Грузискиот шоти леб е вкусно печиво што обично се служи директно од рерната. Необично јадење што дојде кај нас од Грузија е безбедно, бидејќи некои рецепти дури и не содржат квасец. Се однесува на потпреме.

Информации за садот

Шотис е наречен така поради долгнавеста форма, која потсетува на сабја. Ако некое лице испече обична срамнета торта, тогаш тоа едноставно се нарекува „дедис пури (мајчинска)“.

Таквиот леб е многу чест во својата татковина - во Грузија. Овде можете да го купите во речиси секоја пекара.

Послужете го третирањето топло. Ако грузиските колачи лежат малку, тие ќе ги загубат сите својства. Сепак, може да се чува во фрижидер до 3 дена.

Обично има мала дупка во средината на грузискиот пури леб. Но, ова не е само почит кон традицијата, наспроти формата. Ако нема дупка, тогаш воздухот ќе се појави во внатрешноста на лебот. Beginе почне да расте и со текот на времето ќе се претвори во голем надуен балон.

Рецептот е прилично едноставен. Не бара никакви тајни, посебна вештина. Cookе бидат потребни 15 минути за готвење и околу 2 часа за печење.

Совет: „Посебна камена печка ќе ни се најде. Погоден е и електричен, но само во традиционална форма. Потребен ви е специјален преса и машина за месење кога станува збор за голем број порции “.

Состојки за 5 порции

• 400 грама пченично брашно од 1 одделение.
• 300 милилитри обична вода.
• Половина лажица кујнска сол.
• Половина лажичка квасец.

За подмачкување

• 1 лажица сол.
• Половина чаша чиста вода.

Рецепт за грузиски леб

Прво, треба малку да ја загреете водата за тестото. Подобро да ја користите или излупената или опцијата за пиење. Додадете квасец, како и брашно и потребната количина сол.

Месете го добиеното тесто додека не се добие приближно хомогена маса и оставете да нарасне. Идниот леб треба да стои најмалку еден и пол часа за да добие меко и вкусно тесто. Дома, подобро е да го завиткате тестото со фолија и да го ставите на топло и темно место.

После тоа, поделете ја основата на неколку рамномерни делови, како што може да се види на фотографијата, и повторно завиткајте ги со фолија. За да се пече тестото, мора да се остави уште 15-20 минути.

За да се направи леб, кој се нарекува грузиски леб, неопходно е да се даде на основата долгнавеста форма со остри рабови. Во центарот, треба да направите мала депресија, така што при печењето, тортата може да ја задржи својата форма.

Внимателно префрлете ги печените производи на специјална преса, внимавајќи случајно да не го скршите тенкиот центар. Помачкајте го со раствор од вода и сол, кој веќе стоеше некое време.

После тоа, користејќи преса, залепете ја отворената страна на лебот на wallsидовите на грузиската печка, како на фотографијата. Дупката во центарот на третманот треба цврсто да се вклопи во тулите за да не случајно падне.

8 минути се доволни за готвење на производот дома. Знак за подготвеност е појавата на крцкава златна кора на површината. После тоа, печивата постепено ќе паѓа од идовите. Важно е да не пропуштите таков момент, така што тортата не падне на јаглен и не изгори.

Можете да добиете лекување од оган само со помош на специјални алатки за да не се изгорите. За ова, специјални сечила се користат во Грузија. Дозволено е и користење на клешти дома.

Садот е подготвен!

Содржина на калории

Има само 229 килокалории во 100 грама грузиски леб. Поради толку ниска вредност, деликатесот е популарен кај луѓето што ги гледаат нивните фигури. Можете исто така да јадете колачи за време на постот.

Истиот дел содржи:

• 7 грама протеини.
• 0,73 - маснотии.
• 47 - јаглехидрати.

Гликемискиот индекс е доста низок, нема премногу брзи јаглехидрати. Содржината на маснотии е намалена. Како резултат на тоа, грузискиот леб не е само слаб, туку и здрав.

