Ikke før hadde sommeren gitt oss vår varme, vi rekker allerede for forskjellige drinker. For meg er det ikke noe bedre enn kvass, det er deilig og perfekt slukker tørsten, spesielt hvis det er en skikkelig hjemmelaget kvass. Og hvis du er interessert i spørsmålet - hvordan lage kvass hjemme, så er du til rett tid, på rett sted.

Jeg bestemte meg for å tilby deg et utvalg av interessante oppskrifter på denne deilige drikken, velg den du likte.

Dette er ikke alltid en rask prosess, men i alle fall er det ikke vanskelig å lage hjemmelaget kvass - et minimum av ingredienser, arbeidskraftskostnadene er små. Og så gjøres kvassen av seg selv, uten vår inngripen, kan vi bare vente på et smakfullt resultat.

Kvass ble laget i antikken og lages fortsatt. Og han vant en slik popularitet ikke bare som en drink som slukker tørsten, men også som en drink som er nyttig for kroppen vår. I Russland drakk alle kvass, og fattige mennesker og rike trodde at det tilførte styrke og energi, nyttig for fordøyelsen.

Men for at det skal være veldig nyttig, må du kjenne til vanskelighetene med å lage kvass hjemme.

Hemmeligheter for å lage hjemmelaget kvass

• Hvis du lager brød kvass, er det viktig å vite at brød må være naturlig (mel, gjær, vann). Nymotede tilsetningsstoffer som legges slik at de for eksempel blir lagret lenger, kan ødelegge gjæringsprosessen.
• Som regel er kjeks laget av brød, og kvass er laget av dem. Fargen på den resulterende drikken vil avhenge av graden av røde kjeks. Men i et forsøk på å få en mørk mettet farge, husk at brente kjeks ikke bare gir farge, men også bitterhet.
• Hvis du lager kvass med gjær, så sjekk dem for friskhet.
• For gjæring av kvass, bruk glass eller metallredskaper (emaljerte uten flis, rustfritt stål). Klar kvass kan helles i plastflasker.
• Rosiner er også en viktig ingrediens i tilberedningen av en forfriskende drink; den forbedrer gjæringen og gjør den kraftig. Det viktigste er ikke å vaske rosinene før du legger, mens du vasker bort den såkalte villgjæren som er på overflaten av bærene.
• Sukker i kvass slipper ut karbondioksid og gjør at drikken blir kullsyreholdig. Men også her er det ikke nødvendig å overdrive det. En av fordelene med kvass er faktisk det lave kaloriinnholdet, henholdsvis sukker, og øker dette kaloriinnholdet. Derfor bør alt være i moderate mengder, hvis vi vil dra nytte av drikken, og tørsten til å slukke med en veldig søt kvass vil neppe lykkes.
• Hvis vi ønsker å få nøyaktig kvass, og ikke mose, må gjæringsprosessen stoppes i tide. Derfor bør gjæringsperioden ikke være mer enn 4 dager, gjæringen må fjernes, og anstrengt kvass skal kjøles.
• Det anbefales å oppbevare den ferdige kvassen i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager.
• Selv om hvorfor beholder det, ikke for dette gjorde vi det. Drikk denne fantastiske hjemmelagde drikken, den vil ikke bare slukke tørsten, men vil også være til fordel for kroppen din. Men først må det fortsatt gjøres.

Kvass uten gjær hjemme

Kvass uten gjær, det kalles også dobbel gjæring kvass, en av de mest korrekte oppskriftene, en tilberedt av bestemødrene våre og oldemødrene. I den hersker gjæret melkegjæring fremfor alkohol, henholdsvis opprettholdes balansen mellom næringsstoffer og vitaminer, noe som gjør det nyttig for kroppen vår.

ingredienser:

• rugbrødsmuler
• sukker

Hvordan lage gjærfri kvass:

Det er viktig å vite at hvis du ikke liker den første kvassen, betyr det ikke at en dårlig oppskrift er normal. Den virkelige smaken dukker opp allerede ved påfølgende gjæringer, og jo eldre kvassen er, jo smakligere er den.

En annen oppskrift på kvass uten gjær, se videoen, den er laget uten surdeig og så er prosessen litt raskere.

Gjærbrød kvass

Denne oppskriften er veldig populær innen hjemmelaget mat - gjær akselererer modningen av drikken og kvassen er veldig velsmakende. Hvis noen blir forvirret av lukten av gjær, vil han bare føles i ung kvass. Ja, og vi vil bruke gjæren bare en gang, så vil vi legge til gjæren og lukten av gjæren vil forsvinne.

ingredienser:

• kjeks fra forskjellige brød - 300 gr
• sukker - 5 ss. l.
• gjær - 10 g fersk eller 1 ts. tørr
• rosiner - 1 ss. l.

Hvordan lage hjemmelaget kvass med gjær:

Vi legger igjen halve de hovne kjeksene som surdeig og lager neste kvass ved å bruke den, vi trenger ikke lage gjærsurddeig, men resten koker vi på samme måte.

Hjemmelaget Wort Kvass

Kvass fra butikken kvassurt er en enklere måte å lage en deilig sommerdrink på. For å gjøre kvass behagelig å smake, må du kjøpe et godt konsentrat, for eksempel tilberedt i henhold til GOST 28538-90. Hvis det ikke er slik merking, må du være oppmerksom på sammensetningen av vørteren, slik at den er naturlig uten unødvendige tilsetningsstoffer. Vel, når sammensetningen av vørteren inkluderer forskjellige typer malt, som bygg og rug, så produserer kvass en rikere smak.

ingredienser:

• vann - 4 liter
• surdeig urt - 160 gr.
• sukker - 235 gr.
• tørrgjær - 10 gr.
• rosiner - 10 gr.

