20. mars 2017

Jeg fortsetter mine eksperimenter med oppskrifter pp desserter. Jeg vet ikke om deg, men jeg liker panacot. Lekkert og frisk smakende dessert. En fett minus er sinnsykt søt og høy i kalorier. Generelt, ingenting nyttig, bare ekstra vekt. Jeg bestemte meg for å eliminere denne urettferdigheten og tilberedte en diett pp panakota.

ingredienser:
- Friske jordbær 500 gr.
- Melk 0,5% fett 200 ml.
- Gresk yoghurt 400 gr.
- gelatin 40 gr.
vanillin
- søtningsmiddel passer parad 14 sachets

KBMU på 100 gr. retter:
Kalorier: 60,45
Protein: 7,32
Fett: 1,01
Karbohydrater: 5.16

Hvordan lage mat:
Soak i et glass vann 20 gram. gelatin. Parallelt er de resterende 20 gram. gelatin helles i 200 ml. skummet melk. Jeg forlater alt for en time slik at gelatinen er godt oppsvulmet. På denne tiden i en blender knuste jordbær. Jeg legger vanilje og søtningsmiddel passe parad 8 sachets til den. Jeg legger gresk yoghurt i en separat bolle, legg til vanilje og de resterende 6 sachets med passer parada til den. Når gelatinet sveller, begynner jeg å varme vannet og melk i separate kasseroller slik at gelatinen er fullstendig oppløst.

Den resulterende gelatinøse masse avkjøles og helles vannblandingen i jordbær og melken til gresk yoghurt. Alle nøye blandet. nå er det mulig å hente dessert i silikonform Tupperware etter lag. Først, jordbærblandingen og send i kjøleskapet for å fryse. Etter at jordbær grep, hell ut melke-yoghurtblandingen. Nå kan skjemaet med en dessert stå i kjøleskapet i flere timer til det er helt satt. Alle diett pp dessert er klar.

Bon appetit!

Hilsener! Velkommen til min bloggside.

Panna Cotta er en av de mest favoritt dessertene i alle land i verden. Denne klassiske italienske desserten overvinner med en delikat kremaktig smak, og ikke så søt og saftig og med en luftig konsistens. Og hvis du ønsker å skjemme deg bort med en godbit, ikke bare i en restaurant, men også hjemme, la oss mestre denne enkle oppskriften.

Hvordan legge til rette for den tradisjonelle oppskriften

Klassisk panna cotta er tilberedt på grunnlag av tung krem. Men siden det er vanskelig å finne blant milde damer som ville risikere å hengive seg i et så tungt produkt, bestemte vi oss for å erstatte kremet med gresk yoghurt, som er et velsmakende, men mye lettere produkt. Derfor foreslår vi at du prøver den nye versjonen av den tradisjonelle delikatessen.

Du trenger:

• 1 pakke gelatin,
• 3 ss vann
• 1,75 kopper gresk yoghurt,
• 1/4 kopp krem,
• 1 kopp fullmælk,
• 1/3 kopp sukker
• 1,5 ts vanilje ekstrakt,
• en klype salt
• middels bolle
• medium pott

Trinn 1

Hell 3 ss vann i en bolle og send den samme gelatinen. Rør og la gelatinen svulme.

Trinn 2

I en middels bolle, pisk krem ​​og gresk yoghurt sammen. Melk med sukker, legg i en panne på brannen og kok opp. Legg nå den hovne gelatinen her og slå igjen til glatt.

Trinn 3

Hell langsomt melkeblandingen i krem-yoghurt og bland.

Forbered nå de små muggene, børst dem med litt smør. Hvis du bruker silikonform, kan du hoppe over dette trinnet.

Trinn 4

Hell blandingen til panna cotta i mugg og kjøle. Innstillingstid er 4 til 12 timer. Det vil være om skjemaet du dekker med klamfilm. Dette vil tillate lukt å ikke blande med dessert.

Trinn 5

Når du serverer, skille innholdet forsiktig fra kantene på formen og vri på en plate. Du kan dekorere et slikt mesterverk med frisk frukt og et mynteblad.

Trinn 1: suge gelatin.

