Храната варена на јаглен или отворен оган е диететски производ. Едно од наједноставните и најбрзите јадења е рибата печена во фолија. Не треба прво да ги маринирате труповите, главната работа е да ги испорачате целосно одмрзнати на врели јаглен, да додадете малку зачин по вкус и да се превртувате од време на време, така што рибата во фолијата не изгори. Каков вид риба и да купите, во фолија ќе излезе како во сопствениот сок, нежен, миризлив и заситен со чад.

Која е најдобрата риба за печење над јаглен?

И морето и реката за готвење на отворен оган ќе бидат соодветни. Ако труповите се големи, може да се исечат на мали парчиња и да се завиткаат во фолија секој - ова ќе потрае многу помалку време за да се готви садот.

Готвење риба во фолија, како што можете да видите, не е тешко. Ако ги подмачкате мршите со ароматични зачини и зачини, посипете со билки и ставете зеленчук внатре, ќе добиете не само миризлива риба, туку и диететски гарнир. Најчесто се користат црн пипер, мелен или пипер, мешавина од црвено и црно, ловорови листови, ситно сецкан магдонос измешан со копра. Заедно со риба, бугарски пиперки, моркови, компири, кромид, репа, тиквички, тиква се совршено печени. Вкусови и ароми се разменуваат под фолија.

Како да се пече риба во фолија

1. За да не се скрши фолијата за време на печењето, се превиткува во два слоја, потоа се ставаат риби и зеленчук, се вртат одозгора со напор, така што нема дупки за да избега сокот и воздухот.
2. Труповите со малку маснотии, како лосос, треска, розов лосос, прво се подмачкуваат со путер, ставаат и неколку парчиња внатре, така што рибата на излезот не е премногу сува и невкусна.
3. Масните сорти обично се натопуваат во маринада неколку минути. За да го направите ова, користете соја сос или вода со лимон.
4. Рибата во фолија преку јаглен може да се готви за неколку минути. Таа зема оптимална количина сол, невозможно е да се пресоли труповите. Овој имот често го користат мрзливи домаќинки, кога сол се истура врз фолија, а чист труп од риба и повторно груба сол се ставаат на врвот, без зачини. Ова создава еколошки и здрав производ.
5. Добро е кога јагленот тлее, кога нема отворен оган, тогаш времето за готвење на рибата ќе трае околу 20-25 минути. Ако трупот е голем - 40 минути, ако парчињата - 10 минути.
6. За да го направите садот естетски пријатен за масата, покажете ја вашата имагинација! Брзо и едноставно излегува риба печена со печурки и компири. За 1 кг риба ви се потребни 250 гр. свежи или кисели печурки, 4 големи компири и 2 главици кромид. За сос - лимон, како и зачини, ловоров лист, сол.
7. Рибата треба да се попрска со сок од лимон и нека се вари еден час, вишокот сок што ќе им се дозволи на труповите да се исцедат треба да се исцеди. Потоа рибата се посолува, се меша со рендан ловоров лист и се остава уште 10 минути. за солење. Кромидот и печурките посебно пржете ги во тава додека не поруменат. Потоа исечете го суровиот компир на парчиња, ставете го на фолија, ставете половина од сотениот кромид и печурки одозгора, потоа риба и повторно кромид со печурки. Времето за готвење за таква срдечна вечера е 40 минути. Пред отстранување од јаглен, фолијата се отвора малку и повеќе не се превртува.
8. Внатрешноста на труповите може да се полне со моркови и кромид, тиквички и домати, или било каков вид на зелена боја.

Некои од јадењата на модерната кулинарска храна дојдоа кај нас од далечното минато. Обично се подготвуваат со минимум зачини, но бараат посебно ракување. На пример, јаглен риба претпоставува дека ќе се пече во природа, каде што има пристап до отворен оган. Можете исто така да ја користите скарата за овие цели, па дури и ако нема такви можности, користете редовна печка, но тогаш рибата нема да излезе толку вкусна, нема да има соодветна арома.

Набавка на состојки

Изборот на производи заслужува посебно внимание. Факт е дека рибите на јаглен, чии рецепти вклучуваат печење во фолија, мора да бидат доволно масни за да се обезбедат со сок за време на термичка обработка и да немаат специфичен последователен вкус. Исто така, пожелно е да има малку коски во него. Затоа скуша и крап се најпогодни за печење, но секоја риба може да се готви со помош на сличен рецепт.

Состојки:

Скуша - 2 ЕЕЗ.;

Половина лимон;

Мајонез - 150 грама.

