt.

For å få 1 kg cottage cheese, vil det være nødvendig med minst 4 liter melk.

Hvordan går bretteprosessen

Alt er enkelt her. Til å begynne med, bør melk få lov til å bli sur og krøll, det vil si bli yoghurt.

Du kan gjøre dette på forskjellige måter, fra banalt å holde drikken varm i omtrent en dag, og til slutt med bruk av forskjellige naturlige forretter (rømme, kefir, bifidumbacterin), syrer (sitronsyre, eddik, sitronsaft) og kjemikalier (kalsiumklorid).

Dernest blir fermentert melk utsatt for varme og kryo-prosessering, som et resultat av at yoghurten brytes opp i to fraksjoner, hvorav den ene er cottage cheese. Det er all vitenskap. Alt ser ganske enkelt og enkelt ut, og til og med uten visuelle videotimer.

La oss nå sette teoretisk kunnskap ut i livet.

Ingrediensene

•   - 5 l + -
• Kefir - 1 liter + -

Matlaging hjemmelaget cottage cheese fra melk

Denne oppskriften på hjemmelaget cottage cheese kan med rette kalles klassisk eller til og med tradisjonell, fordi det er slik dette produktet er blitt tilberedt fra uminnelige tider, hovedsakelig fra naturlig kumelk.

For å lage hjemmelaget cottage cheese trenger vi både melk og kefir som en startkultur.

1. Hell melk i en kasserolle og sett i brann. Den må varmes opp på middels varme under periodisk omrøring, slik at den ikke brenner seg.
2. Så snart melken koker, hell du alt kefiret i det, og fortsett å koke, bland aktivt hele massen fra topp til bunn slik at gjæringen blir jevnt fordelt over hele melkevolumet.
3. Etter noen minutter vil det være mulig å legge merke til at melken har krøllet seg, og proteinkornene har gått opp - dette er hva cottage cheese selv skilte fra mysen.
4. Nå må vi filtrere den fra mysevæsken, som silen som er installert på en tom panne er foret med gasbind brettet to eller tre og drenert gjennom hele innholdet i pannen.
5. Kesam ble igjen i gasbind og glassserum i en beholder. Vi binder kantene på stoffet i form av en pose og henger det slik at overflødig serum er helt glass med cottage cheese.

Ostemasse er klar! Nå med den kan du koke ostekaker, og starte eller bare blande med sukker og rosiner og spise til frokost.

Blant det enorme utvalget av forskjellige alternativer for å få tak i cottage cheese, er det naturlig nok en ekspressoppskrift som vil fortelle oss hvordan vi raskt kan lage cottage cheese fra fersk og kokt melk fra en butikk hjemme.

For å gjøre dette trenger vi ikke engang surdeig, men vi vil bruke et apotekmedisin kalt kalsiumklorid. På denne måten, tilbake i sovjetiden, prøvde mødre å lage hjemmelaget kefir og cottage cheese beriket med kalsium til barna sine.

Disse produktene er ikke bare veldig velsmakende, men kan også styrke tenner og bein, normalisere nervesystemet og ha en gunstig effekt på sirkulasjonssystemet.

Ingrediensene

• Pasteurisert melk - 0,5 l;
• Kalsiumklorid 10% løsning - 1,5 ss;

Fremstilling av kalsinert ostemasse

Tilberedte matvarer er akkurat nok til å tilberede en porsjon cottage cheese til et barn.

• Så vi varmer opp melken i en kasserolle til 40 ° C, hvoretter vi under kraftig omrøring introduserer en ti prosent løsning av kalsiumklorid i væsken.
• Kok deretter melken, og la koke til massen koagulerer. Fjern deretter brygget fra komfyren og brett cottage cheese på silen etter avkjøling. Etter 15 minutter tapper overflødig væske ut, og cottage cheese kan spises.

I denne oppskriften skal de angitte proporsjonene følges strengt, for hvis du legger for mye CaCl 2 til melken, vil cottage cheese være bitter, noe som absolutt ikke vil appellere til både barn og voksne.

Helt sunne mennesker kan konsumere meieriprodukter uten frykt for egen helse. For mennesker med laktosemangel er imidlertid det tillatte melkeproduktet veldig begrenset.