Hvordan lage kvass fra butikken må du selv:

Melkvass - en ekte russisk oppskrift

Melkvass er en ekte russisk drink, den kalles også rustikk. Denne oppskriften er også populær for enkel forberedelse og det faktum at denne drikken perfekt slukker tørsten, er utmerket som en okroshny kvass, og overgår alle typer kvass i nytte.

ingredienser:

• rugmel (helst grovsliping);
• hvetemel;
• vann;
• sukker;
• tørr gjær eller rosiner
• mynte (valgfritt)

Metoden for fremstilling av mel kvass:

1. Ferment er også nødvendig her, det kalles tykt - ta 150 ml. varmt vann, tilsett 1 ss. l. sukker, rør til det er helt oppløst og tilsett rugmel til tettheten av rømme, ha 5 - 6 rosiner. Bakken skal stå i en dag i romtemperatur. Tilstedeværelsen av bobler på overflaten og en sur lukt indikerer beredskapen til startkulturen. Rosiner fra den ferdige gjæren skal fjernes.
2. Vi begynner å lage kvass. Den kan bare lages av rugmel, men hvete gjør drikken mer delikat og smaker godt. For 5 liter vann trenger vi 0,5 kg mel. Bland rug med hvete i forholdet 2: 1, der to deler er rug og en del hvete.
3. Hell melet i bollen og hell gradvis vann (40 - 50 0), du bør få en homogen masse uten klumper, lignende i tekstur som rømme. Det resterende vannet skal kokes og hell melblandingen med det, bland alt grundig, tilsett sukker etter smak og om ønskelig en liten haug mynte.
4. Når basen for melkvass er avkjølt til 40 0, tilsett gjæren og bland den grundig. Dekk beholderen, du kan pakke den med et teppe og la den ligge i 4 dager. Utseendet på skum, bobler og lukten av nybakt brød tyder på at kvassen er klar. Det må filtreres gjennom 4 lag gasbind, tappes på flaske og kjøles ned. Sukker for å justere smaken.

Hvis sukker erstattes med honning, vil slik kvass være både sunnere og smakligere.

Den tykke, som har lagt seg til bunnen, vil tjene som surdeig. Men det må gjenopplives. Etter dekantering av kvass, tilsett litt mel, sukker, varmt vann og la stå et par dager. I kjøleskapet beholder det tykke rugmelkvass sine kvaliteter en god stund.

  Dette var oppskrifter på brødkvass, men det er mange andre interessante oppskrifter, for eksempel. Jeg har allerede snakket om dets nyttige egenskaper, så vel som om tilberedningsmetoden, vi liker virkelig kvass.

Hvis du har mulighet til å samle bjørkesaft, kan du tilberede kvass basert på det.

Hvordan lage bjørkekvass - videooppskrift

  Dette vil kanskje avslutte samtalen om hvordan du lager kvass hjemme, velger din favorittoppskrift og nyt en smakfull og sunn drink.

Som det viste seg, er det mange oppskrifter på kvass; de lager en slik drink fra bær, fra sikori, fra ingefær, ris, skrellende betekvass og nyttig kvass fra celandine. Så emnet er uuttømmelig, og kanskje kommer vi tilbake til det med nye eksperimenter.

Elena Kasatova. Vi ses ved peisen.

På varme dager er det ikke noe bedre enn å kjøle kvass. I tillegg til å slukke tørsten, gjenvinner han styrke og gir handlekraft. Dagens materiale er dedikert til de som vil vite hvordan man lager ekte kvass fra brød. Som alltid blir alle handlinger enkelt utført hjemme og støttes av trinnvise instruksjoner. La oss ikke utsette, la oss komme i gang!

Kvass hjemmelaget, brød 3 liter: "klassisk"

• filtrert vann - 3 l.
• kornsukker - 250 gr.
• tørrgjær - 10 gr.
• brune brød kjeks - 200 gr.

Denne oppskriften på brødkvass regnes som en klassiker av sjangeren, alle kan lett lage en drink hjemme.

1. Knekk kjeks i store biter. Hvis du har ferskt brød for hånden, må du først tørke og knuse det.

2. Kok opp mengden vann i henhold til oppskriften, la stå i 7 minutter for delvis avkjøling.

3. Forbered en 3 L krukke. Hell granulert sukker i det. Hell i vann slik at det blir igjen 5-7 cm til nakken. Rør rundt og la innholdet avkjøles.

4. Tilsett gjær når løsningen når romtemperatur. Lukk beholderen med en nylonhette. Pakk flasken med en gammel genser eller teppe. Spor 12 timer (gjæring).

5. Etter en bestemt periode vil drikken være klar. Før den gjennom en gasbindduk brettet i 4-5 lag. Avkjøl og smak!

Nå vet du hvordan du lager kvass fra brød, der det ikke er skadelige stoffer. Enig, hjemme er alt like enkelt som å beskjære pærer!

Alkoholholdig kvass fra brød i 5 liter

• brødsmuler - 300 gr.
• filtrert vann - 5 l.
• granulert sukker - 0,5-1 kg.
• pulvergjær (tørr) - 6 g.
• sitron - 3 gr.

1. Før du lager alkoholholdig brød kvass, må du ta vare på tilstedeværelsen av kjeks. Det er lettere å jobbe med dem hjemme. Men hvis det ikke er noen kjeks, tørk 0,5 kg. brød for å få 0,3 kg. kjeks.

3. Forbered en sil eller dørslag, og fôr den med 3-4 lag gasbind. Før blandingen med brødsmuler gjennom filteret, ikke kast kaken. I følge oppskriften har du fortsatt 2 liter igjen. vann, de må kokes.

4. Sett de gjennomvåt kjeksene fra dørslaget i pannen igjen, tilsett kokt vann (2 l.). Dekke, insister et par timer. Igjen, før du løsningen gjennom ostekluten, kast denne kaken.

5. Les instruksjonene på gjæren for å fortynne dem. Vanligvis gjør de dette: hell gjær i en bolle, hell en liten mengde vann og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden aktiveres gjæren.