Прво, потребно е: Ако се подготви во природа, тогаш овој процес може да се направи дома, за да не се губи време на одмор. Запомнете дека колку подолго е во маринадата, толку вкусно ќе биде садот. За да може рибата на јаглен во фолија добро да маринира и да го добие саканиот вкус, мора темелно да се исчисти. Внатрешниот црн филм и, во некои случаи, жабрите треба да се отстранат. Потоа на него се прават попречни парчиња, така што месото е добро заситено. Како маринада, се користи зачинување на риба, која се меша со мајонез, сол, бибер и сок од половина лимон. Со такви зачини, јаглен рибата во фолија ќе добие пријатен мирис и нема да го изгуби сопствениот вкус поради вишокот на зачини.

Печење

Може да остане доста долго, ако, се разбира, ќе стои во фрижидер. Во овој случај, минималниот период на натопување е 30 минути. Тогаш главниот производ мора да се подготви за печење. За да може рибата на јаглен во фолија добро да се пржи, мора да се завитка доста цврсто, по можност во неколку слоеви. Постојат два начина да се готви. Првиот претпоставува присуство на специјална решетка, со чија помош рибите се пржат над јаглен. Вториот метод се заснова на фактот дека пепелот се собира во оган, завитканата риба се става таму, а потоа се покрива со јаглен. Во овој случај, огнот не се разгорува, туку се готви поради преостанатата топлина. Обично рибата на јаглен во фолија треба да се пече околу триесет минути, но ако ја преекспонирате малку, тогаш ништо страшно нема да се случи. Главната работа е дека не е влажно.

Се консумира топло, но ако се остави да се излади, вкусот значително ќе се промени. Ова е причината зошто многу луѓе претпочитаат да го консумираат ова јадење разладено. Оваа риба се служи директно во фолија. Willе послужи како еден вид чинија за садот, а фактот дека скушата е извадена од оган во оваа форма, само ќе го стимулира апетитот.

Со приближувањето на сезоната за скара, loversубителите на излегувања и готвење на отворен оган се сеќаваат на нивните омилени рецепти за маринади и сосови, се заинтересирани за нови, гледајќи модерни кулинарски списанија и отворени простори на блогови на Рунет.

Рибата на скара е многу поздрава од масното месо, а готвењето трае буквално неколку минути (јагленот ќе изгори подолго). Главната работа е да ја изберете вистинската маринада за рибите, да ја печете и да уживате во вкусно јадење.

Еден од главните фактори кои влијаат на вкусот на готовиот сад е изборот на вистинската риба. Масни црвени сорти како пастрмка и лосос се најдобри. Оваа риба можете да ја замените со лосос од сокеј или лосос кохо, тие се попристапни и по буџетска цена, но не помалку вкусни. Но, подобро е да не користите розов лосос, рибата е веќе доволно сува, а топлиот јаглен ќе го исуши уште повеќе.

Ако трупот на рибата е замрзнат, за да се готви на отворен оган, мора да се одмрзне според сите правила, инаку рибата ќе се распадне за време на процесот на пржење. Можете да го одмрзнете трупот со ставање на рибата на долната полица во фрижидерот, поставувајќи ја навечер. До утрото, рибата ќе биде подготвена да ја зачини со ароматични зачини и зачини. Во исто време, ќе се зачуваат сите квалитети на вкус на производот и атрактивен изглед.

Процесот на одмрзнување може да трае до 10-12 часа.

Пред да ја маринирате рибата за скара, исплакнете ја во проточна вода и отстранете го она што го остави производителот. Можете да ги отсечете главата и опашката, перки, да ги отсечете рабовите на стомакот. Исечете голема риба на половина, мали трупови - оставете непроменети. Ако има желба, рибата воопшто може да се меле, а од остатоците од гребенот може да се подготви вкусна супа.

Највообичаена и оптимална опција за готвење риба на скара е да користите специјална скара. Нежното филе ќе биде рамномерно пржено за време на готвењето, а скарата ќе го држи месото. Сепак, вреди да се земе предвид дека ширината на рибата не треба да надминува 3 см.

Ако планирате да готвите риба на раженчиња или раженчиња, тогаш големината на парчињата треба да зависи од дијаметарот на раженчето, колку е поголем, толку е подебело филето. Не се препорачува сечење подебело од 5 см.

Ако се користат дрвени ражничи, тогаш се препорачува да ги натопите во ладна вода преку ноќ, тогаш тие нема да изгорат и да пушат. За овој начин на готвење јаглен е погоден тенок филе од мала риба.

Маринади за риби

Класично

Состојки:

• Кромид - 2 ЕЕЗ;
• Лимон 1 парче;
• Лук - 2-3 чешниња;
• Сол, бибер, билки - по вкус

Подготовка:

1. Исечете го кромидот на тенки половина прстени, а лимонот на парчиња. Ставете ја храната во сад и нежно кашајте со рацете додека не се сок.
2. Исцедете неколку чешниња лук преку специјална преса, додадете сол и бибер, свежи сецкани билки по вкус, зачини и зачини.
3. Промешајте и истријте ја рибата со оваа смеса. Ако трупот е цел, парчиња лимон, кромид и билки може да се стават во стомакот на рибата.
4. Маринирајте до 2-3 часа, не повеќе, инаку рибата ќе излезе кисела, а потоа гответе на решетка.

