Додадете сол, црн пипер, копар и кисела павлака 1-2 минути пред крајот на пржењето.

Во втората тава пржете модри патлиџани и пиперки.
Исечете ја пулпата од модар патлиџан на коцки

И измешајте со парчиња слатка пиперка.

Ние испраќаме зеленчук да се пржи во тава со мала количина растително масло додека не омекне. Сол по вкус.
Дали се подготвени чамците со модар патлиџан? Потоа измешајте ги печурките со пулпа од модар патлиџан и пиперка. Наполнете ги патлиџаните со добиената вкусна маса. Одозгора посипете со ореви, кои може да се смачкаат или ситно исецкаат.

Ги испраќаме полнетите модри патлиџани да се печат во рерна 10 минути на температура од 180 степени.
Послужете го готовото јадење топло, украсено со свеж магдонос.

3 кг. модар патлиџан, 1 кг. пиперка, 1 кг. домат, 1 кг. кромид, 1 кг. моркови, 10 чешниња лук, магдонос, копра. 500 гр. растително масло, 2 лажици. сол, 2 лажици. Сахара.
Модар патлиџан без натопување, без лупење исечени на коцки; моркови на груб ренде; кромид, моркови, зеленчук, како за салата; лук ситно. Измешајте го целиот зеленчук, освен лук, додадете сол, шеќер, додадете масло и варете 45-60 минути. на средна топлина. За 5 мин. додадете лук додека не завршите. Ставете жешко во подготвени тегли и навијте.

чекор по чекор рецепт со фотографија

Сјајниот патлиџан со кралски изглед, благодарение на густото, порозно месо, е идеална основа за секое полнење, обезбедувајќи огромни можности за полнење. Презентираниот рецепт се базира токму на овој имот.

Со внимателно отстранување на јадрото со мали семиња, секој зеленчук може да се направи како брод, на кој можете да направите многу возбудливо патување. Да се ​​каже дека ќе биде многу задоволство би било мало претерување, а садот сигурно ќе импресионира ако бродот не е преоптоварен: полнењето е доста калорично. Алтернативно, можете само да ги пржете печурките, и само да го пржете остатокот од зеленчукот.

Состојки

• модар патлиџан 2 ЕЕЗ.
• домат 1 ЕЕЗ.
• слатка пиперка 1 ЕЕЗ.
• шампињони 4-5 ЕЕЗ.
• кромид 1 ЕЕЗ.
• растително масло за пржење
• мелен црн пипер

Подготовка

1. За чамци од модар патлиџан, купете свеж и цврст зеленчук без оштетување или црни дамки. Семињата не треба да бидат големи и кожата треба да биде многу груба. Најдобро е да користите мал зеленчук. Исплакнете ги патлиџаните и исушете ги со крпа. Исечете на половина по должина. Нежно извадете ја пулпата со лажичка. Не фрлајте го, ќе ви треба за да го направите полнењето.

2. Подмачкајте ги исчистените чамци внатре со растително масло, сол и бибер. Префрлете во плех и печете во рерна на 190-200 степени 20-25 минути за да омекне зеленчукот. Фокусирајте се на вашиот шпорет.

3. Подгответе го полнењето. Излупете го кромидот и исечете го на коцки. Исплакнете ги печурките. Исечете ги на тенки парчиња заедно со ногата. Пржете во растително масло 8-10 минути на средна топлина. Префрлете ги пржените печурки и кромид во посебен сад.

4. Излупете ги семињата и исечете ги на коцки. Исплакнете го доматот, исечете го на два дела и извадете го течното јадро со лажица. Исечете ја пулпата на мали парчиња. Исечете го центарот на модар патлиџан на мали парчиња. Пржете ги подготвените состојки во растително масло 5-8 минути.

6. Додадете ги пржените печурки. Зачинете со сол и бибер. Промешајте и исклучете ја топлината.