   Hell riktig mengde forkokt, filtrert, rent destillert vann inn i en liten bolle. Fjern plastfilmen fra gelatinen og suge den i kaldt vann til det er fullstendig mykt og hevende. Denne prosessen vil ta omtrent 10 minutter. Fra fryseren, ta ut riktig mengde bær, legg dem i en dyp skål og la dem smelte litt, du kan ikke til slutten.

Trinn 2: Koking panna cotta.

   Ta en liten pott, hell inn i den 60   milliliter krem ​​og legg til dem 2 spiseskjeer med brunt sukker. Plasser beholderen på ovnen, som ligger på middels nivå, og varm ingrediensene til sukkerkornene er helt oppløst, rør væsken med en visp. Da, uten å knuse kremmassen, fjern pannen fra komfyren, og hjelpe deg med et kjøkkenhåndkle.
Dyp den hovne gelatinen i den varme krem ​​og pisk ingrediensene med en visp, ta dem til en jevn, jevn tekstur uten klumper. Deretter angir du den nødvendige mengden yoghurt der, fortsett å visp massen med en visp til glatt. omtrent etter 3-4 minutterintensiv pisking setter pannen til side og klargjør gjenværende krem.
   Hell 120 milliliter krem ​​i skålen på blenderen og pisk dem for 1 - 2 minutter.   Deretter fortsetter å slå, legg gradvis til krem ​​den riktige mengden pulverisert sukker. Bland ingrediensene til krem ​​ikke øker i størrelse minst 1 gang, denne prosessen vil ta om 5 - 7 minutter.
   Kombiner den resulterende piskede massen med yoghurtmassen og visp til en homogen tekstur. Gjør det veldig forsiktig slik at krem ​​ikke bosetter seg.
   Hell deretter blandingen i dype glass kopper eller annen form du liker. For en mer vakker feed kan du bruke flere former med en hevet overflate av forskjellige diametre, for eksempel skåler. Legg panna cotta i kjøleskapet på 40 minutterfor at massen skal bli tykkere og bli tykkere.

Trinn 3: Kok bertsausen.

   Vel, i mellomtiden fryser din panna cotta, koker bertsausen. Sett den nødvendige mengden bær som allerede har smeltet litt i en skillet, de kan være noen, for eksempel bringebær, jordbær, kirsebær, blåbær eller bærfat, det vil si bare noen få. Deretter, etter bærene, send riktig mengde granulert sukker til beholderen.
   Skyll sitronen under rennende vann og tørk det med kjøkkenhåndklær. Fjern lemonzestet fra en halv sitron med en spesiell kniv rett inn i gryten til de resterende ingrediensene. Hell det også 2   spiseskjeer av rent destillert vann og legge et rosemarykrok, hvis du ønsker det, kan du legge et par blader til dekorasjon. Plasser gryten på ovnen, slått på på gjennomsnittlig nivå, la massen koke, skru opp temperaturen på ovnen til et lite nivå og lag sausen, rør den med en spiseskje for å oppløse og tykte litt.
   Du vil observere hvordan sukkerkornene tiner og sausen blir rikere og rikere, men dette er ikke sluttresultatet. Til å begynne med, ta et par hele, allerede dumme dampede bær fra sausen, sett dem til side i en separat bolle og la den være til side, du trenger disse bærene til dekorasjon. Bryt resten av massen og husk med en skje for at bærene skal starte mer juice og sausen blir tykkere. etter 10 minutter Lettkokende over lav varmesaus vil være klar.
   Sett en fin masksikt over en dyp parabolen og spenne den gjennom en duftende, bæremasse som hjelper deg med en spiseskje.
   Kjøl sausen til romtemperatur.

Trinn 4: Ta med parabolen til full beredskap.

   Ved utløpet 40 minutter   Din dessert vil allerede herdes, og sausen vil avkjøles til ønsket temperatur. Hjelpe deg med en teskje, hell panna cotta med en søt bærmasse, som du vil forlate i glasskopper. La en del av sausen dekorere pannacotta som du har igjen i dype boller.
   Kok gulvet i gryten med vanlig rennende vann, fjern beholderen fra ovnen og sett på kjøkkenbordet. Hold bollen med panna cotta hånd, senk den i halvt til kokende vann og hold det i varmt vann 30 - 40 sekunder.Deretter dekker skålen med en flat dessertplate, og holder den over med hånden, skru den omvendt, slik at skålen med desserten forblir på platen. Fjern forsiktig bollen fra pannacotta, pry det med knivens topp og hold den med hendene. Dessert vil forbli på tallerkenen, hell den på toppen av sausen og garnér med bær som du har satt til side for dekorasjon. Eventuelt, i form av et tillegg på toppen av ditt duftende produkt, plasser et par rosmarinblader.