Сув метод со пикантен пресврт:

Рибата варена според овој рецепт, по печењето, се добива во зачинет "крзнено палто". Оваа маринада е погодна за црвена риба.

Состојки:

• Црвен сладок кромид - 2 ЕЕЗ.;
• Бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ.;
• Чили под - 1 ЕЕЗ.;
• Лук - 2 чешниња;
• Лимон - 1 ЕЕЗ.;
• Некои свежи билки - цилинтро и магдонос;
• Маслиново масло - 85 ml;
• Груба сол и свежо мелен пипер.

Подготовка на маринада:

1. Сите зеленчуци и билки се ситно исецкани или прелистувани низ мелница за месо. Додадете зачини и свежи билки.
2. Решетки сува и чиста риба со добиената маса и оставете неколку часа, така што рибата е заситена со арома.
   

   Со цел зачините подобро да навлезат, на кожата може да се направат плитки жлебови со остар нож, без да се сече филето до гребенот.

3. Штом рибата се маринира, може да се пече на скара на решетка или во фолија.

Метод на "течна" киселина

Оваа маринада од риба на скара може да се користи за да се впие секоја риба, особено ако има изразен мирис на река. Многу е вкусно да се пече сребрен крап на скара според овој рецепт.

Состојки

• Лимон - 1 ЕЕЗ.;
• Вода - 250 ml.
• Растително масло - 80 ml;
• Сенф - лажица;
• Јаболков оцет - 2 лажици. лажици;
• 2 ловорови лисја;
• Лажица шеќер;
• Лажичка сол;
• Свежо мелен пипер;

Подготовка на маринада:

1. Растворете сол и шеќер во топла вода, додадете бибер и ловоров лист.
2. Изрендајте кора од лимон на ренде (само обоениот дел, белиот дел ќе има горчлив вкус во маринадата), додадете во водата заедно со сок од лимон ..
3. Додадете оцет, растително масло и сенф во маринадата. Се препорачува да се користи сенф за маринада со зрна, тие ќе им дадат поизразен и посјаен вкус на рибите.
4. Потопете ја рибата во подготвената маринада неколку часа, по што може да се пече на решетка или во фолија.

За свежо уловена риба

Свежо уловената риба може да се маринира доста брзо со користење на едноставни состојки и готови зачини за риби, што е исклучително погодно во услови на "поле".

Состојки:

• Лимон - 1 ЕЕЗ.;
• Кромид - 2 ЕЕЗ.;
• Леќата за риба - лажичка;
• Малку сол.

Подготовка на маринада:

1. Црева свежа риба, откако темелно ќе ја исчистите од вагата. Исечете ги сите непотребни делови, од нив и мал роуч можете да готвите супа од риба на оган.
2. Зачинете го трупот со сол и готови зачини, темелно истријте ја смесата. Солете ја рибата внатре и додадете неколку зачини.
3. Излупете го кромидот и исечете ги на дебели прстени, без да ги расклопите, ставете ги во стомакот. Додадете парчиња лимон или вар таму за пикантност.
4. Префрлете ја рибата во торба, зачинете го со преостанатиот лимон, исцедете го сокот во кесата и ставете ја на ладно место, ако е можно, неколку часа.
5. Ставете ја маринираната риба на подмачкана решетка за да не се залепи. И печете над врели јаглен.Приближното време за печење е 10-15 минути од секоја страна.

Овој вид риба не само што има прилично масно месо, туку има и прилично специфичен мирис. Можете да го ублажите непријатниот мирис со маринада.

Состојки:

• Скуша - 2 риби;
• Лук - 3 чешниња;
• Вар - 1 ЕЕЗ.;
• Свежи домати - 3 ЕЕЗ.;
• Малку магдонос;
• Сол и зачини;
• Растително или маслиново масло.

Готвење риба на јаглен:

1. Исечете ја главата на скуша, исчистете ја внатрешноста на филмовите.
2. Исечете ја рибата по должина, правејќи засек по гребенот и внимателно исечете ги коските. Проширете со „книга“.
3. Исечете го лукот и билките, отстранете ја кората од цитрус. Додадете растително масло, сол и свежо мелен пипер на овие состојки. Изрендајте ја рибата со добиениот сос.
4. Исечете свежи домати во прстени, ставете на едната страна од трупот, покријте го со вториот дел. Колку е поголемо полнењето домати, толку вкусна и посочна ќе биде рибата.За сигурност, можете да го поправите стомакот со филот со чепкалки за заби.
5. Гответе риба на решетка или печете во фолија преку јаглен.