6. Vi forteller videre hvordan du lager kvass fra brød. Kombiner nå alt vannet (3 + 2 l.), Injiser aktivert gjær, sitron og kornet sukker i en mengde på 500 g. Bland komponentene, insister 10-12 timer hjemme i romtemperatur. Ikke lukk drikken, bare legg et par lag gasbind på beholderen.

7. Etter et par timer, sjekk drikken, det skulle danne seg bobler på overflaten. Dette antyder at alt er gjort riktig. Vent deretter til den endelige infusjonen, ta prøven. Hvis festningen ikke er nok, hell ytterligere 300 g. sukker og vent 6 timer.

8. Prøv igjen. Hvis kvassen er svak, tilsett de resterende 200 gr. søtningsmiddel og suge kvass igjen i 5 timer. Etter ønske kan sandmengden økes ytterligere, men dette er ikke nødvendig.

9. Hvis alt passer deg, send kvass i kulden i 7 timer for å stoppe gjæringsprosessen. Etter en spesifisert tid vil drikken være klar, den filtreres bare.

Kvass fra brød uten gjær

• sukker - 0,3 kg.
• uvaskede rosiner - 50 gr.
• svart brød - 0,5 kg.
• vann - 5 l.

Siden det er ganske enkelt å lage kvass fra brød, bør du vurdere en annen hjemmelaget oppskrift.

1. Hakk brødet i små biter og tørk i ovnen. Forsikre deg om at kjeksene ikke brenner. Ellers vil smaken på drikken være bitter.

2. Etter dette kokes vannet, tilsett 250 gr. kornsukker og kjeks. Rør. Klarørta må kjøles ned til 23-25 \u200b\u200bgrader. Hell blandingen i en gjæringstank.

3. Beholderen skal være omtrent 85-90% full. Hell rosiner og bland godt. Pakk halsen på en beholder med gasbind. Oppbevares i et mørkt rom ved en temperatur som ikke overstiger 23 grader.

4. Hvis rosinene er av høy kvalitet, begynner gjæringsprosessen etter 2 dager. Sil ytterligere 2 dager gjennom ostekluten. Tilsett det resterende sukkeret og bland.

5. Hell drikken i flasker, tilsett 3 stk. Til hver. rosiner. Forsegl beholderne tett med lokk. Oppbevar sammensetningen i omtrent 10 timer i et mørkt rom ved romtemperatur.

6. Etter dette skal drikken oppbevares i kulda. Etter avkjøling, smak til brødkvass. Husk at hjemmets holdbarhet på en drink uten gjær bare er 4 dager.

Gjærbrød kvass

• presset gjær - 20 gr.
• vann - 5 l.
• sukker - 0,25 kg.
• svart brød - 0,5 kg.

Før du lager kvass av brød, er det verdt å merke seg at når du steker hjemme, kan sukkermengden økes. Stole på din egen smak.

1. Kutt brød og stek i ovnen, ikke la det svi. Kok vann parallelt og avkjøl deretter til romtemperatur. Hell væsken i en gjæringstank.

2. Legg kjeks i beholderen, dekk med gasbind og la stå i 2 dager på et mørkt sted. Fortynn gjæren i koppen i henhold til instruksjonene på pakken. Før vørteren gjennom ostekluten og vri kjeksene ut.

3. Hell forberedt vørter i gjæringsbeholdere. Hell 200 gr. kornsukker og gjær. Bland godt. Dekk beholderen med en løs hette. Gass skulle gradvis komme ut.

4. La arbeidsstykket ligge i et mørkt rom i en dag. Etter det kan kvass tappes på flasker. Fordel det resterende sukkeret jevnt. Forsegl beholderne tett og hold dem i flere timer i mørket.

5. Avkjøl drikken til 10 grader. Etter noen timer kan du prøve. Oppskriften på hjemmelaget kvass er ganske enkel. Brunbrøddrikken har standard koketeknologi.

I tilberedningen av en slik drink er det ingenting komplisert. Nå kan du lett slukke tørsten på varme dager. Siden det er enkelt å lage kvass fra brød, er det verdt å eksperimentere med forskjellige oppskrifter hjemme.

Det er slike drinker som ble laget i eldgamle tider og ikke slutter å lage i dag. Helten i vår artikkel var æreskvass! Vi vil fortelle om fordelene og hemmelighetene ved å skape, gi populære oppskrifter på dette produktet.

Kvass dreper sykdomsfremkallende bakterier og forbedrer tarmfunksjonen

Det er omtrent 400 typer drikke. Det er ikke lett å finne noen som ikke liker denne forfriskende væsken. I Russland drakk både tsarer og fattige mennesker det. Man trodde at det tilfører styrke, forbedrer fordøyelsen og slukker tørsten godt. La oss bli bedre kjent med helten vår.

Å gjøre dette er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. Prosessen er selvfølgelig forsinket i flere dager, men mesteparten av denne tiden er produktet laget av seg selv. Virksomheten din er liten.

Vurder hvordan du koker kvass hjemme.

Regler for matlaging

1. Bruk bare naturlig brød. Uten forskjellige tilsetningsstoffer.
2. Bruk rent vann. Det er best å kjøpe vann på en flaske eller skrive inn en brønn.
3. Forsikre deg om at kjeksene ikke blir brent (de skal bakes til de er gyldenbrune), ellers blir det bitterhet.
4. Bruk glass, plast eller emaljert stål til matlaging.
5. Sørg for å sjekke gjæren for friskhet.

hemmeligheter

• Tilsett zest, de hjelper væskegjæringen og fyll den med bobler.
• Blader av solbær eller mynte vil bidra til å gjøre smaken lysere.
• Hvis du er en elsker av en skarp smak, la drikken være lenger.
• Du kan legge favorittbær, frukt eller grønnsaker til det (det viktigste er at de kombineres). Gjør eksperimenter.
• Ikke vask rosiner.
• Tørre kjeks uten krydder og smør.
• Sukker avgir karbondioksid, noe som skaper effekten av brus.

lagring

Etter flere dager med gjæring (ikke mer enn fire), må du legge drikken i kjøleskapet. Ellers vil gjæringsprosessen fortsette, og du vil motta fullverdig alkohol, og ikke det som opprinnelig var planlagt. Ikke glem å fjerne surdeigen i tide.