Лебот се пече и во конвенционална печка. Камена печка не е неопходна - едноставен сад за печење ќе стори. Во овој случај, ставете неколку чисти, загреани глинени тули во шпоретот. Треба да се дезинфицираат на некој начин. Подоцна, тестото веќе е закачено на нив.

Пресата е направена со рака. За неа, земете едноставна дрвена табла. Одозгора ставете сунѓер, памучна вата или друг материјал отпорен на топлина. После тоа, уредот е покриен со густа темна материја.

Совет: „Ако за време на процесот на готвење основата почнува да паѓа постојано (додека не се појави златна кора), направени се грешки за време на процесот на готвење. Подобро да ги отстраните колачите и повторно да го направите тестото за нив “.

Постои оригинален начин за пријавување. Пред да се стави пури на масата, мора да се пресече на половина додека е с hot уште жешко. После тоа, ставете неколку гранчиња свеж цилинтро и сулугуни внатре. Почекајте сирењето малку да се стопи од високите температури. Обичниот тарагон се користи како вкусен пијалок што може да започне шоти.

Друга опција е да јадете тортиillaи со скара. Кога месото е подготвено, потребно е да ги отстраните сочните парчиња од раженчето со помош на леб, како да завиткате ужинка со него. Во овој случај, пулпата е добро заситена со маринада и сок. Getе добиете целосно оригинални колачи.

Шотис пури е посебен кај сите видови. Ако "мајчиниот леб" обично се служи дома, тогаш во форма на сабја - за прославата. Често се служи со други традиционални јадења, вклучувајќи супи.

Ако садот е веќе варен, но послужете го само по половина час, ставете го пурито на плех и покријте го со топла крпа. Ова ќе ги загрее третирањата долго време.

Како се готвело во античко време?

Некогаш во Грузија, тие беа скрупулозни за сите производи. Ако имало вишок од претходното печење грузиски леб, тие не се фрлаат, туку се оставаат на темпо место неколку дена.

Добиената мешавина, наречена пурисдеда, постепено излезе и стана кисела. Кога беше подготвена, основата се меша со вода и сол, по што се промешува доста енергично. Ова може да се користи за готвење.

Главно, обичен квас од хме се користеше за готвење. Но, бидејќи не беше толку лесно да се добијат, во обичните куќи тие правеа леб со силно домашно пиво.

Таков деликатес се печеше не повеќе од еднаш неделно. Во оваа прилика, целото семејство се собра на масата. Се доби најдоброто вино, се подготви месо. Се користеа голем број зачини, билки и други деликатеси.

Ова се вкусни колачи кои добро се вклопуваат со други јадења. Во крцкавиот леб ќе уживаат сите членови на семејството.

Грузија е една од ретките земји каде што се пече леб на стар народен начин - во печки.

Грузискиот леб често се меша со ерменски и се нарекува лаваш. Не е точно. Лаваш е ерменски леб (тенок), а тонис пури е грузиски ( Ова е меки леб што се јаде топло)... Преведени средства. - "пури" - леб, "тонис" - од тонскиот шпорет

Тонис пури е направен според античка технологија и неговиот рецепт се пренесува од генерација на генерација.

Грузискиот леб е многу разновиден. Јас ќе ги набројам најпопуларните видови:

Мргвили (круг)
шоти (срп)
дедас-пури (долго)
пури (леб со квас)

Рецептот за овој леб е едноставен - вода - брашно и сол Интересна технологија за печење леб ... Погледнете го тонот и ќе видите дека колачите буквално се залепени за wallидот.Прашањето е: зошто не падне?

Тајната е дека рерната има одредена температура, поточно 300 степени (токму на оваа температура лебот нема да падне).

Исто така, зависи од тоа дали тестото е добро.
Ако пекар залепи парчиња тесто на жешките wallsидови на рерната и некои одеднаш паднат, тоа значи дека тестото е лошо, а понатамошната работа на пекарот ќе биде доведена во прашање.