Маринадите им даваат на рибите не само лутост и пикантност, туку и уникатни ароматични нијанси.

Кога подготвувате маринада, важно е да се земе предвид:

1. ♦ Солта во маринадата ќе спречи распаѓање на парчиња риба за време на готвењето
2. ♦ Ако кромидот е присутен во маринадата, потоа исечете го ситно и посолете за да го испуштите сокот
3. Vinegar Подобро е да го замените оцетот со сок од лимон за да не се распадне рибата
4. ♦ Колку е посвежа рибата, толку помалку време е потребно за мариноване

Најпопуларните рецепти за маринада од риба

Рецептите се за 1 кг риба

Маринада за риба со бело вино

• Суво бело вино - 300 гр
• Соја сос - 200 гр
• Шеќер - 4 лажици;
• Свеж ѓумбир - 100 гр
• Дезодорирано масло - 5 лажици лажици
• Зелените по вкус

Измешајте ги сите состојки. Премачкајте ја рибата со маринада и оставете да се маринира 1 час.

Маринада со лимон

• Лимон (сок и кора од лимон) - 1 ЕЕЗ.
• Лук - 2 чешниња
• Дезодорирано масло - 2 лажици лажици
• Риган - по вкус
• Сол по вкус

Исечете го лукот. Исцедете го сокот од лимонот, и ситно исецкајте ја неговата кора од лимон. Измешајте ги состојките, премачкајте ја рибата со маринада и оставете да се маринира 1 час.

Со оцет

• Оцет 9% - 1 лажица масло една лажица оцет
• Магдонос - 1 куп
• Мајчина душица - 4 гранчиња свежи или 2 лажици. суви лажици
• Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
• Лук кромид - 1 ЕЕЗ. (голем)
• Сол по вкус

Исечете го кромидот и билките, измешајте ги со останатите состојки, премачкајте ја рибата со маринада и оставете да се маринираат 1 час.

Со сос

• Соја сос - 2 лажици лажици
• Мелен црн пипер - по вкус
• Дезодорирано масло - 6 лажици лажици
• Коријандер - 1 лажица масло лажица
• Лук - 4 чешниња

Риба за скара

• Водка - 4 лажици. лажици
• Соја сос - 4 лажици лажици
• Зачини за риба - 2 лажици. лажици
• Мелен црн пипер -; вкус
• Лук - 3 чешниња

Исечете го лукот, измешајте со останатите состојки, премачкајте ја рибата со маринада и оставете да се маринира 1 час.

• Суво бело вино - 150 гр
• Cilantro - 1 куп
• Лук - 4 чешниња
• Кромид - 3 ЕЕЗ.
• Копра - 1 куп
• Еден сок од лимон
• Мелен црн пипер - по вкус
• Сол по вкус

Скара

• Суво црвено вино - 200 гр
• Дезодорирано масло - 4 лажици. лажици
• Провансалски суви билки - 2 лажици. лажици
• Мелен црн пипер - по вкус

Измешајте ги сите состојки, премачкајте ја рибата со маринада и оставете да се маринира 1 час.

За пушење

• 2 големи главици кромид
• Сол - 4 лажици
• Оцет 9% - 300 мл
• Нерафинирано масло - 300 ml
• Лук - 1 глава
• Свеж зачин - 3 грашок

Исечете го лукот и кромидот, измешајте ги со останатите состојки, премачкајте ја рибата со маринада и оставете да се маринираат 1 час.

Готвењето на која било маринада се сведува на примитивно мешање на сите нејзини компоненти. Ако рибата се готви цела, тогаш, покрај надворешните страни, нејзиниот стомак треба да се наполни со маринада. Парчиња риба се премачкуваат (истураат) со маринада.

Иако маринадата содржи конзерванси (сол, оцет, шеќер), таа не треба да се чува долго време, а уште помалку да се користи.

Секој рецепт за маринада може да се измени по желба. На пример, отстранете некој зачин или заменете го со друг. Но, не ја заменувајте главната состојка (оцет, вино, сок од лимон, итн.), Во спротивно садот едноставно може да уништи.

Послужување риба на импровизирана маса во природа

Додека се подготвува рибата, вреди да се грижи за придружба на зеленчук, поточно гарнир. Вкусот на рибата ќе биде добро поставен со обичен варен ориз, можете да го готвите однапред и да го понесете со вас. Можете да го загреете оризот во фолија со додавање на растително масло и билки. Покрај тоа, пликови со гарнир може да се подготват дома. Исто така, печен или варен компир, зеленчук на скара варен со риба ќе оди добро со риба.

Бело или розе вино, безалкохолни пијалоци „со киселост“ како сок од јаболко, домашна лимонада се служат како пијалок за риба.