Og hvis det fortsatt kan finnes laktosefrie varer i megacities, så er dette noen ganger et rart produkt for små byer. Og derfor har mennesker med en slik diagnose ikke noe annet valg enn å lage spesiell cottage cheese hjemme på egenhånd, siden nesten alle større markeder har slik melk i dag.

Og for å gjøre produktet enda mer nyttig, vil vi ty til bifidobakterier i stedet for gjær, og vi vil ikke koke fermentert melk, men bruke den milde cryo herdingsteknikken.

Ingrediensene

• Laktosefri melk - 1 l;
• Bifidumbacterin - 2 ampuller;

Matlaging av hjemmelaget laktosefri cottage cheese

1. Til å begynne med, må vi koke melken, deretter avkjøle den til 38 ° C og fylle den i en termos, hvor vi også tilfører fortynnet bifidumbacterin.
2. Etter 10-16 timer dannes elegant kefir-laktosefri og beriket med bifidobakterier i en termos. For å bevare alle fordelene med dette produktet, for tilberedning av cottage cheese, bruker vi ikke ild, men en fryser.
3. Så hell kefiren i posen og send den til fryseren i 8 timer, og det beste av alt for natten. Og om morgenen tar vi ut posen, kutter den, tar ut isflak og legger den på en sil foret med trelags gasbind. I prosessen med tining vil mysen renne gjennom hullene, og den mest delikate, saftige og myke cottage cheese vil være igjen i gasbindposen.

Ja, utvilsomt, denne metoden krever mye tid, men etter å ha hatt smaken på denne cottage cheese og fått den største delen av fordelene, forstår vi virkelig at det er verdt det, og så vil matlaging av cottage cheese hjemme fra hvilken som helst type melk bli din vanlige aktivitet på kjøkkenet.

For å gjøre prosessen mer oversiktlig, forberedte vi en trinnvis oppskrift med et bilde. Legg gjerne til noen av de foreslåtte alternativene til din kulinariske sparegris, og nyt hjemmelaget naturlig cottage cheese både i ren form og med forskjellige tilsetningsstoffer. Den tilberedes av melk, kefir, yoghurt og andre meieriprodukter.

Varmebehandling vil finne sted ved ikke for høye temperaturer. Som regel bruker teknologien et vannbad. For dette blir en gryte med råvarer lagt i en bolle med vann. Ved en høy prosesseringstemperatur og en økning i varigheten av prosessen forverrer cottage cheese kvaliteten. Det blir hardt og tørt.

For matlaging trenger du retter:

• Glass krukke;
• 2 gryter med forskjellige diametre;
• Dørslag eller sil.

Og forbered også en klaff av naturlig stoff eller gasbind brettet i flere lag.

Bløt stoffet (gasbind) med kokt vann før du tapper og klem, så vil ingenting feste seg til det.

For tilberedning av hjemmelaget cottage cheese tas melk fra under en ku eller i butikken. I det første tilfellet er utbyttet større, produktet er feitere, og fra den pasteuriserte butikkmelken er det mykere og mørere.

Når du kjøper råvarer i en butikk, velger du melk med kort holdbarhet og et fettinnhold på minst 3,6%.

Et biprodukt av hjemmelaget cottage cheese er myse. Den har i seg næringsverdi, og oppfører seg også perfekt som grunnlag for testen. Så ikke hell det ut, men bruk det til å lage paier og okroshka.

Hvordan lage hytteost hjemme og lagre melk: en trinnvis oppskrift

Cottage cheese er et gjæret melkeprodukt, det er oppnådd fra surmelk, så det første trinnet i forberedelsen er modning. Av denne grunn vil langtidsoppbevaringsmelk ikke virke, den vil rett og slett ikke bli sur. Vi tar inn polyetylen (det er forresten billigere). Sørg for å se på produksjonsdato - bare fersk melk passer for oss.

notat

Du kan skumme kremen fra gårdsmelk, men hvis du vil tilberede fet kesam, trenger du det ikke.

Steg for steg matlaging:

Vi snakket om hvordan lage mat deilig grovkornet cottage cheese hjemme fra hel surmelk, vi ga en trinnvis oppskrift, men du kan klare deg uten vannbad. Pannen med yoghurt blir ganske enkelt satt på svak varme og oppvarmet. Sørg for ikke å brenne. Fortsett som beskrevet over etter folding.