Trinn 5: Server yoghurt panna cotta med bærsås.

   Yoghurt panna cotta med Berriesaus serveres kaldt. Det finnes flere alternativer for å servere denne søtheten, du kan forhåndslese panna cotta i glassvineglass eller en beholder og deretter hell over berrysaus. Eller du kan ordne pannacotta på en tallerkenplate, etter at du har fjernet den fra formen og deretter tilsett dessert og saus til bærene, alt avhenger av ditt ønske og fantasi. Denne storslåtte parabolen vil være et flott tillegg til det festlige søte bordet. Enjoy! Bon appetit!

- - Mens du oppvarmer kremet med sukker, kan du legge til massevæske vaniljeekstrakten, en pose med vaniljeekstrakt eller vanilje på spissen av en kniv. Dette krydderet vil utfylle smaken av den ferdige desserten. Hvis du bruker ren vanillin, vær forsiktig, i store mengder gir dette krydderiet bitterhet!

- - Når du lagrer bærsausen, kan du legge til litt stivelse, den vil gjøre bærmassen tykkere.

- - Hvis du bruker veldig søte bær for å lage sausen, kan du surgere væskemassen litt med sitronsaft.

Som lovet, legger jeg oppskriften på min diettpanakoti. Dette alternativet er festlig, jeg gjorde det å bære til en festlig middag til ære for Pesach-ferien til venner. Forresten, ideelt for en slik ferie, når det er store restriksjoner i produktene som brukes til matlaging.
Forholdene og ideen jeg tok fra en fantastisk kokk, nesten en ekte chefini Jeanne chef_janette . Bare Jeans oppskrift er det meste som ikke spiser, original, med krem ​​og sukker. De som ikke bryr seg om dietter, kalorier og kolesterol, kan godt bruke oppskriften til Jeanne.

4 porsjoner(4 kopper 250 ml hver, ufullstendig, selvfølgelig):
500 ml gresk yoghurt 2% fett (jeg foretrekker FAGE);
60 ml melk (jeg tar mandel);
3-4 ss løk sirup;
1 pakning (7 gram) gelatin.

For sausen:
en tredje krukke med svart bringebær syltetøy, seedless (som Stonewall Kitchen);
1 sitron (jeg foretrekker meyer);
en håndfull frisk bringebær og bjørnebær.

Jeg starter med sausen. Jeg oppvarmer syltetøyet over en liten brann og blander den med bærene kuttet i halvparten. En liten kroppe, 5-10 minutter. Jeg tar av varmen, klem en hel sitron, rør det godt. Hell sausen til bunnen av serveringskoppene. Du kan hælde den på toppen, på den ferdige panakotaen, og det kan være på toppen og bunnen. Som du vil.

Jeg går videre til panakotaen selv. Jeg lagde yoghurt, stod for en time eller to ved romtemperatur, i en bolle. Legg løkesirup og knead. Jeg oppvarmer melken i mikrobølgeovnen slik at den er varm nok, men ikke varm, jeg fortner raskt en pose gelatin der og rør det godt med en gaffel. Gjør dette i noen minutter til gelatin fullstendig oppløst. Hell melken i yoghurt og knead til glatt i et par minutter. Deretter fyller du koppene forsiktig over sausen, slipper overflaten med en skje og legges i kjøleskapet.

For å bli kaldt, krever panakote minst 2 timer, så dette er en praktisk tallerken for gjester som uventet vises plutselig. På den andre dagen er panacotaen enda bedre, strukturen blir litt tettere, som om den er laget av krem. Derfor anbefaler jeg å lage denne desserten dagen før servering.

Før du serverer, dekorerer jeg panakota bær og voila, klar!

Bon appetit!

PS! Selvfølgelig er dette en ganske grunnleggende oppskrift, og for de som har en rik fantasi, er det et organisk felt for eksperimentering. Du kan lage sauser ikke fra bær, men fra sjokolade eller kaffe. Du kan hælde panacot selv med flerfargede lag, som gjør halv sjokolade, for eksempel (som Jeanne) eller ved bruk av sjokoladeyoghurt. Og du kan sende den, legg den ut av form på en tallerken, så blir sausen på toppen.