Како да подготвите класичен шутис пури чекор по чекор:

1. Прво треба да растворите сув квасец во вода. Мора да биде топло. Потоа додадете брашно и сол. Ние го мачкаме тестото со рака, потребно е да се мачкам најмалку 10-15 минути. Тестото ќе биде доволно густо.
2. Посипете длабок сад со брашно и префрлете го тестото во него. Покријте со филм и оставете 2 часа. За тоа време, тестото треба да излезе и да се зголеми во големина.
3. По истекот на времето, поделете го тестото на 3 дела. Се тркалаат секој од нив во топчиња. Посипете ја работната површина со брашно и ставете ги добиените топчиња таму. Оставете ги да делуваат уште 10 минути.
4. Следно, неопходно е да се формира шоти од секој дел. Во својата форма, наликува на чамец за кану или кајак. Извлечете ги рабовите на тортата. Направете мала дупка во средината.
5. Го загреваме тандорот на 250-300 степени. Печеме колачи во неа 10-15 минути. Послужете додека е уште топло, има многу подобар вкус.

Ако додадете малку сирење во шутис пури, лебот ќе испадне уште мирисна и нежна. Главната тајна на ова печиво е дека сирењето мора да се додаде двапати. Директно во самото тесто и посипете одозгора кога тортата е скоро готова. Во овој случај, можете да користите секаков вид тврдо сирење. Шилестиот леб со шотис веќе има свој посебен вкус, а топењето на сирењето во устата ќе му даде необична кора од лимон. Додадете некои провансалски билки во грузискиот шутис пури со сирење.

Состојки:

• Пченично брашно - 300 гр
• Вода - 250 ml
• Квасец (сув) - 1/2 лажиче
• Сол - 1 лажиче
• Цврсто сирење - 200 гр
• Провансалски билки по вкус
• Јајце - 1 ЕЕЗ.

Чекор по чекор подготовка на сирење шутис пури:

1. Растворете сув квасец во топла вода. Потоа додадете пребарувано пченично брашно и сол. После тоа, треба да го замесите тестото. Треба да го месете рачно. Префрлете го тестото во длабок сад, во кој е потребно прво да го посипете дното со брашно. Оставете да нарасне 1,5 часа.
2. Решетки сирење на груб ренде. По истекот на времето, додадете 2/3 од сирењето и провансалските билки во тестото и продолжете да го мачете уште 5-7 минути.
3. Од добиеното тесто формираме шутис пури, кој по својата форма наликува на долго кану. Ние правиме мала дупка во центарот на тортата, така што тестото не се крева многу и тортата не изгледа како голема топка. Победете го пилешкото јајце и премачкајте го тортата со неа целосно. Покријте го листот за печење со пергамент. Посипете со брашно и намачкајте ја тортата.
4. Загрејте ја рерната до максимум. Ова е приближно 230-250 степени. Печеме 25-30 минути.
5. Извадете го од рерната 5-7 минути пред готвењето, посипете го со преостанатото сирење. Го ставивме листот за печење со тортата назад. Исклучете ја рерната и оставете го ударот таму уште 5 минути. Послужете топло.

Вашиот шоти ќе испадне исто толку вкусен и уште позадоволувачки кога ќе додадете парчиња сланина на него. За подготовка на таков леб, подобро е да користите веќе исечени на тенки парчиња. Подобро е да користите слабо исечена сланина за да му дадете на лебот слаб чаден вкус и во исто време да не го убиете целиот вкус на лебот.

Состојки:

• Пченично брашно - 400 гр
• Квасец - 1/2 лажиче
• Вода - 300 ml
• Сол - 1 лажиче
• Сланина - 10 парчиња
• Јајце - 1 ЕЕЗ.