Fra kefir: frisk og frossen

Du kan raskt lage cottage cheese fra kefir. Utbyttet vil være mindre enn fra yoghurt, men smaken er ikke verre. Vi hopper over modningstrinnet og la oppvasken med kefir umiddelbart i et vannbad. Ikke glem å røre. Det resterende serumet kan også brukes, for eksempel til å lage pannekaker eller crumpets på det.

Oppvarmingstemperaturen til kefir bør ikke overstige 60 ° C, ellers vil cottage cheese bli hard.

En glasskrukke er perfekt for å lage hjemmelaget kefir cottage cheese i et vannbad, bare husk å legge et håndkle i bunnen av pannen slik at det ikke sprenger når det blir oppvarmet. Prosessen vil være lik sterilisering av konservering, med den forskjellen at det ikke er nødvendig å koke opp. Krukken er praktisk fordi det ikke er nødvendig å forstyrre massen, og beredskapen vil lett bli sporet av separasjon av myse fra ostemassen. Gjennom glasset er det veldig tydelig synlig.

En helt annen teknologi brukes til cottage cheese fra frossen kefir. I dette tilfellet utføres ikke varmebehandling.

Stadier av matlaging:

1. Sett en pakke kefir i fryseren.
2. Etter at den har frosset, fjern den fra fryseren, fjern emballasjen.
3. Legg den frosne kefiren i et dørslag dekket med en fuktig klut eller gasbind brettet i 2-3 lag. Legg et dørslag over en bolle eller panne.
4. La være å tine i minst 5 timer ved romtemperatur. Tid avhenger av lufttemperatur.
5. Når all isen har tint, feller du den gjenværende massen på gasbindet, overfør den til en glass- eller plastbeholder.

Kesam fra forfrosset kefir er diett, mørt og mykt, uten korn. Konsistensen ligner en krem. Smaken avhenger av kvaliteten på det originale produktet.

Hvis rommet er kjølig, kan avrimingsprosessen ta opptil 10 timer. Det er praktisk å legge posen i fryseren om kvelden, og om morgenen legge kefiris på ostekluten. Da vil fersk hjemmelaget cottage cheese være klar til middag.

I en langsom komfyr: med rømme og surdeig

I en langsom komfyr lages cottage cheese av kefir, gjæret bakt melk eller sur ku eller geitemelk. Hvis det er frisk melk og rømme, kan du også ved hjelp av en mirakelkasser lage et smakfullt produkt, bare det vil ta lengre tid, prosessen vil ta omtrent 12 timer, og muligens enda lenger tid.

Vi vil trenge slike produkter;

• Melk - 10 glass;
• Rømme - ½ kopp.

forberedelse:

1. Hell melk i multikokeskålen.
2. Tilsett rømme, rør rundt. For å gjøre det lettere å gjøre, fortynne rømme i en liten mengde melk, og hell deretter væskeblandingen i en bolle.
3. Still inn modus "Oppvarming", la stå i en halv time.
4. Etter 2 timer, slå på oppvarmingen igjen, men allerede i 15 minutter.
5. Det er mer praktisk å legge cottage cheese til natten, da om morgenen vil yoghurten være klar.
6. For innkassering i sluttfasen, slå på multikokeren i "Forvarm" -modus i 1 time.
7. Nå gjenstår det å lene den tykke massen på ostekluten. Brett den flere ganger, legg på et dørslag og legg den over pannen.
8. Vent til all myse tappes.
9. Ikke prøv å fremskynde prosessen ved å røre massen med en skje. La det være i fred, i ekstreme tilfeller - stram kantene på gasbindet vekselvis fra alle sider.
10. Overfør som vanlig den ferdige cottage cheese til en passende rett og sett i kjøleskap.

I stedet for rømme kan du bruke ethvert meieriprodukt: kefir, gjæret bakt melk, yoghurt.