Oppbevar væsken i ikke mer enn en uke, etter denne perioden anbefales det ikke å bruke den.

Nyttige egenskaper ved brød kvass

Du kan snakke om fordelene med hjemmelaget brødkvass i veldig lang tid. Vi viser de viktigste positive egenskapene:

1. behandler dysbiose;
2. forbedrer tarmfunksjonen;
3. styrker immunforsvaret og det kardiovaskulære systemet;
4. forbedrer stoffskiftet i kroppen;
5. fjerner usunne celler fra kroppen;
6. dreper sykdomsfremkallende bakterier;
7. eliminerer dårlig kolesterol;
8. hjelper til med å behandle glaukom, optisk atrofi, grå stær;
9. sliter med bensin og halsbrann.

Kvass uten gjær hjemme

Denne typen drikke har sine ubestridelige fordeler. Det mangler en spesifikk smak, og det skader heller ikke helsen. Tross alt er det ingen som vil hevde at gjær ikke er den mest nyttige ingrediensen, og det er bedre hvis de ikke er til stede i denne velprøvde væsken. Vurder hvordan kvass produseres uten gjær hjemme.

ingredienser:

• svart rugbrød - et halvt brød
• 30 g uvaskede rosiner
• 70 g kornsukker
• to liter renset vann

Sannsynligvis vil noen bli overrasket over å lese at rosiner ikke trenger å vaskes. Derfor er det verdt å legge igjen en forklaring her: den såkalte villgjæren er bevart på overflaten av rosiner. De vil hjelpe vårt produkt med å begynne gjæring. De skal ikke vaskes av.

Steg for steg matlaging:

1. kutt i små terninger av brød;
2. legg dem på en ikke-smurt bakeplate og tørk ved en temperatur på 170 grader i 3-4 minutter, til det dukker opp en behagelig lukt (ikke stek, ellers vil væsken bli bitter);
3. hell de kokte kjeksene med kokende vann;
4. tilsett sukker og bland grundig;
5. vent til produktet er avkjølt og hell rosiner;
6. hell i en krukke for gjæring, beskytt nakken med gasbind så insekter ikke klatrer opp i den (ikke dekk til med lokk);
7. send drinken til et mørkt, varmt sted;
8. utseendet på skum er et tegn på gjæring;
9. tre dager etter utseendet til gjæring, sil du væsken gjennom fire lag gasbind og press massen;
10. prøv en drink, og hvis den ikke er søt nok, tilsett sukker (væsken skal være litt søt i smak);
11. hell væsken i flaskene og la et par centimeter ledig plass foran lokket;
12. send i seks timer til et varmt, mørkt sted;
13. overfør deretter til kjølig (kjøleskap, kjeller);
14. etter fem timer kan drikken fortæres.

Du får en fantastisk hjemmelaget brødkvass uten gjær. Hold det kjølig i ikke mer enn fem dager.

Du kan bruke den gjenværende gjæren tre ganger til. Den skal oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn et døgn.

Velg godt brød! Kvaliteten og smaken på den resulterende drikken avhenger av den.

Kvass fra rugmel hjemme

Noen ganger kalles det også "landsby". Den har en ganske enkel tilberedningsmetode.

Ingredienser til kvass fra rugmel hjemme:

• 450 gram rugmel
• tre liter renset vann
• åtte bær med uvaskede rosiner
• 180 g sukker

Surdeig matlaging

1. tilsett 250 g mel til bordet. en skje med granulert sukker
2. hell en liten mengde varmt vann forsiktig under omrøring
3. få en homogen konsistens (det skal se ut som tykk rømme)
4. kast i rosinene
5. hell i en krukke, deretter bandasje med en gasbind-bandasje
6. la stå i to til tre dager på et mørkt og varmt sted
7. dra frem rosiner en dag senere
8. når det er en sur lukt, skum og sus, er gjæren klar

Forberedelse og gjæring av kvassurt

Det første trinnet er å oppdatere surdeigen. For å gjøre dette er det verdt å legge til en spisestue l. mel og to sukker.

Bland alt sammen. Sett på et lunt sted.

Kok opp 2,5 liter vann. Hell to hundre gram mel og hundre gram kornet sukker i en beholder.

Tilsett varmt vann gradvis (til konsistensen av flytende rømme). Hell så i litt mer vann og bland. Tilsett det gjenværende vannet, og bland igjen alt godt.

Dekk beholderen og pakk den inn i noe varmt. Når blandingen er avkjølt til 30 grader, tilsett det tidligere tilberedte surdeigen til væsken. Rør om, dekk til med lokk.

Send til et mørkt og varmt rom i seks timer. Vent på utseendet til bobler og skum.

Karbonmetting og eksponering

• Sil drinken gjennom fire lag med osteklut og flaske. La noen centimeter til hetten. Lukk beholderne tett.
• Overfør væsker til et kaldt sted i flere timer, slik at de er mettet med gass. Kontroller periodisk trykket i flaskene. Luft om nødvendig gass for å forhindre at de sprenges.

Kvassbrød hjemme

surdeig:

• fersk gjær - 10 gram
• sukker - tre ss
• rugbrød - to håndfuller
• vann - 400 ml

Kvass på en trel liters krukke:

• surdeig
• kjeks - tre håndfuller
• sukker - tre ss
• håndfull rosiner

trinn:

a) infusjon av vann; b) insisterer på hets; c) filtrering; d) surdeigurt for gjenbruk; d) å helle i en flaske og sende til kulden; e) ferdig drikke

Havrekvass hjemme: oppskrift

Dette er favorittdrikken til mange. Den har en fantastisk aroma og smak. Det er bedre å lage det i kombinasjon med honning.