Како да подготвите шуни пури од сланина чекор по чекор:

1. Прво треба да го разредете квасецот. За ова користиме топла вода. Додадете пребарувано пченично брашно и сол. Го замесуваме тестото. Мора да се замеси со рака. Посипете длабок сад со брашно и префрлете го тестото таму. Покријте со филм и оставете го на топло место 2 часа. За тоа време, тестото малку ќе нарасне.
2. Подобро е да се користи сланина веќе исечена на парчиња. Ако не, исечете го сами. Парчињата треба да бидат колку што е можно тенки и мали. Исечете ги парчињата исто така на мали парчиња. Кога ќе излезе тестото, додајте ги парчињата сланина и продолжете со месење уште 5 минути.
3. Посипете ја работната површина со брашно. Префрлете го тестото на него. Потоа поделете го на 3 дела и формирајте снимки кои изгледаат како тенки чамци за кајак. Направете мала дупка во средината.
4. Победете јајце во чаша и премачкајте ги тортиillaите со четка за готвење.
5. Печете во рерна 25-30 минути. Во овој случај, рерната мора да се загрее до максималната температура.

Важно е да знаете! 5 минути пред готвењето, можете да ставите коцки сланина и билки во внатрешноста на тортиillaата.

Овој рецепт се разликува од другите по тоа што ќе биде потребно минимум време за да се подготви. Благодарение на дополнителните состојки, шотиот е уште поароматичен и помек. Поради фактот што, покрај главните состојки, се додаваат дополнителни во тестото, таквата торта ќе остане мека и воздушна подолго. Најдобро се служи со топли главни јадења.

Состојки:

• Квасец (сув) - 20 гр
• Вода - 100 ml
• Млеко - 100 ml
• Кромид по вкус
• Сончогледово масло - 75 гр
• Сол - 1/2 лажиче
• Пченично брашно - 500 гр

Чекор-по-чекор подготовка на шутис пури со печење:

1. Прво треба да направите тесто. За да го направите ова, измешајте квасец и 5 лажици брашно. Наполнете с everything со вода. Важно е да е топло. И оставете го тестото 25 минути.
2. Во меѓувреме, ситно исечете го кромидот, додадете масло. Прво мора да се извади од фрижидерот, мора да биде меко. Солете и наполнете с everything со чаша млеко. Млекото мора да се загрее малку претходно.
3. Добро измешајте и соединете со тестото. Потоа постепено додавајте брашно. Рачно го мачкаме тестото. Треба да биде доволно флексибилен.
4. Посипете ја работната површина со брашно. Го шириме тестото и го делиме на 4 дела. Од секој формираме шутис пури. Покријте го листот за печење со пергамент, посипете го со брашно. Ги шириме нашите колачи во облик на чамец.
5. Печете 20 минути, според рецептот за шутис пури, во добро загреана рерна. 5 минути пред готвењето, малку отворете ја вратата на рерната. Ова ќе го направи вашиот леб крцкав.

Не треба да користите квасец за да го направите Шотис Пури. Може да се заменат со природно кисело тесто, кое исто така може да се подготви дома. Ова ќе потрае многу време, ќе талка околу една недела. Ако немавте време да го подготвите однапред, тогаш можете да купите готов.

Како што знаете, квасецот се додава во лебот, така што тестото доаѓа побрзо. Шотис Пури без квасец е покорисен. Благодарение на природната почетна култура, која се додава наместо квасец, се произведуваат бактерии на млечна киселина. Таквиот леб ја задржува максималната количина на хранливи материи.

Состојки:

• Пченично брашно - 400 гр
• Сол - 1/2 лажиче
• Шеќер - 1/4 лажиче
• Растително масло - 2 лажици
• Природно кисело тесто - 150 гр
• Вода - 200 мл

Чекор-по-чекор подготовка на шусти пури од леб без квасец:

1. Истурете брашно во длабок сад. Додадете сол, шеќер и растително масло. Покријте со топла вода. Добро измешајте и оставете малку да се излади. По ладењето, додадете природен јогурт и месете го тестото. Не треба да биде многу дебел.
2. Посипете ја работната површина со брашно и поставете го тестото. Поделете го на 3 дела и оставете 10-15 минути. После тоа, од секој да се формира шоти, кои во својата форма личат на кајакарски чамци.
3. Покријте го листот за печење со пергамент. Посипете со брашно и додадете шутис пури. Печете во рерна добро загреана до максимум 20-25 минути.