Како сос, можете да користите мајонез, кечап, соја сос, зачинета адџика, ткемали или забен камен.

Знаејќи ги нијансите на правилен избор, подготовка и готвење риба, лесно можете да создадете сад што ќе го заземе централното место на масата и ќе предизвика восхитувачки извици на роднини и пријатели. Ако сте почетник во овој бизнис, ние сме среќни да споделиме со вас важни и едноставно интересни информации во врска со готвењето риба на скара.

Како да изберете риба за скара

Успешниот резултат на пржење риба во голема мера зависи од правилниот избор на риба. Најдобро решение е да се готви риба со малку коски и масно месо. Погодни сорти на бела риба се исто така погодни, но тие често се готват во фолија, бидејќи имаат лабава структура и се распаѓаат на парчиња под влијание на висока температура.

Знаејќи некои тајни, можете да готвите речиси секоја риба на скара

За пржење на цели, средни трупови најчесто се избираат. Најдобро одговара:

• лосос;
• пастрмка (море и река);
• другар;
• лосос;
• снапер (морски бас);
• скуша;
• туна;
• дорада;
• морски бас;
• платика (море и река);
• лопатка;
• крап.

Црвената риба брзо се готви, ја задржува својата сочност, но, со оглед на прилично високата цена на производот, честопати се избира подостапна скуша како нејзина замена.

Црвената риба е една од најдобрите опции за скара

За подготовка на стекови, се користат големи трупови, кои лесно се сечат и се сечат на делови. Најчестите видови риби од стек се:

• црвена риба (лосос, пастрмка, лосос и други);
• туна;
• сребрен крап.

За ќебапи, неопходно е да се избере риба, чие месо има густа структура и нема да се распадне за време на сечењето и термичката обработка. Во спротивно, ќебапот ќе треба да се готви не на ражен, туку во фолија. Идеалните раси „ќебапи“ се:

• сабјарка;
• слатководни сом;
• elвездени есетра.

Подготвување риба за пржење

Втората важна точка во печењето риба е подготовка на производот. Нема посебни тајни во ова прашање, но има нијанси што мора да се почитуваат:

1. Попогодно е да се купи риба што е веќе отепана. Ова ќе ви заштеди време за чистење.
2. За пржење се матат цели мали трупови, лесно попрскани со сол и бибер внатре и надвор.
3. Ако не се излади, но се користи замрзната риба, таа мора да се постави однапред на долната полица на фрижидерот и да се користи само кога е целосно одмрзната.
4. За да се пржи рибата побрзо, се прават мали парчиња на страните.
5. Малите риби се пржат цели, се шират на фина решетка што претходно сте ја намачкале со масло.
6. Така што големите трупови се пржат рамномерно, се препорачува да се пржат од двете страни, а потоа да се печат, завиткувајќи ги во фолија.
7. Рамните риби од типот флаундер прво се ставаат со светлата страна надолу, потоа се превртуваат на темниот оган.
8. Пред-натопување на раженките во вода (околу половина час) ќе помогне да се спречи држењето на раженките до дрвените раженчиња.
9. Рибните стекови треба да се пржат од двете страни, а парчиња парчиња се печат само од страната на кожата.

Најчесто, рибата е едноставно солена, бибер и зачинета со ароматични билки по вкус. Пред готвење се прелива со сок од лимон, бело суво вино, стопен путер или маслиново масло. Во цели печени трупови, гранчиња тревки може да се стават директно во стомакот. Можете исто така да наполните риба со зеленчук или печурки.

Кога пржете цела риба, можете да ставите лимон, ароматични билки и зеленчук

За да подготвите маринада, можете да користите:

• бело и црвено суво вино;
• соја сос;
• оцет;
• сос од домати;
• кечап;
• сок и кора од лимон;
• маслиново, сусамово или сончогледово масло;
• сенф;
• лук;
• свежи и сушени билки;
• ѓумбир;
• разни зачини и зачини.

За пржење риба на скара, се користат трупци од листопадни или овошни дрвја (јаболко, круша, елда). Четинари испуштаат смолести супстанции и силен мирис што може да го расипе производот.

Изобилството на сорти риба, методи за печење на скара, разни маринади и адитиви обезбедуваат обемно поле на активност за loversубителите на вкусна скара.

Крап со јаболко и коријандер

Месото од крап е висококалорично, богато со витамини, микро- и макроелементи, а исто така е еден од рекордерите по содржина на јод. Готвењето со јаглен ви овозможува да ги зачувате повеќето корисни својства на производот.

Состојки:

• 1 крап;
• 1 кромид;
• 1 јаболко;
• 1 лимон;
• мелен коријандер - по вкус;
• сол по вкус.