Med spesielle startkulturer kan du koke et deilig og sunt surmelkprodukt på 8 timer. Et utmerket resultat oppnås med gjæringen BakZdrav. Instruksjonene som er knyttet til den er veldig detaljerte. I en sakte komfyr gjøres dette slik:

1. Hell gjæren i kjølt kokt melk, rør om.
2. Hell blandingen i multikokeskålen, slå på "Yoghurt" -modus. Hvis ikke, sett temperaturen på 35-40 ° C, la stå i 8 timer.
3. Skjær et tett lag direkte i bollen i en rektangler med en side av 2 cm (ikke bland, men bare graver dypere), still temperaturen på 60 ° C, stek i 15 minutter.
4. Tøm gjennom ostekluten, avkjøl.

Sett i kjøleskapet i minst 2 timer, hvoretter det kan serveres. Denne ostemassen er veldig populær blant barn. Den oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. Hvis du legger til bær, frukt eller rosiner i det og hell det med sirup, vil du få en herlig dessert.

Hjemmelaget cottage cheese med kalsiumklorid

Hvis du trenger å øke kalsiuminnholdet, brukes et farmasøytisk medikament 10% kalsiumklorid til dette. Det selges i ampuller og på flasker. Når du bruker en ampull, må du ta forholdsregler.

For å forhindre at glass kommer inn i produktet ved å bruke en sprøyte og en nål for å tegne stoffet.

• Melk - 300 ml;
• Kalsiumklorid - 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Kok opp melk
2. Tilsett kalsiumklorid, hvoretter melken vil begynne å krasse.
3. Kast tilbake på gasbind, tøm.

Med denne teknologien oppnås to mål. For det første er preparatet veldig raskt, ingen forberedende tiltak er nødvendige. Dernest er cottage cheese beriket med kalsium, noe som er nødvendig for normal funksjon av kroppen.

Kalsinert cottage cheese er ofte foreskrevet for barn, det er nyttig for eldre mennesker som profylakse mot osteoporose.

Vi har gitt flere alternativer for hvordan man koker cottage cheese hjemme. Dette kan gjøres raskt med kalsiumklorid eller uten varmebehandling ved å fryse og deretter tine kefir. Veldig velsmakende og øm cottage cottage fås i en sakte komfyr. Og det er en klassisk måte som bestemødrene våre brukte. I hvert tilfelle vil konsistensen være forskjellig, og smaken vil også være forskjellig, så du må prøve å velge hva familien liker.

For å koke cottage cheese hjemme, er det ikke nødvendig å ha ferdighetene til en profesjonell kokk. Det er nok å gjøre seg kjent med listen over nyttige anbefalinger, og i morgen kan du glede husholdningen med et naturlig produkt. Cottage cheese tilberedes fra butikk eller gårdsmelk, og velg fettinnhold etter behov.

Det ser ut til at det ikke er verdt å snakke om fordelene ved et hjemmeprodukt i forhold til butikkens kolleger. Likevel er det de som vil si: hvorfor, hvorfor kaste bort tid og tilberede en surmelkrett selv når du kan gå til nærmeste supermarked og velge produktet du vil smake på? Svaret er enkelt: i cottage cheese av egen produksjon er det ingen konserveringsmidler og tilsetningsstoffer som er skadelige for kroppen. På kjøkkenet ditt kan du lage så mye produkt som familien trenger på et gitt tidspunkt.

Ulike ingredienser kan brukes til å lage den samme retten. De mest populære og rimelige oppskriftene presenteres nedenfor.

Kesam fra melk og kefir

I preparatet kan brukes som hjemmelaget kefir (gjæret ved hjelp av melkesopp), og lagre. Smaken på det ferdige produktet vil ikke avvike.

Hovedingrediensene:

1. Melk - 2 liter.
2. Kefir - 250 milliliter.

Oppskriften på hjemmelaget cottage cheese fra melk og kefir innebærer implementering av en liste over enkle manipulasjoner.

Først må du bringe melken til å koke og avkjøle til romtemperatur. Hell i kefir og la den ligge på bordet, dekk den med et lokk (et gap på 1-2 centimeter skal være igjen). I løpet av dagslys bør melk bli sur. Hvis du skal gjære om morgenen, kan du spise middag med et naturlig produkt av ditt eget preparat.