Видео рецепти за шутис пури

Традиционалниот грузиски леб е составен дел од секој оброк. Лебот на грузиски е „пури“, и се пече во специјални глинени печки - „тон“, загреан до 400 степени. Парчињата тесто се залепени директно на theидовите на "тонот" и се печат многу брзо.

Грузискиот леб доаѓа во различни форми: круг, триаголник, со заоблени агли - „дедис пури“ (мајчин леб) и „шутис пури“ - во облик на дијамант, со издолжени врвови.

Денес сакам да ви кажам како да направите грузиски леб во форма на дијамант во форма на сабја "шутис-пури" дома. Според експертите, обликот на таков леб не се појави случајно - беше погодно да се земе во воени кампањи. Затоа, тој се нарекува и леб на воините. Лесно се пече и се лади многу брзо.

За да направите грузиски шоти леб (шутис пури), потребен ви е едноставен сет на состојки: вода, квасец, сол и брашно. Бидејќи домашните печки не можат да се загреат до 400 степени, ние ќе печеме леб на 250 степени. Се разбира, нема да го добиеме резултатот, како во специјална "тонска" печка, но ќе се обидеме да добиеме приближна верзија.

Домашниот шутис пури е вкусен. Има крцкава кора и многу мека, порозна трошка.

За да подготвите грузиски леб, подгответе ги потребните производи.

Истурете квасец во топла вода, промешајте и оставете 5-10 минути да "започне".

Месете го тестото. Главната работа е дека не излегува премногу стрмно, па затоа е подобро да додадете брашно во делови. Тестото треба да биде меко и нежно, но во исто време целосно да заостанува зад рацете. Соберете го тестото во топка и ставете го во сад, затегнете го садот со филм и оставете го топло 1,5-2 часа.

По истекот на времето, тестото добро ќе порасне и ќе се зголеми волуменот.

Поделете го тестото на два дела. Расукајте пунџа од секое парче тесто, покријте со крпа и оставете уште 15 минути.

После тоа, дајте им на празнините повеќе издолжен изглед (како на фотографијата).

Потоа истегнете го издолжениот леб малку широк за да формирате ромб. Направете дупка во центарот низ која ќе излезе воздух. Оставете ги празнините за проверка уште 20 минути, покријте ги со крпа.

Печете грузиски леб во добро загреана рерна на температура од 240-250 степени околу 10-15 минути.

Извадете ги готовите колачи од рерната и завиткајте ги во крпа.

Домашниот грузиски леб шоти (шутис пури) излегува дека е многу вкусен. Може да се сервира топло или разладено.

Кората на овој леб е крцкава, а трошката е порозна и мека.

Добар апетит!

Лебот е „пури“ на грузиски, а рерната е „тон“, така што локалните жители го нарекуваат лебот од рерната „тонис пури“. Грузијците печат различни видови леб, секоја област има свои мини пекари. Доаѓа во различни форми: тркалезни, издолжени, со заоблени рабови - „дедис пури“ (мајчин леб), и „шутис пури“ - во облик на дијамант, со издолжени агли, во форма на сабја.

Што е вклучено во „шоти“?

Рецептот за традиционални грузиски леб, Шотис Пури, е многу едноставен. Составот е ист како и за обичниот бел леб: брашно, вода, сол и малку квасец (во автентични рецепти, квасецот често се заменува со „бига“ или „зрело“ тесто). Но, и покрај едноставните состојки, вкусот на шоти е различен од вообичаениот пита леб. Трошката е порозна, со редовна структура, крцкава и солена кора.

Се разбира, печењето во домашна печка нема да даде ист резултат како рерната со грузиски тон. Температурата е пониска овде и нема арома на камперски оган. Но, сепак, дома, можете да добиете приближна верзија на грузиски леб, иако не сосема ист, но сепак вкусен.