Vi vil gi deg en oppskrift på kvass fra havre og honning hjemme:

• suge havren i to timer;
• fyll den deretter med en liter vann med 30 g sukker og tøm etter fire dager;
• fyll dem med 1/3 av en trel liters krukke;
• hell 1⁄2 kopp honning;
• tilsett 7 rosiner;
• fyll den med varmt kokt vann, og la litt ledig plass;
• elt den resulterende blandingen;
• dekk med gasbind så insekter ikke kommer inn, insister i to eller tre dager i varmen;
• sett i kjøleskapet i 6 timer;
• prøv det!
  En honning godbit er utmerket til å behandle sår hals, bare i dette tilfellet bør du drikke det varmt.

Rødbeter kvass hjemme

Overraskende eksisterer også rødbeterkvass, og vi vil fortelle deg hvordan du koker det hjemme.

oppskrift:

• hakk en stor moden rødbeter og ha i en bolle;
• hell 2 liter vann;
• løse opp 4 ss. sukker;
• legg til en skorpe av rug foreldet brød;
• dekk halsen med gasbind og legg den gjærede drikken på et varmt sted i flere dager;
• deretter filtrer, flaske og send til kjelleren eller kjøleskapet.
    Drikken kan lages av andre grønnsaker. Eksperiment!

Hei igjen. I dag skal vi snakke om en veldig interessant, velsmakende og sunn drink, om kvass. Når alt kommer til alt, så snart sommeren kommer, i alle byer kan du se fat med denne trekkvæsken. Og folk på flukt fra varmen kjøper en skarp og forfriskende kvass.

Men ingen kjøpsalternativer kan sammenlignes med hjemmet. Dessuten er det ikke vanskelig å lage beruset juice, og det er få produkter som kreves. Men hvor koselig det er å drikke! Og hvis du også smuldrer, så generelt skjønnhet, og sjelen fryder seg. 😉

En slik drink er laget av førsteklasses brød og surdeig, enten allerede tilberedt eller laget selvstendig. Dessuten er vørteren både gjær og ikke.

Noen liker en mørkere og sterkere drink, mens noen tvert imot foretrekker hvitt og ikke veldig surt. Her må du bestemme metoden for tilberedning og justere tiden til gjæring.

I tillegg til sin fantastiske smak, er brødjuice også veldig sunt. Tidligere, i gamle dager, ble den brukt på sykehus, og brukt som væske for å slukke den syke tørst og for rask utvinning av sårede, fordi det ble betraktet som en helbredende drikk.

Før jeg introduserer deg for oppskrifter på matlaging av hjemmelaget kvass, vil jeg snakke litt mer detaljert om det nytte og skade.

Sammensetningen inneholder følgende viktige vitaminer: PP, E, B1, B2. Tørstlukking oppstår på grunn av innholdet av melkesyre og eddiksyre. Og det nåværende karbondioksid hjelper en god fordøyelse av maten, opptaket og øker appetitten.

Også brødjuice lindrer pustulære hudsykdommer på grunn av gjær; styrker tannemaljen og forbedrer styrken; gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet.

Det er ingen skadelige stoffer i kvass, men det er fremdeles kontraindikasjoner for mennesker som lider av levercirrhose, gastritt og hypertensjon.

Vel, nå til det viktigste. Hvis du selv forbereder et surdeig, ikke kast det, men legg det i en annen krukke og sett den igjen til å streife rundt.

ingredienser:

• Brunt brød - 1/2 rundstykker;
• Hvitt brød - 1/2 rundstykker;
• Fersk gjær er en liten skive;
• Sukker - 2 ss. l .;
• Vann - ca 3 liter.

Tilberedningsmetode:

1. Først må du kutte brødet. Lag brikkene slik at de fritt går inn i nakken på en 3 liters boks.

Fyll 1/3 av den tilberedte krukken med de tilberedte skivene.

2. Bryt nå gjæren i små biter og legg i en dyp bolle, hell litt varmt vann og hell sukker.

3. Rør gjæren slik at det ikke er klumper igjen, og fyll dem med brød i en krukke. Legg romtemperert vann i krukken slik at du har 2-3 cm tom plass på toppen. Bland alt godt og la stå i tre dager på et lunt sted.

En gang om dagen, bland væsken med en skje.

4. Ikke glem at drinken vår på dette tidspunktet aktivt vil streife rundt, så det er best å umiddelbart legge den på en pall og dekke selve glasset med gasbind eller en ren klut. Ikke lukk lokket, ellers blir det revet av.

Eksponeringstiden avhenger selvfølgelig av smakspreferansene dine. Hvis du liker surt, så hold den lenger, og om tvert imot, mindre. På slutten av tiden, sil du drikken gjennom gasbind eller en fin sil, avkjøl og drikk til helsen din.

  Oppskrift for å lage kvass uten gjær

Det neste alternativet kan også tilskrives oppskriftene til bestemødrene våre. Tross alt oppnås drikken som fra en tønne, med utmerket smak, aroma og farge.

ingredienser:

• Varmt kokt vann - 1,5 l;
• Brunt brød - 150 gr .;
• Sukker - 2 ss. l .;

For surdeig:

• Svart brød - 75 gr .;
• Sukker - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered først surdeigen. Ta en 0,5 liters krukke, legg finhakket brød i den. Tilsett så sukker og hell alt med varmt kokt vann. Bland alt godt og sett på et varmt sted for gjæring i 24 timer, og dekk krukken med gasbind.

Beredskapen til startkulturen bestemmes av den gjørmete fargen og den skarpe smaken.

2. Hell det ferdige surdeigen i en 3-liters krukke. Tilsett nå hakket brød og sukker, hell vann, men la litt plass. Rør alt med en skje. Dekk med gasbind og legg på en tallerken. Oppbevar innholdet på et varmt sted, for eksempel i vinduskarmen, der den lyse solen skinner. Insister på en drink i løpet av dagen.