Чекори за готвење:

1. Цревни риби со тежина од 1-1,5 кг и отстранете ги лушпите.
2. Направете мали парчиња нормално на гребенот од секоја страна.

   Сечењата на рибите се прават од глава до опашка, но јазот меѓу нив треба да биде најмалку 2 см

3. Исечете го јаболкото и кромидот на коцки со средна големина, лимонот на парчиња.
4. Бришење на рибата внатре и надвор со сол и мелен коријандер.
5. Наполнете го трупот со полнење јаболко и кромид.

   За готвење риба се користат кисели сорти зелени јаболка.

6. Вметнете парчиња лимон во парчињата.

   Дебелината на парчињата лимон треба да биде околу 5 мм, инаку лимонот брзо ќе се пржи и нема да им даде на рибите сок

7. Покријте ја рибата со фолија или фолија и оставете да се маринира половина час.
8. Префрлете го крапот на подмачкана решетка за жица и варете околу 30 минути, повремено вртејќи ја рибата.

   Процесот на готвење риба на скара не треба да се остави без надзор ниту една минута.

9. Внимателно отстранете ја рибата на скара и префрлете ја на чинија.

   Најдобар додаток на која било риба на скара е свеж зеленчук и билки.

Видео: домашен крап на скара

Шарен ќебап со магдонос и лук

Благодарение на комбинацијата на различни сорти риба, ќебапот изгледа светло и неверојатно апетитивно, а лукот, билките и зачините го нагласуваат неверојатниот вкус и арома на храната. Несомнената предност на садот е дека поради близината до масна црвена риба и маринада, белата риба нема да испадне да биде сува.

Состојки:

• 300 гр филе од црвена риба;
• 300 гр филе од бела риба;
• 1/2 лимон;
• 1 кромид;
• 2-4 чешниња лук;
• 3 лажици л маслиново масло;
• 1 лажица масло л мед;
• 1 куп магдонос;
• сол и зачини по вкус.

Чекори за готвење:

1. Измешајте маслиново масло, мед, сок од половина лимон, сол и зачини по ваш избор. Исечете го кромидот на половина прстени, ситно исецкајте лук и магдонос. Додадете зеленчук и билки во течниот дел и добро измешајте.

   Сокот од лимон може да се замени со вински оцет, а маслиновото масло со обичен сончоглед

2. Одделете ја рибната каша од кожата со нежно трчање со нож одоздола. Извлечете ги преостанатите коски.

   Филето од одмрзната риба се одвојува од кожата многу полесно, меѓутоа, шаш -ќебапот од разладен производ е повкусен и поздрав.

3. Исечете ја рибата на уредни парчиња од најмалку 3 см.

   Рибите за ќебапи мора да се исечат на уредни коцки или издолжени коцки

4. Префрлете ја рибата во маринадата, промешајте и оставете да отстои 5-10 минути.
5. Додадете 1-2 лажици во садот со подготовката. л маслиново масло, промешајте повторно.
6. Свиткајте ја рибата на дрвени ражничи, наизменично помеѓу бели и црвени парчиња.
7. Подмачкајте ја решетката со преостанатото масло.

   За да спречите лепење на рибата, исчистете ја решетката и намачкајте ја со масло пред да готвите.

8. Ставете ги ќебапите на решетка и варете околу 3 минути од секоја страна.

   Пред сервирање, ќебапот може да се украси со парчиња лимон и парчиња свеж зеленчук

Сребрени крапчиња од крап со сенф и мед

Ако сакате да ги изненадите вашите пријатели со необична риба на скара, не заборавајте да готвите стекови според овој рецепт. Невообичаената маринада ја прави рибата многу вкусна и сочна.

Состојки:

• 1 сребрен крап;
• 3 лажици л соја сос;
• 1 лажица масло л мед;
• 4 лажици л маслиново масло;
• 1 лажиче сенф;
• 2 лимони;
• 1 лажиче мајчина душица

Чекори за готвење:

1. Подгответе ја рибата (во овој случај, тежината на трупот е 1,5 кг) и останатите состојки.

   Колку е поголем сребрениот труп, толку е полесно да се изберат коски од стек.

2. Исечете ја исфрлената риба без перки, опашка и глава во стекови дебели 2-2,5 см.

   Сечењето уредни стекови може да се направи само со остар нож.

3. Комбинирајте сос од соја, мед, маслиново масло, сенф, сок од еден лимон и мајчина душица.

   Ако користите свежи билки, рибата ќе има многу повеќе вкус.

4. Ставете ја рибата во маринадата и ставете ја во фрижидер 3-4 часа.

   

Печеме вкусно месо во фолија: совети, трикови и рецепти.

Бидејќи фолијата стана една од најчестите кујнски "додатоци", готвачите печат с everything што е можно во неа: риба, живина, зеленчук, месо. 'Llе зборуваме за последната опција: како правилно да се пече месо во фолија, така што излегува мирисна, сочна и во исто време добро печена?