7. Отстранете го печениот патлиџан од рерната. Наполнете ги со фил од печурки. Испратете ја рерната 10-15 минути на температура од 180-190 степени.

8. Полнетиот патлиџан е подготвен. Послужете топло и ладно како самостојна закуска.

Модар патлиџан полнети со печурки печени во рерна

Модар патлиџаните, или како што честопати се нарекуваат кај нас, сини, се многу корисни за човечкото тело. Се подготвуваат како независно јадење, а се користат и како дополнителни состојки за многу рецепти. Полнети патлиџани се доста популарни. Може да се пржат или печат, а месо, зеленчук, печурки, сирење и други производи може да се користат како полнење. Модар патлиџаните полнети со шампињони се многу вкусни. Пробајте го ова јадење. Може да украси било која, дури и празнична маса.
Треба да изберете зрели долгнавести плодови за полнење. Тие треба да се излупат од дршката, да се исечат на половина, да се исплакнат, а потоа да се држат во солена вода некое време. Потоа избришете со хартиена крпа, исечете по должина и користете нож или лажица за да го отстраните јадрото со семиња. Тогаш модар патлиџан мора да се посоли и да се остави четвртина час, така што горчината ќе исчезне со сокот што се издвојува. Откако повторно ќе ги измиете половините од овошјето, можете да започнете со полнење.

Додека го подготвувате модар патлиџан, подгответе го полнењето. Ние ги миеме шампињоните, исечени на половини, четвртини или коцки, во зависност од вкусот и големината на печурките. Потоа треба малку да се истурат во тава без масло и под затворен капак, така што ќе испуштат вишок течност.

Откако шампињоните се поставени во сад, измешани со мала количина растително масло, сол и зачини. Ставете печурки во секој брод од модар патлиџан со лажица. Исечете ги доматите на парчиња и премачкајте ги одозгора, сол, бибер и маснотии со мајонез или павлака. Посипете со рендано сирење одозгора и ставете го во загреана рерна 20 минути. Не е неопходно веднаш да го добиете, подобро е да го држите додека не се излади. Послужете го топло или ладно. Добар апетит!!!
Дали знаевте дека модар патлиџан е всушност бобинка, а неговото правилно име е бадријан или бубријан. Обидете се модар патлиџан печен полнет со печурки и многу е веројатно дека ова јадење ќе стане едно од омилените на вашето семејство!

Есента ни дава многу вкусен и здрав зеленчук, кој прави одлични независни јадења и оригинални закуски. Еден од овие деликатеси е модар патлиџан печен во рерна полнет со шампињони. Дури и почетник кулинарски специјалист може да ги готви, ако сакате.

Правила за подготовка на состојки

Кога станува збор за модар патлиџан, многу луѓе мислат на кавијар од овој зеленчук или неговите парчиња пржени во масло. Всушност, зборуваме за универзален производ, од кој се добиваат многу многу поинтересни и вкусни јадења. Главната работа е да покажете имагинација и да не се плашите да експериментирате, користејќи ги најнеочекуваните состојки.

Ако сакате старите добри класици, тогаш можете да се одлучите за понудената комбинација од печурки и зеленчук. Клучот за успехот на садот е правилната подготовка на модри патлиџани и печурки, што бара одредени вештини и знаења.

Преработка на зеленчук

Со цел садот да испадне одличен, треба да се запознаете со сложеноста на правилната подготовка на неговите главни состојки. Прво, зборуваме за зеленчук:

1. Модар патлиџаните се многу добри и пржени и печени и задушени, само за да се ослободат од нивната вродена горчина, поради високата концентрација на соланин во пулпата. Некои домаќинки сечат зеленчук и го солуваат обилно, бидејќи солта има тенденција да апсорбира горчина. Сепак, оваа техника не секогаш ви дозволува да добиете сто проценти резултат, особено ако се користат големи парчиња модар патлиџан или целата нивна половина. Тоа е причината зошто експертите силно препорачуваат да се стави зеленчук во концентриран солен раствор, оставајќи го во него 20-30 минути.
2. Дури и минималната изложеност на раствор на сол води до фактот дека зеленчукот е солен. По натопување, тие мора темелно да се исплакнат со млаз што тече. Покрај тоа, тие мора да бидат солени со голема претпазливост за да не се расипе готовото јадење (особено важно ако рецептот вклучува солени пломби и сосови).
3. Не треба да лупите модри патлиџани ако се наменети за полнење, инаку ризикуваат да ја изгубат формата и да се претворат во пире од компири за време на процесот на печење.
4. Неопходно е да се отстрани пулпата од модар патлиџан по прелиминарна примена на "решетката", што се прави со остар нож. Како резултат на тоа, треба да добиете коцки од кои многу лесно се вадат со лажичка. Во овој случај, треба да се дејствува исклучително внимателно за да не се наруши интегритетот на школка. Дебелината на wallидот на работното парче треба да биде околу 7 мм, што ќе им овозможи на патлиџаните да останат многу нежни, но во исто време да не ја изгубат својата форма и потребната ригидност.
5. Не фрлајте ја пулпата, бидејќи може да биде одличен додаток на полнењето, откако ќе поминете низ одреден процес на подготовка.

Лигњи со кромид и пиперки

За да спречите излупениот зеленчук да се затемни и да се изложи на време додека се подготвува мелено месо за нив, потребно е да ја попрскате внатрешноста на половините од модар патлиџан со мешавина од свежо исцеден сок од лимон и маслиново масло. Оваа техника може да се користи при подготовка на многу други состојки, без разлика дали се сурови печурки или зеленчук.

Употреба на стакленички и шумски печурки

Неодамна, се повеќе се користат печурки одгледувани во мицелиуми, на кои не им е потребна дополнителна обработка и може да се јадат дури и сурови. Доволно е само да ги излупите печурките од тенка кожа и да ги исплакнете во сито под проточна вода. Како и да е, овој вид печурки е инфериорен во вкусот и аромата на дивите печурки, кои може да се најдат не само во шумите, туку и во полињата и шумско-степската зона.

Таквите печурки не треба да се јадат без дополнителна обработка., што вклучува не само лупење и темелно плакнење, туку и прелиминарно вриење во две води со додавање на цел кромид, моркови и разни корени. Додатоците се неопходни за да се апсорбираат сите токсични материи што дивите печурки имаат тенденција да ги апсорбираат како сунѓер. По вриење, печурките може да се пржат и печат, но подобро е да се ослободите од супата, и не само поради бојата на мастилото, туку и поради наталожените остатоци и штетните материи.

Покрај тоа, се прикажува прелиминарно часовно натопување на печурки во солена вода, благодарение на што порите на печурките можат да се отворат и да го ослободат целиот акумулиран песок и остатоци во водата.

Исто така, се прибегнува кон оваа техника за да се ослободат од сите видови бубачки и ларви. По одреденото време, печурките внимателно се отстрануваат со лажица, се мијат во проточна вода и се подложуваат на следните чекори за обработка.

Салата со фурор

Модар патлиџаните печени во рерна имаат многу предности, бидејќи се помалку калорични отколку кога се пржат во масло, и повеќе сочни поради правилното полнење. Што се однесува до карактеристиките на вкусот на готовото јадење, тие целосно зависат од дополнителни состојки и нивната комбинација.

Список на потребни производи

За да подготвите вкусни и ароматични патлиџани полнети со печурки, можете да користите различни комбинации и технологии за готвење. Ако сакате старите добри класици, тогаш вреди да се подготви таков сет за намирници:

• 2 средни патлиџани, дури (можете да користите и долгнавест и кружен зеленчук);
• 200 грама сурови или 150 грама варени печурки;
• 1 голем кромид;
• чаша масна кисела павлака (25%) или крем (20-33%);
• 30 грама путер;
• растително масло за пржење;
• лажичка брашно без слајд;
• 100-150 грама тврдо сирење;
• свежи билки;
• зачини и билки по вкус.