3. På slutten av dagen kan du prøve saften etter smak. Hvis alt passer deg, må 2/3 av det totale volumet tappes og filtreres. Du kan tilsette rosiner etter smak og ha i kjøleskapet for avkjøling.

Den resterende 1/3 av det fermenterte brødet kan stå i en krukke og hell igjen med vann, tilsett sukker og ferske kjeks. Så igjen på gjæring i en dag og få en ny del av drikken.

  Lager en 3 liters kanne rugbrød

I tilberedningen av kvass anbefaler jeg absolutt å bruke svarte brødkvaliteter, det er takket være ham at du kan få skarp juice. Vel, ikke glem å legge rosiner for bedre gjæring.

ingredienser:

• Rugbrød - 400-500 gr .;
• Ferskpresset gjær -10-12 gr .;
• Sukker - 0,5 ss .;
• Rosiner - 5-10 stk .;
• Sitron - 1/4 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Tørket brød skal legges i en 3-liters glaskrukke og hell kokende vann. La brødet være i denne tilstanden i 8 timer.

2. Siler væsken vår gjennom ostekluten mens du klemmer på brødet.

3. Du har en anstrengt vørter. Knus fersk gjær inn i den.

4. Hell sukker.

5. Og tilsett sitronskiver med glød, men grodd. Rør konsistensen, legg på en tallerken og dekk nakken med gasbind. Oppbevares i et varmt gjæringsområde i 8 timer.

Tips! Sil sitronen på forhånd med kokende vann i 5 minutter slik at kvassen ikke biter senere.

6. Sikt væsken gjennom ostekluten.

7. Tilsett deretter rosinene.

8. Hell drikken i en ren boks, og lukk den tett. Når det dukker opp bobler, det vil si med ny flytende gjæring, må du fjerne glasset på et kjølig sted i 3-4 timer eller mer. Hell deretter i glass og sluk tørsten.

  Hjemmelaget kvass uten gjær på brødsmuler

Jeg vil merke at surdeigen oftest er laget av tørket brød eller kjeks. Dessuten trenger ikke kjeks kjøpes, du kan samle biter fra lunsj, til og med skorpe vil gå. Stek dem bare i ovnen eller i en panne.

Jeg tilbyr deg en utmerket oppskrift med tilsetning av kjeks og tørr kvass.

  En oppskrift på brødkvass med gjær som kan drikkes etter 6 timer

Men jeg fant en interessant måte å lage mat med kaffe på. Ærlig talt, jeg har ikke prøvd det selv. Men det var spennende at en slik drink allerede kan drikkes etter 6 timer. Så du må prøve i sommer.

ingredienser:

• Vann - 2 L;
• Sukker - 1 ss .;
• Malt kaffe - 2 ts;
• Sitronsyre - 1 ts;
• Gjær - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

Ta en beholder på 250 ml og hell kokende vann i den. Tilsett sukker, kaffe og sitronsyre. Rør til de tørre produktene er helt oppløst. Hell deretter denne blandingen i en flaske eller krukke, tilsett kjølig kokt vann. Hell gjær i beholderen, bland. Lukk flasken eller krukken med lokk og la stå i 6 timer på et lunt sted. Alt er klart. Det gjenstår å avkjøle saften.

Video om hvordan lage tørr kvassurt

Hvis vi snakker om ferdig surdeig, reduseres absolutt væskens tilberedningstid. Men husk at et tørt produkt må kjøpes kvalitet. Og her er en annen variant av denne tilberedningsmetoden.

  Hvit brød gjær oppskrift

Den neste oppskriften har også et sted å være, fordi det brukes hvitt brød. Og drikken er gjennomsiktig og skarp, som fra en tønne.

ingredienser:

• Vann - 1500 ml;
• Klar surdeig - 0,5 l;
• Brød - 200 gr .;
• Rosiner - 1 ss. l .;
• Sukker - 3 ss. l ..

Tilberedningsmetode:

1. Skjær brødet i terninger og tørk i ovnen, ha i en krukke. Du kan steke brødet til det er svart, så drikken din blir mer mettet i farge og smak.

Velg brød nøye, med tilsetningsstoffer, og "gummi" vil ikke fungere. Det beste alternativet er hjemmelaget brød.

2. Tilsett sukker, surdeig og rosiner i brødsmulene. Hell i kokt vann i romtemperatur. Dekk krukken med gasbind eller en serviett og la stå en dag eller to på et lunt sted for gjæring.

Du vil se beredskapen til drinken ved å dele brødet i to deler: den øvre og den nedre.

3. Fjern den øvre delen og overfør den til en annen krukke. Sil alt annet i en ren beholder, kast ut den tykke. Kjøleskap og avkjøl.

Fra den utsatte brødmassen kan du tilberede en ny porsjon kvass. Bare beredskapen hans vil være mye raskere.

  Å lage kvass hjemme av rugmel

I tillegg til brød og surdeig kan du bruke rugmel. Fordelene med slik kvass vil bare øke. Riktig nok tar denne væsken mye lenger tid å tilberede, men resultatet er verdt det.

ingredienser:

• Rugmel - 8 ss. l .;
• Sukker - 3 ss. l .;
• Vann - 2 ss .;
• Uvaskede rosiner - 30 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Fortynn melet i vann til en konsistens som tykk rømme. Hell sukker og rør om.

2. Legg rosinene.

Ikke vask rosiner!

3. Dekk den resulterende blandingen med et rent håndkle og la det være på et varmt sted i flere dager. Så snart surdeigen har en syrlig smak, så er den klar.

4. Fjern rosinene fra vørteren vår og overfør dem til en krukke. Hell på kaldt vann og tilsett ytterligere 2-3 ss rugmel og sukker. Dekk glasset og la stå ved romtemperatur.

5. Etter to til tre dager vil drikken være klar. Sil den i en annen beholder og sett i kjøleskap.

Det viser seg at her er en så vakker hvit kvass.