Det dannes en stor tett koagulering. Dette betyr at du kan fortsette å jobbe med arbeidsstykket. Vær oppmerksom på: kvaliteten på cottage cheese er i stor grad avhengig av temperaturen som melken er skorpen til. Indikatoren skal ikke være høyere enn 95 grader. Ellers vil surmelkretten bli finkornet og seig. Oppskriften på cottage cheese (det er ikke så vanskelig å lage den fra melk hjemme, som du kan se) innebærer et nøye utvalg av retter til et vannbad. Den skal ha en tykk bunn og dekke godt med lokk.

Når vannet i bunnen av pannen koker, må brannen reduseres til et minimum. Etter 40-60 minutter vil blodproppen begynne å henge etter veggene. Etter 90-100 minutter dannes en stor ostemasse, og mengden serum dobles. Etter 2 timer blir blodproppen tyngre og legger seg til bunnen av pannen. Innholdet i sistnevnte må blandes grundig.

Cottage cheese bør kokes i ytterligere 30 minutter for å danne separate klumper.

Brett det ferdige produktet i et dørslag og vent til mysen er helt glass. Det er valgfritt å helle det. Den lager en fantastisk pannekakedeig, i tillegg til å kle seg til okroshka.

Hvis vertinnen holdt seg til oppskriften, skal hjemmelaget cottage cheese fra kefir og melk vise seg å være moderat fuktig, grovkornet og ikke sur.

Bland den med rømme, gresk yoghurt eller syltetøy - og få en herlig frokost. En surmelkrett er perfekt for å lage mel, gryteretter eller ostekaker.

Hjemmelaget ost

Når du har et bestemt sett med produkter i kjøleskapet, kan du koke ost som ikke er dårligere i smak til butikken "russisk". Når det gjelder nytteverdi, vil boligalternativet åpenbart overgå den industrielle.

Så prøv å lage hjemmelaget ost fra cottage cheese og melk. Oppskriften innebærer bruk av følgende ingredienser:

1. Frisk cottage cheese (grovkornet) - 500 gram.
2. Kumelk - ½ liter.
3. Smør - 50 gram.
4. Kyllingegg (mindre) - 1 stk.
5. Salt er en halv teskje.
6. Natron - på tuppen av en kniv.

Tilberedningsmetode

Hell melk i en kasserolle, sett på middels varme. Mos cottage cheese med en gaffel til den er mos. Innfør den forsiktig i melk, reduser varmen til et minimum, rør hele tiden til ostemassen blir til en tett koagulering, og myse skiller seg fra melken. Som regel tar prosessen flere minutter.

Ostemasseklump lener seg tilbake i et dørslag dekket med gasbind. Væsken skal renne helt av. Etter en halv time er det nødvendig å presse ut det gjenværende serumet manuelt.

Når cottage cheese fortsatt er varm, er det på tide å koke osten. For disse formålene må du velge riktig inventar: enten en moderne panne med et ikke-pinne-belegg, eller et aluminium testet av tid.

På en lav brann blir olje oppvarmet, smuldret cottage cheese blir lagt på den, salt og brus tilsettes. Pisk egget til det er jevnt, hell det i pannen. Viktig! Den siste ingrediensen skal ikke tilberedes, så beholderen skal ikke være varm. Alle komponenter er intenst blandet.

Når ostemassen tar i egget og smøret, begynner det sakte å smelte. Når blandingen blir til en homogen masse, bør pannen fjernes fra varmen og legg den varme osten i en bolle. Etter avkjøling er produktet klart til bruk.

Her er en så enkel oppskrift. Hjemmelaget ost fra cottage cheese og melk er ikke akkurat det samme som butikkost, men det er fullt mulig å diversifisere menyen med den. Fra et halvt kilo cottage cheese oppnås 300 gram hard ost.

Surt melke ostemasse i en langsom komfyr

Surmelk har en uttalt lukt, derfor kan den ikke konsumeres i sin rene form. Hva gjør jeg hvis det nyttige produktet er surt, og det er synd å helle det ut? Kok en ny rett! Lag for eksempel hjemmelaget cottage cheese fra surmelk.

Oppskriften innebærer bruk av bare en ingrediens - sur 2,5% i mengden 1 liter. Utbyttet av det ferdige produktet fra en gitt mengde råvarer er 150 gram.

Matlagingsteknologi

Så nedenfor er en detaljert oppskrift. Hjemmelaget cottage cheese laget av surmelk i en langsom komfyr er enkel å tilberede!