Фолијата е прекрасен изум на нашето време. Без никакви тешкотии, оваа тенка метална хартија ви овозможува да готвите јадења што, по нивниот вкус, ќе бидат блиску до оние што се готват во руска печка, на оган, во пепел, на јаглен - и сето тоа во вообичаени домашни услови. Фолијата не оксидира, таа е лесна, компактна, ја штити храната како садови, но не треба да се мие - воопшто, овој кујнски асистент има само предности!

Можете да готвите секое месо во фолија: јагнешко, свинско, говедско, итн., Само дивечот е исклучен - не се готви во фолија. Месото подготвено на овој начин добива вкус близу до чорбата, но без мирис и маснотии на чорби и пржени јадења, додека таквото месо е помеко, понежно отколку само пржено или варено.

Времето за готвење на месо во фолија може да варира од температурата на која се изведува готвењето, од големината на парчето месо. Обично на температура од 380-400 степени Целзиусови во добри печки за 1 кг месо, доволно е 15-30 минути. Ако максималното загревање на рерната е помало, тогаш за 1 кг месо во едно парче, ќе потрае 1 час - 1 час 15 минути. Подготвеноста може лесно да се провери: на наборите на фолијата, аглите треба да се пушат, поцрнуваат, во кои дел од сокот од месо гори откако ќе достигне целосна подготвеност.

Карактеристики на готвење месо во фолија, суптилности и совети.

Вреди да се напомене дека сите предности на печење месо во фолија се постигнуваат само ако е правилно завиткано: големи парчиња месо од 500 гр или повеќе мора да бидат запечатени во фолија, инаку вкусот, аромата, конзистентноста, месото ќе се изгубат поради до истекување на сок.гори или зацврсти.

Како да запечатите парче месо во фолија:

Преклопете лист фолија на половина (ако е тенок), ставете го месото на едната половина од листот, покријте го горниот дел со другата половина без напнатост, завиткајте ги рабовите по долгата страна - добивате херметички спој, направете два повеќе шевови од истите на страните (на кратките страни). Haveе имате торба што треба уредно да се притисне околу производот во неа. Кога се загрева, пакетот ќе се исправи, фолијата ќе се надува, но затегнатоста не треба да се скрши, а формата во форма на квадрат или правоаголник треба да се зачува. Со оваа форма на завиткување можете да ја одредите подготвеноста на месото според видот на фолија - наборите ќе станат црни. За време на процесот на готвење, ниту една капка сок не треба да тече од вреќата - тоа е она што треба да ве води кога ја завиткувате фолијата и правите херметички шевови.

Исто така, постојат правила за подготовка на месо за печење во фолија:

Прво, месото се чисти од непотребни делови, нечистотија и оштетувања, се мие, суши со хартиена крпа.
Ако има коски во парчето месо, проверете дали тие не излегуваат од него, инаку тие ќе ја пробијат фолијата за време на готвењето. Ова е фундаментално важна точка со овој вид готвење! Ако не пристапите правилно до оваа точка, затегнатоста ќе се скрши и садот ќе се влоши.
Следно, подготвеното месо се нанесуваат со зачини или се полнат, заедно со дополнителни состојки (зеленчук, билки, итн.), Завиткано во фолија. ВАORTНО: месото печено во фолија во цело парче не се посолува пред готвењето! Исто така, маснотиите не се потребни за печење месо во фолија.

Ако печете месо во фолија според сите правила, тогаш ќе излезе не само многу вкусно, туку и ќе задржи максимум корисни материи, што значи дека таквите јадења ќе испаднат поздрави и покорисни.

Рецепти за готвење месо во фолија.

Како по правило, ние печеме месо во фолија за празниците, меѓутоа, таквите јадења често се подготвуваат за секојдневни оброци. Свинско, говедско, јагнешко - печени во цело парче, излегуваат како вистински деликатеси, исклучителни, вкусни и крајно апетитивно. Ајде да погледнеме неколку рецепти за такви прекрасни јадења.

Рецепт за печење говедско месо во фолија

Е ви требаат:

1 кг говедско филе,
1 глава лук
0,5-1 моркови,
зачини за рендање месо (ова може да биде мелен пипер, оригано и други билки, сенф, ловор, итн.).

Како да се пече говедско месо во рерна.

Излупете го месото од филмови, исплакнете, исушете. Исечете моркови и лук на тенки коцки - тие ќе се користат за полнење. Направете пробивања во месото низ целата негова површина, вметнете лук и моркови во нив. Решетки го месото со зачини (запомнете: не можете да го посолите!), Завиткајте го херметички во фолија, ставете сад за печење во рерна загреана до максималната температура, откако ќе ги забележите звуците на крцкање, намалете ја температурата, печете го месото за околу еден час додека не се свари.