  Matlaging brød kvass til okroshka

Vel, avslutningsvis, en annen enkel oppskrift som kan brukes til å drikke og helle okroshka.

ingredienser:

• Rugbrødkrutonger - 300 gr .;
• Vann - 3 L;
• Sukker - 100 gr .;
• Gjær - 30 gr.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp vann og avkjøl. Løs gjær i varmt kokt vann. Hell gjærvann i en krukke, ha kjeks og hell sukker. Fyll alt med tilberedt vann.

2. Dekk glasset med gasbind eller lokk. La det stå på et varmt sted i 4 dager. Sil deretter drikken og kjøleskap.

Kvass er absolutt en fantastisk drink. Du kan drikke den både søt og sur, det viktigste er at det er kaldt og helst skarpt. Butikkalternativer kan ikke sammenlignes med hjemmet, så ikke lat deg, men gjør deg en helbredende brødkvass.

Alle oppskriftene er enkle, det viktigste er å hamstre tid og tålmodighet, og alt ordner seg.

Brødkvass er en tradisjonell russisk drink. Kvass var beruset i Russland året rundt både i bondehytter, og i klostre, og i edle eiendommer, og i kongekamrene. Folket bemerket at brød kvass lett slukker tørsten, lindrer tretthet og raskt gjenvinner styrke, derfor ble kvass den faste kilden til vitaminer, sammen med løk og brunt, når de faste for vanlige mennesker. Nyttige egenskaper til kvass ble også notert av leger, på sykehus og sykehus ble brødkvass likestilt med medisiner. Allerede for to hundre år siden visste legene at kvass forbedrer fordøyelsen og fordriver bakterier. Moderne forskere bekrefter: brød kvass regulerer aktiviteten i mage-tarmkanalen, forhindrer vekst av skadelige mikroorganismer, hever den generelle tonen i kroppen, styrker det kardiovaskulære systemet.

Nyttige egenskaper ved brød kvass

Hvorfor kvass er nyttig, er det ikke alle som vet. Derfor vil vi snakke mer om fordelene ved brødkvass. Hjemmelaget brød kvass hjelper fordøyelsen, hemmer patogen mikroflora og fremmer bedre metabolisme. Dermed er hjemmelaget brødkvass en forebyggende kostholdsdrikke og forbedrer ytelsen. Siden antikken har de nyttige egenskapene til brød kvass blitt brukt av mennesker for å forhindre vitaminmangel, fordi det inneholder mange vitaminer (E, gruppe B) og sporstoffer (melkesyre, magnesium, fosfor, kalsium), samt aminosyrer.

Brød kvass er nyttig:

• for behandling av nervesystemet, hypertensjon, hjerte- og vaskulær rensing, samt for å forbedre humøret - på grunn av tilstedeværelsen av melkesyre, aminosyrer, magnesium, kalsium, sporstoffer og B-vitaminer i sammensetningen av rugkvass;
• brød kvass øker styrken, behandler øynene, leveren, styrker tennene og beruset på tom mage hjelper sekresjonen av magesaft, brukes i dietter for vekttap;
• med gastritt med lav surhet - det er nyttig å drikke kvass før måltider;
• rødbeter kvass gjenoppretter leverceller og har en koleretisk effekt, den brukes også til arytmier.

dermed nyttige egenskaper av brød kvass  åpenbart, men ikke misbruk sur kvass for kroniske magesår og gastritt, høy surhet, kolitt, gikt og leversykdommer. Praktiske råd: for å redusere surheten i kvass, er det verdt å tilsette honning etter smak. Brødkvass får nyttige egenskaper gjennom en kombinasjon av korn, gjær og naturlige ingredienser (urter eller bær). Det er mange typer brødkvass: sur eller søt kvass, brødkvass med mynte, rugkvass med pepperrot, babykvass, kvass med frukt og bær, kvass uten gjær.

I det pre-revolusjonære Russland var det et hierarki av kvass:

• honning-bryggeble ansett som den mest arrogante, og den beste honningen fra hele landet dro til Petersburg for tronenes kvass;
• kloster kvass  - den samme berømte kvassen, den ble insistert på kalach i stedet for gjær og laget i klostre, der biene hans ble oppdrettet;
• bygg- og rugmalt  forberedte utleier og bondehus.
• kvassbær, insisterte på alle slags ville jordbær, lingonbær, tyttebær og fuglekirsebær, ble ansett som krone.

Hjemmelaget kvass, foto av I. Bykov

Hvordan lage hjemmelaget kvass

Det er ganske vanskelig å tilberede ekte brødkvass, slik det ble laget i Russland. For tilberedning av brødkvass blir korn (rug eller bygg) først gjennomvåt, spiret, dampet, tørket, malt og vørter er laget av det. Den er fylt med vann, vandrer i flere dager, insisterer. Hele prosedyren tar mye tid ... Imidlertid kan du og jeg tilberede hjemmelaget brødkvass fra ekstraktet av denne drikken eller kvassurt.

Regler for å lage hjemmelaget brød kvass

1. Gjær skal være den ferskeste, og brød til vørteren - absolutt rug.
2. Kvass tilberedes på avkjølt kokt vann.
3. Det anbefales å lagre kvass på et kjølig sted.
4. Klar kvass bør konsumeres om 2-3 dager. Med lengre lagring mister den smaken og blir sur.
5. Skålene som vørteren er tilført i, må være glass eller emaljerte. Du kan ikke koke kvass i aluminiumsretter, siden den er oksidert.
6. For tilberedning av bærkvass brukes bare modne utvalgte intakte bær.

For de som ønsker å få en helbredende og velsmakende drink, advizum for å lage hjemmelaget brødkvass i henhold til følgende oppskrifter. Den første vil vi publisere oppskriften på kvass uten gjær.