Panna cotta dessert er en veldig delikat godbit. Kanskje, i smak og konsistens, kan den bare sammenlignes med den berømte creme brulee. Dette er ikke overraskende, fordi begge desserter er tilberedt på grunnlag av fett, kremaktig krem, noe som gjør disse delikatesser så edle.

Den vanligste oppskriften på panna katter inkluderer krem ​​blandet med melk og en liten mengde sukker, gelatin, samt naturlige vaniljefrø. Hvis du har en duftende vanilje pod i butikken for matlaging av en spesiell tallerken, så er dette akkurat slik.

Yoghurt panna cotta, som vi foreslår at du lagde mat - dette er ikke en klassisk oppskrift. Yoghurt i sin sammensetning gjør underverk: Desserten blir enda mer øm, lettere, og en veldig delikat og vektløs sourness dukker opp i smaken. Mint vil gjøre panna cotta forfriskende og perfekt utfyller frukt pålegg basert på saftige appelsiner. Du kan definitivt ikke motstå en slik dessert!

ingredienser

for panna cotta:

• 1 kopp smaksatt naturlig yoghurt
• 1 kopp tung krem ​​(33-34%)
• 1 kopp middelsmett melk
• 2-3 kunst. skjeer med sukker med vanilje (bedre å velge nøyaktig mengden til din smak)
• 15 gram gelatin (1 full spiseskje)
• 2 sprigs med fersk mynte

for topping:

• 1 oransje
• 1 glass vann
• 2 ss. sukker skjeer
• 1 ts. Stivelse

Panna Cotta Yoghurt Oppskrift

Gelatin Hell halvparten av melken og la den svulme litt.

Bland den resterende melken med kremet. Hvis du ikke finner pakket tung krem, ikke ta krem ​​med en lavere prosentandel av fett. I dette tilfellet er den best passende rustikke krem, fortynnet med litt melk.

Sett melk og krem ​​på en liten brann og legg til sukker og vanilje. Du kan ta et separat sukker og en kvart frø vanilje pod.

Skal myntebladene. La noen blader for dekorasjon, og hakk resten i store biter og legg til varmekremet.

Gi ingrediensene en god varme sammen.

Denne gangen, oppløs gelatinet på en liten brann, omrør hele tiden.

Når du ser at krem ​​begynner å boble, fjern den fra varmen og hell den oppløste gelatinen i blandingen.

Sett kalkene opp med krem ​​slik at de avkjøles - ca 15 minutter. I løpet av denne tiden blir krem ​​også matet med aromaene av vanilje og mynte.

Deretter belastes blandingen.

Når blandingen avkjøles til en temperatur der du allerede kan trygt røre den, kan du komme inn i yoghurt. Hvis du gjør det, mens kremet er varmt, vil yoghurt krølle.

Etter å ha tilsatt yoghurten, bland væsken godt, slik at det ikke er en enkelt klump igjen. Deretter helles panna cotta i små former og send den til kjøleskapet for å fryse. Det er vanligvis nok for dette 3-4 timer.

Tilberedning av topping

For å lage en oransje pålegg, skrell oransje. Gjør dette med en kniv, klipp av huden sammen med den hvite membranen.

Med den gjenværende huden, fjern 0,5 teskjeer av zest med en liten riper.

Klipp deretter skiverne fra den skrællede oransjen for å fjerne dem fra membranene. Du får en appelsinfilèt, hvis du kan kalle det som.

Hell halvparten av vannet i en stekepanne, tilsett sukker og tilsett zest. La sirupen koke, deretter i den andre halvdelen av vannet, oppløs stivelsen og hell den i sirupen, omrør kontinuerlig, slik at det ikke dannes klumper.

Ta masse til å tykke. Det bør ikke være veldig tykt - konsistensen av det skal ligne flytende gelé.

Klipp oransje skiver i 2-3 skiver.

Fjern pannen fra varmen og legg til oransje skiver på den. Bland alt godt. Topping er klar.

Før du serverer, dypp den frosne pannacotta i 20-30 sekunder i varmt vann og skru det over på en tallerken.

Hell toppen med panna cotta, garnér med revet zest og hakket mynte.