Таквото месо може да се сервира и топло и ладно.

Постојат многу суптилностите за готвење месо во фолија. На пример, многу готвачи веруваат дека месото треба да се натопи во црвено вино или друга маринада околу еден час пред печење. И, се разбира, она што е веќе повеќе познато: ако сакате вашето месо печено во фолија да има златно-кафеава кора, тогаш треба да ја расклопите фолијата и да го печете месото 5-10 минути.

Рецепт за готвење свинско месо во фолија со зеленчук.

Е ви требаат:

800 гр свинско грло (филе),
2 главици кромид и домати,
1 лута зелена пиперка и по 1 лимон,
бибер

Како да се пече свинско месо во фолија.

За маринадата, исечете ги доматите и кромидот во кругови, исцедете го сокот од лимонот (може да го замените со 0,5 чаши суво бело вино), бибер, измешајте. Ставете го целото месо во маринада, оставете 2 часа. Ставете го исецканиот кромид на фолија, ставете го месото одозгора, ставете кругови домати одозгора, а потоа лута пиперка исечете ја на половина по должина. Херметички завиткајте ја фолијата, печете во рерна додека не омекне.

Рецепт за печење јагнешко месо во фолија со моркови и сливи.

Е ви требаат:

500 гр јагнешко месо
1 морков и чаша сливи,
0,5 чаши суво грозје
3 лажици л суво црвено вино,
црн пипер,
зачини по вкус.

Како да се пече јагнешко во фолија.

Исплакнете го месото, исушете, истријте со зачини. Направете парчиња, наполнете со моркови. Ставете подготвени сливи на лист фолија, парче месо врз неа, истурете суво грозје одозгора, прелијте со вино, завиткајте го месото херметички. Печете јагнешко месо во фолија 1 час на 160 степени или додека не омекне на различна температура. Послужете топло јагнешко месо, суво грозје и сливи се совршени како прилог.

Можете лесно да излезете со сопствен рецепт за печење месо во фолија: едноставно користете ги најсоодветните производи и зачини за избраниот вид месо. Месото може да се полне или едноставно да се покрие со овие производи, да се протрие со зачини по ваш вкус. Во секој случај: ако се почитуваат сите канони за печење месо во фолија, сигурно ќе излезе многу вкусно!

Домашно варено свинско месо.

Ни треба

2 кг свинско, шунка, свежо, не замрзнато.
1 голем лук
малку сенф и мајонез.

Фолија за печење.

Готвење варено свинско месо

Покријте дел од масата со фолија и ставете го месото на врвот.
Ние ги исекуваме чешнињата лук по должина и со нож го наполнуваме свинското месо со нив повеќе или помалку рамномерно.
Следно, измешајте мајонез со сенф и сол и рамномерно премачкајте ја целата шунка.
Ние му даваме на месото покомпактна форма.
По вкус, можете да бибер или посипете со црвен пипер, но не е потребно.
После тоа, цврсто завиткајте го месото во неколку слоеви без да ја поштедите фолијата и ставете го на тава, по можност со длабоки рабови.
Ставаме во рерна и забораваме на 3,5 - 4 часа
После тоа, го вадиме од рерната, го расплетуваме и оставаме да се излади.

Исечете на парчиња и јадете.

Месо во маринада од лук-сенф.

За готвење месо ќе ви требаат:

1 кг свинско рамо
- 1 литар вода
- 2 лажици л оцет
- ловоров лист
- пиперки
- 6 чешниња лук
- мелен пипер
- 1 лажица масло л мајонез
- 1,5 лажиче сенф

Подготовка:

1. Измијте го месото и ставете го во длабок сад.

2. Растворете сол и оцет во вода. Мешајте додека солта не се раствори целосно.
Внимавајте со оцетот за да не го преварите садот.

3. Истурете го месото врз месото. Треба целосно да лебди во него.

4. Потоа додадете зрна пиперка и ловорови листови во сад.

5. Покријте го горниот дел со капак и ставете го во фрижидер преку ноќ, така што месото ќе стане меко и сочно.

6. Извадете го месото од садот и направете длабоки парчиња во него.

7. Потоа подгответе ја втората маринада. Мелете го лукот во мал сад користејќи преса за лук.

8. Додадете мелен пипер, мајонез и сенф на неа. Супстанцата излегува дека е многу густа, па додале уште 1 лажица. л обична вода.

9. Превртете го месото во маринадата.

10. И завиткајте во 3 слоја во фолија.

11. Гответе го садот во рерна 2,5 часа.

Поради фактот што садот се готви во фолија, неговиот сопствен сок не испарува и со тоа спречува сушење на месото.

Добар апетит!