Kvass uten gjær

Surdeig til kvass uten gjær

2 kopper kokt, avkjølt til romtemperatur, vann.
  0,5 skiver rugbrød.
  1 ts kornet sukker.
  For surdeig tar du et glass litt varmt kokt vann, 1 ts granulert sukker og en halv skive rugbrød. Legg alle ingrediensene i en 0,5 liters krukke. Knus brødet samtidig. Dekk krukken med surdeig med en klut og la stå på et varmt sted å gjære. Uten gjær tar fermenteringen av surdeigen litt lenger tid: en dag eller to.

  Hvordan lage gjærfri kvass hjemme fra surdeig

1 ss. en skje med granulert sukker
  1 - 2 skiver rugbrød
  0,5 l kokt surdeig
  1,5 liter kjølt kokt vann

Og så gikk det en dag - to, du smakte på forretten og smakte på beredskapen. Væsken skal være uklar og skarp på smak. Ta først en 2 liters krukke, hell surdeigen i den, tilsett 2 skiver rugbrød (hakk), 1 ss. skje med granulert sukker og tilsett kaldt kokt vann i kantene av krukken. Lukk lokket og la stå i en dag. Du kan også legge i en krukke, tørket i ovnen til den er gyldenbrun, kjeks. I dette tilfellet blir kvass tilført mye lenger, men skaffer seg en gylden farge nesten umiddelbart. Etter en dag eller to, etter å ha smakt den første kvassen, hell vi ut 2/3 av væsken i en egen beholder. Tilsett den gjenværende gjæren i krukken med kokt vann avkjølt til romtemperatur, tilsett 1 - 2 hakkede biter av fersk rugbrød, lukk lokket og insister igjen.

Hjemmelagde Kvass-oppskrifter

Siden kvass fra butikken knapt kan kalles nyttig, ønsker mange å lære seg å lage mat kvass hjemme. Tross alt er hjemmelaget brødkvass mye smakligere og sunnere. I tillegg er matkvasse hjemme ikke vanskelig for erfarne husmødre.

Crackers Kvass Oppskrift

Hvordan lage hjemmelaget kvass fra kjeks:
  Rye kjeks (1 kg) stekes i ovnen til de er gyldenbrune. Stable i en panne, hell varmt vann og la stå på et varmt sted i et par timer, mens du rører innimellom. Infusjonen tappes. De resterende kjeksene helles en gang til med vann, insisterte i 1-2 timer og helles i infusjonen, som ble oppnådd tidligere. Den resulterende vørteren avkjøles til 20 grader. Tilsett sukker (3 liter vann - 1,5 kopp sukker) og gjær (40 g), fortynnet med samme vørteren. La det være varmt i 12 timer. Klar kvass helles i bokser eller flasker og oppbevares på et kjølig sted.

Oppskrift på Kvass Boyarsky

Hvordan lage mat hjemme Kvass Boyarsky
Ingrediensene: 1 kg foreldet rugbrød, 5 l vann, 1,3 sukker, 60 g gjær, 1 st hvetemel, mynte etter smak.
Lag surdeig. For å gjøre dette, fortynn gjæren med et glass varmt vann og sett på et varmt sted. Hell tørket mynte med kokende vann for å la være. Skjær brødet i skiver, hell kokende vann og avkjøl til 30-40 grader. Tilsett forrett, mynteinfusjon og la stå i et døgn, sil deretter, tilsett sukker, rør til den er helt oppløst. Hell kvass i flasker, forsegle dem godt og oppbevar kulde.

Kvass Borodinsky oppskrift

Matlaging kvass Borodinsky hjemme
Ingrediensene: 3 l vann, 2 skiver Borodino-brød, 15 g gjær, 1 ts mel, en håndfull rosiner
Hvordan lage mat Borodino kvass. Skjær brødet i skiver og tørk lett i ovnen. Hell kokende vann, la vørteren brygge i 3 timer. Fortynn gjæren med mel, tilsett i vørteren. La stå i en dag. Strain. Hell i flasker, tilsett glød i hver. La det trekke i 3 timer på varmen, og sett deretter flaskene i kjøleskapet. Etter 3-4 dager kan kvass drikkes. Borodino kvass er klar.

Krydret kvass med pepperrot

Hjemmelaget kvass med pepperrot, rosiner og honning
  Ingredienser: 4 l vann, 800 g rugkaker, 20 g gjær, 100 g honning, 100 g revet pepperrot, 50 g rosiner
  Hvordan lage kraftig kvass med pepperrot. Hell kjeks med kokende vann og la stå i 3-4 timer. Strain. Tilsett gjær og la det gjære i 5-6 timer. Tilsett revet pepperrot og honning. Rør rundt, flaske og tilsett en vri til hver. La den brygge i 2 timer. Krydret kvass med pepperrot er klart.

Rødbeter Kvass Oppskrift

Hvordan koke rødbeterkvass hjemme
Ingrediensene: 1 kg rødbeter, 2 l vann, 20 g sukker, 1 skive svart brød, en fedd hvitløk, salt etter smak
Hvordan koke rødbeter kvass. Skrell rødbetene, riv. Ha i en 3-liters krukke, hell vann. Tilsett en skive brunt brød, sukker, litt salt. Dekk glasset med gasbind og sett på et varmt sted i 3-4 dager. Du kan legge en fedd hvitløk til en nesten ferdig kvass. Røykvass er klar.

Oppskrift Kvass razhny

Hvordan lage rugkvass hjemme
Ingrediensene: 1 brød rugbrød, 2 kopper sukker, 1 pose tørket gjær, noen kvist mynte, en håndfull solbærblader
Hvordan lage rug kvass: Skjær brødet i skiver og la det tørke i et døgn. Brun deretter kjeksene i ovnen. Hell kjeks med kokende vann og la stå i 12 timer. Brygg mynte og rips: hell kokende vann og la den brygge i 15 minutter. Sil kjeksene gjennom osteklut eller sil, tilsett den resulterende infusjonen et avkok av mynte med rips, sukker og gjær. Rør om og la det trekke rundt i 5 timer. Når kvassen begynner å skumme, fjerner du skummet, silen og flasken.