Trinn 1. Hell melk i bollen med apparatet.

Trinn 2. Slå på varmemodus, still tidtakeren i 20 minutter.

Trinn 3. Åpne lokket, bytt til kokemodus og la stå i 10 minutter.

Trinn 4. I bollen, ostemasseprotein og gjennomsiktig væske - myse vil bli merkbar. Det siste må tappes fullstendig. Her vil en sil komme til hjelp av vertinnen.

Det er alt! Ta gjerne denne oppskriften med hjemmelaget cottage cheese fra melk, bevist av mange husmødre, i sparegrisen din. En trinnvis oppskrift er en stor hjelp for nybegynnere. De sammenligner nøye alle elementene, måler den nødvendige mengden ingredienser. Det er imidlertid ikke nødvendig å følge instruksjonene så strengt. Hvis du har en stor familie, er det helt tillatt å øke den estimerte massen av den ferdige retten ved å tilsette fersk melk, kefir eller rømme til syrnet.

Geitemelk som grunnlag for matlaging av fet cottage cheese

Et slikt produkt er en ekte helseeliksir. I butikken må du betale et anstendig beløp for det, så det er bedre å tilberede det selv. Prosessen er ganske enkel og kraften til den gjennomsnittlige vertinnen. Det viktigste er å velge råvarer av høy kvalitet - geitemelk. Da vil delikat velsmakende cottage cheese appellere ikke bare til voksne, men også til barn.

Hovedingrediensen er geitemelk i en mengde på 2 liter.

Matlagingsprosess

For å begynne å tilberede cottage cheese, må melk gjæres. Om sommeren vil denne prosessen være raskere, om vinteren - litt lenger. Det er nok å helle melk i en krukke og la natten stå ved romtemperatur. Dekk nakken med et omvendt lokk slik at produktet "puster". I nærheten ligger en vannkoker med varmt vann. To kar er dekket med et rent kjøkkenhåndkle.

Neste morgen blir melken sur, den ser ut som en tett tett masse med en liten separasjon av serum.

Videre innebærer oppskriften på hjemmelaget cottage cheese (fra melk) bruk av en liten panne med en tykk bunn, som et rent dobbelt håndkle er stablet på. Dette vil beskytte glasset mot ødeleggelse når det varmes opp for mye.

Så, glasset legges i en panne, det helles varmt vann der (i henhold til fyllingsnivået til krukken). Så snart vannet koker, fjerner du bålet og lar glasset ligge i varmt vann i en halv time. Gjennom hele tiden anbefales ikke innholdet i krukken.

Som du ser er oppskriften også ganske enkel. Hjemmelaget cottage cheese fra geitemelk tilberedes på samme måte som fra kumelk, ingen nyanser. Den faste massen stiger, og serumet forblir under. Få mennesker vet at grumsete væsker inneholder en rekordmengde kalsium, så det er veldig nyttig å bruke det med jevne mellomrom.

Så innholdet i boksen helles nøye i et dørslag, under hvilket en beholder for å samle serum er installert. For å fjerne væsken fra cottage cheese så mye som mulig, dekk den til med en tallerken og installer en belastning på toppen, for eksempel kan en liter fylt med vann. La strukturen være uten bevegelse i 30-40 minutter.

Delikat hytteost med høyt kaloriinnhold er klar. Hvis du tydelig følger oppskriften, hjemmelaget cottage cheese fra melk som er tatt i et lite volum (2 liter), viser det seg 350-400 gram.

Kesam med lite fett for deg som streber etter en perfekt figur

I dag holder flere og flere fast på riktig ernæring, nekter fastfood, skadelig fet mat og beriker kostholdet sitt med grønnsaker, frukt og surmelkprodukter.

Følgende cottage cheese-oppskrift for å hjelpe de som bryr seg om helsen og holde vekten under kontroll. Fra melk hjemme kan du koke et sunt lavt kalori produkt med et minimum fettinnhold.

Hovedingrediensene:

1. Melk (fettinnhold 1%) - 1 liter.
2. Halv sitronsaft / sitronsyre fortynnet i vann.

100 gram av det ferdige produktet inneholder bare 78 kcal.