Со што да се служи?

Шотис пури е крцкав одозгора и со порозна трошка, многу е добар со скара и речиси сите грузиски јадења: харчо, сациви, чанахи. Добро оди со сирења. Посебно задоволство е да го исечете испарениот леб, да ставите парче сулугуни и неколку гранчиња цилинтро внатре.

Може да се сервира со скара. Ставете цела торта на големо јадење, извадете го подготвеното месо од раженчето одозгора, покријте со уште еден удар за да не се олади. Послужете вака на масата. Како резултат на тоа, ќебапот останува жежок, а трошката од леб е натопена во сокови од месото, вкусна!

Вкупно време за готвење: 3 часа
Време за готвење: 10 минути
Принос: 3 колачи

Состојки

• пченично брашно - 400 гр
• сол - 1,5 лажиче.
• сув квасец - 0,5 лажиче.
• топла вода - 300 ml

Подготовка

Големи фотографии Мали фотографии

Го замесуваме тестото. За да го направите ова, истурете топла вода во длабок сад, разредете сув квасец и сол во неа. Не се мешајте со количината на сол, тестото треба да испадне многу солено, тогаш вкусот на лебот ќе биде изразен, многу пријатен. Следно, истурете го просејуваното брашно во сад. Ние го мачкаме тестото со раце - треба да биде густо, но во никој случај не е запушено со брашно (можете да додадете брашно што е повеќе од нормата, но не претерувајте, инаку лебот ќе биде тврд). Месете го тестото добро, истегнете го и соберете околу 10 минути. Можете да го доверите процесот на производител на леб или да работите со рака.



Покријте го садот со тестото со чиста крпа и оставете го на топло место 2 часа. За тоа време, глутенот ќе отече, а пунџата за тесто приближно ќе се удвои во големина.



Го делиме тестото на 3 дела (може да се подели на 2 дела, тогаш трошката ќе биде повисока и побујна, а потоа и двете празни места ќе паднат на плех одеднаш; но лично ми се допаѓа кога има многу кора, но има малку трошка, па затоа разделувам со 3 колачи), формирајте ги топчињата и оставете уште 15 минути, покривајќи со крпа.



Формираме шутис пури - ги истегнуваме празнините со рацете за да добиеме издолжени лебови. Потоа го истегнуваме малку широко за да формираме ромб.



Дланката треба да се вклопи во центарот. Ја ставаме дланката и се повлекуваме на страните, со што се формира ромб со зашилени рабови.



Се тркаламе малку од двата краја за да добиеме еден вид брод. Малку израмнете ја средината со дланката и истегнете парче тесто во центарот. Воздухот ќе излезе низ дупката. Без него, колачите ќе се прошират и ќе се претворат во тркалезни ролни од топлиот воздух акумулиран внатре.



Ставете на плех попрскан со брашно. Сакам да печам грузиски леб на сад за печење свртен наопаку - на овој начин страните не се мешаат (имам 2 парчиња на листот за печење одеднаш). Оставете 20 минути за проверка.



Во времето на печење, рерната веќе треба да се загрева до максимум 240-250 степени, можете да ја вклучите решетката. Ние ги испраќаме празни места во топла рерна и печеме 10-15 минути. Ако вашата печка се пече нерамномерно, тогаш отворете ја вратата кон средината, раширете го листот за печење ако е потребно и додадете пареа - со вода од шише со прскалка (ја попрскав директно преку садот за печење и лебот, дури и ако на неа навлезе вода) На Пареата ќе спречи лебот да се исуши премногу. Лебот може да биде кора одозгора, или може да се пече само одоздола и да остане целосно бел одозгора, сето тоа зависи од можностите на вашата печка.



Ги вадиме готовите колачи и покриваме со крпа. Послужете го топло или ладно. Имајте на ум дека тие брзо се сушат, како пита леб, така што има смисла да ги чувате во торба.