Дадениот рецепт може да се поедностави или, обратно, да се направи уште посложен и интересен со додавање на сите видови состојки. Во случај на модри патлиџани полнети со печурки, помошните компоненти како што се оревите ќе бидат многу релевантни (не само ореви запознаени со секого, туку и фстаци, бадеми, кедар, лешници и индиски ореви), зачинети меки сирења со мувла и крем вкус, слатки бобинки исушени на сонце или сушено овошје кои предизвикуваат солен вкус (урми, смокви, брусница, суви кајсии, цреши, суво грозје), како и месо, риба и живина во која било форма.

Ако сакате да готвите вегетаријанско јадење што ќе даде шанси за секое месо и морска храна, тогаш можете да го збогатите неговиот вкус со такви необични производи како масло од тартуфи и брашно од печурки. Последната состојка е сосема реална за да ја направите сами. За да го направите ова, едноставно мелете неколку суви вргањ или какви било други ароматични шумски печурки во мелница за кафе. Брашното што се добива треба да се додаде по една лажица за време на подготовка на сосови и пржење.

Рецепти од модар патлиџан со кромид во крем

Чекор-по-чекор мастер класа

Полнењето патлиџани е навистина многу едноставно, особено ако следите одреден алгоритам на дејства. Зборуваме за следните фази на подготовка и нивниот редослед:

1. По подготвувањето на половините од модар патлиџан, треба да ја мелете нивната пулпа (погодно е сечење на средна коцка). Пржете зеленчук во врело масло, во кое можете да задушите неколку чешниња лук и чили пиперки без семки, за да можат да ја дадат својата арома.
2. Откако модри патлиџаните ќе заруменат, додајте им коцки кромид и пржете ги заедно додека не се сварат половина.
3. Бидејќи печурките имаат способност речиси веднаш да ги апсорбираат мирисите на другите луѓе, се препорачува да се пржат одделно од зеленчук во мала количина растително масло. Од истата причина, треба веднаш да ги зачините печурките за да апсорбираат зачини и зачини.
4. Кога плочите од шампињон добиваат златна нијанса, треба да им ја додадете целата норма на путер и брашно. Штом брашното станува светло -кафеаво, треба да додадете кисела павлака, претходно разредена со супа од зеленчук или печурки. Варете го сосот додека не се згусне.
5. На самиот крај на готвењето, задушениот зеленчук се додава во кремастата печурка без вишок течност и масло (вишокот маснотии може да се избрише со хартиена крпа или обична салфетка за сервирање).
6. Не брзајте да ги наполните чамците од модар патлиџан со топол сос, бидејќи лесно можете да се изгорите на овој начин. Покрај тоа, масата за полнење треба малку да се згусне, и за ова е подобро барем малку да се излади. За рамномерно распределување на сосот, се препорачува да ги наполните празни места од модар патлиџан не поединечно, туку одеднаш, ширејќи го полнењето на лажица додека не заврши.
7. Бидејќи сите состојки освен основата се готови, зеленчукот може да се пече на висока температура (220-230 ° C) за краток временски период (не повеќе од 15-20 минути). За да ги направите чамците розови и апетитни, тие треба изобилно да се попрскаат со рендано тврдо сирење од вашата омилена сорта, кое сигурно ќе се стопи и ќе формира богата крцкава кора. Наместо тоа, можете да користите мека моцарела, која добро се топи кога е изложена на високи температури.

Кога печете полнети патлиџани, треба да бидете подготвени да излезе сокот од нив. Тоа е причината зошто за готвење се препорачува да се користи форма подмачкана со какви било маснотии, што ќе го одложи постојано развивачкиот сок.