Beskrivelse av kokeprosessen

Vi foreslår at du tyr til hjelp fra så mange nå mange vertinner av multikoker for enkelhet og fremskynder prosessen med å få hjemmelaget cottage cheese (fra melk). Oppskriften er så enkel at hele prosessen kan beskrives med bare noen få ord. Hell hovedingrediensen i bollen, i "Steking" -modus, varm til de første tegnene på koking, men ikke koke.

Hell sitronsaft i en tynn strøm, rør konstant, slik at melkeproteinet krøller seg jevnt.

Forbered ostekluten, legg proteinmassen på den, la overflødig væske renne av. Ferdig!

I denne artikkelen:

Å lage hytteost på ditt eget kjøkken vil ikke være vanskelig for noen husmor. Det er vanlig å bruke butikk- eller gårdsmelk som hovedråstoff, uavhengig av fettinnhold. Å lage cottage cheese er mulig fra ferdig kefir, noen ganger tilsettes melk til den resulterende konsistensen.

Hjemmelaget cottage cheese har mange fordeler, fordi den kan tilberedes når som helst og i de nødvendige mengdene. En spesielt lignende prosess vil være relevant for barnefamilier, siden et ferskt og sunt produkt alltid vil være til stede på bordet i huset.

Funksjoner ved produksjon av cottage cheese hjemme

For å lage 500 gram cottage cheese trenger du:

• 2 liter melk og 1 liter kefir;
• sil, slisset skje (gasbind);
• 2 panner i forskjellige størrelser.

Melk skal helles i en panne, dekk til og la stå på et varmt sted i 5-6 timer.

I den angitte tiden skal det bli surt. For en rik smak kan du tilsette 6 ss kefir (rømme med lite fett). Den resulterende massen med surmelk legges i en panne og settes i vannbad.

Innholdet i pannen med melk blir kontinuerlig omrørt.

Når vannet koker, vil den sure melken begynne å gradvis bevege seg bort fra kantene på pannen, og den tildelte gulaktige væsken vil indikere det innledende stadiet for dannelsen av ostemassemassen. Når slike tegn oppstår, blir pottene fjernet fra varmen og avkjølt. Skille cottage cheese fra mysen med en spalte skje eller bruk gasbind.

I sistnevnte tilfelle bør gasbindeserviet legges i bunnen av silen og legg forsiktig på det et praktisk ferdig produkt. Kantene på gasbindet er tett bundet til hverandre og suspendert for å drenere serumet. Denne tilsynelatende enkle prosessen har sine egne triks.

Ved overoppheting av vann vil cottage cheese vise seg å være smuldrende, hvis det er underopphetet, vil det være vanskelig å skille mysen og det ferdige produktet vil være for surt. Hvis det er et mål å få cottage cheese mer tett i konsistensen, så legg en skoldet kjøkkenplate på en osteklut med et produkt og legger en belastning på toppen. Etter direkte mottak av cottage cheese, kaster mange bort det resulterende serumet, men forgjeves. På grunnlag av dette kan du koke gelé eller frukt og bær gelé.

Prosessen med produksjon av cottage cheese basert på kefir

Råstoff - kefir   legges på et varmt sted for raskt å skille serumet. Etter isolering blir potten med kefir lagt i et vannbad og oppvarmet for å oppnå direkte ostemasse. Plassering av massen i en gasspose (vev) vil bidra til drenering av serum. Produksjon av hjemmelaget cottage cheese på en kald måte. Ganske populær er følgende oppskrift for tilberedning av cottage cheese: 1 liter kefir i pakken legges i fryseren i 3 dager, hvoretter de tar ut det frosne produktet, legger det i et dørslag med gasbind og venter til mysen skiller seg.

Sluttresultatet er myk og deilig cottage cheese.

Fremstilling av kalsinert ostemasse

Et produkt laget på denne måten vil ha et lavt nivå av surhet, så det er ideelt for kosthold og babymat. Hovedtrekket i tilberedningen av cottage cheese er tilsetningen av kalsiummelkesyre (fortynnet med vann) i kokeproduktet til melken under konstant omrøring (3 ts per 2 liter melk). Pulver kan kjøpes på apotek. Utbyttet av det ferdige produktet vil være 300-400 gram. Videre er teknologien lik metodene ovenfor.